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外消旋赤式

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外消旋赤式相关的论坛

  • 【原创】工業區外的小攤飲食!

    在珠三角,大大小小的工業區充斥這個城市的每一個角落,然而連接這一個個工業區的不是別的,就是為這些工業區的普通員工提供飲食的小攤,駐紮在街道兩旁,架鍋起灶,每逢下班高峰,整個街道就像是哪個飯店的廚房,鍋聲瓢聲吆喝聲伴隨著不斷經過車輛的喇叭聲,場面極其夸張。然而隱藏在喧囂下的是這些沒有受過多少教育的普工的健康危機,而這種危機就藏在這些小攤的鍋盆裡:在一次不經意中,我發現了這些小攤的炒菜用油,我驚奇的發現,基本大部分的攤位用的油都是一種外觀,渾濁不堪,色如機車潤滑油脂,在我看了幾家後,我心頭的疑惑更大了,這也不像是我之前了解的地溝油,那會是怎麼樣的油,而且如此廣泛的運用如此不明來歷的油,讓我不免對我們這些打工姐妹兄弟產生憐憫之心!

  • 歪瓜裂枣能吃吗?

    有种说法,认为歪瓜裂枣是得了植物癌症,吃不得。在日常生活中,人们挑选水果时当然是选外皮光滑新鲜的,那些外表不好的水果最终会被挑剩,那到底能不能吃?

  • 请教各位老师岛津2550紫外怎么安装长方形池

    岛津2550的紫外 原配1cm的自动6联池,现在按标准要用到2cm的池,好像要加长方形池架问了我们这的公司说是要和底座一起换,我看了1cm的支架有个螺丝旋一下就下来了,是不是也只要买个2cm的支架直接旋上去啊,连底座不但麻烦还很贵啊 请用过的老师解答下,以前用天美的就是螺丝旋下来换一个长的支架。

  • 求助液相串联质谱的大神,用LC-MS\MS分析外消旋体 分离两个对映的问题

    [table=100%][tr][td]已经有文献用大赛路的IC柱子在HPLC上分离消旋体中两个对映体的文献,不过用的是正相。现在换[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质联用[/color][/url],柱子该怎么选呢?是根据待分析化合物的结构还是?还有就是HPLC上的柱子可以接到超高效液相上面使用吗?此外,看到类似消旋体的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质[/color][/url]分析方法,按理说两个对映体只是结构不一样,分子量是一模一样的,质谱打出来的母离子和子离子竟然不一样,求做过有经验的大神指导下。[/td][/tr][/table]

  • 手性分析消旋体峰面积不等是什么问题?

    最近开始做手性分析,遇到比较棘手的问题,分析一个消旋体,是我们实验室自己合成的,五元环的化合物,手性测试时,消旋体分开后,峰面积不相等。峰高也不同,一个高、一个矮,一个胖、一个瘦,不知是什么原因,我用的是大赛璐的AD-H柱,正相,流动相是正己烷和异丙醇,化合物是一个酸,一开始的时候加入了0.1%的TFA,但是检测时,刚开始会出现一个倒峰,而且杂质峰面积较大,消旋体峰面积不相同。所以后来不加TFA,倒峰没有了,杂质也少了,但是消旋体还是峰面积不相同。不知什么原因

  • 怎样吃元宵?

    3个元宵=一个馒头,约210千卡!4个元宵=健走一万步,约280千卡!6个元宵=一碗米饭,约420千卡!怎样既吃元宵又不长胖?首先元宵最好要仔细挑选一下,从它的个头和热量去考虑。市面上的元宵有馅儿的和无馅儿的。就糖分来看,食品专家表示,元宵的含糖量和沙糖桔相当,在14%-17%左右。热量低的无馅儿的比较好,如果只是元宵节图个热闹吃个元宵,对元宵无特殊喜好,建议吃没馅儿的,减少摄入的热量。第二个要注意元宵的烹调方式。中国元宵的做法还是很丰富的,有煮的、炸的、蒸的,油炸的就要尽量避免了。元宵中的油脂,资料表明正常12G一个,个头小的黑芝麻汤圆,每六个含有11G油脂,而正常成年人每天烹调用油量为20-30G。其中热量不言而喻。第三个是吃元宵的时候要减少其他食物的摄入量。带馅儿的元宵的热量都是非常恐怖的,简直是个热量炸弹,三个元宵基本上就相当于一盘炒青菜。所以在吃元宵之后一定要减少其他类食物的量,尤其是主食。同时要减少食用难消化的食品,元宵本身就比其他主食难消化。第四个,吃元宵的汤一定要清淡。很多人喜欢花式做法,放一些红豆、绿豆,吃完元宵之后去喝汤。然而红豆的热量很高,一碗红豆汤的热量有200千卡,这样吃下去,热量会非常高,所以建议清汤煮元宵,少喝几口元宵汤。另外吃元宵,还要注意一下吃的时间。元宵的外皮是糯米粉,很难消化,如果晚上吃的很晚或者当作夜宵来吃,很容易引起胃胀,从而影响睡眠。所以建议元宵食用时间在7点之前,这样身体会比较舒服。

  • 【求助】消旋山莨菪碱滴眼液的有关物质方法

    最近在做消旋山莨菪碱滴眼液项目,说化药其含量测定方法是液相的,最好增加有关物质检查项,而且加速条件下确实多了一个杂质峰。但是,此流动相条件对柱子伤害比较大,请问有没有做过的其他条件?另外,消旋山莨菪碱原料的有关物质检查方法是:取本品25mg ,置25ml量瓶中,用0.1mol/L盐酸溶液溶解稀释至刻度,取此溶液,照分光光度法(附录Ⅳ A),在245nm 的波长处测定吸收度,吸收系数(E1% 1cm)不得过6.0 。原料有关物质的测定方法对滴眼液的有没有参考意义?

  • 新能源专用水冷机涡旋式压缩机说明书

    新能源专用水冷机由于不同的型号以及不同的需求在压缩机的选择上面也是有一定的要求,其中使用比较多的有涡旋式压缩机,那么这种压缩机有什么特别之处么?  新能源专用水冷机涡旋式压缩机的运动机件表面多是呈曲面形状,这些曲面的加工及其检验均较复杂,制造需高精度的加工设备及精确的调心装配技术,因此制造成本较高。 压缩机其运动机件之间或运动机件与固定机件之间,常以保持一定的运动间隙来达到密封,气体通过间隙势必引起泄漏,这就限制了回转式压缩机难以达到较大的压缩比,因此,新能源专用水冷机大多数回转式压缩机多在空调工况下使用。  新能源专用水冷机采用涡旋压缩机的话,压缩机驱动动涡盘运动的偏心轴可以高速旋转,涡旋式压缩机体积小重量轻,动涡盘与主轴等运动部件的受力变化小,整机振动小。新能源专用水冷机采用涡旋式压缩机适应于变转速运动和变频调速技术,毕竟,涡旋压缩机整机噪声很低,有可靠和有效的密封性,其制冷系数不是随运行时间的增加而减小,而是略有提高,有着良好的工作特性。在热泵式空调系统中,特别表现在制热性能高、稳定性好、安全性高。  新能源专用水冷机涡旋式压缩机无余隙容积,能保持高容积效率运行,力矩变化小,平衡性高,振动小,运转平稳,从而操作简便,易于实现自动化,运动部件少、没有往复运动机构,结构简单、体积小、重量轻、零件少、可靠性高,寿命在20年以上。  新能源专用水冷机如果采用效率比较高的压缩机的话,就能很好的运行新能源汽车电池的测试工作了。

  • 单手性中心新药如何选择开发消旋体还是单对映体?

    大家好,请问在新药研发过程中,候选化合物为单手性中心药物时,确定开发消旋体还是单对映体阶段,需要进行哪些方面的工作,选择原则或基准是什么?我初次进行这方面的工作,希望大家回复时越详细越好,谢谢大家!

  • 【求助】旋片泵的工作原理

    【求助】旋片泵的工作原理

    如图为旋片泵的工作原理示意图,旋片泵主要由定子、转子、旋片、定盖、弹簧等零件组成。其结构是利用偏心地装在定子腔内的转子(转子的外圆与定子的内表面相切两者之间的间隙非常小)和转子槽内滑动的借助弹簧张力和离心力紧贴在定子内壁的两块旋片,当转子旋转时,始终沿定子的内壁滑动。 两个旋片把转子、定子内腔和定盖所围成的月牙型空间分隔成A、B、C三个部分,当转子按图示方向旋转时,与吸气口相通的空间A的容积不断地增大,A空间的压强不断的降低,当A空间内的压强低于被抽容器内的压强,根据气体压强平衡的原理,被抽的气体不断地被抽进吸气腔A,此时正处于吸气过程。B腔的空间的容积正逐渐减小,压力不断地增大,此时正处于压缩过程。而与排气口相通的空间C的容积进一步地减小,C空间的压强进一步的升高,当气体的压强大于排气压强时,被压缩的气体推开排气阀,被抽的气体不断地穿过油箱内的油层而排至大气中,在泵的连续运转过程中,不断地进行着吸气、压缩、排气过程,从而达到连续抽气的目的。1-泵体 2-旋片 3-转子 [img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/200843215836_01_1007630_3.jpg[/img]4-弹簧 5-排气阀 排气阀浸在油里以防止大气流入泵中,油通过泵体上的间隙、油孔及排气阀进入泵腔,使泵腔内所有运动的表面被油覆盖,形成了吸气腔与排气腔的密封,同时油还充满了一切有害空间,以消除它们对极限真空的影响。双级旋片式真空泵由两个工作室组成,两室前后串联,同向等速旋转,Ⅰ室是低真空级,Ⅱ室是高真空级,被抽气体由进气口进入Ⅱ室,当进入的气体压力较高时,气体经Ⅱ室压缩,压强急速增大,被压缩的气体不仅从高级排气阀排出,而且经过中壁通道,进入Ⅰ室,在Ⅰ室被压缩,从低级排气阀排出;当进入Ⅱ室的气体压力较低时,虽经Ⅱ室的压缩,也推不开高级排气阀排出,气体全部经中壁通道进入Ⅰ室,经Ⅰ室的继续压缩,由低级排气阀排出,因此双级旋片式真空泵比单级旋片式真空泵的极限真空高[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/200843215851_01_1007630_3.jpg[/img]1-高级排气阀 2-通道 3-低级排气阀

  • 原机配有小容积旋光管的旋光仪。

    领导打算购买旋光仪,要求是原厂配备小容积的旋光管(1 ml 左右或以下)。想请问各位用过的以下旋光仪,那种更好一些(准确、耐用、售后、旋光管加液的方便性等),价格如何(有个大概的区间就行)?(JASCO,PE、ATAGo,安东帕,鲁道夫,等),要的比较急,所以想先筛选一下,再询价。国产的是不是都没有原机配备小容积的旋光管?谢谢了。

  • 【原创】炒概念式的钙产品,你买来吃过吗?色素+辅料+碳酸钙=螺旋藻氨基酸螯合钙片

    【原创】炒概念式的钙产品,你买来吃过吗?色素+辅料+碳酸钙=螺旋藻氨基酸螯合钙片

    色素+辅料+碳酸钙=螺旋藻氨基酸螯合钙片我常接触药品,了解氨基酸螯合钙补钙效果比第一第二代的钙片好,去药店找过含氨基酸螯合钙的商品不多,店员推荐了金参堂牌的氨基酸螯合钙片,正因为是氨基酸螯合钙,后来我还推荐买给我的父母、外母。该厂家金参堂牌的氨基酸螯合钙片分为儿童型成人型妇女型好几种(如图一)。本人是质量检验员,一次偶然的机会对长期食用的该钙片作了检验,不检验还好,一检验吓我一跳,这钙片竟然名不附实,居然是色素+辅料+碳酸钙=螺旋藻氨基酸螯合钙片!。。。。。。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101192115_275111_1621232_3.jpg惊吓一:氨基酸螯合钙=碳酸钙首先我要了解一下氨基酸螯合钙的化学性质,氨基酸螯合钙是水溶性物质,比食盐的溶解度还要大,所以把氨基酸螯合钙放入水中是马上溶解的,且氨基酸螯合钙遇到酸(比如盐酸)是没有气泡产生的。碳酸钙放入盐酸液中产生气泡(CO2)大家都应该知道的,我无意中放了一粒金参堂牌的氨基酸螯合钙片入盐酸液中,想不到,吱。。。吱。。。冒泡,导入氢氧化钙水溶液中产生白色沉淀,我觉得奇怪了,不应该有的现象哦。我意识到钙片中可能含有碳酸盐物质,出于谨慎,我开始对这种钙片作了一系列的鉴别实验。首先我将本品研成细粉,加水搅拌溶解,发现上清液变为黄绿色溶液,下面有一些白色的不溶物,我再用离心机离心出不溶物,这样反复水洗离心几次,除去水溶性物质,得到一白色不溶物(如图二)。离心后的上清液经焰色鉴别没有钙的砖红色焰色反应,即这钙片中水溶液不含有钙离子。跟着向白色不溶物滴加稀盐酸,吱。。。吱。。。马上产生气泡,白色不溶物渐渐溶解,对溶解液作焰色鉴别,产生明显钙的砖红色焰色反应,证明白色不溶物中含有钙。碳酸钙,我脑海中闪过这个词。天啊,我每天给我儿子吃的螺旋藻氨基酸螯合钙片竟然是碳酸钙片,一种被欺骗的感觉蛹到心头。后用白色不溶物测试了含钙量,经用直接混合酸消化液(硝酸+高氯酸=4:1)测定钙片中全钙量和离心水洗法测定本品的钙含量,结果消化法测得钙含量为217mg/粒,离心水洗法测得钙含量为203mg/粒。考虑离心水洗时可能有损失,离心法测得的钙含量与消化法结果一致。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101192114_275110_1621232_3.jpg由此推断,本品标示以氨基酸螯合钙作为原料投料很有可疑了,水洗离心后,氨基酸螯合钙应随水洗去,白色不溶物不应含有钙的了,而且,消化法测得的是钙片中全部钙元素(包括水溶性和水不溶性的钙)的含量,水洗离心法测得的是水不溶性的钙量,但两种方法测得结果一样,这样算来,金参堂牌氨基酸螯合钙片中氨基酸螯合钙的含量为零。可以得出其投料很可能就是碳酸钙的结论。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101192117_275116_1621232_3.jpg惊吓二:色素+辅料=螺旋藻 我见到上述离心时的上清液为黄绿色溶液,沉淀不溶物为白色,没有发现有黑绿色或蓝绿色螺旋藻。我们知道螺旋藻是一种蓝藻,同我们见到的绿色植物一样含有叶绿素,其粉未颜色为黑绿色或蓝绿色。我想到这钙片标示含有螺旋藻是否有假呢?我做了以后的试验作了一鉴别。用已知的纯螺旋藻粉和该钙片用水和石油醚分别提取色素,纯螺旋藻粉水溶液呈蓝色,该钙片水溶液呈黄绿色(如图三),两种溶液在阳光下放置数天后,纯螺旋藻粉水溶液完全褪色,而该钙片水溶液仍呈黄绿色。纯螺旋藻粉石油醚溶液呈绿色植物一样的绿色(叶绿素),该钙片石油醚溶液呈纯蓝色(如图四)。将纯螺旋藻粉和该钙片放到显微镜下比较,纯螺旋藻粉具有细胞结构和绿色色素物质,而该钙片只有一些矿质物质,没发现有细胞结构和绿色色素物质(如图五)。由此,我们可以得出结论,该钙片标示含有螺旋藻也是假的。随后我又用薄层色谱对两者成分作了比较,同时用石油醚提取叶绿色进行层析(如图六),结果显示,螺旋藻提取液中具有正常叶绿素a等斑点,而钙片提取液什么也没,从这更印证了显微镜的鉴别,钙片中的螺旋藻只不过是色素罢了。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101192115_275113_1621232_3.jpg后来我又拿了家里的儿童型和成人型的该厂家钙片进行了化验,情况一模一样。真气人,自我儿子出生开始到现在三岁多,我一直信任这个厂家的氨基酸螯合钙片,点知吃的还是普通钙,还是假的!http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101192116_275114_1621232_3.jpg该厂家的金参堂牌一系列的螺旋藻氨基酸螯合钙片无论外包装,还是说明书,均称该钙片是第三代钙源,其说明书是这样的:金参堂牌螺旋藻氨基酸螯合钙精选深海无污染的螺旋藻,运用高科技螯合超微细技术,科学配制需成。主要原料为:螺旋藻、[/

  • 【分享】药学专业知识辅导:旋光度测定法应用

    1.药物鉴别:具有旋光性的药物,在“性状”项下,一般都收载有“比旋度”的检验项目。测定比旋度值可用来鉴别药物或判断药物的纯杂程度。《中国药典》要求测定比旋度的药物很多,如肾上腺素、硫酸奎宁、葡萄糖、丁溴东莨菪碱、头孢噻吩钠等。   例如,肾上腺素比旋度的测定方法为:取本品,精密称定,加盐酸溶液(9→200)溶解并定量稀释制成每1ml中含20mg的溶液,照“旋光度测定法”测定,比旋度应为。   2.杂质检查:具有光学异构体的药物,一般具有相同的理化性质,但其旋光性能不同,一般有左旋体、右旋体和消旋体之分,通过测定药物中杂质的旋光度,可以对药物的纯度进行检查。   例如,硫酸阿托品中杂质莨菪碱的检查,硫酸阿托品为莨菪碱的外消旋体,无旋光性,而莨菪碱为左旋体,莨菪碱虽然作用较强,但毒性也大,常将其作为杂质加以控制。   检查方法为:取本品,按干燥品计算,加水制成每1ml中含50mg的溶液,依法测定,旋光度不得超过。已知莨菪碱的比旋度为,控制莨菪碱的限量为24.6%. 考试大-全国最大教育类网站(www.Examda。com)  3.含量测定:具有旋光性的药物,特别是在无其他更好的方法测定其含量时,可采用旋光度法测定。《中国药典》采用旋光度法测定含量的药物有葡萄糖注射液、葡萄糖氯化钠注射液、右旋糖酐氯化钠注射液、右旋糖酐葡萄糖注射液等。

  • 【求助】关于原位紫外漫反射池

    我们实验室刚买了台紫外,Perkin Elmer公司的,型号是Lambda 650S可以做吸收和漫反射,测量时为双光路检测,沿着光路,仪器的中央放样品池和参比池,右边为固体漫反射装置,有两个白板(BaSO4片),做漫反射时将其中一个白板换成样品即可,另外样品池和参比池中不要加任何东西。测吸收时则利用仪器中间部分,样品池中加入样品即可,但要保证漫反射装置两个白板不变。不知道说清楚了没有,呵呵。话说正题,我们实验室做催化方面的研究,希望能做些原位的表征,例如利用原位紫外漫反射研究反应过程中样品的变化。这就要求装样品的装置中能通气,能加热,最好能抽真空。想问下大家有没这样的原位漫反射池,主要是积分球以及密闭体系的设计。先谢谢大家了。有好的文献或资料的话发邮件给我吧huanghua@pku.edu.cn

  • 吃夜宵的四大坏处,看完你还敢吃吗?

    核心提示:不少人有吃宵夜的习惯,这样不仅会给肠胃造成负担,也会让人发胖。另外,经常吃宵夜对身体还有四大害处:  1.容易形成结石。 人体的排钙高峰期在进餐后的4~5小时,若吃宵夜,当排钙高峰期到来时,人已上床入睡,尿液会滞留在输尿管、膀胱、尿道中,不能及时排出体外,使尿液中的钙不断增加,容易沉积下来形成晶体,久而久之就会逐渐扩大形成结石。  2.营养难消耗。 人们往往选择大量的肉、蛋、奶等高蛋白食物作为宵夜,这些食物虽然营养丰富,但如何消化却是个难题。这些食物会使尿液中的钙增加,除了会降低体内的钙贮存量,诱发青少年近视和中老年骨质疏松症,还会提高患尿道结石的可能性;若再加上饮酒,更容易诱发酒精性脂肪肝。  3.增加胆固醇。 若宵夜吃的多是高脂肪、高蛋白的食物,很容易使人体内的血脂突然升高。人体的血液在夜间经常维持高脂肪含量,若此时又进食太多,或是频繁、屡次进食,将导致肝脏合成的血胆固醇明显增多,刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白。此外,一旦运载过多的胆固醇到动脉壁堆积,会成为动脉粥样硬化和冠心病等疾病的诱因。  4.诱发失眠。 晚上宵夜吃得过饱,会使胃鼓胀,对周围器官造成压迫。胃、肠、肝、胆及胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑,引起大脑活跃,并扩散到大脑皮层其他部位,诱发失眠。

  • 高效液相中的小细节大影响之紫外检测器流通池的维护

    假如您想得到最好的液相色谱数据,您就需要一个与您的应用相匹配的能正常工作的紫外流通池。首要的目标就是选择流通池长度,以在保持色谱分离度的同时提供最佳的灵敏度。然而,人们往往只会在他们的高效液相色谱系统出现题目的时候,才会想到这些题目是否与流通池有关。实际上,您的紫外流通池的维护是非常简单的,每个高效液相色谱系统的用户都可以做到。在开始进行维护之前,您首先应该记住四个常用的预防措施。[color=#006600][b][i]防护措施[/i][/b][/color]1、很多流通池装有石英窗口或熔融石英组件,因此应避免使用pH值大于9.5的碱性溶液,以避免破坏这些组件和损害组件的光学性能。2、为了防止流通池内形成结晶,当运行环境为缓冲液或盐溶液时,应经常性地在运行结束后用净水冲洗流通池(特别是在高pH值条件下)。3、当液相色谱系统需要停机过夜时,应确保流通池中含有至少10%的有机活动相,以防止藻类的生长。4、一些新型流通池采用了涂覆或未涂覆的熔融石英毛细管。在没有溶剂活动时,您可能会由于打开紫外灯而对涂覆的毛细管产生不利影响,因此请务必仔细阅读制造商的建议。[color=#006600][b][i]流通池的选择[/i][/b][/color]为您的高效液相色谱系统仔细选择一款合适的流通池是非常重要的。当您的高效液相色谱系统采用几个检测器串联-或者一个检测器和一个馏分收集器串联时,您可能需要一个高压流通池。此外,还应检查流通池是否有适当的体积和光程长,以确保高效液相色谱系统的最佳分离度和灵敏度。很多人以为,小直径色谱柱往往要求配备的流通池体积非常低,然而色谱柱长度、粒径和梯度大小等也要发挥作用。例如,与直径为2.1毫米的长色谱柱在高分离度条件下运行时产生的峰体积相比,4.6毫米直径的色谱柱在陡梯度运行条件下产生的峰体积更小。[i][b][color=#006600]流通池的冲洗[/color][/b][/i]在无人值守的情况下,假如您的系统在运行过程中被意外终止,这很可能是由于样品被束缚在流通池中造成的。当系统在仍然存在缓冲盐溶液的情况下停机过夜时,对系统进行低流速冲洗并时刻观察系统的压力非常重要。柱温箱温度设置为60℃温水冲洗,是一条清洁紫外流通池的有效途径。(转载于 [url=https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3MzMzNjIzNw==&mid=2649754941&idx=1&sn=284abf082bd3a72562f5ddfbf2c640ee&chksm=871439ffb063b0e9d8e098b5aebc7ae7eaa4f7df8bb7eda3af3e9ed99f4cc534673b1d74be7f&scene=0&key=bbc5fd821001dff2801c09cccac13d0854e0dfab1e2c84c107398bf729dd12e3bda1711977cb98efad6738e5667fe5f864b6c2f007cf8354227e2d1dfe8272dd628fbb13ce9bebd2fb330f9312ac029f&ascene=1&uin=NzU3MDI0MTM3&devicetype=Windows+8&version=62040525&pass_ticket=CDqPxmsqbgubYKLpZ2%2FHnyFono7F19b9%2FHfDifEzQSJqPdnCSFScOzet2SBWCZPi&winzoom=1##]北京慧德易[/url])

  • 【讨论】歪瓜裂枣为何更好吃 畸形水果到底能不能吃

    每年这个时候,正是各色水果纷纷上市之时,在琳琅满目、新鲜水嫩的各种水果中,不乏一些长相古怪、凹凸不平的畸形水果。人们挑选水果时当然是选外皮光滑新鲜的,那些外表看起来丑陋的水果,最终会被挑剩下来。 金融危机来临,英国一家超市推出了一系列打折的“丑陋水果”,他们认为,“我们没有发现任何本质原因,可以证明消费者不吃二流水果的”。 在中国民间,有种说法认为,歪瓜裂枣更好吃;而另一种说法恰恰相反,说是这些畸形水果就是得了植物癌症,吃不得。到底哪种说法正确呢?这些说法是否真有科学道理?   什么原因让这些水果长得丑陋 记者找到南京农业大学园艺学院博士生导师汪良驹教授,询问这些歪瓜裂枣究竟是如何长成的? 汪良驹说,导致植物的果实长相畸形的因素有很多,包括辐射。有科学家做过实验,将一些作物种子(如辣椒等)被带上人造卫星后,经太空射线照射,所培育出的果实,不仅果实增大,而且色泽鲜艳。但具体是什么原因导致果实变异,还需进一步了解。 但除了辐射,还有水分亏缺、低温、高温、强光等物理逆境,盐碱、环境污染、病、虫、杂草等各种因素会导致果实形状变化,在专业上,这些因素都叫做逆境胁迫,是指对植物施加了有害影响的环境因子,使得果实不能在正常环境下生长。既然都是有害因素,那么是否意味着这样的水果吃了对人体有害呢? 汪良驹说,不一定。比如辐射,目前没有证据证明它们会危害人体健康,相反,有些经过射线照射的食品对人们生活是有好处的。例如,经γ-射线照射过的板栗,可以贮藏更长时间;经太空射线照射,所培育出的果实,不仅果实增大,色泽鲜艳,而且营养丰富,对人体还是有益的。 因此,民间所说的歪瓜裂枣好吃的说法从某种意义上来说有一定的道理,此外,民间还有一种叫“虫桃烂李,好吃无比”的说法。 歪瓜裂枣为何更好吃 为什么歪瓜裂枣这些果实反而会更好吃,难道植物也会“逆境出英才”吗? 汪良驹解释说,在适当的逆境胁迫下生长的果实,更容易趋于成熟,因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放,而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂,主要成分就是这种物质。 乙烯可以促进果实中积累的淀粉转化成双糖(如蔗糖)或单糖(如葡萄糖、果糖等),同时还能降低果实酸度。一些特别的果实,比如柿子、香蕉、猕猴桃等,采收下后并不能立即食用,而需要放置一段时间才行。刚摘下的柿子,吃起来会涩嘴,是因为里面含有可溶性单宁的缘故,而乙烯的释放可以促进可溶性单宁转化为不可溶性单宁,就会降低果实的涩嘴感。同样的道理,香蕉和猕猴桃采后放置过程中,乙烯也会诱导果实中可溶性糖类物质含量上升、酸度下降、芳香物质合成,特有的风味才体现出来。 对于那些病虫“咬过”的“虫桃烂李”或物理逆境导致的“歪瓜裂枣”,在成熟前受到逆境胁迫影响,果实内乙烯加速合成,可以促进可溶性糖类物质含量上升,促进果实更早成熟。因而,相对于那些尚未成熟的果实而言,它们已经成熟了,果实应有的风味已经开始体现出来。所以,从这种角度来看,民间说法也是有一定道理的。不过,自从上世纪九十年代中叶以来,我国果品生产面积和产量就开始占据世界第一,而且现在依然遥遥领先。人们已经不愁吃不上水果,原先那些似乎“好吃无比”的“虫桃烂李”,现在看来只能是等外品,根本不宜摆上餐桌,更进不了大市场。 早在上世纪80年代,日本就有人培育出一种方形的西瓜来卖,这种西瓜一上市就受到很多人的追捧,因为它太稀奇古怪了。如果按歪瓜裂枣好吃的说法,这种西瓜更是好吃了,事实是否如此呢?它又是怎样培育出来的?奇形怪状的水果可以人造吗 汪良驹告诉记者,培育这种奇特的水果其实很简单,只要在西瓜开始结果时,在果实外面套一个方形的盒子,过段时间再换一个大一点的方盒子,一直到西瓜成熟为止。这样,长出来的西瓜就是方形的了。 除了方形西瓜,市面上还出现过心形柚子、带吉祥文字图案的苹果等,在汪良驹的电脑里,记者看到很多稀奇古怪的水果图片,其中还有一个西瓜长成小丑的脸型,非常可爱。 汪良驹说,培育这些奇特的水果也很简单,心形柚子就如方形西瓜一样,给果实套个模具让其生长。而让水果上长出字来也容易,简单点的方法是,只要在水果开始变色前贴上一张剪纸就可以了。如果要在水果上形成有凹陷的文字,方法其实就跟做方形西瓜一样,在外面套个模具,只是在模具上刻有需要的铭文,等水果长熟了把模具去掉,就可以看到有凹凸感图案的水果了。 据说这种奇形怪状的水果,价格还不便宜,要比普通的水果贵上几倍甚至几十倍。那么,这些与众不同的水果,在口感和营养方面是否比一般水果要好呢?

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