电位滴定法测定酱油中氯离子的含量
1 前言酱油中氯化钠的含量是酱油生产标准的的重要理化指标,钠摄入过多尿中钠钾比值增高是高血压,食管癌,充血性心力衰竭的发病危险因素,酱油是人们食盐的重要来源,其氯化钠含量应当得到重视。含量过少,达不到调味要求,且易变质,太多则味苦而不鲜,造成品质不佳,并且会对人的身体健康造成危害。因此酱油中氯化钠含量与人类的健康密切相关,其含量的测定也就显得至关重要。目前国内外普遍采用容量法,电位滴定法,铬酸钾指示剂和原子吸收法来测定其含量。本文采用电位滴定法检测酱油中氯离子含量,具有操作简单,结果准确,精度高等优点。