桔梗皂苷元吡喃葡萄

酿酒野生山葡萄种源在中国酿酒葡萄原料有两种：“家葡萄”原欧亚种群葡萄，如赤霞珠、佳丽酿、玫瑰香、解百纳等；“山葡萄”原东亚种群，如山葡萄、毛葡萄、刺葡萄等。山葡萄种源有30多种，起源于中国的野生葡萄有29种。分布于山东、山西、江西等地的野葡萄有 ???、刺葡萄；河南、浙江、广东等地的野葡萄有葛 ?、毛葡萄；川、陕等地的野葡萄有秋葡萄；黑、吉等地的野葡萄有山葡萄。这些分布广泛的野葡萄种源，因不同的生态环境和栽培条件的创造，至今孕育形成了异常丰富的优良栽培品种和类型。东北的山葡萄已成为一个很重要的野生与家植的栽培品种，在中国寒冷地区的葡萄酿造中起到极其重要作用。山葡萄酿造的长白山山葡萄酒成为国内负有盛名的国家优质产品，出口国外；成为中国独有的、民族的山葡萄酒品种；成为世界葡萄酒家族中的一枝独秀。

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=103248]大黄中大黄酚-8-O-β-D-吡喃葡萄糖苷的提取、纯化及含量测定方法的研究[/url]

求助高手，连葡萄糖醛酸的三萜皂苷盐（钾盐或钠盐）的碳谱和一般非盐相关化合物的碳谱有啥区别吗？俺就知道可能那个羧基信号要向低场移几ppm。钾或钠会影响峰高吗？因为分的东西可能不纯，原来以为含两个化合物，可是解释不清楚为什么一部分高场不连氧的信号（14个）很高，从连氧部分到最低场都没有与之高度相当的信号。再有就是除非把高峰和低峰加在一起，否则碳数不够。（高峰-高场-14个，中等-大约高峰高度的一半-12个；低峰-大约高峰高度的1/4-16个）图谱没有扫描，暂时没上传，就是比较迷惑，不知道可不可能是连葡萄糖醛酸的三萜皂苷盐（钾盐和钠盐）混合物？

目的:建立HPLC-ELSD 检测紫菀中紫菀酮的含量方法。方法:采用Diamonsil C18色谱柱以乙腈-水(25∶75) 为流动相;ELSD:流速1.0mL/min,ELSD漂移管温度110 ℃,载气(N2)流速2.8 L/min结果:桔梗皂苷D进样量在0.525～5.25 μg范围内线性良好( r= 0.9998); 平均回收率为95.6%。结论:本法准确、灵敏、重复性好，为桔梗的质量控制提供了依据。桔梗为桔梗科植物桔梗Platycodon grandiflorum(Jacq.)A.Dc.的干燥根。春、秋二季采挖，洗净，除去须根，趁鲜剥去外皮或不去外皮，干燥。桔梗是许多成方制剂中的主要成分,诸如天王补心片，通宣理肺片等，为了确保产品质量,保证临床用药安全有效,参考药典和其他文献，笔者采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)法对桔梗的主要成分桔梗皂苷D进行定量研究，为桔梗的质量控制奠定基础。

葡萄酒中甘油掺伪鉴别检测方法：丙三醇又名甘油，是酵母酒精发酵的副产物，具有甜味并产生圆润的口感，可增加挂壁效果。葡萄酒中的甘油含量一般为5～10 g/L。丙三醇具有几乎与葡萄糖相同的甜味强度，在口感上，丙三醇的甜味可以立即表现出来：它加强葡萄酒的厚实感，并赋予葡萄酒柔和、肥硕的感官特征，适量的丙三醇对提升葡萄酒的口感有益。我国?GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定不允许在葡萄酒中添加丙三醇，而我国葡萄酒产品标准未对葡萄酒中的丙三醇含量作相关规定。一些葡萄酒生产企业为了改善葡萄酒的口感、提高干浸出物含量、增强葡萄酒的挂壁效果，在葡萄酒中人为添加丙三醇（甘油），这不仅违反了葡萄酒原汁酿造的原则，也给葡萄酒的制假售假创造了机会。丙三醇的检测方法多种多样。

HPLC—PDA法检测蜂蜜中2-乙酰呋喃-3-葡萄糖苷，中的标准品2-乙酰呋喃-3-葡萄糖苷哪个品牌里有啊，它的CAS是多少？希望大家分享一下。先谢谢了！

古巴，人们通常会想到朗姆酒和雪茄，而不是葡萄酒。但是古巴的一位酿酒师用避孕套、热带香料和古巴葡萄酿造葡萄酒，让人们开始了解古巴的葡萄酒。Orester Estevez的酒庄在不使用传统酿造工具的情况下，每年能生产6000升的葡萄酒。自从2000年开业，他的酒庄生产了番石榴、甜菜、生姜和芙蓉口味的葡萄酒。由于美国与古巴长期的贸易禁运，酿造过程中常用的工具无法进入古巴。所以，Estevez利用起了他能找到的工具来生产葡萄酒。没有大型发酵罐，就用五加仑的水罐代替；没有气闸，就用避孕套代替。Estevez说：“把避孕套放在酒桶上，就像一个男人，避孕套会慢慢地“站起来”。这个时候，便开始产生葡萄酒了。”想象一下，有一百个套着避孕套的水罐挤满了房间，这样的情景既荒谬又精彩。葡萄汁在水罐中发酵时，会释放出二氧化碳，罐子里的气压升高，将气体赶进避孕套里。避孕套上会被扎上一个小孔，防止避孕套变得太大而炸裂。当避孕套软下来时，发酵也就完成了。

[align=left][font=微软雅黑] “山葡萄”这几个字，如同看到“山苹果”、“山核桃”一样，会认为这只是一类野生的物种而已。但是，在中国的东北部地区，有一个种（species）的葡萄，中文名字就叫“山葡萄”（Vitis amurensis）[/font][font=微软雅黑] [/font][/align][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　这个种主要分布于中国东三省、内蒙古东部以及俄罗斯、朝鲜部分地区。由于这些地区冬季极其寒冷，很多地区气温可以低至摄氏零下[/font]30度，因而，山葡萄具有很好的抗寒能力，应该是葡萄属（Vitis）植物抗寒能力最强的种。同时山葡萄对白粉病（powdery mildew）、白腐病（white rot）、炭疽病（grapevine anthracnose）、黑痘病（grape black pox）有较强的抵抗力。另外，与美洲原产的葡萄（V labrusca、V riparia、V rupestis、V cordifolia、V aestivalis等）常常会有麝香味（亦称为狐臭味）不同，山葡萄没有显著的特征香气，不会干扰与之杂交的亲本的香气；因此山葡萄是葡萄学家进行抗寒、抗病育种的重要材料。[/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　中国北方种植欧洲葡萄（[/font]Vitis vinifera）酿酒，冬季需要将葡萄埋土才能越冬。这项操作不仅耗费掉了葡萄园三分之一的管理成本（这在世界其他几乎所有葡萄酒产区是不需要的），还制约了很多栽培技术的应用，制约了葡萄果实质量的提升，也降低了葡萄树的寿命。葡萄抗寒育种也就成为了中国葡萄栽培领域的重要课题，尤其是酿酒葡萄的抗寒育种。山葡萄这样一种天然抗寒的葡萄，自然逃脱不了育种家的法眼。[/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　人工利用山葡萄的最早历史可以追溯到[/font]1907年，前苏联的研究人员对野生的山葡萄进行了大规模调查，并选出一些优良的株系开始用于生产。直到20世纪30年代发现两性花山葡萄（野生的山葡萄主要表现为雌雄异株），开启了对山葡萄利用的新篇章。二战以前，前苏联的研究人员已经开始利用山葡萄进行种间杂交育种，并获得一些杂交一代品种。而在中国，山葡萄一直没有被驯化栽培，最早利用野生山葡萄进行酿酒的是1936年成立的长白山葡萄酒厂以及1937年成立的通化葡萄酒厂。[/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] 从1955年开始，前苏联多家葡萄研究单位利用山葡萄开展选育具有综合抗性的葡萄品种，在1958-1970年间就育成43个品种，包括10多个高抗寒品种。[/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　在中国对山葡萄的大范围利用是在[/font]1959年以后。中国农业科学院特产研究所研究人员利用山葡萄进行种内杂交育种，从种内杂交后代中选育出两性花品种 “双庆”、“双优”、“双丰”和“双红”；同时采用优良的山葡萄品种、品系和单株与果实高糖低酸的欧洲种酿酒葡萄品种米勒、梅鹿辄、白雷司令、赤霞珠、威代尔、白诗南等进行种间杂交、回交和重复杂交（7种杂交模式），共73个组合，从杂交后代中选育出酿酒品种“左红一”、“左优红”、“雪兰红”、酿造冰红葡萄酒的品种“北冰红”。目前这些品种都已应用于生产推广，已经有上千公顷的种植面积，甚至在北纬46度的双鸭山都有种植，成为东北山葡萄酒的主要生产原料。[/font][font='Times New Roman'] [/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　在同一年代中国科学院北京植物园葡萄育种团队先后从山[/font]-欧（山葡萄 X玫瑰香）杂交一代中选育出“北醇”、 “北红”、“北玫”、“北馨”和“北玺”。这个系列也是种间杂交的酿酒葡萄品种推广最为广泛的。目前，该团队除了选育高抗逆酿酒葡萄品种，还选育了一些抗逆性好的鲜食葡萄品种，如“京秀”、“京早晶”等。[/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　此外吉林省农业科学院果树研究所选育出的[/font]“公酿一号”、“公酿二号”及“公主白”等；中国农业科学院果树研究所通过种间杂交选育出的“华葡一号”、“黑山”、“山玫瑰”等；内蒙古农科院园艺所培育的 “内醇丰”；辽宁省农业高等专科学校育成的“熊岳白”等……[/font][font=微软雅黑]“葡萄品种”肯定是“风土特色”表达的一种方式，除了引种试种，培育适合当地风土的品种，也是寻找表达“风土特色”葡萄的有效方法。葡萄酒爱好者们也在期待着表达“中国风土特色”的葡萄品种。[/font]

[align=center]北冰红酿造山葡萄酒[/align][align=center]吉林柳河汇源龙韵酒庄有限公司 于江深 [/align] 山葡萄酒被誉为世界葡萄酒家族中的一颗明珠，北冰红山葡萄以其独特的山葡萄果香、带有紫色调的紫宝石红色泽，柔顺浓郁的酒体，以及回味山葡萄的特点深受人们喜爱。 金秋十月，成熟的山葡萄度过了霜期。在山葡萄园中，浓缩的北冰红山葡萄散发出醉人的山野果香和醉花香，酸甜适口耐人寻味。这里看看北冰红山葡萄的酿酒过程。 根据北冰红山葡萄的糖度酸度和口感，综合一起，采摘下来的浓缩北冰红山葡萄，进行酿造山葡萄酒的第一道工序——验质。这是决定下一步发酵工艺的关键，也是山葡萄酒最终产品定位的依据。 将浓缩的北冰红山葡萄按质分选出来，进行脱梗。接下来分批破碎榨汁。这是一个精巧而慎重的过程：只可以把北冰红山葡萄皮挤破，把北冰红山葡萄梗去除，却不能把北冰红山葡萄籽压碎。因为北冰红山葡萄籽中含有的葡萄籽油会影响到酒的感官质量和品位。 由北冰红山葡萄皮、山葡萄汁、果肉、山葡萄籽等构成的混合物通过管道，来到现代化的不锈钢发酵罐中，就进入了酿酒的一个极其重要的环节——北冰红山葡萄发酵。 北冰红发酵是利用微小的单细胞酵母菌，把北冰红山葡萄汁中的糖分转变成酒精和其它副产物。在这个过程里，抗癌的白藜芦醇、软化血管的黄酮类物质以及人体必需的多种氨基酸也存在其中。 从天然果实到玉液琼浆，酵母是其中的关键所在，这也是为什么酿酒的北冰红山葡萄不能清洗的原因：刚摘下来的北冰红山葡萄表面有一层白色的膜是齐墩果酸和甾醇，它是酵母和酵母的营养物质。如果发酵之前作了清洗，发酵起来会特别的困难。 整个发酵过程需要技术人员随时地采用品尝或者实验室分析的手段来检测糖分、酒精、酸质以及协调情况，来准确把握北冰红山葡萄酒的品质。这时的酿酒人扮演科学家的角色酿造，又扮演创造性思维变迁的形成北冰红山葡萄酒。看似其貌不扬的小罐中，正在塑造着北冰红山葡萄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点，北冰红山葡萄酒产品又是酒文化的体现。 经过8—10天的发酵周期，需及时分离去除北冰红山葡萄皮、籽，这时产生的北冰红原酒是混浊不清的。那是因为原酒与胶状物、酒石酸盐类等沉淀物还没有分开，若要使酒变得清澈而稳定。就要进入下一生产步骤——北冰红原酒冷冻。 北冰红原酒冷冻的温度北冰红原酒酒精度要求一般在零下6℃左右，要求北冰红原酒只可以结冰渣，但不可以结成大冰块。北冰红原酒冷冻的作用除了澄清、稳定之外，还能起到杀菌、降酸的作用。8天以后，处在上层的清酒就是我们需要的北冰红山葡萄酒了。这时的北冰红酒就像初生儿一样稚嫩。 品酒人常说：体验北冰红山葡萄酒像回味人生。这是北冰红山葡萄酒“陈酿”。陈酿其实就是贮存，它对于山北冰红葡萄酒更加富有，因为陈酿北冰红酒降低了北冰红酒山葡萄酒酸度，使北冰红山葡萄酒单宁协调，北冰红酒酒体趋于平衡，是北冰红山葡萄酒酿造的重要程序。 而橡木桶对北冰红酒山葡萄酒来说则是非常好的储存工具。橡木树材的皮孔致密程度刚好适合北冰红山葡萄酒的呼吸，产生了北冰红酒葡萄酒，在橡木桶中的北冰红酒进行了北冰红山葡萄酒的陈酿。 橡木桶中陈酿要求在零上13℃左右，空气湿度70%左右。地面、空气、墙壁等要定期消毒，以保证北冰红山葡萄酒不受伤害和污染。 北冰红山葡萄的品种、风味和风格奠定了北冰红山葡萄酒，北冰红山葡萄酒在橡木桶中陈酿。浓缩了北冰红山葡萄酒的风格和品位。 北冰红山葡萄酒，具有独特山葡萄的品位与风格。对北冰红山葡萄酒的品尝，体现到了北冰红山葡萄酒风味和特色。

[align=left][color=#3e3e3e]我所在的[/color][color=#3e3e3e]吉林柳河龙韵酒庄[/color][color=#3e3e3e]，气温降到了接近零度，暖气也开始运行。翻开日历——立冬，冬天到了。就在这样的凛冽寒冬中，仍然有酒庄的人们在辛勤劳作，等着气温降一些、再降一些，为了他们甜蜜的收获——冰酒。[/color][/align][align=left][color=#3e3e3e]冻出来的好酒[/color][/align][color=#3e3e3e]冰酒，顾名思义，指的是让葡萄果实冷冻结冰后再进行压榨，获得的甜型葡萄酒。[/color][color=#3e3e3e]在中国的国家标准（GB/T 17204-2008 饮料酒分类、GB/T 25504-2010 冰葡萄酒）中，冰葡萄酒指的是「将葡萄推迟采收，当气温低于一7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰后采收，在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。」国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的规定与此一致，还特别强调了不允许使用人工的物理方法进行处理，也即不允许在冷库中冷冻葡萄。[/color][color=#3e3e3e]在葡萄果实内的溶液体系中，气温低于冰点之后并不会同时结晶。溶液内会首先出现水的瞬时微细结晶粒子，而由于冰是单晶体，组成稳定均一，对杂质（糖、酸等各种呈香呈味物质）有相对排他性，因而形成了纯水结成的冰渣和各种物质浓缩的液态葡萄汁。通过轻柔的压榨，将液态葡萄汁与冰渣分离出来进行发酵，就得到了高糖度、风[/color][color=#3e3e3e]味[/color][color=#3e3e3e]浓缩的冰葡萄酒。[/color][img=,32,32]file:///C:\DOCUME~1\ADMINI~1\LOCALS~1\Temp\ksohtml\wps140.tmp.png[/img][color=#3e3e3e]冰葡萄酒的生产原理并不复杂，关键在于自然低温冻结的过程。一般的葡萄在九月份或者十月份就已经进行采摘，而酿制冰酒的葡萄则要在树枝上一直保留，到十一月、十二月甚至来年一[/color][color=#3e3e3e]、[/color][color=#3e3e3e]二月才进行采收。采收时的温度越低，葡萄汁中的糖等风味物质含量就约高。像一些晚收（Late Harvest）葡萄酒一样，葡萄留在树上面临的挑战在于觊觎浓甜果实的鸟儿、棕熊等野生动物。如果降雨过多，葡萄也会容易发生腐坏。[/color][color=#3e3e3e]采摘之后的生产工艺与普通葡萄酒差异不大，此时温度仍然是一个很重要的影响因素。很容易理解的是，冰葡萄的压榨同样必须保持在低温下。冰酒的压榨会使用专门设计的垂直篮筐式压榨机或气囊压榨机，甚至还的会把设备放在室外。[/color][color=#3e3e3e]冰酒的关键在于其果味与酸度，与贵腐酒或者风干甜酒有很大的不同。他们的果香应该是纯净而新鲜的，不会有陈年或氧化的风格，而是会充分反映出所用品种的特点。[/color][color=#3e3e3e]冰葡萄酒的主要出产国[/color][color=#3e3e3e]冰酒的工艺起源自十八世纪或十九世纪的德国，具体的时间和地点暂无定论，我们在此也不做讨论。但冰酒发明以后的年代里，它的生产并不稳定，只有极少数反常寒冷的天气才有出产。能够系统地、有意识地把冰酒作为一个产品品类来进行生产，其实是从上世纪六十年代才开始的。现在的德国，依然是冰酒的重要生产国。冰酒在德语中被称为 Eiswein, 在1982年成为了单独的法定分类（质量等级）。生产冰酒的葡萄原料，要求达到 BA（BeerenAuslese）以上的糖含量，但不允许发生贵腐感染，采摘时需要气温在-7℃以下。[/color][color=#3e3e3e]由于并非每年冬天都可以达到-7℃，德国的冰酒一直产量不高。现在，很多酒农也在减少冰酒的生产，因为如果当年温度不够低，所有被晚收留存的葡萄都必须被废弃，这带来了极大的成本问题。再加上德国的冬天经常很潮湿，容易使葡萄感染贵腐霉菌，就更加大了生产冰酒的难度。现在人们可以用塑料薄膜来缓解鸟儿的投食和降雨带来的腐败问题，但并不能从根本上解决。[/color][color=#3e3e3e]德国的冰酒主要用雷司令葡萄生产，也有少量的西万尼和黑皮诺。世界上品质最佳的冰酒，大多来自德国。其中，Egon Muller酒庄所产 Scharzhofberger 雷司令冰酒，更是高居 Wine-Searcher.com 所收录的世界最贵葡萄酒第28位。[/color][color=#3e3e3e]奥地利是另一个重要的冰酒产地，这里是生产的冰酒同样称为Eiswein，各种法规要求也与德国相似，这里的主要品种有绿维特纳（Grüner Veltliner）、雷司令、琼瑶浆、茨威格（Zweigelt）等。[/color][color=#3e3e3e]得益于更加适合冰酒生产的气候条件，自1984年开始规模化生产冰酒，加拿大很快就成为世界上最大的冰酒产区。这里气候稳定，每年都能有冰酒产出，还有一批以云岭冰酒（Inniskillin）为代表的高品质产品。加拿大还有着目前世界最完备的冰酒生产和质量管理制度（VQA），也为冰酒生产工艺的现代化、标准化做出了巨大贡献。加拿大冰酒的主要品种是威代尔（Vidal）,其次还有雷司令、品丽珠（Cabernet Franc）等生产。现在，冰酒已经成了加拿大的一张名片，他也是中国人民最熟悉的加拿大物产——甚至超过了Justin Bieber.[/color]中国可以生产冰酒吗？[color=#3e3e3e]除了前述三个国家主要以外，还有美国的五指湖地区、南半球一些高海拔产区，都有冰酒生产。那么，中国可以生产冰酒吗？[/color][color=#3e3e3e]作为一个大部分产区每年都需要给葡萄藤埋土防寒的国家，不看气象报告我们也知道，在中国，温度不是问题。确实，中国的很多地方是有着生产冰酒的气候条件的，但较冷的天气也带来了中国的独特问题——需要埋土才能安全过冬的葡萄藤，根本等不到葡萄结冰采收。[/color][color=#3e3e3e]2000年，辽宁省桓仁县从加拿大引进了威代尔葡萄，种植在北甸子乡来试验生产冰酒。一贯被认为比较抗冻的威代尔葡萄，在-20℃以下还是会发生冻害，而桓仁当地的极端最低温度达-35.7℃, 因此威代尔也必须进行埋土防寒。但在桓仁到12月中旬威代尔葡萄采收时,土壤已经冻结10cm以上, 此时想要做防寒已为时过晚，连土都挖不动了。为了保证葡萄的风味积累，果实又不可能太早采收，该怎么办呢？中国葡萄酒人提出了三个不同的思路，解决了这个问题。 [/color][color=#3e3e3e]2012年吉林柳河汇源龙韵酒庄有限公司开始种植北冰红葡萄酿造冰葡萄酒。[/color][color=#3e3e3e]首先[/color][color=#3e3e3e]是[/color][color=#3e3e3e]想到，也是使用比较多的办法，也就是在每年约11月上旬土壤结冻前,结合修剪,将果穗连同果枝剪下,绑在架上,继续冰冻，直到十二月份再进行采收。从国家标准来看，这种做法是符合规范的[/color][color=#3e3e3e]。[/color][color=#3e3e3e]龙韵酒庄从开始种植北冰红葡萄是在葡萄藤上生长，[/color][color=#3e3e3e]12月份采摘冻葡萄，[/color][color=#3e3e3e]做出来的酒风味[/color][color=#3e3e3e]独特。具冰葡萄——北冰红葡萄品质特征[/color][color=#3e3e3e]。[/color][color=#3e3e3e]龙韵酒庄利用冻[/color][color=#3e3e3e]葡萄[/color][color=#3e3e3e]——北冰红[/color][color=#3e3e3e]果实中糖、酸、单宁、总酚、各种风味物质的含量和组成，并对生产的[/color][color=#3e3e3e]冰[/color][color=#3e3e3e]葡萄酒进行了感官评鉴，通过研究确认了，自然冰冻方式生产的冰葡萄酒没有质量上的显著[/color][color=#3e3e3e]特征[/color][color=#3e3e3e]。[/color]中国的冰酒产地[color=#3e3e3e]从本世纪初到现在，中国冰酒产业克服各种困难，已经形成了从东北到西北再到西南高原地区的多个产区和探索性产地。[/color][color=#3e3e3e]东北的另一个冰葡萄酒产区是山葡萄的经典产区：吉林通化[/color][color=#3e3e3e]龙韵酒庄[/color][color=#3e3e3e]。以柳河县为核心的通化产区，是中国山葡萄的原产地，山葡萄冰酒是该地的特色产品。其中，集安市百特庄园的北冰红冰葡萄酒，曾经获得2017 Decanter 世界葡萄酒大赛铜奖。除此山葡萄酒之外，集安市鸭江谷酒庄的威代尔冰葡萄酒更获得了此次比赛的类别最优白金奖章[/color][color=#3e3e3e]，柳河汇源龙韵酒庄发展很快[/color][color=#3e3e3e]。[/color][color=#3e3e3e]除了东北以外，中国的新疆伊犁河谷、甘肃、宁夏、陕西、山西都有冰酒生产。甘肃祁连酒业生产的冰酒为贵人香和美乐品种，而莫高酒庄则有雷司令和白比诺冰酒出产。山西晋中太行山中的的鱻淼酒庄，则以自己的威代尔冰酒获得2017 Decanter 世界葡萄酒大赛的金奖。[/color][color=#3e3e3e]在中国西南部的高原地区，也有一些适宜生产冰葡萄酒的小气候产地。云南德钦地区海拔2200~2300米，冬季日照强烈，使得这里出产的冰酒具有独特的葡萄干风味。德钦主要的冰葡萄品种为赤霞珠，还有一些当地特色的黑美人葡萄。在四川阿坝的高山峡谷中，还有一家名为塔斯酒庄的冰酒酒庄，出产的威代尔冰酒被李志延MW描述「这款甜白葡萄酒油脂般柔滑的质地及饱满的酒体使我震惊。」[/color][color=#3e3e3e]从本世纪初到现在的十几年间，从产量上看，中国已经悄然成为世界最大的冰酒生产国。随着一批精品酒庄成长崛起，我们的冰酒产业也开始吸引了世界的目光。这一杯冻出来的甜蜜之中，也凝结了中国葡萄酒人无尽的智慧。[/color]

桃红葡萄酒一般采用哪些葡萄酿造:桃红葡萄酒一般采用歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、丹魄（Tempranillo）和黑皮诺（Pinot Noir）等，几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。自葡萄品种类别的日益增多，可供选择的酿酒葡萄也越来越多了.

长白山酒业时间转入夏季葡萄园中的植物繁盛了起来恰到好处的阳光雨露让葡萄藤抽出长长的枝条嫩绿的卷须想办法攀爬花期结束后，果粒也一日比一日膨胀起来每一棵葡萄藤都整齐地挺立着绿得耀眼的叶片还在风中舞动果粒从绿豆大小长到了黄豆大小流光七月，听蝉鸣夏常生喜悦，自在欢喜葡萄架下，觅一处清凉彼时彼刻，金斗宫葡萄园进入了最美的季节人划线[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310250946586815_547_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310250946590580_7328_1642069_3.png[/img]

自然发酵酿造葡萄酒2015年9月30日 ?于江深选择成熟山葡萄，去梗不洗， 若有泥土简单冲洗，放置二十四小时晒干。步聚：1、葡萄捏破皮，入缸、坛或塑料桶、玻璃瓶，装容量的70%，最好加入酵母，一百公斤葡萄加三十克酵母。（酵母用42℃的十倍酵母量的水，浸泡50分钟左右加入破碎葡萄中）。2、保持温度在15℃一28℃发酵最佳。3、气泡上升，皮渣上浮。在发酵第2一3天加糖，野生山葡萄每10斤加1斤2两白砂糖，则用葡萄汁化开加入白砂糖。栽培山葡萄和其他甜葡萄下霜前10斤葡萄加1两白砂糖。4、?主发酵放阳面15一25℃度下避光。每天搅拌两次。5、搅拌后沙布盖上发酵。6、发酵约7一9天皮渣不再上浮，液面平静，前发酵结束。?可用滤布过滤去皮渣。7、装另一个罐进行后发酵，温度20度左右，共计一个月，倒罐去掉底子，上清液就是发好的葡萄原酒。8、发酵葡萄园原酒酸、有涩味、不甜。9、放15度左右地方陈酿。10、一段时间，可倒葡萄原酒至酒液清澈。11、葡萄原酒放置室外，零下4℃~零下5℃，七~十天最佳，冰冻最好。12、可在元旦~春节时调成甜酒饮用，一般葡萄原酒可适量加入白砂糖、冰糖，加蜜蜂更佳，可口饮用。葡萄原酒密封，喝时加糖化开。饮用调糖，蜜蜂。味道最好。

葡萄园里的秋意浓秋天，是一个渐渐成熟，慢慢沉淀的过程自我酝酿，然后再自我沉稳寒露已过，便知秋天已深万物再经历过春风拂煦，夏雨滋养后到了秋天，生命慢慢有了重量?十月的秋天，在万物里慢慢酝酿成长只为酿造一杯秋意正浓一眼望去，杯中，尽是山河秋色渐渐靠近，一股香气扑鼻而来是花香果香的气味若此时走在葡萄园间放缓呼吸，放慢脚步有时候还真分不清到底是秋色先闯进视线里还是嗅觉先获知秋的香甜[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310270346241300_8790_1642069_3.png[/img]

葡萄园中看葡萄 阴雨天气看葡萄，#转葡萄园 阴雨天气看葡萄，凉风习习很是舒服很是舒服[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/08/202208181131417582_7548_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/08/202208181131417416_323_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/08/202208181131419222_5324_1642069_3.png[/img]

酒糟是葡萄酒发酵过程中形成的沉淀物的总称，主要由死亡的酵母细胞、葡萄皮、种子碎片和各种葡萄固体组成。酒糟在酒体、风味、氧化缓冲和葡萄酒稳定性方面影响葡萄酒的结构整合。因此，尽管众所周知酒糟具有潜在的感官益处，但其抗肿瘤活性此前尚未被探索过。

山葡萄酒是世界葡萄酒家族中的一颗明珠，以其浓郁的山葡萄果香、红宝石般的色泽，晶莹剔透的酒体，以及回味悠长的特点深受人们喜爱。 金秋九月，正是山葡萄成熟的季节。在山葡萄园中，赛珍珠似玛瑙的山葡萄散发出醉人的果香，令人心旷神怡。现在，我们就来看看山葡萄的酿酒过程。山葡萄酿酒分为山葡萄采摘——分选——脱梗、压碎——发酵。 发酵是利用微小的单细胞酵母菌，把山葡萄汁中的糖分转变成酒精和其它副产物。在这个过程里，抗癌的白藜芦醇、软化血管的黄酮类物质以及人体必需的多种氨基酸也存在其中。 从天然果实到玉液琼浆，酵母是其中的关键所在，这也是为什么酿酒的山葡萄不能清洗的原因：刚摘下来的山葡萄表面有一层白色的膜是齐墩果酸和甾醇，它是酵母和酵母的营养物质。如果发酵之前作了清洗，发酵起来会特别的困难。 整个发酵过程需要技术人员随时地采用品尝或者实验室分析的手段来检测糖分、酒精、酸质以及协调情况，来准确把握山葡萄酒的品质。这时的酿酒人既扮演科学家的角色，又扮演富有创造性思维的艺术家的角色。看似其貌不扬的大池中，正在塑造着山葡萄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点，出产的既是产品又是酒文化的艺术佳作。 经过7—10天的发酵周期，需及时分离去除山葡萄皮、籽，这时产生的原酒是混浊不清的。那是因为原酒与胶状物、酒石酸盐类等沉淀物还没有分开，若要使酒变得清澈而稳定。就要进入下一生产步骤——冷冻。 冷冻的温度一般在零下6℃，要求原酒只可以结冰碴，但不可以结成真冰。冷冻的作用除了澄清、稳定之外，还能起到杀菌、降酸的作用。12天后，处在上层的清酒就是我们需要的山葡萄酒了。这时的酒就像初生儿一样稚嫩。 品酒人常说：体验山葡萄酒像回味人生。这是“陈酿”的诱惑。陈酿其实就是贮存，它对于山葡萄酒更加重要，因为陈酿可以降低山葡萄酒酸度，使山葡萄单宁协调，酒体趋于平衡，是山葡萄酒酿造的重要环节。 而橡木桶对山葡萄酒来说则是非常好的储存工具。这种木材的皮孔致密程度刚好适合葡萄酒的呼吸，酒在桶中培养时也在被微微氧化，变得更圆润细腻；同时吸取橡木中的单宁和香味，增加了立体味觉和香气复杂度。所以在法国、意大利、西班牙等做葡萄酒老牌国家，生产高档葡萄酒的时候，仍然使用橡木桶来进行陈酿。需要注意的是，这里需要常年保持在零上13℃左右，空气湿度70%左右。地面、空气、墙壁等要定期消毒，以保证山葡萄酒不受感染。根据山葡萄酒品种、潜质、风格、希望饮用的时间的不同，酒在桶中“休息”的时间也不相同。待到足够的时间后，再经过一次杀菌，带着它的品质装入玻璃瓶内，贴上酒标，就可以和广大的葡萄酒爱好者见面了。 酒香流转，葡萄酒象征的是幽雅与高贵。酒香的鉴赏、饮食的搭配、端杯的姿态，背后蕴藏更多的是关于它的文化……

[align=center][font=微软雅黑, arial, sans-serif][size=16px][color=#333333][img=,620,366]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/12/201912041226365425_8834_676_3.jpg!w620x366.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][font=微软雅黑, arial, sans-serif][size=16px][color=#333333]1葡萄干里的含铁量比新鲜的葡萄更为丰富。而这些铁可以帮助身体造血，因而具有补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少等症状。[/color][/size][/font][font=微软雅黑, arial, sans-serif][size=16px][color=#333333]2葡萄干含有能抑制人体老化、抗酸化和降血压、防癌的物质多酚。并且多酚大多存在于葡萄皮中，而吃葡萄干就可以连皮一起吃下。如果再用疏通血液，降压降脂的食醋泡食，保健效果更佳。[/color][/size][/font][font=微软雅黑, arial, sans-serif][size=16px][color=#333333]3葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成血液脂肪-甘油酸三酯，因而能够降低心脏病患病的几率。[/color][/size][/font][font=微软雅黑, arial, sans-serif][size=16px][color=#333333]4葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，还能有效降低血液中的胆固醇含量，可见対高血压患者也有很好的缓解作。[/color][/size][/font][font=微软雅黑, arial, sans-serif][size=16px][color=#333333]5葡萄干还能使胃肠机能转好，缓解便秘。因为葡萄干含有纤维和酒石酸，实验表明，从葡萄籽中提取的葡萄籽油，对动物可以起到润肠通便功效。[/color][/size][/font]

[align=left][font=宋体] 东北长白山这里是蓝天白云，这里的人们健康长寿，因为他们喝的是[/font][url=http://baike.baidu.com/view/8777.htm][font=宋体][color=#000000][font=宋体]天池[/font][/color][/font][/url][font=宋体][font=宋体]纯净[/font][/font][url=http://baike.baidu.com/view/434190.htm][font=宋体][color=#000000][font=宋体]甘泉[/font][/color][/font][/url][font=宋体][font=宋体]，吃的是绿色的果菜。冬天，长白山白雪皑皑，春天融化后滋润大地，为山葡萄萌发提供充足的水份，雪水无菌且经分子组合被誉为泡茶、养花、植物所需最佳水份。[/font][/font][/align][font=宋体][color=#333333][font=宋体] 山葡萄酒是一种特殊[/font][/color][/font][url=https://baike.so.com/doc/5338235-5573674.html][font=宋体][color=#136ec2][font=宋体]葡萄酒[/font][/color][/font][/url][font=宋体][color=#333333][font=宋体]。以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。山葡萄酒按不同的方法可分为以下几种[/font]:按色泽分有桃红山葡萄酒、红山葡萄酒 按二氧化碳压力分有平静山葡萄酒、山葡萄汽酒 按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。[/color][/font][font=宋体][font=宋体] 夏季阳光明媚，约半月一次的天然降雨，在森林植被掩盖下，大地始终潮湿，担供适宜山葡萄生长所需水份。[/font][/font][font=宋体][font=宋体]秋季秋高气爽，[/font][/font][url=http://baike.baidu.com/view/204513.htm][font=宋体][color=#000000][font=宋体]天高云淡[/font][/color][/font][/url][font=宋体][font=宋体]，干旱无雨，秋风瑟瑟，流动着干燥空气，使山葡萄自身水份蒸发，达到自然浓缩山葡萄，此时山葡萄颜色深，果香味浓，固形物含量高，山葡萄采收，出汁率最高达[/font]45%，形成浓缩葡萄汁，而且采摘时间越晚，越有利于山葡萄浓缩和品质提高。[/font][font=宋体][font=宋体] 山葡萄酒采用原生山葡萄为原料，配合精良的设备，传统的配方，独特的发酵工艺和橡木桶陈酿技术而精心酿造的山葡萄酒，在世界葡萄酒家族中独树一帜，是大自然恩赐人类的真正绿色饮品。[/font][/font]

葡萄园需要精准给葡萄用药葡萄园不是生病了才用药，也不是生病了就必须用药，这需要综合葡萄长势、空气湿度、葡萄园需要精准给葡萄用药葡萄园不是生病了才用药，也不是生病了就必须用药，这需要综合葡萄长势、空气湿度、天气预测等多种因素来决定。在喷药时，使用有红外成像功能的靶向喷药机，喷头探到叶片喷药，没有叶片喷头自动停止，有效减少喷药量，这就减少了农药使用造成的污染。天气预测等多种因素来决定。在喷药时，使用有红外成像功能的靶向喷药机，喷头探到叶片喷药，没有叶片喷头自动停止，有效减少喷药量，这就减少了农药使用造成的污染。

检测发酵液中的有机酸，黄酮，皂苷、木脂素、葡萄糖、多糖用什么色谱柱？发酵液的PH范围在2-5之间

请问葡萄糖苷酶（EC3.2.1.21）和葡萄糖苷酸酶（EC3.2.1.31）有什么区别？分别的用途是什么？谢谢！

甜蜜的葡萄酒 通化天池葡萄酒有限公司 赵桂杰 “我不爱喝葡萄酒，我只喜欢吃葡萄。” 很多人第一次喝葡萄酒时都会有一个这样的困惑：为什么葡萄那么好吃，而酿成酒却又酸又涩。饮料便宜又好喝，喝饮料不行吗？ 不是饮料比葡萄酒好喝，只是甜味太诱人了。这种最能给予人们安全感的味道，谁会讨厌它呢？ 其实在葡萄酒的世界里，也并不都是喝不懂的干红。有那么一类酒，它们清新脱俗，甜美宜人，你从喝到它第一口时就爱不释手，从此对葡萄酒大为改观，这些就是甜型葡萄酒。今天，小编就带你走进甜酒的世界，揭开它们甜蜜背后的真实面纱。 　　甜酒是如何酿造的 　　终止发酵法 终止发酵法是指在葡萄酒酿造过程中，糖分未发酵完全时，向其中加入过量二氧化硫、烈酒或采用除氮的方式杀死酒中酵母，终止发酵，酒中留有残糖，酿成甜酒。葡萄牙国酒波特酒即采用此方式酿成。 　　人工添糖 在葡萄醪发酵前，提前向其中加入浓缩的糖汁，使葡萄醪糖分偏高，发酵不完全，留有残糖，德国一些甜型酒会采用这种方式。另外，也可在发酵结束后向其中加糖，比如甜型香槟。 　　葡萄浓缩法 在自然或人为的作用下，蒸发或冻结住葡萄中的水分，使果实糖分浓缩，最终酿成甜酒。冰酒、贵腐、晚收酒都是采用这种方式酿成的。 　 有哪些好喝的甜酒 　　贵腐酒 　　贵腐酒起源于匈牙利托卡伊地区，它的酿造可谓是集天时地利人和为一体。早晨潮湿多雾，正午晴朗多风，这是贵腐形成的关键因素。贵腐菌是一种霉菌，在潮湿的清晨侵染葡萄，将葡萄皮刺破，到了正午，晴朗多风的环境又杀死了贵腐菌，葡萄中的水分透过皮上的小孔蒸发，糖分浓缩，最终变成了可用于酿造贵腐酒的贵腐葡萄。 由于贵腐酒对气候条件要求十分苛刻，全世界只有很少产区可以生产贵腐酒，产量也十分稀少。目前贵腐酒的三大著名产区为匈牙利托卡伊，德国莱茵高和法国苏玳。贵腐酒不仅馥郁甜美，酒体更是十分饱满圆润，蜂蜜、杏脯、金银花的香气十分浓郁，由鼻至口，直入心脾。 　　冰酒 　　冰酒名字的由来是指其采用冰葡萄酿造。葡萄成熟后不着急采收，等到气温降至零下7、8℃时，在一夜之间由人工采收冰冻的葡萄。由于葡萄中的水被冻住了，其糖分含量非常高，香气也格外纯净，蜂蜜和白色水果气息十分明显，酒体饱满，风味独特。 全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，冰酒的价钱也十分昂贵。 　　晚收葡萄酒 　　晚收葡萄酒又称迟摘葡萄酒，推迟葡萄采收，使其水分自然风干枯萎，进一步完成了糖分的累积，再进行采收和酿造。目前晚收甜葡萄酒多分布在法国的卢瓦尔河谷、阿尔萨斯以及德国等产区。晚收酒不仅有着浓郁的品种香，还富有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等的特殊香气。 　　风干葡萄酒 　　风干葡萄酒起源于意大利，对其他地区和国家影响颇深。成熟葡萄采摘后放置在托盘之类的容器上，置于温暖干燥且通风的环境中风干，等糖分浓缩后再酿酒。在意大利，人们将这种用葡萄干酿制的酒成为“圣酒”，散发着杏脯、葡萄干、无花果干和甜香料的气息。 　　波特酒 　　波特酒属于加强型葡萄酒，素有葡萄牙“国酒”之称。在其酿造过程中，未等糖分完全发酵，向其中加入烈酒杀死酵母，酒中残存大量的糖。波特酒单宁含量不高，但酒精度偏高，酒体非常饱满，散发着焦糖和坚果的气息。　　 　　喝甜酒要注意什么? 　　甜酒由于糖分含量高，通常都在低温下饮用，6-8℃刚刚好。在西餐中，甜酒通常用于搭配最后的甜点，慕斯蛋糕、苹果派等都是十分适宜的。然而，在搭配中餐时，甜酒比其余葡萄酒要更胜一筹，尤其是川菜、湘菜等以辣著称的菜肴，搭配甜酒既解辣又清爽，十分美妙。

自然发酵酿造葡萄酒 2015年9月30日 于江深 选择成熟山葡萄，去梗不洗， 若有泥土简单冲洗，放置二十四小时晒干。步聚：1、葡萄捏破皮，入缸、坛或塑料桶、玻璃瓶，装容量的70%，最好加入酵母，一百公斤加三十克。（酵母用42℃的十倍酵母量的水，浸泡50分中加入破碎葡萄中）。2、保持温度在15℃一28℃发酵最佳。3、气泡上升，皮渣上浮。在发酵第2一3天加糖，野生山葡萄每10斤加1斤2两白砂糖，则用葡萄汁化开加入白砂糖。栽培山葡萄和其他甜葡萄下霜前10斤葡萄加1两白砂糖。4、 主发酵放阳面15一25℃度下避光。每天搅拌两次。5、搅拌后沙布盖上发酵。6、发酵约7一9天皮渣不再上浮，液面平静，前发酵结束。7、可用滤布过滤去皮渣。8、装另一个罐进行后发酵，温度20度左右，共计一个月，倒罐去掉底子，上清液就是发好的葡萄原酒。9、发酵葡萄园原酒酸、有涩味、不甜。10、放15度左右地方陈酿。11、一段时间，可倒葡萄原酒至酒液清澈。12、葡萄原酒放置室外，零下4℃~零下5℃，七~十天最佳，冰冻最好。13、可在元旦~春节时调成甜酒饮用，一般葡萄原酒可适量加入白砂糖、冰糖，加蜜蜂更佳，可口饮用。葡萄原酒密封，喝时加糖化开。饮用调糖，蜜蜂。味道最好。

[align=center][b]我与葡萄酒的故事[/b][/align][align=center][b] [/b] 吉林柳河汇源龙韵酒庄有限公司[b] [/b]于江深[/align]2012年5月，我加入了吉林柳河汇源龙韵酒庄。有关我和葡萄酒的故事刚刚开始；几年来葡萄酒给了我数不尽的诱惑，把我带入了一个未知的葡萄酒世界……深入了解葡萄酒。首先认识了酒，全世界有主要的三大类酒精饮料：白酒、啤酒和葡萄酒。白酒，目前是中国消费量最大的酒类饮料，堪称中国国饮。白酒是大人们喝的饮料，小孩子们不能接近。而且，白酒的酒精度数高，入口醇厚，口味浓烈，再加上人们心理自然产生的诱惑，有些人惦念着喝白酒，一般人不会想着喝白酒。其实，要是酒中豪杰，就不必担心什么，大可豪放去喝，喝的酩酊大醉可见情意之深。啤酒，现在是最大众化的一种饮料了。口感极为清爽，喝起来是最无拘无束的，想怎么喝就怎么喝，怎么畅快怎么来。如果不怕腹胀之痛，敞开胸怀酣饮便是。而葡萄酒不同，它个性迷人，充满着种种诱惑，是一种既美味又带神秘感的饮料。没有一种饮料可以让我喝得这样坦然，甘愿被它微醺。2012年至今，葡萄酒对我的诱惑，首先是美味的诱惑。每每舌尖味蕾的征服，都是一次次美妙的味觉体验。这就使我无法抗拒葡萄酒的诱惑，品酒也就成为我最乐此不疲的事情。考上葡萄酒国家评委，从评酒员开始。每遇到一款需要品的葡萄酒，看着酒标信息先琢磨一番。标出一个葡萄酒的名称，一个我十分陌生的地方，充满好奇的想：它是怎么来到了这里，其间跨越了多远的距离。而在品这款葡萄酒的时候，我又仿佛来到了那个地方，那里的阳光、土地和温度，仿佛也是熟悉的。品葡萄酒的时候，总希望能多寻找到些什么，一品再品，不知不觉就一杯杯喝起来了。正意犹未尽时，却早已被它微醺了。　　如果说，葡萄酒最初征服我的靠的就是这样一种美味。而美味又开启了另一扇门，让我探寻葡萄酒世界更多的东西，带给我的是不同的人生体验。　　当我们怀着好奇心，揭开葡萄酒神秘面纱的时候，分明也感受到了一份厚重。它带来的不仅仅是舌尖上味觉的碰撞，也引发了我们对生活、对人生的一次次感悟。难怪，诸多流芳百世的葡萄酒名言中，大文豪、作家等都从葡萄酒那里品到了自己的人生，寻找到了快乐和幸福。这也许就是人类创造葡萄酒最初的、最本真的愿望。　　葡萄酒的诱惑还在于它的即逝性。开启一瓶葡萄酒，意味着着宝石般的液体即将消逝，恰如昙花一现，在绚烂中逝去。而这又不同于昙花，倘若开早了或者启晚了，都会留下品酒的遗憾。这不确定性又让人心里战战兢兢，唯有不断祈祷“没有早一秒，没有晚一秒，刚巧赶上了”，这般感觉也是极诱惑人的。今天，葡萄酒悄悄地从嘴角“溜走”，而它给我们带来的却是每个幸福的瞬间和美好的时光记忆。幸福就在这一杯杯、一滴滴葡萄酒中蔓延，充满着浓浓的幸福生活味道。这样的一种快乐，还有什么能比得上拥有这样的幸福呢！美好的生活，就该这样。美丽生活，我从爱葡萄酒开始。　　我对葡萄酒的这份喜爱之情，已在心里扎下根了。对我这个“门外汉”来说，所有为它而做的都是既光荣又充满梦想的事情。相信在周围人的感染和带动下，也会拥有属于我自己的葡萄酒人生。无论什么时候，都值得我坚持，并为之努力。我是葡萄酒的爱好者，这是我找到的追求它的最好理由。葡萄酒正诱惑我去寻找属于它的一个又一个故事，同时也编织着我的生活。　　蓦然，想起了一位酿酒专家的命诗《佳人》，“北方有佳人，绝世而独立，一顾倾人城，再顾倾人国，宁不知倾城与倾国，佳人难再得！” 葡萄酒的诱惑恰是心中最美好的事物一般，吸引着我不断前行……

与酿造工艺有关?除了很少见的红汁葡萄品种之外，红葡萄品种和白葡萄品种的葡萄汁，大部分是无色透明的。红葡萄品种也可以酿造出白葡萄酒。而红葡萄酒的颜色主要来自酿造时的泡皮过程，浸皮发生在葡萄去梗和破皮后。浸皮其实就是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。如果仅进行数小时的短暂泡皮，酿成的便是颜色很淡的粉红酒。

自然发酵酿造葡萄酒 2015年9月30日 于江深 选择成熟山葡萄，去梗不洗， 若有泥土简单冲洗，放置二十四小时晒干。步聚：1、葡萄捏破皮，入缸、坛或塑料桶、玻璃瓶，装容量的70%，最好加入酵母，一百公斤加三十克。（酵母用42℃的十倍酵母量的水，浸泡50分中加入破碎葡萄中）。2、保持温度在15℃一28℃发酵最佳。3、气泡上升，皮渣上浮。在发酵第2一3天加糖，野生山葡萄每10斤加1斤2两白砂糖，则用葡萄汁化开加入白砂糖。栽培山葡萄和其他甜葡萄下霜前10斤葡萄加1两白砂糖。4、 主发酵放阳面15一25℃度下避光。每天搅拌两次。5、搅拌后沙布盖上发酵。6、发酵约7一9天皮渣不再上浮，液面平静，前发酵结束。7、可用滤布过滤去皮渣。8、装另一个罐进行后发酵，温度20度左右，共计一个月，倒罐去掉底子，上清液就是发好的葡萄原酒。9、发酵葡萄园原酒酸、有涩味、不甜。10、放15度左右地方陈酿。11、一段时间，可倒葡萄原酒至酒液清澈。12、葡萄原酒放置室外，零下4℃~零下5℃，七~十天最佳，冰冻最好。13、可在元旦~春节时调成甜酒饮用，一般葡萄原酒可适量加入白砂糖、冰糖，加蜜蜂更佳，可口饮用。葡萄原酒密封，喝时加糖化开。饮用调糖，蜜蜂。味道最好。

她就是深耕葡萄酒行业26载、通葡股份的首席酿酒师，也是中国高级酿酒师/一级品酒师/葡萄酒国家级评委——国凤华女士，她的名字如同她的作品一样，充满了传奇色彩。二十六载日升月暮，时光斑驳深处的国凤华女士，以卓然本色，酿国之风华，造国之匠韵，打开了属于自己的葡萄酒酿造之业，点亮了通化葡萄酒之光，也照亮了中国葡萄酒行业的发展之路。