毒扁豆碱

在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将[b]白扁豆称为“脾之谷”[/b]，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。[b]扁豆能化湿降浊，调和脾胃[/b]，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪、微量的钙、磷、铁及多种维生素。白扁豆主要用于[b]细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病[/b]；各种色斑，以及白带异常、慢性肾炎的治疗，此外还可以解毒，如治疗食物[b]中毒[/b]。据统计，每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！[b][size=18px][color=#06948c]除此之外，白扁豆还有以下功效[/color][/size]1、安全降糖[/b]白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，可以避免血糖快速上升，糖尿病患者可以适当吃一些白扁豆。[b]2、拔除湿气[/b]很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。[b]3、健脾止泻[/b]白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群，对由食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治疗作用。

新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，而它的干豆药效也很强，中医常用来入药。扁豆能健脾、祛湿、消暑，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群，还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多食用。鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，而它的干豆药效也很强，中医常用来入药。扁豆能健脾、祛湿、消暑，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群，还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多食用。

新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，而它的干豆药效也很强，中医常用来入药。扁豆能健脾、祛湿、消暑，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群，还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多食用。

2008年7月25日，日本东京通过监控检查扣留我国产加热后食用冷冻食品：扁豆（未成熟，带豆荚），扣留原因是甲氰菊酯含量超标。日本厚生劳动省采取指令销毁，退货等。

菜豆，包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生 ，以夏、秋季为多。生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。皂苷主要在菜豆的外皮内，只要烹调时间足够就能消除其毒性。　　菜豆中毒的潜伏期多在1小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。　　预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热，尤其是学校(含托幼机构)、建筑工地等集体食堂,在烹调量较大时,应保证所有菜豆烧熟煮透。

进入8月份以后，正是东北油豆角销售高峰期，也是市民举家出游享受“农家乐”的高峰时段。前天，市食品办和市卫生局联合发出消费预警，提醒市民严防豆角、蘑菇等食物中毒的发生。 市食品安全办负责人表示，北京每年的7月至9月，是毒蘑菇中毒多发季节。公众如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起因食用含毒野蘑菇而产生的中毒。因此提醒市民切勿采摘、购买和食用不能辨认或易混淆的野生蘑菇，以免发生误食中毒。目前正是北京旅游旺季，市食品办要求各宾馆饭店、食堂及各种形式的“农家乐”，做好旅游团队预防食物中毒工作。 市食品办同时提醒说，东北油豆角即将大量上市，集体用餐单位尤其是建筑工地食堂是食用扁豆中毒的多发地带。

鲜黄花菜：新鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，如嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。　　发芽土豆：发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。　　鲜扁豆：鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，所以，食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。　　野生蘑菇：毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统，即使是微量被吸收到体内也是很危险。因毒蘑菇的种类不同，进食后一般经1-2小时即出现中毒症状。如：剧烈呕吐、腹泻并伴有腹痛。痉挛、流口水 突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖、有的出现幻觉。所以，没有采蘑菇经验的大人和小孩，千万不要随便采野蘑菇吃，以防中毒的发生。

今日养生分享[太阳][太阳][太阳]薏豆黄花汤原料：白扁豆15g、赤小豆30g、薏米仁30g，干黄花菜15g做法：①四味原料用水浸泡1～2小时；②水煎两次，每次煎20～30分钟；③分早晚两次服用，每日一剂。作用：治疗黄斑变性、黄斑水肿，效果非常好。

实验需要购买以下实验试剂，若您单位能够提供，请报送一个最优惠的价格清单（Excel 表格 单价，总价，联系方式交货时间地点）。火速!!!急用!!!若你方便，请马上办理！所需试剂清单1. SDS（十二烷基硫酸钠）2. а－萘酚 а－Naphthol 3. а-乙酸萘酚（а－NA）а-Naphthyl acetate4. 丙酮 5. 毒扁豆碱 Eserine 6. 固蓝B盐 Fast blue salt7. 考马斯亮蓝G－250 Coomassie brilliantblue G－250 8. 磷酸 9. 磷酸二氢钠10. 磷酸氢二钠11. 牛血清白蛋白 Albumin bovine serum 12. 巴比妥钠 Barbitone sodium 13. 醋酸钠 14. 对硝基苯酚 P-Nitrophenol 15. 对硝基苯基磷酸二钠 4－Nitrophenyl phosphate disodium salt 16. 氢氧化钠 17. 无水醋酸 18. 盐酸19. 曲拉通X－100 Triton X－100 20. 碳酸氢钠 21. 5,5/-二硫双硝基苯甲酸（DTNB）5,5/-Dithio-bis(2-nitrobenzoic acid) 22. 碘代硫代乙酰胆碱（ATCHI）Acetylthiocholine iodide23. 2，4－二硝基氯苯（CDNB）1-chloro-2,4-dinitroenzene24. L-甲硫氨基（Met）L-Methionine25. 核黄素（VB2）Riboflavin26. 还原型谷肽甘肽（GSH）Reduced Glutatione27. 氯化硝基四氯唑蓝（NBT）Nitrotetrazolium blue chloride 28. 牛血清蛋白29. 乙二胺四乙酸EDTA以上试剂均要求位分析纯。联系人：李灿 贵州大学 昆虫研究所Email：lican790108@163.com

[size=4][B]国家食品药品监督管理局提醒餐饮服务提供者和广大消费者注意防范因四季豆加工不当而引发食物中毒[/B][/size] 近期，在一些学校、工地食堂和农村集体聚餐中多次发生因食用加工不当的四季豆而引发的食物中毒事故。为加强食品安全事故预防工作，确保广大消费者的身体健康和生命安全，国家食品药品监督管理局提醒餐饮服务提供者和广大消费者注意防范因四季豆加工不当而引发食物中毒。　　 四季豆（又名豆角、扁豆等）本身含有皂甙等化学物质，若加工烹调时不能完全烧熟煮透，使人体引起恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状。　　 餐饮服务提供者，特别是各类食堂和集体聚餐组织者应更加重视控制食用四季豆类菜品，在制作加工四季豆菜品时，必须充分加热，烧熟煮透，切忌急火短时嫩炒或凉拌食用。 原文地址][URL=http://www.sfda.gov.cn/WS01/CL0050/45375.html]http://www.sfda.gov.cn/WS01/CL0050/45375.html[/URL][color=#DC143C]大家可以讨论下，还有哪些食物和四季度一样是因为含有皂甙而必须煮熟了吃的，生吃会中毒的。[/color]

随着气温上升，食物中毒进入高发期，广大市民要提高警惕，当心那些易造成食物中毒的“四道菜”。 海水螺：最好不要吃陌生螺 海产品本身携带病菌比较多，夏季平均带菌率高达95％。另外现在海水污染加重，不少螺类本身不带毒，但会自身吸收毒素。市民食用螺类时要加倍小心，“除开完全熟透后食用外，最好不要吃陌生螺，多选择大众化螺和淡水螺。” 蘑菇：不要采摘和食用野生的 每年春夏之交和夏秋之交是蘑菇生长的季节，这个时候也正是误食毒蘑菇事件的高发季节。野生蘑菇中有毒的超过百种，其中又有近10种含有剧毒。由于一般人很难从外形上分辨出蘑菇是否有毒，因此不要采摘和食用野生蘑菇。市民食用蘑菇应尽量到正规地方购买，尤其不要自己采摘蘑菇，毕竟凭肉眼是无法判断蘑菇的毒性的。 扁豆、四季豆：一定要熟透再吃 扁豆、四季豆的豆荚中都含有蛋白凝聚素和溶血素，这两种有毒物质都会引起人体中毒或肝脏坏死。中毒的表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠型表现，或头晕、头痛、四肢麻木等神经型表现。但只要彻底加热就可以破坏其毒素。因此，扁豆、四季豆一定要熟透再吃。 野菜：污染源附近的不要采 常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面，给采食者带来了极大危险。狼毒草、苍耳子、毒芹、野生地等等都是常见的有毒野菜。因此，市民在采集野菜时要远离污染源，对自己不识、不能确定有毒无毒的野菜要坚决弃之；另外，采集回来或从农贸市场买回的野菜要洗净，并在清水中适当浸泡再炒食，若要凉拌，则还应用开水烫熟后再食用。

《本草纲目》有“鸭肉能消毒热、利小便、除水肿、消胀满”的记载，指出用鸭肉食疗可以祛湿利水。鸭肉祛湿宜炖汤，加入茯苓、薏米、扁豆、冬瓜、红豆等清热利湿之品，效果更佳。

四季豆又称菜豆、芸豆、芸扁豆等，所含毒性物质皂素，是一类结构复杂的甙类。贮藏过久、炒煮不够熟透的豆角常引起人食后中毒。四季豆中皂素检测方法可用化学反应法、薄层层析法等。一、化学反应法对四季豆中皂素检测 1．试剂 ’ ①乙醇。 ②正丁醇。 ③氯仿。 ④三氯醋酸。 ⑤中性醋酸铅液及碱性醋酸铅液。 ⑥稀H2S04(1+10)。 (2)SbCl。溶液。 2．检测步骤 取50 g样品于蒸馏瓶中，加50 mI．乙醇，加热回流2h h，过滤于锥形瓶中于水浴上挥干，残渣用少量水溶解，移人分液漏斗中，加正丁醇30 mL，振摇，静置分层。 ①水层于锥形瓶中加过量中性醋酸铅液，过滤，滤液加碱性醋酸铅液，过滤。沉淀物一并收集于玻璃柱中，用10 mL乙醇淋洗，加5滴稀H。SG，蒸干。残渣于锥形瓶中，用2 mL乙醇溶解，加5 mL乙醚，过滤，挥去醇醚，残渣加氯仿1 mL溶解，加三氯醋酸液l mL，呈红色为阳性，如果在滤纸上反应，于60℃，甾体，皂甙由红一紫色；于100℃，三萜皂甙由红一紫色。 ②正丁醇层于锥形瓶中，水浴上挥于，残渣用10 mI．乙醇溶解，加煅烧的MgO，~4q60℃烘干，移人索氏脂肪抽提器中，加10 mL乙醇加热回流2 h，过滤于锥形瓶中，水浴上加热挥干，残渣加氯仿l mI．溶解，加三氯化锑1 mL，在滤纸上反应，于70℃，2 min，在紫外灯下观察，三萜皂甙显蓝色荧光；甾体皂甙显黄色荧光。 3．说明 ①水溶性皂甙，加过量中性醋酸铅后，沉淀物为酸性皂甙；加碱性醋酸铅后，沉淀物为中性皂甙。 ②加煅烧过的MgO为吸附乙醇中粗皂甙，提取为精制皂甙。 本文来源：国家标准物质网资料中心

[color=#3e3e3e]扁豆、大豆和豌豆等豆类食物富含蛋白质，但也含有人体无法吸收的糖和纤维，容易导致胀气。豆类最好与容易消化的米饭和藜麦等全谷食物搭配食用！大家要适量食用豆类食物。[/color]

每一种食物都有一个理想，就是成为美味，那是它的使命。每一道美味都有一份期待，就是人们的赞叹，那是对它牺牲的承认。没有谁存心做一剂毒药，看生命在自己的手下挣扎。只要充分沟通，规避错误，美味永远是美味。荔枝 荔枝是水果中的珍品，色美味甘，营养丰富。中医认为，荔枝备五行之粹美，可以通神、益智、健气。不过荔枝中含有一种可以降低血糖的物质，吃得越多，血糖越低，如不及时治疗会导致死亡。　　×日啖荔枝三百颗。　　√⒈荔枝不能当饭吃，一天不要超过半斤，还要在饭后半小时吃。　　⒉如果将荔枝连皮浸入淡盐水中，放入冰箱里冰后再吃，不但可以避免上火，口感也更好。　　⒊有个偏方，荔枝壳泡水喝，可以解荔枝毒性。　　豆浆　　豆浆是公认的健康食品。在这个DIY的年代，为了卫生我们会选择自己磨制豆浆。需注意的是：生豆浆里含有一种皂毒素，会使人恶心、呕吐、腹痛、腹泻，豆浆还是种善于伪装的“毒药”。它在真正被煮沸消失毒性前先会“假沸”。即当豆浆加热到80摄士度时，会出现泡沫，且随着温度增高泡沫越来越多，形似沸腾，其实并没真的烧开，毒素依然存在。　　×煮豆浆时中途添加生豆浆。　　√煮豆浆时先用旺火，当出现泡沫上溢时，再改用小火，直到泡沫逐渐消失为止。从外面买回的豆浆，也最好再次烧开。　　桑葚　　历代本草均对桑葚极其推崇，认为有滋阴益肾、养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，造成细胞中毒死亡，甚至发生血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏，出现腹泻及面目红赤、耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。　　×贪嘴√桑葚甚寒，不要多吃，脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量。果仁　　果仁是零食中的主力，但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等，它们都含可以杀死细胞的氢氰酸。即使是甜杏仁，一次吃多了也一样有中毒表现。　　×生吃　　√⒈不吃没经处理的果仁。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁，我们就支持一下，不要自己DIY了。　　⒉实在想感受生活，一定要将果仁去皮去尖，热水泡上它一天，煮的时候不加盖，让有毒的氢氰酸充分挥发。　　扁豆　　扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有毒素：红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性。中毒后会上吐下泻，甚至可以使人体红细胞发生凝集和溶血，有些人将它视为荷兰豆：先在开水里焯一下，在大火爆炒。这样确实颜色好看，而且口感爽脆，但极易中毒。　　×大火爆炒　　√⒈扁豆是个没有形象的菜，必须煮熟焖透。即使用油炒过后还要加适量的水，用小火焖10多分钟，知道看起来软软丑丑的，吃起来没有豆腥味才成。　　⒉买豆角时一定挑嫩的，老扁豆毒性强。没耐性的话东北油豆干脆别吃，因为想把这种“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。　　⒊烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉，这里毒性最大，最好先在水中泡15分钟。　　白果　　这种很有禅意的果实不仅鲜嫩，还有美容和药用价值。但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。　　×白果 不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。　　√⒈吃的时候去除果仁中绿色的胚牙。避免接触果核。⒉一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。鲜黄花菜　　黄花菜又名萱草，听起来很美，但含秋水仙碱素。秋水仙碱本身无毒，但进入人体后被氧化就成了剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓子发干、恶心、腹泻，甚至产生血便。×直接烹炒。√⒈秉承老传统，晒干发好的黄花是绝对安全的。　　⒉一定要吃鲜的，就要有耐心。秋水仙碱溶于水，吃之前用开水焯一下，再用凉水浸泡两小时以上，就不会中毒了。　　菠菜　　营养丰富，是大力水手的最爱。但菠菜里含大量的草酸钾，遇钙可以形成不溶于水的草酸钙。草酸钾能进入血液循环，顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合，一路沉淀，沉哪儿伤哪儿：在脑里沉淀则伤脑，在心脏沉淀则伤心，在肾脏沉淀则伤肾，在消化道里沉淀句妨碍人体对钙的吸收。血钙少了，骨钙还会自动跑出来相会，我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘。　　×⒈草酸钾溶于水，所以喝菠菜汤很危险。　　⒉炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸钾不容易溶解在菜汤中，只好随着菠菜吃进肚里，所以草酸慢性中毒的机会较大。√最安全又有营养的吃法是：将菠菜用水煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。吃菠菜后多喝些水，也可减少草酸钙结合的机会。黄鳝　　黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补，可益气、补虚损。鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分，可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等，严重时可使人因中毒而死亡。　　×死鳝入馔　　√黄鳝必须买鲜活的。因为黄鳝死后24小时，每100克死鳝组胺含量可达200毫克，已经从大补到大毒了。　　鲜海蛰　　老醋蛰头不仅好吃，而且很符合营养标准。但海蛰含有大量的致病菌--副溶血性孤菌，容易引发急性胃肠炎，其症状酷似痢疾。此外，还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神智不清等中毒症状。　　×像对一般拌凉菜那样的虎狼拌法。　　√副溶血性孤菌对酸最敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也难存活。因此首先要将海蛰放在清水里，泡上两天，再反复冲洗。切好后用醋浸泡5分钟以上，拍上些蒜泥，这样就足以全部杀死孤菌。　　西洋参　　西洋参一向因为不会温燥上火，有一定的抗疲劳、抗缺氧和提神醒脑作用，被视为补药中之上品，有些人随身携带含片，以撑过我们狗一样的上班生涯。虽然西洋参无毒但性凉，服太多会出现畏寒、体温下降、食欲不振、服痛腹泻，有的人还会发生痛经和经期延长。　　×进补自作主张　　√服参最好听大夫的，并做到少量多次，每次以2～8克为宜。特别是在感冒咳嗽或急性感染时不宜服用。

[B]易引起食物中毒的“祸首”[/B]夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物的繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了这种被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。尤其是熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。中毒食品以冷荤凉菜、剩米饭和肉制品等食品为主，同时海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易导致食物中毒的食品。

判断正确与错误，正确的打√ ，错误的打X1、所有进口的预包装食品都要有中文标签。( )2、在食品中，使用食品添加剂，不会对人体健康造成伤害。( )3、大多数病原菌生长的最适宜温度为35℃。( )4、扁豆中含有一种被称为红细胞凝集素的物质，因此生食后能引起中毒，但这种物质经充分加热即可被破环，所以扁豆必须炒熟煮透后食用。( )5、食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。( )6、由于亚硝酸盐外观上与食盐很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。( )7、吃鲜黄花菜时，煮熟后就可食用。( )

豆角，是夏天初秋盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。下面为您分享一下豆角的几种做法：　　1、豆角小炒肉： 原料，肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精做法： 1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉); 2、豆角沿纵向剖半，成两边(这是豆角入味的小诀窍); 3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角; 4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，这样可使豆角保持青翠;5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。2、鱼香豆角： 原料：豆角 辅料：香菇、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉烹制方法： 1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末; 2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀粉，撒入蒜末出锅即可。 特点：麻辣香甜，营养丰富。　　3、酿焖扁豆 ： 主料：扁豆 辅料：肉馅、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料烹制方法： 1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用; 2、将豆角从中间切开，逐个酿入肉馅，锅中加油，烧热后炒香黄酱、大料，调入料酒、老抽、白糖、清水，烧开后水淀粉勾芡即成酱汁; 3、坐锅点火倒油，将豆角放入煎至表面微黄，焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁，加葱蒜末出锅即可。特点：鲜咸适口，酱香浓郁。　　4、角肉丝焖面： 用料：切面150g豆角100g瘦肉25g葱花、姜丝少许盐1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)油适量 做法： 1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose)，拿酱油腌一下。 2. 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。 3. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。 4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。 小贴示：面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。　　5、土豆炖豆角： 原料： 土豆1个，豆角200克。辅料： 姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。做法： 1.土豆洗净，去皮，切长条;豆角择洗干净切段。 2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。 3.倒入土豆继续翻炒，酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。　　6、清炒豆角 主料：长豆角500g 2 配料：干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加)姜丝5g 3 调料：食盐、鸡精少许 4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。小帖士： ①一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!②等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。　　7、豆角焖饭 ： 材料:豆角、肉盐、味精、淀粉、米。方法： 一。先把肉和豆角炒好。 二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。　　8、豆角烧茄子： 原料：青茄子、长豆角、葱、姜、蒜调料：精盐、猪油、味精、色拉油制作过程： 1.将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片。2.锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。 3.锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。特点：色泽碧绿，软香可口。　　9、干煸豆角： 食材： 1。豆角，肉末(肉馅就行) 2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精 做法： 1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分;葱姜切成细丝或碎末;辣椒切成小段 2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗 3。豆角下锅，不停翻炒(一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃)，豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子!特点：色彩碧绿，味道鲜嫩香辣。

美国健康专业月刊《健康》将韩国的泡菜、日本的大豆、西班牙的橄榄油、希腊的酸奶和印度的小扁豆评选为世界五大健康食品。感觉这只能算是一家之言吧，不知道有什么依据，还只是以偏盖全？

药物歌诀（西药）　　　　　拟胆碱药拟胆碱药分两类，兴奋受体抑制酶；匹罗卡品作用眼，外用治疗青光眼；新斯的明抗酯酶，主治重症肌无力；毒扁豆碱毒性大，作用眼科降眼压。　　　　　阿托品莨菪碱类阿托品，抑制腺体平滑肌；瞳孔扩大眼压升，调节麻痹心率快；大量改善微循环，中枢兴奋须防范；作用广泛有利弊，应用注意心血管。临床用途有六点，胃肠绞痛立即缓；抑制分泌麻醉前，散瞳配镜眼底检；防 止“虹晶粘”，　能 治 心 动 缓；感染休克解痉挛，有机磷中毒它首选。　　　　东莨菪碱镇静显著东莨菪碱，能抗晕动是特点；可治哮喘和“震颤”，其余都像阿托品，只是不用它点眼。　　　　肾上腺素α、β受体兴奋药，肾上腺素是代表；血管收缩血压升，局麻用它延时间，局部止血效明显，过敏休克当首选，心脏兴奋气管扩，哮喘持续它能缓，心跳骤停用“三联”，应用注意心血管，α受 体 被阻断，升压作用能翻转。　　　　去甲肾上腺素去甲强烈缩血管，升压作用不翻转，只能静滴要缓慢，引起肾衰很常见，用药期间看尿量，休克早用间羟胺。　　　　异丙肾上腺素异丙扩张支气管，哮喘急发它能缓，扩张血管治“感染”，血容补足效才显。兴奋心脏复心跳，加速传导律不乱，哮喘耐受防猝死，甲亢冠心切莫选。　　　　α受体阻断药α受 体 阻断药，酚妥拉明酚苄明，扩张血管治栓塞，血压下降诊治瘤，NA释放心力增，治疗休克及心衰。　　　　β受体阻断药β受 体 阻断药，普萘洛尔是代表，临床治疗高血压，心律失常心绞痛。三条禁忌记心间，哮喘、心衰、心动缓。　　传出N药在休克治疗中的应用(一)药物的种类抗休克药分二类，舒缩血管有区分；正肾副肾间羟胺，收缩血管为一类；莨菪碱类异丙肾，加上α受体阻断剂；还有一类多巴胺，扩张血管促循环。(二)常见休克的药物选用:过敏休克选副肾，配合激素疗效增；感染用药分阶段，扩容纠酸抗感染，早期需要扩血管，山莨菪碱为首选；后期治疗缩血管，间羟胺替代正肾。心源休克须慎重，选用“二胺”方能行。说明：“二胺”指多巴胺和间羟胺　　　　　　局麻药丁卡表麻毒性大，普卡安全不表麻；利多全能腰慎选，室性律乱常用它　　　　　镇静催眠药镇静催眠巴比妥，苯二氮卓类安定；抗惊抗癫抗焦虑，中枢肌松地西泮。剂量不同效有异，过量中毒快抢救，洗胃补液又给氧，碱化尿液促排泄。　　　　抗癫痫药的选用癫 痫 小 发 作，首 选 乙 琥 胺；局限发作大发作，苯妥英钠鲁米那；卡马西平精神性，持续状态用安定；慢加剂量停药渐，坚持用药防骤停。抗精神病药精神病药氯丙嗪，阻断受体多巴胺，镇静止吐兼降温，人工冬眠显奇效，长期用药毒性大，震颤麻痹低血压。　　　　镇痛药吗啡度冷丁，很强成瘾性;呼吸抑制重，慎重选择用;镇痛作用灵，心性哮喘停;过量要中毒，拮抗纳络酮。　　　解热镇痛药乙酰水杨酸，抑制PGE；解热又镇痛，抗炎抗风湿；抑制血小板，防治血栓塞；不良反应多，“为您扬名先”　　　　　中枢兴奋药中枢兴奋药两类，兴奋大脑咖啡因,尼可刹米洛贝林，作用部位在延髓;主治呼吸抑制症，小儿宜选洛贝林,吗啡中毒可拉明，剂量过大要人命。　　　　　抗高血压药中枢降压可乐定，对抗未梢利血平，α-R阻断哌唑嗪, 血管扩张“肼哒嗪”，利尿降压氯噻嗪，“紧张转化”卡普利，强扩动静硝普钠，危象心梗才选它，联合.阶梯.个体化，肺、肝、肾功要详查。　　　　抗高血压药选用伴有冠心心绞痛，禁止使用胍和肼，普萘洛尔硝苯啶，降低血压抗心痛。脑血管，有疾病，不能使用胍乙啶；肾功能，有减退，禁用心卡胍乙啶，可用多巴可乐定，伴溃疡，可乐定，精神病，血压升，首先考虑利血平。　　　　　抗心绞痛药抗心绞痛药三类，硝酸甘油扩血管，阻钙内流硝吡啶，阻断β-R心得安；增加血供降氧耗，联合用药效力添。　　　　抗心律失常药抗心律药很复杂，心电生理统率它。三种离子钾钠钙，三类药物好分家。降低自律消折返，失常原理两句话。缓慢失常阿托品，室律不齐“利卡因”。房颤房扑地高辛，心甙中毒苯妥英。β－R阻断室上性，阻钙内流异搏定。“房室交界”它能正，胺碘酮，效全能。

让你看起来更瘦：冬瓜薏米煲水鸭；玉米须淮山扁豆炖兔肉；土茯苓陈皮炖排骨；赤小豆海带炖脊骨；绿豆炖乳鸽。

豆芽是食品还是农产品呢，以前或许觉得这个归属问题无关紧要，可现在却关系到“毒豆芽”是否合法的问题，目前，6-苄基腺嘌呤已明确不能作为食品添加剂使用，但能否作为农药在豆芽中使用相关部门尚未给予明确，一边是因含有“无根剂”而频频被查的“毒豆芽”，一边又是允许豆芽中检出“无根剂”的个别规定，豆芽应该姓“农”还是姓“食”呢？“毒豆芽”之惑：“无根剂”之谜不能无解