脉孢菌属

据报道，美国营养师布鲁索拿麦当劳“快乐儿童餐”做了个试验，结果发现2009年购买的汉堡和薯条在一年后仍然完好无损，并指责麦当劳食品防腐剂太多。 　　记者向麦当劳中国公关部询问“这则消息是否属实”时，该公司有关负责人表示：“正在向有关方面了解情况”。而我国有关营养学家听到此消息大呼“惊讶”，觉得即便是在沙漠和冰箱冷藏室这样极端的环境，汉堡包等食物也不可能不变质腐败。 　　美国营养师做实验 　　麦当劳汉堡、薯条一年不腐败 　　最早发布消息的是一家英国媒体，据报道拍下照片的美国营养师布鲁索表示，她把从麦当劳餐厅买回来的儿童餐打开，放在家里的架子上，一年之后拍摄的照片显示，除了汉堡牛肉排萎缩和面包坯干裂外，外形上看薯条和汉堡竟然没有明显变化。 　　她说这证明了麦当劳食物含太多防腐剂。她说:“食物最终应该要分解、腐坏并发出难闻臭味。”62岁、有8名孙儿的布鲁索承认，她家靠近科罗拉多州丹佛落基山脉，气候干燥。 　　她补充说，在为期一年的实验期间，她多次开窗，却没有苍蝇或其他昆虫被这些食物吸引。“如果苍蝇不吃开心乐园餐，(说明)微生物也无法分解它，那么孩子的身体也无法正常地将它代谢。现在你知道它为什么叫垃圾食物了吧。” 　　我国营养专家 　　如果消息属实太不可思议 　　昨天，中国营养学会秘书长贾健斌说：“如果消息属实，那太不可思议了!”他进步一说，汉堡含有动物蛋白和脂肪，如果腐败会分解出氨，而散发出臭味才对。即便是薯条属油炸食品，它也不可能一点水分也不含，油脂也会氧化分解，应该腐败变酸才对。 　　对于美国营养师做实验的环境非常干燥的说法，贾健斌分析说，曾见到相关研究说食物在沙漠极端干燥的环境下会失水，可令保存时间变长久一些。但时间长些，细菌还是会繁殖，最终导致食物腐败。 　　贾健斌表示，这是否意味着麦当劳汉堡和薯条防腐剂超标，还需要相关实验才能证明，很难发表看法。

北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店近日提供的食用冰块被曝光经检测含有超标的菌落数量,具体数量甚至高于被抽选的马桶水数倍。 　　国标《冷冻饮品卫生标准》规定,每毫升食用冰块的菌落总数不能超过100个单位。而据北京理化中心检测,麦当劳崇文门店食用冰块菌落总数为每毫升120个单位,真功夫食用冰块菌落总数为每毫升900个单位,肯德基食用冰块菌落总数达每毫升2000个单位,存在食品安全隐患。 　　记者昨天从市食安办获悉,餐厅所用净化水、制售的饮料、食用冰块等食品均已纳入本市食监部门的监测范围。截至目前,本市暂未发现餐饮环节提供的食用冰块存在菌落总数超标的问题。

一石激起千层浪，安信“毒”地板事件在网络曝光后，地板行业受到公众前所未有的关注。中国证券报记者在建材市场实地调研了解到，除了安信地板外，其他品牌地板也可能存在劣质产品，而市场上还有大量生产销售超低价地板的杂牌军，其产品质量更加堪忧。 　　业内人士向中国证券报记者透露，劣质地板厂商都声称有质量证书，其产品流向市场的途径：一是将合格的产品送检，但实际销售的是不合格产品，“地板产品质量检验证书用钱都能够买到” 二是篡改质量检验证书，也就是伪造证书。 　　其中的玄机耐人寻味。中国林产工业协会一位不愿具名的专家表示，“问题的症结在于监管不到位，价格竞争激烈，劣币驱逐良币，以次充好的企业更加赚钱。” 　　建材市场地板乱相 　　市面上销售的地板到底有多少不合格产品?有人说，“八成木地板不达标”。不过，中国证券报记者在走访地板卖场时发现，几乎所有卖家都声称达到国家标准，而且是E0级，也是国内的最高标准。 　　在北京玉泉营建材市场，中国证券报记者发现，市场中存在不少声称产品达到国家标准的地板销售店铺，价格便宜的实木复合地板甚至低于100元/平米。 　　这些店铺中的一位销售员说，“地板的生产基地在北京的大兴，厂家直销，所以价格相对便宜，质量肯定没问题，环保也达到国家标准，都有证书的，如果你想要买更好的，就去旁边的品牌卖场，如东方家园、居然之家。” 　　对于这些杂牌军，一家品牌地板的一位销售员说：“他们的产品肯定不达标，否则怎么可能有那么便宜的实木复合地板?产品质量检验证书用钱都能够买到，这在业内比较普遍。一旦出现问题，这些杂牌子的店铺随时可以走人。消费者购买地板关键还是要看品牌。” 　　一位从事装修业20年的湖北人老潘告诉中国证券报记者：“品牌卖场中的产品一般比较正规，因为一般出现问题，同品牌的其他产品也会受到牵连，但是大卖场旁边的小店铺则很不靠谱，多次的产品都会出现。” 　　一位从事质检工作的专家则表示，“这些小店铺应当是获得了产品质量合格的检验证书才能在建材市场中销售，其证书的获得有两种可能，一是将合格的产品送检，但实际销售的是不合格产品，二是篡改质量检验证书，也就是伪造证书。实际上，即使是品牌地板，也可能存在第一种情况，因为检测机构只对送检的那个批次产品负责。” 　　居然之家有关人士表示，“合格的实木复合地板的价格怎么也得近200元/平米，网络上说的安信地板以每平米110元左右的价格卖给万科，怎么可能挣钱?如果又要便宜，又要品牌，很可能以次充好，双方应该都很清楚。” 　　监管“失守” 　　在质检工作者和业内从业人员看来，只有拿到质检合格证书，厂家才能够进行生产，其产品才能够进入流通渠道。但质检合格证书并不能保证消费者真正购买到合格地板，而只能保证送检的那个批次的产品质量不存在问题。 　　对于这一情况，国家人造板和木竹制品质量监督检验中心的有关人士表示，“每个省都有几家地板质量检验机构，全国加起来100多家，都是经过国家有关部门授权的，但这也导致相互之间竞争十分激烈，有些不太合规的情况可能因此出现。” 　　上述质检专家则表示，“检测机构必须对送检的产品负责，如果对假冒伪劣产品给出合格证书肯定不合法，也是一种渎职行为，没有人会为了钱这么做。经常出现的情况是：送检的是合格产品，而销售的是不合格产品。” 　　上述国家人造板和木竹制品质量监督检验中心的人士说：“在目前情况下，消费者要完全避免碰到以次充好的情况，最好是先不付费，而是拿着产品到检测机构进行检测，得到合格结果后再付费。这样检测机构和经销商都没有造假的空间。” 　　对于质检环节的乱象，中国林产工业协会的专家表示，“不能将地板行业的问题都推到质监机构身上，质检只是保障市场健康运行的一个环节，还需要其他市场监管部门和行业准入主管部门的协同工作。” 　　据介绍，企业获得生产许可证的关键是送检的产品合格，几乎没有准入门槛，其中居心不良的企业必然会生产不合格的产品。很多消费者对标准并不了解，购买者也不一定是真正的消费者。这就给劣质地板提供了大量的生存空间。 　　低价竞争之殇 　　业内人士认为，“安信的品牌在业内的知名度还是可以的，目前最终的真相是什么还有待检验结果的公布，但这一事件给地板行业提出的命题无疑很重要，也就是不能再走低价竞争的道路，如果质量不能得到保障，价格再便宜都会没有人买。” 　　“价格竞争在地板行业很普遍，不合格产品的成本更低，这直接导致正规企业在竞争中处于劣势，甚至改变产品策略。要改变这一现状，行业应当自律，企业应当更讲诚信，而消费者则应当抵制过于廉价的产品。”中国林产工业协会的专家说。 　　居然之家的人士说，“这次的‘毒’地板事件就像三聚氰胺牛奶，牛奶卖那么便宜，还说蛋白质的含量高，明显存在问题。同理，地板卖那么便宜，还是实木复合，明显不切合实际情况。当然，中高档价位的产品也并非完全没有问题，只是出现问题的概率更低，而一旦出现问题，受到的打击也越大。” 　　一位质检专家还透露，“随着消费者环保意识的觉醒和消费需求的提升，实木复合地板的国家标准也正在酝酿升级。当前的标准基本能够满足要求，但是将来的标准更加环保，从E1级上升到E0级，这意味着企业生产成本的进一步提高。企业唯有提升产品质量和品牌，才能在成本上升的背景下赢得竞争优势。没有品牌优势的、不讲诚信的企业则将在竞争中被淘汰出局。” 　　安信地板遇冷 　　在北京玉泉营建材市场的居然之家卖场中，安信地板与大自然、圣象等国内品牌和部分进口品牌处在同一层。作为安信的经销商，这几日并不好过。 　　由于北京楼市政策收紧，地板的消费受到抑制。居然之家地下一层的地板生意很冷清，只有两三家店里有客户在询问。一位在打算购买圣象地板的消费者说，安信的牌子也不错，但是出了“毒”地板的新闻后，就没有考虑去那里看。中国证券报记者也看到，安信地板的店面几乎无人问津。 　　从全国范围看，安信地板也遭遇了冷落。据新华社记者了解，上海部分门店的安信地板已经下架，使用安信地板的房地产企业也已经停止安装施工并进行检测。新华社记者当日在浦东龙阳路上的百安居建材超市门店，已经看不到安信地板的踪影。超市负责人告诉新华社记者，全国的百安居门店都已经将安信地板临时下架，等待相关部门的检测结果。 　　上海一家在全国有项目布局的房企负责人说，安信地板事件发生后，公司第一时间在全国范围内对项目进行了摸底，目前掌握有一两个项目使用了安信地板，正在进行相关复检，预计本周内可以出结果。 　　安信公司的新闻发言人胡娅说，安信地板在一些建材大卖场的相关产品，也采取了临时下架措施，等待政府部门公布权威的检测结果。 　　不过，北京玉泉营居然之家的安信地板并没有下架。居然之家有关人士表示，在居然之家销售的产品都经过了检测，安信的品牌来之不易，在大卖场中应该不会乱来，想不到在精装修上面没有守住“底线”。

TESCAN MAIA3 model 2016超高分辨场发射扫描电镜近日在北京大学高精尖中心顺利安装！MAIA3 model 2016是全面升级的全能型超高分辨观测和分析电镜，有在全能量范围内获得超高分辨观测的优异能力。经过安装调试，目前设备已正式投入使用。 安装在北大高精尖中心的TESCAN MAIA3 北京大学工程科学与新兴技术高精尖创新中心（以下简称“中心”），是北京市教委首批认定并启动的13个北京高等学校高精尖创新中心之一，是在北京大学、北京市政府支持下新成立的开展跨学科的、新型功能材料研究及其应用特性研究的学术研究中心。也是北京大学首个获“北京高等学校高精尖创新中心建设计划”支持的科研单位。 微纳米超材料和纳米器件是北大高精尖中心的重点发展方向，北京大学高精尖中心引进了TESCAN公司的MAIA3 model 2016扫描电子显微镜作为科研分析的重要设备之一。这台MAIA3集成了EBL电子束曝光系统，且其All In One综合分析设计理念能够轻松完成原位微纳力学测试系统的配置，进行复杂纳米材料及各种样品的性能测试、结构观察与成分分析。 MAIA3是一款具有超高表面灵敏度的高分辨扫描电子显微镜，中心的老师表示，该场发射扫描电镜对样品的适用范围非常广泛，不仅能够高分辨观察常规的导电样品，同时能够低电压高分辨观察不导电样品、磁性样品和动植物样品，这与我们的研究需求契合度非常高。 TESCAN MAIA3 超高分辨场发射扫描电镜 TESCAN的资深工程师认真负责地完成了对设备的安装及基本操作培训，同时，工程师也完成了各种测试，目前设备已经处于正常运转状态，高精尖中心的老师对于设备在短时间内就能投入使用表示非常满意，这不仅体现TESCAN设备性能的优越性，同时也展现出TESCAN操作的便捷性和人性化设计的优势。 TESCAN MAIA3 设备安装 TESCAN MAIA3在北京大学高精尖中心的成功安装将进一步加深TESCAN与北京大学的技术交流，我们将继续加强与各高校科研中心的合作，提供更优质的设备和产品，并进一步提升应用和技术支持，为中国的科研发展尽一份力量。 关于TESCAN TESCAN发源于全球最大的电镜制造基地-捷克Brno，是电子显微镜及聚焦离子束系统领域全球知名的跨国公司，有超过60年的电子显微镜研发和制造历史，是扫描电子显微镜与拉曼光谱仪联用技术、聚焦离子束与飞行时间质谱仪联用技术以及氙等离子聚焦离子束技术的开拓者，也是行业领域的技术领导者。

今天上午，东四物美超市金篮子的熟食全部下架 　　许多市民爱买熟肉制品，好吃又方便。上周末，央视一节目曝光，在物美超市、&ldquo 久久丫&rdquo 、&ldquo 绝味鸭脖&rdquo 等店购买熟食并送检，检测结果显示，所购熟食大肠杆菌均超过国家标准数十倍。 　　记者昨晚探访曝光的门店，发现&ldquo 久久丫&rdquo 、&ldquo 绝味鸭脖&rdquo 两家店均正常营业，且并未采取相应的卫生加强措施。 　　而物美集团表示，将在所有门店下架相关问题产品。 　　央视曝光 　　暗访买熟食送检 细菌&ldquo 爆表&rdquo 　　据央视《是真的吗?》节目报道，央视记者从物美、美廉美等超市和绝味鸭脖、久久丫加盟店购买了熟食，并送往北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站检测。 　　由于我国目前尚无专门针对散装熟食的卫生规范，但对预包装的熟肉制品有强制标准，即《熟肉制品卫生标准》(GB2726)。GB2726规定，肴肉、酱卤肉的大肠菌群指标不得超过150MPN/100克。 　　以此标准作参照，检测结果显示绝味鸭脖簋街店的鸭脖、鸭肠分别超标15倍和29.7倍，久久丫洋桥店销售的鸭脖则超出了仪器显示的上限。 　　被曝光熟食检测情况 　　食品 大肠菌群检测值 　　智昊猪蹄(物美玉蜓桥店) 4600MPN/100克 　　黑子卤牛腱 11000MPN/100克 　　金篮子酱猪蹄 24000MPN/100克 　　智昊四喜丸子(物美玉蜓桥店) 24000MPN/100克 　　智昊酱肘子猪头肉(美廉美和平新城店) 24000MPN/100克 　　绝味鸭脖(鸭脖) 2400MPN/100克 　　绝味鸭脖(鸭架) 4600MPN/100克 　　久久丫不辣鸭胗 11000MPN/100克 　　久久丫不辣鸭脖 24000MPN/100克 　　记者探访 　　久久丫、绝味鸭脖仍正常销售 　　记者昨晚来到久久丫洋桥店。店面里，靠窗位置有两排开放式冷藏柜，鸭脖、鸭架等放在盘子里排列摆开，没有单独覆盖保鲜膜。记者到店时正巧有顾客购买，店员戴着口罩，将食品袋翻面为消费者抓取装袋，再称重、结账。 　　&ldquo 不知道央视曝光的事儿啊，公司也没发通知。放心，我们肯定是符合国家标准的。&rdquo 当记者询问大肠杆菌超标一事时，店员回答道。而消费者也不知情，听记者说完央视曝光一事也并无退货意愿，表示就在附近居住，经常购买。 　　记者随后来到绝味鸭脖簋街店。记者看到两个冷藏柜，卤味荤素分开，用铁盘子装着排列摆开。藕片、海带等个别素菜的盘子有保鲜膜覆盖，其他均敞开摆放于冷藏柜内。 　　而在冷藏柜的上方一米远的墙上安装有灭蚊器。有苍蝇围绕着冰柜飞过，工作人员并未做任何处理。&ldquo 我们是全冷链配送，肯定没问题。&rdquo 面对记者的疑问，店员说。 　　公司反应 　　久久丫挂断记者电话 　　久久丫的母公司上海顶誉食品有限公司相关负责人在接受采访时表示，其食品在进入门店销售前，都是预包装好的，要销售时才由店员拆包摆盘并放入低温展示柜。 　　记者上午致电上海顶誉食品有限公司，工作人员表示，相关问题将尽快有负责人与记者联系，截至发稿，记者仍未能与负责人直接通话。而久久丫北京分部得知记者采访大肠菌群超标一事后直接挂断电话。记者拨通电话后工作人员则表示经理不在，不能接受采访。 　　绝味鸭脖：向消费者道歉 　　而湖南绝味食品股份有限公司也发声明称，对于央视报道的情况，公司高度重视，公司总部已经展开调查，并将及时公布调查结果。同时，该公司在声明中向消费者道歉。 　　此外，该公司在声明中表示，其产品一直采用全程冷链，并由公司统一配送。 　　物美下架所有门店内问题产品 　　今天上午，物美集团新闻发言人乔红兵表示，从记者处得知此事后，物美集团(含美廉美超市)已经启动了快速下架处理措施。 　　此次央视记者送检超标的熟食包括金篮子、智昊、黑子等在内的熟食品牌，涉及猪蹄、四喜丸子、卤牛腱、酱肘子等部分散装熟食产品。物美方面表示，相关品牌的散装熟食产品已经预防性下架。 　　&ldquo 现在还不清楚导致央视记者送检超标的原因，但我们是一家负责的企业，相关产品现在系统内所有门店暂时下架。&rdquo 乔红兵表示，临时下架的行动已经启动。此外，物美方面目前已经将相关产品送检、也加大的店内食品质量检测的频次，同时约谈了厂家，让其重新提供并梳理相关批次的检测报告。 　　工商说法 　　部分被央视报道的食品店和超市位于丰台区，记者上午从丰台工商食品科了解到，在刚入夏时，其已在辖区内进行大规模抽检。 　　&ldquo 我们委托了第三方检测机构进行抽检，在抽检的范围上覆盖了辖区内的大型超市、市场等熟食专卖店，包括绝味这类的。&rdquo 丰台工商食品科的贾科长表示，抽检结果为被检食品基本合格。 　　&ldquo 确实有不合格的单品，但是不合格的项目中没有大肠菌群和菌落总数这方面的问题。&rdquo 贾科长说，上述两项指标是重点抽检的指标。

继9月8日央视曝光北京的绝味、久久丫鸭脖大肠杆菌超标之后，华西都市报也爆料称，&ldquo 吃鸭脖等于吃细菌&rdquo ，绝味鸭脖大肠杆菌数量没有人知道，因为数据爆表，检测仪器无法显示，而久久丫鸭脖大肠杆菌数量超标160倍。 　　华西都市报报道原文： 　　吃鸭脖等于吃细菌 　　@华西都市报： 　　央视财经透露，很多人爱吃绝味鸭脖或者久久丫的产品，可是，它们卖的已经不是食物了，而是细菌。绝味鸭脖大肠杆菌数量没有人知道，因为数据爆表，检测仪器无法显示，而久久丫鸭脖大肠杆菌数量超标160倍!吃它们等于吃细菌!你还敢吃吗? 　　网友回应： 　　@兰-小影：我最爱的绝味啊!现在不敢再去吃了 　　@自由與公正：连锁店都这样了，那流动摊贩卖的卤味还能吃吗? 　　@梦魇如画：我们早已练就金刚不坏之身，这点细菌算个啥 　　@杨光给你正能量：亏我这么爱它们!不过，买的时候就想不到了，吃货的嘴挡不住!

食用后可能引起腹泻、食物中毒 　　近日，湖南长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉，在不合格名单中，有当地媒体发现了长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡。据报道，长沙市卫生局抽检了8月29日批次的肯德基香辣鸡腿堡，发现大肠菌群含量为230MPN/100g，按照食安糕30MPN/100g的标准，此汉堡超标近 7倍。 　　对此，肯德基方面不但未表示将对相关批次产品做出复检，以及检查事发门店厨房等处理方式，反而对外称公司认为检测汉堡的标准不对，汉堡不是面包，不能以面包糕点的标准来衡量，要求卫生局重新考量。随后当地卫生局虽然临时撤销了不合格名单，但相关负责人也表示，对于洋快餐汉堡的安全性现在无法判定，因为国家还没有技术层面的检测标准。据悉，吃了大肠菌群超标的食品，易引起肠胃不适、腹泻等症状，严重超标易引发肠道传染病或食物中毒。 　　KFC辩称不是面包不算不合格 　　据湖南当地媒体报道，10月19日，长沙市第三季度食品安全检验检测情况出炉，长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡位列不合格名单。长沙市卫生局抽检8月29日批次的汉堡发现，大肠菌群含量为230MPN/100g(MPN是“最大可能数”的简称，为关于细菌污染的一个单位)，按照国家标准糕点、面包卫生标准30MPN/100g的标准，此汉堡超标近7倍。就此，肯德基提出异议，认为汉堡不是面包，不能以面包糕点的检测标准来衡量，要求卫生局重新考量。长沙市卫生局经请示湖南省卫生厅，并咨询省疾控中心专家，临时将肯德基撤出了不合格名单。 　　尽管肯德基方面表示，因此次检测是以面包的检测标准来进行的，所以不能由检测结果来判定肯德基的这批次汉堡不合格。据悉，2008年5月1日，国家质检总局和国家标准化委员会出台了有关面包的标准，标准对面包进行了分类，有面包、软式面包、硬式面包和调理面包，明确指出不包括加入新鲜水果、蔬菜以及肉制品的食品。肯德基现在虽借这一规定来开脱检测结果中的不合格“罪名”，但同时也令自己陷入另一被质疑的境地，那就是根据汉堡的检测标准来看，肯德基的香辣鸡腿堡又是不是合格产品呢? 　　国标显示KFC汉堡三大原料恐都超标 　　“夹层有新鲜蔬菜的汉堡其实不能按照面包的标准来衡量，它(汉堡)其实没有标准。”长沙市卫生局副局长欧志明在接受媒体采访时如此表示。在这种前提条件下，汉堡的安全性检测，是否就完全无据可依，任凭企业自说自话了呢?对此，国内食品卫生专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮提出， “馅料不一样汉堡包也就不同，国家不可能对所有产品有强制性的标准”，但卫生部门可对原始的、未组合成汉堡包前的各种原料进行检测。 　　随后有媒体报道针对这一说法特别指出，若以汉堡的三大原料熟肉、生蔬、面包的检测标准来判定的话，肯德基此次被检出大肠菌群含量超标的汉堡，无论是哪种主要原料的大肠菌群含量均已超标。 　　汉堡原料一熟肉：熟肉制品大肠菌群含量要求较为严格，根据《GB2726-2005》，烧烤肉、熏煮火腿及其他熟肉制品的大肠菌群含量不能高于90MPN/100g。而肯德基汉堡230MPN/100g的检出量明显高于这一数值。 　　汉堡原料二生蔬：汉堡中生蔬卫生并无统一标准，据媒体报道参考与之相近的《凉拌菜质量安全要求》(河北省一强制标准)，其中关于大肠菌群含量要求是90MPN/100g。肯德基汉堡230MPN/100g的检出量也同样高于这一标准限量。 　　汉堡原料三面包：在《GB7099-2003》糕点面包卫生标准中，热加工面包大肠菌群含量应30MPN/100g，冷加工面包300MPN /100g。由于肯德基汉堡的检出量是230MPN/100g，如其面包是冷加工的，也就是加热熟后，再添加奶油、黄油等辅料的，那汉堡大肠菌群含量显然没超标 但是如果是以加热熟为最终工艺的面包，汉堡就不合格。而肯德基上述被抽检汉堡到底属于哪种现在还不得而知。 　　肯德基“一句话声明”惹质疑 无标准未复检却称“符合国标” 　　抽检的汉堡产品原料归类存在争议，不代表产品就一定没有问题。据《三湘都市报》报道，卫生监管部门认为此事并没有结束，现在只是暂时将肯德基的汉堡从不合格名单里撤销。据报道，长沙卫生部门会要求肯德基提交企业标准，即使暂时没有国家的技术标准，也不代表无法对企业进行监督。 　　昨日，新快报记者致电肯德基公司所属的百胜餐饮华南区相关负责人，对于肯德基此次被抽检并被指大肠菌群的汉堡，是属于冷加工还是热加工产品，该名负责人表示暂时无法回应。对于这款香辣鸡腿堡生产及检测执行的是什么标准，以及被查出大肠菌群含量超标后是否复检等问题，这名负责人都表示无法回答， “对于这件事公司能回应到的只有一个声明，那就是‘肯德基严格执行国家相关标准。"该负责人表示。 　　肯德基近年来风波不断 　　2005年3月肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红(1号)成分 　　2005年11月肯德基停售芙蓉天绿香汤，因被指出所用原料“天绿香”有害人体健康 　　2009年7月中国台北政府报告显示，肯德基炸油含有致癌物质丙烯酰胺 　　2011年4月肯德基全家桶纸容器被指含增白剂 　　2012年9月因不满不戴手套做汉堡，男子怒买2000份欲堵肯德基门口

绝味铁道学院店，店员表示，销售并未受影响 绝味鸭脖被爆大肠菌群超标16倍 　　一边啃鸭脖，一边看电视，是很多长沙吃货很喜欢的休闲方式。近日，央视财经频道《是真的吗》节目曝光了北京几家大型超市和鸭脖店所出售的熟食中大肠杆菌数量超标的消息，其中在长沙遍地开花的绝味鸭脖的熟食鸭脖和鸭肠大肠杆菌数量比标准高出16倍和30倍。 　　“是在吃鸭脖还是在吃细菌?!”、细菌鸭’以后再也不敢吃了”、“难怪我一吃鸭脖就拉肚子”……绝味被爆出大肠菌群严重超标后，一时间让热衷吃鸭脖的长沙吃货们很受伤。 　　事件：绝味鸭脖大肠菌群超标16倍，鸭肠超标30倍 　　9月7日，央视财经《是真的吗》栏目报道了对卤制品的抽检全过程。湖南绝味食品有限公司的绝味鸭脖，以及知名品牌久久丫均在抽检行列。抽检结果显示，这两家连锁企业的食品大肠菌群严重超标：绝味鸭脖大肠菌群数量为2400mpn/100g，绝味鸭脖的鸭肠大肠菌群数量为4600mpn/100g。 　　该报道中还提到，此次抽检结果如果参照熟肉制品卫生标准GB2726-2005大肠菌群150mpn/100g的标准，绝味鸭脖超标16倍，绝味鸭脖的鸭肠超标30倍。 　　相关食品专家表示，大肠杆菌容易引起很多种疾病，最常见的就是拉肚子。另外，还能引起呕吐、中枢神经系统的头痛等等一系列问题。某些严重感染者有可能造成溶血性贫血，红细胞、血小板减少 肾脏受到波及时，还会发生急性肾功能衰竭甚至死亡。因此，对付此类病菌感染的最佳手段还是预防：不吃不熟的肉类食品如生鱼、生牛肉等，食用生鲜瓜果前要彻底清洗，遇有腹泻尽早去医院。 　　调查：长沙门店销售未受影响 　　记者前往长沙铁道学院附近的一家绝味鸭脖店探访。店员表示，央视报道对湖南的影响不大，“很多消费者都还不知道这件事，销量也没有受到影响。一天的销售额比较好的店铺近万元，差的也有好几千。” 　　她还表示，这家店是加盟店，商品是由公司每天统一配送，工厂在暮云。“外地销售的商品应该不在长沙生产，因为口味不一样，每个地方都有工厂，长沙的工厂设在暮云。”并强调，长沙的鸭脖应该没问题的。 　　如果没卖完怎么办呢?店员并没有正面回应。她只说，“不会进太多货啦，每天都有配送的，进太多没必要”。 　　绝味长沙回应：散装鸭脖比对包装食品标准，这是个失实报道 　　今天下午，记者致电绝味鸭脖长沙公司，其负责人潘小姐回应说：“央视是购买散装鸭脖等食品进行检测的，但比对的是真空包装食品的标准，可以说，这是一个失实的报道”。 　　她表示，对于散装食品目前国家并没有明确的标准。目前卤制熟食中的大肠菌群指标是参考GB2726-2005熟肉制品卫生标准中对酱卤肉相关产品的规定，即小于等于150MPN每100克。但这个标准主要针对预包装食品，现制现售的食品由于没有包装作为食品与外界的阻隔，是难以达到的。 　　同时，她表示，“各地的绝味鸭脖配方和做法差不多，只会针对各地区饮食习惯在口味上做一些调整，比如微辣或者不辣，但都在当地有厂生产”。 　　吃货回应：吃绝味容易闹肚子，以后不敢吃了 　　长沙食客对鸭脖的感情，可谓又爱又恨。网友“黑骏马”表示，以前很喜欢吃绝味鸭脖，尤其是黑鸭架，但有时候吃了会腹泻，“感觉很辣，吃一两个还没事，但是吃多了，就闹肚子了”。 　　网友“菲菲”也表示，前几年吃绝味鸭脖挺多的，但自从前年有一次吃了绝味鸭脖得了肠胃炎，就再也不敢吃了。网友“半半歌”也表示，“难怪我一吃绝味鸭脖就拉肚子”。 　　网友“小云”也说，以前听传言说绝味鸭脖不能吃，没想到细菌超标这么厉害，吃鸭脖变成吃细菌了，太可怕了，以后尽量少吃，绝对不能再跟孩子吃了。

1 真菌毒素标准的发展　　真菌毒素是产毒真菌在粮食（或果蔬）的种植、收获、运输、储存过程中侵染粮食（或果蔬），并在适宜的生长条件下产生的次生代谢产物。真菌毒素污染谷物、饲料、果蔬，通过食物链危害人类健康和畜禽生产安全。因此，世界卫生组织（World Health Organization，WHO）和联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization，FAO）把真菌毒素列为食源性疾病的三大根源之首。我国是真菌毒素污染最严重的国家之一。　　目前，人们发现的真菌毒素有400多种。我国重点关注黄曲霉毒素（主要是Aflatoxin B1，AFB1和Aflatoxin M1，AFM1）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）、赭曲霉毒素（Ochratoxin A，OTA）、展青毒素（Patulin，Pat）、T-2毒素（T-2 toxin，T2）和伏马毒素（Fumonisins，FBs）等，这些毒素具有强毒性和高污染频率等特点，每种毒素的化学结构、生物毒性及适宜生长的基质不同；有些毒素会在饲用动物体内发生结构转化，以结构类似物存在动物源性食品中，危害人类健康。包括我国在内的许多国家都制定了真菌毒素的限量标准，这些限量标准是非关税壁垒的重要组成部分，也是保障我国食品安全和畜牧业健康发展的需要。黄曲霉毒素M1结构式从“十五”到“十二五”，国家重点关注农、兽药等外源性有毒有害物质污染，对真菌毒素的重视较晚，相关检测技术的研究起步也晚。国家标准委员会曾提出在标准制定中采用国际标准和国外先进技术、积极与国际接轨的要求，促使我国真菌毒素检测标准的制修订得到了充分的发展。一些标准制定借鉴了国外先进的检测技术，这在一定程度上为我国国有品牌树立了标杆和发展方向。　　经过十多年的发展，我国制定了一系列的真菌毒素相关标准，但还需要在检测技术、作用毒理、公共危害等领域得到加强的基础上逐步改进和丰富。研究人员曾对我国真菌毒素的检测标准进行探讨，但那些被讨论过的标准很多已被废止，侧面反映了近些年来我国真菌毒素标准制定的活跃和国家的重视。　　真菌毒素标准包括限量标准和检测标准。按照检测方法，可分为大型仪器方法和快速检测方法；按照适用范围，可分为食品类、原粮类和饲料类。本文对我国现行真菌毒素检测标准进行了梳理、阐述和分析，根据笔者对真菌毒素检测技术的了解，对各类标准涉及的技术进行思考和探讨，并从应用和市场角度提出了一些建议和意见，希望能为我国真菌毒素标准的发展提供有益的参考。2 我国现行的食品中真菌毒素的标准　　现行的食品安全国家限量标准GB 2761-2017《食品中真菌毒素限量》，属国家强制执行的标准。GB 2761包括限定的毒素种类、限量、食品类型及检验方法的标准。最早的GB 2761是1981年颁布实施的，先后经过四次修订。1981年版只规定了AFB1的限量和食品种类；2005年版增加了AFM1、DON、Pat；2011版又增加了OTA、ZEN。2017版没有增加毒素种类，但对食品类型的划分更加细致。该标准没有做出受饲料行业监管、污染原粮的FBs、T-2的限定。GB 2761的修订，反映了国家对食品真菌毒素污染的重视。下边将对每种真菌毒素的现行检测标准逐一阐述和分析：　　2.1 黄曲霉毒素（AF）　　AF是产毒真菌黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，是毒性最强的化学致癌物质之一。目前分离鉴定出的AF包括AFB1、AFB2、AFG1、AFG2、AFM1和AFM2等18种。1993年国际癌症研究所将AF确定为一级人类致癌物。热带和亚热带地区农作物易遭受AF污染，居民肝癌发病率较高。　　GB 276l-2017规定了食品中AFB1/M1的最大限量标准及其存在的食品类别：谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、特殊膳食用食品等6大类18小类，限量范围为0.5~20 μg/kg，其中特殊膳食用食品的限量最低。AFM1限量的食品类别分为乳及乳制品、特殊膳食用食品等2大类8小类，统一限量0.5 μg/kg。GB 276l-2017的限量明显比GB 13078-2017《饲料卫生标准》严格，但低于欧盟食品的限量要求。　　AF的检测标准(见表1)包括国家标准(GB)、粮油行业标准(LS)、农业行业标准(NY)、出入境检验检疫行业标准(SN)、地方标准(DB)及食药局快检标准(KJ)等，涵盖了真菌毒素检测的所有方法。涉及的检测方法有柱后光化学衍生高效液相色谱法、超高效液相色谱法、免疫亲和柱净化-高效液相色谱法、同位素内标-液相色谱-串联质谱法、高效液相色谱-柱前衍生法等仪器分析方法和胶体金定量/定性检测技术、酶联免疫吸附筛查法、时间分辩荧光定量检测技术、双流向酶联免疫法、薄层色谱法、免疫亲和层析净化荧光光度法等快检方法。　　一种作物可能被多种真菌毒素污染，因此对多种真菌毒素同时检测的技术很有实际应用价值。刚刚实施的LS/T 6133-2018《主要谷物中16种真菌毒素的测定 液相色谱串联质谱法》采用稳定同位素内标液相色谱-串联质谱法，对谷物中多种毒素同时检测，该技术除了检测我国日常监管的毒素外，还可以检测其衍生物或结构类似物。　　快检方法不仅仅是对实验室方法的有益补充，根据2015年颁布的《食品安全法》，国家认可的快检方法可以作为执法依据。农业部、国家粮食局和国家食药总局先后颁布了8个免疫检测技术的标准。粮食行业标准率先将胶体金定量检测技术纳入标准中，之前胶体金免疫层析技术只是作为定性筛查的手段。2017年国家食药局颁布了三个真菌毒素快检标准，其中两个是AF的标准。这些都为免疫层析技术在农业、粮油、食药行业的应用提供了技术保障和标准支撑，同时也有效保障了这些领域AF的监管和检测。唯一写入GB或GB/T的免疫方法是市场应用剧减的酶联免疫，目前应用广泛的免疫层析技术只出现在行业标准中。　　全球有100多个国家和地区制订了食品和饲料中AF限量标准。我国对食品中AFB1和AFM1的最高允许量有严格规定，而美国、加拿大等国家主要对AF总量（B1+B2+G1+G2）做出限定。为了满足进出口的需求，SN标准是针对黄曲霉毒素总量的检测。　　黄曲霉毒素的检测标准覆盖了AF污染的大多数食品，2020年《中国药典》2351真菌毒素测定法，更是增加了药材、饮片及中药制剂中真菌毒素的检测。但是，一些过时检测技术的行业标准依然有效：如NY/T 1664-2008《牛乳中黄曲霉毒素的快速检测 双流向酶联免疫法》，该技术操作繁琐，专业性要求高，且只能定性检测，市面上已很难买到相应的检测试剂。薄层色谱法是一种前处理复杂、当前应用很少的检测技术，依然作为第五法写入GB 5009.22-2016中。编者建议废止不能适应市场需要的一些标准。表1 我国现行标准中黄曲霉毒素的检测方法标准号标准名称适用样本检测方法检出限/定量限（μg/kg）GB5009.24-2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M 族的测定乳、乳制品和含乳特殊膳食用食品第一法：同位素稀释液相色谱-串联质谱法；第二法：高效液相色谱法；第三法：酶联免疫吸附筛查法。第一法：液态乳、酸奶，取样4g。AFM1：0.005/0.015； AFM2：0.005/0.015。乳粉、特殊膳食用食品、奶油和奶酪，取样1g。AFM1：0.02/0.05 AFM2：0.02/0.05；第二法：液态乳、酸奶 4g，AFM1 ：0.005/0.015；AFTM2 0.0025/0.0075。乳粉、特殊膳食用食品、奶油和奶酪 1g，AFM1：0.02/0.05；AFM2：0.01/0.025 GB 5009.22-2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G 族的测定谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品第一法：同位素稀释液相色谱-串联质谱法；第二法：高效液相色谱-柱前衍生法；第三法：高效液相色谱-柱后衍生法；第四法：酶联免疫吸附筛查法；第五法：薄层色谱法第一法：B1：0.03/0.1；B2：0.03/0.1；G1：0.03/0.1；G2：0.03/0.1。第二法：B1：0.03/0.1；B2：0.03/0.1；G1：0.03/0.1；G2：0.03/0.1。第三法：B1：0.03/0.1；B2：0.01/0.03；G1：0.03/0.1；G2：0.01/0.03。第四法：B1（谷物、坚果、油脂、调味品样品）： 1/3；B1（特殊膳食用食品）：0.1/0.3第五法：B1：5 GB/T 30955-2014饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法饲料免疫亲和柱净化-高效液相色谱法B1：0.2/1.0；B2：0.2/1.0；G1：0.3/1.0；G2：0.3/1.0。GB/T 17480-2008饲料中黄曲霉毒素B1的测定 酶联免疫吸附法饲料原料、配合饲料及浓缩饲料酶联免疫0.1LS/T 6111-2015粮食中黄曲霉毒素B1 胶体金快速定量法小麦、玉米、大米等胶体金定量检测2LS/T 6108-2014谷物中黄曲霉毒素B1的快速测定免疫层析法大米、糙米、玉米等胶体金免疫层析（定性）4~20LS/T 6122-2017粮油及其制品中黄曲霉毒素含量测定 柱后光化学衍生高效液相色谱法粮油及其制品柱后光化学衍生高效液相色谱法B1: 0.5；B2: 0.25；G1: 1.0；G2: 0.5LS/T 6128-2017粮食中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 超高效液相色谱法粮食及其制品超高效液相色谱法B1: 0.2/0.4；B2: 0.1/0.3；G1:0.5/1.5；G2: 0.1/0.3LS/T 6133-2018主要谷物中16种真菌毒素的测定 液相色谱串联质谱法小麦、玉米、稻谷液相色谱串联质谱法 B1、B2、G1、G2：0.3/1.0NY/T 2547-2014生鲜乳中黄曲霉毒素M1筛查技术规程生鲜乳时间分辩荧光免疫层析法0.45NY/T 2548-2014饲料中黄曲霉毒素B1的测定 时间分辩荧光免疫层析法饲料及饲料原料时间分辩荧光免疫层析法0.3NY/T 2071-2011饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T2毒素的测定 液相色谱-串联质谱法单一饲料、配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混合饲料液相色谱-串联质谱法1.0/2.0NY/T 2549-2014饲料中黄曲霉毒素B1的测定 免疫亲和荧光光度法饲料及饲料原料免疫亲和荧光光度法0.3NY/T 2550-2014饲料中黄曲霉毒素B1的测定 胶体金法饲料及饲料原料胶体金法1NY/T1664-2008牛乳中黄曲霉毒素的快速检测 双流向酶联免疫法生牛乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳、乳粉双流向酶联免疫法0.5DB 34/T 813-2008饲料中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化荧光光度法 配合、浓缩饲料和单一饲料免疫亲和层析净化荧光光度法B1+B2+G1+G2 总量：1 DB37/T 2617-2014饲料中黄曲霉毒素B1 的测定高效液相色谱法饲料高效液相色谱法5SN/T 3136-2012出口花生、谷类及其制品中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素的测定花生、谷类及其制品液相色谱-质谱/质谱检测方法AFB1:0.5；AFB2、AFG1、AFG2:1SN/T 3263-2012出口食品中黄曲霉毒素残留的测定玉米、茶叶、花生果、苦杏仁、花生米方法一：高效液相色谱法；方法二：荧光光度法方法一：B1、B2、G1、G2：0.5。方法二：黄曲霉毒素总量：1.0SN/T 3868-2014出口植物油中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的检测 免疫亲和柱净化高效液相色谱法花生油、芝麻油、橄榄油免疫亲和柱净化高效液相色谱法B1、B2、G1、G2：1.0KJ201708食用油中黄曲霉毒素B1的快速检测胶体金免疫层析法花生油、玉米油、大豆油及其他植物油脂等食用油胶体金免疫层析法B1 玉米油、花生油：20；其他植物油脂：10 KJ201709液体乳中黄曲霉毒素M1的快速检测胶体金免疫层析法生鲜乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳胶体金免疫层析法0.52.2 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）　　脱氧雪腐镰刀菌烯醇又称为呕吐毒素，广泛存在玉米、小麦、大麦等谷物中，是污染食物的主要真菌毒素。DON破坏人和动物免疫系统，具有一定的胚胎毒性和致畸性。世界各国都对食品中DON做出了限量要求。GB 276l-2017规定谷物及其制品中DON的限量是1000 μg/kg，与美国对小麦的限量标准一致。而欧盟标准规定的非常细致：未加工的硬质小麦、谷物和玉米中DON的限量为1750 μg/kg，未加工的谷物（除前述之外的谷物）的DON限量是1250 μg/kg，终端销售的谷物面粉、麸皮和胚芽的DON限量为750 μg/kg，谷物为原料的婴儿食品中DON限量不得超过200 μg/kg；日本规定小麦和小麦制品的DON限定量为1100 μg/kg。　　DON的检测标准有9个(见表2)，包括4个LS，1个KJ，3个GB和1个SN，其中GB 5009.111-2016《食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》是GB 2761-2017指定的检验方法，可以检测谷物及其制品、酒类、酱油、醋中的DON及其乙酰化衍生物。与AF相比，DON检测标准的数量和方法明显减少，但DON作为粮食行业重点关注的毒素，LS占比非常大。DON的结构类似物雪腐镰刀菌烯醇(NIV)对我国中东部作物的污染较常见，但目前只有DB32/T 3205-2017《饲料中雪腐镰刀菌烯醇(NIV)的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法》提出了它的检测方法。　　表2 我国现行标准中呕吐毒素检测方法标准号标准名称适用样本检测方法检出限/定量限（μg/kg）GB5009.111-2016食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定食品第一法：同位素稀释液相色谱-串联质谱法；第二法：免疫亲和层析净化高效液相色谱法第三法：薄层色谱测定法第一法：谷物及其制品、酒类、酱油、醋、酱及酱制品取样2g，DON、3-AC-DON、15-AC-DON： 10/20。酒类取样5g，DON、3-AC-DON、15-AC-DON 5/10 第二法：谷物及其制品、酱油、醋、酱及酱制品取样25g ，DON：100/200；酒类取样20g，DON：50/100 第三法：DON:300GB/T 8381.6-2005配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇薄层色谱法饲料薄层色谱法1000GB/T 30956-2014饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和柱净化-高效液相色谱法饲料原料、配合饲料、浓缩饲料、精料补充料免疫亲和柱净化-高效液相色谱法100LS/T 6110-2014谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇测定胶体金快速测试卡法小麦、玉米等谷物胶体金快速测试卡法1000LS/T 6113-2015粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇测定胶体金快速定量法小麦、玉米等及其粮食制品胶体金快速定量法120LS/T 6127-2017粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定超高效液相色谱法粮食及其制品超高效液相色谱法50/150LS/T 6133-2018主要谷物中16种真菌毒素的测定 液相色谱串联质谱法小麦、玉米、稻谷液相色谱串联质谱法DON：45/150DON-3G：7.5/253-AcDON：12/4015-AcDON：6.0/20SN/T 3136-2012出口花生、谷类及其制品中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素的测定花生、谷类及其制品液相色谱-质谱/质谱检测方法50KJ201702食品中呕吐毒素的快速检测胶体金免疫层析法谷物加工品及谷物碾磨加工品胶体金免疫层析法10002.3 玉米赤霉烯酮（ZEN）　　玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麦及其制品。动物食用被ZEN污染的饲料会引起中枢神经中毒，妊娠期的动物则可能流产、死胎、畸胎。GB 2761-2017规定小麦(粉)、玉米(粉)中ZEN的限量为60 μg/kg，未规定以小麦、玉米为原料的玉米油、调味品等的ZEN限量。ZEN现行的检测标准有8个（表3），包括4个LS，3个GB， 1个NY，基本覆盖了市场上ZEN的检测技术。GB 2761-2017指定的ZEN的检验方法GB 5009.209-2016《食品中玉米赤霉烯酮的测定》中规定的方法，适用很多检测样本：粮食和粮食制品、酒类、酱油、醋、酱及酱制品、玉米油、大豆、牛肉、猪肉、牛肝、牛奶、鸡蛋。ZEN在动物源性食品中常以代谢物玉米赤霉烯醇的形式存在，玉米赤霉烯醇对动物具有类似ZEN生物效应，但目前关于玉米赤霉烯醇的检测标准非常不完善。LS/T 6112-2015的检出限是5 μg/kg，远小于GB 2761确定的限量值，应用上没太大实际意义，但对推动检测技术和国家限量标准的改进具有积极的作用，建议放宽此类标准的检出限，给国内产品更多的市场机会。　　表3 我国现行标准中玉米赤霉烯酮检测方法标准号标准名称适用样本检测方法检出限/定量限（μg/kg）GB/T 5009.209-2016 食品中玉米赤霉烯酮的测定第一法：粮食和粮食制品、酒类、酱油、醋、酱及酱制品、大豆、油菜籽、食用植物油；第二法：大豆、油菜籽、食用植物油；第三法：牛肉、猪肉、牛肝、牛奶、鸡蛋 第一法 液相色谱法；第二法：荧光光度法；第三法：液相色谱-质谱法第一法：粮食和粮食制品：5/17；酒类：20/66；酱油、醋、酱及酱制品：50/165；大豆、油菜籽、食用植物油：10/33。第二法：10/33。第三法：1/4。GB/T 28716-2012饲料中玉米赤霉烯酮的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法饲料免疫亲和柱净化-高效液相色谱法2/10GB/T 19540-2004饲料中玉米赤霉烯酮的测定于配合饲料和饲用谷物原料第一法：薄层色谱法第二法：酶联免疫吸附测定法第一法：500第二法：500LS/T 6112-2015粮食中玉米赤霉烯酮胶体金快速定量法小麦、玉米、大米胶体金快速定量法5LS/T 6109-2014谷物中玉米赤霉烯酮测定的胶体金快速测试卡法小麦、玉米胶体金快速测试卡法60LS/T 6129-2017粮食中玉米赤霉烯酮超高效液相色谱法粮食及其制品超高效液相色谱5/10LS/T 6133-2018主要谷物中16种真菌毒素的测定 液相色谱串联质谱法小麦、玉米、稻谷液相色谱串联质谱法ZEN：6/20NY/T 2071-2011饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T2毒素的测定 液相色谱-串联质谱法单一饲料、配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混合饲料液相色谱-串联质谱法5/10　　2.4 伏马毒素（FB）　　伏马毒素是串珠镰刀菌产生的毒素，包括FB1、FB2和FB3。我国主要检测FB1和FB2总量，但目前尚无食品中的FB限量标准。GB 13078-2017规定了不同饲料及原料中FB的限量，范围是5~60 mg/kg。随着检测技术的改进和国家对检测标准统一的要求，近年来FB标准废止力度较大。我国现行的伏马毒素的检测标准(表4)有6个，包括1个GB和5个行业标准，适用样本包括粮食及其制品、玉米及其制品、花生、谷物、饲料（配合饲料、浓缩饲料、精料补充料）等。今年刚颁布实施的DB 36/T 1023-2018规定了饲料及其原料中FB的胶体金快速定量法，是FB唯一的现行有效的快检标准。GB(GB/T)或行标缺乏FB的快检方法，限制了FB快检技术及产品在相关行业领域的应用。　　表4 我国现行标准中伏马毒素检测方法标准号标准名称适用样本检测方法检出限/定量限（μg/kg）

1 真菌毒素标准的发展　　真菌毒素是产毒真菌在粮食（或果蔬）的种植、收获、运输、储存过程中侵染粮食（或果蔬），并在适宜的生长条件下产生的次生代谢产物。真菌毒素污染谷物、饲料、果蔬，通过食物链危害人类健康和畜禽生产安全。因此，世界卫生组织（World Health Organization，WHO）和联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization，FAO）把真菌毒素列为食源性疾病的三大根源之首。我国是真菌毒素污染最严重的国家之一。　　目前，人们发现的真菌毒素有400多种。我国重点关注黄曲霉毒素（主要是Aflatoxin B1，AFB1和Aflatoxin M1，AFM1）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）、赭曲霉毒素（Ochratoxin A，OTA）、展青毒素（Patulin，Pat）、T-2毒素（T-2 toxin，T2）和伏马毒素（Fumonisins，FBs）等，这些毒素具有强毒性和高污染频率等特点，每种毒素的化学结构、生物毒性及适宜生长的基质不同；有些毒素会在饲用动物体内发生结构转化，以结构类似物存在动物源性食品中，危害人类健康。包括我国在内的许多国家都制定了真菌毒素的限量标准，这些限量标准是非关税壁垒的重要组成部分，也是保障我国食品安全和畜牧业健康发展的需要。　　黄曲霉毒素M1结构式　　从“十五”到“十二五”，国家重点关注农、兽药等外源性有毒有害物质污染，对真菌毒素的重视较晚，相关检测技术的研究起步也晚。国家标准委员会曾提出在标准制定中采用国际标准和国外先进技术、积极与国际接轨的要求，促使我国真菌毒素检测标准的制修订得到了充分的发展。一些标准制定借鉴了国外先进的检测技术，这在一定程度上为我国国有品牌树立了标杆和发展方向。　　经过十多年的发展，我国制定了一系列的真菌毒素相关标准，但还需要在检测技术、作用毒理、公共危害等领域得到加强的基础上逐步改进和丰富。研究人员曾对我国真菌毒素的检测标准进行探讨，但那些被讨论过的标准很多已被废止，侧面反映了近些年来我国真菌毒素标准制定的活跃和国家的重视。　　真菌毒素标准包括限量标准和检测标准。按照检测方法，可分为大型仪器方法和快速检测方法；按照适用范围，可分为食品类、原粮类和饲料类。本文对我国现行真菌毒素检测标准进行了梳理、阐述和分析，根据笔者对真菌毒素检测技术的了解，对各类标准涉及的技术进行思考和探讨，并从应用和市场角度提出了一些建议和意见，希望能为我国真菌毒素标准的发展提供有益的参考。　　2 我国现行的食品中真菌毒素的标准　　现行的食品安全国家限量标准GB 2761-2017《食品中真菌毒素限量》，属国家强制执行的标准。GB 2761包括限定的毒素种类、限量、食品类型及检验方法的标准。最早的GB 2761是1981年颁布实施的，先后经过四次修订。1981年版只规定了AFB1的限量和食品种类；2005年版增加了AFM1、DON、Pat；2011版又增加了OTA、ZEN。2017版没有增加毒素种类，但对食品类型的划分更加细致。该标准没有做出受饲料行业监管、污染原粮的FBs、T-2的限定。GB 2761的修订，反映了国家对食品真菌毒素污染的重视。下边将对每种真菌毒素的现行检测标准逐一阐述和分析：　　2.1 黄曲霉毒素（AF）　　AF是产毒真菌黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，是毒性最强的化学致癌物质之一。目前分离鉴定出的AF包括AFB1、AFB2、AFG1、AFG2、AFM1和AFM2等18种。1993年国际癌症研究所将AF确定为一级人类致癌物。热带和亚热带地区农作物易遭受AF污染，居民肝癌发病率较高。　　GB 276l-2017规定了食品中AFB1/M1的最大限量标准及其存在的食品类别：谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、特殊膳食用食品等6大类18小类，限量范围为0.5~20 μg/kg，其中特殊膳食用食品的限量最低。AFM1限量的食品类别分为乳及乳制品、特殊膳食用食品等2大类8小类，统一限量0.5 μg/kg。GB 276l-2017的限量明显比GB 13078-2017《饲料卫生标准》严格，但低于欧盟食品的限量要求。　　AF的检测标准(见表1)包括国家标准(GB)、粮油行业标准(LS)、农业行业标准(NY)、出入境检验检疫行业标准(SN)、地方标准(DB)及食药局快检标准(KJ)等，涵盖了真菌毒素检测的所有方法。涉及的检测方法有柱后光化学衍生高效液相色谱法、超高效液相色谱法、免疫亲和柱净化-高效液相色谱法、同位素内标-液相色谱-串联质谱法、高效液相色谱-柱前衍生法等仪器分析方法和胶体金定量/定性检测技术、酶联免疫吸附筛查法、时间分辩荧光定量检测技术、双流向酶联免疫法、薄层色谱法、免疫亲和层析净化荧光光度法等快检方法。　　一种作物可能被多种真菌毒素污染，因此对多种真菌毒素同时检测的技术很有实际应用价值。刚刚实施的LS/T 6133-2018《主要谷物中16种真菌毒素的测定 液相色谱串联质谱法》采用稳定同位素内标液相色谱-串联质谱法，对谷物中多种毒素同时检测，该技术除了检测我国日常监管的毒素外，还可以检测其衍生物或结构类似物。　　快检方法不仅仅是对实验室方法的有益补充，根据2015年颁布的《食品安全法》，国家认可的快检方法可以作为执法依据。农业部、国家粮食局和国家食药总局先后颁布了8个免疫检测技术的标准。粮食行业标准率先将胶体金定量检测技术纳入标准中，之前胶体金免疫层析技术只是作为定性筛查的手段。2017年国家食药局颁布了三个真菌毒素快检标准，其中两个是AF的标准。这些都为免疫层析技术在农业、粮油、食药行业的应用提供了技术保障和标准支撑，同时也有效保障了这些领域AF的监管和检测。唯1写入GB或GB/T的免疫方法是市场应用剧减的酶联免疫，目前应用广泛的免疫层析技术只出现在行业标准中。　　全球有100多个国家和地区制订了食品和饲料中AF限量标准。我国对食品中AFB1和AFM1的最高允许量有严格规定，而美国、加拿大等国家主要对AF总量（B1+B2+G1+G2）做出限定。为了满足进出口的需求，SN标准是针对黄曲霉毒素总量的检测。　　黄曲霉毒素的检测标准覆盖了AF污染的大多数食品，2020年《中国药典》2351真菌毒素测定法，更是增加了药材、饮片及中药制剂中真菌毒素的检测。但是，一些过时检测技术的行业标准依然有效：如NY/T 1664-2008《牛乳中黄曲霉毒素的快速检测 双流向酶联免疫法》，该技术操作繁琐，专业性要求高，且只能定性检测，市面上已很难买到相应的检测试剂。薄层色谱法是一种前处理复杂、当前应用很少的检测技术，依然作为第五法写入GB 5009.22-2016中。编者建议废止不能适应市场需要的一些标准。　　2.2 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）　　脱氧雪腐镰刀菌烯醇又称为呕吐毒素，广泛存在玉米、小麦、大麦等谷物中，是污染食物的主要真菌毒素。DON破坏人和动物免疫系统，具有一定的胚胎毒性和致畸性。世界各国都对食品中DON做出了限量要求。GB 276l-2017规定谷物及其制品中DON的限量是1000 μg/kg，与美国对小麦的限量标准一致。而欧盟标准规定的非常细致：未加工的硬质小麦、谷物和玉米中DON的限量为1750 μg/kg，未加工的谷物（除前述之外的谷物）的DON限量是1250 μg/kg，终端销售的谷物面粉、麸皮和胚芽的DON限量为750 μg/kg，谷物为原料的婴儿食品中DON限量不得超过200 μg/kg；日本规定小麦和小麦制品的DON限定量为1100 μg/kg。　　DON的检测标准有9个(见表2)，包括4个LS，1个KJ，3个GB和1个SN，其中GB 5009.111-2016《食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》是GB 2761-2017指定的检验方法，可以检测谷物及其制品、酒类、酱油、醋中的DON及其乙酰化衍生物。与AF相比，DON检测标准的数量和方法明显减少，但DON作为粮食行业重点关注的毒素，LS占比非常大。DON的结构类似物雪腐镰刀菌烯醇(NIV)对我国中东部作物的污染较常见，但目前只有DB32/T 3205-2017《饲料中雪腐镰刀菌烯醇(NIV)的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法》提出了它的检测方法。

喷雾干燥技术微囊化鼠李糖乳杆菌ATCC 7469益生菌是一种活的微生物，当摄入足够的量时会对健康有益，只有在生存能力（107-1010 CUF m/L）得到保护的情况下才能发挥其作用。益生菌通常是乳杆菌和双岐杆菌，它们常与胃肠道有关；它们通常以冻干培养物的形式供应，或者被雾化并直接添加到食物中。益生菌功能食品在市场上需求量很大，酸奶和发酵乳制品通常被用作这类生物活性微生物的载体；然而，人们对在其他类型的非乳制品基质中掺入益生菌菌株越来越感兴趣，尤其是对于患有乳糖不耐受症、对酪蛋白过敏或与乳制品有关的其它问题的消费者。一些研究报告了微胶囊益生菌的应用。例如，将益生菌菌株掺入奶酪、巧克力涂层和巧克力中，以及掺入果汁、蛋黄酱、黄油、肉类和烘焙产品等非乳制品中。益生菌菌株对胃肠道健康很重要，因为它们可以预防肠道炎症，为上皮细胞提供保护，并调节抗体。它们可以产生细胞因子或趋化因子，改善乳糖不耐受，增加对结直肠癌的保护，抑制幽门螺杆菌活性，并用于治疗食物过敏和预防急性腹泻。然而，这些微生物有不幸的缺陷，特别是在菌株存活方面。喷雾干燥是微胶囊化最广泛使用的方法之一，因为其成本低，在最佳干燥条件下具有高存活率，并且在配方中加入了保护剂。近年来，乳清蛋白作为益生菌保护剂的使用获得了越来越多的兴趣，因为这些蛋白是提高益生菌活性的天然载体，并且由于结构和理化特征，可以作为胃肠道中的递送系统。蛋白质可以在干燥过程中增加益生菌的存活率，因为它们能够形成降低热应力的保护膜。糖的添加也会影响干燥的益生菌制剂的存活。研究人员肯定了糖（如肌醇、山梨醇、果糖、乳糖、葡萄糖和海藻糖）对脱水细菌细胞的保护作用。研究发现，海藻糖等糖是一种能够通过氢键与蛋白质分子相互作用的二糖；它可以在脱水和再水化过程中替代蛋白质周围的水分子，形成一种玻璃状基质，稳定生物大分子。科学家研究了使用奶酪乳清与淀粉、阿拉伯胶、麦芽糖糊精和乳清蛋白浓缩物联合干燥鼠李糖乳杆菌 64 的载体剂选择。另一方面，干燥温度是影响存活率的因素。例如，喷雾干燥的植物乳杆菌 WCFS1 再低干燥温度下表现出较高的存活率。在此背景下，本研究以 WPC、麦芽糊精和海藻糖为原料，采用喷雾干燥的方法对鼠李糖乳杆菌 ATCC 7469 进行微囊化，并评估微囊化对细胞活力和干粉性能的影响。以喷雾干燥条件（包括进口温度、空气流量和进料泵）为自变量，益生菌存活率、水分含量、水分活性和有效产量为因变量。采用响应面法对喷雾干燥包裹的鼠李糖乳杆菌的存活率进行了优化，并对粉末的稳定性进行了评估。1样品制备按最佳稳定性配方乳清浓缩蛋白：麦芽糊精：海藻糖（75：10：15）的比例采用超滤的方法制备乳制品悬浮液。将冻干的鼠李糖乳杆菌 ATCC 7469 菌株悬浮于 2ml 培养基中，在 MRS 肉汤（蛋白胨：10.0g，牛肉浸粉：10.0g，酵母浸粉：5.0g，葡萄糖：20.0g，吐温80：1.0g，磷酸氢二钾：2.0g，醋酸钠：5.0g，柠檬酸铵：2.0g，硫酸镁：0.1g，硫酸锰：0.05g，pH6.2±0.2，25℃）中重新激活制备细菌悬浮液。2实验过程在磁力搅拌下将鼠李糖乳杆菌 ATCC 7469 菌株悬浮液添加到每个乳悬浮液中，在微囊化过程期间使所述分散液保持在恒定的搅拌状态。喷雾干燥仪选用瑞士步琦 B-290，通过改变进口温度（120℃-180℃）、干燥空气流量（70%-90%，即：28-35m3/h）和进料量（10%-55%，即 3-17mL/min）来进行工艺摸索。▲S-300工艺探索采用响应面法和二次复合中心设计对益生菌微囊化进行了优化，其自变量有进口温度、空气流速和进料流量。在最优理论条件下进行了三次实验验证。图1 考察了菌株存活率的响应面变化。由图可知存活率与出口温度呈反比，低温时存活率在 69%、高温时存活率在 23%。其他科学家在使用含益生元的脱脂乳制备鼠李糖乳杆菌 GG（ATCC 53，103），70℃ 时的存活率为 76%。也跟我们的研究结果相吻合。图2 考察了水分含量的响应面变化。从图可得到进口温度与水分含量之间呈反比关系，当进口温度与进料量较高时，粉末的水分含量较低，结合存活率考虑，水分含量在 3.0%-5.8% 之间，与其他报道的数值相接近。图3 考察了水活度的响应面变化。在较高的进口温度下，进料量和气体流量得到了较低的水活度值，因素与结果之间呈反比关系。其他使用麦芽糊精、乳清蛋白浓缩物和葡萄糖的相关研究中，水活度的值与本研究中活性最高的粉末报告结果一致。3实验结果确定益生菌的包封中壁材的最佳比例对于提高微生物对抗整个胃肠道条件的稳定性很重要。在干燥过程中指定最佳条件以最大限度地提高作为壁材的蛋白质-海藻糖-麦芽糊精混合物的保护能力并因此提高鼠李糖的存活值也是重要的。因此，使用响应面方法确定干燥过程的最佳条件。表2显示了鼠李糖乳杆菌微囊化的最佳操作参数，结果表明，理论模型可以很好地近似实验值（差异＜10%）。得到的最佳喷雾干燥条件是进口温度、空气流量和进料泵流量分别为169℃、33m3/h和16ml/min，存活率为70%，吸气率为84%，出口温度为52℃，总体满意度为0.96。物理性质评价如图4所示，得到的粉末水活性动力学显示了较高的吸水能力，这可能是海藻糖作为低分子量碳水化合物，表现出的分子运动和扩散效应，与用于包封基质的典型吸水行为一致。吸湿性随着储存时间的延长有增加的趋势，直到达到某种程度的平衡。因此加入了 WPC 来降低吸湿性，因为它的表面活性和形成具有较高 Tg 膜的能力。粒径和形态结果如图5显示。（a）在最佳工艺参数上制备的粉体，其微胶囊紧凑，类球形形状，具有不同的大小和不规则的表面与压痕，外表面显示无裂缝或破坏的墙壁，这是确保更高的保护和更低的气体渗透性的基础。4结论结果表明，蛋白质-海藻糖-麦芽糊精混合物是包裹鼠李糖乳杆菌的良好壁材，在干燥过程中表现出重要的热保护作用，并提高了其存活率；通过响应面方法优化的喷雾干燥工艺条件生产的微胶囊具有可接受的理化性质——水分、水活性、吸湿性和粒径等，为益生菌的微囊化提供了思路。5文献来源Microencapsulation of Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469 by spray drying using maltodextrin, whey protein concentrate and trehalose.

HD5000 多谱超分辨菌落成像系统HD5000多谱超分辨菌落成像系统是迅数科技2020出品、软硬件顶级配置的旗舰机型，符合人体工学的全金属机箱设计，精致、坚固。独特设计的平皿莱因伯格照明系统，具有156种组合照明模式，可为平皿、多孔板菌落、细胞克隆、病毒蚀斑拍摄华美的影像，是图像数据保存、文献发表的有力工具。4/3英寸超大面阵CMOS传感器与大视场高清定焦镜头搭配，菌落影像通透、色彩细腻，完美展现培养基深层微小菌落，抑菌圈轮廓清晰、锐利，保证了图像分割的精度和重现性。软件功能丰富、易用，融菌落计数、抑菌圈测量、菌种筛选三大功能于一体。可实现：快速统计、多算法高级统计、网格滤膜、3M测试片、典型菌筛选、菌株特性描述、双圈分析、抑菌圈测量。。。 微生物平皿成像的“数字影棚” l “数字影棚”的光源控制 专业设计的平皿载样舱，可实现培养皿的雾光漫反射照明、悬浮暗视野照明、彩色凌透背光照明、多谱莱茵伯格照明，紫外激发照明，拍出不同寻常的科研级精美照片。 光源控制器采用隐藏式吸弹门设计，具6路照明选择开关、4通道无级亮度调节、双通道色温调节、12路彩色背景选择、12路莱因伯格光选择。 l 多谱莱因伯格照明多谱莱因伯格照明是迅数独创的平皿大视场暗域照明技术，12通道不同波长的可见激发光以环幕逆透射聚光照明菌落，辅以不同的彩色凌透光，可构成156种组合照明模式，使培养基形成均匀的背景色，菌落勾勒出鲜亮的自然色泽与轮廓。无需化学染色，即可使菌落或细胞克隆实现无损光着色，便于观察细微结构，识别、计数。莱因伯格照明实际样张： l 悬浮式暗视野照明 悬浮式暗视野由暗域轮廓光与黑色背景构成。柔和的白色LED轮廓光，使平皿中央到边缘的菌落得到均匀的照明，而光线几乎穿透培养基，形成黑色背景下的亮色菌落，菌落与培养基形成高反差，可清晰勾勒菌落轮廓。超分辨率 锐利展现菌落细节1.1英寸大视场高清定焦镜头，通过较大程度地控制多种像差，无论是暗视野照明、雾光漫反射照明、莱因伯格照明，都能呈现高分辨力、高对比度的画质。 2100万像素 4/3英寸超大面阵彩色SONY CMOS 传感器，采用双层降噪技术，具有极高的灵敏度以及超低噪声，能以无损图像品质呈现细微的色差和丰富的细节信息。 高保真镜头与大面阵相机的完美搭配，更能区分不同菌落、菌落与杂质、菌落与培养基之间的差异，从而提高菌落计数、筛选的精度。 更多图像算法 提高菌落计数精度 迅数创造性地研究出适合复杂菌落分割计数的快速活动轮廓模型、多相水平集活动轮廓模型等先进的图像分割技术，实现了复杂菌落、高难度平皿的准确计数。 (a) 水平集函数示意 (b) 曲线演化过程水平集活动轮廓模型的基本原理图像识别分割案例：多粘连细菌菌落计数 微小菌的识别计数：适合支原体、AMES 、嗜冷菌分析 真菌菌落计数滤膜菌落的识别计数 显色菌落的识别计数 高效、精确 菌种数字化筛选l 无损伤的多谱光学染色识别技术 通过多光谱莱茵伯格照明的光学染色技术，让菌落或克隆形成鲜艳的颜色，便于观察、辨别菌落的色彩和纹理细节，结合染色抗干扰精密统计技术，可以提高不同菌落识别的精度，减少培养基不平整、杂质干扰的影响。 l 不同菌群自动分类识别 微生物研究中有时需要在多菌混杂情况下把目标菌分类统计出来。不同菌种菌落的色泽、大小、轮廓存在微小特征差异。HD5000的“单色分类统计、指定多色筛选、多色自动聚类”工具可实现高精度识别某一类菌落，或自动聚类区分不同颜色的菌落。 l 双圈分析通过精确测量透明外圈直径和菌落直径，自动计算二者面积比和直径比，并根据比值的大小自动排序，定位出相应的菌落。适用于“抑菌圈、透明圈、变色圈、生长圈、水解圈、溶磷圈、排油圈、溶钙圈、溶血圈”分析，辅助抗生素、酶制剂、有机酸产生菌和石油、农药降解菌的高效筛选。 l 病毒滴度分析-蚀斑/噬菌斑计数 悬浮式暗视野照明使得敏感细菌菌层为白色，烈性噬菌斑形成的透明斑为黑色；莱茵伯格照明可让结晶紫或中性红染色的细胞层着色明艳，病毒空斑更易观察。影像的锐度与反差，帮助实现蚀斑/噬菌斑的准确分割和精确计数。 l 菌丝生长速率分析工具 菌丝生长速率、菌丝生长抑制率、对峙培养分析、室内毒力测定等实验常采用十字交叉法测量菌落直径。由于多数霉菌菌落蔓延、疏松、边缘发散不规则，测量的人为误差大，效率低。迅数“霉菌一键测量”模块，只需用“魔棒”在菌落边缘点击一次，即可瞬间测出大霉菌的面积、周长、长径、短径。 l 免疫学研究 迅数-多区域统计算法可以轻松实现任意多个区域的同步一键计数，可用于肺炎链球菌荚膜多糖特异性抗体调理吞噬杀菌试验（OPKA）和抗体依赖补体介导的体外血清杀菌试验（SBA） l 多孔板克隆计数 高分辨率的HD5000还可用于多孔板的克隆成像。莱茵伯格照明能使结晶紫染色的肿瘤或干细胞克隆鲜艳明亮；悬浮式暗视野照明，可使软琼脂克隆形成高反差的图像，自动计数大于50um的克隆或细胞团。 l Spot assay 点阵分析 Spot assay常用于检测不同培养液中细菌或酵母的生长率、培养液的连续梯度稀释或某个菌株基因突变型的高通量筛选 。“多区域动态调节统计”适用于此类分析。 抑菌圈自动测量l Szone 抑菌圈多模式测量技术抑菌圈测量常采用钢圈双碟法、纸片法、琼脂打孔法，由于试验环节诸多因素，如：抗生素溶液浓度、培养基质量、PH值、试验菌菌龄、培养时间等，使得最后形成的抑菌圈有些轮廓清晰，有些边缘模糊或不整齐并伴有破裂现象。 迅数“自动检测、拟圆逼近、三点定圆”三种算法，可适应不同类型抑菌圈的测量。 l 高对比、高分辨成像---保证测量精度 抑菌圈测量的关键是准确找到透明圈与底层菌的“边界线”。迅数专利设计的悬浮式暗视野，使得透明的抑菌圈构成“黑背景”，与周边灰白色的菌层形成高反差。 测量精度取决于数字影像画质，而镜头与相机的组合对画质至关重要。HD5000采用光学分辨率达150LP/mm的大靶面定焦镜头，将通透无畸变的光信号通过4/3英寸大面阵CMOS芯片相机，转为高清细腻的抑菌圈数字图像。 l 抗生素效价测定 提供一剂量法、二剂量法、三剂量法及合并计算。一剂量法符合美国药典，二剂量法和三剂量法符合中国药典2020版。仪器重复性自检，测量相对误差≤0.002mm；均匀性自检，相对误差≤0.1％。主要功能与技术指标一、 照明系统? 全封闭钢铝合金机箱（32×34×46cm）：精密、坚固，确保光密闭? 平皿载样舱：下拉式铝合金隔断窗，消除环境杂散光干扰，阻断紫外泄露、避免灰尘进入? 雾光漫反射照明1) 96颗LED列阵与纳米反射材料构成嵌入式雾光系统， 360°连续漫反射，凸显菌落色泽和纹理，消除玻璃培养皿折射形成的光斑、光环。2) 色温变化范围：3100K－5800K 照度范围 50-—7000 Lux 3) LED寿命≧20000 小时? 悬浮暗视野照明白色LED光源，照度范围 100—5500 Lux 显色指数74%? 彩色（12色）凌透背光照明1) 可调式LED导光列阵，形成均匀、高亮的12种色彩透射光2) 照度均匀度大于90%，确保培养皿边缘与中间得到均匀照明? 多谱莱茵伯格照明1) 12通道可见激发光、环幕逆透射，与凌透背光可构成156种组合照明模式2) 多光谱模式可降低培养基不平整、色变的影响，减少琼脂杂质的干扰3) 无损光着色技术与抗干扰精密统计技术结合，增强菌落之间细微颜色差异辨别，显著提高菌落识别、筛选的精度? 紫外反射光源：254nm用于腔体消毒、紫外诱变 ；366nm 可用于荧光激发? 光源控制器1) 隐形弹吸式控制面板，6路照明选择开关、4通道无级亮度调节、双通道色温调节2) 照明组合 自由切换 二、 数字成像? 1.1英寸大靶面高清工业定焦镜头，镜头中央与边缘都保持150 lp/mm的分辨率? 超大面阵CMOS相机： SONY 4/3英寸彩色CMOS 传感器， 分辨率：2100万像素 单像素尺寸：4.54X4.54um三、 菌落分析模块1. 基本菌落计数功能? 平皿类型：倾注、涂布、膜滤、螺旋平皿、3M纸片 ? 全皿菌落统计：菌落总数统计，并按25档尺寸分类显示? 区域选择统计：可选择圆形、矩形、任意圈定区域进行统计? 多域平行统计：一次性多区域同步统计；多区域“镂空”统计? 直径分类统计：设置直径范围，统计特定大小的菌落? 鼠标点击统计：快速标记、添加菌落，适合培养皿边缘菌落的计数? 菌落粘连分割：自动分割相互粘连的菌落，链状菌落由用户选择分割或不分割2. 快速菌落统计? 滚轮参数调节统计（4种）：均质平皿、背景不均、微小菌落、彩色背景? 一键响应统计（3种）：单色统计、霉菌统计、反式统计3. 高级菌落统计? 动态调节统计：可对统计结果进行动态调节修正，快速获取最佳统计效果。? 偏差预估统计：适用于菌落颜色多且复杂的情况。? 水平集多模型算法：搜索运算，获取最佳图像分割效果，适应培养基背景变换? 特定菌落统计：根据菌落色泽、大小、轮廓特征，识别特定菌落? 反式统计：适合菌落类型极其复杂而培养基背景均匀? 高粘连菌统计：适合多重粘连菌的分割计算? 杂菌、杂质剔除：根据形态、尺寸、颜色的区别，进行自动杂菌、杂质剔除? 螺旋菌落统计：根据FDA标准自动计数螺旋平板，支持指数模式、缓慢指数模式、均一模式、比例模式、草坪模式等。兼容美国SBI、西班牙IUL螺旋接种仪。 4. 网格滤膜与3M测试片? 黑色实线网格一键统计? 3M细菌总数测试片、3M金黄色葡萄球菌测试片：一键统计? 3M大肠菌群测试片、3M大肠杆菌/大肠菌群快速测试片：一键统计+人工选择5. 典型菌筛选? 单色分类统计：根据颜色精度、扩散度和菌落大小、轮廓特征，筛选特定菌落? 多色自动聚类：根据颜色聚类精度，自动区分24种不同颜色的菌落? 指定多色筛选：一次筛选1-8种指定颜色菌落? 透明圈特性分析：适用于抑菌圈、水解圈、变色圈、溶钙圈、溶血圈、排油圈、溶磷圈分析? 双色圈自动筛选6. 菌落特征描述? 细菌、酵母：颜色、大小、形状、表面形态、边缘、光泽、透明度等特征，智能描述和排序? 霉菌、放线菌：正面颜色、反面颜色、大小、表面形态、边缘、质地等特征，智能描述和排序7. 微生物限度分析工具? 培养基适用性检查? 控制菌检查-菌落形态8. 专项分析? 防霉检测：定量分析防霉等级? 多区域串联统计：适合培养基背景不均匀的复杂菌落? 多区域并联统计：适合多孔板、OPKA、SBA分析9. 高级工具? 网格清除：消除滤膜网格背景干扰? 人工计数修正：添加或删除菌落? 排除污染区域：鼠标勾勒任意污染区域，自动剔除污染区域的菌落数? 背景文字清除：自动消除记号笔干扰? 人工粘连分割：手动分割多重粘连菌落? 参数自动换算：培养皿直径、样本稀释度输入，实现自动换算? 文字、图形标注：各类绘图工具和中英文文字嵌入10. 标定与测量? 仪器标定：仪器自带标定、人工修正标定? 一键式快速测量：一键测定大菌落，适合真菌、放线菌的单菌落分析? 全皿自动测量：全皿菌落的等效直径、面积、长短径、周长、圆度分析? 多向标尺测量、手动精确测量：长度、角度、弧度、面积、弧线、任意曲线11. 图像处理? 图像调节：灰度图、负相图转换；亮度、对比度、饱和度调节；RGB调节? 图像增强：锐化、自适应增强? 图像滤波：中值滤波、高通滤波、高斯滤波、低通滤波、队列滤波、高通高斯? 边缘检测：Sobel算子、Robert算子、Laplace算子、垂直检测、水平检测? 形态学运算：腐蚀、膨胀、开运算、闭运算四、 数据安全与管理1. “系统、数据、操作、复核”四重系统架构，分设职能与权限，确保数据信息的安全、完整和真实? 系统管理员（最高层）：负责创建、管理所有操作员与审核员的账户和登入密码。确保操作员与操作员之间、操作员与审核员之间的账户隔离与数据隔离。? 数据管理员（副高层）：负责全部测试数据的档案管理、以及计算机的数据库管理。封存所有审核通过的测试报告或将原始图片、测试数据备份、导出，保证了数据的完整性、安全性。? 操作员：负责培养皿菌落的测试、自检、修正、形成电子报告、递交审核、对审核通过后的文件进行报告打印。? 复核员：负责对操作员递交的测试报告进行审核。核查数据输入与处理过程，但无权修改；对存疑报告作“审核退回”处理，要求操作员重新测试；对“审核通过”的报告将永久性存档，无论审核员还是操作员都无权再删除，以确保数据的原始性和真实性。2. 数据存储与导出? 以电子数据为主，记录：样本来源、编号、稀释度、平皿图片、识别效果、计数值、所用统计工具、参数设置、修正情况，确保记录信息完整。? 满足质量审计，存储的电子数据能以PDF或Excell格式打印输出3. 水印签章技术、防篡改技术、测试流程智能重构技术，实现有效的审计追踪? 防篡改技术1) 采用多用户登入管理，所有操作员、审核员的名字，被系统自动记录在操作流程和测试报告中；所有操作日期、审核日期，由计算机自动生成，避免错填或伪造。2) 全部操作流程，包括：菌落图片、培养皿尺寸、样本稀释度、统计工具、所用参数、测试所得的菌落总数、自检修正后的菌落总数等，由计算机自动记录在数据库中，操作员无法进行改动，为后续审计提供全部真实数据。? 水印签章技术“审核通过”的测试报告会自动生成操作员和审核员的账户电子签名，并在报告上加印防伪的“审核通过”水印签章。? 测试流程的智能重构技术1) “复核员”打开“等待审核”的测试记录，计算机自动复原操作员的全部流程和测试环境，包括：当时所测的培养皿图片、测试结果、培养皿尺寸、样本稀释度、采用的统计工具及所用参数、测试所得的菌落总数、修正情况… … 2) 通过测试环境和测试流程的重现，复核员可以追溯操作员的全部操作，复核测试结果的准确性，达到审计追踪目的。五、 抑菌圈分析模块1. Szone 抑菌圈多模式测量技术? 自动检测：基于抑菌圈轮廓的精确边缘检测，适合边缘清晰、圆形抑菌圈? 拟圆逼近：基于抑菌圈轮廓的圆形拟合逼近，适合边缘破裂、非标准圆形抑菌圈 ? 人工检测：鼠标点击抑菌圈边缘上三点成圆，适合边缘模糊的抑菌圈2. 抗生素效价测定? 一剂量法效价检测：适合美国药典? 二剂量法、三剂量法及合并计算：适合中国药典2020版? 重复性自检：相对误差≤0.01%、重复测量精度 ≤0.002mm ? 均匀性自检：相对误差≤0.05%? 台间测量差异≤0.2%3. 舒巴坦敏感β-内酰胺酶检验? 纯水验证：根据（A）、（B）、（D）产生抑菌圈，D-C≧3， B-A≦3 ，判定系统成立? 自动检测三个平行样本的（A）、（B）、（C）、（D）抑菌圈，并数据导入? 自动计算平行试验平均值，智能判别结果的阴阳性。? 无效报告自动预警六、 仪器规格与配置? 多谱超分辨菌落成像系统主机1台? 菌落分析软件、自动抑菌圈测量软件、抗生素效价测定软件、舒巴坦敏感β-内酰胺酶检验软件? 高端一体电脑:：双核四线程CPU/4G内存/1T硬盘/23"高清屏，Windows 10系统 杭州迅数科技有限公司 浙江省杭州市西湖区西湖科技园西园八路11号B座405室 邮编：310030 联系电话：0571-85125132、85020452、85124851 网址：www.shineso.com E-mail：shineso@shineso.com创新点：?全球首创的平皿大视场多光谱莱因伯格照明系统?具有156种组合照明模式?2100万像素4/3英寸超大面阵CMOS传感器与1.1英寸大靶面高清定焦镜头搭配，画质惊人迅数HD5000 多谱超分辨菌落成像系统

近日，卫生部副部长陈啸宏表示：要继续组织开展公共场所、饮用水卫生及消毒产品和涉水产品卫生监督抽检工作，依法查处违法行为和不合格产品。据了解，目前市场上有多种水质处理器依旧不合格。请关注—— 　　随着生活水平的提高，人们对健康饮水的关注度在不断增加，各式各样的净水器也在逐渐走进人们的生活，而净水器的质量和卫生问题也成为消费者的关注焦点。 　　有媒体曾披露，目前全国3000多净水器厂家仅有不到一半获得卫生许可批件。而在2009年7月卫生部发布的涉及饮用水卫生安全产品监督管理公告中，曾曝光了包括美的、安吉尔、澳柯玛等品牌在内的8种不合格水质处理器。 　　随着春节的临近，家电产品又迎来了一个销售旺季，水质处理器也被纳入众多商家的促销产品之列。那么，对于水质处理器消费者该怎样选择?净水器能否保证“净水”之功能?什么样的饮水方式才是健康安全的呢? 　　净水产品鱼龙混杂 　　如今，市场上相关净水器的概念让人眼花缭乱，“电吸附”“碘树脂杀菌”等等，消费者往往被弄得一头雾水，逛了一天反而不知如何定夺。 　　笔者近日在北京市各大家电卖场了解到，目前市场上销售的净水器品牌繁多，水处理工艺和净水功能也各不相同。根据不同的分类标准，又有着不同类型的净水器。如以净(制)水功能来分，可分为普通净水器、软水机、纯水机等 按净水水质分，可分为纳滤水机、直饮水机、RO纯水机等。 　　此外，净水器的品牌选择也成为消费者的一个难题。据了解，我国各式净水器年产销量达1000多万台，但目前尚未出台相关的净水器行业国家标准，因而净水器入行门槛较低，在众多的生产厂家中，除了少数知名品牌外，还存在不少来自小工厂，甚至家庭作坊的非法和假冒伪劣产品。 　　北京市朝阳区朝阳路中汇水家电超市商务经理唐益民说，一些不合格品牌往往打着防癌治病的旗号，以“功能水机”自称，到各居民小区开展会议营销，欺骗消费者，尤其是那些重视健康问题的老年人。 　　中国净水协会秘书长顾久传提醒，净水器市场上有不少无证销售和使用假证、套证的现象存在。据了解，目前矿泉水机卫生部是不予审批的。因此不少厂家拿不出卫生批件，有的销售商甚至根本不知道销售净水器需要卫生批件。一些制造商在领到一张批件后，就套用到该厂生产的其他类别、规格、型号的产品上。 　　细菌超标埋下安全隐患 　　目前市场上所销售的净水器大多采用过滤、膜技术、吸附、消毒杀菌等水处理工艺对自来水进行单元处理或多元组合处理。据了解，颗粒活性炭因具有良好的去除水中有机污染物、改善饮水口感的作用，加之成本相对较低，成为很多家用净水器制造滤芯的材料。 　　但一项对不同类型家用净水器的卫生学检测的结果显示，国产不含超滤膜结构的一般家用净水器中，含有颗粒活性炭滤芯(包含后置颗粒活性炭滤芯)的不合格率较高，约为18.5% 国产含超滤膜结构的一般家用净水器中，含有后置活性炭滤芯的不合格率也达到11.4%。国外同类产品也存在相似情况。 　　中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所研究员林少彬指出，净水器选用的材料和工艺，应该视不同水质特点而定。活性炭在具有自身优点的同时，也是微生物的一个营养源，如果净水器安装后长时间不用，或者在温度比较高的地方，就容易出现细菌超标的现象。另外，类似活性炭这样的净水材料都有其使用寿命，如果没有及时更换滤芯，超过了使用期限，也会使去除有机物的净化效果下降。 　　据了解，目前我国尚缺乏关于颗粒活性炭质量与功能的合理评价方法，而在我国卫生部颁布的《卫生部涉及饮用水卫生安全产品检验规定》中，有关颗粒活性炭的检验项目也缺乏专一性，因此仅依据此规定进行试验尚不能对用于家用净水器的颗粒活性炭的安全性与功能进行完整的科学评价。 　　选择需谨慎，使用要得法 　　那么消费者该如何选择净水器呢?林少彬指出，净水器的选用是有其目的性的，一般只有水质存在问题时，才需要使用净水器，比如小区供水因一些突发事件受到污染时。如果水质本身就能保证安全卫生，那么也可以不使用净水器。 　　如果消费者对于自来水的口感、硬度方面有特别的要求，那么就应根据不同的水质要求选用具有相应功能的净水器。例如，当水的硬度较高时可以选用软水机或纯水机。 　　唐益民介绍，目前市场上销售的净水器产品主要有三类，分别是矿泉水机、RO纯水机和软水机，前两类用于饮用水，软水机则主要用于生活用水。在净水器的购买上，消费者应该到大型正规的家电商场进行选购，尽量选择知名品牌。 　　林少彬也强调，消费者要注意查看购买的产品是否具有卫生部的卫生许可批件，并仔细核对卫生许可批件附件上的型号、水处理材料、净水流量和额定总净水量等是否与产品本身相符，另外还应注意商家是否具有完善可靠的售后服务。 　　购买后，消费者在安装净水器时，应该保证有足够的时间放水清洗机器 而净水器放置了一段时间后，也要先放掉一两分钟的水再开始使用。林少彬补充说，同时还要注意定期更换滤芯，保证滤芯的使用在其安全的有效期内，若是比较大型专业的净水器，应该寻求商家售后服务的帮助，因为不当的更换容易导致二次污染。 　　也有专家指出，自来水在加工和反渗透过程中，在去掉有机污染物的同时，也会损失掉许多有益的矿物质和微量元素，比如钙、镁、铁、钠等，这部分元素正是身体需要补充的，尤其对于患有骨质疏松的老人。而自来水只要烧开了，水中的原有有害物质就会被消灭，一般情况下，人们不必过分担心。对此，林少彬表示，目前市政自来水的安全是有保证的，市民饮水可以以市政供水为主，饮用烧开的自来水就很好。当然，如果水处理器有卫生许可批件，且能正确使用，其安全还是有保障的。

广州市从化源溪饮用水厂生产的“穗宝”饮用天然净水第三次检出不合格! 　　昨日广州市质监局公布了今年第一批食品监督抽查结果，桶装水共抽检79批产品，合格率为92.4%，有6批桶装水检出不合格。 　　不合格的包括广州市从化源溪饮用水厂生产的“穗宝”饮用天然净水(规格18.9L/桶，生产日期2012-01-02)，属菌落总数超标。记者注意到，该产品在市质监局2011年9—10月、2011年11-12月的抽检中也被检出不合格，属于“三度落马”。 　　此外，标称广州市碧汇饮用水有限公司生产的“莲花仙泉”饮用纯净水(规格18.9升/桶，生产日期2012-01-14)电导率不过关。据悉，电导率是反映饮用纯净水去离子程度的重要指标，也是衡量饮用纯净水纯净程度的特征指标。 　　广州市质监局建议，市民应选择桶盖封口严密，不漏气、漏水的产品 桶装水购买后尽快饮用，最好一周内喝完。

截至2014年3月29日之前52周的初步财务报告创记录的经营成果和持续的股息增长世界领先的安全、健康及环境科技集团——英国豪迈公司日前公布了其2014年3月29日之前52周的初步财务报告。? 持续经营业务的增长：营收增长了9%，调整后1税前利润上升了9%。固定汇率下的自然增长5：营收增长了6%，利润增长了5%。? 总股息增加了7%；第35年连续股息增幅达到或超过5%。? 营收全面增长：亚太地区增长了11%（其中中国市场增长了26%），美国增长了10%，欧洲增长了8%，英国增长了11%。各地区均获得了自然增长。? 集团所有四个业务领域的收入和利润均出现了增长。通过前一年的并购行动，医疗设备部取得了强劲增幅。过程安全部和基础设施安全部的业务也获得良好发展。环境与分析部，部门重组稳步推进，正处于最后阶段，其业绩发展获得提升。集团所有业务部门，固定汇率的收入和利润均出现了自然增长。? 收购渠道仍然保持稳健。豪迈在2013年4月完成了一项收购，另外，从上一财年年底至今已完成了三宗收购项目和一宗转让，净成本为7800万英镑。? 在自然增长和增值收购领域，公司有着强劲的现金流和强大财务投资能力。公司上一财年底的净债务为7450万英镑（2013年的净债务为1.103亿英镑），另外增加的3.6亿英镑的信贷额度延期到2018年。? 在保持独特的经营文化的同时，公司的管理结构得到简化，豪迈的经营模式得到进一步的扩大。 英国豪迈的集团首席执行官Andrew Williams表示：“在过去的十一年中，豪迈连续表现出强劲的业绩增长势头，实现了创纪录的营收和利润。即使市场环境发生了变化，我们在所有的四大业务部门和所有的四大主要地理区域均实现了收入和利润的增长。“我们希望这种交易环境的变化持续发生，因为它会同时带给我们机遇和挑战，包括英镑升值造成的汇率影响。我们不断投资研发新产品，人才发展和全球扩张将继续为我们的业务开辟新的细分市场领域和应用。实现自然增长和定期完成优质并购的能力给了我们强大的信心，我们相信英国豪迈将在未来一年取得更加辉煌的业绩。”备注：1. 通过调整去除了收购无形资产的摊销，收购项目，固定收益养老金计划未来预提终止的影响（扣除相关成本），业务处置收益总额为160万英镑（2013年为840万英镑）。见本初步财务报告的备注2。2. 通过调整去除了收购无形资产的摊销，收购项目，固定收益养老金计划未来预提终止的影响（扣除相关成本），业务处置收益及相关税负。见本初步财务报告的备注6。3. 已支付的和提议支付的每股股息。4. 销售利润率是指经调整1的通过持续经营产生的税前利润，表示为持续经营所获收入的百分比。5. 自然增长率、总投资资本回报率和已动用资本回报率都是非一般公认会计准则绩效指标，管理层使用它们来测量利用集团资产基础实现的收益。见本初步财务报告的备注11。6. 豪迈在2013/14年采用了IAS 19（修订版），它改变了固定收益养老金计划的会计处理。上期已重新列报，导致调整后的利润减少210万英镑。因此造成上一财年年度每股收益的改变详见本初步财务报告的备注6。2012/2013之前的结果尚未进行重新陈述。 如需获取进一步的信息，请联系：英国豪迈公司中国区董事 张明电话: +86 (0)21 6016 7666 编辑注释1. 英国豪迈致力于在全世界范围内开发和销售产品，以保护人类生命和提高人们的生活质量。豪迈拥有四个专业领域：? 过程安全我们的产品保护公司资产与工作人员的安全。? 基础设施安全我们的产品探测公共空间与商业建筑内的潜在危险以保护公司资产与人员安全。? 医疗设备我们的产品能够改善人们的健康。? 环境与分析我们的产品和技术用于安全、生命科学与环境市场的分析。豪迈业务部门的关键特征体现在它们具有丰富的专业技术和应用知识，可发挥出强劲的增长潜力。集团的许多企业已成为他们所在专业领域的市场领导者。2.您可以从豪迈的图像库下载英国豪迈管理层人员的高清照片，包括集团首席执行官Andrew Williams的照片和集团业务活动的图片。图片查询：徐靓，电话: +86 (0)21 6016 7666 ，电子邮件：halmachina@halma.com。3.您可以登录网站www.halma.cn查看或下载这份声明的复印件以及最近半年和上年度财务报告或通过联系halmachina@halma.com请求免费打印报告副本。4.本年度报告将于2014年6月24日通过邮寄或英国豪迈官方网站www.halma.cn向股东们公布，而公众也将可以通过网络向公司获取。5.此公告包含某些前瞻性陈述，这些陈述是由英国豪迈董事们根据截至公告发布日期前所获的最新信息诚意做出的。本前瞻性陈述应该被谨慎地看待，因为它们在本质上包括了与未来可能发生和出现的事件及环境有关的风险和不确定性。实际结果可能与本陈述中的某些内容不同，这需要视未来不确定事件的结果而定。如需更多详情请点击链接下载完整英文版初步财报说明。 媒体联络：徐靓英国豪迈公司中国区市场经理电话：021 - 6016 7610，电邮：kevin.xu@halma.cn 网址：www.halma.cn关于英国豪迈(HALMA)：创立于1894年的英国豪迈是世界领先的安全、健康及环境技术集团，伦敦证券交易所的上市公司，在全球拥有 5000 多名员工，40 多家子公司。豪迈是伦敦证券交易所上市公司中唯一一家在过去30多年股息增长保持5%以上年增长的企业。 在中国，豪迈目前在上海、北京、广州、成都和沈阳设有区域代表处，并在上海、北京、保定、深圳开设多个生产基地。豪迈产品在安全、健康和环境市场内“保护生命安全”、“提高生活品质”。我们的四个专业领域是：? 过程安全 ——我们的产品保护公司资产与工作人员的安全。? 基础设施安全——我们的产品探测公共空间与商业建筑内的潜在危险以保护公司资产与人员安全。? 医疗设备——我们的产品能够改善人们的健康水准。? 环境与分析——我们的产品和技术用于安全、生命科学与环境市场的分析。 豪迈的多种业务均以专业技术和应用知识为基础，具有强劲的增长潜力。豪迈旗下的许多业务都是各自特定领域的市场领导者。如想了解最新豪迈(中国)新闻，请访问英国豪迈中文网站：www.halma.cn/news/express。

新京报讯，昨日，今麦郎被曝多款、多批次方便面被检测出酸价超标。业内专家称酸价如过高可能导致腹泻病损害肝脏。昨日，今麦郎公司对此表示，正在积极向国家有关部门申请复检。 　　涉事产品市面热销 　　据昨日中国网河南频道报道，日前河南省工商部门在对方便面食品的例行抽查中，今麦郎食品有限公司生产的多款、多批次方便面被检测出酸价超标。今麦郎昨日发表声明，称针对媒体相关报道，正在积极向国家有关部门申请复检，待检测结果出来后之后会第一时间向社会公布。 　　据报道，工商人员介绍，今麦郎被查处的多款不合格方便面均为市面热销产品，包括“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等，其中“今野拉面”多批次均被检测为酸价超标。 　　记者随即在北京一些超市了解今麦郎的销售情况，其中富贵园家乐福店在售的涉嫌超标“今野拉面”有8种口味，但没有看到一元王香辣牛肉面。家乐福的工作人员表示，没听说这个消息，如果真有问题肯定会下架的。 　　记者在附近两家小超市发现，均有“今野拉面”销售，另一家物美便利店也有今麦郎产品销售。据超市人员介绍，方便面一直是销量较大产品，其中今麦郎所占份额不小。 　　常见原因为原料不合格 　　据报道，今麦郎此次被查不合格是由于酸价超标。业内人士分析，方便面属油炸类食品，其酸价超标的原因很多，但最常见原因多为生产厂家为节约成本购买低价不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸价不合格，或者长期不更换和循环使用煎炸用油所致。 　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。 　　■ 名词解释 　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。 　　■ 相关 　　酸梅汤等饮料曾被召回 　　2010年4月，江苏省盐城市产品质量监督检验所出具的检测报告显示，今麦郎酸梅汤因“透明液体，有沉淀物”而被注明“不合格”。 　　此外，今麦郎绿茶等多种产品的瓶内可见絮状物等杂质。有媒体报道称今麦郎对涉及产品进行了召回。 　　此前不久，香港消委会联合香港食物安全中心发起一项针对方便面的调查,发现在当地市面上销售的13款方便面钠含量超过世界卫生组织等国际机构推荐的每日食用量,其中包括今麦郎骨汤弹面、公仔碗面等。 　　■ 背景 　　获日清10.1亿元投资 　　据媒体报道，今年5月19日，今麦郎食品集团有限公司董事长兼总裁范现国在第八届世界方便面峰会上表示，一些小的食品企业，产品的质量、产品的安全上没有保证的话，会逐步退出市场。 　　此前4月份，日本日清集团与今麦郎达成战略协议，于年内分两次向今麦郎追加投资10.1亿元人民币。在此次增资的10.1亿元中，第一次5亿元注资已于4月完成，第二次5.1亿元注资于6月到位。目前，日清持有今麦郎33.4%的股份，两次增资到位后，今麦郎公司已正式变更为今麦郎日清食品有限公司。

忘了是多少年前，网络购物突然风靡全国上下，与其他互联网商品大卖不同，网络食品的销售一直不温不火，原因显而易见，各式商家在网络平台浑水摸鱼，食品质量难以保证。在这种情况下，“三只松鼠”、“良品铺子”等定位于网络销售的大商家逐渐崛起，建立了食品在网络销售平台的品质口碑，逐渐得到消费者的认可。如今，互联网食品行业巨擘——“三只松鼠”出现食品安全问题，习惯于足不出户的各位买家，家里剩下的“三只松鼠”食品，你还敢吃吗？8月15日，国家食药监总局公布不合格食品抽检名单，检测结果显示，天猫销售的“三只松鼠”开心果霉菌超标。随即，天猫商城“三只松鼠”开心果产品全面下架。大厂商的食品再次出现问题，这次，我们没能赶在天猫下架之前进行样品的检测，却发现京东平台上依旧有“三只松鼠”开心果在售卖。京东商城的“三只松鼠”开心果依然在销售那么，京东商城的“三只松鼠”开心果有没有问题呢？我们检测来看看！检测实验取样环节由每周一检小伙伴从京东商城购买样品，实验环节由第三方检测机构中检达元提供技术支持：实验员进行取样检测实验员进行接种操作历经5天的培养，霉菌的检测结果终于出来了:培养后的平板GB 19300-2014食品安全国家标准（坚果与籽类食品）：本次检测结果表明，该京东售卖的“三只松鼠”开心果霉菌符合相应国家标准限量要求，检测结果如下：备注：本测试仅对该样品负责此次检测旨在第一时间不仅是为了给普通消费者提供一个较为可靠的参考数据，基于检测样品数量有限性，不具有广泛代表性，关于该品牌产品安全与否，还需要政府监管、检测部门进行长期可靠的取证，每周一检将与大家一起保持密切关注。最后，大家在遇到食品安全事件时不必过度恐慌，学会从大型商家购买三证齐全的食品，风险总会比无牌无证的店家要低。退一步来说，哪怕食品出现问题，我们也能追究责任、获得赔偿。如果吃的是路边摊，那这个医疗费就得你来掏了。

夏令时节是各类冷饮产品的销售旺季，上海市消保委近期对上海流通领域的冰淇淋进行了比较试验。检测显示，22件样品中，有10件不符合标准。其中，冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多乐星等多个知名品牌因大肠菌群超标等原因上了“黑榜”。 　　据专家分析，大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。 　　不合格率近五成 　　据了解，此次受检的冰淇淋分为两大类：普通冰淇淋和软冰淇淋。普通冰淇淋是经过相关工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。一般是由工厂生产的工业化预包装产品，直接销售给顾客或者在售卖现场重新分装销售给顾客的产品。软冰淇淋是指在制作售卖现场，用冰淇淋浆料或冰淇淋粉加水调和后，经凝冻成半流态状，无需硬化，体积膨胀，有一定堆起性的产品。 　　本次受检的22件样品从本市22家各类零售点中随机购买，其中普通冰淇淋9件、软冰淇淋13件。检测显示，22件样品中，有10件样品不符合标准，不符合率为45.5%。其中，普通冰淇淋9件中有4件样品不符合标准，不符合率为44.4% 软冰淇淋类13件中有6件不符合标准，不符合率为46.2% 不符合指标主要为菌落总数与大肠菌群。 　　酷圣石菌落总数超标 　　菌落总数是食品中常见的卫生指标，本次比较试验中有2件样品超标，占受检样品的9.1%，分别为上海酷圣石冰淇淋有限公司太平洋 [5.40-2.88%股吧研报]店销售的“酷圣石(COLD STONE)”原味冰淇淋，实测值:32000CFU/ml(国家标准要求≤25000CFU/ml) 上海松庆餐饮管理有限公司静安店的“巴斯罗缤 (Baskin Robbins)”冻奶酪冰淇淋，实测值:51000CFU/ml(国家标准要求≤25000CFU/ml)。 　　据专家分析，菌落总数超标有以下几点原因：一是冷链环节。部分食品原料富含营养物质(例如乳制品)，特别容易造成微生物的生长，尽管冰淇淋的制作与销售都在较低的温度下完成，但由于制售过程中涉及较多冷链环节，如工作人员操作不到位，容易使得最终产品中含有较大数量的细菌。二是环境的影响。许多现制现售冰淇淋零售店都设立在商场内，且柜台都是敞开式的，使得环境中的细菌能够轻易进入到产品中。 　　部分企业食安意识淡薄 　　在本次试验结果中，大肠菌群超标现象尤为突出，共有8件产品该项指标不符合标准，占受检样品的36.4%。 　　上海麦科餐饮管理有限公司丰和路店销售的“多乐星(DOUNT KING)”香草圣代冰淇淋，实测值≥24000MPN/100g(行业标准要求1000MPN/100g) 上海明古连食品贸易有限公司销售的“安徒生[Andersen’s(OF DENMARK) Ice Cream]”原味香草冰淇淋，实测值4600MPN/100ml(国家标准要求≤450MPN/100ml) 上海适达餐饮管理有限公司徐家汇 [9.02-0.88%股吧研报]路店销售的“冰雪皇后(DQ)”暴风雪白杯，实测值4600MPN/100ml)(国家标准要求≤450MPN /100ml) 统一多拿滋(上海)食品有限公司美罗城店销售的“美仕多(MisterDonut)”香草冰淇淋，实测值2400MPN/100g(国家标准要求1000MPN/100g)。 在本次比较试验中，发现部分企业食品安全意识淡薄，这也是造成本次卫生指标严重超标的原因之一。这些企业仅对冰淇淋的浆料进行管控，而最终产品的卫生质量没有加以控制。因此，市消保委建议相关部门和行业组织应加强对企业的监管培训力度，督促企业建立和实施严格的食品安全管理制度。

超市散装熟食不安全，大肠菌群和菌落总数超标!昨天报载，广州市工商局网站公布一季度抽检报告，华润、百佳、吉之岛、好又多、沃尔玛、易初莲花等商场的部分熟食的质量合格率也仅有55.1%。工商部门警示：不要买超市散装熟食! 　　超市的散装熟食不卫生，市民心里是有数的。对付这个问题，有人把熟食看做半成品，回家再加工 也有人用微波炉加加热 当然也有人认为&ldquo 大菌吃小菌&rdquo ，干脆无视&hellip &hellip 无论何种方式，实际都是&ldquo 明知故买&rdquo 。其实超市熟食，在广州也是个&ldquo 新时尚&rdquo 。过去的超市，无非有个烧腊卤味档，方便市民斩斩&ldquo 烧鹅乳猪&rdquo ，没有成行成市的。随着生活节奏加快，80、90后快餐族成为消费主力军，再加上外来人口增多及外来生活方式的渗透，五花八门的烧卤凉拌等熟食，在超市应运而生，而且越做越旺。到如今，超市散装熟食，已和某种都市生活方式息息相关，甚至是一种舌尖上的文化，甚或搭载着某种乡情。君不见街头巷尾的走鬼小吃，比超市散装食品的卫生指标低更多，但并不妨碍摊档如雨后春笋。套用一句不免浅薄但却是真理的话：有需求，就有供给。如果又像限这、限那似的，又来&ldquo 限&rdquo 超市熟食，那有关部门就可能要被老百姓戳脊梁骨了。 　　凡事不可因噎废食。超市熟食既然有市场，堵肯定堵不住，那就需要智慧，需要有关部门在制定市场规范时，除了宏大叙事的原则思维之外，更要有过细同时可操作实施的行业规范。散装熟食其实并不只是广州市场里有，其他国家其他地区也屡见不鲜，问题是在广州市场上，对这些熟食的生产、陈列、销售等等环节，并没有行之有效的规范流程。超市里的熟食档，很多并不是真正由超市自己加工生产，很多档口不是外包就是场地出租的，所以对生产过程的管理和规范，形同虚设 食品的陈列方式，也没有一个规范标准，把超市里的熟食点档看做是室内定点&ldquo 走鬼&rdquo ，似乎不为过。更有问题的是，熟食食品也应当有售后服务吧，在超市里的熟食档，其实售出的产品，都有条形码，监管回溯，完全可以做到的。 　　其实，抱怨超市熟食档难以管理，是没有穷尽一切办法去管理而已。超市熟食有问题，那就重重执罚超市的连带责任好了，超市在散装熟食上赚取高额的利润，凭什么就可以不对这些熟食不负责任呢?有关部门固然可以警示不要买超市散装熟食，也固然可以声称无权禁止超市的熟食买卖，但肯定有权力对经营问题熟食的超市全面停业整顿，为什么就是不这样做呢?连年抽检不合格，就是难以管理?这不仅太没面子了，简直就该下课!

运动发酵单胞菌运动亚种的特点与优势及培养方法！ 运动发酵单胞菌运动亚种是Zymomonas属的微生物，原产地为美国。G-，细胞具有圆端的短杆状，丛生鞭毛运动，单个或成对排列。主要用途为研究，具体用途为用于细菌发酵酒精的研究。 一、菌种简介平台编号：Bio-66722提供形式：冻干物拉丁属名：Zymomonas Mobilis Subsp. Mobilis中文名称：运动发酵单胞菌运动亚种属名：Zymomonas种名加词：mobilis subsp. mobilis其它中心编号：ATCC 31821来源历史：←北京工商大学化工学院(31821)收藏时间：2008.10.31原始编号：WAY资源归类编码：15131139101模式菌株：非模式菌株主要用途：研究具体用途：用于细菌发酵酒精的研究特征特性：G-，细胞具有圆端的短杆状，丛生鞭毛运动，单个或成对排列。利用葡萄糖、蔗糖或果糖产乙醇和CO2，利用山梨醇，不发酵麦芽糖、阿拉伯糖、鼠李糖、木糖。不还原硝酸盐，不液化明胶，接触酶阳性。 生物危害程度：四类致病对象：无培养基：葡萄糖 100.0g，酵母膏 5.0g，(NH4)2SO4 1.0g，KH2PO4 1.0g，MgSO4?7H2O 0.5g，琼脂 20.0g，蒸馏水 1.0L, pH7.0。培养温度：30℃资源保藏类型：培养物保存方法：真空冷冻干燥法实物状态：有实物共享方式：公益性共享；资源纯交易性共享；合作研究共享；资源交换性共享用途：研究；用于细菌发酵酒精的研究注意事项：仅用于科学研究或者工业应用等非医疗目的不可用于人类或动物的临床诊断或治疗，非药用，非食用（产品信息以出库为准） 二、产品特点1、菌种功能明确、品种稳定、应用 2、产品仅限用于科研本品芽孢含量高,稳定性好、耐高温和挤压 3、繁殖能力快、定植能力强、易存活、耐受低pH值环境 4、复活迅速,可在短期内成为优势种群 5、本品安全高效、无抗药性、不污染环境 6、对多数抗生素不敏感,可与低浓度抗革兰氏阴性菌抗生素同时使用。 三、产品优势1、产品质量稳定,是为科研和提供微生物菌种资源共享服务的专业平台。2、国内首创封闭管包装,冻干后的菌株使用时添加配套的复苏培养基后迅速而完全溶解。针对不同的菌株提供八种不同的培养方法,保证菌种的复苏质量。3、严格的质检程序,确保产品质量的稳定性。4、该类产品广泛使用到食品、药品、化妆品、水产品、化工等行业,疾控中心、质检局、出入境、药检局等等,得到广泛好评。 四、菌种的培养1、菌种是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。菌种分为母种(一级种)、原种(二级种)和栽培种(三级种)三级。工业发酵的有用菌种,其筛选步骤包括菌种分离、初筛和复筛。2、挑选具有某种能力的有用菌种,也称种子制备,是指菌种在一定条件下,经过扩大培养成为具有一定数量和质量的纯 菌种的制备过程。以作接入发酵罐中进一步扩大菌体量及合成产物之用。3、种子制备包括孢子制备和菌丝体制备菌种制备。4、保存在沙土管或冷冻管中的菌种,用无菌手续挑取少许,接入琼脂斜面培养基上,在25℃(或较高温度)下培养5~7天(或较长时间。所得孢子还需进一步用较大表面积的固体培养基以获得更多孢子(对于霉菌类孢子制备,多数采用大米、小米之类的天然培养基)。5、将培养成熟的斜面孢子制成悬浮液,接种到扁瓶固体培养基上,于25~28℃培养14天。将成熟的扁瓶孢子于真空中抽干,使水分降至10%以下,并放入 4℃冰箱中备用。一次制得的孢子瓶可在 上延续使用半年左右。6、如果有些菌种不产孢子,如赤霉素产生菌或产孢子不多的,则可采用摇瓶液体培养制得菌丝体,作种子罐的种子。种子罐的目的是使接入有限的孢子或菌丝体迅速发芽、生长、繁殖成大量菌体。其中的培养基组分应是易于被菌体利用的碳源(如葡萄糖)和氮源(如玉米浆),及无机盐(如磷酸盐)等。作为发酵罐的种子应生命力旺盛、染色深、菌丝粗壮,无杂菌及异常菌体。接种量一般在10%~20%。 五、保藏方法1、传代培养保藏法又有斜面培养、穿刺培养、疱肉培养基培养等(后者作保藏厌氧细菌用),培养后于4-6℃冰箱内保存。2、液体石蜡覆盖保藏法是传代培养的变相方法,能够适当延长保藏时间,它是在斜面培养物和穿刺培养物上面覆盖灭菌的液体石蜡,一方面可防止因培养基水分蒸发而引起菌种死亡,另一方面可阻止氧气进入,以减弱代谢作用。3、载体保藏法是将微生物吸附在适当的载体,如土壤、沙子、硅胶、滤纸上,而后进行干燥的保藏法,例如沙土保藏法和滤纸保藏法应用相当广泛。4、寄主保藏法用于目前尚不能在人工培养基上生长的微生物,如病毒、立克次氏体、螺旋体等,它们必须在生活的动物、昆虫、鸡胚内感染并传代,此法相当于一般微生物的传代培养保藏法。病毒等微生物亦可用其他方法如液氮保藏法与冷冻干燥保藏法进行保藏。5、冷冻保藏法可分低温冰箱(-20-30℃,-50-80℃)、干冰酒精快速冻结(约-70℃)和液氮(-196℃)等保藏法。6、冷冻干燥保藏法先使微生物在极低温度(-70℃左右)下快速冷冻,然后在减压下利用升华现象除去水分(真空干燥)。有些方法如滤纸保藏法、液氮保藏法和冷冻干燥保藏法等均需使用保护剂来制备细胞悬液,以防止因冷冻或水分不断升华对细胞的损害。保护性溶质可通过氢和离子键对水和细胞所产生的亲和力来稳定细胞成分的构型。保护剂有牛乳、血清、糖类、甘油、二甲亚砜等。 欢迎访问微生物菌种查询网，本站隶属于北京百欧博伟生物技术有限公司，单位现提供微生物菌种及其细胞等相关产品查询、咨询、订购、售后服务！与国内外多家研制单位，生物医药，第三方检测机构，科研院所有着良好稳定的长期合作关系！欢迎广大客户来询！

工商局称与猪肉安全无关，未检出荧光增白物质 专家称加热数秒能杀死细菌 　　■ “市场买回猪肉 半夜发出蓝光”追踪 　　猪肉为何会在黑夜里发出荧荧蓝光?昨天下午，北京市工商局对外揭晓“谜底”：通过抽检发现，这是一种叫荧光假单胞菌的细菌在“作祟”，与猪肉安全无关。 　　专家介绍称，该细菌并不可怕，对正常人群不具有致病性。 　　抽检未发现荧光增白物 　　近期，有几位消费者反映在建欣苑菜市场、八里桥市场等处购买的猪肉，夜晚会发出荧光，担心吃了可能对身体有害。而这些肉都是从正规屠宰场批发，且肉身上有检验检疫章(本报12月12日曾报道)。 　　近日，北京工商部门组织了抽检，由北京市食品安全监控中心对送检样本进行荧光增白物质和荧光假单胞菌检测，结果显示，送检样本均未检出荧光增白物质，不过都检出了荧光假单胞菌。 　　猪肉煮熟可杀灭该细菌 　　“荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光”，中国农业大学微生物系教授王贺祥介绍，这种细菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中，易生长繁殖。 　　王贺祥说，荧光假单胞菌属于革兰氏阴性嗜冷菌，广泛存在于土壤、水、植物、动物活动环境中，也是存在于人类肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性，不必对其恐慌。 　　如何杀灭猪肉上的细菌呢?王贺祥介绍，该菌在42℃就会停止生长，超过70℃，只需数秒即可杀死。 　　市工商局也表示，消费者购买到的“发光猪肉”，可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌，只要猪肉本身没有腐败变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，不会对人体健康产生影响。

低价孜然被曝掺疑似“鸡饲料” 　　近日，有读者向本报报料，称在顺义区顺鑫石门农产品批发市场，有商铺出售疑被染色的孜然。记者调查发现，该店还出售另一种被掺入其他物质的孜然，比正常市场价格便宜一半。业内人士称，该种孜然里可能被掺入了俗称“料子”的人工合成物，其成分与鸡饲料极为接近。 　　疑被染色的孜然（左） 　正常孜然（右）　　 　　顺鑫石门农产品批发市场一商铺内，执法人员正在包装疑似被染色的孜然，准备送检。 　　27日下午，北京顺义区工商局对该店出售的孜然进行查封，并将样品送往相关部门检验。 　　商户 　　加该种孜然的肉串牙碜 　　经营烤羊肉串生意的刘先生回忆，6月21日，他以每斤15元的价格，在顺鑫石门农产品批发市场的一店铺购买了6斤孜然。但回到店里，发现烤出来的羊肉串味道不对。 　　“我烤了三年羊肉串，味道不对能吃出来。”刘先生说，他发觉烤出来的羊肉串“吃了牙碜”。 　　刘先生表示，他觉得可能是新买的孜然出了问题，便决定用水洗一下。“一洗就出事了。”刘先生称，洗过孜然的水变成了浑浊的绿色，并出现白色的粉末状沉淀物。为此，他怀疑这种孜然经过了染色和加工。 　　业内人士 　　添加成分接近鸡饲料 　　随后，记者来到这家店铺，发现除了刘先生所买的那种15元一斤的孜然外，该店还出售另一种孜然，每斤只需7.5元，购买需提前预约。用肉眼仔细看这种孜然，可见里面掺有其他物质。该物质呈圆柱状，两头不像普通孜然那样尖，大小与正常孜然相仿，颜色略深。 　　多名业内人士表示，正规的孜然不会出现泡水变绿和白色沉淀物现象。至于另一种孜然，可能是被掺入了人工合成物。这种合成物业内俗称“料子”，由玉米、麸皮、豆粕等合成，其成分与鸡饲料极为接近。 　　工商 　　泡水出现绿色肯定异常 　　27日下午，接到记者举报后，顺义区工商局食品科负责人与当地仁和工商所执法人员一起，对该店铺进行了现场检查，对店内孜然全部封存，并将样品送往相关部门检验。 　　现场一位执法负责人表示，目前还不能确定是什么物质导致水变绿，“但孜然泡到水里，出现这种绿色肯定是异常的，具体要等有关部门的检测结果，而另一种劣质孜然，里面的掺杂物肉眼可辨，明显涉嫌掺假。” 　　劣质、正常孜然浸泡对比 　　A 疑被染色的孜然 　　大部分沉在水底，水变成浑浊的绿色，已不透明，刚才略带绿色的孜然完全变成了枯黄色。 　　B 正常孜然 　　大部分漂在水面上。水只是变成淡黄色，仍然透明。 　　■ 记者调查 　　6月23日，记者来到顺义区“顺鑫石门农产品批发市场”进行调查。 　　一进市场内的调料大厅，便能看到过道两侧集中着数十家卖调料的商铺，每一家均有孜然出售，售价均为2元一两，买一斤15元。 　　【劣质孜然一】 浸泡1小时 瓶底现沉淀 　　在刘先生举报的该家商铺内，孜然颗粒同样是2元一两，但与市场其他店铺的孜然相比，该店的孜然颜色更绿，棱角不分明，用手指搓一下，明显感觉到有粉末粘手。 　　记者将在该店购买的孜然(下称A)，与其他店内销售的孜然(下称B)进行浸泡对比实验。　　取出相同分量的孜然，泡入同样大小的清水瓶中，此时，A大部分沉在了水底，B则大部分漂在水面上。略加搅拌，十秒钟后，浸泡了A的水变成了浑浊的绿色，已不透明，刚才略带绿色的孜然完全变成了枯黄色 而浸泡了B的水只是变成了淡黄色，仍然透明。 　　静置约1小时后，A的水依旧是绿色，并且底部出现一层乳白色的粉末状沉淀物。 　　【劣质孜然二】 掺入小颗粒 手捏成粉末 　　在调查中，该店老板史女士提到，店内还销售一种价格更低的孜然，“里面掺了东西，只要7块5一斤，但放在库里，需要提前一天订货，这种货不敢摆到店里面卖。” 　　前天，记者联系该店，要求购买5斤“便宜孜然”，店老板表示可以第二天来店内取货。 　　昨日，记者再次来到该店，老板从店门口堆放的调料角落里拎出来一个塑料袋，“已经称好了，7块5一斤，5斤算你37块钱。” 　　打开塑料袋，记者发现，这种孜然中掺入了一种肉眼可辨的圆柱状细小颗粒物，大小和颜色均与孜然相似，闻起来也有一种略淡的孜然香气，但用手一捏便成为粉末。放入嘴中咀嚼，没有任何味道。 　　“我们也不知道掺入的是什么东西，单独卖估计不好卖，你可以把这些东西掺杂在好孜然里面卖就行了。”店老板说，她保证这种东西对人没有危害。 　　市场内多家店铺经营者表示，的确可以进到价格便宜的劣质孜然，“但现在查得太紧，不敢卖。” 　　【发帖售假者】 “料子”由玉米麸皮制成 　　在百度贴吧的“孜然吧”里，有多人专门发帖贩卖造假孜然，并称自己是“专业掺孜然的”。记者谎称要买掺假孜然，根据帖子上留下的电话联系到其中一人。 　　电话中，该人自称姓王，山东人。王先生说，他们当地管掺入孜然的东西叫“料子”，成分由玉米、麸皮、面团等物制成，做成孜然大小的圆柱形，并染成孜然的颜色。“其实就跟鸡饲料原料差不多，人吃不出味儿来，但是也没有害处。” 　　“料子一块五一斤，多买可以优惠到一块钱，你买了回去自己掺，掺多掺少自己定。”王先生说。 　　他同时表示，曾听说有地方对孜然进行二次加工，使劣质孜然看起来品质更好，但他觉得“比较麻烦，懒得学”。 　　■ 业内说法 　　正常孜然收购最低一斤11元 　　孜然，一种调味品，在我国的主要产地为新疆和甘肃部分地区。 　　在新疆喀什地区种植了21年孜然的依拉木介绍，孜然的品质分为三种，顶级的孜然为淡绿色，气味浓郁 品质稍次一些的略黄，颗粒较小 而品质最一般的就是普通的土黄色，味道不正，价格也相对便宜，这种孜然在甘肃种得比较多。 　　“但无论哪一种孜然，泡到水里水都不会变绿，更不会有白色的沉淀物。”依拉木表示，每年7月孜然成熟时，会有人上门收购，“我们卖给这些收购者的孜然都是100%的纯孜然。” 　　甘肃省民勤县的奥鑫商贸有限公司专门从事孜然的采购与销售工作。该公司聂经理说，由于今年国内孜然种植者减少，导致价格大幅上涨。“现在，新疆孜然收购价约27元一公斤，甘肃孜然收购价约22元一公斤。” 　　“泡水之后水变绿的孜然，肯定被二次加工过，染点绿色是为了以次充好，掺入白色粉末和人工合成物都是为了增加重量。”聂经理说。 　　■ 专家说法 　　“人工孜然”或含致病细菌 　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，孜然泡水水变成绿色，并且水还不褪色，的确不正常，但具体是什么成分还需要经过相关部门的检测。 　　范教授同时表示，对于由玉米、麸皮、面团等物制成的“人工孜然”，仅从成分上看，人吃了肯定没有害处。 　　“但这种类似鸡饲料的东西，在制作中是否经过消毒以及含有多少细菌便不知道了。鸡的肠胃跟人不同，许多细菌鸡吃了没事，但能够使人致病，所以这种东西还是能不吃就别吃。”范教授说。 　　【采购孜然小贴士】 　　看 有无明显掺杂，颜色、大小是否一致。 　　闻 味道是否香醇。 　　搓 手上是否有粉末残留。 　　泡 搅拌后，观察水的颜色和浑浊程度。

近期备受关注的行情，莫过于医药板块的“集体反攻”。　　过去一个月，医药指数最高上涨超过18%，其中医药器械板块更是最高上涨超过26%。尽管之后市场整体回调，医药器械板块近20日上涨仍然超过17%。　　究其原因，一方面由于医药板块此前因市场因素久跌不起，而后情绪回暖反弹；另一方面，近期带量采购政策降价温和、医疗器械贷款财政贴息等政策利好都为医药行业吹来了暖风。　　今年9月，卫健委推出关于使用贴息贷款购置医疗设备的相关政策，对医疗机构设备购置和更新改造新增贷款实施阶段性鼓励政策，大力投入医疗“新基建”。　　据此贴息贷款有望成为医疗设备采购的另一重要资金来源，激发医院的医疗设备配置需求，补充医疗机构采购动力。　　在利好下，医药器械板块实现“绝地反击”，龙头迈瑞医疗（300760）更是强势反弹。　　据迈瑞医疗在投资者关系活动记录表中披露，截至目前，全国已上报超过2000 亿元的医疗设备贷款需求，其中和迈瑞医疗产品相关的贷款需求有望超过200亿元。　　10月27日晚间，迈瑞医疗披露三季度报告。报告期内实现营业收入79.4亿元，同比增长20.07%，归属于上市公司股东的净利润28.15亿元，同比增长20%。　　值得一提的是，今年前三季度，迈瑞医疗归母净利润为81.02亿元，已超过去年全年的归母净利润80.02亿元。　　受益于国内医疗新基建的大力开展和全球常规业务的持续复苏，这一龙头的增长动力与经营韧性随之凸显。　　压力之下，稳健增长　　今年前三季度，迈瑞医疗实现营业收入232.96亿元，同比增长20.13%；净利润81.02亿元，同比增长21.6%。　　在海外市场受到经济压力，国内市场散发疫情影响的情况下，迈瑞医疗仍实现了稳健增长。　　业务方面，从产线维度看，受益于海外常规实际业务的完全复苏和重磅仪器的亮眼装机表现，迈瑞医疗的体外诊断业务在报告期内实现了高速增长，其中化学发光引领了体外诊断的整体增长。　　此外，受益于全新高端超声R 系列和全新中高端超声 I 系列迅速上量，迈瑞医疗完成了海内外高端客户群的突破，使得医学影像业务报告期内完成了快速增长。　　在国内医疗新基建和海外高端突破的双线并进下，迈瑞医疗的生命信息与支持业务在报告期内也维持了良好的增长态势，增速逐季度环比提升，尤其是微创外科业务实现了翻倍增长。　　今年上半年，迈瑞医疗曾在机构调研中表示，公司三大产线布局的产品均是一家综合性医院营运必备的设备和耗材，同时应用的领域也不属于可选型消费医疗。医院的就诊量不随经济波动，而是和人口的增长与老龄化相关。并且海外经济形势的恶化会使得医院对高性价比的需求更加显著，这将给公司带来更多海外高端客户渗透的机会。　　从区域维度看，随着上半年地方政府发行的医疗专项资金逐步到位，医疗新基建持续推进，以及三季度疫情对常规业务影响的改善，迈瑞医疗在国内市场的业绩实现了快速增长。　　另一边，尽管海外市场仍然面临复杂的经济形势，但凭借着过硬的产品质量、强大的性价比优势以及进一步完善的海外营销体系，迈瑞医疗在海外高端客户的突破上同样实现了实质性进展，其中，北美与发展中国家市场业务完成了快速增长。　　研发方面，迈瑞医疗2022年前三季度研发投入达到22.8亿元，同比增长27.4%，已超2020年全年。　　在持续的高研发投入下，截至2022年9月30日，迈瑞医疗共申请请专利8349件，其中发明专利5958件；共计授权专利3919件，其中发明专利授权1842件。　　今年三季度，迈瑞医疗在体外诊断领域推出了可溶性白细胞分化抗原14 亚型及白细胞介素六化学发光试剂等产品，在医学影像领域推出了 POC 超高端平板彩超 TEX20、基层彩超解决方案 Consona N9/8/7/6、专业眼科彩超“决明 ZS3 Ocular”、无创定量肝超仪“飞蓟 Hepatus 6/5”等产品，在生命信息与支持领域推出了 TMS30 和 TMS60 Pro 遥测产品、易监护 2.0 生态系统等产品。　　在财报中，迈瑞医疗表示，未来公司将继续聚焦三大业务领域，积极拓展高增长潜力的种子业务，全面加强产品研发创新、加快国际营销体系变革和深化海外本地化建设等多方面综合能力，抓住国内医疗新基建和海外全面高端突破的重大机遇，持续提升公司的产品竞争力和市场渗透率；同时，继续提升内部管理质量，改善经营效率，以使得营业收入和净利润长期持续的健康增长。　　今年年初，迈瑞医疗推出了A股上市后首个员工持股计划，涉及金额约10亿元，覆盖人数近2700名。在业绩考核方面，迈瑞医疗把净利润每年（2022年至2024年）增长20%作为解锁条件。　　从当前发展形势来看，迈瑞医疗有望完成全年业绩目标。　　此外，今年9月的贴息贷款相关政策，也为迈瑞医疗的稳健发展再添“强心剂”。　　新基建，新机遇　　随着世界进入后疫情时代，全球医疗补短板工程仍在进行，尤其是发展中国家医疗器械市场增长迅速，对于以迈瑞医疗为代表的医疗器械行业来说，意味着更多的新机遇即将到来。　　回顾过往，2020年新冠疫情的爆发，暴露出了各国在重大疫情防控体制机制、公共卫生应急管理体系等方面存在短板和不足，也催生了全球范围内的公共卫生建设浪潮。　　在国内，新冠疫情暴露出我国医疗卫生事业存在总量薄弱，结构失衡等突出短板。为了提升传染病筛查和救治能力、同时防控疫情的二次爆发，国内市场从2020年3月份以来已经进入了加大建设ICU病房、传染病医院、发热门诊等方面的医疗新基建阶段，各地政府也开始着手准备相关抗疫设备和物资的战略储备工作。　　2021年6月，发改委印发《“十四五”优质高效医疗卫生服务体系建设实施方案》，方案指出，优质医疗资源的扩容和均衡布局，核心在于公立医疗机构的高质量发展工程，落实区域医疗中心建设和省级优质医疗资源扩容下沉建设，让广大人民群众就近享有公平可及、系统连续的高质量医疗卫生服务。　　根据国家统计局数据，2021年末，全国共有医疗卫生机构103.09万个，较上年增加8013个，其中：医院3.66万个，基层医疗卫生机构97.78万个，专业公共卫生机构1.33万个。 与上年相比，医院增加1176个，基层医疗卫生机构增加7754个。　　在新基建的浪潮下，医疗设备企业无疑将迎来大量需求。根据瑞恒达招投标网站的数据，医疗新基建项目2021年与2020年相比提升 77.3%，2013至2021年间复合增长率为 29.0%。　　据国联证券（601456）测算，新基建总市场可达7500-10000亿规模，带来的医疗器械增量市场约为1500-2000亿，且有望在2025年前完成相关建设。　　近年来，随着居民收入和社会医疗水平提高，医疗器械市场经历了长足发展。根据中国医药物资协会发布的《2021中国医疗器械行业发展蓝皮书》，中国已成为仅次于美国的全球第二大医疗器械市场。预期全球2020-2025年预计年均复合增速为5.4%，而中国市场同期年均复合增速更将达到13.7%。中国医疗器械市场增速未来5年将保持2.5倍于全球市场的速度继续高增长。　　新基建的加持对于医疗器械行业而言，则更似如虎添翼。　　广阔市场前景下，今年以来，迈瑞医疗接待机构总量已达到4726家次，成为A股所获机构调研最多的企业。　　今年三季度，迈瑞医疗还迎来了葛兰、皮劲松等基金经理旗下产品加仓。其中，皮劲松管理的创金合信医疗保健基金在三季度增持迈瑞医疗0.77%个百分点，持有迈瑞医疗20.01万股，位列第七大重仓股。　　国金证券表示，作为公司国内优质医疗器械企业，迈瑞医疗三大基础业务+四大种子业务相继拉动企业稳健增长。围绕院内协同不断拓展边际进行综合解决方案的推广，在当前国产扩容+院内设备改造+医疗基建的需求推动下，综合方案的价值凸显，公司在长期发展过程的积累形成凸出优势，有望率先受益。　　信达证券则认为，贴息政策有利于提升迈瑞医疗的业绩发展潜力，此外随着公司产品线推陈出新，业绩有望实现持续增长。　　尽管今年以来迈瑞医疗股价受市场情绪影响波动较大，但公司的基本面仍保持积极向上，而随着估值的迅速修复，体现了市场判断正在回归基本面。　　后疫情时代，医疗器械行业迎来新机遇，迈瑞医疗未来前景可期。

（2011年3月22日，杭州）--中国领先的微生物检测技术和设备供应商---杭州迅数科技有限公司---今天宣布：正式启动&ldquo 面向中国区所有用户的《迅数_全自动菌落分析仪》软件免费升级&rdquo 活动月。据悉，这是迅数科技在业内率先采取的重大举措，目的是帮助广大用户拥有与国际接轨的自动菌落计数分析技术。 此次升级活动内容涉及： 1. 对《螺旋接种平板分析模块》作最新版本升级，使仪器全面支持国际最新标准。 &ldquo 螺旋接种菌落计数法&rdquo 因具有&ldquo 更快出结果&rdquo 和&ldquo 更节省实验材料与人力&rdquo 等突出优点，已先后进入美国、英国、和中国标准，成为替代传统&ldquo 倾注平板&rdquo 菌落计数法的国际趋势。此项升级，将帮助用户与国际最新标准接轨，进一步提升用户的微生物快速检测能力。 2. 新一代智能人机交互功能，使仪器操作更方便、更省力。 此项升级，将为用户提供迅数科技最新研究开发成功的&ldquo 智能人机交互功能&rdquo ，使仪器在使用中能自动记录不同操作人员的操作习惯，并在以后再次使用时能自动恢复操作者习惯的操作环境。从而大大节省用户操作时间，提高效率。 3. 提供改进的&ldquo 菌落智能识别技术&rdquo ，进一步提高菌落统计精度。 此项升级，通过改进的&ldquo 智能识别技术&rdquo ，能有效排除微小杂质颗粒的干扰，从而进一步提高仪器对菌落的统计精确度。 为顺利完成此次升级活动，迅数科技制订了全国免费升级&ldquo 全自动菌落分析仪&rdquo 活动细则（附后），并组建了专门实施此项目的售后服务团队，负责各省用户的回访、安装、升级、培训和技术支持工作。（2011年3月21日） 关于迅数科技： 迅数科技（SHINESO）公司是一家领先的研发制造现代微生物检测技术与装备的科技型创新企业。总部位于中国杭州，在全国二十多个省区设有代理服务机构。 迅数科技为各地食品药品质量检验、疾病预防控制中心、环境监测中心和大学研究所等上千家机构的微生物实验室提供了技术领先的《迅数_全自动菌落分析仪》和《迅数_自动菌落计数仪》及《迅数_显微图像分析系统》、《迅数_藻类计数分析系统》、《迅数_自动抑菌圈测量与分析系统》等微生物定量和分析检测仪器。迅数，以提高中国的微生物分析测试技术水平为己任，愿继续不断的研究开发适合各行各业的微生物分析测试技术与仪器装备，为您的微生物分析测试工作提供最新、最快、最经济、最安全的全方位解决方案。更多信息参考:http://www.shineso.com 附件： &ldquo 迅数_全自动菌落分析仪&rdquo 全国免费升级活动细则 尊敬的用户： 您好！首先感谢您购买并使用&ldquo 迅数_全自动菌落分析仪&rdquo 和&ldquo 迅数_全自动菌落计数仪&rdquo 。作为我们售后服务的一部分，近期我们将为您提供一次免费的软件升级，期待您的积极配合。 本次活动从2011年3月22日开始，持续到2011年4月21日结束。活动期间，迅数科技的工程师会与您取得联系，并根据您的需要，安排与您仪器型号一致的相应仪器软件安装与升级、新软件使用培训等。您也可以主动和我们的工程师联系，联系方式附后。 此次软件升级细节： 1. 为V3，G1，G6，MF1，MF2，MF3等型号的&ldquo 迅数_菌落分析仪，配备最新版&ldquo 螺旋接种平板分析模块&rdquo ；上述型号均可支持国际主流螺旋接种仪（如西班牙IUL，美国SBI等）接种的平板，螺旋计数报告规则同时符合中国标准（SN/T 2098-2008）和美国FDA标准。 2. &ldquo Colonfast菌落分析软件&rdquo 升级：新软件使仪器可自动滤除实验样品中的特殊微小杂质，进一步提高了&ldquo 一键统计&rdquo 的精确度；使用户在更多情况下，只需1次自动统计，就能得到准确结果。同时，新软件的操作流程改进，将进一步改进用户的操作方便性体验和结果展现直观性体验。 迅数公司将按照计划，以最高水准陆续完成各省区用户的软件免费升级服务。 在此，我们再次向一直以来信任和支持我们的您，致以最崇高的敬意和最诚挚的感谢！ 杭州迅数科技有限公司 2011年3月21日 附：迅数全国免费升级&ldquo 全自动菌落分析仪&rdquo 项目团队： l 河南、北京、广东、重庆 联系人：吴先生 0571-87381263 l 江苏、浙江、上海 联系人：谢先生 0571-87381262 l 四川、黑龙江、吉林、辽宁、云南 联系人：包先生 0571-87381260 l 山东、安徽、宁夏、青海、贵州 联系人：乔先生 0571-87381261 l 甘肃、广西、陕西、内蒙古、西藏 联系人：陈先生 0571-85124852 l 天津、湖南、湖北 联系人：潘先生 0571-85124851 l 河北、海南、江西 联系人：赵先生 0571-85124858 l 新疆、福建、山西 联系人：潘先生 0571-87381267 l 全国技术支持：毛工 0571-85125132

叶晓光教授在小谷围论坛上为读者揭秘超级细菌 　　南方都市报10月18日报道 超级细菌的出现并不是人类的末日，但人类对抗生素这种抵御细菌感染药物的不合理使用，却加速了超级细菌出现的速度，增加了致病细菌对人体健康的影响。昨日，广州医学院第二附属医院感染病科主任叶晓光教授，出席在广东科学中心举行的第三十二期“小谷围科学讲坛”。在讲座中，叶晓光表示，超级细菌也不是无药可救的“终极杀手”。对它的防控，一做好个人卫生护理，二在全国规范对抗生素的使用。 　　超级细菌早就有了 　　尽管“超级细菌”NDM-1(新德里金属β内酰胺酶-1)在近两个月成为全球媒体关注的焦点，但超级细菌并不是一个新生事物。叶晓光介绍，即使是NDM-1，香港卫生署早在去年10月就在一名66岁的印度裔男病人的尿液样本中发现了含有NDM-1的大肠杆菌，所幸的是该病人痊愈了。 　　叶晓光说，所谓“超级细菌”其实并不是一个细菌，而是一类细菌的名称。这一类的细菌的共性是对几乎所有的抗生素都有很强大的耐药性，也就是说，这一类的细菌对几乎所有的抗菌药物都有强劲的抵抗力，即专业上面的泛耐药。 　　超级细菌并不是一个新生事物，早在1987年，英国研究人员就分离出了第一个超级细菌VRE(耐万古霉素肠球菌)，随后传播至全球，迄今仍是医院感染的主要病原菌之一。而第一个为全世界公认的超级细菌是MRSA (耐甲氧西林金黄色葡萄球菌)，它和VRE都可引起肺部感染导致死亡。 　　更严重的是，VRE本身还在进化，VRSA (耐万古霉素金黄色葡萄球菌)就是衍生于V R E的新的超级细菌。MRSA还剩下万古霉素类抗生素可以对付，而V RSA，万古霉素也无可奈何。叶晓光说，随着时间的推移，“超级细菌”的名单会越来越长。人类与超级细菌之间的“战争”，也许刚刚开始。 　　超级细菌感染在医院 　　目前，大多数超级细菌都是在医院治疗中发现的，超级细菌也成为医院的“常客”之一。以MRSA为例，据叶晓光介绍，在部分医院，MRSA占金黄色葡萄球菌总数已达80%以上，“非常高的比例，一旦感染，很难治疗”。而据流行病学统计结果表明，MRSA导致肺部感染的死亡率达40%左右。 　　叶晓光说，超级细菌易感人群多是危重病人、长期住院患者、长期使用抗菌药物患者和接受侵袭性操作治疗的患者。因此，在医院发生超级细菌感染的可能性较高。 　　超级细菌感染也有向社区扩散的趋势。比如，一个被超级细菌感染的肺炎患者，在诸如电影院、商场、课堂等地方，打了个喷嚏，而刚好在他1m—1.5m范围内有一个免疫力较低的人，这个人就有可能被感染。尽管社区感染目前不是超级细菌的主要感染途径，但这个趋势值得注意。“目前全球报告170例N D M -1感染病例，但按流行病学专家的统计，总数在这个基础上可能要乘5-10倍”。 　　新药赶不上细菌耐药性进化 　　从事医疗工作近20年的叶晓光，对细菌耐药性的感触非常深刻。“刚刚从事医疗工作时，80万单位的青霉素就可以达到治疗效果，而现在要1000万单位青霉素才行”。更为严重的是，细菌耐药性的进化速度非常快，叶晓光说，不少新的抗菌特效药使用不到2年就失去特效，而研制新的抗生素大约要10年，新药研发速度明显跟不上细菌耐药性的进化。 　　叶晓光说，“抗生素可以杀灭的细菌被淘汰，而存活下来的，则产生了耐药性”。因此，对抗生素的使用一定要谨慎，滥用或者乱用，会加速细菌耐药性的产生，乃至出现超级细菌。 　　遗憾的是，我国是世界上最滥用抗生素的国家之一。据统计，我国每年的抗菌药物的用量是美国的600倍左右，“在美国买枪容易，买抗生素难 在我国，抗生素几乎随处可买”。叶晓光介绍，在西方国家，抗菌药物的使用量、使用率是30%不到，比如美国是20%。虽然我国规定是50%以下，但实际上，据媒体统计，一级的医院使用率达90%，三级医院也有70%的使用率。 　　除医院以外，其他行业也滥用抗生素。“我国生产约700吨喹诺酮类，一半以上被养殖业用掉”。　　叶晓光说建议能尽快出台有关抗生素使用的法规，限制市民随意使用，也规范医院和其他行业对抗生素的使用。 　　超级细菌仍可以防控 　　尽管多种原因导致超级细菌感染的可能性增加，但超级细菌仍是可以防控的。叶晓光说，不少细菌都是通过接触传染的，因此，到医院探病后及时更换衣服和洗手都是防止感染的有效措施。 　　同时，细菌感染也与个人体质相关，医院治疗除了使用仍然有效的少数抗生素外，还可以通过改善病人免疫系统，调解病人体内有益细菌的微生态环境，治疗合并症等方面着手。同时，要规范医疗操作，避免滥用万古霉素等抗生素。 　　叶晓光说，由于超级细菌感染发病的主要是抵抗力低的人群，对普通人群不会产生大的危害。应注意个人卫生，加强身体锻炼，合理膳食，提高机体的抵抗力，“不用谈菌色变”。 　　“在美国买枪容易，买抗生素难 在我国，抗生素几乎随处可买”。 　　“不少新的抗菌特效药，使用不到2年就失去了特效，而研制新抗生素的时间大约要10年，新药研发速度明显跟不上细菌耐药性的进化。” 　　“由于超级细菌感染发病的主要是抵抗力低的人群，对普通人群不会产生大的危害。

2009年下半年，宁波市工商局抽检了11家超市销售的330个批次的食品，合格率为97.9%，不合格项目主要为菌落总数、大肠杆菌超标。 　　工商部门同时还对各超市商品的商品标识、进货查验与记录制度、商品明示信息、下柜退市制度、食品贮存规范等情况进行检查，对于销售不合格商品、涉嫌假冒伪劣商品等违法行为，工商部门将按照属地管辖原则，由辖区工商机关立案查处，对涉案不合格商品则立即下柜退市，依法采取扣留、封存等强制措施，并对其来龙去脉进行调查。 2009年下半年公开评价商品质量抽样检验不合格名单 　　序号 受检单位　　　　　　　　　　 产品名称　　　 标称生产单位　　　 不合格项　　 　生产日期 　　1　　农工商超市集团宁波有限公司　 麻辣烫味粉丝　 南阳光友薯业有限公司　　　菌落总数超标　2009年10月4日 　　2　　锦江麦德龙现购自运有限公司宁波鄞州商场　 燕麦片　　　　 上海早早麦食品有限公司　　大肠菌群超标　2009年9月15日 　　3　　三江购物俱乐部股份有限公司鄞州四明分公司　 一品金桔　　　 杭州余杭益民食品有限公司塘栖分公司　大肠菌群超标　2009年9月28日 　　4　　沃尔玛华东百货有限公司宁波四明中路分公司　　　美丹润白苏打饼干(鲜葱味)　　　　嘉兴美丹食品有限公司　　大肠菌群超标　2009年7月28日 　　5　　宁波新一佳超市有限公司　　　西梅　　　　　　莆田市兴华食品有限公司　　大肠菌群超标　2009年8月10日 　　6　　宁波欧尚超市有限公司江东店　休闲肉松饼　　　东莞市金富士食品有限公司　大肠菌群超标　2009年3月23日 　　7　　宁波华润万家有限公司明楼店　三辉麦风莲珑包　上海三辉麦风食品有限公司　大肠菌群超标　2009年8月14日

日前，有研究机构指出“北京雾霾中发现耐药菌”。对此市卫计委昨天回应称，细菌耐药性的增加不意味着致病性的增加，人体自身具有免疫力，这些细菌大多数对正常人没有致病力。　　发表在国际期刊《Microbiome(微生物)》上的一项研究指出，瑞典哥德堡大学的研究人员分析了864个DNA样本，来自人类、动物以及全球环境，目的是寻找与抗生素耐药性细菌相关的基因。其中，他们选取了来自北京的14份空气样本，来寻找作为环境要素之一的空气，是否含有抗生素耐药性的基因。分析结果表明，相比泥土、水等外部环境要素，北京空气中的微生物群落含有的已知抗生素耐药性基因种类最多，平均有64.4种。　　因此该研究机构认为，城市空气污染比我们想象中的更致命，因为它携带了耐药性细菌，普通抗生素对此无能为力。研究团队还在文章里指出，他们在北京的空气中发现了针对碳青霉烯类抗生素的耐药性基因，这种抗生素是抗菌活性最强的一类非典型β -内酰胺抗生素，被广泛应用在呼吸系统感染、败血症等病症上，也是治疗严重细菌感染最主要的抗菌药物之一。　　昨日，市卫计委回应称，细菌的耐药性和致病性是完全不同的概念，耐药性的增加不意味着致病性的增加。市卫计委专家指出，在生活环境中，有大量的细菌存在，不仅在空气中，在囗腔、鼻腔、呼吸道、胃肠道，都存在细菌或真菌，它们对人体是没害的，大量细菌和人类都是共生共存的关系。专家表示，人体自身具有免疫力，这些细菌大多数对正常人没有致病力，甚至有些细菌是有益的。

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2016年7月30日至7月31日，杭州迅数科技有限公司参加了由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志、国际谷物科技学会（ICC）和华美食品协会（CAFS）等单位共同主办的第九届食品科学国际年会。本届年会就食品科学发展及食品工业创新方面展开深入探讨，交流和借鉴国际经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。 会议由中国食品杂志社执行社长赵燕女士主持，北京食品科学研究院王守伟院长、国家科技部农村司王喆巡视员在会上讲话。来自国内外食品科学研究界的1200余位专家学者参加会议。这次会议被认为是历届食品科学国际年会中参加人数最多、报告水平最高、组织筹备最好的一次盛会。 历时2天的迅数展台吸引了不少参展者的驻足，而迅数工程师始终以饱满的热情与参展者沟通，对于参展者的问题也一一做了具体的解答，并现场演示仪器功能。迅数全自动菌落计数仪的特色和优势在精彩的演说及演示下被展现得淋漓尽致，会场上的专业观众及参展企业对产品有一定了解之后，都表现出浓厚的购买意向。 迅数科技将以更为成熟、专业的态度，为食品安全行业提供专业、高效的信息化解决方案，为食品安全的科学发展添砖加瓦。

3月3日，崔永元在接受本报采访时说：&ldquo 很多院士的发言我觉得更有质量。关于科研经费乱用的这个事，我在两次会议上都听他们仔细地讲过，而且都有数字。每年有多少，有的不够用，有的花不完，花不完年底乱花，包一个酒店消费。院士觉得：&lsquo 能入账吗这个?&rsquo 会计说：&lsquo 你别管了，我们的事。&rsquo 这都是院士说的。&rdquo 　　崔永元提出这个问题值得关注。高校的科研经费去哪了?现状如何?存在哪些问题?如何防止年底突击花钱浪费? 南京大学政府管理学院院长张凤阳 中国教育学会会长，原北京师范大学校长钟秉林 全联民办教育出资者商会会长张杰庭 原上海交通大学副校长、上海市教育委员会副主任印杰 复旦大学图书馆馆长葛剑雄 　　科研经费的15%用于项目负责人消费 　　新文化：崔永元说他们小组讨论时多次提到科研经费被浪费的现象，您怎么看? 　　张杰庭：我也关注过这类现象。按照有关规定，科研经费中的15%用于项目负责人的消费。从国家科委来说，里面400亿的科研经费，15%意味着60亿用于个人消费了，他们买东西全能报销。科研经费这么设立不合理。 　　现在是有钱的大学太有钱，穷困的学校操场都没有。我去青海玉树，政府投的四所学校没有操场，因为没钱，一个县的财政收入才600多万。教育这块还是要均衡化，包括科研经费也应该均衡化，可以设立一些国家重点实验室，但你不能说谁有关系，谁跑路子多谁就去拿钱。 　　我到南方一个大学城参观，建筑面积50万平方米，国家拨30亿、银行贷30亿，60亿元的投资，算下来是每个学生人均55平方米，毕业后住地下室，怎么适应社会?我看那里全是中央空调，就业之后怎么办?这是对国家经费的严重浪费。公办大学管理是难题，没有人去管。我当时问那个校长，你贷的款怎么还?他说还款不是我的事儿，我是为国家办教育，还款应该是国家的事。这种观点就不对，公办大学就该受到监督，应该公开透明，而不是完全封闭一所高校里，外界都不清楚。否则也不会出现大学一个招办主任严重受贿这种事儿。 　　我跟国内一所著名大学有合作，这所大学的人跟我讲，他们买一个六千万的设备，放了五年都没动，没拆过包。这是一种严重的浪费。说白了，这些实验室应该开放，就你这几个人用，别人不能用，这也是一种资源浪费。哪怕你让他有偿使用，没有必要重复购置。所以我觉得中国最主要的还是缺少顶层设计，头疼医头脚疼医脚。 　　张凤阳：很多高校存在这类情况。我是一个文科的学院，文科科研经费有限，当时拿一个国家的项目也就十几万块钱，重大项目也就60万、80万。可能理工科有些项目很大。这种浪费现象，文科不是很严重，但也不是没有。 　　葛剑雄：包括科研经费在内的高校经费运行中，出现这些问题，其实并不是那么简单的。存在体制上的因素。这些年国家新增加的教育经费，大多不是合理分配到基层，而是通过行政部门一级级分下去的。 　　以我自身举个例子，我是复旦大学图书馆馆长，前几年复旦大学新校区建了图书馆，我办公室的桌子是大理石的，有人就批评我建设得太奢侈浪费。我就很委屈，因为图书馆的建设跟我没有关系，我做不了主。我也跑去问副校长，结果副校长也说做不了主，因为经费不是由学校出的。我作为馆长，如果我有决定权，我用的桌子肯定是木头的，既温馨又舒服，酒店才喜欢用大理石。要改变大学经费运行中出现的问题，首先得职责明确，权责清晰。 　　今年的经费你花不完，第二年就会减少投入 　　新文化：您觉得在我们现有的科研经费使用上，存在哪些问题? 　　张凤阳：跟我们财政上有些制度肯定有关系。比如说我申请一个国家项目，批了，可是钱一直没到账。我年初就要花这个钱，可这个钱十月份十一月份才来，(年底前)必须得花完，不花完就得收走，于是就盲目地花。 　　有时候学校还遇到利益难题，今年的经费你花不完，意味着你不需要这么多钱，第二年就会减少投入，这种事情很多高校都有。 　　进一步完善财政拨款制度，应该快速一点。我建议，这个项目审批了，从经费到位开始计算使用周期，把没到款的时间剥离出去，不就行了么? 　　印杰：浪费也因为是他拿到了资源，竞争得来的，校长管不了他，这个时候，万一他的计划做得不好，就会产生浪费。如果你把调配资金的权力给校长，校长浪费钱的可能性就小了。现在教育设很多专项，一专项就很难管。这不完全是教育部门的事情，这几年教育部门经费多了，他也想把权力给校长，财政部门很怕。财政项目最喜欢做项目制，项目一多这种问题就来了。 　　个别院士挂名申请 拿了钱却让别人做事 　　葛剑雄：国家对于教育经费监管的制度建设不完善，导致花了就花了，乱花了也不心疼。科研项目年底突击发钱的现象非常普遍，一些管理措施本来就很混乱，像科研经费提成制度，使有些科研人员拿到经费，马上就把三四成资金装进口袋。 　　另外，随着科研经费增加，一些科研人员很容易成为暴发户。在经费使用权上，高校还是非常自由的，经费一到学校，上面就难管了。年底集中花钱，花几千块上万块吃一顿饭。也是因为行政化，看这些饭是跟谁吃，很多还不都是跟行政主管部门吃的?如果不是被他们控制着审批权，有求于他们，各高校又相互攀比，谁舍得花这么多钱去吃饭? 　　有的学校允许从经费中提40%的现金。个别院士、名流做项目就挂个名，因为没有他就申请不到资金。项目一到手，经费一大块就被他提走了，事情交给下面的人做，成果出来了，又是他的名字。这种风气也是学术领域的腐败。 　　现在，在我国大学中，每年拿到经费的多少，已经成为一种衡量标准。多拿一点，对公对私都有好处，个人可以提成，学校可以作为成绩。在这些利益驱动中，不但有经济效益，还有荣誉，甚至其他。 　　人都有私欲，如果没有机制制约的话，私欲膨胀就没有止境。个别老师拿科研经费买房、买车、挥霍。据我了解，国内有些科研提成连发票都不给。当初提出科研经费提成有两方面原因，除了调动积极性，很重要的一点，是考虑到科研人员工资低，想提高科研人员的待遇。 　　新文化：科研人员待遇低是造成经费过度使用的根本原因吗? 　　葛剑雄：现在大学的经费条款是分割的。国家财政拨款只占到总经费的1/4左右，其余3/4来自各个项目和学校自筹经费。计划外的钱越多，腐败的可能性越大。谁能掌管项目，谁就控制了资源。这也是大学里教授挤着去当处长、院长、校长的根本原因，有些项目到了部门，也就到了个人手里，是不是有能力完成、能否完成不在乎。 　　待遇问题应该靠规范工资标准来解决。比如有些地方对公务员实行阳光工资，虽然不是万能的，但至少可以杜绝很多为了自己的小单位创收而产生的腐败。科研人员、教师也可以实行阳光工资，不一定非要用津贴和提成的方法。在收入提高的前提下，才有可能对科研经费进行更加严格的管理。 　　话语 　　&ldquo 前几年复旦大学新校区建了图书馆，我办公室的桌子是大理石的，有人就批评我建设得太奢侈浪费。我就很委屈，因为图书馆的建设跟我没有关系，我做不了主。我也跑去问副校长，结果副校长也说做不了主，因为经费不是由学校出的。&rdquo 　　&mdash &mdash &mdash 葛剑雄谈改变经费问题应该职责明确 　　&ldquo 像我捐给母校的这些钱，十五年前捐给三百万，说盖学生活动中心，今年也没看他盖出来!你给他钱，你不知道他干什么了，你也没办法，所以我们就不去捐了。&rdquo 　　&mdash &mdash &mdash 张杰庭谈部分高校对捐款使用情况不透明 　　&ldquo 这几年查办的科研经费贪腐案中，很多人的毛病就是突击花钱，拿到经费后就要买电脑，不知道电脑到底买没买，但明细上都有显示，买了，到底需不需要总换电脑，没买，钱到底用哪去了?&rdquo 　　&mdash &mdash &mdash 钟秉林谈经费使用的管理 　　科研项目审批流程 　　昨天，某单位负责项目审批相关工作人员介绍说：&ldquo 不同的科研项目审批的时间和程序也不太一样。但大致可以总结为个人申报，申报以后专家评审，经过个人答辩，部门审批立项几个步骤。&rdquo &ldquo 需要注意的是，从立项成功后到经费到位，没有明确的法规来明确具体多少个工作日。&rdquo 该工作人员说。 　　1.首先项目组或个人根据项目指南填写项目申报书。 　　2.项目申报书提交到各单位科研秘书处，交给本单位审核。 　　3.本单位审核签字后，报本单位科研外事处审查。 　　4.科研外事处按专业分配相关评审专家，并提交专家评审。 　　5.通过专家评审的重点项目由科研外事处组织该项目专家进行答辩。 　　6.项目评审结果经本系统主管单位科学技术委员会评审、表决、批准，颁发立项通知。 　　7.经审定的项目以公告方式公示，无异议后并签订合同，下达经费。 　　建议校理事会决定经费审批使用 　　新文化：在如何合理运用科研经费上，有什么好的办法吗? 　　张杰庭：国外有很多经验。像美国，排名前二十的(大学)，只有一名公办，剩下都是私立的，都是靠各种捐款，像哈佛大学一年获得捐款400亿美金。咱们呢，最多像清华大学也就40亿人民币。差距太大。怎么管理好这些钱呢?像我捐给母校的这些钱，十五年前捐给三百万，说盖学生活动中心，今年也没看他盖出来!你给他钱，你不知道他干什么了，你也没办法，所以我们就不去捐了。 　　那与其捐给这些公办名校，不如捐给落后地区的学校。本身它(公办高校)的体制就不公开不透明，捐的钱更没数了。现在公办高校有各类来钱渠道，有国家拨款，有教育部拨款，有财政部专项经费，有地方教育厅经费，有地方财政局经费。还有捐款，学生的学费。这些钱用来干什么，怎么合理运用是一个问题，还有一些项目经费重复的投入情况。 　　钟秉林：有些项目立项，只是申请经费的一个渠道，至于会不会转换成成果，大家可能不太关心。不知道你看没看今天的新闻，美国一个13岁的小男孩成功完成了核试验，这是一个惊人的举动，在国内这个事情就不会发生，科研实验室里都很少会给大学生、研究生这样的机会，又何况是13岁的孩子，这不是一种资源浪费吗?很多科研室有很好的科研设备，但不能应用于教学，学生有兴趣钻研，却用不到，我们很少给年轻人机会，这样不行，很多创新的成就是出自年轻人手里的。 　　印杰：有的科研项目重复率也很高，也是浪费。一个学校的定位要做好，如果没有定位，花钱肯定乱，看到一个好项目大家都去做。定位清楚的情况下，可以把资金放给学校，现在很多浪费是因为这个实验室争起来了，如果说教育厅不给学校放权，下面的学院能够挣得到钱，你上级部门来管我干吗?学校说你能拉来钱，管我什么事。如果你把经费的调配权交给校长，校长就会说你这个学院为什么需要这么多钱，我给你钱多了你要浪费，我还有其他地方要花钱。校长不就可以统筹了嘛。 　　新文化：您认为把项目经费交给校长去统筹合适吗? 　　张杰庭：我们的大学校长，有些是科学家，但他对大学的经营能力没有。是什么人，做什么事情，大学校长就该带好学校，经营管理就该成立一个董事会或者校理事会，来决定经费的审批使用。像上市公司，花什么钱都是透明的，公司老板要买架飞机是不可能的，你再有钱拿自己的钱行，不能拿公司的钱去做，你要拿公司钱买豪车啊等等，股民肯定反对你，董事会也不同意。 　　我们需要公开透明的机制。比如说一个大学，教师工资多少，学生补贴多少，购买设备多少，搞建筑多少，这些东西合理不合理，大家来看，我们算账都会算出来。 　　另外，最重要的是法制建设，有了法制环境，让大家生活得有尊严，有尊严以后就没必要贪污腐败了。所以我的观点是，减少国家各项行政审批，不用批的就别批了，你一要批，我们就得请客找关系，否则你就不批。 　　将科研经费的分配权、使用权和监督权适当分解，相互制约 　　钟秉林：对于科研经费，一要用好，二要管好，不出问题，需要一些制度方面的保证，比如说财务监管机制，还要通过审计，保证资金不出问题、提高使用效率。 　　什么事都要遵循规律，制定政策要尽可能遵循科研规律，比如有的科研项目需要长期积累，另外创新的话还要做到自主研究，自己找东西，国家和地方有关部门要遵循这些规律。 　　现在很多申请经费的都是由知名专家带领一个团队，而一些真正好的课题、能转换成成果的项目，都是以个人为单位的，申请困难，应该在体制上为这样的人，尤其新人提供条件，多给年轻学者机会。 　　科研经费申请和使用应该有严格的管控体系，这几年查办的科研经费贪腐案中，很多人的毛病就是突击花钱，拿到经费后就要买电脑，不知道电脑到底买没买，但明细上都有显示，买了，到底需不需要总换电脑?没买，钱到底用哪去了?所以管控很重要，将科研经费的分配权、使用权和监督权适当分解，相互制约。另外科研经费要尽可能透明，建立透明的经费分配和监管系统，如何申请的，钱用到哪去了，怎么用的，是否有必要都要被监督，防止项目申报中存在潜规则，也防止经费在使用过程中&ldquo 跑冒滴漏&rdquo 现象。 　　最理想的是高校公布所有公费开支 　　新文化：除了监督体制的完善，还有其他的做法么? 　　印杰：比如说科研经费，你聘了研究生，你聘了临时科研人员，只要写入预算里，那你可以去作为人力资源支出。但一定要负责人问责制度。所有的学校老师自律和问责都特别重要，否则就是出了什么事解决什么事。 　　还有，有的教师通过门路自己申请到了项目资金，来找校长立项，我们有时候明知道项目不符合学校的教育方向和专业设置，但几个老师天天坐在校长办公室，就要办。我们也可以采取预警的办法，这些项目是不是合理。是不是你要发展的目标，很多根本不是。学校要有自己的规划和设计。 　　葛剑雄：公开是防止腐败的最好手段。不只是三公经费，最理想的是高校应该把所有公费开支公布给大家。只有接受群众监督质疑，才能在一定程度上防止高校腐败。另外，还要完善科研项目申报与经费拨付制度。建立学术共同体主导，鼓励自由探索相结合的科研经费分配制度。还有完善科研立项环节的评审论证制度。建立科学规范的绩效考评机制。对于好的科研成果要给予奖励。科研经费必须用到关键的地方，要建立科学的规划体系还有监督体系，让科研经费的使用始终处于监控和监测的体系当中，这些都做到了，就见到成效了。 　　■相关新闻 　　科研经费怎样被乱花的 　　中国社科院西部地区某研究所任高(化名)表示，科研经费怎么花，实际上都是公开的秘密。必须加强使用过程的监管、审查，才能杜绝科研经费肆意挥霍现象。 　　项目到手后，怎么花是关键，还要花得没有痕迹。 　　有几种惯用方式：首先是吃回扣，只需 500万价格的仪器设备，以800万或者1000万购买，多余的钱辗转进入个人卡号 其次，以科研需要的名义购置汽车房产，项目结束后就据为己有 再次，自己成立公司，拿科研经费当股份 或者就是以考察的名义出国或到各地旅游消费。 　　社会科学领域引进课题制后，设备仪器的费用在预算中是小部分支出，交通费、差旅费、资料费和餐费等项开支才是主要开支，常用的借口就是大量的社会调查和学术交流 在人文学科领域，查阅文本文献是主要研究形式，重要资料都有图书馆藏，自行购置说不通。为使经费达到一定规模，便将电脑、摄像机、扫描仪等反复填报，而一旦立项，经费包干，这些费用便可以被其他开支替代。考察、学术交流是科研圈最惯用的伎俩，且专门挑没有去过的地方考察。在国外随便找个学会，以考察名义或学术交流方式发个邀请函，太简单了。