有没有人做咖啡因的啊？现在我们公司想买咖啡因标准品，但是问了好几个地方，都说管制的，没法买。想问问大家哪里买的
茶 咖啡碱测定 中华人民共和国国家标准 GB 8312-87 Tea-Determination of caffeine content 本标准适用于茶叶中咖啡碱的测定。 在茶叶水浸出物中除去叶蛋白、茶多酚等物质后,留下的生物碱其测定波长为274nm者,均称茶叶咖啡碱。1 原理 茶叶中的咖啡碱易溶于水,除去干扰物质后,用特定波长测定其含量。 2 仪器和用具 实验室常规仪器及下列各项:2.1 紫外分光光度仪。 2.2 分析天平: 感量0.0001g。 3 试剂和溶液 本标准所用试剂,除另有规定外,均为分析纯(AR) 水为蒸馏水。3.1 碱性乙酸铅溶液: 称取50g碱性乙酸铅(HG 3-1396-81),加水100mL,静置过夜。 3.2 盐酸(GB 622-77): 0.01N溶液,取0.9mL盐酸,用水稀释1L,摇匀。 3.3 硫酸(GB 625-77): 9N溶液,取硫酸250mL,用水稀释至1L,摇匀。 3.4 咖啡碱标准液: 称取100mg咖啡碱(纯度不低于99％)溶于100mL水中,作为母液,准确吸取5mL加水至100mL作为工作液(1mL含咖啡碱0.05mg)。 4 操作方法 4.1 取样 按GB 8302-87《茶 取样》的规定取样。4.2 试样的制备 按GB 8303-87《茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定,制备试样。4.3 测定步骤 4.3.1 试液的制备 按GB 8305-87《茶 水浸出物测定》中3.4.1的规定,制备试液。 4.3.2 测定 用移液管准确吸取试液(4.3.1)20mL移入250mL容量瓶中,加入10mL0.01N盐酸(3.2)和 2mL碱性乙酸铅溶液(3.1),用水准确稀释至刻度,充分混匀,静置澄清过滤,准确吸取滤液 50mL,注入100mL容量瓶中,加入0.2m19N硫酸溶液(3.3),加水稀释至刻度,混匀,静置澄清过滤。用10mm比色杯,在波长274nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。 4.3.3 咖啡碱标准曲线的制作 分别吸取0、5、10、15、20、25、30mL咖啡碱工作液(3.4)于一组100mL容量瓶中,各加入4.0mL盐酸溶液(3.2),用水稀释至刻度,混匀,用10mm石英比色杯,在紫外分光光度仪上选择狭缝0.1～0.18mm,在波长274nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。将测 得的吸光度与对应的咖啡碱浓度绘制标准曲线。 5 结果计算 5.1 计算方法和公式 茶叶中咖啡碱含量,以干态质量百分率表示,按下式计算: C 250 100 ──×L1×──×── 1000 20 50 咖啡碱(％)＝───────────×100 M×m 式中:C--根据试样测得的吸光度(A),从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱相应含量,mg/mL L1--试液总量,mL M--试样用量,g m--试样干物质含量百分率。如果符合重复性(5.2)的要求,取两次测定的算术平均值作为结果。 5.2 重复性 同一样品的两次测定值之差,每100g试样不得超过0.2g。 6 结果报告 试验报告应包括下列内容: a. 使用的方法 b. 测定的结果(取小数点后一位) c. 本标准中末规定的或另加的操作 d. 试样的名称和产地 e. 试验日期,操作人员。附加说明: 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本标准由中国农业科学院茶叶研究所、商业部杭州茶叶加工研究所和上海进出口商品检验局负责起草。 本标准主要起草人李名君、钟萝、严家辉、程坤、郭雯飞、王济安。 中华人民共和国商业部1987-11-19批准 1988-07-01实施
锁阳咖啡中咖啡因含量的测定锁阳咖啡以天然锁阳为基础，配以速溶咖啡，是近几年涌现出的一种新型的固体饮料。锁阳主产于甘肃、青海、内蒙，其中以甘肃嘉酒地区的锁阳产量最大、质地最优。锁阳可调节生理机能、均衡营养、促进血液循环、滋肝健肾。锁阳咖啡是锁阳和咖啡的有机结合，越来越受到消费者的青睐。但是人们在饮用锁阳咖啡的同时却容易忽略咖啡的品质，咖啡因是咖啡中的一种重要成分,也是衡量其质量的一项重要指标,作为一种中枢兴奋剂,能兴奋大脑皮层,但易上瘾,因而国家对其制定了相应的标准。本实验用SN/T 1391-2004 《进出口速溶咖啡检验规程》中速溶咖啡中咖啡因的测定方法测定锁阳咖啡中咖啡因的含量。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291536_454526_2764104_3.jpg1.方法提要样品用水溶解过滤后，用配有紫外检测器的高效液相色谱(HPLC)测定咖啡因，外标法定量。2.试剂和材料所有试剂除特殊注明外,均为分析纯,水为超纯水。2.1 乙睛:色谱纯;2.2 咖啡因标准品:纯度≥99%;2.3 标准储备液(100m g/L),准确称取 。0.0100 g 咖啡因标准品于100m L容量瓶中，用水溶解并定容至刻度，作为标准储备液。根据需要再用水将标准储备液稀释成适当浓度的标准工作液。3.仪器和设备3.1高效液相色谱仪配紫外检测器。3.2超声波振荡器。4.测定步骤4.1 提取称 取 0.1g(准确至 0.0001 g )均匀试样于 100m L容量瓶中，加人 80m L水，置超声波振荡器中超声20 min，冷却后用水定容至刻度并混匀，过0.45滤膜后，供HPLC测定。4.2 测定4 .2 .1 色谱条件a) 液 相色谱仪，配紫外检测器，检测波长273n m;b) 色 谱柱:C,。柱(25cm×4.6m mID,5um)柱或相当柱;c) 流 动相:乙睛一水一乙酸(16+83十1);d) 流 速 0.5 m L/min;e) 进 样 量 5uL4.2.2 色谱测定根据样液中咖啡因的含量情况，选定峰面积相近的标准工作溶液。标准工作溶液和样液中的咖啡因的响应值均应在仪器的检测线性范围内对标准工作溶液和样液等体积参插进样测定。在上述色谱条件下，咖啡因的保留时间约为9min。 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291536_454528_2764104_3.jpg 标准溶液色谱图 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291537_454529_2764104_3.jpg 标准曲线 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307291537_454530_2764104_3.jpg 样品色谱图 4.2.3[/size
各位老师： 最近要检测绿咖啡豆中绿原酸，但是能够检测单绿原酸，不知道总绿原酸增么检测，是否可以使用单一的标准品定量所有的绿原酸吗？
请教下各位老师，我们目前在用GB/T22250-2008保健食品中绿原酸的测定检测生咖啡豆中绿原酸的含量，按照标准使用70%甲醇超声30min，然后过膜HPLC检测，经过检测发现系统残留很严重，进样后再运行空针柱子中仍有很高的杂质峰和目标峰出来，不知有没有好的处理方法可以介绍下，谢谢！
前阵子有版友讨论了咖啡因对人体的危害。咖啡因来源有咖啡豆和茶，咖啡豆又是其中主要的来源。危害1、心脏。咖啡因以两种方式作用于心脏：除了影响调节心血管系统的大脑中枢，也直接对心脏产生作用。高剂量的咖啡因能使不耐受咖啡因的人每分钟增加 10~20 次心跳，并且可能使某些人短暂心律不齐。因此，适度饮用含咖啡因（平均每天最多 500 毫克）的饮品，不会大幅提高心脏疾病风险，但超过这个剂量可能会增加患心肌梗死的风险。2、肾脏。早上喝咖啡后爱上厕所，是许多人经常遇到的事。这是因为咖啡因会影响肾脏的腺苷受体，起到类似利尿剂的作用。咖啡因也可能减缓大脑释放一种减少尿液生成的抗利尿激素。3、消化系统。咖啡中的酸质、油脂及咖啡因都可能刺激胃黏膜，并促进胃酸分泌，长期大量饮用含有咖啡因的饮品，会导致胃病。4、呼吸系统。咖啡因及类似药物对于呼吸有两种影响，一是增加呼吸速率。此外，咖啡因可使气管周围的平滑肌放松，因而使气管扩张，增加呼吸量。但咖啡因不可以作为药物用于临床来治疗哮喘。警惕喝咖啡5大禁忌1、切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服。2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。3、含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。4、不少医生认为，孕妇每天喝1~2杯（每杯6~8盎司）咖啡、茶或碳酸类饮料，不会对胎儿造成影响。但为慎重起见，孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升，所以应喝不含咖啡因的饮料。5、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统，干扰儿童的记忆，造成儿童多动症。你平时会喝咖啡么？喝多了是否对你有影响？
公司用安捷伦1220，测咖啡因，标准曲线是8到200mg/l，领导拿来一个样，约200mg/l，让我稀释100倍，测咖啡因，其理论值应该是2mg/l，但我测出来都2.73mg/l了，成以100，都到273mg/l，领导非说测的不准，稀释后的浓度太低，标准曲线的最低点是8，它才2左右，测出来的数值有准确性么？领导主要是想看低浓度的测的准不准。。。
[b][size=18px][font='arial'][color=#333333] 咖[/color][/font]啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。相信这东西大家都很熟悉了。[/size][size=18px] 我们如果在检测报告中发现有咖啡因这个指标，首先要看是在什么品种的样品里检测到它。[/size][size=18px] 如果是某某可乐中咖啡因超标，那说明该产品咖啡因投料多了。因为咖啡因在这里是做为食品添加剂使用。在GB2760《食品添加剂使用标准》中，咖啡因是做为添加剂、允许在可乐型碳酸饮料中存在的，最大允许使用量是0.15g/kg。[/size][size=18px] 如果是某某茶饮料中的咖啡因未达标，那说明该产品对原料把关不严、工艺控制不力。此时的咖啡因是评价茶饮料特征性的重要指标，也是保证茶饮品品质的关键成分。根据茶饮料标准的规定，各种类型的茶饮料其咖啡因的含量必须达到一定的水平。用大白话来说，需要投放真材实料的茶叶做为原料，才能保证最终产品咖啡因含量达标。[/size][size=18px] 所以同样是咖啡因这个项目，在不同的产品里，有时是人为添加、有时是天然就有。[/size][size=18px] 有较真的人会问了，那茶饮料中会不会有厂家人为添加咖啡因呢？我个人觉得：很难！不划算！还不如当初投料时放入足够茶叶省事。[/size][size=18px][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/11/202211301528449389_7774_1645752_3.jpeg[/img][/size][size=18px] 至于咖啡类饮料，里头的咖啡因更是“诚意满满”了，所以喝咖啡喝茶都能提神。但是，考虑到咖啡因属于精神药品，此精神不是提神之意，而是药学领域里毒麻精放里的精神类药品（意思是滥用易产生依赖性、危害健康）。不提倡给小孩喝咖啡、茶这些，最好奶茶也不喝。[/size][/b]
溶咖啡属于什么食品，是否属于饮料类？微生物指标是限量是多少，细菌总数多少算是超标？？？
速溶咖啡属于什么食品，是否属于饮料类？微生物指标是限量是多少，细菌总数多少算是超标？？？内容重复，请在下面帖子里讨论。http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20101210/2991933/
T920测定咖啡因纯度1、方法概述与原理 咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。咖啡因的含量测定，福建省药品标准（1988年版）中采用碘量法，不仅操作复杂，而且不准确，测定结果往往偏高。本文采用非水滴定法，操作简便，准确可靠，结果满意。2、仪器与试剂2.1 T920全自动电位滴定仪，T9216自动进样器2.2 滴定剂：高氯酸标准溶液 溶剂：醋酸与酸酐的混合溶液3、实验步骤3.1 仪器的准备。首先使用醋酸溶液清洗滴定管，清洗完成后使用高氯酸滴定液进行润洗，润洗的次数≥3。3.2 样品的前处理。使用万分之一天平称取0.17g左右的咖啡因样品于滴定杯中，加入50mL醋酸与酸酐的混合溶剂，将滴定杯置于超声波中溶解约1min，待样品完全溶解后，将滴定杯放在自动进样器的相应位置。3.3 滴定程序的编辑http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307181431_452126_2435285_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307181431_452127_2435285_3.jpg4、数据结果 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307181432_452128_2435285_3.jpg5、实验注意事项5.1 滴定方法：空白滴定时使用等量滴定模式，每次添加体积相同且均添加0.002mL，可以更好的得到空白滴定终点。进行样品实验时使用动态滴定模式。5.2 在使用pH复合电极的同时，使用温度补偿电极，消除温度对pH 的影响。
咖啡因会刺激胃酸分泌，增加胃酸浓度，不建议空腹喝咖啡。喝之前最好吃些富含碳水化合物的食物，如面包、包子及各种饼类等。早上10点左右来杯咖啡，可以达到很好的提神效果。
咖啡事，现在争议非凡，到底是敌是友？谁能诉说？？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1010.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307171727_451861_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307171727_451862_1751239_3.jpg6月24日，《人民日报》刊文《揭开PX项目的神秘面纱》，其中提及PX项目与人们日常喝的咖啡同属“可能致癌物”，依据是国际癌症研究机构(IARC)认定的四级五类致癌物明细中，1991年赫然出现“咖啡”的名字，与很多人“深恶痛绝的”PX同属2B类致癌物。 4月23日，有媒体报道称，英国食物标准局近日对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告。其中包括雀巢的两款速溶咖啡产品。 一时间，“咖啡致癌”引发了网络的恐慌探究。咖啡是现今世界上的三大饮品之一，咖啡历史悠长，喜饮之人更是无数。而此前，还曾有不少报道称咖啡具有抗癌功效，并且对身体健康也有无数有益之处。 在各种饮料之中，对咖啡的研究可能是最多的。今天这位科学家说咖啡能够抗癌，明天又有科学家研究称咖啡会致癌。人们对于这样一种随处可见的饮品有如此多的困惑，实在是一个有趣的现象。那么，咖啡究竟是致癌还是抗癌？喝还是不喝呢？咖啡有益健康——— 目前缺乏严谨论证咖啡是否致癌——— 研究没有确切结论元芳：到底您是怎么看的？请发表见解讨论？
张添齐咖啡因的应用与检测进展二〇二一 年 七 月[align=center][font='黑体'][size=20px]摘要[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因(Caffeine)，属生物碱性化合物，主要分布于茶叶、咖啡豆等植物的幼嫩组织部位。因作用于人[/size][/font][font='宋体'][size=16px]体中枢神经系统，使机体产生兴奋作用，被广泛用于药物及食品中。作为作为国家管制精神药品物质的咖啡因，其管制力度远低于其他滥用药物，但近些年由于咖啡因摄入过量而造成的死伤案例逐渐增多。因此了解咖啡因的性质与用途，了解它的检测方法对于食品安全及法医鉴定中均具有重要的意义。本文将从理化性质、应用与危害、检测方法等方面对咖啡因进行介绍，从而帮助本文的阅读者更好的了解咖啡因这种生活中常见的添加剂。[/size][/font][/align][align=left][/align][font='黑体'][size=16px]关键词[/size][/font][font='宋体']：咖啡因[/font][font='宋体'][size=16px] 检测方法 理化性质 应用 [/size][/font][align=left][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][font='黑体'][size=20px]1 咖啡因的介绍[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px](咖啡因ffeine)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]， 1，3，7－[/size][/font][font='宋体'][size=16px]三甲基黄嘌呤是[/size][/font][font='宋体'][size=16px]茶叶、咖啡豆等天然[/size][/font][font='宋体'][size=16px]植物中常见的一种黄嘌呤类生物碱化合物[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，在人们生活中普遍[/size][/font][font='宋体'][size=16px]存在，[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]主要分布于茶叶、咖啡豆等植物的幼嫩组织部位，纯品味苦，为白色粉状物质。咖啡因既被广泛用于药物中，也常见于食品中，如红牛等功能性饮料及茶叶、咖啡等饮品中都含有咖啡因成分，[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 在天然水中也有微量存[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，与人类生活息息相关。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]可驱除疲劳、兴[/size][/font][font='宋体'][size=16px]奋神经[/size][/font][font='宋体'][size=16px]临床上常用于治疗神经衰弱和昏迷复苏，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]是世界上使用最为广泛的精神活性药物，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]但因其[/size][/font][font='宋体'][size=16px]成瘾性及神经损害性等而被列入国家管制的精神药品范围[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因作为国家管制的精神药品物质，其管制力度远低于其他滥用药物，具有安全范围较大、不良反应轻微的特性。适量摄入有益于运动和神经功能，可缓解疲劳，醒脑提神。但若使用过量[/size][/font][font='宋体'][size=16px](＞400mg)，则[/size][/font][font='宋体'][size=16px]会[/size][/font][font='宋体'][size=16px]出现紧张、多尿、失眠、烦[/size][/font][font='宋体'][size=16px]躁、血压升高、呼吸加快、心率过快等症状。长期或大量使用会对机体产生以下危害[/size][/font][font='宋体'][size=16px]: 一是作用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]于人体中枢神经系统并造成不同程度的损害[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 二[/size][/font][font='宋体'][size=16px]是可能会引发心脏病和高血压等慢性疾病[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 三是[/size][/font][font='宋体'][size=16px]具有成瘾性，一旦停用可表现短期或数日头痛或不适，浑身乏力疲惫，精神萎靡等各种戒断症状，摄入中毒剂量可引起阵挛性惊厥，严重者可致死亡，长期大量摄入则产生重度成瘾性[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][1][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]近些年，因咖啡因摄入过量而造成的急诊抢救、死亡案例逐渐增多，国内外也出现咖啡因中毒案件的报道。尤其是使用者在与乙醇混用后，将会产生后果更为严重的中毒症状。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因 体内代谢过程复杂，几乎都是经[/size][/font][font='宋体'][size=16px]肝脏代谢，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在多种酶的作用下生成多种嘌呤和尿[/size][/font][font='宋体'][size=16px]酸类产物，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]现已发现其 15 种代谢产物。3 种主要代谢产物:副黄嘌呤[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px](paraxanthine， PX)、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]茶碱[/size][/font][font='宋体'][size=16px](Theophylline， TP) 和可可碱(Theobromine，TB)同[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]一样，均属于黄嘌呤类，是嘌呤代谢后[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的产物[/size][/font][font='宋体'][size=16px] (嘌呤衍生物)，广泛分布于人体体液[/size][/font][font='宋体'][size=16px]中。咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]及其代谢物重要的科研应用价值一[/size][/font][font='宋体'][size=16px]直受到普遍关注，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]其在食品药品安全研究、 医鉴[/size][/font][font='宋体'][size=16px]定及临床检验中均具有重要的意义。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=center][font='黑体'][size=21px]2 咖啡因的理化性质[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因化学名为1,3,7-三甲基黄嘌呤，或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]H[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-嘌呤-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2,6-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]二酮。咖啡因有无水品和水品两种，前者主要用途是药物、能量保健品、饮食；后者的主要用途是测定锑、钯、金、铋等金属元素，咖啡因的应用范围广泛，本文介绍的为无水咖啡因，其分子式：[/size][/font][font='宋体'][size=16px] ，分子量：1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]94.19[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，其结构式如下：[/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107161800018530_141_1608728_3.png[/img][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]其理化性质如下：白色粉末结晶、熔点为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]238[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃，1[/size][/font][font='宋体'][size=16px]78[/size][/font][font='宋体'][size=16px]℃升华，碱性物质。在乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃、乙醇、丙酮中易溶，水、石油醚、醚及苯中微溶，可由茶叶、咖啡果中提取或人工合成。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=center][font='黑体'][size=21px]3 咖啡因的应用与添加限量[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]3[/size][/font][font='黑体'][size=18px].1 [/size][/font][font='黑体'][size=18px]咖啡因的药理学应用[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因主要用于对抗中枢抑制状态，如严重传染病、镇静催眠药过量引起的昏睡及呼吸循环抑制等，可肌肉注射苯甲酸钠咖啡因。此外，咖啡因还常配伍麦角胺治疗偏头痛：配伍解热镇痛药治疗一般性头痛。此时，它由于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]能够[/size][/font][font='宋体'][size=16px]收缩脑血管，减少脑血管搏动的幅度而[/size][/font][font='宋体'][size=16px]起到[/size][/font][font='宋体'][size=16px]加强以上药物止痛[/size][/font][font='宋体'][size=16px]效果[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的作用。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]1.1 提神养脑[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏捷，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。[/size][/font][/align][font='黑体'][size=16px]3.1.2 兴奋中枢神经系统作用[/size][/font][align=left][font='宋体'][size=16px]Kansas医学院神经系Wilse Rob[/size][/font][font='宋体'][size=16px]j[/size][/font][font='宋体'][size=16px]nso 1912年研究表明，茶叶中咖啡碱能兴奋中枢神经，使大脑外皮层易受反射刺激，从而改良心脏的机能，能使思维敏捷，提高思维效率，消除疲劳感。茶叶中咖啡碱的兴奋作用比较温和，且由[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡碱在人体内能够迅速转化和排除，滞留不超过24h，因此比较安全，对人体不产生积蓄性毒害作用。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.1.3 控制体重[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因能提高人体消耗热量的速度，一项研究发现100毫克的咖啡因(约1呗咖啡)，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].1.4 利尿、醒酒作用[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡碱通过肾脏促进尿液中水的滤出率实现利尿作用，并且刺激膀胱来协助人体排尿。能兴奋血管运动中枢，使肾血管壁舒张，提高肾脏血管流量，增加了肾小球的过滤量。同时，咖啡碱及其同系物对肾小管的再吸收有抑制作用，提高了对机体无用或有害物质的排出量，提高这种物质的排出量对心脏性水肿，月经前综合症以及水滞留等有显著疗效。对防治肾结核和结石有良好作用。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.1.5 保护心脑血管[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因可抑制环磷酸腺苷转化为环磷酸鸟苷，从而扩张血管，增加管壁弹性，促进血液循环。有研究证明，脑血流量与咖啡因的摄入量是成正比关系，且长期慢性的每日饮用咖啡与罹患中风的危险性呈显著的反比。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]有专家研究认为咖啡因兴奋的水平与增加的皮肤电导水平、增加的呼吸频率以及一功率的整体减弱有关，且未引起由咖啡因诱导的显著的心血管兴奋效应。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.1.6 止疼[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因作为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.1.7 增强身体捷度[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值降低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.1.8 消毒灭菌，抵御疾病[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡碱本身有灭菌及病毒灭活功能。茶中咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育，都有抑制功能，特别对牛痘、单纯性疱疹、脊髓灰质炎病毒、B1和B2型柯萨克肠道系病毒，l1型埃柯病毒的活性有抑制效果。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]3.2 [/size][/font][font='黑体'][size=18px]咖啡因在生活中的应用[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因在我们的日常生活中并不少见，它被作为食品添加剂而广泛地应用于饮料中。除咖啡外，含咖啡因的饮料非常多，其中一类是饮料中天然存在的咖啡因，如可可、茶，另一类是将咖啡因添加在饮料中，如某些汽水、果汁。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.2.1 咖啡[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡有提神醒脑的效果，因为其中含有咖啡因。在美国，差不多75％被服用的咖啡因是来自咖啡。一般来说，市场上一杯普通中杯装即磨咖啡，含有150至200毫克咖啡因，一袋速溶咖啡中咖啡因约为66毫克。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.2.2 茶[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]我们常喝的各种绿茶、红茶、乌龙茶等，都含有咖啡因。茶中咖啡因含量与泡茶方法、时间有关，绿茶的咖啡因含量从每杯（约227克）30毫克至50毫克不等。红茶平均每杯含咖啡因约47毫克。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].[/size][/font][font='黑体'][size=16px]2.3 汽水[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]很多汽水饮料以及功能性饮料都含有咖啡因，一罐330毫升的可乐咖啡因含量约有33毫克。由于某些功能性饮料含有咖啡因，会刺激中枢性神经，因此不是所有人群都适宜喝功能性饮料，儿童尤其应注意。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3.2.4[/size][/font][font='黑体'][size=16px] [/size][/font][font='黑体'][size=16px]巧克力[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]巧克力中的咖啡因含量相对较少，以至于人们常常将其忽略。一块约40克的牛奶巧克力含有相当于6毫克的咖啡因，另外，巧克力味及咖啡味的牛奶、雪糕、乳酪等也可能含有咖啡因。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]3[/size][/font][font='黑体'][size=18px].3 [/size][/font][font='黑体'][size=18px]咖啡因的危害与添加限量[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='宋体'][size=16px]较大剂量的咖啡因能兴奋呼吸中枢，血管运动中枢和迷走神经中枢，使血压略升，心率减慢，但作用时间短暂，常被其对心脏与血管的直接作用所拮抗；大剂量时可兴奋包括脊髓在内的整个中枢神经系统；中毒量可引起强直或阵挛性惊厥，甚至死亡。常见异常表现如下两大类：[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].3.1 [/size][/font][font='黑体'][size=16px]造成瘾性行为[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因直接作用于大脑皮层，动物首次使用敏感性强，提高精神、解除疲劳、增强肌肉力量等治疗作用；但频繁服用产生依赖性、耐药性，成瘾，并逐渐增高用量，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].3.2[/size][/font][font='黑体'][size=16px]引起中毒反应[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因剂量大或给药过频不仅会损害内脏器官、诱发呼吸道炎症、骨骼震颤而且刺激胃粘膜，使其胃液量和酸度增加，导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。另外兴奋延髓呼吸中枢、血管运动中枢和迷走神经中枢，引起强直或阵挛性惊厥，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形，动物药代动力学研究表明，咖啡因在血浆中水平达到或超过6[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0[/size][/font][font='宋体'][size=16px]mg/m[/size][/font][font='宋体'][size=16px]L[/size][/font][font='宋体'][size=16px]致癌。咖啡因中毒症状包括烦躁、神经过敏、兴奋、失目民、脸红、流涎、尿频、腹痛、肌肉抽搐、思维涣散、心跳不规则或躁动等一系列身体与心理不良反应，甚至有身亡的危险。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]3[/size][/font][font='黑体'][size=16px].3.3 [/size][/font][font='黑体'][size=16px]咖啡因的添加限量[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]由此可见，咖啡因作为一种食品添加剂，其添加含量应当有着严格限制。下图为各种饮料中的咖啡因的标准含量：[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107161800020286_1398_1608728_3.png[/img][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107161800022259_8849_1608728_3.png[/img][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=center][font='黑体'][size=21px]4 咖啡因的检测方法与标准介绍[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]4.1[/size][/font][font='黑体'][size=18px]样品前处理[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因及其代谢物的检测研究多集中在血浆/血[/size][/font][font='宋体'][size=16px]清、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]尿液和唾液等生物检材中，其他检测样本还有[/size][/font][font='宋体'][size=16px]饮料[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 茶和药剂等。液[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]液萃取法(Liquid- liquid ex-traction， LLE)是当前 咖啡因 及其代谢物前处理最常[/size][/font][font='宋体'][size=16px]用的方法，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]多用于血浆/血清和唾液的样本处[/size][/font][font='宋体'][size=16px]理[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。该法操作简单，但用时多工作量大，有机[/size][/font][font='宋体'][size=16px]溶剂[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 消 耗 量 大。常 用 的 有 机 萃 取 试 剂 有 甲[/size][/font][font='宋体'][size=16px]醇[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、 乙腈以及三氯甲烷和异丙醇的混合[/size][/font][font='宋体'][size=16px]液[/size][/font][font='宋体'][size=16px](90∶10 [/size][/font][font='宋体'][size=16px])[/size][/font][font='宋体'][size=16px]或[/size][/font][font='宋体'][size=16px]（[/size][/font][font='宋体'][size=16px]85∶15)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]三氯甲烷:异丙醇混[/size][/font][font='宋体'][size=16px]合液的混合比例不同会直接影响[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 咖啡因 及其代谢产[/size][/font][font='宋体'][size=16px]物的萃取效率，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]而[/size][/font][font='宋体'][size=16px]（[/size][/font][font='宋体'][size=16px]90∶10[/size][/font][font='宋体'][size=16px]）[/size][/font][font='宋体'][size=16px]或[/size][/font][font='宋体'][size=16px]（[/size][/font][font='宋体'][size=16px]85∶15[/size][/font][font='宋体'][size=16px]）[/size][/font][font='宋体'][size=16px]配比是比较常[/size][/font][font='宋体'][size=16px]见的比例[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]另外，LLE常需要酸化样本，主[/size][/font][font='宋体'][size=16px]要作用有二[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:一是可以稳定样本中咖啡因的代谢产[/size][/font][font='宋体'][size=16px]物，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]少其生物降解 二是酸化样本可提高待测物[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的萃取回收率[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]除[/size][/font][font='宋体'][size=16px]LLE法外，固相萃取法(Solid- Phase Extraction， SPE)也是咖啡因及其代谢物检测样本前处理常[/size][/font][font='宋体'][size=16px]用的处理方法，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]多见于尿液或废水等溶液样本处[/size][/font][font='宋体'][size=16px]理中[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。SPE法作为样本净化和富集的有效方[/size][/font][font='宋体'][size=16px]法，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]相对于 LLE， 有机溶剂用量少，便捷安全、高[/size][/font][font='宋体'][size=16px]效，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]且分析物回收率相对较高，分析结果重现性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]好，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在极性强、小分子物质及复杂物质的萃取方面[/size][/font][font='宋体'][size=16px]有着较强的优势。但是[/size][/font][font='宋体'][size=16px] SPE 萃取柱造价高，费用[/size][/font][font='宋体'][size=16px]贵，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]使用寿命短，因而消耗大，给普通实验室样本[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的前处理带来较大的经济压力[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。此外，尿液标[/size][/font][font='宋体'][size=16px]本也可经酸化、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]甲醇脱蛋白、离心除杂质，取上清[/size][/font][font='宋体'][size=16px]液进入液相色谱系统检测[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]另外，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]也有直接沉淀法处理样本的报道， 操作[/size][/font][font='宋体'][size=16px]中直接往样本中加入高氯酸，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]震荡离心，再用适当[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的碱中和多余的高氯酸，[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 然后直接进色谱分析系[/size][/font][font='宋体'][size=16px]统分析[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。方法简单、快速、低廉， 为咖啡因及其代[/size][/font][font='宋体'][size=16px]谢产物的检测提供了一条经济的样本前处理方案。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]还有研究中采用搅拌棒吸附萃取[/size][/font][font='宋体'][size=16px](Stir bar sorptive extraction， SBSE)的方法处理样本，SBSE[/size][/font][font='宋体'][size=16px]具有灵敏度高、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]重现性好、不使用有机溶剂等优[/size][/font][font='宋体'][size=16px]点，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]适用于食品、 环境、生物样品中挥发性及半挥[/size][/font][font='宋体'][size=16px]发性有机物的痕量分析。就[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因及其代谢产物的[/size][/font][font='宋体'][size=16px]萃取方面而言，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]SBSE [/size][/font][font='宋体'][size=16px]提[/size][/font][font='宋体'][size=16px]取设备可以大大减少咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]及其代谢产物的萃取流程，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]实现待测物的直接提[/size][/font][font='宋体'][size=16px]取。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]缩短流程、节省时间[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]但目前应用还未得到推[/size][/font][font='宋体'][size=16px]广。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=18px]4.[/size][/font][font='黑体'][size=18px]2[/size][/font][font='黑体'][size=18px] [/size][/font][font='黑体'][size=18px]咖啡因的检测方法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]咖啡因研究最早采用的检测方法是碘量滴定法，在待测液中加入定量标定的碘液，利用氧化性和还原性，酸性条件下咖啡因碘生成不溶性过碘化物用硫代酸钠滴定剩余的碘后换算分析。传统方法操作复杂、误差大、准确性较低。在仪器分析快速发展的背景下，以操作简便、精确度高、检测限低等为目标的仪器分析手段也逐步用于咖啡因的检测研究，主要方法包括光谱法、色谱法、联用技术及毛细管电泳技术等。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].2.1 [/size][/font][font='黑体'][size=16px]光谱法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]光谱法是通过对物质内部量子化的能级因跃迁而产生的散射、辐射、发射及吸收的强度和波长进行分析的方法。根据咖啡因的物质性质，适用于其检测的光谱法主要是紫外光谱法、红外光谱法等。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]4.2.1.1 紫外光谱法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]紫外光谱法应用于生物碱的测定较早，其利用含有共轭双键的化合物在紫外光区吸收紫外光后，易于被激发产生跃迁的特性，对物质分子价电子从低能级向高能级跃迁的过程中在紫外光区形成不同特征性的特征峰而进行物质分析。由于紫外光谱法具有因人员操作不同影响准确度等弊端，其使用范围有较大的局限性，用于检测制剂中咖啡因含量的研究也相对较少。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]2011 年孙爱霞[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px][2][/size][/font][font='宋体'][size=16px]测定可乐型饮料中咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的含量，采用紫外分光光度法，实验中探索出最佳的测定条件为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]:20ml×4三氯甲烷萃取，萃取[/size][/font][font='宋体'][size=16px]温度以[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]40℃为宜，采用5g无水硫酸钠过滤[/size][/font][font='宋体'][size=16px]脱水，在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]276.5nm波长下测其吸光度值，紫外[/size][/font][font='宋体'][size=16px]分光光度法的回收率为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]96.3%－105.9%，变异[/size][/font][font='宋体'][size=16px]系[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3.2%，萃取温度以20[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]40℃ 为宜，最大[/size][/font][font='宋体'][size=16px]吸收峰在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]276.5nm处，实验表明，简单迅速，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]适合一般实验室应用。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px].2.1.2 红外光谱法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]红外光谱法是分子吸收光谱的一种，通过对化合物的红外光谱分析条件下进行有机官能团的鉴定，是经典的有机结构分析方法之一，其研究对象样品可由化合物转为复杂混合物。红外光谱法应用于毒物与毒品的检测，国内最早可以追溯于九十年代，具有无损检验、样品无须前处理、所需检材量小、分析速度快、操作简便等优点，但其对于咖啡因物质的检测效果不佳等因素，被应用于该领域的研究热度不高。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]2009 年杨捷[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][3][/size][/font][font='宋体'][size=16px]内标物选用铁氰化钾，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]称取定量咖啡因对照品，分别加入相同量的铁氰化钾和溴化钾，充分研磨并混合均匀，配制成标准系列，选择咖啡因中不受干扰的特征吸收峰羰基峰和铁氰化钾中的特征吸收峰氰基峰，测定吸收光谱，线性回归分析咖啡因特征峰吸光度与铁氰化钾特征峰的吸光度的峰高之比与其对应浓度，绘制标准曲线，再以相同方法测定咖啡因待测样品，标准曲线得待测咖啡因的浓度，线性范围[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]250mg/g，相关系数R=0.9953 采用该[/size][/font][font='宋体'][size=16px]方法对样品进行测定的结果与[/size][/font][font='宋体'][size=16px] HPLC 方法比较得[/size][/font][font='宋体'][size=16px]到较[/size][/font][font='宋体'][size=16px]满意的结果，平均回收率为 98.0%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]100.5%，该方法准确、可靠，可快速定量分析[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因及其他固体物质。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].2.2[/size][/font][font='黑体'][size=16px] 色谱法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]色谱法是利用各组分在性质及结构上的差异，以色谱体系中的固定相发生作用力的大小、强弱进行区分，在同一力的推动作用下，不同组分在固定相中的滞留时间长短，以先后顺序从固定相中流出，从而使各组分得到分离的分析方法。用于咖啡因的检测的色谱法主要分为液相色谱法和[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]4.2.2.1液相色谱法[/size][/font][/align][align=left][size=16px]液[/size][font='宋体'][size=16px]相色谱法运用于咖啡因的检测，国内最早见于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20世纪80年代[/size][/font][font='宋体'][size=16px]。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]液相色谱法的流动相为液[/size][/font][font='宋体'][size=16px]体，具有检测限低、分离效果佳、定量准确性好、应用范围广等特点。因此，液相色谱法检测咖啡因的研究受到广泛关注，并呈逐年上升趋势，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2006年左右达到研究高峰。目前，液相色[/size][/font][font='宋体'][size=16px]谱法测定咖啡因的含量在国内外应用较为广泛，既是国际通用方法，同时也为国家标准釆用。同时，检测目标物也从药物中的咖啡因检测逐渐转化为饮料或食品中的咖啡因检测，可见，对咖啡因的认识和关注得到了更为广泛的重视。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在食品中咖啡因检测方面，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2014 年李蔚[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][4][/size][/font][font='宋体'][size=16px]对[/size][/font][font='宋体'][size=16px]不同饮品中的咖啡因含量[/size][/font][font='宋体'][size=16px]检测，使用高效液相色谱法，用水提取可乐型饮料、含乳及不含乳的咖啡及茶叶液体制品、咖啡、茶叶及其固体制品等样品，经不同前处理净化，以[/size][/font][font='宋体'][size=16px]Sym[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]metryS hieldC18反相色谱[/size][/font][font='宋体'][size=16px]柱(3[/size][/font][font='宋体'][size=16px].9[/size][/font][font='宋体'][size=16px]mm[/size][/font][font='宋体'][size=16px]×150mm×5μm)分离，二极管阵列检测器检测，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]保留时间定性，外标法定量分析，咖啡因在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]220ng/ml－439μg/ml 浓度范围内与峰面积呈良好[/size][/font][font='宋体'][size=16px]线性关系[/size][/font][font='宋体'][size=16px](R=0.9998)，检出限0.7ng(S/N =3)，平均回收率为90.2%－107%，RSD=0.37%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]－[/size][/font][font='宋体'][size=16px]3.8%(n=6)，方法灵敏度高、准确性好、重[/size][/font][font='宋体'][size=16px]现性佳，科学性、操作性好，可用于测定不同饮品中咖啡因的含量。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]此外，在药物中咖啡因含量检测方面，陈健[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][5][/size][/font][font='宋体'][size=16px]测定复方氨酚烷胺片中种组分对乙酞氨基酚、盐酸金刚烷胺、咖啡因和马酸氯苯那敏含量，色谱柱为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]C1 8，柱温[/size][/font][font='宋体'][size=16px]为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]30℃，流动相为甲醇(0.01mol/L[/size][/font][font='宋体'][size=16px])-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]乙酸铵[/size][/font][font='宋体'][size=16px]溶液[/size][/font][font='宋体'][size=16px](13∶87，pH=3.0)，流速为1.0ml/min，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]进样量[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20μl，检测波长220nm，5.1－102.0μg/ml线性范围内咖啡因线性关系良好，该方法方[/size][/font][font='宋体'][size=16px]便、高效，准确度、灵敏度、稳定性、回收率值均符合分析测定要求。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]4.2.2.2 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]分析法是流动相为气体的色谱分析方法，其具有高灵敏性和选择性、取样量少、分析快速、准确等特点，但其对样本进样的条件较为严格，经过长期发展[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]逐步成为毒品及微量检测重要方法之一。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在食品检测方面，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2004[/size][/font][font='宋体'][size=16px]年陈春晓[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][6][/size][/font][font='宋体'][size=16px]利用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法测定饮料中的咖啡因，结果显示，浓度范围[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1000μg/ml咖啡因呈线性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]关系，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]R=0.9998，最低检出限 1mg/kg(以2倍[/size][/font][font='宋体'][size=16px]噪声计[/size][/font][font='宋体'][size=16px])，经检测，含有咖啡因的饮料样品中多[/size][/font][font='宋体'][size=16px]数含量为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.10g /kg[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.25g/kg，以可乐型饮料及[/size][/font][font='宋体'][size=16px]功能型饮料为主，且饮料中的其他成分对本实验均无干扰，同一产品的咖啡因含量监测多年的结果基本稳定，但不同产地的同一品牌饮料检测结果有较明显的差异。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在药物检测方面，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]2007年姚如心[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][7][/size][/font][font='宋体'][size=16px]同时测定复[/size][/font][font='宋体'][size=16px]方阿司匹林制剂中阿司匹林、对乙酰氨基酚、咖啡因及降解产物水杨酸，采用大口径毛细管[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法，分别考察了不同极性的填充柱、石英毛细管柱和[/size][/font][font='宋体'][size=16px]530μm大口径毛细管对阿司匹林、对[/size][/font][font='宋体'][size=16px]乙酰氨基酚、咖啡因和水杨酸的色谱效度，结果表明，大口径毛细管柱均好于填充柱和毛细管柱，且其分析时间仅为同等长度填充柱的五分之一，柱长较短的非极性大口径毛细管柱不仅灵敏度高，而且具备出峰速度快、分离效果好的优点。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].2.3 [/size][/font][font='黑体'][size=16px]联用技术[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]联用技术分析方法具有分离分析效能高、速度快及灵敏度高、操作简便、成本相对低等特点，使其在很多领域得以应用和推广[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][8][/size][/font][font='宋体'][size=16px]。联用技术分析方法运用于茶叶、药物中咖啡因的检测，具有较好的效果，能够快速、准确的测定咖啡因的含量。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在食品检测方面，丁明珍[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][9][/size][/font][font='宋体'][size=16px]建立自发溶剂微萃取的样品与[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]质谱联用分析饮料中咖啡因含量的分析方法，使用自动进样器进样，样品经自发混合萃取后取下层萃取液进样分析，咖啡因的线性范围[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.001[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20mg/L，R=0. 9999，RSD＜2%，检测限0.0001mg /L，回收率为 99.0%[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]104.8%，该方[/size][/font][font='宋体'][size=16px]法准确、简便，样品机溶剂消耗少，能够实现自动化检测，可用于批量测定咖啡因在饮料中的含量。王丽艳[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][10][/size][/font][font='宋体'][size=16px]利用[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]/MS[/size][/font][font='宋体'][size=16px]联用技术检测茶饮料中咖啡因，外标法定量，选择离子扫描选取[/size][/font][font='宋体'][size=16px] m/z 为67、82、109、194四种[/size][/font][font='宋体'][size=16px]离子，结果表明，定性结果准确，定量方法可行，回收率、精密度均在限定范围内。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在药物检测方面，柴龙龙[/size][/font][font='宋体'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px][11][/size][/font][font='宋体'][size=16px]建立大鼠血浆中对乙酰氨基酚、咖啡因、异戊巴比妥的[/size][/font][font='宋体'][size=16px]LC[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]MS/MS检测方法，并应用于新复方大青叶片在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]大鼠体内的药代动力学研究，其中咖啡因的线性范围[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.01[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10μg/mL，检测限为0.01μg/mL，精[/size][/font][font='宋体'][size=16px]密度和准确度在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]15%以内。[/size][/font][/align][align=left][font='黑体'][size=16px]4[/size][/font][font='黑体'][size=16px].2.4 [/size][/font][font='黑体'][size=16px]电泳法[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]毛细管电泳技术发展于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20世纪80年代后[/size][/font][font='宋体'][size=16px]期，于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20 世纪 90 年代成为最重要的现代分离分[/size][/font][font='宋体'][size=16px]析方法之一，其是利用毛细管为分离通道，驱动力是高压直流电场的液相分离技术，具有分离效率高、操作简便等特点，已被广泛地应用于医学、药学、分子生物学、材料学及食品、环保、化工等各个领域。来分离测定汽水中咖啡因、苯甲酸、山梨酸、糖精，结果可在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]12mi[/size][/font][font='宋体'][size=16px]n[/size][/font][font='宋体'][size=16px]内使各组分发生分离。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在食品检测方面，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]孙保[/size][/font][font='宋体'][size=16px]国[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][12][/size][/font][font='宋体'][size=16px]建立了胶束电动毛细管电泳法[/size][/font][font='宋体'][size=16px](MECC)检[/size][/font][font='宋体'][size=16px]测饮料中山梨酸、苯甲酸、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]羟基癸烯酸、咖[/size][/font][font='宋体'][size=16px]啡因和糖精钠五种添加剂，对电压、缓冲溶液浓度和[/size][/font][font='宋体'][size=16px]pH值、胶束浓度与分析结果的影响进行研[/size][/font][font='宋体'][size=16px]究，结果表明，迁移时间和测定回收率的变异系数分别小于[/size][/font][font='宋体'][size=16px]1.5%和5%，检测限分别为10，10，5，10，20μg/kg。[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][size=16px]在药物检测方面，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]徐芳[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][13][/size][/font][font='宋体'][size=16px]采用胶束电动毛细[/size][/font][font='宋体'][size=16px]管电泳法对咖啡因等[/size][/font][font='宋体'][size=16px]6种生物碱进行检测，在35mmol/L十二烷基硫酸钠(SDS)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]10mmol/L[/size][/font][font='宋体'][size=16px]硼砂[/size][/font][font='宋体'][size=16px](pH9.0)[/size][/font][font='宋体'][size=16px]运行缓冲液中进行电泳离，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]20℃，18kv电压，检测波长 270nm，6种碱基8min内实现基线分离，10－500mg/L浓度范围内[/size][/font][font='宋体'][size=16px]线性关系良好，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]R = 0.9995[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]0.9999，检出限12.5[/size][/font][font='宋体'][size=16px]-[/size][/font][font='宋体'][size=16px]100ug/L，回收率为96.1%－105.2%，方[/size][/font][font='宋体'][size=16px]法灵敏度高，快速简便，可用于分析和测定药物和饮料中的生物碱。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='黑体'][size=21px]5[/size][/font][font='黑体'][size=21px] 咖啡因检测的发展趋势[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]咖啡因的检测方法各有优劣，从早期采用传统检测碘量法、纸层析法、重量法等检测方法到光谱分析法再发展到现代的色谱法及联用技术的测定，技术层面上分析方法的结果准确性得到了很大的提高，灵敏度也有大幅度的提升。但同时，现代分析方法具有前期处理条件较为严格，分析过程复杂，耗时长及分析费用相对较高等特点。因此，在分析方法发展迅速的背景下，在原有检测方法基础上，综合各方法的优势并加以利用，建立快捷、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]准确、高灵敏度的多[/size][/font][font='宋体'][size=16px]种食品、[/size][/font][font='宋体'][size=16px]药品及生物检材中[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]及其代谢产物定性[/size][/font][font='宋体'][size=16px]定量分析方法，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]在食品药品安全研究及监测以及[/size][/font][font='宋体'][size=16px]临床诊断、[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 法医鉴定中均具有重要的意义，为临床[/size][/font][font='宋体'][size=16px]诊断及法医学鉴定实践提供指导信息。咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]作为[/size][/font][font='宋体'][size=16px]药物代谢酶活性测定的探药，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]且其使用与生命健[/size][/font][font='宋体'][size=16px]康的关系也很紧密，[/size][/font][font='宋体'][size=16px] 使得[/size][/font][font='宋体'][size=16px]咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]及其代谢产物在科研[/size][/font][font='宋体'][size=16px]中的应用也随着技术的发展而得到逐步的开发推广。鉴于咖啡因[/size][/font][font='宋体'][size=16px]及其代谢产物在人们生活中的普遍[/size][/font][font='宋体'][size=16px]存在，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]其与人体健康的相关研究是值得永恒探索[/size][/font][font='宋体'][size=16px]的问题。[/size][/font][align=center][font='黑体'][size=20px]参考文献[/size][/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']1] [/font][font='宋体']杨洪国[/font][font='宋体'].[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]/MS法测定毛发中咖啡因及其代谢物[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']D[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].甘肃政法学院，2013.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']2] [/font][font='宋体']孙爱霞[/font][font='宋体'].可乐型饮料中咖啡因的测定[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].职业与[/font][font='宋体']健[/font][font='宋体']康，2011，(16).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']3] [/font][font='宋体']杨捷，宋继梅，方芳[/font][font='宋体'].红外光谱法测定咖啡因的含量[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J].安徽大学学报(自然科学版)，2009，(01).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']4] [/font][font='宋体']李蔚，李凤华，赵秀香[/font][font='宋体'].高效液相色谱法测定饮品中的咖啡因[J].中国卫生检验杂志，2014[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体'](19).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']5] [/font][font='宋体']陈健[/font][font='宋体'].枸橼酸咖啡因与氨茶碱治疗早产儿呼吸暂停疗效对比分析[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体']. 吉林医学[/font][font='宋体'],[/font][font='宋体']2015，(12).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']6] [/font][font='宋体']陈春晓，仲岳桐，康莉，张红宇[/font][font='宋体'].饮料中咖啡因的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]快速测定法[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].职业与健康，2004，(06).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']7][/font] [font='宋体']姚如心[/font][font='宋体'].大口径毛细管[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法直接测定复方阿司匹林制剂[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].分析科学学报，2007，(03).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']8][/font][font='宋体'] 林炳承[/font][font='宋体'].毛细管电泳导论[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']M[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].科学出版社，1996.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']9][/font][font='宋体'] 丁明珍[/font][font='宋体'].饮料中咖啡因的紫外光谱和[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用[/color][/url]分析方法研究[D[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].浙江大学，2008.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']10] [/font][font='宋体']王丽艳[/font][font='宋体'].[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用仪[/color][/url]在槐花等分析中的应用[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']D[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].辽宁师范大学，2008.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']11][/font][font='宋体'] 柴龙龙[/font][font='宋体'].基于[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质联用[/color][/url]技术的新复方大青叶片药代动力学研究[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']D[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].山东大学，2016.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']12][/font][font='宋体'] 孙保国，侯鹏亮，林雁飞，张平[/font][font='宋体'].胶束电动毛细管电泳同时测定饮料中的多种添加剂[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].分析科学学报，1999，(02).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']13][/font][font='宋体'] 徐芳，陈波，姚守拙[/font][font='宋体'].胶束电动毛细管电泳法分离6种生物碱基[/font][font='宋体'][[/font][font='宋体']J[/font][font='宋体']][/font][font='宋体'].药物分析杂志，2008，(05).[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']14][/font][font='宋体'] [/font][font='宋体']秀仁高娃. [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]-MS法检测运动马尿液和血清中咖啡因的含量[D].内蒙古农业大学,2019.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']15][/font][font='宋体'] [/font][font='宋体']王乐,贾宗平,赵文成,杨亚飞.咖啡因检测方法研究进展[J].云南警官学院学报,2019(01):19-27.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']16] 黄鸿,夏晓艳,赵余庆.茶叶中茶氨酸、咖啡因和茶碱检测方法的研究进展[J].沈阳药科大学学报,2018,35(08):696-706.[/font][/align][align=left][font='宋体'][[/font][font='宋体']17][/font] [font='宋体']李海霞,陈榕,周丹,吴良.咖啡因的合成及其药理作用的研究进展[J].华西药学杂志,2011,26(02):182-187.[/font][/align]
[align=center][font='仿宋'][size=16px][color=#000000]陈泊雨[/color][/size][/font][/align][align=center][font='黑体'][size=21px][color=#000000]目录[/color][/size][/font][/align][url=#_Toc10914][font='calibri'][size=14px]第1章 [/size][/font][/url][url=#_Toc10914][font='calibri'][size=14px]咖啡因的概述[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][url=#_Toc15743][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][/url][url=#_Toc15743][font='calibri'][size=14px].1 [/size][/font][/url][url=#_Toc15743][font='calibri'][size=14px]咖啡因的介绍[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]4[/size][/font][url=#_Toc32577][font='calibri'][size=14px]1.2[/size][/font][/url][url=#_Toc32577][font='calibri'][size=14px]咖啡因的物化性质及其药理作用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc29084][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][/url][url=#_Toc29084][font='calibri'][size=14px].2.1[/size][/font][/url][url=#_Toc29084][font='calibri'][size=14px]物理性质[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc16278][font='calibri'][size=14px]1.2.2[/size][/font][/url][url=#_Toc16278][font='calibri'][size=14px]化学性质[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc17082][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][/url][url=#_Toc17082][font='calibri'][size=14px].2.3[/size][/font][/url][url=#_Toc17082][font='calibri'][size=14px]药理作用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc7553][font='calibri'][size=14px]1.2.4药物相互作用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc7746][font='calibri'][size=14px]1.3[/size][/font][/url][url=#_Toc7746][font='calibri'][size=14px]咖啡因摄入的不良反应[/size][/font][/url][url=#_Toc7746][font='calibri'][size=14px]及其治疗[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc28594][font='calibri'][size=14px]第2章 [/size][/font][/url][url=#_Toc28594][font='calibri'][size=14px]咖啡因在临床上的应用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc11134][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][/url][url=#_Toc11134][font='calibri'][size=14px].1 [/size][/font][/url][url=#_Toc11134][font='calibri'][size=14px]咖啡因对人体的影响[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc9779][font='calibri'][size=14px]2.3咖啡因对人体系统的影响[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]7[/size][/font][url=#_Toc12407][font='calibri'][size=14px]2.4咖啡因的健康价值[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]9[/size][/font][url=#_Toc21617][font='calibri'][size=14px]2.5咖啡因忌用注意事项[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]10[/size][/font][url=#_Toc19043][font='calibri'][size=14px]第3章 [/size][/font][/url][url=#_Toc19043][font='calibri'][size=14px]咖啡因在日常生活中的应用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]10[/size][/font][url=#_Toc1112][font='calibri'][size=14px]3.1咖啡[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]10[/size][/font][url=#_Toc32457][font='calibri'][size=14px]3.2茶[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]10[/size][/font][url=#_Toc25466][font='calibri'][size=14px]3.3汽水[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][url=#_Toc4746][font='calibri'][size=14px]3.4巧克力[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][url=#_Toc8803][font='calibri'][size=14px]3.5日常食品含量[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][url=#_Toc15981][font='calibri'][size=14px]3.6咖啡因的剂量和用法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc24447][font='calibri'][size=14px]第4章 可乐中咖啡因含量的测定[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc21736][font='calibri'][size=14px]4.1紫外分光光度法测定咖啡因含量[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc576][font='calibri'][size=14px]4.2实验材料及实验仪器[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc19249][font='calibri'][size=14px]4.3咖啡因标准品测定[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][url=#_Toc20581][font='calibri'][size=14px]4.4可乐样品的测定[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]13[/size][/font][url=#_Toc26593][font='calibri'][size=14px]4.5咖啡因最大吸收波长测定[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]13[/size][/font][url=#_Toc5780][font='calibri'][size=14px]4.6标准曲线的绘制[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]13[/size][/font][url=#_Toc11186][font='calibri'][size=14px]4.7可乐样品中咖啡因含量的测定[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]13[/size][/font][url=#_Toc18085][font='calibri'][size=14px]4.8计算其精密度分析[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]14[/size][/font][url=#_Toc27929][font='calibri'][size=14px]第5章 总结[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]14[/size][/font][url=#_Toc16711][font='calibri'][size=14px]参考文献[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]16[/size][/font][url=#_Toc9679][font='calibri'][size=14px]致谢[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]17[/size][/font][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][font='黑体'][size=21px][color=#000000]第1章 咖啡因的概述[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1.1 咖啡因的介绍[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=14px]咖啡因: (Caffeine )是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种一种黄嘌呤生物碱化合物，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏，含咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重，但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。因此也被列入受国家管制的精神药品范围，同时该药物也位列世界卫生组织国际癌症研究机构三类致癌物清单中。滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]其他名称：1,3,7-三甲基黄嘌呤、 三甲基黄嘌呤、咖啡碱、茶毒、马黛因、 瓜拉纳因子、甲基可可碱。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]化学式：C8H10N4O2[/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]1.2咖啡因的物化性质及其药理作用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2.1物理性质[/size][/font][font='calibri'][size=14px]外观：无嗅，白色粉末或六角棱柱状结晶。摩尔质量：194.19g mol?1。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]熔点：237℃ 沸点：173℃（升华） 密度和相态：1.2 g/cm3, 固体 水中溶解性：微溶 其他溶剂：乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃中可溶 酒精和丙酮中一般可溶 石油醚、醚及苯中微溶 酸度系数： (pKa) 10.4 (40 °C) 。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2.2化学性质[/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因属于甲基黄嘌呤的生物碱。纯的咖啡因是白色的，强烈苦味的粉状物。它的化学式是C8H10N4O2。它的化学名是1,3,7- 三甲基黄嘌呤或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2.3药理作用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因开始能使中枢神经系统兴奋，因此能够增加警觉度，使人警醒，有快速而清晰的思维，增加注意力和保持较好的身体状态。最后进入脊髓并保持一个较高的剂量。其能兴奋中枢神经系统、心脏和骨骼肌，舒张血管和利尿等作用。对中枢兴奋作用较弱，小剂量增强大脑皮层兴奋过程，振奋精神，减少疲劳。剂量增大可兴奋延脑呼吸中枢及血管运动中枢，亦可兴奋脊髓，特别当这些中枢处于抑制状态时，作用更显著。在体内，关于咖啡因的化学反应十分复杂。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.2.4药物相互作用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]不能与碘、银盐、鞣酸、强碱配伍。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.3咖啡因摄入的不良反应[/size][/font][font='calibri'][size=14px]及其治疗[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.心血管系统本药可致房室结的有效不应期缩短，从而引起各种快速性心律失常及期前收缩。并可能增加心肌梗死的发生率。2.精神神经系统可引起不安、失眠、震颤。大剂量时也可产生类似焦虑性神经症的症状，如易激动、失眠、心悸、潮红及头痛等。3.胃肠道大剂量咖啡因可引起恶心及呕吐。咖啡因是胃酸分泌的强刺激剂，可使十二指肠溃疡加重。婴儿应用咖啡因治疗时，易发生胃-食管返流。4.泌尿系统大剂量咖啡因有利尿作用。5.代谢/内分泌系统可能与乳腺纤维囊性病变有关系。6.皮肤接触咖啡粉尘可出现过敏反应，如皮炎、鼻炎及支气管哮喘。7.停药反应习惯性应用本药者，突然停用，可发生烦躁不安、激动及头痛等症状。8.长期大量服用，可产生耐受性，也可有成瘾性。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]9.[/size][/font][font='calibri'][size=14px]小剂量或饮含咖啡因的饮料过多可有恶心、头痛、失眠。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]10.[/size][/font][font='calibri'][size=14px]长期饮用可发生耐受性及成瘾性。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因主要用于对抗中枢抑制状态，如严重传染病、镇静催眠药过量引起的昏睡及呼吸循环抑制等，可肌肉注射苯甲酸钠咖啡因。此外，咖啡因还常配伍麦角胺治疗偏头痛:配伍解热镇痛药治疗一般性头痛。此时，它由于收缩脑血管，减少脑血管搏动的幅度而加强以上药物止头痛的作用。[/size][/font][align=center][/align][align=center][font='calibri'][size=14px][color=#000000]第2章 [/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]咖啡因在临床上的应用[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]2.1 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因对人体的影响[/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因对大脑皮层有兴奋作用，人服用小剂量( 50- -200mg)即可使睡意消失，疲劳减轻，精神振奋，思维敏捷，工作效率提高，因此咖啡和茶叶早就成为世界性的兴奋性饮料成分。在动物实验，咖啡因可引起觉醒型脑电波，损伤其间脑和中脑后，此作用仍存在，这提示作用部位在大脑皮层。较大剂量时则要直接兴奋延脑呼吸中枢和血管运动中枢，使呼吸加深加快，血压升高 在呼吸中枢受抑制时，尤为明显。中毒剂量时则尚兴奋脊髓，动物发生阵孪性惊厥。咖啡因可直接兴奋心脏、扩张血管(冠状血管、肾血管等)，但此外周作用常被兴奋迷走中枢及血管运动中枢的作用所掩盖，故无治疗意义。此外，咖啡因还可舒张支气管平滑肌，利尿及刺激胃酸分泌。近报道称治疗量咖啡因和茶碱能在体内竞争性抗腺苷受体，又知腺首有镇静、抗惊厥及收缩支气管平滑肌等作用。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.2摄入量分级[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]成人每天摄入80 ~ 250 mg咖啡因( 1.1 ~3.5 mg/kg. d-1 )为低摄入量,300~400mg( 4~6 mg/kg. d- 1)为中摄入量，超过500 mg( 7 mg/kg. d-1 )为高摄入量[1]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3咖啡因对人体系统的影响[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.1对心血管系统的影响[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]由于咖啡因能促进儿茶酚胺的合成和释放,所以被认为是具有正性作用的心血管药物,即使一次服用小剂量也能产生心率增快、血压升高等正性心力作用[2，3]。Rachima等[4]在专门对老年高血压患者的研究中发现,1次摄入250 mg咖啡因能引起收缩压与舒张压显著升高。一般认为若长期摄入富含咖啡因的饮料（如咖啡）可能会引起高血压、心肌梗死、心率失常、休克等心血管系统疾病。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.2对内分泌与代谢系统的影响[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]食入咖啡因( 3.3mg/kg )后1 h即可刺激垂体肾上腺皮质轴，引起促肾上腺皮质激素和皮质醇合成增加[5]。以往认为咖啡因能降低胰岛素的敏感性，因而建议糖尿病易感人群(如肥胖、遗传等)应尽量减少富含咖啡因饮料的摄入。然而最近国外多中心的流行病学研究显示长期饮用咖啡能降低2型糖尿病的发病率,而且与每天饮用咖啡的量呈负相关[6-8]。荷兰学者认为,尽管咖啡因可导致胰岛素敏感性的急剧降低，但机体可逐渐产生耐受性，而咖啡中的氯原酸能减少葡萄糖的吸收，抑制肝糖原的水解 另外咖啡中的镁有助于增强胰岛素的分泌及敏感性，所以他们认为,咖啡中除咖啡因之外的物质可能对葡萄糖代谢产生有益的影响。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.3对消化系统的影响 [/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因通过兴奋中枢神经系统的迷走中枢，刺激迷走神经胃支,可引起胃泌酸增加和胃腺分泌亢进，也可刺激胃肥大细胞释放组胺，进而造成胃壁细胞泌酸增加。这一作用被认为是通过激活胃黏膜壁细胞的胆碱能M受体和组胺受体来介导的。咖啡因易进入细胞,抑制磷酸二酯酶，引起细胞内cAMP浓度的升高，这种效应发生在中枢神经细胞中则造成中枢兴奋，若发生在胃壁细胞内，就有可能直接引起泌酸增加,因为组胺就是通过胃黏膜壁细胞膜上H2受体激活腺苷酸环化酶，促进三磷酸腺苷转化成cAMP,以提高细胞内cAMP的浓度,并在Ca2+的辅助下刺激泌酸。故消化性溃疡病患者不宜服用咖啡因。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.4对神经系统的影响[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因是中枢神经系统兴奋药。小剂量能兴奋大脑皮质，改善思维活动提高对外界的感应性。大剂量则可兴奋延髓的呼吸中枢和血管运动中枢,增加呼吸频率和深度。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3.5对骨骼肌及运动能力的影响 [/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因具有增强体外骨骼肌收缩性的作用。很多研究表明,促进Ca2+从肌浆网中释放是这一作用的基本机制。咖啡因可能在三个环节上影响短时间和高强度的运动能力，即速度和反应时间环节、力量环节及爆发力环节。首先咖啡因通过增加肾上腺素释放而刺激中枢神经系统，并能减少核苷酸的抑制作用，其次，通过增加神经递质的释放而增加神经肌肉的传导 最后,可通过改变细胞内Ca2+浓度来加强肌纤维的收缩性。因此，咖啡因具有刺激中枢神经系统和改善神经肌肉传导的作用,从而可以作为一种外源性刺激因素缩短反应时间和运动时间来提高速度，因此能提高短跑和短距离游泳运动员的成绩，然而咖啡因不利于神经肌肉的稳定性，而且随着药物浓度的增加而加重。这对需要精细运动和稳定性运动的项目可能有害,如射击、射箭、体操等故国际奥委会规定运动员尿液中咖啡因的浓度不能超过12 mg/L。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.4咖啡因的健康价值[9][/size][/font][font='calibri'][size=14px]可以有效抗威胁健康的自由基，而自由基是造成许多疾病(如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症)的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。保护心脏血管的功能：含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化齐，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成 咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]提神醒脑：会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]抗忧郁：少量的咖啡因可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现100毫克的咖啡因(约1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]改善便秘：咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阈值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了40%。此外，咖啡所含的单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.5咖啡因忌用注意事项[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.禁忌症胃溃疡患者禁用。2.慎用尚不明确。3.药物对妊娠的影响咖啡因可以通过胎盘屏障，并具有小分子量、脂溶性较高和在生理pH状态下不离子化等特点，这些都有利于其转移至胎儿，影响胎儿发育。大剂量服用咖啡因，可能导致畸胎，而其致畸作用与剂量、给药方式密切相关。美国食品药品管理局(FDA)于1980年建议孕妇少饮咖啡。4.药物对哺乳的影响本药可随乳汁分泌，在哺乳婴儿体内的蓄积量决定于母体血清内及母乳内咖啡因的平均浓度、婴儿摄入母乳量及婴儿清除咖啡因的速度。5.药物对检验值或诊断的影响喝咖啡或肌内注射等量的咖啡因，可使血中游离脂肪酸增多、血糖升高及儿茶酚胺增多。[/size][/font][align=center][font='calibri'][size=14px]第3章 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡因在日常生活中的应用[/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]3.1咖啡[10][/size][/font][font='calibri'][size=14px]咖啡有提神醒脑的效果，因为其中含有咖啡因。在美国，差不多75％被服用的咖啡因是来自咖啡。一般来说，市场上一杯普通中杯装即磨咖啡，含有150至200毫克咖啡，一袋速溶咖啡中咖啡因约为66克。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.2茶[/size][/font][font='calibri'][size=14px]我们常喝的各种绿茶、红茶、乌龙茶等，都含有咖啡因。茶中咖啡因含量与泡茶方法、时间有关，绿茶的咖啡因含量从每杯（约227克）30毫克至50毫克不等，红茶平均每杯含咖啡因约47毫克。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.3汽水[/size][/font][font='calibri'][size=14px]很多汽水饮料以及功能性饮料都含有咖啡因，一罐330毫升的可乐咖啡因含量约有33毫克。由于某些功能性饮料含有咖啡因，会刺激中枢性神经，因此不是所有人群都适宜喝功能性饮料，儿童尤其应该注意。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.4巧克力[/size][/font][font='calibri'][size=14px]巧克力中的咖啡因含量相对较少，以至于人们常常将其忽略。一块约40克的牛奶巧克力含有相当于6毫克的咖啡因，另外，巧克力味及咖啡味的牛奶，雪糕，乳酪等也可能含有咖啡因。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.5日常食品含量[/size][/font][table][tr][td][align=left][font='calibri'][size=14px][color=#333333]产品[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px][color=#333333]计量单位[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='calibri'][size=14px][color=#333333]每单位咖啡因含量 （毫克）[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]咖啡因片剂（Vivarin）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]1片[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]200[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]Excedrin片剂[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]1片[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]65[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]咖啡,酿制[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]240,mL（8,US,fl,oz,）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]135[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]咖啡,脱咖啡因[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]240,mL,（8,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]5[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]咖啡,浓咖啡[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]57,mL,（2,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]100[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]巧克力,黑（Hershey's,Special,Dark）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]1条,（43,g,1,5,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]31[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]巧克力,牛奶,（Hershey,Bar）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]1条,（43,g,1,5,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]10[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]红牛[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]240,mL,（8,2,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]80[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]Bawls,瓜拿纳[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]296,mL,（10,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]67[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]软饮料[/color][/size][/font][font='arial'][size=9px][color=#333333],经典可口可乐[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]355,mL,（12,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]34[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]Atomic,Rush[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]255,mL,（7,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]100[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]茶,绿茶[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]240,mL,（8,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]15[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]茶,叶或袋[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]240,mL,（8,US,fl,oz）[/color][/size][/font][/align][/td][td][align=left][font='arial'][size=9px][color=#333333]50[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][/table][font='calibri'][size=14px]3.6咖啡因的剂量和用法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1.对抗中枢抑制 肌注或皮注安钠咖，0.25g～0.5g/次，根据病情2～4小时可重复注射。[/size][/font][align=left][font='calibri'][size=14px]2.调节大脑皮质活动 口服合剂10ml～15ml/次，3次/日。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]3.一般性头痛及偏头痛 片剂1片/次，3次/日。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='calibri'][size=14px][back=#ffffff]第4章 [/back][/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]可乐中咖啡因含量的测定[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.1紫外分光光度法测定咖啡因含量[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]为检测可乐饮料中咖啡因含量，采用紫外分光光度法，通过配制不同浓度的咖啡因标准溶液 ,进行紫外光谱扫描,测定咖啡因的最适波长为276. 4。将不同浓度的咖啡因标准品在276. 4nm波长处测定其吸光值，绘制标准曲线，得出线性回归方程 ,相关系数R2。再对可乐饮料样品进行检测。[/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.2实验材料及实验仪器[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.2.1实验材料：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]可口可乐（瓶装），可口可乐（罐装），无咖啡因儿童可乐。咖啡因标准制品，三氯甲烷。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.2.2实验仪器：[/size][/font][font='calibri'][size=14px]UV-2500紫外分光光度计，80-1离心沉降机，ALB-224型电子分析天平，医用注射器。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.3咖啡因标准品测定[11-12][/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.3.1咖啡因标准溶液的配制[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]精确称取0.0500g咖啡因标准品于100ml容量瓶中，以三氯甲烷为溶剂配制成100ml咖啡因溶液即500mg/L的标准品溶液。分别吸取0ml、1ml、2ml、3ml、4ml、5ml、6ml标准品溶液于100ml容量瓶中配制成0 mg/ml、5 mg/ml、10 mg/ml、15mg/ml、20 mg/ml、25 mg/ml、30 mg/ml的标准溶液。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.3.2咖啡因最大吸收波长的测定[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]取上述配制的不同浓度的咖啡因标准品溶液,以三氯甲烷作为空白对照,于 波长230 - 310nm范围内进行紫外光谱扫描，确定最适波长。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.3.3标准曲线的绘制[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]对上述配制成的0 mg/ml、5 mg/ml、10 mg/ml、15 mg/ml、20 mg/ ml、25 mg/ ml、30 mg/ ml的标准溶液，以氯仿为空白对照在最适波长处进行吸光度测定。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.4可乐样品的测定[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.4.1可乐样品的前处理[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]取少量市售可乐饮料于烧杯中，于电炉上进行加热搅拌脱气，准确量取脱完气的可乐饮料0.1ml移至5ml的离心管中,加入三氯甲烷2ml ,在2600r/min下离心两分钟,用医用注射器吸取下层清液进行紫外分光光度法分析。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.4.2样品的测定[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]按照4.4.1的方法对不同的市售可乐饮料进行样品前处理,以无咖啡因儿童饮料作为对照品,在最适波长处对同一样品、同一时间进行8次平行测定然后对同一样品、不同时间进行8次测定。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.5咖啡因最大吸收波长测定[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]取上述配制的不同浓度的咖啡因标准品溶液，以三氯甲烷作为空白对照，于波长230- 310nm范围内进行紫外光谱扫描测得结果，得最适波长为276. 4nm。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.6标准曲线的绘制[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]本实验称取的咖啡因标准品为0.0500g，配制成的浓度为0 mg/ml、5.02 Im1g/ml、10.04mg/ml、15.06 mg/ml、20.028mg/ml、25.10 mg/ml、30. 12mg/ml在276.4nm处以三氯甲烷为空白对照，进行紫外光谱测定其结果。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.7可乐样品中咖啡因含量的测定[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]在最适波长处对同一样品，同一时间进行8次平行测定，然后对同一样品，不同时间进行8次测定。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]4.8计算其精密度分析[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]计算得其精密度，分析可知可乐中咖啡因含量准确度与官方数据是否一致。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px][back=#ffffff]第5章 [/back][/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]总结[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=14px]咖啡因在日常生活中的应用是多方面的，无论是在医药方面的还是食品、饮料方面的都是既有好处既有坏处的，所以在饮用含有咖啡因的食品或药品时一定要严格的注意，尤其是少年儿童还有老人，都应该根据个人的身体素质的不同来进行选择和使用，不能盲目的进行用药，否则会造成严重的后果，只有正确的使用了才能发挥它的正常药效、药理作用，维护人类的生命健康。[/size][/font][/align][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]参考文献[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px][1] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Smith PF , Smith A , Miners J et al. The safety aspects of dietary caffeine[ R ]. Australia : Report from the expert working group.2000,20-23[/size][/font][font='calibri'][size=14px][2] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Smith PF , Smith A , Miners J et al. The safety aspects of dietary caffeind R ]. Australia Report from the expert working group ,2000.30-35.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][3] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Hartley TR , Lovallo WR , Whitsett TL. Cardiovascular effects ofcaffeine in men and womenl J ]. Am J Cardiol 2004 93( 8 ):1022-1026.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][4] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Rachima-Maoz c , Peleg E , Rosenthal T. The effect of caffeineon ambulatory blood pressure in hypertensive patients[ J ]. Am JHypertens ,1998, 11( 12 ) :1426-1432.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][5] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Lovallo WR. Stress- like adenocorticotropin responses to caffeinein young healthy men J ]. Pharmacol Biochem Behav ,1996 , 55( 3 ) 365-369.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][6][/size][/font][font='calibri'][size=14px] van Dam RM , Feskens EJ. Coffee consumption and risk of type 2 diabetes mellitus J ]. Lancet , 2002 360X 9344 ) :1477-1478.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][7] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Tuomilehto J,Hu G , Bidel Set al. Coffee consumption and risk of type 2 diabetes mellitus among middle -aged Finnish men andwomen[J ]. JAMA , 2004291( 10 ) :1213-1219.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][8] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]Salazar-Martinez E , Willett WC , Ascherio A et al. Coffee con-sumption and risk for type 2 diabetes mellitus[ J]. Ann InternMed 2004 ,140( 1 ) :l-8.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][9]百度文库搜索[/size][/font][font='calibri'][size=14px][10] 咖啡因应用现状研究 河北化工医药职业技术学院[/size][/font][font='calibri'][size=14px][11] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]孙延春张英紫外光谱法测定饮料中咖啡因含量[J].化学研究2011 22( 1):77 - 79.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][12] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]刘清华.紫外分光光度法测定可乐中咖啡因的含量[J].广东化工2013 A40( 19): 158- 159 ,167.[/size][/font][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align]
http://www.cheminlife.com/zb_users/upload/2013/4/2013040680891057.jpg 作为世界三大饮料之一的咖啡，其香浓醇厚的口感赢得了全世界人民的深深喜爱，更微妙的是，咖啡还具有提神的功效。随着生活节奏的日益加快，高强度的工作压力要求上班族们必须时刻保持清醒、精力充沛。如今，咖啡已成不少白领们每日不可少的饮品，由于既可使消费者方便购买到口味正宗的咖啡，也能让他们在品尝时拥有一个环境优雅的谈话、休憩场所，星巴克、上岛等连锁咖啡品牌日渐炙手可热。 环球时报讯：研究发现，过度饮用咖啡导致幻听。如果你总是幻听，可能是因为咖啡喝太多。研究人员称，一天5杯咖啡就能让你的耳朵不灵便。咖啡营养成分有哪些？为什么可以提神？又为什么会有苦味？ 每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪 16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B2 0.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、单宁 8 克。 咖啡所有成份中最为引人注目的是咖啡因，它属于植物黄质的一种，也叫三甲基黄嘌呤、咖啡碱、甲基可可碱，分子式为C8H10N4O2 。性质和可可内含的可可碱、绿茶内含的茶碱相同。适量的咖啡因能够刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。咖啡中的苦味也是来源于咖啡因，烘焙过程对咖啡因破坏极小，约2个小时左右即可被排泄掉，不会聚积在体内。下图是使用Diamonsil C18(2)检测咖啡因的代谢物的谱图色谱柱：Diamonsil C18(2), 150 × 4.6 mm 5 μm 流动相：甲醇: 0.1%甲酸水溶液=10: 90流速：1.0 mL/min柱温：室温检测器：UV 254 nm样品： 1. 黄嘌呤(Xanthine) 2. 7-甲基黄嘌呤(7-Methylxanthine) 3. 1-甲基尿酸(1-Methyluric acid) 4. 3-甲基黄嘌呤(3-Methylxanthine) 5. 1, 3-二甲基尿酸(1, 3-Dimethyluric acid) 6. 可可碱(Theobromine) 7. 1, 7-二甲基黄嘌呤(1, 7-Dimethylxanthine) 8. 茶碱(Theophylline)http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/01/201501141546_532264_1610895_3.jpg咖啡可以作为早餐么？咖啡也会上瘾？每天喝多少咖啡可算作过量饮用？后果如何？ 早餐中加一杯咖啡可以提神醒脑、精力充沛，但空腹饮用咖啡往往会引起胃酸、胃痛，原因是咖啡因能使胃酸增多，持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。故胃肠功能不好者不适宜常饮咖啡，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。 通常所说的适量摄取咖啡，是维持在一天不超过2杯的水平上。但不少的青少年由于过量饮用咖啡，已经有“成瘾”的反应，每天都必须饮下大剂量的咖啡，不饮则会失眠、焦虑。在长期摄取的情况下，大剂量的咖啡因是一种毒品，能够导致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，一旦停用会出现比如神经过敏、易怒、焦虑、震颤、肌肉抽搐（反射亢进）、失眠心悸、精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重，但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病。
咖啡的主要成分是咖啡因，可以作用于神经细胞中一种叫做腺嘌呤核苷的化学物质，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。 不过，咖啡对有些人是有好处的，但是对某些人却产生负面影响，这主要是与咖啡因的在不同人的代谢能力有关的。 咖啡因在肝脏中被分解产生三个初级代谢产物副黄嘌呤，可可碱，茶碱。咖啡因在摄取后45分钟内被胃和小肠完全吸收。吸收后它会分布于身体的所有器官之中，转化过程符合化学动力学一级反应，这些化合物进一步代谢，最终通过尿液排泄。 如果某些人的这个酶的代谢比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除出体外，因此咖啡因起作用的效果就很有限，不能令人产生特别明显的兴奋感。而对于另一些人，他们这个酶代谢速度慢，咖啡因在体内的清除速度很慢，起作用时间也就较长，这样的人往往一杯咖啡就会令他们夜不能寐，有的还会影响食欲，呕吐和痉挛，也可能出现胃炎或心脏病等不良反应。 所以这也解释了一般人普遍担心的咖啡会影响睡眠问题，其实和你对咖啡因的代谢力有很大的关系。由于每个人对咖啡因代谢的能力不同，平均来说，咖啡因在体内的运作，大约能维持3～4个小时，所以即使在晚餐后饮用，也不至于造成太大的困扰。但有些人的代谢力较差，可能会持续作用8～12个小时；或者体质对咖啡因比较敏感，就得特别注意喝咖啡的时间，避免影响作息，因为不论是多喝开水或是增加运动，都无法有效的促使咖啡因快速代谢。*********************************** 以上对咖啡因的代谢方面做了简单的科普，可如何对咖啡因代谢物进行检测呢?由于咖啡因代谢物从化学结构上来看，这一类化合物具有相似的母体结构，不同之处在于甲基的位置，属于位置异构体。（见下图）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/01/201601071109_581149_2452211_3.png 对于分离这些代谢物来说，对色谱柱的分离能力要求比较高，下面我们看看使用迪马Spursil色谱柱分离9种咖啡因代谢物的分离效果情况色谱柱：Spursil C18规格：150 x 4.6 mm, 5 μm流动相：甲醇/ 水+1% 乙酸=10/90流速：1.0 mL/min柱温：室温检测器：UV 254 nm样品：1. 尿酸2. 黄嘌呤3. 7- 甲基黄嘌呤4. 1- 甲基尿酸5. 3- 甲基黄嘌呤6. 1,3- 二甲基尿酸7. 可可碱8. 1,7- 二甲基黄嘌呤9. 茶碱http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/01/201601071110_581151_2452211_3.png总结：Spursil 色谱柱能够在13分钟之内将它们全部分开且达到基线分离～棒棒哒http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09505.gif
1 引言根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。苯甲酸可以用作食品、饲料、乳胶、牙膏的防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。苯甲酸分子态的抑菌活性较离子态高，故PH小于4时，抑菌活性高，抑菌的最适pH值为2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0为宜。由于苯甲酸对水的溶解度低，故实际多是加适量的碳酸钠或碳酸氢钠，用90℃以上热水溶解，使其转化成苯甲酸钠钠后才添加到食品中。若必须使用苯甲酸，可先用适量乙醇溶解后再应用。由于苯甲酸对水的溶解度比苯甲酸钠低，因此在酸性食品中使用苯甲酸钠时，要注意防止由于苯甲酸钠转变成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。苯甲酸在酱油、清凉饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。糖精，曾是一种饱受争议的甜味剂。研究人员曾对它做过一些动物实验，实验结果表明该物质具有致癌作用，因此FDA于1977年明令禁用该物质。但因餐饮行业（以及节食者）的坚持，糖精至今仍在市场上出售。但到了20世纪90年代末，包含糖精的产品包装上均贴有警告标签，指出糖精对实验室动物具有致癌作用。而美国热量控制委员会指出，人们不会像老鼠一样患上膀胱癌，因此，应该除去这个警告标签。在2000年，美国国会废除了相关法规，糖精产品不必进行健康警告标签。安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。安赛蜜为人工合成甜味剂，经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。2 材料与方法2.1 材料2.1.1 材料与试剂空白可乐样品: 可口可乐原味(无咖啡因)(美国可口可乐公司); 样品: 可口可乐。苯甲酸钠; 糖精钠; 安赛蜜; 咖啡因;甲醇; 乙酸铵。2.1.2 仪器与设备Agilent 1260 高效液相色谱仪(美国安捷伦公司);天平; 离心机。2.2 实验方法2.2.1 标准品(1)标准储备液的配制精密称取苯甲酸钠、糖精钠、安赛蜜和咖啡因标准物质60、65、50、50 mg(精确至0.1 mg),分别置于50 mL 容量瓶中, 用水溶解并稀释至刻度,摇匀, 得到相应标准储备液, 4℃冰箱保存。(2)混合标准中间溶液的配制精密量取苯甲酸钠、糖精钠、安赛蜜和咖啡因标准储备液2.0 mL, 置同一10 mL 容量瓶中, 用水稀释至刻度, 摇匀, 得到混合标准中间溶液, 临用新制。(3)混合标准工作溶液的配制精密量取标准中间溶液适量, 置于10 mL 容量瓶中, 用水稀释至刻度, 摇匀, 配制成系列线性标准工作溶液, 供高效液相色谱仪测定。2.2.2 样品处理样品经超声脱气后, 精密量取1 mL 至2 mL 容量瓶中, 加水稀释至刻度, 摇匀, 经0.45 μm 滤膜过滤, 滤液供高效液相色谱仪测定。2.2.3 液相色谱条件色谱柱为月旭色谱柱，Ultimate XB-C18 4.6 x250,5um(part Number 00201-31043 Serial Number 211302350 Lot Number 2101.77)流动相A: 乙酸铵缓冲液(0.02mol/L), 流动相B: 甲醇, 梯度洗脱程序: 0~0.5 min, 流动相B 5%;0.5~6.0 min,5%~10%; 6.0~9.0 min, 10%~20%, 20%维持2min;11.0~16.0 min, 20%~75%, 75% 维持3min,19.0~20.0 min, 75%~5%, 5%维持7 min。流速1.0mL/min;进样量为20 μL; 柱温30 ℃; 检测波长230 nm 和272 nm。3 结果与分析3.1 方法的线性范围和检出限将 2.2.1(3)系列线性标准工作溶液(浓度范围为2.0~200 μg/mL)在2.2.3 仪器条件下进行分析, 建立标准曲线, 苯甲酸、糖精钠、安赛蜜和咖啡因的相关系数r 均大于0.999。以逐渐降低样品中标准溶液添加量的方法进行实验, 以峰面积相当于基线噪音的3倍(S/N=3)计算检出限。苯甲酸钠、糖精钠、安赛蜜和咖啡因的保留时间、检测波长、检测限等见表1。表1 检测波长、检出限、相关系数 化合物 检测波长 (nm) [alig
[color=#444444]求食品中咖啡因的检测方法。能有标准文本最好啦[/color]
今天和同事收到了订购的咖啡，处于好奇，对两种咖啡的添加剂做了一下对比。一种是麦斯威尔的，一种是雀巢的。麦斯威尔的配料，还看明白几个，但是雀巢的就不懂了。说啥也没看的直观，发上来给大家看看。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/04/201204061114_359433_2471340_3.jpg两种咖啡的全景图（都是原味咖啡）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/04/201204061114_359435_2471340_3.jpg雀巢的配料（白砂糖、植脂末（葡萄糖浆，氢化植物油，稳定剂（340ii、331ii、452i），酪蛋白（含牛奶蛋白），乳化剂（471、472e），食用香精，抗结剂（551）），速溶咖啡）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/04/201204061121_359440_2471340_3.jpg麦斯威尔的配料（植脂末、白砂糖、速溶咖啡，食品添加剂）植脂末是做什么用的？麦斯威尔的植脂末中，有许多都是食品添加剂，比如二氧化硅，单硬脂酸甘油酯、干嘛还要和食品添加剂区分出来呢？
咖啡作为一种广受欢迎的饮品，除了单独饮用外，在食品工业中也有多种用途。咖啡可以为食品带来独特的风味，并且在不同的食品类别中发挥不同的功能。以下是咖啡在食品中的几种常见应用： 1. 饮品 - **即饮咖啡**：市场上有许多预包装的即饮咖啡产品，包括冷萃咖啡、拿铁、摩卡等。 - **咖啡混合饮料**：咖啡与其他饮料如茶、果汁或牛奶混合制成的饮品。 - **功能性饮料**：一些功能性饮料会添加咖啡提取物以提供额外的能量或提神效果。 2. 糕点和烘焙 - **咖啡蛋糕**：咖啡可以作为蛋糕的调味料，增加独特的风味。 - **咖啡面包**：在面团中加入咖啡粉或浓缩咖啡液，制成带有咖啡香味的面包。 - **咖啡饼干**：咖啡饼干是利用咖啡的苦甜味与饼干的酥脆口感相结合的美味小食。 3. 冰淇淋和甜品 - **咖啡冰淇淋**：经典的咖啡口味冰淇淋深受人们喜爱。 - **提拉米苏**：意大利经典甜品之一，用浸泡过咖啡的手指饼干与马斯卡彭奶酪层层叠放而成。 - **咖啡布丁**：利用咖啡的香气制作成布丁，提供不同于传统布丁的独特风味。 4. 糖果和巧克力 - **咖啡糖**：含咖啡成分的硬糖或软糖。 - **咖啡巧克力**：咖啡与巧克力结合的产品，如咖啡豆包裹巧克力、咖啡味巧克力等。 5. 酱料和调味品 - **咖啡酱**：咖啡可以用于制作甜酱或咸酱，用于搭配各种甜点或肉类菜肴。 - **咖啡腌料**：咖啡还可以作为腌料的一部分，为肉类增添风味。 6. 肉类加工 - **咖啡烤肉**：咖啡粉或咖啡液可用于制作烤肉的腌料，增加一种独特的焦香味道。 - **咖啡风味香肠**：一些特色香肠中会加入咖啡成分，使其具有特殊的风味。 注意事项 - **咖啡因含量**：使用咖啡制作食品时需要注意产品的咖啡因含量，尤其是针对儿童和敏感人群的产品。 - **口味平衡**：咖啡的味道比较强烈，因此在食品配方中需要与其他成分平衡好，以达到理想的口感。 - **食品法规**：在不同国家和地区，食品中咖啡成分的使用可能受到不同的法规限制，比如标签要求、成分声明等。 总的来说，咖啡在食品工业中有广泛的用途，可以为各种食品增添独特的风味。然而，在开发新产品时，需要考虑到目标消费者的偏好以及相关法律法规的要求。
网上曾经流传过一片文章：我奋斗了18年，才能和你一起喝咖啡。我向来看长的文字没耐心，就看了个大概，没参透里面的意思。我猜大概是讲述一个男孩奋斗了若干年后，才步入中上层社会，才有机会和心爱的女孩一起喝咖啡，品味生活。后来，网上又有一片文章，叫做：我奋斗了十八年，不是为了和你一起和咖啡。同样，我还是没有仔细看。我猜大概是说，男孩的奋斗并不仅仅是为了女孩，为了生活，为了志向。而如今，我想说：奋斗了18年，还是不品喝咖啡。其实，我天天喝咖啡的，但这只是喝，不是品，确切的说是吃，除了振作疲惫的精神，别无其他。品咖啡，据说是一种品味，一种生活，而我还不懂，所以，我说我还是不会品咖啡。曾经面对一杯拿铁咖啡，小小的杯子，上层是一层奶油状的东西用来喝的勺子是很小很小的金属勺子我不知道什么时候该喝，该用勺子用什么频率来舀着喝在战战兢兢的舀这喝了n次后最后，我狼狈的端起杯子一饮而尽我的确还不品喝咖啡，这样的生活还不属于我品咖啡的生活，不是光靠奋斗就可以得到的
想问一下别的实验室，有做过咖啡制品中咖啡因含量的检测吗？我主要是想知道不同类型的咖啡制品中咖啡因含量大致有多少？比如黑咖啡，白咖啡等等。
目前全世界已知咖啡树的种类有数十种，但主要有三大原种——阿拉比卡、罗布斯塔及利比里亚种。因为品质与产量的因素，又以前两种最常见，其各自又可再细分为更多的品种分枝。 阿拉比卡(Arabica)：又称阿拉伯品种，因其原产自阿拉伯半岛而得名（一说原产于埃塞俄比亚），其咖啡因含量1％―1.7％，只有罗布斯达种的一半，因此也较健康。其分支包括第皮卡、波旁、牙买加蓝山等。阿拉比卡多生长在海拔900米-2000米高度之间；较耐寒，适宜的生长温度为15―24℃；需较大的湿度，年降雨量不少于1500毫升，同时，对栽培技术和条件也要求较高，不过由于其生长速度快、品质细腻、风味浓醇的特点，一直是世界产销量最大的品种，约占全世界产量的70％。 阿拉比卡咖啡最大的产地是南美地区。巴西、哥伦比亚、牙买加等全世界最主要的咖啡产地，所出产的品种就是阿拉比卡。另外在埃塞俄比亚、坦桑尼亚、安哥拉、肯尼亚、巴布亚新几内亚、夏威夷、菲律宾、印度、印度尼西亚等地也有大面积种植。罗布斯塔(Robusta)：原产地在非洲的刚果，有较强的苦味，香味差，无酸味，其风味比阿拉比卡种来得苦涩，品质上也逊色许多，再加上价格低廉，所以大多用来制造速溶咖啡或拼配咖啡。罗布斯塔的咖啡因含量2％―4.5％，约为阿拉比卡咖啡的一倍。罗布斯塔多种植在海拔200-600米的低地，喜欢温暖的气候，要求温度是24～29℃，对降雨量的要求并不高，但是，该品种要靠昆虫或风力传授花粉，所以，咖啡从授粉到结果要9―11个月时间，相对阿拉比卡种要长。 罗布斯塔主要种植于东南亚地区、非洲中西部地区以及巴西科地区，目前产量约占世界总产量的1/3。由于该品种对环境适应力强，不易受病虫害侵袭，易于管理，价格低廉，因此产量有逐年增长的趋势。 利比里亚：产地是非洲的利比里亚，它的栽培历史比其他两种咖啡树为短，所以栽种的地方仅限于利比里亚，苏利南，盖亚那等少数几个地方，因此产量占全世界产量不到5%。利比里亚咖啡适合种植低地，所产的咖啡豆具有极浓的香味及苦味，品质较前两种咖啡都逊色不少。综合咖啡也称混合咖啡，一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡豆，按其酸、苦、甘、香、醇等不同特点调配成另一种具有独特风味的咖啡。与之对应的概念是单品咖啡即用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成、饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡，有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑。
GB 14758-1993 食品添加剂 咖啡因.pdfGBT 15033-1994 生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定.pdfGBT 18007－1999 咖啡及其制品术语.pdfGBT 19181-2003 生咖啡 分级方法导则.pdfGBT 19182-2003 咖啡 咖啡因含量的测定 高效液相色谱法.pdfGBT 19343-2003 巧克力及巧克力制品.pdfNYT 289-1995 绿色食品 咖啡粉.pdfNYT 604-2006生咖啡 .pdfNYT 605-2006 焙炒咖啡 .pdf
前言：咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。 Griffin 460可移动GC/MS系统设计紧凑、基于环形离子阱（CIT）质量分析器并配有先进的PSI-Probe技术，能够实现固体直接进样，从而省去样品前处理步骤。对于固体或者液体样品，采用Touch-and-Go（TAG）可以避免传统的复杂样品前处理过程而实现样品的进样分析。Twister技术是一种实用的萃取技术，使用萃取棒萃取液体样品或吸附固体中的目标物质。步骤简单，只需将萃取棒放入盛有液体样品和固体样品的样品瓶内，然后将样品瓶放在磁力搅拌器上进行磁力搅拌一定时间或吸附一段时间。然后将萃取棒取出，干燥之后放入PSI-Probe 就可进行GC/MS分析。 本文使用Griffin460可移动GC/MS系统，采用固体进样PSI-Probe方式，分析检测了4种茶叶和1种咖啡中的咖啡因，样品前处理简便，省去了复杂的前处理过程。
咖啡是一种不错的饮品。不过以前它一直有个阴影，因为在世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）把咖啡的致癌风险列为2B类，意思是可能对人类致癌。甚至还可以看到标题为“咖啡抗癌也致癌”的文章。不过现在爱喝咖啡的人们可以更放心了，因为IARC在最近的报告中，把咖啡的致癌风险调低到3类，意思是没有足够证据认为咖啡与癌症风险有关。看到这里，先别急着端起热咖啡就喝。因为这份报告同时指出，65℃以上的热饮料很有可能致癌，尤其是食管。这也很好理解，从嘴里喝下去第一站就是食管嘛。65℃以上热饮料的致癌风险属于2A类，比咖啡以前的级别还高一档，说明这方面证据还要稍微强一些。这份报告中还特别提到的一种饮品是南美洲的马黛茶。没错，就是阿根廷球星梅西喜欢的马黛茶。网上也可以看到很多文章说马黛茶有这个那个的功效，但跟咖啡一样，以前也有关于马黛茶致癌的担忧。IARC这次对马黛茶的处理也跟咖啡一样，它们本身与癌症的风险关系被调低为3类。但是，由于马黛茶的传统饮用方式就是越烫越好，所以，问题可能就是出在这个“烫”上面。并且马黛茶是用吸管喝的（看上面这张图里的梅西），这种方式跟打开盖子直接喝相比，可能会导致喝到食管里的茶水更烫。不信你自己点一杯热咖啡，趁着烫劲儿用吸管喝喝看（并不要试！）？忽然想起有一家知名的咖啡连锁店叫85度C，据说他们家起这个店名就是因为老板觉得85℃的咖啡最好喝。那现在是不是要改名叫65度C了呢？我觉得倒也未必，毕竟原来这个店名知名度已经打出来了，而且也还琅琅上口。我们只要记得，喝咖啡，如果你不是特别追求那份独特的口感，还是喝温热的好了。【来源：生活中的化学】
茶叶中咖啡因的提取目的原理实验目的1.学习从茶叶中取提咖啡因的原理与方法；2.掌握索氏提取器的原理及其应用；3.掌握升华原理及其操作。实验原理茶叶中含有多各生物碱，其主在成分为含量约1～5%的咖啡因，并含有少量茶碱和可可豆碱，以及11～12%的单宁酸(又名鞣酸)，还有约0.6%的色素、纤维素和蛋白质等。咖啡因的化学名称为1，3，7-三甲基-2，6-二氧嘌呤。纯品咖啡因为白色针状结晶体，无臭，味苦；易溶于水、乙醇、氯仿、丙酮；微溶于石油醚；难溶于苯和乙醚。它是弱碱性物质，水溶液对石蕊试纸呈中性反应。咖啡因在100℃时失去结晶水并开始升升，178℃时很快升华。无水咖啡因的熔点为238℃。本实验采用提取法从茶叶中提取咖啡因。利用咖啡因易溶于乙醇、易升华等特点，以95%乙醇作溶剂，通过索氏提取器进行连续抽提，然后浓缩、焙烘得到粗品咖啡因，再通过升华提取得到纯品咖啡因。仪器药品1.试剂与仪器茶叶：5g； 95乙醇：90ml， 生石灰：1.5g。索氏提取器一套，表面皿，蒸发皿，不锈钢刮铲，玻璃漏斗，锥形瓶。2.实验装置(1)索氏提取器固-液萃取是从天然物(如植物)中提取天然产物常用的方法。其原理是利用溶济对样品中被提取成分与杂质之间溶液解度的不同而达到分离提取的目的。索氏提取器是实验室常用的连续固-液提取装置，将被提取的固体置于由滤纸做成的套筒中，低沸点的溶剂置于烧瓶中，加热回流，溶剂蒸气通过左边的侧管上升到冷凝管并被冷凝液化，液滴滴入装有固体的套筒，热溶剂充满套筒，把所需的化合物从固体中通过溶解而提取出来。当套筒被溶剂充满时，右边的侧管发生虹吸作用，含有被提取物的溶剂全部流回到烧瓶中。蒸发、冷凝、提取、虹吸的过程重复若干次后，被提取成分浓缩在烧瓶中。由于被提取物的沸点比溶剂高，或者是固体产物被集中在烧瓶中，而每一次提取过程中，都是纯溶剂对被提取物的溶解，因而使用的溶剂量较少，且提取效果较好。(2)升华装置具有较高蒸气压的固体物质，在加热到熔点以下，不经过熔融而直接变成蒸气，蒸气遇冷再凝结成固体的过程称为升华。用升华法可制得纯度较高的产品，但此法产品损失较大。在蒸发皿中加入已充分干燥的待升华物质，蒸发皿上盖一张带有密集小孔的滤纸，再倒扣一个口径比蒸发皿略小的玻璃漏斗。为避免蒸气逸出，在漏斗颈部塞一小团棉花，即成简易的常压升华装置。过程步骤称取5g预先研碎的茶叶末，将茶叶末装入滤纸套筒中，再将套筒小心地插入索氏提取器中；量取90ml95%乙醇加入烧瓶中，加入几粒沸石，安装好装置。用电热套加热，连续提取2～2.5h后，提取液颜色已经较淡，待溶液刚刚虹吸流回烧瓶时，即停止加热。安装好蒸馏装置，重新加入几粒沸石，进行蒸馏，蒸出大部分乙醇(要回收)。残液(约5～10ml)倒入表面皿中，加入2g研细的生石灰粉，在玻璃棒不断搅拌下于蒸汽浴上将溶剂蒸干。再将固体颗粒转移到蒸发皿中，放在电热套上小心地将固体焙烘至干(电热套温度低于200℃)。取一只合适的玻璃漏斗，罩在隔以刺有许多小孔的滤纸的蒸发皿上，小心地加热升华(电热套温度250℃左右)，若漏斗上有水汽则用滤纸擦干。当滤纸上出现白色针状物时，可停止加热，稍冷后仔细收集滤纸正反两面的咖啡因晶体。残渣搅拌后可再次升华。合并产品后称重、测定溶点。分析思考 1.索氏提取器的原理是什么?与直接用溶剂回流提取比较有何优点?2.升华前加入生石灰起什么作用?3.升华操作的原理是什么?4.为什么在升华操作中，加热温度一定要控制在被升华物熔点以下?5.为什么升华前要将水分除尽?
2010年7月20日，日本厚生劳动省通知：近日，检疫所监控检查后发现，中国产“咖啡豆”违反了食品卫生法。为此，对于下述食品，将对“γ-BHC“的监控检查的检查频度提高到30%。1 品名：咖啡豆以及其加工品 2 生产国：中国 （PUER LIVESUN TRADING CO., LTD.）3 項目：γ-BHC 0.020ppm検出（标准值：0.002ppm）
咖啡因的特性能够提升大脑和身体的能力。1979年，研究人员对比了摄取咖啡因的运动运与未摄取的运动员在长距离自行车项目中的表现，发现摄入咖啡因的运动员表现增加7%。其它也有很多研究证实了咖啡因对人体机能有着短时的提升作用。咖啡因也能与其它药结合提高药效。咖啡因能使头痛药的功效提高40%，并能提高身体吸收药品的速度，缩短药品起作用的时间。所以，在很多药品成分中都会有咖啡因。鉴于咖啡因的特性及作用，人们会对其有一定的依赖性。但由于个体差异，每个人可以摄入的咖啡因的量是不同的，这是由人体基因决定的。对于想知道自己一次摄入多少咖啡因才是最合适的人来说，要不赶紧做个咖啡因代谢基因检测了解一下~有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销各类饮品中咖啡因含量对比表【咖啡】 咖啡因含量 80mg（一般含量范围 40-170mg）【红茶】 咖啡因含量 40mg（一般含量范围 25-110mg）【乌龙】 咖啡因含量 30mg（一般含量范围 12-55mg）【绿茶】 咖啡因含量 20mg（一般含量范围 8-30mg）【普洱】 咖啡因含量 2mg （含量极低）【麦茶】 咖啡因含量 0mg【可乐】 咖啡因含量 50mg（一般含量范围 40-80mg）【红牛】 咖啡因含量 80mg（一般含量范围 80-100mg）
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