碳酸钾钠

脱碳液中碳酸钾、碳酸氢钾测定法适用范围　　本方法适用于CO2脱除系统贫碳酸盐溶液中碳酸钾、碳酸氢钾的测定。2　方法概要　　自动电位滴定法，以无水甲醇为溶剂，用甘露醇消除溶液中硼酸盐的影响，然后用盐酸标准溶液进行滴定，自动电位滴定仪根据pH值变化情况自动识别各化学计量点。3　试剂及材料3.1　盐酸标准溶液：C（HCl）＝0.5mol／L3.2　无水甲醇：分析纯3.3　甘露醇水溶液：100mL水中含有13g甘露醇4　仪器及设备4.1　自动电位滴定仪：定量管分度0.01mL（带pＨ计，250mL滴定杯）4.2　分析天平4.3　50mL量筒4.4　平顶加液器：1mL～60mL5　试验步骤5.1　向滴定杯中加入约2.5g样品，称准至0.1mg。5.2　用量筒向滴定杯中加入15mL甘露醇水溶液。5.3　开始滴定之前，用量筒或平顶加液器再向滴定杯中加入40mL无水甲醇。5.4　将滴定杯放在滴定台上，调整滴定装置高度，使pH电极磨砂部分能够浸没在样品溶液中但不会影响搅拌系统，插入电极，输入样品重量，点击自动电位滴定仪分析软件“开始”按钮，用盐酸标准溶液（3.1）对样品进行滴定至方法结束，分析仪自动记录第一化学计量点消耗标准溶液体积为V1，第二化学计量点对应消耗标准溶液体积为V2。分析结束，检查分析曲线和各滴定化学计量点对应滴定体积无异常。5.5　输入钒含量，进行数据再处理后读取分析结果。典型碳酸钾、碳酸氢钾滴定曲线如下：[img=,657,326]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709032123_01_2166779_3.png[/img][img=,690,388]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709032123_02_2166779_3.png[/img]7　精密度7.1　重复性同一实验室、同一操作员用同一试验方法与仪器，对同一试样重复做两次试验，所得结果差值不大于其算术平均值的5%。8　结果报告分析结果保留两位小数，取单样分析结果作为报告值。

[size=18px]张燕芳[/size][align=center][/align][align=center][font='calibri light'][size=29px][color=#000000]碳酸钾的应用及其研究进展[/color][/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=13px]摘要：钾盐的使用已有很长的历史。土壤中钾的存在对碳水化合物、蛋白质的形成及其在植物体内的运动发挥着重要作用。碳酸钾是重要的基本无机化工、医药、轻工原料之一，主要用于光学玻璃、[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=6695553&ss_c=ssc.citiao.link][font='calibri'][size=13px]电焊条[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]、[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=57299&ss_c=ssc.citiao.link][font='calibri'][size=13px]电子管[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]、电视[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=139941&ss_c=ssc.citiao.link][font='calibri'][size=13px]显像管[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]、灯泡、印染、染料、油墨、照相药品、[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=378899&ss_c=ssc.citiao.link][font='calibri'][size=13px]泡花碱[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]、聚酯、炸药、电镀、制革、陶瓷、建材、水晶、钾肥皂及药物的生产。可用作气体[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=141237&ss_c=ssc.citiao.link][font='calibri'][size=13px]吸附剂[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]，[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=7650032&ss_c=ssc.citiao.link][font='calibri'][size=13px]干粉灭火剂[/size][/font][/url][font='calibri'][size=13px]，橡胶防老剂。还用于脱除化肥合成气中二氧化碳。也可用作含钾肥料。随着高新技术的不断开发，碳酸钾在洗涤助剂和味精、食品等领域的应用也日趋扩大。碳酸钾[/size][/font][font='calibri'][size=13px]在食品加工中，主要用于改善色泽和提升风味，[/size][/font][font='calibri'][size=13px]如[/size][/font][font='calibri'][size=13px]在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性。但起不到膨松剂的作用。碳酸钠有膨松剂的功能，同时提高食品的弹性和延展性[/size][/font][font='calibri'][size=13px]因此[/size][/font][font='calibri'][size=13px]常与碳酸钠等并用[/size][/font][font='calibri'][size=13px]。这[/size][/font][font='calibri'][size=13px]两种物质都是显碱性，不过碳酸钾的碱性比碳酸钠略强一点，是因为钾的元素活泼性比钠高一点。碱性越强，溶液的[/size][/font][font='calibri'][size=13px]p[/size][/font][font='calibri'][size=13px]H[/size][/font][font='calibri'][size=13px]值就越高。相同浓度溶液的[/size][/font][font='calibri'][size=13px]p[/size][/font][font='calibri'][size=13px]H[/size][/font][font='calibri'][size=13px]值，碳酸钾比碳酸钠高。[/size][/font][font='calibri'][size=13px]本文主要就碳酸钾的理化性质，使用标准及其发展现状与前景进行论述。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]关键词：碳酸钾、理化性质、应用、研究进展[/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]Abstract: The use of potassium has a long his[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]tory. The presence of potassium in soil plays an important role in the formation of carbohydrates and proteins and their movement in plants. Potassium carbonate is one of the important basic inorganic chemical, pharmaceutical, light industry raw materials,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] mainly used in the production of optical glass, welding rod, electron tube, television picture tube, bulb, printing and dyeing, dye, ink, photographic drugs, bao-flower alkali, polyester, explosives, electroplating, tanning, ceramics, building materials, [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]crystal, potassium fertilizer soap and drugs. Can be used as a gas adsorbent, dry powder fire extinguishing agent, rubber aging agent. It is also used to remove carbon dioxide from chemical fertilizer syngas. Can also be used as potash fertilizer. With the[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] development of high and new [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]technology, the application of potassium carbonate in washing agent, monosodium glutamate, food and other fields is expanding.In food processing, potassium carbonate is mainly used to improve color and flavor. For example, when[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] adding proper amount to noodles and wontons, it can give products a unique flavor, color and toughness. But it does not function as a leavening agent. Sodium carbonate acts as a leavening agent and increases the elasticity and malleability of foods, so it[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] is often used with sodium carbonate and others. Both substances are remarkably basic, although potassium carbonate is slightly more basic than sodium carbonate because potassium is a little more reactive than sodium. The more basic the solution, the highe[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]r the pH. Potassium carbonate has a higher pH than sodium carbonate of the same concentration. This paper mainly discusses the physical and chemical properties, application standard, development status and prospect of potassium carbonate.[/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]Key words: potass[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]ium carbonate, physical and chemical properties, application, research progress[/size][/font][/align][align=left][font='calibri light'][size=21px]1 [/size][/font][font='calibri light'][size=21px]碳酸钾的简介[/size][/font][/align][font='calibri'][size=16px]碳酸钾，化学式为[/size][/font][font='calibri'][size=16px]K[/size][/font][font='calibri'][size=16px]2[/size][/font][font='calibri'][size=16px]CO[/size][/font][font='calibri'][size=16px]3[/size][/font][font='calibri'][size=16px]，呈无色结晶或白色颗粒状[/size][/font][font='calibri'][size=16px][1][/size][/font][font='calibri'][size=16px]，[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=214359&ss_c=ssc.citiao.link][font='calibri'][size=16px]相对分子量[/size][/font][/url][font='calibri'][size=16px]138.21[/size][/font][font='calibri'][size=16px]，[/size][/font][font='calibri'][size=16px]密度[/size][/font][font='calibri'][size=16px]2.428g/cm3[/size][/font][font='calibri'][size=16px]，熔点[/size][/font][font='calibri'][size=16px]891[/size][/font][font='calibri'][size=16px]℃，热稳定性高，加热至[/size][/font][font='calibri'][size=16px]1000[/size][/font][font='calibri'][size=16px]℃也不分解[/size][/font][font='calibri'][size=16px]，[/size][/font][font='calibri'][size=16px]沸点时分解。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。在空气中极易潮解，可用作干燥剂，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，转变为[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=446004&ss_c=ssc.citiao.link][font='calibri'][size=16px]碳酸氢钾[/size][/font][/url][font='calibri'][size=16px]，应密封[/size][/font][font='calibri'][size=16px]包装。水合物有一水物、二水物、三水物。碳酸钾水溶液呈碱性。与氯气作用生成氯化钾，与二氧化硫作用而成焦硫酸钾。[/size][/font][font='calibri'][size=16px]600[/size][/font][font='calibri'][size=16px]℃时与硫酸钡反应[/size][/font][font='calibri'][size=16px]5 min[/size][/font][font='calibri'][size=16px]，有[/size][/font][font='calibri'][size=16px]22.5%[/size][/font][font='calibri'][size=16px]的硫酸钾形成。如果用硫酸铅代替硫酸钡，有[/size][/font][font='calibri'][size=16px]40.9%[/size][/font][font='calibri'][size=16px]的硫酸钾形成。工作人员应做好防护，若不慎触及眼睛，应立即用大量流动清水冲洗。工作环境应具有良好的通风条件[/size][/font][font='calibri'][size=16px]。[/size][/font][font='calibri'][size=16px]相对其他水合物，[/size][/font][font='calibri'][size=16px]K[/size][/font][font='calibri'][size=16px]2[/size][/font][font='calibri'][size=16px]CO[/size][/font][font='calibri'][size=16px]3[/size][/font][font='calibri'][size=16px]在脱水与水合过程中具有很好的可逆性，并且价格低廉、熔点与潮解点合适、不具有强腐蚀性和毒性、反应过程中体积变化小[/size][/font][font='calibri'][size=16px][2][/size][/font][font='calibri'][size=16px]。碳酸钾基本参数见表１。[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=16px]表[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]1 K2CO3[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]的基本参数[/size][/font][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108042152232881_8334_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=left][font='calibri light'][size=21px][color=#333333]2[/color][/size][/font][font='calibri light'][size=21px][color=#333333] [/color][/size][/font][font='calibri light'][size=21px][color=#333333]制备方法[/color][/size][/font][/align][align=left][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]2.1 [/color][/size][/font][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]电解法[/color][/size][/font][/align][font='times new roman'][size=16px]将氯化钾电解后得到的氢氧化钾溶液，在碳化塔中以二氧化碳碳化。经多效蒸发器蒸发、过滤得碳酸氢钾，再经煅烧制得产品。此法因原料易得、钾利用率高、无三废产生而得到广泛应用，但耗电较多。其反应[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]式如下：[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2KCl + 2 H[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2O [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]→[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2KOH + Cl2↑+ H2 [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2KOH + CO2 → K2CO3 + H2O [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]K2CO3+ CO2 + H2O → 2 KHCO3 [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2KHCO3 → K2CO3 + CO2↑+ H2O[/size][/font][font='calibri light'][size=18px]2.2 [/size][/font][font='calibri light'][size=18px]离子交换法[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]离子交换法是以碳酸氢铵和氯化钾为原料，利用阳离子交换树脂对钾、铵离子吸附性很近的特点，使碳酸氢铵和氯化钾精制液中的钾铵离子通过阳离子树脂进行离子交换，而分别得到碳酸氢钾溶液和氯化铵溶液，交换反应简单表示如下：[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]KR[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]＋[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]NH4HCO3[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]→[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] NH4R[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]＋[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]KHCO3 [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]NH4R[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]＋[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]KCl[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]→[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] KR[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]＋[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]NH4Cl [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]式中[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] R [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]为树脂高分子骨架部分。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]该法主要特点是交换完成液碳酸氢钾溶液纯度高，原料碳酸氢铵成本低，工艺方法成熟，可连续性操作，项目投资少；原材料利用率较高，单耗氯化钾（[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]折[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]100[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]％）[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]和碳酸氢铵（[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]以实物计）[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]最好水平分别为[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]1.22t [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]和[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]1.5t[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。主要缺点是交换完成液浓度较低，蒸发成本高，单耗原煤[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]3[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]～[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]4t[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]；生产过程产生的氯化铵溶液随废水排放，不仅浪费资源而且污染环境，回收可作为生产氯化铵的原料，经[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]蒸发浓缩等工序可制氯化铵，由于氯化铵生产蒸发能耗较高，设备腐蚀问题难以解决，使氯化铵生产受到限制，从而也制约碳酸钾的发展。山西文通钾盐集团有限公司采用离子交换法生产，解决了上述难题，降低了成本，在氯化铵回收上取得重大突破，实现了闭路循环，无水排放，现碳酸钾年生产能力为[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]3[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]万[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] t[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]，并正在实施[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]新增年产[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]万[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] t [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]碳酸钾技术改造[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]项目，是目前国内最大的碳酸钾生产企业[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][3][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][font='calibri light'][size=18px]2.3 [/size][/font][font='calibri light'][size=18px]草木灰法[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]草木灰法是最古老的方法，即从各种植物壳[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]([/size][/font][font='times new roman'][size=16px]如棉籽壳、茶子壳、桐子壳、葵花子壳[/size][/font][font='times new roman'][size=16px])[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]烧成的草木灰中提取。草木灰中含有碳酸钾、硫酸钾、氯化钾等可溶性盐，用沉淀、过滤的方法可加以分离。此法由于产品质量低、不经济，且受原料来源限制而很少采用。草木灰法的主要缺点是原料来源的限制，[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]使得该法不宜大规模生产，但秸秆燃烧发电厂的建立使得草木灰法生产碳酸钾的原料问题迎刃而解，且与其他方法相比草木灰法生产碳酸钾还有原料价格低、能耗低、不发生化学反应、无污染、工艺简单等优点[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][4][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][font='calibri light'][size=21px]3 [/size][/font][font='calibri light'][size=21px]应用[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]碳酸钾[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]主要用于食品中作[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=129767&ss_c=ssc.citiao.link][font='times new roman'][size=16px]膨松剂[/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px]、[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]碱性剂和面团改良剂，且可抑制面条发酸，可用于面制食品，按生产需要适量使用[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]我国《食品添加剂使用卫生标准》[/size][/font][font='times new roman'][size=16px](GB2760-2014)[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]规定：可在面制食品中按生产需要适量使用。通常在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]([/size][/font][font='times new roman'][size=16px]常与[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=2453310&ss_c=ssc.citiao.link][font='times new roman'][size=16px]碳酸钠[/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px]等并用[/size][/font][font='times new roman'][size=16px])[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]碳酸钾可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=31554&ss_c=ssc.citiao.link][font='times new roman'][size=16px]合成氨[/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px]脱羰，也用于彩色电视机工业[/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]生产光学玻璃，可提高玻璃透明度、强度和折光系数[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]此外，还可以[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]用于分析试剂。如高纯分析[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=327688&ss_c=ssc.citiao.link][font='times new roman'][size=16px]发射光谱分析[/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px]等。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]在陈红燕等[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][5][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url][/size][/font][font='times new roman'][size=16px] - [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]质谱法测定水产品中五氯苯酚及其钠盐实验中，碳酸钾作为净化和标准液衍生的试剂。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]也可用于硅酸盐和不溶性[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]硫酸盐的[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=300945&ss_c=ssc.citiao.link][font='times new roman'][size=16px]助熔剂[/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px]，有机液体的吸水剂及电镀、化肥、照相行业。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]在[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]化学实验中[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]可[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]做[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=646951&ss_c=ssc.citiao.link][font='times new roman'][size=16px]干燥剂[/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px]。其吸水能力中等，能形成带两个[/size][/font][url=https://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=262682&ss_c=ssc.citiao.link][font='times new roman'][size=16px]结晶水[/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px]的碳[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]酸钾[/size][/font][font='times new roman'][size=16px](K[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]CO[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]3[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2H[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]O[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]），但是与水作用较慢。适用于干燥醇、酯等中性有机物以及一般的碱性有机物如胺、生物碱等。但不能作为酸类、酚类或其他[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]酸性物质的干燥剂。[/size][/font][font='calibri light'][size=18px]3.1 [/size][/font][font='calibri light'][size=18px]碳酸钾在面条中的应用[/size][/font][font='calibri light'][size=16px]3.1.1 [/size][/font][font='calibri light'][size=16px]碳酸钾用量对面团、[/size][/font][font='calibri light'][size=16px]PH[/size][/font][font='calibri light'][size=16px]的影响[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]K[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]CO[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]3[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]使面团变色机理[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]主要是使面团[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]pH[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]值升高[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]碱性增强[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]当[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]pH[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]值达到一定高度时[/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]能使面粉中的类黄酮物质游离出来而呈色。当[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] pH[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]值适当时呈黄色[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,pH[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]值过高会使类黄酮物质与面团中铁离子结合呈黄绿色或绿色[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][6][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][font='calibri light'][size=16px]3.1.2 K2CO3[/size][/font][font='calibri light'][size=16px]用量对面粉糊化粘度的影响[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]K[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]CO[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]3[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]加入可提高面粉糊化开始温度[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] 3- 9[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]℃[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]这可能是加入[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] K[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]CO[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]3[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]限制淀粉、蛋白质的吸水膨胀[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]抑制[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]α[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]-[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]淀粉酶活力[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]因而推迟了糊化开始温度。最大粘度反映了[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]α[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]- [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]淀粉酶活性度[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]与小麦二次加工性关系密切。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]K[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]CO[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]3[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]可显著地提高最大粘度[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]使面粉悬浮液呈碱性[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]限制[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]α[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]- [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]淀粉酶等酶活性[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]降低[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]了酶水解淀粉、蛋白质等速率。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]因而使溶液中大分子物质残留多[/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]粘度增大。作为面条的面粉[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]最大粘度高的较好。最大粘度低[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]酶活性过强[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]面团发粘[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]对面条制造不利[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]制品表面粗糙[/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]品质差。特二粉空白的最大粘度为[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] 240B. U. ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]酶活性较高[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]加入[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] K[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]CO[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]3[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]后[/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]使最大粘度升高为[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] 360- 1270B.U. ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]限制了酶活性[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]因而当选用适合用量时[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] ,[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]对制面条有利。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='calibri light'][size=18px]3.2 [/size][/font][font='calibri light'][size=18px]碳酸钾在果酒降酸中的应用[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]冯倩[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][7][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]等的实验中利用碳酸钾对果酒的制作工艺进行了优化。分别用碳酸钙和碳酸钾对凤梨酒、葡萄酒、青梅酒和蜜桃[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]酒这[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] 4 [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]种酒降酸到国家标准（凤梨酒的国家降酸标准值≤[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] 15 g/L[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]；葡萄酒国家降酸标准是≤[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]9 g/L[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]，青梅酒的降酸标准是≤[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] 6 g/L[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]；蜜桃酒果酒的滴定酸在[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] 4[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]～[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]9 g/L[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]）。通过酸值达到标准时所消耗碳酸钙和碳酸钾的量，降酸幅度取平均值进行比较。通过表[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] 2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]、表[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] 3 [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]可以看出，在凤梨酒中碳酸钙降酸效果好，在葡萄酒、青梅酒和蜜桃酒中碳酸钾的降酸效果相对好一些。在降酸的过程中，这[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] 4 [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]种酒的颜色基本没有发生改变，在反应过程中碳酸钾全部溶于酒中并产生了大量气泡，而碳酸钙参与反应则有沉淀产生。[/size][/font][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]表[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]2 [/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]碳酸钙对[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]4[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]种果酒的降酸情况[/color][/size][/font][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108042152233887_3934_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]表[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]3 [/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]碳酸钾对[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]4[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]种果酒的降酸情况[/color][/size][/font][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108042152235018_2564_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=left][/align][align=left][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]3.3 [/color][/size][/font][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]碳酸钾在菠菜中的应用[/color][/size][/font][/align][font='times new roman'][size=16px]碳酸钾可作为酸度调节剂应用于菠菜中改变其品质。程玲玲[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][8][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]的实验中表明，碳酸钾主要通过抑制菠菜生湿面[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]PPO[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]活性和叶绿素[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]a[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]的降解，从而显著降低了（[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]P0.05[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]）生湿面的[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]ΔE* (0-24h)[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。游离酚结果表明，仅有柠檬酸可以显著增加菠菜生湿面游离酚含量。对菠菜生湿面的品质分析可知，碳酸钾作为酸度调节剂可以增大菠菜生湿面的蒸煮损失。加入碳酸钾增加了菠菜生湿面的硬度、拉断力和咀嚼性，而柠檬酸对菠菜生湿面的品质有负面影响。因此，在实际生产中可以通过添加一定量的碳酸钾抑制菠菜生湿面的褐变，但添加量过多可能会对面条蒸煮品质产生负面影响。[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=16px]表[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]4 [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]酸度调节剂对菠菜生湿面品质的影响[/size][/font][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108042152236766_4558_1608728_3.png[/img][/align][align=left][font='calibri light'][size=21px][color=#333333]4 [/color][/size][/font][font='calibri light'][size=21px][color=#333333]碳酸钾的限量、检测、及标准[/color][/size][/font][/align][align=left][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]4.1 [/color][/size][/font][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]限量[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]GB/T17685-2016[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]中规定碳酸钾在淡炼乳、甜炼乳、稀奶油中用量为[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]:[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]单用[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2g/[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]㎏，与其他稳定剂合用时[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]3g/kg[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]奶粉中[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]5g/kg[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]（单用或与其他稳定剂使用）；稀奶油粉中为[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]5g/kg[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]（单用或与其他稳定剂使用）。[/size][/font][/align][align=center][font='times new roman'][size=16px]表[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]5 GB 25588[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]—[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2010[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]《食品安全国家标准[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]食品添加剂[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]碳酸钾》理化指标和检验方法[/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108042152237947_4401_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=left][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]4.2 [/color][/size][/font][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]检测[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]碳酸钾的检测方法参照[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]GB/T25588-2010[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][9][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]4.3 [/color][/size][/font][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]标准[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]食品添加剂碳酸钾的质量标准为：碳酸钾纯含量要达到[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]99%[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]以上，但是砷（[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]As[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]）要≤[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]0.0003%[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]、重金属（[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]Pb[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]）≤[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]0.00[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2%[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]、铅≤[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]0.001%[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]、无水物≤[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]1%[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]、水化合物在[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]10%-16.5%[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]之间，不溶物试验呈阴性。[/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]食品添加剂碳酸钾使用标准为：因为碳酸钾属于食品助剂，在最终制成食品前会被分解或除去，而且这是一种公认的安全物质，因此在用于面制食品时，按量添加即可[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][10][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri light'][size=21px][color=#333333]5 [/color][/size][/font][font='calibri light'][size=21px][color=#333333]国内外研究进展[/color][/size][/font][/align][align=left][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]5.1[/color][/size][/font][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]国内研究进展[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]我国碳酸钾未来增长主要在轻质碳酸钾领域。随着科技的快速发展轻质碳酸钾在农药食品医药中的高端应用，需求还会有一个快速增长。随着我国生活水平的提高，高品质的食品添加剂需求会高速增加，从而带来碳酸钾需求快速增长。中国轻质碳酸钾主要应用在制造农药、食品和医药等领域。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2018[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]年消费量分别[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]占总消费量的[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]37.43[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]％[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]、[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]14.07 [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]％[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]和[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]12.11[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]％[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][11][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。其中医药级的碳酸钾产品性能较高，[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]其次是食品级碳酸钾，除重质碳酸钾的应用领域同样适合轻质碳酸钾外，轻质碳[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]酸钾由于其多孔结构堆积，密度小，特别适合医药食品农药日用等[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]领域。表现出[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]反应时间短、产品收率高、生产效率高等优点。现在这些领域整体碳酸钾消费比例还较低，未来应加大市场开发力度。随着生产成本的进一步降低，碳酸钾作为无氯钾的可能性越来越大。在多种经济作物高中档蔬菜等生产中有很大的潜在市场。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]我国成都化工厂从美国引进年产[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]1[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]万[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] t [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]氢氧化钾（[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]可产[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]1[/size][/font][font='times new roman'][size=16px].[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]万[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] t [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]碳酸钾）[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]的离子膜电解装置，并采用日本流化床碳化干燥技术，于[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]1990[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]年正式投产，[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]标志着我国酸钾生产技术达到世界先进水平，是我国碳酸钾发展史上的一个里碑。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]食[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]品添加剂碳酸钾替代食用纯碱，能减少人类钠盐的摄取，并[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]补充人体必需的钾元素，长期使用可软化血管，降低心脑血管疾病、延缓衰老，已广泛用[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]于碗面、糕点等高档食品。在生产过程中对人体有害的砷、铅等指标严格控制，产品质量即可达到食品添加剂碳酸钾标准[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]具备食用碳酸钾生产许可证的企业主要有成都化工股份有限公司、山西文通钾盐集团有限公司。随着人类社会老龄化、保健化时代的到来，食用碳酸钾需求将持续增长，前景十分明朗。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]碳酸钾因为无对土壤和作物有害的氯根，而其碳酸根分解还对土壤疏松[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]作[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]用，也是植物光合作用的原料，其钾离子是作物必不可少的[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]3[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]种元素之[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]一，可以改善农产品的品质，提高含糖量和抗倒伏能力，使农作物增产提质[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][12][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。农作物补钾工程势在必行，可由于价格太高[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]，[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]承受不起[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]但经有关科研机构研究[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]，[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]使用于水果、蔬菜等经济作物增产提质效果非常明显，前景看好。降低碳酸钾生产成本，扩大碳酸钾在农业方面的使用量[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]将会成为未来研究的发展趋势[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]由于碳酸钾吸湿性较大，吸湿后易结块，而粉状碳酸钾流动性差，为方便贮存、运输和使用[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]山西文通钾盐集团公司研制开发成功了粒状碳酸钾生产技术，生产的粒状碳酸钾产品填补了国内碳酸钾行业的空白，提高了碳酸钾产品技术含量和附加值[/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]增强了产[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]品市场竞争能力。[/size][/font][/align][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]表[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]6 [/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#231f20]中国碳酸钾消费领域分析[/color][/size][/font][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108042152238905_9235_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=left][/align][align=left][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]5.2 [/color][/size][/font][font='calibri light'][size=18px][color=#333333]国外研究进展[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px]国外[/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]碳酸钾主要是由矿物原料生产的[/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]较普遍的方法是从氯化钾制碳酸钾，也就是碳化由电解氯化钾所得到的苛性钾溶液。美国主要是以氯化钾为原料，采用电解法生产碳酸钾。[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]1965[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]年美国苛性钾需用量为[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]155000[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]短吨，有[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]23%[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]用来制造碳酸钾[/size][/font][font='times new roman'][size=16px] 1975[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]年美国苛性钾需用量为[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]185000[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]短吨，[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]28%[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]用来制造碳酸钾。预计今后苛性钾有较高的增长速度，碳酸钾是苛性钾的主要消费者。苏联是以综合加工霞石来生产碳酸钾的，郎在制得氧化铝、水泥的同时可得到能加工制成碳酸钾和碳酸钠混合溶液，再进一步制成碳酸钾。少量的碳酸钾是从盐湖中提取的。日本[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]无钾矿资源，氯化钾依赖于进口[/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]硫酸钾也是由氯化钾作原料生产的。碳酸钾主要由氯化钾作原料采用电解法制得。日本[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]1967[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]年苛性钾产量是[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]64056[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]吨[/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]用于碳酸钾及其它钾盐生产的苛性钾占[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]63%[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。印度没有任何的天然钾矿资源，所需钾盐一直依赖进口。仅有一个用意大利的方法生产碳酸钾的工厂。许多国家[/size][/font][font='times new roman'][size=16px],[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]如德意志民主共和国、捷克斯洛伐克、波兰、意大利等都有以酒糟炭[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]([/size][/font][font='times new roman'][size=16px]糖浆状酒糟蒸千和焦化的产物[/size][/font][font='times new roman'][size=16px])[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]作原料进行碳酸钾的生产[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][13][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]。此法在目前尚具有一定的意义。综上分析，无论国内还是国外，碳酸钾都将具有良好的发展前景。[/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=21px]参考文献：[/size][/font][/align][align=left][1] [font='times new roman']苏星瑶[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman']碳酸钾晶体结构及性质研究进展及展望[/font][font='times new roman'][J].[/font][font='times new roman']科技通报[/font][font='times new roman'],2017,33(09):1-7+20.[/font][/align][align=left][2] [font='times new roman']邹德全[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']岳向吉[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']何天一[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']巴德纯[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']郝英男[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman']碳酸钾热化学储能研究现状与进展[/font][font='times new roman'][J].[/font][font='times new roman']化工新型材料[/font][font='times new roman'],2020,48(S1):7-10.[/font][/align][align=left][3] [font='times new roman']李刚[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']张廷福[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman']我国碳酸钾技术进展[/font][font='times new roman'][J].[/font][font='times new roman']无机盐工业[/font][font='times new roman'],2000(01):21-22+27.[/font][/align][align=left][4] [font='times new roman']闫皙[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']张少红[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']田月娜[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']李文亚[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman']对从草木灰中提取碳酸钾问题的探讨[/font][font='times new roman'][J].[/font][font='times new roman']河北企业[/font][font='times new roman'],2011(01):89-90.[/font][/align][align=left][5] [font='times new roman']陈红燕[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']成强[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']吴红军[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman'][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url][/font][font='times new roman']-[/font][font='times new roman']质谱法测定水产品中五氯苯酚及其钠盐[/font][font='times new roman'][J].[/font][font='times new roman']吉林农业[/font][font='times new roman'],20[/font][font='times new roman']10(11):49-50.[/font][/align][align=left][6] [font='times new roman']董育红[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']吴冰[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman']碳酸钾对面条品质改良作用的研究[/font][font='times new roman'][J].[/font][font='times new roman']食品工业[/font][font='times new roman'],1996(05):13-14.[/font][/align][align=left][7] [font='times new roman']冯倩[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']张燕[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']赵轶男[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman']发酵果酒降酸工艺优化[/font][font='times new roman'][J].[/font][font='times new roman']酿酒科技[/font][font='times new roman'],2021(02):27-31.[/font][/align][align=left][8] [font='times new roman']程玲玲[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']朱科学[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']郭晓娜[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman']酸度调节剂对菠菜生湿面褐变及品质的影响[/font][font='times new roman'][J/OL].[/font][font='times new roman']中国粮油学报[/font][font='times new roman']:1-10[2021-07-25].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2864.TS.20210603.1533.058.html.[/font][/align][align=left][9] [font='times new roman']GB 25588-2010, [/font][font='times new roman']食品安全国家标准　食品添加剂　碳酸钾[/font][font='times new roman'][s].[/s][/font][/align][align=left][10] [font='times new roman']杨裴[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']王妍[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']李光明[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman']食品添加剂碳酸盐国家标准介绍[/font][font='times new roman'][J].[/font][font='times new roman']无机盐工业[/font][font='times new roman'],2015,47(02):62.[/font][/align][align=left][11] [font='times new roman']杨斌[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']韩秋燕[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman']我国碳酸钾与碳酸氢钾市场及应用领域分析[/font][font='times new roman'][J].[/font][font='times new roman']中国石油和化工经济分析[/font][font='times new roman'],2019(12):46-48.[/font][/align][align=left][12] [font='times new roman']陈旭君[/font][font='times new roman'],[/font][font='times new roman']金丽娟[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman']浅析碳酸钾及碳酸氢钾应用领域发展趋势[/font][font='times new roman'][J].[/font][font='times new roman']化工管理[/font][font='times new roman'],2020(02):1-2.[/font][/align][align=left][13] [font='times new roman']王洪记[/font][font='times new roman'].[/font][font='times new roman']碳酸钾工业发展近况[/font][font='times new roman'][J].[/font][font='times new roman']沈阳化工[/font][font='times new roman'],2000(03):160-162.[/font][/align]

【中文名称】碳酸氢钠；酸式碳酸钠；重碳酸钠；小苏打；焙烧苏打；重碱【英文名称】sodium bicarbonate;sodium hydrogen carbonate【结构或分子式】 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/03/201203072013_353130_1855403_3.jpg【相对分子量或原子量】84.01【密度】2.20【毒性LD50(mg/kg)】 大鼠经口4300【性状】 白色单斜晶体。【用途】 是重要的常用药物（消化剂、制酸剂），又是制灭火剂、焙粉和清凉饮料等的原料。还可用于饲料作饲料添加剂的缓冲剂。【制备或来源】 可由碳酸钠浓溶液或结晶碳酸钠吸收二氧化碳而制的。是氨碱法制纯碱的中间产物。【其他】 在热空气中，能缓缓失去一部分二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。

[align=center][font='黑体'][size=29px]碳酸氢钠的理化性质及应用[/size][/font][/align][font='宋体'][size=18px]谷凤维[/size][/font][align=center][font='等线'][size=18px]二〇二一 年 七 月[/size][/font][/align][font='黑体']摘要：[/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小[/size][/font][font='宋体'][size=16px]晶体。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]但它可能存在毒性，所以在使用的时候按照国家用量的标准有一定的限制量。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]因此了解[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的性质[/size][/font][font='宋体'][size=16px]和应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，了解它的检测方法对于食品安全及法医鉴定中均具有重要的意义。本文将从[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠的[/size][/font][font='宋体'][size=16px]理化性质、应用与[/size][/font][font='宋体'][size=16px]限量[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、检测方法等方面进行介绍，从而帮助本文的阅读者更好的了解[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠。[/size][/font][font='黑体']关键词：[/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、理化性质、研究应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、检测方法[/size][/font]1. [font='宋体'][size=18px]碳酸氢钠的性质[/size][/font][font='宋体'][size=18px]1[/size][/font][font='宋体'][size=18px].1[/size][/font][font='宋体'][size=18px]简介[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠（化学式：NaHCO[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]?[/size][/font][font='宋体'][size=16px]），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、台湾）、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙用碱。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]发酵粉[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]1[/size][/font][font='宋体'][size=18px].2[/size][/font][font='宋体'][size=18px]理化性质[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1．2[/size][/font][font='宋体'][size=16px].1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]物理性质[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]水解[/size][/font][font='宋体'][size=16px]而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]溶解度[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。[/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061803330404_7859_1608728_3.png[/img][align=center][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠的结构式[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]1[/size][/font][font='宋体'][size=16px].2.2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]化学性质[/size][/font][font='宋体'][size=16px]受热易分解。在潮湿[/size][/font][font='宋体'][size=16px]空气[/size][/font][font='宋体'][size=16px]中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]?[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，在100℃ 全部变为碳酸钠。在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]弱酸[/size][/font][font='宋体'][size=16px]中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水，不溶于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]乙醇[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对[/size][/font][font='宋体'][size=16px]酚酞[/size][/font][font='宋体'][size=16px]试纸仅呈微[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碱性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]反应，放置或升高温度，其[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碱性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。[/size][/font]2. [font='宋体'][size=18px]碳酸氢钠的研究应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px])。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋[/size][/font][font='宋体'][size=16px]白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]2[/size][/font][font='宋体'][size=18px].[/size][/font][font='宋体'][size=18px]1[/size][/font][font='宋体'][size=18px]在[/size][/font][font='宋体'][size=18px]动物生产[/size][/font][font='宋体'][size=18px]中的应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]当前,在畜禽养殖生产中饲料添加剂的使用越来越广泛,碳酸氢钠作为一种饲料添加剂（缓冲剂）,因其价格便宜、来源广泛、饲喂效果明显、经济效益显著,近年来在家禽养殖中得到了广泛应用。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠在与水结合后开始起作用释放出二氧化碳 (CO[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]) , 溶于水时呈现弱碱性。在畜禽饲料中添加适量的碳酸氢钠,有提高畜禽的抗应激能力和促进生长、调节机体酸碱平衡、提高蛋壳强度和产蛋率, 杀菌消毒等功效。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px].1.1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]提高生产性能[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠能中和胃酸,溶解黏液,降低消化液的浓度,具有健胃、抑酸和增进食欲的作用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在2周龄以上的肉鸡日粮中添加0.7%的碳酸氢钠,可增重5%~6%, 在成年鸡、青年鸡中添加0.1%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]~[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.5%的碳酸氢钠,会使鸡只毛色光滑,采食量显著增加,不明原因死亡率降低[/size][/font][font='宋体'][size=16px]【1】[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠在反刍家畜瘤胃中具有缓冲作用,能中和精料发酵过程中所产生的有机酸,促使瘤胃内pH保持在中性附近,为正常消化提供一个良好的生长和繁殖环境同时可加强胃肠收缩和蠕动,使幽门弛缓,促进胃内容物向十二指肠运送,有利于微生物的繁殖及纤维素与糖类的转化,预防奶牛瘤胃酸中毒,使泌乳牛适应高精料日粮。朱兴龙[/size][/font][font='宋体'][size=16px]【2】[/size][/font][font='宋体'][size=16px]研究表明,每头每日添加碳酸氢钠180g,可以使日平均产奶量增加1.65kg。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]朱佰正等[/size][/font][font='宋体'][size=16px]【[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3】[/size][/font][font='宋体'][size=16px]研究报道,在日粮中加补0.8%碳酸氢钠可使奶牛日采食量增加2.1kg。郝俊玺等[/size][/font][font='宋体'][size=16px]【4】[/size][/font][font='宋体'][size=16px]研究表明,日粮添加碳酸氢钠显著提高了粪便pH。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]这些结果[/size][/font][font='宋体'][size=16px]与报道研究结果一致,日粮中添加碳酸氢钠对改善牛瘤胃内pH是有益的,使其食欲增加,易于消化,增加营养物质吸收,相应地提高产奶[/size][/font][font='宋体'][size=16px]量[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px].1.2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]提高蛋鸡的产蛋率、蛋壳质量和饲料转化率[/size][/font][font='宋体'][size=16px]蛋鸡饲料中添加碳酸氢钠可以保证血液中钠离子水平[/size][/font][font='宋体'][size=16px],提高磷活性,满足蛋鸡对磷的需要。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在炎热的夏季[/size][/font][font='宋体'][size=16px],由于鸡体内呼出大量的二氧化碳,导致血液中碳酸盐浓度相应减少,从而使形成蛋壳主要成分的碳酸钙得不到保证,造成蛋壳质量下降,次品蛋明显上升。有试验证明, 夏季在蛋鸡日粮中添加0.2%的小苏打 (日[/size][/font][font='宋体'][size=16px]粮碳酸氢盐总量为0.38%) , 可及时补充血液中的碳酸根离子, 能明显地提高鸡的产蛋率、蛋壳质量和饲料转化率。在蛋鸡日粮中添加碳酸氢钠,可使鸡体血液中的钠离子和碳酸氢根离子浓度升高,有利于蛋壳的形成 [/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#333333]可提高蛋鸡日粮中蛋白质的利用率。[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#333333]2[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#333333].1.3[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#333333]维持体内的酸碱平衡[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠是一种最常见的机体酸碱调节剂,日粮中添加有助于加强机体的缓冲力。在鸡配合饲料中玉米占60%左右,因此,在代谢过程中不可避免地产生酸性物质。碳酸氢钠能中和胃酸,溶解黏液,降低消化液的黏度,并加强胃肠的吸收, 起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。同时,碳酸氢钠被胃、肠道吸收进入血液后, 能中和血液中的酸性物质,从而降低血液的酸度,维持机体各种体液的酸碱平衡。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]2[/size][/font][font='宋体'][size=18px].[/size][/font][font='宋体'][size=18px]2[/size][/font][font='宋体'][size=18px]在[/size][/font][font='宋体'][size=18px]临床[/size][/font][font='宋体'][size=18px]医[/size][/font][font='宋体'][size=18px]学[/size][/font][font='宋体'][size=18px]方面的应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px].2.1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在心肺复苏上的应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在急诊科，心脏与呼吸骤停是较为常见的危重疾病类型，心肺复苏则是针对心脏骤停患者普遍适用的一种急救方案，通过采用心肺复苏对患者进行抢救，能够促使其心搏跳动得到有效恢复，从而使得患者生命得以维持。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]对照组采用常规心肺复苏方式，在患者入院后立即对其实行心电监护[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；[/size][/font][font='宋体'][size=16px]研究组则在对照组基础上采用5%的碳酸氢钠注射液治疗[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，效果如下：[/size][/font][align=center][font='宋体'][size=16px]表1 两组血气分析pH变化情况对比例(%)[/size][/font][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061803331274_2960_1608728_3.png[/img][/align][font='宋体'][size=16px]综上所述，在急诊心肺复苏中采用碳酸氢钠[/size][/font][font='宋体'][size=16px]【[/size][/font][font='宋体'][size=16px]5】[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，有助于提升复苏成功率，能够促使患者血气分析指标及血流动力学指标得到显著改善，具有较高的临床应用效果[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]利于推广应用。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px].1.2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在口腔中的治疗[/size][/font][font='宋体'][size=16px]口腔真菌感染属于常见性疾病，临床多表现为黏膜萎缩干燥、口腔干燥、黏[/size][/font][font='宋体'][size=16px]膜灼痛、舌痛及口角糜烂等症状，口腔内可见白色的天鹅绒般的斑块[/size][/font][font='宋体'][size=16px]【6】[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]相关研究报道称，口腔真菌感染发病率升高与近年来大量应用免疫抑制剂及抗菌药物相关，为保障口腔真菌感染治疗有效率，碳酸氢钠与氟康唑药物联合治疗方式更为有效。碳酸氢钠溶于水时呈现弱碱性，能够改善口腔内酸碱环境，而氟康唑能够抑制真菌生成。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]真菌生殖环境与口腔内酸碱值有关，正常人体口腔p H值在6.6～7.1之间，且口腔内同时寄居多种细菌，不同菌群起到互相依赖及制约的作用，进而维持口腔菌群处于平衡状态，而p H值越低，对口腔细菌繁殖更加有利。口腔白斑面积大小也可作为口腔内真菌感染诊断指标，面积越大则代表病情越重[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]故本研究将p H值、口腔斑块作为观察指标，以便于评价不同药物治疗方案对口腔真菌感染的疗效。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]对照组采用碳酸氢钠[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；[/size][/font][font='宋体'][size=16px]观察组碳酸氢钠用法用量同对照组，加用氟康唑[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，对比效果如图所示[/size][/font][font='宋体'][size=16px]【[/size][/font][font='宋体'][size=16px]7】[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：[/size][/font][align=center][font='宋体'][size=16px]表[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：两组患者临床疗效[例（%）][/size][/font][/align][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061803332074_2363_1608728_3.png[/img][align=center][font='宋体'][size=16px]表[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：两组治疗前后口腔白斑面积、p H值对比[/size][/font][/align][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061803333129_3950_1608728_3.png[/img][font='宋体'][size=16px]综上所述，碳酸氢钠与氟康唑联合治疗用于口腔真菌感染疗效确切，利于患者口腔白斑愈合，且联合用药未增加不良反应风险，安全性[/size][/font][font='宋体'][size=18px]2.3[/size][/font][font='宋体'][size=18px]在食品中的应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]馒头作为我国人民喜爱的传统主食之一,有着悠久的历史,被誉为中华美食文化的象[/size][/font][font='宋体'][size=16px]征。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]随着经济的发展与生活水平的提高,市场上需要越来越多营养价值高、风味独特的馒头以满足不同消费人群的需要。前有学者对杂粮馒头的改良进行了研究, 包括添加葡萄氧化酶、食用胶、抗坏血酸等品质改良剂, 粮食发芽、挤压膨化等从原料角度进行改良以及采用微波蒸制代替蒸汽蒸制等[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]均可取得一定的改善效果。在北方家庭制作馒头时会根据经验加入碱, 也有研究表明添加苏打粉会增大馒头比容[/size][/font][font='宋体'][size=16px]【8】[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061803333544_2015_1608728_3.png[/img][align=center][font='宋体'][size=16px]图[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 加碳酸氢钠条件下荞麦馒头的比容及高径比[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]由图[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px]可以看出,碳酸氢钠的添加对馒头的比容、高径比均有显著影响 (P0.05) [/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]随着食用碳酸氢钠的添加,馒头的比容、高径比均呈现先上升后下降的趋势,这可能是因为在馒头蒸制过程中一方面碳酸氢钠可受热产生CO[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]气体, 增加面团中的气体体积,使得面团变得蓬松,故而馒头体积增加,高径比也随之增加 另一方面,小麦面筋蛋白吸水形成的网状结构,可以包裹面团在发酵和加热过程中产生的CO[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]气体使面团膨胀和起泡。随着添加量的增加,所产生的气体可能受面筋网络结构的影响,从而对馒头体积的影响变小,比容有所下降,同时高径比也降低。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]结果表明添加碳酸氢钠可以改善荞麦馒头的感官品质,增加其比容和高径比,同时荞麦馒头的质构特性明显提高[/size][/font][font='宋体'][size=16px]【9】[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。因此,食用碳酸氢钠可以作为一种品质改良剂添加到荞麦馒头中, 促进荞麦馒头的工业化生产。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]3[/size][/font][font='宋体'][size=18px].[/size][/font][font='宋体'][size=18px]食品中碳酸氢钠的限量要求[/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061803334989_1061_1608728_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061803336820_6668_1608728_3.png[/img][font='宋体'][size=18px]4[/size][/font][font='宋体'][size=18px].[/size][/font][font='宋体'][size=18px]碳酸氢钠的检测方法[/size][/font][font='宋体'][size=18px]和保存[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px].1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]钠的鉴别[/size][/font] [font='宋体'][size=16px]用盐酸润湿铂丝[/size][/font][font='宋体'][size=16px],在火焰上燃烧至无色,再蘸取少许试验溶液在火焰上燃烧,火焰即呈鲜黄色。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px].2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢盐的鉴别[/size][/font][font='宋体'][size=16px]取试样少许 ,加盐酸溶液(1+2)后可产生气体,该气体通人氢氧化钙溶液(3 g/L)中有白色沉淀[/size][/font][font='宋体'][size=16px]产生。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在试验溶液中滴加硫酸镁溶液[/size][/font][font='宋体'][size=16px](120 g/L)时,在常温下无沉淀,煮沸后产生白色沉淀。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px].3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]总碱量的测定[/size][/font][font='宋体'][size=16px]称取约[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2.5 g试样,精确至0. 0002 g,置于250 mL锥形瓶中,加50 mL水使全部溶解。滴加10滴溴[/size][/font][font='宋体'][size=16px]甲酚绿[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-甲基红指示液,用盐酸标准滴定溶液滴定至试验溶液由绿色变为暗红色后,煮沸2min,冷却至室[/size][/font][font='宋体'][size=16px]温[/size][/font][font='宋体'][size=16px],用盐酸标准滴定溶液继续滴定至暗红色为终点。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]同时进行空白试验。空白试验应与测定平行进行[/size][/font][font='宋体'][size=16px],并采用相同的分析步骤,取相同量的所有试剂(标[/size][/font][font='宋体'][size=16px]准滴定溶液除外[/size][/font][font='宋体'][size=16px]),但空白试验不加试样。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]结果计算[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：[/size][/font][font='宋体'][size=16px]总碱量以碳酸氢钠[/size][/font][font='宋体'][size=16px](NaHCO3)的质量分数[/size][/font][font='宋体'][size=16px]W1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]计,数值以%表示,按式(1)计算:[/size][/font][align=center][font='宋体'][size=20px]……………(1)[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]式中[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：[/size][/font][font='宋体'][size=16px]V[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]——[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-滴定试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液体积的数值,单位为毫升(mL) [/size][/font][font='宋体'][size=16px]V[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0[/size][/font][font='宋体'][size=16px]——[/size][/font][font='宋体'][size=16px]空白试验所消耗的盐酸标准滴定溶液体积的数值[/size][/font][font='宋体'][size=16px],单位为毫升(mL) [/size][/font][font='宋体'][size=16px]C[/size][/font][font='宋体'][size=16px]——[/size][/font][font='宋体'][size=16px]盐酸标准滴定溶液浓度的准确数值[/size][/font][font='宋体'][size=16px],单位为摩尔每升(mol/L) [/size][/font][font='宋体'][size=16px]m——[/size][/font][font='宋体'][size=16px]试料质量的数值[/size][/font][font='宋体'][size=16px], 单位为克(g) [/size][/font][font='宋体'][size=16px]M——[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 碳酸氢钠(NaHCO3)的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g/ mol) (M=84. 01)。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]取平行测定结果的算术平均值为测定结果[/size][/font][font='宋体'][size=16px],两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px].4 PH[/size][/font][font='宋体'][size=16px]值得测定[/size][/font][font='宋体'][size=16px]称取[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1.00 g士0.01 g试样,置于250 mL烧杯中。加入约100 mL无二氧化碳的水,使试样溶解,在10 min内(从加水开始计时)按GB/T 9724的规定进行测定。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px].5[/size][/font][font='宋体'][size=16px]砷含量的测定[/size][/font][font='宋体'][size=16px]称取[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1.00g士0.01g试样,置于100mL烧杯中。加入10mL盐酸溶液将试样溶解。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]用移液管移取[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1 mL砷标准溶液,作为标准比对溶液,以下按GB/T 5009. 76- 2003第11章规定进行[/size][/font][font='宋体'][size=16px]测定。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px].6[/size][/font][font='宋体'][size=16px]重金属含量的测定[/size][/font][font='宋体'][size=16px]称取[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2.00g士0.01g试样,置于100mL烧杯中。滴加少量水润湿,加人8mL盐酸溶液,煮沸5min.[/size][/font][font='宋体'][size=16px]冷却后[/size][/font][font='宋体'][size=16px],加入1滴酚酞指示液,用氨水溶液中和至试液呈粉红色。全部转移至50 mL比色管中,加人5 mL[/size][/font][font='宋体'][size=16px]背景下观察[/size][/font][font='宋体'][size=16px],其色度不得深于标准比色溶液。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]用移液管移取[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1 mL铅标准溶液,置于100 mL烧杯中,以下从“加入8 mL盐[/size][/font][font='宋体'][size=16px]酸溶液,”开始。与试验[/size][/font][font='宋体'][size=16px]溶液同时同样进行处理。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px].7[/size][/font][font='宋体'][size=16px]保存方法[/size][/font][font='宋体'][size=16px]食品添加剂碳酸氢钠应贮存在专用库房内,并需离地离墙码放,置于阴凉干燥处,防止日晒、雨淋、受[/size][/font][font='宋体'][size=16px]潮。不得与酸类、挥发性有机物等有毒有害物品混贮。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]食[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 品添加剂碳酸氢钠在符合本标准包装、运输、贮存条件下,自生产之日起保质期为12个月。逾期[/size][/font][font='宋体'][size=16px]应重新检验是否符合本标准要求。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]5[/size][/font][font='宋体'][size=18px].[/size][/font][font='宋体'][size=18px]总结[/size][/font][font='宋体'][size=16px]碳酸氢钠[/size][/font][font='宋体'][size=16px]有[/size][/font][font='宋体'][size=16px]弱碱性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。他们都没有毒性，是必要而安全的添加剂[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，在食品中的应用越来越广泛；在饲料中作为添加剂也体现了很好的效果，产生了巨大的经济效益；在医学上也取得了客观的治疗效果。相信在未来随着它技术的开发，碳酸氢钠作为添加剂会得到更[/size][/font][font='宋体'][size=16px]广泛[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的[/size][/font][font='宋体'][size=16px]开发及[/size][/font][font='宋体'][size=16px]应用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][align=center][font='宋体'][size=16px]参考文献[/size][/font][/align]