单增李斯特氏菌

单核细胞增生李斯特氏菌及检验单核细胞增生李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌。它能引起人畜李氏菌的疾病，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。它广泛存在于自然界中，食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，因此，在食品卫生微生物检验中，必须加以重视。一、生物学特性1、形态与染色该菌为革兰氏阳性短杆菌，大小约为0.5μmх1.0-2.0μm,直或稍弯，两端钝圆，常呈V字型排列，偶有球状、双球状，兼性厌氧、无芽胞，一般不形成荚膜，但在营养丰富的环境中可形成荚膜，在陈旧培养中的菌体可呈丝状及革兰氏阴性，该菌有4根周毛和1根端毛，但周毛易脱落。2、培养特性该菌营养要求不高，在20--25℃培养有动力，穿刺培养2--5天可见倒立伞状生长，肉汤培养物在显微镜下可见翻跟斗运动。该菌的生长范围为2--42℃（也有报道在0℃能缓慢生长），最适培养温度为35--37℃，在pH中性至弱碱性（pH9.6）、氧分压略低、二氧化碳张力略高的条件下该菌生长良好，在pH3.8--4.4能缓慢生长，在6.5% NaCl 肉汤中生长良好。在固体培养基上，菌落初始很小，透明，边缘整齐，呈露滴状，但随着菌落的增大，变得不透明。在5-7%的血平板上，菌落通常也不大，灰白色，刺种血平板培养后可产生窄小的β-溶血环。在0.6%酵母浸膏胰酪大豆琼脂(TSAYE)和改良Mc Bride(MMA)琼脂上，用45°角入射光照射菌落，通过解剖镜垂直观察，菌落呈兰色、灰色或兰灰色。3、生化反应该菌触酶阳性，氧化酶阴性，能发酵多种糖类，产酸不产气，如发酵葡萄糖、乳糖、水杨素、麦芽糖、鼠李糖、七叶苷、蔗糖（迟发酵）、山梨醇、海藻糖、果糖，不发酵木糖、甘露醇、肌醇、侧金盏花醇、棉子糖、卫矛醇和纤维二糖，不利用枸橼酸盐，40%胆汁不溶解，吲哚、硫化氢、尿素、明胶液化、硝酸盐还原、赖氨酸、鸟氨酸均阴性，VP、甲基红试验和精氨酸水解阳性。4、血清型根据菌体（O）抗原和鞭毛(H)抗原，将单增李氏菌分成13个血清型，分别是1/2a、1/2b、1/2c、3a、3b、3c、4a、4b、4ab、4c、4d、4e 和“7”13 个血清型。致病菌株的血清型一般为1/2b、1/2c、3a、3b、3c、4a、1/2a和4b,后两型尤多。5、抵抗力该菌对理化因素抵抗力较强，在土壤、粪便、青储饲料和干草内能长期存活，对碱和盐抵抗力强，60-70℃经5-20min可杀死，70%酒精5min、2.5%石炭酸、2.5%氢氧化钠、2.5%福尔马林20min 可杀死此菌。该菌对青霉素、氨苄青霉素、四环素、磺胺均敏感。二、流行病学单增李斯特氏菌广泛存在于自然界中，不易被冻融，能耐受较高的渗透压，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在，所以动物很容易食入该菌，并通过口腔-粪便的途径进行传播。据报道，健康人粪便中单增李氏菌的携带率为0.6-16%,有70%的人可短期带菌，4-8%的水产品、5-10%的奶及其产品、30%以上的肉制品及15%以上的家禽均被该菌污染。人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的热狗、鲜牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、生牛排、羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法式馅饼、冻猪舌等而感染，约占85-90%的病例是由被污染的食品引起的。该菌可通过眼及破损皮肤、粘膜进入体内而造成感染，孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿,栖居于子宫颈的该菌也引起感染，性接触也是本病传播的可能途径，且有上升趋势。三、致病性单增李氏菌进入人体后是否发病，与菌的毒力和宿主的年龄、免疫状态有关，因为该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能。因此，易感者为新生儿、孕妇及40岁以上的成人，此外，酗酒者、免疫系统损伤或缺陷者、接受免疫抑制剂和皮质激素治疗的患者及器官移植者也易被该菌感染。该病的临床表现，健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。单增李氏菌的抗原结构与毒力无关，它的致病性与毒力机理如下：1、寄生物介导的细胞内增生，使它附着及进入肠细胞与巨噬细胞；2、抗活化的巨噬细胞，单增李氏菌有细菌性过氧化物歧化酶，使它能抗活化巨噬细胞内的过氧物（为杀菌的毒性游离基团）分解；3、溶血素，即李氏杆菌素O，可以从培养物上清液中获得，为活化的细胞溶素，有α和β两种，为毒力因子。四、检验1、增菌培养取回的样品应在4℃下处理、存放和运送，如果是冷冻样品，则在检验前要保持冷冻状态。取25mL液体或25g半固体或固体样品放入含有225mL无选择性试剂增菌肉汤（EB）的均质杯中进行均质，然后转入三角瓶中，30℃培养4h，加入选择性试剂吖啶黄素、萘啶酮酸，继续培养20h和44h.。2、分离共培养24h和48h后，取EB培养物分别在OXA和LPM或加七叶苷/Fe3+LPM琼脂平板上划线。PALCAM琼脂可替代LPM琼脂。将OXA和PALCAM平板置于35℃培养24-48h，LPM平板在30℃培养24-48h。然后，把LPM平板放于解剖镜载物台上，以45°角入射光从平板下面照射平板，通过目镜垂直向下观察寻找可疑菌落。李斯特氏菌在LPM平板上呈有光泽的兰色或灰色。用已知阳性菌和阴性菌划线的平板作对照。加入七叶苷和Fe3+的LPM平板不用斜射光系统，选择可疑菌落的方法与在OXA上选择可疑菌落的方法相同。在OXA平板上李斯特氏菌菌落周围有一个黑色环，其它菌也可形成黑色环，但形成时间要在两天以上。李斯特氏菌在PALCAM和OXA平板上的菌落特征相似。在PALCAM和OXA或LPM平板上挑取5个或更多的典型菌落，分别划线于TSAYE平板上以得到更纯、更典型的单个菌落。食品检验中在TSAYE平板上纯化是必须的，因为在PALCAM和OXA或LPM平板上分离菌落时可能沾有不可见的受抑微生物。挑取5个典型菌落的原因是一个样品中可能分离到一种以上的李斯特氏菌。30℃TSAYE平板培养24-48h，如果不用于动力观察，也可在35℃培养。3、鉴定步骤（1）观察TSAYE平板通过斜射光观察，寻找呈兰灰至兰色菌落。在TSAYE上用已知菌作对照。（2）、从30℃或更低温度下培养的TSAYE平板上挑取典型菌落做成湿玻片在油镜下观察。湿玻片用0.85%生理盐水菌悬液制成。如果菌量太少，菌体黏附于载玻片上而呈现非运动性。李斯特氏菌是细短杆菌，可见轻微的旋转及翻滚。与已知的李斯特氏菌的对照相比，球形、大的杆状且快速泳动的都不是李斯特氏菌。（3）挑取典型菌落进行过氧化氢酶实验，李斯特氏菌呈过氧化氢酶阳性反应。（4）取16-24h的培养物进行革兰氏染色，李斯特氏菌呈革兰氏阳性杆菌。但是陈旧培养物革兰氏染色会发生变化，而且菌体可成球形。在染色过重的玻片上菌体有呈栅状排列的趋势，易误认为白喉菌而错判。（5）挑取典型菌落接种于TSBYE肉汤管中，35℃培养24h用做糖类发酵和其它生化项目实验。TSBYE肉汤管在4℃下可存放几天，也可反复接种。（6）在TSAYE平板上挑取典型菌落刺种到5%的绵羊血或马血琼脂平板上，刺种时避免触到平板底部和使琼脂破裂，同时设阳性对照（单核细胞增生李斯特氏菌和绵羊李斯特氏菌）和阴性对照（英诺克李斯特氏菌），35℃培养48h。单核细胞增生李斯特氏菌呈窄小的β-溶血环。（7）在明亮的光照下，观察经穿刺的血琼脂平板，单核细胞增生李斯特氏菌和西尔李斯特氏菌围绕穿刺点产生较清晰的β-溶血环，英诺克李斯特氏菌不产生溶血现象，而绵羊李斯特氏菌产生界限明显的较大溶血环，在此不要试图进行种间的区分，但要记录下溶血反应的特征，CAMP试验可区分它们间的溶血反应。（8）硝酸盐还原试验（选做）。用TSBYE肉汤培养物接种于硝酸盐肉汤中，35℃培养5天后，加入0.2mL试剂A，再加入0.2mL试剂B，混合，出现紫红色为阳性反应，表明硝酸盐已被还原，如无颜色出现，在试管内再加入少量锌粉，放置1h，如出现紫红色，表明硝酸盐仍存在，未被细菌还原。只有默氏李斯特氏菌还原硝酸盐，因此，从格氏李斯特氏菌中区分出默氏李斯特氏菌就必须进行这唯一的试验。本试验还有一等效试验，即加入0.2mL试剂A后，再加入0.2mL试剂C，出现橙色表明硝酸盐已被还原。如未出现颜色反应，也加入少量锌粉，若出现橙色表明硝酸盐未被还原。（9）将TSBYE培养物穿刺到SIM和MTM试管中，室温培养7天，每日观察，李斯特氏菌呈典型伞状生长。在MTM中伞状生长更典型。同时，30℃的TSBYE培养物在油镜下可见细菌作翻转运动。（10 ）将TSAYE肉汤培养物分别接种于0.5%（W/V）葡萄糖、麦芽糖、七叶苷、甘露醇、鼠李糖、木糖发酵管内（可选用倒立发酵管），35℃培养7天，呈阳性反应的李斯特氏菌产酸不产气，李斯特氏菌发酵鼠李糖和木糖的情况见下表。所有李斯特氏菌对葡萄糖、七叶苷、麦芽糖均能发酵，除格氏李斯特氏菌均不能发酵甘露醇。如果在OXA、PALCAM或加七叶苷/Fe3+的LPM分离平板上菌落色素很明显，则七叶苷试验可免做。

[font=微软雅黑][color=#333333]单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）在自然界分布非常广泛，是一种革兰阳性菌，兼性厌氧，不产芽孢，可以运动。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333]单核细胞增生李斯特氏菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到单核细胞增生李斯特氏菌。乳制品、肉类、蛋类等都已被证实是单核细胞增生李斯特氏菌的感染源。单核细胞增生李斯特氏菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的单核细胞增生李斯特氏菌，并制定了相应的限量要求。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#333333]单增李斯特属于革兰氏阳性短杆菌，可以在表面形成生物膜，[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#333333]冰冻温度下存活，具有一定的耐酸性、耐盐性，会引起胃肠炎，严重时会侵袭人的大脑，造成脑膜炎，由于其危害较大，并且还能形成生物膜，食品加工厂一旦感染，很难有效控制，而对于生物膜的降解一般消毒剂也很难去除。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333]出口食品对于李斯特的要求严格，近期美国和欧盟通报我国出口的金针菇及乳制品被检出李斯特菌超标，实施自动扣留。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][b][color=#333333]单增李斯特菌高风险污染源食品：熟肉制品及即食生肉制品 ，干酪、再制干酪制品，冷冻饮品，即食鲜切果蔬，即食生物动物性水产制品 其他需要控制的即食食品[font=微软雅黑]（转载自[/font][font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Helvetica Neue', 'PingFang SC', 'Hiragino Sans GB', 'Microsoft YaHei UI', 'Microsoft YaHei', Arial, sans-serif][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]食品微生物工程师[/color][/font][font=微软雅黑]）[/font][/color][/b]

我最近做了近红外测单增李斯特菌，主要步骤就是把对数期的菌体稀释一定倍数然后进行质壁分离，得出来的图和我测的无菌水的很像，并且有很多锯齿。用的是单通道检测。仪器光源有点老了，信号不是很好，请问各位专家这种情况与光源不好是不是有关系啊？还是样品杂质多的原因呢？大家能给我提点修改试验方案的意见么？

如题，为何国外的标准是检测李斯特属，中国是单增李斯特呢？

[font=微软雅黑][color=#333333]以出口水产制品为例，食品厂中单增李斯特菌（也称为单核细胞增生李斯特菌）的污染途径可以涉及多个环节，这些环节共同构成了潜在的污染链。以下是对这些污染途径的详细分析：[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][b][b][font=微软雅黑][color=#333333][back=#ffffff]1）[/back][/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][back=#ffffff]环境条件对单增李斯特菌生存的影响[/back][/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][back=#ffffff][/back][/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#333333][back=#ffffff]低温潮湿环境[/back][/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#333333][back=#ffffff]：单增李斯特菌是一种能在低温下生长繁殖的细菌，其生长温度范围广泛（0.4~50℃），甚至在-20℃下也能存活一年之久。同时，潮湿环境也为细菌的生长提供了必要的水分条件。因此，水产车间的低温潮湿环境为单增李斯特菌的生存和繁殖提供了有利条件。[/back][/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][back=#ffffff][/back][/color][/font][b][b][font=微软雅黑][color=#333333][back=#ffffff]2）[/back][/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][back=#ffffff]具体污染途径[/back][/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][back=#ffffff][/back][/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#333333]a [/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333]原料污染[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333]养殖环节[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#333333]：水产品原料在养殖过程中可能因水源、饲料或养殖环境受到单增李斯特菌的污染。这些污染菌可能附着在鱼体表面或内脏中，难以彻底清除。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#333333]运输与储存[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#333333]：在运输和储存过程中，如果温度控制不当或包装破损，也可能导致原料受到外界环境中单增李斯特菌的污染。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#333333]b [/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333]加工环境污染[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333]设备、工具污染：[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#333333]水产车间内的设备、工具在长期使用过程中容易积累污垢和细菌。如果清洁和消毒不彻底，就会成为单增李斯特菌的滋生地。特别是在低温潮湿环境下，细菌更容易在设备表面和缝隙中存活和繁殖。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#333333]人员操作[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#333333]：加工过程中的人员操作也是导致交叉污染的重要因素。工作人员的手部、衣物等如果未经过充分清洁和消毒，就可能将病菌带入生产区域。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#333333]c 包装材料污染[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#333333]包装材料如果未经严格消毒或存在质量问题，也可能成为单增李斯特菌的传播途径。特别是在低温潮湿环境下，包装材料上的水分和营养物质更容易促进细菌的生长。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#333333]d [/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333]空气与水流传播[/color][/font][font=微软雅黑][color=#333333][/color][/font][/b][color=#333333]水产车间内的空气和水流也是潜在的传播途径。如果车间内的空气中含有单增李斯特菌，就可能通过空气流动污染到产品表面。同样地，如果水流受到污染，也可能在清洗和加工过程中将病菌传播到产品上。[font=微软雅黑]（转载自[/font][font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Helvetica Neue', 'PingFang SC', 'Hiragino Sans GB', 'Microsoft YaHei UI', 'Microsoft YaHei', Arial, sans-serif][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]食品微生物工程师[/color][/font][font=微软雅黑]）[/font][/color]

单核增生李斯特菌的单核增生如何理解

食品中单核细胞增生李斯特氏菌污染情况 了解食品中单核细胞增生李斯特氏菌污染情况，预防李斯特菌病的发生和流行。方法样品的分离和菌株鉴定均按GB4789.30—2010《单核细胞增生李斯特氏菌检验》进行。 食品受到单核细胞增生李斯特氏菌污染较严重。

自2004年以来，加拿大首个新的即食食品李斯特菌政策将于2011年4月1日生效。该政策是加拿大政府应对韦瑟里尔报告所采取的又一措施，该报告是对加拿大2008年李斯特菌感染事件的独立调查。2008年，加拿大共发生57起李斯特菌感染，造成23人死亡，死者大部分为老年人。 国际上公认的李斯特菌共有7个菌株：其中单核细胞增生李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌。它能引起人、畜的李斯特菌病，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。单核细胞增生李斯特菌广泛存在于自然界中，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。 此次的新政策主要有6处重大修改：制定了与国际标准类似的、新的最终产品符合性标准；针对能否造成李斯特菌生长，对即食食品的定义作了修改或制定，更新了李斯特菌暴发涉及的食品列表；鼓励使用后灭活处理和/或李斯特菌生长抑制剂；规定了从环境到最终产品检测的具体抽样；要求所有即食食品厂实施环境监督；加强对高风险人群的调查。 新政策将适用于在加拿大销售的所有即食食品，包括国内产品和进口产品。因此，检验检疫部门提醒出口食品加工企业：密切关注国外信息，及时调整产品结构，确保出口产品的安全卫生。

单核细胞增生李斯特菌的 生化血清型有哪些？

STS团队的弓耀忠老师的原创全文（弓老师长期从事食品微生物检测，教授级高工）将单增李斯特氏菌纳入速冻面米生制品标准中的必要性山西省食品质量安全监督检验研究院微生物检验部 弓耀忠单核细胞增生李斯特氏菌([i]Listeriamonocytogenes[/i])简称单增李斯特菌，是一种人畜共患病的[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=352404&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]病原菌[/color][/url]。感染后主要表现为[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=65880&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]败血症[/color][/url]、[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=491069&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]脑膜炎[/color][/url]和单核细胞增多。它广泛存在于自然界中，食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，因此，在食品卫生微生物检验中，必须加以重视。一、单增李斯特氏菌概述该菌对理化因素抵抗力较强，在土壤、粪便、青储饲料和[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=5976350&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]干草[/color][/url]内能长期存活，对碱和盐抵抗力强，60-70℃经5-20min可杀死，70%酒精5min、2.5%石炭酸、2.5%[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=214308&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]氢氧化钠[/color][/url]、2.5%[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=78431&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]福尔马林[/color][/url]20min 可杀死此菌。单增李斯特氏菌广泛存在于自然界中，不易被冻融，能耐受较高的渗透压，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在，所以动物很容易食入该菌，并通过口腔-粪便的途径进行传播。据报道，健康人粪便中单增李氏菌的携带率为0.6-16%,有70%的人可短期带菌，4-8%的水产品、5-10%的奶及其产品、30%以上的[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=53473618&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]肉制品[/color][/url]及15%以上的家禽均被该菌污染。人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=106246&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]热狗[/color][/url]、[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=142937&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]鲜牛奶[/color][/url]、巴氏消毒奶、冰激凌、生[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=1951082&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]牛排[/color][/url]、[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=7828947&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]羊排[/color][/url]、[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=80585&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]卷心菜[/color][/url][url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=291085&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]色拉[/color][/url]、芹菜、西红柿、法式馅饼、冻猪舌等而感染，约占85-90%的病例是由被污染的食品引起的。该菌可通过眼及破损皮肤、粘膜进入体内而造成感染，孕妇感染后通过胎盘或[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=8340388&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]产道[/color][/url]感染胎儿或新生儿,栖居于阴道、[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=142987&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]子宫颈[/color][/url]的该菌也引起感染，性接触也是本病传播的可能途径，且有上升趋势。单增李氏菌进入人体后是否发病，与菌的毒力和[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=127306&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]宿主[/color][/url]的年龄、免疫状态有关，因为该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能。因此，[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=62889306&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]易感[/color][/url]者为新生儿、孕妇及40岁以上的成人，此外，酗酒者、免疫系统损伤或缺陷者、接受免疫抑制剂和皮质激素治疗的患者及器官移植者也易被该菌感染。该病的临床表现，健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=126843&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]结膜炎[/color][/url]、发热、抽搐、昏迷、自然流产、[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=491069&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]脑膜炎[/color][/url]、[url=http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=65880&ss_c=ssc.citiao.link][color=windowtext]败血症[/color][/url]直至死亡。二、我院单增李斯特氏菌风险监测情况2014年我院共完成国家速冻面米制品饺子中单增李斯特氏菌风险监测14批次样品，检出7批次，阳性率50%，有的批次样品五个样品全部检出，三、我国目前的标准及检测方法鉴于我国没有充足的临床数据支持，根据我国风险监测结果，从保护公众健康角度出发，参考联合国粮农组织/世界卫生组织即食食品中单核细胞增生李斯特氏菌的风险评估报告和CAC、欧盟、ICMSF等国际组织和地区即食食品中单核细胞增生李斯特氏菌限量标准，按二级采样方案设置了高风险的即食肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌限量规定，具体为n=5,c=0,m=0（即在被检的5份样品中，不允许任一样品检出单增李斯特菌）。四、国外对单增李斯特氏菌监测的情况查阅相关资料显示：澳大利亚、新西兰、挪威、加拿大分别在肉切片、蛋黄酱、乳制品、烟熏鱼、卷心菜丝、贝类、禽肉中规定了单增李斯特氏菌的残留限量。例如：挪威规定肉-切片及切碎制品用于三明治（真空包装）中单增李斯特氏菌限量为n=5,c=0,m=0 CFU/g,M=10CFU/g。五、将单增李斯特氏菌放入速冻面米生制品标准中的必要性根据我院风险监测的情况，速冻面米生制品饺子中单增李斯特氏菌阳性率50%，如果消费者在加工煮食过程中生熟不能够严格分开，用放置了生肉陷的容器盛放煮熟的饺子，势必会加大消费者感染单增李斯特氏菌的风险，所以完善我国单增李斯特氏菌检测标准定量检测方法，增加速冻面米生制品标准中单增李斯特氏菌限量规定显得尤为必要。

李斯特菌（Listeria）是一种革兰氏阳性的细菌，属于李斯特菌属，其中最著名且最具致病性的是单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）。这种细菌能引起人类和动物的一种严重的食源性疾病，称为李斯特菌病（listeriosis）。 李斯特菌的特点 耐低温性：与其他许多食源性病原体不同，李斯特菌能够在冰箱温度下存活并缓慢繁殖，这使得它成为冷藏食品中的潜在威胁。 广泛分布：李斯特菌存在于土壤、水、植物和动物粪便中，可以通过多种途径污染食物。 感染途径：主要通过摄入被污染的食物传播给人类。 易感人群 孕妇：孕妇感染李斯特菌的风险较高，而且感染后可能导致流产、早产或新生儿感染。 新生儿：新生儿由于免疫系统发育不完全，容易受到感染。 老年人：老年人由于免疫系统功能下降，也是高风险群体。 免疫系统受损者：如艾滋病患者、接受免疫抑制治疗的病人等。 症状 轻微症状：类似于流感的症状，如发热、头痛、肌肉疼痛等。 严重症状：包括脑膜炎、败血症，严重时可导致昏迷、脑损伤甚至死亡。 食源性传播 高风险食品：未充分加热的熟肉、未经巴氏杀菌的乳制品、冷藏的即食食品、烟熏鱼类、软奶酪等。 预防措施：彻底加热食物、避免食用高风险食品、保持厨房和餐具的清洁卫生。 诊断与治疗 诊断：通常通过血液、脑脊液或其他体液样本培养来确认感染。 治疗：一旦确诊，通常采用抗生素治疗，如青霉素或氨苄西林，有时也会联合用药。 食品安全控制 HACCP体系：食品加工企业应实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系，以控制李斯特菌的风险。 环境监测：定期对食品加工环境进行微生物检测，及时发现并消除污染源。 产品召回：一旦发现产品可能被李斯特菌污染，应及时召回并通知公众。 预防措施 个人卫生：勤洗手，尤其是处理食物前后。 食物处理：确保食物彻底加热，特别是肉类和海鲜。 冷藏食品：避免食用长时间冷藏的即食食品，如熟食肉类。 李斯特菌病是一种严重的食源性疾病，但由于其致病性和传播方式的特殊性，通过合理的预防措施是可以有效控制的

SNT 2521-2010 单核细胞增生李斯特式菌血清分型方法

PCR方法检测食品中单核细胞增生李斯特氏菌

[color=#444444]氯霉素、铅、单核细胞增生李斯特氏菌检测标准（方法）的[/color][color=#444444]编号是什么？[/color]

据美国食品安全网站报道，10月7日美国疾控中心宣布，截止10月6日上午9点，科罗拉多州詹森农场所产甜瓜引发的李斯特菌疫情已导致109人染病，21人死亡，受疫情影响州的数量已上升至24个。 据了解，一名孕妇因感染了此次李斯特菌疫情而流产，目前还有两名感染孕妇的病情正被密切监控。 美疾控中心官员称，李斯特菌可潜伏长达2个月，人们即使吃下染菌食物也未必立刻发病。由于感染症状不会立即出现，李斯特菌的感染和死亡病例在未来数周仍会增加。老年人、孕妇以及免疫力低下者是李斯特菌感染的高危人群。

英诺克李斯特，有的文献翻译成无害李斯特，哪一种更好？

乳酸菌、单细胞核李斯特氏菌、副溶血性弧菌这几种细菌的测定有没有相关的试剂盒呢？即便有试剂盒，前增菌、纯培养阶段仍需购买相关的培养基吧？有没有用过的朋友？

[color=initial]一、加强原材料控制[/color] [list=1][*] 供应商管理 [list][*]选择可靠的供应商：对原材料供应商进行严格的评估和筛选，确保其具有良好的生产管理体系和质量控制措施。要求供应商提供原材料的检测报告，证明其产品符合食品安全标准。[*]定期审核供应商：对供应商进行定期的现场审核，检查其生产环境、卫生状况、原材料储存和运输条件等，确保供应商始终保持良好的质量水平。[*]与供应商建立良好的沟通机制：及时了解供应商的生产情况和质量问题，共同解决可能出现的食品安全隐患。[/list][*] 原材料检测 [list][*]入厂检测：对每批原材料进行李斯特菌检测，可采用快速检测方法如酶联免疫吸附试验（ELISA）或聚合酶链反应（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/jp][color=#3333ff]PCR[/color][/url]）进行初步筛查，对于高风险原材料可进行传统的培养法检测。[*]抽样检测：制定合理的抽样计划，确保检测结果具有代表性。对不同批次、不同来源的原材料进行随机抽样，增加检测的覆盖面。[*]检测频率：根据原材料的风险程度和使用频率确定检测频率。对于高风险原材料如生鲜肉类、乳制品等，应增加检测频率；对于低风险原材料，可适当降低检测频率。[/list][/list] [color=initial]二、优化生产过程控制[/color] [list=1][*] 生产环境控制 [list][*]厂房设计：合理设计厂房布局，确保生产区域与外界环境有效隔离，防止外部污染物进入。设置合理的通风系统，保持空气流通，降低空气中细菌的含量。[*]清洁消毒：制定严格的清洁消毒计划，定期对生产车间、设备、工具等进行清洁消毒。使用有效的消毒剂，确保消毒效果。对于高风险区域如冷藏库、加工设备等，应增加消毒频率。[*]人员卫生：加强对员工的卫生管理，要求员工穿戴干净的工作服、帽子、口罩和手套等，严格遵守洗手消毒程序。定期对员工进行健康检查，防止携带病原菌的员工进入生产区域。[/list][*] 生产工艺控制 [list][*]温度控制：严格控制生产过程中的温度，尤其是冷藏和加热环节。确保冷藏设备的温度保持在 4℃以下，防止李斯特菌的生长繁殖。对于需要加热处理的食品，确保加热温度和时间足够，以杀死李斯特菌。[*]时间控制：合理安排生产流程，减少食品在生产过程中的停留时间，避免食品长时间暴露在适宜李斯特菌生长的环境中。[*]交叉污染控制：采取有效的措施防止交叉污染，如生熟食品分开加工、不同产品使用不同的设备和工具、避免不同产品之间的接触等。[/list][/list] [color=initial]三、强化储存和运输环节控制[/color] [list=1][*] 储存控制 [list][*]仓库管理：保持仓库清洁干燥，定期进行清洁消毒。合理规划仓库布局，确保不同产品分开存放，避免交叉污染。设置合适的温度和湿度控制设备，确保仓库环境符合食品储存要求。[*]库存管理：遵循先进先出的原则，及时清理过期和变质的食品。定期检查库存食品的质量，发现问题及时处理。[/list][*] 运输控制 [list][*]运输车辆和容器：选择符合卫生标准的运输车辆和容器，确保其清洁无污染。在运输前对车辆和容器进行彻底的清洗消毒，运输过程中保持密封，防止外部污染物进入。[*]温度控制：根据食品的特性选择合适的运输温度，确保食品在运输过程中始终处于安全的温度范围内。对于需要冷藏的食品，应使用冷藏车或配备冷藏设备的运输工具。[*]运输时间：合理安排运输路线和时间，尽量缩短运输时间，减少食品在运输过程中的暴露时间。[/list][/list] [color=initial]四、建立完善的监测体系[/color] [list=1][*] 内部监测 [list][*]制定监测计划：根据企业的生产特点和风险评估结果，制定详细的李斯特菌监测计划。明确监测的频率、地点、方法和指标等。[*]定期检测：按照监测计划定期对生产环境、原材料、半成品和成品进行李斯特菌检测。及时发现潜在的污染风险，采取有效的控制措施。[*]数据分析：对检测结果进行分析，了解李斯特菌的污染趋势和规律，为制定改进措施提供依据。[/list][*] 外部监测 [list][*]关注行业动态：及时了解国内外食品安全法规和标准的变化，关注行业内李斯特菌污染的案例和研究成果，借鉴先进的管理经验和技术方法。[*]参加外部检测：参加政府部门或第三方机构组织的食品安全检测活动，对比自身检测结果与外部检测结果的差异，发现存在的问题并及时改进。[/list][/list]

在生产过程中如何抑制或杀灭李斯特菌？如何对工器具进行消毒呢？

据美联社和澳大利亚《每日电讯报》9月22日报道，美国联邦卫生部门官员日前证实称，美国爆发的李斯特菌疫情已经造成8人死亡，另有数十人感染。 美国疾病预防和控制中心22日称，马里兰州有1人因食用被污染的哈密瓜感染李斯特菌死亡。另外，此次疫情还造成新墨西哥州4人死亡，科罗拉多州2人死亡，俄克拉荷马州1人死亡。 美国疾病预防和控制中心还表示，已在14个州发现55个感染病例，与这些州接壤的其它州可能也存在感染病例，正在加紧调查。 据悉，这次疫情的感染源是科罗拉多州霍利市延森农场（JensenFarms）的哈密瓜，在李斯特菌疫情爆发后，他们已经召回了所有哈密瓜产品。

异曲同工之妙——单核细胞增生李斯特氏菌血清型的多重PCR鉴定摘要：本研究采用多重PCR方法，鉴定来自病发地区部分羊场的发病绵羊、健康绵羊、羊舍环境和乌鸦粪分离的李斯特氏菌的血清型。总结：本试验采用多重PCR方法鉴定血清型方法成立，且准确性高。多重PCR血清分型方法简易，材料易获取，且价格低廉，灵敏度高和特异性好，速度快同时结果直观，使得LM血清型分型方法与常规PCR更好的结合，且有效提高了LM血清型分型方法的准确性和可行性。

如何检测李斯特

2011年3月9日，加拿大食品检验局发布公告：加拿大卫生部新修订的《方便食品中李斯特氏菌含量标准》将于2011年4月1日开始实施。新标准涵盖了肉、家禽、鱼类、水果、蔬菜及奶制品等。

SN_T 0184.1-2005 进出口食品中单核细胞增生李斯特菌氏检测方法[URL=http://blog.xunlei.com/web/category.html?uin=arlen888&category_id=1475]http://blog.xunlei.com/web/category.html?uin=arlen888&category_id=1475[/URL]

检李斯特菌用的解剖镜、斜射灯、平面镜哪儿有售，价格多少？还有生化培养箱一般价钱是多少？哪儿的比较好？谢谢。

节目里提到美国今日因为食用沾有李斯特菌的哈密瓜已经造成15人死亡了。李斯特菌是什么菌，真的这么可怕吗？因为时间缘故昨天没有看完介绍。同志们有了解这个李斯特菌的吗？介绍普及一下～

据美国媒体报道，美国疾控中心日前表示，哈密瓜引发的李斯特菌疫情可能会继续恶化，未来可能会出现更多的感染病例，因为在感染症状表现出来之前，李斯特菌可以在肠道内存活2个月，所以即使人们已经感染，也不会很快察觉。 9月20日美国疾控中心报道称，美国14个州的55人已经感染了李斯特菌，此次疫情被认为跟科罗拉多州詹森农场出产的哈密瓜相关。目前疫情已致8人死亡，其中科罗拉多州死亡2人，马里兰州1人、新墨西哥4人、俄克拉荷马州1人。 美国疾控中心发言人劳拉.拉塞尔表示，在哈密瓜中发现李斯特菌尚属首次，这种现象很罕见，因为李斯特菌经常出现于阴冷潮湿的地方，这是冷盘中经常出现李斯特菌的原因。目前疫情的调查工作正在进行。