灵菌红素

[size=15px][font=宋体]金黄色葡萄球菌（[/font][font=&]Staphylococcus aureus[/font][font=宋体]）是医院感染最常见的病原体，已成为全球主要的公共卫生威胁之一。随着“超级细菌”耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（[/font][font=&]MRSA[i][/i][/font][font=宋体]）的出现和迅速传播，治疗金黄色葡萄球菌感染变得愈发困难，临床上迫切需要发现新的超级抗生素来应对超级细菌的威胁。[/font][font=&][/font][/size] [size=15px][font=宋体][b]天然产物雷公藤红素[i][/i]在体外和体内均能有效对抗[/b][/font][b][font=&]MRSA[/font][font=宋体]，且雷公藤红素靶向Δ[/font][font=&]1-[/font][font=宋体]吡咯啉[/font][font=&]-5-[/font][font=宋体]羧酸脱氢酶（Δ[/font][font=&]1-Pyrroline-5-Carboxylate Dehydrogenase[/font][font=宋体]，[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]）发挥抗[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]作用。机制上，[/font][font=宋体]雷公藤红素通过与[/font][font=&] P5CDH [/font][font=宋体]结合诱导氧化应激[i][/i]并抑制[/font][font=&] DNA [/font][font=宋体]合成。[/font][/b][font=宋体]这项研究的结果表明雷公藤红素是一种有前途的先导化合物，并证实[/font][font=&] P5CDH [/font][font=宋体]是开发抗[/font][font=&] MRSA [/font][font=宋体]新型药物的潜在靶点。[/font][/size] [size=15px][b][font=&]1[/font][font=宋体]、雷公藤红素在体外表现出对抗[/font][font=&] MRSA [/font][font=宋体]的强效活性[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]作者首先通过[/font][b][font=宋体]体外实验[/font][/b][font=宋体]发现雷公藤红素对[/font][font=&]MRSA USA300[/font][font=宋体]表现出显著的抗菌活性，最低杀菌浓度（[/font][font=&]MBC[/font][font=宋体]）为[/font][font=&]8μg mL ?1[/font][font=宋体]，在浓度为[/font][font=&]1[/font][font=宋体]和[/font][font=&]2 μg mL[/font][font=&]?[/font][font=&]1[/font][font=宋体]时，雷公藤红素完全抑制了菌株的生长，根据[/font][font=&]MBC[/font][font=宋体]和[/font][font=&]MIC[/font][font=宋体]值确认雷公藤红素是一种很有前途的抗[/font][font=&] MRSA[/font][font=宋体]药物[/font][font=宋体]。[/font][font=&][/font][/size] [align=center] [/align] [size=15px][b][font=&]2[/font][font=宋体]、雷公藤红素在不同感染模型中表现出潜在的治疗能力[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]作者通过[/font][b][font=宋体]体内实验[/font][/b][font=宋体]评估雷公藤红素在[/font][font=&]3[/font][font=宋体]种不同感染模型（大蜡螟幼虫模型和两种小鼠感染模型）中的治疗能力，发现雷公藤红素提高了被[/font][font=&]MRSA USA300[/font][font=宋体]感染的大蜡螟幼虫的存活率，改善小鼠的[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]皮肤感染，提高[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]菌血症[i][/i]模型的存活率。这些结果表明雷公藤红素具有优异的体内抗[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]活性[/font][font=宋体]。[/font][font=&][/font][/size] [align=center][img=图片,1,]data:image/svg+xml,%3C%3Fxml version='1.0' encoding='UTF-8'%3F%3E%3Csvg width='1px' height='1px' viewBox='0 0 1 1' version='1.1' xmlns='http://www.w3.org/2000/svg' xmlns:xlink='http://www.w3.org/1999/xlink'%3E%3Ctitle%3E%3C/title%3E%3Cg stroke='none' stroke-width='1' fill='none' fill-rule='evenodd' fill-opacity='0'%3E%3Cg transform='translate(-249.000000, -126.000000)' fill='%23FFFFFF'%3E%3Crect x='249' y='126' width='1' height='1'%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E[/img][/align][align=center] [/align] [size=15px][b][font=&]3[/font][font=宋体]、多组学分析发现新型抗[/font][font=&] MRSA [/font][font=宋体]靶点[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]接着研究人员[/font][b][font=宋体]通过转录组学、蛋白质组学和代谢组学分析了[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]治疗后的细胞变化[/font][/b][font=宋体]，揭示了雷公藤红素抗[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]活性的可能靶点，多组学分析表明雷公藤红素上调应激反应[i][/i]和氧化磷酸化，而下调氨基酸和核苷酸、天冬氨酸、谷氨酸和嘧啶代谢的生物合成。这些代谢通路与[/font][font=&]Δ1-[/font][font=宋体]吡咯啉[/font][font=&]-5-[/font][font=宋体]羧酸脱氢酶（[/font][font=&]P5CDH, [/font][font=宋体]由[/font][font=&]rocA[/font][font=宋体]基因编码）相关。因此，作者推测[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]是抗菌药物开发的潜在靶点 [/font][/size] [size=15px][b][font=&]4[/font][font=宋体]、[/font][font=&]P5CDH [/font][font=宋体]是一个潜在的抗菌靶点[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][b][font=宋体]为了进一步确定[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]作为潜在的抗菌靶点，作者构建了[/font][font=&]MRSA USA300 rocA[/font][font=宋体]敲除菌株和补充菌株（Δ[/font][font=&]:: rocA [/font][font=宋体]）[/font][/b][font=宋体]，发现[/font][font=&]rocA[/font][font=宋体]缺失显著损害细菌生长，而补充菌株在生长方面与[/font][font=&]WT[/font][font=宋体]相同。此外，突变后雷公藤红素对[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]的[/font][font=&]MIC[/font][font=宋体]由[/font][font=&]1[/font][font=宋体]变为[/font][font=&]8[/font][font=宋体]μ[/font][font=&]g mL[/font][font=&]?[/font][font=&]1[/font][font=宋体]，而补充[/font][font=&]rocA[/font][font=宋体]基因后又恢复到[/font][font=&]1[/font][font=宋体]μ[/font][font=&]g mL[/font][font=&]?[/font][font=&]1[/font][font=宋体]，说明雷公藤红素的抗菌活性部分是通过抑制[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]来实现的[/font][/size] [size=15px][b][font=&]5[/font][font=宋体]、雷公藤红素与[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]直接结合[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][b][font=宋体]由于蛋白质组学分析中雷公藤红素并没有显著影响[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]的表达，因此研究推测雷公藤红素通过靶向[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]并影响其功能来发挥抗菌活性。[/font][/b][font=宋体]接着通过分子对接、[/font][font=&]BLI[/font][font=宋体]、[/font][font=&]CETSA[/font][font=宋体]、圆二色谱和酶活性测定，证实雷公藤红素能够直接结合影响[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]，影响其酶活 [/font][/size] [size=15px][b][font=&]6[/font][font=宋体]、[/font][font=&]K205A[/font][font=宋体]和[/font][font=&]E208A[/font][font=宋体]是[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]与雷公藤红素的关键结合位点[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]接着，[/font][b][font=宋体]作者采用了分子对接和定点诱变技术揭示雷公藤红素结合位点[/font][/b][font=宋体]。分子对接成功预测出[/font][font=&]3[/font][font=宋体]个结合位点，分别为[/font][font=&]Lys205[/font][font=宋体]（[/font][font=&]K205A[/font][font=宋体]）、[/font][font=&]Glu208[/font][font=宋体]（[/font][font=&]E208A[/font][font=宋体]）和[/font][font=&]Asp209[/font][font=宋体]（[/font][font=&]D209A[/font][font=宋体]）。随后，作者构建了三个突变质粒并表达相关蛋白。[/font][b][font=&]BLI[/font][font=宋体]分析显示[/font][font=&]K205[/font][font=宋体]和[/font][font=&]E208[/font][font=宋体]突变后雷公藤红素结合能力显著降低，且不再抑制其酶活，表明[/font][font=&]K205[/font][font=宋体]和[/font][font=&]E208[/font][font=宋体]是结合的关键残基[/font][/b][/size] [size=15px][b][font=&]7[/font][font=宋体]、雷公藤红素促进氧化损伤[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]有文献报道[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]通过影响[/font][font=&]P5C-Pro[/font][font=宋体]循环的平衡进而对产生[/font][font=&]ROS[/font][font=宋体]至关重要，[/font][b][font=宋体]作者推测雷公藤红素可能通过氧化损伤发挥抗菌作用。通过对[/font][font=&]WT [/font][font=宋体]或[/font][font=&] Δ:: rocA [/font][font=宋体]组、[/font][font=&]Δ rocA[/font][font=宋体]组菌株采用雷公藤红素或乙醛酸（[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]抑制剂）[/font][/b][font=宋体]，发现雷公藤红素扰乱[/font][font=&]P5C-Pro[/font][font=宋体]循环的平衡。此外，[/font][font=&]ΔrocA[/font][font=宋体]、雷公藤红素或抑制剂处理组的[/font][font=&]ROS[/font][font=宋体]水平升高。其中，雷公藤红素治疗组[/font][font=&]ROS[/font][font=宋体]升高最为显著，可能是因为雷公藤红素是一种多途径抗菌剂，可以通过多种方式刺激[/font][font=&]ROS[/font][font=宋体]生成。结果表明氧化损伤是雷公藤红素重要的抗菌机制[/font][/size] [size=15px][b][font=&]8[/font][font=宋体]、雷公藤红素诱导细菌死亡[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]为研究雷公藤红素处理后[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]死亡情况，作者用[/font][font=&]DAPI[/font][font=宋体]标记细胞中的[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]，在[/font][font=&]ΔrocA[/font][font=宋体]、雷公藤红素或抑制剂处理组均观察到染色体凝聚，提示有细菌死亡发生，特别是雷公藤红素处理的细菌出现了凋亡小体形成和萎缩等细菌死亡形态学特征。在[/font][font=&]TUNEL[/font][font=宋体]染色实验中，与未接受药物处理的[/font][font=&]WT[/font][font=宋体]细胞相比，雷公藤红素处理的[/font][font=&]WT[/font][font=宋体]细菌荧光较强，提示有[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]双链断裂出现 [/font][/size] [size=15px][b][font=&]9[/font][font=宋体]、雷公藤红素抑制[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]合成[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]前面多组学结果发现雷公藤红素影响谷氨酸和嘧啶代谢的生物合成，该过程与[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]合成密切相关，[/font][b][font=宋体]作者推测雷公藤红素可能通过抑制[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]合成发挥抗[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]活性。[/font][/b][font=宋体]结果显示，用雷公藤红素或抑制剂和[/font][font=&]ΔrocA[/font][font=宋体]组处理的细菌中[/font][font=&]NADP+/NADPH[/font][font=宋体]比率降低，表明[/font][font=&]5-[/font][font=宋体]磷酸核糖的合成受到抑制。[/font][font=&]Asp[/font][font=宋体]是嘌呤和嘧啶合成的重要前体，作者发现[/font][font=&]Glu[/font][font=宋体]和[/font][font=&]Asp[/font][font=宋体]的减少。此外，作者观察到[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]含量下降。考虑到[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]能够影响蛋白质的表达，作者也观察到[/font][font=&]ΔrocA[/font][font=宋体]、雷公藤红素或抑制剂处理组的蛋白质含量均显著降低，表明[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]能够影响蛋白质的合成。总之，雷公藤红素可以抑制[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]合成来对抗[/font][font=&]MRSA[/font][/size] [size=15px][b][font=宋体]总结[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]该研究表明，雷公藤红素对标准和临床耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株表现出强大的抗菌活性，并且耐药性发展水平较低。这种抗菌活性的机制被认为是基于与[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]的竞争性结合，从而激活多种途径。雷公藤红素是开发用于对抗耐甲氧西林金黄色葡萄球菌相关感染的新型抗生素药物的有希望的候选药物[/font][/size]

番茄红素（lycopene）是一种天然的红色开链烃类胡萝卜素，纯品为针状深红色晶体，其化学结构是11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。?人类自身和动物都不能产生番茄红素，目前制备途径主要是植物提取、化学合成和微生物发酵。番茄红素是一种功能性 天然色素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等 生理功能，广泛应用于 保健品、 化妆品和食品饮料等领域。应用1）保健品GNPD数据显示，全球共177种含有番茄红素的补充剂新产品。 国家食品药品监督管理局（CFDA）可查询到，获得 国食健字的番茄红素的 保健品有31种，其中进口保健品2种，其他均为国产保健品。这31种保健品主要用于抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、调血脂等，其中有2种是片剂，1种油剂，其余均为胶囊。2）化妆品GNPD数据显示，含番茄红素的护肤新产品有81种，彩妆51种。典型的产品如番茄红素保湿乳液等，有美白和抗衰老效果。国产产品有番茄红素美白精华涂抹针，具有抗氧化、抗过敏、美白的功效。3）食品饮料番茄红素在食品和饮料领域，番茄红素获得了欧洲的“新颖食品”批准和美国的 GRAS（通常被认为是安全的）身份，其中非酒精饮料最受欢迎。GNPD数据显示，有20种新产品：面包、早餐麦片等领域7种；加工肉类、鱼类和蛋类领域7种；奶制品领域7种；巧克力和糖果领域6种；酱料和调味料5种；甜点和冰淇淋5种。中国专利200810017681介绍了一种番茄红素在乳制品中的应用方法，将其应用于乳制品中，既保持了乳制品的营养又丰富了其保健功能。

求孟加拉红培基上酵母菌与细菌菌落的鉴别方法，最好附图说明，谢谢各位了先

苏丹红和茜素红如何测试呀

番茄红素它的抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍，维生素E的100倍。作为一种超级抗氧化剂，番茄红素有助于抵抗心脏病和多种癌症。从品种上讲，红色番茄的番茄红素含量最高，从成熟度上讲，越成熟的番茄里番茄红素含量越高，建议选购红色熟透了的番茄。

如题 请教各位老师 沉降菌应该是用平板计数或者营养琼脂，公司现在想另加孟加拉红和结晶紫，也就是使用这三种培养基做沉降菌实验。请问这样有标准依据吗？

我们在试制番茄调味酱,测番茄红素的方法是先用甲醇洗去黄色素,再用苯洗番茄红素,洗下的番茄红素用苯顶容,在波长485nm下测消光值,从标准曲线上查待测的浓度.大家说说这方法的利与弊,哪位高手还有更好的方法希望传教一下.

http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09511.gif番茄红素是植物中所含的一种天然色素。，胡萝卜素的一种，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。所以，它受到世界各国专家的关注。 另外还有抗衰老、抗辐射和保护皮肤、乳房和子宫保健、提高男性生育能力等作用。　　常吃番茄红素的作用和好处。产品作用 1、 抗衰老：强抗氧化，释放电子中和自由基，促进细胞再生，延缓衰老;　　2、 抗肿瘤：通过抗氧化作用抑制氧化游离基，降低肿瘤危险性，抑制肿瘤的生长; 、　　3、 抗辐射，保护皮肤：抑制和清除自由基，防止外界辐射、紫外线对皮肤的伤害;　　4、 调节血脂，预防心血管疾病;　　5、 对乳房和子宫的保健，减少乳腺癌和宫颈癌的发病率;　　6、 可提高男性生育能力。　　产品特点： 1、 最强的抗氧化剂 番茄红素是目前世界上发现的最强的抗氧化剂，被西方国家称为“植物黄金”。 科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。　　2、 防癌抗癌 番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。 番茄红素还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。 补充番茄红素可以降低罹患子宫肌瘤、宫颈癌、前列腺癌的风险。　　3、 降低心血管疾病的危险性 自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。 在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的 抗氧化作用，可以有效地预防和减轻心血管疾病，降低心血管疾病的危险性。

大肠菌群的检测平板计数法里：配置的结晶紫中性红胆盐琼脂为什么不用灭菌呢？就这样用会不会产生污染？

[size=5]超临界流体色谱分析番茄红素[/size] 来源: 作者:齐国鹏,赵锁奇摘 要：以超临界C02作为流动相，在压力15.0～20.0MPa，温度25～50％，携带剂乙醇或正己烷的浓度分别为0～30％和0～20％的范围内考察了番茄红素及其氧化产物在C18色谱柱上的保留值的变化规律，确定了最佳的分离条件。对超临界丙烷萃取的番茄红素原料、萃取产物及萃余物进行了定量分析，考察了重复性及平行性。结果表明：在优化条件下，番茄红索的保留时间在3min以内，定量结果的重复性与平行性好。关键词：超临界流体色谱，番茄红素1 引 言番茄红素属于类胡萝卜素的一种，广泛分布于番茄、西瓜、葡萄等各种植物体中，作为多烯芳香烃，番茄红素是很强的抗氧化剂，可以消除血管中的自由基，淬灭单线态氧，对于抑制癌症有一定的效果。近年来，对番茄红素的分析方法的研究也日益增多。常用的方法是HPLC、TLC和紫外分光光度法等。这些方法各有特点，HPLC准确度较高，但有机溶剂耗费多；TLC设备要求不高，但分析时间长、精密度差；紫外分光光度法比较简单，但由于p．胡萝卜素等的干扰，容易产生较大的误差。利用超临界流体色谱分析胡萝卜素已有报道，LesellierE列和Aubert 利用超临界流体色谱对α-胡萝卜素和β-胡萝卜素进行了分析。但采用超临界流体色谱专门分析番茄红素还未见报道。超临界流体具有高的扩散性和较强的溶解能力，有机溶剂用量少，操作温度低等优点，本文通过考察色谱柱温度、超临界流体的压力、超临界流体的组成及携带剂浓度等因素对番茄红素分离的影响，为研究番茄红素建立一种有力的分析分离方法。2 实验部分2．1 仪器与试剂本实验室自行组装的超临界流体色谱仪，包括：两台ISCO 260DM 型注射泵输送二氧化碳，一台ISCO100DM型注射泵输送携带剂，三台泵由一台控制器控制，可以准确控制柱前压和携带剂的流量；冷冻机(重庆四达实验仪器厂)冷冻二氧化碳到一6℃；恒温箱(海安石油仪器厂)；TSP-100高压UV-VIS检测器(美国TSP公司)；Rhendyne 7125形六通进样阀配20μL定量管等部分。二氧化碳(北京氦普北分气体工业有限公司，纯度99.99％)；无水乙醇(北京化工厂，分析纯)；正己烷(北京化工厂，分析纯)。2．2 样品及处理样品包括：番茄红素标准品，β-胡萝卜素，室温下放置半个月后的氧化的番茄红素标准品，加入β-胡萝卜素的氧化番茄红素标准品；超临界丙烷萃取番茄产品，萃取的番茄原料，萃余物。将上述样品分别称取适量溶于正己烷中。2．3 色谱条件Spherisorb Ctg色谱柱(中国科学院大连化学物理研究所，尺寸：250mm×4.5mm，10μm填料)；流动相为二氧化碳-乙醇，二氧化碳-正己烷；检测波长：472nm；进样量：20μL；温度、压力、流动相流速及组成以下说明。3 结果与讨论3．1 番茄红素的定性分析本实验所用的番茄红素的样品为超临界丙烷萃取番茄产品，其中主要的杂质为β-胡萝卜素，同时由于番茄红素易于氧化，所以对番茄红素、番茄红素氧化物、胡萝卜素进行了定性分析。在相同的色谱条件下，分别注入番茄红素标准液、氧化后的番茄红素标准溶液、加入β-胡萝卜素的番茄红素标准溶液。结果如图可看出，番茄红素及其氧化物，β-胡萝卜素的保留时间随极性的减小而增加。3．2 最佳条件的确定为了保证番茄红素的定量准确，通过考察压力、温度、流动相组成及浓度对番茄红素与其氧化物分离的影响，确定了番茄红素分离的最佳条件。3．2．1 柱前压的影响 改变柱前压，当柱前压由17.0MPa增加到20.0MPa时，番茄红素及其氧化物的容量因子逐渐减少，两者的保留时间都缩短，但番茄红素与其氧化物可以实现分离。3．2．2 柱后压的影响 当柱前压、温度及携带剂流速不变，将柱后压由15MPa增加到19MPa，番茄红素与其氧化物的容量因子均减小，但番茄红素与其氧化物的相对保留值随柱后压的增加而减小，分离度也有减小的趋势。3．2．3 温度的影响 容量因子随温度增加的变化趋势如图看出，随温度升高，番茄红素与其氧化物的容量因子降低。番茄红素与其氧化物的相对保留值在室温时最大。由图也可看出，分析温度较低时，番茄红素与其氧化物的保留时间较长，但分离度较大，所以，分离的温度可选择室温。3．2．4 携带剂的影响 当乙醇浓度由5％增加到8％时，番茄红素容量因子减小很快，当浓度增大到16％时，番茄红素与其氧化物的相对保留值减小，乙醇合适的浓度为8％～10％。若以正己烷做携带剂，变化趋势与乙醇相同，番茄红素与其氧化物的相对保留值与乙醇作为携带剂时的值相差不大，大约1.2。但在相同的浓度下，正己烷做携带剂分离番茄红素的容量因子比乙醇小。3．3 番茄红素的定量分析3．3．1 绘制番茄红素的标准工作曲线配制一系列浓度的番茄红素标准溶液，分别取20μL的上述标准溶液进色谱，并根据浓度．峰面积作标准曲线，标准曲线方程为Y =一0.049+7.42×0.0000001X(Y的单位为g／L)，拟合度为0.9990，线性关系较好。线性范围：3～240mg／L。3．3．2 超临界萃取番茄红素样品色谱图 选好适当的色谱分离条件，取20μL番茄红素产品的正己烷溶液进色谱，将产品中番茄红素的峰面积代入标准曲线，即可求出溶液中番茄红素的浓度，并求出产品中的番茄红素含量。3．3．3 精密度及平行性测定 分别称取适量的同一批番茄产品、原料、萃余物各2份，溶于10mL的正己烷中。取各份上述溶液平行测定4次，结果列入表可以看出，测量结果的相对标准偏差均在6％以内，具有良好的精密度，且结果的平行性也很好。结合含量及总量进行物料恒算可以看出，原料中的番茄红素总量与产品及萃余物中番茄红素的总量较吻合，得到的结果可靠、准确。4 结 论(1)使用超临界流体色谱，在C18色谱柱上定性分析番茄红素，可通过改变温度、压力、携带剂浓度来改善分离条件。本研究确定的优化条件为柱前压20.0 MPa，柱压降在3.0～4.0MPa，分离的温度选择室温，携带剂浓度在8％～10％。番茄红素的保留时间大约3min，分析时间短于HPLC。(2)超临界流体色谱定量番茄红素，相对标准偏差在6％以内，结果的重复性和平行性较好。References1 Cheng Jian(成坚)，Zeng Qingxiao(曾庆孝)．Food and Fermentation lndustr／ez(食品与发酵工业)，1999，26(2)：75～782 Wang Qiang(王强)，Han Yashan(韩雅珊)，Dai Yunqing(戴蕴青)．Chinese J．Chromatogr．(色谱)，1997，15(6)：534～535

灭菌烘箱验证方案[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=175849]灭菌烘箱验证方案.rar[/url]

[align=center][font='宋体'][size=48px]番茄红素（合成）简介[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=21px]解晨鹏[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=21px]2021年[/size][/font][font='宋体'][size=21px]7[/size][/font][font='宋体'][size=21px]月[/size][/font][font='宋体'][size=21px]24[/size][/font][font='宋体'][size=21px]日[/size][/font][/align][align=center][font='宋体'][size=21px]番茄红素（合成）简介[/size][/font][/align][font='宋体']摘要：[/font][font='宋体']番茄红素是植物中所含的一种天然[/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%89%B2%E7%B4%A0][font='宋体'][color=#000000]色素[/color][/font][/url][font='宋体'][color=#000000]，属于[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%B1%BB%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0/542586][font='宋体'][color=#000000]类胡萝卜素[/color][/font][/url][font='宋体'][color=#000000]的一种，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%89%82/971282][font='宋体'][color=#000000]抗氧化剂[/color][/font][/url][font='宋体'][color=#000000]之一[/color][/font][font='宋体']。因人体无法制造番茄红素，需从膳食中摄取，[/font][font='宋体']但食物中所含有的番茄红素含量有限[/font][font='宋体']，[/font][font='宋体']无法用于大规模化学产品生产，[/font][font='宋体']番茄红素[/font][font='宋体']的合成[/font][font='宋体']受到人们越来越多的重视。[/font][font='宋体']关键词：番茄红素，合成[/font]1、 [font='宋体'][size=18px]天然[/size][/font][font='宋体'][size=18px]番茄红素[/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素，是植物性食物中存在的一种[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%B1%BB%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0/542586][font='times new roman'][color=#171717]类胡萝卜素[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]，也是一种红色素。番茄红素主要存在于成熟的红色植物果实中，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1873[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]年[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Hartsen[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]首次从浆果薯蓣中分离出这种红色晶体。其又称[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]ψ—[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]，属于[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%BC%82%E6%88%8A%E4%BA%8C%E7%83%AF][font='times new roman'][color=#171717]异戊二烯[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1910[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]年，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Willstaller[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]和[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Escher[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]在对番茄红素的研究中首次确定了其[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%88%86%E5%AD%90%E5%BC%8F][font='times new roman'][color=#171717]分子式[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]为[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]C40H56[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%88%86%E5%AD%90%E9%87%8F][font='times new roman'][color=#171717]分子量[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]为[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]536.85[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1913[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]年[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/Schunk][font='times new roman'][color=#171717]Schunk[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]发现这种物质和[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]的不同，将其首次命名为[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]lycopene[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，使用至今。[/color][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#171717]1[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#171717]、番茄红素的[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#171717]理化性质[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素是一种不饱和烯烃化合物，是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一，其化学结构如图所示：[/color][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061806145909_7373_1608728_3.jpeg[/img][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素不具有[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]β-[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]β-[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]芷香酮环结构，故在体内不能转变为维生素[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]A[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，不属于[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A%E5%8E%9F/7987307][font='times new roman'][color=#171717]维生素[/color][/font][/url][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A%E5%8E%9F/7987307][font='times new roman'][color=#171717]A[/color][/font][/url][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A%E5%8E%9F/7987307][font='times new roman'][color=#171717]原[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]。分子式为[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]C[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]40[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]H[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]56[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]，有多种[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E9%A1%BA%E5%8F%8D%E5%BC%82%E6%9E%84%E4%BD%93/10519827][font='times new roman'][color=#171717]顺反异构体[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]。研究还表明，番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，番茄红素的顺式异构体的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]熔点低，摩尔消光系数小，极性强，不易结晶，更易溶解，而且在放置过程中可能会回复到全反式状态。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]由于番茄红素分子中有[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]11[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]个共扼双键及[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]个非共轭双键，使得番茄红素的稳定性比较差，在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解。番茄红素对氧化反应比较敏感，其溶液经日光照射[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]12[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]小时后，其中的番茄红素基本上损失殆尽。溶液中的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Fe[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]3+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]和[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Cu[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]2+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]会对番茄红素的光氧化反应起[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%82%AC%E5%8C%96][font='times new roman'][color=#171717]催化[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]作用，而其它金属离子如[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]K[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]、[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Mg[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]2+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]、[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Ca[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]2+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]、[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Zn[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]2+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]等则对其影响不大，所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铁制和铜制容器。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]pH[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]值对番茄红素也有影响，当用乙醇溶解番茄红素，并调制成[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/pH%E5%80%BC][font='times new roman'][color=#171717]pH[/color][/font][/url][url=https://baike.baidu.com/item/pH%E5%80%BC][font='times new roman'][color=#171717]值[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]1[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]～[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]14[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，结果表明，番茄红素对酸不稳定，对碱则比较稳定[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]影响番茄红素[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%A8%B3%E5%AE%9A%E6%80%A7][font='times new roman'][color=#171717]稳定性[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]的因素有氧、光、金属离子[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]pH[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]等，番茄红素的提取、贮存、加工及分析都应该在对环境因素进行控制的条件下进行[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][size=16px]2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]、番茄红素的功能[/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素所具有的长链多不饱和烯烃分子结构，使其具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力。目前对其生物学作用的研究主要集中在抗氧化、降低心血管疾病风险、减少遗传损伤和抑制肿瘤发生发展等方面。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）增强机体氧化应激能力与抗炎作用[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]氧化损伤被认为是引起癌症和心脑血管疾病发病增加的主要原因之一。番茄红素的体外抗氧化能力已得到许多实验证实，番茄红素猝灭单线态氧的能力是目前常用的抗氧化剂[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]β-[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]倍多，是[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0E/781155][font='times new roman'][color=#171717]维生素[/color][/font][/url][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0E/781155][font='times new roman'][color=#171717]E[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]100[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]倍[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）保护心脑血管[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素可深入清除血管垃圾，调节血浆胆固醇浓度，保护低密度脂蛋白（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]LDL[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）不受氧化，还可修复完善被氧化的细胞，促进细胞间胶质形成，增强血管柔韧度。一项调查研究显示，血清番茄红素浓度与脑梗死和脑出血的发病机率呈负相关。番茄红素抗家兔动脉粥样硬化的研究表明，番茄红素能有效地降低家兔血清[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%80%BB%E8%83%86%E5%9B%BA%E9%86%87/8566063][font='times new roman'][color=#171717]总胆固醇[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]TC[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）、[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%94%98%E6%B2%B9%E4%B8%89%E9%85%AF/7700355][font='times new roman'][color=#171717]甘油三酯[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]TG[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）、[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%BD%8E%E5%AF%86%E5%BA%A6%E8%84%82%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%83%86%E5%9B%BA%E9%86%87/4857940][font='times new roman'][color=#171717]低密度脂蛋白胆固醇[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]LDL-C[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）水平，其效果与[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%9F%E4%BC%90%E4%BB%96%E6%B1%80%E9%92%A0/7273068][font='times new roman'][color=#171717]氟伐他汀钠[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]相当。另有研究显示，番茄红素对局部脑缺血有保护作用，其主要通过抗氧化、清除自由基作用抑制神经胶质细胞活性，缩小脑灌注损伤的面积[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]3[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）保护皮肤[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素还有降低皮肤受辐射或紫外线（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）伤害等功能。当[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]照射皮肤时，皮肤中的番茄红素与[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]产生的自由基结合，保护皮肤组织免受破坏，与未照射[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]的皮肤相比，番茄红素减少[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]31%~46%[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，其它成分含量几乎不变。有研究表明，通过平时摄入富含番茄红素的食物可对抗[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，避免[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]照射产生红斑。番茄红素还可淬灭表皮细胞中的自由基，对老年色斑有明显的褪色作用。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）增强免疫力[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素可活化免疫细胞，保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤，促进[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]T[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]、[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]B[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]淋巴细胞增殖，刺激效应[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]T[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]细胞的功能，促进某些白介素产生及抑制炎症介质生成。研究发现，中等剂量服用番茄红素胶囊，可提高人体的免疫力，减轻急性运动对机体免疫力的损害[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#171717]3[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#171717]、番茄红素的应用[/color][/size][/font][font='宋体'][color=#171717]作为一种理化性能优异的天然产物，番茄红素[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]被用于多种产品[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]。这些产品涵盖了食品、补充剂和化妆品领域[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]保健品及运动补充剂[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]目前[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]全球共177种含有番茄红素的补充剂新产品。国家食品药品监督管理局（CFDA）可查询到，获得国食健字的番茄红素的保健品有31种，其中进口保健品2种，其他均为国产保健品。这31种保健品主要用于抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、调血脂等，其中有2种[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]是片剂，1种油剂，其余均为胶囊[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]化妆品[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]GNPD数据显示，含番茄红素的护肤新产品有81种，彩妆51种。典型的产品如番茄红素保湿乳液等，有美白和抗衰老效果。国产产品有番茄红素美白精华涂抹针，具有抗氧化、抗过敏、美白的功效。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]3[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]食品饮料[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]在食品和饮料领域，番茄红素获得了欧洲的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]“[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]新颖食品[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]”[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]批准和美国的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]GRAS[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（通常被认为是安全的）身份，其中非酒精饮料最受欢迎。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]GNPD[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]数据显示，有[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]20[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种新产品：面包、早餐麦片等领域[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种；加工肉类、鱼类和蛋类领域[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种；奶制品领域[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种；巧克力和糖果领域[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种；酱料和调味料[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]5[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种；甜点和冰淇淋[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]5[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种。将其应用于乳制品中，既保持了乳制品的营养又丰富了其保健功能[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]在肉制品中的应用[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]肉制品在加工和贮藏过程中由于氧化作用会发生色泽、质地和风味的改变。同时，随着贮藏时间的增加，微生物尤其是肉毒杆菌的繁殖，还会使肉品腐败变质，因此常以化学防腐剂亚硝酸盐来抑制微生物生长，防止肉腐败变质和改善肉品风味和颜色。但研究发现，亚硝酸盐在特定条件下会与蛋白质分解产物结合形成致癌物亚硝胺，因此在肉品中添加亚硝酸盐一直以来都饱受争议。番茄红素是西红柿等果实红色色素的主要成分，其抗氧化能力极强，具有良好的生理功能，可作为肉制品的保鲜剂、着色剂。另外，富含番茄红素的番茄制品的酸性会降低肉品[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]pH[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]值，会在一定程度上抑制腐败微生物的生长，因此，可以作为肉类食品的防腐保鲜剂，起到部分替代亚硝酸盐的作用。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]5[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]在食用油中的应用[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]氧化劣变是食用油在贮藏过程中常常发生的不良反应，不仅导致食用油质量变化甚至失去食用价值，更严重的是长期摄入劣变的食用油会衍变出各种疾病。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]为了延缓食用油的劣变发生，在加工中常添加某些抗氧化剂。但随着人们食品安全意识的提高，各种抗氧化剂的安全性问题也不断被提出，因此，寻找安全的天然抗氧化剂成为食品添加剂的一个重点。番茄红素具有优越的生理功能，且抗氧化性强，能高效猝灭单线态氧和清除自由基，抑制脂质的过氧化。因此，将其添加到食用油中可缓解油脂劣变。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]其他应用[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素作为一种极具潜力的类胡萝卜素化合物，不能在人体中自行合成，须通过饮食等补充获得，在发现番茄红素的生理功能后，以色列的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Ly-cored Natural Products Industries Ltd. [/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]率先开发番茄红素产品。另外，美国[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Henkel[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]公司及日本[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Makhtshim[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]公司等分别生产出了以番茄红素为主要活性成分的药品，其主要作用包括降低血压，治疗高血胆固醇、高血脂，降低癌细胞等，具有较显著的疗效。目前少见国内有应用番茄红素为食品或药品原料的报道。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素可作为维持人体健康的营养补充剂，日本人制成的番茄红素油树脂已广泛应用于饮料、冷食、肉制品及焙烤食品。由于番茄红素的特殊功能，它也是开发现代意义的功能性食品的功能因子，如制成抗氧化保健胶囊，或与其他药用植物配伍后制成药膳罐头。[/color][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、天然番茄红素的提取方法[/size][/font][font='宋体']番茄红素在自然界中分布十分广泛。现阶段，人们逐渐意识到合成色素对人体的危害，因此从天然植物中提取番茄红素成为较普遍的方法。番茄红素的提取分离方法主要有有机溶剂提取法、酶反应法、微生物发酵法、人工合成法、超临界CO[/font][font='宋体'][size=13px]2[/size][/font][font='宋体']萃取法、微波法等。[/font][font='宋体']（1）有机溶剂萃取[/font][font='宋体']原理：番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。根据这一性质，可利用亲脂性有机溶剂从番茄中提取番茄红素。[/font][font='宋体']提取pH、提取温度、提取时间是影响提取效果的最主要因素。有机溶剂提取法设备少，工艺简单，操作方便，但由于番茄中还含有其它成分，而且有机溶剂会有痕量残留。只单单采用溶剂萃取，得到的产品一般纯度不高，番茄红素含量约在5%-15%左右，而且通常不会产生番茄红素晶体，而是一种呈油状的物质，即番茄红素油树脂。[/font][font='宋体']（2）超临界二氧化碳萃取[/font][font='宋体']物质在较高的压力下，液相和[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]差别缩小，达到某一温度与压力时，差别消失合并成一相，此状态成为临界点，此时的温度和压力分别称为临界温度和临界压力，当温度和压力超过临界点时，其流体的性质介于液体和气体之间，称为超临界流体。[/font][font='宋体']超临界流体具有气液两重性的特点，既有与气体相当的高渗透能力和低的粘度，又有与液体相近的密度和对物质优良的溶解能力。它可从原料中提取出有用成分，从而实现所需要的分离目的，特别适于番茄红素等热敏性成分。[/font][font='宋体']但这种方法得到的番茄红素含量低，农残高。[/font][font='宋体']（3）酶反应法[/font][font='宋体']原理：酶反应法主要是利用番茄皮自身所含有的酶发生反应来提取番茄红素。方法是在碱性条件下，使番茄皮中的果胶酶和纤维素酶反应，分解果胶和纤维素，使得番茄红素的蛋白质复合物从细胞中溶出。[/font][font='宋体']此方法与传统的有机溶剂提取法相比，缩短了提取时间，同时提取率也有了显著的提高。[/font][font='宋体']（4）两步皂化法[/font][font='宋体']原理：先用KOH溶液对预处理的番茄进行第一次碱洗皂化，除去番茄中大部分脂肪酸甘油酯及各种游离脂肪酸，然后用有机溶剂提取得到番茄红素粗提物，再对粗提物进行二次皂化，使番茄细胞碎片中的蛋白质、脂肪酸、脂肪酸甘油酯分开，形成水溶性皂化物，释放出其中包含的水不溶性番茄红素，最后用重结晶法得到纯度较高的番茄红素晶体[/font][font='宋体']。[/font][font='宋体']皂化过程中皂化比例显著影响产量，皂化温度和皂化时间也有影响，但影响程度逐渐降低[/font][font='宋体']。[/font][font='宋体']（5）微波法[/font][font='宋体']原理：萃取时，微波穿透萃取介质并渗透深入到物质细胞内部，使物料内部的极性分子随外电磁场的变化而发生激烈的碰撞和摩擦，使物料内部的温度迅速升高，从而引起细胞破裂，使细胞内的有效性成分自由流出而被溶剂溶解。[/font][font='宋体']（6）微生物发酵法[/font][font='宋体']除了从番茄中提取番茄红素之外，还可以采用藻类和真菌及酵母发酵制备番茄红素。含番茄红素较高的有红色细菌属，但还未能工业化生产。利用霉菌的发酵可生产番茄红素，但因番茄红素经环化酶作用可形成多种类胡萝卜素，需避免环化反应。[/font][font='宋体']利用基因工程和生物技术已能部分控制番茄红素合成过程中前体物质的转化方向，如使FPP竞争性地从生成麦角固醇转向番茄红素。微生物发酵生产番茄红素技术目前未能达到工业化生产的规模，但发酵法成本及污染相对较低，如能进一步提高菌体的贮存力和转化力，是实现工业化生产番茄红素经济而有效的途径。[/font][font='宋体']这种方法[/font][font='宋体']成本低，速度快，工艺简单，但[/font][font='宋体']最终[/font][font='宋体']含有机溶剂残留[/font][font='宋体']。[/font]2、 [font='宋体'][size=18px]化学合成番茄红素[/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]是一种效应极佳的天然色素，对于人体和食品工业发展都具有重要意义，但天然果实中含有的番茄红素非常有限，以西红柿为例，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]一个生西红柿只[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]含有[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]0.05mg[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]左右的番茄红素，因此人工合成的番茄红素受到人们越来越多的重视[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]目前人工合成的番茄红素[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]主要有两种途径：生物合成与化工合成[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]生物合成的基本方法是利用生物体通过基因工程植入番茄红素的基因片段，培养该生物组织使其增殖并合成番茄红素，然后再进行分离提取。例如，由丝状[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%9C%9F%E8%8F%8C][font='times new roman'][color=#171717]真菌[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]三孢[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%B8%83%E6%8B%89][font='times new roman'][color=#171717]布拉[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]霉生物合[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]成[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]β[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]的过程中，通过[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]pH[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]控制环化即可合成番茄红素。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Gavilou[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]等在三孢布拉霉的生长介质中加入工业番茄废水，发现抑制了[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]β—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素的生产并刺激番茄红素的合成。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Obata[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]等通过对蜂房[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%8A%BD%E5%AD%A2%E6%9D%86%E8%8F%8C/765328][font='times new roman'][color=#171717]芽孢杆菌[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]DC—1[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]在[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]～[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7klx[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]光照下培养生产番茄红素。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Matsmural[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]等开发了能积聚番茄红素[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%9E%BA%E6%97%8B%E8%97%BB][font='times new roman'][color=#171717]螺旋藻[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]的生产方法，通过发酵并在培养基中加入尼古丁[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]200[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]～[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]500mmol/L[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]生产番茄红素，该方法成本较低。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]另外一种为化学合成，即利用简单化学原料，通过有机化学反应得到番茄红素，并通过分离提纯得到所需产物。如罗氏公司所采用的合成番茄红素工艺是由三苯基（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]3[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]三甲基[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]—2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]10—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]十二四烯基）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]氯化磷与[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]二甲基－[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]辛三烯二醛用[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%94%B2%E9%86%87][font='times new roman'][color=#171717]甲醇[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]钠甲醇在[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]丙醇中进行[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Wittig[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]烯化反应，制得番茄红素，收率[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]65%[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。此外，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Wegne[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]等也完成了由三苯基（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]3[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]11—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]三甲基[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]—2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]10—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]十二四烯基）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]甲磺化磷与[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]二甲基[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]—2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]辛三烯二醛经[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Wittig[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]烯化反应得到番茄红素的工艺开发。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]与天然产物中得到的番茄红素相比，虽然人工合成的产物具有相同的结构和功能，但是由于合成和分离条件的限制，得到的产品中往往混有其余杂质，这些杂质会在使用过程中对人工合成的番茄红素的功效[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]和应用范围[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]产生影响。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]首先[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]化学合成的工艺比较简单，成本低，但不利于长期服用，且含有无法脱离的化学残留。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]因此[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]国外包括欧洲的食品法规中经过风险评估，目前不允许在保健食品中使用合成红素，包括[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8F%91%E9%85%B5/2936107][font='times new roman'][color=#171717]生物发酵[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]法提取的番茄红素，仅允许其作为色素使用。中国目前也不允许在食品中添加。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]其次，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]英国剑桥有一项科研成果，即通过多年研究，确定相比较人工合成的番茄红素，天然番茄红素更有益于人体吸收和人体健康。而人工合成的红素含有一些不确定的风险。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]再次，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]相比较人工合成红素，天然番茄红素中含有鲜番茄中的更多营养成分，如同样具有抗氧化功能的天然磷脂，亚油酸，亚麻酸，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]22[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]碳烯酸，含有天然的生育酚，这些源于天然番茄的成分更易被人体吸收并有益。[/color][/font]3、 [font='宋体'][size=18px]食品添加量限制[/size][/font][font='宋体']目前国内允许的番茄红素最大添加量为0[/font][font='宋体'].05[/font][font='宋体']-[/font][font='宋体']0.06[/font][font='宋体']g[/font][font='宋体']/[/font][font='宋体']kg。[/font]4、 [font='宋体'][size=18px]未来展望[/size][/font][font='宋体']随着人们对膳食养生的关注，番茄红素越来越受到欢迎。[/font][font='宋体']但天然产物中含有的番茄红素量很少，提取和分离成本高，人工化学合成的产物由于提纯技术限制以及有机反应的不确定性，使其得到的红素应用范围有限，仅能用于食用色素且使用量有严格限制。因此[/font][font='宋体']现阶段利用微生物发酵生产番茄红素[/font][font='宋体']成为了保健用品番茄红素的重要来源[/font][font='宋体']，[/font][font='宋体']微生物发酵得到的番茄红素[/font][font='宋体']生产周期短、不受场地和季节限制，使用的原材料大部分是低廉的粮食作物，生产成本低，安全无毒。随着研究的日渐深入，各个领域创新产品的不断涌现，番茄红素具有良好的应用前景。[/font][font='宋体'][size=16px]参考文献[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]1.营养科学词典.北京：中国轻工业出版社.2013.[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]2.陈锦瑶. 番茄红素的生物学作用及应用研究进展[J]. 卫生研究, 2013, 42(2):336-342.[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]3.刘蕊, 朱希强. 番茄红素的生理保健功能及应用研究进展[J]. 食品与药品, 2013(5):364-366.[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]4.黄明亮, 孙颖, 王雪莹, et al. 番茄红素的提取工艺及在食品中的应用[J]. 中国调味品, 2012(6):106-110.[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]5.任颖, RENYing. 番茄红素的开发与利用[J]. 食品与发酵科技, 2010, 46(1):39-43.[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]孙庆杰，丁霄霖. 番茄红素的保健作用与开发． 《 CNKI 》 ， 1997[/size][/font]? ? [font='宋体'][size=16px] 孙庆杰，丁霄霖. 番茄红素的研究进展． 《 CNKI 》 ， 1998[/size][/font]? ? [font='宋体'][size=16px] 李琳，吴永娴，曾凡坤. 番茄红素的研究进展． 《 CNKI 》 ， 2000[/size][/font]

[color=#333333]西红柿富含的番茄红素可以降低血液脂质水平，阻碍[/color][color=#333333]“[/color][color=#333333]坏[/color][color=#333333]”[/color][color=#333333]胆固醇被氧化，有利于预防动脉粥样硬化和冠心病。颜色越红越成熟的西红柿番茄红素含量越高，因此购买时最好挑选红一些、软一些的。[/color]

英国研究人员报告说，他们发现一种细菌具有分解木头和其他植物中木质素的能力，这有助于利用树木枝干和农作物收获后剩下的茎秆来提炼生物燃料。树木枝干和许多植物的茎秆通常含大量难以分解的木质素，因此利用它们来提炼生物燃料的效率要大打折扣。英国沃里克大学等机构研究人员在新一期《生物化学》杂志上报告说，一种红球菌或许能帮助解决这一问题，因为它能分泌一种具有分解木质素能力的酶。研究人员说，以前曾发现某些真菌也能分泌类似的酶，但本次研究首次发现有细菌能分泌这种酶。细菌比较容易培养，并且这种红球菌的基因组早已完成测序，可以较方便地使用基因手段来改变这种细菌，从而利用它大规模生产分解木质素的酶。研究负责人蒂莫西·布格教授说，现在发展生物燃料的一个方向就是不与粮食生产冲突，而是利用废弃的茎秆等提炼生物燃料，这项研究成果可望用来在工业化程度上大规模分解木质素，非常有助于生物燃料的发展

茄红素国标检测稳定性问题请问大家，有用国标检测过茄红素吗？改方法在使用HPLC检测时是否出现检测系统稳定性较长的问题。即从开始平衡系统一直到最后检测值稳定大概需要7天时间，而如果中间间隔时间不检测，其检测值一天比一天高，我想请问有人有相同的经验吗？

用于碳酸盐矿物染色试验的茜素红S，目前的这种试剂染色效果很不理想，不知各位是否有同感。

番茄红素的质谱分析条件是什么啊，我现在问了好几个地方都做不起来，说ESI不能做，请求各位大侠帮忙啊

总体上说，霉菌毒素产生的条件取决于多方面，经常需要关注的主要包括以下五个方面因素：1、原料生物性因素：即大部分植物原料的生物学属性改变，或品系改良天然抗病力的下降，导致霉菌毒素的产生和污染。例如玉米、小麦、燕麦、大麦、花生等最易滋生9-10种霉菌毒素;大米、高粱易滋生4-5种霉菌毒素;大豆、棉花等易滋生1-2种霉菌毒素。目前我国主要种植的各种玉米尚无抗霉菌毒素品系。2、原料种植过程中的因素：多大数谷物在田间种植期间如果遇到干旱、洪涝的恶劣气候均会产生霉菌毒素。例如玉米在生长过程中要经历播种、分叶、拔节、抽雄、灌浆、乳熟、结实等不同阶段，尤其在后三个阶段期间非常容易因天气变化导致在田间发生霉变。这也就是为什么人们根据毒素污染的阶段将霉菌毒素分为田间毒素和仓储毒素两类。3、原料收获过程中的因素：谷物未完全成熟、机械磨损，昆虫鼠害损伤等均易造成霉菌毒素污染。4、饲料及原料生产储存过程中的因素：值得注意的是，霉菌的孢子总是常规存在于饲料及原料之中，等待适宜温度和湿度，进而萌发并代谢出霉菌毒素。因此在饲料及原料的生产加工和储存过程中对温度、湿度的控制尤其关键。通常玉米的水分含量超过14%，饼粕类水分超过12%即非常容易产生霉菌毒素。另外一个常知的因素温度也会让我们产生误解而犯下错误，大部分霉菌繁殖最佳温度是 25 -- 35ºC，但是人们忽略的是低温0--10 ºC同样会有霉菌的繁殖，例如黄曲霉毒素在潮热的环境下容易产生，而像呕吐毒素在0 ºC就可以产生，玉米赤霉烯酮在10 ºC时就可以产生。因此产自于北方的谷物原料中一样经常含有霉菌毒素的污染，只是霉菌毒素的种类不同于来自南方的原料。5、饲料销售及使用过程中的因素：饲料厂产品库内堆积、运输到养殖场的装载环、养殖场的场内存放、畜舍饲喂系统的再污染等因素造成了霉菌毒素的二次污染问题，这也需要饲料生产企业和养殖企业共同重视。

我在做番茄红素的检测 用液相色谱 标品在仪器上跑出两个分不开大小相似的峰 不知道是不是异构体 谁做过 请指点

这段时间我们配制的伊红美兰琼脂在灭菌冷却后发生变质分层的问题～～　那位ＤＸ碰到过这样的问题，怎么解决哈～～　表现为：配制过程无异常，不灭菌冷却，没问题～～ 灭菌冷却后发生变质分层，再煮沸溶解后倒至平皿不能凝固～～　　那位ＤＸ来救命哈～～

[color=#333333]蔬菜番茄红素主要存在于西红柿、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高。[/color][color=#333333]因此，西红柿熟吃更好，做成西红柿炒鸡蛋、西红柿汤都是不错的选择。[/color]

番茄红素是强抗氧化剂，有“天然防晒霜”之称，能对抗紫外线的损伤。有研究表明，每天摄入15毫克番茄红素（大约相当于2—3个红色番茄），可将晒伤的危险系数下降40%。

雷公藤红素（celastrol）主要来源于卫矛科雷公藤属的雷公藤Tripterygium wilfordii Hook. f.，同时也存在于南蛇藤、独子藤等植物中[1]，蜂蜜中也有发现[2]。雷公藤多生于背阴多湿的山坡、山谷、溪边灌木林中，主要分布于中国东南沿海等地，朝鲜、日本亦有少数分布。雷公藤始载于《本草纲目拾遗》，在我国具有悠久的药用历史，以根入药，味苦、辛，性凉，有大毒，具有祛风、解毒、杀虫的功效。现代医学研究发现，雷公藤对肿瘤、类风湿关节炎、系统性红斑狼疮、免疫性肾病等多种疾病的治疗效果显著，是较为可靠的免疫抑制类中药，被称为“中草药免疫剂”[3]。从雷公藤根部提取出的雷公藤总苷包含多种活性单体成分，其药理活性良好，素有“中草药激素”之称[4]。雷公藤红素是首个从雷公藤根皮中分离得到的天然活性产物，是一种具有醌甲基结构的去甲木栓烷型五环三萜（图1），具有抗肿瘤、抗炎、抗风湿、抗肥胖等作用，常用于治疗各种肿瘤、类风湿关节炎、2型糖尿病等[5-6]。 图片 文献计量学是一门定量分析知识载体的交叉科学，是集数学、统计学、文献学为一体，注重量化的综合性知识体系。通过使用CiteSpace软件对文献进行可视化分析，能够准确把握研究现状，探索新的研究方向。雷公藤红素自2007年被Cell杂志列为最有可能、最值得开发为现代药物的5种天然化合物之一以来[7]，备受关注。本研究采用文献计量学方法，对现存的中英文有关雷公藤红素文献进行可视化处理，旨在呈现相关知识的结构、规律和分布等情况，形成对雷公藤红素的全面认知，有利于解读当前雷公藤红素的研究现状和未来发展趋势，帮助研究者更清晰、透彻地理解雷公藤红素发展现状，并为该领域的今后研究提供有价值的参考依据。 1 资料与方法 1.1 数据来源 在中国知网（China National Knowledge Infrastructure，CNKI）数据库和Web of Science（WOS）数据库，分别以“雷公藤红素”和“celastrol”为检索词进行文献检索，检索年限为2000年1月1日—2023年6月30日，分别得到中文文献744篇、英文文献1 254篇。 1.2 数据筛选 人工剔除掉数据库中的重复文献、图书、报纸文章、会议论文、成果报告以及不相关的内容。 1.3 数据可视化 将CNKI及WOS的文献分别以Refwork及文本格式导出，并以download_*.txt命名。使用CiteSpace 6.1.R4对得到的数据进行去重、格式转化。设置CiteSpace的参数：（1）时间分区（time slicing）：时间段为2000年1月1日—2023年6月30日，时间切片为1；（2）节点类型（node types）：分别选择“作者（author）”“研究机构（（institution）”“关键词（keyword）”进行分析；（3）阈值选择（selection criteria）：g-index（k＝25），Top N＝50，Top N%＝10.0%；（4）剪切方式（pruning）：“作者”“研究机构”分析选择“pathfinder”“pruning sliced networks”，“关键词”分析选择再加上“pruning the merged network”。对转化的数据进行可视化分析，探究其发文量、作者共现性、研究机构共现性、关键词共现性、关键词爆发时间、关键词聚类、研究方向等。 2 结果与分析 2.1 发文趋势 分析相关论文的发文趋势有助于了解该学科的研究现状、成长速度及未来发展方向。本研究旨在深入了解雷公藤红素的发展状况，通过对CNKI和WOS数据库中的中英文文献进行系统统计，时间跨度覆盖了2000年1月1日—2023年6月30日，筛选去重后获得了中文文献674篇、英文文献1 147篇。从图2中可以清晰地观察到，近20年来雷公藤红素相关文献的年发文量经历了不同的阶段，整体趋势呈现出稳定增长，同时英文文献的数量明显高于中文文献。具体而言，可将发文量的变化分为3个主要阶段。第1阶段跨越了2000—2007年，这一时期的发展相对平稳，研究逐渐积累。第2阶段，从2008—2017年，呈现了渐进的增长态势，显示了雷公藤红素领域受到持续关注并逐渐成熟。第3阶段自2018—2022年，是一个迅猛增长的时期，且为该领域的广泛研究爆发期。需要注意的是，由于本研究截至2023年6月30日，数据统计仅覆盖到112篇，因此出现下降趋势，但并不影响前述趋势的有效性。第2阶段的增长可能与2007年Cell杂志将雷公藤红素列为最有可能也最值得开发为现代药物的5种天然化合物之一，引发广泛关注有关[7]。总地来看，雷公藤红素相关文献的年发文量呈现出上升的趋势，背后的原因可能是随着中医药现代化进程的发展推动，中医药的认可度不断提升，相关领域的研究与应用蓬勃发展。作为具有巨大潜力的天然活性成分，雷公藤红素受到越来越多研究者的关注和探索。这一趋势有望在未来继续，为该领域的研究提供有力支持。 图片 2.2 国家、机构、作者分析 2.2.1 国家分布情况 分析文献作者所在国家的分布情况有助于了解各国对雷公藤红素的研究热度，同时也有助于研究雷公藤红素的植物基原和国家影响因素。全球范围内，共有59个国家和地区参与雷公藤红素的研究，发文量前12的国家见图3。中国的发文量远超其他国家和地区，这可能是因为雷公藤红素主要来源于雷公藤或南蛇藤的根皮、茎和叶，且雷公藤属于中国传统中药，故相较于其他国家，中国对雷公藤红素的研究投入相对更多，也更关注其潜在应用和价值。此外，美国和韩国也在雷公藤红素研究中发挥了重要作用，分别贡献了220篇和63篇文献。这表明雷公藤红素的研究具有国际性的合作和影响，不仅受到中国的关注，还在全球范围内也引起了广泛兴趣。综上所述，各国在雷公藤红素研究领域的贡献不仅反映了该领域的热度，还反映了雷公藤红素作为一种有潜力的天然活性成分的国际重要性。 图片 2.2.2 作者合作网络 在CNKI数据库中，共有674篇文献涵盖了503位作者，其中发文最多的作者是张振海（7篇）。作者合作网络见图4-A，共包含503个节点和638条连线，密度为0.005 1。张振海、陈彦和瞿鼎等作者构成了1个核心的合作团队，专注于雷公藤红素给药系统及抗癌药理作用的研究。总体而言，其他作者尚未形成规模较大且完整的合作研究团队，这可能不利于雷公藤红素研究的协作发展。在WOS数据库中，共有1 147篇文献涵盖了405位作者，其中发文最多的作者是Gao Wei（17篇），主要关注雷公藤红素的生物合成研究。作者合作网络如图4-B所示，包含405个节点和371条连线，密度为0.004 5。Gao Wei、Su Ping和Huang Luqi等作者构成了另1个核心合作团队，在研究雷公藤红素药理作用的同时，更加侧重雷公藤红素的生物合成研究。总体上看，其他作者合作研究团队已有雏形，预示着雷公藤红素的研究具有巨大的发展潜力和希望。 图片 2.2.3 机构合作网络 CNKI数据库中发文量最多的机构是南京中医药大学（7篇）和南京中医药大学附属中西医结合医院（7篇），其次是苏州大学附属第一附属医院（6篇）。推测可能是由于江苏省为雷公藤主要产地之一，且该地机构对雷公藤红素研究较为重视。中文文献研究机构合作网络见图5-A，包含409个节点和211条连线，说明尚未形成完善的合作机构团队，机构间的合作研究较少，有待加强各机构间的团队合作以推动相关研究。WOS数据库中发文量最多的机构是Chinese Academy of Sciences（56篇），其次是Sichuan University（30篇）、China Academy of Chinese Medical Sciences（29篇）。英文文献研究机构合作网络见图5-B，包括405个节点和371条连线，密度为0.004 5。英文文献发表机构间的合作在上述机构的带领下，形成了庞大且完整的机构合作网络，有利于机构间的相关经验交流与合作互补，进而促进雷公藤红素的研究发展。 图片 2.3 关键词分析 关键词是文献的总结凝练，通过分析关键词能够快速地了解论文主旨，有效掌握研究热点和研究方向。 2.3.1 关键词共现分析 对CNKI数据库中雷公藤红素相关文献的关键词进行可视化共现分析，结果如图6-A所示。该关键词共现图谱中包含276个节点和403条连线，排名前30的高频关键词见表1。通过分析共现图谱和高频关键词可知，与雷公藤红素相关的前5高频关键词为凋亡、雷公藤、细胞凋亡、雷公藤甲素、增殖，出现频率分别为41、34、30、24、19次。这表明药理作用、活性成分、化合物来源均是当下研究的热点。出现频率前30的关键词可分为6个大类。（1）药理作用：药理作用是雷公藤红素研究的重点内容，相关高频关键词共有17个，包括药理作用、作用机制、多发性骨髓瘤、凋亡、细胞凋亡、增殖、乳腺癌、小胶质细胞、胶质瘤、抗肿瘤、肝癌、细胞增殖、细胞周期、内皮细胞、巨噬细胞、成纤维细胞、代谢组学。说明中文文献中药理作用研究的热点是抗肿瘤、抗炎、抗风湿。（2）化学成分：探究雷公藤红素相类似的化学成分是对雷公藤红素研究的拓展，相关高频关键词有5个，包括雷公藤红素、雷公藤甲素、含量测定、化学成分和雷公藤次碱。雷公藤甲素、雷公藤次碱与雷公藤红素均为雷公藤总苷的组成成分，具有相似的化学结构和药理活性，可以为新药源的开发提供思路。（3）植物基原：植物基原的探寻是雷公藤红素研究工作的重要部分，相关高频关键词有3个，包括雷公藤、昆明山海棠、南蛇藤。雷公藤红素主要来自于雷公藤，探究雷公藤红素的植物基原可以拓展其获取途径，选取质最优、量最大的基原植物进行培养，丰富雷公藤红素资源。（4）研究方法：研究方法的选择对研究结果有巨大影响，相关高频关键词有2个，包括分子对接、综述。说明前人对雷公藤红素的总结阐述较多，倾向于用分子对接的方法进行研究。（5）中药：雷公藤红素主要来源于中国传统药材雷公藤，相关高频关键词有2个，包括中药、中医药。表明雷公藤红素研究的背景与传统中药的关联。（6）给药系统：雷公藤红素的给药系统是近年来的新兴热点，对应的相关高频关键词为体外释放。雷公藤红素具有良好的抗肿瘤、抗风湿、抗炎活性，但其人体吸收率较低。以何种方式更好地利用雷公藤红素，成为目前亟待解决的问题。 图片 图片 对WOS数据库中雷公藤红素相关文献的关键词进行可视化分析，如图6-B所示，该关键词共现图谱包括204个节点和294条连线，节点数量较中文文献略少，排名前30的高频关键词见表2。通过分析共现图谱和高频关键词可知，英文研究中频率前5的关键词是activation、celastrol、expression、apoptosis、NF-κB，出现频率分别为213、187、184、179、143次。说明英文文献同样注重雷公藤红素的药理作用。可以大致分为5个大类。（1）药理作用：药理作用是雷公藤红素研究的重点内容，相关高频关键词共有21个，包括activation、expression、apoptosis、NF-κB、growth、inhibition、cells、oxidative stress、inflammation、cancer、induction、mechanisms、obesity、rheumatoid arthritis、down regulation、pathway、disease、cancer cells、proliferation、therapy、autophagy。说明英文文献中涉及的雷公藤红素药理作用主要包括抗肿瘤、抗肥胖、抗炎、抗风湿。与中文文献相比，英文文献雷公藤红素相关药理作用关键词更多，种类也更丰富。除此之外，英文文献与通路相关的高频关键词多于中文文献，说明对雷公藤红素在细胞层面通过信号通路对机体产生影响的研究更多。（2）化学成分：化学成分是雷公藤红素研究的基础，相关高频关键词有4个，包括celastrol、triptolide、identification、triterpene。相较于中文文献稍少，但是提到了雷公藤红素所属的三萜类成分。同时中文文献侧重报道雷公藤红素的含量测定，而英文文献侧重于雷公藤红素的检测鉴定。（3）研究方法：研究方法的选择是雷公藤红素研究中必不可少的一环，出现3个高频关键词，分别为in vitro、design、mice。相较于中文文献采用软件手段的分子对接和综述，英文文献更倾向于使用动物实验相关研究手段，2种研究方式各有优劣，应取长补短。（4）给药系统：给药系统是雷公藤红素近年来的研究热点，出现1个相关高频关键词，为nanoparticles。相较于中文文献报道的体内释放，英文文献显示已经形成较成熟的纳米给药系统。（5）植物基原：植物基原是雷公藤红素探究的重要部分，出现1个相关高频关键词，为Tripterygium wilfordii，与国内研究相比，国外在植物基原方面研究较少，这可能是因为中药材雷公藤主产于中国，国内研究有地理优势和历史渊源。这些关键词共现和高频关键词分析有助于更深入地了解英文文献中对雷公藤红素研究的关注点和趋势，为未来的研究提供了重要线索。 图片 2.3.2 关键词热点聚类分析 将关系较为紧密的关键词进行聚类分析，有助于将研究热点可视化呈现。“聚类#”后的数字越小，说明该类研究的规模越大。本研究将CNKI检索到的与雷公藤红素相关的关键词进行可视化聚类分析，见图7-A。此聚类模块值（Q）＝0.762 5，Q＞0.5，平均轮廓值（S）＝0.980，S＞0.7，说明聚类结果合理显著。将7个聚类模块分为3大类。（1）药理作用：该大类包含了聚类#0（凋亡）、聚类#2（增殖）、聚类#5（抗肿瘤）、聚类#6（抑制作用）4个小聚类，主要反映了雷公藤红素在抗肿瘤药理作用方面的研究。研究表明雷公藤红素对肺癌、肝癌、胃癌、宫颈癌、乳腺癌、卵巢癌、黑素瘤、神经胶质瘤等多种肿瘤细胞具有良好的抑制作用[8]。Ni等[9]发现，雷公藤红素能够下调抗凋亡蛋白B淋巴细胞瘤-2（B-cell lymphoma-2，Bcl-2）和生存素（survivin）的表达，并有效阻断p65亚基的核转位，通过上调p27表达、调控核因子-κB（nuclear factor-κB，NF-κB），诱导肿瘤细胞周期阻滞和凋亡，从而达到抗肿瘤作用。梁柳春等[10]发现，雷公藤红素还有抗炎及免疫抑制、抗肥胖、神经保护等药理作用。（2）药物资源：该大类包括聚类#1（雷公藤）、聚类#3（中药）。雷公藤甲素主要来源于雷公藤和南蛇藤等传统中药，这些药材一直以来都在中医药中有着重要的地位。（3）化学成分：该大类包括聚类#4（雷公藤甲素），是雷公藤总苷的主要成分之一，雷公藤总苷被称为“中草药激素”，其组成成分还包括雷公藤晋碱和雷公藤次碱等萜类活性成分，具有治疗类风湿性关节炎、糖尿病肾病、紫癜性肾炎、系统性红斑狼疮等疾病的功效[11]。这些聚类分析结果有助于更清晰地了解雷公藤红素研究的热点和不同方向，为未来的研究提供了重要的指导。 图片 将WOS数据库中雷公藤红素相关文献关键词进行可视化聚类分析，见图7-B，Q＝0.766 9，Q＞0.5，S＝0.893，S＞0.7，说明聚类结果合理显著，具有实际意义。将10个聚类分为药理作用、药物资源2大类。（1）药理作用：该大类包括聚类#0（oxidative stress）、聚类#1（extracellular vesicles）、聚类#2（rheumatoid arthritis）、聚类#3（endoplasmic reticulum stress）、聚类#4（expression）、聚类#5（breast cancer）、聚类#7（inhibition）、聚类#9（activation）、聚类#10（growth）。这些关键词反映了英文文献中对雷公藤红素药理作用的研究广泛。研究表明，雷公藤红素在抗肿瘤、抗炎、抗风湿等领域有着丰富的研究内容。与中文文献相比，英文文献在雷公藤红素药理作用领域的研究范围更广泛，研究方向更多元化。（2）药用植物资源：该大类包括聚类#6（Tripterygium wilfordii）和聚类#8（Tripterygium wilfordii Hook. f.），二者含义相同，均代表雷公藤，为其拉丁名的不同写法。这表明中英文文献在药物资源领域研究报道均较为深入，同时药物基原在国内外均有较高关注度。 2.3.3 聚类热点时间分析 为了更好地展示不同时间段的热门研究方向，将图7-A的中文关键词聚类图转化为关键词聚类时间线图（图8）时间线图聚焦于不同聚类在时间维度上的分布，有利于发现不同时期的研究热点。由图8可知，2007年以前以雷公藤红素的聚类#5（抗肿瘤）和聚类#6（抑制作用）研究为主；2007年以后，聚类#0（凋亡）、聚类#1（雷公藤）、聚类#2（增殖）、聚类#3（中药）、聚类#4（雷公藤甲素）相关研究逐渐增多，且聚类#0（凋亡）的研究持续时间较长，表明这一方向的研究在不同时期都备受关注。将图7-B的英文关键词聚类图转化为关键词聚类时间线图（图9）。由图9可知，在2007年以前，WOS数据库中雷公藤红素相关的研究数量和方向较CNKI数据库更多，如聚类#10（growth）和聚类#9（activation），且全部11个聚类研究持续性均较好。总体上相较于雷公藤红素相关中文文献关键词聚类时间线图，英文的时间线图聚类更多，分布更密集，每个聚类持续时间更长。这些时间线图提供了关于雷公藤红素研究的时间演变趋势的重要信息，有助于更全面地了解不同时期的研究热点和发展方向。 图片 图片 2.3.4 关键词突现分析 关键词突现分析是将某段时间内频次变化高的关键词筛选出来，展现关键词出现的起止年份以及突变强度，可以清晰地表现出研究热点和发展趋势，预测雷公藤红素未来发展情况。WOS数据库中的雷公藤红素研究突现关键词更全面，更具有代表性，故以WOS数据库中英文研究关键词突现图为例分析雷公藤红素研究热点的变化。如图10所示，共包含25个突现关键词。其中强度最大的是“triterpene”，为10.7，持续时间为2010—2014年。2007年雷公藤红素被Cell期刊列为最有可能也是最值得开发为现代药物的5种天然化合物之一，其主要药效基团是位于A/B环上的醌甲基等结构。雷公藤红素所属三萜类化合物存在于大多数植物体内，具有多种生物活性，这也可能是“triterpene”关键词强度很高的原因之一。 图片 持续时间最长的突现关键词是“cancer cells”，从2009年持续到2018年。这说明雷公藤红素自被发现以来，其抗肿瘤作用一直备受关注，作为热点研究方向经久不衰。同时突现关键词中还有“heat shock”“kappa b activation”“inhibitor”等与抗肿瘤相关。雷公藤红素已被发现对肺癌、肝癌、胃癌、宫颈癌、乳腺癌、卵巢癌、黑素瘤、神经胶质瘤等多种肿瘤细胞具有良好的抑制作用。“drug delivery”和“delivery”分别成为2018年和2019的突现关键词，说明在雷公藤红素药理作用研究较为完善的基础上，大量学者开始关注给药系统的研究。尽管雷公藤红素具有良好的药理活性，但其口服生物利用度较低，毒性较大，导致其临床应用受到限制，因此给药系统成为近年来新的研究热点。靶向叶酸受体和线粒体的载体雷公藤红素聚酰胺-胺树枝状聚合物、透明质酸包被的线粒体靶向脂质体、尺寸可控的雷公藤红素纳米颗粒等相关研究陆续出现，能够在降低雷公藤红素自身毒性、提高口服生物利用度的同时，丰富雷公藤红素给药系统[12-14]。这些研究进展为雷公藤红素更广泛的应用提供了可能性。 2.4 高被引文献分析 文献引用量是反映当前研究情况和未来发展方向的重要指标。CNKI数据库中引用次数排名前10的雷公藤红素相关文献见表3。其中被引频次最多的是出自《中华肿瘤杂志》的“雷公藤红素抑制血管生成的实验研究”，被引170次，该研究通过测定雷公藤红素对血管内皮细胞株增殖的影响，观察其对血管内皮细胞株迁移、小管形成和鸡胚尿囊膜血管生成的影响，发现雷公藤红素可以抑制血管内皮细胞的增殖、迁移和小管形成，并具有抑制鸡胚尿囊膜血管生成的作用，该研究说明雷公藤红素具有明显抑制血管生成的作用。抗肿瘤作为雷公藤红素最重要的药理作用之一，除了被引频次第1的文献外，被引频次第2、5的文献“雷公藤红素抑制血管内皮细胞株增殖的体外研究”和“雷公藤红素对U937细胞Notch 1、NF-κB信号蛋白通路的调控作用”都与抗肿瘤作用相关，说明雷公藤红素抑制肿瘤生长的作用及其机制一直是研究的重点方向。 图片 被引频次排第4的文献是出自《中华结核和呼吸杂志》的“雷公藤红素抑制支气管哮喘小鼠气道炎症的实验研究”，共被引用61次。该研究发现雷公藤红素可减少哮喘模型小鼠肺组织炎性细胞浸润，降低肺组织干细胞因子蛋白表达强度，证实雷公藤红素具有支气管抗炎作用。另外2篇文献“雷公藤红素对小鼠的免疫抑制作用及其对IL-6 mRNA表达影响的研究”和“雷公藤红素对类风湿关节炎滑膜成纤维细胞中RANKL、OPG及炎性因子表达的影响”同样涉及雷公藤红素的抗炎作用和作用机制。 出自《中草药》的“HPLC法测定雷公藤及其片剂中雷公藤红素”一文中建立了快速高效的雷公藤红素HPLC测定方法，为进一步研究雷公藤红素的化学成分提供了理论基础。“环境胁迫对雷公藤中雷公藤红素含量的影响”则探讨了水分、光照、土壤氮含量的轻度胁迫对雷公藤幼苗中雷公藤红素含量的影响，为提高雷公藤药材品质提供参考。“雷公藤红素的研究进展”为综述性论文，内容丰富广泛，涵盖了雷公藤红素提取工艺、含量分析、药理活性等多项内容。该文被引量较多，较为经典，对雷公藤未来的研究具有参考意义。 WOS数据库中引用量前10的英文文献如表4所示。被引频次最多的文献是2010年在Cancer and Metastasis Reviews杂志发表的“Regulation of survival，proliferation，invasion，angiogenesis，and metastasis of tumor cells through modulation of inflammatory pathways by nutraceuticals”，被引用170次。该研究探索了饮食与健康之间的联系，对饮食习惯预防癌症进行着重分析，讨论包含雷公藤红素在内的香料、豆类、水果、坚果、蔬菜等食物通过调节炎症途径影响肿瘤细胞的生存、增殖、侵袭、血管生成和转移。该文献阐述了肿瘤形成的原因和抑制肿瘤的方式，有助于更好地理解雷公藤红素的抗肿瘤作用。值得一提的是，英文文献被引频次第2、4、5、6、8、10亦与雷公藤红素抗肿瘤的药理作用相关，且多数提到了抗肿瘤通路，说明雷公藤红素抗肿瘤研究一直是一个备受关注且不断深入的研究热点。 图片 “Treatment of obesity with celastrol”揭示了雷公藤红素通过增强瘦素敏感性，抑制食物摄入，阻断能量消耗的减少，从而显著减轻了高瘦素血症饮食诱导的肥胖小鼠体质量，该文献被引频次排名第3位。肥胖一直是人类长期面临的问题之一，也是雷公藤红素未来研究方向之一。“Celastrols as inducers of the heat shock response and cytoprotection”被引342次，该研究发现雷公藤红素能够刺激基因转录，该功能类似于热应激的动力学激活热休克转录因子，从而对致命细胞应激表现出细胞保护作用。该研究表明雷公藤红素有望成为一类新的热休克反应调节剂。排名第5的文献“Chemical and biological approaches synergize to ameliorate protein-folding diseases”被引313次，该研究证明通过使用小分子蛋白稳定调节因子，可以增强先天细胞蛋白稳态，有望改善功能性蛋白失