产气荚膜梭菌

我们以前做产气荚膜梭菌，标准菌在滤膜上会长黑色菌落。用磁珠和庖肉两种方法保存了菌种，过了一段时间从这两种取出再做也是对的。可现在，可能过了大半年吧，两种保存方法接出来的菌都是浅橙色半透明，不是黑色了。革兰氏染色镜检是阳性（紫色）较大的杆菌，和网上的图片很相似。不知道这样正常吗？是否只能是黑色菌落？求高手指点，谢谢！

老师们请教一下，产气荚膜梭菌检验公式中的 d 表示稀释因子（第一稀释度）是十分之一还是10？

买的标准菌株（第0代），复苏后接种到庖肉培养基，我能直接用这管庖肉培养基保存在2-8度冰箱吗？还是说再接种到其他的斜面培养基进行保存？另外对下一次传代时间有没有要求，需要间隔多久？

[font=宋体]和大家分享几个微生物检验操作[/font][font=Arial]Flash[/font][font=宋体]短片，请用暴风影音打开。[/font][font=Arial][/font][font=宋体]之二荚膜染色[/font]

请问，检测粪链球菌、绿脓杆菌、产气荚膜三项滤膜法过滤后，滤膜截留细菌面哪一面贴培养基

MPN法大肠菌群测定中乳糖胆盐发酵管里看产不产气，用玻璃管，但是玻璃管倒着放下去就有气泡，怎样才能让里面没有空气呢？

[color=#444444]各位小伙伴国标上说的产酸产气，是同时满足产酸产气，还是产酸或者产气？我从平板上挑的可疑菌落接种乳糖蛋白胨它产酸变黄了，但是没有产气，小导管里没有气泡，这个算是总大肠了吗[/color]

[font=SimSun, STSong, &]蛋液的微生物主要是大肠，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，蛋液里面有耐热又产气的微生物吗[/font]

需要检测霉菌、菌落总数、大肠菌群、产气荚膜梭菌、乳酸菌、丁酸梭菌。但是这个原料没有检测标准，公司需要自己制定检测方法。要求做方法验证，需要有置信区间、检出限、精密度和准确度。现在的问题是不清楚微生物检测置信度达到多少时认为这个方法是可以使用的？哪位大神可以指点一二

2012年7月17日起实施的食品类国家标准汇总，此汇总根据卫生部公告整理而成，完整的卫生部公告内容见卫生部公告2012年第9号。 GB 28404-2012 食品安全国家标准 保健食品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定 GB 28403-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 28402-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖 GB 28401-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 5009.94-2012 食品安全国家标准 植物性食品中稀土元素的测定 GB 4789.38-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数 GB 4789.34-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 双歧杆菌的鉴定 GB 4789.13-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验 GB 4789.5-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 上述所列标准实施之时如下标准作废： GB/T 23199-2008 茶叶中稀土元素的测定 电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法 GB/T 22290-2008 茶叶中稀土元素的测定 电感耦合等离子体质谱法 GB 7630-1987 大米、小麦中氧化稀土总量的测定 三溴偶氮胂分光光度法 GB/T 5009.94-2003 植物性食品中稀土的测定 GB/T 4789.38-2008 食品卫生微生物学检验 大肠杆菌计数 GB/T 4789.34-2008 食品卫生微生物学检验 双歧杆菌检验 GB/T 4789.13-2003 食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验 GB/T 4789.5-2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

问下大家，有个化工原料滑石粉，做梭菌属检测，破伤风菌属、产气夹梭菌、肉毒梭菌，知道哪里能做这个测试吗？

环境微生物学提到， 细菌在液体培养基中存在稳定性和不稳定性。稳定性的成为S型，为光滑型，周身亲水，在液体培养基成均匀分布。不稳定性的成为R型，成为粗糙型，呈现脱离液体的趋势，多沉淀到底部。那么，居于稳定或不稳定性这一理论，在污水活性污泥法工艺中，曝气池末端的活性污泥应该为不稳定性状态，才便于在沉淀池中易絮凝沉淀。但是，活性污泥的核心是菌胶团，而菌胶团是由能形成荚膜的细菌粘附到一起并形成公共荚膜的形成体。既然是外围是公共荚膜，那么菌胶团就应该是亲水的，怎么才能成为R型呢？有点疑惑，请高人赐教。

2012年7月17日实施的新食品微生物学检验GB 4789.5-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.13-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验GB 4789.34-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 双歧杆菌的鉴定GB 4789.38-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数希望大家跟帖

矿泉水新标或致部分水企转型纯净水 强调致病菌2009年03月10日09:33 来源：《新快报》记者近日从国家标准化委员会获悉，备受关注的《饮用天然矿泉水》和《饮用天然矿泉水检验方法》的两个国家标准发布，其中溴酸盐有了与世界卫生组织一致的限定值，最高不得超过0.01mg/L。同时增加了粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌3项微生物指标。　　记者从多家水企获悉，如要达标，必须先进行设备的改造，根据企业规模，少则数十万，多则上百万。因此，不排除有水企为降低成本而转型生产纯净水。　　取消菌落总数强调致病菌　　“此前媒体所报道的溴酸盐致癌也间接导致新标准的修改，总体来说是一个进步。”广州一水企负责人告诉记者，溴酸盐这个问题一直都存在，只是没有引起足够的重视，加上旧的《饮用天然矿泉水》国家标准已经十多年没有修改，确实已经到了要修改的地步。　　据其介绍，正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。当用臭氧对水消毒时，溴化物与臭氧反应，氧化后会生成溴酸盐。国际癌症研究中心（IARC）认为，溴酸钾对实验动物有致癌作用，但溴酸盐对人的致癌作用还不能肯定，为此将溴酸盐列为对人可能致癌的物质。　　记者了解到，新标准取消了菌落总数，更强调致病菌。广州八奇饮用水有限公司总经理罗灏认为，这更具科学性。他表示，菌落总数是一个很笼统的概念，产品一开封就会受到污染，菌落总数不合格也是很正常的，但强调致病菌则是另一个概念，更能保障人体健康。　　不堪成本压力或转型纯净水　　据了解，如要达标，企业必须先进行工艺和设备的改进。罗灏表示，对于矿泉水来说，新标准的实施对产品要求更严格了，但实际上，在保留矿泉水原有口感的情况下，又对溴酸盐有限定值，对企业来说也是不小的难题。溴酸盐致癌在国内的说法也是这几年才出现，目前技术上还不是很成熟，但仍有各种方法可以尝试，大家正在研究一个更高效、节约成本的方法。　　记者了解到，企业首先要进行设备的改造，根据企业规模，少则数十万，多则上百万。“不排除有水企转做纯净水，纯净水不存在溴酸盐的问题。”某矿泉水负责人告诉记者，新标准的出台也是规范市场的一个手段，不能达标的将被清出市场。

一、实验目的 1．了解生活垃圾卫生填埋场的产气规律，包括卫生填埋气的成分；各成分的体积比，填埋气的变化规律。 2．掌握[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]的使用方法和数据的分析方法。 二、实验原理 1．垃圾填埋后依次经历好氧、厌氧酸化和厌氧产甲烷阶段，厌氧产甲烷阶段又分为加速甲烷化阶段和减速甲烷化阶段。填埋垃圾中，可生物降解有机物基本都以固态形式存在，这些固相有机垃圾需依次通过水解反应、产氢产乙酸反应和产甲烷反应3个过程才能彻底去除。 2．在固相有机垃圾水解过程中，主要发生大分子有机物溶解和缩小体积的反应。此时，固相有机物中的脂肪、蛋白质和多糖等不溶性有机物在细胞胞外酶的作用下，分别水解为长链脂肪酸、氨基酸和可溶性糖类。固相垃圾水解后，水解产物并不能直接被甲烷菌利用，那些水解生成的可溶性小分子有机物被产酸细菌作为碳源和能源，最终生成短链的挥发酸。挥发酸又被产氢产乙酸菌利用，生成乙酸、氢和二氧化碳。最后，通过甲烷菌的作用，水解酸化产物被转化成甲烷和二氧化碳，这标志着固相有机垃圾的彻底降解。 3. 生物反应器填埋场是通过有目的的控制手段强化微生物过程,从而加速垃圾中易降解和中等易降解有机组分转化和稳定的一种垃圾卫生填埋场运行方式。由于采用了液体(水、渗滤液)注入、备选覆盖层设计、营养添加、pH调控和温度调控等操作，生物反应器填埋场能很快进入产甲烷阶段。在漫长的减速产甲烷阶段，固相有机垃圾的水解速率就成了影响生物反应器填埋场最终稳定的限速步骤。 [img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=177260]模拟卫生填埋场产气规律研究实验.rar[/url]

大肠菌群判定食品中做大肠菌群时，初发酵试验为接种在LST中培养，产气为阳性，那么在判定阳性时一定要看是否产气吗？有些时候没有产气，但是试管变得浑浊，甚至有白色粘稠物出现，那样可以判定阳性吗？初发酵试验阳性后再接种到BGLB肉汤中，产气则为阳性，那么是否有必要做证实实验呢，在平时检测大肠菌群，这个实验的时间比较紧迫，要快速知道大肠菌群情况，如果做证实实验，那么就没时间了，可不可以只做初发酵试验呢？

菌株保存的是第三代，-80℃保存, 再取出来活化的话属于第几代？ 答：保存的是第三代复活出来后，如果采用平板或肉汤活化相当于转接了一代，就是第四代，如果还在瓷珠里的话就还是原来的代数。如果是保存在斜面上，这一支斜面一直就是第三代，如果转接到另一支斜面就是第四代。传代原则，菌株活化复苏不论以任何形式繁殖了一次就算是传了一代。但如果仅是物理位置的转移没有繁殖就不是传代。 [b]02[/b] 菌株传代保存到瓷珠里一定要挑单菌落吗？ 答：不一定非挑单菌落，但是一定要挑相同特征的菌落，就是说从同一个菌落纯化出来的，以保证它们的特性完全一致。原则是尽量多挑，宁多勿少。 [b]03[/b] 菌株冷冻保存是-70℃还是-80℃有具体标准规定么？ 答：有标准。《SN/T 2632-2010 微生物菌株常规保藏技术规程》是关于菌株保藏的一个标准，大家可以学习一下，各个保存方式都有介绍，但是瓷珠是比较新兴的保存方式暂时里面还没有收录。GB4789.28-2013建议长期冷冻储存是在不高于-70℃条件下。 [b]04[/b] 怎样延长菌株的保存时间呢？ 答：大量的实验证明菌株在低温、干燥、缺氧、缺营养的条件下保存效果是最好的，越接近这种保存条件，菌株的保存时间越长。例如甘油冻存管，在-80℃保存时间大于在-20℃。冻干菌粉在-20℃保存时间会比2~8℃长。 [b]05[/b] 怎样纯化菌株？ 答：纯化就是从可疑菌落平板上挑取单菌落再划线到合适的非选择性平板（如TSA、NA等）上，分离出单菌落的过程。 [b]06[/b] 我们只保存第一代菌株是不是要重新传代保存呢，认证老师会不会认为这是个错误？ 答：一般情况下认证老师不会提出这种问题。最佳储存方式应该是，制备第一代菌株的甘油冻存管，置于超低温冰箱进行长期保存。第二代菌株作为工作储备菌株，进行斜面保存。使用第二代工作储备菌株进行转接后为第三代工作菌株。 [b]07[/b] 为何要将第三代作为工作菌株？ 答：菌株在多次传代后，菌株的变异概率会大大增加，因此菌株传代需控制在五代以内，而第一代菌株通常相对不稳定，需传至第三代使菌株稳定。因此实际工作中通常选择第三代菌株作为工作菌株。 [b]08[/b] 质控菌株是不是传代超过五代就必须销毁处理？ 答：不一定。传代超过五代只是存在菌种变异可能，但如果传代到第六代、第七代……经过形态、生化特性、DNA特征等验证，性状保持稳定，那么这些五代后的菌还是可以正常使用。 [b]09[/b] 菌种编号意义？ 答：以金黄色葡萄球菌CMCC（B）26003为例，CMCC为中国医学菌种保藏中心缩写，其它常见菌种保藏中心还包括ATCC（美国标准菌种收藏所）、CICC（工业微生物菌种保藏中心）、FSCC（食品安全菌种保藏中心）；B的意思是细菌，对应还有F（真菌）；26003为CMCC的保藏编号。 [b]10[/b] 同样是金黄色葡萄球菌ATCC6538与ATCC25923有什么不同？ 答：ATCC6538与ATCC25923均为来自美国标准菌种收藏所（ATCC）的菌株，不同的编号表明这两株最初始的分离来源不同。但不同的编号的生化特性是否一样，需要进行具体分析。比如在实际生物学检验中发现金黄色葡萄球菌ATCC6538溶血能力较ATCC25923要强。 [b]11[/b] 使用瓷珠保藏管保存菌株，加入菌液摇匀后为什么要吸干菌液？ 答：瓷珠保存的原理为瓷珠为多孔结构，细菌吸附在瓷珠上，除去液体，则避免反复冻融时，液体冷冻过程中形成的冰晶损伤细菌，从而达到保护细菌的作用。如果不吸干菌液的话，那么瓷珠保存就达不到可以进行反复冻融的效果。 [b]12[/b] TSA斜面一般多少度保存，可以放在冷藏里吗？ 答：一般细菌的TSA斜面，2-8℃保存，即冷藏，但弧菌、绿脓杆菌、嗜水气单胞菌等对低温较敏感菌株，短期置于室温20-25℃保存，长期保存需使用甘油管或者瓷珠冻存。 [b]13[/b] 复苏冻干菌株是否可以采用液体培养基？ 答：可以，但使用液体复苏的话只能观察到培养基混浊，无法确定是否有污染。建议使用平板培养基复苏冻干菌株，有助于简单通过肉眼观察菌落形态以分辨复苏出来菌株是否存在污染，初步鉴定菌株纯度。 [b]14[/b] 复苏冻干菌株是否可以采用显色培养基？ 答：不建议采用显色培养基复苏冻干菌株。冻干菌株在冻干过程中会受到一定的损伤，复苏需要一个最适生长环境，故复苏培养基不能选用含有抑菌成分不利于菌株复苏的这类选择性培养基（显色培养基属于选择性培养基）。[b]15[/b] 产气荚膜梭菌做冻存时是否需要保持厌氧状态？ 答：不需要。产气荚膜梭菌虽属厌氧性细菌，但对厌氧程度要求并不太严格，按照一般菌株冻存方法进行冻存即可。如果是冻存严格厌氧菌，则需特殊的冻存方法。

用标准5750做总大肠菌群，初发酵产酸产气的管，还需要分离培养和镜检吗

一、金黄色葡萄球菌及其肠毒素　　葡萄球菌属（Staphylococcus）至少包括有20个种。其中金黄色葡萄球菌是一种引起人类和动物化脓感染的重要致病菌，也是造成人类食物中毒的常见致病菌之一，可引起许多严重感染。本菌广泛分布于自然界，如空气、土壤、水及其它环境中。在人类和动物的皮肤及外界相通的腔道中也存在次菌。1.病原学特征　　革兰氏阳性球菌，直径为0.8-1.0μm，成对或成短链状排列，或呈葡萄状聚集，无芽孢，无鞭毛（见图6-6）。　　图6-6 金黄色葡萄球菌显微形态结构　　file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/ksohtml/wps_clip_image-28057.png　　file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/ksohtml/wps_clip_image-27880.png　　不能运动，一般不形成荚膜，但在少数菌株的外层可见有荚膜样的粘液物质。需氧或兼性厌氧菌，营养要求不高，于普通培养基上生长良好，37℃孵育24~48h形成直径1~2mm圆形、隆起、表面光滑、湿润、有光泽、不透明、边缘整齐的菌落。在室温下长时间培养产生脂溶性色素，使菌落呈金黄色。于血液琼脂平板上培养，金黄色葡萄菌菌落周围可形成完全透明溶血环（β溶血）。在液体培养基中呈混浊生长。生长温度在6.5-46℃之间，最适温度为30-37℃，能在冰冻环境下生存，能在质量分数为15%NaCl和40%胆汁中生长。在水分活度为0.87的条件下仍能存活。分解葡萄糖、麦芽糖、蔗糖，产酸不产气。分解甘露醇产酸在鉴定致病性方面有一定意义。　　在不形成芽胞的细菌中金黄色葡萄球菌抵抗力最强。于干燥的脓汁或痰液中可存活2～3个月；加热60℃1h或80℃30min才能将其杀死。在2%石炭酸中15min或在0.1%升汞中10-15min死亡。耐盐，在含有10%~15%NaCl的培养基中仍能繁殖。对某些染料较敏感。如1︰10-20万倍稀释的龙胆紫溶液能抑制其生长。对青霉素、金霉素、红霉素和庆大霉素高度敏感，对链霉素中度敏感，对万古霉素也敏感；但对磺胺、氯霉素敏感性差。近年来由于抗生素的选择作用，耐药菌株逐年增多，尤其是耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）已成为医院内感染最常见的致病菌。　　金黄色葡萄球菌可通过化脓性炎症的病人或带菌者在接触食品后，使食品污染。金黄色葡萄球菌在20~37℃及适宜的pH和合适的食品条件下能产生肠毒素，如被金黄色葡萄球菌污染的食物，通常在21~30℃下，放置3~5h，就能产生足以引起中毒的肠毒素。50%以上的金黄色葡萄球菌可产生肠毒素，并且一个菌株能产生两种以上的肠毒素，引起食物中毒的肠毒素是一组对热稳定的低分子量可溶性蛋白质，分子量为26000-30000。　　常用噬菌体分型。目前国际上将金黄色葡萄球菌分为4个噬菌体群、23个噬菌体型。噬菌体分型可用于流行病学调查按抗原性可分为A、B、C1、C2、C3、D、E、F共8个血清型且均能引起食物中毒，尤以[font=Ti

取消菌落总数指标，新增饮用天然矿泉水中的溴酸盐指标限量的新《饮用天然矿泉水》国家标准将于10月1日起实施。新标准还规定，饮用天然矿泉水须在标志中标示水源点名称，除非经国家有关部门审批认可，否则标签上不得声称有“医疗作用”。　　在新国标中，首先增加了溴酸盐的限量指标，规定每L（升）饮用天然矿泉水中的溴酸盐含量须小于0.01mg（毫克）。同时，新国标还取消了一直以来在我国饮用水指标中居重要位置的“菌落总数”指标。在取消菌落总数指标的同时，新国标增加了3项微生物的指标限量，规定取样250毫升饮用天然矿泉水中，粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌等3项致病菌含量均为“0”。

一、背景信息　　近日，据美国食品安全新闻网消息，由美国墨西哥风味连锁餐厅Chipotle食物中毒引发的产志贺毒素大肠杆菌O26疫情在美国蔓延，导致20人住院。美国疾病预防和控制中心（CDC）称，近两年来由产志贺毒素大肠杆菌O26引发的食物中毒事件明显增多，在未来可能引发更多的疫情，尤其是引发溶血性尿毒综合症的病例数量可能会远超过产志贺毒素大肠杆菌O157。二、专家解读　　（一）产志贺毒素大肠杆菌是全球最重要的新发高致病性食源性病原菌。　　产志贺毒素大肠杆菌（Shiga toxin-producing Escherichia coli，简称STEC）是一类携带了前噬菌体编码一种或两种志贺毒素基因的新发高致病性食源性病原菌，包括大肠杆菌O26，以及O157、O45、O103、O104、O111、O121、O145等150多种其它血清型的大肠杆菌。该菌为革兰氏阴性杆菌，无芽胞，有鞭毛。可以在10—65℃生长，最适生长温度为33—42℃，具有较强的耐酸性（pH 2.5—3.0），可以抵抗胃酸的消化作用。　　据不完全统计，美国1983—2002年发生的非O157的STEC感染者中，70%是由O26、O45、O103、O121、O111 和O145血清型所致；2011年9月，美国农业部食品安全检验局曾发布通告，强调大肠杆菌O26是美国最常见的非O157 STEC。爱尔兰对肉和乳制品中非O157 STEC的分布特征研究发现，血清型O26也是引起人类食源性疾病最主要的非O157血清型。STEC O26已逐渐成为美国、日本及部分欧盟发达国家引起暴发事件的主要病原菌。　　（二）肉制品是引发食源性STEC感染的主要高危食品。　　牛、羊等经济型动物是STEC的天然宿主，国际相关研究发现牛和羊中STEC携带率可高达71%甚至以上。美国农业部（USDA）和欧盟食品安全局（EFSA）也证实养殖场中存在高风险污染的STEC，并且可以通过环境、粪便、野生动物、土壤等在一定范围内循环存在，最终造成肉制品等污染。1982—2006年多个国家STEC暴发事件的归因分析表明，最主要原因是肉制品污染（42.2%），其次是乳制品（12.2%）。除此之外，生鲜果蔬及其制品等也可能是STEC O26重要的传播介质。通过对美国1992—2002年期间24起STEC暴发事件统计发现，67%的疫情是由牛肉制品导致的，其中O26是最主要致病血清型。　　（三）国际组织及部分国家和地区已对肉制品中STEC污染给予高度重视。　　1999年第32届食品卫生法典委员会（CCFH）会议上，各国政府对食品中的微生物风险应按“食品—病原”组合进行风险管理达成共识，其中就包括“牛肉中大肠杆菌O157”。联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）食品微生物风险评估联合专家组（JEMRA）于2011年发布了风险评估会议报告（Enterohaemorrhagic Escherichia coli in raw beef and beef products: approaches for the provision of scientific advice），为如何控制生牛肉及牛肉制品中的出血性大肠杆菌提供了科学建议。但是，迄今CCFH尚未对如何应用食品卫生通则控制牛肉中的出血性大肠杆菌制定相关科学导则，也未制定相关产品的限量标准。　　2012年3月，USDA宣布强制执行在初加工的牛肉制品中不得检出六大类非O157 STEC（O26、O45、O103、O121、O111 和O145）。2011年德国发生STEC O104暴发事件后，欧盟也加强了对STEC的监测和评估工作，已连续5年对食品和病人中的STEC进行监测。

1 沙门氏菌基本概况及食品污染状况沙门氏菌（Salmonella）是一种无芽孢、无荚膜的革兰氏阴性杆菌。除雏鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，其余都有鞭毛，能运动。多数具有菌毛，能吸附于细胞表面，发酵葡萄糖、麦芽糖和甘露糖产酸产气，不发酵乳糖和蔗糖，不产生吲哚，不分解尿素，多数产硫化氢，不液化明胶，MR、VP 实验阴性（王辉等 2008）。沙门氏菌是肠杆菌科中最重要的病原菌属，目前全世界已发现约 2500 种血清型，这些血清型均可引起食源性疾病（Humphrey 2000）。与人类疾病有关的血清型主要包括伤寒沙门氏菌，甲、乙和丙型副伤寒沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、鸭沙门氏菌和新港沙门氏菌等，其中以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌及猪霍乱沙门氏菌最为常见。在国际上公认的沙门氏菌中有三个血清型以中国地名命名，分别是上海沙门氏菌（Salmonella Shanghai）、自贡沙门氏菌（Salmonella Zigong）和广州沙门氏菌（SalmonellaGuangzhou）（王辉等 2008）。进食被沙门氏菌污染的食品后，沙门氏菌可通过肠道上皮细胞经毛细血管和淋巴管进入血液，导致菌血症和全身感染。同时，沙门氏菌被巨噬细胞胞饮并内化时产生极强的内毒素，从而引起腹泻、发热及肠道炎症反应。沙门氏菌源于家畜、家禽、人类及鼠类的粪便之中，常污染的食品为鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉、香肠、火腿、熏肉制品和鸡蛋等（藤仁明 2007；Schroeter et al. 1994）。孙晓林等（2008）对兰州市肉与肉制品微生物污染状况研究结果表明，生猪胴体和肉样沙门氏菌检出率分别为 7.5%和 14%。洪文展（2005）发现深圳市售肉品沙门氏菌污染率为 26.2%。Capita 等（2003）对西班牙的鸡肉感染沙门氏菌情况做了调查，结果显示 49%的鸡肉含有沙门氏菌。Uyttendaele 等（1997）对比利时禽肉及其制品中沙门氏菌的流行状况研究表明，1993 年沙门氏菌的平均污染率为 19.4%，1994 年为 24.1%，1995 年为21.9%，1996 年为 36.7%。此外，Bosilevac 等（2009）对美国零售牛肉的研究结果、Berends等（1997）对猪胴体及猪肉的研究结果和 Jorgensen 等（2002）对市售生鸡肉沙门氏菌的污染状况研究均表明沙门氏菌广泛存在于食品性动物、动物胴体、零售肉及肉制品食品之中。

请问vrba上培养出来的菌复发酵都不产气，那到底是什么菌呢？ 望老师不吝赐教

前段时间毒胶囊事件爆发，来询这个能力验证的人挺多。不过这个侧重于微生物检测。国内参加的企业和质监单位很少。只有某些国际明胶生产厂商在国内的分厂每年会持之不懈的参加。QGS是通过UKAS认证，由LGC（承担英国计量院职能）与Gelatine Manufacturers of Europe (GME)（欧洲明胶制造者协会）合作开发的能力验证计划，对水解明胶进行微生物分析。 测试材料 分析项目 水解明胶Enumeration:计数Sulphite-reducing bacteria, Total aerobic mesophilic count.亚硫酸盐还原菌，总好氧嗜温菌 Presence/absence:定性Clostridium perfringens, Coliforms, Escherichiacoli, Staphylococcus aureus, Salmonella species.产气荚膜梭菌，大肠菌群，大肠埃希氏菌，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌类

我们有一批产品，有酸味。我想咨询下，致使腌制品产酸的微生物菌群有哪些。方便检测以想办法排除

8月份至9月份中国合格评定认可委员会与北京列伯实验室认可技术交流中心共同举办了食品微生物学检验培训，有需要的可以参加。培训内容： 1、最新版本国家标准GB 4789.5－2012食品微生物学检验　志贺氏菌检验（代替GB/T 4789.5－2003）、GB 4789.13－2012食品微生物学检验　产气荚膜梭菌检验（代替GB/T 4789.13－2003）、GB 4789.34－2012 食品微生物学检验　双歧杆菌的鉴定（代替GB/T 4789.34－2008）、GB 4789.38－2012食品微生物学检验　大肠埃希氏菌计数（代替GB/T 4789.38－2008）修订依据、操作步骤和技术要点详解；2、GB 4789.1－2010食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则和食品微生物学实验室的管理要求及应对；3、新标准涉及的微生物菌株生化反应结果观察；4、国家标准检验方法确认及实验室必需的准备工作；5、交流与答疑。

取消菌落总数指标，新增饮用天然矿泉水中的溴酸盐指标限量的新《饮用天然矿泉水》国家标准将于10月1日起实施。新标准还规定，饮用天然矿泉水须在标志中标示水源点名称，除非经国家有关部门审批认可，否则标签上不得声称有“医疗作用”。　　在新国标中，首先增加了溴酸盐的限量指标，规定每L(升)饮用天然矿泉水中的溴酸盐含量须小于0.01mg(毫克)。同时，新国标还取消了一直以来在我国饮用水指标中居重要位置的“菌落总数”指标。在取消菌落总数指标的同时，新国标增加了3项微生物的指标限量，规定取样250毫升饮用天然矿泉水中，粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌等3项致病菌含量均为“0”。历经农夫山泉水污染等事件后,此为国家终于出台标准.虽为亡羊补牢,但值得提倡!!!!!!!!

[color=#DC143C][size=4]10月 1日即将实行的新的《饮用天然矿泉水》国标，然后新版国标修改了部分内容，增加了部分内容，同时也删除 了一些内容，欢迎大家就“增、减、修”三部分内容进行讨论～新的国标是否合理？真的很标准？与国际接轨？[/size][/color][B]其中增减的内容分别为：[/B]限量指标增加4项（锑、锰、镍、溴酸盐）、污染指标增加2项（阴离子合成洗涤剂、矿物油）、微生物指标增加3项（粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌）[B]删除（减少）的内容：[/B]删除4项（锂、锶、碘化物、锌）、删除1项（菌落总数）、界限指标去掉1项（溴化物）[B]修改的内容:[/B]修改4项（镉、砷、硼、氟化物）、修改1项（亚硝酸盐）相关新闻连接：[URL=http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20090827/2081106/]《饮用天然矿泉水》新国标2009年10月起实施[/URL]

低聚麦芽糖对人体内有益的双歧杆菌有强大的增殖作用，净化肠道，促进肠蠕动，防止和解除便秘及腹泻，抑制体内有害菌的繁殖和有毒腐败物质的产生。对分泌体内多种毒素的产气荚膜梭状芽胞杆菌有明显抑制作用，增强免疫力、降低胆固醇和血脂，促进老年人对钙质的吸收，是驻防老年人骨质疏松的有效营养补剂，还可阻断蔗糖被变异链球菌分解，抑制蛀牙。对人体的真是相当的好呢，俺们的一个客户恰好就做这方面的工作，遇到了一些问题，几种麦芽糖的分离效果不是很好，反馈给了我们销售我们销售人也善良，说让我们实验室给你做做看吧？做得好不就解决您的烦恼了吗？于是技术部的同事开始了繁重的实验任务http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09508.gif