乳酸钠锆

最近做乳酸钠的测定，在两分多钟出现了一个波峰，12分左右又出现了一个，分不清哪一个是乳酸钠的峰行图了，求指点

关于乳酸钠中钠离子的测定我现在要 测定样品溶液中乳酸钠的含量，我用火焰原子化器空气乙炔火焰法先测钠含量，用氯化钠做对照品测定，计算乳酸钠的含量，而在测定过程中感觉基线波动较大，误差较大，不知大家有没有碰到，是如何解决的？还有用原子测定，用外标法测定计算比较好呢？还是用标准曲线测定比较好？

进口乳酸钠基准，需要到中检所，现在的中检院做含量测定，请教整个流程如何操作？谢谢

乳酸钠（当乳酸标样），纯度大于98%，用于 HPLC的标样配置。电子级的三乙醇胺：高纯，无机离子含量小于10ppm.用于[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]。电子级的甲基磺酸：高纯，NH4小于10ppm,用于[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]。地点：上海，电话：64252812，施老师。QQ：40005964。

请问200g/L的乳酸钠溶液的PH值和比重，有谁知道吗？知道请告诉我，谢谢！

我想用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]测定右旋糖酐40注射液中乳酸钠的含量，请问做过的大虾们使用的是什么条件,特别是样品的前处理过程又没有什么特殊要求?万分感谢!

进口乳酸钠基准，需要到中检所，现在的中检院做含量测定，请教整个流程如何操作？谢谢！

GB25537-2010 食品添加剂乳酸钠

据外媒报道，1月8日加拿大卫生部发布通报，修订许可防腐剂名单，拟批准乳酸钾及乳酸钠作为部分海产及淡水动物产品防腐剂使用。 部分原文报道如下： Health Canada's Food Directorate completed a detailed safety assessment of a food additive submission seeking approval for the use of potassium lactate and sodium lactate as antimicrobial preservatives in unstandardized marine and fresh water animal products and certain standardized marine and fresh water animal products. Potassium lactate and sodium lactate are already permitted for use in Canada as preservatives in the List of Permitted Preservatives.

[align=center][font=宋体, SimSun][b][color=#3f3f3f]复配防腐剂在熏煮香肠中的应用[/color][/b][/font][/align][font=宋体, SimSun][size=16px]姚远等研究发现高浓度的乳酸钠会导致猪肉肌动蛋白和肌球蛋白重链发生变性 低浓度的乳酸钠对猪肉的蛋白质表达则基本无影响。以乳酸钠为主的复配防腐剂抑菌作用的发挥主要是通过有效渗透入细菌及霉菌细胞壁而干扰酶的相互作用，抑制了细菌及霉菌的产生，从而达到高效抑菌、防霉、防腐等目的。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]张立峰[3]等人在试验中以低温熏煮香肠为研究对象，分别以单一和复配防腐保鲜剂进行保鲜防腐试验，结论显示，以处理前后熏煮香肠中挥发性盐基氮( TVB－N) 及菌落总数的变化衡量各单一及复配防腐剂的抑菌效果，发现复配防腐剂的防腐效果优于单一防腐剂。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]并且试验表明[b]复配乳酸钠( 2.0% 乳酸钠+ 0.04% 双乙酸钠溶液+ 0.006% 乳酸链球菌素) 抑菌效果最佳[/b]。该复配产品可明显延长熏煮香肠的货架期，且具有防腐效果好、应用简便、经济、安全无害等特点，具有广阔的市场前景。[/size][/font]

各位大侠：　按照药典方法测定乳酸钠林格注射液中氯化钠的含量，吸光度在0.1左右，线性很不好，同样样品，运行两次结果相差也很大，不知道是什么原因，希望能给予帮助，谢谢！！！！

求助文献：复方乳酸钠葡萄糖注射液中12个元素杂质的质量研究作者：李正艳、周芸芸

请教一下面粉添加剂“硬脂酰乳酸钠”的测定方法

求助，现在有hilic色谱柱但是没有氨基柱，需要分离上述化合物，请问大家这个色谱柱可以做吗使用示差检测器？用乙酸铵缓冲盐和乙腈走乳酸钠没有走出了，以前用T3可以在209nm有吸收

急求教：40%的乳酸钠溶液，要求铝的限度是0.1ppm，欧洲药典的方法是用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp][color=#3333ff]原子吸收[/color][/url]石墨炉法，现在因仪器限制，实验室仪器只有ICP。由于该溶液很粘稠，故只能稀释20倍后测试，测试发现，钠离子的干扰很大，供试品稀释20倍后（供试品5ml稀释至100ml）的响应值是90875，另取供试品5ml各三份，分别于100ml容量瓶中，分别加入标准铝1、5、10μg，稀释至刻度，响应值分别是101017、140993、191787，其中很大程度的信号是由钠离子产生的（火焰也明显发红）。根据标准加入法求反向延长线，计算出供试品中的铝有1.8ppm，这个结果显然是不对的吧。现在的问题，像这种情况，能否用ICP进行铝的限度的测试？怎么操作（或者计算）？谢谢，为这事已经折腾了好几天了，求好心人指教！

[align=center][/align][font=宋体, SimSun][size=16px]目前在糕点中常用的化学防腐剂对霉菌、酵母的抑制作用较好，而对细菌的抑制作用较弱。生物防腐剂乳酸链球菌素是从乳酸乳球菌发酵产物中提取的、具有抗菌活性的多肽物质，能够抑制许多引起食品腐败变质的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等所产生的芽孢有强烈的抑制作用。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]张攀先[2]等人在实验中选用乳酸链球菌素与常用化学防腐剂对蒸蛋糕中腐败微生物进行抑制并进行优化复配，结论显示，[b]复配防腐剂（0.2g/kg 乳酸链球菌素+0.25g/kg 脱氢乙酸钠+0.3g/kg 丙酸钠）能够显著的抑制蒸蛋糕中腐败微生物的生长[/b]，且抑菌效果要优于化学防腐剂（脱氢乙酸钠和丙酸钠），能够改善产品的品质，延长产品的保质期。且与化学防腐剂（脱氢乙酸钠和丙酸钠）相比，添加了乳酸链球菌素的复配防腐剂不仅增强了对蒸蛋糕中腐败微生物的抑制能力，同时也降低了化学防腐剂的添加量，提高了产品的安全性。[/size][/font]

求教 怎么用直接进样法测定乳酸?高沸点物质呢?(饮料,酒类)

求助L-乳酸,D-乳酸,L-乳酸甲酯,D-乳酸甲酯的旋光,在网上找了很就都没有找到,那个仁兄知道的能否告诉下,谢谢!!

一．乳酸孢子简介1．孢子是一种与生殖有关的细胞（通常是单细胞），可以形成新生命的个体，普遍存在植物界的生殖循环中，会产生孢子的物种包括厥类苔藓等植物，还有真菌 （例如酵母菌、）等等。 对某些细菌来说，也有一种叫做「孢子」的特殊构造，是细菌在环境不适宜时，由整个细菌体浓缩形成的一种休眠孢子，可用以抵抗不良的环境，等到环境适合再萌芽。细菌孢子是细菌在恶劣环境时的变身，可协助细菌度过不适宜的环境。2．乳酸菌 乳酸菌是相当庞杂的菌群,为能利用碳水化合物进行发酵产生乳酸的一群细菌的总称。分类上，属革兰氏染色阳性菌，有些能有孢子产生。生存于人体内的乳酸菌有双叉菌、嗜酸乳杆菌及一种肠球菌，这些都是具有积极作用的好菌。乳酸菌用糖生产乳酸的过程叫做「乳酸发酵」. 所谓乳酸孢子，就是有孢子的乳酸菌。也叫孢子型乳酸菌、芽孢乳酸菌。孢子型乳酸菌就是一种在到达肠道之前呈休眠状态的有益菌。二．孢子型乳酸菌作用①使细胞活化：活化细胞、强化细胞机能.②净化肠道环境：调整肠道菌丛生态、改善肠道机能、抑制坏菌生长、减少肠道坏菌异常发酵、使肠道益菌增加。③净化血液：孢子型乳酸菌除了可以代谢产生蛋白质分解酵素及糖类分解酵素外尚可产生脂肪分解酵素，达到净化血液之效果。④增加免疫机能：乳酸孢子能刺激体内的各种防御因子，使其活化。⑤改善女性阴道感染。三．孢子型乳酸菌的优点与现有乳酸菌相比，它具有更好的耐热性、耐酸性、耐糖性、耐干燥，稳定性和保存性均好，还具有高乳酸的生成能力，在肠内也有高增殖力，孢子乳酸菌为真正可以达肠道后苏醒，开始萌芽、生长的独特乳酸菌。四．乳酸孢子的种类 乳酸孢子是能产生孢子的乳酸菌的总称。目前主要应用的是芽孢杆菌（即包括：地衣杆菌、枯草杆菌、蜡样穿孢杆菌、东洋杆菌等的孢子），在使用时多制成该菌休眠状态的活菌制剂，或与乳酸菌混合使用。五．孢子型乳酸菌的用途孢子型乳酸菌作为添加剂可用于营养食品，动物饲料以及农业中。在我国目前，乳酸孢子多作为益生素的成分之一用于饲料中。六．乳酸型孢子市场情况简介在国外，目前乳酸孢子已经用于保健品（如奶粉，酸奶等）行业。从网上报道的乳酸孢子生产厂家来看，台湾企业的乳酸孢子保健品市场很好，且他们的乳酸孢子原料来源多为从日本进口。在我国，乳酸孢子作为保健品暂时并不普遍，主要是乳酸孢子多作为益生素的成分之一用于饲料中。而且随着益生素部分代替抗生素在动物饲料中应用，前景看好。目前我国对于益生素年使用量在1000吨左右。

最近在开734的方法，标液用的甲醇中24种voc。安捷伦8890-5977C。柱子用的是624-30m的。热脱附是MAS TD-100的。冷阱T15voc专用，采样管选的是进口的组合三管。不管是用加标仪还是手动直接加样品管，做下来乳酸乙酯和苯甲醛的线性就是走不好。各点的响应忽高忽低。低点有时候不出峰，有老师遇到过类似情况吗？

求教各位大侠，哪里可以买到聚乳酸（高纯，生物学试验用）？谢了

HPLC 检测乳酸钠林格使用BP2013标准：波长210nm，速度2ml/min，流动相10%甲醇时使用标准品均不出现倒峰，注入样品时出现倒峰，请问该如何解决？谢谢！

主要应用于聚乳酸材料的加工制造以及手性药物和农药中间体的合成。　　1、手性化合物　　高光学纯度D-乳酸(97%以上)作为一个手性中心是多种手性物质的前体，是重要的手性中间体与有机合成原料，广泛应用于制药、高效低毒农药及除草剂、化妆品等领域的手性合成。例如，日本タィセル化学工业公司利用D-乳酸制造优良除草剂骠马(Puma Super)。德国 Hoeehst公司也开发了以D-乳酸为原料的新型高效除草剂威霸(Whip Super)。德国BASF公司以D-乳酸异丙酯为原料生产除草剂Duplosan，并已大规模投放市场。此外，钙拮抗剂降压药、皮考啉酸衍生物以及二甲四氯丙酸、氟系除草剂等也以高光学纯度D-乳酸作为原料。　　2、化学工业　　以D-乳酸为原料的乳酸酯类在香料、合成树脂涂料、胶粘剂及印刷油墨等生产中应用广泛，在石油管道和电子工业的清洗等方面也有应用。其中，D-乳酸甲酯能与水及多种极性溶剂均匀混合，能充分溶解硝化纤维素、醋酸纤维素、乙酰丁酸纤维素等以及多种极性合成高分子聚合物，同时具有熔点高、蒸发速度慢的优点，是一种优秀的高沸点溶剂,可作为混合溶剂的成分改善作业性和增溶性，此外，还可用作医药、农药的原料和其它手性化合物合成的前体、中间体。　　3、降解性材料　　乳酸是生物塑料聚乳酸(polylactide, PLA)的原料。聚乳酸材料的物理性质依赖于D,L两种异构体的组成和含量。由消旋型D, L-乳酸合成的消旋体D, L-聚乳酸(PDLLA)为无定型结构，其机械性能较差，降解时间较短，且在体内会发生收缩，收缩率达50%以上，应用受到局限。L-聚乳酸(PLLA)和D-聚乳酸(PDLA)的链段排列规整，结晶度、机械强度和熔点等都远超过PDLLA。

本人测乳酸亚铁的铁结果总是偏高20％，乳酸锌的锌偏高25％左右，相同仪器条件下测定铁锌的其它化合物则正常。标准曲线：1—4ug/ml 样品直接以0.5mol/L硝酸溶解。谁能解释一下可能的原因？？

做益生菌的乳酸菌时，稀释度高的比稀释度低的菌还多，已经排除了低稀释度上菌长不开的问题，也不是抑菌剂的问题，生理盐水也是标准9毫升，枪头也没有过多的挂壁，环境也没有问题，想不出问题出在哪里，求大佬解答？

[b]高效液相色谱法测乳酸和L-乳酸的区别，可以用测乳酸的条件测L-乳酸吗？[/b]

老师们，您们好！请一个问题。液相检测“L乳酸占总乳酸含量”，用的MCI GEL CRS10W这款手性柱，流动相:0.5g/L硫酸铜溶液；柱温:35℃；波长:254nm；流速:0.5mL/min。预计出峰时间:D-乳酸:10min,L-乳酸:12min。但是L-乳酸和D-乳酸的峰始终分不开，是怎么回事呢？谢谢了

[font='仿宋'][size=16px][color=#000000]张裕彬[/color][/size][/font][font=宋体][size=16px][/size][/font][font=宋体][size=16px]目录[/size][/font][url=#_Toc11627][font='times new roman'][size=13px]第1章[/size][/font][/url][url=#_Toc11627][font='times new roman'][size=13px]乳酸的定义[/size][/font][/url][url=#_Toc11627][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc10434][font='times new roman'][size=13px]1.1[/size][/font][/url][url=#_Toc10434][font='times new roman'][size=13px]乳酸基本结构[/size][/font][/url][url=#_Toc10434][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc23764][font='times new roman'][size=13px]1.2[/size][/font][/url][url=#_Toc23764][font='times new roman'][size=13px]乳酸的产生[/size][/font][/url][url=#_Toc23764][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc15899][font='times new roman'][size=13px]1.[/size][/font][/url][url=#_Toc15899][font='times new roman'][size=13px]3乳酸的理化性质[/size][/font][/url][url=#_Toc15899][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc5304][font='times new roman'][size=13px]1.[/size][/font][/url][url=#_Toc5304][font='times new roman'][size=13px]4乳酸的衍生物[/size][/font][/url][url=#_Toc5304][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc28586][font='times new roman'][size=13px]第2章[/size][/font][/url][url=#_Toc28586][font='times new roman'][size=13px]乳酸的发现及发展[/size][/font][/url][url=#_Toc28586][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc23227][font='times new roman'][size=13px]2.1[/size][/font][/url][url=#_Toc23227][font='times new roman'][size=13px]乳酸的发现[/size][/font][/url][url=#_Toc23227][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc20622][font='times new roman'][size=13px]2.[/size][/font][/url][url=#_Toc20622][font='times new roman'][size=13px]2乳酸的发展[/size][/font][/url][url=#_Toc20622][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc12800][font='times new roman'][size=13px]第[/size][/font][/url][url=#_Toc12800][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc12800][font='times new roman'][size=13px]章[/size][/font][/url][url=#_Toc12800][font='times new roman'][size=13px]乳酸的检测[/size][/font][/url][url=#_Toc12800][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc32242][font='times new roman'][size=13px]3.1乳酸含量的测定[/size][/font][/url][url=#_Toc32242][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc10553][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc10553][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc10553][font='times new roman'][size=13px]1.1一般规定[/size][/font][/url][url=#_Toc10553][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc31222][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc31222][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc31222][font='times new roman'][size=13px]1.2鉴别试验[/size][/font][/url][url=#_Toc31222][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc298][font='times new roman'][size=13px]3.2[/size][/font][/url][url=#_Toc298][font='times new roman'][size=13px]L-乳酸占总乳酸含量的测定[/size][/font][/url][url=#_Toc298][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc27115][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc27115][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc27115][font='times new roman'][size=13px]2.1[/size][/font][/url][url=#_Toc27115][font='times new roman'][size=13px]试剂和材料[/size][/font][/url][url=#_Toc27115][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc21573][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc21573][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc21573][font='times new roman'][size=13px]2.2[/size][/font][/url][url=#_Toc21573][font='times new roman'][size=13px]仪器和设备[/size][/font][/url][url=#_Toc21573][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc3140][font='times new roman'][size=13px]3.2.3测定[/size][/font][/url][url=#_Toc3140][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc29808][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc29808][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc29808][font='times new roman'][size=13px]2.4[/size][/font][/url][url=#_Toc29808][font='times new roman'][size=13px]结果计算[/size][/font][/url][url=#_Toc29808][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc6018][font='times new roman'][size=13px]第[/size][/font][/url][url=#_Toc6018][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc6018][font='times new roman'][size=13px]章[/size][/font][/url][url=#_Toc6018][font='times new roman'][size=13px]乳酸的生产、提取及在食品工业的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc6018][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc19370][font='times new roman'][size=13px]4.1乳酸的工业化生产技术[/size][/font][/url][url=#_Toc19370][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc5000][font='times new roman'][size=13px]4.1.1细菌发酵工艺技术[/size][/font][/url][url=#_Toc5000][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc21541][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc21541][font='times new roman'][size=13px].1.1[/size][/font][/url][url=#_Toc21541][font='times new roman'][size=13px].1[/size][/font][/url][url=#_Toc21541][font='times new roman'][size=13px]玉米原料发酵技术[/size][/font][/url][url=#_Toc21541][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc5634][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc5634][font='times new roman'][size=13px].1.1[/size][/font][/url][url=#_Toc5634][font='times new roman'][size=13px].2葡萄糖原料[/size][/font][/url][url=#_Toc5634][font='times new roman'][size=13px]发酵技术[/size][/font][/url][url=#_Toc5634][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc24114][font='times new roman'][size=13px]4.2乳酸生产的新工艺[/size][/font][/url][url=#_Toc24114][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px]2[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px].1[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px]连续发酵生产乳酸[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px]2[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px]2萃取发酵[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px]2[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px]3膜法发酵[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc19594][font='times new roman'][size=13px]4.3乳酸的合成工艺技术[/size][/font][/url][url=#_Toc19594][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc29233][font='times new roman'][size=13px]4.4乳酸乳酸的提取工艺技术[/size][/font][/url][url=#_Toc29233][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px]1钙盐法[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px]8[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px]2脂化法[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px]8[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px]3电渗透析法[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px]8[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px]4溶剂萃取法[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px]9[/size][/font][/url][url=#_Toc13586][font='times new roman'][size=13px]4.5乳酸在食品工业的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc13586][font='times new roman'][size=13px]9[/size][/font][/url][url=#_Toc12427][font='times new roman'][size=13px]参考文献[/size][/font][/url][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]11[/color][/size][/font][url=#_Toc32672][font='times new roman'][size=13px]致谢[/size][/font][/url][url=#_Toc32672][font='times new roman'][size=13px]1[/size][/font][/url][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]2[/color][/size][/font][align=center][/align][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第1章[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000] 乳酸的定义[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1[/size][/font][font='calibri'][size=14px] 乳酸基本结构[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸是一种羧酸，分子式是[/size][/font][font='calibri'][size=14px]C3H6O3[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，含有羟基，属于[/size][/font][font='calibri'][size=14px]α-[/size][/font][font='calibri'][size=14px]羟酸（[/size][/font][font='calibri'][size=14px]AHA[/size][/font][font='calibri'][size=14px]）。在水溶液中，其羧基释放出一个质子而产生乳酸根离子[/size][/font][font='calibri'][size=14px]CH3CH(OH)COO?[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸的产生[/size][/font][align=left][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳酸的产生是在发酵过程中[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%84%B1%E6%B0%A2%E9%85%B6][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳酸脱氢酶[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]将[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%99%E9%85%AE%E9%85%B8][font='宋体'][size=16px][color=#000000]丙酮酸[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]转换为[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%B7%A6%E6%97%8B%E4%B9%B3%E9%85%B8][font='宋体'][size=16px][color=#000000]左旋乳酸[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]。在一般的[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%96%B0%E9%99%88%E4%BB%A3%E8%B0%A2][font='宋体'][size=16px][color=#000000]新陈代谢[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]和运动中乳酸不断被产生，但是其[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B5%93%E5%BA%A6][font='宋体'][size=16px][color=#000000]浓度[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]一般不会上升。只有在乳酸产生过程加快，乳酸无法被及时运走时其浓度才会提高。乳酸运输速度由一系列因素影响，其中包括单羧基转运体、[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%84%B1%E6%B0%A2%E9%85%B6][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳酸脱氢酶[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]的浓度和异构体形式、组织的氧化能力。一般来说血液中的乳酸浓度在不运动时为[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]1-2mmol/L[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]，在强烈运动时可以上升到[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]20mmol/L[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px][color=#000000]一般来说当组织的能量无法通过[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%9C%89%E6%B0%A7%E5%91%BC%E5%90%B8][font='宋体'][size=16px][color=#000000]有氧呼吸[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]得以满足，组织无法获得足够的氧或者无法足够快地处理氧的情况下乳酸的浓度会上升。在这种情况下[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%99%E9%85%AE%E9%85%B8%E8%84%B1%E6%B0%A2%E9%85%B6][font='宋体'][size=16px][color=#000000]丙酮酸脱氢酶[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]无法及时将丙酮酸转换为[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%99%E9%85%B0%E8%BE%85%E9%85%B6A][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乙酰辅酶A[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]，丙酮酸开始堆积。在这种情况下假如乳酸脱氢酶不将丙酮酸还原为乳酸的话糖酵解过程和[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%89%E7%A3%B7%E9%85%B8%E8%85%BA%E8%8B%B7][font='宋体'][size=16px][color=#000000]三磷酸腺苷[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]的合成会受到抑制。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px][color=#000000]产生乳酸的过程为：丙酮酸[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]+NADH+H[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]+[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]→乳酸[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]+NAD[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]+[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]+2H[/color][/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px][color=#000000]这个过程的意义在于重建糖酵解所需要的[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%83%9F%E9%85%B0%E8%83%BA%E8%85%BA%E5%98%8C%E5%91%A4%E4%BA%8C%E6%A0%B8%E8%8B%B7%E9%85%B8/3839088][font='宋体'][size=16px][color=#000000]烟酰胺腺嘌呤二核苷酸[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]（NAD[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]+[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]）来保持[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%89%E7%A3%B7%E9%85%B8%E8%85%BA%E8%8B%B7][font='宋体'][size=16px][color=#000000]三磷酸腺苷[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]的合成。在氧气充足的[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%82%8C%E8%82%89%E7%BB%86%E8%83%9E][font='宋体'][size=16px][color=#000000]肌肉细胞[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]中乳酸可以被氧化为丙酮酸，然后直接用来作为三羧酸循环的燃料。它也可以在[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%82%9D%E8%84%8F][font='宋体'][size=16px][color=#000000]肝脏[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]内糖异生的循环转化为[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96][font='宋体'][size=16px][color=#000000]葡萄糖[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E6%9D%86%E8%8F%8C][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳杆菌[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]属的细菌也可以进行[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E5%8F%91%E9%85%B5/6430029][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳酸发酵[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]。这些细菌可以生活在口内，它们产生的乳酸是导致[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E9%BE%8B%E9%BD%BF][font='宋体'][size=16px][color=#000000]龋齿[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]的原因。在医学里乳酸常被用在乳酸林格氏液中。这是一种与人的血液等张的[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%AF%E5%8C%96%E9%92%A0][font='宋体'][size=16px][color=#000000]氯化钠[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]、[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%AF%E5%8C%96%E9%92%BE][font='宋体'][size=16px][color=#000000]氯化钾[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]和乳酸在蒸馏水中的溶液。在损伤、手术或烧伤失血后常使用[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E6%9E%97%E6%A0%BC%E6%B0%8F%E6%B6%B2][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳酸林格氏液[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]来补充失血。[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1.[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸的理化性质[/size][/font][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]纯品为[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%97%A0%E8%89%B2%E6%B6%B2%E4%BD%93][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]无色液体[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率n[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]D[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000](20℃)1.4392。能与[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%B4][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]水[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]、[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%99%E9%86%87][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]乙醇[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]、甘油混溶，水溶液呈酸性，P[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]K[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]a[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]=3.85。不溶于[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%AF%E4%BB%BF][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]氯仿[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]、[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%BA%8C%E7%A1%AB%E5%8C%96%E7%A2%B3][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]二硫化碳[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]和[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%9F%B3%E6%B2%B9%E9%86%9A][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]石油醚[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E9%85%90/3519891][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]乳酸酐[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。由于具有[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BE%9F%E5%9F%BA][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]羟基[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]和[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BE%A7%E5%9F%BA][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]羧基[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]，一定条件下，可以发生酯化反应，产物有三种。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]毒性：大鼠经口LD[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]50[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]为3.73g/kg体重；ADI无限制规定。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]乳酸有两种同分异构体：D-型和L-型。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]将大鼠分为三组，每组投药剂量为1.7g/kg体重的DL-型、D-型和L-型乳酸，口服三小时后解剖检测，DL-型乳酸可使肝中[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%82%9D%E7%B3%96][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]肝糖[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]增高，40%~95%在3h内吸收转化；D-型和L-型乳酸使血中乳酸盐增高，由尿液排出体外。[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1.[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px] 乳酸的衍生物[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸的衍生物包括乳酸钙、乳酸锌及乳酸亚铁等，它们不仅是食品、饮料、保健品的强化剂，也是治疗某些金属元素缺乏症的药物。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸钠是治疗酸中毒的大输液的重要原料。乳酸的酯类，如乳酸乙酯，是极为重要的香味剂，是多种名白酒的主香成分，白酒的调香少不了乳酸乙酯。乳酸丁酯是一种很好的溶剂，用于油漆生产。乳酸，特别是L-乳酸，由于它的右旋性，在上述领域应用，大大地提高了安全性，对人和畜无害，而且具有很强的杀菌作用，其杀菌能力是柠檬酸、酒石酸、琥珀酸的几倍。[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第2章[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000] 乳酸的发现及发展[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1[/size][/font][font='calibri'][size=14px] 乳酸的发现[/size][/font][font='calibri'][size=14px]目[/size][/font][font='calibri'][size=14px]前人们关于乳酸理论发了极大的变化，现在生理学研究认为乳酸的存在对人体有很大的益处，人体内 大量乳酸的积累可以加快新陈代谢的作用，并可以作为肌肉的燃料，源源不断地为肌 肉提供能量。虽然乳酸的发现比较早，但是直到十九世纪，乳酸才得到了科学方法的研究。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1873年，英国一名医生Joseph Lister成功从酸奶中提取并检测出该种微生物为2乳酸菌。于此同时，德国一位化学家Johannes Wislicenus成功表征出了乳酸的分子结构，以上二人在乳酸领域中研究了达数十年。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2 乳酸的发展[/size][/font][font='calibri'][size=14px]直到1883年，美国的CharlesE.Avery公司成功实现了乳酸的正式工业化生产。这是人类历史上的乳酸的首次工业化应用。但是直到20世纪四十年代，知名公司SchiedamseMelkzuurfabriekFabriek的成立，才从真正意义上实现乳酸的较大的规模化生产。该公司就是当今比较著名的普拉克集团。但是在随后的几十年，乳酸的有关研究报道不断，但是都并没有取得特别实质性的进展。直达二十世纪六十年代，日本通过化学方法实现了乳酸的工业化生产。至此[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]关于乳酸的研究和工业化生产进入百家争鸣时期。另一方面，早在1845年，著名化学家Pelouze就通过蒸馏脱水的方法成功合成了聚乳酸二聚体。但是此后并没有推动聚乳酸的发展和应用。直1913年，美国的科学家Nef采用直接脱水的方法，并在加压和高温的条件下成功合成了聚合度为4-7左右的聚乳酸。虽然合成这种低聚物的分子量比较低，但是这次发现却被视为工业化制备聚乳酸技术的起源[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]3[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]章[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000] 乳酸的检测[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]3.1 乳酸含量的测定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.1一般规定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2鉴别试验[/size][/font][font='calibri'][size=14px]酸性试验:10%试样水溶液对石蕊试纸显酸性。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸盐试验取固体试样溶解于适量的水或取液体试样,加10mL0.1mol/L高锰酸钾溶液,加热,即产生乙醛的臭味。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.3[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸含量的测定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]试剂和材料:氢氧化钠溶液:40g/L、硫酸标准滴定溶液:c(1/2H2SO4)=0.5mol/L、酚酞指示液:10g/L。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]分析步骤：称取试样1g(精确至0.0002g),加50mL水,准确加入氢氧化钠溶液20mL,煮沸5min,加酚酞指示液2滴,趁热用0.5mol/L硫酸标准滴定溶液滴定,同时作空白试验。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]结果计算：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸含量的质量分数w1,按式计算:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]w1=[(V0-V1)×c×M/1000×m]×100%[/size][/font][font='calibri'][size=14px]式中:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]V0———滴定空白溶液所消耗的硫酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL) [/size][/font][font='calibri'][size=14px]V1———滴定试样溶液所消耗的硫酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL) [/size][/font][font='calibri'][size=14px]c———硫酸标准滴定溶液的实际浓度,单位为摩尔每升(mol/L) [/size][/font][font='calibri'][size=14px]M———乳酸的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)[M(C3H6O3)=90.08] 1000———质量换算系数 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]m———试样的质量,单位为克(g)。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.4L-乳酸占总乳酸含量的测定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.2 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]L-乳酸占总乳酸含量的测定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.1[/size][/font][font='calibri'][size=14px]试剂和材料[/size][/font][font='calibri'][size=14px]GB/T6682规定的一级水。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.2[/size][/font][font='calibri'][size=14px]仪器和设备[/size][/font][font='calibri'][size=14px]高效液相色谱仪。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]参考色谱条件：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]色谱柱:以配位交换型光学活性固定相涂敷或键合于二氧化硅为填充剂的色谱柱(?4.6mm×15cm),或其他等效的色谱柱。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]流动相:0.5g/L硫酸铜溶液。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]检测波长:254nm。A.4.3.4柱温:35℃。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]流速:0.5mL/min。A.4.3.6进样量:20μL。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]分离度要求:D型与L型分离度≥1.0。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.2.3测定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]称取试样0.05g(精确至0.0001g),加水或流动相稀释定容至100mL,色谱分析前用0.45μm微孔滤膜过滤。在参考色谱条件下进行测定,分析得到试样中D-乳酸和L-乳酸的峰面积值(D-乳酸保留时间约为10min,L-乳酸保留时间约为12min),以面积归一化法定量。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.4[/size][/font][font='calibri'][size=14px]结果计算[/size][/font][font='calibri'][size=14px]L-乳酸占总乳酸含量的质量分数w2,按[/size][/font][font='calibri'][size=14px]下式[/size][/font][font='calibri'][size=14px]计算:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]w2=A[/size][/font][font='calibri'][size=14px]L[/size][/font][font='calibri'][size=14px]/([/size][/font][font='calibri'][size=14px]A[/size][/font][font='calibri'][size=14px]L[/size][/font][font='calibri'][size=14px]+A[/size][/font][font='calibri'][size=14px]D[/size][/font][font='calibri'][size=14px])[/size][/font][font='calibri'][size=14px]×100%[/size][/font][font='calibri'][size=14px]式中:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]AL———试样中L-乳酸的峰面积值 AD———试样中D-乳酸的峰面积值。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2%。[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]4[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]章[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000] 乳酸的生产、提取及在食品工业的应用[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]4.1 乳酸的工业化生产技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4.1.1细菌发酵工艺技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]目前国内大多数乳酸生产厂均采用德氏乳杆菌等生产DL-乳酸。由于将来乳酸的巨大发展潜力在于生物可降解材料聚乳酸,而生产聚乳酸需要高纯度L-乳酸,因此人们对L-乳酸的发酵生产和研究将更为重视。在发酵工艺上除了可采用根霉生产L-乳酸外,目前国外则以细菌为主进行L-乳酸的发酵生产和研究[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]原因在于细菌厌氧发酵可大规模降低能耗,减少乳酸的生产成本。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1.1[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1[/size][/font][font='calibri'][size=14px]玉米原料发酵技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]玉米原料经高压喷射液化及糖化所获得的糖化液,泵入板框压滤机进行过滤,过滤残渣可用作饲料,清糖液打入发酵罐[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]调整糖浓度,使糖含量达到[/size][/font][font='calibri'][size=14px]8[/size][/font][font='calibri'][size=14px]%～10%,添加10%的米糠,冷却降温至50℃,接入已培养好的乳酸菌种,接种量为10%,接种4h后测pH。在缓慢搅拌状态下,添加石灰粉,中和至pH4.8再加碳酸钙,继续发酵。整个发酵过程保持温度50℃,pH4.0～5.5,每隔2h搅拌一次 每次5～10min。发酵前期碳酸钙的添加量稍大些,后期稍小些。发酵周期控制在55～75h,转化率不低于90%。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1.1[/size][/font][font='calibri'][size=14px].2葡萄糖原料[/size][/font][font='calibri'][size=14px]发酵技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]种子培养基(g/L):葡萄糖50g,酵母膏10g,蛋白胨10g,乙酸钠0.5g,硫酸镁200mg。该工艺采用的乳酸细菌菌种是从热带椰子果的花粉汁中分离获得的干酪乳酸菌,此菌生成的总酸中L-乳酸占95%。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4.2 乳酸生产的新工艺[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1[/size][/font][font='calibri'][size=14px]连续发酵生产乳酸[/size][/font][font='calibri'][size=14px]连续发酵法生产乳酸是指将微生物细胞生产的代谢产物快速移去的生产方法。连续发酵生产效率显然优于分批发酵,但要在杂菌污染多的状态下长期操作则相当困难。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]电渗析发酵(EDF)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]EDF发酵系统主要由发酵罐、电渗析装置、pH控制装置、直流电源、微孔过滤装置、浓缩液贮存罐、循环泵等组成。发酵液pH由pH控制装置控制,电渗析装置由直流电源转换器控制。随着乳酸离子从培养液向浓缩液贮存罐方向移动,pH超过设定值时,转换器切断电源。这样连续地从培养液中除去乳酸,使培养液中的乳酸浓度保持低水平。由于某些带负电荷的离子,特别是磷酸根离子,也同乳酸一样从培养液中移走,因而将磷酸供给泵的电源和pH控制装置相互连接,可在电渗析操作期间,不断供给磷酸溶液,控制发酵液pH6.0左右。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]EDF发酵法的优点:①不用中和剂就可控制pH ②减轻了产物抑制作用 ③浓缩产物 ④简化后提取工艺 ⑤缩短发酵周期。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2萃取发酵[/size][/font][font='calibri'][size=14px]萃取发酵是在发酵过程中利用有机溶剂连续萃取分离发酵产物,以消除产物抑制的耦合发酵技术。萃取发酵具有能耗低、选择性好及无细菌污染等优点。常用的萃取剂有十二烷醇、油醇。为了有效移走发酵液中的乳酸,一般使用Alamine336叔胺和油醇的混合物来萃取乳酸。结果表明,Alamine336是一种很好的萃取剂。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3膜法发酵[/size][/font][font='calibri'][size=14px]膜法发酵是为了提高生产率所采用的一种方法,主要内容为:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]①使用高浓度细胞 ②及时从发酵液中移走抑制性产物。采用不同类型的膜,使用渗析(依靠扩散排阻)、电渗析(依靠离子排阻)、微滤和超滤(依靠分子排阻)等方法,将发酵过程中的细胞浓缩并循环使用,乳酸不断地从发酵罐中移走,从而提高发酵生产率。此种发酵方法还有三个优点:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]①乳酸浓度和产率同时增大 ②可在相当高的透过率下长期操作 ③机械稳定性好,反应器可进行蒸汽灭菌。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4.3乳酸的合成工艺技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]化学合成法生产乳酸主要由美国标准化学品公司和日本武藏野化学公司实施。合成乳酸的原料可以是丙烯腈合成中的副产品乳腈。也可通过以下工艺生产:在乙醛中加入氢氰酸,于常压下液相反应产生乳腈。回收粗乳睛,进行蒸馏提纯后,加入浓盐酸或浓硫酸水解生成乳酸,反应副产品为氨盐。粗乳酸可采用酯化法进一步纯化。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4.4乳酸乳酸的提取工艺技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1钙盐法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]细菌乳酸发酵液的预处理:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸菌本身不耐酸,细菌乳酸发酵一般是在过量CaCO3存在的条件下进行的。乳酸与CaCO3反应,生成5个水的水合型乳酸钙。由于杂质的存在,发酵终了时,发酵醪液变稠。尤其在初糖浓度高时,会使整个发酵液固化,给后续处理带来麻烦。因此当发酵乳酸菌活动减弱,发酵温度开始下降时,要及时升温至90～100℃,并加入石灰乳,将pH调高至9.5～10.0。然后在70～80℃下经板框压滤。滤液进一步处理后提取得到乳酸。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]根霉乳酸发酵液的预处理:米根霉发酵至终点时,将发酵液移至贮罐内,升温至80～90℃,用预热过的板框压滤机过滤。滤饼用少量热水洗涤,压干滤饼。将洗涤水和滤液混合,获得过滤液。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]将上述乳酸钙盐粗滤液进一步过滤、活性炭吸附脱色处理、蒸发浓缩,加入硫酸产生硫酸钙沉淀和粗乳酸。过滤除去硫酸钙(石膏),粗乳酸再经活性炭脱色、去离子处理、浓缩蒸发制成工业级和食品级乳酸。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2脂化法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸的酯化法提取纯化技术,来源于合成乳酸的制取纯化。一般认为钙盐法提取的乳酸尚不能满足一些对乳酸有耐热性要求的工业用途,如用于焙烤食品、聚合物工业以及其他一些附加值高的工业用乳酸产品。将钙盐法提取后的乳酸进一步在高温条件下同甲醇或乙醇反应,产生乳酸甲酯或乳酸乙酯,然后蒸馏提取乳酸酯,水解回收提纯后的乳酸。加工中释放出的甲醇或乙醇可重复回收利用。稀乳酸经浓缩蒸发可制成高纯度,耐热性好的乳酸(纯度≥95%,耐热温度≥195℃)。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3电渗透析法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]电渗析法是在离子交换技术与膜技术基础上发展起来的一种新的分离提纯技术。与离子交换不同的是,电渗析依靠电场的推动力,并且将具有选择性透过的离子交换膜代替离子交换树脂。这种离子交换膜的选择作用包括空隙选择和电荷选择两个方面。孔隙选择相当于半透膜,而电荷选择则类似于离子交换作用。如阳离子交换膜因电离出阳离子而带负电荷,溶液中的阳离子则可以在膜上发生交换,在电场推动下,可通过阳离子交换膜运动,直到阴离子交换膜(带正电)时被截留。反之,阴离子交换膜可以让阴离子进行交换和穿过,直到被阳离子膜截留。采用一种三液体回路电渗析仪从发酵液中提取乳酸,乳酸浓度为25.7～64.3g/L,提取率可[/size][/font][font='calibri'][size=14px]达75%以上。若预先超滤除去菌体及部分蛋白质,提取收率可达80%。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4溶剂萃取法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]萃取法是提取化工产品的重要方法,具有操作简便、占地面积少、对设备腐蚀性小、可以连续化、自动化操作等优点。应用萃取法的关键是寻找高效、无毒、水溶性小、经济可行的萃取剂。异丙醚-水萃取系统采用有机溶剂载体进行乳酸萃取是目前乳酸提取的主要方法。有机溶剂载体主要有4种:如溶剂化载体、阴离子活性载体、阳离子活性载体以及螯合型载体。用于乳酸萃取效果较好的载体有:HostarexA327(叔胺)、Alamine336(三辛胺和三葵胺的混合物)、AmberliteLA-2(仲胺)、Cyanex923(氧化三辛基磷和氧化三庚基磷的混合物)等。将这些载体溶于煤油、乙酸丁酯或油醇,于是胺载体与乳酸形成(1,1)、(2,1)、或(3,1)-乳酸-胺复合物,这些复合物在煤油中的溶解度很小。还可加入异葵醇、或磷酸三丁酯(TBP)等改良剂。Cyanex923则不需加改良剂。载体和乳酸形成特定的载体-乳酸复合物后,被有机相萃取,再用水、稀盐酸、稀硫酸或氢氧化钠溶液反萃取,即可获得纯净的稀乳酸液,经真空浓缩后即成为成品乳酸。目前国外较大型的乳酸厂家均采用有机溶剂萃取方式提取乳酸。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4.5乳酸在食品工业的应用[/size][/font][align=center][font='calibri'][size=14px]表1乳酸在食品工业中的应用[/size][/font][/align][table][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]名称[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]用途[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]L(+)乳酸[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]抗菌剂、熏制、腌菜、风味剂[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]D(-)乳酸[/size][/font][/align][/td][td][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]DL-乳酸[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]增强剂、配料、pH控制、溶剂和载色体[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]乳酸钙[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]风味增强剂、固化剂、膨松剂、营养补充剂、稳定剂、增稠剂[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]乳酸亚铁[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]营养补充剂、婴儿配制食品[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]乳酸钾[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]风味增强剂、风味剂、保湿剂、pH控制[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]乳酸钠[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]风味增强剂、风味剂、保湿剂、乳化剂[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]硬脂酰-2-乳酸钙(CSL)[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]焙烤食品用,面团质量改进剂、蛋制品中的起泡剂、脱水马铃薯中的调节剂[/size][/font][/align][/td][/tr][/table][align=left][/align][table][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]硬脂酰-2-乳酸钠(SSL)[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]面团质量改进剂、乳化剂、焙烤食品加工助剂、牛奶或冰淇淋代用品生产的稳定剂、加工助剂、休闲食品调味汁、人造奶酪、脱水马铃薯[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]脂肪酸的乳酰酯[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]食品中乳化剂、增塑剂、表面合性剂[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]乳酸脂肪酸丙二醇甘油混合酯[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]食品中乳化剂、增塑剂、表面活性剂[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]脂肪酸的甘油乳酰酯[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]食品中乳化剂、增塑剂、表面活性剂[/size][/font][/align][/td][/tr][/table][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]参考文献[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px][1] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]GB[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]1886.173[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]-201[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]6[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]食品安全国家标准,食品添加剂[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]乳酸[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20][s][/s][/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20].北京：中国标准出版社,[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]201[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]6.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][2] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]百度[/size][/font][font='calibri'][size=14px][3] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]栗江波,聚乳酸-木纤维复合材料的制备及其增容改性研究[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20][[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]硕士学位论文[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]][/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20].2019.6[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][4] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]钱志良,胡军,累肇祖[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20].[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]乳酸的工业化生产、应用和市场[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20][J].[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]工业微生物[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]，20[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]01[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20],[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]31[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20],([/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]2[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]):[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]49[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]-[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]53[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20].[/color][/size][/font]