软木花椒素

目前,国内外对花椒的研究主要集中于花椒的化学成分分析及其生理功能方面,对花椒麻素的研究较少。由于不同花椒品种其酰胺种类不尽相同,花椒酰胺的结构、性质、含量等方面还有许多工作待完善 对花椒麻素检测方法研究较缺乏,目前的检测方法主要是在分离、纯化过程中采用的定性检测方法 没有简单、快捷的方法以满足定量检测的需要,不能为花椒产品的质量控制等方面提供有效数据。因此,建立花椒麻素的快速检测方法,针对不同产地不同品种花椒的特征成分建立数据库,对建立花椒及其制品有效的质量评价体系及质量标准有着重要意义。

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，干辣椒的吃法主要是作为调味料食用，如火锅调料、酸辣粉等。花椒同样也是作为调味料来食用，它们在增加食物香味，提升口感的同时，安全性也应当被重视。本文通过微波消解方法对干辣椒和花椒进行前处理，有利于后期快速准确测定其中的重金属含量。

花椒仔是花椒的副产物之一，可通过低温制油和精炼技术成产花椒仔油。花椒仔油富含人体必须的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸含量可达30%。花椒仔的粗脂肪含量是生产花椒仔油过程中关注的重要指标之一，它反应了原料的质量和利用率。本方案给出了利用脂肪测定仪测定花椒仔中粗脂肪含量的方法。

花椒既是一种常用的食品调味料，被誉为“八大调味品”之一，又是一味传统中药，具有抑菌、麻醉和兴奋等作用。花椒和泥在古时用于涂抹在墙壁上，取温暖、芳香、多子之义，所以名为“椒房”，主指古代皇后所居住的宫殿。花椒中的不饱和脂肪酸酰胺是重要的活性成分，也是呈麻味的主要成分。?

花椒油是一种是从花椒中提取出的调味油类，麻味较重，椒香浓郁，能增强食品的风味。在家常菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中是很常见的。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般就要检测其过氧化值了。食品安全国家标准《GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定》中对于各种食用油的过氧化值测定方法就有明确的规定。本文用电位滴定法来测定红花椒油的过氧化值，操作步骤简单、结果准确。

花椒仔是广泛使用的一种香料，可用于配制卤汤、腌制食品等，也是制作花椒仔油的主要原料。此外，花椒仔也具有药用价值。花椒仔的营养成分丰富，包括不饱和脂肪酸、蛋白质等。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对花椒仔中的蛋白质含量进行测定。

对比分析了青花椒和红花椒挥发性香气成分，总共检测到了76种组分，含量较高的组分为为桉油精，C10Hn与C15Hn单萜和倍半萜类型的萜烯类化合物，芳樟醇、松油醇、香叶醇、橙花叔醇等醇类，以及胡椒酮、山梨醛等醛酮化合物。

本文使用超声波提取软木中的三氯苯甲醚和三溴苯甲醚，采用N-丙基乙二胺（PSA）净化，建立了一套快速、准确检测软木中三氯苯甲醚和三溴苯甲醚含量的GCMS检测方法。该方法能够满足SN/T3940-2014标准要求，快速准确检测食品接触软木中三氯苯甲醚和三溴苯甲醚的含量。

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，干辣椒的吃法主要是作为调味料食用，如火锅调料、酸辣粉等。花椒同样也是作为调味料来食用，它们在增加食物香味，提升口感的同时，安全性也应当被重视。本文通过微波消解方法对干辣椒和花椒进行前处理，有利于后期快速准确测定其中的重金属含量。

MA-3000直接燃烧法在食品行业测定红酒软木塞中总汞的应用一些研究表明，在与环境相关的浓度和条件下，软木塞是一种有效的二价汞生物吸附剂。在初始汞浓度为500 μ g/L时，只用25 mg/L的软木粉末即可达到94%的汞去除率。?葡萄酒瓶塞也被回收到其他消费品中，从葡萄酒中吸收的汞可能需要量化。汞对自然生态系统和人类都是危险的，因为它是剧毒的，特别是由于它能够破坏中枢神经系统。汞对人类在子宫内和儿童早期的发育构成特别的威胁。因此，为了防止汞中毒，有必要准确量化回收软木和有意用于汞修复的软木中的总汞量。NIC公司 MA-3000是一款专用的直接汞分析仪，通过热分解、金汞齐化和冷原子吸收光谱有选择地测量几乎任何样品基质(固体、液体和气体)的总汞。MA-3000提供快速测试的结果，没有任何繁琐、耗时和复杂的样品制备过程。这是一个理想的解决方案，以满足当今实验室对简单，快速和准确的汞测量的需求。

对标准柱内的彩色溶液施加气压:天然软木塞在0.15 MPa气压下,保持30 min 聚合软木塞、贴片软木塞在0.20 MPa气压下,保持3h。通过滤纸上的流动液体,观察软木塞有无渗漏现象。

葡萄酒软木塞的拔出力，看似微不足道，实则关系到葡萄酒的保存与品鉴体验。一个合适的拔出力，既能保证葡萄酒在保存过程中的密封性，又能让品鉴者在开启酒瓶时感受到轻松愉悦。因此，对软木塞拔出力的测试就显得尤为重要。

本文使用超声波提取软木中的三氯苯甲醚和三溴苯甲醚，采用N-丙基乙二胺（PSA）净化，建立了一套快速、准确检测软木中三氯苯甲醚和三溴苯甲醚含量的GCMS检测方法。该方法能够满足SN/T3940-2014标准要求，快速准确检测食品接触软木中三氯苯甲醚和三溴苯甲醚的含量。

本文使用超声波提取软木中的三氯苯甲醚和三溴苯甲醚，采用N-丙基乙二胺（PSA）净化，建立了一套快速、准确检测软木中三氯苯甲醚和三溴苯甲醚含量的GCMS检测方法。该方法能够满足SN/T3940-2014标准要求，快速准确检测食品接触软木中三氯苯甲醚和三溴苯甲醚的含量。

葡萄酒行业和消费者都认为葡萄酒的香气是产品质量的重要属性。2,4,6-三氯苯甲醚存在是葡萄酒工业中的一个重要问题，因为它们的感官阈值较低。TCA，特别是2,4,6-TCA异构体，被认为是引起葡萄酒难闻气味的主要物质，也被称为“软木污染”，一些研究[1,2]。这种发霉气味来自软木塞材料，被葡萄酒消费者直接感受到，定义为类似于湿纸板、蘑菇、泥土味等[1]。在这项工作中，我们将演示在分析时间5s内直接从瓶塞中检测TCA。

以300 mm/min的速度拔出,显示的最大数值即为拔塞力。每个软木塞的拔塞力均在标准规定的数值范围内。

花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。本实验采用二氧化硫残留量测定仪参照国标《GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》检测花椒中二氧化硫的含量。

如何使用食品安全检验检测设备检测花椒中罗丹明B含量测定方案

我们吃的美食，比如麻辣烫、火锅、麻辣小龙虾当中，必不可少的是辣椒、花椒、麻椒、香辛料等调味料。这些调料给我们带来舌尖上的盛宴的同时，安全问题也成为关键。其中黄曲霉毒素是这些调料当中最常检测的毒素。Pribolab针对辣椒、花椒、麻椒、香辛料等复杂基质，根据【GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中AflatoxinB族和G族的测定】，对辣椒、花椒、香辛料等基质做了黄曲霉毒素检测的方法验证

参考食品安全国家标准《食品接触材料及制品 多元素的测定和多元素迁移量的测定》（征求意见稿），利用岛津电感耦合等离子体质谱仪ICPMS-2030系列快速测定软木塞中的As、Cd、Cr、Pb元素含量和不锈钢保温杯在食品模拟物中浸泡后Al、As、Ba、Cd、Co、Cr、Cu、Fe、Li、Mn、Mo、Ni、Pb、Sb、Sn和Zn元素的迁移量。实验结果表明，该方法检出限为0.000002 mg/kg~0.002 mg/kg ，回收率在88.2%~110%之间。该方法灵敏度高、线性范围宽、抗干扰能力强，适用于食品接触用材料中重金属含量及迁移量的测定。

本实验建立了一种采用 ICP-MS 测定葡萄酒中 20 多种痕量金属的方法，研究了包装以及 储存条件对痕量金属成分的影响。实验发现 5 种痕量金属的检测限 (LOD) 介于 0.001 至 0.044 µ g/L 之间，定量限 (LOQ) 介于 0.003 至 0.057 µ g/L 之间，具体数据随包装和储存 条件的不同会发生显著变化。葡萄酒中元素的含量随这两个变量而变化，其中包装类型（盒装式或带软木塞/螺旋盖的瓶装式）对金属成分的影响最大。

豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。ST-Z16质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。

2013年，Metrohm收购Foss NIRSystems Inc.公司，以Metrohm-NIRSystems作为近红外产品品牌开始进军光谱领域，在工业领域开始与Foss公司进行全球战略合作。Metrohm-NIRSystems为客户提供实验室型、旁线以及在线近红外解决方案。 XDS系列近红外产品是新一代的光栅型扫描近红外分析仪，采用基于偏移技术数字全息光栅系统，其对应的NIIST可追溯的标准和方法保证了每台仪器的光度计，波长和带宽等重要技术参数的高度一致，保证了仪器之间定标模型无缝转移并且可实现网络控制操作。基于XDS近红外分析技术，Metrohm-NIRSystems开发了一系列新一代的过程分析仪，用于制药和化工领域的实时分析。样品无需破损、测试精确等优点都在加工过程、搅拌器、干燥器、反应器等不同阶段的检测中得到了体现。XDS近红外在线分析仪典型的应用案例包括炼油厂、石化企业、聚合过程、原料药的溶媒保护等的反应监测和终点判断，以及压缩聚合物薄膜或包衣的分析。

2013年，Metrohm收购Foss NIRSystems Inc.公司，以Metrohm-NIRSystems作为近红外产品品牌开始进军光谱领域，在工业领域开始与Foss公司进行全球战略合作。Metrohm-NIRSystems为客户提供实验室型、旁线以及在线近红外解决方案。 XDS系列近红外产品是新一代的光栅型扫描近红外分析仪，采用基于偏移技术数字全息光栅系统，其对应的NIIST可追溯的标准和方法保证了每台仪器的光度计，波长和带宽等重要技术参数的高度一致，保证了仪器之间定标模型无缝转移并且可实现网络控制操作。基于XDS近红外分析技术，Metrohm-NIRSystems开发了一系列新一代的过程分析仪，用于制药和化工领域的实时分析。样品无需破损、测试精确等优点都在加工过程、搅拌器、干燥器、反应器等不同阶段的检测中得到了体现。XDS近红外在线分析仪典型的应用案例包括炼油厂、石化企业、聚合过程、原料药的溶媒保护等的反应监测和终点判断，以及压缩聚合物薄膜或包衣的分析。

本文参考轻工行业标准QB/T5198-2017《葡萄酒用软木塞中2,4,6-三氯苯甲醚迁移量的测定方法》，使用AOC-6000自动进样器SPME Arrow自动固相萃取功能结合GCMS-TQ8050 NX气相色谱三重四极杆质谱联用仪测定葡萄酒就中三氯苯甲醚含量。

2013年，Metrohm收购Foss NIRSystems Inc.公司，以Metrohm-NIRSystems作为近红外产品品牌开始进军光谱领域，在工业领域开始与Foss公司进行全球战略合作。Metrohm-NIRSystems为客户提供实验室型、旁线以及在线近红外解决方案。 XDS系列近红外产品是新一代的光栅型扫描近红外分析仪，采用基于偏移技术数字全息光栅系统，其对应的NIIST可追溯的标准和方法保证了每台仪器的光度计，波长和带宽等重要技术参数的高度一致，保证了仪器之间定标模型无缝转移并且可实现网络控制操作。基于XDS近红外分析技术，Metrohm-NIRSystems开发了一系列新一代的过程分析仪，用于制药和化工领域的实时分析。样品无需破损、测试精确等优点都在加工过程、搅拌器、干燥器、反应器等不同阶段的检测中得到了体现。XDS近红外在线分析仪典型的应用案例包括炼油厂、石化企业、聚合过程、原料药的溶媒保护等的反应监测和终点判断，以及压缩聚合物薄膜或包衣的分析。

在上篇中，我们提到，罐头发明的直接动力，是战争。1795年，拿破仑出于战争的需要重金悬赏供军用食品保藏的方法。有食品加工业经验的法国人尼古拉阿佩尔（nicolas appert，1749-1841）于1804年成功开发出一套保藏的方法，即将肉和黄豆装入广口瓶中，再轻轻塞上软木塞（保证气体能自由出入）置于热水中加热，至瓶中食品沸腾30~60分钟后，趁热将软塞塞紧，再用线和蜡密封，诞生了最初现代罐头。

本手册集结了基于高分辨磁式质谱仪的环境分析案例，应用于目标化合物定量和常见有机分析。DFS适用于任何需要极高灵敏度和复杂基质的GCMS应用，是超痕量定量的黄精标准。1．二恶英及呋喃2．含溴阻燃剂3．多环芳烃4．氯化短链石蜡5．荷尔蒙、类固醇和农药6．石油中生物标记物7．水体中亚硝胺8．瓶装酒软木塞中异味化合物

罗丹明B具有价格低廉、色泽红艳、稳定性强等特点，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品为花椒、辣椒等食品染色，取得好的卖相，并用于火锅店和麻辣烫等餐饮服务单位的火锅底料、火锅调味料、辣椒粉、辣椒油中。经研究发现，罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤，具有致癌、致突变性和心脏毒性。2008年，中国将其列入第一批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，明确规定不允许用作食品添加剂及食品染色。本文参考2010年中华人民共和国出入境检疫检验发布的标准《进出口食品中罗丹明B的标准检测方法》，采用J2 Scientific凝胶净化-液相色谱质谱法分析检测辣椒油中罗丹明B的含量。

本文参考食品补充检验方法BJS 202207《葡萄酒中9种卤代苯甲醚和卤代苯酚的测定》，使用岛津GCMSMS三重四极杆气质联用仪结合AOC-6000自动进样器的SPME Arrow功能，建立了葡萄酒中9种卤代苯甲醚和卤代苯酚的检测方法。样品中的卤代苯酚经乙酰化生成对应的酯类，和卤代苯甲醚被SPME Arrow萃取富集后，由气质联用仪定量分析。实验结果表明：在0.01~3 μg/L浓度范围内，线性相关系数均在0.9995以上，仪器检出限在0.07~4.5 ng/L之间。取浓度为0.01 μg/L标准溶液，连续进样6次，各化合物峰面积相对标准偏差小于8.82%。在空白葡萄酒样品中进行0.1 μg/L浓度加标实验，平均回收率在75%-101%之间。该方法前处理过程简单，灵敏度高，适用于软木塞封装的葡萄酒中9种卤代苯甲醚和卤代苯酚含量的测定。