赤藓红标准品

饮料样品超声，用1+1氨水调pH后，加入标准品0.5mg/kg的取了250μL，过滤之后就直接上机检测了，一共做了13种添加剂，只有赤藓红的回收率是三四十，其他的回收率都在八九十，求各位大神帮忙分析一下，为什么会这么低，是因为赤藓红可能跟样品中某些物质发生反应吗？滤膜的材质会会对赤藓红有影响吗？我记得过滤之后滤膜有点红，用的是常用的亲水PTFE针式滤器，抑或是还有因素会影响赤藓红的加标回收？非常感谢大家的帮忙

大家对于食品着色剂的赤藓红是怎么样前处理的呢。液液分配法太繁琐，有什么注意要点和关键步骤吗

按国标5009国标做蜜饯中合成色素，其中包括赤藓红，可是现在赤藓红标准都不出峰。不知道啥原因？请做过的前辈帮忙。

用的是安捷伦的亚二微米柱，直接样品超声后用1+1氨水调pH，加入10ppm的标准品，一共加了13种，就赤藓红的回收率很低只有三四十。求大神帮忙分析一下，为什么会这么低，其他的防腐剂甜味剂和人工合成色素都是八九十，会不会是只有赤藓红跟样品中某些物质发生反应？或者是滤膜材质会有影响吗？我记得过滤的时候滤膜会有点红。用的是亲水PTFE针式过滤器，抑或是其他原因？

随着标准的更新，GB 5009.35-2016中将诱惑红剔除出了该检测方法，而现行有效的GB 5009.141-2016中采用纸色谱进行分离，分光光度法进行定量，对比两个方法，前处理的原理相近，检测手段发生了改变，因此，有几点疑惑想和各位老师探讨一下：（1）纸色谱与液相色谱相比，有哪些优缺点；（2）液相色谱测定诱惑红有哪些不足之处；（3）您会继续使用液相法测定诱惑红，还是采用新标准中的纸色谱进行分离，分光光度法进行测定。[color=#3f5e09][b]SN/T 1743-2006 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法 该标准目前还是现行有效的[/b][/color]

如题,急需检测苏丹红的方法和标准品

我在用靛玉红标准品配溶液测标准曲线时，所配溶液很快变成了黄色，跑了薄层发现靛玉红的点也没了，我是按文献的常见配制方法配制的，只加入氯仿溶解了，我百思不得其解，靛玉红的结构在氯仿中是稳定的呀，也没见文献中讲配制时要避光或是降温处理，我查了其它双吲哚类药物比如长春碱也是遇热、光也容易变黄色，其原因是吲哚环的不稳定，如果靛玉红也是不稳定，那文献中为什么从没提出过相应配制时的注意要求呢？希望配制过这个溶液的前辈指点迷津，很急，论文到这进行不下去了，谢谢！万分感谢！

最近，实验室在做染色罐头色素的测定，结果有家企业加入了赤藓红的色素，平时我们最经常做的是诱惑红、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝这几种，发现赤藓红这种色素不能用聚酰胺粉，而我们实验室又没有三正辛胺和阴离子固相萃取柱，问下又没别的方法可以做出来？如果说赤藓红是水溶性的，可不可以直接稀释了上机做呢？这样的回收率应该是不高吧？大家有没有做过的？

GB 26404-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇

GB 26404-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇

食品安全国家标准 食品添加剂 天然苋菜红

食品安全国家标准 食品添加剂 高粱红

食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红

请教各位大侠，有没有人做过关于蛋中苏丹红残留标准品的研制的呀，关于苏丹红标准品的研制方法也行，请各位帮忙给点相关资料呗

还是出事了，标准品室钥匙竟然找不到了，上午还有人在用，下午就怎么也找不到了，已经好几天了，幸亏有备用钥匙。这就是实验室管理的缺陷，没指定专门的标准物质管理员，或者是即使指定了也没有执行，现在都不知道该找谁。

苏丹红事件深思：实施食品安全规范标准刻不容缓 　　自今年2月23日国家质检总局部署在全国彻查苏丹红以来，政府采取了历史上最大规模的食品清查追缴行动，从亨氏美味源辣椒酱到肯德基5种食品，再到国家质检总局公布88种食品含苏丹红成分，越来越多的食品企业受到牵连，涉红食品召回浪潮此起彼伏，消费者在空前关注中迅速提升了食品安全意识，“苏丹红”已在不经意中成为食品安全问题的代名词。追根溯源，发生苏丹红等食品安全事件的根本原因是什么?　　苏丹红等食品安全事件一再表明，食品安全问题发生于食品，披露于检验，但源自食品的生产和流通过程，相关食品企业未能从源头上对生产流通过程进行有效的安全规范管理是发生苏丹红等食品安全事件的根本原因。　　党和政府对食品安全问题极为关注，在国务院去年9月下发的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》中强调要尽快构建食品安全标准体系。在这一形势下，国家认监委提出并归口、国家质检总局批准发布的我国食品行业第一个安全规范标准SN/T1443.1－2004《食品安全管理体系要求》已于去年12月正式实施（中央电视台新闻联播已做报道），是实施食品安全管理体系认证、官方验证和监督管理的依据。这是国家质检总局和国家认监委为解决食品安全问题所采取的根本性措施之一。　　《食品安全管理体系 要求》标准在国际上首次提出了“食品安全管理原则”和“食品安全管理体系”定义，经专家审定，该标准达到国际先进水平，填补了我国在相关领域的空白。该标准以HACCP（危害分析与关键控制点）体系为核心，融入了管理体系要素，结合我国国情并注重与国际接轨，对食品原料生产、采购、加工、包装、储藏、运输、销售的全过程都做出了规范性安全管理和操作要求，其实施将推动我国食品企业建立一整套先进、科学的食品安全管理体系，从源头上解决食品安全问题。　　苏丹红事件表明，仅靠对食品成品的检验和查处不足以从根本上解决食品安全问题，国家在食品中禁用的工业原料有数千种，不可能在食品出厂时全部检验。国家质检总局发布的《食品安全管理体系 要求》标准要求食品企业在遵守法律法规的基础上建立针对食品危害的全程预防性管理体系，在所生产食品的供应商管理、原料采购控制直到销售的全过程中，对可能被引入、产生或增长的所有生物、化学或物理危害进行识别、预防和控制，将这些危害防止、消除或降低到可接受水平。标准强调以消费者食用安全为关注焦点，要求食品企业对其出厂食品的消费者食用安全状况进行监视与评价，针对可能出现的食品安全问题预先建立并在必要时实施相应的预警防范机制和产品召回计划，并对发生紧急情况时的应急预案、以及危害可追溯性记录系统、产品安全特性检验做出了明确规定。食品安全重在预防，从可操作性和现实性出发，在食品企业建立并实施有效的预防性食品安全管理体系是解决苏丹红等食品安全问题的根本途径。　　广州田洋公司生产销售含苏丹红食品已长达三年，并导致亨氏、肯德基等30家企业88种食品含苏丹红成分，一些消费者食用含苏丹红食品可能已有三年之久，专家建议经常食用含苏丹红食品的消费者应做肝部检查,这一结果意味深长。以苏丹红为代表的各种有害物质通过被污染食品正在时刻威胁着人民的生命安全和身体健康，任何赔偿都不能挽回健康损失，重要的是，不能再让食品安全问题轻易发生了，对此，全社会都应负起责任，政府和食品企业更是责任重大。现在，国家质检总局已发布实施《食品安全管理体系 要求》标准，在食品企业贯彻实施这一标准，建立、运行和验证有效的食品安全管理体系，从源头上解决食品安全问题已经刻不容缓。　　食品安全问题是复杂的，解决食品安全问题就更加复杂，但我们应该有信心，在政府有力的监管和推动下，经过食品行业的不懈努力，食品安全状况的明显改善一定会实现。（人民网北京4月27日讯）　　相关资料：食品安全管理体系介绍　　1．食品安全管理体系　　食品安全管理体系是在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系，是食品安全管理原则应用的结果。　　HACCP体系是针对食品安全显著危害的控制体系，是HACCP原理应用的结果。　　食品安全管理体系包含了HACCP体系，并以HACCP体系为核心。　　2．食品安全管理原则　　食品安全管理原则是进行食品安全管理活动的系统性指导准则，包括了HACCP原理。继HACCP原理之后，食品安全管理原则的提出是食品安全理论的又一新发展。　　在中国国家质检总局（AQSIQ）2004年发布的《食品安全管理体系 要求》标准中提出的食品安全管理原则如下：　　原则1 以消费者食用安全为关注焦点　　原则2 实现管理承诺和全员参与　　原则3 建立食品卫生基础　　原则4 应用HACCP原理　　原则5 针对特定产品和特定危害　　原则6 依靠科学证据　　原则7 采用过程方法　　原则8 实施系统化和可追溯性管理　　原则9 在食品链中保持组织内外的必要沟通　　原则10 在信息分析的基础上实现体系的更新和持续改进　　在国际食品法典委员会（CAC）1997年发布的《HACCP体系及其应用准则》中提出的HACCP原理如下：　　原理1 进行危害分析　　原理2 确定关键控制点　　原理3 确定关键限值　　原理4 建立关键控制点的监控系统　　原理5 建立纠偏行动计划　　原理6 建立验证程序　　原理7 建立文件和记录保持系统　　3．《食品安全管理体系 要求》标准的主要内容　　前言　　引言　　0.1 总则　　0.2 食品安全管理原则　　0.3 HACCP原理　　0.4 与GB/T19001的关系　　0.5 与其他管理体系的关系　　1 范围　　2 规范性引用文件　　3 术语和定义　　4 食品安全管理体系　　4.1 总要求　　4.2 文件要求　　4.2.1 总则　　4.2.2 食品安全手册　　4.2.3 文件控制　　4.2.4 记录控制　　5 管理职责　　5.1 管理承诺　　5.2 以消费者食用安全为关注焦点　　5.3 食品安全方针　　5.4 策划　　5.4.1 食品安全目标　　5.4.2 食品安全管理体系策划　　5.5 职责、权限与沟通　　5.5.1 职责和权限　　5.5.2 HACCP小组组长　　5.5.3 内部沟通　　5.5.4 外部沟通　　5.6 管理评审　　5.6.1 总则　　5.6.2 评审输入　　5.6.3 评审输出　　6 食品卫生管理　　6.1 总则　　6.2 卫生条件的确定　　6.3 HACCP前提计划的制定与实施　　6.3.1 总则　　6.3.2 SSOP计划　　6.3.3 人力资源保障计划　　6.3.4 基础设施保障维护计划　　6.3.5 原辅料采购卫生保障计划　　6.3.6 产品包装、储藏、运输和销售防护计划　　6.3.7 产品标识和可追溯性保障计划　　6.3.8 其他基础性HACCP前提计划　　6.3.9 产品类别性HACCP前提计划　　6.4 资源提供　　7 安全产品实现与保障　　7.1 总则　　7.2 与安全产品有关的要求的确定　　7.3 危害分析的预备步骤　　7.3.1 HACCP小组的组成　　7.3.2 产品特性和销售方式的描述　　7.3.3 预期用途和消费群体的确定　　7.3.4 流程图的制定与确认　　7.3.5 特定环境因素的识别　　7.4 危害分析的基本步骤　　7.4.1 危害识别　　7.4.2 危害评估　　7.4.3 控制措施的制定　　7.4.4 危害分析报告　　7.5 HACCP计划的制定与实施　　7.5.1 总则　　7.5.2 关键控制点的确定　　7.5.3 关键限值的确定　　7.5.4 关键控制点的监控　　7.5.5 关键控制点的纠偏行动　　7.5.6 HACCP计划运行的验证　　7.5.7 HACCP计划运行的记录　　7.6 监视和测量设备的控制　　7.7 不安全产品处置　　7.8 消费者食用安全的监视与评价　　7.9 HACCP后续计划的制定与实施　　7.9.1 总则　　7.9.2 预警反应计划　　7.9.3 产品召回计划　　7.9.4 应急预案　　7.10 危害可追溯性记录系统　　8 验证、分析和改进　　8.1 总则　　8.2 验证　　8.2.1 内部审核　　8.2.2 过程的监视、测量和确认　　8.2.3 产品的监视、测量和确认　　8.3 信息分析　　8.4 更新　　8.5 改进　　8.5.1 持续改进　　8.5.2 纠正措施

CDCT-E10148500 苋菜红标准品 无证书和纯度，0.25g原价405特价265批号61219 2013.1过期

请教一下大神们：小弟最近在做《食品安全国家标准食品中诱惑红的测定》GB5009.141-2016 的扩项工作，无论怎么做都做不好！主要遇到一下几个问题：1.糕点前处理，需不需要去脂肪、蛋白质？（之前去脂肪、蛋白后回收很差）；2.前处理净化，之前用过砂芯漏斗效果很差（G3很多残渣，G4会堵），再加滤膜损失很大；3.纸色谱，完全不会。。。。。。（样品点样量太大，形成的色斑巨大；展开剂不懂，标准写的很笼统）；敬请各位专家老师指点迷津！！！万分感谢！！！！

目前食品安全标准的现状令人担忧：数量少水平低，覆盖面太窄；指标粗糙，有些缺少风险评估依据；标准之间交叉、重复甚至矛盾的现象严重。 4月底，湖南省长沙市和雨花区的工商执法人员突击检查一个肮脏恶臭、无证无照的猪油作坊时，发现这里在用廉价收购的生猪屠宰“下脚料”炼猪油，时间已达3年多。然而令人震惊的是，权威部门最后出示的检验报告却表明，在这种地方生产的“下脚料猪油”竟是“合格[color=#0000ff]食品[/color]”。 据说，在检测“下脚料猪油”时，权威部门不仅检验了“酸价”、“过氧化值”等主要食用油指标，而且还追加测定了水分、重金属、感观指标等，属于最严格的“全检”。 那么，“下脚料猪油”何以能成为“合格食品”呢？一名参与查办此案的专家分析，那是因为我国现有的食品卫生标准很多还是在20世纪那个“食品短缺”时代制定的。的确，目前[color=#0000ff]食品安全[/color]标准的现状令人担忧：数量少而且水平低，覆盖面太窄；指标粗糙，有些缺少风险评估依据；标准之间交叉、重复甚至矛盾的现象严重。近年来，因[color=#0000ff]食品标准[/color]的缺失和滞后引发的食品安全事件时有发生，如苏丹红、三聚氰胺和毒豇豆等。

[size=4] 近日，新西兰食品安全局（NZFSA）发布了对《新西兰（澳大利亚、新西兰食品标准法典）食品标准2002》的第31号修订案。[/size][size=4] 该修订案对《食品标准法典》作了第117号修订，主要内容如下：[/size][size=4] 1、允许在糖霜和糖粉中使用食用色素3号赤藓红；[/size][size=4] 2、允许使用由转基因玉米（耐除草剂）Line DP-098140-6加工的食品；[/size][size=4] 3、允许使用β-半乳糖苷酶作为加工助剂（酶）；[/size][size=4] 4、允许使用麦芽四糖淀粉酶作为加工助剂（酶）。[/size][size=4] 该修订案将于2010年9月2日生效。[/size]

最近在做糕点中赤藓红的检测，用GB/T5009.35-2003第一法中的液液分配法，加标回收为零，不知道哪位高手用过此法，可否不吝赐教，不胜感谢！

今天做合成色素赤藓红的含量，在液相中测定的数据线性，电压值随着浓度的增加反而减小，这是咋回事？柱温30℃，波长设定254

为了更好减少年幼儿童因吞食硬币/纽扣电池而导致的意外，美国保险商实验室（UL）宣布将修订其针对家用、商业和专业音频/视频产品的标准。 UL 60065标准（音频、视频及类似电子设备安全要求）附件一的修订呼吁加强电池驱动的非玩具产品（特别是远程遥控适用产品）的警示标签和标识，以提醒消费者注意误吞电池的危害。该标准还建立了关于滥用的要求，减少因产品破碎而掉落小型电池的风险。由于对此前认证产品的再测试需要，以及生产线的再设计和更换机械设备潜在需要，新标准将于2014年1月2日生效。 此次UL 60065标准的修订由消费者电子协会（CEA）产品安全工作小组（PSWG）提出。 美国玩具安全标准ASTM F963，呼吁在玩具电池盒安装锁定机制，确保年幼儿童无法接触到小型电池，有效地防止了儿童从玩具中取出电池。而新的UL标准强调了与非玩具产品有关的误吞电池的关键问题。

前些日子，食品中常见的植物奶油因被曝光含有大量反式脂肪酸，一时间成为众矢之的。植物奶油危机生成后，卫生部随即表示：相关部门已对反式脂肪酸进行管理，并将开展对反式脂肪酸的风险监测评估。这一事件，不禁让人联想起曾经的苏丹红、三聚氰胺等“食品安全门”，同样先由媒体曝光披露危害，同样事后才由相关部门表态制定标准。关乎无数人群健康安全的食品标准，为何总是在媒体曝光后才姗姗来迟？食品安全监管该如何完善，才能让消费者吃得放心？ 研究滞后令标准“迟到” 科技进步日新月异，食品品种也日渐繁多。作为工业时代的食品新品种，反式脂肪酸等物质的危害，近些年才被发现。中国疾控中心相关专家解释，上世纪七八十年代，当植物奶油普遍应用时，人们尚未意识到反式脂肪酸的问题所在。直到近些年，它可能导致糖尿病、肥胖、高血压等慢性疾病的危害，才逐渐为人们所熟知。至于苏丹红、三聚氰胺等食品添加剂，它们正式问世与发现危害之间，同样存在一定的“时差”。 复旦大学公共卫生学院营养与食品专家郭红卫教授认为，新食品问世后，相关的健康研究本身就需要一段时日，迄今为止，反式脂肪酸是否对人体有害在学界仍存在一定分歧，少数专家还不认同这类观点；将学界理论应用到实际监管之中，也需要一个时间段，这便导致标准制定总是晚一步。也有专家分析说，我国监管行政部门、学界专家沟通不足、交流不畅，令许多标准未能及时跟上，最终造成“有了结石宝宝才发现三聚氰胺，找到慢性病祸首才重视植物奶油”的尴尬境遇。 监管不到位标准难制定 据悉，我国专家在制定植物奶油标准前竟然发现：各种食品中到底含有多少植物奶油、多少反式脂肪酸，没有任何权威部门做过统一检测和调研。监管检测漏洞多多，成为标准制定难的最关键原因。 上海理工大学食品研究所所长徐斐分析，监管首先需要大量的调研工作，这方面我国做得较为欠缺，许多食品的成分调研并不细致，为之后的标准制定带来重重阻碍。其次，监管手段过于单一、陈旧，常会使监管出现纰漏。以含三聚氰胺的奶粉为例，传统检测只查蛋白质，找不到什么差错；如能查一查奶粉中的脂肪、乳糖等比例，三聚氰胺问题也就不难发现了。用“昨天”的标准来评判“今天”、“明天”的食品，待到发现问题再做补充，这样的被动跟进，只能使标准制定姗姗来迟。再者，监管后的惩罚力度不够，使标准制定的应有功效打了折扣。前不久，三聚氰胺“再出江湖”，令众多消费者咋舌之时，还折射出食品添加剂标准未能“掷地有声”，这也为之后制定标准带来阻力。 开展安全风险评估须置前 确保食品安全，标准制订该如何缩短“时差”？怎样才能让标准及时更新、不至于造成严重的健康威胁？权威专家认为，针对新食品开展安全风险评估至关重要。具体说来，学术研究专家、行政部门间应多沟通，让临床新发现及时应用在标准制订上，实现科学评价食品新添加剂，防患于未然。与之相匹配，监管部门的监管手段、监管范围也应与时俱进，做到监管更周密、到位。 令人欣慰的是，今年本市已在全国率先成立“食品安全风险评估专业委员会”，委员会将汲取过往经验，着手开展对大米中的镉成分、凉拌菜中的相关成分等进行安全风险评估，争取早日制订标准，保障消费者权益。 郭红卫教授补充，除了政府监管外，企业和消费者的知识普及、信息获取，也是加强食品安全的重要一环。比如，此次反式脂肪酸的利弊得到评估后，有关部门应即刻加强对企业、消费者的宣教。一方面，告诫食品企业不应完全以利润为考量，更当兼顾人体健康；一方面，消费者也应有意识选择少吃同类食品。消费者的科学选择，反过来又可左右企业行为，最终为食品质量织起安全网。

国家质检总局出台苏丹红检测标准 《 新京报》（记者郭安）昨天，国家质检总局和国家标准委联合发布食品中苏丹红染料的检测方法，只要使用普通的高效液相色谱仪就能够准确完成检测。该标准自发布之日起实施。　　据介绍，该标准充分考虑我国的实际情况，采用正相吸附和固相萃取原理，一次性去除样品中辣椒色素和番茄色素对食品中苏丹红检测结果的影响，解决了国外检测标准适用范围窄、设备昂贵、操作复杂、成本高等不足。 该标准还适用于含有苏丹红一号、二号、三号、四号等添加剂的化学原料。　　据了解，今年2月英国食品标准管理局宣布收回受苏丹红污染的食品后，国家质检总局立即发出紧急通知，要求生产企业召回受苏丹红污染的食品，对使用苏丹红的食品生产企业进行查处。同时，国家标准委组织有关部门参考国外标准，研究相应的检测方法，对其进行反复验证和比对，经北京、广东、上海等18个省级产品质量检测机构的实际应用，其准确性得到进一步验证。　　在此基础上，国家质检总局和国家标准委昨天批准发布《食品中苏丹红染料的检测方法———高效液相色谱法》国家标准。　　国家标准化委员会有关负责人表示，其实我国很早就具备了检测“苏丹红”的设备和技术能力，但由于缺乏专门检测标准，相关机构在食品检测中没有对是否含有苏丹红一号项目进行检测。

按照[color=black][font=Arial]GB/T 5009.[/font][/color][color=black][font=Arial]35[/font][/color][color=black][font=Arial]-2003做赤藓红时，QC样品在最后一步，蒸发近干后，用水转移，赤藓红变成不溶于水，粘在烧杯内壁上，怎么洗都洗不下来[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09509.gif[/img]。各位高手有没有遇到这样的情况，为什么会这样？谢谢！[/font][/color]

文/ 赵多佳 华测检测2019年6月，南京市鼓楼区市场监督管理局对一家售卖“网红”食品的专营店进行了检查，执法人员发现，该店售卖的多款网红食品的包装盒、包装袋上并未标注厂名和厂址，而且不少食品外包装上的生产日期，实则是店家买来食品的日期，标签也是店家自己贴上去的，一时间舆论哗然。不仅如此，同年1月5日，杭州市市场监督管理局经济技术开发区分局联合公安部门捣毁了一个曲奇地下生产的黑作坊，这款风靡全球名为“[i]chiko[/i]曲奇”的网红曲奇火爆到每盒价值300元，可消费者没想到的是该产品竟是在地下黑作坊中生产，同时涉嫌无证生产且冒充QS绿色食品安全认证标志。诸如此类的事件还有很多，例如2017年7月上海市一家名为“一笼小确幸”温暖文艺的网红餐饮店，因先后有多位消费者举报在该店用餐后出现腹泻、呕吐等胃肠道不适的现象，上海市食品药品监督管理局对相关门店紧急叫停、关门整改。再比如一款名为“巴比兔”的减肥代餐饼干走的是微信网红营销线路，后经媒体调查发现，该产品仅属于食品饼干，并没有减肥功能。诸多食品风险事件让网红食品的安全问题走入人们的视野，时时牵动着广大群众的心。“网红”食品是网络红人等通过特殊营销方式，以网络媒体包括微信、微博、公众号、网络直播等互联网软件为助力，向消费者直接宣传和销售的食品。如今网络的快速发展和传播力度之大使近几年的“网红”食品层出不穷、风靡各地。从明星引流的网红蛋糕“脏脏包”开始到年轻人中风靡的各种新奇饮品、蜂窝煤蛋糕等，人们说着“靠奶茶续命”、“女人是奶茶做的”等网络段子，翻阅着网络红人达人们“种草”的新产品，到每个网红门店不惜排上几个小时的长队来“拔草”并拍照在朋友圈、微博等各社交软件上打卡，至于东西是否美味、营养和安全已经不是关注和考虑的重点。与此同时出现一个现象便是网红食品红的快消失的也快，曾经火爆一时，昙花一现转眼“门前冷落车马稀”，哈尔滨商业大学魏然发表的《网红经济热现象分析》一文中，作者指出持久性难以维持、变现模式有待突破、缺乏有效管理和专业化市场运营等都是网红经济中存在的问题。网红食品如何红的长久？美味、好看、健康、营养、价格公道都是决定一种食物能否得到消费者长期欢迎的因素，而安全就是这些因素之上最为重要也是该食品能否在市场站稳脚跟的根本。生产企业要想赢得消费者长久的信赖，赢得稳定的市场，必须要关注食品本身，关注企业的经营、管理和服务，确保食品的安全健康。对产品研发和食品经济效益而言，开发创新、把握机遇及保证利润是无可厚非的。但从食品角度来说，保证食品安全、符合国家相关规定，是这些创新产品不可逾越的“红线”。首先，应符合国家相关法律法规的要求，不能企图钻法律的空子。对于“网红”食品的监管查处也是有法可依的，如《网络食品经营监督管理办法》第九条：网络食品经营者应当在网站首页或者经营活动的主页面醒目位置，公示营业执照、许可证件或者备案凭证；第十条：网络平台发布的视频信息应当合法有效，内容应当真实准确，不得作虚假宣传和虚假标识，不得涉及疾病预防和治疗功能。此前2016年10月1日《网络食品安全违法行为查处办法》已经开始实施，其中第十六条规定：入网食品生产经营者应当依法取得许可，入网食品生产者应当按照许可的类别范围销售食品，入网食品经营者应当按照许可的经营项目范围从事食品经营。对于餐饮食品，经国家食品药品监督管理总局发布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2018年1月1日起开始实施。同时，《食品安全法》对于通过网上销售除预包装食品外的散装食品也有相关要求，如容器或外包装上的标签必须符合第六十八条规定：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。其次，商家在任何平台的任何形式的宣传要严格遵守《中华人民共和国广告法》的相关规定，要尊重食品价值规律，符合产品的实际情况。“网红”食品的经营在遵守法律“红线”的同时也应该以科学为依据注意宣传措辞，不应该过度夸大宣传误导消费者。例如，2018年荣登火爆冰淇淋宝座的无疑是一款在各社交软件上风靡的“椰子灰冰淇淋”，这款黑色冰淇淋不仅口感奇特、具有视觉冲击力，而且吃后嘴唇、牙齿、手指都会变成“朋克范”的灰黑色，并且不少商家以这款冰激凌“用烧焦的椰子壳的灰，然后混合椰子片、椰汁以及奶油”做成，添加了活性炭和植物炭黑，具有排除毒素、有助消化的功效为营销卖点。这种宣称添加了活性炭或植物炭黑的冰淇淋，按照《食品安全国家标准食品添加剂植物活性炭（木质活性炭）》（GB 29215-2012）定义，植物活性炭（木质活性炭）的标准适用于“以木屑、竹子、椰壳或果壳等植物材料经物理法或化学法制得”。也就是说，商家所宣称的烧焦椰子壳的灰属于植物活性炭。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），规定植物活性炭可以作为食品工业加工助剂，但加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量，同时加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。因此商家所宣称的内容完全就是噱头营销。对于网红食品的生产企业，有些采取代工模式甚至是没有生产资质的小作坊，难以保证整个产业链的安全管理；有些企业规模非常小、设备落后，整个生产环境安全质量的监督保障无法把控到和大型企业一样。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，食品安全是系统工程，要经历一个不断查缺补漏逐渐完善的过程，可以通过运用HACCP、GMP等管理工具，建立合理的食品安全管理体系是网红食品长远发展的必由之路。以HACCP体系认证为例，并非是孤立的体系，而是建立在企业良好食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、各层次员工对于食品安全管理体系文件的学习、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础，HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系，可以借助强有力的技术支持，吸收和利用他人的科学研究成果，对可引起人体健康或具有潜在风险的所有生物、物理及化学危害进行分析、预防。通过科学、合理和系统的危害识别、评价和预防控制方法可以严格把关食品的质量，可以帮助网红企业确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。只有建立在品质、品牌和服务体系三维合一的运作模式上，而非过分依赖宣传、炒作，才能做到可持续发展，做到传承。监管部门对“网红食品”的监管手段也应当创新，落实互联网平台主体责任，强化社会治理，依据“四个最严”即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责对食品安全问题进行处理。查处问题食品要及时也要疏而不漏，将被动接受举报转变为积极实时巡查，做好食品企业及各销售平台的日常监督质量抽检。在科学的检测手段面前，“网红”食品的新奇特点全然无用，只要食品安全出现问题，再怎么“红”都是不合格的。所以，监管部门要针对“网红”食品这一新现象，拿出更加有力的质检措施。比如，持续关注“网红”食品讯息，特别是对那些受众广泛、热度较高的食品重点巡查、抽查。同时联合交易第三方平台构建更为便利高效的预防机制，例如许可证必须公示，追溯食品原料从源头监管、标注食品添加剂等。其次要形成监管合力，食品相关部门要有针对性地对违法的网络食品经营行为进行查处，各大网络交易平台、微信运营商也要尽到自身责任，积极配合有关部门查处违法，认真核实网售食品的执照信息，以确保网络交易平台的安全可信；作为网红店从业者应规范经营与消费者的主动监督以及监管部门的有效干预，形成三方联动。并且监管部门可以进一步健全信息发布渠道，对有问题、有隐患的食品予以客观、及时曝光，从而让每一个消费者都能心中有数，放心安全地享用美味。在追求新鲜潮流、享受美味的同时，政府加强监督管理的基础上，最重要的一点是消费者应该有基础的辨别能力，越是大家追捧新奇产品的时候，就越需要判断、洞察、自控、智慧选择，要智慧理性消费也要健康消费。避免频繁购买高糖高脂食品，同时消费者在选购网红食品时，不要只凭满足视觉效果就去购买，要对食品安全信息和经营场所卫生状况多一些关注。要选择有经营许可证的店家，查看标签是否完整齐全，如购买手工食品时，注意查看食品的生产日期、保质期、保存期。同时，购买食品时，尽量选择有成分标签的食品，方便查看配料表中食品添加剂的使用情况。对于保健食品的选购，国家市场监管总局相关人员曾指出，当前，食品保健食品欺诈和虚假宣传主要分为以下情形：一是食品、保健食品非法添加、非法声称和虚假宣传。二是采用发布虚假广告和不正当手段推销产品，误导和欺骗消费者，其中针对中老年人和病人的欺诈行为较多。三是故意混淆普通食品、保健食品和药品三者概念，特别是普通食品、保健食品违法宣称疗效，消费者很难辨识，容易上当受骗，因此消费者一定要对选购食品有一定认知，切勿盲目选购。民以食为天，食以安为先。食品安全关系着人民群众的健康和安全，是商家不可以突破的底线，网红食品如何在市场上走的长久，打破“昙花一现”的魔咒？尤其是对于网红食品的经营和销售者，要想持续经营下去，在市场竞争中取得成功，就要守住食品安全的底线。守住安全红线，路漫漫盼远行。