萝卜硫素标准品

本文根据GB 5009.83—2016《食品安全国家标准 食品中β -胡萝卜素的测定》建立了利用高效液相色谱测定奶粉中β -胡萝卜素的方法，供食品行业相关分析人员参考。

类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，即普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素，包括-胡萝卜素，-胡萝卜素，-胡萝卜素和叶黄素等结构相似的化合物。营养学上，当有需要时，人体会将-胡萝卜素转换成维他命A，因此被广泛用作食品色素，也出现不少含有胡萝卜素的营养品。由于其结构的相似性，对各种单一组份的分离提纯会相对困难，而循环制备液相色谱就成为一种很好的类胡萝卜素分离方式。

类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，即普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素，包括-胡萝卜素，-胡萝卜素，-胡萝卜素和叶黄素等结构相似的化合物。营养学上，当有需要时，人体会将-胡萝卜素转换成维他命A，因此被广泛用作食品色素，也出现不少含有胡萝卜素的营养品。由于其结构的相似性，对各种单一组份的分离提纯会相对困难，而循环制备液相色谱就成为一种很好的类胡萝卜素分离方式。

1实验目的胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜具有增强抵抗力、降低血糖血脂、明目及促进肠胃蠕动等功效，其中的β -胡萝卜素有维生素A源之称，是一种重要的人体生理功能活性物质。大量研究证实，β -胡萝卜素的许多生物功能与人类健康有密切关系，其在抗氧化、解毒、抗癌、预防心血管疾病，防治白内障和保护肝脏方面的生理作用已被越来越多地证实并应用于疾病的预防和治疗。本实验通过测试不同品种的胡萝卜，了解胡萝卜的物性结构，为胡萝卜的特性研究及其应用做出参考。

营养功效：1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

通过感官评定分析了胭脂萝卜的硬度、脆度、整体口感等感官质地指标，结果表明不同胭脂萝卜样品的３种感官质地结果有所差异。又对胭脂萝卜的感官评定结果和食品物性仪测试结果进行了相关性分析，结果表明胭脂萝卜的质地特性与其感官指标具有一定的相关性，硬度、脆性、咀嚼性等质地特性指标能够反映出胭脂萝卜的感官质地品质；硬度、脆性、咀嚼性可作为胭脂萝卜有代表性的质地特性指标。本研究有利于胭脂萝卜的质地评定，对各质地特性的客观性分析提供理论依据。

采用食品物性仪对重庆涪陵胭脂萝卜进行质地特性测试，分析了各质地指标间的相关性，找出了能评价胭脂萝卜质地特性的代表性指标，并和感官评定进行了相关性分析。

利用UPC2快速分离三种最常见的类胡萝卜素的方法，可最大限度地减少类胡萝卜素的降解。UPC2方法所需分离时间仅为传统分析方法的四分之一，因此有机溶剂使用量可减少85%。在进行目标分析时，可将在甲基叔丁基醚中萃取的β-胡萝卜素直接进样ACQUITY UPC2系统进行分析，而不需要进行耗时的蒸发及重新溶解的步骤。

胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，我国栽培最多的是红、黄两种。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。

胡萝卜汁是一种蔬菜汁，含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，其有增强抵抗力，明目，促进牙齿和骨骼发育，降低血糖血压的作用。因此现在市面上有了很多紫胡萝卜浓缩汁产品，根据Q/RFSW 0005 S-2021 紫胡萝卜浓缩汁规定，达出厂要求的产品需要满足其含有可溶性固形物的含量大于60%。本实验使用 Hanon A630全自动折光仪测定其可溶性固形物，能够快速、准确地检测，大大提高检测效率和精度。

作为维生素A前体(Provitamin A)的β-胡萝卜素具有清除自由基、抑制活性氧的产生进而提高免疫力,预防肿瘤的形成及动脉粥样硬化等生理功能已被确认。而近年来许多学者认为非维生素A前体类胡萝卜素也有类似功能。 类胡萝卜素的分析方法有柱层析,纸层析,薄层层析,分光光度法及HPLC法。

2021年，印度化学技术研究所等单位联合在Bioresource Technology发表了Lutein and β -carotene biosynthesis in Scenedesmus sp. SVMIICT1 through differential light intensities，探究了5种光强对栅藻叶黄素和β 胡萝卜素合成的影响，结果发现，不同强度白光对栅藻的叶黄素和β 胡萝卜素合成有显著影响，在50 µ E光强下叶黄素和β 胡萝卜素产量较高，最大光量子效率（Fv/Fm）也较好。MC1000 多通道藻类培养与在线监测系统由8个100ml藻类培养试管、水浴控温系统、LEDs光源控制系统（每个培养试管均可单独调控）及光密度在线监测系统等组成，在藻类培养与控制实验、梯度对比实验等方面极具优势。AquaPen手持式藻类荧光测量仪是一款用于快速、精确测量藻类叶绿素荧光参数的手持式荧光仪，同时具备PAM脉冲调制和直接激发（OJIP）测量技术，可以测量几乎所有常用叶绿素荧光参数，功能强大，测量精度高，性价比极高。

本文介绍了一种利用 Agilent 1290 Infinity II 超高效液相色谱 (UHPLC) 系统和 ZORBAXRRHD Eclipse Plus PAH 色谱柱对四种类胡萝卜素（叶黄素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素）进行定量分析的高效便捷的方法。

本文采用岛津GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气质联用仪和AOC-6000多功能自动进样器，结合岛津Smart Aroma Database香味数据库对两种萝卜红中的气味成分进行测定，并对两种样品的检测结果进行差异化分析。萝卜红A检测出90种组分，萝卜红B检测出102种组分，其中82种共有组分，萝卜红A检测出8种特有组分，萝卜红B检测出20种特有组分。共有组分中，萝卜红A峰面积显著偏高的有9种组分，萝卜红B峰面积显著偏高的有12种组分。结果表明，该方法操作简便，分析速度快，可用于萝卜红样品中气味成分的快速筛查。

不同生境下种植的胡萝卜，其营养成分及次生代谢产物生物活性成分的含量也不尽相同。北京易科泰生态技术有限公司EcoTech®实验室技术人员使用FluorTron®多功能高光谱成像分析系统，对内蒙古阿拉善蒙古牛生态牧业研究院实验基地种植的沙漠胡萝卜（纯用羊粪，未使用化肥农药，以下简称“生态胡萝卜”）和超市买的水果胡萝卜、普通胡萝卜进行了成像实验分析。

探索使用高温鼓风烘箱制作脱水胡萝卜的最佳方法和过程，了解其在蔬菜脱水方面的应用效果。

真空冷冻干燥是将湿物料冻结到共晶点温度下，使物料中的水分变成固态冰，然后在较高真空环境下，通过给物料加热， 将冰直接升华成水蒸气，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸气冷凝，从而获得干燥制品的技术。蔬菜冷冻干燥与通常的烘干、晒干及真空干燥相比，具有以下优点：（1）蔬菜冷冻干燥是在低温下进行，且处于高真空状态，因此，特别适用于热敏性高和极易氧化成分的干燥，极大地保留新鲜蔬菜的色、香、味及营养成份；（2）冷冻干燥制品呈海绵状，无干缩，复水率极好，复水后更接近新鲜物料的原形；（3）冷冻干燥制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态；（4）冷冻干燥制品采用真空或充氮包装及避光保存，保质期较长，是高品质制品的理想的加工方法。因此，冻干食品正成为国际贸易中的大宗食品。本文以胡萝卜为原料，介绍了其冷冻干燥工艺。

不同切片厚度、不同物料厚度、不同干燥温度、不同辐射距离及不同功率密度对胡萝卜干燥过程的水分相态的迁移及变化存在不同程度的影响和差异，具体变化详见实验报告正文。

在种子的存储过程中，为保持种子的活性，对其所处环境中的湿度条件要求较为严苛，故其包装袋的防潮性能应较高。本文采用Labthink兰光W3/230水蒸气透过率测试系统对萝卜种子包装袋的水蒸气透过率进行测试，介绍了试验的原理、设备的参数及适用范围，并对试验过程进行描述，从而为企业监控种子包装的防潮性能提供参考。

标准品溶解度是指一定温度下，溶解于一定体积的溶剂中的溶质的质量。通常认为溶解度良好或者溶解充分，是指溶液澄清无肉眼可见的不溶物质。

在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。 天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。 人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的限量值。 在此，我们对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝FCF、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素的分析进行介绍。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(UV)具有各不相同的最大吸收，因此可以使用DAD(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用DAD可以获得最佳波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更精准的定量分析。

在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。 天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。 人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的限量值。 在此，我们对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝FCF、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素的分析进行介绍。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(UV)具有各不相同的最大吸收，因此可以使用DAD(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用DAD可以获得最佳波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更精准的定量分析。

在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。 天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。 人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的限量值。 在此，我们对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝FCF、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素的分析进行介绍。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(UV)具有各不相同的最大吸收，因此可以使用DAD(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用DAD可以获得最佳波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更精准的定量分析。

在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。 天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。 人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的限量值。 在此，我们对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝FCF、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素的分析进行介绍。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(UV)具有各不相同的最大吸收，因此可以使用DAD(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用DAD可以获得最佳波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更精准的定量分析。

在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。 天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。 人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的限量值。 在此，我们对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝FCF、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素的分析进行介绍。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(UV)具有各不相同的最大吸收，因此可以使用DAD(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用DAD可以获得最佳波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更精准的定量分析。

在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。 天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。 人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的限量值。 在此，我们对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝FCF、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素的分析进行介绍。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(UV)具有各不相同的最大吸收，因此可以使用DAD(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用DAD可以获得最佳波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更精准的定量分析。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定

在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。 天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。 人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的限量值。 在此，我们对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝FCF、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素的分析进行介绍。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(UV)具有各不相同的最大吸收，因此可以使用DAD(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用DAD可以获得最佳波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更精准的定量分析。

在食品和饮品中添加食用色素可改善其口感。食用色素主要分为天然色素和人工合成色素。 天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。 人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了这类人工色素在食品中添加的限量值。 在此，我们对苋菜红、靛蓝胭脂红、日落黄、亮蓝FCF、四碘荧光素以及酸性红52这六种人工合成色素的分析进行介绍。六种人工合成色素对不同波长的紫外线(UV)具有各不相同的最大吸收，因此可以使用DAD(二极管阵列检测器)对其进行同时分析。使用DAD可以获得最佳波长下各种人工色素的提取色谱图。通过标准样品光谱图与目标组分光谱图对比进行组分确定，可实现更精准的定量分析。

萝卜是萝卜属二年生或一年生草本植物，其肉根具有食用价值。萝卜富含碳水化合物、维生素、铁、磷等营养物质，除此之外，也含有少量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有助于消化。本实验参照《GB5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》使用滤膜过滤法对鲜萝卜中的膳食纤维含量进行测定。