竹红菌丙素

唱戏化妆或画油画均先须打底色，再上妆色，完毕后人们再也无法看到底色，有了底色，妆色就容易上去了。霉菌毒素引起的中毒在众多传染病的发生中就起到了这种底色的作用，故尔不妨将霉菌毒素中毒称为“底色病”。“底色病”时肝肾损伤的病理意义霉毒素中毒时肝肾损伤的病理机制众多，与猪病关系重大的如下。1 蛋白质合成障碍。肝脏是合成和分解蛋白质的主要器官，是血浆蛋白（包括清蛋白、球蛋白、纤维蛋白原、运载蛋白、部分酶类）的主要来源。“底色病”时肝功能不全，血浆清蛋白减少，轻者生长减速，贫血，抗体水平下降，重者出现水肿、腹水。2 生物转化障碍。肝脏是重要的解毒器官，通过氧化、还原、结合、水解、脱氨等方式将体内代谢产生的有毒物质与从肠道吸收的有毒物质（如氨、胺类、吲哚、酚类等）以及来自体外的毒物变成无毒或毒性较小的物质，随尿或胆汁排出体外。在“底色病”时，肝解毒功能下降，毒物积聚引起中毒。因此临床上经常见到猪患疫病后，越打抗生素越死猪，不打针反而不死猪的反常现象。原因就在于这些猪外观上看是患了某种或几种疫病，实质上在发生这些疫病前就早已有了“底色病”，肝功能受到不同程度的损伤，解毒能力下降，致使抗生素的降解，特别是那些解热镇痛药的降解不能彻底进行，反而加重了对肝脏的损伤，越打针越死猪的事自然就发生了。

[size=15px][font=宋体]金黄色葡萄球菌（[/font][font=&]Staphylococcus aureus[/font][font=宋体]）是医院感染最常见的病原体，已成为全球主要的公共卫生威胁之一。随着“超级细菌”耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（[/font][font=&]MRSA[i][/i][/font][font=宋体]）的出现和迅速传播，治疗金黄色葡萄球菌感染变得愈发困难，临床上迫切需要发现新的超级抗生素来应对超级细菌的威胁。[/font][font=&][/font][/size] [size=15px][font=宋体][b]天然产物雷公藤红素[i][/i]在体外和体内均能有效对抗[/b][/font][b][font=&]MRSA[/font][font=宋体]，且雷公藤红素靶向Δ[/font][font=&]1-[/font][font=宋体]吡咯啉[/font][font=&]-5-[/font][font=宋体]羧酸脱氢酶（Δ[/font][font=&]1-Pyrroline-5-Carboxylate Dehydrogenase[/font][font=宋体]，[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]）发挥抗[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]作用。机制上，[/font][font=宋体]雷公藤红素通过与[/font][font=&] P5CDH [/font][font=宋体]结合诱导氧化应激[i][/i]并抑制[/font][font=&] DNA [/font][font=宋体]合成。[/font][/b][font=宋体]这项研究的结果表明雷公藤红素是一种有前途的先导化合物，并证实[/font][font=&] P5CDH [/font][font=宋体]是开发抗[/font][font=&] MRSA [/font][font=宋体]新型药物的潜在靶点。[/font][/size] [size=15px][b][font=&]1[/font][font=宋体]、雷公藤红素在体外表现出对抗[/font][font=&] MRSA [/font][font=宋体]的强效活性[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]作者首先通过[/font][b][font=宋体]体外实验[/font][/b][font=宋体]发现雷公藤红素对[/font][font=&]MRSA USA300[/font][font=宋体]表现出显著的抗菌活性，最低杀菌浓度（[/font][font=&]MBC[/font][font=宋体]）为[/font][font=&]8μg mL ?1[/font][font=宋体]，在浓度为[/font][font=&]1[/font][font=宋体]和[/font][font=&]2 μg mL[/font][font=&]?[/font][font=&]1[/font][font=宋体]时，雷公藤红素完全抑制了菌株的生长，根据[/font][font=&]MBC[/font][font=宋体]和[/font][font=&]MIC[/font][font=宋体]值确认雷公藤红素是一种很有前途的抗[/font][font=&] MRSA[/font][font=宋体]药物[/font][font=宋体]。[/font][font=&][/font][/size] [align=center] [/align] [size=15px][b][font=&]2[/font][font=宋体]、雷公藤红素在不同感染模型中表现出潜在的治疗能力[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]作者通过[/font][b][font=宋体]体内实验[/font][/b][font=宋体]评估雷公藤红素在[/font][font=&]3[/font][font=宋体]种不同感染模型（大蜡螟幼虫模型和两种小鼠感染模型）中的治疗能力，发现雷公藤红素提高了被[/font][font=&]MRSA USA300[/font][font=宋体]感染的大蜡螟幼虫的存活率，改善小鼠的[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]皮肤感染，提高[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]菌血症[i][/i]模型的存活率。这些结果表明雷公藤红素具有优异的体内抗[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]活性[/font][font=宋体]。[/font][font=&][/font][/size] [align=center][img=图片,1,]data:image/svg+xml,%3C%3Fxml version='1.0' encoding='UTF-8'%3F%3E%3Csvg width='1px' height='1px' viewBox='0 0 1 1' version='1.1' xmlns='http://www.w3.org/2000/svg' xmlns:xlink='http://www.w3.org/1999/xlink'%3E%3Ctitle%3E%3C/title%3E%3Cg stroke='none' stroke-width='1' fill='none' fill-rule='evenodd' fill-opacity='0'%3E%3Cg transform='translate(-249.000000, -126.000000)' fill='%23FFFFFF'%3E%3Crect x='249' y='126' width='1' height='1'%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E[/img][/align][align=center] [/align] [size=15px][b][font=&]3[/font][font=宋体]、多组学分析发现新型抗[/font][font=&] MRSA [/font][font=宋体]靶点[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]接着研究人员[/font][b][font=宋体]通过转录组学、蛋白质组学和代谢组学分析了[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]治疗后的细胞变化[/font][/b][font=宋体]，揭示了雷公藤红素抗[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]活性的可能靶点，多组学分析表明雷公藤红素上调应激反应[i][/i]和氧化磷酸化，而下调氨基酸和核苷酸、天冬氨酸、谷氨酸和嘧啶代谢的生物合成。这些代谢通路与[/font][font=&]Δ1-[/font][font=宋体]吡咯啉[/font][font=&]-5-[/font][font=宋体]羧酸脱氢酶（[/font][font=&]P5CDH, [/font][font=宋体]由[/font][font=&]rocA[/font][font=宋体]基因编码）相关。因此，作者推测[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]是抗菌药物开发的潜在靶点 [/font][/size] [size=15px][b][font=&]4[/font][font=宋体]、[/font][font=&]P5CDH [/font][font=宋体]是一个潜在的抗菌靶点[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][b][font=宋体]为了进一步确定[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]作为潜在的抗菌靶点，作者构建了[/font][font=&]MRSA USA300 rocA[/font][font=宋体]敲除菌株和补充菌株（Δ[/font][font=&]:: rocA [/font][font=宋体]）[/font][/b][font=宋体]，发现[/font][font=&]rocA[/font][font=宋体]缺失显著损害细菌生长，而补充菌株在生长方面与[/font][font=&]WT[/font][font=宋体]相同。此外，突变后雷公藤红素对[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]的[/font][font=&]MIC[/font][font=宋体]由[/font][font=&]1[/font][font=宋体]变为[/font][font=&]8[/font][font=宋体]μ[/font][font=&]g mL[/font][font=&]?[/font][font=&]1[/font][font=宋体]，而补充[/font][font=&]rocA[/font][font=宋体]基因后又恢复到[/font][font=&]1[/font][font=宋体]μ[/font][font=&]g mL[/font][font=&]?[/font][font=&]1[/font][font=宋体]，说明雷公藤红素的抗菌活性部分是通过抑制[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]来实现的[/font][/size] [size=15px][b][font=&]5[/font][font=宋体]、雷公藤红素与[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]直接结合[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][b][font=宋体]由于蛋白质组学分析中雷公藤红素并没有显著影响[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]的表达，因此研究推测雷公藤红素通过靶向[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]并影响其功能来发挥抗菌活性。[/font][/b][font=宋体]接着通过分子对接、[/font][font=&]BLI[/font][font=宋体]、[/font][font=&]CETSA[/font][font=宋体]、圆二色谱和酶活性测定，证实雷公藤红素能够直接结合影响[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]，影响其酶活 [/font][/size] [size=15px][b][font=&]6[/font][font=宋体]、[/font][font=&]K205A[/font][font=宋体]和[/font][font=&]E208A[/font][font=宋体]是[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]与雷公藤红素的关键结合位点[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]接着，[/font][b][font=宋体]作者采用了分子对接和定点诱变技术揭示雷公藤红素结合位点[/font][/b][font=宋体]。分子对接成功预测出[/font][font=&]3[/font][font=宋体]个结合位点，分别为[/font][font=&]Lys205[/font][font=宋体]（[/font][font=&]K205A[/font][font=宋体]）、[/font][font=&]Glu208[/font][font=宋体]（[/font][font=&]E208A[/font][font=宋体]）和[/font][font=&]Asp209[/font][font=宋体]（[/font][font=&]D209A[/font][font=宋体]）。随后，作者构建了三个突变质粒并表达相关蛋白。[/font][b][font=&]BLI[/font][font=宋体]分析显示[/font][font=&]K205[/font][font=宋体]和[/font][font=&]E208[/font][font=宋体]突变后雷公藤红素结合能力显著降低，且不再抑制其酶活，表明[/font][font=&]K205[/font][font=宋体]和[/font][font=&]E208[/font][font=宋体]是结合的关键残基[/font][/b][/size] [size=15px][b][font=&]7[/font][font=宋体]、雷公藤红素促进氧化损伤[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]有文献报道[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]通过影响[/font][font=&]P5C-Pro[/font][font=宋体]循环的平衡进而对产生[/font][font=&]ROS[/font][font=宋体]至关重要，[/font][b][font=宋体]作者推测雷公藤红素可能通过氧化损伤发挥抗菌作用。通过对[/font][font=&]WT [/font][font=宋体]或[/font][font=&] Δ:: rocA [/font][font=宋体]组、[/font][font=&]Δ rocA[/font][font=宋体]组菌株采用雷公藤红素或乙醛酸（[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]抑制剂）[/font][/b][font=宋体]，发现雷公藤红素扰乱[/font][font=&]P5C-Pro[/font][font=宋体]循环的平衡。此外，[/font][font=&]ΔrocA[/font][font=宋体]、雷公藤红素或抑制剂处理组的[/font][font=&]ROS[/font][font=宋体]水平升高。其中，雷公藤红素治疗组[/font][font=&]ROS[/font][font=宋体]升高最为显著，可能是因为雷公藤红素是一种多途径抗菌剂，可以通过多种方式刺激[/font][font=&]ROS[/font][font=宋体]生成。结果表明氧化损伤是雷公藤红素重要的抗菌机制[/font][/size] [size=15px][b][font=&]8[/font][font=宋体]、雷公藤红素诱导细菌死亡[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]为研究雷公藤红素处理后[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]死亡情况，作者用[/font][font=&]DAPI[/font][font=宋体]标记细胞中的[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]，在[/font][font=&]ΔrocA[/font][font=宋体]、雷公藤红素或抑制剂处理组均观察到染色体凝聚，提示有细菌死亡发生，特别是雷公藤红素处理的细菌出现了凋亡小体形成和萎缩等细菌死亡形态学特征。在[/font][font=&]TUNEL[/font][font=宋体]染色实验中，与未接受药物处理的[/font][font=&]WT[/font][font=宋体]细胞相比，雷公藤红素处理的[/font][font=&]WT[/font][font=宋体]细菌荧光较强，提示有[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]双链断裂出现 [/font][/size] [size=15px][b][font=&]9[/font][font=宋体]、雷公藤红素抑制[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]合成[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]前面多组学结果发现雷公藤红素影响谷氨酸和嘧啶代谢的生物合成，该过程与[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]合成密切相关，[/font][b][font=宋体]作者推测雷公藤红素可能通过抑制[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]合成发挥抗[/font][font=&]MRSA[/font][font=宋体]活性。[/font][/b][font=宋体]结果显示，用雷公藤红素或抑制剂和[/font][font=&]ΔrocA[/font][font=宋体]组处理的细菌中[/font][font=&]NADP+/NADPH[/font][font=宋体]比率降低，表明[/font][font=&]5-[/font][font=宋体]磷酸核糖的合成受到抑制。[/font][font=&]Asp[/font][font=宋体]是嘌呤和嘧啶合成的重要前体，作者发现[/font][font=&]Glu[/font][font=宋体]和[/font][font=&]Asp[/font][font=宋体]的减少。此外，作者观察到[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]含量下降。考虑到[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]能够影响蛋白质的表达，作者也观察到[/font][font=&]ΔrocA[/font][font=宋体]、雷公藤红素或抑制剂处理组的蛋白质含量均显著降低，表明[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]能够影响蛋白质的合成。总之，雷公藤红素可以抑制[/font][font=&]DNA[/font][font=宋体]合成来对抗[/font][font=&]MRSA[/font][/size] [size=15px][b][font=宋体]总结[/font][font=&][/font][/b][/size] [size=15px][font=宋体]该研究表明，雷公藤红素对标准和临床耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株表现出强大的抗菌活性，并且耐药性发展水平较低。这种抗菌活性的机制被认为是基于与[/font][font=&]P5CDH[/font][font=宋体]的竞争性结合，从而激活多种途径。雷公藤红素是开发用于对抗耐甲氧西林金黄色葡萄球菌相关感染的新型抗生素药物的有希望的候选药物[/font][/size]

[align=center][b][font=宋体]浓[/font][font=宋体]缩的[/font][font=宋体]北冰红冰[/font][font=宋体]酒[/font][/b][/align][align=center][font=宋体] [font=宋体]吉林省梅河口市[/font] [font=宋体]赵桂杰[/font] [/font][font=宋体] [/font][/align][font=宋体] [/font][font=宋体] [font=宋体]冰酒是葡萄酒中的精品，其口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口甘洌爽口、[/font][/font][font=宋体]蜜香浓郁，回味[/font][font=宋体]余[/font][font=宋体]长[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体]冰酒[/font][font=宋体][font=宋体]最初于[/font]1794[font=宋体]年在德国的弗兰克尼（[/font][font=Times New Roman]Franconia[/font][font=宋体]）诞生。当时人们发现，留在葡萄树上直至第一次[/font][/font][font=宋体]降了[/font][font=宋体]大的霜冻葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。通过特殊工艺酿出的酒有着更美妙的风味。[/font][font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]在德国，冰葡萄酒（[/font]Eiswein[font=宋体]）属于葡萄酒质量分级中的[/font][font=Times New Roman]Qualitatswein[/font][font=宋体]等级，并受相关法律法规的约束。在加拿大，冰葡萄酒的生产和酿造受[/font][font=Times New Roman]VQA[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]Vintners Quality Alliance[/font][font=宋体]，酒商质量联盟）的管制，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰葡萄酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品[/font][/font][font=宋体]，美酒之王[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体][font=宋体]东北酿造冰红酒的最佳葡萄[/font]——北冰红葡萄酒孕育而生。[/font][font=宋体] [font=宋体]酿造冰[/font][/font][font=宋体]红[/font][font=宋体][font=宋体]葡萄酒的葡萄必须是留在枝头，在低于摄氏零下[/font]8[font=宋体]度的自然条件下冰冻[/font][/font][font=宋体]24[/font][font=宋体][font=宋体]个小时以上，通常每年[/font]12[font=宋体]月的第二个星期或第三个星期才能收获，而且要赶在太阳出来[/font][/font][font=宋体]之[/font][font=宋体]前采摘完毕，并送到酿酒房[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体]开始压榨，用这种传统的方式生产冰[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]酒产量少得可怜，普通葡萄酒葡萄出汁率在[/font][font=宋体]50[/font][font=宋体]%[/font][font=宋体]—[/font][font=宋体]60%[/font][font=宋体][font=宋体]左右，冰葡萄酒的出汁率只有[/font]1[/font][font=宋体]2[/font][font=宋体]%[font=宋体]－[/font][/font][font=宋体]15[/font][font=宋体]%[font=宋体]，足见其稀有珍贵，而且口感、品质及营养价值皆比一般葡萄酒优[/font][/font][font=宋体]雅[/font][font=宋体][font=宋体]，是葡萄酒中的[/font]“极品”。因此，冰[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]葡萄酒成为世界上最昂贵的[/font][font=宋体]冰[/font][font=宋体]酒[/font][font=宋体]之一[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体] [font=宋体]冰酒于[/font]2000[font=宋体]年才传入我国，比一般葡萄酒“迟到”了[/font][/font][font=宋体]上百[/font][font=宋体]年，但它站在葡萄酒的肩膀上，很快就在葡萄酒的高端市场脱颖而出。[/font][font=宋体]冰酒[/font][font=宋体][font=宋体]主要有以加拿大[/font]Longlift[font=宋体]浪力冰酒、德国的蓝冰王为代表的原装进口冰葡萄酒[/font][/font][font=宋体]。[/font][font=宋体]还有是从加拿大等冰葡萄酒生产国进口原料，在国内稀释后灌装的产品，再是采用人工冷冻葡萄或葡萄汁的办法来制造冰葡萄酒，这种冰酒风味当然不能与传统自然的方法相比。在广东、福建、江苏、台湾、香港等地已经成了时尚，在内地也受到欢迎，吸引了越来越多的消费者，市场前景广阔。[/font][font=宋体]冰红葡萄酒起源于我国，葡萄品种首推北冰红山葡萄。[/font][font=宋体] [font=宋体]冰酒生产受到自然气候条件的严格制约，[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]目前，世界上只有加拿大、德国、奥地利、中国和美国等国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。[/font][/font][font=宋体]中国东北地区的气候也具备生产冰葡萄酒的条件。我国企业自主推出的几个品牌的冰葡萄酒在品质上与加拿大、德国的有一定差距，但只要解决冰酒原料来源、培养出特色品种，我国也能生产出高质量的冰酒。但冰葡萄品种选取、种植方法、葡萄压榨取汁技术、酵母的选择和发酵过程的控制等都是需要我们攻克的难关。[/font][font=宋体]红冰葡萄酒的品种首推北冰红。[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]北冰红[/font][font=宋体]葡萄在葡萄园中经自然冰冻后采摘，并在冰冻状态下压榨。采摘和压榨均须在[/font][font=宋体]零下[/font][font=宋体]8[font=宋体]℃以下进行，使汁中浓缩很高的糖、酸和风味成分。[/font][/font][font=宋体]低温[/font][font=宋体]葡萄[/font][font=宋体]在零下[/font][font=宋体]5[/font][font=宋体]℃[/font][font=宋体]以下压榨，结冰葡萄经缓慢升温，葡萄[/font][font=宋体][font=宋体]汁在[/font]10[font=宋体]℃[/font][font=Times New Roman]~12[/font][font=宋体]℃[/font][/font][font=宋体]温度下[/font][font=宋体]缓慢发酵数周，然后在[/font][font=宋体]橡木[/font][font=宋体]桶中陈酿数月。结果表明，[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄采摘温度和[/font][font=宋体]冰酒[/font][font=宋体]汁发酵温度也是影响冰酒品质的主要因素。[/font][font=宋体] [font=宋体]根据[/font][/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄酒的特点，我国东北地区适合制作[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄酒的葡萄品种目前只有山葡萄品系[/font][font=宋体]，目前表现最佳的品种是北冰红[/font][font=宋体]。我们经过几年的实[/font][font=宋体]验和[/font][font=宋体]研究，对山葡萄酿制冰葡萄酒的工艺进行了探索[/font][font=宋体]和研究，采用北冰红葡萄酿制冰红葡萄酒[/font][font=宋体]并取得了一定的成果。[/font][font=宋体]研究过程：[/font][font=宋体] [font=宋体]一、选择葡萄品种和培植方式[/font][/font][font=宋体] [font=宋体]通过比较，选择了公酿一号、双庆、左山二[/font][/font][font=宋体]、左优红、北冰红[/font][font=宋体][font=宋体]山葡萄品种，种植栽培葡萄的适宜方法及其主要管理制度：采用小棚架栽培，株行距以[/font]1m[font=宋体]×[/font][font=Times New Roman]3m[/font][font=宋体]最为适宜，有利于提高光合效率，增强树势；结果母枝采用[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]－[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]芽的冬季修剪方法（即短梢修剪）；既能有效地防止树体结果部位的上延、外移及内部光秃现象，又能提高果实品质、获得[/font][/font][font=宋体]稳产[/font][font=宋体]的经济产量。[/font][font=宋体]北冰红品种具备首位。[/font][font=宋体] [font=宋体]二、冰葡萄酒的生产工艺[/font][/font][font=宋体] [font=宋体]冰冻葡萄[/font]—采摘、分选—除冰屑—压榨—控温发酵—葡萄原酒—陈酿—澄清—冷冻[/font][font=宋体]处理[/font][font=宋体]—过滤除菌—灌装—成品冰酒[/font][font=宋体] [font=宋体]三、工艺说明[/font][/font][font=宋体] [/font][font=宋体]1[/font][font=宋体]、[/font][font=宋体] [font=宋体]采摘分选[/font][/font][font=宋体] [font=宋体]冰葡萄的采摘受气候条件影响很大，恰当的采摘温度（时间）对冰葡萄酒品质至关重要。冰葡萄汁中的糖分随温度变化而改变[/font][/font][font=宋体]零下[/font][font=宋体]7~[/font][font=宋体]零下[/font][font=宋体]13 [font=宋体]℃时，糖分为[/font][font=Times New Roman]33%[/font][font=宋体]－[/font][/font][font=宋体]48[/font][font=宋体]%[font=宋体]，但是，过低的温度会大大降低冰葡萄的压榨出汁率，同时破坏葡萄中的营养成分和风味物质。最理想的采摘温度为[/font][/font][font=宋体]零下[/font][font=宋体]8[/font][font=宋体]℃[font=Times New Roman]~[/font][/font][font=宋体]零下[/font][font=宋体]12[/font][font=宋体]℃，因为冰葡萄在此温度下可获得最理想的糖度和风味。当葡萄达到此采摘温度（时间）时，必须用手工小心仔细地采摘。选择[/font][font=宋体]无腐烂粒、[/font][font=宋体]病腐果立即压榨。[/font][font=宋体] 2 [font=宋体]压榨取汁[/font][/font][font=宋体] [font=宋体]在压榨过程中，外界温度必须保持在[/font][/font][font=宋体]0[/font][font=宋体]℃以下。同时，按[font=Times New Roman]80mg/L [/font][font=宋体]计算添加亚硫酸。压榨出冰葡萄酒的粘稠汁液需要施加较大压力，榨出来的葡萄汁只相当于正常收获葡萄的五分之一，却浓缩了很高的糖、酸和各种风味成分。浓缩葡萄汁含糖量为[/font][font=Times New Roman]3[/font][/font][font=宋体]3[/font][font=宋体]0~360g/L[font=宋体]（以葡萄汁计），总酸[/font][/font][font=宋体]9[/font][font=宋体].0~1[/font][font=宋体]3[/font][font=宋体].0g/L[font=宋体]（以酒石酸计）。[/font][/font][font=宋体] 3 [font=宋体]发酵控温[/font][/font][font=宋体] [font=宋体]在冰葡萄酒酿造过程中，控温缓慢发酵是一个关键工艺环节，不同发酵温度影响着冰酒的品质：通过发酵试验发现温度为[/font]5[font=宋体]℃时，酵母活性受到很大抑制，发酵原酒糖度高、酸度高、酒度低、酒体不协调。当发酵温度大于[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]℃时，随着温度的升高，发酵原酒的酒度和挥发酸明显增加，总糖含量减少，削弱了冰葡萄酒甜润醇厚的典型性。综合考虑，冰葡萄酒发酵温度控制在[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]℃[/font][/font][font=宋体]以下[/font][font=宋体][font=宋体]为宜。将冰葡萄汁升温至[/font]1[/font][font=宋体]2[/font][font=宋体]℃[/font][font=宋体]时[/font][font=宋体][font=宋体]，按[/font]1.5%[font=宋体]－[/font][font=Times New Roman]2.0%[/font][font=宋体]接入酵母培养液进行控温发酵数周。[/font][/font][font=宋体] 4 [font=宋体]后加工处理[/font][/font][font=宋体] [font=宋体]发酵原酒经数月[/font][/font][font=宋体]橡木[/font][font=宋体][font=宋体]桶藏陈酿后，用皂土果胶澄清。同时调节有利[/font]SO[/font][font=宋体]2[/font][font=宋体][font=宋体]至[/font]40[font=宋体]－[/font][font=Times New Roman]50mg/L[/font][font=宋体]。然后经冷冻，过滤除菌，无菌灌装，制得成品[/font][/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄酒。[/font][font=宋体] [font=宋体]通过对果汁澄清、发酵控制、澄清过滤等关键环节的一系列研究，分别确定了适宜果汁澄清和冰酒澄清的工艺技术，终止发酵并进入陈酿，从而建立了适宜的冰葡萄酒生产工艺；利用上述生产工艺，可生产[/font]9%~13%[font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]Vol[/font][font=宋体]）酒精度的冰葡萄酒，感观品[/font][/font][font=宋体]评冰红[/font][font=宋体]呈现[/font][font=宋体]深宝石[/font][font=宋体]色，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口。具有[/font][font=宋体]品味高雅[/font][font=宋体]的[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰特[/font][font=宋体]色品[/font][font=宋体]质[/font][font=宋体]，典型风格[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体] [font=宋体]优质的冰[/font][/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]葡萄酒需要优良的葡萄品种，[/font][font=宋体]选用北冰红葡萄酿造质量最佳。选[/font][font=宋体]用独特的[/font][font=宋体]冰酒[/font][font=宋体]工艺酿制。冰[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]葡萄酒在国际市场上[/font][font=宋体]是[/font][font=宋体]珍品[/font][font=宋体]佳酿[/font][font=宋体]，一个极具开发潜力的[/font][font=宋体]品种。[/font][font=宋体]在我国刚刚起步，随着[/font][font=宋体]葡萄的[/font][font=宋体]选育培植和科学酿造技术的推广，我国的[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄酒会以独特的[/font][font=宋体]风格[/font][font=宋体]与国际冰葡萄酒同[/font][font=宋体]占[/font][font=宋体]世界舞台[/font][font=宋体]。[/font]

[align=left][font=宋体][font=宋体] 冰酒是葡萄酒中的精品，其口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口甘洌爽口、[/font][/font][font=宋体]蜜香浓郁，回味[/font][font=宋体]余[/font][font=宋体]长[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体]冰酒[/font][font=宋体][font=宋体]最初于[/font]1794[font=宋体]年在德国的弗兰克尼（[/font][font=Times New Roman]Franconia[/font][font=宋体]）诞生。当时人们发现，留在葡萄树上直至第一次[/font][/font][font=宋体]降了[/font][font=宋体]大的霜冻葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。通过特殊工艺酿出的酒有着更美妙的风味。[/font][/align][font=宋体] [/font][font=宋体][font=宋体]在德国，冰葡萄酒（[/font]Eiswein[font=宋体]）属于葡萄酒质量分级中的[/font][font=Times New Roman]Qualitatswein[/font][font=宋体]等级，并受相关法律法规的约束。在加拿大，冰葡萄酒的生产和酿造受[/font][font=Times New Roman]VQA[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]Vintners Quality Alliance[/font][font=宋体]，酒商质量联盟）的管制，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰葡萄酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品[/font][/font][font=宋体]，美酒之王[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体][font=宋体]东北酿造冰红酒的最佳葡萄[/font]——北冰红葡萄酒孕育而生。[/font][font=宋体] [font=宋体]酿造冰[/font][/font][font=宋体]红[/font][font=宋体][font=宋体]葡萄酒的葡萄必须是留在枝头，在低于摄氏零下[/font]8[font=宋体]度的自然条件下冰冻[/font][/font][font=宋体]24[/font][font=宋体][font=宋体]个小时以上，通常每年[/font]12[font=宋体]月的第二个星期或第三个星期才能收获，而且要赶在太阳出来[/font][/font][font=宋体]之[/font][font=宋体]前采摘完毕，并送到酿酒房[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体]开始压榨，用这种传统的方式生产冰[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]酒产量少得可怜，普通葡萄酒葡萄出汁率在[/font][font=宋体]50[/font][font=宋体]%[/font][font=宋体]—[/font][font=宋体]60%[/font][font=宋体][font=宋体]左右，冰葡萄酒的出汁率只有[/font]1[/font][font=宋体]2[/font][font=宋体]%[font=宋体]－[/font][/font][font=宋体]15[/font][font=宋体]%[font=宋体]，足见其稀有珍贵，而且口感、品质及营养价值皆比一般葡萄酒优[/font][/font][font=宋体]雅[/font][font=宋体][font=宋体]，是葡萄酒中的[/font]“极品”。因此，冰[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]葡萄酒成为世界上最昂贵的[/font][font=宋体]冰[/font][font=宋体]酒[/font][font=宋体]之一[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体] [font=宋体]冰酒于[/font]2000[font=宋体]年才传入我国，比一般葡萄酒“迟到”了[/font][/font][font=宋体]上百[/font][font=宋体]年，但它站在葡萄酒的肩膀上，很快就在葡萄酒的高端市场脱颖而出。[/font][font=宋体]冰酒[/font][font=宋体][font=宋体]主要有以加拿大[/font]Longlift[font=宋体]浪力冰酒、德国的蓝冰王为代表的原装进口冰葡萄酒[/font][/font][font=宋体]。[/font][font=宋体]还有是从加拿大等冰葡萄酒生产国进口原料，在国内稀释后灌装的产品，再是采用人工冷冻葡萄或葡萄汁的办法来制造冰葡萄酒，这种冰酒风味当然不能与传统自然的方法相比。在广东、福建、江苏、台湾、香港等地已经成了时尚，在内地也受到欢迎，吸引了越来越多的消费者，市场前景广阔。[/font][font=宋体]冰红葡萄酒起源于我国，葡萄品种首推北冰红山葡萄。[/font][font=宋体] [font=宋体]冰酒生产受到自然气候条件的严格制约，[/font][/font][font='Times New Roman'][font=宋体]目前，世界上只有加拿大、德国、奥地利、中国和美国等国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。[/font][/font][font=宋体]中国东北地区的气候也具备生产冰葡萄酒的条件。我国企业自主推出的几个品牌的冰葡萄酒在品质上与加拿大、德国的有一定差距，但只要解决冰酒原料来源、培养出特色品种，我国也能生产出高质量的冰酒。但冰葡萄品种选取、种植方法、葡萄压榨取汁技术、酵母的选择和发酵过程的控制等都是需要我们攻克的难关。[/font][font=宋体]红冰葡萄酒的品种首推北冰红。[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]北冰红[/font][font=宋体]葡萄在葡萄园中经自然冰冻后采摘，并在冰冻状态下压榨。采摘和压榨均须在[/font][font=宋体]零下[/font][font=宋体]8[font=宋体]℃以下进行，使汁中浓缩很高的糖、酸和风味成分。[/font][/font][font=宋体]低温[/font][font=宋体]葡萄[/font][font=宋体]在零下[/font][font=宋体]5[/font][font=宋体]℃[/font][font=宋体]以下压榨，结冰葡萄经缓慢升温，葡萄[/font][font=宋体][font=宋体]汁在[/font]10[font=宋体]℃[/font][font=Times New Roman]~12[/font][font=宋体]℃[/font][/font][font=宋体]温度下[/font][font=宋体]缓慢发酵数周，然后在[/font][font=宋体]橡木[/font][font=宋体]桶中陈酿数月。结果表明，[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄采摘温度和[/font][font=宋体]冰酒[/font][font=宋体]汁发酵温度也是影响冰酒品质的主要因素。[/font][font=宋体] [font=宋体]根据[/font][/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄酒的特点，我国东北地区适合制作[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄酒的葡萄品种目前只有山葡萄品系[/font][font=宋体]，目前表现最佳的品种是北冰红[/font][font=宋体]。我们经过几年的实[/font][font=宋体]验和[/font][font=宋体]研究，对山葡萄酿制冰葡萄酒的工艺进行了探索[/font][font=宋体]和研究，采用北冰红葡萄酿制北冰红冰酒[/font][font=宋体]并取得了[/font][font=宋体]成功[/font][font=宋体]。[/font]

番茄红素（lycopene）是一种天然的红色开链烃类胡萝卜素，纯品为针状深红色晶体，其化学结构是11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。?人类自身和动物都不能产生番茄红素，目前制备途径主要是植物提取、化学合成和微生物发酵。番茄红素是一种功能性 天然色素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等 生理功能，广泛应用于 保健品、 化妆品和食品饮料等领域。应用1）保健品GNPD数据显示，全球共177种含有番茄红素的补充剂新产品。 国家食品药品监督管理局（CFDA）可查询到，获得 国食健字的番茄红素的 保健品有31种，其中进口保健品2种，其他均为国产保健品。这31种保健品主要用于抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、调血脂等，其中有2种是片剂，1种油剂，其余均为胶囊。2）化妆品GNPD数据显示，含番茄红素的护肤新产品有81种，彩妆51种。典型的产品如番茄红素保湿乳液等，有美白和抗衰老效果。国产产品有番茄红素美白精华涂抹针，具有抗氧化、抗过敏、美白的功效。3）食品饮料番茄红素在食品和饮料领域，番茄红素获得了欧洲的“新颖食品”批准和美国的 GRAS（通常被认为是安全的）身份，其中非酒精饮料最受欢迎。GNPD数据显示，有20种新产品：面包、早餐麦片等领域7种；加工肉类、鱼类和蛋类领域7种；奶制品领域7种；巧克力和糖果领域6种；酱料和调味料5种；甜点和冰淇淋5种。中国专利200810017681介绍了一种番茄红素在乳制品中的应用方法，将其应用于乳制品中，既保持了乳制品的营养又丰富了其保健功能。

[align=center][b][font=宋体]欣赏浓缩的[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰[/font][font=宋体] [font=宋体]北冰红[/font][/font][font=宋体]酒[/font][/b][/align][align=center][font=宋体] [/font][font=宋体] [/font][font=宋体]吉林省梅河口市新华小学[/font][font=宋体] [font=宋体]赵桂杰[/font][/font][font=宋体] [/font][/align][font=宋体]冰酒是葡萄酒中的精品，其口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口甘洌爽口、[/font][font=宋体]蜜香浓郁，回味[/font][font=宋体]余[/font][font=宋体]长[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体]冰酒[/font][font=宋体][font=宋体]最初于[/font]1794[font=宋体]年在德国的弗兰克尼（[/font][font=Times New Roman]Franconia[/font][font=宋体]）诞生。当时人们发现，留在葡萄树上直至第一次[/font][/font][font=宋体]降了[/font][font=宋体]大的霜冻葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。通过特殊工艺酿出的酒有着更美妙的风味。[/font][font=宋体][font=宋体]在德国，冰葡萄酒（[/font]Eiswein[font=宋体]）属于葡萄酒质量分级中的[/font][font=Times New Roman]Qualitatswein[/font][font=宋体]等级，并受相关法律法规的约束。在加拿大，冰葡萄酒的生产和酿造受[/font][font=Times New Roman]VQA[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]Vintners Quality Alliance[/font][font=宋体]，酒商质量联盟）的管制，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰葡萄酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品[/font][/font][font=宋体]，美酒之王[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体][font=宋体]东北酿造冰红酒的最佳葡萄[/font]——北冰红葡萄酒孕育而生。[/font][font=宋体]酿造冰[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体][font=宋体]葡萄酒的葡萄必须是留在枝头，在低于摄氏零下[/font]8[font=宋体]度的自然条件下冰冻[/font][/font][font=宋体]24[/font][font=宋体][font=宋体]个小时以上，通常每年[/font]12[font=宋体]月的第二个星期或第三个星期才能收获，而且要赶在太阳出来[/font][/font][font=宋体]之[/font][font=宋体]前采摘完毕，并送到酿酒房[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体]开始压榨，用这种传统的方式生产冰[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]酒产量少得可怜，普通葡萄酒葡萄出汁率在[/font][font=宋体]50[/font][font=宋体]%[/font][font=宋体]—[/font][font=宋体]60%[/font][font=宋体][font=宋体]左右，冰葡萄酒的出汁率只有[/font]1[/font][font=宋体]2[/font][font=宋体]%[font=宋体]－[/font][/font][font=宋体]15[/font][font=宋体]%[font=宋体]，足见其稀有珍贵，而且口感、品质及营养价值皆比一般葡萄酒优[/font][/font][font=宋体]雅[/font][font=宋体][font=宋体]，是葡萄酒中的[/font]“极品”。因此，冰[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]葡萄酒成为世界上最昂贵的[/font][font=宋体]冰[/font][font=宋体]酒[/font][font=宋体]之一[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体][font=宋体]冰酒于[/font]2000[font=宋体]年才传入我国，比一般葡萄酒“迟到”了[/font][/font][font=宋体]上百[/font][font=宋体]年，但它站在葡萄酒的肩膀上，很快就在葡萄酒的高端市场脱颖而出。[/font][font=宋体]冰酒[/font][font=宋体][font=宋体]主要有以加拿大[/font]Longlift[font=宋体]浪力冰酒、德国的蓝冰王为代表的原装进口冰葡萄酒[/font][/font][font=宋体]。[/font][font=宋体]还有是从加拿大等冰葡萄酒生产国进口原料，在国内稀释后灌装的产品，再是采用人工冷冻葡萄或葡萄汁的办法来制造冰葡萄酒，这种冰酒风味当然不能与传统自然的方法相比。在广东、福建、江苏、台湾、香港等地已经成了时尚，在内地也受到欢迎，吸引了越来越多的消费者，市场前景广阔。[/font][font=宋体]冰红葡萄酒起源于我国，葡萄品种首推北冰红山葡萄。[/font][font=宋体]冰酒生产受到自然气候条件的严格制约，[/font][font='Times New Roman'][font=宋体]目前，世界上只有加拿大、德国、奥地利、中国和美国等国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。[/font][/font][font=宋体]中国东北地区的气候也具备生产冰葡萄酒的条件。我国企业自主推出的几个品牌的冰葡萄酒在品质上与加拿大、德国的有一定差距，但只要解决冰酒原料来源、培养出特色品种，我国也能生产出高质量的冰酒。但冰葡萄品种选取、种植方法、葡萄压榨取汁技术、酵母的选择和发酵过程的控制等都是需要我们攻克的难关。[/font][font=宋体]红冰葡萄酒的品种首推北冰红。[/font][font=宋体]北冰红[/font][font=宋体]葡萄在葡萄园中经自然冰冻后采摘，并在冰冻状态下压榨。采摘和压榨均须在[/font][font=宋体]零下[/font][font=宋体]8[font=宋体]℃以下进行，使汁中浓缩很高的糖、酸和风味成分。[/font][/font][font=宋体]低温[/font][font=宋体]葡萄[/font][font=宋体]在零下[/font][font=宋体]5[/font][font=宋体]℃[/font][font=宋体]以下压榨，结冰葡萄经缓慢升温，葡萄[/font][font=宋体][font=宋体]汁在[/font]10[font=宋体]℃[/font][font=Times New Roman]~12[/font][font=宋体]℃[/font][/font][font=宋体]温度下[/font][font=宋体]缓慢发酵数周，然后在[/font][font=宋体]橡木[/font][font=宋体]桶中陈酿数月。结果表明，[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄采摘温度和[/font][font=宋体]冰酒[/font][font=宋体]汁发酵温度也是影响冰酒品质的主要因素。[/font][font=宋体]根据[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄酒的特点，我国东北地区适合制作[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄酒的葡萄品种目前只有山葡萄品系[/font][font=宋体]，目前表现最佳的品种是北冰红[/font][font=宋体]。我们经过几年的实[/font][font=宋体]验和[/font][font=宋体]研究，对山葡萄酿制冰葡萄酒的工艺进行了探索[/font][font=宋体]和研究，采用北冰红葡萄酿制冰红葡萄酒[/font][font=宋体]并取得了一定的成果。[/font][font=宋体]研究过程：[/font][font=宋体]一、选择葡萄品种和培植方式[/font][font=宋体]通过比较，选择了公酿一号、双庆、左山二[/font][font=宋体]、左优红、北冰红[/font][font=宋体][font=宋体]山葡萄品种，种植栽培葡萄的适宜方法及其主要管理制度：采用小棚架栽培，株行距以[/font]1m[font=宋体]×[/font][font=Times New Roman]3m[/font][font=宋体]最为适宜，有利于提高光合效率，增强树势；结果母枝采用[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]－[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]芽的冬季修剪方法（即短梢修剪）；既能有效地防止树体结果部位的上延、外移及内部光秃现象，又能提高果实品质、获得[/font][/font][font=宋体]稳产[/font][font=宋体]的经济产量。[/font][font=宋体]北冰红品种具备首位。[/font][font=宋体]二、[/font][font=宋体]冰葡萄酒的生产工艺[/font][font=宋体][font=宋体]冰冻葡萄[/font]—采摘、分选—除冰屑—压榨—控温发酵—葡萄原酒—陈酿—澄清—冷冻[/font][font=宋体]处理[/font][font=宋体]—过滤除菌—灌装—成品冰酒[/font][font=宋体]三、工艺说明[/font][font=宋体]1[/font][font=宋体]、[/font][font=宋体]采摘分选[/font][font=宋体]冰葡萄的采摘受气候条件影响很大，恰当的采摘温度（时间）对冰葡萄酒品质至关重要。冰葡萄汁中的糖分随温度变化而改变[/font][font=宋体]零下[/font][font=宋体]7~[/font][font=宋体]零下[/font][font=宋体]13 [font=宋体]℃时，糖分为[/font][font=Times New Roman]33%[/font][font=宋体]－[/font][/font][font=宋体]48[/font][font=宋体]%[font=宋体]，但是，过低的温度会大大降低冰葡萄的压榨出汁率，同时破坏葡萄中的营养成分和风味物质。最理想的采摘温度为[/font][/font][font=宋体]零下[/font][font=宋体]8[/font][font=宋体]℃[font=Times New Roman]~[/font][/font][font=宋体]零下[/font][font=宋体]12[/font][font=宋体]℃，因为冰葡萄在此温度下可获得最理想的糖度和风味。当葡萄达到此采摘温度（时间）时，必须用手工小心仔细地采摘。选择[/font][font=宋体]无腐烂粒、[/font][font=宋体]病腐果立即压榨。[/font][font=宋体]2[/font][font=宋体]、[/font][font=宋体]压榨取汁[/font][font=宋体]在压榨过程中，外界温度必须保持在[/font][font=宋体]0[/font][font=宋体]℃以下。同时，按[font=Times New Roman]80mg/L [/font][font=宋体]计算添加亚硫酸。压榨出冰葡萄酒的粘稠汁液需要施加较大压力，榨出来的葡萄汁只相当于正常收获葡萄的五分之一，却浓缩了很高的糖、酸和各种风味成分。浓缩葡萄汁含糖量为[/font][font=Times New Roman]3[/font][/font][font=宋体]3[/font][font=宋体]0~360g/L[font=宋体]（以葡萄汁计），总酸[/font][/font][font=宋体]9[/font][font=宋体].0~1[/font][font=宋体]3[/font][font=宋体].0g/L[font=宋体]（以酒石酸计）。[/font][/font][font=宋体]3[/font][font=宋体]、[/font][font=宋体]发酵控温[/font][font=宋体][font=宋体]在冰葡萄酒酿造过程中，控温缓慢发酵是一个关键工艺环节，不同发酵温度影响着冰酒的品质：通过发酵试验发现温度为[/font]5[font=宋体]℃时，酵母活性受到很大抑制，发酵原酒糖度高、酸度高、酒度低、酒体不协调。当发酵温度大于[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]℃时，随着温度的升高，发酵原酒的酒度和挥发酸明显增加，总糖含量减少，削弱了冰葡萄酒甜润醇厚的典型性。综合考虑，冰葡萄酒发酵温度控制在[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]℃[/font][/font][font=宋体]以下[/font][font=宋体][font=宋体]为宜。将冰葡萄汁升温至[/font]1[/font][font=宋体]2[/font][font=宋体]℃[/font][font=宋体]时[/font][font=宋体][font=宋体]，按[/font]1.5%[font=宋体]－[/font][font=Times New Roman]2.0%[/font][font=宋体]接入酵母培养液进行控温发酵数周。[/font][/font][font=宋体]4[/font][font=宋体]、[/font][font=宋体]后加工处理[/font][font=宋体]发酵原酒经数月[/font][font=宋体]橡木[/font][font=宋体][font=宋体]桶藏陈酿后，用皂土果胶澄清。同时调节有利[/font]SO[/font][font=宋体]2[/font][font=宋体][font=宋体]至[/font]40[font=宋体]－[/font][font=Times New Roman]50mg/L[/font][font=宋体]。然后经冷冻，过滤除菌，无菌灌装，制得成品[/font][/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄酒。[/font][font=宋体][font=宋体]通过对果汁澄清、发酵控制、澄清过滤等关键环节的一系列研究，分别确定了适宜果汁澄清和冰酒澄清的工艺技术，终止发酵并进入陈酿，从而建立了适宜的冰葡萄酒生产工艺；利用上述生产工艺，可生产[/font]9%~13%[font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]Vol[/font][font=宋体]）酒精度的冰葡萄酒，感观品[/font][/font][font=宋体]评冰红[/font][font=宋体]呈现[/font][font=宋体]深宝石[/font][font=宋体]色，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口。具有[/font][font=宋体]品味高雅[/font][font=宋体]的[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰特[/font][font=宋体]色品[/font][font=宋体]质[/font][font=宋体]，典型风格[/font][font=宋体]。[/font][font=宋体]优质的冰[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]葡萄酒需要优良的葡萄品种，[/font][font=宋体]选用北冰红葡萄酿造质量最佳。选[/font][font=宋体]用独特的[/font][font=宋体]冰酒[/font][font=宋体]工艺酿制。冰[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]葡萄酒在国际市场上[/font][font=宋体]是[/font][font=宋体]珍品[/font][font=宋体]佳酿[/font][font=宋体]，一个极具开发潜力的[/font][font=宋体]品种。[/font][font=宋体]在我国刚刚起步，随着[/font][font=宋体]葡萄的[/font][font=宋体]选育培植和科学酿造技术的推广，我国的[/font][font=宋体]红[/font][font=宋体]冰葡萄酒以[/font][font=宋体]其[/font][font=宋体]独特的[/font][font=宋体]风格[/font][font=宋体]与国际冰葡萄酒[/font][font=宋体]占据[/font][font=宋体]世界舞台[/font][font=宋体]。[/font]

http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09511.gif番茄红素是植物中所含的一种天然色素。，胡萝卜素的一种，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。所以，它受到世界各国专家的关注。 另外还有抗衰老、抗辐射和保护皮肤、乳房和子宫保健、提高男性生育能力等作用。　　常吃番茄红素的作用和好处。产品作用 1、 抗衰老：强抗氧化，释放电子中和自由基，促进细胞再生，延缓衰老;　　2、 抗肿瘤：通过抗氧化作用抑制氧化游离基，降低肿瘤危险性，抑制肿瘤的生长; 、　　3、 抗辐射，保护皮肤：抑制和清除自由基，防止外界辐射、紫外线对皮肤的伤害;　　4、 调节血脂，预防心血管疾病;　　5、 对乳房和子宫的保健，减少乳腺癌和宫颈癌的发病率;　　6、 可提高男性生育能力。　　产品特点： 1、 最强的抗氧化剂 番茄红素是目前世界上发现的最强的抗氧化剂，被西方国家称为“植物黄金”。 科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。　　2、 防癌抗癌 番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。 番茄红素还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。 补充番茄红素可以降低罹患子宫肌瘤、宫颈癌、前列腺癌的风险。　　3、 降低心血管疾病的危险性 自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。 在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的 抗氧化作用，可以有效地预防和减轻心血管疾病，降低心血管疾病的危险性。

[size=5]超临界流体色谱分析番茄红素[/size] 来源: 作者:齐国鹏,赵锁奇摘 要：以超临界C02作为流动相，在压力15.0～20.0MPa，温度25～50％，携带剂乙醇或正己烷的浓度分别为0～30％和0～20％的范围内考察了番茄红素及其氧化产物在C18色谱柱上的保留值的变化规律，确定了最佳的分离条件。对超临界丙烷萃取的番茄红素原料、萃取产物及萃余物进行了定量分析，考察了重复性及平行性。结果表明：在优化条件下，番茄红索的保留时间在3min以内，定量结果的重复性与平行性好。关键词：超临界流体色谱，番茄红素1 引 言番茄红素属于类胡萝卜素的一种，广泛分布于番茄、西瓜、葡萄等各种植物体中，作为多烯芳香烃，番茄红素是很强的抗氧化剂，可以消除血管中的自由基，淬灭单线态氧，对于抑制癌症有一定的效果。近年来，对番茄红素的分析方法的研究也日益增多。常用的方法是HPLC、TLC和紫外分光光度法等。这些方法各有特点，HPLC准确度较高，但有机溶剂耗费多；TLC设备要求不高，但分析时间长、精密度差；紫外分光光度法比较简单，但由于p．胡萝卜素等的干扰，容易产生较大的误差。利用超临界流体色谱分析胡萝卜素已有报道，LesellierE列和Aubert 利用超临界流体色谱对α-胡萝卜素和β-胡萝卜素进行了分析。但采用超临界流体色谱专门分析番茄红素还未见报道。超临界流体具有高的扩散性和较强的溶解能力，有机溶剂用量少，操作温度低等优点，本文通过考察色谱柱温度、超临界流体的压力、超临界流体的组成及携带剂浓度等因素对番茄红素分离的影响，为研究番茄红素建立一种有力的分析分离方法。2 实验部分2．1 仪器与试剂本实验室自行组装的超临界流体色谱仪，包括：两台ISCO 260DM 型注射泵输送二氧化碳，一台ISCO100DM型注射泵输送携带剂，三台泵由一台控制器控制，可以准确控制柱前压和携带剂的流量；冷冻机(重庆四达实验仪器厂)冷冻二氧化碳到一6℃；恒温箱(海安石油仪器厂)；TSP-100高压UV-VIS检测器(美国TSP公司)；Rhendyne 7125形六通进样阀配20μL定量管等部分。二氧化碳(北京氦普北分气体工业有限公司，纯度99.99％)；无水乙醇(北京化工厂，分析纯)；正己烷(北京化工厂，分析纯)。2．2 样品及处理样品包括：番茄红素标准品，β-胡萝卜素，室温下放置半个月后的氧化的番茄红素标准品，加入β-胡萝卜素的氧化番茄红素标准品；超临界丙烷萃取番茄产品，萃取的番茄原料，萃余物。将上述样品分别称取适量溶于正己烷中。2．3 色谱条件Spherisorb Ctg色谱柱(中国科学院大连化学物理研究所，尺寸：250mm×4.5mm，10μm填料)；流动相为二氧化碳-乙醇，二氧化碳-正己烷；检测波长：472nm；进样量：20μL；温度、压力、流动相流速及组成以下说明。3 结果与讨论3．1 番茄红素的定性分析本实验所用的番茄红素的样品为超临界丙烷萃取番茄产品，其中主要的杂质为β-胡萝卜素，同时由于番茄红素易于氧化，所以对番茄红素、番茄红素氧化物、胡萝卜素进行了定性分析。在相同的色谱条件下，分别注入番茄红素标准液、氧化后的番茄红素标准溶液、加入β-胡萝卜素的番茄红素标准溶液。结果如图可看出，番茄红素及其氧化物，β-胡萝卜素的保留时间随极性的减小而增加。3．2 最佳条件的确定为了保证番茄红素的定量准确，通过考察压力、温度、流动相组成及浓度对番茄红素与其氧化物分离的影响，确定了番茄红素分离的最佳条件。3．2．1 柱前压的影响 改变柱前压，当柱前压由17.0MPa增加到20.0MPa时，番茄红素及其氧化物的容量因子逐渐减少，两者的保留时间都缩短，但番茄红素与其氧化物可以实现分离。3．2．2 柱后压的影响 当柱前压、温度及携带剂流速不变，将柱后压由15MPa增加到19MPa，番茄红素与其氧化物的容量因子均减小，但番茄红素与其氧化物的相对保留值随柱后压的增加而减小，分离度也有减小的趋势。3．2．3 温度的影响 容量因子随温度增加的变化趋势如图看出，随温度升高，番茄红素与其氧化物的容量因子降低。番茄红素与其氧化物的相对保留值在室温时最大。由图也可看出，分析温度较低时，番茄红素与其氧化物的保留时间较长，但分离度较大，所以，分离的温度可选择室温。3．2．4 携带剂的影响 当乙醇浓度由5％增加到8％时，番茄红素容量因子减小很快，当浓度增大到16％时，番茄红素与其氧化物的相对保留值减小，乙醇合适的浓度为8％～10％。若以正己烷做携带剂，变化趋势与乙醇相同，番茄红素与其氧化物的相对保留值与乙醇作为携带剂时的值相差不大，大约1.2。但在相同的浓度下，正己烷做携带剂分离番茄红素的容量因子比乙醇小。3．3 番茄红素的定量分析3．3．1 绘制番茄红素的标准工作曲线配制一系列浓度的番茄红素标准溶液，分别取20μL的上述标准溶液进色谱，并根据浓度．峰面积作标准曲线，标准曲线方程为Y =一0.049+7.42×0.0000001X(Y的单位为g／L)，拟合度为0.9990，线性关系较好。线性范围：3～240mg／L。3．3．2 超临界萃取番茄红素样品色谱图 选好适当的色谱分离条件，取20μL番茄红素产品的正己烷溶液进色谱，将产品中番茄红素的峰面积代入标准曲线，即可求出溶液中番茄红素的浓度，并求出产品中的番茄红素含量。3．3．3 精密度及平行性测定 分别称取适量的同一批番茄产品、原料、萃余物各2份，溶于10mL的正己烷中。取各份上述溶液平行测定4次，结果列入表可以看出，测量结果的相对标准偏差均在6％以内，具有良好的精密度，且结果的平行性也很好。结合含量及总量进行物料恒算可以看出，原料中的番茄红素总量与产品及萃余物中番茄红素的总量较吻合，得到的结果可靠、准确。4 结 论(1)使用超临界流体色谱，在C18色谱柱上定性分析番茄红素，可通过改变温度、压力、携带剂浓度来改善分离条件。本研究确定的优化条件为柱前压20.0 MPa，柱压降在3.0～4.0MPa，分离的温度选择室温，携带剂浓度在8％～10％。番茄红素的保留时间大约3min，分析时间短于HPLC。(2)超临界流体色谱定量番茄红素，相对标准偏差在6％以内，结果的重复性和平行性较好。References1 Cheng Jian(成坚)，Zeng Qingxiao(曾庆孝)．Food and Fermentation lndustr／ez(食品与发酵工业)，1999，26(2)：75～782 Wang Qiang(王强)，Han Yashan(韩雅珊)，Dai Yunqing(戴蕴青)．Chinese J．Chromatogr．(色谱)，1997，15(6)：534～535

[b][font=微软雅黑][font=微软雅黑]红[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰酒鉴别方法[/font][/font][/b][font=微软雅黑][font=微软雅黑] 红[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可独饮或与新鲜水果，鲜乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。冰酒上桌前要在[/font]4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。品酒前，禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。 [/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]具体地讲，品尝[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]红[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰酒分三个步骤：[/font] [/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]一看：首先看[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]红[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰酒的纯度和颜色，判断[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]红[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]红[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰酒的酒精度和糖度。[/font][/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。[/font][/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]三尝：回味[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]红[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]红[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]红[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]红[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]红[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰酒的美妙。[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在[/font]4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。[/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在[/font]12-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。[/font]

番茄红素它的抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍，维生素E的100倍。作为一种超级抗氧化剂，番茄红素有助于抵抗心脏病和多种癌症。从品种上讲，红色番茄的番茄红素含量最高，从成熟度上讲，越成熟的番茄里番茄红素含量越高，建议选购红色熟透了的番茄。

各位版友们：大家好！阿维菌素是我的毕业课题，我想搜集一点实际的数据作为科学的理论支持以保证论文的严谨性，还请大家帮忙，谢了。在养猪业中，在个体养殖、企业养殖中，无论规模大小，常用什么药来防治猪寄生虫病？ 是阿维菌素和伊维菌素吗？ 有具体的数据最好。我国有没有做过这方面的用药实际情况调查呢？如果有，可以给我上传一份吗？ 谢谢~~~~~

向来颇受消费者欢迎的嘉顿饼干，近日被国家质检总局爆出该品牌香港进口的5.28吨威化饼胭脂红超标。据悉，胭脂红是我国允许在食品加工中使用的添加剂，但若超过一定剂量，也可能对人体造成危害。目前该批不合格产品均已销毁或退货，没有流入中国内地市场。　　进口嘉顿饼干色素超标　　上周，国家质检总局公布了最新的进境风险警示信息，嘉顿威化饼干、雅乐思橙味夹心饼干、格利高比斯克奶油夹心曲奇等142批次进境食品、化妆品不合格。　　根据这份最新的公告信息，该批次进境食品、化妆品产品中，大部分是食品。其中5.28吨嘉顿威化饼干(草莓味)被检出胭脂红超标，该问题产品由深圳市鸿丰源实业有限公司从香港进口，生产商为嘉顿有限公司。　　此外，由马莎商业(上海)有限公司进口的一批薄荷太妃糖，超过保质期被销毁；格利高比斯克奶油夹心曲奇和小麦胚芽曲奇，也因细菌总数超标而被销毁处理；有0.6吨雅乐思橙味夹心饼干则检出毒死蜱。　　记者了解到，胭脂红是一种合成色素，由于其色泽鲜艳、价格低廉，常被用于饮料及其他食品的着色。胭脂红耐热性、耐还原性差，耐光、耐酸性也不理想，一般用于短期食用的食品着色，而不宜用于包装饮料的着色。　　广东省食文化研究会会长杨冠丰告诉记者，国家目录的食品添加剂可在部分食品中使用，在标准范围之内使用食品添加剂，没有安全问题；但同时，国家对食品中的胭脂红有严格的限量规定，严禁超量使用，超过则违反食品加工规则即违法。　　网购进口饼干或存风险　　据质检总局称，这批问题嘉顿饼干已作退货处理。那么，这些退运的饼干“返港”后是否会继续销售？内地同一品牌生产商——华嘉(嘉顿)食品有限公司(以下简称“内地嘉顿”)，上周通过其公关公司表示，这批饼干运回香港后，可能销毁或内部消化，应该不会在流通市场销售。　　不过记者在内地某知名购物网站发现，有不少来自广东广州、深圳及东莞的卖家皆在出售香港“原装”的嘉顿食品。这当中既包括嘉顿热销的利是糖，也包括多款嘉顿知名的饼干产品。　　一名来自深圳的卖家告诉记者，只要顾客“下单”，卖方可以马上联系其在香港的供应商，将顾客所需的任一款嘉顿产品速运过来。该卖家称，这样的产品不需要再经过国家进出口检验检疫部门的检测，可迅速到货。“今天预定的话，明天下午就到货了。”该卖家称。　　据内地嘉顿方面透露，在香港胭脂红的含量是不受限制的，这批次产品在香港是合格产品。有消费者就此表示质疑，如此一来，在网上是否亦有可能买到嘉顿胭脂红超标饼干？对此，广东省食文化研究会会长杨冠丰表示，一般来说，胭脂红能对人体造成危害有一个含量值的界限。但若香港方面未对此作出规定，消费者也难以获得知情权，购买还应小心谨慎。（邱春燕）　　●新快词典　　什么是胭脂红？　　胭脂红又名酸性大红3R，水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。超量食用将损害人体肝脏。

北冰红葡萄酿冰红，如果盲品，很多人会以为是在喝鲜榨的蓝莓汁或桑葚汁。浓郁的果香瞬间抓住我们的味蕾！入口很甜很甜，“甜到心坎”的幸福感便是如此吧！回酸润泽，饱满有厚度，如果不是真切的感受到酒精的存在，我严重怀疑自己是在饮一杯浓缩蓝莓汁，酸度恰到好处，稳稳的拖长回味。

北冰红冰葡萄酒，深宝石红色，无氧化，具浓郁葡萄果香和酒香，酒精度11~12，总酸8—12，干浸出物2以上，挥发酸0.6~1.0以下，总糖150g/L含铁量6mg/L。品种是北冰红冰酒。

总体上说，霉菌毒素产生的条件取决于多方面，经常需要关注的主要包括以下五个方面因素：1、原料生物性因素：即大部分植物原料的生物学属性改变，或品系改良天然抗病力的下降，导致霉菌毒素的产生和污染。例如玉米、小麦、燕麦、大麦、花生等最易滋生9-10种霉菌毒素;大米、高粱易滋生4-5种霉菌毒素;大豆、棉花等易滋生1-2种霉菌毒素。目前我国主要种植的各种玉米尚无抗霉菌毒素品系。2、原料种植过程中的因素：多大数谷物在田间种植期间如果遇到干旱、洪涝的恶劣气候均会产生霉菌毒素。例如玉米在生长过程中要经历播种、分叶、拔节、抽雄、灌浆、乳熟、结实等不同阶段，尤其在后三个阶段期间非常容易因天气变化导致在田间发生霉变。这也就是为什么人们根据毒素污染的阶段将霉菌毒素分为田间毒素和仓储毒素两类。3、原料收获过程中的因素：谷物未完全成熟、机械磨损，昆虫鼠害损伤等均易造成霉菌毒素污染。4、饲料及原料生产储存过程中的因素：值得注意的是，霉菌的孢子总是常规存在于饲料及原料之中，等待适宜温度和湿度，进而萌发并代谢出霉菌毒素。因此在饲料及原料的生产加工和储存过程中对温度、湿度的控制尤其关键。通常玉米的水分含量超过14%，饼粕类水分超过12%即非常容易产生霉菌毒素。另外一个常知的因素温度也会让我们产生误解而犯下错误，大部分霉菌繁殖最佳温度是 25 -- 35ºC，但是人们忽略的是低温0--10 ºC同样会有霉菌的繁殖，例如黄曲霉毒素在潮热的环境下容易产生，而像呕吐毒素在0 ºC就可以产生，玉米赤霉烯酮在10 ºC时就可以产生。因此产自于北方的谷物原料中一样经常含有霉菌毒素的污染，只是霉菌毒素的种类不同于来自南方的原料。5、饲料销售及使用过程中的因素：饲料厂产品库内堆积、运输到养殖场的装载环、养殖场的场内存放、畜舍饲喂系统的再污染等因素造成了霉菌毒素的二次污染问题，这也需要饲料生产企业和养殖企业共同重视。

请问大家，我在进行番茄红素的测定，但是我的原料里面有类胡萝卜素，因为两种物质结构相似，所以出峰时间基本一致，请问哪位大侠能帮帮我，将两种物质分开，应选择什么样的柱子？最近我的柱子刚刚坏掉，谁能推荐个好点的C18反相色谱柱，5μm，柱长250mm，我平常检测盐酸氨基葡萄糖、大豆异黄酮、花青素、番茄红素、三聚氰胺、β-胡萝卜素等，O(∩_∩)O谢谢

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1 沙门氏菌基本概况及食品污染状况沙门氏菌（Salmonella）是一种无芽孢、无荚膜的革兰氏阴性杆菌。除雏鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，其余都有鞭毛，能运动。多数具有菌毛，能吸附于细胞表面，发酵葡萄糖、麦芽糖和甘露糖产酸产气，不发酵乳糖和蔗糖，不产生吲哚，不分解尿素，多数产硫化氢，不液化明胶，MR、VP 实验阴性（王辉等 2008）。沙门氏菌是肠杆菌科中最重要的病原菌属，目前全世界已发现约 2500 种血清型，这些血清型均可引起食源性疾病（Humphrey 2000）。与人类疾病有关的血清型主要包括伤寒沙门氏菌，甲、乙和丙型副伤寒沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、鸭沙门氏菌和新港沙门氏菌等，其中以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌及猪霍乱沙门氏菌最为常见。在国际上公认的沙门氏菌中有三个血清型以中国地名命名，分别是上海沙门氏菌（Salmonella Shanghai）、自贡沙门氏菌（Salmonella Zigong）和广州沙门氏菌（SalmonellaGuangzhou）（王辉等 2008）。进食被沙门氏菌污染的食品后，沙门氏菌可通过肠道上皮细胞经毛细血管和淋巴管进入血液，导致菌血症和全身感染。同时，沙门氏菌被巨噬细胞胞饮并内化时产生极强的内毒素，从而引起腹泻、发热及肠道炎症反应。沙门氏菌源于家畜、家禽、人类及鼠类的粪便之中，常污染的食品为鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉、香肠、火腿、熏肉制品和鸡蛋等（藤仁明 2007；Schroeter et al. 1994）。孙晓林等（2008）对兰州市肉与肉制品微生物污染状况研究结果表明，生猪胴体和肉样沙门氏菌检出率分别为 7.5%和 14%。洪文展（2005）发现深圳市售肉品沙门氏菌污染率为 26.2%。Capita 等（2003）对西班牙的鸡肉感染沙门氏菌情况做了调查，结果显示 49%的鸡肉含有沙门氏菌。Uyttendaele 等（1997）对比利时禽肉及其制品中沙门氏菌的流行状况研究表明，1993 年沙门氏菌的平均污染率为 19.4%，1994 年为 24.1%，1995 年为21.9%，1996 年为 36.7%。此外，Bosilevac 等（2009）对美国零售牛肉的研究结果、Berends等（1997）对猪胴体及猪肉的研究结果和 Jorgensen 等（2002）对市售生鸡肉沙门氏菌的污染状况研究均表明沙门氏菌广泛存在于食品性动物、动物胴体、零售肉及肉制品食品之中。

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[align=center]北冰红酿造山葡萄酒[/align][align=center]吉林柳河汇源龙韵酒庄有限公司 于江深 [/align] 山葡萄酒被誉为世界葡萄酒家族中的一颗明珠，北冰红山葡萄以其独特的山葡萄果香、带有紫色调的紫宝石红色泽，柔顺浓郁的酒体，以及回味山葡萄的特点深受人们喜爱。 金秋十月，成熟的山葡萄度过了霜期。在山葡萄园中，浓缩的北冰红山葡萄散发出醉人的山野果香和醉花香，酸甜适口耐人寻味。这里看看北冰红山葡萄的酿酒过程。 根据北冰红山葡萄的糖度酸度和口感，综合一起，采摘下来的浓缩北冰红山葡萄，进行酿造山葡萄酒的第一道工序——验质。这是决定下一步发酵工艺的关键，也是山葡萄酒最终产品定位的依据。 将浓缩的北冰红山葡萄按质分选出来，进行脱梗。接下来分批破碎榨汁。这是一个精巧而慎重的过程：只可以把北冰红山葡萄皮挤破，把北冰红山葡萄梗去除，却不能把北冰红山葡萄籽压碎。因为北冰红山葡萄籽中含有的葡萄籽油会影响到酒的感官质量和品位。 由北冰红山葡萄皮、山葡萄汁、果肉、山葡萄籽等构成的混合物通过管道，来到现代化的不锈钢发酵罐中，就进入了酿酒的一个极其重要的环节——北冰红山葡萄发酵。 北冰红发酵是利用微小的单细胞酵母菌，把北冰红山葡萄汁中的糖分转变成酒精和其它副产物。在这个过程里，抗癌的白藜芦醇、软化血管的黄酮类物质以及人体必需的多种氨基酸也存在其中。 从天然果实到玉液琼浆，酵母是其中的关键所在，这也是为什么酿酒的北冰红山葡萄不能清洗的原因：刚摘下来的北冰红山葡萄表面有一层白色的膜是齐墩果酸和甾醇，它是酵母和酵母的营养物质。如果发酵之前作了清洗，发酵起来会特别的困难。 整个发酵过程需要技术人员随时地采用品尝或者实验室分析的手段来检测糖分、酒精、酸质以及协调情况，来准确把握北冰红山葡萄酒的品质。这时的酿酒人扮演科学家的角色酿造，又扮演创造性思维变迁的形成北冰红山葡萄酒。看似其貌不扬的小罐中，正在塑造着北冰红山葡萄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点，北冰红山葡萄酒产品又是酒文化的体现。 经过8—10天的发酵周期，需及时分离去除北冰红山葡萄皮、籽，这时产生的北冰红原酒是混浊不清的。那是因为原酒与胶状物、酒石酸盐类等沉淀物还没有分开，若要使酒变得清澈而稳定。就要进入下一生产步骤——北冰红原酒冷冻。 北冰红原酒冷冻的温度北冰红原酒酒精度要求一般在零下6℃左右，要求北冰红原酒只可以结冰渣，但不可以结成大冰块。北冰红原酒冷冻的作用除了澄清、稳定之外，还能起到杀菌、降酸的作用。8天以后，处在上层的清酒就是我们需要的北冰红山葡萄酒了。这时的北冰红酒就像初生儿一样稚嫩。 品酒人常说：体验北冰红山葡萄酒像回味人生。这是北冰红山葡萄酒“陈酿”。陈酿其实就是贮存，它对于山北冰红葡萄酒更加富有，因为陈酿北冰红酒降低了北冰红酒山葡萄酒酸度，使北冰红山葡萄酒单宁协调，北冰红酒酒体趋于平衡，是北冰红山葡萄酒酿造的重要程序。 而橡木桶对北冰红酒山葡萄酒来说则是非常好的储存工具。橡木树材的皮孔致密程度刚好适合北冰红山葡萄酒的呼吸，产生了北冰红酒葡萄酒，在橡木桶中的北冰红酒进行了北冰红山葡萄酒的陈酿。 橡木桶中陈酿要求在零上13℃左右，空气湿度70%左右。地面、空气、墙壁等要定期消毒，以保证北冰红山葡萄酒不受伤害和污染。 北冰红山葡萄的品种、风味和风格奠定了北冰红山葡萄酒，北冰红山葡萄酒在橡木桶中陈酿。浓缩了北冰红山葡萄酒的风格和品位。 北冰红山葡萄酒，具有独特山葡萄的品位与风格。对北冰红山葡萄酒的品尝，体现到了北冰红山葡萄酒风味和特色。

红菇为天然野生高等真菌，属伞菌目红菇科，素有“山珍”美称，是闻名世界的食用菌之一，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称，通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳。由于红菇纯粹野生采集，年产量不高，因此“物以稀为贵”，红菇是福建人春节走亲探友，联络情谊的上乘馈赠、访亲的土特产。但是，近年来我省因误食有毒“红菇”造成食物中毒的事件时有发生。http://www.fjhi.gov.cn/fjwsjd/UserFiles/Image/1171592755_.bmp　　毒红菇，又名呕吐红菇，外观与红菇相近，但其子实体一般较小。菌盖珊瑚红色，有时退至粉红色，菌盖直径5-9cm，扁半球形至平展，老后中部稍下凹，光滑，粘，表皮易剥落，边缘有棱纹。菌肉白色，味麻辣，薄，近表皮处粉红色。菌褶白色，较稀，长短不一，菌褶近凹生，褶间有横脉。菌柄白色或部分粉红色，长4-8cm，粗1-2cm，内部松软。孢子印白色。孢子无色，近球形，有小刺，8-10.2μm×7-9μm。褶侧囊体近披针形或近梭形，58-110μm×7.6-15μm。分布地区为河北、吉林、河南、江苏、安徽、福建、湖南、四川、甘肃、陕西、广东、广西、西藏、云南等，夏秋季在林中地上散生或群生。食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。　　毒蘑菇可致命，因此，对不认识的野蘑菇或对是否有毒把握不大的野蘑菇，不要采摘食用；对过于幼小或过于老熟或过于鲜艳或已霉烂的野蘑菇，不宜采食；对于市场上卖的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用；烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3———5分钟，尔后再炒熟煮透。一旦发生误食毒蘑菇中毒,应立即采取刺激口咽催吐等措施，并尽快送医院诊治，同时向当地卫生行政部门报告。