使用LUMiSizer稳定性分析仪探究大豆多糖乳状液的最佳浓度
大豆多糖是以大豆或大豆粕为原料,经脱脂、提取、脱色、纯化、干燥等工艺生产的水溶性多糖类物质。 具有分散性、稳定性、乳化性和黏着性等多种功能,不仅能用作强化食品的膳食纤维素,还可以用于制药工业中。此外,大豆多糖还具有调节血糖值和血液脂质、促进肠道有害物质的吸附与排泄、促进矿物质吸收利用等生物学活性,在抗氧化、抑菌、抗病毒及免疫调节等方面也有一定功效。本文应用LUMiSizer稳定性分析仪考察大豆多糖乳状液 ( 10% MCT,0.15% β- 胡萝卜素) 的最佳浓度,为良好配方找到适合的解决途径。