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芬洛多潘

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  • 布洛芬的液质联用

    [color=#444444]我买的布洛芬的的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质联用[/color][/url]的图谱,液相上只有一个峰。但是质谱分析大部分是分子量四百多和三百多的物质,这样正常吗?是我买的布洛芬不纯吗[/color]

  • 【原创大赛】关于“茶叶中茶多酚含量测定”的质控图建立与判定

    【原创大赛】关于“茶叶中茶多酚含量测定”的质控图建立与判定

    关于“茶叶中茶多酚含量测定”的质控图建立与判定 多酚类物质是茶叶中重要的成分,茶叶中的多酚类物质又可分为茶多酚(儿茶素类,又称黄烷醇类)、黄酮及黄酮苷、酚酸及缩酚酸、花青素及花色素等四大类,其中茶多酚占其多酚类物质总量的70%左右。茶多酚具有抗氧化、防晒老,抑制细菌生长等作用,同时茶多酚含量是判别普洱生熟的关键指标(判定依据为GB/T 22111-2008地理标志产品 普洱茶 详见http://down.foodmate.net/standard/sort/3/17709.html GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶;)。茶叶精加工过程中,茶多酚发生了复杂的物理、化学反应,从而由茶黄素变为茶红素、茶红素转变为茶褐素,茶褐素为普洱熟茶中重要的保健物质。因此准确测定茶叶中茶多酚含量具有十分重要的意义。 目前,现行有效的茶叶中茶多酚检测标准为GB/T 8313-2008 ( 详见http://down.foodmate.net/standard/sort/3/16310.html GB/T 8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法;)。现今社会上多家初建的检测实验室均不能有效检测茶叶中的茶多酚含量,为解决这一现状,本实验室已对茶叶中茶多酚含量的检测进行深入研究,细致梳理并探讨茶多酚测量不确定度评估,分析出影响茶多酚检测结果的关键因素有5个,其中标准曲线是最大因素( 详见http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-HXTB201310015.htm 陈孝权, 肖海军. 分光光度法测定茶叶中茶多酚含量的不确定度评估. 化学通报 2013 年 第76 卷 第10 期。)。标准曲线中斜率是影响对茶多酚定量检测的关键指标,若想获得准确、有效的茶多酚含量,必须对标准曲线斜率进行严密监控,即针对标准曲线斜率做检测质量控制图。 正是如此,茶叶中茶多酚含量测定的质量控制图可有效转化成标准曲线中斜率的质量控制图。然而,检测质量控制图为当今实验室中的难点工作,并且多数人员对质控图的相关理论及概念缺乏了解,为此本文从质控图概述、质控图的建立条件与步骤、质控图建立的实例(茶多酚检测的标准曲线斜率)以及质控状态的判定与分析等四大方面深入探讨关于“茶叶中茶多酚含量测定”的质控图建立与判定。希望对后来的研究者有一定的指导及借鉴意义。 一、质控图概述一)质控图的起源控制图是美国质量管理专家休哈特在20世纪20年代后期首创的。二)质控图的定义控制图是一种将显著性统计原理应用于控制试验(生产)过程的图形。 ---源自《GB/T4091-2001 常规质控图》控制图理论认为存在两种变异:1.随机变异,由偶然原因(一般原因)造成;特点:始终存在、不易识别; 解决措施:重新配置资源以改进过程和系统。2.表征过程实际的改变,由操作不当、设备故障等造成;特点:可查明、可消除、易识别;解决措施:设备维修、人员培训、方法优化等。三)质控图的基本形式http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2015070121315803_01_2275853_3.png相关名词解释:1.质量特性值— —质量控制图中需要监控的参数;2.上控制界限— —监控的质量特性值不得超越的值;3.中线( 或μ)— —指一组数据的平均值或中位值(特殊);4.下控制界限— —监控的质量特性值不得低于的值;5.σ— —监控的质量特性值的标准差,即+3σ为正3倍的标准差、-3σ为负3倍的标准差;6.试验日期——指做试验的日期。四)质控图的分类1.按控制对象的质量数据性质分:①计量值控制图 ②计数值控制图 2.按标准值是否给定的情形分:①标准值给定控制图 ②标准值未给定控制图1).计量值控制图有以下四种:①均值---极差控制图( -R图); ②均值---标准差控制图( -σ图);③中位数---极差控制图(μ-R图);④单值---移动极差控制图( X-RS图)。2).标准值给定控制图标准值给定控制图用来确定若干个子组测定值的均值μ、极差R 等特性的观测值与其对应的标准值X0(或μ0)之差是否显著大于仅由预期的偶然原因造成的差异,其中每个子组的n值相同。 ---源自《GB/T4091-2001 常规质控图》3).标准值未给定控制图标准值未给定控制图用来发现所有点绘特性(如均值μ、标准差σ或任何其他统计量)观测值本身的变差是否显著大于仅由偶然原因造成的差异,此控制图完全基于子组数据,用来检测非偶然原因造成的那些变差。 ---源自《GB/T4091-2001 常规质控图》标准值给定质控图的数据由标准给定数据和观测值(实验室测试数据)两种,此质控图主要功能体现在表征标准值与观测值的接近程度(准确度)和测试系统的稳定性、变异。[c

  • 谈判七项逻辑方法

    谈判时要注意逻辑方法,主要包括:1.明确回答法谈判时要明确回答,答必所问,切忌答非所问。必须明确、具体地回答对方,不要给其想象的空间。2.苏格拉底问答法所谓苏格拉底问答法,就是一定要使对方不停地说对,尽量避免让对方说“不”,由是变为肯定。如果对方一直在说“对”,就会习惯性地说下去;如果对方一直在说“不”,最后也会说“不”,即使意识到自己不对,碍于面子,也不便改口。【案例】聪明的家政推销员一次一个家政推销员去推销家政服务,向老太太推销道:“大娘,你把家务事包给我们做好不好?”老太太的第一反应就是“不”。他们他们宁愿自己累一些,也不愿把钱给别人。另外一个经过培训的推销员这样问老太太:“你的孙女好漂亮。”老太太回答:“是。”推销员又说道:“你们的家庭好幸福,对不对?”老太太回答:“对。”推销员又说:“每个人都想活的时间长一点,对不对?那就要减少点辛苦,对不对?那就把家务包给我们,对不对?”三个问题老太太都回答:“对。”这样,这名推销员成功谈成了这项家政服务。显然后面这名推销员就是典型的、经过培训的推销员,学习了苏格拉底问答,能够使谈判获得成功。所以,在谈判时要设计一些这样的问话。3.逻辑幽默法幽默的人能够使谈判气氛活跃,人际关系融洽,最后拿到很好的价格。销售人员一定要具备很强的亲和力,如果性格不是很幽默,有两个解决办法:用逻辑构造幽默和违反逻辑达到幽默。谈判时,可以开自己的玩笑,这样既不得罪人,又能够活跃气氛。比如,说自己眼睛小,就像两条门缝一样。另外,可以说一些违背逻辑的话,这往往让人捧腹大笑。此外,还应该记住一些笑话故事,以活跃谈判气氛。4.转移论题法当价格降不下来时,就与对方谈质量,质量讲不下去就讲服务,服务讲不下去就讲条件,条件讲不下去就再回到价格。这就是转移论题。5.虚拟论据探测法所谓虚拟论据探测法,就是故意贬低,虚拟证据。用虚拟的企业和价格谈判,彻底摧毁对方的自信心,达到探到对方价格底线的目的。6.预期理由诱惑法可以用预期的理由诱惑对方,比如向对方保证下半年涨价,或者保证签约后不满意可以毁约等。7.以偏概全法谈判时要攻其一点,不及其余,由一点推及全面。抓住对方产品或服务的一个弱点进行全盘否定,逐步逼近对方的底线。(选自网络)

  • 【分享】ICP-MS法测定螺旋藻和茶多酚中微量元素

    准确测定螺旋藻、茶多酚中9种人体必需微量元素的含量。采用电感耦合等离子体-质谱法(ICP-MS)进行测定。结果证明该法灵敏度高、结果准确、检出限低、具有良好的精密度和准确度,是测定螺旋藻、茶多酚中微量元素的有效方法。

  • 国家食药监局:我国未监测到布洛芬导致失明病例报告

    新华网北京2月18日电 针对“美国一名7岁女孩因服用强生公司生产的布洛芬药物导致双目失明”的相关报道,国家食品药品监督管理局相关负责人18日表示,目前我国尚未监测到布洛芬导致失明的病例报告。 据介绍,布洛芬属于非甾体抗炎药,具有解热镇痛作用。其常见不良反应为恶心、呕吐、胃烧灼感、消化不良、转氨酶升高、头痛、头晕、皮疹等。常规剂量使用时,不良反应发生率低。布洛芬和对乙酰氨基酚是国内外包括世界卫生组织公认的两个经典的解热镇痛药。公众熟悉的美林、芬必得等药品都含有布洛芬成分。 国家食品药品监督管理局提示公众,任何药物都会有毒副作用,必须严格按照医嘱或说明书使用布洛芬,要避免过量或过频用药。儿童使用应根据儿童年龄、体重计算药量,应避免长时间使用此类药物,对诊断不明的儿童应慎重使用,以免因用药掩盖了症状而影响诊断。发现药品不良反应要及时就诊治疗,并及时报告。 据美国媒体日前报道,美国女孩萨曼莎10年前服用强生公司生产的儿童布洛芬后双目失明,并且身上皮肤受损。为此,其父母提起诉讼。近日,法院判决萨曼莎获得6300万美元。

  • 21.8 高效液相色谱法测定菠萝中多酚类化合物

    21.8 高效液相色谱法测定菠萝中多酚类化合物

    【作者】 易湘茜; 韦保耀; 滕建文; 高程海;【Author】 Yi Xiangxi Wei Baoyao Teng Jianwen Gao Chenghai (College of Light Industry and Food,Guangxi University,Nanning 530004,China)【机构】 广西大学轻工与食品工程学院; 广西大学轻工与食品工程学院 南宁; 530004硕士研究生; 南宁; 530004;【摘要】 利用高效液相色谱法(HPLC)分析了多酚类物质在菠萝果皮、果肉、果心中的含量及分布情况。色谱条件:色谱柱为 Diamonsil C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为乙腈和0.3%醋酸溶液,柱温为25℃,流速为 1.0mL/min,线性梯度洗脱,检测波长为280nm。在此色谱条件下,各组分均得到良好分离。经测定,菠萝果皮中含有4种酚类物质,为没食子酸、儿茶素、表儿茶素、阿魏酸,含量较高;果肉及果心中酚类物质为表儿茶素和阿魏酸,含量较低。 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/07/201207301512_380573_2379123_3.jpg

  • CATO独家 |非甾体抗炎杂质——洛索洛芬杂质

    CATO独家 |非甾体抗炎杂质——洛索洛芬杂质

    ◇关于洛索洛芬杂质 洛索洛芬杂质是一种[font=Arial][color=#333333][font=宋体]非甾体抗炎[/font][/color][/font]杂质,具有镇痛、抗炎症以及解热作用。索洛芬钠杂质主要通过以下机制发挥药效:一、抑制环氧化酶:这种酶在炎症过程中起着重要作用,通过抑制它能够减少前列腺素的生成。二、[font=.pingfang sc]阻断前列腺素合成:洛索洛芬钠片通过作用于环氧合酶([/font]COX)的特定位置,阻止了前列腺素的合成,从而起到了抗炎和镇痛的效果。[font=UICTFontTextStyleBody] [/font][font=UICTFontTextStyleBody]CATO[/font]标准品提供的[font=宋体]洛索洛芬杂质[/font][font=宋体],有着广泛的作用,其中它的镇痛效果十分显著。[img=,601,511]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/02/202402041058193581_5312_6381607_3.png!w601x511.jpg[/img][/font]

  • 【原创】恭喜“老多”获得11月份“发帖最多”奖!

    在刚刚过去的11月份里,我们可爱的emoc98311(老多)网友,智慧与勤奋并重(也许还有美貌?),键盘打得噼哩啪啦响,终于以43篇发帖数的绝对优势,赢取了本月的“智勤”大奖!大家恭喜老多!!同时第二名chfnh(发帖数为24篇),以及第三名luoleqc(发帖数为18篇),也有不俗的表现,月旭公司也会给与奖励:第二名奖励安利丽齿健牙膏2盒,第三名奖励安利丽齿健牙膏1盒。(安利牙膏是月旭公司常备的好东东,遇到突发事件可以拿出来应急。)月旭公司感谢广大网友对本版的支持,尤其是以上三名网友的突出贡献,恭喜他们获奖!请网友关注本贴下文,12月份“智勤奖”照片及第2、3名奖品即将公布!月旭公司的奖品,从来都是人见人爱的实用好东东!

  • 螺杆空压机大修的判定

    随着螺杆空压机运行时间慢慢增加,主机中各个轴承必不可少的会发生磨损,然后导致螺杆转子产生轴向窜动及径向位移增大,这种变化会让螺杆转子与螺杆转子之间、螺杆转子与主机壳体及前后端面之间的间隙发生变化。这些间隙变化在轴承寿命期限内是正常的,而由此产生的螺杆空压机产气量衰减及主电机负荷增加也是正常的。  而随着螺杆空压机运行时间慢慢的接近主机大修期,主机轴承的寿命逐渐趋进于最大允许时限。这时螺杆转子轴向和径向窜动量也快达到最大设计允许值,这种变化会让螺杆转子与螺杆转子之间、螺杆转子与主机壳体及前后端面之间的间隙发生较大的变化。这个时候虽然主机还是在安全的运行状态,但是已经是要必须考虑计划安排对主机进行大修的时候了。  一旦机组运行时间越过大修期后,轴承磨损及主机配合间隙就到达了主机技术条件允许的极限值,此时的主机就处于不安全的运行状态,就随时有可能发生如下严重后果:  1、空压机排气量会发生较大幅度的衰减:  主机配合间隙增大会导致主机效率严重降低,即空压机排气量产生较大幅度的衰减,对用气单位的正常生产造成一定的影响。尤其是对那些空压机排气量配置富裕量不是很大的用户,由于空压机排气量衰减,在用气系统用气量相对稳定的情况下,管网压缩空气压力就会降低很多,就可能出现用气系统设备等不能正常工作或根本无法工作的情况,从而影响单位正常生产或导致暂时性的停产,给企业带来损失。  2、主机运行负荷增大,对主电机及电器系统造成危害:  主机螺杆转子之间、螺杆转子与前后端面之间、螺杆转子与主机壳体之间可能出现的强烈磨擦,会使得主机运行负荷急剧增加,另外严重磨损的轴承的运转负荷也是很大的。如此一来,电机就会处于超负荷的工作状态,会严重地危及电机的安全运行。情况严重的话,如果空压机组的电器保护装置反应不灵敏或失效,则还可能导致电机烧毁。  3、主机的突然“抱死”:  一旦出现这样的情况,如果电器保护系统反应不及时或保护失效,同样可能给主电机和电器系统带来严重的损害。  对于主机“抱死”的处理,一方面大修的维修费用会比正常大修要昂贵许多,另一方面由于主机元件会有损伤,因此修复后主机的综合性能也会较正常大修的主机要差一些。而如果是主机损伤严重程度已经到了不具修复价值或根本无法修复的,则只能是报废掉更换新主机,直接损失则是最大的。因为新购主机的费用通常是购买整台空压机组费用的三分之一左右,远远高于正常情况下的主机大修费用,而正常情况下大修合格的主机的综合技术性能和新主机却是非常相近的!  综上所述,正常的主机大修工作既是设备维护的基本要求,也是企业控制正常的设备维护成本、避免不必要的资金损失和保障企业正常生产的基本要求!因此,对空压机主机按时、按标准进行大修是必须的!  那么螺杆空压机主机需要进行大修该如何判定呢?  准确地说,主机进行大修的时间应该以轴承的使用寿命到期为准,但实际上很难有准确的指标来判断轴承的使用寿命是否即将到期或是已经到期,因此国际著名的空压机厂商根据其近百年的实践经验确定的标准是在压缩机运行20000小时或4年后对主机进行大修。文章转自[url=http://www.sz-blt.com]深圳博莱特空压机[/url]

  • 【分享】-茶多酚测定

    茶多酚测定 中华人民共和国国家标准 GB 8313-87 Tea-Determination of tea polyphenols content 本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定。 在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物,均称茶多酚。 1 原理 茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。 2 仪器和用具 实验室常规仪器及下列各项: 2.1 分析天平: 感量0.0001g。 2.2 分光光度仪。 3 试剂和溶液 所用试剂应为分析纯(AR),水为蒸馏水。 3.1 酒石酸亚铁溶液: 称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁(GB 664-77)和5g (准确至 0.0001g)酒石酸钾钠(GB 1288-81),用水溶解并定容至1L(溶液应避光,低温保存,有效期一个月)。 3.2 pH7.5磷酸盐缓冲液: 3.2.1 1/15M磷酸氢钠: 称取23.377g磷酸氢二钠(GB 1263-77),加水溶解后定容至1L。 3.2.2 1/15M磷酸二氢钾: 称取9.078g磷酸二氢钾(GB 1274-77),加水溶解后定容至1L。取上述1/15M的磷酸氢二钾溶液85ml和1/15m的磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。 4 操作方法 4.1 取样 按GB 8302-87《茶 取样》的规定取样。 4.2 试样的制备 按GB 8303-87《茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定,制备试样。4.3 测定步骤 4.3.1 试液的制备 按GB 8305-87《茶 水浸出物测定》中3.4.1的规定,制备试液。 4.3.2 测定 准确吸取上述(4.3.1)试液1mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒石酸亚铁溶液 (3.1)5mL,充分混合,再加pH7.5的缓冲液(3.2)至刻度,用10mm比色杯,在波长540nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。 5 结果计算 5.1 计算方法和公式 茶叶中茶多酚的含量,以干态质量百分率表示,按下式计算:      A×1.957×2    L1 茶多酚(%)=──────×─────×100         100     L2×M×m式中: L1--试液的总量,mL L2--测定时的用液量,mL M--试样的质量,g m--试样干物质含量百分率,%; A--试样的吸光度 1.957--用10mm比色杯,当吸光度等于0.50时,每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。如果符合重复性(5.2)的要求,则取两次测定的算术平均值作为结果。 5.2 重复性 同一样品的两次测定值之差,每100g试样不得超过0.5g。 6 结果报告 试验报告应包括下列内容:a. 使用的方法 b. 测定的结果(取小数点后一位) c. 本标准中未规定的或另加的操作 d. 试样的名称和产地 e. 试验日期,操作人员。 附加说明: 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。      本标准由上海进出口商品检验局、浙江省茶叶公司,商业部茶蓄局负责起草。      本标准主要起草人宋孟光、仰方康、何乃云、费蓉雅、王进贤、王黎明。中华人民共和国商业部1987-11-19批准 1988-07-01实施

  • 双氯芬酸 布洛芬 峰分不开

    高效液相色谱 SB_C18柱 流动相~磷酸缓冲盐.乙腈 测布洛芬与双氯芬酸 这两个峰分不开 我应该怎么调流动相比例 或者怎么调梯度 或者流速 梯度与分峰之间的规律是什么 有大神能给普及一下么

  • 酮洛芬消解

    [color=#333333]酮洛芬是一种化学物质,呈白色结晶性粉末状;无臭或几乎无臭。在甲醇中极易溶,在乙醇、丙酮或乙醚中易溶,在水中几乎不溶。[/color][color=#333333][/color][color=#333333]请教专家一下,这种样品我可不可以在甲醇、乙醇或者丙酮里溶解后,用硝酸稀释控制有机试剂的比例5%, [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/yp][color=#3333ff]ICP-MS[/color][/url]直接进样呢?还是要微波消解的测?大约是([color=#333333]Cu、Mn、Cr、Pb、Cd、Ni、Sb、Hg、Co、Ag、As)这些元素。[/color][/color][color=#333333][color=#333333]谢谢各位![/color][/color]

  • 【讨论】采购最大之骗局——移动硬盘=U盘+2螺帽

    【讨论】采购最大之骗局——移动硬盘=U盘+2螺帽

    移动硬盘和U盘区别在于,前者的读写速度快、容量大,当然价钱也比较高。不过,如果花了硬盘的价格,却买来了一个外观看似硬盘的U盘,那就是有苦说不出了。昨日,无锡一网友将这遭遇曝光网络,引来网友围观,这个硬盘也被网友冠以“史上最牛叉的硬盘”。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/05/201105231009_295645_1617423_3.jpg移动硬盘 一家硬盘维修中心工作的人员讲述了这样一个力气的故事:他在一家硬盘维修中心工作,某天一位顾客带来了一个损坏的内存为500G的移动硬盘,据说这个硬盘使用起来不太正常,如果想拷贝一部电影到上面的话,只能播放最后5分钟。于是他打开了这个硬盘,全维修中心的人都笑翻了,因为他们之前从没有见过这样的移动硬盘。  原来,打开一看才发现,这个移动硬盘竟然是由一个128M的U盘和两个大螺帽组成,之所以加入大螺帽显然是为了增加重量以让人确信这是个移动硬盘。  有网友表示,这种骗局之前曾经发生多起。据IT业内人士介绍,一个内存400G的移动硬盘,市场售价在400元左右,而一个128M的U盘市价才几十元。这位行家介绍,市民朋友选购硬盘还是要到正规商家。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/05/201105231010_295647_1617423_3.jpg打开后竟然是U盘+螺帽你在采购过程中是否有过这样离奇夸张的采购结果?我泱泱中华之人才济济,在此也希望诸位看官引以为戒勿要中招,也欢迎您与我们分享您的防骗高招!揭露一下部分非法商家的骗局!

  • Kromasil色谱柱的应用之右布洛芬

    Kromasil色谱柱的应用之右布洛芬

    [align=center][b]Kromasil色谱柱的应用之右布洛芬[/b][/align][align=center][b][/b][/align] 很多药物是有手性的。最常见的商品化手性药物是左氧氟沙星,其药效是氧氟沙星的四倍。而布洛芬中有药效的成分也仅为右布洛芬。所以对右布洛芬的检测也是必须的,其中有没有杂质左布洛芬,这个检测是很有必要的。这一点上,2015版中国药典进行了新的规定。[img=,261,97]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/06/201806111331441166_8740_2428063_3.png!w261x97.jpg[/img][img=,351,300]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/06/201806111332412082_4157_2428063_3.png!w351x300.jpg[/img]本应用中用到了Kromasil的TBB色谱柱。目前TBB色谱柱已经停产。Kromasil官方网站提供给大家两种色谱柱的解决方案。[img=,678,739]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/06/201806111333371182_2329_2428063_3.png!w678x739.jpg[/img][img=,661,723]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/06/201806111333528242_5556_2428063_3.png!w661x723.jpg[/img]

  • 【原创大赛】波谱及色谱联合应于小克银汉霉对氟比洛芬的生物转化作用研究

    【原创大赛】波谱及色谱联合应于小克银汉霉对氟比洛芬的生物转化作用研究

    波谱及色谱联合应于小克银汉霉对氟比洛芬的生物转化作用研究 为了进一步减少对动物的测试过程,一些微生物如浮生真菌小克银汉霉和放线菌,已经证明对于外源性化合物的生物代谢方式类似于哺乳动物,早在30年前就有国外专家提出将微生物作为人体药物代谢的模型,虽然还有待进一步验证,但是微生物可以产生大量有用的药物中间代谢产物,他比从给药动物中分离这些化合物以及可能产生有毒物质或反应条件苛刻的的药物合成要可取的多。由于氟原子理想的化学性质(小的范德华半径,电负性,碳 - 氟键的强度),市场上大约25%的药物中含有氟原子。氟比洛芬〔(RS)-2-(2-氟-4-联苯基)丙酸〕就是一个这样的例子,它是一种非甾体抗炎药(NSAID),治疗关节炎引起的炎症。在人体它被代谢成Ⅰ相代谢产物4-羟基氟比洛芬,3,4-2羟基氟比洛芬,3-羟基-4-甲氧基氟比洛芬,以及葡萄糖酸和硫酸结合物(II期代谢产物)。在马的尿液中也检测到了羟基和甲氧基的代谢产物。尽管氟比洛芬药物应用普遍,但是对于其微生物的生物转化研究却很少。 材料与方法: 材料: 安捷伦高效液相、安捷伦气质联用仪、核磁共振波谱仪、旋转蒸发仪、恒温水浴锅、超声仪。 方法: 菌体在沙氏葡萄糖琼脂平板上在26℃下培养5天,然后均质化在100ml无菌生理盐水溶液中。均质浆接种在含有50ml新鲜沙氏葡萄糖肉汤的250ml锥形瓶中,28℃摇床孵育。将5mg的氟比洛芬溶解于20ul的二甲基甲酰胺中,72小时后加入到培养基中,继续培养5天,对照试验同样条件培养不加入的培养液。培养液冰浴超声10分钟,离心处理,上清液使用50ml的乙酸乙酯进行萃取,萃取液干燥 氟比洛芬代谢物的分析: 萃取物经Varian400-MHz核磁共振仪19F NMR谱表明氟比洛芬经三天培养后完全降解到为代谢产物。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/11/201411281045_525026_2206101_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/11/201411281045_525027_2206101_3.jpg 代谢产物的分离使用安捷伦制备液相,配18 9.4mm× 25cm色谱柱(Agilent Technologies),流动相采用20%至60%的乙腈进行梯度洗脱,流速4ml/min。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/11/201411281047_525028_2206101_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/11/201411281047_525029_2206101_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/11/201411281047_525030_2206101_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/11/201411281047_525031_2206101_3.jpg 结果与讨论: 1、对小克银汉霉对氟比洛芬的生物转化途径进行了如下推到:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/11/201411281049_525032_2206101_3.jpg 2、本实验中我们对小克银汉霉对于氟比洛芬的生物转化代谢产物通过核磁共振测定(NMR)的波谱,气相色谱 - 质谱(GC-MS)和高压液相色谱(HPLC)进行了分析鉴定。

  • 【原创】贝多芬的真正死因是铅中毒吗?

    [size=4][color=#00008B]贝多芬死因新解服用医生开的过量含铅药物[/color][/size]据国外媒体报道,德国伟大作曲家贝多芬经过长期的痛苦挣扎,于1827年在维也纳去世。从他入土的那天起,围绕其死因之谜便众说纷纭。日前,奥地利维也纳一位病理学家又宣称,贝多芬其实是死于医生之手——此人在给贝多芬治病时无意中用了过量的含铅药物,致使他身体状况每况愈下。  死于医生之手  其他一些研究人员对这一说法尚存在怀疑,不过有一点确信无疑,即贝多芬在1827年去世前多年便已身患重病。此前一项研究断言贝多芬死于铅中毒。研究人员先是在他的头发中发现铅含量超标,两年后又在他的头骨碎片中发现了同一问题。上述发现进一步证实铅中毒是这位伟大作曲家早逝的罪魁祸首。  维也纳法医专家克里斯蒂安雷特在经过数个月的分析后,宣称拥有了更多发现。他采用类似于美国热播电视剧集《犯罪现场鉴证》(CSI)法医使用的技术,对贝多芬的发丝进行了分析。分析结果显示,在贝多芬生命最后几个月,他每次在接受医生安德烈斯瓦维鲁克的治疗时,体内的铅浓度都出现升高的迹象。这项研究发现于上周刊登在《贝多芬杂志》(BeethovenJournal)上。  含铅药物治疗雪上加霜  雷特在接受媒体采访时说,致命剂量的铅慢慢渗入贝多芬早已病入膏肓的肝脏,最终要了他的性命。雷特是维也纳医科大学法医学系主任。他说:“贝多芬的死归咎于瓦维鲁克医生的治疗。但你不能责怪瓦维鲁克医生,因为他并不清楚贝多芬已经患了严重的肝病。”当时确实没人能预料到这一点。直到贝多芬1827年3月26日死于维也纳之后,医生们通过尸体解剖才发现,贝多芬身患肝硬化和腹部水肿。  据雷特介绍,为了缓解贝多芬病痛,瓦维鲁克不断刺破他的腹腔,给伤口敷上含铅的药膏。尽管当时医生们对铅的毒性已经有所了解,但如果患者身体健康,药膏中的铅含量“尚不足以让他毙命。瓦维鲁克医生显然不知道,他的治疗手段是在攻击已经生病的肝脏,最终杀死了这个器官。”  即便在水肿扩展前,瓦维鲁克医生在其日记中写道,自己在贝多芬死前数个月用含铅盐水给他治疗过肺炎,研究人员相信这使得贝多芬的病情加重,最终因铅中毒而死。雷特认为,瓦维鲁克医生在贝多芬生命最后几周用含铅药膏给他治疗,并且剂量不断增加。对贝多芬的几根头发丝分析结果表明,“从1826年12月5日到1827年2月27日,贝多芬体内的铅浓度有四次出现了急剧上升的迹象,这段时间,贝多芬本人留下的文字记录证明瓦维鲁克医生一直在给他治疗水肿。”“每次他腹部被刺穿,他头发的铅浓度就出现升高的趋势。”  铅中毒原因莫衷一是  这一说法激起了其他研究贝多芬死因的研究人员的兴趣。美国能源部阿贡国家实验室研究人员比尔沃尔什说:“雷特的数据明确表明,在生命最后的111天里贝多芬深受有毒的铅含量过高之苦,这些铅可能来自于医生所用的药物。”两年前,沃尔什领导的一个研究小组发现,贝多芬的骨骼碎片中含有大量铅。这项研究证实了贝多芬的死因,但并没有将他的死与瓦维鲁克这位医生联系起来。沃尔什说:“我相信贝多芬是死于含铅药物,他本来已经身受严重的铅中毒之苦,再用含铅药物治疗,只能加速他的死亡。”  沃尔什还表示,来自头发分析的样本通常被认为没有来自骨骼的样本可靠,而贝多芬骨骼的样本显示,他体内的铅浓度偏高这种状况持续了几年,而不仅仅是几个月。沃尔什解释说,在对头发样本进行分析时,“外部物质的污染、洗发香波、风化等问题会稍微影响最终判断。头发外面的膜通常会退化。”他建议,要想确定贝多芬生命中最后几个月所接受药物治疗的准确构成,则必须进行更多研究。  至于瓦维鲁克对贝多芬治疗之前是何原因引起贝多芬铅中毒,研究人员也是莫衷一是,有的说可能是贝多芬饮用了含铅的葡萄酒,也有的说是他年少在温泉玩耍时喝了铅浓度高的水。雷特说:“我们尚不能确定最终的原因。他在去世前多年便身患重疾。”《贝多芬杂志》由加州圣何塞州立大学贝多芬研究中心(TheIraF.BrilliantCenter for Beethoven Studies)出版发行。(新华网)

  • 关于布洛芬缓释胶囊的含量测定

    药典上布洛芬缓释胶囊的含量测定项下要求加甲醇振摇30分钟,话说各位大佬都是振摇的嘛?还是超声,感觉振摇好累啊,但是我们老师说最好按药典的要求振摇振摇(′ . .? . `)好讨厌的感觉

  • 【求助】布洛芬2010新版药典方法 主峰前出现负峰 求助!

    新药典 流动相为 醋酸钠缓冲液:乙腈=40:60 流速1.0 进样量20微升布洛芬对照及样品溶液溶剂为 甲醇出峰时间在5分钟左右,但主峰前沿有一负峰导致无法积分,样品和对照都是这样,调整流速为0.6后仍然不能分开,请问这种情况怎么办?有做过布洛芬的同仁吗?是否也有负峰呢?

  • CATO独家 | 新型抗炎杂质——酮洛芬杂质

    CATO独家 | 新型抗炎杂质——酮洛芬杂质

    [font=宋体]◇关于酮洛芬杂质[/font][font=微软雅黑]酮洛芬杂质[/font][font=微软雅黑][color=#666666]是一种非甾体类抗炎[/color][/font][font=微软雅黑][color=#666666]杂质[/color][/font][font=微软雅黑][color=#666666],[/color][/font][font=微软雅黑][color=#666666]它的两个[/color][/font][font=微软雅黑][color=#666666]主要成分为对乙酰氨基酚、阿司匹林。[/color][/font][font=微软雅黑]酮洛芬杂质[/font][font=Helvetica][color=#333333]具有镇痛、消炎及解热作用[/color][/font][font=宋体][color=#333333],[/color][/font][font=微软雅黑][color=#666666]临床上主要用于缓解轻至中度疼痛以及发热等症[/color][/font][font=微软雅黑][color=#666666],[/color][/font][font=微软雅黑]酮洛芬杂质[/font][font=微软雅黑]的原理机制是[/font][font=微软雅黑][color=#666666]通过与体内前列腺素合成途径中的环氧合酶结合而起[/color][/font][font=微软雅黑][color=#666666]效果[/color][/font][font=微软雅黑][color=#666666],并且可以减少细胞内花生四烯酸转化为前列腺素的过程[/color][/font][font=微软雅黑][color=#666666]。[/color][/font][font=宋体][color=#333333]相比其他抗炎杂质,其不良反应更小[/color][/font][font=Helvetica][color=#333333]30%一90%[/color][/font][font=宋体][color=#333333]是以尿液[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%91%A1%E8%90%84/0?fromModule=lemma_inlink][font=Helvetica][color=#136ec2]葡萄[/color][/font][/url][font=Helvetica][color=#333333]糖醛酸结合物形式[/color][/font][font=宋体][color=#333333][font=宋体]在[/font][font=Helvetica]24[/font][font=宋体]小时内排[/font][/color][/font][font=宋体][color=#333333]出。[/color][/font][font=宋体][font=Calibri]CATO[/font][font=宋体]标准品提供的酮洛芬杂质[/font][/font][font=宋体],[/font][font=宋体]对[/font][font=宋体][color=#333333]各种关节炎以及痛风有十分显著的效果。[/color][/font][img=,604,513]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/02/202402042137581297_3118_6381607_3.png!w604x513.jpg[/img]

  • CNS_04.005_茶多酚

    邱欣颖第1章茶多酚的理化性质1.1 茶多酚的定义茶多酚(Tea polyphenols, 简写为TP )又名抗氧灵、维多酚、防哈灵。?是茶中的主要化学成份,茶汤苦涩味和收敛味的贡献者, 也是一种新型的天然抗氧化剂[1],80年代初合成的抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA), 2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT),叔丁基对苯二酚(TBHQ)等对人体健康均有潜在危害,而茶多酚非但对人体健康无害,还具有抗癌,抗衰老,抗辐射,消除人体自由基,降低血糖脂,防止心血管病,抑制肿瘤细胞等一系列特殊药理功能,因此在食品加工、保健、医药日用化工等领域有重要应用。1.2茶多酚的结构与性质1.2.1茶多酚主要成分的结构[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106161548495038_7049_1608728_3.png[/img][back=#ffffff]图[/back][back=#ffffff]1[/back][back=#ffffff]为儿茶素分子结构图[/back]注:R=H,R=H,表儿茶素;R=OH,R=H,表没食子儿茶素;R=H,R=X,表儿茶素没食子酸脂;R=OH,R=X,表没食子儿茶素没食子酸脂。茶多酚生化性质茶多酚中的生化成分主要包括儿茶素、黄酮和黄酮醇、花青素和花白素、酚酸和缩酚酸等4类,这4类化合物都有多酚羟基的结构,其中儿茶素是茶多酚的主体成分,大约占茶多酚总量的70%,活性也最强。其次是黄酮和黄酮苷类,占茶叶千重的3%~4%。茶树中的花青素含量较低,约占千重的0.01%,紫芽茶中可以达到0.5%~1.0%,花白素占茶叶千重的2%~3%。酚酸和缩酚酸类占茶叶干重的1%~ 2%,活性相对较弱。[2]1.2.3茶多酚的物理性质茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶,具有艰涩味,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。耐热性及耐酸性好,在pH2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性,水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。1.2.4儿茶素儿茶素为白色固体,易溶于热水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等溶剂,微溶于油脂,易吸潮,在pH值2~7条件下比较稳定,强酸、强碱、光照、高温和金属离子等环境下容易发生变化。儿茶素的结构包括A、B、C 3个基本核环,根据B环和C环上连接的基团和构型不同,儿茶素又有多个类型,茶叶中主要存在的儿茶素有8种:表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素(C)、没食子儿茶素(GC)、儿茶素没食子酸酯(CG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)。其中,EGCG含量最高,占儿茶素总量的70%左右,其分子结构中含有8个酚羟基,是活性最强的儿茶素。1.2.5黄酮和黄酮苷类黄酮和黄酮苷类为亮黄色结晶,难溶于水,易溶于甲醇、乙醇、冰乙酸、乙酸乙酯等有机溶剂,水溶液为绿黄色,对绿茶汤色影响较大。茶叶中的黄酮和黄酮苷类主要有山奈素、槲皮素、杨梅素、芸香苷、槲皮苷和山奈苷等。1.2.6花青素与花白素花青素的水溶性强于黄酮类,不同pH值条件下呈现的颜色也不同,酸性条件下呈红色,中性条件下呈紫色,碱性条件下呈蓝色。茶树中主要的花青素是飞燕草花青素和芙蓉花青素 花白素是无色的,茶树中的花白素主要有飞燕草花白素和芙蓉花白素。酚酸类多为白色结晶,易溶于水和含水乙醇,茶叶中的酚酸类主要有没食子酸、绿原酸、咖啡酸、对香豆酸等。[2]第2章提取方法2.1吸附分离提取法茶叶→热水提取→浓缩→吸附柱吸附→解脱剂洗脱→茶多酚洗脱液减压蒸馏回收溶剂→真空干燥→粉状粗茶多酚(1)→水溶解成深液→乙酸乙酯提取减压蒸馏回收溶剂→真空干燥→粉晶态茶多酚优点:产品质量高,避免使用有毒溶剂。缺点: 吸附柱投资较大。2.2离子分离法茶叶→热水提取→调pH为碱性→加金属离子(Zn*、AI*、 Ca2 等),沉淀茶多酚→稀酸溶解沉淀→乙酸乙脂萃取茶多酚→减压蒸馏回收溶剂→真空(冷冻喷雾)干燥→晶粉态茶多酚。常用可溶性金属盐离子有Ca、Zn*、 Mg、AI”、 Ba、Fe 等,茶多酚和这些金属离子生成难溶化合物,采用沉淀法使之从浸液分离出来,再用酸溶沉淀使TP游离析出,其原理为:(1) TP的沉淀nR-OH+M→M(R-O)n↓+nH(2)沉淀的溶解(酸溶 )M(R-0)n+nH→nR-OH+M"金属离子可循环使用。该法TP提取率可达10.5% ,纯度大于99.5% ,用AI*、Zn2、Ca最为理想,必须注意调节pH的碱性,以NaHCO溶液较为适宜。这种方法的优点:溶剂用量少, 工艺简单,产品纯度高,但得率较低2.3有机溶剂提取法茶叶→有机溶剂(甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等)萃取→减压蒸馏回收溶剂→加适量水,提取物溶解成水溶液→加石油醚或乙烷等,脱色素→加氯仿脱咖啡因(或不加石油醚,直接用氯仿脱色素及咖啡因)→加乙酸乙酯翠取茶多酚→减压蒸馏回收溶剂→真空干燥或冷冻干燥→粉晶态茶多酚。优点是:茶多酚得率相应较高,色素、咖啡因分别脱除。便于提纯,精制,开展综合利用。缺点是:溶剂用量较大。2.4鲜茶叶低温纯化酶提取法鲜茶叶→低温冷冻干燥(或在常温下用酶抑制剂)纯化酶→非水溶剂提取→减压蒸馏回收溶剂加水溶解成水溶液→加絮凝剂沉降脱除色素,多糖,果糖,水解单宁等高分子物质→氯仿脱除咖啡因→乙酸乙脂提取茶多酚减压蒸馏回收溶剂真空干燥→粉晶态茶多酚。优点是:得率高,但由于原料为鲜茶,需在茶场设厂生产。第3章应用前景现代医学研究证明:TP具有抗癌、抗突变.抗菌抗病毒、抗辐射.降压降血脂、防治龋齿、消臭、抗衰老、减肥和充当人体自由基的清除剂等功能。据有关部门研究证明,1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 (SOD),大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。第4章茶多酚的应用4.1保鲜剂近年来,常用的保鲜方法多见于气调运输、冷链运输和真空包装。茶多酚对肉制品的保鲜报道在猪肉、鸡肉、牛肉、水产品中得到广泛应用,果蔬保鲜作用也相当明显,见表1。果蔬贮藏过程中,将茶多酚喷洒在果蔬表面,从而抑制病原菌,保证果蔬的新鲜度、色泽。付慧等[3]发现,茶多酚含量与抑菌呈正相关,能降低呼吸作用,保持果蔬的色泽。基于茶多酚的生理活性,研究者研究了茶多酚对黄瓜、龙眼等果蔬的作用。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106161548497352_5970_1608728_3.png[/img]4.1.1与肉制品肉制品是人体所需优质蛋白质的主要来源,富含丰富的脂肪、蛋白质和其他营养元素,但肉制品在加工、运输及销售过程中极易腐败变质,因此通常需要采用保鲜剂保持其品质。保鲜剂按照来源可分为化学保鲜剂和生物保鲜剂,由于化学保鲜剂存在安全方面的隐患,生物保鲜剂引起越来越多的重视。生物保鲜剂是从植物、动物、微生物中提取的天然保鲜剂,具有无毒、无污染、易降解、不影响消化道菌落生长等优点,同时还具备一定的营养价值和保健功能。茶多酚作为一种广泛使用的生物保鲜剂,许多生理和药理实验表明它对人体无,毒、无副作用,是一种天然、高效、安全的抗氧化剂,可以广泛应用于肉制品的保鲜贮藏过程中[4-5]。应用的主要形式为将茶多酚与其他保鲜剂混合使用,延长鸡肉、鸭肉等制品的货架期。章薇等[6]采用0.025% Nisin+0.05%茶多酚十+2.0%香辛料提取物十0.02%VC复合保鲜剂对冷却鸡肉进行保鲜处理,有效延长冷却鸡肉的保鲜期至21d。高磊等[7]通过响应面法分析发现,采用0.786%牛至精油+0.164%茶多酚十+0.031% D-异抗坏血酸钠组成复合保鲜剂,可使冷鲜鸡肉的货架期由7d延长至12d。曹宏等[8]研究表明,0.3 mg/mL茶多酚+0.2 mg/mLD-异抗坏血酸钠复合液辅以辐照处理,能够有效延长冷鲜鸡肉的保质期。马培忠[9]研究茶多酚涂抹耦合气调包装对鸡肉品质的影响,结果表明,在0~4C条件下,0.03%茶多酚+气调包装能够有效控制鸡肉的TVB-N含量,减缓鸡肉降解速率,使鸡肉的pH值、TBA值和菌落总数较低,有利于提升鸡肉的保鲜效果。李娜等[10]通过正交试验研究鸡丁的保鲜,发现0.05% Nisin+4.00%乳酸钠+0.02%茶多酚+0.01 %那他霉素组合可以延长4C条件下贮藏鸡丁的货架期至15d,菌落总数、TVB-N含量、感官品质均与对照组差异显著。曾亮[11]研究儿茶素(主 要是EGC和EGCG)对鸭肉的保鲜作用,从抗氧化和抑菌两方面做了系统的研究,结果表明:儿茶素能够降低MDA水平,提高T-AOC能力 在鸭肉贮藏期间能够抑制细菌增殖,因此儿茶素不仅能从抗氧化方面改善鸭肉肉色、保鲜和延缓肉的氧化,还能从微生物方面抑制细菌增殖,达到保鲜效果。施帅等[12]研究表明,辐照十+0.1%茶多酚处理盐水鸭,真空包装25C贮藏,产品保质期可达60d。仝团团等[13]研究表明,0.1%茶红素+0.1%脂溶性茶多酚对酱鸭既有很好的护色作用,还能在20C、50%相对湿度下延长酱鸭的货架期至88d。通过茶多酚与其他保鲜剂混合使用的方法,能够显著延长禽类肉制品的保鲜期,提高禽类肉制品的经济价值。4.1.2与蔬菜瓜果瓜果蔬菜都是属于有机生命的一部分,在被采摘运输过程中仍然在进行呼吸作用。这些植物一直持续呼吸作用,但是经过运输后到达存储地点后,由于储存方式.气温因素及环境因素的影响会对食品本身的呼吸作用产生影响。其中采摘手法的不同,对于果蔬营养价值和使用价值也有着直接的关系。因此,采用科学合理采摘手法、运输手段及存储方式都可以降低果蔬营养成分的流失,提高果蔬的使用价值。著名学者曾采用茶多酚对果蔬进行存储研究发现,茶多酚可以有效的减弱果蔬的呼吸作用,减少营养成分的流失,通过研究得出茶多酚可以被有效的利用到果蔬的运输与存储中,提高果蔬的利用价值。4.1.3与水产品茶多酚用于水产品保鲜,能有效抑制鱼肉脂质氧化、总挥发性盐基氮( Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N)值和菌落总数的升高,延缓其腐败变质[14-15]。目前已有相关研究学者开展了茶多酚单独用于水产品保鲜的研究。其中,田光娟[16]研究得出,25g/L茶多酚能有效抑制鲫鱼鱼片的脂肪氧化,使鲫鱼鱼片的冷藏货架期达18d 蓝蔚青等[17]实验发现,6.0g/L茶多酚保鲜液浸渍处理带鱼,能使其冷藏期间的二级鲜度货架期至少延长3d Jia等[18]研究结果显示,5g/L茶多酚处理可延长鲢鱼鱼片冷藏货架期4d 鞠健等[19]研究得出,2g/L茶多酚处理可明显抑制鲈鱼冷藏期间K值、TVB-N值和表面疏水性的升高,较好地保持其鲜度,抑制肌原纤维蛋白氧化 程荻等[20]研究显示,1g/L茶多酚处理能较好地改善鲢鱼鱼糜制品冷藏期间的综合品质 Xu等[21]研究表明,儿茶素作为茶多酚的主要成分,20g/L儿茶素处理在超冷和冷藏条件下均能有效地延缓草鱼鱼片的软化,且处理后的鱼片硬度值比对照组分别提高了72.6%和75.8%。茶多酚处理不仅在冷藏条件下可表现出良好的保鮮效果,同时在冻藏条件下也可发挥其作用徐倩等[22]研究表明,2 g/L 茶多酚处理能明显延缓鲡鱼在微冻贮藏期间的TVB-N值和硫代巴比妥酸(Thiobarbituric acid, TBA)值的升高,延缓品质劣变 Luan等[23]研究表明,6.0g/L茶多酚结合超冷(-3C)处理可抑制带鱼在冻藏期间的脂质氧化和微生物的生长,延缓其腐败进程 吴圣彬等[24]研究显示,带鱼经6.0g/L茶多酚浸渍处理后,其在-18C冻藏期间的各项指标均优于空白对照组。4.2.抗氧化剂茶多酚作为食品抗氧化剂,目前已有研究将茶多酚用于粮食制品中,糖果、饼干、蛋糕、月饼、方便面、奶粉、大米淀粉等产品中加入茶多酚可以抑制细菌生长,起到延长货架期的效果。脂溶性茶多酚能大大提高金华酥饼的货架期,研究表明,添加量为0.5g/kg的茶多酚处理的金华酥饼,在40C、70%湿度的环境条件下货架期由14d延长至64d,推测在20C、70%湿度的环境条件下货架期可由56d延长至256d[25]。茶多酚添加到淀粉、面团、糕点等粮食制品中也能改善其性质。4.2.1与面食试验通过测定DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率,表征面条样品的体外抗氧化性能。由图2、3可知,随着茶多酚添加量的增加,生/熟面条样品的抗氧化活性逐渐增强,且少量添加茶多酚即可显著提高样品的自由基清除率。与对照组相比,当茶多酚添加量为0.5%时,生面条DPPH和ABTS自由基清除率均提高了1.5倍 当茶多酚添加量达到1.0%时,生面条DPPH自由基清除率提高了3.4倍,ABTS自由基清除率提高了1.8倍。同时,与生面条相比,熟面条样品的自由基清除率降低,抗氧化活性减弱,这可能是由于蒸煮过程中部分茶多酚溶解至水中,造成了样品中抗氧化成分的流失。[26][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106161548499696_1620_1608728_3.png[/img][back=#ffffff]图[/back][back=#ffffff]2 [/back][back=#ffffff]茶多酚添加量对面条[/back][back=#ffffff]D[/back][back=#ffffff]PPH[/back][back=#ffffff]自由基清除率的影响[/back][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106161548500575_1207_1608728_3.png[/img][back=#ffffff]图[/back][back=#ffffff]3[/back][back=#ffffff]茶多酚添加量对面条[/back][back=#ffffff]A[/back][back=#ffffff]BTS[/back][back=#ffffff]自由基清除率的影响[/back]4.2.2与肉类预制调理食品茶多酚应用在肉类预制调理食品中,可抑制脂肪氧化、蛋白氧化,保持食品感官品质及理化性质。肉类的蛋白质氧化不仅影响其感官质量,也会影响其加工特性,持水性及口感。肌原纤维蛋白是肉类中主要的蛋白质,其氧化对肉制品品质密切相关。在氧化条件下加入质量浓度为0、0.02、0.2、1.0mg/mL茶多酚,研究其对猪肉肌原纤维蛋白理化和凝胶特性的影响。结果表明,氧化处理后,随着茶多酚质量浓度的增加,蛋白质游离巯基和内源色氨酸荧光强度逐渐增加,凝胶保水性呈升高趋势,自由水含量显著降低,提高了蛋白质凝胶保水性[27]。MITSUMOTO 等[28]将儿茶素和VC加入到生的牛肉、鸡肉馅饼和熟的牛肉、鸡肉.馅饼中,研究生、熟牛肉、鸡肉馅饼冷藏过程中感官品质、颜色、脂质氧化等变化情况。结果表明,儿茶素的抗氧化能力大于V。张健凯等[29]的腌制猪肉模型实验同样表明了茶多酚抑制脂肪氧化能力强于V。的结果,且500、800 mg/kg的茶多酚相对于300mg/kg的茶多酚与对照组差异显著。另外,MUSTAFA[30]的研究表明,在绞碎牛肉中添加1%~2%的绿茶提取物可以减少脂肪氧化,并通过降低冷却后肌红蛋白的形成来稳定肉的颜色。FAN等[31]“研究的茶多酚对猪肉香肠品质和货架期的影响实验表明,0.03%茶多酚处理组在菌落总数、pH值、硫代巴比妥酸、感官特性等方面均优于对照组。WANG等[32]“用1%的茶多酚、壳聚糖和山梨酸钾分别对冷却羊肉进行涂膜保鲜。结果发现,茶多酚涂抹保鲜的冷却羊肉在大肠菌群总数、挥发性盐基氮等指标都优于壳聚糖和山梨酸钾涂膜,可以使羊肉的保质期延长7d左右。由此可见,茶多酚在肉类预制调理食品中的抗氧化效果明显,并在一定浓度范围内,抗氧化作用随浓度增加而增加,从而延长肉类预制调理食品的贮藏时间。4.2.3与调味品复合调味品因风味良好,受到消费者欢迎,但因其使用时间较长,油脂、蛋白质等成分容易发生氧化反应,从而影响调味品品质。宋照军等[33]研究了一种怪味方便复合调味酱,其最佳配方为盐2%、芝麻酱25%、豆瓣酱25%、醋19%、糖14%、葱1.5%、姜1.5%、蒜2%、花椒粉2% ,色拉油8%、山梨酸钾0.5g/kg、茶多酚0.1g/kg。经过热处理后调配,再采用真空软包装灭菌,37 C下经过5 d保温实验,结果表明,产品符合商业无菌要求和相关质量标准。杜弘坤[34]等对一种大红袍红汤火锅底料的抗氧化剂进行了优化,其最适添加组合为D-异抗坏血酸钠0.782%o,茶多酚提取物0. 067%o,乙二胺四乙酸0. 055%0,柠檬酸0.513%0。茶多酚的应用,增加了复合调味品的抗氧化性能,而复合调味品的开发,适应了预制调理食品的发展,为各种专用菜提供了调味品,方便又美味。4.2.4与油脂因氧化而引起的油脂老化和酸败严重影响油脂质量,研究表明,茶多酚实验于油脂中能够抑制氧化作用。高浩祥等[35]研究了茶多酚在油炸过程中对马铃薯片品质及其贮藏稳定性的影响。结果表明,茶多酚对连续油炸过程中马铃薯片感官品质及硬度值的下降具有抑制作用,能够增加油炸马铃薯片的贮藏稳定性,平均货架期能够延长8d。初步分析,茶多酚在油炸过程中对油脂品质的保护作用是其能够提高马铃薯片品质的重要原因。BAO[36]等制备了天然抗氧化剂茶多酚壳聚糖纳米粒并将其加入明胶膜中,将经改性后的明胶膜应用实验于鱼油中,发现能显著提高明胶膜的抗氧化性,鱼油的氧化也被延缓。4.3护色剂食品颜色的改变多由色素的氧化所引起,TP对色素的稳定具有一定功效。TP溶液浓度0.006%时可防止胡萝卜素因氧化而退色 用于海产品可很好地保持其鲜红色,比传统的VC-Na效果好 用TP处理火腿切片,精肉与肥膘的色泽诱人,外观有鲜度。笔者通过研究发现,切片火腿经TP处理后,感官审评结果表明火腿肌肉层呈玫瑰红色,肥膘层为乳白色,整片火腿色泽诱人,而对照组肌肉层色泽暗褐,肥漂层色泽发黄。此外,TP还可作清凉饮料的保香和保色剂[37、38]。食品色泽理论认为,在色.香、味等诸感官品质中,色泽尤为重要。鲜艳而真实的色泽给食品带来美感,引起人们强烈的食欲和购买欲,因而食品色素稳定剂是食品工业中不可缺少的添加剂。TP由于护色效果显著而具有广阔应用前景。4.3.1与肉制品茶多酚对腊肉、香肠等再加工肉制品也有较好的保鲜和护色效果,茶多酚还可以阻止香肠、罐头和腊肉等肉制品中亚硝胺的形成。腊肉中添加0.1%的茶多酚能抑制酸价和过氧化值,肉色呈玫瑰红色,而对照组呈黄色,对腊肉的保鲜效果好。香肠中添加0.03%的茶多酚对香肠的菌落总数、乳酸菌数、pH值,以及色泽和感官品质等方面具有较好的改善效果,茶多酚对乳化肠的护色效果优于亚硝酸钠和异抗坏血酸钠。添加0.3%~0.4%的茶多酚能降低鸭肉发酵香肠的氧化速度,使鸭肉发酵香肠的色泽更好,对酱鸭也有较好的护色效果,且能延长保质期至88d。金华火腿中添加茶多酚,储藏8个月后发现,过氧化值抑制率为21%~29%,丙二醛的抑制率为52%~68%,对肉色、香气和滋味均有改善,还能抑制亚硝酸盐的生成。添加量为0.150~0.225g/kg茶多酚处理的牛肉棒和手撕牛肉,酸值和过氧化值均低于对照,可改善其亮度,起到较好的护色效果。茶多酚处理机械去骨鸡,可降低己酸的产生量和过氧化值[39、40]。4.4除臭剂茶多酚还是一-种天然的除臭剂,可以去除豆腥味、鱼腥味等食物异味,对烟臭、酒臭和蒜臭味的消除效果也较好,消除率达到90%以上。茶多酚用于糖果、口香糖、漱口水和牙膏等产品中能消除口腔异味,含茶多酚的口香糖比普通口香糖的除臭能力高10倍。口臭主要成分是挥发性硫化物和含氮化合物,茶多酚中的儿茶素和类黄酮物质具有消臭作用,用于口香糖中能抑制甲硫醇等成分生成,抑制口腔内细菌的生长,促进唾液分泌,抑制口臭的效果强于叶绿酸铜钠,食用2h后,基本感觉不到口臭、烟草臭和调味料等引起的口臭。茶多酚还是甲醛、丙烯醛等的捕获器,能吸收食品、空气、木板中的此类有害成分。有研究将海豹油脂中加人绿茶和红茶提取液,发现储存一段时间后,脂质过氧化产物乙醛、丙醛、丙二醛、乙烯醛等含量降低。茶多酚加入香烟中,可减少香烟自由基产生,防止肺部细胞损伤[41]。4.4.1与口香糖茶叶中多酚类物质都具有a-苯并吡喃的苯基碳架,具有很强的杀菌和除臭作用。日本研制的含茶多酚的口香糖,不仅能杀灭口腔中的细菌,而且还能驱除烟味葱蒜味及口臭另外还用茶多酚来除去畜肉(特别是羊肉)谷类鱼肉炼制品,畜肉腊肠、浓缩果汁、蔬菜罐头等的异味,并且添加量在百分之零点几效果就很明显[42]。第5章前景展望茶多酚作为天然的抗氧化剂、保鲜剂和食品添加剂,具有绿色、环保、安全和健康等优点,随着人们对食品安全问题的关注度提高,茶多酚在食品中的应用也会越来越广泛。近几年,关于茶提取物的研究方向从提取分离制备为主逐步发展为以终端产品研发为主,衍生出丰富多彩的各类添加茶多酚的产品,如糕点、糖果、冰激凌.面条等茶多酚食品,用于肉制品、水产品、果蔬等食品中保鲜的茶多酚产品,以茶多酚为主要原料的药物、保健品和膳食补充剂等。目前,我国茶多酚的制备生产与食品应用已经积累了--定的研究基础,且相关食品的开发呈现功能化、时尚化、多样化的特点,但市场化推广还在起步阶段,相信不久的将来,茶多酚在食品中的应用将会爆发式增长。参考文献[1]Zhao 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