嗜盐噬冷菌

请教一下在30-32℃的情况下可以培养出嗜冷菌吗？培养检定结果为：革兰氏阳性微球菌、蜡样芽孢杆菌。

由于考虑到消费安全及消费者心理的需求，现代的食品加工工艺与技术要求最大限度地保留食品的色、香、味及其营养成分。然而，传统的食品热力杀菌方法已经远远不能满足这种要求。近年来国内外研究出一些新型的冷杀菌技术，如超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、放射线杀菌、紫外杀菌等冷杀菌技术引起了食品科学研究工作者的高度关注。　　冷杀菌是指在杀菌过程中食品温度不升高或升高很低的一种安全、高效杀菌方法。冷杀菌不仅有利于保持食品功能成分的生理活性，且还有利于保持色、香、味及营养成分。　　1超高压杀菌　　超高压杀茵是将食品物料以某种方式包装以后，放入液体介质中，在100～l 000 MPa压力下作用一段时间后，使之达到灭茵要求。其基本原理是压力对微生物的致死作用，主要是通过破坏其细胞壁，使蛋白质凝固，抑制酶的活性和DNA等遗传物质的复制等来实现 。一般而言，压力越高杀菌效果越好。但在相同压力下延长受压时间并不一定能提高灭菌效果。在400～600 MPa的压力下，可以杀死细菌、酵母菌、霉菌，避免了一般高温杀菌带来的不良变化，超高压冷杀菌技术的先进性是高压、常温灭菌，采用该项技术对食品进行处理后，不但具备高效杀菌性，而且能完好保留食品中的营养成分，食品口感佳，色泽天然，安全性高，保质期长，这是传统高温热力杀菌方法所不具有的优点。目前，超高压灭菌已在国外果蔬、酸奶、果酱、乳制品、水产品、蛋制品、高粘食品等生产中得到应用。　　2超高压脉冲电场杀菌　　用高压脉冲产生的脉冲电场进行杀菌。脉冲产生的电场和磁场的交替作用，使细胞膜透性增加，膜强度减弱，最终膜被破裂，膜内物质外流，膜外物质深入，细胞体死亡。电磁场产生电离作用，阻断了细胞膜的正常生物化学反应和新陈代谢，使细菌体内物质发生变化。该技术避免了加热引起的蛋白质变性和维生素被破坏等一系列现象。　　3强磁脉冲杀菌　　该技术采用强脉冲磁场的生物效应进行杀菌，在输液管外面，套装有螺旋兴线圈，磁脉冲发生器在线圈内产生（2～10）T的磁场强度。当液体物料通过该段输液管时，其中的细菌即被杀死。该技术具有以下特点：杀菌时间短且效率高。杀菌效果好且温升小，能做到既能杀菌，又能保持食品原有的风味、滋味、色香、品质和组分（维生素、氨基酸等）不变，不污染产品，无噪音，适用范围广泛。　　4脉冲强光杀菌　　脉冲强光杀菌是采用脉冲的强烈白光闪照方法进行灭菌。通过惰性气体发出与太阳光谱相反，但强度更强的紫外线至红外线区进行杀菌。使用高强度白光的极短脉冲，杀死食品表面的微生物。该高强度的白光类似阳光，但仅以几分之一秒钟的速度反射出来，比阳光更强能迅速杀死细菌。脉冲强光下使微生物致死作用明显，可进行彻底杀菌。在操作时对不同的食品、不同的菌种，需控制不同的光照强度与时间。可用于延长以透明物料包装的食品的保鲜期。　　5微波杀菌　　微波是频率从300 MHz～300 GMHz的电磁波。微波与物料直接相互作用，将超高频电磁波转化为热能的过程。微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。从生化角度分析，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。德国内斯公司研制的微波室系统，加热温度为72～85 ℃，时间为1~8 min、杀菌效果十分理想，特别适用于已包装的面包、果酱、香肠、锅饼、点心以及贮藏中杀灭虫、卵等。微波处理的食品保质期达6个月以上。　　6放射线杀菌　　放射线同位素放出的射线通常有α、β、γ3种射线，用于食品内部杀菌只有γ射线。γ射线是一种波长极短的电磁波，对物体有较强的穿透力，微生物的细胞质在一定强度γ射线下，没有一种结构不受影响，因而产生变异或死亡。微生物代谢的核酸代谢环节能被射线抑制，蛋白质因照射作用而发生变性，其繁殖机能受到最大损害。射线照射不会引起温度上升。一般抗热力大的细菌，对放射线的抵抗力也较大。　　7紫外线杀菌　　日光能杀灭细菌，主要是紫外线的作用，杀菌原理是微生物分子受激发后处于不稳定的状态，从而破坏分子间特有的化学键导致细菌死亡。微生物对于不同波长的紫外线的敏感性不同，紫外线对不同微生物照射致死量也不同，革兰氏阴性无芽孢杆菌对紫外线最敏感。杀死革兰氏阳性球菌的紫外线照射量需增大5～10倍。但紫外线穿透力弱，所以比较适用于对空气、水、薄层流体制品及包装容器表面的杀菌。　　8臭氧杀菌　　臭氧氧化力极强，仅次于氟，能迅速分解有害物质，杀菌能力是氯的600～3 000倍，其分解后迅速的还原成氧气。利用其性能的臭氧技术在欧美、日本等发达国家早就得到广泛应用，是杀菌消毒、污水处理、水质净化、食品贮存、医疗消毒等方面的首选技术。美国华盛顿大学医学研究人员发现，臭氧可以抑制癌细胞的生长；日本石川岛播麻种工业公司证明，臭氧水有望成为最佳的果树杀菌剂，其杀菌效果明显优于次氯酸钠；中国医学科学院研究证明，臭氧可以有效地杀灭淋球菌，并且对水中的重金属有分解作用。　　试验证明臭氧水是一种广谱杀菌剂，它能在极短时间内有效地杀灭大肠杆菌、蜡杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、流脑双球菌等一般病菌以及流感病菌、肝炎病毒等多种微生物。可杀死和氧化鱼、肉、瓜果蔬菜、食品表面能产生异变的各种微生物和果蔬脱离母体后继续进行生命活动的微生物，加速成熟乙烯气体，延长保鲜期。　　冷杀菌技术作为一种新型的杀菌技术，已逐渐在食品工业中得到广泛地运用。它不仅克服了传统热力杀菌的不足之处，还能最大限度地保持食品原有的品质以满足消费者需求，使得冷杀菌技术的应用及研究在该科研领域受到密切关注，在食品加工过程中采用冷杀菌技术成为必然的趋势。

在生乳中的大部分嗜冷菌属于假单胞菌科，包括革兰氏阴性无芽孢的非发酵假单胞菌属。荧光假单胞菌是乳中最长分离的假单胞菌。草莓假单胞菌和恶臭假单胞菌重要性稍差。动物、种植物、水、土壤是乳中发现假单胞菌的主要来源。被污染的设备和空气提供了另外一个的污染来源。特别是在加工后，乳中只需要很少的菌量就能使冷藏设备中的乳在5天内腐败变质。这些微生物在乳中的生长繁殖导致的缺陷包括苦味和水果异味。虽然革兰氏阴性嗜冷菌对热没有抵抗力，但他们产生的热稳定的胞外蛋白水解酶和脂肪水解酶，能破坏热处理后的乳制品。其他的腐败革兰氏阴性杆菌包括不动杆菌、黄杆菌、嗜冷杆菌、产碱杆菌和腐败希瓦氏菌。1. 莫拉氏菌家族莫拉氏菌属于革兰氏阴性嗜冷菌，不能运动，无色素，为需氧球杆菌。他们有三类，不动杆菌属氧化酶阴性菌，莫拉氏菌属于氧化酶阳性菌，第三种为嗜冷杆菌。莫拉氏菌很少破坏乳，主要是因为它们缺乏充足的生化活性，不能发生蛋白水解和脂肪水解以产生异味。此外，它们在冷藏过程中会被假单胞菌的繁殖而超越。2. 产碱杆菌属产碱杆菌属于革兰氏阴性需氧短杆菌，不能代谢乳糖，可在水、土壤和乳中被发现。粪产碱菌可产生胞外多糖，是乳制品潜在的污染。产碱杆菌能够在冰箱温度下生长，产生不愉快的气味并降低乳制品的货架期。3. 腐败希瓦氏菌腐败希瓦氏菌属于革兰氏阴性杆菌，先前被认为是腐败假单胞菌属或腐败互生单胞菌。可在水、土壤和被污染的乳与乳制品中被发现，是导致污染奶油表面污斑的原因。4. 黄杆菌属黄杆菌是在水、土壤和乳中发现的革兰氏阴性微生物。它们可以水解酪蛋白并导致冷藏期中乳与乳制品的腐败变质。

最近比较关注嗜冷菌，大家聊一聊！

[color=#333333][color=#000000]冷冻保藏法适用于抗冻力强的微生物。这些微生物可在其菌体细胞外遭受冻结的情况下而不受损伤，而对其它大多数微生物而言，无论在细胞外冻结还是在细胞内冻结，都会对菌体造成损伤，当采用这种保藏方法时，应注意以下几点：[/color][/color][color=#333333][color=#000000]1、原则上应尽快进行冷冻处理，但当加入保护剂时，可静置一段时间后再进行处理。[/color][/color][color=#333333][color=#000000]2、就动物细胞而言，应在-20℃范围内以1℃/min左右的速度缓慢降温，此后必须尽快降到贮藏温度；而对绝大多数微生物而言，则不必如此，如结构较为复杂的原虫则可在-35℃范围内进行缓慢降温，而噬菌体则必需采用上述的二阶段法进行冷冻。[/color][/color][color=#333333][color=#000000]3、要选择适于冷冻干燥的菌龄细胞。[/color][/color][color=#333333][color=#000000]4、要选择适宜的培养基，因为某些微生物对冷冻的抵抗力，常随培养基成分的变化而显示出巨大差异。[/color][/color][color=#333333][color=#000000]5、要选择合适的菌液浓度，通常菌液浓度越高，生存率越高，保存期也越长。[/color][/color][color=#333333][color=#000000]6、若进行长期保存，则贮藏温度越低越好。[/color][/color][color=#333333][color=#000000]7、取用冷冻保存的菌种时，应采取速融措施，即在35～40℃温水中轻轻振荡使之迅速融解。而就厌氧菌来说，则应选择静置融化的措施。当冷冻菌融化后，应尽量避免再次冷冻，否则菌体的存活率将显著下降。[/color][/color][color=#333333][color=#000000]8、菌液内不添加电解质(如食盐等)。[/color][/color][color=#333333][color=#000000]9、可在菌液内添加甘油等保护剂，以防止在冷冻过程中出现菌体大量死亡的现象。同样，也可添加各种糖类、去纤维血液和脱脂牛乳等具有良好保护效果的溶剂，但对有些微生物而言，不加保护剂时更有效。[/color][/color]

生鲜乳的嗜冷菌含量较高，短期内（收奶到生产越24-48小时）会对牛乳造成什么影响

原料奶中芽孢、耐热芽孢、嗜冷菌及抗生素残留的测定，这些企业采购的时候对每批次都检测吗

最近,多家冷冻食品企业,三全,思念,湾仔码头发生多起食品中检出金葡菌的问题,引起了社会的广泛思考也有人把这一问题与正在征求意见的新的卫生标准联系在一起旧标准,现行的,是规定金葡菌不得检出,这个是定性的,新标准是准要定量检测但是,今天了解了一下食品生产监督,发现关键的问题,不是在这里现在冷冻食品出厂,是不需检测金葡菌的,他们只做菌落总数和大肠杆菌,金葡不在出厂标准中那就难怪会抽得出金葡菌超标了,他们都不知道里面有还是没有,被抽到有也是正常情况了看来,食品安全监督任重而道远啊

哪位朋友知道查找下面资料的网站？工业循环冷却水中硫酸盐还原菌的测定MPN法(GB/T14643.5-1993)

对387份食品致病菌检验的结果分析 食品中致病菌是指可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。致病性细菌直接或间接污染食品及水源，人经口感染可导致肠道传染病的发生及食物中毒以及畜禽传染病的流行。食源性致病菌是导致食品安全问题的中药来源。现将387份食品中致病菌的检验结果报告如下。1.采样类别及数量（见表1）表1： 食品类别食品品种采样数量婴幼儿食品婴儿、较大婴儿和幼儿配方食品婴幼儿谷类辅助食品每月8份、全年96份肉及肉制品酱卤肉、熏烧烤肉、肉松肉干等熟肉制品每月5份、全年60份膨化食品油炸膨化、焙烤膨化挤压膨化、压力膨化食品每月3份、全年36份地方特色食品凉拌米面食品每月3份、全年36份城市流动早餐各种散装（包括自行简易包装）即食食品每月7份（4月-9月）全年42份速冻面米制品熟制品、生制品每月3份、全年36份冷冻饮品冰激凌、雪糕、棒冰等每月9份（6月-9月）全年36份节令食品粽子5月份10份餐饮食品荤、素烧烤类即食食品每月5份（4月-10月）全年35份2.设备和试剂2.1设备全自动微生物分析系统（

瓦利安55B，使用火焰原子吸收测铁、锰、铜等金属元素时，天气冷时（温度在5度左右时）进样时容易堵，进纯水都容易堵，从进样管开时就断断续续。这是什么原因？？有高人知道吗？

大多数致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌、副溶血性弧菌等)最适合生长的温度为37℃，一个细菌在适当的气候及营养等条件下，经6小时可繁殖成26万个。　　近几天，广州市气候转热刚好给致病菌一个良好的生长繁殖气候条件，食品一旦被病源菌污染，在短时间内可迅速繁殖至致病数量，人们进食受到致病菌污染的食品时，常于2-48小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，并常伴有发烧。　　为保证广大市民饮食安全，广州市食安办、市食品药品监督管理局向全市餐饮服务行业和集体饭堂发出食品安全预警：“气候急剧转热慎防细菌性食物中毒”，同时，向全市餐饮服务单位及集体饭堂提出如下建议：　　1. 应通过正规渠道，定点采购新鲜洁净的食品，保证采购的食品原料来源安全 　　2. 尽量避免外购熟食、糕点等食品，必须外购时，应选择品牌企业产品 　　3. 加工用的食品容器、用具应生熟分开，并有标识，严防交叉使用 　　4. 原料、半成品、成品尽可能当餐用完，用不完的要存放于冷藏、冷冻柜中，存放时必须生熟分开，需要重新利用时必须彻底解冻并煮熟煮透

[url=http://www.anytesting.com/search/q-%E5%86%B7%E5%8D%B4%E6%B5%B4.html]冷却浴[/url][font=微软雅黑][size=16px][color=#444444]是实验室常见的操作，最常见的有三种：冰盐浴，干冰溶剂浴和液氮溶剂浴。相对较低冷却浴温度（-30℃~-78℃）一般用实验室中比较常见的干冰加其他溶剂降温【后附表】，更低的温度则用液氮。-20℃以上的冷却浴则常用冰盐浴，最简单的是用水和碎冰的混合物，可冷却至0℃~5℃，由于接触面积大它比单纯用冰块有更大的冷却效能。冰盐混合冷却剂的温度可在0℃以下，例如，食盐与碎冰的混合物（33g：100g），其温度可由始温-1℃降至-21℃。冰盐浴不宜用大块的冰，而且要均匀混合，冰盐浴保持溶液状态冷却效果才好，盐加太多达到共晶温度（Eutectic temperature）而凝结形成颗粒状的冰盐粒，反而不利于热量扩散。除上述冰浴或冰盐浴外，若无冰时，则可用某些盐类溶于水吸热作为冷却剂使用。[/color][/size][/font]

冷冻肉类专用杀菌剂的特点1 具备高效的杀菌能力： 诺福能够杀灭包括大肠杆菌，霉菌，沙门氏菌在内的200多种有害微生物，甚至能够杀灭芽孢和包括：禽流感，新城疫在内的部分病毒。可以有效杀灭冷冻肉类生产中遇到的各种细菌 2 具备高稳定性：诺福在中国军事医学科学院消毒中心（国内唯一有资格检测进口杀菌产品的检测机构）的检测报告中明确表明，在54摄氏度下，敞口放置14天，诺福的有效成分损耗只有0.42%，是目前已知的同类杀菌产品中，最为稳定的，因此，产品可以长期被使用，也因此能够保证冷冻肉类生产企业的每个批次的微生物指标不出现起伏 3 具备高适用性：诺福不受温度，光照，PH值影响，可以广泛的应用于冷冻肉类加工的各个环节4 不会产生耐药性：不同于二氧化氯和抗生素类产品，诺福独特的杀菌原理，不会产生抗药性，因此在明胶企业生产中，可以解决如下两个问题：1）防腐产品使用量会递增，使用诺福是不会出现使用量递增的情况 2）传统杀菌防腐产品使用一段时间后无效或者效果不稳定，诺福是目前唯一一款不产生耐药性的产品，因此可以长期，稳定的被企业应用5 全球首款真正意义上的环保杀菌产品：诺福在作用后，分解为水和氧气，不会对成品产生任何有害残留，且过氧化物不超标，按照一定比例稀释诺福后使用，甚至可以直接饮用6 通过国家和欧盟权威认证检测：诺福拥有卫生部进口产品批件，欧盟食品安全认证，欧盟生态杀菌认证，多个国家级试验室检测报告，是目前拥有资质最全，最权威的冷冻肉类杀菌防腐产品7 使用简单，易于操作，可以规范化管理8 使用时：无色，无味，不会产生难闻气味，还能有效保护皮肤不干燥三 杀菌剂在冷冻肉类行业的具体使用方法 针对冷冻肉类生产流程的仔细分析，诺福提出了一套简单易用，行之有效的方案：收购环节： 大多数企业针对收购的肉类是很难有效控制的，因此所能做的消毒，杀菌工作非常少，我们只能建议在此环节中，针对肉接触到的各种表面，包括：车厢，员工手部等。具体使用方法：将诺福按照1：20的比例稀释，喷洒，车厢或者浸泡员工手部（手套）3分钟储存环节：肉类的储存是整个冷冻肉类加工的重点之一，需要消毒和杀菌的环节包括：储存空间的消毒。具体使用方法：仓库消毒：按照1：20的比例稀释后，喷洒到墙壁上，频率：每3天一次空间消毒：按照1：20的比例稀释后，均匀喷洒到空间中，频率:每3天一次加工环节：加工环节是冷冻肉类消毒，杀菌的最重要环节。具体使用方法；1） 肉类自身杀菌：主要是要杀灭：沙门氏菌，禽流感病菌，大肠杆菌等多种有害菌，使用方法包括：a) 浸泡：按照1：600的比例将产品稀释后，浸泡肉类1－2分钟后 捞出；b)喷淋：按照1：500的比例稀释产品后，对肉类进行喷淋

三槽式冷熱衝擊試驗機[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09503.gif[/img]

目的：为了真实反映检验结果的精确度，评定大肠菌群的不确定度。方法：分析食品中大肠菌群检验结果的不确定度的来源，计算检验结果的不确定度。结果：本次实验中的扩展不确定度为5.8%，采用此方法适合于大肠菌群检验结果的评定。结论：重复检验样本中大肠菌群进行不确定度评定的方法较科学，其方法适合于同类样品检验中大肠菌群的不确定度评定。大肠菌群：不确定度大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，所检测的结果是判定食品优劣的依据。在CNAS-CL07：2006《测量不确定度评估和报告通用要求》中规定检测实验室应有能力对每一项有数值要求的测量结果进行测量不确定度评估。本文介绍的是按GB/T4789.3-2003《食品卫生微生物学检验》对同一份冷饮中大肠菌群检测10次的结果作不确定度的评定。1 原理和方法1.1检测原理样品经乳糖胆盐发酵管培养阳性、伊红美蓝琼脂平板培养、革兰染色、镜检观察和经乳糖管培养。凡乳糖管产气、革兰染色阴性的无芽胞杆菌，即为大肠菌群阳性。1.2检测方法依据GB/T4789.3-2003《食品卫生微生物学检验员大肠菌群测定》以无菌操作取均匀后检样25ml来菌生理盐水的灭菌三角烧瓶中，经充分振摇做成1：10的均匀稀释样液。用灭菌盐水作为稀释，根据食品卫生标准要求和对榈污染情况的判断，选择10、1、.01ml3个稀释度，每个稀释度接种3管，放置36℃±1℃恒温箱内培养24±2h。取出观察，将产气的发酵管分别转种在伊红美蓝琼脂平板上，置36℃±1℃恒温箱内培养24±2h。然后取出观察菌落形态，并做革兰染色和证实试验及接种乳糖发酵管，置36℃±1℃恒温箱内培养24±2h。凡是乳糖管产气、革兰染色阴性的无芽胞杆菌，判定该管为大肠菌群阳性。根据大肠菌群阳性的管数，查MPN检索表，乘以稀释倍数，报告每100 ml样品中大肠菌群的MPN值。经实验室对一定的培养基、培养温度、培养时间进行严格的测试后进行不确定度的评定检测。对某冷饮均质后重复10次检测大肠菌群的数据进行不确定度评定。2分析不确定度的来源不确定度的来源见图1。图1不确定度来源及因果关系图3 建立数学模型A=http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif式中：A－样品中大肠菌群数，MPN/100 mlV1－取样体积，mlV2－稀释用生理盐水体积，mlX－稀释液中大肠菌群含量，MPN/100 ml4　不确定度分量评定4.1取样体积V1引起的不确定度在样品稀释过程中，用10 ml刻度吸管吸取3次，共吸取样品25 ml。根据校准规程10 ml刻度吸管允许差为±0.05，按均匀分布，其标准不确定度为0.05/http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif=0.0289ml，由于在吸取25ml样品过程中使用了3次10ml吸管，因此得到的吸管引入的标准不确定度为http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif。在实验室室温为30℃时取样，水的膨胀系数为 ，按均匀分布温度引入的标准不确定度为http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gifml。因此取样体积引入的标准不确定度为http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif ml取样体积引入的相对标准不确定度为http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif4.2 样品稀释后的体积（V1＋V2）引起的不确定度由4.1可知UC（V1）＝0.05856 ml，在稀释过程中，用250 ml量筒量取生理盐水一次，根据校准250 ml规程量筒的允许差为±2.0ml，按均匀分布，其标准不确定度为2.0/http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif＝1.155ml。在实验室室温为30℃时取样，水的膨胀系数为http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif℃，按均匀分布温度引入的标准不确定度为http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif ml。因此稀释后的体积引入的标准不确定度为http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif相对标准不确定度为http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif4.3 重复性检测引入的不确定度重复性检测引入的不确定度，主要是检测过程中随机性所得发酵管的阳性个数分布不一样所引起，采用统计学方法进行不确定度的评定，对样品稀释液重复10次的大肠菌群的含量见表1。大肠菌群的生长繁殖是以几何级数递增的，所得数据的发散性较大，因此在评定大肠菌群不确定度是时，应用贝塞尔公式计算其对数的平均值和标准偏差。用统计学求结果对数的均值和标准差见表2。表1　样品稀释液检测10次的大肠菌群含量（MPN/100ml） 编号阳性管数X10 ml×3 1 ml×3 0.1 ml×3 1 3 1 0 432 3 2 0 933 3 1 1 754 3 2 0 935 3 2 2 2106 3 1 0 437 3 2 0 938 3 2 1 1509 3 1 0 4310 3 2 0 93∑ 936表2　样品10次检测的大肠菌群含量对数的均值和标准差计算 编号 检测结果　　　　lgAi lgAi- lgA (lgAi- lgA)1 430 2.633 -0.281 0.0789612 930 2.968 0.054 0.0029163 750 2.875 -0.039 0.0015214 930 2.968 0.054 0.0029165 2100 3.322

1　范围本规程规定了冷冻干燥和低温冷冻保藏技术的定义、原理、技术要求、方法与步骤。本规程适用于普通病毒、细菌、放线菌、酵母菌、丝状真菌及担子菌等微生物菌种的保藏。对于病原微生物及其他需要特殊操作技术的微生物的参见相应的技术规程。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。国务院令第424号《病原微生物实验室生物安全管理条例》 GB 19489 实验室生物安全通用要求科技部自然科技资源平台联合管理办公室文件自然科技资源共性描述规范（试行）3　术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1冷冻干燥 freeze-drying 将微生物冷冻，在减压下利用升华作用除去水分，使细胞的生理活动趋于停止，从而长期维持存活状态。3.2液氮超低温保藏 preservation in liquid nitrogen 液氮超低温保藏技术是将菌种保藏在-196℃的液态氮，或在-150℃的氮气中的长期保藏方法，它的原理是利用微生物在-130℃以下新陈代谢趋于停止而有效地保藏微生物。3.3 -80℃低温冷冻保藏 preservation in -80℃将菌种保藏在[

本品是一种最基本的非选择性培养基，含有氮源、碳源和微量无机盐适合一般细菌的生长繁殖。因含有动、植物两种蛋白质，苛养菌也可利用其中的营养进行增殖。 【用途】： 用于志贺氏菌的增菌培养 【贮藏条件】： 2～8℃,避光储存，拆封后及时放入冰箱冷藏； 【保质期】：6个月；【注意事项】 1、检查平板内是否干裂或染菌，如长菌请勿使用； 2、请在洁净的环境下操作，避免杂菌干扰； 3、经过预培养的培养基严禁使用； 4、在冰箱储存很久的培养基容易出现一些冷凝水，请在洁净的环境下将水倒出，然后在培养箱放置10-30Min，待其表面干燥后再接种；或在使用前，提前一到两周放置室温即可； 5、弃物处理：使用后应高压灭菌或焚烧后按一般垃圾处理，也可按专业技术人员指示方法处理。 有需要志贺氏菌增菌肉汤-新生霉素的请私聊我。

无菌室一般是在微生物实验室内专辟一个小房间。可以用板材和玻璃建造。面积不宜过大，约 4 — 5 平方米即可，高 2.5米左右。无菌室外要设一个缓冲间，缓冲间的门和无菌室的门不要朝向同一方向，以免气流带进杂菌。无菌室和缓冲间都必须密闭。室内装备的换气设备必须有空气过滤装置。无菌室标准化规程与验收规范。1.目的　　本规程旨在为无菌操作及无菌室的保护提供一个标准化规程。 2.适用范围　　生测实验室 3.责任者　　QC主管生测员 4.定义　　无 5.安全注意事项　　严格无菌操作，防止微生物污染；操作人员进入无菌室应先关掉紫外灯。 6.规程　　6.1.无菌室应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。 　　6.2.无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，以防污染。 　　6.3.严防一切灭菌器材和培养基污染，已污染者应停止使用。 　　6.4.无菌室应备有工作浓度的消毒液，如5％的甲酚溶液，70％的酒精，0.1％的新洁尔灭溶液，等等。 　　6.5.无菌室应定期用适宜的消毒液灭菌清洁，以保证无菌室的洁净度符合要求。 　　6.6.需要带入无菌室使用的仪器，器械，平皿等一切物品，均应包扎严密，并应经过适宜的方法灭菌。 　　6.7.工作人员进入无菌室前，必须用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在缓冲间更换专用工作服，鞋，帽子，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭双手)，方可进入无菌室进行操作。 　　6.8.无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌30分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。操作完毕，应及时清理无菌室，再用紫外灯辐照灭菌20分钟。 　　6.9.供试品在检查前，应保持外包装完整，不得开启，以防污染。检查前，用70％的酒精棉球消毒外表面。 　　6.10.每次操作过程中，均应做阴性对照，以检查无菌操作的可靠性。 　　6 .11.吸取菌液时，必须用吸耳球吸取，切勿直接用口接触吸管。 　　6.12.接种针每次使用前后，必须通过火焰灼烧灭菌，待冷却后，方可接种培养物。 　　6.13.带有菌液的吸管，试管，培养皿等器皿应浸泡在盛有5%来苏尔溶液的消毒桶内消毒，24小时后取出冲洗。 　　6.14.如有菌液洒在桌上或地上，应立即用5%石碳酸溶液或3％的来苏尔倾覆在被污染处至少30分钟，再做处理。工作衣帽等受到菌液污染时，应立即脱去，高压蒸汽灭菌后洗涤。 　　6.15.凡带有活菌的物品，必须经消毒后，才能在水龙头下冲洗，严禁污染下水道。 　　6.16.无菌室应每月检查菌落数。在超净工作台开启的状态下，取内径90mm的无菌培养皿若干，无菌操作分别注入融化并冷却至约45℃的营养琼脂培养基约15ml，放至凝固后，倒置于30～35℃培养箱培养48小时，证明无菌后，取平板3～5个，分别放置工作位置的左中右等处，开盖暴露30分钟后，倒置于30～35℃培养箱培养48小时，取出检查。100级洁净区平板杂菌数平均不得超过1个菌落，10000级洁净室平均不得超过3个菌落。如超过限度，应对无菌室进行彻底消毒，直至重复检查合乎要求为止。 7.参照　　参照《药品卫生检验方法》 《中国药品检验标准操作规范》中 (无菌检查法)章节 中华人民共和国医药行业标准 YY/T0188.6-1995《药品检验操作规程》

本人愚昧，想问一个问题：225ml（内有玻珠）生理盐水T=121摄氏度，t=20min灭菌后，是不是要等该灭菌生理盐水完全冷却后才加样品25g呢还是怎样的？

在实验室自制发酵菌需要在严格的无菌条件下进行，以下是一般的步骤和注意事项： [color=initial]一、准备工作[/color] [list=1][*] 设备和材料准备 [list][*]超净工作台：提供无菌操作环境。[*]高压灭菌锅：对培养基、培养皿、移液管等进行灭菌。[*]恒温培养箱：提供适宜的温度进行菌种培养。[*]天平、量筒等：用于准确称量和量取试剂。[*]培养基原料：如蛋白胨、酵母提取物、葡萄糖、琼脂等，根据所需菌种选择合适的培养基。[*]无菌水、移液管、培养皿、锥形瓶等。[/list][*] 环境消毒 [list][*]在进行实验前，对实验室进行全面消毒，包括桌面、地面、墙壁等。可以使用紫外线照射、化学消毒剂擦拭等方法。[*]确保超净工作台的过滤器正常工作，开启超净工作台进行通风和紫外线照射，进一步净化操作环境。[/list][/list] [color=initial]二、菌种来源选择[/color] [list=1][*] 从自然界分离 [list][*]可以从土壤、水体、植物表面等环境中采集样品，通过稀释涂布法、平板划线法等分离出单一的菌种。[*]例如，从果园土壤中采集土样，经过一系列处理后，在特定的培养基上培养，挑选出具有发酵潜力的菌落进行进一步培养和鉴定。[/list][*] 已有菌种保藏中心获取 [list][*]如果实验室有菌种保藏条件，可以从专业的菌种保藏中心购买或申请所需的菌种，然后进行活化和培养。[*]在使用外来菌种时，要确保其来源可靠、无致病性和污染风险。[/list][/list] [color=initial]三、培养基制备[/color] [list=1][*]按照配方准确称量培养基原料，加入适量的蒸馏水溶解。[*]将溶解后的培养基装入锥形瓶中，用棉塞或硅胶塞封口。[*]将锥形瓶放入高压灭菌锅中进行灭菌，一般在 121℃下灭菌 15-20 分钟。[*]灭菌后的培养基在超净工作台中冷却至适宜温度（一般为 45-50℃），然后倒入无菌培养皿中，待其凝固备用。[/list] [color=initial]四、菌种培养[/color] [list=1][*]如果是从自然界分离菌种，将采集的样品进行适当处理后，用无菌移液管吸取少量样品，涂布在培养基表面。[*]如果是活化已有菌种，用无菌接种环从保藏菌种中挑取少量菌体，划线接种在培养基表面。[*]将接种后的培养皿放入恒温培养箱中，根据菌种的特性设置适宜的温度和培养时间。例如，乳酸菌一般在 37℃下培养 24-48 小时。[/list] [color=initial]五、菌种筛选和鉴定[/color] [list=1][*]观察培养皿中的菌落形态，挑选出具有所需发酵特性的菌落，如形态规则、生长旺盛、有特定颜色等。[*]对筛选出的菌落进行进一步的鉴定，可以通过显微镜观察菌体形态、生理生化试验、分子生物学方法等确定菌种的种类。[*]将鉴定后的菌种进行纯化培养，确保菌种的纯度。[/list] [color=initial]六、菌种保存[/color] [list=1][*] 短期保存 [list][*]可以将菌种接种在斜面培养基上，放入冰箱冷藏保存，一般可保存数周至数月。[*]定期转接菌种，以保持其活性。[/list][*] 长期保存 [list][*]采用冷冻干燥法、液氮保存法等进行长期保存。[*]冷冻干燥法是将菌种在保护剂的作用下冷冻干燥，然后密封保存于低温环境中。液氮保存法则是将菌种悬浮在液氮中，可长期保持菌种的活性。[/list][/list] [color=initial]七、注意事项[/color] [list=1][*] 严格无菌操作 [list][*]在整个实验过程中，要始终保持无菌意识，严格遵守无菌操作规范。所有操作都要在超净工作台中进行，使用的工具和材料都要经过灭菌处理。[*]避免交叉污染，不同菌种的操作要分开进行，使用的工具和培养皿等要专用。[/list][*] 安全防护 [list][*]对可能具有致病性的菌种进行操作时，要采取相应的安全防护措施，如佩戴手套、口罩、实验服等，在生物安全柜中进行操作。[*]严格遵守实验室的安全规定，避免发生意外事故。[/list][*] 记录和标识 [list][*]对实验过程中的每一个步骤都要进行详细记录，包括菌种来源、培养基配方、培养条件、鉴定结果等。[*]对培养的菌种进行明确标识，注明菌种名称、培养日期、保存条件等信息，以便于管理和使用。[/list][/list]

医生解释： 天热了，吃些冷饮和冰镇食品不失为一件惬意之事。不过，生冷食物不能过多进食，尤其对自制力差的孩子和身体虚弱的老人，吃生冷食物更是一大忌。原来，生冷食物会直接导致肠胃温度下降，减少血流，干扰肠胃的正常蠕动，降低消化功能，从而诱发腹痛、腹泻。此外，冰淇淋等冷饮和众多饮料，含糖量不低，而糖能迅速被吸收入血，可直接抑制食欲。 一些希望保持身材苗条的女士更要注意了，一份冰淇淋含热量300千卡、一支雪糕含热量250千卡左右，而碳酸类饮料除了糖分外没有其他营养物质，会诱发和加重消化不良的症状。我们吃冷饮喝饮料，实际是在直接补充热量。 夏天有的人会得一种“冰箱性肠炎”。顾名思义，食物在冰箱中保存时间过久，一些细菌在湿冷环境中滋生，进入人体后便会产生“冰箱性肠炎”。因此，冰箱中保存的菜肴取出后，一定要注意烧熟烧透，最好尽量避免吃隔夜菜。至于凉拌菜、冷面等冷食，在注意卫生的基础上也不要进食过多，以免加重消化负担，引起胃肠功能障碍。

人沙门氏菌病有四类综合症：沙门氏菌病；伤寒；非伤寒型沙门氏菌败血症和无症状带菌者。沙门氏菌胃肠炎是由除伤寒沙门氏菌外任何一型沙门氏菌而所致，通常表现为轻度，持久性腹泻。 伤寒实际上是由伤寒沙门氏菌所致。未接受过治疗的病人致死率可超过10%，而对经过适当医疗的病人其致死率低于1%，幸存者可变成慢性无症状沙门氏菌携带者。这些无症状携带者不显示发病症状仍能将微生物传染给其他人(传统的例子就是玛丽伤寒)。　　非伤寒型沙门氏菌败血症可由各型沙门氏菌感染所致，能影响所有器官，有时还引起死亡。幸存者可变成慢性无症状沙门氏菌携带者。一、致病性　　沙门氏菌胃肠炎，潜伏期一般6-72小时，主要症状为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、发热寒颤头痛。病程一般1-2天或更长。感染剂量为15-20个菌，死亡率达1-4%。最易感群体是年幼儿童、虚弱者、年长老人、免疫缺陷者等。污染源主要是人和家畜的粪便，沙门氏菌常存在于动物中，特别是禽类和猪。在许多环境中也有存在。从水，土壤，昆虫中，从工厂和厨房设施的表面和动物粪便中已发现该类细菌。它们可以存在于多类食品中，包括生肉，禽，奶制品和蛋，鱼，虾和田鸡腿，酵母，椰子，酱油和沙拉调料，蛋糕粉，奶油夹心甜点，顶端配料，干明胶，花生露，橙汁，可可和巧克力。　　沙门氏菌属也是嗜温性细菌，在中等温度，中性pH，低盐和高水活度条件下生长最佳。生长最低水活度为0.94。兼性厌氧，对中等加热敏感。同样，该菌属能适应酸性环境。通过卫生以防止二次污染；蒸煮；巴氏消毒等控制。正常家庭烹调，个人卫生可以防止煮熟食品的二次污染，以及控制时间和温度一般都能充分防止沙门氏菌病的发生。

[align=left]文/唐三三 （华测检测 食药农化事业部）[/align][align=left]近年来，方便的冷冻食品很受欢迎，特别是忙碌的上班族，更是离不开冷冻食品。市场上销售的冷冻食品的种类很多，有水产类、肉类、蔬菜类、果实及烹调食品等。此外，由于冷冻设备的普及，在家庭中也可用冷冻方法保存食品。随着人们食用冷冻食品的增多，[color=#3c3c3c]很多人出现了这样的困惑，冷冻食品如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，解冻后一时吃不完，能不能放回冰箱重新冷冻呢？食品解冻后多长时间内必须吃完？如何正确地解冻食品？本文就这些问题来探讨一下。[/color][/align][align=left][color=#3c3c3c][/color][b]1 解冻食品再次冷冻的弊病[/b]虽然有些人知道解冻食品不能再次冷冻，但[color=#333333]却因为舍不得浪费选择再次冷冻。生活中[/color]经常发生的是人们从电冰箱里取出的冷冻食品或者从市场上购回的冷冻食品, 如冻鱼、冻肉、冻虾、冻禽等, 解冻后一时食用不完又重新放入电冰箱里再次冷冻贮藏。实际上这种做法存在着很多弊病。1.1 降低食品的新鲜程度和营养成分当冻鱼、冻肉等食品从低温的冷冻状态恢复到冰点以上的解冻状态, 其细胞膜遭受到较为严重的损伤, 细胞液大量流失。因此, 重新再冷冻的食品, 其新鲜程度就较原来状态有较大幅度的下降, 营养成分损失较多, 影响食品原有的鲜度和风味。维生素可作为评价冷冻食品营养价值的指标，冷冻食品在冻结中的维生素损失可出现在以下几种情况：在冻结前的热处理过程中水榕性维生素的损失；冻结温度不适当时会造成V c 的损失；长时间的冻结贮藏引起B 族维生素残存率降低。若冻结前的处理、冻结温度、保存方法适当，可以将冻结中维生素损失降低至最小。合适的食品保存法，不仅能安全地保存食品，还能保持食品的营养价值。通常，冷冻食品使用一般的解冻方法，在解冻时常有汁液流失，可溶性营养成分溶解于汁液中，水溶性维生素不可避免地遭到损失，这是冷冻食品在解冻中难以解决的问题。1.2 缩短食品的保存期限食物解冻之后再速冻会促进细菌的繁殖。食物处于冷冻状态的时候，细菌也处于休眠状态。一旦解冻的时候温度慢慢回升，细菌就疯狂繁殖，这时候即使再次速冻，也需要一段时间才能达到凝固状态，这个时间差之内，细菌的数量都不知道翻了多少倍了。由于经过冷冻和解冻的食品细胞膜遭受到损坏，导致汁液流失，温度回升后为细菌和霉菌的生长繁殖提供了良好的环境，食品容易腐败变质。因此, 每解冻一次再重新冷冻, 食品的保存期限就将缩短数天, 即无形中影响了食品应有的保质期。1.3影响人的健康解冻后的食品容易受到细菌和霉菌的污染。据有关医学部门的研究资料表明，食品的再次冻、解冻、特别是肉类反复多次的冷冻、解冻，还容易产生致癌物质。重新冷冻的次数越多，生产的致癌物质的浓度相应就越高，对人体健康的影响也越大。这方面应该引起人们足够的重视和关注。[/align][align=left][b]2 冷冻食品一经解冻要尽快食用[/b]冷冻食品一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果在常温下存放时间太长，食物很容易变质，还可能引起食物中毒。2.1 冷冻蔬菜冷冻蔬菜存放时间太长，不仅会变色、损失营养、品质下降，也很容易腐烂变质。尤其是在热天，冷冻过的蔬菜，更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。2.2 冷冻肉类一般肉类最容易产生反复速冻的问题。其实我们可以很直观地看到肉类解冻再速冻新鲜程度的降低和营养成分的流失。食品在第一次冷冻的时候，就被挥发了很多水分，解冻的时候又从外吸收一些水分，如果再次速冻，水分又产生循环。肉质在很大程度上已经产生了损伤，味道也会有所改变。其实我们稍微留意一下就会注意到，速冻次数越多的肉，颜色就更惨白，味道更怪异。冷冻的猪肉、鱼、鸡、鸭等肉类，在冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏。一经解冻，被破坏的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。如果存放时间太长，食品里的细菌和酶的活力恢复后，不仅能很快繁殖分解蛋白质引起变质，还能产生有毒的组胺物质，引起食物中毒。有实验表明，将经冷冻1天的鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍。2.3 冷冻鸡蛋将冷冻的鲜鸡蛋解冻后，放在0～15℃温度下达10天以上，不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还会粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用。将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加的速度比新鲜鸡蛋黄要快约2倍。[/align][align=left][b]3 正确的解冻方法[/b]1）不要在解冻肉类、鱼类和海鲜的时候，将其放入温水中解冻。一旦接触到温暖的环境，细菌滋生的速度将提高很多倍，所以在解冻的时候最好是让它在常温下自行解冻；2）当你用微波炉对肉类和鱼类进行解冻后，就不要再次冷藏了，否则肉质的口感将会完全丧失。比如鱼肉会变得非常易碎，就像是生面粉一样；3）当塑料包装的食品放在冷水里解冻后，如果解冻时间超过30分钟，最好不要再次冷藏。因为这可能会破坏食物的组织，导致营养流失。其中牛肉最为明显，经过二次解冻后，牛肉会明显出现肉质变老的情况，很难将其炖软；4）对于熟食来说，最好是在半小时内进行再次冷藏，否则冷藏的过程中就会有变质的风险。其实熟食最好不要冷藏，因为大部分的熟食在烹饪的时候仅仅只是加热而已，所以一旦感染细菌，通常是无法彻底消灭的。熟食还是当天吃当天买，吃多少买多少，这样比较安全。因此, 为了便于食品的冷冻和取存，提高食品的冷冻质量，平时生活中可采用补救措施，在冷冻之前，将食物分成一小份一小份的，且以小包装形式包装、冷冻，这样每次食用多少就可取出多少，不宜解冻之后重新再放入冰箱里冷冻贮藏。不过，还要提醒一下，即使是未解冻的冷冻食物，放太久也绝不是一件好事，因为它会影响食物的营养价值。有媒体报道过，一般冷冻的肉最好一个月左右食用完毕，冷冻时间太久的肉通常细菌都已经全面超标，甚至开始变质。[/align]

做药敏试验时用于培养细菌。用的是冷冻干燥保存的金葡菌，复苏的时候安瓶打开后细菌要全部用完吗？

装机的时候工程师就提了一下，没细讲，最近想用一下冷焰模式，不知道咋开，有用过的朋友吗？求教一下，感激不尽!!!!

臭氧的灭菌速度和效果是无与伦比的，它的高氧化还原电位决定了它对氧化、脱色、除味方面的广泛应用，有人研究指出，臭氧溶解于水中，几乎能够消杀水中一切对人体有害的物质，比如铁、锰、铬、硫酸盐、酚、苯、氧化物等，还可分解有机物及灭藻等。http://image.tech-food.com/images/kndata/bpic/2012-11/201211191476612.JPGhttp://image.tech-food.com/images/kndata/bpic/2012-11/2012111914716108.JPG 二、臭氧在食品行业的应用主要有几个方面：一是生产车间空气及设备、器具表面和工作服的杀菌消毒；二是生产加工用水的杀菌净化和制备高浓度的臭氧消毒液；三是冷库消毒和食品保鲜。 (1)、生产车间空气杀菌消毒：生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素，臭氧机不但可以有效地杀灭它们，并可有效去除车间异味。使用臭氧消毒能使生产车间的空气、地面、操作台、器具等物体表面细菌指标达标合格，而且一些肉禽内屠宰车间的异味也有明显降低。 (2)、更衣室和工作服消毒：生产车间的大部分细菌，都能通过加工人员的工作服带入生产车间，严重时会导致大面积传播，应引起足够重视。食品加工企业大多数采用紫外线照射消毒，因紫外线照射的天然缺陷，消毒效果较差，而臭氧气体可渗透服装各个部位，故利用臭氧机对工作服进行消毒是高效、简单的方法。 (3)、生产用水的杀菌净化：臭氧在水中对细菌、病毒、微生物等杀灭率更高、速度更快，对水中有机化合物等污染物质去除彻底，而又不产生二次污染。这对食品加工用水有特别意义。通常生产用水采用氯制剂进行消毒，由于水源受到有机化学产物污染日趋严重，氯制剂消毒后会产生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有机物，这些物质具有致癌性，因而欧盟国家已禁止使用氯系列长效消毒药剂，日本也将逐步禁止使用。而臭氧消毒处理后不产生二次污染化合物，且臭氧对细菌的杀灭率比氯制剂更高，杀灭速度大约是氯制剂的300-600倍。特别在预冷消毒中，克服了次氯酸钠消毒后氯残留的缺点，可以高效、经济、简便的杀灭细菌。目前有些使用巴氏消毒法，但又追求食品外型美观的食品企业，正在尝试用臭氧消毒来代替巴氏消毒。 (4)、制备高浓度的臭氧水做为新型消毒剂：把高浓度的臭氧溶解于水中。制成的臭氧水具有极强的广谱杀菌效果，同时对各种农药、有机毒物、重金属离子都有极强的降解作用。高浓度的臭氧水在完成杀菌消毒及降解其它有害物质时，臭氧重新变成氧气，在水中不留下残留物，无二次污染和任何副作用。 (5)、食品冷库和保鲜冷库消毒：冷库的生物污染源主要是霉菌，它们对化学消毒剂有很强的耐受力，而且在低温条件下存活。实验证明：使用浓度为6-12PPM的臭氧连续3-4小时消毒，可以将包括抵抗力极强的未萌动孢子杀死。停机后封库24小时以上，细菌杀灭率达90%左右，霉菌杀灭率可达80%左右，现场测定停机48小时后，虽然臭氧早已分解完，但微生物数量还在不断下降，因此冷库的消毒最好安排在进货前3天左右进行。在食品保鲜中应用臭氧可以起到杀菌防霉与减缓新陈代谢的作用，同冷藏、空调、包装协同使用，更能提高食品的保鲜效果。 总结：臭氧杀菌。臭氧扩散性好，不易产生杀菌死角，可弥补紫外线杀菌存在天然缺点，对工作服、包装材料和器具等消毒时，食品企业应优先采用臭氧消毒。臭氧杀菌效果受浓度、温湿度、作用时间的影响，一般温度低，湿度大（相对湿度必须大于70%），消毒效果好。消毒时间应根据需要消毒场所的容积大小、洁净度等级及臭氧发生器的发生量而定，要得到预期的消毒效果，在规定时间内必须能达到相应场所需要的浓度：食品车间空气杀菌的臭氧浓度要求达到0.5～1.0ppm；车间设备工具、包装物杀菌应达到5～6ppm；工作服消毒应达到10～20ppm。工人下班或休息时，采用臭氧制成臭氧水对车间地面、工作容器等消毒；成品仓库、原料间、配料间等可采用臭氧空气消毒，并有驱赶老鼠、苍蝇等生物功效。工人下班后，可采用紫外线对对冷却车间、包装车间及灌装车间环境消毒，预防工人休息期间空气中微生物滋生与繁衍。

请教大家，iCAP RQ的冷焰模式怎么开啊？最近开始学，好多不会，当时装机时工程师就提了一嘴，没记住。麻烦有用过的教一下怎么开吧????。网上搜也没搜到。感激不尽！！

食品污染到金黄色葡萄球菌在冰箱冷藏，会生成肠毒素吗 望老师不吝赐教