淀粉品质研究主要通过对淀粉糊或者淀粉凝胶的质构分析来进行。淀粉糊和淀粉凝胶的粘弹性,硬度等指标可以直观的反应其流变性质和质构性质。对淀粉凝胶进行质构测试时,首先将淀粉配制成一定浓度的淀粉乳,加热糊化后趁热摇匀,冷却至室温后放置于4 ℃的冰箱中24 h 后进行质构测定。凝胶的质构测定一般选用TPA 模式,圆柱形探头或圆盘探头。建议较稀的样品选用内径较大的探头而较稠的样品选用内径较小的探头。
微藻淀粉可开发为生物能源、食品和生物塑料。缺氮/限氮可使淀粉积累达到干重的50%以上,是绿藻淀粉累积最常用的方法。然而,营养胁迫会抑制藻类细胞的生长,限制淀粉的生产速度。为此,华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室的研究人员提出了一种新的调控方法,促进了新分离的绿藻Platymonas helgolandica的生长和高直链淀粉积累——即通过添加外源性葡萄糖和控制适当的昼夜节律时间,可获得最大的干重积累(Light:Dark = 12:12)和最大的淀粉浓度(Light:Dark = 6:18)。研究成果刊登在2022年《Biotechnology for Biofuels and Bioproducts》杂志。