哪位朋友知道食品中硬脂酰乳酸钙的检测方法啊？
[font=SimSun, STSong, &]想用无水乳酸钙做钙片，原料粉很细，现在感觉造粒很难控制，原料粘性特别大，压片后片面花面，颗粒压片呈现湿点颜色[/font]
公司要求测试乳酸钙里的氟离子, 检测限15MG/KG曲线从0.5mg/l到 7.5mg/L,曲线线性差,重复性也不够好, 有做过的大虾可以指点一下吗 先谢过
[size=5]GBT 6226-86 食品添加剂 乳酸钙[/size]
[font=SimSun, STSong, &]乳酸钙可以加在果酱中吗？[/font]
[align=left][size=21px]CNS_01.310_[/size][size=21px]乳酸钙[/size][/align][align=left][size=21px]陈勇机[/size][size=21px] [/size][/align][align=left][font='宋体'][size=21px]2021[/size][/font][font='宋体'][size=21px]年[/size][/font][font='宋体'][size=21px]7[/size][/font][font='宋体'][size=21px]月[/size][/font][font='宋体'][size=21px]28[/size][/font][font='宋体'][size=21px]日[/size][/font][/align][align=left][/align][align=center][/align][align=center][font='宋体'][size=21px]食品添加剂—乳酸钙[/size][/font][/align][align=center][font='宋体'][size=16px]陈勇机[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]摘要：[/size][/font][font='宋体'][size=16px]乳酸钙[/size][/font][font='宋体'][size=16px](CH[/size][/font][font='宋体'][size=21px]3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]CHOHCOO)[/size][/font][font='宋体'][size=21px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Ca[/size][/font][font='宋体'][size=16px][/size][/font][font='宋体'][size=16px]5H[/size][/font][font='宋体'][size=21px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]O[/size][/font][font='宋体'][size=16px]为白色颗粒或粉末[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]无臭。在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]120[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃失去结晶水。溶于冷水[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]易溶于热水[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]不溶于乙醇、乙醚或氯仿。它是补充钙质的良好药剂和钙强化食品的理想添加剂。乳酸钙还具有降低毛细血管的通透性、维持神经及肌肉的正常兴奋性[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]辅助预防及治疗各种过敏性疾患[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]保持旺盛的精力和体力等。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]因此本文对食品添加剂乳酸钙的理化性质，应用，限量，检测，制备方法等进行了介绍，让人们更清楚的了解我们身边的乳酸钙。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri light'][size=16px]关键词：[/size][/font][font='宋体'][size=16px]理化性质；乳酸钙；食品添加剂；制备方法；检测[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=21px]0 [/size][/font][font='黑体'][size=21px]引言[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]钙是人体内必需元素之一，也是组成人体骨骼、牙齿、脏器、血液和肌肉组织的重要成分，人体缺钙时可发生各种生理功能障碍。[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]市场上补钙制剂品种繁多，乳酸钙因其钙含量高、溶解度较大、吸收率高、安全性高、价格合理等优点而备受关注。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1][/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]乳酸钙可用作食品添加剂，可用于婴幼儿食品；用作营养强化剂的钙剂，作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。作为强化剂它与其他钙类容易被吸收。医疗上用于补充钙质。在药品制剂中：乳酸钙片，功能主治：用于防治钙缺乏症如手足搐搦症、骨发育不全、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]佝偻病，以及结核病、妊娠和哺乳期妇女的钙盐补充。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2][/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]乳酸钙具有溶解度高[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]生理宽容性大[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]酸根直接被吸收代谢而无积留等优点。除制成药剂用于医疗外[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]还可以很方便的在日常生活中使用。家庭可在米饭、稀粥中添加食用[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在馒头、面饼等食品中加入时使之松软可口[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]并延长保存期[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]使人们不断增加钙的摄入量。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4][/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]另外，乳酸钙被认为是具有潜在市场价值的饲料添加剂，近几年在台湾、东南亚等国家用于高级水产养殖等。据有关资料报道，在蛋鸡饲料中加入[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]乳酸钙，可提高产蛋率[/size][/font][font='宋体'][size=16px]30%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]左右[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]并有预防疾病的功效。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4][/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=21px]1 [/size][/font][font='黑体'][size=21px]添加剂的理化性质[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]1.1[/size][/font][font='黑体'][size=18px]钙与人体的[/size][/font][font='黑体'][size=18px]关系[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]钙是人体中除碳、氢、氮、氧后占第五位的元素，在体内约占[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，成人体内含钙总量约为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1200g[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。约[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的钙以游离的或结合的离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中。膳食中的钙主要在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]pH[/size][/font][font='宋体'][size=16px]较低的小肠上段吸收。钙的吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收率下降，婴儿对钙的吸收率超过[/size][/font][font='宋体'][size=16px]50%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，儿童约为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]40%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，成人仅为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]左右。一般在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]40[/size][/font][font='宋体'][size=16px]岁以后，钙吸收率逐年下降，因此容易引起老年骨质疏松。影响钙吸收的因素有膳食中谷物的植酸和某些蔬菜中的草酸、脂肪消化不良以及抗酸药、四环素、肝素等。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][[/size][/font][font='宋体'][size=16px]7[/size][/font][font='宋体'][size=16px]][/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]有利钙吸收的因素有维生素[/size][/font][font='宋体'][size=16px]D[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、某些氨基酸、乳糖和适当的钙与磷的比例等。成人每天通过肠粘膜上皮细胞脱落、消化液的分泌等途径排出钙。由肠道排出的钙每日约为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]150-400mg[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，由汗液每天可排出[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1OOmg[/size][/font][font='宋体'][size=16px]左右，经乳汁排出[/size][/font][font='宋体'][size=16px]100-300mg[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，由尿液排出[/size][/font][font='宋体'][size=16px]100-3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]50[/size][/font][font='宋体'][size=16px]mg[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。钙与人体的神经传导、肌肉收缩、血液凝固、酶激活以及骨生长等密切相关。如果钙摄入不足，人体就会出现生理性钙透支，造成血钙水平下降。当血钙水平下降到一定值时，就会促使甲状旁腺分泌甲状旁腺素。甲状旁腺素具有破骨作用，即将骨骼中的钙反抽调出来，藉以维持血钙水平[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。在缺钙初期，缺钙程度比较轻的时候，只是发生可逆性生理功能异常，如心脏出现室性早博、情绪不稳定、睡眠质量下降等反应。持续的低血钙，特别是中年以后，人体长期处于负钙平衡状态，则会导致甲状旁腺分泌亢进，骨钙大量释出，导致骨质疏松和骨质增生，诱发骨折、骨质疏松、骨质增生、拘楼病、手足抽搐症以及高血压、肾结石、结肠癌、老年痴呆等疾病的发生。所以补钙是人类一生中的大问题，每个年龄层面的人都必须不断补充钙质。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][[/size][/font][font='宋体'][size=16px]7[/size][/font][font='宋体'][size=16px]][/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]1.[/size][/font][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px]乳酸钙[/size][/font][font='黑体'][size=18px]简介[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]乳酸钙（[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Calcium [/size][/font][font='宋体'][size=16px]Lactate)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，别名[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:[/size][/font][font='宋体'][size=16px]α[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]羟基[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]丙酸钙五水化合物[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]乳酸钙[/size][/font][font='宋体'][size=16px](2:1) [/size][/font][font='宋体'][size=16px]乳酸钙[/size][/font][font='宋体'][size=16px]([/size][/font][font='宋体'][size=16px]五水[/size][/font][font='宋体'][size=16px])([/size][/font][font='宋体'][size=16px]药用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]) [/size][/font][font='宋体'][size=16px]α[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]羟基[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]丙酸钙[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]乳酸钙[/size][/font][font='宋体'][size=16px]([/size][/font][font='宋体'][size=16px]五水[/size][/font][font='宋体'][size=16px]) [/size][/font][font='宋体'][size=16px]Α[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]羟基[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]丙酸钙。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]分子式[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:(CH[/size][/font][font='宋体'][size=21px]3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]CHOHCOO)[/size][/font][font='宋体'][size=21px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Ca[/size][/font][font='宋体'][size=16px][/size][/font][font='宋体'][size=16px]5H[/size][/font][font='宋体'][size=21px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]O[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；分子量[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:308.3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]结构式如下：[/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061801207438_5256_1608728_3.png[/img][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]乳酸钙，白色颗粒或粉末，易溶于热水，不溶于乙醇、乙醚或氯仿；是补充钙质的良好药剂和钙强化食品的理想添加剂；具有降低毛细血管的通透性、维持神经及肌肉的正常兴奋性，辅助预防及治疗各种过敏性疾患，保持旺盛的精力和体力等功效；同时还具有溶解度高，生理宽容性大，酸根直接被吸收代谢而无积[/size][/font][font='宋体'][size=16px]留等优点；因此被认为是一种极为理想的钙素物质。在医药上可用于治疗缺钙症和过敏性疾患，也可用作凝血剂。在食品上常作为钙的强化剂，是儿童、老年人、孕妇等必需的补钙物质。也常作为表皮硬化剂用于水果和蔬菜食品加工。在饲料工业上作为饲料添加剂，可以增加牛奶的产量，降低鸡蛋的破壳率，促进幼畜的生长。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]1.[/size][/font][font='黑体'][size=18px]3[/size][/font][font='黑体'][size=18px]实验特性[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]白色至乳白色结晶或粉末，基本无臭无味。熔点大于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃，沸点[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:227.6[/size][/font][font='宋体'][size=16px]o[/size][/font][font='宋体'][size=16px]C at760 mmHg[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；闪点[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:109.9[/size][/font][font='宋体'][size=16px]o[/size][/font][font='宋体'][size=16px]C[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；密度：[/size][/font][font='helvetica'][color=#333333][back=#ffffff]1.276g/cm[/back][/color][/font][font='helvetica'][size=13px][color=#333333]3[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px]；储存条件[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:[/size][/font][font='宋体'][size=16px]库房通风低温干燥；稳定性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:Stable[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。易溶于热水成透明或微混浊的溶液，冷水溶解度较低，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]水溶液的[/size][/font][font='宋体'][size=16px]PH[/size][/font][font='宋体'][size=16px]值为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]6.0[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]7.0[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。可含[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0-5[/size][/font][font='宋体'][size=16px]分子结晶水[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在空气中易风化，加热至[/size][/font][font='宋体'][size=16px]120[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃失去结晶水。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=21px]2 [/size][/font][font='黑体'][size=21px]应用[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px].1[/size][/font][font='黑体'][size=18px]食品添加剂[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]随着保健食品的发展，钙是人体不可缺少的元素，在所有钙盐中，人体对乳酸钙的吸收率为最佳，是理想的钙强化剂，用于婴儿食品、奶制品、面包、糕点、糖果类、豆制品、腌菜等，用作面包、糕点的缓冲剂及膨松剂。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]乳酸钙作为食品添加剂使用，方便，无毒，有利于人体吸收。使用后不[/size][/font][font='宋体'][size=16px]影响食[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]品质量，外观及口感均符合要求，是比较好的食品添加剂。[/size][/font][font='宋体'][size=16px][[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3][/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px]医药[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在医药上可用于治疗缺钙症，如手足搐搦症、骨骼发育不良、佝偻病；也用于慢性肾衰患者的低钙血症；也可用于过敏性疾病及结核病的辅助治疗；还可用作凝血剂。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px].3[/size][/font][font='黑体'][size=18px]其它[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]常作为表皮硬化剂用于水果和蔬菜食品加工。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在饲料工业上作为饲料添加剂，可以增加牛奶的产量，降低鸡蛋的破壳率，促[/size][/font][font='宋体'][size=16px]进幼畜的生长。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=21px]3 [/size][/font][font='黑体'][size=21px]限量[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]3[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]1[/size][/font][font='黑体'][size=18px]乳酸钙限量[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]GB14880[/size][/font][font='宋体'][size=16px]—[/size][/font][font='宋体'][size=16px]94[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：谷类及其制品、饮料，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]12[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]24g/kg[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；婴幼儿食品，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]23[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]46[/size][/font][font='宋体'][size=16px]g/kg[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]GB [/size][/font][font='宋体'][size=16px]2760-2002(g/h[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；[/size][/font][font='宋体'][size=16px]L-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]乳酸钙及[/size][/font][font='宋体'][size=16px]DL-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]乳酸钙限量相同[/size][/font][font='宋体'][size=16px])[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：鸡蛋黄粉[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]5[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；鸡蛋白粉[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1.5[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2.5[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；鸡全蛋粉[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2.25[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3.75[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；果冻[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]6[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；软饮料[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1.2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10.4[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；口香糖[/size][/font][font='宋体'][size=16px]GMP[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；油炸薯片调味料[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；油炸薯片[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]FDA[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，§[/size][/font][font='宋体'][size=16px]184[/size][/font][font='宋体'][size=16px]．[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1207(2000)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：不作限制规定[/size][/font][font='宋体'][size=16px](GMP)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]USDA[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，§[/size][/font][font='宋体'][size=16px]318[/size][/font][font='宋体'][size=16px]．[/size][/font][font='宋体'][size=16px]7[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：产品配方，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.6%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]FAO/WHO(1984)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：果酱和果冻，橘皮果冻，使[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Ph[/size][/font][font='宋体'][size=16px]值保持在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2.8[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3.5[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]200[/size][/font][font='宋体'][size=16px]mg/kg([/size][/font][font='宋体'][size=16px]以[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Ca[/size][/font][font='宋体'][size=16px]计[/size][/font][font='宋体'][size=16px])[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；番茄罐头，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]800mg/kg([/size][/font][font='宋体'][size=16px]丁状或片状[/size][/font][font='宋体'][size=16px])[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]450mg/kg([/size][/font][font='宋体'][size=16px]整装[/size][/font][font='宋体'][size=16px])([/size][/font][font='宋体'][size=16px]以[/size][/font][font='宋体'][size=16px]C[/size][/font][font='宋体'][size=16px]a[/size][/font][font='宋体'][size=16px]计[/size][/font][font='宋体'][size=16px])[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头[/size][/font][font='宋体'][size=16px]350mg/kg([/size][/font][font='宋体'][size=16px]以[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Ca[/size][/font][font='宋体'][size=16px]计[/size][/font][font='宋体'][size=16px])[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；酸黄瓜[/size][/font][font='宋体'][size=16px]250mg/kg[/size][/font][font='宋体'][size=16px]；冷饮、食用酪蛋白酸盐，按[/size][/font][font='宋体'][size=16px]GMP[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]用作面包、糕饼[/size][/font][font='宋体'][size=16px](0.25%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]用量[/size][/font][font='宋体'][size=16px])[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的缓冲剂、膨松剂。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]另按日本规定的最高用量为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]7.7%([/size][/font][font='宋体'][size=16px]以钙计≤[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1%)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]3[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px]用法和用量[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]片剂：[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.25g[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0[/size][/font][font='宋体'][size=16px].[/size][/font][font='宋体'][size=16px]5g[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。口服。成人每次[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4g[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，小儿[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.6g[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，每日[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]次，必须同服维生素[/size][/font][font='宋体'][size=16px]D[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，以促进钙的吸收。钙素母片剂：[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.5g[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。有甜味，适用于小儿服用，因含钙量较少，须用乳酸钙的[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1.5[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]倍量。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=21px]4 [/size][/font][font='黑体'][size=21px]制备方法[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]4[/size][/font][font='黑体'][size=18px].1[/size][/font][font='黑体'][size=18px]鸡蛋壳直接中和法[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]1[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]1[/size][/font][font='黑体'][size=16px]蛋壳预处理[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]首先将蛋壳置于清洗池中，用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃的清水浸泡蛋壳[/size][/font][font='宋体'][size=16px]30min[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，蛋壳与水的比例为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]︰[/size][/font][font='宋体'][size=16px](2[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2.5)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。将浸泡好的蛋壳用清水冲洗，去除蛋壳上附着的污物。然后将清洗好的蛋壳放入[/size][/font][font='宋体'][size=16px]55[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃的隧道式鼓风干燥机中干燥[/size][/font][font='宋体'][size=16px]12h[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。再将干燥好的蛋壳粉碎，过[/size][/font][font='宋体'][size=16px]40[/size][/font][font='宋体'][size=16px]目筛，贮存备用。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]1[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]2[/size][/font][font='黑体'][size=16px]中和反应[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]称取[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10g[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的蛋壳粉置于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]250mL[/size][/font][font='宋体'][size=16px]烧杯中，缓慢加入一定量乳酸与其反应，将[/size][/font][font='宋体'][size=16px]100mL[/size][/font][font='宋体'][size=16px]蒸馏水分[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3[/size][/font][font='宋体'][size=16px]次加入到反应体系中，为了防止发生溢液现象需边加水边搅拌。水浴恒温控制反应温度，当不再有气泡产生时则反应完全。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]1[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px]抽滤、浓缩[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]待反应完全后，升温至[/size][/font][font='宋体'][size=16px]70[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃，溶解生成的乳酸钙，并趁热抽滤得乳酸钙母液，再将母液进行加热浓缩，当母液中乳酸钙浓度达到[/size][/font][font='宋体'][size=16px]145[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]155g/L[/size][/font][font='宋体'][size=16px]范围内时，冷却静置结晶[/size][/font][font='宋体'][size=16px]24h[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。分离晶体和母液，由于乳酸钙在水中的溶解度较大，结晶母液中还留有大量的乳酸钙，浓缩后再次结晶，合并晶体。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]1[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px]洗脱、干燥[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]加入适量无水乙醇，洗涤反应生成的乳酸钙晶体，除去未反应的乳酸及表面附着的其他残留物。将醇洗后的乳酸钙置于电热鼓风干燥箱采用低温静态干燥，干燥温度不高于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]80[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃，干燥[/size][/font][font='宋体'][size=16px]8[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]12h[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，当乳酸钙加热减量的质量分数为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]15%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]时，即可粉碎、过筛、包装得白色粉末状乳酸钙成品。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]4[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px]用海螵蛸制备乳酸钙[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]其制备工艺流程为：取海螵蛸粉末[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2.50g[/size][/font][font='宋体'][size=16px]→置于锥形瓶中→加入[/size][/font][font='宋体'][size=16px]85%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]乳酸→摇匀→置于恒温水浴锅反应→加同温蒸发水稀释洗涤→抽滤过滤→将过滤液体置于小烧杯中→置于恒温水浴锅中加热蒸发至[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10mL[/size][/font][font='宋体'][size=16px]左右→将剩余少量溶液的小烧杯冷却[/size][/font][font='宋体'][size=16px]→置于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃冰箱中冷却沉淀结晶→[/size][/font][font='宋体'][size=16px]35mL[/size][/font][font='宋体'][size=16px]无水乙醇洗涤白色结晶体→过滤→[/size][/font][font='宋体'][size=16px]80[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃恒温干燥箱烘干→得到白色乳酸钙结晶体。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]4[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]3[/size][/font][font='黑体'][size=18px]双烧法[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]称一定量分离壳膜后蛋壳粉，置茂福炉内高温锻烧，得白色氧化钙的蛋壳灰分。加人一定浓度的稀盐酸，使蛋壳灰分溶解、过滤、除去酸不溶物，滤液加人一定浓度的碳酸钠溶液，使之完全生成碳酸钙沉淀，离心分离，洗涤，除去水溶性盐类。将高纯度碳酸钙于[/size][/font][font='calibri'][size=16px]110[/size][/font][font='calibri'][size=16px]℃的烘箱内干燥，转入茂福炉内高温缎烧，得高纯度灰分氧化钙。将蛋壳灰分研细加入一定量的水，制成石灰乳，在不断搅拌下缓慢加人乳酸溶液，继续搅拌至溶液澄清[/size][/font][font='calibri'][size=16px]，静置过滤。滤液经适当浓缩后，低温放置自然结晶。自然结晶后，溶解，过滤，母液经适当浓缩后多次放置自然结晶，收集合并结晶，用冷蒸馏水洗涤，适当浓缩，然后在干燥箱中[/size][/font][font='calibri'][size=16px]102[/size][/font][font='calibri'][size=16px]℃下烘干脱水，得白色粉末状无[/size][/font][font='calibri'][size=16px]水乳酸钙。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]4[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]4[/size][/font][font='黑体'][size=18px]发酵法[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]以碳酸钙为中和剂进行乳酸发酵，用石灰水中和发酵液后经二次结晶，直接生产乳酸钙。发酵原料可用大米糊化糖化液或米粉[/size][/font][font='calibri'][size=16px]([/size][/font][font='calibri'][size=16px]玉米粉[/size][/font][font='calibri'][size=16px])[/size][/font][font='calibri'][size=16px]双酶水解液。[/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061801210096_8789_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=center][font='calibri'][size=16px]图[/size][/font][font='calibri'][size=16px]4.4 [/size][/font][font='calibri'][size=16px]发酵法的工艺流程图[/size][/font][/align][align=center][/align][align=left][font='黑体'][size=21px]5 [/size][/font][font='黑体'][size=21px]检测[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]5[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]1[/size][/font][font='黑体'][size=18px]鉴别[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]5.1[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]1[/size][/font][font='黑体'][size=16px]试剂和溶液[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]高锰酸钾[/size][/font][font='宋体'][size=16px](GB 643-77):0.1N,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]按[/size][/font][font='宋体'][size=16px] GB 601-77 [/size][/font][font='宋体'][size=16px]制备[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]草酸铵[/size][/font][font='宋体'][size=16px](HG 3-976-81):4%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]溶液[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]硫酸[/size][/font][font='宋体'][size=16px](GB 625-77)[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]5.1[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]2[/size][/font][font='黑体'][size=16px]鉴别方法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]于一份样品溶液中[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]滴加硫酸使其呈酸性[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]加适量[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 0.1N [/size][/font][font='宋体'][size=16px]高锰酸钾[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]加热[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]即发生乙醛的特殊臭味。于另一份样品溶液中[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]滴加[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 4%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]草酸铵溶液[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]即发生白色沉淀[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]能溶于盐酸[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]不溶于乙酸。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]5[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px]乳酸钙含量测定[/size][/font][font='黑体'][size=18px]-[/size][/font][font='黑体'][size=18px]中和滴定法[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]5.2[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]1[/size][/font][font='黑体'][size=16px]试剂和溶液[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]乙二胺四乙酸二钠[/size][/font][font='宋体'][size=16px](GB 1401-78):0.05M [/size][/font][font='宋体'][size=16px]标准溶液[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]按[/size][/font][font='宋体'][size=16px]GB 601-77[/size][/font][font='宋体'][size=16px]配制和标定。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]氢氧化钠[/size][/font][font='宋体'][size=16px](GB 629-81):10%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]溶液[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]钙混合指示剂[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:0.1g [/size][/font][font='宋体'][size=16px]钙试剂羧酸钠盐和[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]20g [/size][/font][font='宋体'][size=16px]于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]110[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃干燥过的氯化钠[/size][/font][font='宋体'][size=16px](GB 1266-77)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]混合研磨。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]5.2[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]2[/size][/font][font='黑体'][size=16px]鉴别方法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]称取干燥失重后样品[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 0.3g,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]称准至[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 0.0002g[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。先滴加[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 25ml0.05M [/size][/font][font='宋体'][size=16px]乙二胺四乙酸二钠标准溶液[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]加[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 5ml10%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]氢氧化钠溶液[/size][/font][font='宋体'][size=16px],0.1g [/size][/font][font='宋体'][size=16px]钙混合指示剂[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]继续用[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 0.05M [/size][/font][font='宋体'][size=16px]乙二胺四乙酸二钠标准溶液滴定至蓝色。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]5.2[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px]结果的表示和计算[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]乳酸钙的百分含量[/size][/font][font='宋体'][size=16px](X)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]按式[/size][/font][font='宋体'][size=16px](1)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]计算[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]X[/size][/font][font='宋体'][size=16px]=(V*C*0.2182/m)*100………………………………………(1)[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]式中[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:V[/size][/font][font='宋体'][size=16px]—乙二胺四乙酸二钠标准溶液之用量[/size][/font][font='宋体'][size=16px],ml [/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px] C[/size][/font][font='宋体'][size=16px]—乙[/size][/font][font='宋体'][size=16px]二胺四乙酸二钠标准溶液之克分子浓度[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px] m[/size][/font][font='宋体'][size=16px]—样品的重量[/size][/font][font='宋体'][size=16px],g [/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]0.2182[/size][/font][font='宋体'][size=16px]—每毫克分子乳酸钙之克数。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]5[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]3[/size][/font][font='黑体'][size=18px]干燥失重[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]5.3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]1[/size][/font][font='黑体'][size=16px]测定方法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]称取[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 1g [/size][/font][font='宋体'][size=16px]样品[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]称准至[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.0002g[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]120[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃干燥[/size][/font][font='宋体'][size=16px]4h,[/size][/font][font='宋体'][size=16px]由减轻之重量计算干燥失重的百分数[/size][/font][font='宋体'][size=16px],[/size][/font][font='宋体'][size=16px]并应符合下列要求[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]5 [/size][/font][font='宋体'][size=16px]水盐[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 22[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]27% [/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]3 [/size][/font][font='宋体'][size=16px]水盐[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 15[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20% [/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]1 [/size][/font][font='宋体'][size=16px]水盐[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 5[/size][/font][font='宋体'][size=16px]～[/size][/font][font='宋体'][size=16px]8% [/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]干燥型[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]不大于[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 3%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]5.3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]2[/size][/font][font='黑体'][size=16px]结果的表示和计算[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]干燥失重百分含量[/size][/font][font='宋体'][size=16px]X1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]按式[/size][/font][font='宋体'][size=16px](2)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]计算。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px] X1=([/size][/font][font='宋体'][size=16px]m[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]/[/size][/font][font='宋体'][size=16px]m)*100[/size][/font][font='宋体'][size=16px]………………………………………………[/size][/font][font='宋体'][size=16px](2) [/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]式中[/size][/font][font='宋体'][size=16px]: m1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]—干燥后样品减轻之重量[/size][/font][font='宋体'][size=16px],g [/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]m[/size][/font][font='宋体'][size=16px]—样品的重量[/size][/font][font='宋体'][size=16px],g[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=21px]6 [/size][/font][font='黑体'][size=21px]标准[/size][/font][/align][align=center][font='宋体'][size=16px]表[/size][/font][font='宋体'][size=16px]6 [/size][/font][font='宋体'][size=16px]食品添加剂乳酸钙要求表[/size][/font][/align][table][tr][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]项目[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]指标[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]乳酸钙含量[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000],%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]≥[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]98.0[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]水溶解试验[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]合格[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]干燥失重[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000],%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]通过试验[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]游离酸[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]([/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]以乳酸计[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]),%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]≤[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]0.45[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]游离碱[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]合格[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]挥发性脂肪酸[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]合格[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]砷[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]([/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]以[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]As[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]计[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000])[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]，[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]≤[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]0.0003[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]重金属[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]([/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]以[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]P[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]b[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]计[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000])[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]，[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]≤[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]0.002[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]镁及碱金属[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000],%[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=16px][color=#000000]≤[/color][/size][/font][font='calibri'][size=16px][color=#000000]1[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][/table][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=21px]7 [/size][/font][font='黑体'][size=21px]注意事项[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]高钙血症、高钙尿症、含钙肾结石或有肾结石病史患者禁用。可能会出现嗳气、便秘、腹部不适等。大剂量服用或用药过量可引起高钙血症，表现为食欲不振、恶心、呕吐、便秘、腹痛、心律失常及骨石灰沉着等。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]7[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]1[/size][/font][font='黑体'][size=18px]注意条例[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]①心肾功能不全者慎用。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]②对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]③本品性状发生改变时禁止使用。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]④请将本品放在儿童不能接触的地方。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]⑤儿童必须在成人监护下使用。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]⑥如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。[/size][/font][font='黑体'][size=18px]7[/size][/font][font='黑体'][size=18px].[/size][/font][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px]注意药物相互作用[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]①本品不宜与洋地黄类药物合用。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]②大量饮用含酒精和咖啡因的饮料以及大量[/size][/font][font='宋体'][size=16px]吸烟，均会抑制钙剂的吸收。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]③大量进食富含纤维素的食物能抑制钙的吸收，因钙与纤维素结合成不易吸收的化合物。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]④本品与苯妥英钠及四环素类同用，二者吸收减少。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]⑤维生素[/size][/font][font='宋体'][size=16px]D[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、避孕药、雌激素能增加钙的吸收。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]⑥含铝的抗酸药与本品同服时，铝的吸收增多。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]⑦本品与噻嗪类利尿药合用时，易发生高钙血症[/size][/font][font='宋体'][size=16px]([/size][/font][font='宋体'][size=16px]因增加肾小管对钙的重吸收[/size][/font][font='宋体'][size=16px])[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]⑧本品与含钾药物合用时，应注意心律失常的发生。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]⑨如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。[/size][/font][/align][align=center][font='黑体'][size=21px]参考文献[/size][/font][/align][align=center][/align][align=left][font='宋体'][1][/font][font='宋体']徐霞[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']杨邦伟[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']蔡燕萍[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']刘书来[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']刘建华[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']丁玉庭[/font][font='宋体'].[/font][font='宋体']贝壳源纳米乳酸钙的制备与表征[/font][font='宋体'][J].[/font][font='宋体']食品与发酵工业[/font][font='宋体'],2020,46(02):66-72. [/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']2[/font][font='宋体']][/font][font='宋体']方苗利[/font][font='宋体'].[/font][font='宋体']乳酸钙含量的测定方法改进[/font][font='宋体'][J].[/font][font='宋体']科技风[/font][font='宋体'],2015(06):82.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']3[/font][font='宋体']][/font][font='宋体']于书纯[/font][font='宋体'].[/font][font='宋体']食品添加剂乳酸钙通过投产鉴定[/font][font='宋体'][J].[/font][font='宋体']陕西化工[/font][font='宋体'],1984(01):59.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']4[/font][font='宋体']][/font][font='宋体']张双虎[/font][font='宋体'].[/font][font='宋体']乳酸钙的制法[/font][font='宋体'][J].[/font][font='宋体']化工之友[/font][font='宋体'],2000(02):42-43.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']5[/font][font='宋体']][/font][font='宋体']凌伟钧[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']廖耿[/font][font='宋体'].[/font][font='宋体']新型食品添加剂乳酸钙、氯化钾通过鉴定[/font][font='宋体'][J].[/font][font='宋体']广州化工[/font][font='宋体'],1987(03):67.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']6[/font][font='宋体']][/font][font='宋体']GB/T [/font][font='宋体']6226-86[/font][font='宋体'], [/font][font='宋体']食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙[/font][font='宋体'][s].[/s][/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']7[/font][font='宋体']][/font][font='宋体']梅笑冰[/font][font='宋体']. [/font][font='宋体']食品添加剂乳酸钙制备工艺研究[/font][font='宋体'][D].[/font][font='宋体']西北大学[/font][font='宋体'],2009.[/font][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align]
我刚买了个手性柱Chirex 3126，用于分离DL-乳酸钙，可是为什么总是不出峰呢？有做Dl-乳酸钙分离的没？求帮助！
我是新手。今天我乳酸钙中的铅，直接溶解样品后稀释100倍后进样20UL，结果背景比吸收值还要高（D2扣背景，SR扣背景都试了）。怎么办啊？
食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸锌
关于征求《食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸》等2项标准（征求意见稿）意见的函详细的情况可见附件：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/04/201504291045_543961_1060664_3.png
GB 25537-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸纳（溶液）
乳酸菌广告效果乃商家随意而为 专家:酸奶更为有益中广网北京11月22日消息（记者吴善阳 实习记者陈彬）据中国之声《央广新闻》报道，近年来，乳酸菌饮品花样百出，商家打出的"乳酸菌"概念广告也是五花八门。但乳酸菌饮品真的"能够帮助肠胃做运动",其功能真如商家宣传的那么玄乎吗？专家指出，乳酸菌广告往往是商家随意而为，并没有统一的规范标准。要使行业健康有序发展，就必须尽早出台行业标准。 每天中午，记者发现多数在写字楼上班的白领都会饭后买一瓶乳酸菌饮品，仿佛真能让它"帮助肠胃做运动".食用乳酸菌饮品实质上是为我们补充乳酸菌，使人体菌群达到平衡，从而有益健康。上海交通大学病原生物学教研室主任、上海市食品学会乳酸菌专业委员会副主任委员郭晓奎表示广告效果都是厂家随意而为，没有机构认证。 郭晓奎：那些厂家在做广告上都是自己随意而为的，并没有哪个权威机关或者学术机构来验定，咱们国家从来就没有一个机构出这个认证。 继味全、达能之后，光明、伊利、蒙牛先后推出了自己的乳酸菌产品。商家各出奇招，时而请美女明星代言，时而请某医学博士，貌似权威。此外，商家总喜欢用一些不为人知的专业菌名做噱头，A+B益生菌、B益畅TM菌等。有的商家还推出"植物乳杆菌",用"自然"的名义抬高价格。其实，"植物乳杆菌"只是因为最初是在植物上发现的而得名，并不是在植物上独有的。 专家建议，传统固性酸奶更为有益。乳酸菌饮品主要配料为水，脱脂奶粉和食用香料，其含奶量甚少，千万不能将乳酸菌与酸奶等同看待。同济大学医学院营养与保健食品专家张欣文教授表示还是酸奶营养价值高。 张欣文：乳酸菌饮料里面放了比较多样的食品添加剂，所以它的营养价值来说就没有酸奶那么高。 记者发现，在国家食品药品监督管理局的数据中，只有6种乳酸菌饮品获得了国家批准文号。其中，杭州顶津食品有限公司是用"味全R活性乳酸菌饮品"的名字申请批准文号，并属于国产保健食品类，而市场上销售的"味全活性乳酸菌饮品"中，却将R去掉，以普通食品出售。其他诸如光明、伊利、蒙牛等品牌虽大推活性乳酸菌的保健功能，但并不属于国家批准的保健食品行列。郭晓奎表示大多企业所用菌种都是未经严格实验的。 郭晓奎：咱们国内大多数企业用的菌种都是没有经过严格的随机、对照、多中心等多种测试的。它可能委托两家企业做一下或者两家医院做一下实验，但是这个实验从严格意义上来说恐怕都存在一些问题。这是一个很乱的，但有前景的，管理上跟不上或者说学术支持也跟不上的一个行业。
[font=微软雅黑][font=微软雅黑]上次写[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]了乳酸乙酯、甲醇、组合三会擦出怎样的火花？https://bbs.instrument.com.cn/topic/7632278，有人就问乳酸乙酯线性怎么样？这次继续讨论乳酸乙酯发生了反应，标准曲线会是怎么样的?会不会是虽然发生反应不过标准曲线每个点都反应掉相同的量比如反应掉一半，结果还是线性?带着这个疑问继续实验。[/font][/font][font=微软雅黑] [font=微软雅黑]按照HJ734-2014标准给的低浓度标准曲线配制24种混合标准溶液，溶剂是农残级甲醇，标准溶液浓度分别为5,10,20,50,100μg/ml。分别进1[font=微软雅黑]μl标准溶液到[/font]组合三吸附管氮气吹扫后热脱附进样。[/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑][font=微软雅黑] 标准曲线数据：[/font][/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑][font=微软雅黑] [img=,300,140]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009241404422139_1939_2103464_3.png!w300x140.jpg[/img][/font][/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑][font=微软雅黑] 线性拟合：产生了比较大的负截距，与x轴的交点甚至大于标准曲线最低点！R平方0.9828 不到0.99不能满足标准要求！[/font][/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑][font=微软雅黑] [img=,690,438]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009241405150741_8433_2103464_3.png!w690x438.jpg[/img][/font][/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑][font=微软雅黑] HJ734-2014标准里也提到了平均响应因子法，用平均响应因子RF法，如图：浓度越大响应因子越高，曲线各个点的平均相对响应因子RRF相对标准偏差达40.8%，不满足标准里RSD≤30%的要求。[/font][/font][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑][font=微软雅黑] [img=,690,426]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009241406545528_6933_2103464_3.png!w690x426.jpg[/img][/font][/font][/font][font=微软雅黑] 浓度越大，响应因子越高这是为什么呢？因为乳酸乙酯在热脱附过程中反应比较复杂，酯交换是主要反应，为了简化只考虑这一主反应[/font][font=微软雅黑] 根据勒夏特列原理[/font][font=微软雅黑]：可逆化学反应平衡 乳酸乙酯+甲醇[/font][font=&]⇌ [/font][font=微软雅黑] 乳酸甲酯+乙醇。甲醇是溶剂所以是过量的，随着乳酸乙酯含量的减少，甲醇大大过量反应平衡更容易向右进行。所以标线各个点的反应程度是不一致的！在大浓度范围内线性是不成立的！ [font=微软雅黑] [/font][/font][font=微软雅黑] 选用二次曲线，得到非常好的拟合 R平方0.9996，显然优于线性拟合。[/font][font=微软雅黑] [img=,690,433]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009241427385055_5861_2103464_3.png!w690x433.jpg[/img][/font][font=微软雅黑] [font=微软雅黑]本人标准曲线做了20多次都是类似的曲线，乳酸乙酯的标准曲线真的变成了曲线！[/font][/font][font=微软雅黑] 结论：乳酸乙酯、甲醇、组合三在热脱附过程中的反应使得在较大浓度范围内线性不成立！二次曲线可能是更好的选择，欢迎大家继续讨论。[/font][url=https://bbs.instrument.com.cn/topic/7632278][font=微软雅黑][color=#000000][font=微软雅黑][/font][/color][/font][/url]
聚乳酸改性材料中聚乳酸含量的测定方法摘要：随着绿色可持续发展观念的逐渐加强，可生物降解材料越来越受到重视。聚乳酸作为最典型的可生物降解塑料，应用更为广泛。本文采用青岛盛瀚色谱技术有限公司的CIC-D160离子色谱仪，绘制乳酸标准曲线，研究了适合测试聚乳酸含量的方法，最终给出了可生物降解材料中聚乳酸含量的测定方法。关键字：聚乳酸；离子色谱；含量测定1 前言 合成树脂多由煤、石油等珍稀的不可再生资源为原料制备而成，不仅消耗大量能源，且容易导致“白色污染”现象。随着环保意识的增强，塑料造成的环境污染问题愈发被重视，同时也给可生物降解新材料行业带来广阔的机遇。 吉林省在新年伊始正式实施“限塑令”，鼓励企业生产聚乳酸等生物基材料及下游制品。通过离子色谱方法，对聚乳酸含量进行测定，能够确保生产出绿色、安全的可生物降解聚乳酸制品，具有重要的意义。2 实验部分2.1仪器、样品和试剂离子色谱仪：CIC-D160，青岛盛瀚色谱技术有限公司，配备电导检测器、抑制器、串联泵、自动进样器。可生物降解材料：餐盒、购物袋，厂家送样；聚乳酸纯样：PLA 4032D，美国Nature Works；乳酸标样：乳酸含量99.9%，美国Supelco。2.2 离子色谱条件 色谱柱为Shodex IC SI-52 4E抑制法离子专用色谱柱，柱温和池温45℃，淋洗液为2.5mM NaOH，流速0.7 mL/min，进样体积50μL，电导检测器检测。2.3 标准溶液 取乳酸标准品100mg于100 mL 容量瓶中，用超纯水溶解，稀释至刻度，得浓度为1mg/ml 的乳酸标准贮备液；分别准确移取乳酸标准贮备液0.50、1.00、2.00、5.00、10.00 μL于100mL容量瓶中，用水稀释定容，得到质量浓度分别为5、10、20、50、100 mg/L标准工作溶液。2.4 样品的制备 取聚乳酸纯品0.5g，置于烧杯中并加入20ml氯仿，搅拌至溶解。然后加入20ml氢氧化钠溶液（50g/L），80℃水浴加热使氯仿全部挥发，再加入30ml氢氧化钠溶液（50g/L），盖上表面皿，100℃水浴条件下水解4h。用滤纸过滤，滤液用水转移到100ml容量瓶中，用水定容。用水稀释100倍后，0.45μm 微孔滤膜过滤，试液注入离子色谱仪测定。待测样按照上述条件和步骤同步进行测定。3 结果分析3.1 定量分析3.2.1色谱条件优化 分离型色谱柱推荐的淋洗液为3.6mM的碳酸钠，流量为0.8，mL/min，但是在该条件下乳酸阴离子无法得到有效的分离。通过实验得出氢氧化钠淋洗液对乳酸阴离子的分离效果明显，调节淋洗液的浓度得到最佳淋洗液浓度为2.5mM，最佳流量为0.7mL/min。3.2.2标准曲线 采用离子色谱仪对浓度5.0、10.0、20.0、50.0、100.0mg/L的乳酸标准工作溶液进行测定，在经过优化的试验条件下，以标准工作溶液的质量浓度（X）为横坐标，峰面积（Y）为纵坐标，绘制标准工作曲线，如图3所示。线性回归方程为：Y=1.602e+005+1.609e+005X，相关系数：r =0.99988。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509160936_566196_2984502_3.jpg图1 标准工作曲线的测定3.2.3样品的测定取试样水解液5ml，经C18预处理柱处理后装入样品瓶，置入自动进样器中，按预设参数进行测试，测试结果如图4所示。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509160936_566197_2984502_3.jpg图2 待测样品离子色谱测试结果3.2 含量计算聚乳酸测定结果按下列公式（1）计算：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509160937_566198_2984502_3.jpg （1）式中： X ——试样中聚乳酸的含量，单位为克每百克（g/100g）；c ——试样溶液中乳酸的浓度，单位为毫克每升（mg/L）；V ——试液最终定容体积，单位为毫升（mL）；m ——最终样液代表的试样质量，单位为克（g）； ——聚乳酸标准物质中聚乳酸含量与其水解液中乳酸含量比值。测试结果与厂家提供数值的比较：表1企业提供聚乳酸含量与实测聚乳酸含量的比较 序号 样品类型 企业提供聚乳酸含量 (g/100g) 实测聚乳酸含量 （g/100g） 1 聚乳酸购物袋 35 35.81 2 聚乳酸餐盒 70 71.22 4 结论 采用青岛盛瀚色谱技术有限公司的CIC-D160离子色谱仪，测试乳酸标准工作曲线，再通过外标法得到待测物的含量，最终通过公司计算得出聚乳酸改性料中聚乳酸的含量，其结果在误差允许范围之内。参考文献 Yujiang Fan, Haruo Nishida, YoshihitoShirai. Thermal stability of poly (l-lactide): influence of end protection byacetyl group .Polymer Degradation and Stability,2004,84:143~149 任春华,郑跃君,周玮琪等.聚乳酸酯(PLA)纤维溶解性能及定量分析方法的研究. 检验检疫科学,2006,6(3):27~29 庄昌青,岳红,谢丽萍.离子色谱法测定聚乳酸（PLA）降解产物中3种有机酸阴离子. 中国无机分析化学,2012.9,2(3):58~59 DB22/T2105-2014,聚乳酸制品中聚乳酸含量测定离子色谱法.
混乱一：喝一罐味全乳酸菌等于吃了18块方糖 乳酸菌饮料含糖量过高的微博近日引发公众的广泛关注。微博指出，虽然味全乳酸菌饮品在宣传上打出0脂肪概念， 但0脂肪不等于0热量，喝下一罐400多毫升的乳酸菌饮料相当于吃下去了15块方糖。 法治周末记者走访了北京多家大型超市，在对比了多种乳酸菌饮料的营养成分后发现，产品标注含糖量为16.2g/100ml。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308011756_455415_2227357_3.png以下是部分饮料的含糖量汇总http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308011757_455417_2227357_3.png混乱二：乳酸菌饮料清理肠道有助健康引争议 有专家指出只有活菌才具有相应清理肠道等功能，而乳酸菌中的有效菌群会随着存放时间的延长自然衰亡，相比于出厂时的活菌数，销售时可能连十分之一都没有了，这样消费者等于白白喝了糖水。各个厂家高喊益生菌清理肠道系炒作。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308011803_455418_2227357_3.gif混乱三：包装外部看不懂 消费者选择产品时往往会看看外包装上的说明 但是由于其菌种名字很长，于是他们就用英文字母代表的缩写来表示，但这个菌种究竟是什么，很多时候只有企业自己清楚，甚至连搞研究的专家都看不懂，更别说消费者了。这一点也国家标准的空子。这一方面也亟需整治，另外一些控制性标准也需完善。
经常会看到一些乳酸菌饮品上写着有益菌几百万几百万来着，不知道到底是个什么概念http://www.foodmate.net/file/upload/201108/17/08-43-29-86-410687.jpg对于乳酸菌饮品中的活菌数量和对人体有益的数值，目前尚无相关标准可以检测。 乳酸菌饮品因为宣传的"能加速肠道蠕动"、"促进肠道排毒"而备受女性消费者喜爱，事实上，乳酸菌饮料分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料的，区分这两者的关键是---看里面有没有大量的活菌。然而事实上，活性益生菌可能因加工、发酵、运输、储存过程中种种因素就被杀死了，我们喝进腹中的活菌到底有多少，至少目前尚未可知。 夏季也是很多爱美女士的减肥季，市场上不少宣传"能加速肠道蠕动"、"促进肠道排毒"的乳酸菌、益生菌饮品成为不少女士的心头好，到底乳酸菌和益生菌是什么东西？这类饮品真的能促进肠道排毒，对肠道真的能起到所谓的保护作用？人体内究竟需要多少个乳酸菌才最恰如其分？
我获得乳酸标准品的HPLC图，后边总是跟着一个来自系统的峰，稀硫酸体系，如何能消除呢？
我用顶空进样[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相[/color][/url]跑不出来发酵液里面的乳酸乙酯，然后我今天弄了一个乳酸乙酯标准品浓度梯度去跑，只有最高浓度跑出来了乳酸乙酯，其他一个都没跑出来，有没有朋友知道是什么情况啊呜呜呜呜_我是直接放样品到顶空瓶里面，然后跑样，没有经过其他处理
[font='仿宋'][size=16px][color=#000000]张裕彬[/color][/size][/font][font=宋体][size=16px][/size][/font][font=宋体][size=16px]目录[/size][/font][url=#_Toc11627][font='times new roman'][size=13px]第1章[/size][/font][/url][url=#_Toc11627][font='times new roman'][size=13px]乳酸的定义[/size][/font][/url][url=#_Toc11627][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc10434][font='times new roman'][size=13px]1.1[/size][/font][/url][url=#_Toc10434][font='times new roman'][size=13px]乳酸基本结构[/size][/font][/url][url=#_Toc10434][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc23764][font='times new roman'][size=13px]1.2[/size][/font][/url][url=#_Toc23764][font='times new roman'][size=13px]乳酸的产生[/size][/font][/url][url=#_Toc23764][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc15899][font='times new roman'][size=13px]1.[/size][/font][/url][url=#_Toc15899][font='times new roman'][size=13px]3乳酸的理化性质[/size][/font][/url][url=#_Toc15899][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc5304][font='times new roman'][size=13px]1.[/size][/font][/url][url=#_Toc5304][font='times new roman'][size=13px]4乳酸的衍生物[/size][/font][/url][url=#_Toc5304][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc28586][font='times new roman'][size=13px]第2章[/size][/font][/url][url=#_Toc28586][font='times new roman'][size=13px]乳酸的发现及发展[/size][/font][/url][url=#_Toc28586][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc23227][font='times new roman'][size=13px]2.1[/size][/font][/url][url=#_Toc23227][font='times new roman'][size=13px]乳酸的发现[/size][/font][/url][url=#_Toc23227][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc20622][font='times new roman'][size=13px]2.[/size][/font][/url][url=#_Toc20622][font='times new roman'][size=13px]2乳酸的发展[/size][/font][/url][url=#_Toc20622][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc12800][font='times new roman'][size=13px]第[/size][/font][/url][url=#_Toc12800][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc12800][font='times new roman'][size=13px]章[/size][/font][/url][url=#_Toc12800][font='times new roman'][size=13px]乳酸的检测[/size][/font][/url][url=#_Toc12800][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc32242][font='times new roman'][size=13px]3.1乳酸含量的测定[/size][/font][/url][url=#_Toc32242][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc10553][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc10553][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc10553][font='times new roman'][size=13px]1.1一般规定[/size][/font][/url][url=#_Toc10553][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc31222][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc31222][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc31222][font='times new roman'][size=13px]1.2鉴别试验[/size][/font][/url][url=#_Toc31222][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc298][font='times new roman'][size=13px]3.2[/size][/font][/url][url=#_Toc298][font='times new roman'][size=13px]L-乳酸占总乳酸含量的测定[/size][/font][/url][url=#_Toc298][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc27115][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc27115][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc27115][font='times new roman'][size=13px]2.1[/size][/font][/url][url=#_Toc27115][font='times new roman'][size=13px]试剂和材料[/size][/font][/url][url=#_Toc27115][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc21573][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc21573][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc21573][font='times new roman'][size=13px]2.2[/size][/font][/url][url=#_Toc21573][font='times new roman'][size=13px]仪器和设备[/size][/font][/url][url=#_Toc21573][font='times new roman'][size=13px]5[/size][/font][/url][url=#_Toc3140][font='times new roman'][size=13px]3.2.3测定[/size][/font][/url][url=#_Toc3140][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc29808][font='times new roman'][size=13px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc29808][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc29808][font='times new roman'][size=13px]2.4[/size][/font][/url][url=#_Toc29808][font='times new roman'][size=13px]结果计算[/size][/font][/url][url=#_Toc29808][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc6018][font='times new roman'][size=13px]第[/size][/font][/url][url=#_Toc6018][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc6018][font='times new roman'][size=13px]章[/size][/font][/url][url=#_Toc6018][font='times new roman'][size=13px]乳酸的生产、提取及在食品工业的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc6018][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc19370][font='times new roman'][size=13px]4.1乳酸的工业化生产技术[/size][/font][/url][url=#_Toc19370][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc5000][font='times new roman'][size=13px]4.1.1细菌发酵工艺技术[/size][/font][/url][url=#_Toc5000][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc21541][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc21541][font='times new roman'][size=13px].1.1[/size][/font][/url][url=#_Toc21541][font='times new roman'][size=13px].1[/size][/font][/url][url=#_Toc21541][font='times new roman'][size=13px]玉米原料发酵技术[/size][/font][/url][url=#_Toc21541][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc5634][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc5634][font='times new roman'][size=13px].1.1[/size][/font][/url][url=#_Toc5634][font='times new roman'][size=13px].2葡萄糖原料[/size][/font][/url][url=#_Toc5634][font='times new roman'][size=13px]发酵技术[/size][/font][/url][url=#_Toc5634][font='times new roman'][size=13px]6[/size][/font][/url][url=#_Toc24114][font='times new roman'][size=13px]4.2乳酸生产的新工艺[/size][/font][/url][url=#_Toc24114][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px]2[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px].1[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px]连续发酵生产乳酸[/size][/font][/url][url=#_Toc32622][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px]2[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px]2萃取发酵[/size][/font][/url][url=#_Toc5725][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px]2[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px]3膜法发酵[/size][/font][/url][url=#_Toc6161][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc19594][font='times new roman'][size=13px]4.3乳酸的合成工艺技术[/size][/font][/url][url=#_Toc19594][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc29233][font='times new roman'][size=13px]4.4乳酸乳酸的提取工艺技术[/size][/font][/url][url=#_Toc29233][font='times new roman'][size=13px]7[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px]1钙盐法[/size][/font][/url][url=#_Toc5807][font='times new roman'][size=13px]8[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px]2脂化法[/size][/font][/url][url=#_Toc31433][font='times new roman'][size=13px]8[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px]3电渗透析法[/size][/font][/url][url=#_Toc4217][font='times new roman'][size=13px]8[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px]4[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px].[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px]4溶剂萃取法[/size][/font][/url][url=#_Toc24788][font='times new roman'][size=13px]9[/size][/font][/url][url=#_Toc13586][font='times new roman'][size=13px]4.5乳酸在食品工业的应用[/size][/font][/url][url=#_Toc13586][font='times new roman'][size=13px]9[/size][/font][/url][url=#_Toc12427][font='times new roman'][size=13px]参考文献[/size][/font][/url][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]11[/color][/size][/font][url=#_Toc32672][font='times new roman'][size=13px]致谢[/size][/font][/url][url=#_Toc32672][font='times new roman'][size=13px]1[/size][/font][/url][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]2[/color][/size][/font][align=center][/align][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第1章[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000] 乳酸的定义[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1[/size][/font][font='calibri'][size=14px] 乳酸基本结构[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸是一种羧酸，分子式是[/size][/font][font='calibri'][size=14px]C3H6O3[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，含有羟基，属于[/size][/font][font='calibri'][size=14px]α-[/size][/font][font='calibri'][size=14px]羟酸（[/size][/font][font='calibri'][size=14px]AHA[/size][/font][font='calibri'][size=14px]）。在水溶液中，其羧基释放出一个质子而产生乳酸根离子[/size][/font][font='calibri'][size=14px]CH3CH(OH)COO?[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸的产生[/size][/font][align=left][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳酸的产生是在发酵过程中[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%84%B1%E6%B0%A2%E9%85%B6][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳酸脱氢酶[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]将[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%99%E9%85%AE%E9%85%B8][font='宋体'][size=16px][color=#000000]丙酮酸[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]转换为[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%B7%A6%E6%97%8B%E4%B9%B3%E9%85%B8][font='宋体'][size=16px][color=#000000]左旋乳酸[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]。在一般的[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%96%B0%E9%99%88%E4%BB%A3%E8%B0%A2][font='宋体'][size=16px][color=#000000]新陈代谢[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]和运动中乳酸不断被产生，但是其[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B5%93%E5%BA%A6][font='宋体'][size=16px][color=#000000]浓度[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]一般不会上升。只有在乳酸产生过程加快，乳酸无法被及时运走时其浓度才会提高。乳酸运输速度由一系列因素影响，其中包括单羧基转运体、[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%84%B1%E6%B0%A2%E9%85%B6][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳酸脱氢酶[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]的浓度和异构体形式、组织的氧化能力。一般来说血液中的乳酸浓度在不运动时为[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]1-2mmol/L[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]，在强烈运动时可以上升到[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]20mmol/L[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px][color=#000000]一般来说当组织的能量无法通过[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%9C%89%E6%B0%A7%E5%91%BC%E5%90%B8][font='宋体'][size=16px][color=#000000]有氧呼吸[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]得以满足，组织无法获得足够的氧或者无法足够快地处理氧的情况下乳酸的浓度会上升。在这种情况下[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%99%E9%85%AE%E9%85%B8%E8%84%B1%E6%B0%A2%E9%85%B6][font='宋体'][size=16px][color=#000000]丙酮酸脱氢酶[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]无法及时将丙酮酸转换为[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%99%E9%85%B0%E8%BE%85%E9%85%B6A][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乙酰辅酶A[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]，丙酮酸开始堆积。在这种情况下假如乳酸脱氢酶不将丙酮酸还原为乳酸的话糖酵解过程和[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%89%E7%A3%B7%E9%85%B8%E8%85%BA%E8%8B%B7][font='宋体'][size=16px][color=#000000]三磷酸腺苷[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]的合成会受到抑制。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px][color=#000000]产生乳酸的过程为：丙酮酸[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]+NADH+H[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]+[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]→乳酸[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]+NAD[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]+[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]+2H[/color][/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px][color=#000000]这个过程的意义在于重建糖酵解所需要的[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%83%9F%E9%85%B0%E8%83%BA%E8%85%BA%E5%98%8C%E5%91%A4%E4%BA%8C%E6%A0%B8%E8%8B%B7%E9%85%B8/3839088][font='宋体'][size=16px][color=#000000]烟酰胺腺嘌呤二核苷酸[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]（NAD[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]+[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]）来保持[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%89%E7%A3%B7%E9%85%B8%E8%85%BA%E8%8B%B7][font='宋体'][size=16px][color=#000000]三磷酸腺苷[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]的合成。在氧气充足的[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%82%8C%E8%82%89%E7%BB%86%E8%83%9E][font='宋体'][size=16px][color=#000000]肌肉细胞[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]中乳酸可以被氧化为丙酮酸，然后直接用来作为三羧酸循环的燃料。它也可以在[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%82%9D%E8%84%8F][font='宋体'][size=16px][color=#000000]肝脏[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]内糖异生的循环转化为[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96][font='宋体'][size=16px][color=#000000]葡萄糖[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E6%9D%86%E8%8F%8C][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳杆菌[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]属的细菌也可以进行[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E5%8F%91%E9%85%B5/6430029][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳酸发酵[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]。这些细菌可以生活在口内，它们产生的乳酸是导致[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E9%BE%8B%E9%BD%BF][font='宋体'][size=16px][color=#000000]龋齿[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]的原因。在医学里乳酸常被用在乳酸林格氏液中。这是一种与人的血液等张的[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%AF%E5%8C%96%E9%92%A0][font='宋体'][size=16px][color=#000000]氯化钠[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]、[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%AF%E5%8C%96%E9%92%BE][font='宋体'][size=16px][color=#000000]氯化钾[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]和乳酸在蒸馏水中的溶液。在损伤、手术或烧伤失血后常使用[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E6%9E%97%E6%A0%BC%E6%B0%8F%E6%B6%B2][font='宋体'][size=16px][color=#000000]乳酸林格氏液[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]来补充失血。[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1.[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸的理化性质[/size][/font][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]纯品为[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%97%A0%E8%89%B2%E6%B6%B2%E4%BD%93][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]无色液体[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率n[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]D[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000](20℃)1.4392。能与[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%B4][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]水[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]、[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%99%E9%86%87][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]乙醇[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]、甘油混溶，水溶液呈酸性，P[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]K[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]a[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]=3.85。不溶于[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%AF%E4%BB%BF][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]氯仿[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]、[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%BA%8C%E7%A1%AB%E5%8C%96%E7%A2%B3][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]二硫化碳[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]和[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%9F%B3%E6%B2%B9%E9%86%9A][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]石油醚[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E9%85%B8%E9%85%90/3519891][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]乳酸酐[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。由于具有[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BE%9F%E5%9F%BA][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]羟基[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]和[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BE%A7%E5%9F%BA][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]羧基[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]，一定条件下，可以发生酯化反应，产物有三种。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]毒性：大鼠经口LD[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]50[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]为3.73g/kg体重；ADI无限制规定。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]乳酸有两种同分异构体：D-型和L-型。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]将大鼠分为三组，每组投药剂量为1.7g/kg体重的DL-型、D-型和L-型乳酸，口服三小时后解剖检测，DL-型乳酸可使肝中[/color][/size][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%82%9D%E7%B3%96][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]肝糖[/color][/size][/font][/url][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]增高，40%~95%在3h内吸收转化；D-型和L-型乳酸使血中乳酸盐增高，由尿液排出体外。[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1.[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px] 乳酸的衍生物[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸的衍生物包括乳酸钙、乳酸锌及乳酸亚铁等，它们不仅是食品、饮料、保健品的强化剂，也是治疗某些金属元素缺乏症的药物。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸钠是治疗酸中毒的大输液的重要原料。乳酸的酯类，如乳酸乙酯，是极为重要的香味剂，是多种名白酒的主香成分，白酒的调香少不了乳酸乙酯。乳酸丁酯是一种很好的溶剂，用于油漆生产。乳酸，特别是L-乳酸，由于它的右旋性，在上述领域应用，大大地提高了安全性，对人和畜无害，而且具有很强的杀菌作用，其杀菌能力是柠檬酸、酒石酸、琥珀酸的几倍。[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第2章[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000] 乳酸的发现及发展[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1[/size][/font][font='calibri'][size=14px] 乳酸的发现[/size][/font][font='calibri'][size=14px]目[/size][/font][font='calibri'][size=14px]前人们关于乳酸理论发了极大的变化，现在生理学研究认为乳酸的存在对人体有很大的益处，人体内 大量乳酸的积累可以加快新陈代谢的作用，并可以作为肌肉的燃料，源源不断地为肌 肉提供能量。虽然乳酸的发现比较早，但是直到十九世纪，乳酸才得到了科学方法的研究。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1873年，英国一名医生Joseph Lister成功从酸奶中提取并检测出该种微生物为2乳酸菌。于此同时，德国一位化学家Johannes Wislicenus成功表征出了乳酸的分子结构，以上二人在乳酸领域中研究了达数十年。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2 乳酸的发展[/size][/font][font='calibri'][size=14px]直到1883年，美国的CharlesE.Avery公司成功实现了乳酸的正式工业化生产。这是人类历史上的乳酸的首次工业化应用。但是直到20世纪四十年代，知名公司SchiedamseMelkzuurfabriekFabriek的成立，才从真正意义上实现乳酸的较大的规模化生产。该公司就是当今比较著名的普拉克集团。但是在随后的几十年，乳酸的有关研究报道不断，但是都并没有取得特别实质性的进展。直达二十世纪六十年代，日本通过化学方法实现了乳酸的工业化生产。至此[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]关于乳酸的研究和工业化生产进入百家争鸣时期。另一方面，早在1845年，著名化学家Pelouze就通过蒸馏脱水的方法成功合成了聚乳酸二聚体。但是此后并没有推动聚乳酸的发展和应用。直1913年，美国的科学家Nef采用直接脱水的方法，并在加压和高温的条件下成功合成了聚合度为4-7左右的聚乳酸。虽然合成这种低聚物的分子量比较低，但是这次发现却被视为工业化制备聚乳酸技术的起源[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]3[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]章[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000] 乳酸的检测[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]3.1 乳酸含量的测定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.1一般规定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2鉴别试验[/size][/font][font='calibri'][size=14px]酸性试验:10%试样水溶液对石蕊试纸显酸性。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸盐试验取固体试样溶解于适量的水或取液体试样,加10mL0.1mol/L高锰酸钾溶液,加热,即产生乙醛的臭味。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.3[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸含量的测定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]试剂和材料:氢氧化钠溶液:40g/L、硫酸标准滴定溶液:c(1/2H2SO4)=0.5mol/L、酚酞指示液:10g/L。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]分析步骤：称取试样1g(精确至0.0002g),加50mL水,准确加入氢氧化钠溶液20mL,煮沸5min,加酚酞指示液2滴,趁热用0.5mol/L硫酸标准滴定溶液滴定,同时作空白试验。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]结果计算：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸含量的质量分数w1,按式计算:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]w1=[(V0-V1)×c×M/1000×m]×100%[/size][/font][font='calibri'][size=14px]式中:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]V0———滴定空白溶液所消耗的硫酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL) [/size][/font][font='calibri'][size=14px]V1———滴定试样溶液所消耗的硫酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL) [/size][/font][font='calibri'][size=14px]c———硫酸标准滴定溶液的实际浓度,单位为摩尔每升(mol/L) [/size][/font][font='calibri'][size=14px]M———乳酸的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)[M(C3H6O3)=90.08] 1000———质量换算系数 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]m———试样的质量,单位为克(g)。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.4L-乳酸占总乳酸含量的测定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.2 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]L-乳酸占总乳酸含量的测定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.1[/size][/font][font='calibri'][size=14px]试剂和材料[/size][/font][font='calibri'][size=14px]GB/T6682规定的一级水。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.2[/size][/font][font='calibri'][size=14px]仪器和设备[/size][/font][font='calibri'][size=14px]高效液相色谱仪。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]参考色谱条件：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]色谱柱:以配位交换型光学活性固定相涂敷或键合于二氧化硅为填充剂的色谱柱(?4.6mm×15cm),或其他等效的色谱柱。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]流动相:0.5g/L硫酸铜溶液。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]检测波长:254nm。A.4.3.4柱温:35℃。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]流速:0.5mL/min。A.4.3.6进样量:20μL。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]分离度要求:D型与L型分离度≥1.0。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.2.3测定[/size][/font][font='calibri'][size=14px]称取试样0.05g(精确至0.0001g),加水或流动相稀释定容至100mL,色谱分析前用0.45μm微孔滤膜过滤。在参考色谱条件下进行测定,分析得到试样中D-乳酸和L-乳酸的峰面积值(D-乳酸保留时间约为10min,L-乳酸保留时间约为12min),以面积归一化法定量。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.4[/size][/font][font='calibri'][size=14px]结果计算[/size][/font][font='calibri'][size=14px]L-乳酸占总乳酸含量的质量分数w2,按[/size][/font][font='calibri'][size=14px]下式[/size][/font][font='calibri'][size=14px]计算:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]w2=A[/size][/font][font='calibri'][size=14px]L[/size][/font][font='calibri'][size=14px]/([/size][/font][font='calibri'][size=14px]A[/size][/font][font='calibri'][size=14px]L[/size][/font][font='calibri'][size=14px]+A[/size][/font][font='calibri'][size=14px]D[/size][/font][font='calibri'][size=14px])[/size][/font][font='calibri'][size=14px]×100%[/size][/font][font='calibri'][size=14px]式中:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]AL———试样中L-乳酸的峰面积值 AD———试样中D-乳酸的峰面积值。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2%。[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]4[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]章[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000] 乳酸的生产、提取及在食品工业的应用[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]4.1 乳酸的工业化生产技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4.1.1细菌发酵工艺技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]目前国内大多数乳酸生产厂均采用德氏乳杆菌等生产DL-乳酸。由于将来乳酸的巨大发展潜力在于生物可降解材料聚乳酸,而生产聚乳酸需要高纯度L-乳酸,因此人们对L-乳酸的发酵生产和研究将更为重视。在发酵工艺上除了可采用根霉生产L-乳酸外,目前国外则以细菌为主进行L-乳酸的发酵生产和研究[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]原因在于细菌厌氧发酵可大规模降低能耗,减少乳酸的生产成本。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1.1[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1[/size][/font][font='calibri'][size=14px]玉米原料发酵技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]玉米原料经高压喷射液化及糖化所获得的糖化液,泵入板框压滤机进行过滤,过滤残渣可用作饲料,清糖液打入发酵罐[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]调整糖浓度,使糖含量达到[/size][/font][font='calibri'][size=14px]8[/size][/font][font='calibri'][size=14px]%～10%,添加10%的米糠,冷却降温至50℃,接入已培养好的乳酸菌种,接种量为10%,接种4h后测pH。在缓慢搅拌状态下,添加石灰粉,中和至pH4.8再加碳酸钙,继续发酵。整个发酵过程保持温度50℃,pH4.0～5.5,每隔2h搅拌一次 每次5～10min。发酵前期碳酸钙的添加量稍大些,后期稍小些。发酵周期控制在55～75h,转化率不低于90%。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1.1[/size][/font][font='calibri'][size=14px].2葡萄糖原料[/size][/font][font='calibri'][size=14px]发酵技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]种子培养基(g/L):葡萄糖50g,酵母膏10g,蛋白胨10g,乙酸钠0.5g,硫酸镁200mg。该工艺采用的乳酸细菌菌种是从热带椰子果的花粉汁中分离获得的干酪乳酸菌,此菌生成的总酸中L-乳酸占95%。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4.2 乳酸生产的新工艺[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1[/size][/font][font='calibri'][size=14px]连续发酵生产乳酸[/size][/font][font='calibri'][size=14px]连续发酵法生产乳酸是指将微生物细胞生产的代谢产物快速移去的生产方法。连续发酵生产效率显然优于分批发酵,但要在杂菌污染多的状态下长期操作则相当困难。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]电渗析发酵(EDF)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]EDF发酵系统主要由发酵罐、电渗析装置、pH控制装置、直流电源、微孔过滤装置、浓缩液贮存罐、循环泵等组成。发酵液pH由pH控制装置控制,电渗析装置由直流电源转换器控制。随着乳酸离子从培养液向浓缩液贮存罐方向移动,pH超过设定值时,转换器切断电源。这样连续地从培养液中除去乳酸,使培养液中的乳酸浓度保持低水平。由于某些带负电荷的离子,特别是磷酸根离子,也同乳酸一样从培养液中移走,因而将磷酸供给泵的电源和pH控制装置相互连接,可在电渗析操作期间,不断供给磷酸溶液,控制发酵液pH6.0左右。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]EDF发酵法的优点:①不用中和剂就可控制pH ②减轻了产物抑制作用 ③浓缩产物 ④简化后提取工艺 ⑤缩短发酵周期。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2萃取发酵[/size][/font][font='calibri'][size=14px]萃取发酵是在发酵过程中利用有机溶剂连续萃取分离发酵产物,以消除产物抑制的耦合发酵技术。萃取发酵具有能耗低、选择性好及无细菌污染等优点。常用的萃取剂有十二烷醇、油醇。为了有效移走发酵液中的乳酸,一般使用Alamine336叔胺和油醇的混合物来萃取乳酸。结果表明,Alamine336是一种很好的萃取剂。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3膜法发酵[/size][/font][font='calibri'][size=14px]膜法发酵是为了提高生产率所采用的一种方法,主要内容为:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]①使用高浓度细胞 ②及时从发酵液中移走抑制性产物。采用不同类型的膜,使用渗析(依靠扩散排阻)、电渗析(依靠离子排阻)、微滤和超滤(依靠分子排阻)等方法,将发酵过程中的细胞浓缩并循环使用,乳酸不断地从发酵罐中移走,从而提高发酵生产率。此种发酵方法还有三个优点:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]①乳酸浓度和产率同时增大 ②可在相当高的透过率下长期操作 ③机械稳定性好,反应器可进行蒸汽灭菌。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4.3乳酸的合成工艺技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]化学合成法生产乳酸主要由美国标准化学品公司和日本武藏野化学公司实施。合成乳酸的原料可以是丙烯腈合成中的副产品乳腈。也可通过以下工艺生产:在乙醛中加入氢氰酸,于常压下液相反应产生乳腈。回收粗乳睛,进行蒸馏提纯后,加入浓盐酸或浓硫酸水解生成乳酸,反应副产品为氨盐。粗乳酸可采用酯化法进一步纯化。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4.4乳酸乳酸的提取工艺技术[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1钙盐法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]细菌乳酸发酵液的预处理:[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸菌本身不耐酸,细菌乳酸发酵一般是在过量CaCO3存在的条件下进行的。乳酸与CaCO3反应,生成5个水的水合型乳酸钙。由于杂质的存在,发酵终了时,发酵醪液变稠。尤其在初糖浓度高时,会使整个发酵液固化,给后续处理带来麻烦。因此当发酵乳酸菌活动减弱,发酵温度开始下降时,要及时升温至90～100℃,并加入石灰乳,将pH调高至9.5～10.0。然后在70～80℃下经板框压滤。滤液进一步处理后提取得到乳酸。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]根霉乳酸发酵液的预处理:米根霉发酵至终点时,将发酵液移至贮罐内,升温至80～90℃,用预热过的板框压滤机过滤。滤饼用少量热水洗涤,压干滤饼。将洗涤水和滤液混合,获得过滤液。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]将上述乳酸钙盐粗滤液进一步过滤、活性炭吸附脱色处理、蒸发浓缩,加入硫酸产生硫酸钙沉淀和粗乳酸。过滤除去硫酸钙(石膏),粗乳酸再经活性炭脱色、去离子处理、浓缩蒸发制成工业级和食品级乳酸。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2脂化法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]乳酸的酯化法提取纯化技术,来源于合成乳酸的制取纯化。一般认为钙盐法提取的乳酸尚不能满足一些对乳酸有耐热性要求的工业用途,如用于焙烤食品、聚合物工业以及其他一些附加值高的工业用乳酸产品。将钙盐法提取后的乳酸进一步在高温条件下同甲醇或乙醇反应,产生乳酸甲酯或乳酸乙酯,然后蒸馏提取乳酸酯,水解回收提纯后的乳酸。加工中释放出的甲醇或乙醇可重复回收利用。稀乳酸经浓缩蒸发可制成高纯度,耐热性好的乳酸(纯度≥95%,耐热温度≥195℃)。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3电渗透析法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]电渗析法是在离子交换技术与膜技术基础上发展起来的一种新的分离提纯技术。与离子交换不同的是,电渗析依靠电场的推动力,并且将具有选择性透过的离子交换膜代替离子交换树脂。这种离子交换膜的选择作用包括空隙选择和电荷选择两个方面。孔隙选择相当于半透膜,而电荷选择则类似于离子交换作用。如阳离子交换膜因电离出阳离子而带负电荷,溶液中的阳离子则可以在膜上发生交换,在电场推动下,可通过阳离子交换膜运动,直到阴离子交换膜(带正电)时被截留。反之,阴离子交换膜可以让阴离子进行交换和穿过,直到被阳离子膜截留。采用一种三液体回路电渗析仪从发酵液中提取乳酸,乳酸浓度为25.7～64.3g/L,提取率可[/size][/font][font='calibri'][size=14px]达75%以上。若预先超滤除去菌体及部分蛋白质,提取收率可达80%。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][font='calibri'][size=14px].[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4溶剂萃取法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]萃取法是提取化工产品的重要方法,具有操作简便、占地面积少、对设备腐蚀性小、可以连续化、自动化操作等优点。应用萃取法的关键是寻找高效、无毒、水溶性小、经济可行的萃取剂。异丙醚-水萃取系统采用有机溶剂载体进行乳酸萃取是目前乳酸提取的主要方法。有机溶剂载体主要有4种:如溶剂化载体、阴离子活性载体、阳离子活性载体以及螯合型载体。用于乳酸萃取效果较好的载体有:HostarexA327(叔胺)、Alamine336(三辛胺和三葵胺的混合物)、AmberliteLA-2(仲胺)、Cyanex923(氧化三辛基磷和氧化三庚基磷的混合物)等。将这些载体溶于煤油、乙酸丁酯或油醇,于是胺载体与乳酸形成(1,1)、(2,1)、或(3,1)-乳酸-胺复合物,这些复合物在煤油中的溶解度很小。还可加入异葵醇、或磷酸三丁酯(TBP)等改良剂。Cyanex923则不需加改良剂。载体和乳酸形成特定的载体-乳酸复合物后,被有机相萃取,再用水、稀盐酸、稀硫酸或氢氧化钠溶液反萃取,即可获得纯净的稀乳酸液,经真空浓缩后即成为成品乳酸。目前国外较大型的乳酸厂家均采用有机溶剂萃取方式提取乳酸。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4.5乳酸在食品工业的应用[/size][/font][align=center][font='calibri'][size=14px]表1乳酸在食品工业中的应用[/size][/font][/align][table][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]名称[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]用途[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]L(+)乳酸[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]抗菌剂、熏制、腌菜、风味剂[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]D(-)乳酸[/size][/font][/align][/td][td][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]DL-乳酸[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]增强剂、配料、pH控制、溶剂和载色体[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]乳酸钙[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]风味增强剂、固化剂、膨松剂、营养补充剂、稳定剂、增稠剂[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]乳酸亚铁[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]营养补充剂、婴儿配制食品[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]乳酸钾[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]风味增强剂、风味剂、保湿剂、pH控制[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]乳酸钠[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]风味增强剂、风味剂、保湿剂、乳化剂[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]硬脂酰-2-乳酸钙(CSL)[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]焙烤食品用,面团质量改进剂、蛋制品中的起泡剂、脱水马铃薯中的调节剂[/size][/font][/align][/td][/tr][/table][align=left][/align][table][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]硬脂酰-2-乳酸钠(SSL)[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]面团质量改进剂、乳化剂、焙烤食品加工助剂、牛奶或冰淇淋代用品生产的稳定剂、加工助剂、休闲食品调味汁、人造奶酪、脱水马铃薯[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]脂肪酸的乳酰酯[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]食品中乳化剂、增塑剂、表面合性剂[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]乳酸脂肪酸丙二醇甘油混合酯[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]食品中乳化剂、增塑剂、表面活性剂[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px]脂肪酸的甘油乳酰酯[/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px]食品中乳化剂、增塑剂、表面活性剂[/size][/font][/align][/td][/tr][/table][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]参考文献[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px][1] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]GB[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]1886.173[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]-201[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]6[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]食品安全国家标准,食品添加剂[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]乳酸[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20][s][/s][/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20].北京：中国标准出版社,[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]201[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]6.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][2] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]百度[/size][/font][font='calibri'][size=14px][3] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]栗江波,聚乳酸-木纤维复合材料的制备及其增容改性研究[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20][[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]硕士学位论文[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]][/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20].2019.6[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][4] [/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]钱志良,胡军,累肇祖[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20].[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]乳酸的工业化生产、应用和市场[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20][J].[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]工业微生物[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]，20[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]01[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20],[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]31[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20],([/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]2[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]):[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]49[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]-[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20]53[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#231f20].[/color][/size][/font]
请问各位专家，FFAP毛细管柱可以分离乳酸吗？如果能分离，分离条件是怎么样的呢？我现在用的这个柱子可以分离水相的乙醇，丁醇，乙酸，丁酸等。但是我进乳酸的标准品在10min钟内都不出峰。我测乳酸用的条件是，进样口160，柱温150，FID检测器160.因为乳酸在高温会分解，所以把温度设得比较低。
看过很多HJ734乳酸乙酯标准曲线截距是负的，至今还没看到正截距。大家说说做的乳酸乙酯截距是负还是正？最好附上曲线方程和标线范围ng[img]https://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09505.gif[/img]
一、对淀粉的络合作用 常用的乳化剂有：单甘油酯、单双甘油酯 、失水山梨醇脂肪酸酯 、卵磷脂、硬脂酰乳酸钠 、硬脂酰乳酸钙、聚甘油脂肪酸酯 二、对蛋白质的络合作用 常用的有：酒石酸单双甘油酯、硬脂酰乳酸钠 、硬脂酰乳酸钙、单甘油酯、单双甘油酯 三、对结晶物质的结构调节 蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、司盘、卵磷脂 四、发泡和冲气作用 单甘酯、单双甘油酯、α—有机酸甘油酯、蔗糖酯、司盘、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠 、硬脂酰乳酸钙 五、破乳化作用 α—有机酸甘油酯、油酸酯、失水山梨醇酯、卵磷脂、高聚甘油脂肪酸酯 六、提高乳化液的稳定性 单甘酯、卵磷脂、司盘、蔗糖酯、失水山梨醇酯、聚甘油脂肪酸酯
背景：最近做一个制剂，资料中显示有一种辅料是乳酸乙酯。因为以前没有接触过这个动东西，所以，还是费了点心思找找资料。首先去国家局网上查找这个辅料的信息。在药用辅料里面没有搜索到该品种。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307261147_453825_1609327_3.jpg倒是在食品中找到其作为食品添加剂的信息。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307261150_453828_1609327_3.jpg既然可以加到食品中，看来应该是一个比较安全的东西。为了做到心里有数，就百度了一下，发现用途还是挺广泛的。乳酸乙酯（2-羟基丙酸乙酯，CAS No.： 687-47-8 ），无色液体，略有气味。与水混溶，可混溶于醇、芳烃、酯、烃类、油类等有机溶剂。易燃，遇氧化剂易爆炸。用于香料、食品，还用作溶剂。通常由乳酸和乙醇在硫酸存在下酯化而得。用途：作为香料，调制朗姆酒、牛奶、奶油、葡萄酒、果酒、椰子香型香精，用于食品；也用作载体溶剂；高沸点溶剂及硝化纤维及醋酸纤维的溶剂；人造珍珠的高级溶剂。制药工业轧制药片时的润滑剂。用于电子行业，除了有独特的高纯度及低金属含量满足了半导体工业对高质量的要求，还是一种安全的有机溶解剂可用于感光材料的清洗。除此之外，还是农药生产中的主要有机溶剂，亦可用于涂料，油墨等领域，是当之无愧的环保溶剂。于上面的资料中，可以看到，该物质在制药中还是应用的，就是不知道为什么没有国家批准的药用辅料。鉴于此，就需要我们自己对乳酸乙酯做一定量的研究了。查寻GB标准，正在实施的标准为GB 8317-2006，其检验含量使用的方法为气相色谱法。因此，我们的检验就也照着这个思路来进行。实验过程：国标中的方法是：采用PEG-20M的固定液，5%~10%涂布在Chromosorb WAW DMCS （60目~80目）上。色谱条件为柱温从80℃到160℃，以3℃/min的速率升温。而且在附录中提供了乳酸乙酯的典型气相色谱图，http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307261151_453829_1609327_3.jpg很奇怪的是没有溶剂峰，难道是直接进样的？？按照国标试了一针，直接平头峰！最后还是决定用溶剂稀释。因为还牵涉到将来对乳酸乙酯做有关物质检查，而乙醇会是一个可能的有关物质。为了保证乙醇峰的定量准确，所以选择了极性小或者非极性的溶剂进行尝试试验。最终试验的结果溶剂选择为正己烷。并对色
[align=center]吸附搅拌磁子SBSE-热脱附[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]分析活菌型乳酸菌饮品风味成分[/align] 活菌型乳酸菌饮品?[font='simsun']是一种以乳或乳制品为原料，经过乳酸菌发酵后制成的饮料，其中含有大量的活性乳酸菌。这类饮品旨在通过摄入活性乳酸菌，帮助调节肠道菌群平衡，改善肠道健康。此外，对于肠道敏感或易受肠道问题困扰的人群，选择活菌型乳酸菌饮品可以帮助改善肠道环境，缓解肠道不适[/font][font='simsun']（AI）[/font][font='simsun']。[/font] 本文采用吸附搅拌磁子（SBSE）提取活菌型乳酸菌饮品的香气香味风味成分，大体积冷却进样口PTV热脱附TDU[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]质谱法分析鉴定活菌型乳酸菌饮品成分；利用安捷伦未知物分析质谱解卷积软件识别拆分共流出色谱峰或基线附近的小峰，得到更纯净的质谱图，更利于下一步质谱检索的工作；并结合保留指数校正使质谱检索结果更为准确。 1试验部分 1.1 仪器与装置 美国安捷伦7890/5975C[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]-质谱联用仪，带有德国Gerstel的MPS Robotic Pro多功能自动进样系统，德国Gerstel的CIS4大体积分流/不分流进样口和TDU2热脱附。 吸附搅拌子(PDMS, 0.10mmX10mm，Gerstel)。 1.2 样品和标样，试剂 样品：某活菌型乳酸菌饮品，市场样品，来自某上海某超市。 氯化钠（优级纯） 香气香味化合物标准品均来自Sigma-Aldrich等主要试剂公司，少数为实验室内部精制标样。C6-C33正构烷混合标准物来自安谱公司。 1.3 GC/MS条件 1.3.1 色谱条件: 色谱柱：安捷伦HP-Innowax (60m×0. 25 mm ( i.d.)×0.25μm)毛细管柱； 升温程序： 40℃保持2 min，以5 ℃/min升至250℃，保持20 min； 载气（He, 纯度99.999%以上）流速1.8mL/min 进样口：PTV大体积冷进样口，温度-20℃-250℃， 15℃/S；分流比：11:1 (MSD和ODP分流比为1：1) TDU：25-230℃, 100℃/min, 不分流，传输线温度：260℃ 1.3.2质谱条件: 电子轰击（EI）离子源；电子能量70eV；传输线温度280℃；离子源温度230℃；四级 杆温度150℃。SCAN扫描范围：29-400。EMV: 1253。 1.4样品的提取处理及分析方法 [font='simsun'][color=#000000]样品的提取[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]处理[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]：[/color][/font] [font='simsun'][color=#000000]样品[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]主要成分配料表[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]有[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]水、[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]聚葡萄糖、[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]脱脂乳粉、乳酸钙、[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]维生素[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]E[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]、维生素[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]D[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]、[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]麦芽糖醇液、[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]白砂糖、[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]葡萄糖、[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]可溶性大豆多糖、[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]三氯蔗糖、[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]食品用香精、[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]干酪乳酪杆菌[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]等原料[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]。[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]样品里面[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]含有[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]乳脂，蛋白[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]，[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]干扰很大[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]，如果使用一般的有机溶剂提取是不可以的。故选用[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]吸附搅拌磁子（SBSE）提取[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]。[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]取[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]8[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]g样品[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]，[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]加入2[/color][/font][font='simsun'][color=#000000].4g[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]氯化钠[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]，[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]放入吸附磁力搅拌子[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]。[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]在磁力搅拌器以[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]900[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]rpm转速下，[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]提取1小时。[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]取出[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]吸附磁力搅拌子[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]，[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]用[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]超纯[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]水冲洗干净，用[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]干净的[/color][/font][font='simsun'][color=#000000]餐巾纸吸干，放入热脱附的小管，运行序列。[/color][/font] 在分析样品前，和样品分析完全相同的条件下，用0.02%的C6-C33的正构烷标样注射到[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]，获得正构烷的保留时间，用于计算保留指数。分析样品后，用软件计算样品各个组分的保留指数，并和标样的保留指数对比来，结合质谱来定性。事先也用同样方法测定标样的保留指数备用。 1.5 数据处理软件 安捷伦未知物分析软件10.1 建立好带极性保留指数的质谱数据库 2 数据处理 基本流程：建立新分析，调用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]数据，设置合理的数据分析方法参数（包括解卷积），分析检索结果，参照检索匹配度和保留指数，以及相关基本风味化合物知识，仔细核对检索结果，选择合理的检索结果，删去不必要的峰，导出分析报告。 下面为利用未知物分析处理活菌型乳酸菌饮品样品的示例图： [img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409032139059895_1247_1615838_3.png[/img] [align=center]图1 未知物分析处理活菌型乳酸菌饮品样品的图例[/align][align=center] [/align] 2.1 删掉不需要的非风味物质 例如28.28min吸附搅拌子的流失的硅氧烷峰和12.83的乙基苯，样品基质带来的某些化合物，烷烃化合物，邻苯化合物等。 [img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409032139063962_5752_1615838_3.png[/img] [align=center]图2 删掉不需要的非风味物质峰[/align][align=center] [/align] 2.2核对结果 观察化合物匹配度，对比计算保留指数和数据库保留指数是否一致。如果两者不吻合，可以选择Show Alternate hits...来选择合适的候选化合物来确认。 [img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409032139066619_6593_1615838_3.png[/img] [align=center]图3 19.25min检索结果和替换[/align][align=center] [/align] 例如19.25min的检索匹配度94虽然很好，但保留指数1341（实际计算）和1218（质谱数据库）相差较大，显然不正确。需要替换。替换为正己醇后是正确的而结果。 [font=SimSun][img=,554,311]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409032142564039_8020_1615838_3.jpg!w554x311.jpg[/img][/font][font='Times New Roman',serif][/font][font=SimSun][/font][font='Times New Roman',serif][/font][font=SimSun][/font] [align=center]图4 替换为正己醇[/align][align=center] [/align] 同理28.28min的Isoborneol的保留指数1704（实际计算）和1673（质谱数据库检索）相差大一些，用borneol替换就更为合理了。Borneol的保留指数1704（实际计算）和1706（质谱数据库检索）。 [img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409032139069404_6138_1615838_3.png[/img] [align=center]图5 替换Isoborneol为Borneol[/align] [img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409032139071204_7262_1615838_3.png[/img] [align=center]图6 替换Isoborneol为Borneol[/align] 同样核对其它保留指数不一致的峰，进行替换。 核对检索结果后，保存结果。导出分析报告如：表 活菌型乳酸菌饮品样品风味成分表 3 结果与讨论 3.1实验结果 下面为活菌型乳酸菌饮品样品风味成分表 [align=center]表 活菌型乳酸菌饮品样品风味成分表[/align] [img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409032139072513_5809_1615838_3.png[/img] [img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409032139073520_6632_1615838_3.png[/img] 2.4讨论 2.4.1 从上表看出，鉴定出91种香气香味风味化合物。包括各种醛类，醇类，酯类，酸类，呋喃类，硫化物，含氮化合物，萜烯化合物，烃类化合物等。（注：一些烷烃化合物，邻苯化合物，基质带来的双酯化合物已经删掉）。风味化合物种类繁多，还是比较丰富的。 含量较大（占比10%以上）的化合物有芳樟醇，甲位松油醇，辛酸，香兰素。 乙酸，己酸，辛酸等酸类化合物是乳酸菌饮品的酸味体现。 酯类化合物提供香气。 2-酮类化合物，内酯化合物，香兰素有酸酸乳的特征气味。 甲硫醇，二硫醚，三硫醚等硫化物提供特征气味。 吡嗪化合物，甲基邻氨基苯甲酸甲酯等含氮化合物更使香气丰富。 大量的萜烯化合物有植物等气味。 2.4.2此活菌型乳酸菌饮品样品含有水、[font='simsun']聚葡萄糖、[/font][font='simsun']脱脂乳粉、乳酸钙、[/font][font='simsun']维生素[/font]、[font='simsun']麦芽糖醇液、[/font][font='simsun']白砂糖、[/font][font='simsun']葡萄糖、[/font][font='simsun']大豆多糖、[/font][font='simsun']三氯蔗糖、[/font][font='simsun']食品用香精、[/font][font='simsun']干酪乳酪[/font]杆菌等原料。如果用一般的液液萃取, 里面的脂肪会进入有机相，严重干扰[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url]分析，同时一些成分也很容易造成乳化现象，不易提取；如果用固相微萃取（SPME），也需要一定的加热温度，对不同挥发性的化合物的提取比例可能不一致，高沸点化合物提取效果差，难以得到较准确的定量，另外灵敏度比SBSE低，不能更好的反映活菌型乳酸菌饮品样品的风味化合物的全貌；如果用同时蒸馏萃取（SDE），有加热过程，可能在提取过程会带来热分解或反应，产生新物质，基质的影响较大。这些提取方法的不足之处，提取效果差，费事耗时，样品量大，使用大量有机溶剂，灵敏度低等。用磁力吸附搅拌子（SBSE）提取活菌型乳酸菌饮品样品，灵敏度高，需要样品量很少，无溶剂，操作简单方便，可以在不加热情况下提取，减少热分解。非常有利于香气香味风味化合物的提取。 样品中适当加入氯化钠有助于更多极性化合物的提取。
如题，最近购买白酒标准品时候发现乳酸乙酯有两种CAS号，一种是687-47-8（L），另一种是97-64-3，气质联用中NIST库匹配这两种都有，请问应该购买哪一种呢？大家都有什么，谢谢！
一．乳酸孢子简介1．孢子是一种与生殖有关的细胞（通常是单细胞），可以形成新生命的个体，普遍存在植物界的生殖循环中，会产生孢子的物种包括厥类苔藓等植物，还有真菌 （例如酵母菌、）等等。 对某些细菌来说，也有一种叫做「孢子」的特殊构造，是细菌在环境不适宜时，由整个细菌体浓缩形成的一种休眠孢子，可用以抵抗不良的环境，等到环境适合再萌芽。细菌孢子是细菌在恶劣环境时的变身，可协助细菌度过不适宜的环境。2．乳酸菌 乳酸菌是相当庞杂的菌群,为能利用碳水化合物进行发酵产生乳酸的一群细菌的总称。分类上，属革兰氏染色阳性菌，有些能有孢子产生。生存于人体内的乳酸菌有双叉菌、嗜酸乳杆菌及一种肠球菌，这些都是具有积极作用的好菌。乳酸菌用糖生产乳酸的过程叫做「乳酸发酵」. 所谓乳酸孢子，就是有孢子的乳酸菌。也叫孢子型乳酸菌、芽孢乳酸菌。孢子型乳酸菌就是一种在到达肠道之前呈休眠状态的有益菌。二．孢子型乳酸菌作用①使细胞活化：活化细胞、强化细胞机能.②净化肠道环境：调整肠道菌丛生态、改善肠道机能、抑制坏菌生长、减少肠道坏菌异常发酵、使肠道益菌增加。③净化血液：孢子型乳酸菌除了可以代谢产生蛋白质分解酵素及糖类分解酵素外尚可产生脂肪分解酵素，达到净化血液之效果。④增加免疫机能：乳酸孢子能刺激体内的各种防御因子，使其活化。⑤改善女性阴道感染。三．孢子型乳酸菌的优点与现有乳酸菌相比，它具有更好的耐热性、耐酸性、耐糖性、耐干燥，稳定性和保存性均好，还具有高乳酸的生成能力，在肠内也有高增殖力，孢子乳酸菌为真正可以达肠道后苏醒，开始萌芽、生长的独特乳酸菌。四．乳酸孢子的种类 乳酸孢子是能产生孢子的乳酸菌的总称。目前主要应用的是芽孢杆菌（即包括：地衣杆菌、枯草杆菌、蜡样穿孢杆菌、东洋杆菌等的孢子），在使用时多制成该菌休眠状态的活菌制剂，或与乳酸菌混合使用。五．孢子型乳酸菌的用途孢子型乳酸菌作为添加剂可用于营养食品，动物饲料以及农业中。在我国目前，乳酸孢子多作为益生素的成分之一用于饲料中。六．乳酸型孢子市场情况简介在国外，目前乳酸孢子已经用于保健品（如奶粉，酸奶等）行业。从网上报道的乳酸孢子生产厂家来看，台湾企业的乳酸孢子保健品市场很好，且他们的乳酸孢子原料来源多为从日本进口。在我国，乳酸孢子作为保健品暂时并不普遍，主要是乳酸孢子多作为益生素的成分之一用于饲料中。而且随着益生素部分代替抗生素在动物饲料中应用，前景看好。目前我国对于益生素年使用量在1000吨左右。
RT。GB 25555-2010 VS GB 6226-2005 请大侠告知这两个标准的区别在哪里？
乳品的滴定酸度（°T）和乳酸%有什么关系？
乳酸(菌)饮料是饮料，酸奶是天然食品，乳酸(菌)饮料与酸奶是完全不同的两种食物。凡是有“饮料”二字的食品，医生或是营养专家都不会建议长期饮用。 具体来说，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴，保存了鲜奶中所有的营养素，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质。 而乳酸(菌)饮料，大部分是以鲜奶或奶粉为原料，经乳酸菌培养发酵制得，再在制得的乳液中加入糖、各种香料以及其他添加物质而最终制成。在稀释了酸奶的同时，根据各厂家的产品不同，还添加了复杂多样的成分。 区分是酸奶还是饮料，主要要看蛋白质含量。 根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白质含量标示不应低于2.3%，牛奶3.0%，乳酸(菌)饮料蛋白质含量一般只有1%。 酸奶以及乳酸(菌)饮料对人体肠道的健康作用，主要区别于真正作用于人体肠道内的益生菌数量。 就其本身含有的益生菌数量来说，从高到低含量排序为酸奶、乳酸菌饮料、乳酸饮料。乳酸菌和乳酸饮料的区别就在于是否含有益生菌。 有些益生菌饮料广告，宣传语建议，每天饭后来一瓶，可帮助消化促进肠道蠕动。对此，专家指出，不建议依靠益生菌饮料来补充人体肠道益生菌数量，因为它的效果微乎其微。 益生菌饮料，根据各产品制作工艺和保存方式的不同，本身含有一定量的活性益生菌，在运输、保存过程中，会有一部分益生菌死亡，失去活性。 喝到人体内，进入胃部，由于胃酸的刺激，又有绝大部分活性益生菌死亡，变成死菌。 但是，也不排除有能“快速通过”胃部，逃脱胃酸的杀害到达人体肠道的少量益生菌确实能发挥对人体的健康作用。
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