前言：米格列奈钙片（Mitiglinide Calcium Hydrate Tablets）主要由米格列奈钙组成，其化学名：双〔（2s）-2-苄基-3- (顺-六氢异吲哚-2-羰基)丙酸〕单钙二水合物。本品可以单独用于经饮食和运动疗法不能有效控制高血糖的Ⅱ型糖尿病病人。米格列奈是继瑞格列奈、那格列奈后第三个美格列脲类药物，是苯丙氨酸的衍生物。米格列奈钙片的原料药有本公司自己生产，其质控指标之一：有关物质的两个已知杂质，及（2S）-2-苯甲基丁二酸对照品和杂质C。此色谱柱（序列号：W10212097）在上篇文章中已经宣布退役，后来因色谱柱紧缺，摸索条件后启用了。以前的色谱条件：用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以0.05mol/L磷酸盐溶液(用0.05mol/L磷酸二氢钾溶液调节0.05mol/L磷酸氢二钠溶液pH值至7.0)-甲醇(40:60)为流动相；检测波长为290nm；柱温30℃。理论板数按雷贝拉唑钠峰计算不低于1000，雷贝拉唑钠峰与相邻杂质峰的分离度应符合要求。现在的色谱条件：用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂，以乙腈-0.01mol/L磷酸二氢钾溶液（用磷酸调节pH值至3.0）(45:55)为流动相；检测波长210 nm。理论板数按米格列奈钙峰计算应不低于2000。试验步骤： 取本品，加甲醇制成每1ml中含1.0mg的溶液，作为供试品溶液；另精密量取含量测定项下的对照品溶液适量，用甲醇稀释制成每1ml中约含2μg的溶液，作为对照溶液。取有关物质（2S）-2-苯甲基丁二酸对照品和杂质C对照品适量，用供试品溶液溶解并稀释制成每1ml中含米格列奈钙为1mg和有关物质对照品为5μg的溶液，作为系统适用性试验溶液。照含量测定项下的色谱条件，取对照溶液20μl，注入液相色谱仪，调节检测灵敏度，使主成分色谱峰的峰高约为满量程的10%～20%；取系统适用性试验溶液20μl，注人液相色谱仪，理论板数按米格列奈峰计箅不低于3000，米格列奈峰与有关物质对照品峰的分离度应符合要求。精密量取供试品溶液与对照品溶液各20μl，分别注人液相色谱仪，记录色谱图至主成分峰保留时间的2.5倍。其主要色谱图加下：系统适用性试验色谱图http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/05/201305031602_438152_1621890_3.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/05/201305031603_438153_1621890_3.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/05/201305031626_438157_1621890_3.gif供试液样品色谱图：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/05/201305031639_438158_1621890_3.gif3.2.S.4.3.2.5检测限与定量限(色谱图见附件63～70)精密称取对照品10.49mg置10ml量瓶中，加甲醇适量使溶解并稀释至刻度，摇匀，滤过，取续滤液作为供试储备液，取供试储备液用甲醇逐级稀释，分别取20µl注入高效液相色谱仪，经测定，米格列奈钙主峰保留时间约为12.5分钟，在±1分钟的时间范围计算基线噪音约为361μV，当S/N≒3时,检测浓度为0.5245μg/ml,检测限为10.49ng,当S/N≒10时,定量限浓度为2.0980μg/ml,定量限为41.96ng,试验结果见下表。检测限的确定序号峰高（μV）Δε检测限（μV）13611083检测限验证浓度名称浓度(µg/ml)进样量（ng）峰高（µV）平均峰高（µV）S/N供试液110.4900209.8197991979954.8[/t
继“宝刀未老，古木发新枝，米格列奈钙有关物质方法学部分”，进行的含量测定方法学研究。项目：含量测定（3.2.P.5.2.8）检查方法：照高效液相色谱法（中国药典2010年版二部附录Ⅴ D）测定试验条件：色谱柱（柱长：150mm，内径：4.6mm，填料：C18，填料粒径：5μm，序列号：W10212097）UV检测器（检测波长：210nm）流动相：乙腈-0.01mol/L磷酸二氢钾溶液（用磷酸调节pH值至3.0）(45:55）流速：1.0ml/min运行时间：约12min系统适用性：理论板数以米格列奈峰计算应不低于2000。具体试验操作：取本品20片，精密称定，研细，取细粉适量（约相当于米格列奈钙25mg），精密称定，置250ml的量瓶中，加甲醇溶解并稀释至刻度，滤过，取续滤液作为供试品溶液，取20ml注入液相色谱仪，记录色谱图；另取米格列奈钙对照品适量，同法测定。按外标法以峰面积计算，即得。计算公式：标示量百分含量（%）=××100%式中：Cs为对照品的浓度（mg/ml）；At为供试液的主峰面积；Nt为供试液的稀释倍数；AS为对照品溶液的主峰面积；W为供试品取样量（mg）。3.2.P.5.3.6含量测定（色谱图见附件936～1079）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/06/201306201604_446667_1621890_3.gif3.2.P.5.3.6.1波长选择本品含量测定检查波长为210nm，同有关物质检查项。3.2.P.5.3.6.2流动相选择本品含量测定流动相为乙腈-0.01mol/L磷酸二氢钾溶液（用磷酸调节pH值至3.0）(45:55），同有关物质检查项。3.2.P.5.3.6.3进样精密度试验(色谱图见附件936～941)精密称取米格列奈钙对照品10.23mg，置100ml量瓶中，用甲醇适量振摇使溶解并稀释至刻度，摇匀，滤过，作为供试液，取供试液20μl注入液相色谱仪，记录色谱图。试验结果见下表。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/06/201306201735_446698_1621890_3.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/06/201306201735_446699_1621890_3.gif精密度试验结果进针次数123456RSD%峰面积（A）54718135472559546690954676315460382
米格列奈钙片测定和甲磺酸二氢麦角碱注射液的测定http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/11/200911021813_180160_1896702_3.jpg
有没有版友做米格列醇原料和成品的检测，液相检测含量和有关物质用的是氨基柱，做一段时间柱效就下降了，哪怕是一天用的时间长了也会出现这种情况，不知道氨基柱该怎么冲洗、保存？有没有什么方法能尽量避免氨基柱的柱效下降。
大家好，请帮忙找一个质量标准decitabine地西他滨和Miglitol米格列醇的质量标准谢谢!!
专家好，我们在进行药品米格列醇的检测时，无论用氨基柱、C18柱等一些常用的填料柱均未达到理想的效果，出峰时间不稳定，峰形也不好，不知专家有何好的建议。多谢！
有盆友做那格列奈的手性分析吗？说说你们使用的手性柱，柱效和分离度怎么样？满意吗？
括号内为每个品种注册排序（只收集每个品种前3家）。厂家2008-2014年获批的品种2011-2014年申报的品种正大天晴恩替卡韦（1），替加环素（2），伊马替尼（1），达沙替尼（1），卡培他滨（3），地西他滨（1），帕洛诺司琼（2），比阿培南（2），瑞舒伐他汀（3），雷替曲塞（1），阿折地平（1），米格列奈（1），巴洛沙星（2）普拉曲沙（1），坦罗莫司（1），托法替布（2），泊沙康唑（2），匹杉琼（2），阿比特龙（1），来那度胺（2），福司氟康唑（1），卡博替尼（1），索利那新（2），氟维司群（1），巴多昔芬（3），阿哌沙班（1），硼替佐米（3），地特胰岛素（2），聚乙二醇干扰素α-2a（1），多立培南（1），度他雄胺（3），安立生坦（2），利奈唑胺（3），米铂（3），罗米地辛（1），西那卡塞（3），阿福特罗（1），阿加曲班（3），右兰索拉唑（2），达非那新（1），多黏菌素E（1），阿瑞匹坦（3），福沙匹坦（1），塞来昔布（2），阿格列汀（2）豪森药业替加环素（3），伊马替尼（2），地西他滨（3），依替巴肽（1），头孢地尼（3），米格列奈（3）达比加群酯（1），舒尼替尼（3），索拉非尼（1），匹杉琼（1），卡格列净（1），帕唑帕尼（3），芬戈莫德（3），鲁拉西酮（1），来那度胺（1），阿昔替尼（3），维格列汀（1），泊马度胺（1），阿哌沙班（3），硼替佐米（1），安立生坦（1），利奈唑胺（2），厄洛替尼（2），达沙替尼（2），右兰索拉唑（1），福沙匹坦（3），利伐沙班（2），米卡芬净（1），地加瑞克（1），阿考替胺（1），瑞替加滨（3），地拉罗司（1），帕利哌酮（1），维拉佐酮（1），普卡必利（2），依折麦布（1），伊潘立酮（1），比伐卢定（2），布南色林（3）恒瑞医药右美托咪定（1），非布司他（3），卡培他滨（2），左亚叶酸钙（1），塞来昔布（1），培门冬酶（1），替吉奥（2）磺达肝癸钠（1），替格瑞洛（1），帕瑞昔布（2），阿齐沙坦（1），托伐普坦（1），卡泊芬净（1），度他雄胺（1），吉非替尼（2），苯磺贝他斯汀（2），贝美前列素（1），他达拉非（1），伊伐布雷定（1），索利那新（1），利马前列素（2），氯维地平（3），钆特酸葡胺（1），培化干扰素α-2b（2）齐鲁制药卡培他滨（1），帕洛诺司琼（1），替吉奥（3），左西孟旦（1），氨磺必利（1）达比加群酯（2），索拉非尼（2），舒尼替尼（1），帕唑帕尼（1），帕瑞昔布（3），阿昔替尼（2），卡巴他赛（3），阿哌沙班（2），厄洛替尼（1），吉非替尼（1），利伐沙班（1），西地那非（2）石药集团厄他培南（1），比阿培南（3）替格瑞洛（2），索拉非尼（3），舒尼替尼（2），决奈达隆（3），硼替佐米（2），吉非替尼（3），达沙替尼（3），伊伐布雷定（2），利伐沙班（3），西格列汀（2），头孢唑兰（1），泰比培南酯（1）南京华威0匹杉琼（3），比拉斯汀（1），芬戈莫德（1），阿齐沙坦（2），决奈达隆（2），托非索泮（2），伊曲茶碱（1），维格列汀（2），米铂（2），西那卡塞片（1），瑞替加滨（2），普卡必利（1），碳酸司维拉姆（2），雷美替胺（1），艾曲泊帕（1），罗卡色林（1），艾司利卡西平（3），咪达那新（1），米诺膦酸（2）天津汉康0比拉斯汀（2），加雷沙星（1），阿塞那平（3），阿伐那非（1），博舒替尼（2），罗氟司特（1），鲁拉西酮（3），瑞替加滨（1），伊潘立酮（2），布南色林（1），雷美替胺（2），艾司利卡西平（1），咪达那新（2），米诺膦酸（3），克利贝特（2）科伦药业艾司西酞普兰（2）[
[align=center][b]那格列奈 -2015中国药典[/b][/align]【检查】L-异构体与顺式异构体色谱条件：色谱柱：Kromasil -3-CelluCoat，4.6*250mm货号：C05CCA25流动相：正己烷：异丙醇：冰乙酸=95:5:0.2流速：0.6ml/min柱温：室温波长：258nm进样量：20uL色谱图[img=,632,193]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181713147322_9243_2785_3.png[/img][b]结论：[/b][list=1][*]出峰按照时间顺序分别为顺式异构体、那格列奈、L-异构体[*]理论塔板数按照那格列奈峰计算超过8000[*]那格列奈峰与L-异构体峰之间的分离度大于1.5[/list]以上指标均符合药典要求，Kromasil手性柱表现棒棒哒！[b]关于Kromasil[/b][color=#3e3e3e]Kromasil[/color][color=#3e3e3e]是AkzoNobel集团旗下高效化学品的著名品牌，是全球领先的高性能硅胶基质液相色谱柱填料品牌。Kromasi高性能多孔型硅胶填料可广泛应用于胰岛素及其类似物、比伐卢定、利拉鲁肽、达托霉素、EPO等多肽、小分子、蛋白药物等的高纯度纯化。28年来，Kromasil的经营理念是为制药行业提供以硅胶为基体的性价比高的，用于医药分离纯化的色谱填料和用于分析的色谱柱。[/color][align=center][color=#3e3e3e][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181713147567_9185_2785_3.png[/img][/color][/align][align=center][color=#3e3e3e][/color][/align]
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/09/201209281342_393556_1626663_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/09/201209281342_393557_1626663_3.jpg
5月份"极限色谱柱"有奖体验征文，获奖的有4篇！它们是：东风恶：2篇宝刀未老，古木发新枝，米格列奈钙有关物质方法学部分色谱“黑洞”，某品种有关物质分析摸索 fengmo4668：1篇峰回路转又一春！ Houjjun ：1篇它好你也好,关键得有爱恭喜以上获奖者，每篇将获得由月旭公司提供的价值198元的摩托罗拉 (MOTO) C601C 2.4G数字无绳电话（MOTO全球最畅销无绳电话！七种颜色可选！）。参考链接：http://item.jd.com/331354.htmlhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/06/201306071100_443404_1863087_3.jpg智勤一等奖：xiaoxu （290帖）：将获得由月旭公司提供的价值99元的华美（Hame）MPR-P1 150M便携式wifi路由器（带5200mAh移动电源）。5月份新人奖：hongliyu84（281帖）:将获得由月旭公司提供的价值99元的华美（Hame）MPR-P
紧急求助日本大赛璐AGP色谱柱检测瑞格列奈项下左旋异构体的色谱图有分析结果表的加分10分
纳米阵列电极是多个纳米电极的集合体。根据单个纳米电极的组合方式，纳米阵列电极可分为有序纳米阵列电极(nanoelectrode arrays) 和无序纳米阵列电极( nanoelectrode ensembles) 。纳米阵列电极不仅具有单个纳米电极高传质速率、低双电层充电电流、小时间常数、小IR 降及高信噪比等优势,而且由于成千上万个单个纳米电极集中在一个基体上,克服了单个纳米电极响应信号过小、易受干扰和难以操作等缺点,能极大地提高测量的灵敏度和可靠性,降低操作难度和测量成本。特别是作为人工组装的纳米结构体系，纳米阵列电极更能突出研究者的设计和创新理念。人们能够通过设计和组装实现对纳米阵列组成、结构和性能的有效控制。因而，纳米阵列电极自20 世纪80 年代诞生起就受到人们的普遍关注。迄今为止，人们已相继设计制作出如圆盘状、井状、叉指状、圆柱形、圆锥形、截锥形、球形和半球形等多种形状的纳米阵列电极，所用电极材料包括金属、半导体、高聚物和碳纳米管等多种材料。其在电化学分析、微型生物传感器、电催化和高能化学电源等领域已日益显示出广阔的应用前景。1、纳米阵列电极的制备方法1. 1 模板法模板法是选择具有纳米孔径的多孔材料作为模板，在模孔内合成纳米阵列，然后组装成纳米阵列电极。此方法通过调整模板的参数，可以实现对纳米电极结构和尺寸的有效控制。可采用纳米阵列孔洞膜做模板，通过电化学沉积法、溶胶一凝胶法、溶胶一凝胶一聚合法、化学气相沉积法等技术将纳米结构基元组装到模板孔洞中而形成纳米管或者纳米线的方法。常用的模板主要是有序孔洞阵列氧化铝模板(AAO)和含有孔洞有序分布的高分子模板。多孔阳极氧化铝模板是通过高纯铝片在适当温度的酸性溶液中阳极氧化制得。依阳极氧化时所加的氧化电压、电解液类型、电解温度及电解时间的不同，可得到不同孔径、孔深和孔间距的膜，这种膜是典型的具有纳米孔阵列的自组装微结构。Keller等在1953年报道了多孔阳极氧化铝的理想结构模型如图1所示，该模型指出多孔层是由许多六角柱形结构单元紧密有序地排列而构成的。Martin等在模板法制备纳米线方面做了开拓性工作，1989年他们在阳极氧化铝模板的孔道内合成了金纳米线，并研究了它的透光性能。此后，模板法得到了迅速发展。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509251646_567915_3043450_3.jpg图1 多孔阳极氧化铝的理想结构模型纳米阵列电极的模板法制作过程如图2所示，大致是先在通孔的模板膜的一面用各种方法覆盖一层金属。这层金属膜较厚是为了保证电极能覆盖所有的孔。然后将覆有金属的一面与导电基体接触或者直接将金属膜作为导电基体进行电沉积。通过溶解或部分溶解模板控制纳米线的长度，可得到不同类型的纳米阵列电极。如图2b为纳米孔阵列电极，图2c为纳米盘阵列电极，图2d、e为纳米线阵列电极。用化学沉积的方法填充模板时不需事先镀覆金属膜。例如，在金属已充满膜的纳米孔洞之后继续沉积，可在模板膜的两面均得到一层金属膜，去除其中的一层，另一层留作阵列电极的基体，则得到典型的纳米盘阵列电极。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509251646_567916_3043450_3.jpg图2 纳米阵列电极的模板法制作过程示意图1.2 刻蚀法刻蚀法是基于化学腐蚀或光化学反应，对材料进行加工的一种方法。在纳米阵列电极制备过程中，主要通过对电极覆盖层、阵列模板或电极材料进行加工，从而制备出各种立体形状的电极，是目前制备形状可控的纳米阵列电极较为有效的方法。目前主要的刻蚀方法有化学刻蚀法和光刻法。化学刻蚀操作简便，只要控制得当就能得到理想的纳米阵列电极。Crooks等报道了通过刻蚀覆盖在平面电极上的绝缘层来获得纳米孔阵列电极的方法。他们制得直径为60~80 nm 的Au (111) 有序凹进并且高度对称的六边形纳米阵列。具体做法是：选择一定面积的Au(111)，其余部分用蜡覆盖，电化学方法纯化45 min 后，欠电位沉积单层铜；再将硫醇化学吸附在上层的铜上形成硫醇自组装层；最后在氰化物溶液中用化学刻蚀的方法扩大硫醇自组装层的缺陷，以制成凹进的Au (111) 纳米阵列电极。光刻法在制备有序带状纳米阵列电极方面具有特殊的优势。典型的制作过程如下：首先设计阵列的形状，采用气相沉积在绝缘基体上沉积厚度约为100 nm的薄层金属，再涂上一层光刻胶，然后在其上覆盖光刻模板，通过光照和选择性化学溶解得到阵列。Finot等采用电子束光刻及离子刻蚀的方法得到纳米插指阵列电极。其中单个插指电极的宽度为100 nm、电极间距离为200nm、电极面积为100 m×50 m，如图3所示。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509251646_567917_3043450_3.jpg图3 金插指阵列电极SEM图(1000×)1.3 自组装法自组装法通过非共价键之间的相互作用使纳米粒子聚合在一起，自发地在基底表面形成有序纳米结构薄层的一种方法，是近年来非常活跃的研究方法之一。在纳米阵列电极制备过程中，自组装层可作为电极反应的活性部分，也可作为惰性覆盖层。汪尔康等采用自下而上自组装法制成金纳米粒子阵列电极。他们首先将云母基体在巯基的作用下表面功能化，再将云母浸入到金胶溶液中，云母表面的硫醇基团将12 nm的金颗粒固定。不同的浸入时间获得的金阵列的密度不同，时间越长，得到的纳米金粒子阵列的密度越高。Radford等采用自组装法将氧化还原活性物质单层膜固定在以金为基体的单层十二烷基硫醇自组装膜上，制成纳米阵列电极。其中活性部分是固定在直链硫醇自组装层终端的氧化还原类物质，每个活泼的氧化还原分子相当于单个纳米电极。这种电极灵敏度高，可用来研究以氧化还原介质作电子传递媒介的生物大分子氧化还原反应机理。2、前人相关纳米阵列制备的研究高度取向的纳米阵列是以纳米颗粒、纳米线、纳米管为基本单元，采用物理和化学等方法在二维或三维空间构筑的纳米体系。高度取向的纳米阵列结构除具有一般纳米材料的性质外，它的量子效应突出，具有比无序的纳米材料更加优异的性能。纳米阵列结构很容易通过电、磁、光等外场实现对其性能的控制，从而使其成为设计纳米超微型器件的基础。目前，有序纳米结构材料已经在垂直磁记录、微电极束、光电元件、润滑、传感器、化学电源、多相催化等许多领域开始得到应用。2.1TiO2纳米管阵列的制备及其研究目前TiO2纳米管的制备方法主要有包括利用多孔氧化铝、有机聚合物和表面活性剂作为模板的模板合成法和利用TiO2纳米粉在碱性条件反应的水热合成法。其中最主要的方法是多孔氧化铝模板法和碱性条件下的水热合成法。在多孔氧化铝模板合成法中，通过调节工艺参数来控制，不同模板的孔径尺寸，可以制备出不同管径的纳米管，但难以合成直径较小的纳米管；而水热合成法虽然操作简单，且可以制得管径较小的纳米管，但纳米管的特征却严重依赖于颗粒的尺寸和晶相。同时这两种方法制备的纳米管是一种分散状态，不能直接固定在电极的表面。从高级氧化技术应用角度来看，TiO2固定薄膜比悬浮颗粒更为实用。美国科学家Grimes利用电化学阳极氧化的方法制备了TiO2纳米阵列材料，采用阳极氧化技术制备的TiO2纳米管分布均匀，以非常整齐的阵列形式均匀排列，纳米管与金属钛导电基底之间以肖特基势垒直接相连，结合牢固，不易被冲刷脱落。TiO2纳米阵列材料是制备工艺流程如表1所示。表1 TiO2纳米阵列材料是制备工艺流程 步 骤操 作 工 艺Ⅰ金属钛在含有F-的酸性电解质中迅速阳极溶解，阳极电流很大，并产生大量Ti4+离子(反应式(1))。接着Ti4+离子与介质中的含氧离子快速相互作用，并在Ti表面形成致密的TiO2薄膜，电流急剧降低(反应式(2))。Ⅱ多孔层的初始形成阶段，随着表面氧化层的形成，膜层承受的电场强度急剧增大，在氟离子和电场的共同作用下，在TjO2阻挡层发生局部蚀刻，形成许多不规则的微孔凹痕(反应式(3))，此时，电流呈轻微增大趋势。Ⅲ多孔膜的稳定生长阶段，电流完全由发生在阻挡层两侧的离子迁移提
6月份"极限色谱柱"有奖体验征文，获奖的有19篇！它们是：东风恶：18篇“色”路蹒跚，东邪西毒？，浅谈仿制6类固体制剂质量研究部分宝刀未老，接步献刀，阿莫西林舒巴坦匹酯片有关物质方法学部分宝刀未老，刀走偏锋，阿莫西林舒巴坦匹酯片含量测定方法学部分“色”路蹒跚，葡萄深酿，阿莫西林克拉维酸钾胶囊含量测定方法学部分“色”路蹒跚，涓流成溪，雷贝拉唑钠肠溶片有关物质之杂质谱汇总分析“色”路蹒跚，叶茂藤蔓，某品种有关物质方法学耐用性试验部分“色”路蹒跚，藤下葡萄，某品种含量测定方法学之耐用性试验部分宝刀未老，光辉岁月，雷贝拉唑钠肠溶片有关物质方法学部分宝刀未老，三国鼎立，普伐他汀钠片有关物质方法学耐用性试验部分“色”路蹒跚，一马平川，某品种溶出度方法学部分“色”路蹒跚，沧海亦桑田？某品种有关物质方法学部分“色”路蹒跚，铁棒磨成针，某品种溶出度方法学 “色”路蹒跚，证得正果，某品种含量测定方法学部分宝刀未老，古木结硕果，米格列奈钙含量测定方法学部分 “色”路蹒跚，东风压倒西风？坎地沙坦酯片有关物质方法学部分宝刀未老，游刃有余，阿莫西林双氯西林钠胶囊含量测定方法学部分宝刀未老，快刀豆腐，某品种有关物质方法学部分“色”路蹒跚，从迷失中走来，记某品种的检测方法的摸索过程
所谓秘密，是对不知道的人而言。牛奶这个东西被人类研究了很多年，直到现在还有很多人在孜孜不倦。从某种程度上说，牛奶家族已经没有什么大的秘密了。这虽有侵犯隐私之嫌，可是谁让它们被人类给惦记上了呢？俗话说不怕人偷，就怕人惦记。一旦被人类惦记上，哪怕被查到底儿掉了，总要找事做的科学家们也不会罢休。大家都知道牛奶是脂肪在水中分散成小颗粒而形成的。这些小颗粒被蛋白质所包裹因而能够稳定存在。蛋白质起了两面派的作用。光照到那些小颗粒上，发生散射，牛奶就呈现出“乳白色”。牛奶中的脂肪大概占4%左右，水中的蛋白质总量大概在3.6%，另外还有4%左右的乳糖，以及其他的微生素、矿物质等等。糖的适应能力比较强，和水相处融洽，和脂肪也就不怎么来往。蛋白质呢，很多，有一部分活动能力强的能够抢占脂肪和水的界面，找到自己的安乐窝。其它的那些，在界面上找不到地方，只好在水里呆着。话说牛奶里的蛋白有两种类型。一种叫酪蛋白，长得极具个性。酪蛋白其实是一个家族，有好几个兄弟，他们家所有成员身上的疏水氨基酸和亲水氨基酸都相对比较集中。所以会形成一个疏水的部分和一个亲水的部分，在水里亲水部分很伸展，跟水分子们混得很熟。而疏水部分则聚在一起，跟水分子相处得比较别扭，它们能够在水里呆着全靠亲水部分。总体来看，酪蛋白就是一个巨大的表面活性剂分子。而另一种类型的蛋白，被称为乳清蛋白，也是有许多家庭成员。他们身上的疏水氨基酸和亲水氨基酸差不多是均匀分布的。氨基酸们不流行“异性相吸”，反而是“物以类聚”，疏水的喜欢和疏水的在一起，互相牵制的结果是形成了一个近似球形的结构。疏水氨基酸在内——顾名思义，疏水的就是不喜欢水或者不被水喜欢，只好呆在里面了；亲水氨基酸在外，但是有一些疏水氨基酸和呆在外面的亲水氨基酸太近，被牵连的结果只好很不舒服地也呆在外面了。这样的分子，就是一个表面亲水的球体，上面打了一些疏水的补丁。当脂肪被分散在水里的时候，蛋白质们就纷纷游到脂肪表面去抢占地盘。酪蛋白身材苗条，疏水氨基酸集中所以爆发力好，游得快；乳清蛋白胖乎乎的，疏水氨基酸虽然多可是藏在内部的那些帮不上忙，表面的那些毕竟势单力薄，所以整个分子游起来慢。到最后，脂肪表面上基本上是酪蛋白家的人。自然界从来只相信实力，谁让人家游得快呢？酪蛋白是目前食品工业上最好的蛋白质类型的乳化剂——当然，它的氨基酸组成对于人类来说也很合理，所以也经常被拿去当作保健品忽悠有钱人。一方面它们游得快，能够有效地降低界面张力，把脂肪分散到水中。另一方面，界面上的那些酪蛋白把疏水部分伸到脂肪里，亲水部分伸到水里。因为亲水部分很长，颇有点“长袖善舞”的样子。当另一个脂肪颗粒靠近的时候，各自身上的长袖就难免磕磕碰碰。为了安全，两个颗粒就只好保持一定距离，所以酪蛋白的这种身材很有利于脂肪颗粒的稳定存在。其实乳清蛋白如果能到脂肪表面的话，也可以起到乳化剂的作用。但是他们缺乏酪蛋白那样善舞的长袖，脂肪颗粒容易互相靠近而形成小团体，对于形成均匀的牛奶比较不利。天然的牛奶颗粒很大，平均在几个微米的样子。微米是千分之一毫米，对我们来说可能已经很小了。但是在界面世界里，一微米是很大的尺寸。因为脂肪比水轻，几微米的脂肪颗粒在水里浮力将会占优势，脂肪颗粒就不断往上浮。天然牛奶放置几个小时就会分层。另一方面，天然牛奶里有一些可能致病的微生物，除非挤出来的奶马上喝，否则那些微生物会快速生长，大大增加致病几率。显然，现代社会里的牛奶不可能现挤现喝，一定会有储存、运输、分销这样的过程，不经过处理的牛奶到达消费者手里的时候肯定已经坏了。最基本的处理是高压均质化和灭菌。生牛奶经过高压均质化处理，脂肪颗粒会减小到原来的十分之一左右，相应的分层速度会降低100倍的样子。也有些厂家会在某些牛奶产品里加入增稠剂来增加牛奶的粘度，也可以降低分层的速度。增稠剂通常是一些多糖，也是食品原料。天然成分的牛奶粘度很低，用增稠剂增加粘度的做法除了增加稳定性，另一方面也确实有很多人喜欢。粘度高的，看起来好像要浓一些，也有不少人喜欢“粘”的口感。牛奶本身是很适合微生物生长的环境，所以灭菌对于储存就 极为重要。现代化的灭菌过程有两种。一种称为“高温快速”，通常72度左右加热15至20秒钟，各个厂家不完全相同。虽然这种方法能够较大限度地保持牛奶中的成分不被破坏，但是灭菌不完全，大约还有十万分之一的细菌能够经受住考验，等到条件适合，就“星星之火，可以燎原”。这种牛奶称为“鲜奶”，仍然需要保存在冰箱里，而且也放不了多长时间。一般而言，超过两周大量细菌可能就长起来了。另一种方法称为“超高温”，比如在135到140度的温度下处理一两秒钟。这种方法灭菌很完全，不打开瓶子的话放在常温下几个月也没问题，牛奶中的主要成分象蛋白质脂肪糖钙等也没有被破坏。如果用牛奶中的主要成分重新做成牛奶，得到的奶几乎是没有味道的。换句话说，“奶味”并不是奶的主要成分带来的。天然牛奶的味道受奶牛的食物影响很大。传统的吃草的奶牛，产生的奶其“奶”会浓一些。但是这种味道缺乏一致性，这头牛的奶味跟那头牛可能不同，一头奶牛今天的奶味跟明天的也可能不同。这在现代化工业生产中是不可接受的，所以现代化的牛奶农场需要喂标准化的饲料，以产生质量稳定的牛奶。否则，从超市买回的牛奶，今天的跟昨天的味道不同，会让消费者无所适从。
[font=Calibri] [/font][font=Calibri] [/font][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]牛奶是迄今为止公认的接近完美的理想食物。[/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]它几乎含有人体所需要的所有营养素，不仅营养比例适合人类，消化吸收率也高。[/color][/font][font=宋体][/font][font=宋体][/font][img=,549,309]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009091801169755_9850_1834892_3.png!w549x309.jpg[/img][font=宋体][color=#3daad6][font=宋体]膳食指南推荐我们日常每天摄入奶和奶制品[/font] 300g[/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a][font=宋体]。疫情期间，卫健委发布的[/font]“新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导”中，也提到[/color][/font][font=宋体][color=#3daad6][font=宋体]要保证各类人群奶类的摄入，每天[/font] 300g 奶及奶制品，以改善营养状况、增强抵抗力。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][img=,690,548]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009091801299464_9593_1834892_3.png!w690x548.jpg[/img][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]但是奶制品品类太多了，我们该如何选择适合自己的牛奶呢？耐心看完这篇干货，你会找到答案。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][align=center][b][font='Times New Roman'][font=宋体]阅读大纲[/font][/font][/b][/align][align=center][font=Calibri]●[font=宋体]种类[/font][font=Calibri] [/font][/font][font=Calibri]●[font=宋体]保质期[/font][font=Calibri] ●[/font][font=宋体]包装[/font][font=Calibri] ●[/font][font=宋体]奶源[/font][/font][/align][align=center][font=Calibri]●[font=宋体]营养[/font][font=Calibri] ●[/font][font=宋体]小众奶[/font][font=Calibri] ●[/font][font=宋体]时间[/font][/font][/align][font=宋体][/font][font=宋体][/font][font=宋体][/font][font=宋体][/font][font=宋体]01[/font][b][font='Times New Roman'][font=宋体]种 类[/font][/font][/b][font=Calibri][color=#ffffff][font=宋体]鲜牛奶、纯牛奶[/font] or [font=宋体]奶粉？[/font][/color][/font][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]从牛奶的新鲜度和饮用方便程度上来看，[/color][/font][b][font=宋体][color=#3daad6]建议首选液体奶，也就是鲜牛奶或纯牛奶[/color][/font][/b][font=宋体][color=#5a5a5a]。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]鲜牛奶和纯牛奶主要是[/color][/font][b][font=宋体][color=#3daad6]杀菌方式不同[/color][/font][/b][font=宋体][color=#5a5a5a]，可以按照自己的喜好选择，一般在外包装上可以这样区分。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][img=,690,474]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009091801480978_6581_1834892_3.png!w690x474.jpg[/img][font=宋体][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=Calibri] [/font][font=Calibri]02[/font][b][font='Times New Roman'] [font=宋体]保 质 期[/font][/font][/b][font=Calibri][color=#ffffff]3 [font=宋体]天、[/font][font=Calibri]1 [/font][font=宋体]个月 [/font][font=Calibri]or [/font][font=宋体]半年？[/font][/color][/font][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]很多人认为选牛奶保质期越短越好，甚至觉得保质期长是因为加了防腐剂。其实不然，[/color][/font][b][font=宋体][color=#3daad6]牛奶[/color][/font][/b][font=宋体][color=#5a5a5a]还真的[/color][/font][b][font=宋体][color=#3daad6]不需要添加任何防腐剂[/color][/font][/b][font=宋体][color=#5a5a5a]。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][img=,690,370]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009091802003931_3801_1834892_3.png!w690x370.jpg[/img][font=宋体][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]这两种杀菌工艺都是调整到了最佳状态，最大限度保留了牛奶中的营养成分。从钙、蛋白质等主要营养成分来看，二者基本没有差别，我们完全[/color][/font][b][font=宋体][color=#3daad6]可以按照自己的习惯和需求挑选[/color][/font][/b][font=宋体][color=#5a5a5a]。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]如果平时牛奶喝的比较多，购物也方便，家里还有个大冰箱，可以尝试巴氏奶。如果[/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]嫌总去买麻烦[/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]，喜欢囤食物，或外出没有冷藏条件，又或者像现在非常时期不方便去超市，那纯牛奶自然是最佳选择。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=Calibri]03[/font][b][font='Times New Roman'] [font=宋体]包 装[/font][/font][/b][font=Calibri][color=#ffffff][font=宋体]袋装、盒装[/font] or [font=宋体]瓶装？[/font][/color][/font][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]光和空气会破坏牛奶的营养和风味，加速牛奶变质，所以推荐的包装一定是阻隔性强的。不仅可以隔绝空气，还要隔绝光线。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]挑选时，建议遵循以下两个原则。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][align=center][img=,690,503]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009091802365929_1859_1834892_3.png!w690x503.jpg[/img][font=Calibri] [/font][/align][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=Calibri] [/font][font=Calibri]04[/font][b][font='Times New Roman'] [font=宋体]奶 源[/font][/font][/b][font=Calibri][color=#ffffff][font=宋体]进口[/font] or [font=宋体]国产？[/font][/color][/font][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]很多朋友觉得欧洲、澳洲进口的牛奶更好，其实不然。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]国外牛奶也有出现问题的情况，而我国很多乳企的生产标准和检测指标已与国际接轨，甚至更加严苛。高要求下生产出的牛奶品质，丝毫不逊色于进口牛奶。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][img=,480,270]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009091802488687_349_1834892_3.png!w480x270.jpg[/img][font=宋体][color=#888888]▲ 动图来源于 SOOGIF[/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]所以大家也不必过度崇尚进口牛奶，[/color][/font][b][font=宋体][color=#3daad6]正规渠道购买正规品牌的国产牛奶足矣。如果想品质更有保障，首选自有牧场的品牌[/color][/font][/b][font=宋体][color=#5a5a5a]。这点可以去品牌官网查询，或打包装上的服务热线咨询[/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=Calibri] [/font][font=Calibri]05[/font][b][font='Times New Roman'] [font=宋体]营 养[/font][/font][/b][font=Calibri][color=#ffffff][font=宋体]高钙、脱脂[/font] or [font=宋体]无乳糖？[/font][/color][/font][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a][font=宋体]高钙奶中添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，相当于牛奶[/font]+钙片。与牛奶中本身的钙相比，吸收率会差一些。另外，牛奶本身就是富含钙的食物，每天喝一杯牛奶，再加上蔬菜豆制品，就可以满足钙的需求，[/color][/font][b][font=宋体][color=#3daad6]无需刻意买高钙奶来喝[/color][/font][/b][font=宋体][color=#5a5a5a]。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a][font=宋体]脱脂奶在脱脂肪的同时，不仅带走了奶香味，还去除了牛奶中的维生素[/font] A、D、E、K，因为这些维生素只能溶解在脂肪中。一般人真不用担心一盒牛奶中的那几克脂肪，如果你很喜欢喝牛奶，每天可以喝到 500mL 以上，那可以选择脱脂的。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=宋体][/font][b][font=宋体][color=#3daad6]乳糖不耐受的人[/color][/font][/b][font=宋体][color=#5a5a5a]，也就是喝牛奶会腹胀腹泻的人，[/color][/font][b][font=宋体][color=#3daad6]可以考虑喝酸奶或无乳糖牛奶[/color][/font][/b][font=宋体][color=#5a5a5a]。这种牛奶添加了乳糖酶，可以把牛奶中的乳糖分解，减轻肠胃不适。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]市面上[/color][/font][b][font=宋体][color=#3daad6]无乳糖的牛奶[/color][/font][/b][font=宋体][color=#5a5a5a]也是五花八门，建议大家[/color][/font][font=宋体][color=#3daad6][font=宋体]看两个指标：[/font]1、乳糖含量为零；2、配料只有生牛乳和乳糖酶。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][img=,690,681]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009091803151223_6523_1834892_3.png!w690x681.jpg[/img][font=宋体][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=Calibri]06[/font][b][font='Times New Roman'][font=宋体]小 众 奶[/font][/font][/b][font=Calibri][color=#ffffff][font=宋体]羊奶、水牛奶[/font] or [font=宋体]骆驼奶？[/font][/color][/font][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]这两年水牛奶、骆驼奶等小众奶越来越火，有些不良商家更是把小众奶的营养和功效吹上了天。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a][font=宋体]我们对比过牛奶、羊奶、水牛奶和骆驼奶的营养成分，从检测的结果来看，不仅小众奶并没什么优势，有些水牛奶和骆驼奶还[/font]“挂羊头卖狗肉”，掺了不少牛奶。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]无论是从营养价值、性价比还是养殖技术等方面考虑，牛羊奶都是优选。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=Calibri] [/font][font=Calibri]07[/font][b][font='Times New Roman'] [font=宋体]时 间[/font][/font][/b][font=Calibri][color=#ffffff][font=宋体]早上喝、中午喝[/font] or [font=宋体]睡前喝？[/font][/color][/font][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]有人认为早上是喝牛奶的黄金时间；有人认为应该睡前喝，有助于睡眠；还有人在两餐之间喝，用来充饥。一天之中，到底什么时候才是喝牛奶的最佳时间？[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a][font=宋体]确实有研究发现，饭前[/font] 30 分钟喝牛奶，可以控制餐后血糖的上升。这不仅有利于控制血糖，还可以延长饱腹感，预防肥胖，[/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]但也没必要所有人都遵循[/color][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][img=,690,302]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009091804439769_2991_1834892_3.png!w690x302.jpg[/img][font=宋体][/font][b][font=宋体][color=#3daad6]除了乳糖不耐受的人不建议空腹喝牛奶，会加重腹胀腹泻外，其他人群想什么时候喝就什么时候喝[/color][/font][/b][font=宋体][color=#5a5a5a]，什么时候开心就什么时候喝。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][align=center][img=,250,228]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009091804573625_5179_1834892_3.png!w250x228.jpg[/img][/align][align=center][font=宋体][color=#888888]▲ 动图来源于 SOOGIF[/color][/font][/align][font=宋体][color=#5a5a5a][font=宋体]其实什么时间喝牛奶不重要，重要的是要坚持每天喝足量的牛奶。膳食指南建议我们每天摄入奶及奶制品[/font] 300g，差不多是 1 盒牛奶 + 1 小盒酸奶的量。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][align=center][img=,358,201]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009091805091078_9006_1834892_3.png!w358x201.jpg[/img][font=Calibri] [/font][/align][align=center][font=Calibri][color=#888888]▲ [font=宋体]动图来源于 [/font][font=Calibri]SOOGIF[/font][/color][/font][/align][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a][font=宋体]大多数国家奶制品推荐量，为每天[/font] 500g 以上。从《中国奶业质量报告（2018）》来看，2017 年我国人均奶制品平均每天摄入不足 100g，这个水平在全球来看都是极低的。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][img=,690,491]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009091805175323_5961_1834892_3.png!w690x491.jpg[/img][font=宋体][/font][font=宋体][color=#5a5a5a]我国居民长期钙摄入不足，和牛奶喝得少可能有很大关系。牛奶中的钙含量丰富，且吸收利用率高。所以别一说到补钙就想着吃钙片，先把牛奶喝起来才是硬道理。[/color][/font][font=Calibri][color=#5a5a5a] [/color][/font][font=Calibri] [/font][font='Times New Roman'][color=#b2b2b2][font=宋体]参考文献：[/font][/color][/font][font='Times New Roman'][color=#b2b2b2]1.Sun L, Tan KW, Han CM, et al. Impact of preloading either dairy or soy milk on postprandial glycemia, insulinemia and gastric emptying in healthy adults. Eur J Nutr, 2015.[/color][/font][font=Calibri] [/font][font=宋体] [/font]
随着人们补钙意识的提高，牛奶成了人们餐桌上必不可少的一部分。可是超市中的牛奶种类众多，价格也高低各异。面对纷繁多样的牛奶品种，到底该选哪一种呢？ 首先应该确保的是，你选的是货真价实的牛奶而非乳饮料。 人们喝牛奶主要是从牛奶中获得优质蛋白质及钙、磷、维生素D等营养素，其中蛋白质是考量牛奶是否优质的重要标准之一。按照国家标准，牛奶中蛋白质的含量应不小于2.8%，而乳饮料的蛋白质含量要求是不低于1.0%。 因此，从蛋白质这一点就可以很好地区别牛奶和乳饮料。从配料表中也能够看到，乳饮料的配料表排在前面的是“水、白砂糖”，而真正的牛奶配料表中排在第一位的应该是“牛乳”。 舒化奶 舒化奶以“细化大分子营养，让吸收更高效”的宣传口号吸引了众多消费者的关注。然而舒化奶真的细化了吗？ 其实，舒化奶中的蛋白质和脂肪等大分子并没有细化，而乳糖又并非大分子，又不需要细化。它主要是利用乳糖酶将乳糖部分分解了，这让那些一喝牛奶就腹泻、腹胀的人找到适合自己的奶。但如果你喝牛奶后没什么不良反应，就没必要花高价钱喝了。 高钙奶 牛奶补钙效果好，高钙牛奶补钙效果更好，这是大家按照常理推断的结果。然而事实却并非如此。牛奶补钙效果好并不仅仅因为其钙的含量高，还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质、维生素D以及良好的钙磷比等。 而人为地往牛奶里加钙，首先不会加得太多，加太多会导致蛋白质的沉淀从而影响口味；其次加进去的钙并不能像本身含有的钙那样容易吸收。到底要不要花高价钱，买那十几毫克的钙，相信大家心里都有杆秤。 早餐奶 多数人认为早餐奶既好喝又营养，而且口味丰富。然而，早餐奶其实算不上奶，仔细看就知道它其实是调味牛奶。 早餐奶蛋白质的含量是≥2.3克，比牛奶的标准要低；配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等。可见其营养价值赶不上牛奶，如果真的用它来代替早餐的话，恐怕营养不足。 高温灭菌奶 高温灭菌奶就是我们常说的“纯牛奶”，多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长，一般为40天左右甚至更长，常温储存即可。 由于杀菌温度高，会损失一定的营养。但由于其储存温度及保质期都没有严格的要求，且方便携带，所以更适合外出或旅游时饮用。 巴氏消毒奶 巴氏消毒奶通常被称为“鲜牛奶”，有塑料袋装和屋脊盒装的。采取的是低于70℃的低温消毒。保质期较短，通常不超过10天，需要在4℃下冷藏。较好地保留了牛奶中的营养及风味，比较适合家庭食用。
电视、网络等多数媒体中关于“有机奶”的广告宣传铺天盖地，“有机奶”神秘之处在哪？究竟是否神秘？说说自己的看法啊
我在多孔氧化铝模板（AAO)中填充了Ni的纳米线阵列，老师让分别测试平行阵列方向和垂直阵列方向的磁性，请问该如何操作？（是不是在换算磁性物质的质量的时候必须把模板的重量扣除？）请高手赐教，谢谢！
随着液态鲜奶事业在国内市场的发展壮大，人们对液态奶的包装质量要求也越来越高。据业内人士分析，人们对牛奶包装质量要求越来越高是因为：一是消费者对高质量牛奶产品的需求；二是消费者追求方便的要求，长效奶（UHT）受到消费者的欢迎；三是乳品企业市场扩张的需要。高质量的包装是企业实现本地市场渗透和外地市场扩张的一个必然选择。 塑料袋包装 凭借其经济实惠的优势占据了整个液态奶市场70％的份额，而其保质期问题也就成了消费者及牛奶生产商家关注的焦点。 影响液态鲜奶保质期的重要因素如下： 1.包材对氧气阻隔性能即透气性的好坏。包装材料对氧气阻隔性能的优劣，是影响牛奶保质期的直接原因。当包装物品暴露于空气中时，空气的氧气分子会通过包装材料的分子间隙渗透到包装内侧与牛奶直接接触，当透过的氧气达到一定数量时牛奶即会变质。随着时代的发展，牛奶包装由最初的单层聚乙烯塑料薄膜袋到多层复合薄膜包装。这些多层复合材料在生产过程加入了铝箔或特殊涂层，因此大大改善了包装材料对氧气的阻隔性能，其阻隔性（这里专指透气性）受生产工艺、涂层厚度、材料构成等因素的影响。目前国家标准对材料透气性的测试方法详细规范为GB 1038，该测试原理为目前国际通用的压差法原理。 透气量的测试：在恒定温度和单位压力差下，在稳定透过时，单位时间内透过试样单位面积的气体的体积。以标准温度和压力下的体积值表示，单位为：cm³ • cm／cm² • s• Pa；气体透过系数的测试：在恒定温度和单位压力差下，在稳定透过时，单位时间内透过试样单位厚度、单位面积的气体的体积。以标准温度和压力下的体积值表示，单位为：cm³ • cm／cm² • s• Pa。实验步骤为：将试样放在高速定量滤纸（直径85mm）上，密封于透气室中，打开气源，启动试验，结束后系统弹出试验报告。注意事项有：所测膜片自身物理性能能被破坏，如平整、无划痕、无穿孔、表面无其他附着物、无弹性或非弹性拉伸；保证实验室的温度稳定，“试验温度”是计算公式中参数之一，它的稳定性影响数据准确性的反映；试验前要对膜进行严格的干燥处理，避免膜上黏附水分参与试验；涂覆膜、复合膜正反面应分别测试。2.包装件密封工艺的好坏。液态奶软包装多为三边封装，如密封过程封边质量出现问题，则直接造成氧气的入侵，从而加速牛奶的变质。包装密封受两个因素的影响：一是生产厂商的封装工艺流程，一是材料本身热封性能。密封性能的测试方法详细规范为GB/T 15171。原理为：在一定的真空度下，将试样放入真空室，观察在设定时间内有无气体外逸。试验方法为：将试样放入真空室，盖上真空室密封盖，关闭进气管阀门。打开真空管阀门对真空室抽真空，将其真空度在30～60s调至下列数值之一：20、30、50、90 kPa等。到达一定真空度时停止抽真空，并将该真空度保持下列时间之一：3、5、8、10 min等。所调节的真空度值和真空度保持时间根据试样的特性（如所用包装材料、密封情况等）或有关产品标准规定确定。但不得因试样的内外压差过大而使试样破裂或封口处开裂。以北京兰德梅克包装器材有限公司开发的C—95密封测试仪为例，实验步骤为：将试样放入真空室并往真空室注入适量水，设置试验真空度及试验保持时间，开始试验并观察是否有气泡外逸。如有气泡外逸则终止该试验，产品密封性能没达到试验要求，反之产品密封合格。据悉，国内乳业巨头伊力乳业集团就曾采购北京兰德梅克包装器材有限公司生产的C-95型密封测试仪用于液态保鲜奶包装的检测。 材料热封性能有三个重要指标：热封温度、热封时间、热封压力。试验方法为：在一定的参数下制作试样，并按照ZBY 28004规范要求在包装件上截取宽为15土0.lmm，展开长度为100±1mm的试样。将经状态调节后的试样，以热合部位为中心线，展开呈180°，把试样的两端分别夹在试验机的两个夹具上，应使试样纵轴与上下夹具中心连线相重合，并要松紧适宜，以防试样滑脱和断裂在夹具内。夹具间距离为50mm，试验速度为300±20mm／min，读取试样断裂时的最大载荷。若试样断在夹具内，则此试样作废，另取试样补做。试验环境温度和相对湿度与状态调节环境相同。以北京兰德梅克包装器材有限公司生产的FS-300热封试验机和LDX-200智能电子拉力机为例，试验步骤为：给热封试验仪设置预定温度、时间、压力等试验参数，参数稳定后将试样置于两封头中，按下试验键。试验结束后，待试样冷却至室温后按ZBY 28004要求截取试样。将试样两端分别夹持在LDX-200智能电子拉力机的上、下夹头上，调整试样使其纵轴与上下夹具中心连线相重合，并要松紧适宜。选择规定试验速度，进行试验，试验过程动态曲线液晶显示，打印试验报告。注意事项：保证试样宽度，保证试样纵轴与中心线重合，夹持试样时保证松紧适宜。 以上为影响液态鲜奶保质期的几个重要因素及测试方法，希望广大液态奶生产商及包装材料供应商能从中找到包装材料质量控制及解决方法。
随着液态鲜奶事业在国内市场的发展壮大，人们对液态奶的包装质量要求也越来越高。据业内人士分析，人们对牛奶包装质量要求越来越高是因为：一是消费者对高质量牛奶产品的需求；二是消费者追求方便的要求，长效奶（UHT）受到消费者的欢迎；三是乳品企业市场扩张的需要。高质量的包装是企业实现本地市场渗透和外地市场扩张的一个必然选择。 塑料袋包装 凭借其经济实惠的优势占据了整个液态奶市场70％的份额，而其保质期问题也就成了消费者及牛奶生产商家关注的焦点。 影响液态鲜奶保质期的重要因素如下： 1.包材对氧气阻隔性能即透气性的好坏。包装材料对氧气阻隔性能的优劣，是影响牛奶保质期的直接原因。当包装物品暴露于空气中时，空气的氧气分子会通过包装材料的分子间隙渗透到包装内侧与牛奶直接接触，当透过的氧气达到一定数量时牛奶即会变质。随着时代的发展，牛奶包装由最初的单层聚乙烯塑料薄膜袋到多层复合薄膜包装。这些多层复合材料在生产过程加入了铝箔或特殊涂层，因此大大改善了包装材料对氧气的阻隔性能，其阻隔性（这里专指透气性）受生产工艺、涂层厚度、材料构成等因素的影响。目前国家标准对材料透气性的测试方法详细规范为GB 1038，该测试原理为目前国际通用的压差法原理。 透气量的测试：在恒定温度和单位压力差下，在稳定透过时，单位时间内透过试样单位面积的气体的体积。以标准温度和压力下的体积值表示，单位为：cm³ • cm／cm² • s• Pa；气体透过系数的测试：在恒定温度和单位压力差下，在稳定透过时，单位时间内透过试样单位厚度、单位面积的气体的体积。以标准温度和压力下的体积值表示，单位为：cm³ • cm／cm² • s• Pa。实验步骤为：将试样放在高速定量滤纸（直径85mm）上，密封于透气室中，打开气源，启动试验，结束后系统弹出试验报告。注意事项有：所测膜片自身物理性能能被破坏，如平整、无划痕、无穿孔、表面无其他附着物、无弹性或非弹性拉伸；保证实验室的温度稳定，“试验温度”是计算公式中参数之一，它的稳定性影响数据准确性的反映；试验前要对膜进行严格的干燥处理，避免膜上黏附水分参与试验；涂覆膜、复合膜正反面应分别测试。2.包装件密封工艺的好坏。液态奶软包装多为三边封装，如密封过程封边质量出现问题，则直接造成氧气的入侵，从而加速牛奶的变质。包装密封受两个因素的影响：一是生产厂商的封装工艺流程，一是材料本身热封性能。密封性能的测试方法详细规范为GB/T 15171。原理为：在一定的真空度下，将试样放入真空室，观察在设定时间内有无气体外逸。试验方法为：将试样放入真空室，盖上真空室密封盖，关闭进气管阀门。打开真空管阀门对真空室抽真空，将其真空度在30～60s调至下列数值之一：20、30、50、90 kPa等。到达一定真空度时停止抽真空，并将该真空度保持下列时间之一：3、5、8、10 min等。所调节的真空度值和真空度保持时间根据试样的特性（如所用包装材料、密封情况等）或有关产品标准规定确定。但不得因试样的内外压差过大而使试样破裂或封口处开裂。以北京兰德梅克包装器材有限公司开发的C—95密封测试仪为例，实验步骤为：将试样放入真空室并往真空室注入适量水，设置试验真空度及试验保持时间，开始试验并观察是否有气泡外逸。如有气泡外逸则终止该试验，产品密封性能没达到试验要求，反之产品密封合格。据悉，国内乳业巨头伊力乳业集团就曾采购北京兰德梅克包装器材有限公司生产的C-95型密封测试仪用于液态保鲜奶包装的检测。 材料热封性能有三个重要指标：热封温度、热封时间、热封压力。试验方法为：在一定的参数下制作试样，并按照ZBY 28004规范要求在包装件上截取宽为15土0.lmm，展开长度为100±1mm的试样。将经状态调节后的试样，以热合部位为中心线，展开呈180°，把试样的两端分别夹在试验机的两个夹具上，应使试样纵轴与上下夹具中心连线相重合，并要松紧适宜，以防试样滑脱和断裂在夹具内。夹具间距离为50mm，试验速度为300±20mm／min，读取试样断裂时的最大载荷。若试样断在夹具内，则此试样作废，另取试样补做。试验环境温度和相对湿度与状态调节环境相同。以北京兰德梅克包装器材有限公司生产的FS-300热封试验机和LDX-200智能电子拉力机为例，试验步骤为：给热封试验仪设置预定温度、时间、压力等试验参数，参数稳定后将试样置于两封头中，按下试验键。试验结束后，待试样冷却至室温后按ZBY 28004要求截取试样。将试样两端分别夹持在LDX-200智能电子拉力机的上、下夹头上，调整试样使其纵轴与上下夹具中心连线相重合，并要松紧适宜。选择规定试验速度，进行试验，试验过程动态曲线液晶显示，打印试验报告。注意事项：保证试样宽度，保证试样纵轴与中心线重合，夹持试样时保证松紧适宜。 以上为影响液态鲜奶保质期的几个重要因素及测试方法，希望广大液态奶生产商及包装材料供应商能从中找到包装材料质量控制及解决方法。
巴氏鲜奶营养标签中钙元素的检测GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则至2013-01-01起强制实施，现在越来越重视食品的营养功效了，巴氏鲜奶为大家所喜爱的乳制品，都说喝牛奶可以补钙，其营养标签中标示钙：100mg,下面是我用原子吸收来分析巴氏鲜奶的钙元素含量，以验证其是否可以真的补钙。仪器：PE 800 原子吸收， 配钙灯，ETHOS ONE微波消解仪（Milestone公司产）；标液：用钙标准溶液（1000ug/mL）配制成0，1，2，3，4，5ug/mL的标准使用液，每个使用液中加入1+1盐酸液2mL，5%氧化镧2mL定容至50mL而成，其中氧化镧作为钙元素释放剂。样品微波消解处理：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309111656_463736_2166779_3.jpg吸取巴氏鲜奶样品3。0mL，于微波消解罐中，加入6.0mL硝酸，浸泡半小时以上，赶酸1小时，冷却，加入2.0mL过氧化氢按表1消解程序进行微波消解，消解结束后，赶出多余的酸，将内容物小心转移至50mL的PET瓶中，以超纯水用重量法定容至50.00g，再吸取2。00ml样液，加1+1盐酸2ml，5%氧化镧2mL定容至50mL作为待测液。钙的校准工作曲线：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309111656_463737_2166779_3.jpg钙测定条件：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309111656_463738_2166779_3.jpg巴氏鲜奶钙的测定结果：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309111702_463743_2166779_3.jpg经计算：钙含量为2。80*25*50*0。1/3=117mg/100mL，合格，的确，小孩子可以多喝巴氏鲜奶，以补充人体内的钙哦。
[em0715] 为什么我的gc/ms（agilent 6890-5975b）每次运行只能做一个样品，我是新手，向各位高手请教该如何设置序列或是机器．谢谢！
所谓特浓牛奶、高钙奶可能是加点增稠剂、加点乳酸钙等钙制剂，大家都给忽悠了吧。价格比普通牛奶高多了吧，乳制品问题很多呢。真没有想到这几年，牛奶产品出了这么多事情。大头娃娃、三聚氰胺、多美滋、蒙牛OMP，不知道下次会出现什么...
相信大家都听说过“高钙奶”，顾名思义，是含钙量比较高的奶。同时，也代表价格很高。但你们听说过“高钙奶，喝前摇一摇”这句话吗？感觉很熟悉的词儿，对吧？呵呵，你的直觉是对的，这个是农夫果园的广告词。有充分的研究数据表明，正常分泌的牛乳中钙含量在100毫克/100克左右。为了提供给消费者更高的钙含量，生产企业会在普通牛奶中添加一定量的钙盐，如：乳酸钙、碳酸钙等，以使牛奶的钙含量达到130毫克/100克以上。牛奶含有各种矿物质元素，以维持体系平衡，其稳定性受到钙含量的影响较大，外来添加的钙质容易导致牛奶本身的不稳定，使外源钙在货架上容易发生部分沉淀。因此，喝高钙奶之前，最好摇一摇，将可能沉淀在牛奶底部的钙质摇起来，以便其中的钙更容易被喝到。这样的“高钙奶”，是不是有点坑爹的感觉？知道了这么多，下次，你还会有买“高钙奶”的冲动吗？
钙是人体所必须的一种元素，在人体内主要以骨骼、牙齿等形式存在，少部分则存在于血液之中，并且调节着人体的许多重要功能，无论对青少年还是还是中老年，补钙都是很重要事情。 试验试剂及仪器一定浓度的氢氧化钠、一定浓度的盐酸、以及安生绿源提供的便携PH检测笔和钙离子检测笔。试验样品超市购买的蒙牛纯牛奶、蒙牛高钙调制牛奶、伊利纯牛奶、伊利高钙调制牛奶、三元纯牛奶、三元高钙调制牛奶http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191656_648118_1931121_3.jpg试验方法钙在乳品中均以化合物的形式存在，但使用电极法的电子检测仪器只能对离子进行检测，其中酸可以使得Ca离子溶出，因此需要对牛奶进行一个酸化的前处理过程才可以准确的进行检测。① 每袋牛奶中取出5ml样品加入离心管中，再加入5ml纯净水对牛奶进行稀释。② 加入一定量的酸对牛奶进行酸化，以便钙溶出③ 使用NaOH调节PH至4-5④ 用笔式Ca2+计对样品进行检测http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/12/201412041311_525892_1931121_3.jpg试验结果http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/12/201412041312_525893_1931121_3.jpg 通过试验，我们看到强化钙的牛奶从钙含量上确实比纯牛奶的钙含量高，并且含量与营养标签上所标注的数值相符。但是尽管钙含量有所增加，但并不代表所有的钙能被人体吸收，所以是否选购这样的奶还需要消费者自行选择。
[url=http://www.f-lab.cn/microarray-manufacturing/washstation.html]高通量[b]微阵列芯片清洗器[/b][/url]专业为[b]玻片清洗[/b]和[b]微阵列芯片清洗[/b]而设计的[b]玻片清洗器[/b],拥有耐用的载玻片架，可容纳1-25个25×76毫米规格的玻璃玻片微阵列，可浸入到500ml的缓冲溶液槽。[b]高通量微阵列清洗器特色[/b]大大了微阵列芯片干燥前的清洗效率和效果。该缓冲溶液槽配备有磁力搅拌棒和盖子，可以防止缓冲物蒸发。含独立的缓冲液加快微阵列芯片的处理和清洗速度。是提高基因学，生物医学，制药和农业研究的质量和速度的理想的工具[img=高通量微阵列清洗器]http://www.f-lab.cn/Upload/microarray-wash.jpg[/img]高通量微阵列清洗器：[url]http://www.f-lab.cn/microarray-manufacturing/washstation.html[/url]
有消费者认为：“酸奶经过发酵，所以钙含量肯定不如牛奶。”事实上，酸奶的补钙效果并不逊色于牛奶。“酸奶是牛奶加菌种等要素发酵而成，发酵不仅没有损失钙含量，反而有所增加。”专家表示，对比酸奶和牛奶的营养成分含量表，100克酸奶可提供的钙含量为118毫克，而相同分量牛奶的钙含量为104毫克，酸奶的钙含量略高于牛奶。此外，经过发酵的酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收，而且发酵所产生的乳酸能促进钙吸收，所以，酸奶补钙的效果比牛奶还要更好一些。专家建议，乳糖不耐受人群补钙可选择酸奶或低乳糖奶产品。
1、实验步骤(1)AAO模板前处理依次用丙酮，乙醇，去离子水对模板进行清洗，以除去表面油污和灰尘等杂质，以防阻塞纳米孔。然后，在模板的一侧进行喷金处理，根据本实验要求，选择喷黄金，喷金在真空条件下进行，时间为5min。前处理后，测得AAO模板喷金侧具有良好的导电性。 (2)电镀液的选取主要选用Ni的盐溶液作为电镀液使用，考虑到AAO模板易被腐蚀的特性，配制了酸性和中性两种电镀液配方进行实验。(3)电镀实验预处理用循环水泵抽真空，使电镀液充满氧化铝模板的孔洞。抽真空时间为12h左右，至溶液内不再有气泡冒出为止。 (4)电沉积 在室温条件下，采用两电极体系，Pt作为对电极。直流电源下电流密度恒定在8mA/cm2条件下制备得到了金属Ni纳米线。将所制备的样品用3MNaOH溶液进行充分溶解，除去多孔氧化铝膜，用去离子水反复长时间冲洗，将残留的NaOH去除干净。2、 结果与讨论2.1模板的微观形貌图1为AAO模板的电镜形貌图。AAO模板孔径为80~100nm。孔隙率，模板中孔洞的体积之和占模板总体积的百分比，用P表示。因模板孔洞平行排列，故孔隙率的大小可用垂直于模板孔洞生长方向的平面上，孔洞面积与总面积的比值来计算。所用模板孔隙率计算如下：α(孔密度)=n÷S总 （2·1）P(孔隙率)=S孔÷S总 （2·2）其中，n(孔数)应按选定的分析面积内完整孔洞的数目来计算。由于孔洞数目较多，且实际模板的孔洞并非理想的圆形，因此，可以考虑借助专门的图形分析处理软件对一些结构参数进行辅助分析计算，一方面可以提高工作效率，另一方面，结构参数分析的准确率也可以得到很好的保证。经计算得，实验所用AAO模板孔隙率约1011个孔/cm2。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509251659_567922_3043450_3.jpg图1 AAO模板的SEM图2.2制备Ni纳米阵列在室温下恒流电镀9h后，将AAO模板置于3M的NaOH中50min，进行模板的去除后，用SEM观察其微观形貌。图2为去除AAO模版后的纳米线的SEM图。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509251659_567923_3043450_3.jpg图2 Ni纳米线的SEM图从图2可以看出， Ni纳米线呈束状，有较大的长径比，大量纳米线互相接触，这是由于溶解时间过长，AAO模板全部被除去后，单独的纳米线无法独立支撑，未形成规整的阵列结构。Ni纳米线直径在80-100nm之间，这与AAO模板孔洞直径分布有关。AAO模板的制备过程中会因降压引起纳米孔洞底部变细小，镍纳米线的外形与氧化铝模板具有相似性，因此镍纳米线的根部会有分支、变细的现象。还可能是电沉积过程中，导电性能好的区域生长较快形成的。纳米线表面不光滑则说明Ni纳米线的生长为单晶结构，生长速度有一定的不可控性。图3为所制备的Ni基纳米线的俯视图，AAO模板全部去除，纳米线互相接触。可以看出，Ni纳米线具有很好的取向性且未发生断裂，表明纳米线刚性较好。在模板全部被去除的情况下，仍保持有一定的有序性。纳米线生长长度基本一致。纳米线呈束状集中也有可能是电沉积时间过长，导致所沉积的纳米线长度超过模板而在模板表面沉积而形成的。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509251659_567924_3043450_3.jpg图3 Ni基纳米阵列将AAO模板的去除时间缩短为35min，电沉积时间仍为9h，对制得的样品进行微观表征，如图4的a、b、c、d所示。由图4可知，模板部分去除后得到的Ni基纳米阵列，呈排列整齐的阵列结构，可用于下一步的纳米阵列电催化性能的研究。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509251659_567925_3043450_3.jpg图3·5 Ni基纳米阵列的SEM图依据上面的分析结果可知，为得到排列规整的Ni基纳米阵列，需对电镀时间和模板溶解时间进行调整。缩短模板溶解时间，使Ni纳米线底部不与基体脱离，使纳米线之间相互独立，保持模板去除前的间距，从而得到Ni基纳米阵列电极。3、结论通过AAO模板电沉积法制备的Ni基纳米线平行排列，高度有序，镍基纳米阵列中镍纳米线直径为80~100nm。
盖革-米勒计数器Geiger-Müller counter 气体电离探测器。是H.盖革和P.米勒在1928年发明的。与正比计数器类似，但所加的电压更高。带电粒子射入气体，在离子增殖过程中，受激原子退激，发射紫外光子，这些光子射到阴极上产生光电子，光电子向阳极漂移，又引起离子增殖，于是在管中形成自激放电。为了使之能够计数，计数器中充有有机气体或卤素蒸气，能吸收光子，起到猝熄作用。盖革-米勒计数器优点是灵敏度高，脉冲幅度大，缺点是不能快速计数。1908年，德国物理学家盖革（Hans Wilhelm Geiger,1882-1945）（左图）按照卢瑟福（E. Ernest Rutherford，1871～1937）的要求，设计制成了一台α粒子计数器。卢瑟福和盖革利用这一计数器对α粒子进行了探测。[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/12/200912291700_192758_1615922_3.jpg[/img]1909年盖革和马斯登（Ernest Marsden，1889-1970）在实验中发现α粒子碰在金箔上偶尔会发生极大角度的偏折。卢瑟福对这个实验的各种参数作了详细分析，于1911年提出了原子的有核模型。 从1920年起，盖革和德国物理学家米勒（E. Walther Muller，1905-1979）对计数器作了许多改进，灵敏度得到很大提高，被称为盖革-米勒计数器，应用十分广泛。 盖革-米勒计数器是根据射线能使气体电离的性能制成的，是最常用的一种金属丝计数器。两端用绝缘物质封闭的金属管内贮有低压气体，沿管的轴线装了金属丝，在金属丝和管壁之间用电池组产生一定的电压（比管内气体的击穿电压稍低），管内没有射线穿过时，气体不放电。当某种射线的一个高速粒子进入管内时，能够使管内气体原子电离，释放出几个自由电子，并在电压的作用下飞向金属丝（上图）。 这些电子沿途又电离气体的其它原子，释放出更多的电子。越来越多的电子再接连电离越来越多的气体原子，终于使管内气体成为导电体，在丝极与管壁之间产生迅速的气体放电现象。从而有一个脉冲电流输入放大器，并有接于放大器输出端的计数器接受。计数器自动地记录下每个粒子飞入管内时的放电，由此可检测出粒子的数目。
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