瘦肉精相关化合物标准品

瘦肉精相关检测标准汇总近期央视曝光双汇济源分公司收购含“瘦肉精”猪肉，瘦肉精再次引起人们的关注，因此汇总整理出瘦肉精相关检测标准，供大家参考。本汇总于2011年3月16日整理完成。　　GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定　　GB/T 20189-2006 饲料中莱克多巴胺的测定 高效液相色谱法　　GB/T 21036-2007 饲料中盐酸多巴胺的测定 高效液相色谱法　　GB/T 22147-2008 饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定 液相色谱质谱联用法　　GB/T 21313-2007 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法　　GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法　　NY 438-2001 饲料中盐酸克仑特罗的测定　　NY/T 933-2005 尿液中盐酸克仑特罗的测定 胶体金免疫层析法　　NY/T 468-2006 动物组织中盐酸克伦特罗的测定 气相色谱-质谱法　　NY/T 1030-2006 饲料中沙丁胺醇的测定 气相色谱-质谱法　　NY/T 1460-2007 饲料中盐酸克仑特罗的测定 酶联免疫吸附法　　SN/T 1116-2002 进出口饲料中克伦特罗、沙丁胺醇残留量的检验方法 液相色谱法　　SN/T 1924-2007 进出口动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法　　农业部958号公告-3-2007 动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定 高效液相色谱法-质谱法　　农业部958号公告-4-2007 动物组织及动物尿液中莱克多巴胺残留检测方法 气相色谱-质谱法　　农业部958号公告-8-2007 牛可食性组织中克仑特罗残留检测方法 气相色谱-质谱法　　农业部1025号公告-6-2008 动物性食品中莱克多巴胺残留检测 酶联免疫吸附法　　农业部1025号公告-11-2008 猪尿中β-受体激动剂多残留检测 液相色谱-串联质谱法　　农业部1025号公告-16-2008 动物尿液中盐酸克伦特罗残留检测 气相色谱-质谱法　　农业部1025号公告-18-2008 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法　　农业部1031号公告-3-2008 猪肝和猪尿中β-受体激动剂残留检测 气相色谱-质谱法　　农业部1063号公告-3-2008 动物尿液中11种β-受体激动剂的检测 液相色谱-串联质谱法　　农业部1063号公告-6-2008 饲料中13种β-受体激动剂的检测 液相色谱-串联质谱法　　农业部1063号公告-7-2008 饲料中8种β-受体激动剂的检测 气相色谱-质谱法

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双汇国际收购史密斯菲尔德，然而由于中美双方对瘦肉精管控的方式完全不同：在美国，瘦肉精是合法使用的饲料添加剂;而在中国，2011年的河南瘦肉精案已经在国际社会造成恶劣影响，瘦肉精是绝对不可以添加到饲料中的。中美双方的审查部门很有可能以此为由，卡住这项收购案。有消息称，从食品安全的角度考虑，中国不敢贸然取消限制，但为了推动贸易的进行，可能会执行双重标准。瘦肉精何去何从，您怎么看？

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12月19日，在国务院食品安全办的统一部署下，农业部、公安部、工业和信息化部、国家工商总局和国家食品药品监管局联合印发《关于开展“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴工作的通知》并向社会发布公告，决定集中开展为期两个月的“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴行动。这次行动主要目的是扩大“瘦肉精”破案会战成果，防止流散在社会个人手中的“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料产生新的危害，深入推进“瘦肉精”专项整治工作。 　　据了解，此次清查收缴的“瘦肉精”类物质包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等16个品种（同类物质中涉及的人用药品不在此次清查收缴范围之内），将重点在养殖场（户）、收购贩运企业（合作社、经纪人）和已登记或未取得登记的化工企业、医药企业、兽药企业及相关销售网点开展清查收缴。清查收缴的含“瘦肉精”饲料，主要是全国“瘦肉精”破案会战中涉案饲料企业的饲料产品以及其他饲料企业的育肥猪、肉牛和肉羊饲料产品，将重点在饲料生产、销售和使用环节开展清查收缴。凡在公告发布之日起一个月内主动上缴“瘦肉精”及含“瘦肉精”饲料产品的单位和个人，可以依法从轻、减轻或免于处罚；拒不上缴而在今后的清查、整治、案件侦破中查获的，一律依法从严惩处。　　相关部门鼓励广大人民群众举报生产、销售、使用“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料的行为，积极配合做好清查收缴工作，不给犯罪分子留有可乘之机。对举报有功的，给予奖励；对包庇、纵容违法犯罪的，依法追究法律责任；对举报人打击报复的，依法从严惩处。

瘦肉精检测仪是一种现代化、高科技的检测设备，主要用于检测畜禽肉中是否含有瘦肉精。其工作原理基于抗原与抗体的特异性结合反应，以及其他相关技术，如生物芯片技术，从而实现对肉制品中瘦肉精的精确检测。　　然而，尽管瘦肉精检测仪在检测畜禽肉中的瘦肉精方面表现出色，但它可能并不适用于检测所有类型的肉制品中的所有成分。其检测范围主要限于瘦肉精以及其他特定的添加剂或污染物，对于其他类型的肉制品成分或污染物，可能需要其他专门的检测设备或方法进行检测。　　因此，瘦肉精检测仪虽然强大且有用，但不能保证能够检测所有肉制品中的所有成分或污染物。对于特定类型的肉制品或特定的检测需求，可能需要结合使用多种检测设备和方法。　　请注意，任何食品安全检测都需要严格按照相关的操作规范进行，以确保检测结果的准确性和可靠性。在使用瘦肉精检测仪或其他任何食品安全检测设备时，都应遵循制造商的操作指南和相关的法规要求。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404231452555939_4101_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

近十年来，由于经济利益的驱动，克伦特罗的污染引起了人们对食品安全性的恐慌。“放心肉”的呼声刚刚过去，“安全肉”的课题又摆在了我们面前。克伦特罗的公害已成为全社会关注的热点。 一、盐酸克伦特罗的来源 克伦特罗系化学合成的苯乙醇胺类衍生物，因其制剂常用盐酸盐，即称盐酸克伦特罗。它的化学结构和药理性质类似于肾上腺素和支甲肾上腺素，可选择性地作用于—受体，引起交感神经兴奋，所以盐酸克伦特罗又称为 —兴奋剂。盐酸克伦特罗是一种强效激动剂，对心脏有兴奋作用，其药效作用的靶组为肺部支气管，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。毒性试验表明：盐酸克伦特罗主要分布于肝脏，在肝脏中去甲基后，从尿中排出，肌肉中含量较肝脏低很多。20世纪80年代初，美国一家公司意外发现，盐酸克伦特罗具有明显的激素样作用。它添加到饲料中能改变养分在动物体内的代谢途径，能促进动物肌肉特别是骨骼肌中蛋白质的合成，并抑制脂肪的合成和积累，从而改变胴体品质，使后肢肌肉饱满凸出，肉色特别红润鲜亮，瘦肉率提高以上，所以盐酸克伦特罗被俗称为 “瘦肉精”。随后，它作为增肉添加剂被一些国家应用于养殖业。我国学者在年后，陆续在专业刊物上介绍盐酸克伦特罗在提高畜牧生产性能方面的功效，部分大专院校、科学院所将其作为新型饲料添加剂开发、推广。正是这个时候，“瘦肉精”残留的食品安全事件在欧美频频发生，有关国家对 “瘦肉精”的危害很快作出了反应，禁止使用盐酸克伦特罗。美国规定了盐酸克伦特罗在动物性食品中的最高残留限量。遗憾的是，国外对 “瘦肉精”的查堵并未引起我国相关部门和畜牧科技工作者的注意。 二、盐酸克伦特罗在动物性食品中残留的风险管理 1.政府对盐酸克伦特罗残留的规范化、法制化管理。我国从年代初开始制定药物在动物性食品中最高残留量标准和残留检测方法，到年代末已制定很多符合国际标准的药物残留标准，并规范了饲料添加剂的使用，但检测方法和监控体系的建立相对滞后。年，国务院办公厅发布了《关于加强农药、兽药管理的通知》，并责成农业部负责制定兽药残留限量标准和兽药残留检验方法等工作。农业部发布了 《中华人民共和国动物及动物源食品中残留物质监控计划》和《官方取得程序》的通知。国务院颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》规定：生产饲料和饲料添加剂不得添加激素类药品，盐酸克伦特罗作为兽药或畜禽饲料添加剂，属于违禁品。农业部和国家医药监督管理局联合发出《关于查处非法生产、销售和使用盐酸克伦特罗等药品的紧急通知》，指出对未取得药品批准文号，非法生产盐酸克伦特罗的企业，以及向无 《药品生产许可证》、《药品经营许可证》、《医疗执业许可证》的单位和个人销售盐酸克伦特罗的生产、经营企业，要依法查处。并要求畜牧兽医及饲料科研单位和大专院校不得以科研名义变相推广盐酸克伦特罗等禁用药。建立了《饲料中盐酸克伦特罗的测定》、《尿中盐酸克伦特罗的测定》等盐酸克伦特罗的残留检测方法和限量标准。年，国家正式启动“饲料安全工程”，建立了饲料安全评价基地和饲料安全监控信息网，完善了饲料标准化体系，改善了检测条件，加强了监控和执法。一系列法律法规和相关措施减少了盐酸克伦特罗进入动物性食品中的风险。一项旨在全面提高农畜产品食用安全水平的“无公害食品行动计划”已由农业部组织实施。 2.从源头降低盐酸克伦特罗残留风险。有些生产厂家采取化整为零、地下作业、无标签包装的手法，逃避执法部门的监督。有些不法饲料供货商为了降低成本，提高饲料效果，牟取暴利，采用将 “瘦肉精”与饲料分开销售、地下交易、销售给熟人的手法，将盐酸克伦特罗流向养殖企业，增加了盐酸克伦特罗残留风险。所以，饲料企业和饲料供货商学法、用法、守法，从重从严打击盐酸克伦特罗的违法生产企业和经销商，是风险管理从源头抓起的有效途径。 3.动物生产环节的安全。有些养殖企业，缺乏起码的职业道德，受经济利益的驱使，采取养两栏猪的手法逃避抽查。个别养殖企业甚至直接购买盐酸克伦特罗原药自行配制，由于添加剂量掌握不准或不均匀，其残留风险会更大。肉品销售后，把饮食风险推向了社会。这种只顾眼前利益，不作长远打算，为了提高生产性能，不惜以牺牲食品安全为代价的做法，到头来只会使企业走向没落。 4.提高消费者的自我保护意识。消费者要建立良好的消费意识，不能片面追求动物性食品的营养作用，而不顾盐酸克伦特罗残留风险。消费者在购买猪肉时，先从感官上初步判断盐酸克伦特罗残留猪肉，若猪肉肉色较深，肉质鲜艳，后臀肌肉饱满凸出，脂肪非常薄，购买时要慎重，对于内脏就更要慎重，最好在检测过的放心点购买。 三、盐酸克伦特罗残留风险情况交流 1.与CAC,FAOWHO的危害信息交流与,食品标准的水平代表着一个国家在食品安全性、食品质量方面的保护水平。 90年代,世界卫生组织(联合国粮农组织）建立了兽药残留标准委员会，负责讨论药物残留问题，并决定食品中药物残留 国 际 标 准 )（食 品 法 典 委 员 会 ） 是年建立的政府间协调食品标准的国际组织。通过制定食品添加剂、污染物、农药残留等横向标准和鱼、肉、奶油脂、水果等商品的纵向标准，构筑了一套完整的食品国际标准体系，以食品法典的形式向所有成员国发布。标准关注的是食品安全， 规定了在食品贸易中的准绳作用。所以，有关盐酸克伦特罗的检测方法，残留限量标准应尽量与国际接轨，等效、等同采用的国际标准和检测方法来建立盐酸克伦特罗残留的监测体系。 2.科技界、企业界和政府相关部门应加快新技术开发。最终解决动物性食品安全问题必须依赖于新技术、新产品的研究和应用。饲料技术特别是新的饲料配制技术是解决动物性食品安全问题的核心。用常规技术和生物技术改善动物生产潜力，提高畜牧生产效益，降低生产成本。依靠品种改良、饲料合理搭配和科学管理等手段来提高瘦肉率，决不能因为盐酸克伦特罗残留事件而放弃追求瘦肉率这项技术经济指标，致使动物脂肪含量过高所带来的饮食风险。如高血压、高血脂、冠心病等。要提高科研的预见性，减少科研给食品安全带来的负面效应，防止没有食品安全评估的盲目跟进、盲目引进。政府相关部门要定期发布动物性食品中盐酸克伦特罗残留的抽查结果，不断提出盐酸克伦特罗残留状况的分析报告和盐酸克伦特罗残留水平的动态分析报告，加强危险性交流，增强公众对食品安全性的信任和信心。饲料生产企业和养殖企业要自觉接受各级管理执法部门的监督。 3.实验室能力的建设。盐酸克伦特罗的危险性评价还依赖于实验室的工作，实验室的能力直接关系到能否测定盐酸克伦特罗及其代谢物残留的方法，同时也直接关系到盐酸克伦特罗及其代谢物在动物性食品中残留的检测手段。要不断利用新技术建立盐酸克伦特罗污染监测系统和动物性食品中盐酸克伦特罗残留的安全性评价方法，以便依据风险性计算标准建立起盐酸克伦特罗及其代谢物在各种动物性食品中的“无残留”浓度。而且要建立不同级别的对照实验室和复核实验室。 4.媒体提供有效的信息。媒体要提供有效的食品安全信息，引导正确的食品安全观，交流盐酸克伦特罗的风险动态，给消费者提供盐酸克伦特罗的危险信息。严格区别 “瘦肉型猪”和 “瘦肉精猪”，把政府的整治措施、实际收效、存在问题等客观公正地报道给消费者，决不能为了促进畜牧业的发展，繁荣动物性食品市场，而隐瞒事实真象，降低风险估计。也不能把局部的安全事件扩展到整体，夸大事实，追求绝对的食品安全。食品消费是有风险的，媒体提供的信息要使消费者能够辨别这种风险是否处于可接受状态。 5.消费者不断接受食品安全教育。我国民众的食品安全教育不够普及，政府对保证食品安全的投入远远落后于发达国家和许多发展中国家。提高对危害的认识和处理危害的能力是消费者接受食品安全教育的一项根本任务 。

瘦肉精检测仪的准确率受到多种因素的影响，包括仪器的准确性、灵敏度、稳定性、操作人员的熟练程度以及检测环境等。因此，无法给出一个固定的准确率数值。然而，一般来说，现代瘦肉精检测仪在设计和制造时都会遵循严格的标准和规范，以确保其检测结果的准确性和可靠性。　　以下是一些影响瘦肉精检测仪准确率的因素：　　仪器性能：瘦肉精检测仪的波长范围、波长准确度、吸光度范围、分辨率、稳定性等技术参数都会影响其检测结果的准确性。高精度、高稳定性的仪器通常能够提供更准确的检测结果。　　检测方法：不同的检测方法(如胶体金快速检测卡、酶联免疫吸附试验、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相[/color][/url]质谱仪等)具有不同的灵敏度和特异性，从而影响检测结果的准确率。一般来说，酶联免疫吸附试验和[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]质谱法等方法的准确率较高，但成本也相对较高。　　样品处理：样品的处理方式和条件也会影响检测结果的准确率。例如，样品的清澈度、温度、保存条件等都可能对检测结果产生影响。因此，在检测前需要对样品进行适当的处理，以确保检测结果的准确性。　　操作人员：操作人员的熟练程度和经验也会影响检测结果的准确率。熟练的操作人员能够更准确地操作仪器、处理样品和解读结果，从而提高检测结果的准确率。　　环境因素：检测环境的温度、湿度、电磁干扰等也可能对仪器的性能和检测结果产生影响。因此，在检测过程中需要保持检测环境的稳定和适宜。　　综上所述，瘦肉精检测仪的准确率是一个相对的概念，受到多种因素的影响。在选择和使用瘦肉精检测仪时，需要综合考虑仪器的性能、检测方法、样品处理、操作人员和环境因素等多个方面，以确保检测结果的准确性和可靠性。同时，也需要注意定期对仪器进行维护和校准，以保证其长期稳定运行和准确检测。　　需要注意的是，虽然瘦肉精检测仪在食品安全检测中发挥着重要作用，但其检测结果仍需结合其他检测方法和实际情况进行综合判断。在涉及食品安全问题时，应严格按照相关法律法规和标准进行检测和判定。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407111646360352_6198_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

继“皮革奶“之后，“瘦肉精“再一次成为人们关注的话题。为此，央视“3·15”制作了特别报道《“健美猪”真相》。然而就在节目报道不久后，河南新乡又查出“新型瘦肉精”！那么“瘦肉精”究竟为何物质，它的危害到底有多大？瘦肉精其实不是一种物质，准确的来讲应该是一类药物，之所以称之为“一类药物”是因为在瘦肉精中实现瘦肉功能的是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。而在中国通常我们所说的“瘦肉精”就是指含有β-兴奋剂的克伦特罗以及刚刚曝光的莱克多巴胺（又称培林）。克伦特罗是一种平喘药，但由于其副作用太大而遭禁用。瘦肉精中毒表现为：肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可危及生命。我国早在2002年就将“瘦肉精”列为禁用药品，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划。

·什么是瘦肉精继“皮革奶“之后，“瘦肉精“再一次成为人们关注的话题。为此，央视“3·15”制作了特别报道《“健美猪”真相》。然而就在节目报道不久后，河南新乡又查出“新型瘦肉精”！那么“瘦肉精”究竟为何物质，它的危害到底有多大？就此问题，笔者联系到了XX的专家进行了咨询。检测专家说：瘦肉精其实不是一种物质，准确的来讲应该是一类药物，之所以称之为“一类药物”是因为在瘦肉精中实现瘦肉功能的是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。而在中国通常我们所说的“瘦肉精”就是指含有β-兴奋剂的克伦特罗以及刚刚曝光的莱克多巴胺（又称培林）。克伦特罗是一种平喘药，但由于其副作用太大而遭禁用。瘦肉精中毒表现为：肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可危及生命。我国早在2002年就将“瘦肉精”列为禁用药品，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划。

继“皮革奶“之后，“瘦肉精“再一次成为人们关注的话题。为此，央视“3·15”制作了特别报道《“健美猪”真相》。然而就在节目报道不久后，河南新乡又查出“新型瘦肉精”！那么“瘦肉精”究竟为何物质，它的危害到底有多大？ 就此问题，笔者联系到了专家进行了咨询。检测专家说：瘦肉精其实不是一种物质，准确的来讲应该是一类药物，之所以称之为“一类药物”是因为在瘦肉精中实现瘦肉功能的是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。而在中国通常我们所说的“瘦肉精”就是指含有β-兴奋剂的克伦特罗以及刚刚曝光的莱克多巴胺（又称培林）。克伦特罗是一种平喘药，但由于其副作用太大而遭禁用。瘦肉精中毒表现为：肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可危及生命。我国早在2002年就将“瘦肉精”列为禁用药品，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划。

瘦肉精检测仪主要用于检测猪、鸡、鸭、羊、牛等畜禽产品中的激素残留、抗生素残留、病害肉和肉类新鲜度。这意味着，瘦肉精检测仪可以用来检测这些畜禽类的肉制品是否含有瘦肉精或其他违禁物质。　　瘦肉精检测仪的功能并不仅限于瘦肉精的检测。它还可以在同一板上进行多个不同的项目检测，并显示和区分这些测试。同时，它还能进行定性和定量的测试，使检测结果更为精确和全面。　　此外，瘦肉精检测仪适用于多种场合，包括农场、屠宰场、肉制品深加工企业、检验检疫单位、工商质监部门以及家庭用户。在这些场合，它都可以发挥快速筛查和确保食品安全的作用。　　然而，虽然瘦肉精检测仪功能强大，但它并不能保证检测所有类型的肉制品中的所有有害成分。对于特定类型的肉制品或特定的检测需求，可能需要结合使用多种检测设备和方法。　　最后，需要注意的是，任何食品安全检测都需要严格按照相关的操作规范进行，以确保检测结果的准确性和可靠性。在使用瘦肉精检测仪时，应遵循制造商的操作指南和相关的法规要求。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404231453416226_3462_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

来源：烟台晚报 2010-1-6 自去年2月“瘦肉精”事件发生后，烟台口岸部门迅速组织技术攻关，目前已将检测限量缩10倍，为应对国外技术壁垒提供了技术支撑，也确保了烟台百姓能够放心吃肉。 　　检疫专家讲，瘦肉精，利益驱使下、瘦肉精不断更新换代。2009年2月19日，广州市出现“瘦肉精”恶性中毒事件。由于我国现行法律法规并没有要求肉品上市前强制性进行“瘦肉精”含量检测，对此，烟台检验检疫部门监管思路从“事后应急”变成“事前预防”，从起点管到终点，新增检测项目134个，检测范围拓展到20个领域918个项目，也确保了进出口制品的安全无害。

看到这条新闻，我震惊了，天天吃的东西竟然是这个样子的。难道还要再现三鹿事件吗？？相关部门都干嘛去了？？ 河南一些地方“瘦肉精”事件曝光后，河南省委省政府高度重视，在沁阳市，孟州市，温县，获嘉县四地展开拉网式排查，并对济源市当地的“双汇”冷鲜肉进行抽检，首次通报数据显示，“双汇”品牌部分冷鲜肉“瘦肉精”抽检呈阳性。 　　“对大部分肉制品来说，肥肉都是负累。”20日，一位从事肉类制品业务的联系人分析。这位联系人说，事件暴露出食品安全漏洞。首先，肉制品的产业链内部缺乏有效的自我监督机制。市民消费习惯是不喜欢肥肉，所以瘦肉率高对养殖方还是收购方都是好买卖。 　　据介绍，“瘦肉精”是一类药物的总称，这类药物实际上既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。主要有莱克多巴胺、盐酸克仑特罗等、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种。 　　该联系人指出虽然早在2002年国家监管部门就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”，但是在实际的操作中只检测盐酸克仑特罗，莱克多巴胺等没有纳入常规的检测。 　　一位权威消息人士证实，各地都会检测盐酸克仑特罗，但莱克多巴胺只有个别地方有检测，因为其检测成本高。“但在不法养殖户中，使用这两种瘦肉精的比例是差不多的。” 　　另外，记者20日从河南省济源市畜牧局获悉，此前济源双汇食品公司发现的19头“瘦肉精”疑似阳性生猪，目前17头已经得到确认，剩余2头排除。 　　截至目前，济源双汇食品有限公司仍处于停产整顿阶段。自17日宣布召回市场流通产品起，公司已召回肉制品2000多吨、冷鲜肉70多吨。

继“皮革奶“之后，“瘦肉精“再一次成为人们关注的话题。为此，央视“3·15”制作了特别报道《“健美猪”真相》。然而就在节目报道不久后，河南新乡又查出“新型瘦肉精”！那么“瘦肉精”究竟为何物质，它的危害到底有多大？ 就此问题，笔者联系到了PONY谱尼测试集团（www.ponytest.com）的专家进行了咨询。PONY谱尼测试的检测专家说：瘦肉精其实不是一种物质，准确的来讲应该是一类药物，之所以称之为“一类药物”是因为在瘦肉精中实现瘦肉功能的是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。而在中国通常我们所说的“瘦肉精”就是指含有β-兴奋剂的克伦特罗以及刚刚曝光的莱克多巴胺（又称培林）。克伦特罗是一种平喘药，但由于其副作用太大而遭禁用。瘦肉精中毒表现为：肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可危及生命。我国早在2002年就将“瘦肉精”列为禁用药品，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划。

不是一种物质，而是一类物质。Q：瘦肉精是何种物质？危害？求正解。A：任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的东西都可以称为“瘦肉精”。目前已经知道的“瘦肉精”有很多种，多数的确对人体有害。Q：瘦肉精 从成分上到底是什么？他的哪些成分对人体有害呢？可不可以科普一下呢？A：中国所说的瘦肉精一般是克伦特罗，它本身就对人体有害；美国加拿大WHO和FAO允许使用的瘦肉精是雷托巴胺，正常使用下对人体无害。Q：既然在美国雷托巴胺是合法的。那为什么在中国又不能加呢？A：很多食品添加剂都是这样的啊。每个国家对于安全标准的制定准则不一样。美国有三四千种食品添加剂，中国有两千种左右。有大量的是在一些国家可以用，另一些国家不允许用的。Q：瘦肉精能提高多少瘦肉率？A：克伦特罗的数字我这里没有。雷托巴胺是在用药后的90磅中，增加百分之二三十的样子。Q：只在猪肉里,那牛肉,鸡肉之类的肯定不存在,是吗?A：在美国，猪和牛的饲养中允许使用雷托巴胺。这是一种合法的瘦肉精。它对肉鸡没有用。Q：除了猪之外，其它畜类在饲养时是否也摄入此类物质？A：在美国，牛肉中也是可以使用雷托巴胺的Q：瘦肉精高温烹调后不会被破坏吗？A：影响应该不大。Q：瘦肉精能减肥吗？A：最好不要有这样的想法。安全比减肥重要无数倍。Q：瘦肉精的来源是哪里呢？A：克伦特罗本身是药物。Q：您刚刚说很多药物都可以做“瘦肉精”，那么，那些药物是不是随便都可以买到？A：能买到不是问题，那些东西本来有它合法的用途。关键的管理是对于非法使用者采取什么样的处罚。Q：如果先用廋肉精喂养，在进屠宰场前停止使用直到达到国家安全标准，那可不可以安全食用呢？A：理论上是可以的。但是克伦特罗之类的瘦肉精之所以被禁用，就是实践中很难做到这点。Q：我们这个就是号称瘦肉精猪的原产地。如果猪们一段时间不再喂养瘦肉精，原来喂过的是不是会代谢掉呢？销毁是不是猪们唯一的出路呢？因为我知道猪农们会因此蒙受巨大的损失。谢谢。A：可以继续喂养（正常无添加的饲料）直到残留量合格为止。（不过具体到克伦特罗，因为是零容忍，就意味着要喂正常资料一直到残留量不能被检测方法检出，不清楚这个时间需要多长，在经济上是否还合算）。

检测肉制品中是否含有瘦肉精，通常使用瘦肉精检测仪。这种仪器是专门用于检测畜禽肉类中瘦肉精(如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等)含量的快速检测设备。以下是关于瘦肉精检测仪的详细介绍：　　仪器特点　　检测方式：瘦肉精检测仪通常采用胶体金模块检测方式，具有轨道式自动传输扫描功能，检测完成后能自动退出检测卡。　　操作简便：仪器成本低、操作步骤简单、使用方便，便于畜禽肉制品的安全监管。　　应用广泛：瘦肉精检测仪可用于养殖场、屠宰场、农业部门、食品和肉制品深加工企业、检验检疫部门等场所的食品安全快速检测。　　市场情况　　目前市场上有多种品牌和型号的瘦肉精检测仪，如天研、天弘智能科技、山东云唐智能科技、山东莱恩德智能科技等品牌均提供相关产品。这些仪器可能具有不同的功能和特点，但都能满足瘦肉精快速检测的需求。　　选择建议　　在选择瘦肉精检测仪时，需要考虑以下因素：　　准确性：确保仪器能够准确检测肉制品中的瘦肉精含量。　　灵敏度：仪器应具备较高的灵敏度，以检测低浓度的瘦肉精残留。　　稳定性：仪器应能在各种环境下稳定运行，确保检测结果的可靠性。　　操作简便性：选择操作简便、易于维护的仪器，降低使用门槛。　　品牌信誉：选择知名品牌和信誉良好的供应商，确保产品质量和售后服务。　　综上所述，瘦肉精检测仪是检测肉制品中是否含有瘦肉精的专用仪器。在选择时，应综合考虑仪器的准确性、灵敏度、稳定性、操作简便性和品牌信誉等因素。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407111643490746_4554_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

继“皮革奶“之后，“瘦肉精“再一次成为人们关注的话题。为此，央视“3·15”制作了特别报道《“健美猪”真相》。然而就在节目报道不久后，河南新乡又查出“新型瘦肉精”！那么“瘦肉精”究竟为何物质，它的危害到底有多大？ 瘦肉精其实不是一种物质，准确的来讲应该是一类药物，之所以称之为“一类药物”是因为在瘦肉精中实现瘦肉功能的是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。而在中国通常我们所说的“瘦肉精”就是指含有β-兴奋剂的克伦特罗以及刚刚曝光的莱克多巴胺（又称培林）。克伦特罗是一种平喘药，但由于其副作用太大而遭禁用。瘦肉精中毒表现为：肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可危及生命。我国早在2002年就将“瘦肉精”列为禁用药品，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划。

继“皮革奶“之后，“瘦肉精“再一次成为人们关注的话题。为此，央视“3·15”制作了特别报道《“健美猪”真相》。然而就在节目报道不久后，河南新乡又查出“新型瘦肉精”！那么“瘦肉精”究竟为何物质，它的危害到底有多大？就此问题，笔者联系到了专家，说：瘦肉精其实不是一种物质，准确的来讲应该是一类药物，之所以称之为“一类药物”是因为在瘦肉精中实现瘦肉功能的是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。而在中国通常我们所说的“瘦肉精”就是指含有β-兴奋剂的克伦特罗以及刚刚曝光的莱克多巴胺（又称培林）。克伦特罗是一种平喘药，但由于其副作用太大而遭禁用。瘦肉精中毒表现为：肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可危及生命。我国早在2002年就将“瘦肉精”列为禁用药品，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划。

瘦肉精的学名叫盐酸克伦特罗，又名氨哮素、克喘素，是一种白色或类白色的结晶性粉末，无臭，味苦。常被不法分子添加在饲料中，用于增加家畜家禽的体重和提高瘦肉含量。 瘦肉精对人体有很强的毒副作用，其不良反应主要有：（1）急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，甚至不能站立，头晕，头痛，乏力，恶心，呕吐等症状。原有心律失常的患者更容易发生反应，如心动过速，室性早搏，心电图提示S－T段压低与T波倒置。（2） 原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲状腺功能亢进者上述症状更易发，危险性也更大，可能会加重原有疾病的病情而导致意外。（3）与糖皮质激素合用可引起低血钾，可能与交感神经兴奋导致血浆醛固酮水平增高，使肾小管排钾保钠作用增强所致。低钾使心肌细胞兴奋性增加，这种双重作用的结果，会使心脏猝死发生的机会大大增加。（4）白细胞计数降低。（5）反复使用还会产生药物耐受性，对支气管扩张作用减弱，持续时间也将缩短。（6）长期食用会导致人体代谢紊乱，产生低血钾、高血糖及酮症酸中毒。（7）有研究表明长期食用的话，还有致染色体畸变的可能，从而诱发恶性肿瘤。 为防止在饲料中添加瘦肉精，造成食物中毒，2002年出台了《最高人民法院 最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》（法释［2002］26号），明确对违法使用“瘦肉精”情节严重者，可以生产、销售有毒有害食品罪追究刑事责任。 为此，要做到：（1）控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。（2）加强对上市猪肉、牛肉、羊肉和家禽的检验。（3）购买鲜肉类，特别是猪肉的消费者，不要购买肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄等有可能使用过“瘦肉精”的猪肉，少吃内脏，发现问题，要及时举报。

“瘦肉精”事件曝光后，引起国家各级部门高度重视，也再一次刺激了广大人民群众针对食品安全担忧的神经。“瘦肉精”是β-肾上腺素兴奋剂，是一种人体平喘药物。将它添加在饲料里可以提高饲料的利用率、加快动物生长速度、使猪的瘦肉率提高近10%，因此有了“瘦肉精”之称，而造成人体中毒的主要是β-肾上腺素兴奋剂中的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇。　　食品安全应从源头抓起，如何避免被“瘦肉精”污染的肉制品上市，不仅需要我们加大肉制品的检测力度，更应当关注“瘦肉精”进入肉类市场的渠道与源头。因此针对动物饲料开展“瘦肉精”检测具有重大现实意义。我们国家及地方针对动物饲料中“瘦肉精”类成分检测已经出台了多项行业标准：国家标准GB/T 22147-2008（饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定 液相色谱质谱联用法）;农业部1063号公告-6-2008（饲料中13种β-受体激动剂的检测 液相色谱——串联质谱法） 光靠实验室检测明显是不行的，必须把这项检测推过的基层畜牧站，普查现场饲料，严格控制源头。但是标准方法要求的检测仪器昂贵，技术人员专业，不可能在基层推广，如果抽样送检，周期太长，也有成本问题。所以迫切需要能够在现场检测，不需要专业仪器，专业人员，成本低一些检测方法来进行基层的样品筛查。可是由于饲料中基质复杂，干扰项多，提取麻烦，平常用于检测肉类的方法不太适合。根据市场情况，由研发人员根据各种方法进行试验，最后研究出来饲料中瘦肉精快速检测方法，本方法以2008年北京六角体跟北京市食品安全检测中心为奥运会开发的《动物源性食品中11中β-激动剂类残留量快速测定方法超高效液相-串联质谱法》为依据，采用优化提取剂，可将饲料中瘦肉精有效提取出来，并有效净化其中杂质，然后结合胶体金卡做到快速定性的结果。 方法如下： Ø 称取1g剪碎样品（饲料取粉碎后的样品），置于5mL离心管中，然后向离心管中加入一瓶固体提取剂，再加入2mL液体提取剂；振摇样品约1分钟.后，静置约2分钟使其自然分层。Ø 取上层液体约0.8mL于白色点滴板的一个孔上，样液完全挥干后；用滴瓶直接滴取4滴缓冲液充分溶解残留物质。Ø 从检测卡装中取出所需检测卡，在卡上做好样品编号标记；用吸管吸取全部样品溶液于加样孔中，加样后开始计时，在5~10分钟内观察结果。参考资料：《动物源性食品中11中β-激动剂类残留量快速测定方法超高效液相-串联质谱法》

《监管失职导致瘦肉精猖獗》　3月15日，央视披露了河南部分地区养猪场违禁使用瘦肉精一事。焦作市有关行政执法部门对曝光的几家养猪场进行抽检，结果证明养殖环节存在瘦肉精违禁使用的情况。此前曝光的6个生猪贩子，被当地公安部门控制。　　瘦肉精声名狼藉，早在2002年，国家相关职能部门就宣判了它的死刑——当时，农业部、卫生部、国家药监局联合发布公告，禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种瘦肉精。但多年以来，瘦肉精不仅没有销声匿迹，反而四处出没，甚至连双汇这样的知名品牌也牵涉其中。　　在人人喊打中，瘦肉精仍大行其道，仿佛成了狡猾多变的妖精。原因何在？其实，不是瘦肉精狡猾，而是监管者失职。监管部门的失职表现在三方面。　　其一，懒。据报道，焦作一些养猪户说，监管部门不是不抽检瘦肉精，但他们让养猪户自己取样。如此一来，监管部门是省事了，可抽检的结果还可靠吗？无良养猪户是高兴了，谁来对消费者负责任？　　其二，贪。监管部门恪尽职守，与监管对象保持距离，不被金钱收买，是基本的底线。然而，在河南一些县市，瘦肉精抽检、生猪检疫如同走过场，每头猪花两元钱就能买到三大证明，再花上100元打点省界检查站，便可一路绿灯送到外地的定点屠宰场。权钱交易、权力寻租的背后正折射出一些部门的贪婪。　　其三，笨。任何监管部门都应该具有基本的专业能力，然而，据一些猪“经纪人”透露，有时候碰到检验检疫人员突击抽检猪尿样，他们就用人尿冒充猪尿。相关监管部门轻易被蒙蔽，这不是故意放行，就是专业能力不及格。　　纵观一些监管部门在工作中表现出的懒、贪、笨，与其说他们太傻太天真，不如说他们太不负责任，一旦监管部门不作为或乱作为，瘦肉精必然会猖獗。　　早在2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。尽管如此，生产者依然铤而走险，很显然与利益驱动有关——“加精”后的猪，一月能长四五十斤，也与他们投消费者所好有关。现实中不少人嗜精厌肥，生产者必定设法迎合。这提醒我们，肉，未必都是瘦的好，肥肉也许更安全。　　“天下之事，不难于立法，而难于法之必行。”从奶粉里掺进三聚氰胺，到猪肉中检出瘦肉精，事实再次证明，食品安全问题的深层次弊端在于政府有关职能部门监管缺位，制度流于形式。对“瘦肉精”事件的处理不应止于处罚违规企业，更应对监管人员的失职行为严厉问责。　　从奶粉里掺进三聚氰胺，到猪肉中检出瘦肉精，事实再次证明，食品安全问题的深层次弊端在于政府有关职能部门监管缺位，制度流于形式。对“瘦肉精”事件的处理不应止于处罚违规企业，更应对监管人员的失职行为严厉问责。讨论：那么，采购者监管失职，又会导致什么情况呢？你是否有过监管失职的经历？不妨说出来，让大家吸取其中的教训！

央视3-15特别节目曝光河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖有毒生猪顺利卖到双汇集团旗下公司，继去年发生三聚氰胺、毒豇豆、镉大米、一滴香等食品安全问题后，“瘦肉精事件”再次引起社会对食品安全的广泛关注，一时之间民众对所谓“放心肉”、“健美猪”趋之若鹜。“瘦肉精”的出现带动了“瘦肉精检测卡”的热销。为了家人的健康，有民众每次买肉前都自己动手检测一下。 快速检测卡是否能起到检测“出瘦肉精“的作用？检测卡虽然操作简单，但只能起到初筛的作用。“试纸类的快速检测卡，“检测过程不严密，有漏判的可能性，检测结果却很有可能存在一定误差，也有可能会出现‘假阳性’。 快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测。目前最为准确的检测方法，是通过大型检测仪器来完成的。 对于市民广泛使用食品安全检测卡，市民可以根据自己的意愿选择购买，但对于检测结果一定要慎重，遇到样本检测反应异常的情况，应及时与当地质检部门取得联系，按法定程序分瓶封装样品用于检测。 快速检测卡对检测“瘦肉精”的确存在一些问题，就像人眼看不见内在的东西一样，难免会存在误差。以下是几种“瘦肉精：检测的方法的仪器设备。

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。 但是如果大量摄入瘦肉精，这些物质很难通过猪的代谢排出体外，聚集于肌肉、内脏等各部位。人食用此类猪肉后，会出现心动过速、肌肉震颤等症状，对于心脏不好的人群来说，尤其会带来巨大隐患。除盐酸克伦特罗外，莱克多巴胺、特布他林、沙丁胺醇等皆属"新型瘦肉精",全家族共有7名成员。盐酸克伦特罗属于传统上的瘦肉精，对其检测比较严格，但同属瘦肉精的莱克多巴胺却很少检测，双汇事件中的瘦肉精即属于莱克多巴胺。由于瘦肉精不是一种物质，所以只检测其中的一种会导致使用其他类型瘦肉精的猪肉落网，从而加大了对监管部门的要求。欢迎大家补充各种瘦肉精的知识，有积分奖励。