异鼠李素

槲皮素，山奈酚，异鼠李素它们三个标准品跑板时常用什么做展开剂？用什么显色？Rf值是多少？谢谢，谢谢。

【作者】 翁水旺； 连劲龙；【Author】 Weng Shuiwang (Fujian Provincial Institute for Drug Control,Fuzhou 350001)Lian Jinlong (Fujian University of Medical Sciences,Fuzhou 350004)【机构】 福建省药品检验所； 福建医科大学 福州 350001； 福州 350004；【摘要】 目的:采用高效液相色谱法测定醋柳黄酮片中异鼠李素和槲皮素的含量。方法:采用Diamonsil C18（250mm×4.6mm,5μm）色谱柱,流动相为甲醇-0.02mol/L磷酸溶液（54:46）,柱温40℃,检测波长368nm。结果:异鼠李素、槲皮素的线性范围分别为:6.5～32μg/ml（r=0.9996）、2.5～12.4 μg/ml（r=0.9991）,平均回收率为99.4％、99.8％。日内精密度RSD分别为1.22％、1.32％（n=6）;日间精密度RSD为1.07％、1.35％（n=5）。结论:本方法简便、准确,适用于该药的质量控制。 更多还原【Abstract】 Objective: A method was established for the determination of isorhamnetine and quercetin in flavone hippophaes tablets by HPLC.Methods:The HPLC system consisted of Diamonsil C18 column (250 mm×4.6 mm, 5μm), mobile phase of methanol-0.02mol/L phosphoric acid (54:46) .column temperature at 40℃,with detection at 368 nm. Results:The linear range of isorhamnetine and quercetin were 6.5-32μg/ml (r = 0.9996) and 2.5-12.4 μg/ml (r= 0.9991).The average recoveries were 99.4% and 99.8%,respectively.The wit... 更多还原【关键词】 醋柳黄酮片； 异鼠李素； 槲皮素； 高效液相色谱法； 【Key words】 Flavone hippophaes tablets； Isorhamnetine； Quercetin； HPLC；

各位朋友，有沒有用瓦裡安720測試EU No. 10/2011-食品接觸塑料及容器的重金屬遷移元素，其要求為：鋇-1ppm，鈷-0.05ppm，銅-5ppm，鐵-48ppm，鋰-0.6ppm，錳-0.6ppm，鋅-25ppm。用瓦裡安720能否測的到那麼低？另初級芳香胺總和特殊遷移，檢出上限為0.01ppm，用什麼儀器可以達到此檢測限？謝謝!

各位朋友，有沒有用瓦裡安720測試EU No. 10/2011-食品接觸塑料及容器的重金屬遷移元素，其要求為：鋇-1ppm，鈷-0.05ppm，銅-5ppm，鐵-48ppm，鋰-0.6ppm，錳-0.6ppm，鋅-25ppm。用瓦裡安720能否測的到那麼低？謝謝!

请问老师配苍术素对照品时，用甲醇为什么溶解不了，一直有悬浮的颗粒

请问配苍术素对照品时，用甲醇为什么溶解不了，一直有悬浮的颗粒

请问测定树轮里面的硫元素，硫的标准怎么配啊，我还打算测定其他一些重金属，实验室目前没有S 的标准，谢谢

今天我们来说说，怎么从饮食上帮助孩子提高免疫力。一、蛋白质要提高免疫力，抵抗疾病，最离不开的就是蛋白质，它是构成体内抗体的成分，从而维持免疫功能。当蛋白质充足的时候，孩子身体内抵抗疾病的“部队”会很强，只要身体需要，数小时内就可以增加上百倍来抵御疾病。如果缺少蛋白质，身体的抵抗力就会下降。二、铁铁可以提高人体的免疫力。一般动物性食物铁的含量和吸收率比植物来源高，推荐动物血、肝脏、肉类，尤其是猪肉、牛肉、羊肉等红色，富含“血红素铁”，可以预防贫血。维生素 C 可以促进铁的吸收，荤素搭配，宝宝吃肉也要吃菜。三、维生素 A呼吸道（鼻咽喉等）是防止细菌侵袭的天然屏障，如果这些组织的表皮细胞发生变化，会削弱抵抗疾病的能力，而维生素 A 可以维护表皮细胞的健康。动物来源：肝脏、蛋类、奶类；植物来源：西兰花、胡萝卜、菠菜、南瓜等。四、维生素 C维生素 C 可以促进抗体的形成，另外，还有抗氧化和促进铁吸收的功能，这些都与宝宝的抵抗力有密切关系。主要来自新鲜蔬菜和水果。维生素 C 在高温中很容易被破坏，如果可以的话，尽可能吃新鲜的蔬菜和水果，蔬菜最好能凉拌或者低温烹调。五、维生素 E维生素 E 是一种很强的抗氧化剂，可以增强宝宝体内的免疫功能。维生素 E 只能在植物中合成，所有的高等植物的种子、叶子和其他绿色部分均含有维生素 E ，含量较高的有胡麻油、芝麻油、菜籽油、玉米油等。孩子的免疫力是可以通过饮食来增强的，关键是吃什么。

[align=center][img=,450,300]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/4267a05f-cb8d-4b78-b1d4-799a87df3f72.jpg[/img][/align][align=center]Shutterstock / ANDREA DELBO[/align][b]概述[/b]科学家现在可以通过使用 SPE 和 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS 的新分析工作流程直接量化全血样本中的裸鼠素（psilocin，有的译作“赛洛辛”，一种致幻剂），这将有助于支持对迷幻蘑菇活性成分的临床和法医研究。[b]从迷幻的嬉皮士到开创性的治疗[/b]“迷幻蘑菇”中发现的致幻色胺曾经是 20 世纪 60 年代反主流文化的主要内容和叛逆的象征，如今作为治疗一系列神经系统疾病的潜在疗法正在复兴。裸盖菇素的临床研究取得了有希望的结果，裸盖菇素（psilocybin）是在裸盖菇中发现的，裸盖菇素在治疗抑郁症、创伤后应激障碍 (PTSD) 和焦虑方面的临床研究取得了有希望的结果。裸盖菇素还可以促进大脑生长和重组、减少炎症并对抗氧化应激。这为更有针对性的治疗方法开辟了令人兴奋的可能性，这些治疗方法可以解决神经退行性疾病的根本原因，而不仅仅是症状。临床进展伴随着迷幻蘑菇及其活性成分的非刑事化。然而，这种日益流行也导致了真菌误用和滥用的增加。裸盖菇素实际上是具有药理活性的裸鼠素的前药，裸鼠素在肝脏中去磷酸化，产生活性代谢物裸盖菇素。已有报道采用基于[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff] LC [/color][/url]和[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff] GC [/color][/url]的方法来测量尿液、血浆和血清中的裸鼠素。然而，裸鼠素的血液与血浆比率尚不清楚，处理血液以分离血清或血浆可能会导致裸鼠素的酶促降解。因此，山姆休斯顿州立大学（美国德克萨斯州）的 Madeline Swortwood 及其同事开发了一种基于 SPE 和 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS 的新型分析工作流程，用于定量检测全血中的裸盖菇素，用于临床研究和法医毒理学测试。[b]令人惊讶的高响应[/b]首先，Swortwood 及其同事通过直接将裸鼠素和裸鼠素-d10 注入质谱仪来优化 MS/MS 参数。氘代内标给出了令人惊讶的高响应，因此样品中的浓度从 10 ng/mL 降低至 3 ng/mL，以在整个校准范围内分析物和内标响应之间提供一致且平衡的比例。首先尝试了简单的液-液萃取，但回收率和色谱法并不令人满意，因此作者希望改用固相萃取。他们使用 Polychrom CEREX Clin II 和 UCT CleanScreen DAU SPE 柱评估了不同的洗脱溶剂和方案，最终选择了 Polychrom Clin II SPE 柱。简而言之，全血中加入了校准品或 QC，以及内标、磷酸盐缓冲液和抗坏血酸，这已被证明可以防止提取过程中裸鼠素的氧化。然后将样品涡旋并离心，并将上清液加载到 SPE 柱上。使用温和的真空将样品拉过 SPE 柱。然后用水、甲醇和乙酸乙酯洗涤负载的SPE柱，真空干燥，并用2% NH 4 OH的乙酸乙酯溶液洗脱。洗脱液干燥后，将残留物重新溶解于 90：10 流动相 A:B 中，并将 5 μL 注入 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS 系统进行分析。使用连接到 Agilent 6470 三重四极杆 MS/MS 检测器的 Agilent 1290 Infinity II [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱仪[/color][/url]进行分析，并使用设置为 35 的 Agilent Infinity Lab Poroshell 120 EC-C18 色谱柱（2.7 μm，2.1 × 100 mm）分离分析物。 °C 使用梯度。流动相 A 为含有 0.01% 甲酸的 5 mM 甲酸铵水溶液，而流动相 B 使用含有 0.1% 甲酸的乙腈溶液。包括重新平衡步骤在内，总运行时间为 6 分钟。考虑到缺乏裸鼠素的血液/血浆数据，该方法的线性范围为 0.78-200 ng/mL，以匹配先前在血浆和血清样品中建立的范围。分析人员根据 ANSI/ASB 036 指南成功验证了该方法，并且样品在冰箱中可稳定保存长达 48 小时。SPE 方案的回收率≥89%，色谱干扰最小。[b]打开临床进步的“感知之门”[/b]报道的方法允许分析人员直接量化全血中“迷幻蘑菇”中的活性成分裸鼠素，这应该有利于临床和法医调查。这种方法将使临床医生能够将裸盖菇素水平与临床试验中患者的反应相关联，同时也让法医专家更清楚地了解裸盖菇素相关病例的潜在损害。作者指出，虽然一些法医科学家可能倾向于分析更稳定的代谢物 裸鼠素-O-葡萄糖醛酸，但关注活性代谢物裸鼠素可以提供有价值的见解。下一步将是使用真实样本进行概念验证测试。[b]相关链接[/b]（1）Gomonit MM, Skillman B, Swortwood MJ. Quantification of psilocin in human whole blood using liquid chromatography–tandem mass spectrometry (LC–MS/MS). J Forensic Sci. 2023. https://doi.org/10.1111/1556-4029.15454（2）De Vooght-Johnson R. Provenance of peculiar psilocin peak proved. Wiley Analytical Science. 17 November 2022 (https://analyticalscience.wiley.com/content/article-do/provenance-peculiar-psilocin-peak-proved accessed 4 January 2024).（3）De Vooght-Johnson R. Know your mushrooms: [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url] method confirms ingestion of toxic fungi. Wiley Analytical Science. 15 July 2021 (https://analyticalscience.wiley.com/content/article-do/know-your-mushrooms-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]-method-confirms-ingestion-toxic-fungi accessed 4 January 2024).[b]作者简介Ryan De Vooght-Johnson[/b]瑞安是一位自由科学作家和编辑。获得仪器和分析方法硕士学位后，他在制药行业担任过各种分析开发职务，然后担任编辑职位。作为委托编辑，他创办了两本与分析化学和制药相关的期刊《生物分析》和《治疗交付》，并管理了许多其他期刊。他现在是一名自由科学作家和编辑，这样他就有更多的时间陪伴家人、骑自行车和管理菜园。原文：Magic mushroom mystery managed with [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS determination of psilocin in whole blood，WILEY Analytical Science [url=https://analyticalsciencejournals.onlinelibrary.wiley.com/]Journals[/url]，9 January 2024[align=right][b]供稿：符 斌[/b][/align][来源：仪器信息网] 未经授权不得转载[align=right][/align]

蔬菜也有天然毒素 出处： 中国食品产业网 作者： 　　 　　　　　春节后，各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。　　1.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等　　毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。　　症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。　　2.竹笋　　毒素：生氰葡萄糖苷　　病发时间：可在数分钟内出现。　　症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。　　3.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核　　毒素：生氰葡萄糖苷　病发时间：可在数分钟内出现。　　症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。　　4.鲜金针　　毒素：秋水仙碱　病发时间：一小时内出现。　　症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。　　5.青色、发芽、腐烂的马铃薯　　毒素：茄碱　病发时间：一小时内出现。　　症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。　　马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。　　另外还需注意：　　鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡；　　鲜木耳：含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿；　　腐烂变质的白木耳：它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。　　未成熟的青西红柿：它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

最近，要做蔬菜粉中的阿维菌素，参考的方法是国标APCI法，但是我不娴熟，搞起来又格外花时间，再有听说此法回收率不理想，所以想通过衍生化法，上液相色谱，用FLD测一下看看。目前，已解决衍生化环节，但仍困在提取阶段（感觉提取不全），望有用过相似方法的版友指点迷津……

为啥GB 5009.211里面鼠李糖乳杆菌每月至少传代一次，可传30代。其他几个微生物法测定维生素的标准里也有类似的情况。

这几天在逛[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/yp][color=#3333ff]ICP-MS[/color][/url]板块，前两天看到一个图，当时没保存，现在想找又找不到了。表格横着看每列是质量数，大概六七个？纵向每行是分析的元素，中间区域填写的是对应元素在对应质量数下的同质异位素或是同位素等。我记得发图的人说这个叫什么卡来着，还说仪器带的，但是我这没有找到，哪位大佬知道是什么的？能发给我看下最好。用标样扫描9个元素铬、镍、铜、锌、锗、铑、镉、铼、铅，用scanning模式，扫出10个峰，多出来的是质量数77的，想查一下这个是什么还有，扫描模式如何设置才能完整扫描出全质量数的谱图来，而不是选择性地跳着扫描？

中国食品饮料网（www.40777.cn）讯 肯德基“速成鸡”事件将药物激素鸡暴露在人们眼前。近日，激素蔬菜又被曝光。 据了解，近日，神奇蔬菜频出：广州某市民从菜市场买回几根黄瓜，拿出一根咬了几口后放进冰箱。没想到几天后，那根被咬过的黄瓜竟然长长了一截。中国食品饮料网（www.40777.cn）荔湾区的周先生也遇买了两根苦瓜，第二天全部变黄并开始腐烂。 这些蔬菜如此“神奇”的原因就源自于一种叫920的农药。这种农药催熟蔬菜，使其蔬菜长得大，卖相好，不仅能增产，还能提前上市。而在菜农、菜贩眼中，这已是公开的“秘密”。 专家表示，920属于植物生长调节剂的一种，人们常吃的无籽西瓜、无籽葡萄、无籽橘子，大多数都是在920的作用下变成无籽。植物生长调节剂种类有很多种，有用于增长的“助长剂”，用于矮化的“矮壮素”，促进成熟的“催熟剂”，还有促使落叶的“脱叶剂”等。 而这些植物生长调节剂的结构和功能不同于动物激素，对人体的生长发育没有副作用。 众所周知，短期没有副作用，但如果长期大量食用激素农药又是否安全呢？中国食品饮料网（www.40777.cn）科学技术的迅速发展，使得肉鸡“速成”，蔬菜速成不再是梦，但由此而带来的不可预测的隐患又该如何解决？我们强烈呼吁有关行业回归原来的养殖、种植规律，勿用人工手段助长动植物。

食物安全中心顾问医生（社会医学）（风险评估及传达）何玉贤说，市民了解食物的营养素含量，有助他们选择有益于健康的食物。 　　中心选取八十二种水果和蔬菜作研究，包括在市面抽取四十九种蔬果的样本，进行以化学方法分析蔬果的热量和所含十种营养素的含量，即碳水化合物、蛋白质、脂肪总量、饱和脂肪、胆固醇、膳食纤维、糖、钠、钙和维他命Ｃ；另外，中心从海外的资料库拣选三十三种蔬果的营养素含量进行比较和分析。 　　何医生说：「水果和蔬菜是日常饮食中膳食纤维和维他命Ｃ的重要来源，并且不含胆固醇，而蔬果所含的热量及其他营养素如钠、脂肪的含量普遍较低。」 　　「就水果而言，平均每一百克含二点三克膳食纤维，当中牛油果、番石榴、榴、啤梨及奇异果含量较高，以每一百克计算，膳食纤维含量由三至六点七克。不过，水果例如梨和苹果于去皮后，膳食纤维含量会流失百分之二十四至四十六。」 　　「此外，水果的维他命Ｃ含量普遍较高，平均每一百克含三十九毫克维他命Ｃ，当中番石榴、黑加仑子和奇异果的维他命Ｃ含量较高。」 　　他说：「水果普遍热量较低，平均每一百克水果的热量为六十卡路里。但榴和牛油果则含较高脂肪和热量，每份一百二十二克的榴含六克脂肪和一百七十九卡路里，每半个牛油果含十五克脂肪和一百六十一卡路里。」 　　蔬菜方面，每一百克蔬菜的膳食纤维含量平均为一点九克，而含量较高的蔬菜包括莲藕、茼蒿、菜花、甘笋及西兰花，每一百克含二点七至四点九克膳食纤维。 　　蔬菜亦是维他命Ｃ的主要来源，平均每一百克蔬菜含二十六毫克维他命Ｃ。维他命Ｃ含量较高的蔬菜包括苦瓜、西兰花、芥菜、芥兰和豆苗，每一百克含维他命Ｃ八十八至一百二十毫克。 　　何医生说：「维他命Ｃ会在烹煮过程中流失，焯菜的维他命Ｃ含量平均较炒菜少三份一。不过，只要保持均衡饮食，市民一般已能从食物中摄取足够的维他命Ｃ。」 　　蔬菜普遍含低热量，平均每一百克只含二十六卡路里。不过，蔬菜所含的热量会受烹煮方法影响，例如以一茶匙油焯一斤蔬菜，会增加两克脂肪和十八卡路里；以三汤匙油炒相同份量蔬菜，则会增加四十五克脂肪和四百零五卡路里。 　　此外，进食生菜和西兰花等沙律菜时如添加一汤匙沙律酱，例如千岛沙律酱和凯撒沙律酱，会分别增加约五至八克脂肪和四十四至七十六卡路里。 　　研究亦发现鲜榨果汁，例如橙汁、西瓜汁、芒果汁和梨汁，差不多流失全部膳食纤维。而根据文献资料，鲜榨果汁的膳食纤维含量亦较新鲜水果为低。 　　何医生建议市民应尽量进食新鲜水果。不过，一些水果例如牛油果和榴的热量较高，市民宜适量进食。 　　他说：「要达至均衡饮食，市民应每天进食最少两份水果和三份蔬菜，并选择不同种类、不同颜色的蔬果，以摄取不同的营养素。如欲摄取更多膳食纤维，部分水果可冲洗干净后，连皮食用。」 　　何医生亦建议食肆为顾客提供更多蔬菜入馔的菜式，并在供应焯菜或沙律菜时，尽量把酱料分开端上，让消费者自行加添。 　　另一方面，中心最近亦提升营养资料查询系统功能，供市民查阅四千三百多款食品的十八项与营养相关的资料，并新增了「食物营养计算器」，让市民计算从食物中摄取的平均营养含量作参考，以选择有益于健康的食物。市民如有兴趣，可浏览食物安全中心网页www.cfs.gov.hk。

哪里有supleco各型号填充柱的说明书啊???谢谢

对爱喝酒的人而言，酒后失态、宿醉似乎难免。美国加利福尼亚大学洛杉矶分校研究人员利用枳壳提取物开发一种新药，注射到老鼠身上后解酒作用明显，能在较短时间内缓解“上头”症状。　　可抑制对酒精成瘾　　研究人员在观察不同药材的解酒功效时使用枳壳提取物二氢杨梅素（DHM）。　　他们先在2小时内让实验鼠摄入一定量的酒精，相当于人喝下15至20瓶啤酒，结果如同预期，大部分实验鼠醉倒，其余尚未醉倒的即使被碰倒后也毫无反应。1小时后，醉酒症状开始减弱，老鼠逐渐恢复对身体的控制力。　　实验第二部分，研究人员让老鼠摄入酒精的同时给它们注射二氢杨梅素，发现老鼠对自身行为控制能力增强，出现醉酒症状的时间延后，醉酒后大约15分钟就能恢复清醒。　　而且，连续两天“饮酒”时注射二氢杨梅素的老鼠兴奋、痉挛之类醉酒症状减少，并不“贪杯”，意味着二氢杨梅素对酒精成瘾有某种抑制作用。　　原理与现解酒药相同　　枳壳是芸香科植物枸橘、酸橙、香圆或玳玳花等将近成熟的果实，一般7月至8月采收，从中部横切后做干燥处理。枳壳解酒的记载最早出现在公元659年。　　二氢杨梅素是较为特殊的一种黄酮类化合物，在解除酶中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抗高血压、调节血脂和血糖水平等方面有特殊功效。　　研究人员说，二氢杨梅素能阻断中枢神经系统中最重要抑制性受体、即氨基丁酸A型（GABAA）受体的作用。这一解酒原理与现在一些前景看好的解酒药作用机理相同，但后者会引发痉挛。　　研究人员在最新一期《神经学杂志》发表报告说：“饮酒时服下二氢杨梅素，你不会对酒精上瘾。”不过，这一研究成果距离开发人体解酒药尚需时日。　　打算着手人体实验　　先前研究显示，酒精对老鼠大脑的作用机制与人类类似。　　醉酒是多种因素综合作用的结果，包括一系列症状，可以影响人体各个部位，且会根据饮酒者和环境不同而出现不同情况。例如，一名醉酒者若在一个烟雾缭绕、声音嘈杂的酒吧里过一夜，他的头疼症状会加重。这些症状是喝酒后新陈代谢、激素分泌等产生的生理反应。另外，基因会影响一个人醉酒后的各种反应。　　加州大学洛杉矶分校研究人员打算着手人体实验，以观察二氢杨梅素的效用。

每当人们说起加热食物，总是会说“这样会损失维生素”。尤其是那些提倡生食的人，避免因为加热损失维生素更是一个最常见的理由。更有“养生大师”语出惊人：超过40度维生素就要分解，所以要生着吃才有用。历史发展到今天，人类是唯一会把食物做熟了吃的生物。蔬菜熟吃，到底会损失多少维生素呢？　　首先需要说明的一点，维生素不是一种物质，而是一大类物质。每一种维生素的特性各不相同，面对各种条件的稳定性也不一样。维生素C很容易溶于水，一些B族维生素例如叶酸、B6、B12等也溶于水，那么用水煮的话就比较容易失去。从保留水溶性维生素的角度来说，蒸是比煮更好的方式。这几种不稳定的维生素和维生素E、K在光照的条件下也会损失。此外，它们所处的环境，比如酸碱性也会影响它们的稳定性。而某些金属，比如铁和钴，能导致维生素E和B12失去活性。严格说来，维生素“失去活性”也并不是“生”和“死”两种状态，而是损失了多少的问题。　　加热对于不同维生素的影响不一样，各种食物“加热”的温度和时间也不一样，所以“熟吃会损失多少维生素”并不是一个容易回答的问题。美国农业部的数据库里有 常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数字不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，做熟之后损失10%左右，维生素C损失16%的样子，而维生素B1最不稳定，损失26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物做熟，维生素的损失大致在10-25%之间。　　但是加热对维生素也有积极意义。有些食物中含有所谓的“反维生素物质”，它们能与维生素结合，而加热会破坏这些物质，从而增加维生素的吸收率。b-胡萝卜素是另一个例子，它存在于多种蔬菜中，比如胡萝卜、菠菜、红薯、西兰花等等。到了人体内它能转化成维生素A，是素食者获得这种维生素的主要途径。但是生的蔬菜中b-胡罗卜素的吸收率很低，而加热就可以使它的吸收率大大增加。有趣的是，超高温长时间加热的话，它会从有生物活性的反式结构转化成没有活性的顺式结构，所以这些蔬菜做成罐头之后b-胡罗卜素的损失就会比较大。不过，通常的蒸煮达不到那个温度，所以日常烹饪也就不用担心了。　　加热损失的10-25%，不算很多，也不算少。不过，考虑到生吃蔬菜可能带来的问题，比如致病细菌，以及一些需要加热破坏的毒素，很难简单地说蔬菜应该生吃还是熟吃。其实对于维生 素来说，与其过多地关注“损失”，不如把注意力集中在来源上。不同的食物所富含的维生素不同，如果所吃的食物比较多样化，那么各种卫生素的总量就可能都会 比较多，损失一点也就没有什么关系了。毕竟，我们的身体需要的是各种维生素都达到某个需求量，而不是某一两种越多越好。baoanbaikang.soxsok.com/ zhongpengyi.soxsok.com/ whhaicheng.soxsok.com/ cmipma.soxsok.com/

刚接收壹台Perkin-Elmer 2400 II 型元素分析仪，可惜没有操作说明书，请各位同事道友帮助一下，不胜感激。litianhua@nbu.edu.cn

书名《水玻璃 制造、性质及应用》作者:（苏）格里戈利耶夫，П.Н.，（苏）马特维耶夫，М.А.著；黄虹译 页数:445 出版社:中国工业出版社 出版日期:1965