天门冬氨酸

我这里有两个样品，主成分为聚天门冬氨酸钾，想找一家外检单位（有资质的），检一下聚天门冬氨酸钾的含量，请问哪里可以检呢？如果是四川的最好，其他地方的也可以。

[font=SimSun, STSong, &]天门冬氨酸钙的作为食品添加剂能用到压片糖果中吗？[/font]

工业和信息化部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监管总局（国务院食品安全办）办公厅，粮食局、标准委、认监委办公室，各有关单位： 　　根据《食品安全法》及其实施条例的规定，我委组织起草了《食品添加剂甜菊糖苷》等25项食品安全国家标准（征求意见稿）以及《食品添加剂 天门冬氨酸钙》（GB29226-2012）的1项修改单（见附件1-2）。现征求你单位意见并向社会公开征求意见，请于2014年3月25日前将意见反馈表（附件3）以传真或电子邮件形式反馈我委。 　　食品添加剂标准（附件1）反馈意见联系方式： 　　传　　真：010-52165424 　　电子信箱：zqyj@cfsa.net.cn 　　《腌腊肉制品》等3项标准（附件2）反馈意见联系方式： 　　传　　真：010-52165414 　　电子信箱：spbz@cfsa.net.cn 　　附件：1. file:///C:\DOCUME~1\ADMINI~1\LOCALS~1\Temp\TempPic\@BJ~@}6X9_WR@WY 食品添加剂标准22项.rar 　　 2. file:///C:\DOCUME~1\ADMINI~1\LOCALS~1\Temp\TempPic\V]JTAB~42X12EB6VV06H7}2.tmp[/img] 《腌腊肉制品》等3项标准.rar 　　 3 . file:///C:\DOCUME~1\ADMINI~1\LOCALS~1\Temp\TempPic\$BBMS${P184M@}JRB5IW]32.tmp[/img] 食品安全国家标准征求意见反馈表.doc 　　国家卫生计生委办公厅 　　 2014年1月21日

[color=#444444]现象：溶解困难，超声后仍浑浊；结果很低。想问：甲酸的作用？有哪位大神做过，有什么解决办法？[/color]

吃冬枣：调节免疫俗话说，一日吃三枣，一生不显老。寒露时节冬枣上市，要应季而食。冬枣含有天门冬氨酸等，19种人体必需的氨基酸和维生素，有“维生素大补丸”之称。深秋易感冒，多吃冬枣可以调节免疫，增强免疫力，预防感冒。百岁国医颜正华颜老，每天早上都要吃枣，吃法很讲究。先将冬枣蒸熟，再把枣皮剥掉，避免影响消化，造成脾胃负担。最后也是最关键的，颜老认为大枣易助湿生热，所以不宜过量，每日3颗左右为宜。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310070223242109_5211_1642069_3.png[/img]

[font=SimSun, STSong, &]各位大佬，添加该添加剂的食品应标明:天门冬酰苯丙氨酸甲酯(含苯丙氨酸)或阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸(最大使用量乘以0.64可以转换为阿斯巴甜的用量),当混合使用时,最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜的最大使用量。 请问为什么是最大使用量乘以转换系数，不是实际使用量乘以转换系数？[/font]

我试了试，活得好好的。生姜中含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。体外实验，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。至于传说的晚上吃姜等于砒霜的说法是不是太夸张了呢？是不是因为生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，会影响睡眠，引起血压上升才有此说法？

1、直接从氨基酸生成丙烯酰胺。比如，天门冬酰胺（Asn）在受热之后，脱掉一个CO2和一个NH3，即可转化为丙烯酰胺。凡是富含天门冬酰胺的食物，都非常容易产生丙烯酰胺。比如土豆、麦类、玉米等都是富含天门冬酰胺的食品。 2、氨基酸和淀粉类食物中的微量小分子糖在加热条件下发生美拉德反应，生成丙烯酰胺。在食品中，只要是含淀粉的食品，一般都会同时含有一些蛋白质，比如所有的主食、所有的薯类、所有的淀粉豆类。不过，各种氨基酸合成丙烯酰胺的“能力”有所不同。其中还是以天门冬酰胺独占鳌头，其次是谷氨酰胺（Gln），再次是蛋氨酸（Met）和丙氨酸（Ala）等。淀粉倒是不产生丙烯酰胺，但淀粉分解产生的糖会产生丙烯酰胺，葡萄糖最有效，后面依次是果糖、乳糖和蔗糖。　　3、脂肪和糖降解形成丙烯醛，然后和氨基酸分解产生的氨结合，形成丙烯酰胺。凡是油炸的食品，都会发生油脂热氧化反应，而反应产物之一就是丙烯醛，它是一种挥发性小分子物质和油烟的味道有密切关系。油炸食品特别容易产生丙烯酰胺，这是理由之一。此外，蛋白质氨基酸分解也能产生少量的醛类，其中包括丙烯醛。

各位前辈，用质谱也用了一年多时间，今天想问一个问题。用ESI-TOF正模式分析门冬鸟氨酸，准确测定分子量，门冬分子量是133，鸟氨酸是132，但结果去出现了116和133碎片，不解呀，有高手帮我分析一下不，难道门冬是脱水啦？？？也有资料中说天门冬氨酸质谱中质量数是115，可为何呢。

实验室里的氨基酸仪没办法做检定/校准，好不容易找了家有相同仪器的实验室，想做一个仪器比对。该怎么做评价？有什么依据没？如下是两个仪器的测试结果，请各路高手指点指点。天门冬氨酸101.7101.3苏氨酸101.9101.7丝氨酸101.2101.8谷氨酸101.8100.5甘氨酸101.8101.9丙氨酸101.5101.5缬氨酸101.2100.2蛋氨酸100.7100.6异亮氨酸101.3100.2亮氨酸101.5102.3酪氨酸101.4102.2苯丙氨酸102.0101.1赖氨酸101.9101.4组氨酸101.9100.6精氨酸101.9101.8脯氨酸101.697.9

我是学食品出生的对食品添加剂比较了解，先分享一下甜味剂：阿斯巴甜的资料天门冬酰苯丙氨酸甲酯别名：甜味素、阿斯巴甜 缩写为APM分子式 C14H18N2O5 理化性质：白色结晶粉末，无臭有强甜味。甜味似蔗糖，是蔗糖的150-200倍。因此被广泛应用于饮料和其他食品中。合成：通过天门冬氨酸、苯丙氨酸甲酯为原料，通过化学方法合成。毒理学依据：1、半数致死量：小鼠经口10000mg/kg 2、一般公认安全3、每日允许摄入量：0-40mg/kg 4、代谢：进入体内，可被分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，经正常代谢后排出体外。应用：我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定，阿斯巴甜可用于各类食品中。并可按生产需要适量使用参考：FAO/WHO （1984）规定：可用于甜食，用量0.3%；胶姆糖1%；饮料0.1%；早餐谷物0.5%；配置适用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管症的低糖、低热量的保健食品。在PH4.2左右最稳定，与甜蜜素或糖精混合使用有协同增效作用；对酸性水果香味有增强作用。

有没有哪位网友做过纽甜（与阿斯巴甜结构相似）的GC或GCMS分析？用什么条件？如果要衍生化，怎么做？谢谢。纽甜（Neotame)的化学名称是：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯[size=3][font=??¨¬ ?][font=??¨¬ ?]分子式： C20H30N2O5[/font][/font][/size]

用打油诗记住所有氨基酸六伴穷光蛋，酸谷天出门，死猪肝色脸，只携一两钱。一本落色书，拣来精读之。芳香老本色，不抢甘肃来。六伴穷光蛋：硫、半、光、蛋→半胱、光、蛋（甲硫）氨酸→含硫氨基酸酸谷天出门：酸、谷、天→谷氨酸、天门冬氨酸→酸性氨基酸死猪肝色脸：丝、组、甘、色→丝、组、甘、色氨酸→一碳单位来源的氨基酸只携一两钱：支、缬、异亮、亮→缬、异亮、亮氨酸→支链氨基酸一本落色书：异、苯、酪、色、苏→异亮、苯丙、酪、色、苏氨酸→生糖兼生酮拣来精读之：碱、赖、精、组→赖氨酸、精氨酸、组氨酸→碱性氨基酸芳香老本色：芳香、酪、苯、色→酪、苯丙、色氨酸→芳香族氨基酸不抢甘肃来：脯、羟、甘、苏、赖→脯、羟脯、甘、苏、赖氨酸→不参与转氨基的氨基酸

与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维护正常视力功能。含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。(6)珍珠，珍珠含95％以上的碳酸钙及少量氧化镁、氧化铝等矿物质，并含有多种氨基酸、如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等，珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉配龙脑、琥珀等配成的“真珠散”点眼睛可抑制白内障的形成。(7)海带，海带除含碘外还含有1／3的甘露醇，晒干的海带表面有一层厚厚的“白霜”，它就是海带中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可减轻眼内压力，用来治疗急性青光眼有良好的功效。其他海藻类如裙带菜也含有甘露醇，也可用来作为治疗急性青光眼的辅助食品。

[font=??¨¬ ?][font=??¨¬ ?][font=??¨¬ ?][/font][/font][/font]有没有哪位网友做过纽甜（与阿斯巴甜结构相似）的HPLC分析？用什么条件？谢谢。纽甜（Neotame)的化学名称是：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯[size=3][font=??¨¬ ?][font=??¨¬ ?]分子式： C20H30N2O5[/font][/font][/size]

[align=left]《NY/T 3001-2016 饲料中氨基酸的测定 毛细管电泳法》等83项标准业经专家审定通过，现批准发布为中华人民共和国农业行业标准，自2017年4月1日起实施。[/align]本分析方法用于测定饲料和饲料原料中的下列氨基酸：精氨酸、赖氨酸、 酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、亮氨酸和异亮氨酸（总量）、蛋氨酸、缬氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、甘氨酸、半胱氨酸、色氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸。[url=http://www.instrument.com.cn/netshow/SH103892/Product-C0105-0-0-1.htm]高效毛细管电泳仪[/url]是一种快速、简便的分析仪器，可应用于该标准采用LUMEX的毛细管电泳仪及等。多个行业，可进行定性和定量分析。仪器性价比高，无需要色谱柱，维护成本趋于零。俄罗斯已有多家企业顺利应用。

女性如何做到健康饮食?女人由于特殊的生理结构，在生活中，就应该更加注重自己的身体保健，尤其是在日常的饮食选择上，应该知道，自己应该如何去选择这些食物，这样才可以更好的补充营养。　　不要过多摄入脂肪　一般来说，女性要控制总热量的摄入，减少脂肪摄入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的摄入量标准应为总热能的20%至25%，但目前很多女性已超过30%。如果脂肪摄入过多，则容易导致脂质过氧化物增加，使活动耐力降低，影响工作效率。　　不要减少维生素　维生素本身并不产生热能，但它们是维持生理功能的重要成分，特别是与脑和神经代谢有关的维生素，如维生素B1、维生素B6等。这类维生素在糙米、全麦、苜蓿中含量较丰富，因此日常膳食中粮食不宜太精。另外，抗氧化营养素如β胡萝卜素、维生素C、维生素E，有利于提高工作效率，各种新鲜蔬菜和水果中其含量尤为丰富。由于现代女性工作繁忙，饮食中的维生素营养常被忽略，故不妨用一些维生素补充剂，来保证维生素的均衡水平。　　不可忽视矿物质的供给　女性在月经期，伴随着血红细胞的丢失还会丢失许多铁、钙和锌等矿物质。因此，在月经期和月经后，女性应多摄入一些钙、镁、锌和铁，以提高脑力劳动的效率，可多饮牛奶、豆奶或豆浆等。　　不要忽视氨基酸的供给　现代女性中不少人是脑力劳动者，因此营养脑神经的氨基酸供给要充足。脑组织中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最高，其次是牛磺酸，再就是天门冬氨酸。豆类、芝麻等含谷氨酸及天门冬氨酸较丰富，应适当多吃。　　上面就是女人在饮食上面，需要注意的各项问题，不知道在生活中，你是否也关注过这些问题呢，只有我们遵守这些饮食的原则，了解自己身体需要哪些营养物质，这样才可以更好的为我们的身体保驾护航。

用液相时遇到几个简单的问题不太清楚，请大家帮帮忙，谢谢! 　　1.查资料氨基柱的清洗要用5-10倍柱体积的含0.5- 1.0%NH3的50-50乙腈-水溶液冲洗，0.5- 1.0%是指体积百分数还是质量百分数呢?　　2.拖尾峰的峰高比正常的峰高低吗?应该怎样积分，积半峰对吗?　　3.氨基酸分析时，用的混标溶液含有18种氨基酸(氯化铵、天门冬氨酸Asp、谷氨酸Glu、丝氨酸Ser、甘氨酸Gly、组氨酸His、精氨酸 Arg、苏氨酸Thr、丙氨酸Ala、脯氨酸Pro、酪氨酸Tyr、缬氨酸Val、蛋氨酸Met、异亮氨酸Ile、亮氨酸Leu、苯丙氨酸Phe、赖氨酸 Lyb各 2.5μmol/mL 胱氨酸Cys 1.25μmol/mL)，但只跑出17个峰，没有氯化铵的峰，氯化铵不属于胺类，添加在混标溶液中有什么作用呢?

请问您对糖精枣有什么看法？参考阅读:新京报亲做实验“糖精枣”惹致癌流言，科普作家云无心对此提出不同看法引争议又到了吃鲜枣的季节，水果摊基本都摆上了青红诱人的大枣。鲜枣不仅皮脆、可口而且营养丰富，维生素C含量是苹果的70倍，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸，老少皆宜。而令人不敢相信的是，这样健康的水果竟然和“致癌”、“危害肾脏”等沾了边。新京报绿松鼠公益组织经过实验，认为罪魁祸首就是“糖精钠”，是无良商家为了增加枣的甜度通过热水侵泡的方式将糖精钠、甜蜜素掺入鲜枣中。然而，近日，美国食品技术协会高级会员科普作家云无心在今日头条上对此事发表了自己的看法。他认为媒体的说法言过于实。那么，底是危言耸听？还是确有其事？让我们来看看详细情况。

1. 无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。2. 无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3% 目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。3. 无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。4. 无花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。5. 无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

哪位高手有土壤尿酶，磷酸酶，蛋白酶，天门冬酰胺酶的具体测定方法，小女万分感谢！[em09509]

有人做过门冬氨酸鸟氨酸么，有关物质用什么条件比较稳定呢，现在尝试的方法是调整PH，但是重现性很差，不同批次的色谱柱都不能重复，有没有比较稳定的方法呢

名 称符 号存在及用途甘氨酸（Glycine）GlyG有甜味，胶原中含有25%-30%，可治胃酸过多与肌力衰竭丙氨酸（Alanine）AlaA丝纤维蛋白中含25%缬氨酸（Valine）ValV卵及乳蛋白中含量10%亮氨酸（Leucine）LenL谷物，玉米蛋白中含22%-24%异亮氨酸（Isoleucine）IleI蜂蜜，肉蛋白中含5%-6.5%苯丙氨酸（Phenylalanine）PheF一般蛋白含4%-5%酪氨酸（Tyrosine）TyrY奶酪中含量多，明胶中最少色氨酸（Tryptohan）TryW各种蛋白中均含水量丝氨酸(Serine)SerS丝蛋白中含量丰富，竟蛋白中占7.8%苏氨酸(Threoine)ThrT酪蛋白较多，肉，乳，卵蛋白中占4.5%-5%，有抗贫血作用半胱氨酸(Cysteine)CysHC毛，发，角，蹄等较蛋白中含量较多。有解毒作用，促进肝细胞再生。天门冬氨酸(Aspartic acid)AspD多种蛋白中均具有，植物蛋白尤多。谷氨酸(Glutamic acid)GluE谷物蛋白中含20%-45%，用于降血压，治肝昏迷，其钠盐即食用味精。精氨酸(Arginine)ArgR鱼精蛋白的主要成分赖氨酸(Lysine)LysK肉，乳，卵的蛋白中占7%-9%，血红蛋白中含量也多组氨酸(Histidine)HisH血红蛋白中含量最多，一般蛋白含1%-3%，明胶，玉米中最少，可作消化性溃疡的辅助治疗剂脯氨酸(Proline)ProP结缔组织与谷蛋白中最多，明胶中含20%

有机合成中羧基保护方法简介保护羧基的方法主要是酯化法,但在某些情况下,也可以用形成酰胺或酰肼等方法来进行保护.1.酯化法保护羧基:甲酯和乙酯 甲酯和乙酯作为羧酸的保护基对一系列合成操作十分适用。例如,以酯的形式进行的烷基化反应和各种缩合反应,随后酯基在酸或碱的催化下水解除去,偶尔酯基也可用热解反应消去。但简单的烷基酯作为羧酸的保护基在有些情况下并不适用,其原因往往是由于最后需用皂化反应来除去酯基。因此,实际上在合成中常甲基和乙基的衍生物取而代之。甲基的衍生物主要是苄基类型,可用温和条件下的酸处理或氢解脱除。乙基衍生物主要是β,β,β2三氯乙基等2.酯化法保护羧基:叔丁酯 叔丁酯不能氢解,在常规条件下也不被氨解及碱催化水解,但叔丁基在温和的酸性条件下可以异丁烯的形式裂去。此性质使叔丁基在那些不能进行碱皂化的情况下特别吸引人,例如:用于酮、β2酮酯、α,β不饱和酮和对碱敏感的α2酮醇以及肽的合成。在青霉素的合成中,可选择性地裂开叔丁酯以便形成β2内酰胺 在菌霉素的合成中和在容易还原的酮的制备中,都可用叔丁基来保护羧基。四氢吡喃酸具有和叔丁酯相似的对酸的不稳定性,这一保护基也类似地用于丙二酸酯类型的酮和酮酯的合成中。3.　酯化法保护羧基:苄基、取代苄基及二苯甲基酯类 这类酯保护基的特点在于它们能很快地被氢解除去。在青霉素合成中,苄酯不被温和的酯水解条件破坏,最后需由氢解除去苄酯 在谷酰胺和天门冬酰胺的合成中,以及在L2谷氨酸和L2天门冬氨酸酯的制备中,苄酯的性质都能典型地显示出来。Bowman 和Ames 将苄基酯用在活性酯(有α2活泼氢) 的烷基化或酰基化中,此法曾出色地完成脂肪酸、酮、二酮和α2醇酮的合成。芳环上或次甲基上有取代基的苄基在用酸性试剂脱去时,其敏感性可有大幅度的改变。Stewevr 在酯肽类合成中利用了亚甲苄酯易于催化脱去的优点,用其代替叔丁酯。苄酯和对硝基苄酯也可作为羧基的保护基,一个典型的例子就是其在氨基的酰化衍生物合成中的应用。在苯酯和缩酚酸的合成中,二苯甲酯具有相似的作用,但二苯甲酯在酸存在条件下的溶剂化分解太快,因此在酸性条件下不易作羧基保护基。总之,这类酯是一种有价值的保护基,其制备可用经典的方法及前述的反应制备。4.用酰胺和酰肼来保护羧基 在有限的范围内人们采用酰胺和酰肼的形式保护羧基,从其解脱方式的角度补充了酯类保护作用的不足。酰胺和酰肼对解脱酯类的温和碱性水解条件稳定,但酯类对能有效脱解酰胺的亚硝酯和用于裂解酰肼的氧化剂又均稳定,二者可以互补。制备酰胺和酰肼的经典方法是以酯或酰氯分别与胺或肼作用制备,也可直接从酸制得。酰肼已被用于抗菌素和肽的合成,在肽的合成中它们可被亚硝酸转化为叠氮化物,使得缩合反应容易发生。5.　酯的保护 酯和内酯的保护可视为羧基的间接保护,而且酯须有α2活泼氢,否则反应很复杂。酯在引进保护基后,可在很多条件下保持稳定,如HOAc/ H2O/ THF(25 ℃,1 h) ,KOH/MeOH(25 ℃,12 h) ,LiAlH4/ Et2O(25 ℃,3 h) ,CH3Li/Et2O(25 ℃,2 h) 等。可用汞盐或三氟化硼脱去脂保护基 综上所述,保护羧基的方法虽然不多,但作为保护基的酯的种类却不少,且各有特色。近年来有关羧基保护的研究主要在肽、氨基酸、抗菌素等的合成方面,且应用日见广泛。

1、秋季莲藕最补人　　民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说。秋季，天气一向是比较干燥的，所以人们很讲究“燥则润之”之理，小编建议秋季要偏重多吃一些养阴清热、润燥止渴的食品，莲藕具有收缩血管的功能，多吃有助于补肺养血，是秋季最佳保健食品。　　莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、及一些钙、磷等多种矿物质，而且莲藕的含糖量不高，又具有多种维生素和膳食纤维，所以患肝病、便秘、糖尿病的病人，多吃莲藕是十分有益的。　　秋季由于干燥很多人都会出现便秘，恰好莲藕可通便止泻、健脾开胃，因为莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出。另外莲藕能促进消化，可帮助食欲不振的人增进食欲。　　关于莲藕的吃法有很多种，可以生吃，也可以熟吃，甚至都可以搅成汁。最好的方法是晒干磨成粉状煮成粥，这样食用的药用价值更高。家常菜里做莲藕可用炒、炖、炸均可，这些方法都很保健。　　中医认为，莲藕是一种理想的素食，有补血、凉血、止血的功效，特别是生吃莲藕能凉血散瘀，熟吃更能补心益肾，具有滋阴养血的功效，强壮筋骨。而莲藕粉更能消食止泻，确实是秋季的养生食品。　　2、秋季豆芽清热解毒　　秋季容易出现口干唇燥等上火症状，例如黄豆芽和绿豆芽都是秋季最适合滋养润燥、清热解毒的好选择。豆芽中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及一些类似钠、铁、钙等人体必需的元素，具有清热解毒、利湿通下等功效，特别适合秋季食用。　　黄豆芽的营养价值最高，具有清热明目、补气养血等功效，黄豆在发芽过程中，由于酶的作用下，会释放出更多的钙、磷、铁等矿物质元素给人体吸收，常吃黄豆芽对青少年成长发育、预防贫血等都大有好处。春困秋乏似乎已经成为一种习惯了，但是因为黄豆芽含有一种叫做天门冬氨酸的物质，所以，人们吃了豆芽后能减少体内的乳酸过多推挤，消除疲劳，最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解体内的亚硝酸铵，进而可预防一些秋季很容易得的肠道感染疾病。　　春困秋乏似乎已经成为一种习惯了，但是因为黄豆芽含有一种叫做天门冬氨酸的物质，所以，人们吃了豆芽后能减少体内的乳酸过多推挤，消除疲劳，最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解体内的亚硝酸铵，进而可预防一些秋季很容易得的肠道感染疾病。　　关于豆芽的食用，可以凉拌、炒食、做汤等。但是市场上卖的大多是用化肥和激素生发而成的，所以建议有条件者可以自己动手生豆芽，不过要注意不要把豆芽生的太长，因为豆芽并不是越长就越有营养，一般长到3~5厘米即可。

南瓜的营养分析　　营养分析　　每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。　　南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用：　　1． 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。　　2． 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。　　3． 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。　　4． 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。　　5． 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

[b]一、饮食中不能短少碱性食物。[/b]如新鲜蔬菜（紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜）和生果、菌藻类、奶类等能够中和体内的“疲惫素”——乳酸，以缓解疲惫。[b]二、钙是天然的压力缓解剂。[/b]缺钙的人，总是筋疲力尽地疲于奔命、神经高度严重，作业发生的疲惫无法取得缓解。在吸取牛奶和酸奶等富含钙质食物的一起，千万不要忘掉弥补镁。“补钙不补镁，吃完就懊悔！”新鲜小麦胚、荞麦、核桃、杏仁、红葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黄豆等食物中富含镁元素。[b]三、弥补富含天门冬氨酸的食物。[/b]肉类、豆芽、豆类、芦笋、梨、桃子等都是能够促进推陈出新，除掉乳酸，消除疲惫，促进膂力康复。[b]四、添加富含ω－3脂肪酸的鱼类。[/b]如鲭鱼、鲑鱼、银白鱼、青鱼和鲱鱼。还能够吃些葵花籽、南瓜籽和芝麻这些含有必需脂肪酸和纤维的食物，如拌色拉里参加橄榄油或葵花籽油。[b]五、维生素B1、B6、B12等B族维生素。[/b]这些都是缓解压力、养分神经的天然解毒剂，是消除疲惫必不可少的养分素，也是中国人最简单缺少的维生素，适量弥补对缓慢疲惫综合征的人特别有利。[b]六、不要喝碳酸饮料。[/b]要多喝水（即便不渴），特别是碱性水，有助于肝脏和肠道的解毒。