赭色嗜盐菌

一、着色剂是使食品赋予色泽和改善食品色泽的食品添加剂。　　着色剂又称食品色素，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，属于食品添加剂中的一类。目前，世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。食品天然着色剂主要来自天然色素，按其来源不同，主要有三类：一是植物色素，如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素等；二是动物色素，如紫胶红、胭脂虫红等；三是微生物类，如红曲红等。食品合成着色剂主要是依据某些特殊的化学基团或生色基团进行合成的，按其化学结构可分为两类，一是偶氮色素类，如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红等；二是非偶氮色素类，如赤藓红、亮蓝等。　　二、国内外对食品着色剂的使用与标识均有明确、严格的规定。　　不同国家对食品着色剂的种类和使用均有明确规定。国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中也都有食品天然着色剂和食品合成着色剂的使用规定。　　我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）明确规定了允许使用食品着色剂的品种、使用范围及使用限量或残留量，相应的质量规格要求也在逐步完善。同时，按照《食品安全国家标准预包装食品标识通则》（GB7718）的规定，只要在食品中使用了着色剂就必须在食品标签上进行标识。　　三、按照标准规定合理使用着色剂不会对人体健康造成危害。　　无论是食品天然着色剂还是食品合成着色剂，其安全性都要站在同一起跑线上进行风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的，不会给消费者的健康带来损害。GB2760中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的，对符合标准情况下使用的着色剂，消费者没有必要担心。　　四、目前，存在食品超范围、超限量使用着色剂的现象，对于该类问题需要给予高度关注。　　从国家食品药品监督管理总局公布的2015年食品安全监督抽检结果来看，包括着色剂在内的食品添加剂的超范围、超限量使用占不合格样品的24.8%。其原因是有些生产厂家不了解相关标准的规定，缺乏相应的技术管理，也有个别厂家为节约生产成本，或片面追求产品的感官效果而故意所为。　　因此专家建议：一是食品生产企业要严格遵守相关标准法规。食品生产企业应严格遵守GB2760和GB7718的要求。在达到预期效果的前提下应尽可能降低包括食品着色剂在内的食品添加剂在食品中的使用量，并在标签中规范标识。二是监管部门应加大对超范围、超限量使用食品着色剂的监管力度。建议严格监管食品企业对食品着色剂的使用与标识。对违规添加食品着色剂的行为需予以严厉处罚，同时加强对从业人员的指导与培训。三是消费者应理性看待食品着色剂。建议消费者理性看待着色剂，不要过度追求食品的感官特性，应该从科学和自然的角度去理解食品成分和感官质量。

请问你对着色剂（色素）怎样看？参考：关于“着色剂”的科学解读一、背景信息　　近期，食品药品监管部门抽检发现，部分水果制品存在着色剂超范围、超限量使用的问题。什么是着色剂？在食品工业中如何应用？国内外有哪些相关的法规标准？本期为您解读。　　二、专家观点　　（一）着色剂是使食品赋予色泽和改善食品色泽的食品添加剂。　　着色剂又称食品色素，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，属于食品添加剂中的一类。目前，世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。食品天然着色剂主要来自天然色素，按其来源不同，主要有三类：一是植物色素，如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素等；二是动物色素，如紫胶红、胭脂虫红等；三是微生物类，如红曲红等。食品合成着色剂主要是依据某些特殊的化学基团或生色基团进行合成的，按其化学结构可分为两类，一是偶氮色素类，如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红等；二是非偶氮色素类，如赤藓红、亮蓝等。　　（二）国内外对食品着色剂的使用与标识均有明确、严格的规定。　　不同国家对食品着色剂的种类和使用均有明确规定。国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中也都有食品天然着色剂和食品合成着色剂的使用规定。　　我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）明确规定了允许使用食品着色剂的品种、使用范围及使用限量或残留量，相应的质量规格要求也在逐步完善。同时，按照《食品安全国家标准预包装食品标识通则》（GB7718）的规定，只要在食品中使用了着色剂就必须在食品标签上进行标识。（三）按照标准规定合理使用着色剂不会对人体健康造成危害。　　无论是食品天然着色剂还是食品合成着色剂，其安全性都要站在同一起跑线上进行风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的，不会给消费者的健康带来损害。GB2760中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的，对符合标准情况下使用的着色剂，消费者没有必要担心。　　（四）目前，存在食品超范围、超限量使用着色剂的现象，对于该类问题需要给予高度关注。　　从国家食品药品监督管理总局公布的2015年食品安全监督抽检结果来看，包括着色剂在内的食品添加剂的超范围、超限量使用占不合格样品的24.8%。其原因是有些生产厂家不了解相关标准的规定，缺乏相应的技术管理，也有个别厂家为节约生产成本，或片面追求产品的感官效果而故意所为。　　三、专家建议　　（一）食品生产企业要严格遵守相关标准法规。食品生产企业应严格遵守GB2760和GB7718的要求。在达到预期效果的前提下应尽可能降低包括食品着色剂在内的食品添加剂在食品中的使用量，并在标签中规范标识。　　（二）监管部门应加大对超范围、超限量使用食品着色剂的监管力度。建议严格监管食品企业对食品着色剂的使用与标识。对违规添加食品着色剂的行为需予以严厉处罚，同时加强对从业人员的指导与培训。　　（三）消费者应理性看待食品着色剂。建议消费者理性看待着色剂，不要过度追求食品的感官特性，应该从科学和自然的角度去理解食品成分和感官质量。　　本期专家：　　孙宝国　北京工商大学校长、中国工程院院士　　曹雁平 北京工商大学食品学院教授、博士生导师　　徐志民 美国路易斯安娜州立大学营养与食品科学系教授

（一）着色剂是使食品赋予色泽和改善食品色泽的食品添加剂。　　着色剂又称食品色素，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，属于食品添加剂中的一类。目前，世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。食品天然着色剂主要来自天然色素，按其来源不同，主要有三类：一是植物色素，如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素等；二是动物色素，如紫胶红、胭脂虫红等；三是微生物类，如红曲红等。食品合成着色剂主要是依据某些特殊的化学基团或生色基团进行合成的，按其化学结构可分为两类，一是偶氮色素类，如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红等；二是非偶氮色素类，如赤藓红、亮蓝等。　　（二）国内外对食品着色剂的使用与标识均有明确、严格的规定。　　不同国家对食品着色剂的种类和使用均有明确规定。国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中也都有食品天然着色剂和食品合成着色剂的使用规定。　　我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）明确规定了允许使用食品着色剂的品种、使用范围及使用限量或残留量，相应的质量规格要求也在逐步完善。同时，按照《食品安全国家标准预包装食品标识通则》（GB7718）的规定，只要在食品中使用了着色剂就必须在食品标签上进行标识。　　（三）按照标准规定合理使用着色剂不会对人体健康造成危害。　　无论是食品天然着色剂还是食品合成着色剂，其安全性都要站在同一起跑线上进行风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的，不会给消费者的健康带来损害。GB2760中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的，对符合标准情况下使用的着色剂，消费者没有必要担心。　　（四）目前，存在食品超范围、超限量使用着色剂的现象，对于该类问题需要给予高度关注。　　从国家食品药品监督管理总局公布的2015年食品安全监督抽检结果来看，包括着色剂在内的食品添加剂的超范围、超限量使用占不合格样品的24.8%。其原因是有些生产厂家不了解相关标准的规定，缺乏相应的技术管理，也有个别厂家为节约生产成本，或片面追求产品的感官效果而故意所为。

国内外着色型云母钛珠光颜料的研究进展 荣建丰，郎建峰 （河北理工大学化工与生物技术学院，河北唐山063009） 　　 贾千一（河北理工大学材料学院，河北唐山063009）　　摘要：综述了近年来国内外着色型云母钛珠光颜料开发研究的新进展；指出拓宽着色型珠光颜料的色谱范围和发展片状导电珠光颜料将是今后的研究与开发方向。 关键词：着色型云母珠光颜料；稀土氧化物；功能性材料　　珠光颜料是指具有珍珠光泽的装饰性颜料，云母钛珠光颜料以云母为基质，在其表面包覆一层高折射率的TiO2等金属氧化物透明薄膜复合而成。它广泛用于涂料、装饰及化妆品、油墨、陶瓷等行业。 　云母钛珠光颜料从色泽上大致可分为银白色型、彩虹型及着色型三大类。银白色型珠光颜料，由于白光在云母钛表面反射且没有透射光，所以只能呈现单一的银白色相，但是由于云母的粒径和TiO2包覆率的不同，会随视觉角度的不同而呈现像珍珠般丝光的变化。它是通用性最强的一类珠光颜料，但遮盖力差。彩虹型是在片状云母基质上均匀包覆一层TiO2或其它光折射率较高的金属氧化物，如Fe2O3、Cr2O3、SnO2等的光学薄膜，通过光的多层次反射与干涉作用产生极好的珠光效应与随角异色效应。由于该型颜料既使光反射又能使光透射，因此使某些波长的光得以加强，而另一些则会削弱，从而呈现出不同色相。彩虹型珠光颜料的最大优点是，可像普通颜料那样配色，且产生的复色鲜明绚丽。着色型是在银白色型和彩虹型两种珠光颜料的基础上，再加入着色颜料或染料包膜。该类颜料可吸收可见光谱中某一部分光，如果吸收色和氧化物包膜云母颜料的反射色有相同色调，那么，吸收色增加，而且在各角度均可见色；如果色调不同，只能在镜面角度看到反射色，在其它角度看到的是吸收颜料的颜色。在上述两个极端之间，可看见过渡色。着色型珠光颜料就是利用云母钛的珠光光泽和有色物质对部分可见光吸收的光学性能，而成为色谱全、色泽鲜艳的一类颜料。 　本文对近年来国内外着色型云母钛珠光颜料的研究发展状况作一简要介绍。 　1国内外着色型云母钛珠光颜料的研发现状 　1.1国外的研发现状 　着色型云母钛珠光颜料，一般以云母钛珠光颜料为基质，对其进行包膜处理。根据包覆层的不同大致可分为两类：（1）内包覆层是无色透明的金属氧化物。外包覆层为可吸收不同波长光的相同或不同的单一金属氧化物或其它非金属氧化物；（2）外包覆层为多种金属氧化物的复合物。 　1.1.1外包覆层为单一金属氧化物或非金属氧化物 　E.Merck公司开发了以云母钛为基材，用各种有色金属氧化物包覆的着色型云母钛珠光颜料。如用亚铁氰化铁、Fe2O3、Fe3O4、α、γ-FeOOH、Cr2O3、Mn(OH)2等进行包覆。此外，为提高汽车面漆的色泽和耐候性，默克（Merck）公司还成功开发了不用炭黑着色的新型灰色珠光颜料，使云母上的Fe2O3-TiO2包覆膜在高温下发生化学反应，生成银灰色的FeTiO3或钛铁尖晶石（FeTiO4）；将氧化铁包膜的云母钛珠光颜料中的Fe2O3转变成黑色的Fe3O4，可得到具有金属质感的黑色云母系珠光颜料。　　美国专利中指出，作为户外使用的颜料，由于长期暴露于外界环境中而发生的剥落、褪色等变化是阳光中的紫外光、湿气和温度共同作用的结果。为了获得好的耐候性，用锡液预处理云母再镀钛，经过滤、洗涤，再煅烧，使TiO2的晶型转化为金红石型，最后用Cr(OH)3溶液对颜料进行后处理，与以往的珠光颜料相比，耐候性明显提高。 　由于此类珠光颜料不仅包覆有起干涉作用产生珠光的无色透明金属氧化物膜，还具有着色的金属氧化物膜，因而具有较强的珠光光泽、较高的遮盖力，同时还具有一定的着色力。 　1.1.2外包覆层为多种金属氧化物的复合物 　 随着人们对珠光颜料日趋高档化的要求，有关国家都在积极探索适当的外包覆层，力求使产品色谱齐全、性能优异、价格便宜且实用性强。KORPIT研究了一种珠光颜料，首先在基质云母上包覆高折射率的TiO2膜层，将煅烧处理后的云母钛，悬浮于含硝酸锌、硝酸钴、氯化镍和尿素的水溶液中，加热至一定温度，然后采用阶段式控温，再利用电位差逐层均匀丰满包覆，则形成Co-Ni-Zn复合氧化物膜层，过滤、干燥制得高亮度的绿色珠光颜料。 　待岛等人则将Cr、Cu、Mn复合金属氧化物，包覆于云母钛表面制得黑色珠光颜料。具体方法是：将云母钛悬浮于含尿素、硫酸、可溶性的Cu、Cr、Mn盐的水溶液中，于70~100℃下加热3~4h之后，过滤、洗涤、干燥、煅烧制烧得。另一日本专利报道，将Co-Ni-Sb的复合氧化物包覆于云母钛的表面，从而制得黄金色珠光颜料。 　 Václav?tengl等人报道了制备蓝绿色珠光颜料的方法。将粒径为10~60μm的白云母制成悬浮液，在搅拌下，于95℃、pH=1条件下，加入一定浓度的TiCl4溶液及CoCl2，MgCl2及CaCl2水溶液，搅拌一定时间后，用NaOH调节pH至6，沉淀物经洗涤、干燥、煅烧制得产品。 　 MaileFJ报道了亮蓝色云母钛珠光颜料的制备方法：将云母粉的水悬浮体，用硫酸氧钛和水处理，得到TiO2包覆的云母。再将其悬浮于水中，与硝酸钴、硝酸铝及脲混合，于100℃下包膜，分离出的颜料经干燥、煅烧，制得产品。 　多种金属氧化物的复合物包膜的珠光颜料具有较高的遮盖力和着色能力，但是珠光效果较第一类有所下降。

合成色素以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应制成合成着色剂，合成着色剂有一定毒性，过多食用会危害人体健康，但由于人工合成着色剂成本低、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，故被广泛使用；合成着色剂有严格的控制使用范围和最大使用量，在食品加工制品和饮料中，苋菜红、新红、赤藓红、胭脂红，使用限量为0.05g/kg，日落黄、柠檬黄、亮蓝，靛蓝的使用限量0.1g/kg，因此食品中合成色素的准确测定具有重要意义。GBT 5009.35-2003食品中合成着色剂的测定，该方法操作繁琐，不能对赤藓红与其它色素一起测定；上海安谱公司参考国标并对其进行了优化，成功开发出食品中合成着色剂检测专用小柱（SBAA-14GBT5009.35），高效液相色谱法来检测食品中8种合成色素（苋菜红、新红、赤藓红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、亮蓝，靛蓝）。方法操作简便，可以对包括赤藓红在内的8钟色素同时进行测定，回收率较高。

[font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][size=17px] 食品着色剂又称食品色素，它可以起到赋予或改善食品色泽的作用，让食品外观更加可口诱人。有的人说色素这种东西，是近代的产物，古代人从来不加。其实这个说法是错误的。[/size][/font][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][size=17px][img=,600,352]http://file3.foodmate.net/attachment/forum/202001/19/102823rybopgqsy60pnc0y.png.thumb.jpg[/img][/size][/font][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][size=17px] 向食品中添加着色剂的历史由来已久，我国自古就有利用红曲米酿出的酒来给红肠上色的做法。目前世界上共有60多种着色剂，我国允许使用的有40多种。按照来源，可以分成天然着色剂和合成着色剂。[/size][/font][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][size=17px][img=,600,340]http://file3.foodmate.net/attachment/forum/202001/19/102828v7x1exxpnd1supen.png.thumb.jpg[/img][/size][/font][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][size=17px] 甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、胭脂虫红、红曲红等，都属于天然着色剂。苋菜红、胭脂红、赤藓红、柠檬黄等则属于合成着色剂。[/size][/font][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][size=17px][img]http://file3.foodmate.net/attachment/forum/202001/19/102829hwxdbcaxdddfw5ce.png.thumb.jpg[/img][/size][/font][font=-apple-system-font, BlinkMacSystemFont, &][size=17px] 随着人们食品安全意识的提高，合成着色剂的潜在危害问题逐渐引起人们的关注，很多国家对其均有严格的限制使用规定。而天然着色剂相对安全，像β-胡萝卜素、红曲红等，还具有一定的营养价值和生理活性。开发天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。[/size][/font]

（参考GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》） 合成色素以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应制成合成着色剂，合成着色剂有一定毒性，过多食用会危害人体健康，但由于人工合成着色剂成本低、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，故被广泛使用；合成着色剂有严格的控制使用范围和最大使用量，因此食品中合成色素的准确测定具有重要意义。 对于食品中合成着色剂的检测目前可借鉴国标GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》，分别采用高效液相色谱法，薄层色谱法，示波极谱法进行定性定量分析，其中高效液相色谱法前处理采用聚酰胺吸附法或液-液分配法进行色素提取。 迪马科技在参考国标的基础上，推出食品中人工合成着色剂的解决方案，该方案前处理采用聚合物基质亲水亲脂平衡反相固相萃取柱ProElut PLS进行色素的提取，比国标方法更简便易行，提取效率更高，净化效果更好；同时对高效液相色谱检测方法进行了改进，分别采用迪马科技Inspire和Diamonsil两款反相色谱柱，梯度洗脱检测食品中人工合成着色剂，分离效果更优异，增加定性定量的准确性。 该方案特别适用于食品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红和亮蓝等人工合成着色剂的检测。以下为迪马科技开发的食品中人工合成着色剂的检测解决方案，供您参考！

据国外食品类网站报道，Synthite公司日前开发出了一种用甜菜根提取物制成的天然着色剂，该产品可替代用昆虫制成的胭脂红色素。 据了解，该种天然着色剂由甜菜根提取物与辣椒粉混合而成，在光热稳定性方面与胭脂红相当，并且该产品对成品的风味无影响。 Synthite公司一位专业人士表示，这种产品专门为生产开胃菜与乳制品而打造，其吸收性能良好；另外，由于市场上胭脂红供应紧张，导致胭脂红的价格出现了波动，而且食品行业的许多领域正寻求100%的天然植物成分产品以减少添加剂的使用，所以说这种新产品正是受市场的驱动而产生的。 胭脂红是一种不溶于水的着色剂，它可用于一系列的食品，如果汁、冰激凌、酸奶、糖果等。胭脂红被认为是光热稳定性最好的天然色素之一，然而近年来胭脂红的供应出现紧张，这导致其价格大幅上涨，因此迫于价格压力，生产商不得不寻求胭脂红的替代品。 原文链接：

[align=center][font=DengXian]食品色素和着色剂[/font][/align][font=DengXian]食品的品质除了其本身的营养价值、质地之外[/font],[font=DengXian]还包括食品的色泽和风味，任何一种特定的食品的品质就是由上述的这些因素以不同的比例组成的。食品的色泽是构成食品的感官质量中最重要属性之一。颜色是衡量食品的重要指标之一。[/font][font=DengXian]天然食品一般都有美丽的色泽，但经过加工时[/font],[font=DengXian]发生褪色或变色。为了保持或改善食品的色泽[/font],[font=DengXian]在食品加工中往往需要对食品进行人工着色。色素则是以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂[/font],[font=DengXian]也称着色剂。[/font][font=DengXian]食品原料中天然存在的色素叫食品固有色素，专门用于食品染色的添加剂称为食品着色剂[/font]

新闻时有报道的“染色馒头”、“染色红烧肉、三黄鸡”、“墨汁黑芝麻”、“苏丹红”等安全事件，使得广大消费者对食品加工中使用色素产生了抵触，几乎谈“色”色变，认为添加色素等同于假冒伪劣，摄入着色剂会严重危害我们的健康。尤其是人工合成色素，更是让消费者避之不及。然而，事实真的是如此吗？食品为什么要添加着色剂？着色剂安全吗？人工着色剂真的比天然的更危险吗？我们今天就来谈谈这些大众关心的着色剂问题。

食品中人工合成着色剂的测定解决方案合成着色剂因其色彩亮丽、性质稳定、价格低廉，成为食品工业常用的添加剂之一。它们通常是以苯、甲苯、萘等化工原料合成，长期食用对人体健康具有一定的毒性，尤其是对少年儿童。世界各国对合成着色剂的使用范围和限量都有严格的规定，《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中准许使用的人工合成色素也有严格规定。我国也有很多检测着色剂的相关标准，采用不同的净化方法，包括C18柱净化、聚酰胺粉净化等，C18净化方法仅仅适用于水果罐头，而聚酰胺粉净化方法过程比较繁琐。方法优势：对比国标方法本方案具有：前处理步骤简单、回收率高、方法稳定性好、净化效果优异等特点；采用了迪马科技的ProElut PWA-2，可以保证实验结果的重现性和准确性；过柱方法简单易操作，对操作人员要求不高，检测成本相对较低，能被很多企事业单位采用；可同时检测8种人工合成着色剂，检出限：亮蓝为1.0 mg/kg，其他均为0.2 mg/kg，符合国家标准要求。专用柱优势ProElut PWA-2吸附剂采用弱阴离子交换机理去除杂质，同时对着色剂没有不可逆的吸附，保证了样品的净化效果及回收率；本产品是商品化的成品柱，吸附剂稳定性好，不受外界环境因素影响，保证实验结果的重现性和准确性；过柱过程操作步骤简单，节省时间，提高了工作效率。以下为详细解决方案，敬请参考！食品中人工合成着色剂的测定1、适用范围本方案适用于糕点、果酱、水果罐头、黑芝麻糊、果冻、冰淇淋、乳饮料、糖果和红酒中人工合成着色剂的检测；检出限：亮蓝为1.0 mg/kg，其余均为0.2 mg/kg；2、提取2.1 糕点、果酱取1.0 g样品，加入20 mL提取液A*，振荡2 min，40 ℃水浴超声提取10 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；取下层残留物，加入10 mL提取液A*，振荡2 min，40 ℃水浴超声提取15 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；将下层残留物用10 mL提取液A* 按照步骤(2)重复提取一次，合并三次上清液；将上清液在40 ℃水浴条件下，减压蒸至约15 mL，再加入3 mL甲酸混匀，待净化。2.2 水果罐头、黑芝麻糊取1.0 g样品，加入20 mL提取液A*，振荡2 min，40 ℃水浴超声提取10 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；取下层残留物，加入10 mL提取液A*，振荡2 min，40 ℃水浴超声提取15 min，6000 rpm下离心2 min，合并两次上清液；将上清液在40℃水浴条件下，减压蒸至约15 mL，再加入3 mL甲酸混匀，待净化。2.3 冰淇淋取1.0 g样品，加入20 mL提取液A*，振荡2 min，40 ℃水浴超声提取10 min，6000 rpm下离心2 min，收集上清液；将上清液在40 ℃水浴条件下，减压蒸至约15 mL，再加入3 mL甲酸混匀，待净化。2.4 果冻取1.0 g样品，加入10 mL水，40 ℃水浴超声提取15 min，加入5 mL甲醇和3 mL甲酸混匀，待净化。2.5 乳饮料、糖果取1.0 g样品，加入10 mL水、5 mL甲醇和3 mL甲酸混匀，待净化。2.6 红酒取1.0 mL样品，加入0.5 mL甲醇和0.3 mL甲酸混匀，待净化。*提取液A：取100 mL乙醇和50 mL乙腈，混匀，取140 mL乙醇：乙腈（2：1）混合溶液，加入60 mL水和2 mL氨水，混匀。3、净化——ProElut PWA-2 150 mg/6 mL（Cat.# 65815）a活 化：依次用5 mL甲醇、5 mL10%甲酸水活化；b上 样：加入待净化液，弃去流出液；c淋 洗：加入5 mL甲醇，弃去流出液；d洗 脱：加入5 mL 15%氨水甲醇溶液，收集流出液；e重新溶解：将洗脱液在50 ℃下氮吹至约300 μL，用流动相定容至1 mL，供HPLC分析。4、色谱条件色谱柱：Inspire C18，250 × 4.6 mm，5 μm（Cat.# 81006）流 速：1.0 mL/min进样量：20 μL柱 温：35 ℃检测器：PDA 254 nm流动相：A：乙腈 B：0.02 mol/L 乙酸铵溶液梯度设置时间（min）020303140A（%）5303755B（%）95706395955、添加回收结果 柠檬黄新红苋菜红靓蓝日落黄诱惑红亮兰赤藓红糕点97.4595.4792.8092.7097.6999.7787.8091.38果酱96.7995.3194.2194.0795.2398.3693.9192.55果冻107.12101.29103.2996.04103.18103.96100.3693.87冰淇淋99.5597.66106.9893.44101.45102.22[

在做着色剂时，2760中柠檬黄和柠檬黄铝色锭，胭脂红铝色锭等，但国标5009.35和别的着色剂检测标准都无法检测铝色锭，为什么还能用2760判定产品？

内容摘要：在食品加工中为了更好地保持或改善食品的色泽，需要向食品中添加一些食品着色剂。食用色素按其性质和来源，可分为食用合成色素和食用天然色素两大类。甜味剂是指赋予食品甜昧的食品添加剂。按来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂又分为糖醇类和非糖类，其中糖醇类有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇；非糖类包括甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。人工合成甜味剂可分为磺胺类和二肽类。着色剂着色剂又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。在食品加工中为了更好地保持或改善食品的色泽，需要向食品中添加一些食品着色剂。自古以来，我国就将红曲米素用于各种饮食，特别是肉类的着色，例如用以酿酒，制造红香肠、红腐乳、红曲染色的酱肉和红粉蒸肉等。食用色素按其性质和来源，可分为食用合成色素和食用天然色素两大类。 (1)食用合成色素 食用合成色素属于人工合成色素。食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。在我国目前允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、赤鲜红(樱桃红)、新红、诱惑红。(2)食用天然色素 食用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素，按化学结构可以分成6类：多酚类衍生物，如萝卜红、高粱红等；异戊二烯衍生物，如卢胡萝卜素、辣椒红等；四吡咯衍生物(叶琳类衍生物)，如叶绿素、血红素等；酮类衍生物，如红曲色素、姜黄素等；团类衍生物，如紫胶红、胭脂虫红等；其他类色素，如甜菜红、焦糖色等。与合成着色剂相比，天然着色剂具有无毒害、无副作用、安全性较高、着色色调比较自然等优点，一些天然色素如p一胡萝卜素、核黄素等还具有维生素活性，而有的天然色素还具有一定的药理功效，对某些疾病有预防治疗作用，如芸香苷天然食用黄色素具有使人维持毛细管正常抵抗能力和防止动脉硬化等功能，在医学上一直作为治疗心血管系统疾病的辅助药物和营养增补剂。但天然色素也存在生产成本高、着色力弱、难以调出任意色调和在加工过程中由于加热、氧化等各种原因，食品容易发生褪色甚至变色而导致稳定性差、容易变质等缺点，严重影响食品的感官质量。一些天然色素还有异味，如姜黄粉的辛辣气味甚浓，除用于咖喱粉等以外，不大适宜直接添加于其他食品中。食用色素是一种非常重要的食品添加剂，但绝大多数合成色素主要成分是偶氮化合物，如苋菜红、胭脂红、日落黄、新红、柠檬黄等，都是由萘胺、硝酸、磺基、萘、萘酚、对氨基苯磺酸等化合而成，在体内经代谢生成卢一萘酚一a一氨基一1一萘酚等具有强烈致癌性的物质。产品中还可能混入色素中间体，或产生有毒副产物，如苯酚、苯胺等，对健康影响也极大[引。此外，在生产过程还可能被砷、铅或其他有害化合物污染。由于所有的合成色素既不能向人体提供营养物质，又危害人体健康，所以其使用范围以及用量应受到严格限制，人们在食用含这类色素的食品时也应注意它的含量和食量的问题。因此，人工合成色素正在被天然食用色素逐步取代。甜味剂甜味剂是指赋予食品甜昧的食品添加剂。按来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂又分为糖醇类和非糖类，其中糖醇类有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇；非糖类包括甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。人工合成甜味剂可分为磺胺类和二肽类，其中磺胺类有糖精、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾；二肽类有天门冬酰苯丙酸甲酯(又阿斯巴甜)、1一a一天冬氨酰一N一(2，2，4，4一四甲基一3一硫化三亚甲基)一D一丙氨酰胺(又称阿力甜)。蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇(又称帕拉金糖)、新糖(果糖低聚糖)。此外，按营养价值可分为营养性和非营养性甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味剂。由于这些糖类除赋予食品以甜味外，还是重要的营养素，供给人体以热能，通常被视做食品原料，一般不作为食品添加剂加以控制。天然甜味剂是从天然植物中提取出来的，在安全性和营养功能方面远好于人工合成的甜味剂。人工合成甜味剂，如市场上比较常见的商品有糖精钠、甜蜜素，两者都可能具有致癌性，在婴儿、孕妇食品中禁止使用，特别是糖精，经常被不法商贩用于代替白糖作为甜味剂加入食物中，以谋求暴利。制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。甲苯易挥发和燃烧，甚至引起爆炸，大量摄入人体后会引起急性中毒，对人体健康危害较大；氯磺酸极易吸水分解产生氯化氢气体，对人体有害，并易爆炸；糖精生产过程中产生的中间体物质对人体健康也有危害。所以，天然、营养和多功能的甜味剂是食品甜味剂的发展方向。

昨日市市场监管局在其官网上公布了一季度该局对餐饮环节食用油检测的相关情况，在受检餐饮单位使用的食用油中，发现有3批次抽检不合格，不合格原因为黄曲霉毒素B1超标。同时该局还公布了我市部分餐饮服务单位使用和销售的腌腊肉、西餐菜肴、自助餐、烧烤菜肴、餐厨一次性用品等食品和相关产品的抽检数据。　　食用油检出黄曲霉毒素B1超标　　这次市场监管局共抽检了153批次餐饮服务单位使用的散装和预包装食用油，检验项目包括过氧化值、总砷、苯并（α）芘、黄曲霉毒素B1、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）等，检验发现龙岗区陈小霞东江鸡菜馆有3批次食用油不合格，抽检合格率为98.0％，不合格原因为黄曲霉毒素B1超标。黄曲霉毒素B1是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，食用油黄曲霉毒素B1超标和原料黄曲霉素B1超标有关。经调查，此次抽检的黄曲霉毒素B1不合格的食用油来自外地榨油小作坊的散装食用油。　　腌腊肉检出敌敌畏　　共抽检餐饮单位使用的腌腊肉原料79批次，检验项目包括亚硝酸盐残留量、重金属（铅、无机砷、镉、总汞）、苯并（α）芘、敌敌畏、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、着色剂（胭脂红、苋菜红、诱惑红）等，检验发现有9批次腌腊肉不合格，抽检合格率为88.6％，不合格原因为亚硝酸盐残留量超标和检出敌敌畏。在福田区潇湘部落风情食府、罗湖区丑刘香湘菜馆等5家店的腊肉制品检查出了“敌敌畏”。亚硝酸盐是允许使用的食品添加剂，在肉制品中起护色作用，能使肉制品保持稳定的鲜艳红色，亚硝酸盐也可提高腌肉的风味，在肉制品的最大使用量为30mg/kg；敌敌畏是有机磷农药，在腌制腊肉的过程中非法使用敌敌畏是用于驱虫和防腐。　　即食牛扒检出金黄色葡萄球菌　　共抽检西餐菜肴、自助餐和烧烤菜肴986批次，检验项目包括大肠菌群、菌落总数、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌）、重金属（铅、无机砷、镉、总汞）、亚硝酸盐、苯并（α）芘、着色剂、非食用物质（碱性嫩黄O、碱性橙Ⅱ）等，检验发现有20批次菜肴不合格，抽检合格率为98.0％，有一批次即食牛扒检出金黄色葡萄球菌，不合格原因主要为大肠菌群和菌落总数超标，其和食物未熟透有关。　　4批次纸巾和筷子霉菌超标　　共抽检纸巾、湿巾、卫生纸、一次性竹筷、一次性纸杯等餐厨一次性用品150批次，检验项目包括菌落总数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、绿脓杆菌）、霉菌、真菌、二氧化硫浸出量、荧光性物质等，检验发现有4批次一次性纸巾菌落总数超标和4批次一次性筷子霉菌超标，抽检合格率为94.7％。平时，大家在餐馆就餐，都注意到了吗？

[font=SimSun, STSong, &]胭脂虫红色淀是合成着色剂，因为是胭脂虫红色素和铝色淀反应制成的，因此是合成的，我真的糊涂了，一种色素，做成色淀后，会有天然和合成之分了，有没有熟悉这块的大佬能出来批讲一下，谢谢[/font]

引言：饮食中所谓的“色香味俱全”，“色”首当其冲，成为了中国人饮食观念中注重的首要因素。的确，因为作为一个正常人，对事物的感知，首先是通过视觉，而能对视觉产生冲击力的众因素中能千变万化的，也非“色”莫属。食物中的色素，又称着色剂。 最近随着欧盟出台了对含有人工食用色素的食品饮料须贴警告标签的规定之后，国人也对此关注不少。首先，我们就从色素本身谈起吧。 GB 2760-2007对着色剂的定义是：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。而工业用的着色剂一般称之为“染料”，当然，这是国人的习惯称谓。

1 适用范围　　本方法规定了唇膏、散粉和指甲油类化妆品中酸性黄36（CI 13065）、颜料橙5（CI 12075）、颜料红53:1（CI 15585:1）、苏丹红Ⅱ（CI 12140）和苏丹红Ⅳ（CI 26105）的高效液相色谱测定方法。　　本方法适用于唇膏、散粉和指甲油类化妆品中酸性黄36、颜料橙5、颜料红53:1、苏丹红Ⅱ和苏丹红Ⅳ的测定。2 方法提要　　样品经溶剂提取后，用高效液相色谱仪分离，二极管阵列检测器检测，以保留时间和紫外-可见光谱图定性，峰面积外标法定量。必要时，采用液相色谱-质谱联用法进行确证。本方法对酸性黄36、颜料橙5、颜料红53:1、苏丹红Ⅱ和苏丹红Ⅳ的检出限、定量下限、检出浓度和最低定量浓度见表1。 表1 5种着色剂的检出限、定量下限、检出浓度和最低定量浓度着色剂名称检出限（ng）定量下限（ng）检出浓度（μg/g）最低定量浓度（μg/g）酸性黄362.05.03.06.0颜料橙52.05.03.06.0颜料红53:15.08.04.010.0苏丹红Ⅱ2.05.03.06.0苏丹红Ⅳ2.05.03.07.03 试剂和材料　　除另有规定外，所用试剂均为分析纯，水为实验室用一级水。3.1 乙腈，色谱纯。3.2 甲醇，色谱纯。3.3 四氢呋喃，色谱纯。3.4 二甲基亚砜。3.5 乙醇，色谱纯。3.6 四丁基氢氧化铵，浓度为55%。3.7 柠檬酸。3.8 氨水，浓度为25～28%。3.9 酸性黄36，纯度≥99%。3.10 苏丹红Ⅳ，纯度≥94%。3.11 苏丹红Ⅱ，纯度≥90%。3.12 颜料橙5，纯度≥97%。3.13 颜料红53:1，纯度≥95%。3.14 酸性黄36标准储备溶液（=500 μg/mL）：称取酸性黄36（3.9）对照品50 mg（精确至0.1 mg），置于100 mL容量瓶中，用甲醇（3.2）溶解并稀释至刻度，摇匀，即得500 μg/ mL的标准储备溶液。3.15 苏丹红Ⅳ标准储备溶液（=500 μg/mL）：称取苏丹红Ⅳ（3.10）对照品50 mg（按实际含量折算，精确至0.1 mg），置于100 mL容量瓶中，用四氢呋喃（3.3）和乙腈（3.1）混合液（体积比 1:9）溶解并稀释至刻度，摇匀，即得500 μg/ mL的标准储备溶液。3.16 苏丹红Ⅱ标准储备溶液（=500 μg/mL）：称取苏丹红Ⅱ（3.11）对照品50 mg（按实际含量折算，精确至0.1 mg），置于100 mL容量瓶中，用乙腈（3.1）溶解并稀释至刻度，摇匀，即得500 μg/ mL的标准储备溶液。3.17 颜料橙5标准储备溶液（=250 μg/mL）：称取颜料橙5（3.12）对照品25 mg（按实际含量折算，精确至0.1 mg），置于100 mL容量瓶中，用四氢呋喃（3.3）、二甲基亚砜（3.4）和乙腈（3.1）的混合溶液（体积比5:1:4）溶解并稀释至刻度，摇匀，即得250 μg/ mL的标准储备溶液。3.18 颜料红53:1标准储备溶液（=250 μg/mL）：称取颜料红53:1（3.13）对照品25 mg（按实际含量折算，精确至0.1 mg），置于100 mL容量瓶中，用二甲基亚砜（3.4）和乙醇（3.5）的混合溶液（体积比2:3）溶解并稀释至刻度，摇匀，即得250 μg/ mL的标准储备溶液。3.19 着色剂混合标准储备溶液（=50 μg/mL）：分别称取酸性黄36标准储备液（3.14）、苏丹红Ⅳ标准储备溶液（3.15）和苏丹红Ⅱ标准储备溶液（3.16）各5 mL，取颜料橙5标准储备溶液（3.17）和颜料红53:1标准储备溶液各10 mL，置于50 mL容量瓶中，用乙腈（3.1）溶解并稀释至刻度，摇匀，配制成质量浓度各为50 μg/mL的标准溶液。3.20 5种禁用着色剂系列标准溶液：精密量取一定体积的混合标准储备溶液（3.20），置10 mL容量瓶中，加乙腈（3.1）稀释至刻度，使得着色剂各成分的浓度分别为0.2 μg/ mL、0.5 μg/ mL、2.0 μg/ mL、10.0 μg/ mL、50.0 μg/ mL。4 仪器4.1 高效液相色谱仪：配二极管阵列检测器。4.2 液相色谱-串联四极杆质谱联用仪。4.3 分

关于合成着色剂的前处理，一直沿用的是GBT 5009.35的标准，无意间发现另一个合成着色剂的标准SNT 1743，对于样品前处理的描述简单的多。但是，1743的标准名称里只提到诱惑红，酸性红，亮蓝，日落黄这四种，而5009比1743多了胭脂红等等若干。那么，若用1743的前处理方法，是否可以做胭脂红？

求 GB/T 1710-2008 同类着色颜料耐光性比较 标准? 资料中心搜索没有.

棕色试剂瓶着色有加微量远素吗？怎么颜色有深有浅?

[size=3][font=Simsun][/font][/size]食品添加剂之[b]着色剂[/b]---- [font=sans-serif]colorant能增加食品的色泽，改善感官性状，增进食欲的食品[url=http://www.foodbk.com/wiki/%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E5%89%82]添加剂[/url]。 着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，通常包括食用[url=http://www.foodbk.com/wiki/%E5%90%88%E6%88%90%E8%89%B2%E7%B4%A0]合成色素[/url]和食用[url=http://www.foodbk.com/wiki/%E5%A4%A9%E7%84%B6%E8%89%B2%E7%B4%A0]天然色素[/url]两大类。[/font]食用合成色素主要指用人工化学合成方法所制得的有机色素。目前世界各国允许使用的合成色素几乎全是水溶性色素。此外，在许可使用的食用合成色素中，还包括它们各自的色淀。色淀是由水溶性色素沉淀在许可使用的不溶性基质(通常为氧化铝)上所制备的特殊着色剂。你知道哪些[b]着色剂[/b]？请按以下格式给出，每条目一分奖励。重复的不算，但补充前面的也有相应的积分奖励！[b][color=red]--着色剂：【名 称】：【别名及化学式】：【性 质】：【限 量】：【危害事故】：【其 它】：[/color][/b][color=rgb(220, 20, 60)][b]希望大家能把食品中使用的非法添加剂指出来，自己知道的也行、有听说的也行，这部分的内容重奖！！！双倍积分[/b][/color]

食品着色剂标准GB/T 5009.35-2003 中采用液相色谱检测，标准上采用流动相：甲醇：乙酸铵溶液梯度洗脱：甲醇:20~35%,3%/min,35%-98%,9%/min,98%继续6min。请问高手能告诉梯度洗脱是什么意思（是不是不同时间用不同组成的流动相）但是3％，9％的时间？（我不知道总时间）还有同一个样，采用不同浓度的流动相，发现基线变动很大有谁做过类似方面的吗能解释一下吗，先谢谢了有过着色剂检测的，能告诉一下你的流动相是什么吗谢谢哦

颜料pigment着色的纺织品不用剥色直接还原？-EN14362-1:2012附录D分dyestuff和pigment两大类着色剂颜料着色的纺织品是含纺织纤维基材和颜料Coating，二者靠粘合剂结合，这样的情况要不要根据纤维基材的成分选择是否要剥色？我们一直是对含Coating的样品先剥色的但标准上写的是按9.2直接还原，不剥色8.5 Printed materials If material is printed with pigments (Annex D) the method in 9.2 has to be used.按9.2直接还原，不剥色也有道理，可能因为有Coating存在，剥色不起作用？

颜料pigment着色的纺织品不用剥色直接还原？-EN14362-1:2012附录D分dyestuff和pigment两大类着色剂颜料着色的纺织品是含纺织纤维基材和颜料Coating，二者靠粘合剂结合，这样的情况要不要根据纤维基材的成分选择是否要剥色？我们一直是对含Coating的样品先剥色的但标准上写的是按9.2直接还原，不剥色8.5 Printed materials If material is printed with pigments (Annex D) the method in 9.2 has to be used.按9.2直接还原，不剥色也有道理，可能因为有Coating存在，剥色不起作用？大家怎么搞的？

做蜜饯的着色剂检测，看了配料表有加到柠檬黄，日落黄，胭脂红，但是上机处理什么都没有，加标也正常，这种情况怎么解释呢？

食品中着色剂的测定 [img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=54103]妘 笢覂伎撙腔聆隅 [/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=54103]食品中着色剂的测定 [/url]

食品中的着色剂用液相测含量根据国标有个含量的计算公式,含量=样品的质量(A)/所称的总量*100%.想知道用外标法怎么算样品的质量A.