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花生四烯酸乙酯标准品

仪器信息网花生四烯酸乙酯标准品专题为您提供2024年最新花生四烯酸乙酯标准品价格报价、厂家品牌的相关信息， 包括花生四烯酸乙酯标准品参数、型号等，不管是国产，还是进口品牌的花生四烯酸乙酯标准品您都可以在这里找到。 除此之外，仪器信息网还免费为您整合花生四烯酸乙酯标准品相关的耗材配件、试剂标物，还有花生四烯酸乙酯标准品相关的最新资讯、资料，以及花生四烯酸乙酯标准品相关的解决方案。

花生四烯酸乙酯标准品相关的论坛

  • 【求助】血中花生四烯酸的测定

    [size=4]现在要测血中花生四烯酸，但是没有具体方法，哪位老师有这方面的资料，可否共享？万分感谢！我的邮箱：[/size][email=luyanni924@gmail.com][color=#0365bf][size=4]luyanni924@gmail.com[/size][/color][/email]

  • 小白急求！标准品采购

    新人小白求助各位前辈：有没有人用液[font=宋体]质测皮质醇、皮质酮、可的松、脱氢表雄酮、孕酮(P4)、油酰乙醇胺(OEA)、十六酰胺乙醇（PEA）、花生四烯酸乙醇胺(AEA)、2-花生四烯酰基甘油(2-AG)、硬脂酸单乙醇酰胺(SEA)等物质的。现求助各位前辈买标准品的时候用的是哪个品牌？必须是进口的吗？现在联系的有国产安普的不知道行不？[/font]

  • 【分享】卫生部关于发布《食品添加剂二十二碳六烯酸油脂（发酵法）》等7项食品安全国家标准的公告（2011年第7号）

    卫生部关于发布《食品添加剂二十二碳六烯酸油脂（发酵法）》等7项食品安全国家标准的公告（2011年第7号） 中 华 人民 共 和 国 卫 生 部公 告2011年 第7号根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查，现发布《食品添加剂二十二碳六烯酸油脂（发酵法）》（GB 26400-2011）等7项食品安全国家标准。其编号和名称如下：GB 26400-2011食品添加剂 二十二碳六烯酸油脂（发酵法）GB 26401-2011食品添加剂 花生四烯酸油脂（发酵法）GB 26402-2011食品添加剂 碘酸钾GB 26403-2011食品添加剂 特丁基对苯二酚GB 26404-2011食品添加剂 赤藓糖醇GB 26405-2011食品添加剂 叶黄素GB 26406-2011食品添加剂 叶绿素铜钠盐添加剂标准文本特此公告。二○一一年三月十五日

  • 【资料】卫生部公布7项食品安全国标和58个食品添加剂产品标准

    卫生部公布7项食品安全国标和58个食品添加剂产品标准日前，卫生部公告发布7项食品安全国家标准和58个食品添加剂的产品标准.　　据专家介绍，食品添加剂国家标准包括使用安全标准和产品标准，统一纳入食品安全国家标准管理。 此次发布的7项食品安全国家标准，涉及二十二碳六烯酸油脂、花生四烯酸油脂、碘酸钾特丁基、对苯二酚赤藓糖醇、叶黄素、叶绿素铜钠盐等7类食品添加剂，主要是营养剂和染色剂。58个产品标准主要涉及30类香料产品和部分营养强化剂。

  • 关于乳粉中脂肪酸含量的测定

    我是搞乳粉中脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸）检验的，用的是GB5413.27-2010中的乙酰氯-甲醇甲酯化法。由于这些标准品比较贵，所以我一直都用单点法检验，都两年时间啦总觉得这个偏差好像有点大。想用多点法领导不懂会嫌我浪费他钱，单点法怕万一哪次检不准出问题。这让人很纠结，想问下有没有搞乳粉检验的同志们你们的怎么检脂肪酸的？谢谢啦！

  • 【分享】GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》1999年增补品种

    食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996（1999年增补品种）1. 范围 本标准规定了食品添加剂的品种，使用范围及使用量。本标准适用于1999年度申请单位申报的新增食品添加剂的使用卫生标准以及某些现有品种的扩大使用范围和使用量。本标准为GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》的续篇。2. 引用标准下列标准包含的条文，通过在本标准中引用 而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修改，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760－1996 食品添加剂使用卫生标准GB12493－1990 食品添加剂分类和代码GB14880－1994 食品营养强化剂使用卫生标准 1999新增食品添加剂品种种类（代码） 名称 使用范围 最大使用量（g/kg） 酸度调节剂（01.0） 磷酸硷 非硫酸饮料 2.0 磷酸三钾 非硫酸饮料 1.5 酶制剂（11.0） 真菌淀粉酶（米曲酶） 低聚异麦芽糖生产 按生产需要适量使用 转移葡萄糖苷酶（黑色曲霉） 水份保持剂（15.0） 乳酸钠60％ 肉和禽肉类；糖果；饺子皮类 30102．4 乳酸钾 肉和禽肉类；糖果； 3010 营养强化剂（16.0） 二十二碳六烯酸（DHA，双鞭甲藻） 婴儿配方奶粉 0．4～1．8 二十二碳六烯酸（DHA23，金枪鱼油） 婴儿配方奶粉孕产妇乳粉 0．4～1．80．3～0．5 花生四烯酸（ARA） 婴儿配方奶粉 1．6～2．6 富硒食用菌粉 按GB14880规定执行 稳定性维生素A 、B1、 B2、 E 按GB14880规定执行 甘氨酸钾 按GB14880规定执行 甜味剂（19.0） D－甘露糖醇 无糖口香糖 200 　 氧化羟丙基淀粉 各类食品 按生产需要适量使用 磷酸酯双淀粉 葫芦巴胶 冷冻食品烘烤食品糖果面粉 0.10.150.20.3 聚丙烯酸钠 各类食品 2.0 沙蒿胶 饺子粉杂粮面方便面；火腿

  • 脂肪酸解答

    不懂又来请教各位老师：1、国标5009.168中，总脂肪和总脂肪酸计算公式不同，检测项目为某酸/总脂肪%时选用内标法？某酸/总脂肪酸%时选用外标法或归一化法？2、在计算饱和、不饱和脂肪酸含量时只采用内标法？若用外标法，也可以按照分类饱和、不饱和代入外标法中的公式求得？标准公式太多有点绕.3、为何外标法中已列出单个脂肪酸甲酯标准品，还要选用脂肪酸甘油三酯标准品？最后不也是要甲酯化吗？4、外标法中在制备试样测定液时，大家的实验条件设备是如何往试样中充氮气？5、外标法中提到“根据试样中所要分析脂肪酸种类选择相应甘油三酯标准品”，若在未知试样组分情况下，只分析【脂肪酸A占总脂肪酸的比值】，仅选用脂肪酸甘油三酯A标准品，测出来试样还含有B、C成分，而计算公式总脂肪酸需要脂肪酸甘油三酯B、C的质量，那么怎么计算占比？需要制备B、C成分的标准测定液重新分析？6、试样的总脂肪酸是试样测出来有多少个脂肪酸成分峰的总和吗？标液总脂肪酸是37种混标的脂肪酸总和吧？7、归一化法的试样是要走完37种混标的时间吗？求总脂肪酸占比的也是？8、二十碳四烯酸是花生四烯酸？[font=&]9、像“终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值”这一项目，一大串怎么做方法验证？月桂酸、肉豆蔻酸参数拆开？[/font][font=&]10、国标5413.36脂肪的提取加入刚果红溶液的目的？染色？[/font]

  • 【分享】2011年5月起实施的食品行业相关国家标准汇总

    GB 26400-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 二十二碳六烯酸油脂（发酵法）GB 26401-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 花生四烯酸油脂（发酵法）GB 26402-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 碘酸钾GB 26403-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 特丁基对苯二酚GB 26404-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 26405-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素GB 26406-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐GB/T 25166-2010 裙带菜GB/T 17876-2010 包装容器 塑料防盗瓶盖GB/T 27320-2010 食品防护计划及其应用指南 食品生产企业GB/T 25321-2010 消费品安全制造管理指南GB/T 25322-2010 消费品安全标签GB/T 25345-2010 食品金属探测器GB/T 25973-2010 工业企业清洁生产审核 技术导则

  • 【分享】GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》2000年增补品种2-1.1

    食品添加剂使用卫生标准 GB 2760-1996 （2000年增补品种） 1 范围 本标准规定了食品添加剂的品种，使用范围及使用量。 本标准适用于1999年度申请单位申报的新增食品添加剂的使用卫生标准以及某些现有品种的扩大使用范围和使用量。 本标准为GB 2760—1996 《食品添加剂使用卫生标准》的续篇。 2 引用标准 下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方面应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 2760—1996食品添加剂使用卫生标准 GB 12493—1990 食品添加剂分类和代码 GB 14880—1994 食品营养强化剂 使用卫生标准 中华人民共和国卫生部 2000-03-29批准 2000-05-01实施 3 新增品种 新增品种见表1。 表1 新增品种种类（代码） 名 称 使用范围 最大使用量g/kg 备 注 酸度调节剂（01.0） 磷酸三钾 非碳酸饮料 1.5 可口可乐（中国）公司 酶制剂（11.0） 转移葡萄糖苷酶（黑色曲霉）（Transglucosid ase L） 低聚异麦芽糖生产工艺 按生产需要适量使用 日本天野制药株式会社北京凯赛生物技术有限公司 真菌淀粉酶（米曲霉）（Fungus amylase） 水分保持剂（15.0） 乳酸钠60% 肉及禽肉类糖果饺子皮类（以皮计） 30102.4 新加坡（中国）普拉克公司上海办事处淘化大同食品有限公司 乳酸钾 肉及禽肉类糖果 3010 新加坡（中国）普拉克公司上海办事处 营养强化剂（16.0） 二十二碳六烯酸（DHA）（双鞭甲藻）Crytheco diniumcohnll 婴幼儿配方奶粉 0.4-1.8 美国惠氏药厂（中国）有限公司 二十二碳六烯酸（DHA23）（金枪鱼油） 婴儿配方奶粉孕产妇乳粉 0.4-1.80.3-0.5 日本明治乳业株式会社 花生四烯酸（ARA）Mortierellaalpina 婴儿配方奶粉 1.6-2.6 美国惠氏药厂（中国）有薰? 富硒食用菌粉 按GB14880规定执行 北京康必硒生物技术有限公司 稳定性维生素A 按GB14880规定执行 浙江杭州高成生物营养技术有限公司稳定剂、聚丙烯树脂 稳定性维生素B1 稳定性维生素B2 稳定性维生素E 甘氨酸亚铁 按GB14880规定执行 北京市昌健医药新技术研究所（Albion Lab Inc.USA 生产 甜味剂（19.0） D—甘露糖醇 无糖口香糖 200 箭牌口香糖公司 增稠剂（20.0） 氧化羟丙基淀粉 各类食品 按生产需要量使用 新加坡国民淀粉化学（亚洲）私人有限公司 磷酸酯双淀粉 各类食品 按生产需要量使用 葫芦巴胶 冷冻饮品烘烤食品糖果面粉 0.10.150.20.3 天津药业有限公司 聚丙烯酸钠 各类食品 2.0 日本化药株式会社 沙蒿胶 饺子粉、挂面、杂粮面、方便面火腿肠 0.3 0.5 北京门头沟天源植物胶食品厂 4 扩大使用范围品种 扩大使用范围品种见表2。表2 扩大使用范围品种种类（代码） 名 称 使用范围 最大使用量g/kg 备 注 酸度调节剂（01.0） 磷酸钙 非碳酸饮料 2.0 可口可乐（中国）有限公司 消泡剂（03） 聚二甲基硅氧烷乳液 果汁、浓缩果汁、饮料、速溶食品、冰激凌、调味品、果酱和蔬菜加工工艺发酵工艺、焦糖色工艺 50mg/kg 100mg/kg 道康宁公司北京办事处 抗氧化剂（04） 维生素E 油炸小食品（以油脂计）食用油脂 200mg/kg 按生产需要适量使用 宝洁（中国）公司

  • 请问有没有老师用过sigma的脂肪酸标准品

    有没有老师用过sigma牌子37种脂肪酸甲酯混标标准品，请问一下，它的纯度是多少？证书上面没有写。谢谢！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904030937522512_586_3412025_3.png[/img]

  • 【分享】GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》2003年增补品种 3-1.1

    食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996（2003年增补品种-1） 中华人民共和国卫生部公告2003年 第4号 根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现批准以下食品添加剂新品种和扩大使用范围、使用量的添加剂品种，予以公告，自公告之日起实施。 1、新增品种种 类(代码) 名 称 使 用 范 围 最大使用量g/kg 备注 酶制剂(11) 纤维素酶生产用菌种：李氏木酶Trichoderma reesei 果汁、酿造、淀粉和其他食品行业 按生产需要适量使用 纤维二糖酶生产用菌种：黑曲霉Aspergillus niger 果汁、酿造和其他食品行业 按生产需要适量使用 菊糖酶生产用菌种：黑曲霉Aspergillus niger 淀粉和其他食品行业 按生产需要适量使用 溶血磷脂酶生产用菌种：黑曲霉Aspergillus niger 淀粉和其他食品行业 按生产需要适量使用 营养强化剂（16） 维生素E琥珀酸钙 芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品 130~230mg（天然型）170~310mg (合成型) 1mg维生素E琥珀酸钙（天然型）=1.168IU（0.78α-TE）1mg维生素E琥珀酸钙（合成型）=0.85IU（0.57α-TE） 婴幼儿食品 50~90mg（天然型）70~120mg (合成型) 乳饮料 13~25mg（天然型）18~35mg (合成型) 甜味剂（19） N-[N-(3, 3-二甲基丁基)-L-a-天门冬氨酰-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜） 各类食品 按生产需要适量使用 2、扩大使用范围品种种类（代码） 名 称 使 用 范 围 最大使用量g/kg 抗结剂 （02） 二氧化硅 固体饮料豆制品工艺（复配消泡剂用） 150.025（以每千克黄豆的使用量计） 消泡剂（03） 聚二甲基硅氧烷 豆制品工艺 0.3（以每千克黄豆的使用量计） 着色剂（08） 胭脂红 风味炼乳 0.05 柠檬黄 风味炼乳 0.05 固体方便汤料、固体复合调味料 0.2（液体按稀释倍数减少使用量） 日落黄 风味炼乳 0.05 姜黄素 口香糖 0.7 亮兰 风味炼乳 0.025 糖果 0.3 焦糖色 风味炼乳 按生产需要适量使用 叶绿素铜钾盐 同 “叶绿素铜钠盐” 红曲红/红曲米 风味炼乳 按生产需要适量使用 诱惑红 肉灌肠、西式火腿 0.015 果冻 0.025 乳化剂（10） 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60） 豆制品工艺（复配消泡剂用） 0.05（以每千克黄豆的使用量计） 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60） 豆制品工艺（复配消泡剂用） 1.6（以每千克黄豆的使用量计） 被膜剂（14） 脱乙酰甲壳素 大米保鲜 0.1 虫胶 柑橘类水果保鲜 0.5 松香甘油酯 柑橘类水果保鲜 0.5 营养强化剂（16） 维生素C 酸乳 120~240mg/kg 维生素B6 乳粉 8~16mg/kg 叶酸 乳粉 2000~5000µ g/kg 孕妇、乳母专用液体乳类 400~1200µ g/kg 磷酸三钙 固体饮料 稀释后160~360 mg/L（以Ca元素计） 焦磷酸铁 液体乳类 10~20mg/kg（以Fe元素计） 柠檬酸锌 液体乳类 5~10 mg/kg（以Zn元素计） 硫酸铜 孕产妇营养配方粉 10~15mg/kg（以Cu元素计） 花生四烯酸单细胞油（ARASCO）(Mortierella alpine) 学龄前儿童配方奶粉 0.15%~0.25%（占总脂肪酸的百分数） 二十二碳六烯酸单细胞油（DHASCO）(Crypthecodinium cohnii) 学龄前儿童配方奶粉 0.09%~0.15%（占总脂肪酸的百分数） 防腐剂（17） 双乙酸钠 大米保鲜 0.2(残留量0.03g/kg) 甜味剂（19） 糖精钠 花生果 1.0 乳糖醇 各类食品 按生产需要适量使用 山梨糖醇（液） 植脂奶油 按生产需要适量使用 环已基氨基磺酸钠（甜蜜素） 腐乳炒货：去壳带壳 0.65 1.22.0 增稠剂（20） 羧甲基纤维素钠 方便汤料、复合调味料、固体饮料 按生产需要适量使用 其他（00） 轻质碳酸钙 豆制品工艺（复配消泡剂用） 按生产需要适量使用

  • GB 10765-2010维生素问题

    大家好，想请教大学食品国家标准GB 10765-2010中维生素标准问题。在表3维生素栏里，有句话，不太懂，请大家帮忙看一下。----1 mg α-TE (α-生育酚当量)=1 mg d-α–生育酚。每克多不饱和脂肪酸中至少应含有0.5mg α-TE，维生素E含量的最小值应根据配方食品中多不饱和脂肪酸的双键数量进行调整：0.5mg α-TE/g亚油酸(18:2 n-6)；0.75mg α-TE/g α-亚麻酸 (18:3n-3)；1.0mg α-TE/g花生四烯酸(20:4 n-6)；1.25mg α-TE/g二十碳五烯酸(20:5 n-3)；1.5mg α-TE/g二十二碳六烯酸（22:6 n-3）。---这句话怎么理解，谢谢。

  • 花生及其制品中真菌毒素污染情况调查

    花生及其制品中真菌毒素污染情况调查

    花生及其制品中真菌毒素污染情况调查真菌毒素（mycotoxin）是霉菌产生的对人体危害性很大具有生物毒性的次级代谢产物。黄曲霉毒素和镰刀菌毒素被FAO和世界卫生组织（WHO）列为自然发生的最危险的食品污染物之一[sup][1][/sup]。黄曲霉毒素是研究、监测最早也最广泛的一类毒素，由曲霉产生，较低剂量长期持续摄入或较大剂量的短期摄入，都可能诱发大多数动物的原发性肝癌，还可能造成人类的急性中毒。由于霉菌毒素是小分子有机化合物，不是复杂的蛋白质分子，所以在机体中无法产生抗体，也不能免疫。可引发各种不同的临床症状免疫系统失调，神经系统、消化系统紊乱、肿瘤[sup][2-6][/sup]。真菌毒素普遍存在于粮食中，花生在生长、收割、贮存、运输及加工中都会暴露或接触到产毒真菌，真菌及真菌毒素污染食品后，会使其食用价值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的经济损失。真菌毒素污染问题已成为世界各国高度关注的食品安全热点问题，粮油真菌污染同样正逐渐成为我国食品安全的隐患[sup][7][/sup]，目前研究较多的是十几种对人类危害较大的真菌毒素[sup][6,8][/sup]，但针对花生及其制品的多组分真菌毒素的全方面检测研究，尚未见报道，相关研究多集中在DON、ZEN、AF，检测方法也是适用于一种 、一类或特定类型的毒素。因此为了解花生及其加工产品真菌毒素污染情况，对花生及其制品同时进行16种真菌毒素检测与分析，并对粮食中真菌毒素的重点研究方法进行了展望，以期望为真菌毒素研究提供参考。1 材料与方法1.1 主要仪器与试剂高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]串联质谱仪（美国waters TQ-S）；电子天平（感量0.001g赛多利斯BT-223S）；高速粉碎机（大德 DFY-C）；多位试管涡旋振荡器（德国Heidolph Multi Reax）； 漩涡混匀器（SCILOGEX MX-S）； 乙腈（CH[sub]3[/sub]CN 美国默克公司 色谱纯）；Multitoxin 标准物质( QCM7C1) ，16 种真菌毒素标准品AFB[sub]1[/sub] ( L18204A) 、AFB[sub]2 [/sub]( L18204A) 、AFG[sub]1 [/sub]( L18204A) 、AFG[sub]2[/sub] ( L18204A) 、DON ( L17012M) 、 3-ADON ( L17012M ) 、15-ADON ( L17012M ) 、NIV ( L17012M) 、ZEN( L16165M) 、OTA( L18304B) 、FB[sub]1 [/sub]( L18025M) 、FB[sub]2[/sub] ( L18025M) 、FB[sub]3[/sub] ( L18415C) 、ST ( 18325S ) 、T-2 毒 素 ( L19302M ) 和 HT-2 毒 素( L19302M) ，以及相应的 16 种[sup]13[/sup]C 同位素内标标准溶 液 均 购 自 美 国 ROMER。1.2 方法1.2.1 检测方法：采用同位素稀释[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]-串联质谱测定方法，严格按照操作规程进行检测，并采取平行样品，加标回收，标准物质对照等措施做好内部质量控制，对超标样品及时进行复测。AFB[sub]1[/sub]、AFB[sub]2[/sub]、AFG[sub]1[/sub] 的检测限均为 0. 1 μg /kg，AFG[sub]2[/sub] 为 0. 5 μg /kg，OTA 和 T-2 毒 素 均 为 1. 0 μg /kg， DON、3-ADON、15-ADON、ZEN、FB[sub]1[/sub]、FB[sub]2[/sub]、ST 和 HT-2毒素均为5. 0μg /kg，FB[sub]3[/sub]为10. 0μg /kg，NIV为35. 0μg /kg。1.2.2 统计分析： 所测数据全部输入Excel数据库，数据比较采用PEMS3.1统计软件进行。2 结果与分析2.1 花生及其制品（花生酱、花生油）监测结果采用优化后方法对[color=black]花生及其制品包括熟花生、花生油、生花生和花生[/color][color=black]酱[/color][color=black]进行检测，检出真菌毒素3种，分别为AFB[/color][sub][color=black]1[/color][/sub][color=black]、AFB[/color][sub][color=black]2[/color][/sub][color=black]和AFG[/color][sub][color=black]1[/color][/sub][color=black]，5 .0%(3/60)，其他毒素均未检出。[/color]黄曲霉毒素类毒素是污染花生及其制品的主要真菌毒素，2018-2019年[color=black]AFB[/color][sub][color=black]1[/color][/sub][color=black]、AFB[/color][sub][color=black]2[/color][/sub]检出率范围为6.7%-60.0%。花生及其制品中AFB[sub]1[/sub]限量标准为20μg/kg，AFB[sub]2、[/sub]国标尚无限量标准[color=black]，由此得出花生及其制品中[/color]AFB[sub]1[/sub][color=black]总超标率为6.7%（4/60）[/color]，超标的花生油均为散装花生油，鉴于花生及其制品是黄曲霉毒素的主要来源食品之一，长期、高摄入者有风险，仍需要对花生及其制品的黄曲霉毒素污染情况及食用人群的健康风险进行监测和评估。2018年-2019年花生及其制品各年度、各食品类别和16种真菌毒素检测结果见表1、表2和图1。 表1 2018年-2019年花生及其制品中黄曲霉毒素检测结果(μg/kg)[table][tr][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]年份(年)[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]检测[/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]项目[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]样品[/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]数(份)[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]检出[/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]数(份)[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]检出[/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]率(%)[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]超标[/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]率(%)[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]最大值[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]最小值[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]平均值[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]P[sub]50[/sub][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td=1,4][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]2018[/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]2019[/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]2018[/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]2019[/size][/font][/align][/td][td=1,4][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]AFB[sub]1[/sub][/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]AFB[sub]2[/sub][/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]30[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]18[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]60.0[/size][/font][/align][/td][td=1,4][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]15.0[/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]3.3[/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]/[/size][/font][/align][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]/[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]57.5[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]0.05[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]8.0[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]0.71[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]30[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]5[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]16.7[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]46.2[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]0.05[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]2.8[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]0.05[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]30[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]12[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]40.0[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]6.42[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]0.05[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]1.3[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]0.05[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]30[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]2[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]6.7[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]18.4[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]0.05[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]1.0[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font=Microsoft YaHei, Arial, Helvetica][size=16px]0.05[/size][/font][/align][/td][/tr][/table][table][tr][td=8,1][align=center]表2 花生及其制品中各食品类别黄曲霉毒素检测结果（μg/kg）[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]污染物[/align][/td][td][align=center]食品类别[/align][/td][td][align=center]样品数[/align][/td][td][align=center]平均值[/align][/td][td][align=center]P[sub]50[/sub][/align][/td][td][align=center]最大值[/align][/td][td][align=center]检出率(%)[/align][/td][td][align=center]超标率(%)[/align][/td][/tr][tr][td=1,4][align=center]AFB[sub]1[/sub][/align][/td][td][align=center]花生油[/align][/td][td][align=center]16[/align][/td][td][align=center]7.89[/align][/td][td][align=center]0.11[/align][/td][td][align=center]57.5[/align][/td][td][align=center]56.2(9/16)[/align][/td][td][align=center]12.5(2/16)[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]生花生[/align][/td][td][align=center]14[/align][/td][td][align=center]3.62[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]46.2[/align][/td][td][align=center]35.7(5/14)[/align][/td][td][align=center]7.14(1/14)[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]熟花生[/align][/td][td][align=center]20[/align][/td][td][align=center]0.53[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]3.30[/align][/td][td][align=center]33.3(4/12)[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]花生酱[/align][/td][td][align=center]10[/align][/td][td][align=center]3.38[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]20.1[/align][/td][td][align=center]30.0(3/10)[/align][/td][td][align=center]10.0(1/10)[/align][/td][/tr][tr][td=1,4][align=center]AFB[sub]2[/sub][/align][/td][td][align=center]花生油[/align][/td][td][align=center]16[/align][/td][td][align=center]0.96[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]6.42[/align][/td][td][align=center]31.2(5/16)[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]生花生[/align][/td][td][align=center]14[/align][/td][td][align=center]1.46[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]18.4[/align][/td][td][align=center]21.4(3/14)[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]熟花生[/align][/td][td][align=center]20[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]花生酱[/align][/td][td][align=center]10[/align][/td][td][align=center]1.01[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]5.49[/align][/td][td][align=center]30.0(3/10)[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][tr][td=1,4][align=center]AFG[sub]1[/sub][/align][/td][td][align=center]花生油[/align][/td][td][align=center]16[/align][/td][td][align=center]0.08[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]0.55[/align][/td][td][align=center]6.25(1/16)[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]生花生[/align][/td][td][align=center]14[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]熟花生[/align][/td][td][align=center]20[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]花生酱[/align][/td][td][align=center]10[/align][/td][td][align=center]0.55[/align][/td][td][align=center]0.05[/align][/td][td][align=center]3.30[/align][/td][td][align=center]20.0(2/10)[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][tr][td=1,4][align=center]AFTG[sub]2[/sub][/align][/td][td][align=center]花生油[/align][/td][td][align=center]16[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]生花生[/align][/td][td][align=center]14[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]熟花生[/align][/td][td][align=center]20[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]花生酱[/align][/td][td][align=center]10[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0.25[/align][/td][td][align=center]0[/align][/td][td][align=center]—[/align][/td][/tr][/table][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310241443401175_5759_4033901_3.png[/img][/align]3 讨论感官正常花生米粒大而饱满，而往往那些干瘪，没有正常长成熟，在生长期出现营养不良的籽粒易被真菌毒素污染[sup][10][/sup]。但有的感官正常，检出含量也很高，需要通过检测才可以判断其真菌毒素含量。由检测结果看出：小作坊或散装油超标多些，可能和日常检测条件有关，大厂家具备好的原材料和成品检验设施条件，能时刻监测产品质量。我们肉眼会发现霉变花生米，但制成花生油根本看不出，可能仅仅是一粒霉变花生米而导致一桶油的质量出现问题。从本次调查看出：2018和2019年度、各花生制品类别的真菌毒素污染水平不同，粮食受真菌毒素感染具有很多影响因素，如天气数据，农业措施等等。有多种真菌毒素的预测模型被研发并被应用：如加拿大安大略湖地区的小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇的预测DONcast、意大利伏马毒素的预测软件、英国 Home-Grown Cereal Authority ( HGCA)的镰刀菌真菌毒素风险评估模型[sup][11][/sup]。预测的实施需要气象部门、农业部门、环境部门、粮食部门及卫生部门等多部门联合，如农业部门的栽培育种，科学轮作、适时收获，收割时粮食清洁与干燥，颗粒完整等都会降低感染真菌毒素的概率[sup][10-11][/sup]。通过多部门精诚协作，建立一个综合预警模型，实施预防为主的食品安全策略。另外，污染真菌的判定依据是真菌毒素限量，经过物理加工，其真菌毒素会有一定的变化，国内缺乏初加工或加工产品的真菌限量标准，将造成原粮的浪费，因此我国目前真菌毒素限量标准分类和毒素种类，均有待补充和细化[sup][11-13][/sup]。总之，在美味营养的背后，如何从花生等粮食源头的种植，一直到收获、贮藏、加工产品的全产业链，保障花生等粮油原料的食品安全，是我们今后工作的重中之重，依托以上部门大数据，能做到精准公共卫生更是我们的理想目标。参考文献:王 峰,仓以鹏,蔡 晶,等. 高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]-三重四级杆质谱法测定面粉中17种真菌毒素[J].食品科 技,2014,39(11):332.许娇娇,黄百芬,周健,等. 直接稀释-超高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]-串联质谱法快速测定谷物及其制品中16种真菌毒素[J]. 中国食品卫生杂志,2017 ,29（6）:709.李 娜,孙 辉,唐朝晖,等.小麦及其制品加工过程主要真菌毒素含量的变化[J].粮油食品科技,2014,22 (2):30 .孙 利,霍江莲,崔维刚,等. 粮食产品中真菌毒素的色谱及质谱检测技术研究进展[J].食品科学,2013,34(19):367.谭 杰,杜苑琪,肖小华,等. 食品中霉菌毒素样品前处理及分析方法研究进展[J].分析测试学报,2017,36(6):829.马惠蕊,王玉坤,刘淑艳,等. 食源性真菌毒素检测技术研究进展[J]. 福建分析测试,2011,20(1):40.张家宁, 丁 轲 ,郭思梦,等.[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质联用[/color][/url]法检测粮谷制品中 4 种单端孢霉烯类真菌毒素[J]. 中国粮油学报, 2016 ,31( 12 ):153.刘 丹,韩小敏,李凤琴,等. 花生油和玉米油中多组分真菌毒素高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]-串联质谱检测方法的建立[J]. 食品科学, 2017, 38, (10): 297.中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会,国家食品药品监督管理总局. 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量:GB 2761-2017 [s].北京:中国标准出版社,2017.耿建强,赵丽,张旭,等. 我国婴幼儿营养米粉中真菌毒素污染情况调查[J].中国食品卫生杂志,2017,29 (1):67-69.李磊,姬建生,赵军锋. 河南省玉米真菌毒素污染调查[J].中国卫生检验杂志 ,2017,27 (8):1173.畅慧霞,王亚平.粮食及其制品真菌毒素监测与处理技术发展现状与趋势[J].河南工业大学学报(社会科学版),2014,10,(2):15-19.刘 青,邹志飞,余炀炀,等.食品中真菌毒素法规限量标准概述[J]. 中国酿造, 2017 , 第36 ( 1 ):12-17.[/s]

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    [img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407050930298172_9858_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　花生大豆菜籽油品质酸价过氧化值检测仪，作为现代食品检测领域的重要工具，对于保障食用油的质量安全具有不可忽视的作用。这款检测仪凭借其高效、准确、便捷的特点，在食品生产、加工、销售等各个环节中发挥着重要作用。　　该检测仪采用了先进的光电技术和化学传感技术，能够快速、准确地检测出油品中的酸价和过氧化值。在检测过程中，只需将待测油品滴入检测仪器的样品孔中，仪器便会自动进行一系列化学反应和光电信号转换，最终将结果以数字形式显示出来，方便用户读取。　　除了高效、准确的检测功能外，花生大豆菜籽油品质酸价过氧化值检测仪还具有操作简便、体积小巧、携带方便等特点。这使得它能够在各种环境下进行使用，无论是在实验室、工厂还是超市、餐馆等场所，都能够轻松应对。　　此外，该检测仪还具有数据存储和传输功能。用户可以将检测数据保存在仪器内部，随时进行查看和比对。同时，仪器还支持通过蓝牙、USB等方式将数据传输到电脑或手机上，方便用户进行更深入的数据分析和处理。　　总的来说，花生大豆菜籽油品质酸价过氧化值检测仪是一款功能强大、实用便捷的油品检测工具。它的出现不仅提高了食用油品检测的准确性和效率，也为保障食品安全、维护消费者权益提供了有力支持。

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    花生油的安全问题主要涉及以下几个方面： [color=initial]一、原料安全[/color] [list=1][*] 花生质量 [list][*]优质的花生是生产安全花生油的基础。应选择无霉变、无病虫害、无农药残留和重金属污染的花生。霉变的花生可能含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，对人体健康危害极大。[*]种植过程中合理使用农药和化肥，确保花生在生长过程中不受污染。收获后，要及时进行干燥和储存，防止花生受潮霉变。[/list][*] 储存条件 [list][*]花生的储存环境对花生油的安全也至关重要。花生应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温高湿环境。如果储存条件不当，花生容易滋生霉菌，产生黄曲霉毒素。[*]定期对储存的花生进行检查，及时清理变质的花生，防止污染其他花生。[/list][/list] [color=initial]二、生产过程安全[/color] [list=1][*] 加工工艺 [list][*]采用先进的生产工艺可以提高花生油的质量和安全性。常见的花生油加工工艺有压榨法和浸出法。压榨法是通过物理压力将油脂从花生中分离出来，不使用化学溶剂，相对安全；浸出法则是利用溶剂将油脂从花生中提取出来，然后通过蒸馏等方式去除溶剂，可能会残留少量溶剂，对人体健康有一定影响。[*]在生产过程中，要严格控制加工温度、时间和压力等参数，确保花生油的质量稳定。同时，要对生产设备进行定期清洗和消毒，防止细菌滋生。[/list][*] 质量控制 [list][*]建立完善的质量控制体系，对花生油的生产过程进行全程监控。从原料采购、加工、储存到成品出厂，每一个环节都要进行严格的检验检测，确保花生油符合国家食品安全标准。[*]对花生油的质量指标如酸价、过氧化值、黄曲霉毒素等进行定期检测，一旦发现问题，及时采取措施进行处理。[/list][/list] [color=initial]三、包装和储存安全[/color] [list=1][*] 包装材料 [list][*]选择符合食品安全标准的包装材料，确保包装的密封性和防潮性。包装材料不应含有有害物质，如重金属、塑化剂等，以免对花生油造成污染。[*]包装上应标注清晰的产品信息，包括生产日期、保质期、生产厂家、营养成分表等，便于消费者了解产品情况。[/list][*] 储存条件 [list][*]花生油应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。高温会加速花生油的氧化变质，影响其质量和安全性。[*]储存过程中要注意避免花生油与其他物品接触，防止污染。同时，要定期检查花生油的质量，如发现异味、变色等异常情况，应及时停止使用。[/list][/list] [color=initial]四、市场监管[/color] [list=1][*] 政府监管 [list][*]政府部门应加强对花生油生产企业的监管，严格执行食品生产许可制度，对企业的生产环境、设备设施、工艺流程、质量控制等进行检查，确保企业符合食品安全要求。[*]加大对花生油市场的抽检力度，对不合格产品及时进行查处，保障消费者的合法权益。[/list][*] 行业自律 [list][*]花生油行业协会应发挥自律作用，制定行业规范和标准，引导企业加强质量管理，提高产品质量和安全性。[*]加强行业内部的交流与合作，共同推动花生油行业的健康发展[/list][/list]

  • 花生毛豆惹了谁

    [align=center][b]花生毛豆惹了谁[/b][/align][align=center][b]食品事业部——李成海[/b][/align]网络媒体报到出“花生毛豆检出甲醛”的问题，引起社会各界的高度重视，甲醛再次掀起社会舆论浪潮，不少市民有点“谈醛色变”。作为食品药品研发检测行业的职业人员，通过查阅大量文献，以及实验室实验研究，提出自己相应的看法，仅供相关人员参考。1，甲醛简介甲醛，化学式 HCHO，式量 30.03,又称蚁醛。无色气体，气体相对密度 1.067 （空气=1），液体密度 0.815g/cm3（-20℃）。熔点-92℃，沸点-19.5℃。易溶于水和乙醇。水溶液的浓度最高可达 55%，通常是 40%，称做甲醛水，俗称福尔[url=http://baike.baidu.com/subview/5471/15299567.htm]马林（[/url]formalin），是有刺激气味的无色液体。甲醛具有杀菌，增白，保鲜，防腐，增加组织机体脆性的作用。在日常生活中常用作消毒，防腐以及熏蒸剂，而不少不良商贩为了牟取暴利，向食品中添加甲醛或者添加甲醛保鲜剂（吊白块），以达到改善食品感官，延长保存时间，提高白度，改善口感的目的，使甲醛的含量远远超过食品天然甲醛含量的本底值，对消费者的饮食安全以及身体健康造成危害。甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，是变态反应源，长期接触将导致基因突变… 甲醛的毒性危害很大：本实验室按照国标“GB 15193.3-2014 国家食品安全 急性经口毒性实验”进行大白鼠实验测出 ：LD₅ ₀ ：700-900mg/kg（大鼠经口）。2，我国食品中甲醛的限量农业部标准《无公害食品水发水产品》（NY 5172-2002）中规定的甲醛限量是10mg/kg(本标准已经于 2014 年 1 月 1 日作废）；农业部标准《绿色食品 啤酒》（NY/T 273-2012）中规定甲醛限量是 0.9 mg/kg；食品安全国家标准《发酵酒以及配置酒》（GB 2758-2012)中规定甲醛限量是 0.9 mg/kg；食品安全国家标准《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006)中规定甲醛限量是 0.9 mg/kg；国家食品药品监督管理总局关于定州市北平谷蔬菜批发市场志义菜站使用甲醛对白菜进行保鲜防腐违法行为的通告(2015 年第 23 号)，表明甲醛对人体有毒有害，被列入国家卫生计生委《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中，在蔬菜中使用属违法添加；中华人民共和国农业部公告 第 235 号 《动物性食品中兽药最高残留限量》中将甲醛列入附录 1：动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量的药物中，适用范围为：所有食品动物。国家标准《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》（GB/T21126-2007）中规定甲醛计算含量不超过10μg/g（即 10mg/kg）结果为未检测。综上所述，可见得食品中甲醛的限量问题目前尚未完全在国家标准层面上得到统一。需要更多的食品安全从业者以及相关单位进一步摸清甲醛的限量问题，形成食品中甲醛限量的国家标准同意。3，食品中甲醛的来源食品中甲醛来源大致分为 3 部分。第一部分是动植物内源产生（本底值），动植物本生含有挥发性醛类或者代谢产生的。如香菇中香菇菌在酶的作用下形成香菇精的同时会产生甲醛；水产品中含有一氧化三甲胺，在酶或者高温的作用下产生二甲胺以及甲醛。自然界的很多粮食都含有甲醛，包括花生毛豆等产品，下表是常见食品中的甲醛的含量。第二部分是甲醛在加工过程中作为添加剂，消毒剂使用工艺不当引起的。如在啤酒加工过程中使用甲醛来提高啤酒酿造的稳定性，动物饲养用到含甲醛的饲料，包装材料接触材料等释放出来的甲醛造成污染第三部分就是商家为牟取暴利，刻意添加。综上所述，花生毛豆中检出甲醛无法确定是人为添加。4，食品中甲醛的检测方法甲醛的定量测定方法主要有分光光度法、色谱法、电化学法、荧光法等。分光光度法包括乙酰丙酮法、间苯三酚法、盐酸苯肼法、铬变酸法、品红－亚硫酸法等。《水产品中甲醛的测定》(SC/T 3025—2006)中规定乙酰丙酮法该方法的优点是特异性强，样品中少量的酮醛、醇及少量金属离子不干扰测定，方法简便，稳定性好，误差小，比色液可稳定12 h 不变。《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》（GB /T 5009.49－2008）、《香菇中甲醛含量的测定》（NY/T 1283－2007）《无公害食品水发水产品》（NY 5172-2002）中乙酰丙酮法均为甲醛定量方法。目前国标 SC /T 3025 －2006、 GB /T 21126－2007、SN/T 1547－2011 中均采用液相色谱法。可见，食品中甲醛检测尚无统一的国家准。有关食品中甲醛测定标准，国家现行的食品中甲醛的测定标准，对测定甲醛时的样品前处理、检测方法、检测限等内容进行了比较。标准适用范围涵盖有局限性，目前甲醛测定标准适用于水产品、水发水产品、银鱼、香菇、面粉、奶粉、奶糖、奶油、乳饮料、啤酒、发酵酒、配制酒。而对于目前市场上新出现的非法使用甲醛保鲜的果蔬( 如白菜)，加工的豆制品( 如腐竹) ，可能由于饲养过程而引入甲醛的乳品及乳制品，自身加工过程中易产生甲醛的肉制品( 如烟熏肉制品)均不在标准的适用范围内。这说明目前标准适用范围涵盖有局限性。食品中甲醛测定标准的适用范围应该有个规范的分类，比如按食品类别分: 果蔬而对于目前市场上新出现的非法使用甲醛保鲜的果蔬( 如白菜)，加工的豆制品( 如腐竹) ，可能由于饲养过程而引入甲醛的乳品及乳制品，自身加工过程中易产生甲醛的肉制品( 如烟熏肉制品)均不在标准的适用范围内。这说明目前标准适用范围涵盖有局限性。食品中甲醛测定标准的适用范围应该有个规范的分类，比如按食品类别分: 果蔬、乳及乳制品、肉及肉制品、米面及米面制品等。同时探究适合与不同样品基质的提取方法和检测方法，最终按类别统一和归纳制定标准。5，我实验室对“花生毛豆”的测定国联质检在得知“花生毛豆含甲醛”事件后，立马形成应急小组对西安数十家夜市进行“花生毛豆样品采集。[table][tr][td]地址[/td][td]花生甲醛含[/td][td]花生甲醛含量[/td][td]毛豆甲醛含量[/td][td]毛豆甲醛含量[/td][/tr][tr][td] [/td][td]量（mg/kg）[/td][td]（mg/kg）-液[/td][td]（mg/kg）-紫[/td][td]（mg/kg）-液[/td][/tr][tr][td] [/td][td]- 紫外分光[/td][td]相色谱法[/td][td]外分光光度计[/td][td]相色谱法[/td][/tr][tr][td] [/td][td]光度计法[/td][td] [/td][td]法[/td][td] [/td][/tr][tr][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][/tr][tr][td]新鲜毛豆自己加[/td][td]3.5[/td][td]4.6[/td][td]2.9[/td][td]4.4[/td][/tr][tr][td]工[/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][/tr][tr][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][/tr][tr][td]1 号样品[/td][td]6.7[/td][td]3.8[/td][td]5.6[/td][td]4.3[/td][/tr][tr][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][/tr][tr][td]2 号样品[/td][td]2.9[/td][td]4.4[/td][td]4.2[/td][td]1.9[/td][/tr][tr][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][/tr][tr][td]3 号样品[/td][td]9.5[/td][td]7.9[/td][td]5.8[/td][td]11.3[/td][/tr][tr][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][/tr][tr][td]4 号样品[/td][td]5.3[/td][td]4.4[/td][td]4.4[/td][td]5.5[/td][/tr][tr][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][/tr][/table]本实验室检出花生毛豆的甲醛含量均在：3-10mg/kg。根据购买样品人员相应调查，西安夜市大部分花生毛豆均属于自己购买新鲜花生毛豆自己加工。均未添加甲醛等相关保险剂，广大市民可以放心食用。流言止于智者，食品安全从我做起。国联质检会一直怀揣我们的使命：让检测还人类绿色生活！为中国食品安全保驾护航！[align=right]国联质检[b]食品事业部[/b]——李成海[/align]

  • 【转帖】食品话题之——食用油

    面对市场上名目繁多的各种食用油，人们往往不知所措，不知道购买哪一种为好，或者只是固定地选用某一种油，或者哪种促销买哪种。这些都不是最佳的选择。　　如今，日常使用的烹调油主要是植物油，动物油主要用于制作糕点。这是因为动物油的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，胆固醇含量较高，长期大量食用，可引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性。那么，如何从琳琅满目的植物油中挑选出对健康有益的油呢？　　植物油的种类及特点　　从营养成分来看，由于这些油脂肪酸构成的不同，各具营养特点。　　豆油主要脂肪酸组成是亚油酸50％－55％，油酸22％－25％，棕榈酸10％－12％，亚麻酸7％－9％。亚油酸和α-亚麻酸是两种人体必需的脂肪酸。精炼豆油中维生素E的含量为60－110mg/100g。　　菜籽油，其脂肪酸的组成受气候、品种等的影响较大。菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸，其主要脂肪酸组成是亚油酸10％－20％，油酸10％－35％，棕榈酸2％－5％，亚麻酸5％－15％，芥酸25％－55％，花生四烯酸7％－14％。　　花生油，具有独特的花生气味和风味，可直接用于制造起酥油、人造奶油、蛋黄酱，也是良好的煎炸油。花生油的脂肪酸组成比较独特，含有6％－7％的长链脂肪酸，因此，花生油具有良好的氧化稳定性。　　玉米油，又称为玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸组成是亚油酸55％－60％，油酸25％－30％，棕榈酸10％－12％，亚麻酸2％以下。玉米油含亚油酸高，其降血清胆固醇的效能优于其他油脂。又由于玉米油富含维生素E，所以，其氧化稳定性也较好。　　葵花籽油，是为数不多的高亚油酸油脂之一，故有人将它与玉米油列为“健康保健油脂”。其主要脂肪酸组成是亚油酸65％－78％，油酸14％－17％，棕榈酸6％－8％，硬脂酸2％－3％，维生素E的含量为100mg/100g，还含有绿原酸，其氧化稳定性好，但它不宜单独用于煎炸食品。　　橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得。单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，必需脂肪酸亚油酸与亚麻酸的比例为1：4，正好符合人体对摄入脂肪的标准，对人体健康尤其是心脏健康有益。世界卫生组织调查表明，以橄榄油为首选食用油的希腊，心血管系统和癌症发病率极低。　　茶油，是利用油茶的种子榨制的一种优质食用油。茶油含有丰富的维生素E、D、K和－胡萝卜素，不饱和脂肪酸含量高达85％－97％，比橄榄油的含量还要高，茶油还含有茶多酚和茶皂甙，对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。　　控制总量 合理搭配　　不过要注意的是，虽然茶油和橄榄油均有食疗功能，但不能替代治疗疾病的药物，食用过多也会引起能量过剩，导致机体肥胖和代谢失调。据2002年全国营养与健康状况调查结果显示，我国居民平均每人日食用油消费量为41.6g，其中植物油32.9g，动物油8.7g，远远超过我国营养学会建议每天食用油量不超过25～30g的标准。　　同样，在选择油的时候，不能只根据口感、消费习惯或者价格来购买，而应该从营养健康以及个体情况综合来考虑。不同品种的食用油，脂肪酸构成不同，其营养特点也不同，因此，可以经常更换烹调油的种类，使用多种植物油。不应该因为某一种油的营养成分高（如某种不饱和脂肪酸），就一直或者大量使用，应控制在推荐量范围内来摄入不同种类的植物油。

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