甲基三苄基葡萄

葡萄酒，味香色美，很多人的最爱！那葡萄酒是不是越陈越好呢？理论上，葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使得单宁酸逐渐柔顺圆润，酒香更加富有深度，口感也更为均衡协调。 事实上，大部分（99%）葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期一般在2—10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。不具陈年能力的葡萄酒在不适宜的环境中长期存储不仅口感不会变好，而且还有可能产生5-羟甲基糠醛（5-HMF）。 5-羟甲基糠醛是一种黑色的具有难闻气温的有毒物质，对人体横纹肌及内脏有损害，且具有神经毒性，能与人体蛋白质结合产生蓄积中毒。葡萄酒在生产及不合适的储存条件下不可避免会发生热降解反应，从而导致5-羟甲基糠醛的产生或含量增加。2017年7月1日SN/T 4675.8-2016《出口葡萄酒中5-羟甲基糠醛的测定 液相色谱法》开始实施，葡萄酒中5-羟甲基糠醛的含量成为国际贸易中判断葡萄酒优劣的重要指标。 大连依利特分析仪器有限公司，参考SN/T 4675.8-2016《出口葡萄酒中5-羟甲基糠醛的测定 液相色谱法》，对5-羟甲基糠醛进行了检测。仪器配置色谱条件流动相：甲醇:水=10:90色谱柱：依利特C18色谱柱流量：1.0mL/min检测波长：285nm进样体积：10μL柱温：30℃实验结果

各有关单位：根据《食品安全法》及其实施条例规定，我委组织起草了《食品安全国家标准食品营养强化剂（6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐》等5项食品安全国家标准和修改单（征求意见稿），现向社会公开征求意见。请于2023年6月30日前登录食品安全国家标准管理信息系统（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo）在线提交反馈意见。 附件：征求意见的食品安全国家标准目录 食品安全国家标准审评委员会秘书处2023年5月6日相关标准如下：序号标准名称制定/修订营养与特殊膳食食品1项1.食品安全国家标准 食品营养强化剂 （6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐制定食品添加剂2项2.食品安全国家标准 食品添加剂 聚乙烯醇修订3.食品安全国家标准 食品添加剂 氧化亚氮（GB 1886.350-2021）第1号修改单修改单理化检验方法与规程 1项4.食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定修订食品产品1项5.食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉修订

9日晚间，《证券市场周刊》在其官方微博发布次日出刊的封面报道预告，3家国内葡萄酒上市公司的10款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检出多菌灵或甲霜灵农药残留，张裕葡萄酒残留值超过其他两家。该消息一出，张裕A次日接近跌停，截至收盘下跌9.83%，股价创两年来新低。 　　11日，中国酒业协会在京召开媒体沟通会。会上，国家食品质量监督检验中心首次公布的本次检测数据结果显示：在抽取的部分葡萄酒样本中，检出多菌灵含量为0.00157~0.01942mg/kg，仅为欧盟限量标准(≤0.5mg/kg)的1/318~1/26，国内《食品中农药的最大残留限量》标准(≤3 mg/kg)的1/1911~1/154。甲霜灵含量为0.00211~0.01414mg/kg，仅为欧盟限量标准与国内标准(均为≤1mg/kg)的1/474~1/71。也就是说媒体送检的10款国产葡萄酒多菌灵和甲霜灵含量都符合国家标准范围，属质量合格产品。 　　“由于目前检测技术的灵敏度要比限量值高近千倍，所以的确检测出有一定农药残留，但都是微克级的”，负责本次检测的国家食品质量监督检验中心主任宋厚全表示，检出的数据不管是依据国外标准还是国内葡萄酒的标准，它都是显著低于这些标准要求的，都是微量的检出，“公众对残留量有误读是因为对‘量’的理解不正确，任何一种包括农药等在内的有害物质，都是与‘含量’有关，并不是说检出了就有害，有问题”。 　　□张裕方面 　　将追究不实报道法律责任 　　上周五，农残事件被曝光后，当天下午，张裕方面就紧急召开了投资者电话会议，接受机构、个人投资者就相关事件缘由进行问询。张裕董秘曲为民当时就表示，“张裕方面认为此事件或有幕后黑手别有目的在操纵 公司正在调查当中。对投资者带来的损失表示非常非常抱歉，截至目前，张裕公司仍无法确定这些送检的葡萄酒中有张裕产品”。上周六的发布会上，张裕公司总经理周洪江说，即便就是张裕的产品，按此次检测结果的杀菌剂含量计算，相当于一个人终其一生每日喝123瓶葡萄酒，也不会对健康造成危害。 　　“上周五是张裕非常难过的一天。各地经销商都致电张裕总部询问消息，终端商场提出下架商品、地方质监部门要求张裕出具相关报告……”周洪江说，当天公司整个销售系统处在一种比较紊乱的运作当中，公司通过一段时间会评估整个经济损失。 　　周洪江说，今年是张裕公司创立120周年，在中国上百年的企业不多，上百年还走得比较好的企业更是屈指可数，“想到一篇不负责任的新闻报道，就可能让张裕的百年品牌毁于一旦，真是椎心之痛。” 　　“张裕在第一时间和有关媒体进行沟通，但电话沟通和登门拜访分别被拒”，周洪江昨天再次指出，张裕公司怀疑这场风波有幕后黑手，“张裕将一如既往欢迎社会各界和媒体的监督批评，对恶意中伤、给公司造成经济损失的将追究法律责任。” 　　□权威部门 　　中国葡萄酒业是安全的 　　“看到这个新闻，我感觉很奇怪，因为中国葡萄酒行业对食品安全一直非常重视，一直有自己的检测，几家骨干企业的检测从来没有发现过农药检测超标。”中国食品工业协会葡萄酒专家委员会秘书长杨强表示，这次张裕经历的“农药残留风波”不仅是张裕公司一家的事，而是中国葡萄酒行业的事。 　　国家葡萄与葡萄酒检测中心主任朱济义表示，该中心从20世纪90年代初开始执行质监部门的检测，共有30余次大检查，没有一例超标事件。“张裕一直主动申请检验，每个独特商品和品类的产品都有检测报告，每年不低于2次，每年检测报告近300份。” 　　朱济义说，该中心在研究葡萄酒的安全、营养中，也考虑到了安全指标。不仅仅是张裕，对全国的其他葡萄酒企业都做过检测标准，做过不下于100个，但没有1例超标。“中国葡萄酒是安全的。” 　　此事一出，立刻有人将之与三聚氰胺、苏丹红等食品安全事件联系在一起。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明表示，三聚氰胺和苏丹红是不允许用于食品中的添加剂，因此，在食品中添加三聚氰胺和苏丹红是明显的违法行为。“但多菌灵和甲霜灵用于葡萄种植本身是国家允许使用的，只要残留量在限量范围内，就对人体健康无害，就是被允许的。” 　　□专家说法 　　美国也用“多菌灵” 　　中国著名葡萄种植专家、山东省葡萄酒研究院研究员朱林表示，甲霜灵和多菌灵是两种常见的葡萄用农药，世界各主要葡萄生产国都在使用，而且都有相应残留标准。 　　“甲霜灵是防止葡萄霜霉病的主要杀虫剂，多菌灵是防止葡萄百腐病等果实病害的农药”，朱林表示，对媒体报道称“多菌灵在美国不允许使用，因为会导致肝癌”的说法，朱林表示，据他所知，美国允许使用甲基托普真，也有相应的残留量标准。“多菌灵和甲基托普真的区别只是商品名有变化，抵抗病虫害的抗药性在分子结构上有细微改进，根本上使用的还是这些成分。” 　　“会不会致癌，目前我没有看到过这种医学方面的介绍”，朱济义还指出，每一个国家在制定标准时都考虑了安全性和保险性，是经过大量医学方面的认证制定出来的。 　　■市场 　　张裕葡萄酒销售正常 　　记者昨天走访了京城一些超市看到，张裕葡萄酒仍旧在正常销售。沃尔玛大郊亭店酒水区一名工作人员告诉记者，还没有听说张裕葡萄酒有农药残留的事，也没有接到下架通知。

酒醅中可溶性淀粉转化葡萄糖有多少？酒曲生产需要一定的发酵周期，发酵过程不便调控，因此酒曲的化学成分分析对于制曲生产起着相当重要的作用。衡量大曲质量的优劣主要是根据大曲的水分、酸度、淀粉、发酵力、酯化力、糖化力等理化指标的大小，再辅以感官来进行综合评判。其中大曲糖化力是一个重要指标，是表征大曲将酒醅中可溶性淀粉转化为葡萄糖的能力。检测大曲糖化力的传统方法为斐林试剂法，存在耗时长、样品前处理过程繁琐等不足，因此建立一种快速、高效的大曲糖化力检测方法具有重要意义。本实验采用步琦的近红外光谱仪 NIRMaster 对大曲糖化力的快速检测。近红外光谱技术结合偏最小二乘法检测大曲糖化力 1仪器设备瑞士 Buchi 公司的 NIRMaster 傅里叶变换近红外光谱仪。光谱谱区范围为 4000～10000 cm-1，光谱分辨率为 8 cm-1，扫描次数为 48 次，测量序列个数为 3。 2样品酒厂酿酒周期的现用大曲 200 个 3实验方法3.1大曲糖化力化学方法测定大曲糖化力的化学测定法采用斐林试剂法。大曲中的糖化酶能将淀粉水解为还原糖，还原糖可以将斐林试剂中的二价铜离子还原为一价铜离子，反应终点由次甲基蓝指示。根据还原一定量的斐林试剂所需的还原糖量，可计算大曲样品的糖化酶活力，即 1g 大曲在 35 ℃、pH4.6 条件下，反应 1h，将可溶性淀粉分解为葡萄糖的能力。每个样品的检测均取 2 个平行样。3.2大曲样品的近红外光谱测量方法将大曲样品平铺于培氏培养皿样品杯底部，样品量约占样品杯 2/3，并用样品勺压紧，避免出现缝隙，然后将样品杯放置于测量池上进行测量。 4结果实验数据处理方法采集的光谱数据用 NIRCal 化学计量学分析软件处理和计算。▲ 大曲糖化力化学值与预测值的散点图上图可直观的看出模型的光谱预测值与原始值的相关性较好。其中，建模集的相关系数为 r 为 0.9613，验证集的相关系数 r 为0.9528；建模集标准偏差 SEC 与验证集标准偏差 SEP 的比值为 29.6099/29.7088=0.9967，模型稳定性较好，具有很好的预测能力。▲ 未知样品含量预测值与化学值的比较模型的验证结果可以看出，大曲糖化力近红外模型预测值的平均相对误差为 5.27 %，说明该近红外模型有较好的预测能力。为考察两种方法检测结果之间的差异性，采用 SPSS 软件对 50 组大曲样品进行差异显著性分析。结果见下表。从分析结果可以看出，在 0.05 水平上，两种方法差值的显著性结果为 0.830，大于 0.05，说明两种方法的检测结果的差异性并不显著，均可以反映大曲糖化酶活力大小，该模型可以用于大曲糖化力的预测。 5讨论本试验采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法建立了预测大曲糖化力的定量模型。通过对模型的预测结果与传统方法检测结果的对比分析可以看出，该模型的准确度可以满足实际生产中大曲糖化力的预测。近红外光谱分析具有以下特点：操作简单分析速度较快，适合大批量重复测试测试过程中无需使用化学试剂、无污染样品可以重复使用可用于生产线等在线检测6参考文献王军凯，王卫东，蒋明，韩瑶,等. 近红外光谱技术结合偏最小二乘法检测大曲糖化力[J].酿酒,2018(3)：116-118.

每年，世界著名的合成生物学竞赛iGEM（ International Genetically Engineered Machine）都会吸引数以千计来自全球各地的学生，就&ldquo 组装生命系统&rdquo 的创意与技术一较高下。 Jerome Sessini/Magnum 为了探讨合成生物学给社会安全和人类健康带来的潜在风险，2014年11月，FBI特工爱德华· 尤（Edward You）假设了这样一个场景：如果经过遗传改造的酵母能将糖&ldquo 加工&rdquo 成鸦片，我们该怎么办？ 曾经的假想现在已经成真。就在2014年iGEM大赛结束一周后，两位专门研究如何用酵母制造鸦片的科学家找到了我们。那时他们还没有发表论文，希望听听我们作为生物技术政策研究人员的意见。他们想知道，如何能在论文中将研究的益处最大化，并且缓和由此带来的风险的尖锐性。如今，加利福尼亚大学伯克利分校的约翰· （John Dueber）、肯高迪亚大学的文森特· 马丁（Vincent Martin）和同事已经将这篇论文公诸于众。经他们改造的酵母具有将葡萄糖转换成吗啡的完整生化反应通路（见&ldquo &lsquo 酿造&rsquo 鸦片的酵母&rdquo ）；而卡尔加里大学的研究人员更是给这架&ldquo 鸦片机器&rdquo 添上了最后一块零件。 我们现有的吗啡都提取自罂粟（Papaver somniferum）。而通过改造酵母，寻找更简单、更可控的生物合成途径，可以帮助我们获得更便宜、成瘾性更低、更安全，以及更有效的镇痛药物。酵母可以自我复制、容易生长、貌不显眼，还能轻易地播撒四方。因此，这一研究还会为鸦片制品的违禁交易提供便利。鸦片制品可以由此实现分散化、本地化生产，普通人可以轻而易举地得到它们。 这些年来，合成生物学家利用改造过的酵母、细菌和真核植物，制造了许多&ldquo 友好&rdquo 的物质，例如抗疟疾药物、香氛、调味料、工业化学品和燃料。制造吗啡的酵母菌株，是我们研究出的第一种可以合成管制镇痛药的生物系统；然而，它肯定不会是最后一种可能&ldquo 惹麻烦&rdquo 的生物合成系统。 合成生物学界应该和监管者合作，积极评估这类具有&ldquo 两面性&rdquo 的技术的风险与收益。本文列出了一些最需要优先讨论的问题，它们不仅关乎公共卫生与安全，也与合成生物学的前景密切相关。这些问题包括：只允许持有相关执照的机构、获得授权的研究人员和技术人员使用能够合成鸦片制品的酵母菌株；减小这种酵母菌株对鸦片违禁交易市场的吸引力；贯彻灵活、灵敏的监管措施，以应对我们对这一技术在认识上的转变，以及技术本身的变化。 &ldquo 酿&rdquo 鸦片的酵母 葡萄糖需要经过若干个生物化学反应才能变成吗啡，研究人员花费了7年时间才赋予了酵母合成吗啡的能力。参与这一研究的3个团队分别将罂粟、甜菜根，以及土壤中一种细菌的遗传物质转移到酵母中，使其获得发生其中一个或几个反应的能力。第4个团队则为这条反应链接上了最后一环，在酵母中实现了(S)-网状番荔枝碱[ (S)-reticuline] 到(R)-网状番荔枝碱的转化：一种能够实现&ldquo 葡萄糖&rarr 吗啡&rdquo 全转化的酵母由此诞生。 理论上，只要懂得一些基本的发酵操作，任何人都能使用家用的啤酒发酵工具养殖这种酵母。如果你用发酵罐&ldquo 酿&rdquo 出了10g吗啡，只需喝下1~2ml发酵液，你就能摄入一个标准的处方剂量。现有的工程酵母菌株并没有这么高的产能，然而，其他一些相关的商业化发酵产物，已经达到了此种产出率，有些物质的产出率甚至比这还高10倍以上。 尽管研究人员的初衷是制造合法的镇痛药，这一新技术还是带来了不少麻烦。生物合成的吗啡要么比现有吗啡具有更高的费-效比（即在成本相等的情况下效果更好）、更为监管者所接受，要么成瘾性更小、更安全。然而，现有的吗啡在制造、管理，以及运输环节上，成本都不高。 2001到2007年间，高产罂粟的成功培育使得罂粟制品（又叫&ldquo 罂粟杆浓缩物&rdquo ，一般以大批量形式销售）的成本降低了20%（约为每公斤300~500美元）。合成生物学家、神经科学学家、药物化学家等不同领域从业人员必须通力合作，并且进行旷日持久、所费不赀的临床试验，才能设计出更具商业价值的鸦片类镇痛药。此外，为了防止更多人对鸦片上瘾，全球鸦片制品的供需都处于严格的管控之下。 法律保障 为了防止罂粟制品流向非法市场，国际社会、各个国家均制定了多种条约与法律。鸦片制造国往往会采用有安保措施的大型设施生产鸦片制品。为了加强安全性，澳大利亚甚至专门选种了一种含有大量二甲氢吗啡的罂粟品种。二甲氢吗啡很难转变成吗啡，直接口服还会导致中毒。我们很难预测全球最大的麻醉品管制机构&mdash &mdash 国际麻醉品管制局（International Narcotics Control Board，INCB)）&mdash &mdash 会对这种新型吗啡合成系统作何反应。INCB不大可能因此削减目前鸦片类镇痛药的生产定额，也不大可能对目前合法的鸦片交易模式进行调整。这就阻碍了酵母菌株进入鸦片制造市场。 这种新型酵母菌株很可能对鸦片的违禁交易市场产生巨大影响。如今，鸦片有两个主要的非法交易渠道。首先是药物处方。非法交易者会窃取氧可酮（oxycodone)或氢可酮（hydrocodone)等镇痛药处方、开具不合理处方，或将合法处方非法销售出去。其次是毒品犯罪网络。阿富汗、缅甸、老挝、墨西哥等国家非法种植的罂粟制成的海洛因会通过犯罪网络流入市场，并以几十上百倍于成本的价格出售。 新型菌株为毒品犯罪网络（特别是对毒品有高需求的北美和欧洲）提供了一个新&ldquo 选项&rdquo 。使用酵母制毒极易掩人耳目。酵母生长迅速、运输方便，不论犯罪组织还是执法机构都很难对这种酵母的流向进行控制。总之，由此带来的&ldquo 分散化&rdquo 与&ldquo 本地化&rdquo 生产，必然会降低非法鸦片制品的生产成本，增加其易得性，对全球的鸦片问题起到持续的恶化作用。目前，全世界有超过1 600万人正在非法使用鸦片制品。 理论上讲，有了这种酵母，你只需家用的啤酒酿造工具，就能制造吗啡。（How Hwee Young/EPA/Corbis） 四点建议 若要对这一研究进行灵活、合理的监管，我们需要克服两个主要障碍。首先，目前我们对&ldquo 工程微生物&rdquo 的监管，主要集中在病原微生物（例如炭疽杆菌和天花病毒）上；酵母本不在监管的范畴中。其次，要实现有效监管，各国与国际的药物监管部门、执法机构需要通力合作，然而他们的行为规范与准则各不相同。 公共卫生专家、科学家、监管者和执法机构必须加强沟通与协调。INCB，以及其他研究生物安全与生物安保监管的专业组织，就可以担负起组织这类国际对话的责任。 以下四点，是为四个亟待解决的问题敲响警钟。 技术层面 我们在设计酵母菌株时，应该尽可能降低它们对犯罪分子的&ldquo 吸引力&rdquo 。例如，我们可以用它制造对毒贩无甚价值的麻醉药（比如二甲氢吗啡）；另外，我们可以弱化工程菌株，使其只能在既定的实验室环境内发挥作用，这样一来，一般人就很难利用它在其他地方生产和收集鸦片制品；最后，我们还可以设计需要特殊的营养成分，才能正常生长的酵母菌株。我们已经将以上&ldquo 生物遏制手段&rdquo （methods of biocontainment）应用在了大肠杆菌（Escherichia coli）上。我们也可以给这种菌株打上DNA水标记（DNA watermark）之类的&ldquo 烙印&rdquo ，方便执法机构对其进行识别。 加强审查 鉴于犯罪组织可能利用公开的DNA序列制造自己的菌株（尽管这种可能性不大），那些专门提供DNA片段定制服务的公司，也需要提高警惕。制造此种酵母菌株的基因序列必须被列入DNA片段供应商的审查列表。目前，这一审查列表由两个自发性组织&mdash &mdash 国际合成生物学学会（International Association of Synthetic Biology）与国际基因合成联合会（International Gene Synthesis Consortium）&mdash &mdash 负责监管， 而审查的对象仅限于病原体的基因片段。 健全安保 我们应该对此种酵母的使用环境进行严格管控，只有经监管者许可、受到控制的场所，才能利用它生产麻醉剂。上锁、安警报、实验室与实验原料监控系统等物理性质的生物安保措施可以防止酵母被盗。实验室的工作人员需要通过安保审查，方能上岗。同样，研究人员要承担相应的权责，不能向未经合法授权的单位或个体提供酵母菌种。 法律监管 监管麻醉剂的现有法律，例如《美国管制药物法案》（US Controlled Substance Act）以及其他国家的类似法律，应该将监管触角延伸至此类酵母，保证其产物在生产与销售上的合法性。生物技术的发展日新月异，如果我们能够对这种具有两面性的技术采取有力、有效的监管，就能给以后的类似情况树立榜样。事实上，参与此项研究的生物学家，已经在最关键问题上做出了表率：他们愿意，也正在为他们的&ldquo 造物&rdquo 担负责任。然而，这篇文章的写作对象并不是他们。 其他基因组工程师也在沿着这条道路前进。参与研发基因组编辑工具CRISPR/Cas9的科学家已经对学术界和监管机构发出呼吁，对CRISPR/Cas9进行积极的风险评估；而在此之前，我们不能利用这一工具编辑野生动植物基因，或修改人生殖细胞基因组。合成生物学已经日臻成熟，这要求我们必须拿出负责的态度，做出负责的行动。（撰文：肯尼思· A· 奥耶（Kenneth A. Oye） J· 查普尔· H· 劳森 （J. Chappell H. Lawson） 塔尼亚· 布贝拉（Tania Bubela）。

在葡萄栽培与酿酒工业中，可溶性固形物总含量（Total Soluble Solids, TSS）是衡量果实成熟度和品质的关键指标。不同品种的葡萄因其遗传特性和生长环境的差异，其TSS含量存在显著变化。准确估算各品种葡萄的TSS含量，对于预测酒的品质、调整酿造工艺以及确定最佳采收时机均具有重要意义。那么，如何能够准确估算葡萄的TSS含量呢？跟随小编，一起来看看下面这篇论文给出了怎样的答案。摘要 ABSTRACT可溶性固形物总含量（TSS）是决定葡萄最佳成熟度的关键变量之一。在这项工作中，基于漫反射光谱测量，开发了偏最小二乘（PLS）回归模型，用于估算Godello、Verdejo（白葡萄）、Mencía 和Tempranillo（红葡萄）等葡萄品种的TSS含量。为了确定TSS预测的最适合光谱范围，对四个数据集进行了回归模型的校准，其中包括以下光谱范围：400–700 nm（可见光）、701–1000 nm（近红外）、1001–2500 nm（短波红外）和400–2500 nm（全光谱范围）。我们还测试了标准正态变量变换技术。使用留一交叉验证评估了回归模型，评估指标包括均方根误差（RMSE）、决定系数（R2）、性能与偏差比（RPD）和因子数（F）。红葡萄品种的回归模型通常比白葡萄品种的模型更准确。最佳的回归模型是针对Mencía（红葡萄）得到的：R2 = 0.72，RMSE = 0.55 °Brix，RPD = 1.87，因子数 n = 7。对于白葡萄，Godello取得了最佳结果：R2 = 0.75，RMSE = 0.98 °Brix，RPD = 1.97，因子数 n = 7。所使用的方法和得到的结果表明，可以使用漫反射光谱和将反射值用作预测变量的回归模型来估算葡萄中的TSS含量。结果 RESULT葡萄的反射率是使用ASD FieldSpec 4 地物光谱仪进行测量，该仪器可检测350–2500 nm光谱范围内的反射率。葡萄样品（每个葡萄品种60个样品，每个样品有100颗浆果）散布在黑色容器芯中（17 × 17 cm）。从4个不同的数据中获取了100颗浆果的反射数据（在每次测量之前将样品顺时针旋转90°）。然后对反射数据进行预处理，得到4次数据的平均值。图1. 利用ASD地物光谱仪获取光谱数据的流程图2展示了四种葡萄品种的平均反射值范围以及原始数据（图2a）和SNV转换数据（图2b）的TSS反射值。在图2a中，红葡萄品种（Mencía和Tempranillo）具有非常相似的光谱特征。虽然在可见光范围内的反射值相似，但从波长675 nm处可以看出一些差异，最大和最小反射值分别约为895 nm和1080 nm，以及675 nm和960 nm。白葡萄（Godello和Verdejo）的光谱特征与红葡萄不同，但彼此非常相似。Godello和Verdejo在可见光-近红外范围的570 nm、830 nm和890 nm处具有最高的反射值。在这个范围内，反射值呈现轻微差异，尽管它们具有相同的光谱特征。从波长1160 nm开始，四种葡萄品种的反射值是相同的。图2 四种葡萄品种（Mencía、Godello、Tempranillo和Verdejo）采样浆果的平均光谱范围图3 Godello、Mencía、Tempranillo和Verdejo葡萄品种在使用原始数据（实线）和SNV转换数据（虚线）进行PLS回归时加权回归系数在全光谱范围内的分布。对四个品种的酿酒特性进行了交叉验证。黑线表示零相关性，并为了清晰呈现而偏移了3.0单位图4 利用原始光谱反射数据进行每个波长的简单线性相关性葡萄糖度（TSS）相关图。图5 利用原始（a–d）和SNV转换（e–h）反射数据进行的偏最小二乘回归（PLS）的均方根误差（RMSE）值。所有图应用相同的颜色刻度（请参阅右侧图例）。结论 CONCLUSION采用漫反射光谱测量方法，利用偏最小二乘（PLS）回归模型估计了四种葡萄品种（Godello、Verdejo、Mencía和Tempranillo）的总可溶性固形物（TSS）含量。基于所获得的结果，红葡萄品种的TSS含量估算最佳，特别是Mencía。用于TSS预测的最适宜光谱范围是近红外（NIR）范围（701–1000 nm）。在此光谱范围内获得了最高的R2和RPD值，以及最低的RMSE和F值。在所有光谱范围内，对数据进行SNV转换进一步改善了模型的评估指标结果。用于估算TSS的最佳变量（图5）分别位于860 nm处，波长201 nm的Godello；883 nm处，波长232 nm的Mencía；916 nm处，波长230 nm的Tempranillo；以及1055 nm处，波长230 nm的Verdejo。这些最佳点呈现出最低的RMSE值。研究表明，通过光谱测量的反射值，可以迅速、非侵入性地进行现场测量，从而估算TSS含量。

尽管遭遇金融危机，然而洋葡萄酒大举进军中国市场却达到一个历史高潮。据海关方面的数据统计，国内在2008年共进口6389439箱(9升一箱)包装在两升以下的葡萄酒，比起2007年增长了36%，显示了洋葡萄酒总量继06年之后仍呈大幅上升趋势。而2009年上半年，洋葡萄酒增幅仍不小于30%。一些沿海城市今年上半年进口的葡萄酒更有望同比增长100%。 　　专家预测，洋葡萄酒2009年国内的市场份额将进一步提升至18〜 20%左右，目前洋葡萄酒正通过“价跌量增”的“口红效应”，分割、蚕食国产葡萄酒中低端份额。如今在东南沿海许多城市的超市、卖场都看可见堆满了洋葡萄酒的专柜，数十种包装各异的洋葡萄酒正在做大特价，其中不少是100元以下的品种。 　　就整个葡萄酒行业而言，虽然目前张裕、长城、王朝等几大品牌占据了60〜 70%的市场份额，洋品牌还未对国产品牌构成大威胁，但如今大量洋酒入华，各大国产葡萄酒运营商也感受到从未有的压力和挑战。 　　洋葡萄酒何以逆势飞扬 　　金融海啸频频冲击，洋葡萄酒却何以不减反增? 　　业界专家分析认为，一个重要原因，就是国内巨大市场空间使越来越多的洋葡萄酒企业将目标瞄准中国，而WTO的全面放开，促使中国关税进一步降低，更是吸引了洋酒大量涌入国内。 　　2006年1月1日起，进口瓶装葡萄酒关税由43%下降到14%，综合税率由85.9%下降到48.2%，进口散装葡萄酒关税从43%下降到20%，综合税率从85.9%下降到56%。进口关税的下降，大为降低了洋葡萄酒的成本，有力提高了它们的竞争力。 　　目前我国葡萄酒人均消费量为0.35升，不足世界平均水平的1/10。随着葡萄酒对白酒替代作用逐渐明显，预计我国葡萄酒市场仍将有200%的增长空间。尽管短期内宏观经济下滑所带来的负面影响不可避免，但葡萄酒行业在国内的长期发展前景，让国际巨头们对中国未来的市场充满信心。 　　而在金融危机冲击之下，造成了政务酒、商务酒的缩减，使高端葡萄酒受到了较大的冲击，市场销量都出现不同程度的萎缩。这些变化迫使一直高高在上的洋葡萄酒低下“牛”头，放下身段，降低价位，调整产品结构，逐步向中低端价位转移，以迎合当前的消费状况。 　　另外，洋葡萄酒在拓展渠道、供应链协作方面找到更为稳健、实效的好办法，突破以往销售的瓶颈。今年5月在厦门举行第7届中国(厦门)国际食品交易博览会上，中外厂商合作者联合推出新型、领先的经营模式，减少了中间环节，从而大为降低采购成本与经营风险，实现多赢。 　　同样，今年7月举行的第四届广东国际酒博会，有关主管方出台了《广州保税区国际酒类交易中心项目扶持办法和便利服务办法》等一系列优惠政策，规定今后参加广东国际酒博会的酒商能获得广州保税区国际酒饮交易中心长达9年免税商铺进行常年展示交易，并享受海关、商检、保税、物流等“一站式”服务。该项目一经推出，即获得了法国波尔多、意大利托斯卡纳、美国纳帕斯山谷、智利卡萨布兰卡、澳大利亚布鲁萨、南非开普敦等全球葡萄酒主要产区各大酒庄的热烈响应。这些举措，客观也为洋葡萄酒商营造了一个优惠便利安全的营销、物流平台，增强他们在中国做大市场的信心。 　　泥沙俱下荆棘丛生 　　在洋葡萄酒大量涌入时，随之也带来了不少问题，这也为今后可能将面临的“诚信危机”埋下了隐患。 　　近期，广东省经贸委及有关部门针对市场上销售的各类葡萄酒的抽检结果显示，洋葡萄酒合格率较低，问题不少，整体质量不容乐观：有近1/3洋葡萄酒产品质量不合格，抽检不合格的产品包括原产智利、澳大利亚、美国等国的干红葡萄酒等。 　　问题之一，超量使用防腐剂(山梨酸或山梨酸钾)和超范围使用甜味剂。有些酒商低价买进欧美地区卖剩的低劣葡萄酒原汁，由于质量低下，又要经过远洋长途跋涉，不良酒商会在原汁当中加入过量防腐剂以防远洋长途颠簸过度氧化，造成质量不合格。 　　问题之二，洋葡萄酒行业已经形成胡乱加价的潜规则。部分针对三四线市场的葡萄酒运营商以及一些希望采用短平快运作手法迅速获利的非酒类品牌运营商，往往会在定价、折扣、品质方面作大量文章，由此使整个洋葡萄酒市场呈现出了价格高度混乱状态。由于进口关税大幅降低，去年广东口岸进口2升以上大容器葡萄酒进口均价为0.85美元/升，再加上洋葡萄酒进入国内要收的10%的消费税，14%〜 20%的关税及17%的增值税，总成本仅为10元人民币左右，这些洋葡萄酒到了中国市场，标价都在百元以上。 　　问题之三，杂牌众多纷乱，品牌沽名钓誉、名不符实，售后质量得不到有效保障。现在国内很大比例的洋葡萄酒供应商是从最初的贸易公司转变而来，他们大多是做葡萄酒散装进口，将原汁运到国内进行灌装贴牌销售。散装洋葡萄酒在分装过程中，有些不良酒商会乘机以廉价的食品原料进行勾兑。某些所谓的国际品牌，就是这些酒商在国内注册的，国外根本没有该品牌。他们却在商标上堂而皇之地标注“原产的法国波尔多”等，傍上洋名牌，混淆视听。 　　问题之四，消费者对葡萄酒的认识还处于初级阶段，尤其是对辨别洋葡萄酒的质量缺少办法，无法从外观上进行辨别。同时，一些消费者过分迷信洋葡萄酒，不够理性。于是，很大一部分劣质洋酒混迹其中，借机忽悠消费者。目前，一些地方城市成为劣质洋葡萄酒的重灾区，而目前对于洋葡萄酒出现的一些问题，却没有得到很好的监管。 　　有资深业内人士向媒体透露，近期一些城市所爆出的这些质量问题只是“冰山一角”，随着洋葡萄酒的大量涌入，未来各种质量问题或将更加凸显。 　　谁来严把质量关 　　洋葡萄酒降低身价大量入华，一方面可激活国内葡萄酒市场的竞争，丰富葡萄酒市场，改善百姓生活，另一方面也可带给我们国外葡萄酒企业先进的理念、精湛的技术工艺、科学的种植模式以及丰富的葡萄酒文化，从而通过竞争加速我国与世界水平的接轨和融合，提升我国葡萄酒企业的综合实力。 　　因此，洋葡萄酒价格的“平民化运动”本来是件好事，然而，在其身价接近国产中低端葡萄酒的背后，其质量、价格及售后服务等上出现不少问题应值得让业界的关注与思考。 　　“杂牌葡萄酒的‘作祟’，扰乱了正规洋葡萄酒市场，害苦了我们品牌洋葡萄酒代理商。”温州一位洋酒进口经营商叫苦道。 　　当前，洋葡萄酒在质量、价格亟待加强监管，渠道和品牌推广也有待加强、提高，这些都是为了保护合法、正规的洋葡萄酒代理商，促进洋酒市场更好地发展。 　　目前，美国、俄罗斯、德国等都有比较完善的酒法来规范进口酒市场，相比而言，我国的酒类市场缺乏专门的酒类管理条例、独立的机构部门来约束、监管洋酒。 　　目前，监管洋葡萄酒，主要应从建立食品安全风险评估和监测制度、制订统一的食品安全标准、强化食品添加剂的管理、明确食品生产经营者是第一责任人等事项做起，并以法律形式强制执行。 　　有一点这里还必须重点指出，尽管近年来洋葡萄酒数量和市场不断扩大，然而长期以来，洋葡萄酒并没有出现占主导性地位的品牌，贴牌、OEM品牌居多，而其繁多的品种难以给消费者留下深刻印象，未形成品牌相应，消费者对其的认知度不高。另外，洋葡萄酒商目前还缺乏张裕、长城等本土巨头强大的资金实力和网络渠道，而其急功近利思想却严重，使品牌塑造、市场销售面临“瓶颈”，不利于洋葡萄酒品牌长期培育、壮大。 　　在此背景下，品牌化运作、推广和塑造应成为洋葡萄酒厂商适应中国市场、提高品质后做大做强、打造形象的又一必要战略举措。而品牌化在改变洋葡萄酒在中国运行轨迹的同时，无疑将加快国内葡萄酒市场的成熟、规范和壮大，最终可望实现双赢共荣。

宁波市将建设华东地区首家进口葡萄酒类专业检测实验室，将为宁波市民饮用的进口葡萄酒质量安全把关。11月4日，宁波检验检疫局与保税区管委会正式签订了建设进口葡萄酒类专业实验室的协议。3个月后，该检测室将建成运作。 　　宁波保税区进口葡萄酒市场自去年下半年运作以来，发展迅速，目前市场共有会员企业52家，投运16家展示交易中心，建成专业展厅1.2万平方米，专用仓库1.6万平方米。今年前三季度，保税区进口葡萄酒市场直接进口葡萄酒达319.6万升，同比增加44.3倍，进口量占宁波口岸的72.7%。进口来源几乎囊括了全球所有葡萄酒出口国家或地区，而国内市场的辐射范围已从我市周边城市扩展到华东、华中等地区。 　　由于进口量迅速增大，检验检疫原来承担进口葡萄酒检测职能的食品实验室已经无法满足要求，进口葡萄酒的检测周期一度从原来的7天延长为15天。建设专业的进口葡萄酒检测实验室，提升检测能力已势在必行。

近期，西北农林科技大学葡萄酒学院惠竹梅教授团队在紫外和红外辐射对转色期酿酒葡萄挥发性香气组分的影响研究方面取得进展。研究以“Effects of ultraviolet and infrared radiation absence or presence on the aroma volatile compounds in winegrape during veraison”为题在《Food Research International》发表。论文第一作者为博士研究生尹海宁，通讯作者为王雪飞副教授和惠竹梅教授。 　　香气是葡萄酒重要的品质因子。光环境因素显著影响酿酒葡萄的香气积累和组成，而其中非可见光对葡萄生长发育过程中香气物质形成的影响研究较少。本研究通过葡萄果穗套袋分别阻隔紫外（UV）和红外（IR）辐射，并在体外用紫外或红外辐射照射葡萄果穗，采用HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS研究了紫外和红外辐射对赤霞珠葡萄香气组分的影响。阻隔紫外辐射（UV-）或红外辐射（IR-）下，葡萄果实中鉴定出16种香气化合物，包括脂肪醇类、脂肪酸类、苯环类、醛类和单萜类。紫外辐射照射（UV+）或红外辐射照射（IR+）下，葡萄果实中鉴定出23种香气化合物，分为脂肪醇类、脂肪酮类、脂肪酯类、脂肪酸类、单萜类、醛类、挥发性酚类和其他挥发物。根据OPLS-DA分析，紫外辐射显著影响芳樟醇和己醛含量。己醛含量在UV-处理下升高，在UV+处理下降低，表明紫外辐射抑制己醛物质的合成代谢。根据VIP值，与对照相比，苯甲醛和2-癸酮分别是IR-和IR+处理下的主要差异香气物质。HS-GC-IMS分析了三种紫外和红外辐射强度下的香气物质差异，结果表明，乙酸、2-甲基丁醛和戊醛的含量随辐射强度的增加而降低，2-3-丁二酮、乙酸丁酯和1-己醇的含量随辐射强度的增加而增加，且紫外辐射的作用更显著。该研究提高了我们对非可见光在挥发性香气物质积累中的作用的认识，并进一步拓展了酿酒葡萄产业促进生长发育可利用的有效波长范围，为非可见光在田间和温室栽培技术应用提供了理论依据。 　　该研究得到国家重点研究计划和国家现代农业产业技术体系专项资金的资助。

p 　　一杯红酒，一盏甘醇，葡萄酒的品鉴既是一门艺术，也是一门科学。葡萄酒的主要成分是水和酒精，除此之外，还含糖和甘油(均为发酵的残留物)，酸类物质，包括单宁在内的多酚类物质，以及其他更少量的酯类等。葡萄酒的香气主要来自于其中的酯类，而口感则主要由其他的物质决定。比如，糖类影响其甜度，酸类影响其酸度，多酚类物质产生苦涩感，而甘油赋予了葡萄酒厚度。这些成分及其含量综合决定了葡萄酒的口感。 /p p 　　除了视觉、嗅觉和味觉的体验，科学研究如何从数据上分析葡萄酒组成?红外光谱给出了其特有的品鉴方式! /p p 　　红外光谱法，基于化合物官能团振动过程中偶极矩变化产生的特征吸收，为不同的化合物提供了特定的红外光谱特征，被形象的称作“指纹图谱”，既可定性，还可定量。譬如，酸类物质的特征官能团是羰基，红外峰在1710cm sup -1 /sup 左右 多酚类物质的特征官能团是多个共轭苯环，红外峰在1610cm sup -1 /sup 左右 糖和甘油的特征官能团是C-O，红外峰在1000cm sup -1 /sup 左右。这些谱峰的吸光度，同其含量成正相关。由此可见，葡萄酒影响口感的化合物都有红外特征，因此可使用红外光谱法分析葡萄酒组成。 /p p 　　BCEIA互动体验区，珀金埃尔默现场演绎了红外光谱分析葡萄酒组成的过程，吸引了很多业内人士围观。实验中，使用移液枪精确将2µ l的葡萄酒滴在Spectrum Two红外光谱仪的ATR附件的金刚石晶体上。约5分钟后，酒精和水挥发完毕，剩余的化合物附着在晶体表面，即可启动扫描程序，采集ATR红外光谱。图1右是某品牌赤霞珠葡萄酒的ATR红外谱图，可以明显的看到其酸类、多酚类、糖和甘油的特征。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 600px height: 269px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201910/uepic/dea48f7b-ae05-45e4-a60c-1159d81f730b.jpg" title=" 微信图片_20191024233830.png" alt=" 微信图片_20191024233830.png" width=" 600" height=" 269" border=" 0" vspace=" 0" / /p p style=" text-align: center " strong 图1. 左: PerkinElmer Spectrum Two红外光谱仪，将葡萄酒样品滴加在晶体上即可进行检测。右：某品牌赤霞珠葡萄酒的红外光谱图，显示了其酸类、多酚类、糖和甘油等物质的特征 /strong /p p 　　葡萄酒中的各类物质并不是单一的，而是由很多成分组成。譬如，柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸等是常见的酸类 白藜芦醇、花青素、槲皮素、原花青素等是常见的多酚类 葡萄糖、蔗糖、果糖等是常见的糖类 而单宁实际上也是一种酸，但具有多酚的结构。这些成分的红外特征又不相同。图2为常见糖类和甘油的红外谱图。虽然他们的主要官能团类似，但具体结构的差异还是体现了特征红外光谱。因此，可通过进一步分析，获得葡萄酒各类成分更细节的组成和含量信息。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 500px height: 403px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201910/uepic/45d64869-0666-42b4-9942-656698927a1f.jpg" title=" 22.jpg" alt=" 22.jpg" width=" 500" height=" 403" border=" 0" vspace=" 0" / /p p style=" text-align: center " strong 图2. 葡萄酒中主要糖类和甘油的红外谱图 /strong /p p 　　红外光谱法不会对葡萄酒本身的化合物产生干扰，会如实体现其真实的光谱特征。譬如果糖就可以直观的观测到其红外特征，而色谱方法分析时需要将果糖还原成葡萄糖从而无法检测到真实的糖类成分。如图3，在1000cm sup -1 /sup 左右的糖和甘油的光谱峰区间，只有坤爵桃红葡萄酒有明显的果糖特征，而其他的赤霞珠、西拉、美乐、雷司令等只有甘油的特征，完全符合这些干红葡萄酒的含糖量低的特点。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 500px height: 403px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201910/uepic/46fe39cf-13fb-4b0f-993c-0ad153606d28.jpg" title=" 33.jpg" alt=" 33.jpg" width=" 500" height=" 403" border=" 0" vspace=" 0" / /p p style=" text-align: center " strong 图3.坤爵桃红葡萄酒的红外谱图体现了其果糖成分的光谱特征，而其他干红葡萄酒则主要是甘油的光谱特征 /strong /p p 　　综上可见，红外光谱法可以体现出影响葡萄酒口感的各种化合物的种类和含量的信息，因此“红外光谱品葡萄酒”是一个切实可行的方法，其将比较主观的品酒师品酒变成谱图显示的红外品酒，更直观也更可量化。 /p p 　　在BCEIA互动展区，有不少专家和观众都对这种方法产生了浓厚的兴趣。大家纷纷反映，这种方法可以将市场上勾兑的劣质酒和假酒同真正的酿造葡萄酒区分开，而不会再良莠不分。北京大学刘锋教授仔细了解了这种方法后，也表示认同，她认为这种方法快速、客观、直接，在葡萄酒品牌保护、葡萄酒质量分级、葡萄酒工艺改进等方面都可以发挥重要作用。甚至，她还提出了可以使用大数据方法将葡萄酒的销售趋势、购买人群同葡萄酒的红外光谱建立联系，从而为企业预期生产安排、精准投放广告、迎合市场口味等方面作为重要参考。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 300px height: 225px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201910/uepic/c3c42544-b1b0-4123-aaf1-2d2e8cc611c1.jpg" title=" 4.1.jpg" alt=" 4.1.jpg" width=" 300" height=" 225" border=" 0" vspace=" 0" / img src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201910/uepic/037af2b5-68e0-4de3-8d13-c20045a110f3.jpg" title=" 4.2.jpg" alt=" 4.2.jpg" width=" 300" height=" 225" border=" 0" vspace=" 0" style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 300px height: 225px " / /p p style=" text-align: center " 图4. 专家对“红外光谱品葡萄酒”技术很感兴趣，纷纷点赞 /p p 　 strong 　仪器评议专家： /strong /p p 　　郑国经教授 首钢北京冶金研究院 /p p 　　符斌教授 矿冶总院测试所 /p p 　　高介平教授 矿冶总院测试所 /p p 　　刘锋教授 北京大学 /p p 　　辛仁轩教授 清华大学 /p p 　　周群副教授 清华大学 /p

近期，上海师范大学杨海峰教授、刘新玲博士课题组报道了一种用于检测葡萄糖对映体的SERS策略，相关成果以“Chiral Detection of Glucose: An Amino Acid-Assisted Surface Enhanced Raman Scattering Strategy Showing Opposite Enantiomeric Effects on SERS Signals”为题发表在国际化学权威杂志Analytical Chemistry上（DOI: 10.1021/acs.analchem. 2c02340）。 研究背景： 在手性环境中（如人体内），由于分子间手性相互作用的差异性，手性分子和其对映体可表现出不同的性质和功能。因而，手性分子检测是一个非常重要的研究课题。圆二色(CD)光谱是一种常用的手性光谱检测技术，其检测原理是基于手性分子对于左旋和右旋圆偏振光具有不同的吸收系数，使得对映体产生符号相反的CD信号，从而可以直观地区分手性构型（图1）。然而，对于不含生色团的手性分子而言，其CD信号很弱、或者超出仪器检测波长范围。因此，发展灵敏的光谱分析技术用于手性分子构型鉴定和含量测定具有重要意义。表面增强拉曼光谱(SERS)分析方法灵敏度高，SERS信号可以反映出分子间相互作用机制，但是如何将SERS技术优势应用于手性检测仍有待于深入研究。 研究内容： 人体对氨基酸和葡萄糖具有特殊的对映体选择性，分别以L-氨基酸和D-葡萄糖为主，上述手性选择性起因仍是一个未解的科学难题。受此启发，如图2所示，该课题组制备了L-苯丙氨酸(L-Phe)修饰的“核-卫星”金纳米结构作为SERS基底。该基底与D-葡萄糖(D-Glu)混合后，L-Phe的SERS信号强度会增加（“signal on”）；反之，L-葡萄糖(L-Glu)会降低L-Phe的SERS信号强度（“signal off”）。若以上述基底的SERS信号为参考，通过差值计算法，则可以获得和CD光谱类似的SERS信号强度差值曲线，即D-Glu和L-Glu表现出符合相反的SERS差值信号，从而直观地区分D-Glu和L-Glu手性构型。根据上述signal on和signal off效应，该方法可以测定葡萄糖对映体过量值(ee)及浓度，并可拓展到唾液中葡萄糖浓度检测（10-8~10-4 mol/L）。 图一示例： 圆二色光谱法区分对映体示意图（来源：Anal. Chem.） 图二示例：用于葡萄糖对映体检测的SERS分析策略示意图（来源：Anal. Chem.） 本研究通过氨基酸和葡萄糖对映体之间的差异化手性相互作用，导致氨基酸的SERS信号变化具有对映体选择性，实现葡萄糖对映体的区分及其含量测定，从而提供了一种基于SERS的手性分析策略。

日前，张裕公司董事会表示，张裕A将抓产品质量作为公司最重要的战略管理核心，只有不断提升产品质量，才能为公司持续稳定发展提供保障。 　　对葡萄酒业而言，“七分原料，三分酿造”，谁抢先占据有限的优质产区资源，谁就能取得不可替代的原料竞争优势。目前，张裕在全国的葡萄基地已达到25万亩，分布于烟台、新疆、宁夏、陕西、辽宁、北京6个优质产区。根据国家葡萄、葡萄酒发展规划，到2010年，我国酿酒葡萄种植面积将达100万亩，张裕25万亩葡萄基地面积占全国1/4。这意味着，张裕葡萄基地面积已经在国内遥遥领先，能够满足未来5-10年高增长的需要。与此同时，张裕对葡萄基地进行了科学有序的管理：张裕葡萄基地的管理人员深入到田间地头，与全国2.5万种植户一起，为每一块葡萄园建立信息档案，包括地理位置、坡度、向阳度等“风土”条件、种植品种、田间管理、病害防治，以及种植户自身信息、收获葡萄数量及糖度等信息 张裕还根据《食品安全法》的要求，制定了葡萄原料质量安全标准，所有这些质量安全标准与措施制成小册子发放给葡萄种植户，对种植户进行培训，从源头上解决葡萄酒原料的质量安全问题。近年以来，张裕一直与世界银行国际金融公司(IFC)进行合作，在葡萄病虫害防治方面的深入研究，来提升葡萄原料的质量。 　　酒庄酒作为优质葡萄酒的代名词，从2002年张裕成立中国第一家专业化酒庄——烟台张裕卡斯特酒庄开始，张裕公司的酒庄酒业务取得了持续性的快速增长。在张裕2010年的营业收入中，酒庄酒预计占到了公司整体收入的1/4强,在各品类中增幅最大，预计达到40%。今年，西部三大酒庄均已开工在建：在新疆石河子市、宁夏贺兰山东麓与陕西咸阳市兴建集葡萄种植、葡萄酒生产、研发、生态旅游、文化展示等为一体的酒庄。西部三大酒庄将在三年内陆续建成，届时，张裕将形成囊括国内6大酒庄与国际4大酒庄的国际酒庄联盟，全面覆盖高端市场。从目前来看，张裕在酒庄酒市场已经抢占了先机，并形成较为牢固的市场竞争优势。可以预见，高品质的酒庄酒将成为未来张裕重要的盈利支柱。 　　同时，张裕为每一瓶中高档葡萄酒建立起电子档案，实现实时动态追踪，确保产品的全程回溯和问题产品的快速召回。张裕从去年开始积极响应《食品安全法》要求，在葡萄酒业率先引进发达国家应用成熟的先进RFID电子标签，以此构建起了张裕产品从葡萄园到消费者的全程质量安全系统。这个电子标签就像为每瓶葡萄酒贴上了号码唯一的“身份证”，里面输入了该瓶酒从生产到仓储、物流、销售各环节的信息，强化了对食品质量安全的全程监控。该系统已经应用到张裕爱斐堡、张裕卡斯特酒庄酒产品上，今后将逐步扩展到张裕解百纳及其它产品。 　　此外，张裕还建立了产品质量安全分析与控制体系。近三年来，张裕先后投资1000多万元，购置原子吸收、气相色谱—质谱联用仪、液相色谱、葡萄酒自动分析仪等先进的仪器设备，用于葡萄原料与葡萄酒质量安全性指标的检测。作为国家发改委、山东省经贸委的葡萄与葡萄酒安全平台建设项目，张裕在行业内首次制订葡萄与葡萄酒质量安全内控标准，并依此出台了产品质量安全管理办法，做到层层把关，万无一失。 　　张裕葡萄酒的高质量已经赢得了国家部门的认可，在4月28日上海世博会开幕式宴会上，国家领导人款待多国政要与贵宾，即选用了张裕爱斐堡酒庄酒作为配餐用酒。此外，在最近一年来美国总统奥巴马、俄罗斯总统梅德韦杰夫、英国首相卡梅伦访华，均以张裕葡萄酒作为宴会用酒。 　　质量是企业发展的根本，是优质资产回报的基础。经过多年的实践，张裕贯彻以质量为战略管理核心的理念，已经将质量控制自上而下，深入到生产经营的每一个环节。

根据我国国标GB15037-2006的要求以及国外的定义，葡萄酒应该是完全以葡萄或葡萄汁为原料经完全或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。随着葡萄酒行业的发展，我国在2003年正式废除了半汁葡萄酒标准，并禁止半汁葡萄酒在2004年7月1日之后继续流通，这种产品只能按配制酒进行销售。然而由于利益驱动，市场上依然存在着掺水的葡萄酒，甚至精心勾兑"三精一水的葡萄酒"的现象，不过，现有的先进技术，已经可以轻松检测出这种勾兑葡萄酒。 　　现有国标主要针对理化指标检测 　　我国现在施行的葡萄酒相关质量标准及检测方法，如GB15038,主要是针对葡萄酒的理化指标进行检测，但造假者有可能根据各项指标进行单独造假，从而逃脱监管和处罚。 　　稳定同位素技术是解决葡萄酒掺水鉴别的有效解决手段。中国食品发酵工业研究院稳定同位素食品分析实验室负责人钟其顶介绍了目前国际上同样采用稳定同位素技术鉴别葡萄酒掺水造假的现象。 　　稳定同位素是指原子序数相同，但质量数不同的核素，这些核素的化学性质相同，但物理特性具有差异。如主要的稳定氧同位素有18O和16O,这两种氧原子均可构成水分子，植物生长过程中由于蒸腾失水，由16O构成的水分子更容易被蒸发掉，由18O构成的水分子就相对更多地留在了植物组织内，因此植物水分中18O明显高于地下水。根据这一原理，早在二十世纪七十年代，新西兰科学家John Dunbar就用于研究全汁葡萄酒的特征，近年来，国际葡萄与葡萄酒组织做了大量的研究工作，并颁布了一些标准用于全汁葡萄酒鉴别，效果良好。 　　国际已认可稳定同位素检测 　　国内的此类研究由中国食品发酵工业研究院稳定同位素实验室于2011年开始，截至目前，稳定同位素食品分析实验室不仅开发了可靠的分析方法，得到了国际认可，而且对全国葡萄酒从原料到产品的稳定同位素特征进行了调查研究，结果表明该技术对于解决国内的全汁葡萄酒鉴别问题是很有帮助的。 　　钟其顶说，由于稳定同位素技术是基于产品原子水平的特征进行鉴别，因此造假者难以通过简单的添加化学成分改变造假产品的稳定同位素特征，一旦葡萄酒掺水，就可以很容易被检测出来。 　　近年来，国家和行业都很重视葡萄酒质量检测和真实性鉴别，也做了很多努力，取得了一些成果，但与发达国家相比还存在一定差距。目前，中国食品发酵工业研究院稳定同位素实验室已完成技术储备和原始数据积累，正在组织制定相关国家标准和行业标准。 　　■ 链接 　　葡萄酒相关标准进一步制定中 　　在2013年8月23日，由全国酿酒标准化技术委员会组织在烟台召开了葡萄酒领域相关标准起草会议，会议讨论了行业标准"葡萄酒的水中18O/16O比值测定方法"和国家标准"全汁葡萄酒识别技术导则"等多项标准草案。 　　这些标准研究制定将有助于根本性解决掺水葡萄酒假冒现象和"三精一水"勾兑葡萄酒的造假现象，进一步规范市场，推动我国葡萄酒市场健康稳定发展。

近日，由宁夏回族自治区食品检测研究院制定的《葡萄酒中游离氨基酸的测定 液相色谱-串联质谱法》《葡萄酒中7种生物胺的测定 液相色谱-串联质谱法》和《葡萄酒中2，4，6-三氯苯甲醚和2，6-二氯苯甲醚的测定 气相色谱法》3项团体标准通过专家组评审。 自治区食品检测研究院依托国家葡萄酒质量检验检测中心（宁夏）建设，不断提升检验检测能力和科研创新水平，组织专业技术人员攻关验证国际国内有关葡萄酒的各类检测方法，并联合相关单位开展团体标准的申请与制定，有效突出标准引领作用，全面提升宁夏葡萄酒产品质量和市场核心竞争力，开拓葡萄酒质量安全领域的技术创新，加快推进宁夏葡萄酒质量安全监测体系建设，以科技创新助力产业振兴。 据了解，葡萄酒中氨基酸的含量对于葡萄酒的营养价值和口感有重要意义，葡萄酒中的生物胺会对人体健康有一定的影响，葡萄酒中2，4，6-三氯苯甲醚的存在会对葡萄酒产生污染，造成感官缺陷。因此，这3项团体标准的制定将为葡萄酒相关方面的质量安全提供检测依据，为提升葡萄酒质量安全提供有力保障。

近日，国家卫生健康委员会、国家市场监管总局联合发布了2023年第6号文件，关于85项食品安全国家标准和3项修改单的公告，其中包括了GB 5009.8-2023《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》（以下称新标准）。新标准将替代GB 5009.8-2016 《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》和GB 5413.5-2010 《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖、乳糖的测定》，并于2024年3月6日正式实施。那么，新标准与GB 5009.8-2016、GB 5413.5-2010比较，有哪些变化呢？增加方法数量新标准在GB 5009.8-2016高效液相法和酸水解-莱茵-埃农氏法的基础上，增加了离子色谱法和莱茵-埃农氏法，即新标准共有4种测定方法。扩大方法适用范围新标准第一法高效液相色谱法保留了饮料类，新增了糖果样品中5种糖的测定，且将GB 5009.8-2016中的谷物类、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆等扩大至粮食及粮食制品、乳及乳制品、果蔬及果熟制品、甜味料范畴。新增的第二法离子色谱法则适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。离子色谱法利用糖类物质在碱性溶液总中呈离子状态的原理，在糖类检测中的应用越来越多。其中，离子色谱-脉冲安培法检测糖类具有灵敏度高、样品无需衍生处理等优点。仪器参考条件：新标准中第三法酸水解-莱茵-埃农氏法与GB 5009.8-2016中第二法适用范围一致，适用于食品中蔗糖的测定。新增的第四法莱茵-埃农氏法与GB 5413.5-2010 第二法适用范围一致，但是新标准仅保留了婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定。试样经除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的费林氏液，根据样液消耗的体积，计算乳糖含量。果糖、葡萄糖、麦芽糖和低聚半乳糖等会对乳糖的测定产生干扰。由此可见，新标准的适用范围更广。修改高效液相色谱法的标液储存时间和浓度新标准将混合标准储备液的保存时间由GB 5009.8-2016的4℃密封储存一个月延长至0℃~4℃密封条件下储存三个月。同时，新标准增加了更低浓度点的（0.200 mg/mL）混合标准工作液，且规定可根据待测液浓度适当调整混合标准工作液浓度。这条内容的修改，使得糖含量的测定更加灵活便捷。完善高效液相色谱法和酸水解-莱茵-埃农氏法试样制备和提取过程新标准取消了GB 5009.8-2016中关于固体、半固体和液体试样要取代表性样品200 g(mL)的要求，新增了对于冷冻饮品、巧克力、胶基糖果等难溶解试样的制备和提取条件，填补了GB 5009.8-2016中此类样品前处理过程的空缺。检出限、定量限修改GB 5009.8-2016高效液相色谱法仅对于检出限作出规定，新标准在此基础上，增加了定量限。因此，在测定低糖含量的样品时，应注意该要求。此外，GB 5413.5-2010和GB 5009.8-2016的滴定法规定了检出限、定量限，而新标准的滴定法删除了检出限和定量限的要求。修改滴定原理新标准第三法酸水解-莱茵-埃农氏法为食品中蔗糖的测定方法。该方法原理特别指出，棉子糖、水苏糖、低聚半乳糖、果聚糖、聚葡萄糖和抗性糊精等会对蔗糖的测定产生干扰。新标准第四法莱茵-埃农氏法为婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定方法，该方法原理也特别指出，果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚半乳糖等会对乳糖的测定产生干扰。因此，在使用第三法和第四法进行测定时，要特别注意样品中是否含有上述种类的糖，注意方法适用性。点击获取更多食品新标准解读

俗话说，“七分原料，三分工艺”，葡萄酒原酒与基地，一直是葡萄酒企业争夺的焦点。 　　日前，有消息称，张裕在2009年出资1亿元收购了位于新疆天山北麓的天珠酒业，此举使得长城、威龙等企业失去了一条在新疆采购原酒的渠道。 　　天珠酒业原董事长奚基武很清楚自己的优势，“葡萄酒对葡萄含糖量和酸度的要求很高，内地一些省区葡萄的糖分不足150克/升，病虫害比较严重，烂果较多，而石河子葡萄的糖度平均为240克/升。内地企业到石河子来购买原酒，不仅为生产优质成品酒提供了原料，还大大降低了生产成本。” 　　由于“病虫害比较严重”，内地一些葡萄产区在葡萄生长期间大量使用农药，如今，这一“农残悬疑”正悄然成为影响葡萄酒质量的隐忧。 　　农药“催熟”葡萄 　　从中国经济时报记者获得的一份资料上可以看出，在东部某些酿酒葡萄产区，一亩地的葡萄一年至少要“吃”20多公斤农药。 　　竖立在田间地头的“葡萄病虫害关键防治时期及防治方案”公告栏上明确标示着：第一次，花前3—4叶期，劲彪1000倍+世高2000倍，预防绿盲蝽、炭疽、白腐、黑痘、白粉、穗轴褐枯病……第七次，生长中后期，秀特3000倍，预防炭疽、白腐病等。以上用药是生长期关键用药时期，并不代表全部用药。整个生长期至少喷药13次以上，每次喷药间隔期不超过15天。雨后及时喷药也很重要! 　　曾在某葡萄园打过工的葛大妈告诉本报记者，“每年6—9月是葡萄的‘药季’，从花期一直到成熟采摘，防治得当就能换来好收成。葡萄一旦发病并引起落叶掉果，就得使用‘敌敌畏’、‘乐果’等厉害药抢救，而波尔多液主要是防病。” 　　“波尔多液是从国外引进的，现在国外早就不用了，西方国家更强调靠天收。”尊赢(广州)市场研究机构首席顾问朱玉增在接受本报记者采访时表示，“中国葡萄酒产业还刚刚起步，目前主要采取公司+农户这一产销分离的模式。很多果农为了提高产量，往往喷洒很多农药，这种现象在山东产区特别明显。” 　　曾任蓬莱市委书记、现任烟台市委常委、副市长的刘树琪，今年就在博客上自曝家丑：“蓬莱市除几个企业紧密型基地能达到无公害标准外，其他松散型基地远远达不到要求。特别是在农药使用、采摘时间上的问题尤为突出。有的使用化学农药，农药残留时间可达1年，严重影响了葡萄及葡萄酒的品质。” 　　“除了果农片面追求产量导致大规模使用化学农药外，当地的气候也是很大因素。”朱玉增解释。 　　充沛的雨水，适宜的土壤，为东部产区葡萄的生长速度提供了保障。可是，雨量充足，也带来了问题：葡萄的根、茎、叶、果实易生病害。 　　中国农业大学烟台研究院葡萄酒博士孔维府分析说，东部产区在葡萄生长的中后期，即七八月，降雨量较多，夏季雨水占全年的一半以上，是一个易发霜霉病、白粉病、褐斑病的病害期。因此，生长的葡萄需要依赖农药。 　　“葡萄还是生长在干旱或半干旱的区域好。”朱玉增表示，“在西部，雨水稀少，日照充足，昼夜温差大，不仅保证了葡萄的糖份，而且降低了病虫害发生概率，几乎能做到不打农药。葡萄好，葡萄酒才好。” 　　这也使得国内多家葡萄酒企业将目光转向了西部。在收购天珠酒业之后，张裕的西部原料计划已在新疆、宁夏和陕西布点。到2010年底，张裕在全国的葡萄基地将达到25万亩，占国家规划的酿酒葡萄种植面积的1/4。除了张裕，王朝、长城也在宁夏、新疆等产区大面积圈地自建葡萄基地。 　　“农残” 标准亟待出台 　　从葡萄酒生产的流水作业上看，克杀病害的农药，并没有在一层层的检测中被彻底隔离。 　　在葡萄种植区，每到9月份的采摘期，酒企就会上门收购。专业人士告诉本报记者，在葡萄酒的酿制过程中，几乎不对原料作任何处理，果梗与葡萄皮也都不能去除，因为它们里面所含的多酚类化合物单宁及色素成分，在葡萄酒的发酵中可以发挥关键作用。“如果清洗就会带进水份冲稀原汁。不过尘土一般可在后期通过自然沉淀过滤掉。” 　　那么，农残哪里去了? 　　烟台一家国有葡萄酒厂的负责人表示，在后期工艺中，不会也无法再针对葡萄的农残进行处理，“很难保证这些农药残留成分不会进入葡萄酒中”。 　　“在国外，关于农药残留的标准有严格的法律规定，但在国内，目前还没有办法去处理。长期饮用带有农残的葡萄酒一定会对人体有影响。”朱玉增表示，“我国葡萄酒产业起步太晚，技术、法律等相关标准跟不上，出现目前的状况是必然的。” 　　2008年1月1日，国家标准“葡萄酒GB15037-2006”(简称“新国标”)正式实施。这是在1994年“旧国标”基础之上，对葡萄酒行业标准的又一次升级。“新国标”内容包括从葡萄种植、葡萄酒生产到贮存、运输各过程的管理标准，对葡萄酒概念的内涵和外延的要求更加严谨。可是，一个关键的问题是，对“农残标准”方面并未提及。 　　此前有消息称“葡萄酒农残检测标准有望在2013年之前出台”，但是农业部农产品质量监督检测中心主任潘灿平接受本报记者采访时却予以了否认，“没有明确的时间表。” 　　“目前，葡萄酒在我国整个酿酒行业饮料酒总产量中只占到很小的份额，但未来发展潜力巨大，所以一定要把好原料关。”朱玉增说。

各有关单位：根据国家《团体标准管理规定》和《宁夏化学分析测试协会团体标准管理办法》，我协会对《葡萄酒软木塞中愈创木酚、2,4,6-三氯苯甲醚和2,4,6-三溴苯甲醚的测定 气相色谱/质谱法》等5项团体标准进行了评审,已经通过了专家审查，现予以发布，自2023年4月17日起正式实施，特此公告。序号标准号标准名称发布日期实施日期1T/NAIA 0199-2023葡萄酒软木塞中愈创木酚、2,4,6-三氯苯甲醚和2,4,6-三溴苯甲醚的测定 气相色谱/质谱法2023-04-102023-04-172T/NAIA 0200-2023葡萄酒中多种有机酸的测定 高效液相色谱法2023-04-102023-04-17 3 T/NAIA 0201-2023葡萄酒中甘油的测定 高效液相色谱法2023-04-102023-04-174T/NAIA 0202-2023枸杞中槲皮素和烟花苷的测定 高效液相色谱法2023-04-102023-04-175T/NAIA 0203-2023枸杞中芦丁、山奈酚和异鼠李素的测定 高效液相色谱-质谱法2023-04-102023-04-17宁夏化学分析测试协会2023年4月10日

葡萄酒品质的鉴别　　近年来，葡萄酒的年份标注虚假似乎是一个公开的秘密，一些厂商过分夸大年份酒的价值，想标注哪一年便随意编写，有的甚至在企业还没有建厂生产前就在产品上标注的年份。葡萄酒瓶子里根本没有数年前的葡萄汁，但葡萄酒产品动辄标注数年前生产，这一乱标年份、乱炒年份概念的现象在业内屡见不鲜，而消费者也因无从分辨真假成为“年份酒”的冤大头。然而，在葡萄酒业内一直有着“七分产地，三分工艺”的说法，但产地原料的来源却一直鱼龙混杂，一些葡萄酒在产地说明上语焉不详，无论是葡萄产地还是非产地，生产厂家都遍地开花。一些挂着国外品牌的葡萄酒，甚者只是把国外废弃的葡萄原汁勾兑成酒。目前我国市场上的干红葡萄酒几乎都称以优质红葡萄品种赤霞珠为原料，似乎我国种植的酿酒葡萄只有赤霞珠一种，而实际上我国酿酒葡萄除赤霞珠外，还有蛇龙珠、品丽珠等很多品种。　　新的《葡萄酒》（GB15037－2006）国家标准由国家质检总局和国家标准委发布，在2008 年1月1日起在生产领域里实施。新标准给出了年份葡萄酒、产地葡萄酒和品种葡萄酒的定义，定义中明确了各自含量的比例，这似乎为近些年葡萄酒行业热炒的3个概念画上了句号。但是，年份酒、产地酒和品种酒的检测，是目前国际、国内技术上无法解决的问题，新标准对年份酒、产地酒和品种酒的要求属强制性条款。技术上无法检测，又要求强制实施，企业该如何面对？达到标准的要求又有什么途径？ 　　日立仪器新推出响应GB15037－2006国家标准对应等离子发射光谱分析仪PS3500DDII系列，该ICP分析仪隶属日立高新科学技术有限公司旗下等离子发射光谱分析仪，其拥有全球第一的0.0003nm超高分辨率，130nm处短波长及紫外光观测，卤族元素测量，高灵敏度双分光器观测及工作气体使用量减半的节能系统等诸多优势能够完全对应和满足葡萄酒等饮料中微量元素的检测，使其在被制造或加工的过程中帮助葡萄种植，产地土壤和水质的分析，酒品制造，原料供应及加工企业的生产工艺改进，从中加强过程环节监控力度，让消费者购买及品尝的过程中体会到葡萄酒真正的品质。 解决方案请见：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100718/s548450.htm

近年来，葡萄酒的年份标注虚假似乎是一个公开的秘密，一些厂商过分夸大年份酒的价值，想标注哪一年便随意编写，有的甚至在企业还没有建厂生产前就在产品上标注的年份。葡萄酒瓶子里根本没有数年前的葡萄汁，但葡萄酒产品动辄标注数年前生产，这一乱标年份、乱炒年份概念的现象在业内屡见不鲜，而消费者也因无从分辨真假成为“年份酒”的冤大头。然而，在葡萄酒业内一直有着“七分产地，三分工艺”的说法，但产地原料的来源却一直鱼龙混杂，一些葡萄酒在产地说明上语焉不详，无论是葡萄产地还是非产地，生产厂家都遍地开花。一些挂着国外品牌的葡萄酒，甚者只是把国外废弃的葡萄原汁勾兑成酒。目前我国市场上的干红葡萄酒几乎都称以优质红葡萄品种赤霞珠为原料，似乎我国种植的酿酒葡萄只有赤霞珠一种，而实际上我国酿酒葡萄除赤霞珠外，还有蛇龙珠、品丽珠等很多品种。 新的《葡萄酒》（GB15037－2006）国家标准由国家质检总局和国家标准委发布，在2008 年1月1日起在生产领域里实施。新标准给出了年份葡萄酒、产地葡萄酒和品种葡萄酒的定义，定义中明确了各自含量的比例，这似乎为近些年葡萄酒行业热炒的3个概念画上了句号。但是，年份酒、产地酒和品种酒的检测，是目前国际、国内技术上无法解决的问题，新标准对年份酒、产地酒和品种酒的要求属强制性条款。技术上无法检测，又要求强制实施，企业该如何面对？达到标准的要求又有什么途径？ 日立仪器新推出响应GB15037－2006国家标准对应等离子发射光谱分析仪PS3500DDII系列，该ICP分析仪隶属日立高新科学技术有限公司旗下等离子发射光谱分析仪，其拥有全球第一的0.0003nm超高分辨率，130nm处短波长及紫外光观测，卤族元素测量，高灵敏度双分光器观测及工作气体使用量减半的节能系统等诸多优势能够完全对应和满足葡萄酒等饮料中微量元素的检测，使其在被制造或加工的过程中帮助葡萄种植，产地土壤和水质的分析，酒品制造，原料供应及加工企业的生产工艺改进，从中加强过程环节监控力度，让消费者购买及品尝的过程中体会到葡萄酒真正的品质。关于该应用的详细信息，请参考链接：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100718/s548450.htm关于该应用及涉及到的仪器，请联系：日立仪器（上海）有限公司 021-50273533 关于日立高新技术公司： 日立高新技术公司，于2013年1月，融合了X射线和热分析等核心技术，成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术，精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新，因此公司变为日立高新的子公司，同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学，扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料，产品线更丰富的日立高新技术集团，将继续引领科学领域的核心技术。更多信息敬请关注：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH102446/

城北回龙观交易市场是北京市主要的酒类批发市场之一，这里有几十家摊位批发各种葡萄酒，但价格相差得非常悬殊。低价葡萄酒多来自河北秦皇岛市昌黎县。 　　记者近日前往实地调查发现，昌黎县酒企鱼龙混杂，已然形成造假产业链。 　　水多酒少添加颜料 　　昌黎县密布着众多葡萄酒生产企业，加起来有近百家。昌黎县更好酒业公司有一种出厂价才5元的葡萄酒，而丘比特葡萄酿酒公司和昌黎韩愈酒业公司也有着几块钱一瓶的低价葡萄酒。 　　更好酒业公司的销售经理王敬宇透露：“我们灌的汁是水多、酒少，酒汁占百分之二十，其余都是水。”他说，酒汁里面酒少水多，自然便宜，但要当真酒卖，仅仅掺水还不够，从外观到口感还要用特殊的原料调制，葡萄酒的颜色及酸度全靠辅料调。 　　按我国2003年公布的《中国葡萄酿酒技术规范》规定：葡萄酒必须用100%的葡萄原汁，经过发酵酿造而成。像这种勾兑出来的葡萄酒说白了就是假酒。 　　更有甚者不含原汁 　　记者发现，还有比这些掺水假酒成本更低的假酒。昌黎嘉华葡萄酿酒公司，对外没有挂厂牌，就在调酒车间的角落里有一个小屋，里面堆满了各种包装袋和塑料盒。厂里的技术员透露这些都是勾兑葡萄酒用的原料。柠檬酸用来调酒的酸度，苋菜红色素则是用来调酒的颜色。在所有这些用来生产葡萄酒的原料中，唯独没有造葡萄酒必备的葡萄原汁。 　　这些用水、酒精、香精、色素调制出来，甚至不含一点葡萄原汁的假葡萄酒是否会对消费者的健康带来影响呢?中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会黄卫东教授说：“由于这种不规范的生产，更容易造成一些有害微生物的污染，甚至一些有害物质的侵入，比如说生物胺、赭曲霉毒素的超标。这些有害物质会引起我们头疼、心率的不正常，甚至致癌。” 　　一厂两牌真假通吃 　　据调查，这些生产假酒的工厂一般都有正规的生产许可证，但是要找到他们却不容易。当地一家知名的葡萄酒企业野力葡萄酿酒公司院子深处，更好酒业公司的生产车间就在这里。王敬宇告诉记者：“一个公司注册了三条生产线，野力是做品牌的，卡斯特和更好是做贴牌的，其实老板就是一个。”原来，更好公司和野力公司本来就是一家。用野力公司的名义来生产真酒，用更好公司来做假酒，谋取更大的利润，同时也规避检查。 　　摄像头下公然造假 　　在不少葡萄酒厂的车间里，都安装着监控摄像头。据了解，这些摄像头都连通到当地质监部门，还设有专人监控。但在不少酒厂里记者看见，工人们就在这些摄像头底下，毫无顾忌地灌装假冒的名牌葡萄酒。在嘉华酒厂，成批的假冒长城葡萄酒就直接堆放在监控摄像头下面。昌黎嘉华葡萄酿酒有限公司销售经理程和明告诉记者：“没事，没事，我都不怕你怕啥呢?”据央视《焦点访谈》 　　■造假产业链 　　酒精 　　随着当地葡萄酒造假的生意越做越大，一些看似与葡萄酒完全无关的企业，生意也随之火爆起来。邻近昌黎县城的秦皇岛龙山泉酒业公司主要生产白酒和食用酒精，其主要客户居然是昌黎县的一些葡萄酒厂。 　　秦皇岛龙山泉酒业有限公司总经理杨洪玉说：“昌黎七八家葡萄酒厂家在这里购买酒精，一年能卖四五百吨。”酒精正是许多葡萄酒厂用来勾兑假酒的原料之一。 　　添加剂 　　被造假葡萄酒带火生意的不仅是白酒厂，还有当地的食品添加剂企业。在昌黎县城汽车站附近的鑫亿食品添加剂店，老板告诉记者，由于不少葡萄酒厂从她这儿进货，卖的时间长了，连她都知道造假葡萄酒的主要配方了，有色素、酒石酸、柠檬酸、柠檬酸钠、丹宁、香精等。 　　假酒标 　　在嘉华酒厂，销售经理从一个立柜里搬出一个纸箱，里面全是假冒的各种国内外名牌葡萄酒标签。昌黎嘉华葡萄酿酒有限公司销售经理程和明告诉记者，这些标签的仿真度达到百分之九十五以上，一般的消费者是分辨不出来的。假酒贴上假标签，摇身一变成了名酒，销量自然不成问题。嘉华葡萄酿酒有限公司每年能卖掉四十万箱，按照一箱六瓶计算，仅嘉华这一个小酒厂一年就能销售二百四五十万瓶假冒的名牌葡萄酒。 　　印刷间 　　那么，这些假商标又是从哪里来的呢?离昌黎县城不到五公里的抚宁县留守营镇凡南彩色包装公司车间里机器轰鸣，正在印刷假冒的名牌葡萄酒包装和标签，包括长城、张裕等葡萄酒标签。公司业务员说，他们生产的假酒商标在当地供不应求。

8月10日，据媒体报道张裕葡萄酒涉嫌农药残渣，二级市场上，张裕A股早盘放量大跌，一度逼近跌停，午盘报收于56元，大跌8.57%。 　　据证券市场周刊本期深度调查报道，张裕葡萄酒涉嫌查出农药残渣。证券市场周刊记者将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒在经过国家食品质量监督检验中心检测后，各款葡萄酒均检出多菌灵或甲霜灵农药残留。其中，张裕葡萄酒残留值超过另两家。据相关专家介绍，多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险。 　　近日，张裕发布的半年报显示，其上半年总营收为30.13亿元，同比跌2.51%，净利润同比仅微涨5.04%至9.21亿元，这也是其五年来的半年报中首次出现下滑。有业内人士认为，张裕净利涨幅已达天花板，很难再上升。而张裕A一位高管接受采访时对记者表示，张裕葡萄酒主打中、高端市场，净利还有上升空间，看好下半年张裕业绩，天花板之说太过悲观。

西澳大学两位法医科学家AlexMartin与JohnWatling发明了一种新式化学方法，来证实葡萄酒的起源。 　　这两位科学家运用质谱仪，测定澳大利亚周边地区400多款葡萄酒的化学“指纹”。 　　所谓的“化学指纹”是由60多种微量元素浓缩而成，主要根据所在产区土壤成份以及葡萄品种判定。在酿酒、运输、储藏过程中，这种“指纹”几乎不会发生变化。 　　产自同一产区的同品种葡萄酒会有相似的化学“指纹”，与其它产区的同种葡萄酒“指纹”截然不同。目前，科学家正在建立世界各地葡萄酒的相关数据库，一旦建成，就可能通过对比数据库中的“指纹”信息，辨别一些不知名葡萄酒的产地。

2021年4月20日，第十二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会暨黄河故道葡萄酒产区高质量发展论坛在河南省民权县隆重开幕。大会以“强化风格、提高质量、降低成本、节能减排”为主题，旨在讨论交流国内外葡萄与葡萄酒新思路、新成果、新举措以及新技术。奥地利安东帕作为西北农林科技大学葡萄酒学院理事会理事单位之一，受邀参加此论坛，面向葡萄酒行业的用户介绍了安东帕的葡萄酒酿造全流程质控解决方案，该方案不仅包括了实验室分析仪器，还包含了在线过程分析仪器，而这种实验室与在线仪器相互联动的解决方案，得到了参会专家与企业用户的充分肯定。安东帕精彩一览作为关键原料的葡萄，是酿造出优质葡萄酒的基础。由于葡萄的成熟会极大地受到种植环境因素的影响，因此在葡萄收获季，对于葡萄中的糖含量（°Brix）和相应的酸含量都需要进行测试。安东帕葡萄酒解决方案DMA 35 + Abbemat 3100安东帕为葡萄糖含量（°Brix）的测量提供了两种方法，一种是基于U型振荡管的便携式手持密度计DMA35，另一种是基于折光原理的Abbemat 3X00系列折光仪。无论使用哪种设备，均可以在现场快速测定葡萄汁中的糖含量，以确保酿酒师在最何时的时刻收获葡萄，并且对葡萄汁的发酵过程进行监控。 Lyza 5000 Wine安东帕的Lyza 5000 Wine葡萄酒分析仪作为一款能够涵盖葡萄酒酿造全流程链的仪器，不仅能够对葡萄中的糖含量（°Brix）和苹果酸、酒石酸的含量进行测定，同时还可以分析葡萄汁压榨过程中的pH，酚类化合物、酵母可吸收氮，乃至成品的密度、酒精度、可挥发酸等累计达到17种参数。可以说通过一台Lyza 5000 Wine葡萄酒分析仪，几乎可以同时得出葡萄酒酿造酿造过程中的所有关键性质量参数。同时，配合安东帕在二氧化碳以及氧气分析方面的成熟应用方案，可以轻松实现整个葡萄酒酿造过程中二氧化碳和氧气浓度的精确测量，在有效改善葡萄酒口感的同时，也进一步确保了合适的投入产出比。在线饮料分析仪：Wine Monitor 5500/5600安东帕Wine Monitor 5500/5600在线饮料分析仪，可用于连续监测所有葡萄酒（包括红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒以及葡萄酒混合饮料）的酒精含量、浸出物、密度以及 CO2 浓度。检查您的标准或低热量香槟、含气葡萄酒、普洛赛克酒、起泡酒或卡瓦酒的起泡情况。也可以选择测定色度和溶解氧含量。Wine Monitor在线红酒监测使用数字信号处理和新的机械设计以提供稳定、无漂移的测量结果，同时帮助您保持高生产效率。安东帕将持续助力国内葡萄酒行业的振兴与发展，为各科研机构以及企业提供葡萄酒酿造过程中的多种精密测量仪器与解决方案，量化葡萄与葡萄酒品质的关键性参数，以保障最终的葡萄酒具有良好的口感与稳定的品质！

西澳洲农业和食品部(DAFWA)以及西澳大学(UWA)正在牵头开展一项研究项目，即使用葡萄的基因组测序来研究DNA组成对葡萄藤的影响，以及对葡萄酒的口感和品质的影响。 　　该项目的负责人迈克尔· 康西丁(Michael Considine)是一名DAFWA和西澳大学的合资研究员，他说葡萄测序将提高葡萄酒生产商开发不同地区葡萄酒风味的能力。 　　迈克尔· 康西丁 　　他提到，该项目的主要目的是，根据研究结果帮助葡萄酒生产商创造更具市场价值的产品。 　　&ldquo 我们正在研究的问题涉及到多门学科，不过我们每项工作都有一个重要的共同的主题，这将保证我们不同学科间传达信息，并确保最终的良好结果。&rdquo 　　这种技术目前应用在医学领域中，被称为&ldquo 下一代&rdquo 测序。&ldquo 下一代&rdquo 测序比原来测序的成本更低，耗时更少。 　　康西丁博士说：&ldquo 人类基因组的成本超过300亿，耗时约13年，&rdquo &ldquo 而我们现在讲到的基因组成本为1000美元，耗时仅需一周。&rdquo 　　DAFWA高级研究主任格林沃德(Glynn Ward)提到，利用技术研究葡萄基因组将确定出更精确的葡萄藤选择方法。 　　传统的葡萄藤选择就是将2种葡萄藤放在一起产生一个新的品种。&ldquo 如果你遇到一株好葡萄藤，你就可以通过嫁接芽来不断复制&rdquo ，&ldquo 由于其天然的多变性，你可以从参差不齐的葡萄藤中发现一些表现最好的藤蔓&rdquo 。 　　沃德先生总结道，测序技术会对葡萄的发展具有两方面有利影响。 一是这个行业现在将首次具有鉴定不同克隆植株的能力，这将加快新无性选择的进程。&ldquo 而对于葡萄藤来说，发现群体内更好的藤蔓的整个过程也将加快。&rdquo

记者了解到，国际市场对有机葡萄酒产品的认证有严格的要求。在美国，有机葡萄的认证前提是必须满足USDA颁布的国家有机项目标准。在加利福尼亚，CCOF设立了更为严格的标准，包括：不得使用生物工程技术、不得含有碘辐射，鼓励使用堆肥、覆盖种植和培育有益昆虫等等。在意大利，有机生长的葡萄酒要标上指定名称“Viticoltura Biologica” 在西班牙，则是标上“Agricultura Ecologica.”。在俄勒冈州，有机葡萄酒要带上“Oregon Tilth”的印章 在华盛顿，印章的内容则是“WSDA Certified Organic”。在新西兰，主要的有机认证组织是Bio-Gro 澳大利亚的是Australian Certified Organic.。 　　一位熟悉葡萄酒有机认证的专家告诉记者，葡萄酒企业要获得有机认证，必须有自己的葡萄基地、严格按照有机葡萄的种植方法操作，在此基础上原料的加工也要符合国家GB/T 19630《有机产品》的要求。不过他也表示，目前任何一个单独的有机食品品类都没有自身单独的有机认证标准和检测标准。在认证过程中要求企业提供操作规程、生产纪录、追踪体系等众多资料。 　　对此， 郭松泉在接受记者采访时表示，绿色食品曾经走过一段“乱象”时期，有机食品应该吸取教训，整个认证过程要让消费者信服 有机葡萄酒和普通葡萄酒的区别应该公布于众，应该有一套业内人士公认的标准。“就我目前了解到的，国家葡萄酒标准中并没有对有机葡萄酒进行规定限制。”他强调，国内有机葡萄酒必须与国际要求接轨。 　　据了解，去年12月底，来自欧盟27个成员国的专家正式对欧盟有机葡萄酒立法草案进行了正式审议，并于今年1月提交欧盟委员会。该标准涉及添加剂的使用、二氧化硫最大使用量等多个方面，还对杀虫剂的使用进行了限制。这一举措将结束多年来欧盟成员国各自实施的生产标准。

9月14日，盛瀚公司举办了&ldquo 我们一起吃葡萄&rdquo 采摘活动。活动中大家不仅吃到了新鲜的葡萄，而且享受到了在大自然中一起采摘葡萄的喜悦过程。 暖暖的阳光，诱人的葡萄，美丽的葡萄藤，感受美丽的自然并享受盛瀚大家庭和谐融洽的氛围。通过本次活动，相信今后我们的合作会更加紧密。 诱人的葡萄 快乐的小家庭 快乐的大家庭1 快乐的大家庭2

外媒称，你正在喝的夏敦埃酒(一种没有甜味的白葡萄酒)虽然看起来是白葡萄酒，但不如说它其实是红葡萄酒。事实证明，白葡萄也含有使红葡萄酒呈现红色的色素&mdash &mdash 花青素。 　　据英国《新科学家》周刊网站1月1日报道，意大利埃德蒙· 马克基金会的帕纳约蒂斯· 阿拉皮察斯说，大多数文献资料都指出，白葡萄酒与红葡萄酒的颜色之所以不同，是因为酿造白葡萄酒的葡萄不含花青素。他所在的团队采用质谱分析的方法对夏敦埃葡萄、白索维农葡萄和雷司令葡萄的葡萄皮构成情况进行了分析。这几种葡萄都被用来酿造白葡萄酒。他们发现，这些白葡萄中确实含有花青素，不过其浓度只是梅洛等品种的红葡萄的几千分之一。 　　阿拉皮察斯说，这有助于人们解释葡萄酒酿造领域一个最古老的奇怪现象&mdash &mdash 为何白葡萄酒酿造者有时会生产出略呈粉色的葡萄酒。他说：&ldquo 有时，酿造白葡萄酒的人采集白葡萄作为原料，但最终却生产出稍带玫瑰红色的葡萄酒。现在他们对为何会出现上述情况有了一定的了解。&rdquo

入选“2021年数字赋能典型企业和平台案例” 葡萄产业是浦江县的第（di）一大产业，为进一步推动县域农业产业高质量发展，打响浦江葡萄的全国知名度，浦江县农业农村局联合浙江森特信息（托普云农全资子公司）共同打造了“超级农场”项目。 项目以大数据、区块链、图像识别等先进技术为核心，构建了生产、加工、仓储、销售全产业链的数字管理模式。建成后，全县实现葡萄种植面积7万亩，年产量12.7万吨，年产值11.4亿元，种植主体达1.2万余户，种植设施化实现100%覆盖。 一串串数字的背后，来看看小小葡萄到底蕴含了多少科技的力量？实时监测 科学提供生产决策 在“超级农场”，土壤温湿度、光照强度、空气温湿度这些重要的植物生长要素，通过一部手机或一台电脑，就可以实时进行监测与掌握。农场主体还可以使用“农事AI专家”功能，一键轻松实现通风、保温、补光、消毒杀菌、灌溉施肥等智能控制，由此预计可降低90%农事失误率，节约综合人工90%以上。作物估产 让收益提前“看得见” 科技赋能葡萄产业，最终目的是为了实现农户增产增收。传统葡萄估产要靠人工采摘并一串串进行粗略计算，费时费力的同时，还同意对脆弱的葡萄造成外型破坏。而在“超级农场”，AR技术手段就可以轻松采集葡萄果粒重、数量、单穗数等数据，根据这些数据就能预测葡萄产量、产值情况，以及历史产值产量趋势情况，为后期营销决策奠定重要的决策基础。追溯管理 精心保障品质安全 在品质把控环节，对所有葡萄施行“一串一码”管理工作。从生产过程的“透明档案”，到生产结束后的“唯（wei）一溯源码”，环环相扣的“身份证明”不仅方便了监管者和消费者查询回溯生产过程，更进一步保障了葡萄的品质安全。聚焦服务 走好”最（zui）后一公里” 除了产供销方面的科技赋能，我们围绕农户关心的问题，还全新打造了“智慧葡农一键通”应用。应用以服务葡农“种好果、卖好价”为切入口，对葡农贷款、补贴申请、项目申报流程再造。 应用已经在“浙里办”、“浙政钉”上线。截至目前，注册用户10307人，累计服务6470人次，提供涉农咨询服务1132次、社会化服务1910次。这个全国首创的葡萄产品线上品牌管理，已经辅助100家农户获得优质品牌授权，优质葡萄追溯码赋码2万余次，助力优质浦江葡萄销售5万余斤，实现均价提高2元以上。普惠于农 为乡村振兴增添科技动力 在浙江大力推动数字化改革的大背景下，浦江县乘着改革的”春风”，联合浙江森特信息，深度探索数字化字数在浦江葡萄生产端的驱动能力。通过数字赋能，以提升葡萄品质，降低废品率，提升葡萄价值，让农业主体不再只赚“辛苦钱”。 “超级农场”项目试点成功后，将在2至3年内全县50亩以上规模的葡萄园进行全面推广应用，持续提升浦江葡萄的产业生产经营水平，做到用“一串葡萄”富一方百姓，推进县域乡村经济全面振兴。

春花烂漫，又到了浦江乡村最美的季节。从空中俯瞰，浦阳江两岸分布着成片的钢架大棚，大棚里葡萄的藤蔓刚抽出嫩芽。3个月后，这些嫩芽上结出的一串串甜蜜果实，将销往全国各地，甚至走出国门。　　葡萄是浦江农业第一大产业，已有500多年种植历史。目前，浦江有超过1.2万户葡农，葡萄种植面积7万亩，年产量12.7万吨，年产值超11.4亿元。如何让葡农更轻松地种出优质葡萄，浦江建设了“超级农场”项目，通过人工智能技术的创新应用，服务产、供、销全环节，并在岩头镇十里阳光葡萄园展开试点。　　据农场负责人何志刚介绍，超级农场由托普云农参与建设分为一期和二期，现已建成以图像识别等人工智能技术为核心，实现生产、加工、仓储、销售一体化数字管理模式，探索打造智能生产、智能修剪/采摘、智能分拣、智能冷藏等智慧场景，为葡萄从生长到销售的全产业链提供数字化、智能化加持，提高生产管理效率。　　全过程监控一屏管理　　作为智慧农业的升级版本，“超级农场”项目对生产经营管理等每一个环节，都进行了严格的监管，数据采集，实时监测。通过无人机的航拍，实现了对整个农场的3D建模，把整个农场分成A—K，差不多11个区块，然后进行区块的数字化监控。一块电子显示屏就可看到农场的所有状况，葡萄园11个钢架大棚所有环境信息，包括温度、湿度、土壤酸碱值、光照等情况都呈现在屏幕上。另外，葡萄园里各处分布了多少摄像头，有多少在职人员，多少外来人员，也都能一目了然。　　最重要的是，“超级农场”里设有一个智能辅助决策系统——“农事AI专家”，基于物联网设施与智能检测装备，可实时监测葡萄园中的土壤温湿度、光照强度、空气温湿度等植物生长要素，并将数据传输至云端。大棚中的环境信息如果临近系统设定数值，屏幕上就会有橙色、红色、绿色的分级预警，绿色的表示区块的数据是正常范围，红色代表着已经超出了预警，橙色表示已经濒临预警，这位AI专家还会根据综合分析给出农事建议。通过智能管理措施，目前已实现通风、保温、补光、消毒杀菌、灌溉施肥等智能化控制，节约了综合人工90%以上。除此之外，这个辅助决策系统还有学习功能，可以根据日常农事操作进行校准优化管理。　　品质数字化一码溯源　　传统农业只有溯源到生产基地、联系电话等文字信息的溯源码，数字化农业提供的是集生产、加工、仓储、销售于一体的数字管理模式，溯源码有了更多可能性。“超级农场”基于区块链的技术，对所有葡萄进行了一串一码的赋码，做到数据一次都不落的区块链全程溯源，保护葡萄的品质安全。　　大棚里所有装置的操作，还有员工进行的所有农事行为，甚至有几个人摸过这串葡萄，都会用视频的形式记录下来，实时上传到基于区块链技术的云端服务器，不可篡改。等到葡萄成熟的时候，每串葡萄标准化生长过程中的各种信息，会形成一个基于“区块链”技术的专属二维码，智能分级，用于品质追溯。　　十里阳光葡萄园的负责人何志刚说，正是因为“超级农场”，葡萄园种出来的葡萄品质好，价格也可以卖得更高，消费者还抢着买。　　AR测产一体化助收　　在葡萄大棚里安装相应数量的轨道车，车上设置传感设备对葡萄串进行自动检测，包括果粒重、数量、单穗重等数据。轨道车的另一个重要用处就是配合大棚里的摄像头实现AR测产。以前人工采摘葡萄，每个大棚的葡萄产量只能估算。有了轨道车以后，葡萄放到轨道车上可以自动称重，葡萄园的产量一目了然。每个大棚确定产量后，再配合摄像头确定的葡萄串数和串型，经过AR学习，系统就可以实现AR测产。以后，葡萄园内的葡萄一旦结果，“超级农场”就可以测算出本季葡萄会有多少产量，对葡萄的后期销售起到指导作用。　　当然，超级农场里的葡萄不仅要产质高，还要销量好！浦江正积极推动葡萄产业农业供给侧改革，从产量品质、冷链保鲜、数字营销等环节优化，提升葡萄销量。对于销往远处的葡萄会先进入智能冷库进行降温处理，从而保障葡萄在长途运输之后依旧能保持新鲜品质，另外，浦江还积极推动线上直播、线下葡萄节等新型销售方式，促进葡萄的产销一体化转化，从而为种植主体带去实实在在的好处。　　据悉，“超级农场”试点成熟后，将应用于浦江所有葡萄园。“AR测产三年内会在全县50亩以上规模葡萄园进行全面推广应用。”浦江农业局信息中心主任潘青仙说，以后浦江全县葡萄产量如何，他们可以更快更精准地掌握数据，为销售环节提供参考，助力葡农增收。　　十里阳光葡萄园的负责人何志刚表示，超级农场通过数字化改造完成以后，极大地提高了工作效率，获得了更高的经济效益，使我们的产品在市场上脱颖而出。　　托普云农技术负责人向我们透露，作为超级农场的技术支持者，托普云农将打造更多创新应用模式，持续推动农业单品全产业的数字化转型升级，提高农产品的附加值，为乡村振兴产业数字化出一份力。

2015年底，500亩湖北金秋葡萄智能化生产基地动工，基地葡萄全部采用钢架大棚设施栽培，以天山、夏香、黄玫瑰、醉金香等高端葡萄品种为主。为了能够实现标准化管理和智能设施运用，节约劳动力，更能有效提升葡萄品质，2016年初引入浙江托普云农科技股份有限公司的智能化灌溉系统，通过管理云平台、手机APP就能够远程实时观察葡萄长势、查看环境参数数据、远程控制水肥设备，做到省时省力。 2016年11月，湖北省委副书记、代省长王晓东在荆州市市委书记李新华、市长杨智等领导陪同下莅临金秋农业智能化葡萄示范基地调研现代农业发展情况。饶有兴趣的参观了"智能化中心"水肥一体化设施，了解托普云农水肥一体化的精准生产过程。 湖北金秋基地水肥一体化智能监控系统主要由系统云平台、墒情数据采集终端、施肥机、过滤系统、电磁阀等组成，整个系统可根据监测的葡萄的需肥规律，设置周期性水肥计划实施轮灌，实现对灌溉、施肥的定时定量控制，提高水肥利用率，实现节水节肥，提高葡萄品质。 可在托普系统云平台上远程设置相应的施肥及灌溉日期、使用总量、工作时长等参数，实现区域用水、用肥的计量管理；现场安装的360°远红外球形摄像头能够清晰直观的看到基地的葡萄长势和周围的环境；还可对灌溉设施设备生成定期维护计划，记录维护情况，实现灌溉工程的精细化维护运行管理。不仅能够充分发挥现有的节水设备作用，优化调度，提高效益，更加节水节能，降低灌溉成本，提高灌溉质量，将使灌溉更加科学、方便，提高管理水平。水肥界面 添加灌溉和施肥 实时视频查看基地葡萄长势 手机APP远程控制灌溉施肥 　　本条资讯由农业仪器网整理：http://www.tpyn.net/