无花果曲霉变种

无花果的功效与作用利咽无花果两枚，开水冲泡，代茶频饮 无花果鲜果晒干研末，吹咽喉部 无花果15克，水煎后加冰糖适量调服，代茶频饮之。抗癌果实乳汁对肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。临床用治各类恶性肿瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，结肠癌，肾癌等。食方：鲜无花果50克，瘦肉100克，水炖半小时，服汤吃肉。连服一段时间，不少于30天。也可用无花果15克，开水冲泡代茶，天天饮服。降糖无花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：无花果15克，宁夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。也可用无花果50克，苦瓜100克，均切成片状，加水煮汤，调味可饮食，连服7--10天。

CAC/RCP 65-2008 Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Dried Figs中文名称：防止和减少干无花果中黄曲霉毒素污染的的操作守则[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=166123]CAC/RCP 65-2008 防止和减少干无花果中黄曲霉毒素污染的的操作守则(英文)[/url]

[align=center][img=,300,225]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710261349_01_676_3.gif!w300x225.jpg[/img][/align]无花果，又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等，为桑科植物。无花果既是鲜食果品又是一种中药材。《本草纲目》载：“无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。无花果味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面。每100克无花果含水分81.3克，蛋白质1.5克，脂肪0.1克，粗纤维3克，碳水化合物13克，灰分1.1克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.1毫克，抗坏血酸2毫克，维生素E类1.82毫克，钾212毫克，钠5.5毫克，钙67毫克，镁17毫克，铁0.1毫克，锰0.17毫克，锌1.42毫克，铜0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶以及人体必需的多种氨基酸等。[b]无花果利咽：[/b]无花果两枚，开水冲泡，代茶频饮；无花果鲜果晒干研末，吹咽喉部；无花果15克，水煎后加冰糖适量调服，代茶频饮之。[b]无花果抗癌：[/b]果实乳汁对肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。临床用治各类恶性肿瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，结肠癌，肾癌等。食方：鲜无花果50克，瘦肉100克，水炖半小时，服汤吃肉。连服一段时间，不少于30天。也可用无花果15克，开水冲泡代茶，天天饮服。[b]无花果降糖：[/b]无花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：无花果15克，宁夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。也可用无花果50克，苦瓜100克，均切成片状，加水煮汤，调味可饮食，连服7--10天。[b]无花果健胃：[/b]无花果酵素与胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服无花果，每次1枚，每日3次，以饭前1小时为宜。对习惯性便秘，痔疮出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。[b]无花果润肠通便：[/b]无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。[b]无花果降血脂：[/b]无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。无花果治疗痔疮：孕妇最容易患痔疮，预防痔疮必须保持大便通畅，注意饮水，养成定时排便的习惯。同时，孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通乳。

1. 无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。2. 无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3% 目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。3. 无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。4. 无花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。5. 无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

无花果[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/11/201811062214024189_1658_2911392_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/11/201811062214025097_5280_2911392_3.png[/img]

今年能多吃几个无花果啦

根据欧盟委员会（EC）No 396/2005法规第6节的规定，法国收到一份来自Nisso Chemical Europe公司要求修改花科类芸苔属作物（flowering brassica）和无花果（figs）中啶虫脒（acetamiprid）最大残留限量（MRL）的申请。为了使啶虫脒的使用值与建议值相适应，EMS建议将花科类芸苔属作物中啶虫脒的最大残留限量由0.01mg/kg提高至0.3mg/kg。法国依据欧盟委员会（EC）No 396/2005法规第8节的规定起草了评估报告，并提交至欧盟委员会，并于2010年12月1日转至欧洲食品安全局。欧洲食品安全局对提交的评估材料进行评估后，得出的结论为：代码商品现行MRL值(毫克/千克)建议MRL值(毫克/千克)建议理由执行的残留物质：啶虫脒241020菜花0.01*0.15该提议MRL的支持数据充分，采用该MRL不会对消费者的健康造成风险。该MRL经菜花与西兰花的综合数据导出。241010西兰花（花茎甘蓝、中国西兰花、菜心）0.01*0.3EFSA在 2010;8（11）：1898通报中对该MRL已做出说明。241990其它花科类芸苔属作物0.01*0.15该提议MRL的支持数据充分，采用该MRL不会对消费者的健康造成风险。该MRL经菜花与西兰花的综合数据导出。161020无花果0.01*0.03该提议MRL的支持数据充分，不会对消费者的健康造成风险。

今天又看到一则新闻：霉变粽致孕妇流产追踪:厂商称系运输环节存隐患~!5月中旬，南京市民骆先生怀孕两个月的妻子在吃了从超市购买的霉变粽子之后，出现呕吐腹泻症状，导致胎儿流产。此次事件的粽子生产厂家是全国知名粽子生产企业之一浙江五芳斋公司，销售方是上市公司北京华联的南京水游城门店。经查，五芳斋公司的速冻类产品在由南京分公司冷库配送到销售网点的过程中用常温车辆配送存在隐患。骆先生表示：“厂家是在淡化问题，短短几公里的常温运输就能使粽子变质吗?”不禁有感，真的没什么可以相信的了~~食品真的很不安全！为什么一个霉变粽竟有如此大的危害？我们有必要再在认识一下“霉变”1、什么是“霉变” “霉变”生霉、腐败、腐烂等现象的统称，物品之所以发生霉变，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。通常引起物品霉变的霉菌又可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类。2、“霉变”的危害 引起“霉变”四类微生物中，对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰化钾大10倍（氰化钾是什么？想必大家都看过电视上那些被坏人抓住如何自杀的吧？衣领咬一下就可以了。），比砒霜大68倍。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。研究发现黄曲霉毒素能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。黄曲霉毒素污染更是全球性的问题，包括一些发达国家，污染也相当严重。我国在南方高温、高湿地区对食品的污染则更严重。3、引起“霉变”的原因： 霉变主要与环境的温度、温度有关，详细请见之前《关于“霉变”的相关内容》。气温在15℃以上、相对湿度大于RH60％，就是发霉的条件。气温在25℃以上，相对湿度达到RH70%以上，就是霉变爆发的时候。4、日常的药食品中哪些需要注意防霉？ 怕潮药食品List： 茶点：茶叶、花茶、绿茶、桂圆红枣茶、咖啡、手工饼干、巧克力、阿华田、米果、洋芋片、糖果、寒天、点心、肉鬆、奶粉、麦片、话梅、杏仁果、薯片…乾货：香菰、紫菜、绿豆、红豆、燕窝、鱼翅、干贝、枸杞、红枣、核桃、米、糙米、杏仁、胡桃、桂圆、陈皮、五穀杂粮、花生、海苔…。 食材/调味料：速食麵、髮菜、意大利麵条、米粉、苏打粉、胡椒粉、盐、糖、果糖、寡糖、麵粉、虾米、八角、花椒、咖哩粉、香料、茴香、调味料、烘焙材料、大蒜、肉桂…。 中西药材：药品(丸/锭/粉)、综合维他命、维他命(C／E／B…)、钙(粉/片)、葡萄子、甲壳素、鱼肝油、南瓜子、深海鱼油、叶酸、绿茶素、啤酒酵母、月见草(油)、玻尿酸、中药(材)、冬虫夏草、麝香、人蔘、龟鹿二仙胶、山葡萄、牛黄、牛蒡、粉光、何首乌、白头翁、决明子、佛手、丁香、川芎、茯苓、夏枯草、海马、真珠、黄耆、黄莲、鹿茸、荸荠、无花果、琥珀、当归、莲藕、鲍鱼、橄榄、覆盆子、红麴、甘草…。营养食品：健康食品、保健食品、绿茶粉、牛蒡茶、孔酸菌、胶原蛋白、峰王乳、天然花粉、金线莲、蚬精、珍珠粉…。5、如何防霉？ 传统的方法是注意做好食品的密封保存，或者直接放入冰箱。但现实的问题是再怎么密封，每次都要打开使用，不能根本解决问题，都放冰箱又不现实，首先冰箱的空间有限，其次，从冰箱中取出物品回温时，表面都会有水，造成二次水渍；第三，冰箱能耗高，不符合现在的环保精神。等

我们平时所吃的很多传统食品，在加工过程中，都有一个霉变的过程，比如豆酱、酱油、霉豆腐、梅干菜等等，如何来避免产生黄曲霉呢，如何避免在食品中留存有黄曲霉毒素呢？我认为在霉变过程中，不可避免的会产生黄曲霉，这样就会有黄曲霉毒素的残留。

2011年4月25日，美国FDA更新23-14号进口警报。由于含有黄曲霉毒素，对国外食品实行自动扣留，实行自动扣留的对象为红色警报清单中的制造商。 该警报取代下列进口警报： . 21-15号：无花果酱中含有黄曲霉毒素的进口警报； . 23-10号：对巴西坚果的检测； . 23-11号：坚果中含有黄曲霉毒素的进口警报； . 23-13号：南瓜子中含有黄曲霉毒素的进口警报； . 33-11号：含有坚果的酥糖中含有黄曲霉毒素的进口警报。 黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus） 寄生曲霉 （a.parasiticus） 产生的次生代谢产物，是致癌物。 可参考以下FDA符合性政策指南： . CPG Sec. 555.400 食品中含有黄曲霉毒素； . CPG Sec. 570.200 巴西坚果中含有黄曲霉毒素； . CPG Sec. 570.375 花生及花生制品中含有黄曲霉毒素； . CPG Sec. 570.500 开心果中含有黄曲霉毒素。 红色警报清单上有中国大陆企业1家。 更多详情参见：http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_581.html

粮食坚果黄曲霉毒素测定仪的适用范围非常广泛，主要涵盖了食品、农产品及其加工品中黄曲霉毒素的检测。具体来说，其适用范围包括但不限于以下几个方面： 　　粮食及其制品：包括各种谷物(如小麦、玉米、稻谷、大麦、高粱等)、杂粮(如小米、燕麦、荞麦等)以及它们的加工产品(如面粉、米粉、谷物制品等)。这些粮食是日常生活中重要的能量来源，但由于储存和加工过程中的不当处理，容易受到黄曲霉毒素的污染。 　　坚果与干果：坚果如花生、核桃、杏仁、开心果等，以及干果如葡萄干、无花果干等，都是人们常吃的零食或食材。由于它们富含油脂和蛋白质，更容易受到黄曲霉菌的侵染，从而产生黄曲霉毒素。 　　食用油：包括花生油、玉米油、大豆油等。这些油类在压榨或浸出过程中，如果原料含有黄曲霉毒素，那么油中也可能含有微量的毒素。 　　饲料：动物饲料也是黄曲霉毒素污染的重要领域。饲料中的黄曲霉毒素不仅会影响动物的健康和生产性能，还可能通过食物链传递到人类。 　　中药材：中药材在储存和加工过程中，也可能受到黄曲霉毒素的污染。特别是一些富含淀粉或油脂的中药材，更容易成为黄曲霉菌的滋生地。 　　其他食品：除上述列举的食品外，还有一些其他食品也可能受到黄曲霉毒素的污染，如调味品(辣椒粉、花椒粉等)、乳制品(如果酱、酸奶等含有坚果或谷物成分的制品)等。 　　粮食坚果黄曲霉毒素测定仪的适用范围广泛，能够快速、准确地检测食品中的黄曲霉毒素含量，为食品安全监管和质量控制提供重要技术支持。同时，随着技术的不断发展和应用领域的不断拓展，其适用范围还将进一步扩大。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/08/202408191630126849_8171_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

我国是肝癌大国，每年死于肝癌的人约有11万，占全世界肝癌死亡人数的45%。在福建人高发的恶性肿瘤当中，肝癌排在前三位，而且这种肿瘤“重男轻女”的现象相当严重。福建省肿瘤医院腹外科陈夏主任医师说，大家都知道黄曲霉素容易致癌，可不知道，平时吃的花生，如果是发了芽的，那危险性要高得多。发了芽的花生最致癌福建省肿瘤医院腹外科陈夏主任医师告诉记者，很多人知道黄曲霉素，但不知道它究竟是什么，简单地说，它是目前发现最强的致癌物质之一。“其实黄曲霉素最主要是存在土壤里，比如农作物在含有黄曲霉素的土壤里生长，那么很容易受到污染。”陈夏主任说，受黄曲霉素污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽最为常见，其中以发了芽的花生毒性最强。在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中，以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。南京军区福州总医院肿瘤科陈樟树副主任医师表示，除此之外，有裂缝的甘蔗等都含有较高的黄曲霉素。同安为啥成肝癌高发区“闽南地区有些地方喜欢用发霉的花生压榨花生油，长期食用这样的花生油，也被认为是肝癌高发的原因之一。”陈樟树副主任说，比如厦门同安区就是我国肝癌高发区。另外，莆田、福清、长乐、平潭等地，也是我省肝癌高发地区，这与长期食用腌制品有关。“福州地区，长乐和平潭的肝癌患者比例最高。”陈夏主任说，来就诊的患者当中，能够手术的人少之又少，因为基本上都已转移。陈夏主任说，患肝癌的生存率在众多肿瘤当中，是以月来计算的，因为它的进展速度比较快，另外还跟患者及家属的观念有很大的关系。什么东西让肝癌“重男轻女”？陈樟树副主任表示，肝癌好发于中年人，现在30多岁、40多岁的肝癌患者很常见，男性患者明显比女性多。在福州总医院肿瘤科门诊上，有60%-70%的肝癌患者都是男性。肝癌好发于男性，可能与几个因素有关。陈樟树副主任认为，主要是男女生活习性的差别比较大，比如男性有饮酒习惯的人比较多，而且经常参加社会活动，感染肝炎病毒的机会比较多。就拿许多有饮酒习惯的男性来说，如果过度饮酒就容易患上酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝发展成肝硬化后，就容易发生癌变形成肝癌了。而意大利也有研究结果显示，无论男性还是女性，每日饮酒超过60克，患肝癌的危险性就会大大增加。花生因含有较多的蛋白质、脂肪、多种维生素以及铁、磷、钙等有机盐而受到人们普遍喜爱，成为一种物美价廉的大众化食品。但是由于我省处于江淮地带，属高湿、高温地区，空气湿度大，各种食物极易长出一种被称为黄曲霉的霉菌，而花生收获季节正处于多雨季节，空气湿度较大，起出的花生在运输、贮存过程中极易霉变，生出一种叫做黄曲霉的霉菌，这是一种毒性物质，主要污染糖、油及其制品，如花生、玉米、棉籽等，黄曲霉素的毒性是滴滴涕的６０倍、砒霜的６８倍、氰化钾的１０倍，它是目前所发现的最强的化学致癌物质，常吃霉变的花生能引发肝癌。为此特提醒喜食花生者切记：霉变花生不能吃。从菜市场买回的花生应仔细检查挑选，去除霉变颗粒，常放于阳光下晾晒，以保人的身心健康。

黄曲霉毒素是一种常见的霉菌毒素，被世界卫生组织划为1类致癌物质。其中的黄曲霉毒素B1是在黄曲霉家族中性最强的毒素。我们知道自古以来，砒霜的毒性最强，可以使黄牛在小计量下中毒身亡。然而B1的毒性更是达到了砒霜毒性的60倍，可想而知如果人们勿食了黄曲霉毒素B1的后果会是怎样，轻则呕吐、发热，重则严重影响人们的肝脏和肾脏器官。 黄主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均可能有黄曲霉毒素污染。一经污染，普通高温加热也无法将其杀死。所以在用食品是，如发现有霉变现象，一定不要继续食用。

黄曲毒素（aflatoxin），也称作黄曲霉素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，是目前为止最强的致癌物质。加热至280℃以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏其结构。黄曲毒素主要有B1、B2、G1与G2等4种，又以B1的毒性最强。食米储存不当，极容易发霉变黄，产生黄曲毒素。黄曲毒素与肝癌有密切关系，还会引起组织失血、厌食等症状。1960年在英国发生了因喂食黄曲毒素花生粕而导致大批火鸡暴毙事件。警惕黄曲毒素的危害，要注意剔除霉变的食物颗粒，还可采用以水淘洗的办法进一步净化易沾染的食物中的霉菌。当然，用高温烧、炸至280℃以上也可以达到分解毒素现在国家越来越重视这方面的检测，因为它只需要很少的量就可以危害人的生命，它的单位是ppb,很微量的单位。相当于32年中的一秒。

现已查明自然界存在的真菌毒素在200种以上，按真菌毒素的重要性及危害依次排列为：黄曲霉毒素(Aflatoxin,AF)、赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OA)、单端孢霉烯族毒素(Ｔrichothecenes)、玉米赤霉烯酮(Zearalenone，ZEA)。真菌毒素具有两种毒性，一是致DNA损伤，有者可致癌；二是细胞毒性，有破坏质膜和细胞酶的作用。 1、黄曲霉毒素及对人类健康的影响 黄曲霉毒素(Aflatoxin,AF)是由黄曲霉(Aspergillus flavus)、寄生曲霉(A．parasiticus)代谢产生—类结构相似含多环不饱和香豆素的化合物，已分离出17种，其中4种(B1,B2,G1,G2)已完全弄清其特性并从毒物学方面进行了广泛研究，以AFB1毒性最大(大于氰化钾)。 黄曲霉毒素可存在于多种热带或亚热带地区出产的食品内。最常发现含有黄曲霉毒素的是花生。其他食品还有玉米、无花果、果仁及多类谷物中感染黄曲霉毒素都较常见。黄曲霉菌肉眼看来往往是绿色的，而黄曲霉毒素却无臭、无味、无色。 化学上而言，食物中的黄曲霉毒素呈稳定状态，能抵受一般的烹调过程，不易分解。黄曲霉毒素一旦出现，便难以消除。在现今社会里，人类因摄取到黄曲霉毒素而引起急性中毒的个案是很罕见。中毒病征可能包括发烧、呕吐及黄疸病，也可能引致急性肝脏受损，情况严重的会致命。长期摄取黄曲霉毒素与罹患肝癌有关。动物研究结果显示老鼠、仓鼠及猴子等动物经长期口服黄曲霉毒素后，可引致肝部长出肿瘤。

什么是黄曲霉毒素　　黄曲霉毒素（Aflatoxins）是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物，特曲霉也能产生黄曲霉毒素，但产量较少，目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有17种，主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。黄曲霉毒素的基本结构为二呋喃环和香豆素，B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素），前者为基本毒性结构，后者与致癌性有关。B1的毒性（其毒性比氰化钾毒性高）及致癌性极强且耐热（B1的分解温度为268℃左右，一般烹调加工破坏很少），在天然污染的食品中以B1最为多见。　黄曲霉毒素分布　　黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米等食物中；在水中的溶解范围为10毫克/升~20毫克/升， 可大量溶解于氯仿、甲醇、二甲基亚砜等中等极性的有机溶剂中，不溶于己烷、石油醚和乙醚；易被碱或强氧化剂破坏；进入人体后主要经消化道吸收，大部分分布 在肝脏、肾脏，少部分分布在血液、肌肉、脂肪组织中，其在体内的代谢过程主要为羟基化作用、去甲基作用和环氧化作用。

日前网友在网上发帖称，用盐水泡车厘子，虫子直接穿破果皮往外钻!洗完盆子里漂的都是虫，再也无法直视车厘子了……其实，单看文字还好，但配上正在破皮而出的白虫虫，加上漂着虫尸的水盆照片，口味立马就重到让人无法直视。 杨梅、樱桃被盐水泡出虫，早不是啥新鲜事，几乎年年都要被拿出来“炒一遍冷饭”。但是，这并不能阻挡网友们的大惊小怪。有人看到肉虫后，大叫对樱桃、杨梅等“累觉不爱”了;有人一边看虫图一边吭哧吭哧吃，心里默念“看不到，看不到”;还有人专门买了樱桃回去泡，泡不出虫都不高兴，一旦看到虫出洞，赶紧晒图发帖。 真正的吃货根本不会在意有没有虫，只在意好不好吃，就算知道了，也只会为多吃了一样虫而高兴。果壳网友“我思故尔在”就是最好的范例，“最开始吃无花果干都是整个扔进嘴里，什么事也没有。后来是拿在手里半截半截地咬。诶?怎么有个虫宝宝?欸?怎么有半截虫宝宝?欸?怎么每个无花果都有虫宝宝?于是就改回一口一个了。嗯，口感香甜糯软。” 残酷的真相是——吃过甜果子的，就吃过小虫子有感于一大波恐虫网友又集中出现，果壳网找出了植物控“狸多”的一篇文章，干脆细数起这些年我们吃过的虫子，并正色表示，“大家都对虫子过于过敏了，在大多数情况下吃下去都不是事儿”。1、甜果子与实蝇 害橘子农户损失惨重的小白虫，是实蝇的幼虫。雌实蝇把卵安置在果实表面，孵化之后，蠕虫钻入果实之内大吃果肉。实蝇还会侵害杨梅、桃、李、枣子、芒果……以及大部分甜水果。吃杨梅上的幼虫不大可能让人得病，甚至还能补充一些蛋白质。若想不吃到虫，最好用盐水浸泡一会，等各种幼虫都爬出果子……果子就基本脱去动物蛋白了。2、蘑菇与蕈(xùn)甲 有一种广为流传的说法是，据称FDA(美国食品药品监督管理局)认为，一罐3.5盎司重的蘑菇内含有19只蛆虫是合法的。其实，只要你吃过野生的蘑菇，就一定顺便尝试过这种意料之外的高蛋白。“找到一只没被昆虫染指的野蕈，要比找到一个没有尿过床的婴儿更困难”烹饪过的幼虫对人体无害。3、栗子与象甲 剥开一个栗子壳，就像打开一个随机宝箱——一只肥白软糯的虫是最常见的“奖品”。这种C形虫属于甲虫家族，和所有甲虫幼虫一样，身体白胖多褶子，头是棕红色的一大粒。很多象甲的孩子都住在坚果里，吃栗子、榛子和橡子。4、无花果与榕小蜂 不管你有多么坚信无花果属于素食，甜美的果子中依然有着动物蛋白的部分——榕小蜂干瘪的尸体藏在无花果之中，随之下肚。榕小蜂是一种极小的蜂类，只有2-3毫米长，靠无花果肉生活。榕小蜂出生在无花果里，恋爱在无花果里，甚至把自己的尸体留在无花果里。它们替无花果做媒:把雄性无花果花上的花粉，运送到雌性的无花果花上面，让无花果结出许多小果子(就是吃无花果时候咬到的脆脆的籽儿)。

黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，对肝脏组织的破坏性极强，生活中一定要小心这些食物中藏着的黄曲霉素。一、发霉的花生玉米黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。建议：1.每次少买点，不要“存”，以免霉变。2.如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。3.家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。二、变质的米饭别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!建议：做饭菜，吃多少、做多少，最好当天吃完，不留剩饭菜。三、发苦的坚果果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。建议： 吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。四、没洗干净的筷子我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。建议： 1.最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。2.平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。五、劣质芝麻酱你爱吃的芝麻酱、花生酱，有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。建议：去大超市购买知名品牌。六、小作坊自榨油小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，即使自己选料，也可能会出现农药残留、重金属污染问题，以及存在黄曲霉毒素问题。七、久泡的木耳很多人应该都听过这条一度很火的新闻，浙江瑞安的一位消费者因为食用泡发了三天的黑木耳，导致食物中毒，出现多脏器功能衰竭，一度生命垂危。木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素，需要进行进一步的检测和判断。可能有哪些微生物毒素呢？譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。

黄曲霉毒素（Aflatoxins）超标是我国食品出口频繁遇到的问题，我国每年食品出口因黄曲霉毒素超标而遭受通报扣留屡屡发生，尤其体现在出口的花生、谷物、果仁中。 黄曲霉毒素是生长在食物及饲料上的黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，特曲霉也能产生黄曲霉毒素，但产量较少。主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2 以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。 黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米中。因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。各国对黄曲霉毒素在食品中的残留限量均有规定。 我国在食品中真菌毒素限量 GB 2761-2005中，对黄曲霉毒素B1、M1分别在花生、玉米、大米、植物油、豆类、发酵食品、以及乳制品中的限量作出明确规定。 欧盟在委员会条例(EC) No 629/2008、委员会条例(EC) No 1881/2006中，对黄曲霉素在花生、谷类、坚果等食品中的限量作出明确规定. 美国在FDA“遵守政策指南（Compliance Policy Guide）”中对黄曲霉毒素在动物饲料、食品、牛奶、花生及其制品、坚果（包括巴西坚果、阿月浑子果仁）中的限量作出规定。 日本在肯定列表制度中规定，食品中黄曲霉毒素的限量是10ppb。

[color=#333333]黄曲霉素（[/color][color=#333333]AFT[/color][color=#333333]）是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物，它们是一类结构相似的化合物，已知的种类包括[/color][color=#333333]B1[/color][color=#333333]、[/color][color=#333333]B2[/color][color=#333333]、[/color][color=#333333]G1[/color][color=#333333]、[/color][color=#333333]G2[/color][color=#333333]、[/color][color=#333333]G2a[/color][color=#333333]、[/color][color=#333333]M1[/color][color=#333333]、[/color][color=#333333]M2[/color][color=#333333]、[/color][color=#333333]P1[/color][color=#333333]等十几种。由于不同种类的黄曲霉素的形成条件不同，所以来源分布和毒性也不同。其中最受关注的黄曲霉素[/color][color=#333333]M1[/color][color=#333333]是由动物摄入[/color][color=#333333]B1[/color][color=#333333]后在体内经一系列的化学变化而形成的，而[/color][color=#333333]B1[/color][color=#333333]是自然界中最为常见、毒性最强的一种，仅次于[/color][url=http://www.labtool.net/products.php?cid=157][color=#3f88bf]肉毒毒素[/color][/url][color=#333333]。[/color][color=#333333][/color][color=#333333]黄曲霉无处不在，是我国粮食和饲料中常见的真菌，对食品和饲料污染的发生和程度随地理和季节因素以及作物生长、收获、贮存的条件不同而异。当粮食未能及时晒干及储藏不当时往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素，而南方及沿海湿热地区更有利于霉菌素的产生。[/color][color=#333333][/color][color=#333333]黄曲霉素主要存在于被[/color][url=http://www.labtool.net/products.php?cid=157][color=#3f88bf]黄曲霉菌[/color][/url][color=#333333]寄生过的的粮食、油及其制品中，如粮食、油料、水果、干果、调味品、乳和乳制品、蔬菜等，在动物性食品如肝、肾脏、咸鱼中以及奶和奶制品中也比较常见。它通常喜欢[/color][color=#333333]“[/color][color=#333333]亲近[/color][color=#333333]”[/color][color=#333333]以下四类食物：[/color][color=#333333]1[/color][color=#333333]、坚果类[/color][color=#333333]花生、核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等。当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌时，很有可能已被黄曲霉素污染了，一定要丢弃。[/color][color=#333333]2[/color][color=#333333]、谷物类[/color][color=#333333]玉米、大米、大麦、小麦、豆类。凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。[/color][color=#333333]3[/color][color=#333333]、粮油制品[/color][color=#333333]花生油、玉米油。生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成黄曲霉素超标。[/color][color=#333333]4[/color][color=#333333]、家庭自制[/color][url=http://www.labtool.net/products.php?cid=157][color=#3f88bf]发酵食品[/color][/url][color=#333333] [/color][color=#333333]腐乳、黄酱。高水分含量和齐全的营养物质很容易使家庭自制的[/color][url=http://www.labtool.net/products.php?cid=157][color=#3f88bf]发酵食品[/color][/url][color=#333333]被黄曲霉污染。[/color][color=#333333]黄曲霉素的耐热性非常好，要在[/color][color=#333333]280[/color][color=#333333]℃[/color][color=#333333]以上才能分解，一般的烹调加工温度都不能将其破坏，而且其在水中的溶解度也较低。有研究证明：在不改变牛奶品质的前提下，先将鲜奶加热至[/color][color=#333333]90[/color][color=#333333]℃[/color][color=#333333]保持[/color][color=#333333]10[/color][color=#333333]分钟，然后冷却至[/color][color=#333333]20[/color][color=#333333]℃[/color][color=#333333]，再经紫外线辐照[/color][color=#333333]30[/color][color=#333333]分钟，才能使其中的黄曲霉素[/color][color=#333333]M1[/color][color=#333333]减少[/color][color=#333333]56.2%[/color][color=#333333]。[/color][color=#333333][/color][color=#333333]在紫外线照射下，毒素可显示荧光，低浓度的纯毒素易被紫外线破。另外，碱性条件下也能破坏一部分黄曲霉素。然而经过碱性、紫外线和高温处理，食物中的营养物质早已丧失殆尽，不适宜食用[/color][color=#333333]预防黄曲霉素的危害要从身边做起、从饮食习惯做起，从生活中的点滴做起，才能使我们更好地远离黄曲霉素。那么，在日常生活中如何应对可能的黄曲霉素的危害呢？[/color][color=#333333]黄曲霉素在日常生活中无处不在，自己在家也要把好食物关，注意一些细节，避免黄曲霉素的危害。[/color][color=#333333][/color][color=#333333]黄曲霉生长产毒的温度范围为[/color][color=#333333]12~42[/color][color=#333333]度，最适产毒温度为[/color][color=#333333]33[/color][color=#333333]度，在潮湿的气候条件下，含水量大于[/color][color=#333333]14%[/color][color=#333333]的花生、大米、玉米、坚果尤其容易滋生黄曲霉菌，一般[/color][color=#333333]3~10[/color][color=#333333]天就可达到致命剂量。当水分含量下降到[/color][color=#333333]14%[/color][color=#333333]以下时，即使污染了黄曲霉也不会产生毒素。[/color][color=#333333][/color][color=#333333]因此，最好的防治方法是预防食物霉变。家中所有食品的储藏都要注意防霉、防氧化，最好在低温、通风、干燥处保存[/color][color=#333333]([/color][color=#333333]温度最好在[/color][color=#333333]20[/color][color=#333333]℃[/color][color=#333333]以下，相对湿度在[/color][color=#333333]80%[/color][color=#333333]以下[/color][color=#333333])[/color][color=#333333]，并避免阳光直接照射。坚果、花生、粮食等尽量购买小包装，打开时认真嗅一下味道，一旦有变味情况立即整袋扔掉，以免抖开后霉菌孢子飞散出来；如果是散装花生、核桃等，最好带壳保存，晒干后，用保鲜盒等密闭储存；购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。[/color][color=#333333][/color][color=#333333]有霉味的食物一定要坚决丢弃，不能食用；若不小心吃到了霉变食物，要全部吐掉再用清水漱口；哺乳期的母亲尤其要注意饮食，母乳里面的黄曲霉素就是婴儿最早的感染毒素的途径。[/color]

高糖：荔枝　　每杯荔枝的含糖量是29克，算是一个小小的“糖包”。不过，每杯荔枝也含136毫克的钙（人体每天需摄入75毫克钙），因此不要因为高糖而“歧视”它。　　低糖： 鳄梨　　鳄梨既是蔬菜又是水果，一个生鳄梨含有的糖分仅有1克左右，所以多吃无妨。此外，它含有健康脂肪，会让你有饱足感，是减肥者的福音。　　高糖： 无花果　　清甜的无花果一杯含有27克糖，简直就是天然的“能量棒”。所以，想补充精力的时候不妨吃无花果吧，它的纤维能促进消化，钾还能预防抽筋。　　低糖：蔓越莓　　一杯新鲜蔓越莓仅含有4克糖，且富含抗氧化剂，减肥和抗皱都能靠它！　　高糖： 芒果　　甜甜的芒果每杯含糖23克。不过，由于一个芒果就能提供你一天所需的三分之一维生素A，所以，常吃芒果有益视力。　　低糖： 覆盆子　　酸甜适中的覆盆子一杯含糖量只有5克。此外，由于覆盆子比其他浆果类水果的纤维量更高，吃覆盆子能产生更多饱足感，因此也是减肥的首选。

梅雨季节湿度很大，库存的饲料很容易发霉变质，其实这样的饲料不能再用于饲喂。有的养鸡户舍不得浪费继续饲喂，结果导致鸡群发生黄曲霉素中毒。1 致病机理黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。蛋鸡表现为食欲不振，产蛋率下降，死亡率提高。2 刨检变化剖检时可见肝肾肿大、苍白，皮下出血，心包积水，胆囊扩张，卡他性肠炎；镜检可见肝脂肪变形、胆囊增生。剖检可见肺、气囊有针尖至米粒大小的米白色或淡黄色结节，结节软而富有弹性充满乳酪状的内容物。3 治疗原则鉴于黄曲霉对蛋鸡造成的危害，它的防治非常重要，应采取以下措施：(1)加强饲料管理，防止饲料发霉。(2)要经常检查饲料，饲料仓库要严防霉变，仓库应通风、干燥。(3)要搞好卫生，食槽、饮水槽应每天洗刷，尽量晒干后再用。(4)一旦发病，须及时隔离病鸡，清除地面垫草和表面土，再用20％新鲜石灰水彻底喷洒消毒。全群用制霉菌素口服拌料治疗，连用5d。

黄曲霉毒素（Aflatoxins）超标是我国食品出口频繁遇到的问题，我国每年食品出口因黄曲霉毒素超标而遭受通报扣留屡屡发生，尤其体现在出口的花生、谷物、果仁中。 黄曲霉毒素是生长在食物及饲料上的黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，特曲霉也能产生黄曲霉毒素，但产量较少。主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2 以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。 黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米中。因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。各国对黄曲霉毒素在食品中的残留限量均有规定。 我国在食品中真菌毒素限量 GB 2761-2005中，对黄曲霉毒素B1、M1分别在花生、玉米、大米、植物油、豆类、发酵食品、以及乳制品中的限量作出明确规定。 欧盟在委员会条例(EC) No 629/2008、委员会条例(EC) No 1881/2006中，对黄曲霉素在花生、谷类、坚果等食品中的限量作出明确规定. 美国在FDA“遵守政策指南（Compliance Policy Guide）”中对黄曲霉毒素在动物饲料、食品、牛奶、花生及其制品、坚果（包括巴西坚果、阿月浑子果仁）中的限量作出规定。 日本在肯定列表制度中规定，食品中黄曲霉毒素的限量是10ppb。

家里的柿子树发芽了，无花果树长果了，核桃树也开始长叶了

什么是超级食物？它们不仅要有卓越的营养价值，还要有出色的味道口感和平易近人的价格。此外，它们还要能给你额外的惊喜。据英国《每日邮报》报道，以下10种食物，绝对是你在购买时最“物有所值”的。 杏仁：根据《美国临床营养学杂志》公布的一项研究表明，在食用等量杏仁的情况下，女性比男性能获得更强的饱腹感，所以，杏仁天生就是女性减肥的好帮手。同时，长期食用杏仁可减少罹患心脏病的风险，效果类似于他汀类药物。 芦笋：芦笋含有一种不被消化的天然果聚糖类碳水化合物——菊糖，为大肠内益生菌的“生长因子”。每天吃一顿芦笋，就可提供每日叶酸推荐摄取量的60%，有助于减少患心脏病的风险。提示：修剪芦笋嫩茎底端残留物，垂直储存于含少量水的容器中即可保持新鲜，就像插花一样。 花菜：花菜不仅具有明显的抗癌活性，还能帮助保护前列腺。此外，花菜中的水溶性维生素H可有效控制头皮屑。因此，花菜应成为男性餐桌上的常客。提示：睡前咀嚼松脆食物如生花菜，有助于防止磨牙。 鸡蛋：《美国营养学杂志》刊登文章称，鸡蛋有很强的抗饿能力，早上吃一个鸡蛋可让人在一天中摄入的热量比不吃鸡蛋的人少。提示：任何其他食物蛋白均无法与优质鸡蛋蛋白相比，其营养价值仅次于母乳。 无花果：无花果比其他任何鲜或干果提供更多的膳食纤维，每3个无花果就含有约5―6克。这种纤维通过减缓食品中糖的消化和吸收，可以预防II型糖尿病的发生。无花果中有大量的果胶和维生素，能起到净化肠道的作用。此外，无花果还有保护皮肤的功效。提示：干无花果最好放冰箱冷藏，以减少糖化。 猕猴桃：每天吃猕猴桃可防止DNA损伤，减少癌症发生。猕猴桃中发现的各种天然物质可有效杀死口腔癌细胞。此外猕猴桃是叶黄素及玉米黄质的一个很好来源，多吃可预防白内障和其他形式黄斑变性的发生。提示：果皮是营养和纤维的优质来源，用毛刷将表皮上的毛刷掉，也可以吃。 蘑菇：蘑菇含有大量的抗癌矿物质――硒。在研究中发现，白色草菇可抑制前列腺癌细胞的生长。提示：蘑菇就像海绵，可以吸水。因此不要长时间浸泡，最好在流水下用湿布或软刷轻轻擦洗。 土豆：土豆看起来憨厚，里面的营养可是实实在在的。不仅富含人体所需的多种维生素和矿物质，跟其他主食比起来，还不易导致血糖升高，因此非常适合糖尿病人。提示：人类50%以上的营养成分在土豆中都可以发现，所以，从现在开始，每天至少吃一个小土豆。 草莓：草莓可阻断体内炎症促进相关酶活性，因此对各种炎症都有缓解作用。提示：洗前不要去蒂，否则会吸收水分营养口感，也容易让细菌趁机进入草莓内部。 核桃：核桃中富含维生素E，此维生素有助于防治乳腺癌，前列腺癌和肺癌。核桃还含有大量的抗氧化褪黑激素，促进睡眠。美国研究发现，食用核桃可3倍增加血液中的褪黑激素浓度。提示：摇动核桃，若咯吱响或觉得轻，就可能已枯萎。如果冷藏在一个密闭容器内，带壳核桃会保持新鲜长达三周之久。