黄花菜木脂素对照品

[font=&][color=#666666]别名：金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜[/color][/font][font=&][color=#666666]黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。1.健脑、抗衰老黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。2.肌肤美容常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。3.降血压另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。4.防治肠道癌瘤黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。　　　　[b]黄花菜的营养价值[/b]黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。[/color][/font]

[font=&][color=#666666]别名：金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜[/color][/font][font=&][color=#666666]黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。1.健脑、抗衰老黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。2.肌肤美容常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。3.降血压另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。4.防治肠道癌瘤黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。　　　　[b]黄花菜的营养价值[/b]黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。[/color][/font]

[font=&][color=#666666]别名：金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜[/color][/font][font=&][color=#666666]黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。1.健脑、抗衰老黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。2.肌肤美容常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。3.降血压另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。4.防治肠道癌瘤黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。　　　　[b]黄花菜的营养价值[/b]黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。[/color][/font]

[align=center][img=,394,591]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/12/202012011433559976_4411_676_3.png!w394x591.jpg[/img][/align][font=&]别名：金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜[/font][font=&]黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。[/font][font=&]1.健脑、抗衰老[/font][font=&]黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。[/font][font=&]2.肌肤美容[/font][font=&]常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。[/font][font=&]3.降血压[/font][font=&]另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。[/font][font=&]4.防治肠道癌瘤[/font][font=&]黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。　　　　[/font][font=&]黄花菜的营养价值[/font][font=&]黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。[/font]

[font=&][color=#666666]别名：金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜[/color][/font][font=&][color=#666666]黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。1.健脑、抗衰老黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。2.肌肤美容常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。3.降血压另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。4.防治肠道癌瘤黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。　　　　[b]黄花菜的营养价值[/b]黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。[/color][/font]

[color=#666666]别名：金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜[/color][color=#666666]黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。1.健脑、抗衰老黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。2.肌肤美容常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。3.降血压另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。4.防治肠道癌瘤黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。　　　　[b]黄花菜的营养价值[/b]黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。[/color]

核心提示：根据《食品中污染物限量》（GB2762-2012）及污染物限量标准制定原则，经组织专家研究，我委同意黄花菜中镉限量参照叶菜蔬菜及芹菜中镉限量执行，即黄花菜中镉含量应小于等于0.2毫克/千克。湖南省卫生厅：　　你厅《关于将黄花菜比照叶菜蔬菜执行镉限量标准的请示》（湘卫报〔2013〕36号）收悉。经研究，现答复如下：　　根据《食品中污染物限量》（GB2762-2012）及污染物限量标准制定原则，经组织专家研究，我委同意黄花菜中镉限量参照叶菜蔬菜及芹菜中镉限量执行，即黄花菜中镉含量应小于等于0.2毫克/千克。　　专此函复。　　国家卫生计生委办公厅　　2014年5月4日

[align=center][b][size=18px][font=仿宋_GB2312]《黄花菜干制品》[/font][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]团体标准[/font][/font][font=仿宋_GB2312]起草的主要技术指标要点及体会[/font][/size][/b][/align][align=center][size=16px][font=仿宋_GB2312]刘向峰[/font][sup][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]1[/font][/font][/sup][font=仿宋_GB2312] [font=仿宋_GB2312]庞尔舜[/font][/font][sup][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]2[/font][/font][/sup][font=仿宋_GB2312] [font=仿宋_GB2312]陈涛[/font][/font][sup][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]2[/font][/font][/sup][font=仿宋_GB2312] [/font][font=仿宋_GB2312]张世裕[/font][sup][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]2[/font][/font][/sup][font=仿宋_GB2312] [font=仿宋_GB2312]李学哲[/font][/font][sup][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]3[/font][/font][/sup][/size][/align][align=center][size=16px][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]（[/font][font=Calibri]1 [/font][/font][font=仿宋_GB2312]大同市综合检验检测中心[/font][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]；[/font][font=Calibri]2 [/font][/font][font=仿宋_GB2312]大同三利集团农业有限公司[/font][font=仿宋_GB2312][font=仿宋_GB2312]；[/font][font=Calibri]3 [/font][font=仿宋_GB2312]山西省公用品牌建设联合会）[/font][/font][/size][/align][align=center][size=16px][/size][/align][font=仿宋_GB2312] 黄花种植遍及大江南北，所以标准从种植、采摘、加工等都可以查阅到，是比较常见的农副产品。[/font][font=仿宋_GB2312]黄花又名忘忧草、金针菜，它与蘑菇、木耳并称 为[/font][font=Calibri]"[/font][font=仿宋_GB2312]素食三珍[/font][font=Calibri]"[/font][font=仿宋_GB2312]，大同市云州区是闻名全国的[/font][font=Calibri]"[/font][font=仿宋_GB2312]黄花之乡[/font][font=Calibri]"[/font][font=仿宋_GB2312]，有[/font][font=Calibri]600[/font][font=仿宋_GB2312]多年的黄花种植史，且品质非常高。[font=Calibri] 2022[font=仿宋_GB2312]年[/font][/font][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]11[/font][/font][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]月[/font][/font][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]23[/font][/font][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]日，[/font][/font][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]由[/font][/font][font=仿宋_GB2312]大同三利集团农业有限公司等三家单位联合[/font][font='Times New Roman'][font=仿宋_GB2312]提[/font][/font][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]出《[/font][/font][font=仿宋_GB2312]黄花菜干制品[/font][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]》团体标准立项计划申请，根据《山西省公用品牌建设联合会团体标准管理办法（试行）》下达[/font]2022[font=仿宋_GB2312]年度团体标准第[/font][/font][font=仿宋_GB2312]六[/font][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]批制修订计划[/font][/font][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]（[/font]SXJP20220[/font][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]37[/font][/font][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]），项目任务名称为《[/font][/font][font=仿宋_GB2312]黄花菜干制品[/font][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]》[/font][/font][font=仿宋_GB2312]，属于脱水蔬菜的干制蔬菜类。本次起草标准的技术要点及体会说明如下：[/font][b][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]1 [/font][/font][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]感官要求及其说明[/font][/font][/b][font=仿宋] 该标准主要参照[/font][font=仿宋] [font=Calibri]T/DTHH 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599[/font][/font][font='Times New Roman'][font=仿宋]地理标志产品[/font] [font=仿宋]大荔黄花菜[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=仿宋][font=Calibri]D[/font][/font][font=Calibri]B[/font][font=仿宋][font=Calibri]41[/font][/font][font=Calibri]/T [/font][font=仿宋][font=Calibri]613[/font][/font][font='Times New Roman'][font=仿宋]地理标志产品[/font] [font=仿宋]淮阳黄花菜[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=仿宋][font=Calibri]DB43[/font][/font][font=Calibri]/T [/font][font=仿宋][font=Calibri]253[/font][/font][font='Times New Roman'][font=仿宋]邵东黄花菜[/font][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=仿宋]总[/font][font=仿宋]糖[/font][/align][/td][td][align=center][font=Calibri]≥[/font][font=仿宋][font=Calibri]38%[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Calibri]≥[/font][font=仿宋][font=Calibri]38%[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Calibri]≥[/font][font=仿宋][font=Calibri]37.5%[/font][/font][/align][/td][/tr][/table][b][font=仿宋][font=Calibri]2.3 [/font][/font][font=仿宋]蛋白质[/font][/b][font=Calibri][font=仿宋] 理化指标中[/font][/font][font=仿宋]蛋白质[/font][font=仿宋]是[/font][font=仿宋]黄花菜干制品[/font][font=仿宋]中影响[/font][font=仿宋]黄花菜口感[/font][font=仿宋]的重要指标。该标准[/font][font=Calibri][font=仿宋]规定[/font][/font][font=仿宋]蛋白质含量[/font][font=仿宋]≥[/font][font=仿宋]1[/font][font=仿宋][font=Calibri]4%[/font][/font][font=Calibri][font=仿宋]，[/font][/font][font=仿宋]高于全部国内[/font][font=仿宋]其他黄花菜地标[/font][font=仿宋]中的指标，见表[/font][font=仿宋][font=Calibri]3[/font][/font][font=Calibri][font=仿宋]。[/font][/font][align=center][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]表[/font][/font][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]3[/font][/font][font=Calibri] [/font][font=仿宋_GB2312]蛋白质含量[/font][font=仿宋_GB2312]指标对比[/font][/align][table][tr][td][align=center][font=Calibri][font=仿宋]比较项目[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=仿宋][font=Calibri]DB43[/font][/font][font=Calibri]/T [/font][font=仿宋][font=Calibri]253[/font][/font][font='Times New Roman'][font=仿宋]邵东黄花菜[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=仿宋][font=Calibri]DB43[/font][/font][font=Calibri]/T[/font][font=仿宋][font=Calibri] [/font][font=Calibri]1452[/font][/font][font='Times New Roman'][font=仿宋]地理标志产品[/font] [font=仿宋]祁东黄花菜[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=仿宋][font=Calibri]D[/font][/font][font=Calibri]B[/font][font=仿宋][font=Calibri]41[/font][/font][font=Calibri]/T [/font][font=仿宋][font=Calibri]613[/font][/font][font='Times New Roman'][font=仿宋]地理标志产品[/font] [font=仿宋]淮阳黄花菜[/font][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=仿宋]蛋白质[/font][/align][/td][td][align=center][font=Calibri]≥[/font][font=仿宋][font=Calibri]11.0%[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Calibri]≥[/font][font=仿宋][font=Calibri]11.0%[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Calibri]≥[/font][font=仿宋][font=Calibri]11.0%[/font][/font][/align][/td][/tr][/table][b][font=仿宋][font=Calibri]2.4 [/font][/font][font=仿宋]膳食纤维[/font][/b][font=Calibri][font=仿宋] 理化指标中[/font][/font][font=仿宋]膳食纤维[/font][font=Calibri][font=仿宋]是[/font][/font][font=仿宋]食用黄花菜干制品后促进肠道蠕动、调节血糖[/font][font=Calibri][font=仿宋]的关键性指标，能够直接体现[/font][/font][font=仿宋]黄花菜干制品的[/font][font=Calibri][font=仿宋]内在品质。该指标[/font][/font][font=仿宋]规定[/font][font=仿宋]膳食纤维含量[/font][font=仿宋]≥[/font][font=仿宋]25[/font][font=仿宋][font=Calibri]%[/font][/font][font=Calibri][font=仿宋]，[/font][/font][font=仿宋]国内[/font][font=仿宋]大多黄花菜的标准中对膳食纤维的含量未作出规定，本标准在很大程度上弥补了黄花菜标准中关于膳食纤维含量这一方面的空白。[/font][b][font=仿宋][font=Calibri]2.5 [/font][/font][font=仿宋]脂肪[/font][/b][font=Calibri][font=仿宋] 理化指标中[/font][/font][font=仿宋]脂肪[/font][font=仿宋]是[/font][font=仿宋]黄花菜干制品[/font][font=仿宋]的特征性指标，该指标[/font][font=仿宋]规定脂肪的含量[/font][font=仿宋]≥[/font][font=仿宋]1.3[/font][font=仿宋][font=Calibri]%[/font][font=仿宋]，略[/font][/font][font=仿宋]高于全部国内[/font][font=仿宋]其他黄花菜地标[/font][font=仿宋]中的指标，见表[/font][font=仿宋][font=Calibri]4[/font][/font][font=Calibri][font=仿宋]。[/font][/font][align=center][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]表[/font][/font][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]4[/font][/font][font=Calibri] [/font][font=仿宋_GB2312]脂肪含量[/font][font=仿宋_GB2312]指标对比[/font][/align][table][tr][td][align=center][font=Calibri][font=仿宋]比较项目[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=仿宋][font=Calibri]DB62[/font][/font][font=Calibri]/T [/font][font=仿宋][font=Calibri]4487[/font][/font][font='Times New Roman'][font=仿宋]地理标志产品[/font] [font=仿宋]庆阳黄花菜[/font][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=仿宋]蛋白质[/font][/align][/td][td][align=center][font=Calibri]≥[/font][font=仿宋][font=Calibri]1.0%[/font][/font][/align][/td][/tr][/table][b][font=仿宋_GB2312][font=Calibri]3[/font][/font][font=Calibri].[font=仿宋_GB2312]食品安全指标及其说明[/font][/font][/b][font=仿宋] 黄花菜干制品[/font][font=Calibri][font=仿宋]的[/font][/font][font=仿宋]卫生[/font][font=Calibri][font=仿宋]安全指标包括污染物限量要求、[/font][/font][font=仿宋]食品添加利[/font][font=Calibri][font=仿宋]限量要求[/font][/font][font=仿宋]、农药残留限量要求和[/font][font=Calibri][font=仿宋]微生物限量要求[/font][/font][font=仿宋]。其中[/font][font=Calibri][font=仿宋]污染物限量要求[/font][/font][font=仿宋][font=仿宋]应符合[/font][font=Times New Roman]GB 2762 [/font][font=仿宋]蔬菜制品的规定；[/font][/font][font=仿宋]药残留限量要求[/font][font=仿宋][font=仿宋]应符合[/font][font=Times New Roman]GB 2763 [/font][font=仿宋]黄花菜（干）的规定。[/font][/font][font=Calibri][font=仿宋] 理化指标中[/font][/font][font=仿宋]二氧化硫残留量经过反复实验检测，结果均未检出二氧化硫。[/font][font=Calibri]4. [/font][b][font=Calibri][font=仿宋_GB2312]试验方法及其说明[/font][/font][/b][font=宋体][font=仿宋] 该标准规定[/font][/font][font=仿宋]了黄花菜干制品[/font][font=宋体][font=仿宋]的检验方法，原则上全部引用国家强制性标准的方法[/font][/font][font=仿宋]。[/font][font=宋体][font=仿宋]其中感官要求按[/font][/font][font=仿宋]本标准[/font][font=宋体][font=仿宋]中规定的方法测定；[/font][/font][font=仿宋]水分[/font][font=仿宋]含量测定[/font][font=仿宋]按[/font][font=仿宋][font=宋体]GB[/font][/font][font=仿宋] [/font][font=仿宋][font=宋体]5009.3[/font][/font][font=仿宋]中规定的方法测定[/font][font=宋体][font=仿宋]；[/font][/font][font=仿宋][font=仿宋]总糖含量按[/font][font=宋体]GB[/font][/font][font=仿宋] [/font][font=仿宋][font=宋体]5009.7[/font][font=仿宋]中规[/font][/font][font=宋体][font=仿宋]定的方法测定；[/font][/font][font=仿宋]蛋白质含量[/font][font=宋体][font=仿宋]按[/font][/font][font=仿宋][font=宋体]GB[/font][/font][font=仿宋] [/font][font=仿宋][font=宋体]5009.[/font][/font][font=仿宋][font=宋体]5[/font][/font][font=宋体][font=仿宋]中规定的方法测定；[/font][/font][font=仿宋]膳食纤维的含量[/font][font=宋体][font=仿宋]按[/font][/font][font=仿宋][font=宋体]GB[/font][/font][font=仿宋] [/font][font=仿宋][font=宋体]5009.[/font][/font][font=仿宋][font=宋体]88[/font][/font][font=宋体][font=仿宋]中规定的方法测定；[/font][/font][font=仿宋]脂肪含量[/font][font=宋体][font=仿宋]按[/font][/font][font=仿宋][font=宋体]GB[/font][/font][font=仿宋] [/font][font=仿宋][font=宋体]5009.[/font][/font][font=仿宋][font=宋体]6[/font][/font][font=宋体][font=仿宋]中规定的方法测[/font][/font][font=仿宋]定；污染物限量[/font][font=仿宋]按[/font][font=仿宋][font=宋体]GB 2762[/font][font=仿宋]规定的方法测定[/font][/font][font=仿宋]；食品添加剂限量[/font][font=仿宋]按[/font][font=仿宋][font=宋体]GB 2760[/font][font=仿宋]规定的方法测定；[/font][/font][font=仿宋]农药残留限量[/font][font=仿宋]按[/font][font=仿宋][font=宋体]GB 2763[/font][font=仿宋]规定的方法测定；[/font][/font][font=仿宋][font=仿宋]净含量按[/font] [font=宋体]JJF 1070 [/font][font=仿宋]中规定的方法测定。[/font][/font][b][font=仿宋_GB2312]5 结语[/font][/b][font=仿宋] 从制定标准的主要项目上不难发现，[/font][font=宋体][font=仿宋]拟定[/font][/font][font=仿宋]的技术指标[/font][font=宋体][font=仿宋]充分考虑[/font][/font][font=仿宋]了现有[/font][font=仿宋]黄花菜干制品[/font][font=宋体][font=仿宋]生产技术，对大批量[/font][/font][font=仿宋]符合本标准所述生产工艺要求的[/font][font=仿宋]黄花菜干制品[/font][font=宋体][font=仿宋]的理化指标检测[/font][/font][font=仿宋]值进行了统计分析[/font][font=宋体][font=仿宋]，保证了本标准要求的准确性[/font][/font][font=仿宋]、科学性[/font][font=宋体][font=仿宋]，我们认为初拟标准的指标设定是合理可行的。[/font][/font]

国家卫生计生委办公厅关于黄花菜中镉限量问题的复函(国卫办食品函〔2014〕377号)湖南省卫生厅： 　　你厅《关于将黄花菜比照叶菜蔬菜执行镉限量标准的请示》（湘卫报〔2013〕36号）收悉。经研究，现答复如下： 　　根据《食品中污染物限量》（GB2762-2012）及污染物限量标准制定原则，经组织专家研究，我委同意黄花菜中镉限量参照叶菜蔬菜及芹菜中镉限量执行，即黄花菜中镉含量应小于等于0.2毫克/千克。 　　专此函复。 　　国家卫生计生委办公厅　　2014年5月4日 来源：国家卫生计生委办公厅

请问怎样测定黄花菜里的焦亚硫酸钠？

在超市买的干黄花菜，昨天用水泡了一天，水变黄了，碗底居然还有黄色沉淀，难道是硫磺漂白过的吗，泡出的是硫磺？那哪敢再吃这个菜了呀！还请各位多多指教！

各位大侠，请教个检测方面的问题： 本人所在实验室里因为没有分光光度计，所以测定食品中二氧化硫只能采用国标中蒸馏法，做了几次黄花菜，结果是0.21g/kg,都是超标很严重，但是同样的样品，送到法检机构，他们用的是盐酸副玫瑰苯胺比色法，结果竟然是未检出，还有香菇也是的。 不知道这样的结果是什么问题呢？是方法的问题还是样品只能用比色法做？希望大侠们赐教！

昨日市食品安全委员会发布今年第2号食品安全预警，提醒广大市民要小心霉变甘蔗，烹饪四季豆、鲜黄花菜、马铃薯时要注意以免中毒。　　食用四季豆要煮熟焖透，使豆棍由硬变软，外观失去原有的鲜绿色(变为暗绿)，吃起来没有豆腥味才安全，如果烹调时加热不彻底，豆类毒素成分未被破坏，食用会引起中毒。　　黄花菜含有的秋水仙碱进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，会强烈刺激肠胃和呼吸系统，成年人如果一次食入50－100克鲜黄花菜就会引起中毒。预防鲜黄花菜中毒，关键是要除掉菜的长柄，先用清水泡，再用开水焯，然后用冷水浸泡两个小时以上，捞出炒熟或煮透后食用。　　马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。市民应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不食用发芽的和青皮土豆制作菜肴。家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并烧熟、煮透；烧煮时可加少许醋，能够破坏毒素。食用野生蘑菇发现不适应立即到医院诊治，尽量不吃不认识的菌类和野菜。　　另外，甘蔗霉变的霉菌分泌毒性物质，损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统，因此市民切记勿购疑似霉变甘蔗，购服甘蔗汁应选择新鲜干净无霉点斑，去皮后色白不发红，无酸霉味及酒糟味之蔗肉榨汁，随榨随饮。　　春季是细菌滋生的活跃期，稍不注意就会发生细菌性食物中毒事件。食安委提醒市民，要增强食品安全意识，外出就餐选信誉度高证件齐全的饭店，同时养成良好的个人卫生习惯。

[b] “红心鸭蛋事件”、“多宝鱼事件”、“福寿螺致病事件”……去年以来频频发生的食品安全事件让老百姓对餐桌安全深感忧心。 全国人大代表认为，近年我国食品安全事件频发，固然与市场监管不力有关，但各类食品标准不一、标准滞后的现象也十分突出，这直 接导致企业无所适从、执法监管陷入尴尬，最终影响的是消费者。呼吁国家有关部门尽快协调建立统一的食品安全标准体系，修正滞后的标准，以保障餐桌安全。 [/b] [color=blue] 同一食品 两套标准 [/color] 近年因食品标准不同引发矛盾的事屡见不鲜。最典型的例子就是此前发生在沈阳的“毒黄花菜”事件。按照卫生部关于干菜类食品的卫生标准，黄花菜的含硫量不能超过0.035毫克／千克。但是，农业部颁布的《无公害脱水蔬菜标准》规定二氧化硫残留量的卫生指标是不得超过100毫克/千克。两个政府部门对黄花菜含硫量数值的规定相差两千多倍。 沈阳市卫生部门当时根据卫生部的标准对市场上的黄花菜进行了查处，随后“毒黄花菜”事件波及全国多个地方，造成黄花菜农和生产厂商们叫苦不迭，损失惨重。后来在国家多个部门重视下，黄花菜的含硫量标准才得以统一。 全国人大代表胡长林说，同一食品，两套标准，这一事例充分暴露出我国食品安全标准存在的突出问题。胡长林代表是江西省食品药品监督管理局局长。据他介绍，我国现有的食品标准包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。虽然我国现已制定和发布国家标准1000余项、行业标准1000余项，但食品安全标准实施状况较差，一些强制标准也未能得到很好的实施。 “在缺乏协调的情况下，各个部门制定的食品标准产生交叉重复，有的还存在互相矛盾的地方。”全国人大代表胡丹说。

今日养生分享[太阳][太阳][太阳]薏豆黄花汤原料：白扁豆15g、赤小豆30g、薏米仁30g，干黄花菜15g做法：①四味原料用水浸泡1～2小时；②水煎两次，每次煎20～30分钟；③分早晚两次服用，每日一剂。作用：治疗黄斑变性、黄斑水肿，效果非常好。

都说多吃蔬菜少吃肉，才是身体健康又减肥的好方法。但我们也一定要警惕：小心“吃错了”蔬菜。　　中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。　　正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。　　黄花菜也称金针菜　　中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者4至8小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。　　正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。　　发芽的马铃薯和青色番茄　　中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。　　正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。　　野蘑菇 中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。　　正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇，这样更安全可靠。

研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。　　食用不当，有益蔬菜就会成为毒药！一 青西红柿　　据研究，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。　　特别提示：当青西红柿变红以后，即成熟以后，就不会再含龙葵碱了。所以，吃西红柿，就吃成熟的。　二 变青和发芽的土豆　　土豆发芽，会产生龙葵素(又称茄碱)。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。　　特别提示：食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。最保险的方法是不要吃变青和发芽的土豆。三 腐烂的姜　　腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。　　特别提示：将腐烂的部分切去，最好是整块都扔掉。食用其他的新鲜的。　四 鲜木耳和变质白木耳　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。　　腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。　　特别提示：鲜木耳和变质白木耳不要吃，可食用干木耳。在食用干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。五 鲜金针菜　　金针菜又名黄花菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。　　特别提示：为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。

四季豆、鲜蚕豆、鲜黄花菜、鲜木耳、青西红柿，这几种蔬菜含有可使人致病或中毒的物质，所以四季豆一定要经过彻底烹调再食用；而鲜蚕豆常致儿童蚕豆病，所以儿童最好禁食；鲜木耳、鲜黄花菜最好先用热水焯一下，然后再炒熟吃；青西红柿则最好不要食用。

鲜黄花菜：新鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，如嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。　　发芽土豆：发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。　　鲜扁豆：鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，所以，食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。　　野生蘑菇：毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统，即使是微量被吸收到体内也是很危险。因毒蘑菇的种类不同，进食后一般经1-2小时即出现中毒症状。如：剧烈呕吐、腹泻并伴有腹痛。痉挛、流口水 突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖、有的出现幻觉。所以，没有采蘑菇经验的大人和小孩，千万不要随便采野蘑菇吃，以防中毒的发生。

[b]“１０个消费者中就有６至７人给中国食品安全投了“否决票”！国家食品药品监管局日前发布的《２００６年３１个城市食品放心工程满意度调查报告》显示：大多数消费者对食品市场安全状况感到不放心。 这个调查结果引起参加全国两会代表、委员们的高度关注。他们普遍认为，社情民意已经给中国食品安全监管下达了“最后通牒”。 [/b][color=blue]“吃，都不让老百姓放心，还能放心什么”[/color] [color=green]现 状 [/color]在生产环节的一些不规范行为，已经成为食品安全的最大隐患，甚至个别大企业和名牌产品也不例外。有的知名产品竟然也存在提前标注生产日期的行为。 相对于企业造假制劣技术的日益高超，食品监管工作却存在着评价标准不统一、检测手段不先进、处罚力度不够等弱点。在“毒黄花菜”事件中就存在着这样的尴尬：《食品添加剂使用卫生标准》明确黄花菜不属于“干菜”，不得使用硫磺等漂白剂，不得有二氧化硫残留；而质检、农业部门的标准中却规定“干菜”包括黄花菜，且明确了二氧化硫的残留标准。 [color=green] 社情民意 [/color]调查显示，有６３．８％的消费者认为食品安全的最大隐患在生产加工环节，而“严格检验检疫”和“加大处罚力度”是搞好食品安全工作的关键。 [color=green] 代表委员之声 [/color]“我国食品卫生的安全隐患主要存在于生产环节。”全国政协委员、国家质检总局原副局长王秦平认为，要保障食品安全，必须抓好源头，防患于未然。 全国政协委员、国务院参事任玉岭表示，针对大规模恶性食品安全事件的处罚力度还远远不够。目前我国尚未出台系统的食品安全管理法规，现有法规分散、零乱，且标准过少。由于法规不完善，对于农产品农药残留造成的人体伤害，尚无法追究法律责任。如对销售有毒大米的行为，除没收外只能按出售伪劣商品处罚，最高罚款额为米价的５倍，难以起到震慑作用。

警惕10大食物不能新鲜吃 新鲜牛奶带菌“吃就吃新鲜的!”这是常常挂在人们嘴边的一句话。在通常情 况下，对于大多数食品而言，越新鲜其营养价值越高，味道越好，颜色越诱人，而长期放置，其色香味等会变差、质感降低、营养素流失、有害物质蓄积，甚至出现 腐败变质，而导致食物中毒。然而，对于有些食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。　　1、猪肝　　有 的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，因此，在烹调时，为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知，这样做的隐患很大：首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或 寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。　　2、新鲜牛奶　　有 报道称，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢迎。然而专家指出，这种做法并不可取。因为现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安 全。　　3、新鲜茶叶　　所 谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。王宜告诉记者，刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分 氧化后再喝。　　4、鲜黄花菜　　尽 量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏 蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也 要浸泡一下。

我们常说食物要趁新鲜时吃，但有些食物在此规律之外。有些食物新鲜时吃，或许还会引起中毒情况，所以要倍加注意。1、牛奶不能新鲜喝有些人喜欢买那种现挤现卖的牛奶，其实这种做法并不好，因为现挤的牛奶带有菌，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。2、茶叶新鲜不宜喝采摘下来的茶叶不足一个月则称之为新鲜茶叶。就拿春茶来说吧，刚采摘的春茶含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。3、食用新鲜黄花菜易中毒鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。4、新鲜木耳会引发日光性皮炎其实干木耳比新鲜的木耳要更安全。因为鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一种光感物质，人在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，就会引发植物日光性皮炎，还可能引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。5、鲜嫩猪肝或诱发疾病有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，因此，在烹调时，为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知，这样做的隐患很大：首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或 寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。6、新腌菜、咸菜不能吃新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。7、桶装水不宜新鲜喝桶装水在装桶前往往采用臭氧消毒处理，因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧，对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天，使臭氧自然消失后再饮用。饮食中这样的注意事项很多，平日里一定要多留意起来。

[size=3][b]15种食品最易“掺”毒 教你辨别 [/b][/size]　　1. 干辣椒　　警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮丽。　　识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。　　2. 海带　　警惕：化学品加工，特别绿的不能买。　　识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。　　3.蘑菇　　警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。　　识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。　　4.水发食品　　警惕：甲醛泡发，一握就碎。　　识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用 二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味 三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。　　5.虾米　　警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。　　识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。　　6.西瓜　　警惕：激素催熟，子是白的。　　识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。　　7.枸杞　　警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。　　识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞 “毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥 另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。　　8.豆芽　　警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的　　识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象 用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。　　9. 大米　　警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。　　识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。　　10. 银耳　　警惕：硫磺熏制，并非颜色越白就越好。　　识别方法：银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。　　11.黑木耳　　警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。　　识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过 有咸味，是用盐水泡过 有甜味，是用糖水拌过 有碱味，是用碱水泡过。　　12.毛肚　　警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。　　识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。　　13.茶叶　　警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。　　识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗 用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。　　14. 腐竹　　警惕：加入“吊白块”　　识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织 捏一捏，易碎的腐竹质量比较好 取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。　　15. 黄花菜　　警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。　　识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。

1、忌食青番茄（生食）它含有花青素和生物碱，食后感到苦涩，会引起中毒。　　2、忌食新鲜黄花菜因为刚采摘的黄花菜内含有秋水仙碱有毒物质，食用后感到胃内灼热、恶心、腹泻等。加工后的干黄花菜，已将秋水仙碱溶出，食用不会中毒。　　3、忌食腐烂生姜因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，这种物质被胃肠吸收后很快到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性诱发肝癌和食道癌。　　4、忌食未炖熟的豆角（菜豆）因为其中含有一些有毒物质，有凝血作用，危害人的血液循环系统。食用时，最好先用沸水煮后，冷水浸泡15分钟，再炒煮熟，无生味和苦涩感，食用不会中毒。　　5、忌食发芽的马铃薯因含有龙葵素，存在于发芽的马铃薯或变青绿色的皮中。如果要吃，必须将芽眼挖去，并削去绿皮部分，煮时稍加点食醋，充分熟透，即可除毒性。　　6、忌食新鲜木耳其内含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，易引起日光性皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。应食用干制的木耳为安全。 7、储藏过久的蔬菜 有些蔬菜如菠菜、 莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。 8、久存的南瓜 其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧醇解， 产生酒精，从而改变南瓜的性质，吃后很容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味。 9、腌制不透的酸菜 腌制酸菜时， 如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。 10、病变山芋 山芋储藏不当，特别是碰伤破口的地方，因黑斑病菌炸用而引起病变，若误食而中毒，轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者则有体温升高，呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等状甚至引起死亡。

调理便秘可以多吃这些蔬菜：金针菜（黄花菜）、秋葵、毛豆（青豆）、蚕豆、豌豆、萝卜缨子、芥菜、春笋、豆角、蒜薹、芹菜叶、豇豆、春笋、苋菜、豌豆苗。