去氢紫堇碱硝酸盐

据国家质检总局网站消息，中国完达山乳业股份有限公司落实食品安全主体责任，从新西兰仅次于恒天然的第二大乳企Westland公司的乳铁蛋白中检出硝酸盐含量异常。　　国家质检总局已就此与新西兰初级产业部通报信息，核实受影响产品的情况。国家质检总局已要求相关检验检疫机构封存了问题产品，同时决定暂停进口新西兰Westland公司生产的乳铁蛋白，要求所有来自新西兰其他企业的乳铁蛋白及Westland公司的其他乳制品进口时提供硝酸盐检测报告。　　国家质检总局要求新西兰政府全面检查输华产品生产企业管理体系和产品，确保安全。　　经核查确认，涉及的新西兰产品中共有390公斤输往中国用做乳品生产原料，均未进入流通、消费环节。　　有关食品安全专家介绍说，乳铁蛋白是一种营养强化剂。根据食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》规定，该营养强化剂可以用于调制乳、风味发酵乳、含乳饮料及婴幼儿配方乳粉，乳铁蛋白中硝酸盐含量高于标准规定，不一定必然造成乳制品中硝酸盐含量不符合标准。　　专家同时指出，因婴幼儿配方乳粉的其他原料中也可能含有硝酸盐，多种原料同时含有硝酸盐，可能最终使婴幼儿配方乳粉等食品中硝酸盐含量超过标准规定。因此，生产企业为了保证终产品的硝酸盐含量符合食品安全国家标准规定，应当对所有原料进行检测。　　Westland发声明 透露最高超标13.65倍　　Westland Milk在今天发布的声明中表示，少量出口中国的乳铁蛋白粉硝酸盐含量过高。目前，这些乳铁蛋白粉的去向已经查明，并已经封存。该公司强调，硝酸盐的含量水平不会造成食品安全威胁。　　Westland Milk首席执行官Rod Quin表示，公司已经就此向新西兰初级产业部(MPI)报告此事。本次污染共涉及两批总重量390公斤的乳铁蛋白粉，其硝酸盐含量分别是百万分之610和2198。根据新西兰的规定，硝酸盐含量不得超过百万分之150。据此计算，两批产品分别超标3倍和13.65倍。　　Quin说，根据目前的调查情况，这是一起独立的事件。造成污染的原因，是在生产新一批产品前，Hokitika工厂没有完全冲洗掉清洁制剂的残留。而在清洁制剂中，含有硝酸盐成分。而在出口之前公司的日常监测中，这批乳铁蛋白并未被查出问题。　　目前，该公司已经暂时封存仓库内的所有乳铁蛋白粉，并着手对所有批次的产品进行重新检查。迄今为止，所有收到的报告均显示硝酸盐含量没有超过新西兰标准。此外，Westland Milk的其他产品并未受到影响。　　政府紧急撤销相关产品出口许可　　新西兰初级产业部(MPI)周一发布公告，表示在得知情况后，已经撤销四批Westland Milk乳制品的出口许可。　　MPI透露，其中一批受污染乳铁蛋白直接运往中国，用于制造其他乳制品。另一批则是供给新西兰国内的 Tatua Cooperative乳业，产品同样运往中国。“目前几乎所有相关产品已经被封存。”MPI强调，受影响的乳铁蛋白产品并没有在新西兰市场销售。　　目前，MPI的技术专家正密切关注事件。“相信对中国消费者造成的食品安全威胁几乎可以忽略，”MPI署理总干事Scott Gallacher说，“因为乳清蛋白在相关产品中的含量非常少，这意味着，相关产品的硝酸盐含量很容易就会处于可接受范围内。”接下来，MPI、外交贸易部和相关公司将会继续与中方监管部门合作，关注此事进展。

硝酸盐氮紫外分光光度法校准曲线，分别取0.5，1，2，3，4ml的硝酸盐氮标准贮备液，其浓度分别为0.25，0.5，1，1.5，2mg/L硝酸盐氮。此书试剂里写着：硝酸盐氮标准贮备液，每毫升含0.1mg硝酸盐氮。1.为什么浓度不是0.1mg/ml2.曲线横坐标对应的质量是多少？

硝酸盐氮紫外分光光度法校准曲线，分别取0.5，1，2，3，4ml的硝酸盐氮标准贮备液，其浓度分别为0.25，0.5，1，1.5，2mg/L硝酸盐氮。此书试剂里写着：硝酸盐氮标准贮备液，每毫升含0.1mg硝酸盐氮。1.为什么浓度不是0.1mg/ml2.曲线横坐标对应的质量是多少？

硝酸盐测定方法7.1 原理蔬菜、瓜果等农产品的种植过程中化肥（氮肥）过量施用及使用工业废水和生活污水灌溉易造成其中的硝酸盐含量超标。硝酸盐在人体内微生物作用下会还原成亚硝酸盐，进而与蛋白质的分解产物作用形成强致癌物---亚硝胺，严重威胁人体健康，据统计，国内消费者通过蔬菜摄入的硝酸盐占硝酸盐摄入总量的90%以上。本试剂盒利用硝酸盐与检测液在一定条件下反应生产黄色产物，且颜色越深，表示硝酸盐的含量越高，深浅与硝酸盐的含量成正比，通过内置标准曲线的食品安全仪器检测，可以自动计算出样品内硝酸盐的含量。 7.2 试剂盒组成Ø 检测液A：棕色瓶，2瓶；Ø 检测液B：棕色瓶，1瓶（4℃冷藏）；Ø 检测液C：红盖，2瓶（4℃冷藏）；7.3硝酸盐限量卫生标准GB18406.1-2001《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》规定：硝酸盐≤600 mg/kg（瓜果类）、≤1200 mg/kg（根茎类）、≤3000 mg/kg（叶菜类）7.4样品处理和检测步骤7.4.1样品处理Ø 从多份同一批次待测样品(水果、蔬菜、茶叶和新鲜茶叶)中，各取适量具代表性的，碾碎，混匀；Ø 取2克加入23毫升蒸馏水或纯净水，放置10分钟，作为样品处理液；7.4.2检测Ø 取1.0ml样品处理液到事先加入0.3ml检测液A和1.0ml水的带盖塑料试管，小心加入0.15ml检测液B；Ø 盖紧盖子，轻轻颠倒10下，静置5分钟（颠倒如太激烈，结果将偏低）；Ø 在比色皿先加入1.5ml水和0.15ml检测液A，加3滴检测液C，振荡混匀后放入仪器调零，再小心取试管上层0.5ml轻轻加到比色皿液面下（勿将小层沉淀吸出），振荡混匀；1分钟后放入仪器进行检测。

我配置的是氟离子 氯离子 硫酸根离子 硝酸根离子的混标，这个是不是不能检测硝酸盐氮的含量？就是我们这边质控是硝酸盐（以氮计）的，测出来是硝酸盐而不是硝酸盐氮的含量吗？

各位小伙伴，我刚开始接触环境检测水质分析，小问题咨询下，硝酸盐和硝酸盐氮都可以用离子色谱测吗？值是一样的吗？怎么计算的，有什么区别？在线等，求帮助

总氮（TN）是水中各种形态无机和有机氮的总量。顾名思义，就是指待测物质含有的所有氮元素（N）。氨氮：是指水中以游离氨（NH3）和铵离子（NH4+）形式存在的氮。一般是指带有氨基或者氨基键合的氮，如尿素、蛋白质类，也就是常听说的凯氏氮（凯氏定氮法能够测定的N）。硝酸盐氮（NO3-N）是含氮有机物氧化分解的最终产物。如水体中仅有硝酸盐含量增高，氨氮(NH3-N)、亚硝酸盐氮（NO2-N）含量均低甚至没有，说明污染时间已久，现已趋向自净。亚硝酸盐氮这是水体中含氮有机物进一步氧化，在变成硝酸盐过程中的中间产物。水中存在亚硝酸盐时表明有机物的分解过程还在继续进行，亚硝酸盐的含量如太高，即说明水中有机物的无机化过程进行的相当强烈，表示污染的危险性仍然存在。总氮是水体中氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮和有机氮的总和。总氮=有机氮+无机氮（氨氮、硝态氮、亚硝态氮）亚硝酸盐氮这是水体中含氮有机物进一步氧化，在变成硝酸盐过程中的中间产物。

分享标准，均自网络收集，上传者不保证资料完整性以及版权。下载仅供研究，请勿用于其他用途。研究完毕请及时删除，若有正版需求，请联系出版单位。GB 5009.33-2010 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

四川：餐馆在卤制品中添加亚硝酸盐让肉质变嫩增加香味新华网成都11月24日专电（记者陈健）糖醋排骨、卤猪排骨、卤猪脚……这些本是川菜中广受欢迎的美食，不法商家却在其中添加亚硝酸盐，严重危害消费者健康。记者24日从四川成都市青羊区食品药品监督管理局了解到，当地一家"贵锋老妈蹄花店"因为非法添加亚硝酸盐被查处。据介绍，今年10月，青羊食药监局稽查大队在对辖区内餐馆进行例行检查时，在一家招牌为"易家天下老妈蹄花"餐馆的后厨，找到一个存放"鸡精"的纸箱，并在箱内发现了亚硝酸钠（即一种亚硝酸盐）。后经核实，这家店工商注册名为"青羊区贵锋老妈蹄花店".执法人员立即对这家餐馆正在卤制、销售的排骨进行快速检测，结果显示呈阳性，即其中可能添加了亚硝酸盐。执法人员当即封存了查获的3瓶亚硝酸钠，并对店内的糖醋排骨、卤猪排骨、卤猪脚、珺把（川菜中鸡的胃肠连接处）4种卤制食品进行监督性抽检，并通知公安机关对这家店进行立案调查。经成都市食品药品检测中心检测，这4种样品中均含有亚硝酸盐。目前，该店老板、厨师和管理人员等3名犯罪嫌疑人已被警方依法刑事拘留并移送检察机关。执法人员表示，添加亚硝酸盐能让肉质变得细嫩、增加香味和杀菌，但过量添加很容易导致中毒。2012年6月，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，明确规定禁止餐饮服务单位用亚硝酸盐作为添加剂。

摘要：硝酸盐和亚硝酸盐作为肉类加工的添加剂，防止肉毒杆菌1～3等微生物的破坏。然而，亚硝酸盐会在食品中或者消化系统中形成亚硝胺——一类致癌物。尽管硝酸盐比较稳定，但是在微生物的作用下会转化为亚硝酸盐4～5。因此，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都必须进行监测，以保证肉产品的质量。本文提供了一种在肉类产品中提取硝酸盐和亚硝酸盐，然后直接进行色谱分析和紫外检测的方法。所用的分析样品为火腿和意大利腊肠。PDF全文下载地址：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100244/paperDetail.asp?ID=12128

硝酸盐如何检出又快又好？ 硝酸盐http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1010.gif

一家人给亲戚过生日，选在了附近知名的叶鸭子店，没想到吃着吃着多人头晕呕吐，有人甚至住进了重症监护室。原来，叶鸭子根据传统配方，在菜品里面过量使用了亚硝酸盐，才导致这些客人亚硝酸盐中毒。 昨日，成都商报记者获悉，金牛法院判决经营这家店的负责人及负责传统配方的厨师均犯生产、销售有毒有害食品罪。成都商报记者从市食药监局了解到，这是成都市发生在餐饮环节的首例因违法添加亚硝酸盐而被判刑的案件。 客人遭遇 吃完叶鸭子 住进重症监护室 成都商报2011年4月2日曾报道叶鸭子江汉路老店关门停业的新闻。据法人代表叶德明介绍，1979年，叶鸭子由父亲叶厚基一手创办，他12岁拜师求艺，做烤鸭60余年，把鸭子做出了特色。上世纪80年代，从最开始每天卖几只鸭子到每天最多时能卖两三百只并开了分店，"叶鸭子"达到了鼎盛。 昨天中午12时30分许，成都商报记者来到事发店--成都叶鸭子餐饮文化有限公司在金牛区银河北街1号的分店。 正值午饭时分，叶鸭子银河店内陆续坐了许多客人，人们争先吃着香喷喷的鸭子。店门上面高悬的"叶鸭子"标志还在，但这三个字已不在了。此前，这家店曾发生一起亚硝酸盐中毒事件。 今年3月5日是易女士的生日，老公杨先生喊了弟弟等9人一起到叶鸭子吃饭，为老婆庆生。用餐过程中，杨先生的弟弟感觉心跳加速、胸闷，接着就晕倒了。随行的杨女士也中毒了，被送到医院，"我看到手都变黑了，医生检查后将我安排在重症监护室，还给家人下了病危通知书。"不过，所幸没有大碍，杨女士在医院治疗7天后就出院了。 而邻桌的两位老人也当场呕吐。医生一检查才发现，他们大都是亚硝酸盐中毒。 检测发现 叶鸭子卤水中亚硝酸盐超标 事发后，叶鸭子银河店员工向该店的直接负责人陈艳秋汇报了此事。陈艳秋赶往医院，发现有9个客人正在抽血检查，此后还有两个客人被送进重症监护室。 陈艳秋怀疑可能是亚硝酸盐引起的食物中毒，当晚就给住在店附近宿舍的小工打电话，让他将厨房里的亚硝酸盐藏起来，并把店里的卤鸭子收到宿舍去。 后来，食品药品监管局和疾控中心的人从店里提取了他们的烤鸭、冒鸭子用的卤水以及店内使用的盐。疾控中心检测发现，叶鸭子店里的卤鸭子、冒鸭子肉、鸭汤等均含有亚硝酸盐。疾控中心认为，造成这次事故的原因是冒鸭子及冒鸭子卤水中亚硝酸盐超标。随后，食药监局暂停叶鸭子销售使用该店制作的烧鸭、鸭血、冒鸭肠等相关食品，同时向警方报案。 3月25日，叶鸭子事发店的负责人陈艳秋及厨师任中兴被抓捕归案。 法院判决 分店负责人、厨师均获刑 经查，陈艳秋等人均证实法人代表叶德明不负责该店的管理经营，现有证据不能认定其犯罪。 金牛检察院认为，国家相关部门已明令禁止餐饮服务单位采购、储存、食用亚硝酸盐。叶鸭子在生产销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，陈艳秋、任中兴身为叶鸭子银河店的直接负责人和其他直接负责人员，制作销售亚硝酸盐严重超标的冒鸭子，造成9人食物中毒，影响恶劣，最终以重罪生产、销售有毒、有害食品罪起诉。 11月8日，金牛法院支持了检察院提起的公诉，判决叶鸭子犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处罚金10万元；陈艳秋、任中兴也犯此罪，分别被判处有期徒刑1年、10个月，并处罚金。 昨日，叶鸭子银河北街店的收银员告诉成都商报记者，该店已不再使用亚硝酸盐，同时她还称已赔偿了受害人，并与受害人达成了谅解，谢绝了成都商报记者的其他采访。成都商报记者随后赶到叶鸭子通惠门店采访，但未找到叶鸭子法人代表叶德明。 亚硝酸盐 2012年6月以前 餐饮环节可以添加 但不能超标 亚硝酸盐是一种食品添加剂。在2012年6月份以前，它在食品的生产加工环节、餐饮环节都可以使用，用于腌制肉制品、泡菜等食品，国家对其使用有着限量要求。 2012年6月以后 餐饮单位禁止添加亚硝酸盐 近年来，几乎每年全国都会发生亚硝酸盐中毒的事件，偶尔还会出现死亡案例。 此外，由于亚硝酸盐外观和食用盐差不多，一些餐饮机构还出现误用亚硝酸盐的情况。 2012年6月，原国家食药监局、原卫生部联合发布公告，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。 今年初，国家两高司法解释出台后，对添加了国家部委明令禁止添加的物质的行为，认为构成了生产、销售有毒有害食品罪。 市食药监局： 餐饮环节添加亚硝酸盐 今年已发现两起 市食药监局相关负责人介绍，2012年6月之前，餐饮环节使用亚硝酸盐是允许的，但不允许超标。发现超标问题后，市食药监局依法对其进行行政处罚。2012年6月到2013年初，餐饮环节不允许使用亚硝酸盐，如果发现有添加行为，市食药监局仍是对其进行行政处罚。两高司法解释出台后，如果餐饮环节使用了亚硝酸盐，市食药监局发现后，就直接移交给司法机关进行处理。 今年以来，除了叶鸭子这起案件，市食药监局还移交给司法机关1起违法添加亚硝酸盐的案件。目前，该案件正在调查处理。 厨师说 加工业硝盐 是家传配方 "去年下半年才知道国家禁止使用亚硝酸盐，食用过量会引起食物中毒。"陈艳秋说，因为他们没有引起重视，而她本人也没去过问此事，所以餐厅才继续使用。 难道仅仅是疏忽大意？叶鸭子厨师任中兴给出了否定的答案。任中兴主要负责制作盐水鸭，并熬制烤鸭用的卤水汤。他说，叶鸭子银河店是2000年开的，已经营10多年。"我从15岁就跟着叶德明（公司法人代表）的父亲叶大爷学手艺，叶大爷教我炒盐时就要加入这种工业硝盐，我们制作鸭子时也一直都要加这种盐的。"任中兴说，后来他在报纸上看到过食用工业盐引起食物中毒的报道，"但我们的用量很少，一直在用，一直没出过事。" "这些东西，陈艳秋没有禁止，作为打工的，肯定按照传统的做法。"据任中兴供述，一般一次炒制十多斤盐，在炒制过程中，用三个手指拇抓一小撮放到里面。"如果不加工业硝盐，腌制的鸭子味道要淡得多，加了工业盐后，鸭子卤出来颜色更鲜艳，更有卖相。"

大家在用紫外检测食品或是如品种亚硝酸盐和硝酸盐的时候都能检出么？是不是有亚硝酸盐一定有硝酸盐，而有硝酸盐不一定有亚硝酸盐？

身体是生命的承载，人生幸福和家庭美满的关键取决于身体的安健。我们深知：每日的膳食与我们身体健康息息相关，食品安全关系我们生命的质量。食养家与您一道共同关注食品安全。食养家安全检测服务，帮助您更好呵护自己及更切实地关爱您的亲人。　　硝酸盐与亚硝酸盐检测　　硝盐与亚硝酸盐作为环境污染物而广泛地存在于自然界中，尤其是在气态水、地表水和地下水中以及动植物体与食品内。　　环境中硝酸盐与亚硝酸盐的污染来源多为人工化肥中的硝酸铵、硝酸钙、硝酸钾、硝酸钠和尿素、生活污水、生活垃圾与人畜粪便等。据测试1升生活污水在自然降解过程中，可产生110毫克硝酸盐；1公斤垃圾粪便堆肥在自然条件下经淋滤分解后，可产生492毫克硝酸盐；而食品、燃料、炼油等工厂排出大量的含氨废弃物，经过生物、化学转换后均形成硝酸盐进入环境中；汽车、火车、轮船、飞机、锅炉、民用炉等燃烧石油类燃料、煤炭、天然气，可产生大量氮氧化物，平均燃烧1吨煤、1千升油和1万立方米天然气可分别产生二氧化氮气体9、13与63公斤，这些二氧化氮气体经降水淋溶后可形成硝酸盐降落到地面和水体中；硝酸盐与亚硝酸盐还被广泛用在肉品和鱼的防腐和保存上，以使肉制品呈现红色和香味，在每公斤肉食品中加入亚硝酸盐（一般为亚硝酸钠）5毫克以下，在一定时间内肉色观感良好；加入20毫克以上，可呈现商业上需要的稳定色彩；加入50毫克则有特殊气味。　　环境中化肥施用、污水灌溉、垃圾粪便、工业含氮废弃物、燃料燃烧排放的含氮废气等在自然条件下，经降水淋溶分解后形成硝酸盐，流入河、湖并渗入地下，从而造成地表水和地下水的硝酸盐污染。如污水下渗、污灌和滥施化肥可使地下水硝酸盐含量由数毫克/升剧增至400毫克/升以上（国家生活饮用水硝酸盐含量卫生标准小于88.6毫克/升，以氮计小于20毫克/升）；滥施化肥、污灌、用硝酸盐污染的水源灌溉也使农作物吸收了大量的硝酸盐类，如过分施肥所产的菠菜中每公斤干重可含亚硝酸盐达3600毫克。还有腌制的渍酸菜、经过长途运输和长期贮存的蔬菜以及隔夜的熟蔬菜不仅硝酸盐含量大量增加，而且在硝酸盐还原菌的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐。

食品中硝酸盐亚硝酸盐测定……发现目标峰前后常有干扰峰～淋洗液koh浓度已经调低到3mM，依然不乐观。感觉离子色谱做食品还是各种问题～我们用的是电导检测器～有做过的请不吝赐教！！

食品中硝酸盐亚硝酸盐测定能用碳酸钠碳酸氢钠系统做吗？新国标中是用AS11-HC，KOH梯度做我的机子，太老了,DX120的，碳酸钠碳酸氢钠系统，没有梯度。AS9等度能做吗？或者碳酸钠碳酸氢钠系统有什么柱子合适呢？求助啊。。。[em09509]

关于＂紫外测定硝酸盐含量＂的一点疑问？请教各位？＜食品化学实验指导＞中的实验８３：硝酸盐含量的测定（紫外吸收法）其中最后的计算：硝酸盐的浓度（mg/kg）＝（Ａ＊V1*V3）/（W*V1）Ａ是标准曲线中所查的浓度（mg/kg）；V1：提取液的体积（mＬ）；V1：吸取提取液的体积（mＬ）；V3：待测液的体积（mＬ）Ｗ：样品质量（g）．如果是这样的单位：了（mg/kg＊mＬ＊mＬ）／（g＊mＬ）这样怎么才能得到最后的单位mg/kg　呢？求助各位？？谢谢拉！

紫外法测硝酸盐氮为什么用A220-2A275？为什么220nm处的吸光度减去二倍的275nm处的吸光度！请教高人！[em53] [em53]

有哪位做过硝酸盐氮紫外法（HJ/T346-2007）的方法验证吗？按照标准做，曲线做的不是很好。

摘要 福建农业学报20(2):125^127,2005Fujian Journal of Agricultural Sciences文章编号:1008一0384 (2005) 02一0125一03紫外分光光度法快速测定蔬菜中的硝酸盐含量蔡顺香(福建省农业科学院土壤肥料研究所，福建福州350013)摘要:以市场上购买的5种蔬菜为材料，采用加入硼砂，沸水浴提取，提取液用活性炭过滤后直接利用双波长紫外分光光度法测定待测液中的硝酸盐含量。结果显示，5种蔬菜用该方法测定的结果与国标法测定结果无显著差异，RSD为0.46 %-0.97 0o;其中春菜和菜心硝酸盐的回收率分别为105%和102Yo 。该方法可适用于大批量蔬菜样品中硝酸盐含量的快速测定。关键词:紫外分光光度法;快速测定;蔬菜;硝酸盐中图分类号:S 132 文献标识码:ARa pi d d eterminationo fn itratec ontenti nv egetablesb yU V-spectrophotometricm ethodCA I S h un -x ia ng(In stituteo fS oila ndF ertilizer,F ujianA cademyo fA gricultureS ciences,F uzhou，Fujian 350013，China)Abstract:Five kinds of vegetables from market were used as test materials. Borax and boiling water were adoptedtom akee xtract.A fterf iltrationb ya ctivec arbon,t hen itratec ontentin t hef luidw asd irectlyd eterminedb yd ualwavelengthUV-spectrophotometricm ethod.T her ecoveryw as1 02%一1050 o w ithR SDo f0 .46 %一0.97 0o . T herewas no significant difference compared with the GB method. The method has been applied to the rapid determinationof nitrate content in large batch of vegetables.Key words:UV-spectrophotometric method; Rapid-determination; Vegetables;Nitrate蔬菜 ( 尤 其叶菜类)是一种容易累积硝酸盐的作物，硝酸盐含量超标已成为影响蔬菜品质的重要因素之一。为此，越来越多的人从事有关降低蔬菜硝酸盐含量的研究工作，而如何准确、快速、批量地测定蔬菜中的硝酸盐含量则成为许多分析工作者的研究热点。蔬菜 硝 酸 盐含量的测定方法很多，主要有比色法、离子选择电极法、极谱法、离子色谱法等田，其中比色法是经典方法，但由于干扰因素多，操作步骤过于繁琐，很难满足批量常规分析之需要，而其它几种方法则需要精密仪器，测定条件较为严格，亦不适宜作常规监测分析。紫外分光光度法广泛用于环境水样中的硝酸盐含量测定C21，该方法简单、快速、灵敏、可靠，且对土壤中硝态氮的测定也取得了满意的结果[31，但该方法应用于蔬菜硝酸盐的测定，结果会偏高，主要原因是:蔬菜中含有大量的色素、蛋白质等有机干扰物质，测定中常采用活性炭吸附和使用多种沉淀剂沉淀蛋白质来去除其干扰[4.51，而蛋白沉淀Pd中的Fee+, Zn'+在波长220 nm处有较强的吸收，对测定造成严重的背景吸收，使样品的空白值增加，仪器分析有一定的难度;此外，测定中有机质的校正若仍采用土壤中有机质的校正波长275 nm，无法完全校正蔬菜中复杂得多的有机成分，从而导致测定结果偏高。为此，本试验主要针对紫外分光光度法在蔬菜硝酸盐含量测定中的不足，经过反复试验，对其进行改进，采用加硼砂、沸水浴提取、活性炭过滤后直接利用双波长紫外分光光度法测定蔬菜硝酸盐含量，取得较理想的效果。1 材料与方法1.1 方法原理在弱 碱 性 条件下，用热水从样品中提取硝酸根离子，利用硝酸根离子在波长220 nm处有强烈的吸收，而在波长260 nm以上吸光值近乎为零的特点，在波长220 nm和260 nm处分别测定溶液的吸光值，再根据两个吸光值之差，从标准曲线上查得相应浓度，计算样品中的硝酸盐含量。1.2 主要仪器UV 一 SP 2000紫外一可见分光光度计;高速组织捣碎机(10 000^-12 000 r·min-');分析天平(感量0.00 1g ) ;水浴锅。收稿日期:2004-05-31作者简介:蔡顺香(1971一)，女，实验师，从事农业分析测试工作。126 福建农业学报第20卷1.3 试剂及其配制饱和 硼 砂 溶液:称取50g 硼砂溶于10 00m l热水中;活性炭(粉末状);1:1盐酸溶液;N03-标准贮备液(含硝酸根离子100 mg·L-1):准确称取经110`C烘干至恒重的硝酸钾0.1631g，用水溶解，加几滴氯仿防腐，然后转移至1 000 ml容量瓶中，用水定容至刻度。以上试剂均为分析纯;水为去离子水，不含硝酸盐及亚硝酸盐。1.4 试验材料供试 蔬 菜 为市售新鲜春菜、花瓶菜、天津白、芥菜、菜心。1.5 工作曲线的绘制分别 准 确 吸取硝酸根标准贮备液。、0.5,1 .0,1.5 ,2 .0 ,3 .0 ,4 .0 ,5 .0 m l于8个50m l容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀(此标准系列溶液分别含NO 浓度为:0, 1.0, 2.0, 3.0, 4.0, 6.0, 8.0,10.0 m g" L -1)。用1c m石英比色皿分别于波长220nm和260 nm处测其吸光度，绘制标准曲线并分别计算△A (A22。一A,,).1.6 待测液配制把新 鲜 蔬 菜洗净，晾干表面水分，用四分法取可食部分，切碎，按比例加入一定量的水，用捣碎机制成匀浆。称取匀浆样10^20 g(视样品硝酸盐含量多少而定，精确到0.00 1g ，扣除所加水量)，置于200 ml烧杯中，加入5 ml饱和硼砂溶液和约80 ml热水(70-80"C)，于沸水浴中加热10 min，不断搅拌，静置2 min，此时可观察到溶液分层，大部分有机物质沉淀下来。冷却，将溶液及沉淀残渣一并转入200 ml容量瓶中，加2g活性炭，用水定容摇匀后，过滤，得清亮无色提取液(此为待测溶液)。随批同时做空白对照样品。1.7 样品测定取待 测 液 1-5m l于50m l容量瓶中，加1m l1:1盐酸溶液，用水定容。摇匀后于紫外分光光度计上，以样品空白溶液调零，用1 cm石英比色皿于220 nm处测定吸光度，再于260 nm处测定吸光度，计算△A，根据△A从标准曲线上查得相应浓度，计算蔬菜样品中的硝酸盐含量。2 结果与分析2.1 双波长的选择图1 是 含 6.0 m g·L-'N 03的水溶液的吸收光谱。由图1可见，硝酸盐的最大吸收波长并不在220nm处，但由于在该波长处各种无机盐等干扰离子的吸收值相对较小，故选择220 nm的波长，使测定结果准确可靠。另外，从图1还可看出，标准硝酸盐水溶液的光谱曲线在波长260 nm处，硝酸盐的吸光值儿乎接近于。，说明硝酸盐在260 nm处没有吸收，这样待测液在260 nm处的吸收值就是除硝酸盐以外的其它干扰物质的吸光值，应予扣除。因此，选择以220 nm和260 nm处的吸光值之差△A (AA=A220-A26o)求得蔬菜溶液中硝酸盐含量。n， 00 ，. 孟U 亡， 月﹃ ，、凡产，..n﹄ nU nu 卜1﹄ nU nU nU nu nU华架峨20 0 205图 1Fig. 1210 215 220 225 230 235 240 245 250 255 260波 长 (n m)6.0 m g·L-'NO3溶液的吸收光谱Absorption spectrum of nitrate solution2.2 水浴时间的选择试验 中 ， 称取5份同等质量的匀浆，分别于沸水浴中加热。、5, 10, 15, 20 min，以考察不同水浴时间对蔬菜硝酸盐提取的影响。结果(表1)表明，在沸水浴中加热10 min，提取液在紫外区所测得的AA最大，故选择水浴时间为10 min.表 1 不 同水浴时间对蔬菜提取液吸光值的影响Table1 Effecto fd ifferentw ater-batht imeo na bsorbencyin v e ge tab le e xtr ac tin gs olution时卿 。5 10 15 :。吸光值(么A)0.192 0 . 19 4 0.200 0.191 0.1922.3 干扰的消除先 选择 220

[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法紫外测定海水中亚硝酸盐、硝酸盐、溴盐阴离子 原文：袁丽霞， 顾海宁， 王慕华， 沈星， 陈朝晖， 蒋银土， 朱京平， 朱岩现代分析仪器 2000年5期　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法紫外测定海水中亚硝酸盐、硝酸盐、溴盐阴离子袁丽霞 顾海宁 王慕华 沈星 陈朝晖 蒋银土 朱京平 朱岩 (浙江大学西溪校区应化所 杭州 310028) 摘要：本文报道利用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法结合紫外检测的方法，采用Dionex Ionpic AS9HC(2mm)，以0.25mL/min流速的9mol/L NaCO3作为淋洗液，在高氯化钠含量条件下，同时成功的分离和检测痕量的亚硝酸盐、硝酸盐和非痕量的溴盐。各离子在紫外检测条件下有很好的线性，其检测下限分别为NO2- 0.170μg/mL，NO3- 0.081μg/mL，Br- 0.048μg/mL。对不同地区的海水进行测定，其回收率在74%至103%。 关键词：[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法；紫外检测；海水 中图分类号：X834 文献标识码：B 文章编号：1003-8892(2000)06-0043-02Anion Chromatographic Method with UV Absorbance Detector for SimultaneousDetermination of NO2-，NO3- and Br- in SeawaterYuan Lixia Gu Haining Wang Muhua Shen Xing Chen Zhaohui Jiang Yintu Zhu Jingpin Zhu Yan (Department of Chemistry，Zhejiang University HangZhou 310028) Abstract：An ion chromatographic method with UV absorbance detector for the simultaneous separation and determination of NO2-，NO3-，Br- in the high content of NaCl. Separation was performed on a Dionpic Ionpic AS9-HC2mm column by using 9mol Na2CO3 as eluent. Good linearities of the concentrations of all and relevant peak area responses were achieved. The detection limits were 0.170μg/mL for NO2-，0.081μg/mL for NO3-，0.048μg/mL for Br- by absorbance detection. The method has been successfully applied to seawater in different regions，and the average recoveries for various ions ranged from 74% to 103%. Key words：Ion chromatography；absorbance detection；seawater 　 摘录：dujinx(发表时间：2001-5-17 22:28:11

[size=5]近来领导安排做蔬菜中硝酸盐的检测，我找了很多资料，只发现在GB/T5009.33—2003中有一个，是用镉柱法做的。但根据我们实验室的条件，用这个方法不现实，能不能成功还说不定。恳请各位大虾有没有其他简便实用的硝酸盐检测方法共享，小弟定虚心请教，谢谢~~着急中[/size]

说起亚硝酸盐这个指标，很多人就会想起来曾经火遍大江南北的千滚水，还有剩饭剩菜里的致癌物，生活饮用水卫生标准对这个指标要求的限值是不超过1mg/L，不过在我检测的两年期间，还没遇到过超标的水样，基本都在检出限一下，偶尔有高一点的，也没超过0.02mg/L，结果还是比较满意的，现在给大家梳理一下检测细则。[b]1.标准依据 [/b]本方法标准依据《生活饮用水标准检验方法》(GB/T5750.5-2006)。[b]2.适用范围 [/b]本标准规定了用重氮偶合分光光度法测定生活饮用水及其水源水中的亚硝酸盐氮。本法适用于测定生活饮用水及其水源水中亚硝酸盐氮的测定。本法最低检测质量为0.05μg亚硝酸盐氮。若取50mL水样测定，则最低检测质量浓度为0.001mg/L。水中三氯胺产生红色干扰。铁、铅等离子可产生沉淀引起干扰。铜离子起催化作用，可分解重氮盐使结果偏低。有色离子有干扰。[b]3.原理 [/b]在pHl.7以下，水中亚硝酸盐与对氨基苯磺酰胺重氮化，再与盐酸N-(1－萘)－乙二胺产生偶合反应，生成紫红色的偶氮染料，比色定量。[b]4.试剂[/b]4.1 氢氧化铝悬浮液：称取125g 硫酸铝钾[KAl(SO[sub]4[/sub])212H[sub]2[/sub]O]或硫酸铝铵[NH[sub]4[/sub]Al(SO[sub]4[/sub])212H[sub]2[/sub]O]，溶于1000ml纯水中。加热到60[sup]0[/sup]C，缓缓加入55ml氨水（ρ[sub]20[/sub]=0.88g/ml），使氢氧化铝沉淀完全。充分搅拌后静置，弃去上清夜，用纯水反复洗涤沉淀，至倾出上清夜中不含氯离子为止。然后加入300 mL纯水成悬浊液，使用前振摇均匀。4.2 对氨基苯磺酰胺溶液(10g/L)：称取5g对氨基苯磺酰铵（H[sub]2[/sub]NC[sub]6[/sub]H[sub]4[/sub]SO[sub]3[/sub]NH[sub]2[/sub]），溶于350mL盐酸溶液（1+6）中。用纯水稀释至500mL。4.3 盐酸N-(1-萘)-乙二胺溶液(1.0g/L)：称取0.2g盐酸N-（1萘基）-乙二胺（C[sub]10[/sub]H[sub]7[/sub]NH[sub]2[/sub]CHCH[sub]2[/sub]NH[sub]2[/sub]2HCL），溶于200mL纯水中。储存于冰箱内。可稳定数周，如试剂色变深，应弃去重配。4.4 亚硝酸盐氦标准储备液[ρ(N0[sub]2[/sub][sup]-[/sup]-N)=100mg/L]：标物中心购买。4.5 亚硝酸盐氮标准使用液[ρ(N0[sub]2[/sub][sup]-[/sup]-N)=0.1mg/L]：吸取10.00mL亚硝酸盐氮标准储备液于容量瓶中，用纯水定容至100.0mL。再从中吸取1.00mL，用纯水于容量瓶中定容至100mL。[b]5.仪器[/b]5.1 具塞比色管，50mL。5.2 分光光度计。[b]6.分析步骤[/b]6.1 若水样浑浊或色度较深，可先取100mL，加入2mL氢氧化铝悬浮液，搅拌后静置数分钟，过滤。6.2 先将水样或处理后的水样用酸或碱调近中性。取50.0mL置于比色管中。6.3 另取50mL比色管6支，分别加入亚硝酸盐氮标准使用液，按照下表。用纯水稀释至50mL。[table][tr][td][align=center]标准点[/align][/td][td][align=center]1[/align][/td][td][align=center]2[/align][/td][td][align=center]3[/align][/td][td][align=center]4[/align][/td][td][align=center]5[/align][/td][td][align=center]6[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]体积（mL）[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][td][align=center]0.50[/align][/td][td][align=center]2.50[/align][/td][td][align=center]5.00[/align][/td][td][align=center]7.50[/align][/td][td][align=center]10.00[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]浓度（mg/L）[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][td][align=center]0.001[/align][/td][td][align=center]0.005[/align][/td][td][align=center]0.010[/align][/td][td][align=center]0.015[/align][/td][td][align=center]0.020 [/align][/td][/tr][/table]6.4 向水样和标准管中分别加入lmL对氨基苯磺酰胺溶液，摇匀后放置2～8min。加入1.0mL盐酸N-(1-萘)-乙二胺溶液，立即混匀。6.5 于540nm波长，用lcm比色皿，以纯水作参比，在10min至2h内，测定吸光度。如亚硝酸盐氮浓度低于4μg/L时，改用3cm比色皿。6.6 绘制标准曲线，从曲线上查出水样中亚硝酸盐氮的含量。[b]7 计算[/b] ρ(N0[sub]2[/sub][sup]-[/sup]－N)=m/V式中：ρ(N0[sub]2[/sub][sup]-[/sup]－N) ──水样中亚硝酸盐氮的质量浓度，mg/L； M ──从标准曲线上查得样品管中亚硝酸盐氮的质量，mg； V ──水样体积，mL。水样清洁的情况下，不用配制氢氧化铝悬浊液，只需要两样试剂，应该算是比较简单的检测项目，而且这个项目的曲线线性也是比较好做的，基本上随便一做就是四个九，唯一需要注意的是如果水样比较清洁的话，在没上机前基本就可以大致判断水样的浓度，但是在测定过程中，经常会有检出，但实际上它的颜色是小于曲线第一点的，所以就需要在检测的时候，增加纯水调零的次数，保证临界值的准确性。

硝酸盐氮标准贮备溶液 称取7.218g在105－110℃烘过1h的硝酸钾（KNO3），溶于纯水中，并稀释至1000ml。加2ml氯仿作保护剂，此液1.00ml含1.00mg硝酸盐氮。--------------------------------------------------称取7.218g这个数值是怎么推算出来的啊，在线请高手指点。

维权声明：本文为qingqing0212005原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。摘要：建立了一种反射仪-试纸法快速检测肉类制品中的亚硝酸盐含量的新方法，该方法操作简单、使用方便，与试纸条目视比色相比，准确度高；与国标方法相比，简便快捷，且亚硝酸盐的测值与其有很好的线性相关性和一致性。该方法的线性范围为：1.0-40mg/L，样品回收率在90%～110%之间，结果令人满意。关键词：反射仪-试纸法法；亚硝酸盐；肉类制品亚硝酸盐是国家列入允许使用的食品添加剂，肉类制品中用的发色剂主要是亚硝酸盐和硝酸盐，使得火腿、香肠、腊肉等肉类食品在亚硝酸盐作用下，肉品能保持鲜艳的亮红色，具有独特风味，同时还具有较强的抑菌作用。但高岐等研究表明，亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，它可诱发人体胃癌、肠癌、食道癌等疾病过量食用会对人的身体造成危害。我国对亚硝酸盐的添加量也有严格的规定，规定肉制品中亚硝酸盐的质量分数必须≤3O mg.kg-1 。常用的亚硝酸盐测定方法有重氮偶合比色法、催化动力学法 和氧化还原比色法，但这些方法检测过程都需要较长时间，所以发展一套快速、简便、经济、适用的亚硝酸盐检测方法是一种趋势，而试纸条-反射仪法则能满足此要求，能够很好的应用于基层测试和食品准入市场的筛选。1 试验部分1.1 主要仪器与试剂YN-FS反射式测定仪（河南农大迅捷测试技术有限公司）；研钵。亚硝酸盐试纸条（吉林省伊尔康医疗器械有限公司）；亚硝酸钠标准储备液（100 mg.L-1）；盐酸（2+98）；氨水（5+95）；0.1%溴甲酚紫指示剂；饱和硫酸铝钾。1.2 反射仪工作原理试纸条-反射仪法测定亚硝酸盐含量，所用仪器及试验器材主要包括试纸条和反射仪主机及电源、数据线等配件。试纸条显色反应是根据偶氮反应原理，即NO2-与试纸条显色板上的显色剂发生显色反应生成红色的偶氮染料，然后通过反射仪的光漫反射原理可以检测出亚硝酸盐的含量。反射仪工作原理是依据光照射到粗糙的显色板表面时产生漫反射，在一定条件下，漫反射光的强度与试纸颜色的深浅（或参与显色的待测物质的浓度）有关，根据发射光和漫反射光强度的不同可以定量测定待测物质的浓度。 仪器采用LED作为光源，其发射的525nm的绿光与试纸条显色生成的红色有很好的互补性，当光线到达试纸条后，一部分漫反射光照射到光电池，再经过光电转换器件将光信号转化为电信号，最后转化为浓度单位后直接显示在液晶显示器上。

火锅汤久煮亚硝酸盐升高 专家：喝少量无碍　　新京报讯 天冷时涮火锅，很多人爱喝一口热乎乎的火锅汤。不过，此前网上有说法称火锅汤熬煮时间过长，锅内的亚硝酸盐含量过高。　　久煮的火锅汤里究竟有没有亚硝酸盐？煮多长时间会产生亚硝酸盐？近日，新京报记者在北京一家食品安全一级实验室，请实验人员模拟制作麻辣锅、清汤锅，测试不同时间节点的火锅汤里亚硝酸盐含量。　　结果显示，火锅汤长时间熬煮后，确实容易产生亚硝酸盐。而且，以涮蔬菜为主的清汤锅与以涮鱼肉类为主的麻辣锅相比，亚硝酸盐含量更高，最高的时候出现在涮煮60分钟时，飙升到172.68mg/kg。　　实验室负责人说，按照标准，蔬菜类中亚硝酸盐限量应是不超过20mg/kg，肉制品中的亚硝酸盐限量是30mg/kg。此次实验显示，清汤锅涮煮45分钟和60分钟时的亚硝酸盐含量超过了这个限量。　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，亚硝酸盐可能来自硝酸盐的分解产物，主要还来自涮火锅时加入的蔬菜类食材，绿色的蔬菜、萝卜等容易在煮沸过程中将里面的物质转化为亚硝酸盐。肉类、鱼类在加工过程中也容易带入亚硝酸盐，但含量较低。不过，亚硝酸盐的危害是得达到一定剂量，以目前样品的检测数值来看，消费者不必太担心。　　实验　　清汤锅亚硝酸盐含量超麻辣锅　　实验样品：购买火锅底料分别制作成清汤锅、麻辣锅，放入牛羊肉、白菜、生菜、蘑菇、鱼丸等10多种菜品涮锅　　实验地点：北京一家食品安全一级实验室　　实验过程　　1、实验人员先从清汤锅、麻辣锅中分别吸取40ml的火锅汤装入取样瓶，作为0分钟的溶液样品待检。然后把菜品放到锅里煮，清汤锅以蔬菜为主，麻辣锅以肉类、鱼丸为主。在汤锅沸腾后，分别选取15分钟、30分钟、45分钟、60分钟、90分钟为时间节点，每次从清汤和麻辣锅里各吸取40ml的火锅汤。另外，为防止火锅煮干，也是模拟现实情况，在火锅煮到60分钟之后，实验人员在火锅里续加水，继续抽样测试。　　2、把收集到的12份火锅汤分别用滤纸过滤后，在得到的溶液中依次加入实验试剂。这时，比色管里的溶液有的是透明的，有的则会呈现出深浅不同的颜色，从浅粉色到紫红色。实验人员指出，无色透明溶液表明里面没有亚硝酸盐，颜色越深，则说明汤里的亚硝酸盐含量越高。最后，实验人员使用紫外分光光度计进行最终的数据检测。　　实验结果　　1、以涮蔬菜为主的清汤锅在15分钟内，没有检测出亚硝酸盐，煮到30分钟的时候，火锅汤里的亚硝酸盐开始升高，45分钟时亚硝酸盐已经到43mg/kg，而煮到60分钟，亚硝酸盐飙升到172.68mg/kg，达到最高值。不过，此后续水再煮，90分钟时，汤里的亚硝酸盐已降到0.67mg/kg。　　2、以鱼肉类为主的麻辣红油锅最开始能检测出微量的亚硝酸盐，但含量不高。在30分钟出现一个时间拐点，亚硝酸盐有了一个最高值，但只有4.67mg/kg。继续煮涮，亚硝酸盐则开始下降。　　实验分析　　该实验室负责人指出，在1个小时内，清汤锅的亚硝酸盐含量随着涮煮时间的延长不断升高，非常明显，只是后来续水后含量才降低。清汤锅是在60分钟为拐点，而红油底料中本身含有油，所以出现拐点的时间较早，在30分钟处出现。　　为什么清汤锅比麻辣锅亚硝酸盐含量高？该负责人介绍，清汤和麻辣红油还是有差别的。麻辣红油底料中油脂含量高，和氧气发生反应生成氢过氧化物，氢过氧化物把亚硝酸盐氧化成硝酸盐，所以亚硝酸盐含量降低，而且开始降低的时间比清汤底料开始降低的时间短。　　清汤锅里的亚硝酸盐增多，其实是菜中的亚硝酸盐逐渐溶出。过一段时间，火锅中会有油出现，油被氧化，生成的氢过氧化物氧化亚硝酸盐，亚硝酸盐才逐渐减少。　　专家说法　　喝少量火锅汤不会急性中毒　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，清汤火锅煮的时间越长，亚硝酸盐越多，因为它不断地在涮菜，菜里的亚硝酸盐溶解到汤里，另外像火腿肠、培根之类的加工制品，也会有亚硝酸盐。冬天蔬菜买了后温度较高，存放时间较长，亚硝酸盐的含量也会越来越高。　　朱毅说，亚硝酸盐主要会带来急性毒性，当达到200mg以上就是有可能会急性中毒，让人体内的血红蛋白失去输氧能力，导致组织缺氧。　　不过，即使以现在实验测出的最高172.68mg/kg数值来计算的话，至少也要喝两三斤以上的火锅汤才可能达到中毒的量，一般来说人们喝汤的量不会发生急性中毒。　　另外，通常消费者一听到亚硝酸盐特别害怕，是对亚硝酸盐的间接危害比较警惕，亚硝酸盐吃到胃里，在胃酸作用下和蛋白质分解产物发生反应，生成亚硝胺，亚硝胺有明确的致癌作用，这是大家比较担心的。但多吃一些含维生素C丰富的水果，是能帮助清除亚硝酸盐的，而且危害是需要一定数量的，因此不必过分担心和过度纠结。　　朱毅建议，消费者如果特别喜欢喝火锅汤，应该在涮菜前、火锅汤煮开后，把汤舀出来饮用，之后最好就不要再喝了。同时，消费者在吃火锅时，可以多吃一些新鲜的水果。