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很多40岁以上人群面临着肥胖、高血压、高血糖、高血脂等威胁，冯站长精选推荐旭晟冰岛白茶，只选用云南临沧冰岛地界大叶种古茶树头春芽叶，叶片中含有特别丰富的茶多酚、黄酮素、氨基酸等生物活性物，是对人体健康天然的保护。一年一采，原料极其讲究，制作工艺精良，茶汤金黄、清澈透亮、绵柔清甜、回甘生津。

新华社华盛顿10月21日电 （记者林小春）美国国家卫生研究院21日宣布，将启动一项大型临床试验，以检验维生素D补充剂能否帮助预防或延缓出现糖尿病。 此前研究曾表明，服用维生素D可将糖尿病风险降低25％左右。美国国家卫生研究院当天发表声明说，过去15年中，维生素D在美国的使用量急剧上升，它被建议用作补充剂以改善多种症状，包括预防糖尿病，“但我们需要进行严格的检验才能确定维生素D是否能够帮助预防糖尿病”。 声明表示，这项临床试验将招募大约2500名30岁以上的糖尿病前期人群，其中一半参与者服用维生素D，另一半作为对照组服用没有疗效的安慰剂。维生素D使用量为每天4000国际单位（100微克），远高于典型的每天600至800国际单位（15至20微克），但仍在安全使用范围内。 声明表示，试验参与者每年接受两次检查，估计整个试验需要4年时间，以对两组人群进行科学有效的比较。 所谓糖尿病前期，是指患者血糖浓度高于正常值，但又没有达到被称为糖尿病人的程度。糖尿病前期是须予以高度重视的糖尿病预警信号。 糖尿病不仅是美国面临的严重问题，在中国也同样超过“警戒级别”。今年9月，中国研究人员在《美国医学会杂志》上报告说，中国成人糖尿病患者已超过1亿，其中七成糖尿病患者不知自己已经患病，糖尿病前期人群达到4.9亿。

活动贴请查看：http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130901/4941083/经过一个月的角逐，投票，评审，最终月饼检测活动落下帷幕，一共收到了10篇原创作品，获奖公告如下：请获奖作者联系马踏飞燕，站短奖品邮寄详细地址，谢谢！作品获奖公告：原创达人奖： nphfm2009 信息网精美耳机原创质量奖：一等奖：冰火女孩：信息网精美耳机二等奖：望舒： 100充值卡三等奖：qq250083771 ： 8GU盘参赛纪念奖：所有未获奖参赛作者将获得信息网精美纪念品1份---------------------------------------------------------------------作品列表如下：1.月饼中酸价和过氧化值的测定方法探讨2.食品安全——月饼中总糖含量测定3.中秋月饼检测酸价过氧化值4.月饼加工食品省级监督抽查 监督抽查检验工作总结5.月饼中酸值、过氧化值的自动电位滴定法6.月饼中过氧化值的分光光度法检测7.月饼中过氧化值测定方法的探讨8.月饼中重金属元素测定9.月饼中钠元素检测10.食品安全——酸价你测了吗？

鱼、虾、肉等冷冻食品在冷库中冷藏时，因触及冷藏室内的干燥空气，冻品中的水分将蒸发，使冻品干燥。食品与空气接触加上金属离子的作用，引起蛋白质变质、脂肪酸败、生鲜味散失，风味顿减，减重损耗也随之而生，使商品价值明显降低。为了防止这些不良影响，用清水或者胶质水在鱼体表面形成一层薄冰膜，使鱼体与干燥空气脱离接触，这就是冰衣加工。但是仅用清水，冰会迅速升华，那就需要多次的进行冰衣加工，而且一遇振动，冰衣会产生龟裂，龟裂后冰衣易脱落，只要一个地方发生这样的情形，冻品内部的冰就会连续不断地从这里升华，干燥变质随之发生。羧甲基纤维素、甲基纤维素、聚乙烯醇、海藻酸钠等胶体溶液都可以弥补用清水做冰衣加工的缺点。但是它们只有使被处理物与外气遮断的作用，防变黄、褪色的效果并不理想。　　聚丙烯酸钠是美国FDA、日本厚生省、中国卫生部等批准使用的食品添加剂，用于多种食品的增稠、增筋、稳定和保鲜。聚丙烯酸钠是水溶性高分子化合物，溶于水形成极粘稠的透明溶液，其黏度约为羧甲基纤维素钠（CMC）、海藻酸钠的15～20倍，对肉类表面有优良的附着力，而且对金属离子有封锁能力，如果冷冻前用聚丙烯酸钠处理，形成一层隔断空气的“冰衣”，则可大大延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期，保鲜效果显著。　　聚丙烯酸钠作为冰衣加工剂具有以下优点：能形成与清水外衣同样的玻璃状透明膜，显著提高商品价值；溶液没有起泡性，所以在浸渍或喷雾时不会发生起泡的麻烦；对金属离子有封锁作用，可防止鱼类等因金属离子的催化作用而发生变黄褪色；可增强冰衣的弹性和强度，减少因机械碰击引起的脱落现象；冰衣完全升华时，其黏性涂膜会密集的被覆在肉类表面，故短期内不必再冰衣而能继续冷冻，被膜效果可持续很久；冰衣升华较慢，可减少冰衣的工作次数，从而可节省工资降低成本；只需添加0．1％聚丙烯酸钠就可制成保鲜液，包括加工损失在内，每吨鱼虾只需聚丙烯酸钠15～45克，丙二醇100～200克，简便经济；聚丙烯酸钠是合成品，保管中绝对不会发生腐败、变质、发黄等现象；聚丙烯酸钠水溶性好，解冻时易于溶解洗去。　　使用方法：将聚丙烯酸钠粉末（约占冰衣用水的0．05％～0．1％）慢慢添加入水中，边加边搅拌，得到一透明液体，将需要冷藏的鱼、虾浸渍于上述液体中数秒后取出，即可放入冷库贮藏，冰衣附着量约为鱼、虾重量的2％～3％，厚度约为2～3mm。食用时将鱼、虾取出，洒水、解冻即可得到处于新鲜状态的鱼、虾。如果先将聚丙烯酸钠粉末用3～5倍重量的丙二醇分散，再溶解于水，制得的冰衣保鲜效果更好。

【生活中的仪器分析】食品安全——月饼卫生大检测同期活动原创作品汇总贴1.月饼中酸价和过氧化值的测定方法探讨2.食品安全——月饼中总糖含量测定3.中秋月饼检测酸价过氧化值4.月饼加工食品省级监督抽查 监督抽查检验工作总结5.月饼中酸值、过氧化值的自动电位滴定法6.月饼中过氧化值的分光光度法检测7.月饼中过氧化值测定方法的探讨8.月饼中重金属元素测定9.月饼中钠元素检测10.食品安全——酸价你测了吗？活动建议（亲！双重参赛！双重大奖等着您呦！）亲！您作为检测者，作为食品检测者，请把自己身边的月饼检测一下，分享检测历程，获取实物奖励。月饼是中国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。月饼安全不安全，您检测，您说了算……---------------检测内容-----------------------样 品：任何品牌月饼检测项目：任何您想检测的项目，譬如感官指标、馅料含量、水分、脂肪、总糖、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、 蛋白质含量、食品添加剂等等，只有想不到的，没有做不到的……参考标准：食品安全相关标准或者行业标准，国际标准进行检测。参与方式：1、2013年7月份第六届原创大赛来袭，您的作品可以双重参赛。2、如果您愿意分享检测过程，欢迎您将检测内容发至食品检测版区相关版面（1）帖子内容需含有：检测详细过程及步骤、检测结果（2）提供实验过程质控信息更好，如平行样、精密度、回收率、标准物质、方法比对、方法验证等等（图文结合且字数达到500字以上尤佳！）奖励方式：所有按要求参与的均有奖励（1）原创数量达人奖：按照参赛作品数量最多者获原创达人奖（PS:奖品有精美U盘，信息网耳机、手机充值卡、精美电灯、精美记事本等等）（2）原创作品质量奖：参赛作品最后投票，并经专家组评审出原创作品质量奖，分一等奖、二等奖、三等奖各1名。（3）所有分享检测详细经过的原创作者均可得到信息网精美礼品一份。活动时间：2013年9月1日至9月30日----------------------------------------------------------------------作品获奖公告：原创达人奖： nphfm2009 信息网精美耳机原创质量奖：一等奖：冰火女孩：信息网精美耳机二等奖：望舒 100充值卡三等奖：qq250083771 8GU盘

根据流行病学的统计，中国白血病的自然发病率为3/10万～4/10万，并成增长趋势。卫生纸是每个家庭必备的生活用品，但是你可能不知道，它居然也会引发白血病。白血病又叫血癌，是一种难以治疗的疾病。劣质卫生纸易引发白血病 有些女孩子平时在穿着打扮上非常注意，舍得花几百几千买新衣服和化妆品，但在选择卫生纸这样的细节化商品时，却不太在意，往往拣廉价便宜的买。殊不知，有些劣质卫生纸虽然颜色亮白，是因为其中添加了荧光增白剂或滑石粉，长期与皮肤接触容易引发白血病。还有的用废纸经过漂白后加工而成，很可能含大肠杆菌、肝炎病毒等。所以对小小的卫生用品千万不能掉以轻心，一定要选购正规品牌的产品，不要因追求一时的廉价而伤害了自己的一生健康。从生活点滴中学会预防白血病 近年来，有关白血病的报道频现报端，引起了广大读者的关注。由于白血病病情发展变化快、治疗难度大、死亡率高，以至于让人感到“谈白色变”。专家级介绍，人类白血病的确切病因至今未明，许多因素被认为和白血病的发病有关。病毒被认为是主要的因素。此外尚有遗传因素，放射性因素，化学毒物或药物等要素。 全国目前有400万名白血病患者，每年新增约4万名白血病患者，其中2万多名是儿童，而且以2～9岁的儿童居多，其中城市白血病患儿比例占1/3，导致城市白血病患儿增多的罪魁祸首不排除家庭装修造成的污染。因为装修中常用的黏合剂、涂料、地板砖、夹板等材料会释放出甲醛、铅、苯等有毒物质，对人体的血液系统造成损害，抵抗力较弱的人就容易引发白血病。 因此建议，第一，装修住宅最好选用符合环保要求对人体无害的材料，入住前最好开窗通风一周以上，请室内环境监测部门进行监测，合格后再入住，一旦出现不明原因的出血、低烧、关节痛、头晕等症状就要到医院进行检查。 第二，不要滥用药物。使用氯霉素、细胞毒类抗癌药、免疫抑制剂等药物时要小心谨慎，必须有医生指导，切勿长期使用或滥用。此外，尽量少用或不用染发剂。美国研究人员发现使用染发剂(尤其是大量使用)的女性，患白血病的危险是普通人的3.8倍。经常接触染发剂的理发师、美容师、整容师也有潜在危害。 第三，避免辐射。一项最新研究发现，开灯睡觉的儿童或者自然睡眠模式受人造光线干扰的人，患癌症的可能性比平常人要大。最近，研究人员在伦敦举行的儿童白血病大会上提出，儿童白血病发病率增多与夜晚暴露在灯光下有关系。因此，一上床睡觉，人们就应该把灯关掉，直到第二天早晨醒来。还应注意远离高压线、变电站及正在使用的微波炉等。 第四，注意饮食卫生。因为含有化肥、农药的蔬菜水果等食物，食用后经消化吸收进入血液，容易破坏骨髓的正常造血功能，从而发病。所以，蔬菜、水果食用前要清洗干净，把化肥农药的残留量降至最低限度。 第五，预防疾病就是要多运动，中医讲“正气存内，邪不可干”，意思是说人体正气(即免疫力)充足了，病邪就不容易侵犯人体。而增强正气的最有效的方法就是多运动。

由北京制冷学会发起，相关行业组织、知名制冰机企业参加研讨制定的我国首个食用冰安全卫生标准，将在11月5日召开的中国制冰年会上进行讨论。据北京制冷学会秘书长商跃介绍，从媒体曝光的多起安全卫生事件上看，目前，食用冰安全卫生问题多出现在商家自制冰使用环节和“黑冰厂”无照生产环节，尚未涉及到制冰设备本身。但是，作为食用冰的源头，如果设备行业不主动就该问题进行讨论解决，势必会导致源头产业利益和名誉受损，影响制冰产业链健康发展。基于此，推动食用冰安全卫生标准化建设，是制冰设备行业责无旁贷的职能。据悉，北京制冷学会以2008年北京奥运会食品安全咨询为契机，已率先开展食用冰行业相关学术、标准、信息和行业组织工作。自2009年以来，该学会联合行业组织和企事业单位成功发起并主办了中国制冰年会、全国制冰产业链发展论坛等活动，推动了行业产业化、信息化和标准化发展。截至目前，该学会已牵头制定了我国首个《片冰制冰机国家标准》、《商用制冰机行业标准》、《自动制冰机实验方法行业标准》等标准，其他相关标准正在制定中。

水源水中乙醛、丙烯醛卫生检验标准方法[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=16783]水源水中乙醛、丙烯醛卫生检验标准方法[/url]

各位老师好：请问，老师有检测过药物中异丙叉丙酮和二丙酮醇痕量残留的分析的经验么？请指教。谢谢

新华社北京7月8日专电(记者周婷玉)日前有媒体报道境外查出包括肯德基在内的一些快餐店炸油中含有致癌物丙烯酰胺。对此，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局有关负责人8日表示，我国2005年就已发布丙烯酰胺的危险性评估报告，居民应改变吃油炸和高脂肪食品的习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。 　　卫生部发布的《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告指出，丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。 　　报告称，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。试验显示，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤。国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2类致癌物即人类可能致癌物，其主要依据为丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。 　　对接触丙烯酰胺的职业人群和偶然暴露于丙烯酰胺人群的调查表明，丙烯酰胺具有神经毒性作用，如出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，但目前还没有充足证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显关系。 　　报告中提醒，高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高，而我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，存在潜在危害。 　　为减少丙烯酰胺对人体健康的危害，报告中还建议居民尽量避免过度烹饪食品，如温度过高或加热时间太长，但又要保证做熟，以确保杀灭食品中的微生物，避免导致食源性疾病；同时还要平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。

[size=6][b] 七成江门人感染肝吸虫病[/b][/size] [align=center]抽样调查加临床统计估算400多万人口中有280多万得病，感染人群以机关工作人员为多[/align] [table][tr][td][table=520][tr][td][img=520,]http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/res/1/1/2010-08/27/A09/res05_attpic_brief.jpg[/img][/td][/tr][tr][td]　　江门市蓬工区杜阮镇长乔村的水厕[/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td][table=520][tr][td][img=520,]http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/res/1/1/2010-08/27/A09/res07_attpic_brief.jpg[/img][/td][/tr][tr][td]　　显微镜下的肝吸虫[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table] 　　江门市疾控部门经抽样调查加临床统计估算，江门市400多万人口中感染肝吸虫病的人估计有280多万，约占全市人口的七成。本月23日在江门市召开的首届珠中江消化论坛上，广东省消化病学会常委、江门市中心医院消化内科主任尹合坤向记者透露：出现这么高的肝吸虫病感染率，是由于珠三角地区及江门五邑地区的民众喜食淡水鱼生，另外也因现代医学手段进步后对肝吸虫检测水平大大提高。江门市有学者认为，江门人群中肝吸虫病发病率如此高，与水乡人传统的水厕加鱼塘养殖方式密不可分。记者近日从江门市爱卫会获悉，今年江门市委、市政府将减少肝吸虫生存链作为主要突破口，重点督办乡村水厕改造，市财政补助户厕改造300元/户，村级公厕政府补助2000元/座。　　[size=4]应酬多，男干部几乎都感染[/size]　　“天气热，吃点冰虾和生鱼片比吃熟的更鲜美，谁料差点没命了”。今年41岁的陈某才是江门市某机关工作人员，由于连日来多餐吃生鱼虾，导致腹痛难耐。前几日去江门市中心医院检查才发现，自己体内竟然“养”了近千条肝吸虫，导致胆管堵塞。医院确诊后，马上为陈某安排手术治疗，使用管胆汁引流液从他体内引出了近千条肝吸虫，加上排出的体液足足装满了两个500毫升的袋子。　　江门市中心医院消化内科的医生告诉记者，他们在对江门市某机关普查肝吸虫时发现，该单位的干部只有个别人没有感染肝吸虫，男性干部几乎个个都有感染。这和机关工作人员应酬多吃过鱼生有关。　　肝吸虫病在珠三角流行较广泛，广东省目前的平均感染率亦呈上升趋势，感染者主要为私人老板及干部。资料显示，江门市1989年肝吸虫病感染率只有4.19%，而2004年上升至27.11%，2008年上升至逾60%。江门市有关部门在肝吸虫病调查中发现：感染人群以机关工作人员为多，其次是水乡村民，另外商界、小生意人也较多，而企业职工、公司职员感染率较低。　　江门市消化病学会临床治疗中，发现少量病人是没有吃过鱼生的，没有吃过鱼生怎么也得肝吸虫病？江门市中心医院消化内科主任说，不吃鱼生，但长期吃未熟透的鱼类也会得肝吸虫病。他近日为一位近80岁的老人家动过手术，老人从来未吃过鱼生，但肝吸虫病来得不轻。老人是胆结石病入院治疗的，后来医生在老人的胆囊中发现，胆囊里的结石原来是肝吸虫成虫。肝吸虫成虫约一厘米长，吸附在胆管上，刺激胆管引起胆管炎，导致胆汁无法流出进而引起组织坏死。老人和卖鱼的儿子一起住，儿子卖剩的鱼常年由他在家处理，他常年吃煮鱼片，因生熟处理不好，感染了肝吸虫也不知道。[color=#f546ff][size=4]　　淡水鱼，生长环境越来越差[/size][/color]　　江门市疾控中心一位工作人员告诉记者，现在淡水养殖鱼类生长的环境越来越差，近年他们检验当地产的淡水养殖的鱼虾，发现带肝吸虫或虫卵的几率达90%。　　记者本月23日到江门市杜阮镇长乔村委会采访，发现这条村村边有四五个鱼塘，每个塘都有一座水厕。村边还有不少猪栏，猪的排泄物也直接排入鱼塘。在江门市水乡，到处都可见鱼塘边有一座或多座厕所。水乡人的观念是塘越肥鱼越肥，人畜的粪便喂鱼，鱼养大再供人吃，谁知这一数十年来的习俗，却是卫生安全隐患。传染病学专家说，肝吸虫虫卵经人类粪便排出，经水乡人在传统的鱼塘水厕直排，肝吸虫卵由此寄生于塘虾、螺体，塘鱼吃虾螺后转寄生于鱼肉体内，人吃鱼后又感染肝吸虫。　　据珠海市人民医院消化科主任龚飞跃介绍，由于珠中江三地在地缘上接近，市民生活方式和饮食习惯相仿，所以发病的特点也相似，而肝吸虫病、肝炎等消化系统疾病在三地的发病率较高。中华消化病学会副主任委员、广东省消化病学会主任委员陈旻湖表示，要重视改变因民众不良习俗而形成的地区性疾病，政府要有措施跟上，这种病的根治之道是改变生吃鱼的饮食习惯。　　据了解，江门五邑地区河网纵横、水系发达，农村中各村鱼塘上盖个水厕，人粪直接排放至鱼塘的现象屡见不鲜。近年来，江门市实施社会主义新农村建设，结合农村环境卫生改造，正在进行全市的改厕工程，计划五年改造水厕和农村厕所4000座。截至目前，已有223条市级卫生村、85条省级卫生村进行了厕所的改造工程。　　羊城晚报记者 饶新一 通讯员 耀俊 摄影报道

由于天气寒冷及大量人口集聚和流动，可能导致发生各种公共卫生问题，如冻伤、心脑血管病等慢性疾病的急性发作、食物中毒、一氧化碳中毒、急性呼吸道和肠道传染病和精神疾患等，为此。中国疾病预防控制中心组织专家紧急编写以下卫生防病知识要点。 一、 冻伤 二、 心脑血管疾病 三、 食物中毒 四、 一氧化碳中毒 五、 呼吸道传染病 六、 肠道传染病 七、 旅途精神障碍 一、 冻伤 冰雪（冻雨）对人体的伤害主要是因严寒引起的冻伤、冻僵、冻昏迷和冻死，最需要的预防措施是提供御寒防冻的衣被和设备，以及正确救治冻伤的技术。 (一) 如何预防 为抗灾而在户外工作的职业人群和因灾滞留在户外的旅客，要注意以下几点： 1. 旅途出行注意携带足够防寒衣物，戴上帽子、围巾、手套等保暖物品，并注意携带伞具； 2. 尽量保持衣物干燥，避免弄湿衣服，休息睡觉时，应注意保暖； 3. 尽量多吃些高热量的食物，可以起到御寒的作用；多喝热饮，有助保持体温； 4. 为防止冻伤，要经常观察皮肤，尤其是耳面部和手部等裸露部位，查看有无出现苍白、僵硬或失去知觉；并不时搓揉面部皮肤，伸展筋骨活动手足； 5. 尽量停留在背风向阳的位置；不要穿过于紧身的衣裤，以免妨碍血液循环； 6. 裸手不要接触金属物体，寒冷季节这种物体表面温度很低，热传导很快，手接触易于冻伤； 7. 加强膝关节、肘关节、腕关节和踝关节等部位的保暖防护； 8. 老年人耐寒能力差，旅途中应特别注意腿脚保暖，避免久坐，经常站立活动、跺脚、搓手等促进血液循环。 (二) 冻伤后如何处置 1. 尽量脱离低温环境，脱掉湿冷衣服、鞋袜和手套，换上干燥衣服和鞋袜； 2. 采取保温措施，补充食物能量； 3. 发生冻伤应立即用温水迅速复温，若不具备复温条件，亦不应采用错误的复温方法，如拍打、冷水浸泡、雪搓或火烤等。 二、 心脑血管疾病 人体受到低温刺激后，会导致交感神经兴奋，全身毛细血管收缩，使心、脑负荷加重引起血压升高，脑部缺血缺氧加速了血栓的形成，同时由于气候干燥，人体消耗水分多，容易造成体内缺水导致血液粘稠，血流减慢，因此寒冷天气急性心肌梗死与脑卒中发病率较高，尤其是老年人心脑血管病比较多发。 (一) 如何预防 1. 患心脑血管病的老年人在气候多变的秋冬季节一定要提高警惕，做好保暖措施，下雪、化雪的时候天气格外寒冷，尽量减少外出时间； 2. 尽量避免感冒和感染其他疾病，避免受凉，谨防受冷诱发新的疾病感染； 3. 寒冷天气外出时，注意防寒保暖，戴帽子、围巾和手套，并注意随身携带好相关急救药物； 4. 出行旅客要保持心态平衡，及时调节不良情绪，避免精神紧张和情绪激动； 5. 可适当运动，合理安排运动时间和控制好运动量。 (二) 如何处置 心脑血管病人发病后首先是对病人做一个简单的处置，把病人摆好体位，让病人平躺，揭开病人的上衣领扣子，使其呼吸通畅，并注意保暖；同时立即拨打120急救电话，尽快就医。 三、 食物中毒 食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

清甜微涩的荔枝富含维生素C和抗氧化物，增强人体免疫力的同时还能够延缓衰老。芳香四溢的茉莉花茶能够有效疏通人体肠道，具有消暑祛毒，美容养颜的功效。在炎炎夏日，来上这样一杯清新怡人的冰茶，尽情的享受热带水果带来的浓浓夏日风情，让你一口爱上夏天??[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/06/202306291729046214_771_1642069_3.png[/img]

茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。 据营养学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治四种疾病： 「一」防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70—80％。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。 「二」能有效地预防中风。脑中风的原因之一，是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治中风。 「三」具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防肠胃等消化道癌的目的。 「四」能够预防牙齿疾病。茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。 茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1—3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用「隔夜茶水不宜用」；再将米淘入锅中，洗净然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。

蒙牛承认1处冰淇淋加工厂脏乱差:责任人被停职　　新京报讯 (记者李静)针对网友反映的蒙牛乳业冰淇淋代加工厂天辅乳业存在脏乱差问题，蒙牛乳业(微博)昨日在其官方微博公布了调查结果，承认环境管理存在违规问题，并指出，该工厂已被要求整改，相关责任人被停职处理。　　否认抽检不合格　　近日，来自西安的大三学生在网上发布《我在内蒙古的十天——蒙牛冰淇淋代加工点实习记录》，称天辅乳业“环境分外脏乱差”，与工厂紧邻的宿舍楼门口在焚烧生活垃圾，一些生产原料卫生情况令人担忧等。　　网帖中还称，一线抽检人员称，大肠菌群和细菌总数不合格率为10%左右，但其墙上张贴的达成情况表却显示，产品微生物合格率为100%。　　对此，蒙牛6月18日在其官方微博回应称，已成立调查组赶往委托加工企业。　　昨日，蒙牛对此发布此事最新说明称，文中反映的在宿舍管理及周边环境存在的问题基本属实(文中的垃圾图片非生产区)，生产现场的环境管理存在违规情况。　　此外，对于爆料帖中提到的抽检不合格率的情况，蒙牛表示，“经查不属实”，所有产品都是按照国家标准经过批检合格后才允许出厂。　　感谢网友监督　　针对这一调查结果，蒙牛表示，已责令该工厂就存在的问题立即整改，如48小时内验收不合格，将停止合作。与此同时，对相应的责任人已做出停职处理。　　此外，蒙牛表示，将对全国所有的冰淇淋代加工厂进行全面审查，严防此类问题再次发生。蒙牛还对网友的监督表示感谢，并向消费者道歉。　　本周二，蒙牛新总裁孙伊萍在入职后首场媒体沟通会上表示，希望未来蒙牛能把质量管理体系追溯到前端，特别是奶源管理上，建立从端到端的管理体系。她认为蒙牛还需建立一线质量管理人员的责任意识。　　责令该工厂就存在的问题立即整改，如48小时内验收不合格，将停止合作；对相应的责任人已做出停职处理。我们感谢这位网友对我们的监督，并向所有关注和关心我们的消费者诚挚道歉。——蒙牛乳业

冰红茶饮料香气成分的固相萃取GCMS分析 前 言 夏日热日炎炎，喝一瓶凉爽的冰红茶，爽口解渴。一般饮料多用液液萃取法来提取香气成分，但需要使用大量溶剂，并需要浓缩，手续繁琐。也有使用固相微萃取法，但不好准确定量。本文采用固相萃取-气相色谱质谱法（SPE-GCMS）分析鉴定冰红茶饮料的香气成分，此法操作简单方便， 使用极少量的有机溶剂，提取浓缩净化一体。并利用Amdis质谱解卷积软件识别拆分共流出色谱峰，得到更纯净的质谱图，更利于下一步质谱检索的工作；并结合保留指数校正使质谱检索结果更为准确。并使用动态范围宽的FID内标法定量。共检出定量了冰红茶里面148个香气组分。 1试验部分1.1 仪器与装置美国安捷伦6890N/5975C气相色谱-质谱联用仪，带有德国Gerstel的MPS2多功能自动进样系统，整合FID检测器，同时带德国Gerstel毛细管柱分流装置。固相萃取仪SPE （J.T.Baker）默克密理博超纯水机 1.2 样品和标样、试剂冰红茶饮料样品，市场样，来自某超市。所有香气化合物标准品均来自Sigma-Aldrich等主要试剂公司，少数为实验室内部精制标样。C6-C30正构烷混合标准物来自安谱公司。SPE小柱：BondElut PPL（苯乙烯-聚乙烯基苯聚合物，从安谱公司购买），3ml/200mg甲醇，特丁基甲醚（色谱纯，安谱公司）超纯水（本实验室默克密理博超纯水机制备） 1.3 GC/MS条件1.3.1 色谱条件: 色谱柱：安捷伦HP-Innowax(60m×0. 25 mm ( i.d.)×0.25μm)毛细管柱；升温程序： 60℃，以5 ℃/min升至250℃，保持18 min；载气（He,纯度99.999%以上）流速1.7 mL/min;进样口温度250℃，分流进样，分流比10:1; 进样量：1μl。检测器：FID， 氢气：30ml/min, 空气：350ml/min, 尾吹：N2，30ml/min, 温度：270℃。1.3.2质谱条件: 电子轰击（EI）离子源；电子能量70eV；传输线温度280℃；离子源温度230℃；四级杆温度150℃。SCAN扫描范围：29-400。 1.4样品处理及分析方法 固相萃取法：准确称取约200g冰红茶饮料样品，加入适当量内标物。活化SPE小柱：用3ml甲醇，3ml水洗；加入上述样品，流速1ml/min; 用3ml水冲洗小柱；干燥后，用特丁基甲醚1ml洗脱。进样1微升洗脱液，进行GC-MS/FID分析。 液液萃取法（用于对比）：准确称取约200g冰红茶饮料样品，加入适当量内标物，加入20g固体氯化钠，用乙醚戊烷（1:1）30ml X 4提取，无水Na2SO4干燥后用微柱浓缩器浓缩到1ml。进样1微升进行GC-MS/FID分析。 在分析样品前，和样品分析完全相同的条件下，用0.05%的C6-C30的正构烷标样注射到GCMS，获得正构烷的保留时间，用于计算保留指数。分析样品后，用软件计算样品各个组分的保留指数，并和标样的保留指数对比来，结合质谱来定性。 事先也用同样方法测定标样的保留指数备用。

江西修水县上衫乡近500名村民，因开采金矿感染尘肺病，已有137人死亡。按当时的赔偿协议，患者每人获得了大约9000元的赔偿。近日，江西省委书记苏荣实地考察后指出，将对违法采矿的法人业主追究法律责任，对党政领导的错误决策，要“秋后算账”。　　9000元赔偿杯水车薪　　据修水县委县政府提供的资料显示，“1987年上衫乡金矿成立，从1994年到2007年，乡里分五批组织采金人员在江西省职业病医院进行了检查。到目前为止，全乡共查出尘肺病患者498人，患者年龄从40到60岁不等。其中，45岁到55岁的占80%以上，尘肺病家庭占全乡总户数的近1/6。1994年至今，已死亡137人。1998年至今上衫乡已累计赔偿504万元。”　　尘肺病患者都在附近的山上进行过采矿工作。当时采矿主要是靠钻机开洞，然后在洞里放炮，产生大量的粉尘。由于当时没有采取任何防护措施，采矿过程中，每天都要吸入大量的粉尘。从1994年开始，上山采矿的村民陆续被检测出患上尘肺病，村民们联合上诉，要求金矿进行赔偿。当时，由于金矿倒闭，为这笔赔偿费买单的是开办金矿过程中的实际受益者上衫乡政府。　　修水县人民政府副县长杨泽旗说：“到目前为止一共赔付504万元，这笔钱是上衫乡政府向我们县政府借的。”修水县上衫乡党委书记卢以忠说：“我们全乡所真正能够收到的税收不到10万块钱，乡财政的财力非常有限。”　　按当时的赔偿协议，尘肺病患者每人获得了大约9000元的赔偿，然而这些钱对尘肺病患者来说只能是杯水车薪。尘肺病是由于长期吸入大量细微粉尘而引起的以肺组织纤维化为主的职业病。染上这个病就完全丧失了劳动能力，在农村也就意味着失去了经济来源，不仅如此，每年的治疗费也是一笔不小的开支。　　患者家庭遭致命打击　　这些尘肺病患者年龄大都在四五十岁，是家里的支柱，他们的患病和死亡，给原本就不富裕的家庭带来致命一击。　　记者到村民朱析元家时，他正在打吊针。19岁的儿子看起来也就十一二岁，个头不高，没有牙，先天聋哑、智障。朱析元说，自己看病已经欠下不少外债，根本没钱给儿子治病。　　村民朱洪吉已经90岁，两个儿子先后因尘肺病去世。　　吴学前今年68岁，3个儿子都因尘肺病相继死亡。孙子和孙女靠老吴上山砍柴赚来的钱抚养、读书。吴学前的老伴因为3个儿子的死变得精神失常，家里欠款近3万元。　　今年58岁的朱铭生，只有40公斤。记者进门时，他正在吸氧，尽管一直享受低保和慢性病补贴，他还是欠了2万多元的债。朱铭生说：“低保一个月200多块钱，一天合6块8毛钱，交电费都不够。”据了解，吸氧机是他花了3000多元购买的，电费一天需要七八块钱。朱铭生欠了两万多的外债，现在没有能力还债。朱铭生称自己买制氧机，要比用卫生所的氧气瓶便宜不少，但如果停电就危险了。　　红星村卫生所医生朱小金向记者讲述了因停电导致尘肺病患者死亡的亲身经历。朱小金说：“那个患者家里有个制氧机，正好那天停电，我的氧气罐氧气不多了，我就叫他家里人去医院拿氧气，去拿氧气的人还在路上，病人就死掉了。”　　补助措施难解决问题　　采访中，记者了解到，上衫乡党委政府1996年已经将金矿封闭，停止开采；与此同时，对患者及其家庭还给予了一系列的补助措施。比如，把所有确诊为尘肺病的患者家庭纳入农村低保，每年发放一定的慢性病补贴；患者子女就读高中、大学，可享受财政补助等。但患者表示，尽管各级政府做了不少努力，可“尘肺致贫、父债子还”的问题无法根本解决。　　红星村村民朱小兵说：“我儿子本来可以念书的，但现在没办法，看到我们欠账太多，他说他不念书了，十多岁就到深圳去打工了。我大女儿读大学，我女儿说，不管欠多少钱，等她从学校出来，她来还。像我家这样的情况还有很多。”　　16岁的朱神星的梦想就是考上大学，但是因为父亲朱国财患上尘肺病急需钱医治，去年7月还不到15岁的朱神星辍学打工。但是今年3月，父亲朱国财还是因尘肺病辞世。朱神星说：“去南京打工，一个月挣一千两三百块钱，也不稳定。除掉饭钱，每个月能往家寄七八百块钱。”　　■对话　　想上大学赡养老人　　朱聪颖和朱娇琴兄妹一个11岁，一个10岁。他们的父亲朱述清因尘肺病死亡后，两个孩子寄居在叔叔家，由爷爷奶奶抚养。家庭的不幸遭遇让这两个孩子更早地懂得了承担。　　记者：上几年级？　　朱娇琴：四年级。　　记者：为什么不住自己家？　　朱聪颖：爸爸死了，妈妈不在家，她跟别人结婚了。 　　记者：想他们吗？　　朱聪颖：想爸爸。　　记者：上完小学以后还上什么学？　　朱聪颖：上中学。　　记者：上完中学呢？　　朱聪颖：大学。　　记者：为什么要上大学？　　朱聪颖：想多赚点钱，给爷爷和奶奶养老。　　■进展　　要进行“秋后算账”式问责　　3月23日，江西省委书记苏荣率江西省卫生、人保、农业、民政等有关部门实地考察，现场座谈，解决实际问题。实地考察后，有关部门立即召开会议，讨论解决方案。座谈会围绕“救治、救助、脱贫、问责”四个方面展开。　　苏荣指出，首要是救助，最大限度地减少患者的痛苦，延长其寿命， 努力使他们享受到在江西省可能享受的最好医疗资源。第二，患者的孩子都很争气，考出了100多名大学生，一定保证他们实现念大学的愿望，享受到正常公民应得到的受教育的权利。第三就是脱贫，我们要采取特殊政策，支持患者发展经济，搞好经营，根据需要和可能给予资助，尽可能地增加家庭收入。第四就是问责，对违法采矿的法人业主要追究法律责任，对于党政领导错误决策，决策失误带来今天这个后果的，秋后算账，要按照干部问责的要求，给予党纪政纪处分，虽然时间已经过去了十年、十五年。　　江西省卫生厅七项计划　　一、派出专门的医务人员对当地村民进行全面体检，对每位尘肺病人制定规范的个性化的治疗方案。　　二、免费为当地提供洗肺设备，就近开展洗肺手术。　　三、计划把尘肺病人常用药纳入基本用药目录。　　四、进一步加强对县乡两级医疗机构房屋和设备建设的支持力度。　　五，很多尘肺病人都是在家里治疗，而新农合往往都是住院才能报账，计划把尘肺病病人都视同为住院，设家庭病房，这样报销的比例、费用就可以明显的得到资助。　　六、计划加大人员培训的力度。　　七、进一步加强健康教育工作。 　　本版据中央人民广播电台 央视 《东方早报》 《江西日报》

中新网3月2日电 据新闻晚报报道，满满一勺蒜泥油，两把葱花，最后再加上胡椒粉、辣椒粉等调料，刚烤制出炉的生蚝充满了诱人的香味。最近，这种炭烤生蚝成了不少年轻人推崇的美食。不过，同时也常有市民投诉，表示食用这些生蚝后，往往会腹泻，有些生蚝吃上去还有异味。 　　调查发现，上海路边摊销售的生蚝多为进价低廉的死蚝，而过多食用这样的生蚝很容易引起肠胃不适，引发胃肠道疾病。 　　在上海南京西路近陕西北路工作的小江绝对是个美食爱好者，隔三差五地和朋友到处觅食，而离单位最近的吴江路美食街是她觅食的好去处。前天晚上加班到8点，饥肠辘辘的小江便拉着两个女同事一起到吴江路觅食。夜里的美食街非常热闹，四处摆放的摊位将路中央都占据了。寻着香味，小江来到一个摊位前，上面烤制的恰好是最近流行的生蚝。五元钱一个，二十元五个，三个小姑娘便花了二十元，可能是肚子饿的缘故，五个吃下去并不过瘾，她们又追加了五个。 　　没想到，没等小江回到家，就感觉肚子阵阵疼痛，被随即赶来的家人送到仁济医院。检查后，医生表示小江得的是肠胃炎，应该是和食用了不洁食物有关。 　　专家提醒，吃生蚝，应挑选有卫生许可证的正规饭店，挑选时应确保蚝是新鲜及没有异味的。彻底清洗后，应记得把蚝放在沸水中煮至少3分钟，以消灭病毒和病菌。 　　至于炭烧生蚝，专家表示，受热面只集中在蚝壳底部，不能把蚝肉煮熟煮透，不能完全杀灭细菌，加上生蚝在清洗制作过程中如不注意卫生，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，易导致急性肠胃炎。

1.预防感冒(姜茶只对风寒感冒有效，对风热感冒是没有效果的)　　风寒感冒从中医来说是风寒外袭，而生姜是热的，主辛散，可以驱散外邪，如果受了风寒，喝一碗热姜茶，令患者微微出汗，则表邪随汗而出，病也会随之而解。所以有效。但风热感冒就是实邪内阻了，喝姜茶反而加重症状。　　2.预防流感　　中医认为“正气存内，邪不可干”，指在疾病发生过程中，人体自身抗病能力至关重要。　　预防猪流感喝姜糖水、熏醋简便有效。　　3.暖宫、活血、助孕，治痛经　　由于饮食、生活习惯的原因，很多女性朋友都会有宫寒。姜茶可以暖宫，让经血通畅，改善痛经，还可以助孕。这个效果是非常好的。很多回头客都说，姜茶改善痛经的效果的确很好。(平常就要多喝，不要等痛的时候才喝)　　4.暖胃、去胃寒　　胃寒的主要病因是饮食习惯不良如饮食不节制、经常吃冷饮或冰凉的食物引起。再加上生活节奏快，精神压力大，更易导致胃病。所以需养成良好的饮食习惯，多喝生姜水，可以调理好胃寒的病症，恢复健康脾胃。当然，出现胃痛需警惕胃的器质病变，最好去医院做胃镜检查。

多项研究发现，缺维生素A和维生素D，和对多种感染性疾病的抵抗力差有关。这不仅与新冠病毒有关，还和支原体肺炎有关。缺乏这两种维生素的人，会有更大风险感染严重的支原体肺炎，新冠病毒重症的风险也会增加。

[color=#444444] 现在我们单位需要检测丙酮中异丙叉丙酮的含量，不知该如何操作，还请各位老师指点，感激不尽！我们单位有一台[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]，至于试剂，仪器我们可以购买，只要能准确检测出异丙叉丙酮含量的准确值就行，先谢谢了！[/color]

第一节 地震灾区饮水供应与卫生工作特点 一、供水条件变化 地震后，建筑物与环境普遍遭受破坏，厕所倒塌，粪便垃圾污物大量堆积、下水道堵塞、尸体腐化，等，都能污染水源。城市集中式供水设施遭受破坏严重，泵房倒塌、管道断裂、供电与供水中断。分散式供水和农村给水有水井淤砂、井管错裂等，一般破坏程度相对较轻。 震后初期，组织临时性供水是卫生防病的迫切任务之一。当时，如果不能尽快地选择出符合卫生要求的临时供水水源、又缺少输运水工具和足够的净水消毒剂，就无法供应卫生安全的生活饮用水。 二、供水水质恶化 震后各种供水水源遭受不同程度的污染，导致饮水水质卫生条件恶化。如唐山地震后，对当时的十几个重点给水水源进行了40余次水质检验。结果表明，水源水普遍受到有机污染，大肠菌群数普遍超过国家卫生标准。在化学指标方面，除硫酸盐、氯化物和总硬度大幅度增加外，其它指标的变化不太大。另外，调查还表明，震后的水源未见有放射性污染问题。如对唐山、滦县、滦南、丰南、乐亭及柏各庄等地的调查结果，水中放射性物质浓度均在1.6×1O-12～6.5×10-11Ci/L之间，低于国家规定的锶90允许浓度标准（70×10-11Ci/L），水中放射性氧在1.56×1O-10～7.17×10-10Ci/L，也不超过10-9Ci/L国家规定的标准。根据地震当时的情况分析，造成水质污染的原因有：（一）地震造成给水构筑物的破坏。（二）地下水位改变，使深井水受浅层水或地面水渗透的影响，造成污染。（三）水源附近有掩埋的尸体，尸体腐败（特别是夏日酷暑或暴雨时）污染水源。（四）给水水源周围的卫生管理不善，有污水、污物，甚至粪便，造成水源污染。三、与饮水卫生有关的肠道传染病 震后集中式供水中断，由于饮用不卫生的水，导致人群肠道传染病的发病急剧增加。特别是在城市，人口集中，环境污染严重，可导致人群肠道传染病的暴发流行。如1976年7月唐山地震后，集中式给水管网和水源严重破坏。在一时无法找到可供饮用的适宜给水水源，又无运水工具和正值酷暑的情况下，人们只好就近取各种不卫生的水饮用，包括雨水、坑水、池塘水、河水、游泳池的水，甚至是工业废水等。当时治疗肠道传染病的药物又很缺，因此，居民肠道传染病的发病率急剧上升。根据对唐山市居民的抽样调查，在7月28日凌晨开始地震后，8月1日至18日的累计肠道传染病（痢疾、肠炎）发病率约为10％（个别居民点甚至高达30％），其间8月9～10日出现了一次肠道病发病高峰。分析病因主要是地震后最初几天人们饮用了不卫生的水引起的。当时最迫切的卫生防病任务就是组织供应符合卫生要求的饮用水。在采取了一系列措施，改善饮水卫生后。肠道传染病的发病得以控制，至9月2日肠道病发病率下降到1.4％。 当时的环境流行病学调查也进一步表明，居民肠道传染病的高发与饮水卫生有密切关系。如唐山市在震后1个月（1976年7月底至8月底）的菌痢发病率为9．22～18．6％，而其前一年（1975年）同期的发病率为0．13～11％。另外，地震后的肠道病患者分布广泛，有相对集中和成簇状分布的特点。据调查，约有1／3（有的甚至9/10）的家庭都有肠道病病人，以家庭为疫点，家中几个人或全体成员先后发病，并波及邻户，相继传播。通过流行因素分析认为，通过饮用水传播感染，造成震后早期痢疾、肠炎流行，并对形成发病高峰起主要作用，日常生活接触传播感染则为重要的因素。因为震后早期病人急剧增多，发病率高出平时的几倍至十余倍，并在短期内达到发病高峰，在接触传播中可能不会如此的快、如此的强。当时苍蝇孳生刚开始增多，密度不太大，故起的作用也不会太大，主要是震后初期居民普遍饮用了不卫生的水，为肠道传染病的传播提供了极有利的条件。随着居民饮水卫生的改善，肠道传染病发病率也随之降低，故认为震后早期痢疾、肠炎的流行主要是水的因素，日常的生活接触传播则主要起促进作用。 实践表明，饮水卫生与保护人群健康关系密切，特别是震后初期，保护水源与供应安全卫生的生活饮用水是防止人群肠道传染病暴发流行的关键。四、灾区饮用水卫生要求 地震灾害期间，给水卫生的原则是，贯彻“预防为主”、执行国家卫生标准(含《生活饮用水卫生标准》GB 5749-85和“农村实施《生活饮用水卫生标准》准则”)；供应安全卫生的饮用水，防止肠道传染病的暴发流行，防止水质污染造成的急慢性中毒。 地震后，集中式供水系统破坏，需要选择临时的给水水源应急，这些水源包括，除部分修复的自来水外，主要有地面水、农村灌溉用机井水和分散各地的浅井水。实际上，在震后一段时间内是以分散式给水为主要的临时供水方式，其卫生要求分别为：（一）地面水 取水点应高在无人为污染的河段上游，设取水码头或跳板，以便能取离岸边较远的水；设岸边砂滤井或用砂滤缸进地混凝沉淀和消毒；在池塘多的地区可采用分塘用水。（二）井水 水井应尽可能设在地下水污染源的上游，地势高处，周围20～30m内无厕所、粪坑，垃圾堆、畜圈、渗水坑及尸体掩埋等；要有井台、井栏和井盖；井底与井壁要确保水井的卫生防护；设公用取水桶；饮用浅井水需要进行水消毒；（三）泉水 集水室应加盖，设排水沟，以防污染。

[color=#000000]近日，江西省科学技术厅公布了江西省重点实验室的拟组建名单，涵盖了[b]材料、医疗卫生及生物医药[/b]三大领域，共计[b]72个重点实验室[/b]。材料领域共有21家，涉及金属材料、高分子材料、新能源材料等多元化研究方向；医疗卫生领域34家，主要关注传染病、肿瘤、心血管疾病和代谢内分泌等关键医疗领域；生物医药领域共17家，涵盖了药物分子设计、合成药物、生物工程药物及中药等重点方向。[/color][align=center][size=18px][color=#c00000][b]江西省重点实验室拟组建名单[/b][/color][/size][/align][align=center][size=18px][color=#c00000][b]（材料、医疗卫生、生物医药领域）[/b][/color][/size][/align][table][tr][td=1,1,75][color=#ffffff][b]序号[/b][/color][/td][td=1,1,287][color=#ffffff][b]实验室名称[/b][/color][/td][td=1,1,154][color=#ffffff][b]依托单位[/b][/color][/td][td=1,1,228][color=#ffffff][b]主管部门[/b][/color][/td][/tr][tr][td=4,1][b]材料领域[/b][/td][/tr][tr][td=1,1,160]1[/td][td=1,1,347]超高温金属材料江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]2[/td][td=1,1,434]铜基新材料江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西省科学院应用物理研究所[/td][td=1,1,75]江西省科学院[/td][/tr][tr][td=1,1,160]3[/td][td=1,1,434]轻合金材料江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]4[/td][td=1,1,434]高性能钢铁合金材料江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西理工大学新余钢铁股份有限公司[/td][td=1,1,75]江西省教育厅新余市科学技术局[/td][/tr][tr][td=1,1,160]5[/td][td=1,1,434]稀贵稀散金属材料江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西铜业集团有限公司[/td][td=1,1,75]鹰潭市科学技术局[/td][/tr][tr][td=1,1,160]6[/td][td=1,1,434]金属磁性材料及器件江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西理工大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]7[/td][td=1,1,434]材料表面工程江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西科技师范大学九江学院[/td][td=1,1,75]江西省教育厅九江市科学技术局[/td][/tr][tr][td=1,1,160]8[/td][td=1,1,434]先进陶瓷材料江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]景德镇陶瓷大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]9[/td][td=1,1,434]特种光电人工晶体材料江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]井冈山大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]10[/td][td=1,1,434]烯碳材料江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西省纳米技术研究院[/td][td=1,1,75]南昌市科学技术局[/td][/tr][tr][td=1,1,160]11[/td][td=1,1,434]分子铁电化学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]12[/td][td=1,1,434]功能有机高分子江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]东华理工大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]13[/td][td=1,1,434]环境与能源催化江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学江西省科学院应用化学研究所[/td][td=1,1,75]江西省教育厅江西省科学院[/td][/tr][tr][td=1,1,160]14[/td][td=1,1,434]有机功能分子江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西科技师范大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]15[/td][td=1,1,434]轻量化复合材料江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌航空大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]16[/td][td=1,1,434]功能晶态材料化学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西理工大学南昌大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]17[/td][td=1,1,434]竹纤维复合材料江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]赣南师范大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]18[/td][td=1,1,434]先进土木工程材料与绿色智能建造江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]19[/td][td=1,1,434]多孔功能材料江西重点实验室[/td][td=1,1,154]江西师范大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]20[/td][td=1,1,434]锂电材料及应用江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西赣锋锂业集团股份有限公司南昌大学[/td][td=1,1,75]新余市科学技术局江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,160]21[/td][td=1,1,434]薄膜能源化学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td=1,1,75]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=4,1][b]医疗卫生领域[/b][/td][/tr][tr][td=1,1,307]1[/td][td=1,1,355]疾病预防与公共卫生江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td=1,1,160]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,307]2[/td][td=1,1,355]重大疫情防控江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西省疾病预防控制中心[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]3[/td][td=1,1,355]传染病防治江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第一附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]4[/td][td=1,1,355]肿瘤学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西省肿瘤医院南昌市第一医院（南昌大学第三附属医院）[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会南昌市科学技术局[/td][/tr][tr][td=1,1,307]5[/td][td=1,1,355]血液系统疾病江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第一附属医院南昌大学第二附属医院江西省人民医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]6[/td][td=1,1,355]呼吸疾病江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第一附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]7[/td][td=1,1,355]神经系统疾病江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第二附属医院南昌大学第一附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]8[/td][td=1,1,355]神经病学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西省人民医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]9[/td][td=1,1,355]心血管系统疾病江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第二附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]10[/td][td=1,1,355]消化疾病江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第一附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]11[/td][td=1,1,355]泌尿系统疾病江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第一附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]12[/td][td=1,1,355]代谢内分泌江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌市第一医院（南昌大学第三附属医院）[/td][td=1,1,160]南昌市科学技术局[/td][/tr][tr][td=1,1,307]13[/td][td=1,1,355]脊柱脊髓系统疾病江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第二附属医院南昌大学第一附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]14[/td][td=1,1,355]口腔疾病江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学附属口腔医院南昌大学第一附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]15[/td][td=1,1,355]眼科学与视觉科学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学附属眼科医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]16[/td][td=1,1,355]麻醉学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第二附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]17[/td][td=1,1,355]输血医学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第一附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]18[/td][td=1,1,355]创烧伤及疼痛江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第一附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]19[/td][td=1,1,355]儿童发育江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西省儿童医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]20[/td][td=1,1,355]出生缺陷防控江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西省妇幼保健院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]21[/td][td=1,1,355]生殖健康与优生优育江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西省妇幼保健院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]22[/td][td=1,1,355]乳腺疾病江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌市第三医院[/td][td=1,1,160]南昌市科学技术局[/td][/tr][tr][td=1,1,307]23[/td][td=1,1,355]分子医学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第二附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]24[/td][td=1,1,355]细胞精准治疗江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第二附属医院九江学院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会九江市科学技术局[/td][/tr][tr][td=1,1,307]25[/td][td=1,1,355]免疫与炎症江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西省人民医院南昌大学第二附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]26[/td][td=1,1,355]器官移植江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西省人民医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]27[/td][td=1,1,355]智能医学影像江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第二附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]28[/td][td=1,1,355]精准病理和智能诊断江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学第一附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]29[/td][td=1,1,355]组织工程江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]赣南医科大学[/td][td=1,1,160]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,307]30[/td][td=1,1,355]中医心血管病江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西中医药大学附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]31[/td][td=1,1,355]中医女性生殖健康及相关疾病研究与转化江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西中医药大学[/td][td=1,1,160]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,307]32[/td][td=1,1,355]中医肺科学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西中医药大学附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=1,1,307]33[/td][td=1,1,355]恶性肿瘤中医药诊疗与康复江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西中医药大学[/td][td=1,1,160]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,307]34[/td][td=1,1,355]热敏灸江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西中医药大学附属医院[/td][td=1,1,160]江西省卫生健康委员会[/td][/tr][tr][td=4,1][b]生物医药领域[/b][/td][/tr][tr][td=1,1,228]1[/td][td=1,1,202]新药靶点发现与确证江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]2[/td][td=1,1,202]药物分子设计与评价江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西科技师范大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]3[/td][td=1,1,202]新药转化与评价江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]4[/td][td=1,1,202]合成药物化学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]赣南师范大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]5[/td][td=1,1,202]天然与仿生药物研究江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西师范大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]6[/td][td=1,1,202]生物工程药物江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]7[/td][td=1,1,202]天然微生物药物研究江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西科技师范大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]8[/td][td=1,1,202]中药资源可持续利用江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]中国中医科学院中医药健康产业研究所江西中医药大学江西省、中国科学院庐山植物园[/td][td=1,1,307]赣江新区创新发展局江西省教育厅江西省科学技术厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]9[/td][td=1,1,202]中药炮制传承创新与转化江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西中医药大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]10[/td][td=1,1,202]中药药效物质基础江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]赣江中药创新中心江西中医药大学[/td][td=1,1,307]赣江新区创新发展局江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]11[/td][td=1,1,202]中药药理江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西中医药大学赣南医科大学中国中医科学院中医药健康产业研究所[/td][td=1,1,307]江西省教育厅赣江新区创新发展局[/td][/tr][tr][td=1,1,228]12[/td][td=1,1,202]中药制剂及质量控制江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西本草天工科技有限责任公司江西济民可信药业有限公司[/td][td=1,1,307]南昌市科学技术局宜春市科学技术局[/td][/tr][tr][td=1,1,228]13[/td][td=1,1,202]中药改良创新江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]江西中医药大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]14[/td][td=1,1,202]器官发育与表观遗传江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]井冈山大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]15[/td][td=1,1,202]肿瘤生物学江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]16[/td][td=1,1,202]衰老与疾病江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td=1,1,307]江西省教育厅[/td][/tr][tr][td=1,1,228]17[/td][td]脑科学与脑健康江西省重点实验室[/td][td=1,1,154]南昌大学[/td][td]江西省教育厅[/td][/tr][/table][来源：仪器信息网] 未经授权不得转载[align=right][/align]

这中秋临近了，很多人都有了自己动手做月饼的念头，特别是传统的广式月饼。不过，也有不少人一开始就被广式月饼的配料弄晕了头。有人跟我说：我找了几个月饼方子，可是这些配料，这这这，这都是啥啊？ 其实，说穿了，这里面也就两个东西我们平时接触的少。一个是枧水，一个是转化糖浆。枧水很容易找到替代方案，所以留到明天的月饼制作里去介绍。而需要费点功夫的，就是转化糖浆了。对于我们普通家庭过日子的人来说，转化糖浆很难买到。自己制作转化糖浆，是很多人的不二选择。那么，今天让我们先来做转化糖浆吧~~ 很多人在制作转化糖浆的时候都容易出问题。转化糖浆的熬煮很有学问，它制作得成不成功，直接决定了你做的月饼成不成功。 我们首先来详细了解一下什么叫转化糖浆。我们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精等。这次的配方里用柠檬汁代替)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。 在熬煮糖浆的时候，有两个参数必须要注意。一个是时间，一个是温度。 充足的时间可以保证糖的转化量，一般来说，加入酸以后，熬煮的时间越长，糖转化的越彻底(当然，和酸的用量也有关系)，糖浆的颜色也会越深。不过，并非糖转化的越多越好，要看糖浆的实际使用情况来决定。 而温度，则决定了糖浆的性状。在熬煮糖浆的过程中，水分逐渐挥发，糖浆的温度会越来越高，熬煮到不同的温度阶段，糖浆冷却后的性质是不一样的，比如，熬煮到110度，将少量冷却的糖浆捏在两个手指之间，再打开手指，糖浆能形成一条细线。但是，温度超过155度的话，冷却的糖浆会非常坚硬。我们制作转化糖浆，一般来说糖浆中最后只需要保留25%-15%的水分，这个时候的糖浆温度最高可达到115度左右。一定要控制好这个温度，不能再高下去了。 在糖浆刚开始煮开的时候，我们还必须防止另外一个现象产生：糖结晶的连锁反应。这是什么意思呢？在煮糖浆的时候，有可能会有一些糖浆附着在锅壁上，锅壁上的水分挥发后，这些糖浆可能出现微小的结晶体，当这些结晶体和其他糖浆接触的时候，有可能产生连锁反应，使其他糖浆也变成结晶颗粒，最后，有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒，带给你一整锅糖砂。为了防止这个现象，我们需要把锅壁上的糖浆洗刷下去，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。这也是为什么在煮糖浆的时候不允许搅拌的原因，因为搅拌很容易使糖浆附着到锅壁上。 最后，煮好的糖浆什么状态最好呢？

开始关注丙烯酰胺：2002年4月24日，瑞典国家食品管理局（Swedish National Food Administration）举行记者招待会宣布，一些富含淀粉类的食品在进行高温加工处理后都含有一种有毒的、存在潜在致癌性的化学物质——丙烯酰胺，并向全世界公布了他们的研究结果，立即引起WHO、FAO以及世界各国食品业的广泛关注。随后，挪威、瑞士、英国、美国等各国的科学家均分别进行了试验，取得了与瑞典科学家相同的实验结果，丙烯酰胺的问题进一步引起世界范围的重视。丙烯酰胺的基本性质及其应用：　丙烯酰胺（Acrylamide），CAS的登记号为79-06-1，其分子量71.09，化学分子式CH2CHCONH2。丙烯酰胺是一种不饱和酰胺，其单体为无色透明片状结晶，沸点125℃，熔点84~85℃。能溶于水、乙醇、乙醚、丙酮、氯仿，不溶于苯及庚烷中。丙烯酰胺单体在室温下很稳定，但当处于熔点或以上温度、氧化条件以及在紫外线的作用下很容易发生聚合反应。当加热使其溶解时，丙烯酰胺释放出强烈的腐蚀性气体和氮的氧化物类化合物。丙烯酰胺的来源：食品中的丙烯酰胺主要源于高温烹调，饮用水中的丙烯酰胺主要源于污水净化等工业用的聚丙烯酰胺的降解。丙烯酰胺的毒性：1 丙烯酰胺的神经毒性研究丙烯酰胺是一种中等毒性的亲神经毒物，可通过未破损的皮肤、粘膜、肺和消化道吸收入人体，分布于体液中[4]。　　丙烯酰胺的神经毒性已经为许多学者所公认，大量的中毒事件也多是围绕其神经毒性方面，但丙烯酰胺导致周围神经和中枢神经系统损伤的机制还不十分清楚。现场劳动卫生学研究和体格检查发现长期职业接触丙烯酰胺的工人主要表现为四肢麻木、乏力、手足多汗、头痛头晕、远端触觉减退等，累及小脑时还会出现步履蹒跚、四肢震颤觉、深反射减退等，并发现外周神经损害多表现为通向胞体的长纤维末端首先受损，逐渐向胞体方向发展，呈“返死现象”[5]。　　韩漫夫等[6]发现丙烯酰胺能使脑能量代谢受到影响，脑组织供能代偿潜能损伤，并认为这种对脑能量代谢的影响是丙烯酰胺产生神经元损伤的生化基础。丙烯酰胺中毒致周围神经病时轴突首先受累，当轴突变性时，神经元胞浆中呈持续的逆行改变，故其神经元多可恢复，神经末梢可再生。周梅荣、施建俐、秦小梅等报道了职业性丙烯酰胺中毒致小脑萎缩的案例[8]；褚学斌、马佩琛、任冰等报道了丙烯酰胺中毒致视野缺损的案例[9]等。　　从现已报道关于丙烯酰胺中毒的案例中可以看出，丙烯酰胺的中毒不仅仅能带来一些神经性伤害，甚至还会导致人体某些脏器发生实质性病变，从而造成严重的后遗症。我国在70年代开始报道丙烯酰胺中毒的病例，并开展了对丙烯酰胺中毒的防治研究，目前已经基本明确了丙烯酰胺毒理及临床表现，并于1996年提出丙烯酰胺中毒诊断标准（GB16370-1996）。　　2. 丙烯酰胺的致癌性研究　　2.1 丙烯酰胺致癌性的评估状况　　大量的实验动物数据证实了丙烯酰胺具有一定的致癌作用，在实验动物的饮用水中每天加入2.0mg/kg体重的丙烯酰胺的剂量，一段时间后就可以在脑部、脊髓或其他组织中发现肿瘤细胞。Bull和Robinson等以6.25，12.5，25mg/kg的丙烯酰胺剂量经口染毒A/J小鼠，发现丙烯酰胺可诱发小鼠皮肤肿瘤，促进肺腺瘤的发展[9]。Damjanov和Friedman在饮水中加丙烯酰胺，以每天0.1、0.5、2.0mg/kg的剂量对大鼠进行104周慢性染毒，发现大鼠睾丸鞘膜肿瘤发生增加，从而认为丙烯酰胺具有一定的多巴胺拮抗作用，该机制可能是导致多种组织细胞异常增生，从而引发癌症的原因之一[10]。　　Richard [11]认为，虽然各国对丙烯酰胺进行了大量的研究，并对其毒性、病理变化及毒理学特性有了较好了解，并通过实验动物模型，确认了丙烯酰胺的潜在致癌性和对生殖、神经系统的损伤作用，但是应该强调的是，虽然对丙烯酰胺职业病的流行病学研究发现了它的神经毒理作用，但是并没有说明丙烯酰胺暴露的量与癌症发生之间的联系。所以我们现在应该尽可能的获得更多的关于丙烯酰胺的资料，而不是单单强调丙烯酰胺致癌这一个方面上。　　2.2 食品中丙烯酰胺的致癌性研究　　食品中存在的丙烯酰胺是否存在致癌作用、多大的剂量会引起癌症，各国的科学家和研究人员存在不同的看法。　　评估丙烯酰胺对人体的危险是很重要的。基于一些动物实验的结果，对丙烯酰胺的NOAEL，即最大无作用剂量水平为0.1mg/kg 体重[12]。根据新西兰国家营养机构对具有代表性的西方饮食的调查，出版了关于食品中丙烯酰胺浓度的文章[13]。通过以上文献，Ian等计算了消费者食用热的油炸薯条或油炸薯片，即经常食用的可能产生丙烯酰胺最多的食品，其中每日平均食用的丙烯酰胺的剂量在0.3μg/kg体重，这一数量是NOAEL所规定0.1mg/kg 体的三分之一，这样的话，即使消费者每天食用薯条、薯片等食品致癌的危险也是很低的[14]。虽然现在对丙烯酰胺已经进行了大量的研究，但是关于它的致癌性仍然是各国争论的焦点之一，现有数据并不足以说明食品中的丙烯酰胺可以导致某种癌症，这就需要我们通过多种实验手段、先进的科学技术来进一步深入研究食品中丙烯酰胺的问题，希望在不久的将来能够彻底的解决食品中的丙烯酰胺的问题。　　3．丙烯酰胺的其他不良影响　　3.1 丙烯酰胺对小鼠抗氧化能力和免疫功能的影响　　小鼠经口给予不同剂量(50、100、150 mg/kg)的丙烯酰胺， 5次/7d，42d后断头取血检测指标。结果显示，染毒小鼠体重明显下降，血清脂质过氧化代谢产物(MDA)含量增高(Ｐ0 01)，超氧化物歧化酶(SOD)及全血谷胱甘肽氧化酶活性于150 mg/kg染毒组降低非常明显(P0 01)，150 mg/kg染毒组小鼠血中胶体炭粒清除速度明显降低,胸腺相对质量明显增加[15]。说明丙烯酰胺有抑制机体抗氧化能力和降低机体网状内皮系统吞噬功能的作用。　　3.2 丙烯酰胺的基因毒性及DNA损伤作用　　丙烯酰胺不能诱导细菌的基因突变，但是丙烯酰胺代谢的环氧化物——环氧丙酰胺在代谢停滞时却能诱导基因突变现象。在诱导哺乳动物细胞基因突变试验中，丙烯酰胺能表现一种很不确定的、很弱的基因突变作用。丙烯酰胺在哺乳动物细胞中可以诱导染色体失常、姊妹染色体互换、染色体倍增现象、染色体非整倍体形成以及其他有丝分裂异常现象。丙烯酰胺不能在小鼠肝细胞中诱导非常规的DNA合成，环氧丙酰胺却能诱导人体乳腺细胞的非常规的DNA合成，但环氧丙酰胺在小鼠肝细胞中的作用却不明显。　　关景芳，贾文英，程林等进行了丙烯酰胺单体的细胞染色体实验观察，目的是通过对不同梯度丙烯酰胺进行诱变性实验，观察丙烯酰胺对哺乳类动物细胞遗传毒性的影响。采用细胞培养染色体畸变技术进行实验观察，结果表明，丙烯酰胺单体即诱导染色体结构畸变，又能诱导非整倍体形成。这一研究结果与WHO提出的关于丙烯酰胺的基因毒性一致，同时丙烯酰胺致畸作用有剂量反应关系，高浓度诱发大量非整倍体形成及结构变异，低浓度无诱发CHL细胞染色体畸变的作用[16]。　　3.3 丙烯酰胺的生殖毒性[17]　　Sickes等研究认为，丙烯酰胺的生殖毒性机制与其神经毒性的机制相似。丙烯酰胺可抑制驱动蛋白样物质的活性，导致细胞有丝分裂和减数分裂障碍，从而引起生殖损伤。　　有研究证据表明[18]，丙烯酰胺可以影响雄性动物的生育能力。给予雄性大鼠15mg/kg体重的丙烯酰胺，连续5天，或者给予小鼠12mg/kg体重，连续28d，均可发现其生育能力受到损害，具体表现为精子计数减少和精子活动能力减弱。说明丙烯酰胺对动物的生殖系统有一定的损伤作用，但在人类却未发现有此危害