苋菜红甙

GB 4479.1-2010 食品添加剂 苋菜红

用的Kromasil C18柱做色素，柠檬黄和苋菜红分不开？何解啊？

[align=center] [/align] [font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]苋菜红[/size][/b][/color][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]苋菜红，别名酸性红、杨梅红、鸡冠红、食用红色素2号。主要着色成分为苋菜苷和甜菜苷。苋菜红是以红苋菜可食部分为原料，经水提取、乙醇精制获得浓缩液，通过干燥处理后得到紫红色干燥粉状成品。苋菜红易吸湿，易溶于水和稀乙醇溶液。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]溶液在pH值小于7时呈紫红色，澄明，不溶于无水乙醇、石油醚等有机溶剂。对光、热稳定性较差，铜、铁等金属离子对其稳定性有负影响。pH值大于9时，本品溶液由紫红色转变为黄色。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]苋菜红常用于腌制小菜等的生产中，最大使用量0.05g/kg。苋菜红对氧化、还原作用敏感，不适用于发酵食品及含还原性的食品，还可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果等。[/color][/size][/font]

大家有没有参加葡萄酒中苋菜红和亮蓝的能力验证，国家果类及农副加工产品质量监督检验中心组织的，我们实验室参加了，想问问数据之类的，嘿嘿。

[size=5]GB 4479.1—1999 食品添加剂 苋菜红[/size]

食品安全国家标准 食品添加剂 天然苋菜红

CDCT-E10148500 苋菜红标准品 无证书和纯度，0.25g原价405特价265批号61219 2013.1过期

[size=5]GB 4479.2-2005 食品添加剂 苋菜红铝色淀[/size]

在甲醇：乙酸铵=35:65时，苋菜红出峰时间3.3分钟，但这差不多就是溶剂出峰的时间，怎么调节呢，向后一些。在30:70时出峰时间是5.1分钟，但是拖尾特别严重，对称因子0.41，塔板数只有29，从4分钟开始出峰到16基线才差不多到0.具体该怎么调呢？

苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。绿苋菜清热，红苋菜补血。

古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。三个方面堪比吃药首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。夏天吃苋菜好处多1清热解毒夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。2促进凝血苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。3排毒通便苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。

我在用液相色谱测定色素时(按GB 5009.35-2003方法)前面的日落黄,柠檬黄,胭脂红,苋菜红都是出的正峰,最后的亮蓝出的却是负峰,我用的柱子是Kromasil C18 250*4.6mm.254nm,改变波长也一样.这是什么原因?请教!

[color=#444444]用5009.35-2003做葡萄酒中着色剂（亮蓝、苋菜红），回收率总不好。不知道什么原因。[/color][color=#444444][/color][color=#444444][/color][color=#444444]分析如下：[/color][color=#444444][/color][color=#444444][/color][color=#444444]1聚酰胺我用的是小颗粒状的（过200目筛），相对于粉状是不是吸附效果不好。[/color][color=#444444][/color][color=#444444][/color][color=#444444]2.用水把聚酰胺调成粥状，用PH值多大的，我就用的超纯水，有没有影响。[/color][color=#444444][/color][color=#444444][/color][color=#444444]3.PH=4的水需要用酸度计测试吗，我用试纸测的，有影响吗？[/color][color=#444444][/color][color=#444444][/color][color=#444444]4.第一步，驱除酒精，怎样判断已驱除完。[/color][color=#444444][/color][color=#444444][/color][color=#444444]另外，操作中需要注意什么？[/color]

小线材光谱分析怎么做，如何准确，代何种标样

咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维.但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。你知道每天吃多少克咸菜才安全健康?

咸菜本来是很受欢迎的“大众食品”，但自从“食品安全”这个概念进入大众生活，咸菜里面的亚硝酸盐就开始拨弄众人的神经。一夜之间，“咸菜吃多了得癌症”传遍大江南北，一些咸菜爱好者甚至会在伸出筷子的那一刻做点小小的思想斗争。事实真是如此？咸菜还能吃吗？其实蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐同时存在，且硝酸盐远多于亚硝酸盐。但腌制蔬菜的时候，细胞中的生物酶被释放出来，其中一些酶能将硝酸盐还原为亚硝酸盐，同时菜叶上附着的一些环境细菌也有类似的生物酶，所以腌菜里不可避免的会有亚硝酸盐。在酶的作用下，硝酸盐逐渐变为亚硝酸盐，甚至可以达到使人中毒的浓度。不过好消息是，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量又会逐步降低，最后甚至基本消失。笼统而言，腌制温度较高，或者盐的浓度较低，那么亚硝酸盐含量也会较早达到最大值。具体哪个时间点亚硝酸盐最多，不同的腌菜肯定会有不同，但一般都是头一两周，比如腌酸菜一般在6-8天是亚硝酸盐最大值，而雪里蕻大约4-5天的时候已经是最大值。正因如此，临床上出现的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制时间很短的蔬菜。相对于“它是什么时候来的”，你肯定更关心“它是什么时候没的”。对于这一点，不同腌菜也有不同，比如前面说的腌酸菜大约需要20天才能将亚硝酸盐基本降解，而榨菜就需要30天左右。总的来说，腌菜中的亚硝酸盐含量及其波动规律和蔬菜种类、收获季节、腌制温度、咸度等因素有关，甚至切片还是切丝也会有影响。生产企业会针对各种因素进行工艺研究，国家对其中的亚硝酸盐含量也有限制，可以保障我们的健康。但对于普通消费者，没必要也不可能控制的那么精确，只需要知道一个普遍规律就行了：腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20-30天后含量很低。因此对于自家腌的咸菜，就算你天生嘴馋，至少也要坚持两星期哦！如果你还是有些担心亚硝酸盐，可以用水浸泡的方式去除，因为它是易溶于水的，用温水或者多次换水都能更好的去除亚硝酸盐，不过这样做也会损失一部分咸菜的“风味物质”。在我看来，咸菜腌到一个月，亚硝酸盐已经非常低，健康风险并不大。但农贸市场卖的咸菜，有时因为生意好，制作周期可能还没到就开始售卖了，所以泡泡更保险一些吧。其实咸菜带来的健康风险更多的是因为“咸”而不是亚硝酸盐，要知道成人推荐的盐摄入量每天仅有5-6克，而中国人普遍能吃多一倍。我相信咸菜“佐餐佳品”的地位不会动摇，但它毕竟只能“佐餐”，不能变成“主角”，“咸菜不宜多吃”依然是正确的。

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=102944]微波萃取苋菜红色素及其稳定性研究[/url]

如题，咸菜妞是不是很爱吃咸菜？[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/04/200904031734_142252_1604317_3.gif[/img][img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/04/200904031734_142252_1604317_3.gif[/img][img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/04/200904031734_142252_1604317_3.gif[/img][img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/04/200904031734_142253_1604317_3.gif[/img][img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/04/200904031734_142253_1604317_3.gif[/img][img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/04/200904031734_142253_1604317_3.gif[/img]

到了冬季，家家都要腌咸菜，腌咸菜为何要用大粒盐？

线材需要做什么测试以及如何进行选择？

大家都知道吃太咸的东西有害身体健康。为了迎合市场，一些超市里陆续出现了许多种类的低盐咸菜。由于低盐咸菜不咸，又脆，还好咬，深受市民们的喜爱。但每种低盐咸菜里却都含有近10种食品添加剂。在一种“低盐儿童榨菜”中，在配料成分里写有榨菜丝、味精、甜蜜素、辣椒、糖精钠、柠檬黄、香辛料、安赛蜜、苯甲酸钠。在另一种“低盐麻油榨菜”里配料栏里标明榨菜、食用盐、甜蜜素、姜黄、柠檬黄、柠檬酸、安赛蜜、香辛料、糖精钠、苯甲酸钠。一种没有标明“低盐”咸菜的配料中，成分为大白菜、辣椒面、姜、蒜、精盐、味素。据哈尔滨商业大学食品学院的陈彦教授表示，柠檬黄属于化学合成色素，广泛使用于饮料、奶茶、葡萄酒等食品中。而苯甲酸钠属于防腐保鲜剂，香辛料、柠檬酸属于增香剂，甜蜜素、安赛蜜（A-K糖）、糖精钠属于甜味剂。这些添加剂都具有致癌性，对人体的危害很大。

最近在做新红，用液相方法，用C18柱，150mm*4.6*5的，我做多混标中发现，新红和苋菜红出峰时间一致，两峰出峰重叠(我用单标对过)。不知道为何？？？难是柱短了，柱效不够？？用的新红是固体（规格25g），用水配的。新红最大吸收波长是510纳米，苋菜红好像是520那米左右，望看到的指教指教。。。。。

[color=#DC143C][size=4][font=楷体_GB2312][center]金属线材拉伸试验 [/center][/font][/size][/color] [color=#00008B]对于直径小于10mm的圆形截面的盘状材料的线材，其进行拉伸试验的标距长度为100mm，200mm的定标距试样。试验前线材若需矫直时，可将试样放在木垫上，用木锤、紫铜锤或铅锤打直或以平稳压力压直。线材拉伸时，一般要有专门制作的钢丝夹具――双夹头夹具，这样可避免拉伸后断口位置在夹头处而造成结果无效。对于某些细金属线材，可用打结拉伸力Fj来代替反复弯曲试验。试验前，将试样打一个简单的死结（不得拉紧），然后使其固定在试验机夹具内，对试样施力直至拉断，则金属细线断裂在打结处为正常。[/color]

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=103220]微波萃取苋菜红色素及其稳定性研究[/url]

请教大家一个问题，比如说含汤汁的样品，如酱菜、咸菜里面含有一些酱汁或者汤汁的，大家在取样粉碎的时候是只取固体部分呢，还是连汤带水的一起放到机器里粉碎呢？这个取样对结果影响相当大啊，特别是当农药残留在固体上时，取了液态部分无疑会降低农残检测量啊？

据国外食品类网站报道，Synthite公司日前开发出了一种用甜菜根提取物制成的天然着色剂，该产品可替代用昆虫制成的胭脂红色素。 据了解，该种天然着色剂由甜菜根提取物与辣椒粉混合而成，在光热稳定性方面与胭脂红相当，并且该产品对成品的风味无影响。 Synthite公司一位专业人士表示，这种产品专门为生产开胃菜与乳制品而打造，其吸收性能良好；另外，由于市场上胭脂红供应紧张，导致胭脂红的价格出现了波动，而且食品行业的许多领域正寻求100%的天然植物成分产品以减少添加剂的使用，所以说这种新产品正是受市场的驱动而产生的。 胭脂红是一种不溶于水的着色剂，它可用于一系列的食品，如果汁、冰激凌、酸奶、糖果等。胭脂红被认为是光热稳定性最好的天然色素之一，然而近年来胭脂红的供应出现紧张，这导致其价格大幅上涨，因此迫于价格压力，生产商不得不寻求胭脂红的替代品。 原文链接：