萘啶酮酸每支添加于脑

2013年2月1日，日本厚生劳动省医药食品局食品安全部发布食安输发0201第3号：对食品卫生法施行规则(省令)和食品、添加剂等规格标准(告示)进行补充修订。具体如下： 　　1. 省令：根据食品卫生法第10条规定，省令附表1中增加次氯酸水。自发布之日起实施。 　　2. 告示：(1)设定了农药溴虫腈(Chlorfenapyr)、排草净(Dimethametryn)、戊唑醇(Tebuconazole)、福拉比(Furametpyr)、乙腈(Acetonitrile)、NC-620(Metazosulfuron)和兽药卡洛芬(Carprofen)、甲砜霉素(Thiamphenicol)的残留限量标准值。删除了XMC等22种农药和萘啶酮酸、丁苯咪唑2种兽药的残留限量标准值。(2)设定了1中次氯酸水的成分规格及使用标准、生产标准和成分规格。自2013年8月1日起实施。

2013年5月9日，台湾地区行政院卫生署食品药物管理局在其官网发出有关新闻，全文如下： 　　据媒体报导，中国大陆在入境检验检疫抽验法国进口“欧舒丹杏仁紧致砂膏”检出铅成分含量超标，不合格商品已全数销毁。经卫生署食品药物管理局与台湾欧舒丹公司查询，该产品在台湾品名为“欧舒丹杏仁去角质美体霜”，最近一批进口至台湾的产品是去年7月且已经售磬。民众若对产品品质仍有疑虑，可向台湾欧舒丹公司咨询。 　　经咨询临床医师表示，铅不容易在皮肤沉淀，临床上之毒性通常显现在口服后导致脑病变，对于脑部正在发育的孩童影响较大，磨砂膏是适用于人体外部，且使用后立即冲洗，其风险相对较低，民众可以安心。 　　铅成分在台湾属化妆品禁用成分，违法者，依化妆品卫生管理条例规定，可处1年以下有期徒刑、拘役或处新台币15万元以下罚金。 　　欧盟、东协及中国大陆等均禁止铅添加于化妆品中，但考虑铅可能存在于天然矿物成分中，欧盟对化妆品制造过程中因技术上或使用原料等因素无法排除的自然残留得残留，而东协、韩国及台湾则进一步规范不得超过20ppm。

国家食品药品监督管理局在其网站公示“关于查处假药‘补肾益脑胶囊’的函”，称在2009年“中成药专项监督检查和抽验工作”中，经检验，发现标示为广西禅方药业有限公司生产的补肾益脑胶囊(批号：090501、090301)非法添加了化学物质伐地那非。 　　药监局要求，依据《药品管理法》、《药品管理法实施条例》的规定，对标示为广西禅方药业有限公司生产的批号为090501、090301的补肾益脑胶囊产品，按假药查处。对标示为广西禅方药业有限公司生产的补肾益脑胶囊的其他批号产品，停止生产和销售，并责令生产企业召回。请各地食品药品监管部门，加强监督检查，保障公众用药安全。

26日，卫生部官方网站贴出新版的食品营养强化剂标准(征求意见稿)，明确注明：调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉)(仅限儿童配方粉)中二十二碳六烯酸(即DHA)的含量占总脂肪酸的百分比必须≤0.5%。而记者根据专家给出的公式计算出目前市场上含量最高的奶粉DHA比例仅为0.31%。 　　有标准当然比没有标准好。不过从市场的实际情况看，以DHA为卖点的婴儿奶粉品牌都没有超过这个限值，这样的标准，多少让妈妈们感觉“形同虚设”。 　　市场DHA成销售噱头，蔓延多个产品 　　由于DHA具有的有助于脑部以及视敏度的发育的功用，因此它也被称为“脑黄金”，频频出现在各式各样的广告当中，尤其是婴幼儿产品广告，“富含大量DHA”已经成为了这些产品最为常用和最具杀伤力的广告语。 　　记者昨日在市内某商场的奶粉卖场发现，基本上国内外所有品牌奶粉都在包装最显眼的位置用醒目的颜色和字体突出“DHA”。记者从货柜上取出三罐净含量相同，但品牌不同的奶粉，三者的DHA含量各不相同，以百克奶粉计算，含量最高的达到了90毫克，而最少的一罐仅有8毫克。 　　“奶粉是不是DHA含量越高越好?”记者询问一旁的促销员。 　　“那当然咯，这个来自于深海鱼油，你看看，这个有90毫克，这个才35毫克，那这个(90毫克)绝对比那个(35毫克)好咯。”促销员拿着一罐奶粉信誓旦旦地保证。 　　记者从她的口中了解到，大部分的消费者在选购婴幼儿食品的时候往往将DHA含量的多少作为衡量产品好坏的一个重要指标。同时记者发现目前添加DHA的食品越来越多，从原先只在婴幼儿配方奶粉中加入逐渐运用到米粉、食用油等产品上，“消费者认为产品含有DHA就营养，含量越高则越营养。”卖场的促销员坦言。 　　专家过量摄入反而降低婴幼儿免疫能力 　　DHA运用如此广泛，然而，为什么卫生部的新标准要对DHA的添加量进行很明确的数据限制?究竟是否如大多数消费者所认为的DHA摄入越多越好呢?记者电话采访了湘雅附二的营养学专家唐大寒。 　　“摄入越多越好的说法肯定是错误的，任何营养的摄入都必须在一个度的范围内，一旦一种营养摄入过量就会打破人体所需的营养平衡链条，很明显这对于人体健康而言绝对是负面影响。” 　　国内资深奶业专家王丁棉对媒体表示，奶粉行业对DHA添加量的多少一直存在不同意见，但是“在DHA食品面市后，并未因为添加后出现过负面的投诉，也没有读到企业能提供儿童食用后会特别聪明的临床数据。”不过他直言DHA如果加得太多，同样会造成婴幼儿消化吸收负担以及降低免疫能力。

2010年7月，台湾地区食品管理机构发布通知禁止在食品中添加香豆素，主要内容是： 　　1、食品添加物使用范围及限量暨规格标准第(10)类香料之备注栏所列品目，均为不得添加于食品之成分，惟因在天然香料萃取过程中可能有表内所列成分残留(如附加档案)，故规定若使用之香料含有表内成分时，须标示其成分名称及含量 若饮料产品添加此类香料时应符合该表列之限量标准。 　　2、依前述规定，香豆素不得添加于任何食品。惟饮料中因使用天然香料，导致天然香料本身所含之香豆素残留时，其含量仍应在2.0mg/kg以下。

5月15日，欧盟委员会发布(EU)No445/2013号条例，批准硒代蛋氨酸羟基类似物用作动物饲料添加剂。硒代蛋氨酸羟基类似物添加于饲料时，分属的添加剂类型为“营养添加剂”，功能组为“微量元素化合物”，需保证硒元素在12%含水量的饲料成品中的含量不超过0.5mg/kg，有机硒不超过0.2mg/kg。 　　硒代蛋氨酸羟基类似物用作饲料添加剂时，可作为蛋氨酸营养补充剂，促进动物生长发育。但该物对皮肤和眼睛有刺激作用，在使用该产品后，必须用水冲净皮肤。对此，检验检疫部门提醒相关企业：一是根据欧盟委员会发布的法规，严格按照相关要求来用作动物饲料添加剂。二是与相关部门合作，加大检测力度，确保出口产品符合欧盟标准。三是推进生产工序升级和优化，并建立自检自控体系，分析关键控制点并予以重点关注，确保其含量符合法规要求，避免退运或召回。

网上疯传的&ldquo 赛百味：食物中含鞋底成分&rdquo ，让正在赛百味啃三明治的张先生有点食不知味。 　　美国一个知名美食博客的博主曝光了赛百味的三明治面包中有Azodicarbonamide(国内媒体将其翻译为偶氮二甲酰胺)这一成分，在被CNN(美国有线电视新闻网)曝光后，赛百味承认在北美出售的食物中的确含有这种化学物质。CNN还称，市面上大部分连锁，包括麦当劳、星巴克出售的面包都含有此成分。 　　赛百味中国总部马上联系了第三方检测机构，就供应商提供的面包做了检测。赛百味中国官网发布信息显示，此次检测并未发现偶氮二甲酰胺。接着赛百味也在中国区官网上公布了供应商的名单。 　　昨天记者向多位食品工业专家咨询，他们纷纷表示头一次听说&ldquo 偶氮二甲酰胺&rdquo 这个化学式。 　　偶氮二甲酰胺，这个听起来有点拗口的化学名词到底是什么?为什么要将它添加到面包中? 　　网传赛百味添加的偶氮二甲酰胺 原始报道实指偶氮甲酰胺 　　偶氮二甲酰胺，是一种工业泡沫塑料发泡剂，通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等，以增加产品的弹性。它是一种黄色粉末，无毒，无嗅，不易燃烧，溶于碱，不溶于汽油、醇、苯、吡啶和水 受热分解后生成由氮气、一氧化碳、二氧化碳和一些氨气组成的气体。 　　偶氮二甲酰胺既然不溶于水，如何添加到面包中呢? 　　记者在查看了CNN的原始报道后发现，CNN报道中提到的Azodicarbonamide，缩写为ADA，实为偶氮甲酰胺。这是一种面粉增筋剂，具有漂白和氧化双重作用，其自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧。在欧盟和澳大利亚，偶氮甲酰胺被禁止使用在食品工业，也有部分国家(包括中国)是允许将其作为添加剂用在食品工业中的。 　　面包配方对口感影响很大 　　张先生回忆这些年吃赛百味的经历，发现面包的确有在悄悄变化。&ldquo 前几年，面包坯很扎实，很有嚼劲，现在感觉越来越蓬松了，有时服务员在切面包，如果刀子不够锋利，面包还会被压成一团，是不是就是因为添加了东西啊?&rdquo 张先生好奇。 　　赛百味浙江地区总代理虞予说：&ldquo 我们的面包全部由总部委托国内一家基层供应商生产，面包的成分、配比也严格按照总部要求执行，之所以顾客会觉得面包口感变了，是因为我们的配方变了。&rdquo 在美国，由于肥胖的人群较多，面包中的小麦粉、植物性原料的比例时常在变，于是国内面包的大小、克数、口感也就跟着变了。有时吃起来偏甜，有时吃起来口感更蓬松。 　　添加剂是面包配方的一部分 　　CNN原始报道中，美国面包协会称，在过去美国FDA(食品药品监督管理局)曾指出，少量且恰当地使用ADA作为面团的改良剂，可以使面包更好地成型，能改善面包的质量。 　　在我国，卫生部公布的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中明文指出，偶氮甲酰胺可用于小麦粉，最大使用量为0.045g/kg。 　　在面粉熟化处理的过程中，添加偶氮甲酰胺能氧化小麦粉中的半胱氨酸，从而使面粉筋度增加，提高面包气体保留量，增加烘焙制品的弹性和韧性。 　　简单来说，被作为面粉改良剂添加的偶氮甲酰胺主要是让面粉的延展性、加工性能变得更好。&ldquo 加强面筋蛋白的组织结构，使其形成更好的网络结构，改良形态的同时，也能增加面包的嚼劲和延长面包的保质期。&rdquo 中国计量学院标准化学院食品安全标准化研究所的杨勇教授说。自己在家制作的面包放置一段时间以后就容易变塌，也更容易掉渣，跟没有添加偶氮甲酰胺有一定的关系。 　　关于发泡剂的说法，杨教授表示，发泡并不是我们直接联想到的蓬松。&ldquo 一般在遇到蛋液的时候，才需要添加发泡剂。&rdquo 偶氮甲酰胺与面粉作用，主要是让面粉完成了快速氧化的过程。 　　食品工业少不了添加剂 　　本报曾对白吐司用到的添加剂做过调查，发现其中一个样本使用了12种食品添加剂。 　　面包粉中常见的添加剂有磷酸氢二钠、单硬脂酸甘油酯、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉等，以及食用香精。 　　面包改良剂中常见的添加剂有醋酸酯淀粉、单、双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、维生素C、谷朊粉等。 　　此外还有&alpha -淀粉酶、半纤维素酶等各种酶制剂。 　　它们中的有一些可以锁住吐司中的水分，有一些使面包变大变蓬变松软，有一些使吐司内部的质地更均匀，烤制后表皮的色泽更好看，还有一些能防止面包老化。它们中的许多都是被复合使用的，才能达到最理想的效果。 　　为什么外面买的面包总比自家做的面包保鲜度更持久，口感更好，这都是添加剂在起作用。使用几种以及使用哪些种类，各厂家会有自己的做法。但不管来自哪种原料，前提条件是种类和用量都要符合国标规定。 　　杨教授说，如果把面包中添加的盐写成氯化钠，而恰巧你对氯化钠又不熟悉，是不是也会认为这是一种不好的添加剂?&ldquo 只要没有超标，在国家规定的使用范围内，使用添加剂都是合法、正常的。&rdquo 食品企业有自律性，质检部门也会定期检查、抽查，完全没有必要对食品添加剂过度恐慌。 　　偶氮甲酰胺，英文简称ADA，是一种黄色至橘红色结晶性粉末。ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基被氧化成二硫键，使蛋白质链相互联结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性、均匀性，使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。 　　偶氮二甲酰胺，英文简称ADC，是一种黄色粉末，无毒，无嗅，不易燃烧，溶于碱，不溶于汽油、醇、苯、吡啶和水 受热分解后生成由氮气、一氧化碳、二氧化碳和一些氨气组成的气体。广泛用作聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯，ABS树脂等的发孔剂。 　　偶氮甲酰胺是对面粉增白增筋和促进成熟作用以提高烘焙制品品质的一类食品添加剂。过去人们大量使用溴酸钾，目前已被世界卫生组织和FDA认定具有较强致癌性，欧美早已禁用。ADA是当今国际上风行和公认的可安全用于食品的面粉改良剂。是溴酸钾的理想替代品。 　　偶氮二甲酰胺，英文简称ADC，是一种黄色粉末，无毒，无嗅，不易燃烧，溶于碱，不溶于汽油、醇、苯、吡啶和水 受热分解后生成由氮气、一氧化碳、二氧化碳和一些氨气组成的气体。广泛用作聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯，ABS树脂等的发孔剂。

美国公布十大有害添加剂 大多存在致癌风险 主要用于饮料当中 　　薯片、蛋糕、甜饮料中都可能含有害添加剂 　　据《生命时报》报道 美国食品和药品管理局近日公布了一份食品添加剂名单，里面列举的项目多达3000种，虽然大部分是安全的，但美国《男性健康》杂志在总结多项研究成果的基础上，列出了其中危害最大的十种添加剂。 　　蔗糖聚酯 一种人造脂肪，热量为零，被广泛用于炸薯条和甜品中。研究发现，长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素——番茄红素和类胡萝卜素的吸收，而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。此外，它还会导致肥胖和腹泻。 　　焦糖色素 存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕。如果它是直接由糖加热获得，危害并不大。但如果制造过程中添加了氨，就会产生致癌物质。 　　糖精 属于人工甜味剂，存在于饮料、果冻等食品中。研究早就发现，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易导致肥胖。我国规定，婴儿食品不允许添加糖精。 　　溴酸钾 在烘烤过程中，它可以帮助面包膨胀，也可用于面粉制作中。不过研究发现，它会使小白鼠患上前列腺癌和肾癌。2005年7月1日，中国已全面禁止溴酸钾在面粉中使用。 　　BHA和BHT 丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)分别是抗氧化剂和防腐剂。BHA有潜在的致癌性，BHT的危险小一些，不过动物实验也发现它能致癌。奇怪的是，两种化学物质并不是食品制造必不可少的，多数情况下，它们完全可以用维生素E代替。通常BHA用于油脂食品和富脂食品中，其与BHT配合使用，可延长鲤鱼、鸡肉和冷冻熏肉食品的保质期。 　　氢化植物油 氢化脂肪属于反式脂肪，哈佛大学的研究称，美国每年因食用反式脂肪导致的心脏病发作案例多达7000件。反式脂肪的使用非常广泛，如面包、蛋糕、饼干、薯条及咖啡伴侣、奶昔等。 　　亚硫酸盐 这是一种能够保持食物光鲜如初的防腐剂，最多用于酒类行业中。但有些人，特别是哮喘患者一接触就会诱发呼吸困难等症状，所以过敏的人要慎用。 　　偶氮甲酰胺 经常用于泡沫塑料的生产，食品制造中，多用作发泡剂，改善面团的弹性、韧性。通过对47项研究的总结，世界卫生组织认为其可能诱发哮喘症状，并建议人们摄入得越少越好。 　　角叉菜胶 从海藻中提取的乳化剂和增稠剂，可用于果冻、软糖、冰激凌和乳品中。动物实验表明，它和癌症、结肠问题及溃疡有关，至于是否危害人体尚不确定。 　　硫酸铵 这种无机盐通常用于培育酵母，也添加于庄稼肥料中，用作食品添加剂时，多为面团调节剂。虽然动物实验表明它没有致癌性，但也有研究发现，它会刺激人的眼睛和皮肤。

今年年初陷入“结石门”的多美滋再次面临“压低成本”的质疑。 　　12月15日，多美滋内部人士对《每日经济新闻》表示，多美滋的内购价格仅为市场价格的一半。多美滋供应商则透露，“多美滋在一岁以上的奶粉中大量添加麦芽糊精，以此降低原料成本。没有营养的麦芽糊精过量添加，势必对婴幼儿的健康造成影响。” 　　对此，多美滋向《每日经济新闻》回应称，多美滋产品符合国家标准，甚至在某些部分高于国家标准，但并未对麦芽糊精的具体含量做出明确回复。 　　被曝麦芽糊精含量超30% 　　11月底，有多美滋的供应商对《每日经济新闻》曝料：多美滋奶粉的麦芽糊精含量严重超标。随后，多美滋的内部人士表示，多美滋在其一岁以上的婴幼儿奶粉中普遍添加麦芽糊精，最高的比例可达30%～35%。 　　值得一提的是，早在今年年初，就有“神秘人”在论坛上发帖指出“多美滋奶粉掺用麦芽糊精的比例高得吓人：达到奶粉总量的20%～25%!原因是麦芽糊精的价格只有进口奶粉的十分之一。”该发帖人还称，多美滋公司的生产总监并没有否认这一点。 　　据《每日经济新闻》调查显示，多美滋麦芽糊精的主要供应商为华润赛力事达玉米工业有限公司。华润赛力事达的业务员表示，该公司麦芽糊精的价格在2800～3100元/吨左右。 　　据悉，麦芽糊精、喷雾干燥葡萄糖粉等喷干类产品是婴幼儿奶粉加工的主要原料之一。麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。 　　乳业专家王丁棉12月15日在接受记者采访时表示，在一岁以后的婴幼儿奶粉中添加麦芽糊精已经成为奶粉厂家的共识，一般麦芽糊精的含量占奶粉比例的10%～15%。 　　一位不愿意透露姓名的乳品机构专家在接受采访时表示，“麦芽糊精的添加在一定程度内不会有大问题，但超过一定量，可能会造成某方面的失衡。” 　　无独有偶，近日，内蒙古家长赵女士对《每日经济新闻》表示，孩子从一出生后就开始喝多美滋奶粉，“一滴母乳都没喝过”，后被检查出肾结石，“医生说孩子的结石是由奶粉造成的，多美滋奶粉的蛋白质和钙比例失调。” 　　赵女士向记者表示，孩子得肾结石是由于蛋白质和钙比例失调引起，“我们于2009年8月7号做了一次结石检查，孩子两个肾共有三个结石。” 　　多美滋：符合国家标准 　　对于奶粉中麦芽糊精含量问题，12月9日多美滋对外事务总监邹春义在接受《每日经济新闻》采访时表示，“多美滋的产品符合国家标准，甚至在某些部分高于国家标准。”但至于麦芽糊精的具体含量，多美滋方面并没有给予明确回复。 　　据了解，一般的配方奶粉都是按照国家标准来配置的，麦芽糊精是一种由淀粉经酶低度水解(或稀酸降解)、净化、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的无色无味无营养的淀粉衍生物。 　　在国家标准中，对麦芽糊精的定义为——通过酶水解淀粉而得到葡萄糖值为20以下的产品，但国家标准并未对麦芽糊精的比例有明确限定。 　　根据“多美滋结石宝宝”家长蒋亚林给《每日经济新闻》提供的《多美滋无机物检测报告》显示，多美滋奶粉中，钠的含量为3.305%，铁0.018%，硒0.062%，镁1.025%，钙11.888%，锰0.004%，含油量0.79%，蛋白质17.62%。有业内人士分析表示，从该份报告来看，多美滋的含油量偏少，这可能是添加了过量麦芽糊精所致。 　　员工：内购价可打五折 　　12月5日，《每日经济新闻》记者前往多美滋在宁桥路188号的工厂，但记者以家长的名义咨询工厂工作人员为何在奶粉里加麦芽糊精时，工作人员表示“可能要让奶粉看起来更加浓，更加稠密，降低奶粉的成本。如果是孩子拉肚子，不是由于麦芽糊精所致，因为麦芽糊精没有什么营养。” 　　此外，有多美滋内部人士对记者表示，多美滋产品员工的内购价格仅为市场售价的一半，以多美滋普通配方奶粉1200克(袋装)为例，市场价为110元，而多美滋的内购价仅为50元 市场价189元的金装1阶段奶粉900克(听装)，内购价则为72.5元。 　　“内购价格低，其实成本价比内购价格还低。由于营销成本越来越高，只能在生产成本上加以控制。”上述内部人士对《每日经济新闻》表示，在奶粉中添加麦芽糊精是降低成本的有效办法，此外奶粉生产厂家还可以通过其他途径在生产环节降低成本。

面粉"增筋剂"安全性调查 目前国内面粉业仍在使用增筋剂，专家称其毒性尚无检测标准，分解物具毒性，建议禁止使用 2月中旬，赛百味美国被曝光面包制品中含有一种名为偶氮甲酰胺（ADA）的工业发泡剂，引发媒体关注，该成分同样添加于鞋底当中。而就在不久之前，赛百味还被美国第一夫人米歇尔称赞为"每一项食物内容符合最高营养标准".赛百味中国声明称，中国市场食品中并不含有这一成分。之后星巴克中国承认，在华出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分，但表示这一食品添加剂符合中国食品添加剂使用标准。 偶氮甲酰胺是否有毒害？能否添加到食品中？我们目前平时食用的食品中是否含有这一成分？国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民告诉记者，虽然"偶氮甲酰胺"的毒性目前无法精确测定，但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性。国家虽定有安全剂量标准，但偶氮甲酰胺在使用中无法检测具体用量；此外，化学物质对人体健康的影响其实具有累积效应。国内多款面粉添加增筋剂 目前，偶氮甲酰胺作为面粉处理剂，允许被作为食品添加剂使用。国内多款面粉的配料表中，就标明含有这一成分。 国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》里，其中标注"偶氮甲酰胺"的功能是面粉处理剂，允许作为食品添加剂在中国使用，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045g/kg. 资料显示，偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增强其韧性。在致癌物质溴酸钾被禁止使用之后，作为其替代品添加到面粉之中。 在欧盟，偶氮甲酰胺因怀疑其对人体致癌而被禁止用于食品添加，"即使是儿童使用的塑料地垫里，法国等国也不允许生产商添加这一成分。而我们却可以随意添加到每天食用的主食里。"国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民说。 在中粮集团的在线食品销售网站我买网上，记者看到，一款中粮面业出品的名为"香雪面粉"的配料表里，直接标明内含有偶氮甲酰胺成分。而在北京的一家超市内，一款维维集团出品的"维维面粉"里，偶氮甲酰胺也是添加剂配料之一。 记者在中粮我买网随机查询其在线出售的二十款面包粉中，配料表中标明含有这一成分的共有五款。在北京一家大型超市里，记者看到，货架上出售的十余款面粉中，标明含有偶氮甲酰胺成分的有三种，分别是名为古船金牌面包粉、中粮香雪面包粉以及中裕小麦粉。 在京东商城上，记者看到，一款面包粉的介绍中特别标明本产品不含偶氮甲酰胺，请消费者放心购买。 据记者不完全统计，淘宝上有约三十家网店销售偶氮甲酰胺这一添加剂，每千克价格在40-55元左右。一位来自河南郑州的淘宝商家表示，"偶氮甲酰胺主要用做面粉改良剂和面包口感的改良剂，可以提高面粉的筋度，目前使用得很广泛，很好用。全国各地很多面粉生产商都在使用。至于用量你们可以自己配置。但别超过国内标准就行。" 该商家同时表示，虽然有些企业不会在配料表标明含有偶氮甲酰胺，但并不意味着没有添加。

4月21日，质检总局正式发文，明确进口食品添加剂检验监管适用标准对暂无食品安全国家标准的食品添加剂，在相关食品安全国家标准发布实施前，现行的国家标准、行业标准仍然有效，可作为进口食品添加剂检验监管的适用标准。　　依据2015年10月1日起实施的新《食品安全法》，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准，不得继续使用其它标准作为进口食品检验的适用标准。　　检验检疫部门在执行过程中，陆续接到进口企业反映，由于部分产品尚无对应的食品安全国家标准，严格执行新《食品安全法》要求无法进口，一定程度上影响了正常的进口贸易。　　对此，检验检疫部门积极沟通国家卫计委、食药监总局等单位，争取其同意放宽相关适用标准要求。　　除上述进口食品添加剂适用标准放宽外，2016年1月还明确在相关食品安全国家标准发布实施前，现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准仍然有效，食品生产经营活动及其监督管理应当按照现行相关标准执行。　　深圳口岸是我国进口食品的主要口岸之一。2015年10月以来，深圳检验检疫局严格贯彻落实新《食品安全法》要求，截至2016年4月中旬，共监管深圳口岸进口食品30987批，151.23万吨，货值35.16亿美元，实验室检测83046项次，检出不合格187批次，主要不合格项目为大肠菌群、菌落总数及食品添加剂。对检出不合格食品，均严格做退运或销毁处理。　　常用的食品添加剂有哪些?　　(一) 防腐剂　　防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。防腐剂可以有广义和狭义之不同。狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质 广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化合物质外，还包括那些通常认为是调味料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防腐剂等。作为食品添加剂应用的防腐剂是指为防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中的微生物繁殖的物质，但在食品中具有同样作用的调味品如食盐、糖、醋、香辛料等不包括在内。食品容器消毒灭菌的消毒剂亦不在此列。常见的几种防腐剂：苯甲酸及其钠盐(目前食品工业中最常见的防腐剂之一，主要用于饮料等液体的防腐。在偏酸性的环境中，具有较广泛的抗菌谱。)　　(二) 抗氧化剂　　能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂称为抗氧化剂。抗氧化剂按溶解性可分为油溶性与水溶性抗氧化剂两类。按来源可分为天然的与人工合成的两类。抗氧化剂能够防止或延缓食品氧化反应的进行，但不能在食品发生氧化后使之复原。因此，抗氧化剂必须在氧化变质之前添加。抗氧化剂的用量一般很少(0.0025%-0.1%)，但必须与食品充分混匀才能很好的发挥作用。另外，柠檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均与抗氧化剂有协同作用，起到增效剂的效果。　　(三) 酸味剂　　酸味剂是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，它还有调节食品pH的作用。酸味剂分为有机酸和无机酸。食品中天然存在的主要有机酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等。目前，实际应用的酸味剂主要是这些有机酸。酸均有一定抗菌作用，尽管单独使用酸来抑制防腐所需浓度太大，并且会影响食品感官特性，因而难以实际应用。但是，以足够浓度的酸味剂与其他保藏方法并用，可以有效的延长食品的保存期。上述各种酸味剂虽然都可以参加人体内正常代谢，但受消费者可接受性的限制，食品中加入酸味剂的量不可过大。　　(四) 着色剂　　着色剂是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂，通常包括合成色素和食用天然色素两大类。食用合成色素主要是指化学方法所制得的有机色素。合成着色剂的着色能力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低，但安全性较差。按化学结构又可分为偶氮类和非偶氮类两类。前者有苋菜红、柠檬黄等，后者有赤藓红和亮蓝等。油溶性偶氮类着色剂不溶于水，进入人体内不易被排出体外，毒性较大，目前基本不在使用。水溶性偶氮类着色剂较容易排出体外，毒性较低，目前世界各地允许使用的合成色素几乎全是水溶性的色素。　　(五) 漂白剂和护色剂　　漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于变色的添加剂，分为氧化漂白剂及还原漂白剂两类。氧化漂白剂是通过其本身强烈的氧化作用使着色物质被氧化破坏，从而达到漂白的目的。还原漂白剂大都属于亚硫酸及其盐类，它们通过其所产生的SO2还原作用可使果蔬褪色。而氧化漂白剂主要指过氧化苯甲酰等面粉漂白剂，其他实际应用很少。漂白剂除可改善食品色泽外，还有抑制及抗氧化等作用，在食品加工中应用甚广，可广泛应用于食品的保藏，如果蔬干制和糖制都要熏硫处理使其获得很好的 保藏性。　　护色剂又称发色剂，是能与肉及肉制品中成色物质作用，使之在食品加工，保藏等过程中不致分解，破坏，呈现良好色泽的物质。这主要是由亚硝酸盐所产生的NO与肉类中的肌红蛋白和血红蛋白结合，生成一种具有鲜艳红色的亚硝酸基肌红蛋白所致。硝酸盐则需在食品加工中被细菌还原生成亚硝酸盐后再起作用。亚硝酸盐是具有一定毒性，尤其可与胺类物质生成强致癌物亚硝胺，因而人们一直试图开发出某种适当的物质取而代之。亚硝酸盐除可护色外，还能抑制梭状芽孢杆菌为代表的腐败菌的繁殖，从而防止其产生毒素，阻止蛋白质的分解，特别是对于食物中的肉毒梭状芽孢杆菌具有抑制作用，抑制或延缓其产毒。此外，亚硝酸盐还具有增强肉制品风味的作用。迄今为止，尚未见到即能护色又能抑菌，又能增强肉制品的风味的替代品。为此，各国都在保证安全和产品质量的前提下，严格控制亚硝酸盐的使用量。　　(六) 乳化剂　　乳化剂就是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油和水形成稳定的乳浊液的食品添加剂。食品乳化剂是表面活性剂的一种，其分子结构的共同特点是分子两端不对称，一端是极性的亲水基，另一端是非极性的疏水剂。乳化剂从来源可分为天然和人工合成两大类。而按其在两相中所形成的乳化体系的性质又可分为水包油型和油包水型。　　食品是含有水、蛋白质、糖、脂肪等成分的多相体系，食品中许多成分是互不相溶的，由于各组分混合不均匀，致使食品多相体系中各组分相互融合，形成稳定、均匀的形态，改善内部结构，简化和控制加工过程，提高食品质量的一类添加剂。在食品工业中，常常使用食品乳化剂来达到乳化、分散、起酥、稳定、发泡或消泡等目的。此外，有的乳化剂还有改进食品风味、延长货架期等作用。　　(七) 增稠剂　　增稠剂是指改善食品的物理性质或组织状态，使食品黏滑适口的食品添加剂，也称增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。它们在加工食品中的作用是提供稠性、黏度、黏附力、凝胶形成能力、硬度、紧密度、稳定乳化及悬浊体等。由于增稠剂均属亲水性高分子化合物，可水化形成高黏度的均相液，故也称水溶胶、亲水胶体或食用胶。　　使用增稠剂后可显著提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使其悬浮状态的作用。　　增稠剂有60余种，品种很多，按来源可分为天然和人工合成增稠剂两类。多数天然增稠剂来自植物，也有来自动物和微生物的。来自植物的增稠剂有树胶、种子胶、海藻胶和其他植物胶，改性淀粉也被列为食品增稠剂。改性淀粉是一大类物质，由淀粉经不同工序处理后制得，如酸处理淀粉、碱处理淀粉和氧化淀粉等，它们在凝胶强度、流动性、颜色、透明度和稳定性等方面均不同。来自动物的有明胶、酪蛋白酸钠等，来自微生物的有黄原胶等。明胶、酪蛋白酸钠、改性面粉除有增稠作用外，还有一定营养价值、安全性高，应用较广。人工合成的增稠剂如羧甲基纤维素和聚丙烯酸钠等应用较广，安全性也较高。　　(八) 稳定剂和凝固剂　　稳定剂和凝固剂使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的一类食品添加剂。常见的有各种钙盐，如氯化钙、乳化钙等。它能使可溶性果胶成为宁胶状果胶酸钙，以保持果蔬加工制品的脆度和硬度，防止果蔬软化。用低酯果胶可制造低糖果冻等。在豆腐生产过程中，则用盐卤、硫酸钙等蛋白凝固剂，来达到固化的目的。另外，金属离子螯合剂能与金属离子在 其分子内形成内环，使金属离子成为此环的一部分，从而形成稳定而又能溶解的复合物，消除了金属离子的有害作用，从而提高食品的质量和稳定性。最典型的螯合物是EDTA。　　(九) 水分保持剂　　水分保持剂用于保持食品的水分，属于品质改良剂，品种较多。我国允许使用的磷酸盐是一类具有多功能的水分保持剂，广泛应用于各种肉、蛋、水产品、乳制品、谷物制品、饮料、果蔬、油脂以及改性淀粉中中具有明显品质的作用。例如，磷酸盐可增加制品的持水性，减少加工时的原汁的流失，从而改善风味，提高出品率，并可延长贮藏期 防止水产品冷藏时蛋白质变性，保持嫩度，减少解冻损失 也可增加方便面的复水性 还可用于生产改性淀粉。食品加工中常用的磷酸盐、焦磷酸盐、聚磷酸盐和偏磷酸盐等。　　延伸阅读：　　《进口食品添加剂检验监管适用标准问题通知》原文：各直属检验检疫局　　根据《食品安全法》和国务院、质检总局的相关文件要求，以及与国家卫生计生委的沟通情况，现将进口食品添加剂检验监管适用标准有关问题进一步明确如下：　　一、在相关食品安全国家标准发布实施前，现行的国家标准，即相关标准号中带“GB”字样的食品卫生标准、食品质量标准仍然有效，可作为进口食品添加剂检验监管的适用标准。　　二、对于暂无国家标准的进口食品添加剂，应严格按照《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》(国办发﹝2011﹞20号)以及《关于印发的通知》(国质检食监﹝2011﹞241号)要求，有关企业或者行业组织可以依据有关规定向卫计委提出参照国际组织或相关国家标准指定产品标准的申请，各地检验检疫机构应严格按照卫计委指定标准进行检验。　　质检总局检验司　　2016年4月12日

近日，卫生部在其官方网站公布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》征求意见稿编制说明，准备在儿童食品中首先禁用12种含铝添加剂。涉及的合成着色剂品种有：赤藓红、靛蓝、亮蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红及其各类铝色淀。 　　中国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，7-14岁儿童通过膨化食品及糖果摄入的铝相对较高。 　　昨天记者在市场上调查发现，含铝添加剂因其成本低廉，目前在儿童膨化食品及糖果中大量使用。医生提醒，长期食用含铝添加剂，可导致免疫力下降，增加老年痴呆症发病率。 　　2元的糖果用了6种染色剂 　　昨日上午，记者走访了市区多家大型超市，发现这些超市儿童食品专柜规模庞大，薯片、糖果等味道鲜香的食品很受孩子们青睐，许多家长在挑选这类食品时一般都是先看外观，再看价格，很少有人仔细瞅瞅包装后面的配料表。"我感觉大商场卖的糖果应该没有问题吧?"市民赵女士说，孩子们都喜欢色泽鲜亮的糖果，有时自己也会食用。 　　记者拿起赵女士刚刚购买的一款标价为2元的软糖，翻看配料一栏，诱惑红、柠檬黄、亮蓝……一共6种染色剂。"这些东西不能吃吗?"赵女士满脸疑惑地反问。记者查看该超市全部四十多种糖果，九成产品都有含铝添加剂。在超市散装糕点摊位前，硅铝酸钠和酸性磷酸铝钠是配料表中的"常客",糕点导购员小赵说她也不知道这些东西是用来干什么的。 　　没配料表的"火炬糖"日销上百个 　　如果说大超市售卖的正规厂家生产的糖果还能让我们知晓各类添加剂的使用情况，那么在南洪街、华茂街等小商贩集中的零食摊，添加剂的使用情况着实令人担忧。 　　在道恕街小学旁的几家零食摊点，各种三无廉价食品看着让人忧心。许多色彩鲜艳的商品往往只以"染色剂"和"膨化剂"这样模糊的表达来标注食品添加剂，而食品中究竟用了哪些添加剂我们难以知晓。老板自豪地告诉记者，她光一款火炬糖的零食一天就能卖一百个。对于进货渠道，老板的回答是支支吾吾，只是告诉记者这些东西都是从正规厂家进的，吃了绝对没事，并称自己家孩子每天都吃。记者拿起这款"火炬糖",彩色的糖果直接塞在一个塑料味浓重的壳里，有没有塑化剂咱先不讨论，没有配料表标注就难让人放心。 　　含铝添加剂成本低廉 　　在西大街经营糖果DIY生意的崔先生向记者道出实情，他说目前大部分糖果经营企业为了降低成本，一般都会选择向产品里添加各类含铝添加剂，这样可以增加产品的美观度，吸引更多的消费者。"这应该说是所有糖果行业中的一个潜规则。"崔先生也承认自己的糖果店也会向顾客提供这样的着色产品。"没办法，替代产品技术还不成熟，再说价格又高，我们这样的小店不可能采用。"赵先生说，虽然短期内服用含铝的添加剂不会有什么影响，但自己从开店之后就从来没吃过糖果跟薯条。对于使用含铝添加剂到底会降低多少产品成本，赵先生称这是商业秘密，但肯定会降低很多。 　　食铝过量易得老年痴呆 　　长时间食用含铝添加剂，会对人体健康产生哪些影响?记者就此问题咨询毓璜顶医院营养科主任宋新娜。宋主任说，从营养学的角度讲，赤藓红及其铝色淀等染色剂对人体都没有任何的营养价值，铝也不是人体所必需的金属元素。而且，经过医学专家研究证实，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。经过检测发现，老年性痴呆症的患者脑组织中铝含量超过正常人的5到30倍，所以食铝过量是老年性痴呆症的主要原因。 　　记者查询医学资料得知，胭脂红等染色剂还会使人体的免疫力下降，并且增加癌症的发病率，所以不但孩子要少吃含有这些添加剂的食品，就是成年人也应该尽量少食用含铝添加剂的食物。 　　禁用铝添加剂有益安全 　　含铝添加剂是否非用不可?可否找到替代产品?从事食品加工技术的研究员滕飞告诉记者，他天天跟食品添加剂打交道。这些含铝的食品添加剂都是采用工业手段提取的，很多添加剂来自于石油的附属物。作为工业加工的产物，这些添加剂价格非常低廉，染色和改良食品的效果好，性价比高，被食品生产厂家广泛使用。 　　"其实我国的科研人员早就开始对相关替代产品的研究。"滕飞说，与铝添加剂作用相似的生物制剂目前已陆续投入食品使用，虽然科研成本较高，效果略差，但如果真的能禁止含铝添加剂的使用，长久来看，对消费者的食品安全还是利大于弊的。 　　北方人摄铝多过南方 　　记者查阅联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)第74次大会报告，与会专家将铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)修订为每周每公斤体重2mg.2011年，国家食品安全风险评估中心参考JECFA的最新评价结果，组织对食品中铝进行了风险评估。评估结果显示，我国低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入量均已超过每周每公斤体重2mg.值得注意的是，北方地区居民，由于面食消费量大，如含铝酵母，有60%北方居民的铝摄入量超过此标准。相比之下，我国膳食铝摄入量高于其他国家。 　　七种染色剂将下岗 　　为保护儿童饮食健康，卫生部修订工作组建议撤销所有含铝食品添加剂，其中着色剂成为被禁"大户",在12种被禁的含铝添加剂中，涉及赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀7种着色剂。 　　除了着色剂外，为了减少含铝食品添加剂的品种，卫生部修订工作组参考国际上含铝食品添加剂的最新规定，结合我国食品工业的实际使用情况，硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉在相应的食品类别中可以由其他相同功能的食品添加剂品种替代。

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冰激凌加工店内，工作人员在操作台前用机器制作冰激凌可食用托盘。 制作不同风味的冰激凌需要不同的配料。 制作完成的冰激凌。 　　作为一种冷冻乳制品，冰激凌是夏季常见的消暑食品之一。 　　形式最简单的冰激凌，是利用常见的食品(牛奶、乳酪、奶油等)与一些甜品和其他调味料混合制成。将它们混合在一起之后需要将温度降到非常低，以确保形成比较松软的形态而不是一个大冰块。 　　在一些现场加工制作不同口味冰激凌的品牌店铺，也会有一块温度保持在零下9度左右的大理石，避免冰激凌原液过快融化，影响口感。 　　广东省韶关学院食品科学与工程系教授彭珊珊介绍，冰激凌中含有大量的食品添加剂，主要有乳化剂、增稠剂、甜味剂、酸度调节剂、着色剂等几类，用于满足其色泽、口味、形态等需求。 　　记者随机从市场上购买了一些冰激凌，发现它们的配料表中确实都包含了多种食品添加剂，少则六七种，多则十几种。 　　食品安全专家 　　过量食品添加剂有潜在危害 　　&ldquo 夏天常吃的冰激凌中普遍含有多种人工合成色素，其中的胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝及铝色淀添加剂已在国外禁用，但在国内仍被广泛使用。&rdquo 彭珊珊说，如果长期大量食用含有这些添加剂的食品，对于身体各项机能尚未发育健全的儿童会存在一些潜在危害。 　　食品安全专家董金狮表示，食用过量的添加了食品添加剂的食品，会给身体健康带来诸多隐患。如甜蜜素是一种常用于增加口感的甜味剂，如果经常食用甜蜜素含量超标的冰激凌，就会因摄入过量对人体肝脏和神经系统造成危害，特别对体质弱的老人、孕妇、小孩，因其代谢排毒的能力相对较弱，危害更明显。 　　冰激凌生产商 　　&ldquo 不超标就是安全的&rdquo 　　有冰激凌生产商则指出，冰激凌中添加剂的使用量其实非常少。国家出台的《食品添加剂生产监督管理规定》要求所生产的食品必须明确食品添加剂标签。因此，冰激凌标签上以往标注的增稠剂、食用色素、香精等名称改成了具体的使用配料，哪怕是只有毫克的微量，因而就出现了多达十几种的食品添加剂。&ldquo 不超标，就是安全的。&rdquo 　　据了解，食品添加剂有个使用原则，就是能不使用就不使用。随着消费者食品安全消费意识的提高，现在业内为了应对市场需求，也日渐减少添加剂的使用。比如，越来越多的厂家放弃了价格低廉的甜蜜素，而采用传统的白砂糖来增甜，而前者的价格是白砂糖的1/50。 　　■ 详解 　　冰激凌定型需要添加乳化剂 　　●彭珊珊，广东省韶关学院食品科学与工程系教授 　　1、稳定剂 　　也称增稠剂，用以提高冰激凌的黏稠度和膨胀度，从而改变食品的物理性质，赋予食品黏稠、润滑、适宜的口感，并有乳化、稳定作用。冰激凌生产中常用的稳定剂有海藻酸盐、瓜尔豆胶、卡拉胶等。 　　2、乳化剂 　　冰激凌是一个极为复杂的三维体系，既可看成是水包油乳状液，又可认为是液/气两相混合的泡沫体系。而油和水是两种互不相溶的液体，它们在机械外力的作用下，可以互相混合，但一般难以混合成稳定的乳浊液，当施加的外力消失时，它们又会很快分离为原来的两种液体，为了使互相均匀混合的状态得以长久保持，需要添加乳化剂，这样冰激凌才具有所需的泡沫和组织造型。 　　3、甜味剂 　　通常所说的甜味剂是指人工合成的非营养甜味剂、糖醇类甜味剂与非糖天然甜味剂3类。甜味剂在冰激凌中主要有改善口感、调节和增强风味、掩蔽不良风味等作用。常用的有甜蜜素、木糖醇等。 　　4、香精香料 　　食品中常用的天然香料主要有柑橘油类和柠檬油类。柑橘油类和柠檬油类都属于芸香料植物的产物，其中有甜橙油、酸橙油、橘子油、柚子油、柠檬油、香柠檬油、白柠檬油、橙叶油等品种。其他使用较多的天然香料还有薄荷素油和留兰香油。合成香料大多配成食用香精后使用。食品中直接使用的合成香料仅有香兰素、苯甲醛和DL-薄荷脑等少数品种。 　　■ 趋势 　　低脂无糖冰激凌大受欢迎 　　●宋瑀，冰激凌制造者 　　冰激凌的口味主要由原料决定。原料包括冰激凌原液和配料，原液是工业化生产，主要是原味和巧克力两种。而配料有几十上百种，包括水果、蛋糕、饼干等，不同的创意，做出来的冰激凌完全不同。原味和巧克力味冰激凌，用原液就可以直接做出来。如果是特殊口味，如薄荷味、草莓味冰激凌，就要在原液中加入薄荷、草莓糖浆，搅拌后才能做出来。 　　近几年，由于功能甜味剂和油脂替代物的不断发展，以及人们对健康食品的追求和口味的不断变化，低脂和无脂冰激凌大受欢迎。典型的商品冰激凌含12%～16%的乳脂肪，低脂和无脂冰激凌的乳脂肪含量则要低很多。 　　无糖是指无蔗糖，即用阿斯巴甜和其他低热量甜味来替代蔗糖。低脂或无脂是用脂肪替代品如Litesse、Dairy-lo等替代冰激凌中加入的脂肪，从而降低脂肪含量，减少热量，并可强化产品口感、质地、稳定性、增加容积等。 　　■ 辨析 　　冰激凌不能解渴 　　解渴需要的主要是水，并不需要吃蛋白质、脂肪，这些东西都没有解渴的作用，甚至正相反，它会使水的吸收更慢一些，所以说吃冰激凌绝对起不到解渴作用，甚至可能越吃越渴。如果真想解渴又想吃雪糕，那应该去啃冰棍，因为它的主料就是水和糖。 　　吃雪糕不一定导致肥胖 　　如果按正常计算，一般每人每天食用一份50至150g的冰激凌，热量为100至300千卡路里，是人们日常饮食摄入量的1/10至1/15。所以，吃冰激凌并不必然导致肥胖。但是，如果脂肪、糖、蛋白质等摄取已经足够，再多吃冰激凌，它当然就成了&ldquo 垃圾食品&rdquo ，即使是低脂、低糖产品，虽然单位卡路里含量减少了，但吃得多了，总热量还是很高的。因此，凡是冷冻饮品都不能过量食用。

红牛被指3种成分未经批准 2种成分危害堪比毒品 　　红牛罐装饮料被曝非法添加 媒体报道称包装标注的6种成分有3种未经国家药监局批准 　　专家分析称其中两种有高危险 　　红牛维生素功能饮料存在没有在药监局备案的成分，昨日被黑龙江媒体曝出后引发关注。 　　截至今天上午，红牛官方尚未发表回应。记者从知情人士处获悉，该公司已派人赴黑龙江进行调查。 　　今天上午，回龙观医院科研办的谭云龙主任表示，红牛饮料中苯甲酸钠和咖啡因接近1比1的配比，有可能产生兴奋作用。 　　事件 　　红牛罐体配料表被曝与批文不符 　　昨日，黑龙江电视台法制频道报道称，哈尔滨食品药品监督管理部门对红牛进行查证的过程中发现，红牛饮料罐体配料表及食品添加剂的标注和有关文件的批文并不相符，配料中含有国家不允许在维生素功能饮料中使用的胭脂红等诸多问题。 　　该报道中称，记者在红牛维生素功能饮料产品罐体标注中发现，其添加了柠檬酸、柠檬酸钠、咖啡因、苯甲酸铵、胭脂红、柠檬黄6种添加剂，但国家食品药品监督管理局网站上却显示，对红牛生产的批文中，并没有苯甲酸钠、胭脂红等这几种成分。 　　而没有出现在国家药监局备案配料表中的苯甲酸钠则在该报道中被认为可能与咖啡因产生作用，生成国家一类精神药品安纳咖(又称“苯甲酸钠咖啡因”)。 　　追访红牛 　　含量低不会有副作用 　　记者上午数度联系红牛相关负责人士，但电话不是没人接听就是被挂断、短信无回复。截至记者发稿时，红牛方面仍旧没有官方说法公布。不过，据消息灵通人士透露，红牛北京方面已启程赴哈尔滨调查此事。 　　而在昨天的媒体报道中，红牛公司消费者服务中心的梁先生表示，罐体标注配料表中的部分添加剂在相关部门备案中未出现，是由于国家药监局“公布不全”。 　　而对于咖啡因和苯甲酸钠反应生成管制物质一事，梁先生表示，其含量非常低，“在我们的饮料中也不会发生反应，更不会产生对人体有副作用的药理作用”。 　　连线 　　当地检测结果半月内将出具 　　随后，记者电话采访哈尔滨食品药品监督管理局第一分局。 　　该局齐局长表示，抽检的样品已送往检测机构，对于红牛这一事件，在检查结果出来之前，该局不会对此事做任何回应或评论。齐局长表示，检测机构正常情况下会在半个月之内出具检测结果，依据的标准是GB2760食品添加剂使用标准(2011食品添加剂使用标准)，检查还会涉及该品牌提具的批文之外的食品添加剂。 　　专家说法 　　两种成分混合危险性较高 　　根据黑龙江记者的调查，每100克红牛当中，含有苯甲酸钠0.188克，咖啡因0.192克，其配比接近1比1。 　　对于这种配比，今天上午，北京回龙观医院科研办谭云龙主任表示，苯甲酸钠咖啡因并非是通过合成得到的，没有经过复杂化学反应，只是当两种药物的配比接近1比1时，就会形成苯甲酸钠咖啡因。 　　在此情况下，苯甲酸钠会较为强烈地促进咖啡因吸收，产生兴奋作用，属于国家管制的精神类药物，由于其副作用甚至可称之为毒品。 　　谭主任表示，虽然苯甲酸钠和咖啡因单独使用并无危害，而红牛饮料中接近1比1的配比，危险系数较大。 文/记者张鑫徐超 　　相关新闻：红牛被曝含非法添加剂 标注成分与国家批文不符 　　开创了能量饮料品类的红牛饮料，涉嫌“挂羊头卖狗肉”。昨日，哈尔滨食品药品监督部门负责人对外表示，红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符、执行标准和产品不一致等问题。记者发现，红牛涉嫌添加多种非法添加剂。 　　开创了能量饮料品类的红牛饮料，涉嫌挂羊头卖狗肉。昨日，哈尔滨食品药品监督部门负责人对外表示，红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符等问题。对此，红牛公司昨日表示暂不予置评。 　　昨日，黑龙江电视台法制频道报道称，哈尔滨一位学生在考试期间一天喝了4罐红牛，其家长因担心这种维生素功能饮料喝多了会影响健康，于是就找到了相关部门了解情况。而哈尔滨食品药品监督管理部门对红牛进行查证的过程中却发现，红牛饮料罐体配料表及食品添加剂的标注和有关文件的批文并不相符，配料中含有国家不允许在维生素功能饮料中使用的人工合成色素胭脂红等诸多问题。 　　记者在红牛维生素功能饮料产品罐体标注中发现，其添加了柠檬酸、柠檬酸钠、咖啡因、苯甲酸铵、胭脂红、柠檬黄6种添加剂，但是国家食品药品监督管理局网站上却显示，对红牛生产的批文中，并没有柠檬酸钠、苯甲酸钠、咖啡因这几种成分，所以红牛涉嫌违法添加行为。 　　同 时，在红牛维生素功能饮料中，咖啡因和苯甲酸钠两种成分的出现也引发质疑，两种成分在一起是否会对人体产生不良影响?国家一类精神药品安纳咖(又称“苯甲 酸钠咖啡因”)是否为这两种成分合成?对此，哈尔滨医科大学附属第一医院药学部临床药师张婧表示，安纳咖属于国家一类精神药品，在临床中被严格使用，过量 会产生头痛、紧张、焦虑、耳鸣、心率增快等症状，长期应用会出现一定依赖性，其成分国家严格保密，目前还不能断定红牛饮料中的咖啡因和苯甲酸钠会否生成安 纳咖。 　　昨日晚间，红牛饮料公司相关负责人就上述质疑回答记者询问时表示，目前红牛方面对此事没有任何回应，“明天(10日)应该会发布公开声明”。 　　据悉，哈尔滨市食品药品监督局一分局已针对以上问题，对北京红牛饮料有限公司黑龙江分公司进行抽样调查，其检测样品已经被送往珠江路黑龙江省质检中心检验机构进行检测，到底红牛维生素功能饮料含有多少违规添加的成分，尚需等待最终的检测结果。 　　资料显示，红牛1966年诞生于泰国，是全球最早推出能量饮料概念的饮料品牌，于1995年进入中国，并看中中国消费市场的巨大空间，大力开拓中国市场， 一时间，“提神醒脑、补充体力”、“渴了喝红牛，困了、累了更要喝红牛”的广告语铺天盖地。但是，并不是所有在海外市场的红牛饮品，都拥有相同的配方。例 如：欧美版本的红牛是一种含碳酸的软性饮料。加拿大版本的红牛为了能通过该国的食品安全审查，是完全不含咖啡因、牛磺酸等提神剂，成分只有包括纯粹的糖分 与维生素B群而已，因此是以用“液态维生素补给饮料”的定位上市。

p 　　英国《自然》杂志近日发表的一篇微生物学论文报告称，美国科学家通过全基因组测序和对比后认为，艰难梭菌(Clostridium difficile)的高毒菌株获得了代谢海藻糖的机制，而这种能力与疾病相关联。数据显示，很可能正是一种广泛使用的食品添加剂，“无意”中导致了这些流行菌株的出现。 /p p 　　艰难梭菌是一种肠道病原菌，如果人体或动物过度服用某些抗生素，就会导致艰难梭菌菌群生长速度过快，影响肠道中其它细菌，进而引发炎症，所以这种菌被视为抗生素相关腹泻的主要原因。 /p p 　　科学家已知通过分析细菌菌株的核糖体RNA(即rRNA)差异，可以确定其具体的核糖体分型。此次，美国贝勒医学院研究人员罗伯特· 布雷顿及其同事，通过全基因组测序和对比分析发现，两种在系统发生学上存在显著差异的艰难梭菌高毒流行核糖体分型——RT027和RT078，已独立获得了代谢低浓度海藻糖的机制。换句话说，这两种核糖体分型不断发生变异，使艰难梭菌在低浓度海藻糖中的生长能力逐渐增强。更重要的是，这种能力与人化小鼠模型的疾病严重程度相关。 /p p 　　数据揭示，该核糖体分型的出现与一种糖添加剂有关，该添加剂广泛应用于人类饮食中的海藻糖。研究人员表示，这之间的关联可表明，一种本身“无害”的食品添加剂，也可能“无意”中促进了病原菌的出现。 /p p 　　想起之前看过的一本书，说肠道区是细菌的聚集地，好的、半好的还有不好的都混在一块。大多数时候它们保持合适比例，但如果你的饮食长期有问题，菌群势力不平衡，闹将起来，就能把人折腾得够呛。其实，对人的消化系统来说，添加剂是新玩意，毕竟我们的老祖宗哪吃过这些东西。菌群很给力，它们会努力适应人的饮食结构。只是，从这篇研究看来，人吃进去的新鲜东西，还能让一些细菌变得过于强大，并引发连锁反应。所以，你永远想不到，现代社会给传统肠道到底提出了怎样的挑战。 /p

卫生部监督局 　　关于公开征求拟批准食品添加剂规格标准意见的函 　　卫监督食便函〔2010〕151号 　　各有关单位： 　　根据《食品安全法》及其实施条例的规定，经审核，拟批准食品添加剂聚丙烯酸钠的规格标准，现公开征求意见，请于2010年5月23日前按下列方式提出意见和建议。 　　传 真：010-87720035 　　邮 箱：gb2760@gmail.com 　　　　二○一○年五月十三日 　　附件： 　　食品添加剂聚丙烯酸钠规格标准 　　一、生产工艺： 　　丙烯酸+NaOH→中和催化剂→聚合→精制→干燥→粉碎→成品。 　　二、规格要求

“是不是所有的食品添加剂都有毒?”在9月15日举行的“食品与健康”科学讲坛上，一位小朋友提问。 　　这个问题让主讲人孙宝国有些尴尬。“不是。”他答道，“实际上，所有的食品添加剂都没有毒。有毒有害物质绝不会作为食品添加剂使用。” 　　同时他强调，有没有毒是个相对概念。他举例说，人人都知道食盐没有毒，可如果一次吃上半碗，嗓子会哑，胃也要出毛病 卤水点豆腐流传了2000多年，没吃出过问题，但直接端着卤水喝下去，只怕马上会没命。 　　近日，2012全国科普日活动期间，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国来到科学讲坛，围绕食品添加剂的相关知识作了科普报告，并与听众展开交流。 　　食物品质与食品添加剂密不可分 　　前一阵，美食纪录片《舌尖上的中国》红遍全国，孙宝国未能免俗，甚至看了两遍。看完后他颇有心得，总结为：民以食为天，食以安(安全)为本、以味(味道)为魂。 　　“美食讲究色、香、味以及营养，这些都跟食品添加剂密不可分。”他说。 　　不久前，孙宝国去某食品生产企业参观，企业负责人听说他是食品添加剂研究专家，顿时“警惕”起来，连称“我们的产品不含任何食品添加剂!”得知该企业产品以卤水豆腐为原料之一，他告诉那位负责人：“卤水的主要成分是氯化镁，其实卤水就是食品添加剂。” 　　还有一次，孙宝国看见一家餐厅挂出横幅，写着“本餐厅出品均不含味精及任何食品添加剂”。他问老板用什么调味，答曰鸡精，令他哭笑不得。“按照我国关于鸡精的标准，其中味精含量不得低于35%，还含有香味剂、鸡味香精等，都属食品添加剂。炒菜用的油盐酱醋也都含有食品添加剂。”他说，“很多人其实连什么是食品添加剂都没搞清楚。” 　　据介绍，食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。比如可乐，其颜色来自色素，味道来自可乐香精、酸味剂 啤酒的泡沫由二氧化碳产生，起防腐剂的作用 馒头发面要用小苏打，学名碳酸氢钠，在此可作膨松剂 有些口香糖里含有木糖醇，这是很好的甜味剂，吃完后吐出的胶状物叫胶姆糖基础剂，也是食品添加剂的一种 有种巧克力打出广告说“牛奶香浓，丝般感受”，说明它乳化得很好，这是乳化剂的作用…… 　　“人类用食品添加剂的历史跟人类文明史一样悠久。从某种程度上讲，食品添加剂是人类社会发展以及科技文明发展的产物，过去如此，现在亦然。”孙宝国说。他表示，无论是传统食品还是现代食品、无论是中餐还是西餐，食品添加剂都在其中发挥了重要作用。 　　多起食品安全事件让食品添加剂背黑锅 　　针对食品添加剂的使用，我国有着严格的规定。 　　孙宝国介绍说，食品添加剂的使用必须满足三个必要条件：一是看是否确有必要，能少用尽量少用，能不用尽量不用 二是要确保安全可靠，必须由具备相关资质的科研机构评价认可后方能使用 三是要通过政府许可，必须符合卫生部《食品添加剂使用标准》的规定。 　　近年来，食品添加剂被许多人视为洪水猛兽，闻之色变。孙宝国认为，原因之一是近年发生的一些食品安全事件，让食品添加剂“背了黑锅”。 　　2008年发生的三鹿奶粉事件至今令人心有余悸，其“罪魁祸首”三聚氰胺早已成为众矢之的。孙宝国表示，此事件被归罪到食品添加剂，实属冤枉。“三聚氰胺有多种用途，可以当作水泥添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂，但不能作为食品添加剂。”他说，类似的还有苏丹红鸭蛋事件，这些误解的产生，都是因为人们把添加剂和食品添加剂混为一谈。 　　2009年，蒙牛OMP牛奶事件也曾闹得沸沸扬扬，但孙宝国认为，该事件的性质与“三鹿”“苏丹红”不同。“OMP是牛奶碱性蛋白，经鉴定对人体无害。”他说，当时OMP已被美国、新西兰等国家允许使用，但在我国尚未获得卫生部批准。蒙牛未经审批就使用，属于“合理不合法”。 　　除上述非法使用添加剂的事件之外，孙宝国也表示，即使是合法的食品添加剂，还必须合法使用，“染色馒头”事件就是典型案例。2011年4月，央视曝光上海多家超市销售的玉米面馒头里没有加玉米面，是由白面经柠檬黄染色制成的。对此孙宝国介绍，柠檬黄属于食品添加剂，但只允许在膨化食品、冰淇淋等食品中使用，不能用在馒头上。超范围使用食品添加剂也属于违法行为。 　　“迄今为止，我国没有一起重大食品安全事件是由于合法使用食品添加剂造成的。”他说，现在消费者对食品添加剂有很多误解，这需要政府做好两方面工作，既要把食品安全做得更好，同时要加强科普宣传，让大众进一步了解食品添加剂。

受访专家： 　　欧阳学农，南京军区福州总医院肿瘤科主任、主任医师，国家中西医结合肿瘤重点学科主任、国家药物临床试验机构(肿瘤专业)主任、全军中医药学会副会长、全军肿瘤专业委员会常委，《临床肿瘤学杂志 》编委、《肿瘤学杂志 》编委，从事肿瘤临床工作近30年。 　　牵头或参与国际和国内药物临床试验项目20项，与美国 M.d. Anderson 癌症研究中心、加拿大UBC 大学、日本爱知癌症中心、中国医科院肿瘤医院、军事医学科学院等国内外著名肿瘤研究机构保持广泛合作。 　　“40%—50%的淋巴癌患者病因是病毒感染，但现在九成食品中含有添加剂，这也可能是淋巴瘤发病的重要原因之一。”国家中西医结合肿瘤重点学科主任欧阳学农主任医师日前告诉记者，加工食品中滥用的非法食品添加剂已经成为导致淋巴癌发病重要因素之一。 　　食品添加剂或可导致淋巴细胞变异 　　“在长期过量食用食品添加剂的不良影响下，有可能促使淋巴细胞在生长过程中发生变异，增加患上淋巴瘤的风险。”欧阳学农说。 　　据了解，淋巴癌是发生于淋巴结的恶性肿瘤，除了我们平时所知道的颈部、腋窝、腹股沟等处会长肿块之外，还可能存在于全身各处，比如脑淋巴瘤、肺淋巴瘤、胃淋巴瘤、口腔淋巴瘤等。 　　“人越年轻，淋巴细胞就越有活力，也就越容易得淋巴癌。恶性淋巴瘤多发生在20岁到40岁的青壮年。”欧阳学农说，淋巴癌的产生原因仍然不明确，与人自身免疫防御系统缺陷、病毒感染、化学物质、射线、基因突变等有关，如今，当人类的食物97%都含有添加剂时，几千种添加剂充斥我们的生活时，对于癌症的重新认识，应当谨慎考虑添加剂这一风险因素。 　　食品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质，在使用标准范围以下，人体的代谢能力可以降解出去，是相对安全的，但是一旦超过标准，过量的添加剂就会沉积在体内伤害各个器官，造成病变甚至致癌。尽管尚未有人类肿瘤的发生和食品添加剂有关的直接证据，但许多动物实验已证实大剂量的食品添加剂能诱使动物发生肿瘤。 　　“淋巴系统是身体重要的防御系统，就像人体的‘军队’，它可以帮助身体抵抗各种病原体，像细菌、霉菌等，让我们免于疾病的侵害。和这新病原体‘作战’的淋巴细胞容易在食品添加剂的不良影响下，有可能发生变异，直接或间接影响淋巴瘤的形成。”欧阳学农说。 　　动物实验多证实添加剂有致淋巴瘤作用 　　“许多动物实验已证实大剂量的食品添加剂能诱使动物发生淋巴瘤。”欧阳学农说。 　　如亚硝酸钠是食品添加剂亚硝酸盐的一种，国外试验证实，同时服用乙胺丁醇和亚硝酸钠，小鼠淋巴瘤的发生率提高，而单用乙胺丁醇对淋巴瘤发生率无影响。 　　作为人造甜味剂之一的蔗糖素，常用于食物和饮料。然而，美国食品药品管理局(FDA)在批准蔗糖素的报告中明确指出：在一个老鼠淋巴瘤突变试验中，科学家发现蔗糖素具有轻微的诱变性，根据检测致癌物的一种标准方法——艾姆斯试验结果，蔗糖素被消化时分解的物质也有“轻微的诱变性”。 　　“一些非法的添加剂致癌作用就更不用说了。”欧阳学农告诉记者，苏丹红作为一种非法食品添加物，对人体具有潜在致癌性，国际癌症研究机构将苏丹红一号归为三类致癌物，主要基于体外和动物试验的研究结果：苏丹红一号在特定存在的条件下，对小鼠淋巴细胞具有致突变作用。 　　此外，有的食品添加剂本身即可致癌，作为牛奶酸化剂的花楸酸、淀粉变性剂的琥珀酐、面包防硬剂的聚氧化乙烯乙醇硬脂酸等，在动物实验中都具有致癌活性 有的添加剂可在使用过程中，与食品中的存在成分发生作用转化为致癌物质，如能保持肉色鲜嫩的亚硝酸盐，会与蛋白质代谢后产生的胺类物质结合，形成亚硝胺，具有很强的致癌性。其他种类的防腐剂如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等，经毒理研证，较多剂量的摄入，也会影响人体的正常机能，削减人的免疫力，这就为人体细胞的变异提供了前提。 　　加工食品多含添加剂 自己动手最健康 　　“食品添加剂最主要的作用是为了让快速生产出的食品，看起来更鲜亮、闻起来更香，吃起来可口、保质期更长，同时由于它大多来自边角边料，所以有可能价格更便宜。”欧阳学农说，食品加工商为了让食品在经历漫长的运输和保存之后仍旧色彩诱人、香气扑鼻，绞尽脑汁的合成和添加各种食品添加剂。 　　如加入次亚氯酸钠可以给切过的蔬菜杀菌，让蔬菜更鲜亮 加入苯甲酸钠可以让碳酸饮料保持新鲜口感 加入碳酸氢钠可以使曲奇饼干膨松可口 加入环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)能增加蛋糕和饮料的甜度 加入胭脂红，可以让食物的颜色红亮诱人。 　　“一个三餐都通过这些食品解决的成年人，每天添加剂摄入量约为10克左右，种类高达六七十种。”欧阳学农说，“要想远离他们，最好自己购买新鲜食品原料，亲自烹饪。” 　　“购买的食物加工度越高，使用的添加剂也越多。如果一味追求方便快捷，必然要牺牲健康，甚至是生命。”欧阳学农说。 　　———————— ■相关链接 —————————— 　　发热、消瘦、盗汗 或是淋巴瘤症状 　　淋巴癌临床早期症状不痛不痒、隐匿不易察觉，很多患者会将发烧等症状与感冒病症混淆。因此，有三种常见并发症要注意： 　　发热，体温长期徘徊在38℃—39℃之间，有持续高热，也有间歇低热，少数有周期热。消瘦，多数病人有体重减轻的表现，在短时期内减少原体重的10%以上。盗汗，夜间或入睡后出汗。 　　欧阳学农强调，并不是所有的淋巴结肿大都是癌，其中不少是炎症或良性病变等正常反应。此外，直径超过一厘米大小的肿块才有临床检查的意义，所以，发现异常时要警惕，及时就医，但不要过分紧张。 　　早期的淋巴瘤，通过以放疗为主的治疗手段就能治愈，到了中晚期的时候，需要用化疗为主的手段。欧阳学农主任指出，确诊患了淋巴瘤不必害怕，大量临床实验证实，50%—60%早期患者使用免疫化疗可以被治愈，晚期也有30%—40%的治愈率，疾病能否治愈的关键是首次治疗是否成功。 　　他提醒，工作压力大的白领、经常熬夜的人、长期过度疲劳者、经常处于电子辐射或射线环境者，都需要定期自查，触摸身体表层是否有肿大的淋巴结。平时，多接受日照，生活规律 尽量不要在新房装修好后即入住 购买新车后，进行甲醛测试，并保持较长时间开窗通风。此外，常吃葡萄、茶叶、海带、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、菠菜等碱性食物，防止酸性废物的累积。

GB 5009.76-2014 食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定代替GB/T 5009.76-2003 食品添加剂中砷的测定，将于2016年3月1日正式实施。标准中将原子荧光光谱法作为食品添加剂中砷的测定方法之一。原子荧光作为检测砷、汞、铅等重金属的常规分析仪器具有灵敏度高、操作简便等特点，而作为中国氢化法原子荧光技术发源地的北京金索坤推出的新一代原子荧光光度计更是具有“多、快、好、省”四大特色。下面为各位实验室检测同行分享下如何应用原子荧光光度计测试食品添加剂中的砷元素。 按照新标准，应用原子荧光光度计测试食品添加剂中的砷元素需要准备以下试剂：氢氧化钠(NaOH)（优级纯）、硼氢化钠或硼氢化钾（NaBH4或KBH4）、硫脲(CH4N2S)、硝酸(HNO3)（优级纯）、硫酸(H2SO4)（优级纯）、高氯酸(HCIO4)（优级纯）、盐酸(HCl)（优级纯）、硝酸镁[Mg(N03)2.6H2O]、氧化镁(MgO)、过氧化氢(H2O2)。 试剂的配制1、氢氧化钠溶液(2 g/L)：称取2.0 g氢氧化钠，溶于1 000 mL水中，混匀。2、硼氢化钠溶液(10 g/L)：称取10.0 g硼氢化钠，溶于1 000 mL氢氧化钠溶液中，混匀。临用现配（也可称取14 g硼氢化钾代替硼氢化钠）。3、硫脲溶液(50 g/L)：称取50 g硫脲，溶于1 000 mL水中，混匀。4、硫酸溶液(1+9)：量取100 mL硫酸，小心倒入水900 ml。中，混匀。5、氢氧化钠溶液(100 g/L)：称取1.0 g氢氧化钠，溶于10 mL水中。6、盐酸溶液(1+1)：量取100 mL盐酸缓慢倒入100 mL水中，混匀，冷却后使用。7、硝酸镁溶液(150 g/L)：称取150 g硝酸镁，溶于1 000 mL水中，混匀。 标准溶液的配制1、砷标准储备液(0.1 mg/mL。)：精确称取于100℃干燥2h以上的三氧化二砷0.1320 g，加100 g/L氢氧化钠溶液10 mL溶解，用水定量转入1 000 mL容量瓶中，加硫酸溶液(1+9)25 mL定容至刻度。2、砷标准使用液（1/μg/mL）：吸取1.00 mL砷储备标准液于100 mL容量瓶中，用水稀释至刻度。 分析步骤以湿法消解为例称取固体试样1 g～2.5 g（精确至0.001 g），液体试样5 g～10 g（精确至0.001 g），置于100 mL锥形瓶中，加硝酸20 mL～40 mL，硫酸1.25 mL，放置过夜。次日置于电热板上加热消解（主气流量：为定值，500mL/min左右 辅气流量：800～1000mL/min泵速：70～80转/min检出限(参考值)：0.01ng/mL 注意事项：(1)在盐酸中一般都存在着一定含量的As,因此采用优级纯HCL可减少空白。但也有个别情况分析纯中As含量低于优级纯,以及不同生产厂或不同的生产批号As的含量差别也很大, 因此建议在使用前先用少量的HCl配制成10%（V/V）条件下进行对比检验。(2)将所使用前的各种器皿必须用（1+1）HNO3浸泡24小时,然后认真清洗干净,防止As的污染。(3)本说明所配制的砷标准贮备液为三价状态,为防止在保存期间砷被氧化,仍建议加入硫脲+抗坏血酸,碘化钾预先还原As(Ⅴ)至As(Ⅲ),还原速度受温度影响,室温低于或小于15℃,至少应放置30分钟,样品也必须同样进行预还原。(4)配置标准溶液的容量瓶必须长期固定不变,不能任意变动。(5)配制标准溶液时宜采用固定的一支5mL刻度的移液管,可直接用于配制全部标准系列。(6)硼氢化钾溶液浓度对As测定有较大影响。

民以食为天，食品安全问题始终牵动着老百姓敏感的神经。面粉“禁白令”是下了，可大家的日常生活中还是无法彻底摆脱添加剂。譬如油盐酱醋都是食品添加剂，谁又能拒绝油盐酱醋? 　　面粉增白剂被禁用了，再想想之前的苏丹红、镉大米、三聚氰胺奶粉，食品安全问题一直是公众关注的热点。大多数不明真相的人，往往会把“问题食品”的罪魁祸首归咎于“食品添加剂”。然而真正的事实却是，食用胶是全球应用最为广泛的食品添加剂 面粉增白剂过氧化苯甲酰在美国是合法的食品添加剂…… 　　这让人不由得想问一句，食品添加剂安全吗? 　　规范使用添加剂是安全的 　　“XXX添加剂安全吗”?“这个XXX添加剂吃起来没问题吧?”山东省食品质量监督检验站站长苏理，曾经不止一次听到这样的问题。 　　对于这样的疑问，苏理的回答一向简洁严谨：“只要是合法生产的食品添加剂，在食品加工过程中可以按照规范使用，就可以认为这是安全的食品。”不过让苏理有些哭笑不得的是，不少高学历人士，也经常会向他提起类似的问题，还有人会立刻举出一些问题食品来反问：“既然没事儿，那皮革奶是怎么回事?胶面条是怎么回事……” 　　在苏理看来，市场上的各类“问题食品”事件中，其真正的罪魁祸首要么是监管不力，要么是生产者在利益驱使下使用了“非法添加物”，“但是更多的人却把这些原因归咎于厂商使用食品添加剂，其实这完全不是一回事儿。比如说苏丹红、三聚氰胺，它们根本就不是合法的食品添加剂，只是被某些人非法使用了，可是最后人们却把它们划咎到食品添加剂中。” 　　一个有力的佐证是，在近期闹得沸沸扬扬的“可燃面条”事件中，食用胶被当做了罪魁祸首，而事实却是，食用胶不但是我国相关部门允许使用的食品添加剂，同时也是全球运用最广泛的食品添加剂之一。据不完全统计，如今全球允许作为食品添加剂使用的食用胶有60多种，我国允许使用的食用胶则有40余种。 　　非法添加物导致“问题食品” 　　微博上曾盛传这样一个段子：“中国人的胃‘很结实’，它负责消化一切：胶面条、皮革奶、镉大米、石蜡锅、毛酱油、牛鸭血、药火腿、双氧翅、陈化粮、碘雀巢、增稠蜜、红心蛋、糖精枣、氟化茶、铝馒头、硫银耳、农药菜、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、地沟油、罂粟汤、塑料米……” 　　严重的食品安全问题让人们越来越不信任含有食品添加剂的食品，对此山东轻工业学院食品工程专业的于海峰博士颇有些无奈：“其实仔细把这些‘问题食品’分析一下我们会发现，除了胶面条之外，其余的问题食品的产生，大多是源于生产商在加工过程中使用了‘非法添加物’，跟食品添加剂没有任何关系。” 　　在于海峰看来，“胶面条事件”也颇有些“冤枉”的成分在其中：“面粉中本身就含有碳物质，可以点燃也是正常的。”据于海峰介绍，只要这些面条在加工过程中能够严格正确的添加食用胶，对人体不会产生什么危害。 　　但是，绝大多数消费者并不能区分“食品添加剂”和“非法添加物”的区别，并且往往将其混为一谈。例如作为食品添加剂的亚硝酸盐，因为有着色、防腐等作用，被广泛用于熟肉类制品中，但是却有一些不法商贩利用工业用亚硝酸盐制作肉食品，导致中毒事件的发生。“作为食品添加剂的亚硝酸盐跟工业用的亚硝酸盐是两码事，但是一旦出了问题，很多人会认为是食品添加剂出了问题。” 　　说不清，道不明，越来越多的人对食品添加剂都强烈戒备，一种颇具中国式智慧的建议是，与其食用含食品添加剂的食品，倒不如吃天然的食物。 　　常人一天要吃近百种添加剂 　　人们真的能彻底摆脱食品添加剂吗? 　　恰恰相反，如今我们的生活越来越离不开食品添加剂。曾有学者计算过，一个正常人一天要吃掉近百种食品添加剂。 　　早晨起床，如果你的餐桌上摆着面包牛奶，那么就意味着你要吃掉十多种不同名称的食品添加剂，无论是牛奶还是面包，都会加入一些抗氧化剂或者其他的添加剂，以起到保鲜的作用，而面包在生产过程中，还会加入香精、食用色素一类的添加剂，牛奶中还会有还原胶。如果平时你喜欢吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加剂会更多，如果你还喜欢吃口香糖，那么你吃掉的其实是十几种食品添加剂的合成品。 　　当然，你可以选择拒绝这些东西，然后自己在家里炒菜做饭，但是请不要忘记，根据食品添加剂的定义，我们平时炒菜用的油盐酱醋也都是食品添加剂，而为了保证这些食品添加剂的质量，让它们能够长时间存放，生产商会在其中加入一些其他的添加剂用来着色和保质。 　　“现在如果要人们做到绝对的不食用带有食品添加剂的食品，基本不太现实。”鲁中大学食品工程学院的刘海梅院长告诉记者说：“因为大部分食品都含有食品添加剂。” 　　在诸多业内人士看来，食品添加剂是食品工业进步的一个必不可少的推动力，有资料显示，从1999年到2008年，由国务院颁授的“国家科技进步奖”名录中在食品行业的29个获奖项目中，内容为添加剂或与添加剂相关的科研项目占到三分之一。文/记者 李解

2012年 第10号 　　为保证食品安全，确保公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，现决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)，自公告之日起施行。 　　特此公告。 　　卫 生 部 食品药品监管局 　　二〇一二年五月二十八日 　　6月12日，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，今后酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加剂被全面叫停。 　　自公告之日起施行 　　公告显示，为保证食品安全，确保公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐，自公告之日起施行。 　　据了解，亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾等。除了工业用途外，外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，俗称工业用盐。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高。食入少量的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。 　　据了解，除了工业用途外，国家标准是允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中的。 　　卫生部食品安全部门有关负责人介绍，根据相关标准，亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定，可以用于腌腊肉制品，如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠 酱卤肉制品类 熏、烧、烤肉类 油炸肉类 西式火腿类，如熏烤、烟熏、蒸煮火腿等 肉灌肠类 发酵肉制品类 肉罐头类等八类肉制品中。而且有关标准严格规定了安全使用量。 　　食品加工厂仍使用 　　本次公告是否意味着广大消费者将告别这些肉类食品?卫生部食品安全部门有关负责人表示，答案是否定的。本次对于这种食品添加剂的禁用范围是餐饮服务单位，是在餐饮服务环节。主要指通过即时制作加工等方式，向消费者提供食品的单位。比如一些餐馆、酒店、大排档、小吃店等。但禁用不包括食品加工厂等食品生产部门。 　　对此，这位负责人表示，如果严格按照目前国家有关食品添加剂标准的要求，在八类肉制品中使用亚硝酸盐作为添加剂是安全的，并且国家有关部门有完整的监管体系进行监管。 　　他指出，部分餐饮服务单位，比如卖熟肉的单位为了使肉色更鲜艳或者延长货架期，使用亚硝酸盐作为添加剂，加入的量不容易把控，又很难实现残留量监控，因此一旦使用将增加食品安全风险。他特别强调，使用食品添加剂必须要符合两个条件，一是技术的必要性，二是风险评估证明安全可靠。 　　案例 　　女童吃炸鸡亚硝酸盐中毒身亡 　　2011年，一个一岁女童吃了父亲从丰台区汾庄村路边摊购买的炸鸡后中毒身亡。据医院诊断，女童死于亚硝酸盐中毒。 　　去年4月21日下午3点，徐先生在丰台区汾庄村路边炸鸡摊，花7元钱买了炸鸡，喂给家里一岁多的女儿。半小时后，孩子嘴唇青紫、身体发抖、哭闹得厉害。 　　发现异常后，家人把孩子送往医院。在去医院的路上，孩子口吐白沫，到达医院抢救一个小时后，孩子死亡。医生告诉徐先生，孩子因食用过量亚硝酸盐中毒身亡。 　　今年两会期间，全国人大代表、中国科学院党组副书记方新曾通过本报呼吁，应禁止餐饮企业使用亚硝酸盐。 　　"仅简单地通过网上搜索，今年1-2月即发生6起亚硝酸盐中毒事件，30余人中毒。"方新在建议中表示，尽管北京市在2000年起就禁止餐饮行业使用亚硝酸盐，但2010年6月依然发生了烩面馆30人中毒事件，2011年4月发生了女童中毒死亡事件。这两个事件充分说明，单独一地禁用亚硝酸盐难以奏效。"不法分子可以轻易地从周边地区买来亚硝酸盐，并且这种购买行为是合法的，只是在北京使用不符合规定。"方新称，如此重大的关系消费者生命安全的政策，应该全国统一规定。

FJA-2型微机控制自动滴定系统测定食品添加剂磷酸氢二钠 方建安 张振兴 （南京传滴仪器设备有限公司、徐州天嘉食用化工有限公司） 徐州天嘉食用化工有限公司携带样品与有关分析试剂前来我公司，利用FJA-2 型微机控制自动滴定系统对磷酸氢二钠含量的测定，对多个样品的测试结果表明，电位滴定法测定磷酸氢二钠含量，具有较高的灵敏度与好的测定精度，滴定图谱清晰。现将测试结果报告如下，供能考。 （一）磷酸氢二钠测定方法与结果 用天平称取样品溶液零点几克，精确到0.001g（视样品含量不同而不同）于100ml烧杯中，加c1mol/L盐酸10ml，加50 ml蒸馏水，待样品溶解后，以PH复合电极为指示电极，用NaOH［C(NaOH)＝0.9795mol/L］为滴定剂，在FJA-2微机控制自动滴定系统上进行自动滴定，叁个样品测量结果如下表。滴定曲线如图所示。 测量次数 样品号 样重（克） 滴定剂体积 终点1 (ml) 滴定剂体积 终点2(ml) 磷酸氢二钠含量 （%） NaN2 0.516 6.265 9.894 97.82 NaN2 0.526 6.047 9.750 97.92 NaN2 0.652 5.405 9.987 97.75 计算 磷酸氢二钠%=[C (V2-V1) 0.1420 100]/m 式中： C&mdash &mdash NaOH滴定剂的摩尔浓度； V&mdash &mdash 滴定剂NaOH的耗用量（ml）； m&mdash &mdash 试样重量； 0.1420&mdash &mdash 为磷酸氢二钠的毫摩尔质量。 （二）讨论 1、上述是连续3次测定结果，可以看出，几次测定结果的最大值减最小值的绝对差值都在于0.2% 以内。最后一个图谱为体积对pH滴定曲线。 2、为了保证测定的精度要注意下面几个重要环节： （1）、正确配置NaOH溶液也是控制滴定的精度的一个重要因素。要点是要用饱和NaOH溶液来配制滴定剂，不要固体称重来配制；要用新的去离子水（电导值小于5µ S）来配制滴定剂；滴定剂瓶上要装吸收二氧化碳的过滤器等。 （2）、pH复合电极要靠滴定池边，磁力搅拌要平稳，不要太剧烈，以防样液的损失。 参考文献 【1】 斯维拉。G著，高立译。自动电位滴定。北京。原子能出版社。1985 【2】 方建安，夏 权编著。电化学分析仪器。南京，东南大学出版社，1992 【3】 方建安，影响电位滴定精度的几个问题，分析仪器，（4），1993 【4】 方建安，方 晖等，一种微机控制的自动光度滴定系统，分析化学，（10）24，1233，1996

根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2024年第1号公告，发布47项新食品安全国家标准和6项修改单。其中包括GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。该标准代替 GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，将于2025年2月8日正式实施。该标准增加了2016年以来国家卫生健康委员会陆续公布的食品添加剂规定，并对附录A、B、C、D、E、F都有了补充和修订。（一）关于GB 2760与国家卫生健康委有关食品添加剂公告的关系　　我国对于食品添加剂新品种实行行政许可，对于许可的食品添加剂品种及使用规定，国家卫生健康委以公告形式予以增补，自公告发布之日起，食品添加剂生产使用者就可以按照公告的规定生产使用批准的食品添加剂。为了方便标准使用者查询，GB 2760-2024纳入了GB 2760-2014 实施以来国家卫生健康委以公告形式批准使用的食品添加剂品种和使用规定，截至国家卫生健康委2023年第5号公告。　　（二）关于食品添加剂定义的修订　　根据2015年实施的《食品安全法》，在食品添加剂的定义中增加了包含营养强化剂的内容。新品种许可、复配食品营养强化剂等食品营养强化剂的管理可参考食品添加剂相关管理规定执行。　　（三）关于附录A的修订　　附录A的修订内容主要包括：一是修改了附录A中食品添加剂使用规定的查询方式。将原标准中表A.3的内容体现在表A.1和表A.2中，原表A.2合并入表A.1。二是基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果，修订了部分食品添加剂品种和/或使用规定。例如删除了落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4-二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等经过调查不再具有工艺必要性的食品添加剂品种及其使用规定；删除了罐头类食品中防腐剂、食醋中冰乙酸、果蔬汁浆中纳他霉素、蒸馏酒中β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等的使用规定。三是修改了部分食品添加剂的使用要求。如增加了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸等在相同食品类别中共同使用时的总量要求；完善了饮料类别中液体饮料与相应的固体饮料食品添加剂使用的对应关系；修订了二氧化硫、卡拉胶、瓜尔胶、脱氢乙酸及其钠盐等的使用规定；将原标准中归类为“其他类”的部分食品类别重新进行了归类，并调整了相应的食品添加剂使用规定等。四是修改了部分食品添加剂的基本信息。例如修改了苯甲酸及其钠盐等食品添加剂的中文名称、中国编码（CNS号），按照国际食品法典标准等的最新规定，修改了爱德万甜等食品添加剂的英文名称和国际编码（INS号）等。　　（四）关于附录B的修订　　附录B的修订内容主要包括：一是对食品用香料、香精使用原则的修订。为避免食品用香料滥用，在B.1.4进一步明确了具有其他食品添加剂功能或其他食品用途的食品用香料的使用要求，如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉纳提取物、双乙酸钠、琥珀酸二钠、磷酸三钙、氨基酸类等；明确食品用香料、食品用香精的标签应符合《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》（GB 29924-2013）的规定，凡添加了食品用香料、香精的预包装食品应按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）进行标示；明确食品用香料质量规格应符合《食品安全国家标准 食品用香料通则》（GB 29938-2020）及相关香料产品标准的规定。二是修改完善了部分食品用香料品种。梳理了表B.2和表B.3的食品用香料名单，删除了枯茗油等6个香料品种（其中枯茗油、葫芦巴已为香辛料，玫瑰茄、石榴果汁浓缩物、玉米穗丝已为普通食品，3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩行业已不再使用）；根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、食用香料和提取物制造者协会（FEMA）对于香料管理的变化，将大茴香脑、根皮素调整为合成香料；修改和/或增加了柚苷（柚皮甙提取物）等香料的中英文名称、FEMA编号、编码等。　　（五）关于附录C的修订　　附录C的修订内容主要包括：一是删除了部分食品工业用加工助剂品种。如删除了矿物油，将其使用规定与白油（液体石蜡）的使用规定进行整合；删除了磷酸铵，将其使用规定与磷酸氢二铵和磷酸二氢铵进行整合。二是基于安全性和工艺必要性的最新评估结果，结合行业实际使用情况，修订了部分加工助剂品种和/或使用规定。例如根据JECFA最新评估结果，同时参考美国、欧盟的规定，删除了1,2-二氯乙烷品种和使用规定；基于工艺必要性原则，删除了β-环状糊精用于巴氏杀菌乳、灭菌乳的规定；明确了过氧化氢作为加工助剂使用时的具体功能和使用范围等。三是规范部分加工助剂的中英文名称表述。例如将6号轻汽油（植物油抽提溶剂）修改为“植物油抽提溶剂”，植物活性炭（稻壳活性炭）修改为“植物活性炭（稻壳来源）”，修改了纤维二糖酶等部分酶名称，修改了埃默森篮状菌Talaromyces emersonii等的菌种名称等。　　（六）关于附录D的修订　　根据修改后食品添加剂的定义，附录D中增加了营养强化剂的编号D.16，并根据《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）最新修订版的规定增加了营养强化剂的定义。根据《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616-2020）中关于食品用香料的定义，将D.21食品用香料定义修改为“添加到食品产品中以产生香味、修饰香味或提高香味的物质”。　　（七）关于附录E的修订　　食品工业的快速发展导致GB 2760-2014中部分食品类别与相关食品行业分类不一致，不能实现对实际食品类别的精准定位。为了使食品分类描述更加科学合理，在对各个食品行业进行广泛调研、征求意见的基础上，进一步规范了部分食品类别的描述。例如，为与相关食品产品的食品安全国家标准保持协调一致，修改了部分食品类别：如根据《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）、《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）、《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 31644-2018）等规定，将配制酱油（食品分类号 12.04.02）和配制食醋（食品分类号 12.03.02）这两类产品归入液体复合调味料（食品分类号 12.10.03），将“醋（食品分类号12.03）”修改为“食醋（食品分类号12.03）”等，并对相应的食品添加剂使用规定进行修改。再如：根据行业反馈意见，结合行业现状，修改了部分食品类别，如增加肉丸类食品类别，删除半起泡葡萄酒食品分类，修改了蜜饯凉果的食品分类，调整食糖的食品分类等。GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准.pdf点击图片获取更多标准解读》》》》》》

央视曝光江苏张家港黑窝点，用醋酸加上添加剂勾兑出“品牌醋”，在假味精中掺入工业盐，大多销售到工地食堂、农贸市场。 　　江苏省张家港市金港镇朱家宕村是一个小村落，近些年，年轻人都去外面打工，村子里许多院落都闲置了起来，可是自从2011年年初以来，位于村东北角的一处闲置多年的院落突然变得热闹起来。 　　张家港市公安局城西派出所高勇：外面大门紧闭，里面有机器的声音，还有那种厢式货车往外拉货。 　　张家港市公安局治安警察大队米自强：在这个院子门口还装着监控头，一般正常的企业是不会装的，而且会开着门，不怕别人参观。 　　经过十天时间的侦查，警方终于摸清了这个院子里隐藏的秘密。 　　张家港市公安局治安警察大队米自强：跟踪发现他们的车辆运货到无锡、吴江、苏州等地的批发市场，货物主要是酱油和醋，另外我们向厂房房东了解，租房的缪某和张某有重大嫌疑，我们判断这是一个生产、销售假冒伪劣调味品的黑窝点。 　　醋酸加上添加剂勾兑出“品牌醋” 　　在院子的厂房里，警方抓获了犯罪嫌疑人缪金龙和张惠刚。 　　张家港市公安局治安警察大队米自强：窝点里卫生条件非常差，我们发现了大量假冒的“海天”酱油和“恒顺”陈醋以及大量的生产原料。 　　原料车间里有几十个麻袋里装着假冒的“海天”酱油塑料瓶盖和塑料瓶 在另外一个角落，摆放着“恒顺”香醋的醋瓶和整箱的标签。在生产车间，摆满了用于生产假冒酱油和醋的机器、设备。 　　在这个窝点里假冒的“海天”牌酱油就有四种：草菇老抽酱油、老抽王、海鲜老抽以及老抽酱油，总计296箱，假冒的“恒顺”牌醋有两种：“恒顺”香醋和“恒顺”陈醋，总计100余箱，假冒注册商标和标识11万余只。 　　在一个原料车间，办案民警发现了用于制作假冒品牌酱油和食醋的工业用盐1.3吨以及大量的制假原辅材料，总价值120余万元。同时在生产车间里悬挂着5只巨大的白桶，其中有4只桶是用来灌装酱油的，装有未灌装的酱油3.7吨，另外1只桶是用来灌装醋的，装有未灌装的醋0.8吨。 　　张家港市公安局治安警察大队米自强：这是嫌疑人制假的设备工具，他们先是通过注塑机制作酱油的红色手柄和盖子，然后再用吹塑机制作成假冒的海天酱油的瓶子，然后假酱油他们主要是用水来勾兑这种酱色原料，同时添加甜蜜素、日落黄等添加剂，最后再添加这种工业盐，做成假冒伪劣的品牌酱油 他们做假醋也是同样的方法，玻璃的瓶子是回收的，然后用水勾兑这种醋酸，再加上甜蜜素、日落黄、工业用盐就做成了，他们制作出来的假冒伪劣产品对消费者的人身健康有严重的潜在危害。 　　在张家港市第二看守所，记者见到了犯罪嫌疑人缪金龙和张惠刚。 　　缪金龙主要负责制造、销售假冒注册商标标识、包装瓶 　　张惠刚主要负责生产、销售假冒“海天”牌酱油、“恒顺”牌陈醋香醋 　　缪金龙：“海天”、“恒顺”有名，做他们的牌子能挣钱，正规的瓶子0.8厘米厚，6角钱我们的0.4厘米厚，3角钱，一个瓶子赚3角钱。 　　张惠刚：正规的“海天”酱油一箱要50多块钱，我们的一箱30多块钱，这样有利润。现在我们知道这是错误的，对人不好。 　　查处了现场之后，办案民警会同苏州市质监稽查支队将查获的假冒的“海天”酱油和“恒顺”香醋送到了苏州市产品质量监督检验所进行检验。 　　苏州市产品质量监督检验所李培：酱油和醋的主要指标都不合格，而且是不允许添加日落黄和甜蜜素的，更不允许添加工业盐。 　　假味精中掺入工业盐 　　经过近一个月的时间，张家港警方在苏州警方的协助下，成功摧毁了这个黑窝点，然而正当人们认为这个案子即将结束的时候，在办案现场又发现了一个新的线索。 　　苏州市公安局治安支队三大队梁咏：在这个窝点车间的一个角落，发现了一页纸，上面一排模糊写着酱油、醋，另一排写着味精、盐的字样，还有一个柯字和一个号码。 　　在张家港这个窝点里，警方只发现了假冒的“海天”酱油和“恒顺”醋，并没有发现有味精和食用盐的产品，那这张纸上出现的味精字样又是什么意思呢? 　　苏州市公安局治安支队三大队梁咏：我们怀疑这张纸条是犯罪嫌疑人的交易记录，他们有可能是以货换货，你给我假酱油、醋，我给你味精、盐，用这种方式进行串货。 　　苏州市公安局治安支队三大队梁咏：我们怀疑这个和张家港串货的人应该姓柯，这个手机号码应该是柯某的号，我们的目标就是找到柯某。 　　通过侦查，苏州警方发现柯某的活动范围主要集中在苏州市沧浪区解放东路福耀玻璃厂仓库和福星一村附近。 　　苏州市公安局治安支队三大队梁咏：有一辆车牌为苏EBV700的蓝色面包车经常出入这两个地点。 　　苏州市公安局沧浪分局治安大队沙涛：解放路仓库最里面有一个门洞，经常不见有人进出，只有一辆车经常进出。这辆车还在福星小区的居民楼下的车库出现过。 　　苏州市公安局治安支队三大队梁咏：这辆车每天上午先到解放路的仓库，过半个小时后再到福星一村，有时它会直接开到市区的农贸批发市场，我们判断柯某是在去往市场送货，至于送什么货，我们还不清楚。 　　办案民警根据这辆车的活动轨迹顺藤摸瓜，在农贸批发市场上发现了包装成箱的味精产品、“海天”酱油以及“恒顺”醋，这个侦查结果和在张家港窝点发现的纸条上出现的内容完全吻合。 　　2011年8月2日，上午十点半左右，侦查人员发现柯某的蓝色面包车开进了位于解放东路福耀玻璃厂的仓库之后，抓捕行动开始。 　　苏州市公安局治安支队三大队梁咏：我们冲进去的时候，柯某很惊讶，他正在生产假冒的味精。厂房里卫生非常差，他就在这个环境里生产。 　　犯罪嫌疑人柯某：我生产的是假冒的味精，假的当真的卖挣钱。 　　在生产车间里，办案民警缴获了假冒的“99梅花”味精和“菊花”味精共计8吨左右，假冒的“海天”酱油300箱、假冒的“恒顺”香醋100余箱。 　　仔细排查之后，办案民警发现了柯某制造假味精的原料----工业盐和散装的“圣花”牌味精。 　　苏州市公安局治安支队三大队梁咏：他就是把工业盐和糖掺进这种廉价的“圣花”牌味精，搅拌后装进99梅花味精和菊花牌味精的包装袋里，用封口机封口后出售，这种假冒、伪劣产品对人体健康有很大危害。 　　苏州市盐务管理局盐政稽查大队陈健：工业用盐也属于氯化钠，但是它主要用于印染、医药、漂白增色等方面，可能含有亚硝酸盐、铅或者砷等有害物质，是绝对不允许用于添加进食品中的，如果人一旦长期误食过量的工业盐，会导致全身无力、头痛、恶心等中毒症状，甚至会昏迷，危害生命安全。 　　据柯某交代，他生产的假冒、伪劣味精已经有相当一部分销售到工地食堂、农贸市场，苏州警方会同质监部门已经根据线索进行了追查。

三无鸡肉品 　　搅拌机的顶盖随意放在地上 　　工人在往外舀肠汤 　　过年不吃点腊肉或者不买点灌肠就好像冬至没吃饺子一样，总觉得少了点什么。灌肠和腊肉成了北方人眼里“年”的一种表达符号。然而，正如每枚硬币都有正反两面一样，灌肠、腊肉在承载了老百姓诸多美好新年期盼的同时，也成为了一些不法商家牟利的印钞机。从2013年12月21日起，记者卧底青岛居香斋食品有限公司，你可能很难相信，花高价吃到嘴里的灌肠很有可能是用“三无”鸡肉、淀粉、十几种色素，在一间淌满污水臭气熏天的厂房里勾兑而成的。 　　1 进厂不需要任何证件 　　这里很缺工人 　　2013年12月21日中午，按照青岛居香斋食品有限公司网站上标注的地址，记者来到城阳区城阳街道古庙头社区。网站上标注的是一个模糊地址—— 城阳街道古庙头社区西500米，没有具体的路名。古庙头社区西500米是方圆几十亩的工业园，记者向周围的市民打听居香斋的具体位置，没有人知道。拨打网站上的联系电话也无人接听，无奈记者只能从工业园入口开始顺着祺阳路一家一家地找。 　　顺着祺阳路走到头是一个“丁”字路口，左拐走到头又是一个“丁”字路口，再左拐，走到了第一个十字路口，右手边就是青岛居香斋食品有限公司。记者到那里时正巧碰上三四个穿工作服的员工拖着那种一米多高的市政垃圾桶往路边的下水道里倒污水。记者上前问其中一个看起来像领头的人：“哥们，这儿招不招工人?”对方一听是来应聘的，显得挺热情，点着头说：“招招招。” 　　他转身对其他几个人说了句“你们先回去”，然后带记者走进院子来到北面的办公楼。记者被带进一楼的一间办公室，他跟里面的人说了句：“王姐，来了个面试的”，接着转身走了。王姐看上去二十六七岁的样子，短发。王姐问，想应聘什么工作岗位?记者说什么都行，但最好是车间工人。“有食品加工工作经验吗?”王姐问。记者说没有。 　　“没有也没关系，我们这边有两个厂，这儿这个是加工灌肠的，离这儿不远还有个加工酱肉的。见习期的工资是2300元，一个月见习期过后实行计件工资，每月休息两天。每天七点上班，晚上六点左右下班，当然如果当天的活没干完的话会稍微加点班。每天管中午和晚上两顿饭。有宿舍，但是得自己买被褥。特别强调一下，必须干满一个周才给工资，不满一周不给钱。觉得能干的话你就留下。”王姐一口气说了一大串，中间没有丝毫的停顿。看到她那一板一眼的神情，记者好几次差点没忍住笑出来。在得到肯定回答后，王姐让记者第二天七点来上班，找一个叫秦虎的人报到。 　　对方连名字都没问 　　就这样简单，记者应聘成功了。对方没有要记者提供健康证明，甚至都没有问名字和身份证等个人信息就录用了，足见这个工厂现在是多么需要工人。进入车间后记者才知道，整个加工车间的工人都没有健康证。从办公室出来后，记者重新打量这三栋楼构成的厂区：北面是办公楼，南面是员工宿舍和餐厅，西面的楼是生产车间和仓库，正对着东面的大门，中间是由这三栋楼和大门围成的空地，不时会有卡车在此装货。平时大门都是关着的，由门卫老张在这里看守。下午一点左右，铝合金大门反射的阳光显得特别刺眼。走出这道门时，记者心想，在这道大门背后的生产车间里面，生产的食品到底有没有问题呢?一切等到明天就见分晓了。 　　2013年12月22日早上六点半左右，记者来到工厂。因为前一天见过面，门卫老张开门把记者放进了厂区。“今天来上班吗?车间还没开门，先进屋暖和暖和吧!”老张让记者进他门卫小屋里等一会。 　　工人干活直喊累 　　七点左右，一位看起来四十多岁的妇女走进了小屋。“今天真冷……怎么，我今天来早了吗?秦虎还没来?”妇女说了两句前后不怎么搭调的话，河南口音。“没有，先等会吧”老张回答她。妇女姓毛，大家都管她叫毛姐或者老毛，今年48岁，河南汝州人。 　　毛姐说她有三个孩子，最小的儿子和记者同岁，她在外打工十几年了。十几年的打工生涯使她更加世故圆滑，比同龄人多了几分狡黠。她跟人说话时嘴上总是带着笑，但那种笑是假笑，皮笑肉不笑，不真诚的。 　　“昨天可把我累死了，晚上八点下的班，今早上起来我还头疼。”毛姐说。“不是下午六点就下班了吗?”记者问。“怎么可能六点，”毛姐把眼睛向右上方一斜，做了个很不屑的表情，“我来了十多天了，刚开始的时候是六点下班，这几天都是七点多下班，到年底了活多。” 　　正说着，老李手里拿着半个煎饼果子进来了。老李是东北人，在这里干了半年了。“走吧，秦虎来了，开门了。”老李对毛姐说，又转过脸对记者说：“你去办公楼二楼最里面的屋找秦虎。” 　　记者在二楼见到了秦虎，他穿着一件红色羽绒服，二十三四岁的样子，个子不高，眼珠子转着，一看就是个机灵鬼。“先填个登记表吧。”秦虎说。填完登记表后秦虎快速看了一遍，说：“我们这儿是必须干满一周才给工资，干不满一周不给工资，这个我要跟你强调一下。”“昨天面试的时候王姐已经跟我说过了。”“嗯，说过了也再说一遍。”等干了一天之后记者才终于明白为什么他们特别强调要干满一周才给工资，因为这个活真不是一般人能干得了的，尤其是对于大多数不愿吃苦的年轻人来说。相信在这之前肯定有不少工人没干满一周就走了。 　　干了两年习惯这里的工作 　　记者看到，推车里粉红色的肠汤像极了酒后呕吐的秽物，只是颜色有所不同，车间里令人作呕的气味正是肠汤散发出的，每次推车，记者都要屏住呼吸，免得被熏晕过去。小李一口气舀了三推车，累得气喘吁吁。“你不感到恶心吗?”记者问他。“不觉得，我都在这里干了两年了还恶心什么。”小李今年22岁，济宁人，一年多以前来这里打工，到现在为止快两年了。记者问他为什么来这里打工，这儿的活又脏又累，工资也不怎么高，为什么在这里一干就两年。小李憨厚地笑着说：“这个不好说。”小李朴实善良，他笑起来有两个深深的酒窝，使人感到很亲切。淳朴的他拥有几乎所有淳朴的人共有的特质或者说是缺点—— 喜欢不懂装懂。 　　他很健谈，为了让自己的话听起来有份量和更具可信度，他喜欢用“电视上说……”“我看新闻上说……”这样的句式，就是为了表明他所说的话并不是胡说的，而是有根据的，而这也越发凸显了他的可爱。 　　搅拌室对面是解冻区，五六个还没打开塑料包装袋的鸡肉坨子放在两个大筐子里解冻。记者看到，这几个包装袋上都没有任何标识，是地地道道的“三无”产品。老李抱着已经有点解冻的肉坨子塞到绞肉机里，伴着机器“轰隆隆”的声响，血红的肉丝像面条一样从底端流出来。老李将铁盆放在机器下面接着，搅拌完鸡肉后他会再搅拌淀粉，将两者混合添加各种色素和添加剂后，装到搅拌室里的大型搅拌机里搅拌成粉红色的肠汤。 　　2 看看这些灌肠是咋生产的 　　工人都不戴一次性手套 　　“走吧，我带你去车间。”秦虎带记者来到了西面的楼。穿过一米多长的走廊，正对面有左右两扇门，左边门框上贴着一个牌子，上面写着“生食区”，右边门框牌子上写着“熟食区”。秦虎带记者走进了生食区。进门后有两个衣柜，这是工人们换衣服的地方。“你先在这儿等着，我去给你找身工作服。”过了一会秦虎拿来一套灰色的工作服给记者，上面沾满了黑色和红色的污垢。秦虎说：“你先穿这身吧!”穿好了工作服，秦虎又拿来一双白色的水鞋，让记者换上。“水鞋没有你穿的号了，这双小了点，你凑合穿吧。” 　　这是一间一百五十平米左右的车间，进门正对着的是大厅，厅里放着一台绞肉机、一台搅拌机、一台灌肠机、三四个两米多高的铁架子，一个长两米宽半米高一米左右的不锈钢案板，还有三四个高和直径都在半米左右的铁桶。车间左上角是搅拌室，里面有一台更大型的搅拌机。左下角是解冻区，冰冻的生产原料在这儿放在水里解冻。 　　记者进到车间里的时候，毛姐和老李已经开始忙活了。老李正抱着一块还没完全化冻的鸡肉往绞肉机里放，毛姐则端着一盆温水放到不锈钢案板上，又将一方便袋肠衣倒进了水里，赤手将肠衣一根根捋出来贴到盆沿上，没有戴一次性卫生手套。地面上到处是污水，水鞋踩在地面上会发出“噗嗤噗嗤”的声响。鸡肉解冻后的血水流到地面上，在昏暗的灯光下显得黑红。 　　进车间后过了四五分钟记者才缓过神来，想吐的感觉没那么浓了，能分辨得出来这股令人作呕的气味中有平时吃的灌肠的味道。但是记者还是感到恶心，很腻人的恶心，像是被人逼着一口气吃了五大碗肥肉片，那种肥腻的感觉浓得化不开。秦虎带记者来到搅拌室，指着一个正拿着铁盆从搅拌机里往外舀东西的工人说，你先帮小李干会儿。 　　这间搅拌室大约有十平米，房顶上有两盏灯，这两盏灯要比厅里的灯亮很多。在明亮的灯光下，墙面上的黑乎乎的东西就看得一清二楚。“这一车弄好了，你推出去吧。”小李对记者说。小李用铁盆从搅拌机里把搅拌好的肠汤舀出来倒进推车里，记者帮他把推车推到灌肠机上。灌肠机通过一根大拇指粗的铁管把肠汤直接灌到一根根肠衣里，肠衣事先套在铁管上。每根肠衣能灌十几根到二十几根不等的灌肠。 　　十几种色素任意添加 　　老李在绞肉的时候，厂长好几次嘱咐老李说，“老李，多加点蛋白”。厂长所说的蛋白就是淀粉，他想让老李在调配肠汤的时候少加点肉以进一步降低成本。老李答应着。绞完鸡肉后老李继续用厅里的小型搅拌机搅淀粉。“设定好时间，二十分钟就足够了，开关打到中档上。”厂长在一旁指挥着。 　　搅拌机启动了，声音忽而像防空警报，让人心慌，忽而又像是粉笔底端横划在黑板上，吱吱作响，让人有百爪挠心的纠结感。二十分钟后淀粉搅拌好了，厂长让秦虎抓紧打色素。打色素的活老李干不了，只有厂长的亲信秦虎才能干。秦虎拿了瓶瓶罐罐十几种色素—— 有固体粉末状的也有液态的—— 逐一倒进铁推车里，推车大约有一立方米的容积，事先在里面装满了三分之二的水。 　　秦虎任意将十几种色素和添加剂倒进推车，并没有用任何量器来测量要添加的色素和添加剂的容量和重量。液态的色素和添加剂使推车里的水瞬间变了颜色，花花绿绿的 固态的粉末则漂浮在水面上，盖了厚厚一层，像一幅油画。秦虎开动电钻，上面装有一根半米多长的钻头，电钻嗡嗡作响，带动钻头在推车里搅动。二十分钟后，色素打好了。推车里的液体成了粉红色，看上去黏糊糊的样子，像草莓奶昔，上面还飘着十几个气泡。秦虎拿着箅子伸进打好的色素里，把没有打碎的固体粉末捞上来扔到一边。 　　肉末、淀粉、色素都打好了，厂长很满意，督促老李和秦虎赶紧运到搅拌室里搅拌成肠汤，他也亲自搭手帮忙。这一堆在外人看来恶心至极的东西在厂长眼中可是宝贝，粉红色的肠汤可就是粉红色的钞票。 　　厂长笑得很开心，额头和嘴角都笑出了皱纹。 　　自家生产的灌肠自己不吃 　　每隔半个多小时厂长就去老李那边指导老李怎么勾兑肠汤，因为机器的轰鸣声太大，记者听不清他们说什么，只听到厂长大声向老李喊着：“这是经验老李，这是经验，你得听我的。” 　　厂长走时记者问小李：“过年时发不发自己灌的肠吃啊，你们平时吃不吃?”“不发也不吃，厂长这么抠抠怎么可能发，就算发了我也不吃，自己生的娃是什么德性自己不知道吗?发给你你敢吃?”小李反问记者。 　　把掉在地上的肠汤连同污水捧起来继续使用已经让记者见识了厂长的抠门，接下来发生的事情又让记者认识了厂长是怎么抠的?厂长指导完老李回来后继续灌肠。按照制作流程，厂长把加工好的灌肠交给工人后，工人需要把最后一根灌肠尾端处的肠衣打结以防止肠汤从尾端流出来。只有最后一根肠尾端是开口的，其他的都是封闭的。厂长将一串灌肠交给记者后，记者照例给最后一根打结，但是无奈这根肠尾端的肠衣太短不够打结用的，记者就把肠汤挤出来一些，以空出多点肠衣用来打结。厂长见状立马将机器关掉冲记者大声喊：“你干什么，你干什么?” 　　记者被厂长突如其来的吼声吓得打了个哆嗦。“你知不知道我每根肠重量都是一定的?你把这些肠汤挤出来重量就不够了你知不知道?”记者回答不知道。“不知道就别瞎弄，好好一根肠就这么废了。你把它全挤出来吧，这根肠不能要了，白白浪费我一根肠。” 　　后来记者又从小李口中知道了厂长发这么大火的真正原因。原来厂长为了偷工减料节省成本，把每根肠的重量都设定在标准重量以下。标准重量是每根肠100克，厂长把实际重量设定为95克，已经低于标准了。要是再从肠衣中挤出来点肠汤，哪怕是一点，也会使肠的重量降到90克以下。这个重量跟100克标准差得就有点大了。 文章转载自：半岛网-城市信报

超市不少食品包装都标注“零添加”“不添加合成着色素、不添加增味剂”等字样，也因此收获了不少消费者的青睐。但不得不说，“无添加”其实很大程度含有“忽悠”的成分。“零添加”顾名思义，就是没有任何添加剂。但仔细想想，现代社会中可能吗?有的商家包装上醒目地标注“零添加”的食品，实质上却是有添加的，所谓“零添加”有时只不过是商家宣传的一种手段，不仅损害消费者知情权，而且扰乱了食品市场竞争秩序。事实上，食品添加剂并不是妖魔鬼怪。越是发达的国家地区使用食品添加剂的品种就越多。目前在美国允许使用的食品添加剂高达4000多种，而我国只有2000多种，其中包含1000多种香料。其实，合法、适量地使用食品添加剂，不仅无碍健康，还会让食品保鲜、增加口感。反之，即便真的“零添加”，也不等于一定安全。如果没有防腐剂的发明，我们还停留在吃腐烂变质食物的年代，因为可能无法抑制食品中微生物的繁殖，导致食品容易变质。目前为止，全世界食品安全最大的隐患仍是食源性疾病。所以说食品添加剂不是不能添加，相反它是食品生产加工行业不可获缺的一部分。只要按照国家标准进行合理合量不超限量添加就可以保障食品安全。对食品添加剂的使用必须严格监管，违规使用，严厉打击，确保安全。深芬仪器食品添加剂多功能检测仪能够快速检测二氧化硫，亚硫酸盐，溴酸钾，磷酸盐，靛蓝，亮蓝，胭脂红，焦磷酸盐，焦磷酸二氢钠，三聚磷酸盐等多种食品添加剂含量的超限量使用或者有毒有害添加剂的非法添加。适用于政府执法部门、食品生产企业、消费者等进行检测自检。

人民网北京12月21日电 (记者 申亚欣)“乳酸、瓜尔胶、阿斯巴甜……一盒乳制品里就有8种添加剂，饼干、火腿肠、巧克力……一天吃的各种食物加起来竟有54种添加剂”。近日，面粉增白剂的存废之争、“化学火锅”的惊心内幕，让许多网友对自己所吃的日常食物产生担忧，食品添加剂也被扣上了威胁食品安全的帽子。 　　江苏大学食品与生物工程学院研究员孙文敬今日在接受本网记者采访时表示，合理合法地使用食品添加剂不会对身体造成伤害，黑心商家非法滥用的化学添加物才是罪魁祸首，监管部门对此加强执法力度、加大惩罚措施刻不容缓。 　　合理添加无害健康 不是“食品添加剂”的错 　　到底什么是食品添加剂?孙文敬表示，2009年6月1日起施行的《食品安全法》第十章第九十九条对此作出了明确定义，食品添加剂即指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 　　食品添加剂是否会对身体造成危害呢?孙文敬说，只要企业合理合法地使用食品添加剂，就不会对身体造成伤害，一种物质能否添加到食品中是经过长时间“毒理学实验”得出的，如果严格按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》使用食品添加剂，不必担心其可能造成的危害。 　　“食品添加剂”替“化学添加物”背黑锅? 　　孙文敬表示，引起消费者恐慌的添加剂事件，大都是由于人为不当、违规使用化学添加物所引起的。目前被媒体报道“化学火锅”里添加的各种非食品添加剂都是违法的，没有安全保障的，应该由监管部门坚决查禁。 　　“‘食品添加剂’与‘化学添加物’是两个不同的概念，食品添加剂是经过长期试验证明在规定范围内可以安全食用的，是在GB2760规定有明确规定的 除此之外，企业添加的其他化学物质都属于不合法的添加物，例如三聚氰胺等，准确的讲应称为‘化学添加物’而非食品添加剂。” 　　在食品行业有这样一句话：“没有食品添加剂，就没有现代化的食品工业”。孙文敬指出，市场上不用食品添加剂的加工食品几乎没有，如果食品添加剂被全部禁止，那么超市货架上大部分的商品都得下架。事实上，食品添加剂在食品制造和加工中必不可少，不能将食品添加剂等同于有毒有害物质。 　　仅为美观何须添加 面粉增白剂被禁有理 　　在面粉增白剂是否应该禁止的争论中，原商业部粮油工业局局长王瑞元的态度是“在有生之年如果看不到禁用，死不瞑目”，而中国食品添加剂标准化技术委员会主任、中国工程院院士陈君石坚称“增白剂是无害的”，并有中外科学家的实验支撑。 　　一石激起千层浪，诸多网友对此展开讨论，将焦点聚集到了食品添加剂的安全问题上。卫生部监督局网站近日发布征求意见公告稿，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。 　　孙文敬解读说，面粉增白剂实际上就是过氧化苯甲酰，这种物质在西兰花等蔬菜中都有一定量的天然存在。在欧洲面粉增白剂是被禁止使用的，而在美国是允许添加的。我国很少有被批准使用的食品添加剂是国外所完全不允许使用的。 　　虽然没有明确依据证明有害身体健康，但是由于存在争议，并鉴于这种添加剂对面粉本身的营养价值没有贡献，其作用仅是在于增加面粉的美观度，一些企业在生产过程中的使用量难以监管，因此，禁止使用这一添加剂是合理的。 　　食品安全岂能监管缺位 专家呼吁加大惩罚力度 　　孙文敬在接受本网采访时，呼吁相关企业应加强自我约束，合理合法地使用食品添加剂，而监管部门需应加大监管力度，对涉嫌非法使用的添加物的企业予以严厉处罚。 　　同时，中国农业大学食品学院教授何计国在接受媒体采访时表示，当前食品真正出问题往往是出在非法添加物，即不在GB2760规定目录的非食品添加剂，比如苏丹红、吊白块、三聚氰胺等，滥用主要有两种情况，一种是超过规定使用量，一种是超过了使用范围。 　　中国农业大学的另外一位食品安全学教授也坦言，食品添加剂在使用过程中是否过量难以监管，如果偏爱某一种恰巧超标的食物，毒素长期蓄积则有可能致癌。由于消费者很难直观地判断是否存在滥用食品添加剂，因此，监管部门加强执法力度、加大惩罚措施刻不容缓。 　　相关知识：几种常用见的非法化学添加物 　　在恶性竞争下，黑心企业使用低价非法添加物的事件时有发生，在卫生部首批曝光非法添加物黑名单中，以下几种常见化学添加物专家指出应格外引起注意：　　吊白块:可能添加的主要食品类别有腐竹、粉丝、面粉、竹笋，主要作用是增白、保鲜、增加口感、防腐，主要危害表现在，吊白块进入人体后，对细胞有原浆毒作用，可能对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害 中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征 人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死，吊白块也是致癌物质之一。 　　苏丹红: 可能添加的主要食品类别有辣椒粉，主要作用是着色，主要危害表现在，国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。 　　三聚氰胺:可能添加的主要食品类别有乳及乳制品，主要作用是在奶粉、蛋白粉等食品或饲料中添加三聚氰胺可以在检测中造成蛋白质含量达标假象，主要危害表现在，大量摄入会损害人体和动物的生殖、泌尿系统，产生肾、膀胱结石，并可能导致肾功能衰竭。 　　硼酸与硼砂: 可能添加的主要食品类别有腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，主要作用是增筋，主要危害表现在，过多食入硼酸或硼砂可引起中毒，少量长期食入对肾脏有损害。 　　工业用甲醛:可能添加的主要食品类别有海参、鱿鱼等干水产品，主要作用是改善外观和质地，主要危害表现在，人体摄入后，会破坏人体的新陈代谢功能，损坏中枢神经系统，可导致口腔、咽喉、食道和胃肠灼痛，伴有呕吐、腹泻等症状，还会损害肝、肾功能。

从本月起，国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，根据新规，所有食品添加剂成分，必须要在包装上毫无保留地进行明示。昨天，南京市民许女士特意看了一下，孩子几乎每天都喝的一款牛奶新包装，不禁被吓了一跳，因为这款牛奶饮品中，竟添加了11种食品添加剂。 　　一看吓一跳:喝的不是奶，是食品添加剂 250ml饮品中含11种添加剂 　　“1、2、3、4……11!”当许女士数着手中一款市场上热销的“乳味饮品”的食品添加剂成分时，着实被吓了一跳，因为细细一数，这款只有250毫升容量的乳味饮品中，竟然含有11种食品添加剂。 　　而对于这些食品添加剂的用处，许女士一点都不知道。“这添加的都是些什么东西呀，对人体到底有没有害处?”许女士给记者念出了一堆词组，包括乳酸、果胶、柠檬酸钠、琳甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、瓜尔胶、阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬酸、苯丙氨酸等，很是深奥。读完后，许女士有些揪心，因为她感觉孩子以前喝的不是牛奶，而是食品添加剂。 　　许女士告诉记者，以前买这款牛奶的时候，也注意到了包装中的配料表成分，当时这款产品只是写了“食品添加剂”几个字，但是具体成分由于产品没有写，因此她也就没太在意。在她的思维中，适当加点食品添加剂也是正常的，但让她感到无法理解的是，为啥一款乳味饮品，一下子要加上这么多玩意儿。面对长长的一串没听说过的名字，她深深地感到惊讶和不安。她说，以后再也不会买这种饮品给孩子喝了。 　　7行配料介绍添加剂占5行 　　本月起，《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施。在“新规”的威力下，记者在南京数家超市的食品柜台采访时发现，以往犹抱琵琶半遮面的食品添加剂，如今几乎是在一夜之间清晰地出现在了消费者的面前。 　　也正因为此，记者在采访时惊讶地发现，一些产品中的食品添加剂数量之多，着实令人感到有些吃不消。在琳琅满目的牛奶柜台，虽然产品都放在一起，但调味牛奶、乳饮料、乳味饮品、乳酸菌饮料等称谓足以让人头昏，不过在这些产品的包装上，共性的地方在于，都离不开食品添加剂的身影，除了许女士看到这种含有11种之多食品添加剂的乳味饮品之外，另外一个品牌的高钙牛奶，也成了食品添加剂的展示区域，总共才占据7行的配料介绍中，食品添加剂就占据了5行的位置，成分多达9种。 　　生产商直言:添加剂就是为了“好看好吃好卖” 　　“添食品添加剂，为的就是让产品好看、好吃、好卖!”一家食品企业的负责人面对消费者疑虑的食品添加剂随处可见的现状直言，食品添加剂对于食品企业而言不可或缺。 　　在他看来，正是因为食品添加剂有着“神奇”的功效，因此食品企业才在食品中大量使用添加剂。他举例说，在牛奶中常见的黄原胶、海藻酸丙二醇酯的物质，其实起到的作用就是增稠，让消费者在喝奶制品的时候，感觉牛奶更浓稠，口感更好。而在蜜饯中常见的阿斯巴甜或是安赛蜜，则可以增加产品的甜度。 　　这位人士表示，在他看来，食品添加剂本身没有错，问题出在被无节制地滥用。一些食品添加剂在规定的用量范围内，能让我们吃到美味可口的食品。比如，现在的猪肉价格都上涨了，有些火腿肠为啥还很便宜?就是一些杂牌火腿肠生产厂家在火腿肠里放很少的肉，兑上点儿香精和大豆蛋白，再加上点儿色素，让你吃起来仍然感觉像肉。这些对人体的危害还不算大，更大的危害在于一些商家违法使用化工原料，吊白块、苏丹红、三聚氰胺、福尔马林都属于化工原料，根本不是食品添加剂。