肠沙门氏菌肠亚种鸡血清型

近日，中国人民公安大学侦查学院姜红课题组采用拉曼光谱结合卷积神经网络实现了对沙门氏菌的快速鉴定。相关研究成果以题为“Rapid identification of salmonella serovars by using Raman spectroscopy and machine learning algorithm”发表在国际学术期刊Talanta（IF=6.556）上。食源性疾病是世界范围内一个普遍存在且日益严重的公共健康问题，而食源性沙门氏菌感染是人类最常见的患病原因之一。本研究针对三种最具致病性的沙门氏菌血清型，使用拉曼光谱获取其光谱数据，选择适合解决多分类问题的卷积神经网络（CNN）对拉曼光谱数据进行深入挖掘和分析。比较了五种光谱预处理方法，Savitzky-Golay平滑（SG），多元散射校正（MSC），标准正态变量（SNV）和希尔伯特变换（HT）对CNN模型预测能力的影响。采用准确度（ACC）、精度、召回率和F1得分 4种机器学习评价指标来评估不同预处理方法下的模型性能。结果表明，拉曼光谱与CNN模型结合使用，能在单细胞水平上快速鉴定三种沙门氏菌血清型。此外，该模型在区分不同血清型的病原菌和密切相关的细菌种类方面具有很大潜力。图1. 针对激光波长优化的拉曼光谱的三维瀑布图(A)和曲面图(B)图2. 基于拉曼光谱的沙门氏菌的CNN分析示意图图3. 肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌和德比沙门氏菌的平均拉曼光谱图4. 三种沙门氏菌血清型的原始光谱和处理后的光谱图5. （A）CNN模型训练集的识别精度；（B）CNN模型训练集的损失率；（C）CNN模型测试集的识别精度（D）CNN模型的测试集的损失率图6. 测试集中机器学习的四个评估指标图7. 不同预处理条件下CNN模型的混淆矩阵本研究评估了五种光谱预处理方法下CNN模型的预测能力，并得出结论，SG结合SNV是利用拉曼光谱预测沙门氏菌血清型的最准确的光谱预处理方法，在CNN模型中训练集的准确率达到98.7%，测试集的准确率超过98.5%。使用这种方法预处理光谱数据比其他方法具有更高的准确率。该研究进一步丰富了沙门氏菌血清型的拉曼光谱数据库。拉曼光谱结合机器学习算法在鉴定致病菌血清型方面的巨大潜力，这对于临床快速诊断食源性疾病以及预防食源性疾病至关重要。

美国政府7日宣布一系列食品安全新规。这是贝拉克奥巴马政府为全面改革食品安全监管体系采取的第一个行动。一段时间以来，美国发生多起食品安全事故，现有食品安全制度饱受诟病。 　　三大重点 　　新规由奥巴马总统今年3月下令成立的一个食品安全工作协调小组提出。 　　美国《华盛顿邮报》8日报道，新规重点是做好预防、加大执法力度以及改善监管部门对食品安全事件的反应。 　　美国副总统约瑟夫拜登7日在新闻发布会上就食品安全新规说：“几乎没有什么比确保食品安全更应该成为一项基本而重要的政府责任。” 　　“如今，让美国家庭烦恼的事已经够多。他们不应该再为(食品安全)担忧，”拜登说。 　　勤检多查 　　美国近期数起食品安全事故涉及沙门氏菌感染。《华盛顿邮报》报道，每年有大约14.2万美国人因食用受沙门氏菌感染鸡蛋患病，其中大约30人死亡。这样的鸡蛋一般来自受沙门氏菌感染的母鸡。 　　新规要求鸡蛋生产商定期检测鸡蛋受沙门氏菌感染情况，要求他们从采取同样严格措施的供应商处购买蛋鸡。此外，鸡蛋除了要在批发和零售环节冷藏，还要在农场和运输过程中冷藏。 　　美国食品和药物管理局(FDA)局长玛格丽特汉伯格说，新规将使每12个鸡蛋的成本增加1美分，生产商将因此额外支出8100万美元。但是，这样做可以将沙门氏菌感染患病人数减少约7.9万，使美国每年省下14亿美元医疗开支。 　　食品和药物管理局还将联手农业部下属的食品安全及检验局(FSIS)，采取措施减少大肠杆菌感染。 　　根据要求，食品安全及检验局将在肉类食品加工厂增加抽样检测次数，特别是增加对牛肉馅的检测。食品和药物管理局则定于7月底前发布一份指南，说明如何防止番茄、瓜和绿叶蔬菜在生产和销售过程受大肠杆菌污染。 　　专人协调 　　美国食品安全监管工作由15个联邦机构承担。《华盛顿邮报》说，这样分工过于复杂、甚至“荒谬”。比如，食品和药物管理局负责监管农产品，农业部负责肉类食品。根据这一分工，奶酪比萨饼归前者管，而意大利辣香肠比萨饼要归农业部管。 　　新规提出，这些食品安全监管机构派专人负责协调。食品和药物管理局将增设专门负责食品安全工作的副局长。食品安全及检验局将聘用一名首席医务官负责协调事宜。 　　美国消费者联盟负责食品安全干事让哈洛兰对此举措表示满意。他说，消费者第一次在食品安全事务上有个“可找的人”。 　　消费者欢迎 　　美国政府早就提出要改革食品卫生监管体系。前总统比尔克林顿1999年就曾提出过要加强食品卫生监管，但始终不见具体行动。 　　此次推出的新规受到消费者肯定。比尔马尔勒是长期代理有关食品安全诉讼的律师。他在博客中写道，在美国现行食品卫生监管体系下，总是要等有人因食品卫生问题生病或死亡才会引起关注。新规“将重点放在防范，而不是等病菌蔓延后再去数有多少人因病菌感染而丧生。” 　　美国食品杂货商协会的斯科特法贝尔也称赞新规重在防范的特色，认为新规“给食品安全制度打下新的基础。”

由于旗下巧克力产品健达奇趣蛋涉嫌关联欧洲多起儿童感染沙门氏菌病例，意大利巧克力生产商费列罗（Ferrero rocher）决定暂时关闭其位于比利时东南部阿尔隆镇的一家工厂。4月7日，FDA发布公告，费列罗北美公司也将召回Kinder Happy Moments Chocolate Assortment和Kinder Mix Chocolate Treats两款产品，因为它们可能也被沙门氏菌污染。4月9日，费列罗中国官方微博发布声明，称此次召回只涉及在比利时工厂生产的特定批次健达产品（主要为健达惊喜蛋Kinder Surprise，而非在国内销售的健达奇趣蛋Kinder Joy），由中国生产以及进口至中国内地（包括在途与官方渠道在售）的全线健达产品，均与涉事的生产工厂无任何关联，不在此次召回范围内。这并不是近期唯一一起沙门氏菌感染食品事件。3月29日，FDA宣布，Liberty Fruit公司生产销售的水果因涉嫌沙门氏菌污染而被紧急召回；2月22日，FDA宣布，Vadilal Industries公司自愿召回可能被沙门氏菌污染的两批冷冻奶油苹果浆；2月17日，FDA宣布，雅培旗下奶粉导致四名婴儿感染坂崎克罗诺杆菌和新港沙门氏菌。中国海关发布公告提醒国内消费者，“暂不通过任何渠道购买”以及“立即暂停食用”美国雅培公司旗下相关婴幼儿产品；沙门氏菌到底是什么？为什么在食品污染事件中频频出现？沙门氏菌（salmonella）是一种常见的食源性致病菌，沙门氏菌广泛分布于自然界，且在自然界中生存力较强。资料统计，我国细菌性食物中毒中70%~80%是由沙门氏菌引起。沙门氏菌常潜伏在肉、蛋、奶等动物性食物中，食入被沙门氏菌污染的食物即可导致食物中毒。沙门氏菌食物中毒在世界各国发生的细菌性食物中毒中位居榜首，也是导致全球腹泻病的四大病因之一。由于该菌不分解食物中的蛋白质，不产生靛基质，污染食物后无感官性状的变化，因此，被污染的食品从表面上根本看不出来。威斯康星大学麦迪逊分校的微生物学家Steven C. Ricke在接受《Knowable》杂志的采访时这样说：“理想的情况是对每一个出厂的成品都进行检测，如果发现沙门氏菌和弯曲杆菌就立刻采取措施消灭病菌。”在《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）中规定，在预包装食品中，沙门氏菌不得检出。在《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》（GB 4789.4-2016）中规定了食品中沙门氏菌采用生化实验结合血清学鉴定的检测方法。在沙门氏菌的检测流程中存在大量人工操作，费时费力，人工成本高。更低的花费和更少的人工操作，使自动化成为一种更优选择。杭州大微专注微生物检测，秉承“关注食品安全，服务人类健康”的信念，致力于食品行业的微生物安全及检测自动化。DW-JURAY系列微生物样品自动重量稀释仪该仪器可自动完成对任意重量样品的准确稀释，根据稀释比例自动加入稀释液，使工作简易化。内置高稳定性天秤，支持在实验室不同工作台随时搬运和多点工作。符合国家食品安全微生物检验国家标准GB4789系列。广泛用于食品、药品、化妆品等样品的前处理自动稀释。DW-4型拍击式均质器该仪器是微生物实验室进行“样品匀液”制备的最佳工具，可实现快速操作和自定义设置，DW-4的创新设计使检测人员从“固体和办固体样品”中提取微生物的过程变得简单、高效！DW-M80型自动微生物鉴定系统该系统通过生化反应原理（包括酶底物反应/糖利用反应/同化反应/氨基酸实验等）捕获微生物生化表型特征，利用数值编码鉴定原理，对微生物进行鉴定。系统符合食品安全微生物检验国家标准「GB 4789.4沙门氏菌检测」所要求的生化鉴定分析方法，还可对沙门氏菌样品做致病菌耐药性分析。大微简介：杭州大微生物技术有限公司是微生物检测仪器研发、生产及销售的高新技术企业，总部位于杭州良渚国际生命科技小镇。创立于2008年，已获6项国家专利和4项软件著作权，致力于推动中国工业微生物检测实践的“快速、简单、自动化”和标准化！ “杭州大微”品牌DW系列微生物仪器：微生物样品前处理自动化系列、厌氧及微需氧微生物培养系列、微生物鉴定分型溯源系列、微生物快速检测系列。“杭州大微”品牌产品广泛应用于：食品安全、制药工业、疾病防控、环境卫生及医疗等大健康领域。

据美国食品安全新闻网报道，美国疾控中心6月21日表示，由金枪鱼肉引起的沙门氏菌疫情已至少造成人390人感染，影响范围波及美国27个州。 　　在本次疫情中，376人感染的菌株为巴雷利沙门氏菌，另外的14人感染了恩昌加沙门氏菌。目前有47人住院治疗，尚无死亡病例。 　　感染者在早期集中于美国东部沿海以及墨西哥湾地区，之后经美国南部地区扩展至西部的加利福尼亚州，目前有向中部地区蔓延的趋势，已有27州以及哥伦比亚特区受到了本次疫情的影响。 　　美国FDA发布通报称，本次疫情的源头疑似为金枪鱼背肉，这种产品被用来加工寿司，尤其是香辣金枪鱼寿司，消费者应该对这种产品保持警惕。 　　问题产自"望月股份有限公司"(MoonMarineUSA,MMI)，金枪鱼进口自印度一家水产品公司。

日前，上海市食药监局查实某些“洋快餐”使用过期肉、发霉变质肉进行再加工，制作成品出售市面，引发各地食品监督部门的注意，并且检查当地的洋快餐；同期，广州市食安办发布了某大型连锁餐厅的速冻牛扒被检测出沙氏门菌。虽然问题食品已下架，但食品安全再次成为民生热点。 沙门氏菌，是会引发人食物中毒的细菌。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙门氏菌属的发病机理主要是由于大量活的沙门氏菌随食物进入消化道，并在肠道繁殖，以后经肠系膜淋巴组织进入血循环，出现菌血症，引起全身感染。当细菌被肠系膜、淋巴结和网状内皮细胞破坏时，沙门氏菌体就释放出内毒素，导致人体中毒，并随之出现临床症状。 食品安全需要引起食品企业的重视，要加强产品的卫生学检验，而高压灭菌器（高压灭菌锅）是不可或缺的工具。企业生产食物的时候，应该高度注意食品安全，沙门氏菌在高温下会失去活性。生产肉类的企业应当用高压灭菌器来帮助维护企业的食品安全。 目前市面上，高压灭菌器品种繁多，有进口的有国产的高压灭菌器，产品质量参差不齐。在业内质量口碑最好的当属东南科仪总代理的日本ALP高压灭菌器，最好的高压灭菌器是ALP高压灭菌器。日本ALP高压灭菌器具备《进口压力容器生产许可证》 、《进出口锅炉压力容器安全性能检验证书》以及高压灭菌锅上的压力表和减压阀，送当地计量部门计量后取得计量证书。日本ALP高压灭菌器的安全性能卓越，依靠温度传感器来控制温度，并有压力感应器，在温度或压力异常时会自动切断电源，确保安全，相比较单纯的依靠压力表了解内部压力情况，无需人为查控，安全性更高。如需更高级的配置，可选择日本ALP公司生产的CLG系列高压灭菌器，高压灭菌器内置了温度和压力双重传感器，高压灭菌器可以自动感应温度和压力的对应关系，确保不会有压力异常的情况出现，安全性更强。 日本ALP CL系列高压灭菌器，采用机械锁和电子锁双锁装置，如果高压灭菌器锁出现故障或盖子没有盖好，仪器不会启动；在灭菌完成后，高压灭菌器需降至80度以下及常压，电子锁才能开启，高压灭菌器可防止意外烫伤。同时，好的进口高压灭菌锅在内部的金属腔体表面并不会直接外露不锈钢，而是会有一层绝缘镀层，以防止漏电伤人。ALP高压灭菌器其它的安全功能，如防止干烧情况的缺水保护功能，电极故障指示，异常时间指示等等。 ALP高压灭菌器给企业带来安全健康的保证，保证检测结果的正确，为企业产品的安全提供保证，同时给到消费者放心及健康。 高压灭菌器、ALP高压灭菌器请戳东南科仪www.sinoinstrument.com

据美国食品安全新闻网报道，美国疾控中心日前表示，近日美国22个州出现了由活禽引发的沙门氏菌疫情，目前疫情已造成76人感染，17人住院就医。 　　此次疫情疑似与密苏里州的一处家禽孵化场有关。本次疫情爆发地分布于阿拉斯加州、加利福尼亚州、科罗拉多州、佛罗里达州等22个州。 　　在感染者当中，有37%的感染者其年龄介于10岁及其以下，约有93%的感染者表示，从16家孵化场订购了活禽。 　　美国疾控中心表示，人们在接触了鸡、鸭以及其他家禽后，应该尽快洗净双手，以防沙门氏菌感染，另外不要让小孩碰家禽。

国际在线消息：美国疾病控制和预防中心29日宣布，目前在全美35个州蔓延的鼠伤寒沙门氏菌疫情不是因食品污染，而是因微生物实验室中的鼠伤寒沙门氏菌传染引发的。 　　美疾控中心的官员说，自去年8月以来，美国35个州相继发生鼠伤寒沙门氏菌疫情，迄今已造成至少73人染病，其中1人死亡。有关部门经过数月调查后，将源头锁定在遍布全美多个地区的微生物实验室。实验室中的鼠伤寒沙门氏菌可通过衣物、笔记本、钥匙和其他物品传播。而本次疫情中被感染的人既有学生，也有实验室的工作人员及其家人。 　　目前，美国相关部门正在展开联合调查，并对全美各地的微生物实验室进行整顿。 　　鼠伤寒沙门氏菌是引起急性肠胃炎的主要病原菌，患者染病后的症状主要包括头痛、恶心、腹痛、呕吐、腹泻和发热等。

——沙门氏菌快速培养检测方法经AOAC认证可在48小时内得到结果 2009年4月3日美国马萨诸塞州Waltham —— 赛默飞世尔科技，服务科学的世界领导者，今天宣布最新推出一种微生物检测方法，可以帮助食品企业检测产品中的致病性沙门氏菌。这种沙门氏菌快速培养检测方法可以在48小时内得到精确的结果，而传统的方法需要4天，并且通过了美国官方分析化学师协会（以下用简称AOAC）的认证。 　　这种沙门氏菌快速培养基检测方法采用两种新的培养基，过程也只有两个步骤。AOAC试验认证了该方法可以得到一致、准确的结果，可以帮助食品企业确认它们的产品不含沙门氏菌。在过去的120多年中，AOAC作为一个有具前瞻性、世界性的组织，提供认证分析方法和保证实验室品质的服务，并促进了这些方法的发展与标准化。 “最近的沙门氏菌污染危机提醒食品企业必须警觉”赛默飞世尔科技微生物产品部门总监Tom Floyd，“一件小的食品安全事件可能引起令人惊愕的后果，从一夜间的破产到甚至失去生命。但是检测致病菌的方法不应该干扰正常的生产过程，这正是我们致力于提供准确快速检测方法的原因。与应用传统的微生物技术相比，这种方法可以让食品企业更快地向市场推出更安全的产品。 根据美国疾病预防控制中心的数据，美国最近爆发的由污染的花生酱引起的沙门氏菌疫情，已经导致了大约46个州700人患病，至少有100人被送往医院，其中9人死亡。2007年也爆发了类似事件，同样污染了沙门氏菌的花生酱造成600多人感染，经济损失6600万美元。最近，开心果成为了另一种污染了沙门氏菌的食品，目前已召回约200万英镑的产品。一些调味品也已经在加州引起了新的沙门氏菌疫情。日前，美国食品和药物管理局网站上公布了因污染沙门氏菌而被召回的800多种食品清单。 更多有关食品安全和沙门氏菌快速培养检测方法的信息，请浏览网站http://www.remel.com/promotions/salmonella/。Remel是赛默飞世尔科技旗下的专业品牌之一。 关于赛默飞世尔科技（Thermo Fisher Scientific，原热电公司） 赛默飞世尔科技 （Thermo Fisher Scientific)（纽约证交所代码：TMO）是全球科学服务领域的领导者，致力于帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。公司年销售额超过105亿美元，拥有员工约3万4千人，在全球范围内服务超过35万家客户。主要客户类型包括：医药和生物公司，医院和临床诊断实验室，大学、科研院所和政府机构，以及环境与工业过程控制装备制造商等。公司借助于Thermo Scientific和Fisher Scientific这两个主要的品牌，帮助客户解决在分析化学领域所遇到的从常规测试到复杂研发的各种挑战。Thermo Scientific能够为客户提供一整套包括高端分析仪器、实验室装备、软件、服务、耗材和试剂在内的实验室综合解决方案。Fisher Scientific为卫生保健、科学研究、安全和教育领域的客户提供一系列实验室装备、化学药品及其他用品和服务。赛默飞世尔科技将努力为客户提供最为便捷的采购方案，为科学研究的飞速发展不断改进工艺技术，提升客户价值，帮助股东提高收益，为员工创造良好的发展空间。更多信息，请浏览公司网站：www.thermofisher.com（英文）或www.thermo.com.cn（中文）。

广州市质监局近日公布2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第七批公告，公告显示一款速冻鸡肉和一款速冻罗非鱼被检测出含人兽共患病菌沙门氏菌，可能引发食物中毒。 　　被检出含沙门氏菌的鸡肉产品名称为“掌中宝”，标称生产单位为广州市日月鲜食品有限责任公司，生产日期为2012年3月15日，规格为250克/包 同样被检含沙门氏菌的罗非鱼标称生产单位为广州市绿源食品有限公司，生产日期为2013年5月19日，规格为10公斤/箱。 　　据广州市质监局介绍，沙门氏菌是人兽共患病菌之一，不但危害畜禽，而且还可以由畜禽传染给人类使人发病。当人摄入大量含有沙门氏菌的食品时，就会引起细菌性感染，进而在菌体内毒素的作用下发生食物中毒。国家标准要求食物中不得检出沙门氏菌。速冻食品的生产、运输、配送和销售环节，均需-15℃以下温度存放。一旦某一环节的冷链脱节，细菌繁殖就会加速，容易导致微生物超标。 　　广州市质监局建议，消费者在购买速冻食品时，应当关注产品的标签是否标注完整，看厂名、厂址、生产日期、执行标准、保质期、储存条件、配料表是否齐全。在购买时要注意食品是否储存在冷冻柜，不要购买没有冷冻条件、颜色太鲜亮的速冻食品。

伟业计量线上研讨会，老时间，老地方，每周五上午九点半伟业计量官网来相见！2021年8月20日（周五）上午9：30分，由北京北方伟业计量技术研究院主办的“食品中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的测定方法分享研讨会”即将开启，欢迎大家锁定伟业计量直播间！直播当天，研讨会讲师、助教将进行在线答疑，您有任何关于课程、研讨会以及伟业计量的问题，都可以在留言区进行提问。另外，我们还为当天参会的观众准备了惊喜活动，让您在兼具趣味性与创意性的视频教学中吸收知识。“食品中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的测定方法分享研讨会”课程表讲师简介：罗双群，副教授，中共党员，硕士研究生，食品检验技师，漯河市青年拔尖人才。主要从事食品检测专业教学工作和管理工作。先后任教《食品理化分析》、《食品微生物检验》和《食品感官评定》。发表论文10余篇，获得食品检测类专利4项、漯河市自然科学学术奖一等奖2项、二等奖4项，主持河南省高等学校重点科研项目1项，主持漯河市科研项目1项，参与并完成省级重点科研项目4项，参与河南省教育教改项目1项。本期线上研讨会课程安排详见下图：食品中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的测定方法分享研讨会时间课题专家课程简介第1节（09:30-10:20）《食品中金黄色葡萄球菌的测定》罗双群《金黄色葡萄球菌的测定》首先介绍了金黄色葡萄球菌的概述和仪器准备，重点介绍金黄色葡萄球菌的操作步骤及要点。10:20-10:30互动答疑、礼品抽取第2节（10:30-11:20）《食品中沙门氏菌的测定》罗双群《沙门氏菌的测定》分别介绍了沙门氏菌的定义、仪器试剂的准备、沙门氏菌的检验程序以及操作步骤及要点。重点从典型沙门氏菌的预增菌、增菌、平板分离、生化试验、革兰氏染色、血清学鉴定等6个方面介绍了沙门氏菌的操作步骤及要点。11:20-11:30互动答疑、礼品抽取 （关注伟业计量公众号（微信号bzwzcom），免费观看线上研讨会）温馨提示：伟业计量线上研讨会将于每周五上午09:30（节假日除外）定期举办。如果您是食品/环境/微生物等检测相关专业老师，有相关检测类课程想与我们交流分享，欢迎您加入伟业计量讲师团队，共享学术赋能，课酬丰厚，期待您的加入！联系助教：手机微信同号：15637658007

p 　　 strong 一、背景信息 /strong /p p 　　据外媒报道，美国疾病控制与预防中心(CDC)发布的报告显示，美国11个州近期爆发沙门氏菌感染，造成62人患病，而导致这次食源性疾病暴发的元凶可能是人们喜爱的金枪鱼寿司。美国CDC称，患者绝大多数都是在吃了超市生鱼片寿司后被感染。加工出厂这批金枪鱼的印尼公司已经召回问题产品。 /p p 　　 strong 二、专家解读 /strong /p p 　　(一)沙门氏菌是最常见的食源性致病微生物之一。 /p p 　　沙门氏菌归属于沙门氏菌属(Salmonella)，是一群在形态结构、培养特性、生化特性和抗原构造等方面极为相似的革兰氏阴性杆菌。沙门氏菌中毒是因为摄食了一定量活菌，这些活菌又在人体内生长繁殖所引起。此次金枪鱼寿司沙门氏菌污染事件的元凶为乙型副伤寒L(+)酒石酸盐阳性沙门氏菌变种(亦称爪哇变种)。 /p p 　　我国由沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。2006~2010年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中，70%~80%是由沙门氏菌所致。美国食源性疾病主动监测网运用所建立的模型评估认为，美国每年有140万非伤寒沙门菌病例，导致16.8万人次就诊，1.5万人次住院和400人死亡。同样，在欧盟所有病因明确的食源性暴发事件中，由沙门氏菌引起的占比较高。该病原菌对人类健康影响风险较高、造成的经济损失和社会负担较大。 /p p 　　(二)引起沙门氏菌中毒的食品种类多为动物性食品以及即食食品。 /p p 　　虽然蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌致病的主要传播媒介，但近年来，被沙门氏菌污染的即食食品特别是海产品引起的食源性疾病也多次发生。以美国为例，2008年4月，美国43个州报告1442例因生食西红柿和辣椒引起的食源性圣保罗沙门氏菌感染确诊病例，导致286人住院治疗，2人死亡。同年9月，因进食被鼠伤寒沙门氏菌污染的花生酱，引发44个州642例沙门氏菌感染，其中9人死亡。2010年5月，因进食被沙门氏菌污染的鸡蛋引发疫情，截至9月，全美各地确诊2000多例沙门氏菌病例，召回问题鸡蛋5亿个，造成巨大的经济损失。2012年7月，因食用被Bareilly沙门氏菌和Nchanga沙门氏菌污染的金枪鱼导致的食源性感染，波及美国28个州，确诊患者425例，55例住院治疗。 /p p 　　(三)国际上强调对餐饮业与市售即食食品沙门氏菌的风险控制。 /p p 　　这次在美国发生的因食用沙门氏菌污染的金枪鱼寿司而导致的食源性感染事件属于食品安全事件。导致事件发生的原因是生产加工环节存在原料污染问题。目前，国际食品法典委员会、欧盟、澳大利亚、新西兰、英国、香港和澳门地区等均规定在餐饮业现制现售的即食食品中不得检出沙门氏菌。我国正在制定针对餐饮业现制现售即食食品的微生物限量标准。该标准将分门别类列出在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮品中的微生物限量。为了杀死鱼体内的寄生虫，美国食品药品监督管理局(FDA)推荐捕捞后的鱼须在零下31℃冷冻15小时以上，但即便在这样的条件下仍然不能杀死已污染的沙门氏菌。因此，用于制作寿司的生鱼被沙门氏菌污染的风险较高。 /p p 　　 strong 三、专家建议 /strong /p p 　　(一)食品生产经营单位应加强对整个食品链条的控制，其中原料安全和生产加工步骤是易受污染的关键点。养殖业应遵循良好的农业操作规范，保证原料安全 生产经营单位应有效运用危害分析关键控制措施，严把产品卫生质量关，防止食品生产经营过程中的交叉污染，并定期对从业人员进行健康和带菌检查，多措并举有效控制有害微生物的污染 餐饮单位应严格遵守有关卫生制度，特别要防止生熟食品交叉污染。 /p p 　　(二)沙门氏菌对热、消毒药及外界环境抵抗力不强。在65℃条件下加热15~20min即可杀死，100℃下立即死亡。消费者应加强自身安全意识，养成良好习惯，减少沙门氏菌引起的食品安全隐患： /p p 　　1.养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。 /p p 　　2.不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。 /p p 　　3.厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。 /p p 　　4.生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。 /p p 　　5.对于市场销售的各种即食食品，应尽量购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。 /p p 　　6.进食剩菜、剩饭前要彻底加热。 /p p 　　本期专家： /p p 　　李凤琴，国家食品安全风险评估中心微生物实验部主任、研究员 /p p 　　侯红漫，大连工业大学食品学院副院长、教授 /p p 　　 strong 参考文献 /strong /p p 　　1. Tirado C, Schmidt K. WHO surveillance programme for control of foodborne infections and intoxications: preliminary results and trends across greater Europe[J]. Journal of Infection, 2001, 43(1): 80-84. /p p 　　2. 庞璐, 张哲, 徐进. 2006—2010年我国食源性疾病暴发简介[J]. 中国食品卫生杂志, 2011, 23(6): 560-563. /p p 　　3. E Scallan, RM Hoekstra, FJ Angulo, et al. Foodborne illness acquired in the United States major pathogens[J]. Emerg Infect Dis, 2011, 17(1): 7-15. /p p 　　4. 张昕, 欧剑鸣, 冉陆. 2008年美国圣保罗沙门菌暴发疫情报告[J]. 中国食品卫生杂志, 2008, 20(5): 449-451. /p p 　　5. 胡燕. 2008～2009美国鼠伤寒沙门菌疫情调查报告[J]. 现代预防医学，2010, 37(10): 1964-1965. /p p 　　6. 徐桂云, 张伟. 鸡蛋沙门菌沙门菌控制及其公共卫生意义. 中国家禽, 2010, 32(22): 1-3. /p p 　　7. Hancock T. Multistate Outbreak of Salmonella Bareilly and Salmonella Nchanga Infections Associated with a Raw Scraped Ground Tuna Product[C]2012 Annual Meeting. Iafp, 2012. /p p 　　8. GB 4789 4-2010. 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 [S], 2010. /p p 　　9. GB 29921-2013. 食品安全国家标准 食品中致病菌限量. /p p 　　10. 北京市食品药品监督管理局. 《冷链即食食品生产审查实施细则(2015版)》. 2015. /p p 　　11. 侯红漫. 2010.食品微生物检验技术[M]. 北京：中国农业出版社. /p p /p

最近，美国密苏里大学发明了一种灵敏度更高的更为迅速的沙门氏菌检测方法，仅需5到12小时就可以完成测试。 　　目前，食品工业用于检测沙门氏菌的方法耗时较长，从检测到结果的公布需要5天的时间。因此，在结果被公布前，被污染的食品可能已经被出售，这对于近期美国WrightCountyEgg公司和HillandaleFarms公司召回5亿枚染沙门氏菌鸡蛋的事件来说，5天的时间太长。 　　然而，最近的美国密苏里大学发明了一种灵敏度更高的更为迅速的沙门氏菌检测方法，仅仅5到12小时就可以完成测试。 　　密苏里大学农业、食品、自然科学学院的AzlinMustapha和她的研究生LuxinWang在对实时PCR技术进行改进的基础上，发明了一种快速检测沙门氏菌的方法。 　　实时PCR技术被应用多年，用于检测食品中的病原微生物。Mustapha表示，传统的PCR检测方法可以对沙门氏菌等特定微生物DNA的单条基因片段进行放大，放大后，特定的DNA片段被成千上万倍的复制，运用可视技术按照细菌基因序列探测和识别复制后细菌的遗传物质可以更加容易。 　　然而，目前的PCR检测方法容易出现假阳性的结果，这造成了巨大的浪费和不必要的食品召回事件的发生。出现这种结果的原因是，PCR技术跟其它的DNA法一样，均不能将活的跟死的沙门氏菌区分开，因此这导致PCR技术提供了错误的结果。 　　Mustapha表示，活的沙门氏菌可以造成消费者死亡，假阳性结果可能导致大量不必要的食品召回事件。 　　为了克服以上PCR技术的弱点，避免假阳性结果的出现，Mustapha等人用单叠氮溴化乙锭染料结合PCR技术对试样进行了处理。单叠氮溴化乙锭进入死的沙门氏菌体内后与DNA分子进行结合，单叠氮溴化乙锭染料使得沙门氏菌细胞在染色后不能被溶解，因此通过PCR可视技术观察不到死的沙门氏菌细胞。 　　相反的是，染料不能穿透活细胞，这使得检测人员可以利用这种改进的PCR技术很容的区分活的跟死的沙门氏菌，从而避免假阳性结果的出现。 　　该研究的优点在于，在食品进入供应链之前，检测人员可以更加迅速的检测到沙门氏菌，因此避免了食品召回事件，保证了消费者的健康。Mustapha相信，这种12小时以内的沙门氏菌检测方法，可以让食品检测机构和食品公司在产品出厂前和上市后更加准确的检测出其中的沙门氏菌污染情况。 　　如果检测机构或公司想使用这种方法，首先需要购买一台PCR机器，然后对人员进行培训，Mustapha表示，改进的PCR技术与传统技术相比更加节省，因为它需要更少的劳动强度和更少的劳动时间，该技术具有速度快和灵敏度高的特点，这使得食品加工人员和消费者从中受益。

据美国食品安全新闻网报道，近期在美国多州爆发的"巴雷利"沙门氏菌疫情已至少造成141人感染，本次疫情的源头疑似一种日文名为"中落"(Nakaochi Scrape)的金枪鱼背肉。 　　相关问题产品由望月股份有限公司(Moon Marine USA,MMI)生产，进口自印度，目前该公司正在召回将近6万磅冰冻黄鳍金枪鱼背肉。 　　另据报道，美国食品和药物管理局提醒民众，在餐馆和食杂店购买金枪鱼产品要小心。这批产品的名称为AAA或AA级Nakaochi Scrape,是鲔鱼背部的肉。产品的原始包装为白盒黑字，进口商为MMI,存放在真空包装袋中，袋上并无标志。另外产品经过分销商渠道之后，商品上未必有MMI的公司标识、产品批号，因此购有注明为黄鳍金枪鱼背肉的商家应向分销商查询。 美国近期沙门氏菌疫情感染人数升至268人 32人住院就医 据美国食品安全新闻网报道，近日肆虐美国的沙门氏菌疫情目前已至少造成268人感染，32人住院就医。 　　疫情感染者在早期集中于美国东部沿海以及墨西哥湾地区，之后经美国南部地区扩展至西部的加利福尼亚州。目前已有24个州以及哥伦比亚特区受到了本次疫情的影响。 　　美国食品药品管理局表示，本次疫情的源头疑似一种日文名为"中落"(Nakaochi Scrape)的金枪鱼背肉。相关问题产品疑似由望月股份有限公司(Moon Marine USA,MMI)生产，进口自印度。目前约有5万9千磅的问题产品被召回。

p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　法国卫生部发布公报说，因疑似导致沙门氏菌感染，有关部门紧急召回由法国乳品巨头拉克塔利斯集团生产的不同品牌共12批一段婴儿奶粉。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　报道援引公布指出，来自法国8个大区的20名半岁以下婴儿近期感染沙门氏菌，经调查，已确认其中13名婴儿在感染前曾食用今年7月中旬至11月底之间产自拉克塔利斯集团同一生产地点的一段婴儿奶粉。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　该集团已宣布紧急下架相关产品，并对已出售产品进行召回。 此次召回的奶粉包括350克装无乳糖贝果一段婴儿奶粉等。法国卫生部要求家长立即停止使用这些奶粉，并在儿科医生等专业人士建议下选择适当的替代品。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　公报还指出，除已在卫生部网站公布的12批婴儿奶粉外，相关品牌其他批次产品仍可正常食用。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　沙门氏菌是常见的食品污染源，常通过被污染的食品传染给人类，可引发急性肠胃炎。感染者临床表现包括发热、腹泻、呕吐等。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　今天午间，在法国卫生部官网上找到了这份公布，如下图。 /span /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201712/insimg/d1ceb63b-3406-4d28-8b97-be9594001e51.jpg" title=" 1.jpg" / /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　这份法语公布说，受感染者在大多数情况下出现发烧性胃肠炎伴血性腹泻。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　针对婴儿所在家庭调查初步结果显示，其中14人一直在食用Picot和Milumel的奶粉产品。根据公布给出的具体名单，迄今为止，涉事的12批产品是： /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " Lait Picot SL (不含乳糖，一阶段350g) /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT: 17C0012344 - DLUO 15/02/2019 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT: 17C0012877 - DLUO 01/06/2019 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT: 17C0013216 - DLUO 18/09/2019 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT: 17C0013549 - DLUO 29/09/2019 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " Pepti Junior (不含乳糖，一阶段460g) /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT: 17C0012512 - DLUO 14/09/2018 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT: 17C0012856 - DLUO 01/12/2018 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT: 17C0013179 - DLUO 01/02/2019 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " Milumel Bio （无棕榈油，一阶段900g） /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT17C0012592 – 保质日期 : 03/04/2018 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT17C0012845 – 保质日期 : 22/05/2018 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT17C0012848 – 保质日期 : 26/08/2018 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT17C0012960 – 保质日期 : 12/09/2018 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " - LOT17C0013084 – 保质日期 : 13/10/2018 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　公布表示，已经向法国家长提供免费电话0800 120 120（上午9点至晚上8点开放）来回答他们的问题。 /span /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201712/insimg/12495928-2814-4abd-a7d1-3fff43690c82.jpg" title=" 2.jpg" / /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　根据当前信息，上述拉克塔利斯集团即Lactalis，在今年荷兰合作银行发布的“全球乳业20强”中名列第三位，2016年乳业的收入约180亿美元。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　截至发稿时为止，未能在法国方面的公布以及Lactalis集团、Picot和Milumel品牌的官网上了解到本次召回奶粉涉及的数量、具体生产厂的信息以及它们被指疑似遭到沙门氏菌感染的可能原因。 /span /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201712/insimg/ed236bef-c486-4d0a-8f6b-c316475aeef4.jpg" title=" 3.jpg" / /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201712/insimg/b0826eaf-67f2-4e3e-a9c1-c848bac7493f.jpg" title=" 4.jpg" / /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　暂时也不知道这些奶粉是否会被出售到了法国以外的市场。不过，通过一家知名电商平台搜索有关奶粉品牌，发现这些品牌有通过代购形式出售到中国市场。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　据认监委发布的法国婴幼儿配方乳品生产企业在华注册名单，目前有8家法国生产企业获得这一注册，其中包括一家Lactalis集团旗下企业。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　法国卫生部称，其他批号的产品不受本次召回影响。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　乳业专家宋亮向记者表示，沙门氏菌通常会出现在动物的粪便里，这次事件极有可能是原奶受到污染导致的。当然，也不排除存在工厂设备老化，产能扩大后生产管理跟不上的问题。通常情况下，欧洲的食品安全问题一旦出现就会比较严重。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　对于此次污染原因以及中国是否有代理此批奶粉等问题，旅居法国巴黎的贾女士致电法国政府公报上用于反映这次事件的绿色电话，却一直无法接通。贾女士向记者表示，法国卫生部的工作人员告知她绿色电话正在整修中。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　其实，奶企的食品安全问题一直触动着社会的神经。近日，国内奶企新疆西部牧业股份有限公司的子公司新疆西牧乳业有限责任公司就因1.8万听西悦幼儿配方奶粉使用了过期原料被食药监局通报。 /span /p p span style=" font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei " 　　目前，中国奶粉市场已出现中外品牌的分水岭。北京普天盛道企业策划机构总经理雷永军告诉记者，中国市场的进口奶粉占45%，国产品牌占55%。拉克塔利斯集团此次召回事件对信赖进口奶粉的消费者是一次重大打击。宋亮认为，目前国内奶粉企业在生产、管理各方面都已日趋严格，建议消费者尽可能地选择国产大品牌奶粉。如果选购国外奶粉，尽量购买通过传统线下渠道进入中国市场的奶粉。“首先，生产型企业或代理商对这类产品有基本的食品安全要求。产品进入中国市场时，海关、国家质检总局也要进行相关检测；之后，在产品流向市场时，食药监总局和相关协会还会对产品进行抽查。层层关卡在一定程度上能保证奶粉的质量。” /span /p

安捷伦科技与 FDA 联手改进沙门氏菌检测方法 该项目也寻求开发出更好的工具用于辨别海鲜标签的真实性 2012 年 3 月 19 日，北京——安捷伦科技公司（纽约证交所：A) 宣布已经与美国食品药品监督管理局（FDA）达成合作研发协议，共同开发新工具来检测和分析食品中的致病菌。这次合作研发还有一个目的，就是改善现有的 DNA 相关检测工具，以便准确识别海鲜标签上的信息是否真实。 该项目的第一步是开发一种新型分析模板，用于鉴别食品中沙门氏菌的亚型。如果爆发疾病，对亚型的掌握有助于快速找出致病菌源，尽量减少受害者数量。此次研究主要采用质谱仪分析基因型从而快速鉴别沙门氏菌亚型。 FDA 微生物部主任 Eric W. Brown 博士说道：“在这个项目里，安捷伦公司起的作用至关重要。我们确信这次合作是开发新型专属工具的关键一步，专门用于追踪食品中细菌病原体。” 此协议的第二部分是由安捷伦科技公司与 FDA 和英国 Campden BRI 实验室共同合作进行，目标是改进安捷伦用于 DNA 分析的微流控芯片(lab-on-a-chip) 技术用于鉴别鱼类品种。安捷伦的分析技术能够鉴别鱼的品种，即使是加工后去掉了头尾和鱼皮等鉴别特征，也能准确鉴定。该技术是采用安捷伦生物分析仪通过限制性片段长度多态性（PCR-RFLP）进行鉴别。改进目标是使该技术更快、更经济和更简单，能够应用于众多实验室的常规检测中。这类检测能够用于查获一些欺骗行为，比如故意贴错标签来逃避税收和进口限制，或者为低价鱼类贴上高价鱼类标签进行价格欺诈。 安捷伦全球食品安全经理 Paul Zavitsanos 说道：“我们非常高兴有机会与 FDA 合作，因为这类合作通常能够解决严重威胁食品安全和食品供应的棘手问题。将生物分析技术应用到食品安全十分有效，可以预见，这次合作能够大大开阔我们的视野，推动食品安全相关技术的发展。” 有关安捷伦食品检测工具的更多信息，请访问 www.agilent.com/chem/foodsafety:cn。 关于安捷伦科技 安捷伦科技公司（纽约证交所：A) 是全球领先的测量公司，同时也是化学分析、生命科学、电子和通信领域的技术领导者。公司的 18,700 名员工为 100 多个国家的客户提供服务。在 2011 财政年度，安捷伦的业务净收入为66 亿美元。要了解安捷伦科技的信息，请访问：www.agilent.com.cn。

据美国食品安全新闻网报道，美国疾控中心周五表示，近期出现的"巴雷利"沙门氏菌疫情感染者新增7人，感染总数已升至100人。 　　 　　据美国食品安全新闻网报道，美国疾控中心周五表示，近期出现的"巴雷利"沙门氏菌疫情感染者新增7人，感染总数已升至100人。新增病例分布于康乃狄克州、伊利诺伊州、马里兰州等7州。 　　目前此次疫情的致病源头尚不能确定，美国食品药品管理局在一份电子邮件中表示，疫情源头极有可能是香辣金枪鱼寿司。此次沙门氏菌疫情影响的范围包括全美19个州以及哥伦比亚特区，目前已有10名感染者住院就医。 　　美国疾控中心正会同联邦食品药品管理局(FDA)等卫生机构共同对疫情的源头进行调查。美国疾控中心表示，如果有疫情的最新进展，会及时发布信息告知民众，一旦确认了疫情源头，会采取进一步的措施防止疫情蔓延。

据美国食品安全新闻网消息，近日美国食品药品管理局(FDA)发布通告称，将评估核桃、杏仁、腰果等树生坚果中的沙门氏菌风险。 　　美国FDA表示，以后将开展的风险评估有两个目的，一是判断人食用树生坚果的健康风险，二是评估目前在用的或者以后可能的用于对抗沙门氏菌的方法。 　　美国食品安全与营养应用中心主任表示，过去的10年里发生的沙门氏菌疫情，以及后继的产品召回事件与调查过程中发现的沙门氏菌，使得开展沙门氏菌风险评估成为必要。风险评估的结果将用于制定公共卫生政策，指导坚果生产商更好地遵循操作规范。

10月11日电 据美国媒体10日报道，美国食品安全专家称，政府停摆已威胁到美国人吃的食物。由于肉类和禽类之外的所有国产食品的检查都已暂停，美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention，简称 CDC)召回了停薪休假的雇员，以应对一场沙门氏菌疫情，该疫情已致18个州的数百人患病。 　　负责确保水果、蔬菜、奶制品以及无数种其他国产食品可安全食用的各个联邦政府部门都已停止运行。检查员、行政人员、实验室技术员、沟通专员以及其他支持性岗位的工作人员都被迫停职回家，与此同时，国会议员仍在为政府开支争论不休。 　　“这属于自己造成的伤害，将人们的健康至于危险境地，”长期倡导食品安全的康涅狄格州民主党众议员罗莎• L• 德劳罗(Rosa L. DeLauro)说道。 　　德劳罗表示，由于这些政府部门的预算在政府停摆之前就已遭到削减，“现在你正在为一场真正的公共卫生危机制造机会。” 　　同时，贸易商和农场主使用的几份重要农业报告也因政府停摆而取消，严重影响了他们针对种植和混乱商品市场的决策过程。因政府停摆而取消的最著名报告是《世界农业供需评估》(World Agriculture Supply and Demand Estimates)，该报告提供从棉花到玉米等多种农作物全球产量的数据，还提供肉和糖等其他农产品的数据。 　　“这让大宗商品市场的现状变得不太明朗，”法国兴业银行(Société Générale)纽约分支机构的分析师克里斯托弗• 纳拉扬(Christopher Narayan)表示。他还说，投资者将很难获取准确信息。 　　美国食品与药品管理局(Food and Drug Administration，简称FDA)负责检查美国人吃的大部分食品，其目标已由每周检查约200种作物减为零，并且减少了对进口食品的检查。农业部有一条肉禽类热线，可供消费者征询食品安全信息或者举报问题，这条热线如今已经关闭。在CDC，约68%的工作人员遭到暂时停职，其中包括几名流行病学家，以及数十名监管食物传播疾病追踪数据库的雇员。 　　这些工作人员负责识别大肠杆菌和沙门氏菌等潜在危险菌株等引起的征候群，他们的停职严重降低了CDC应对疫情的能力。 　　CDC女发言人芭芭拉• 雷诺兹(Barbara Reynolds)说，CDC已经召回大约30名暂时休假的工作人员来处理与生鸡肉有关的沙门氏菌疫情，人手却仍然不足。她说，“我们这里仍然只有最基本的人手。” 　　“每当出现疫情和这样的卫生警报，都必须把相关信息传达给消费者，”华盛顿公共利益科学中心(Center for Science in the Public Interest)食品安全主管卡 罗琳• 史密斯• 德瓦尔(Caroline Smith DeWaal)说。“CDC或许是召回了一些职员，但他们的沟通人员的工作能力正在降低，这是个问题。CDC发布信息的能力受到了限制。” 　　经农业部追踪调查，沙门氏菌疫情的爆发与加州的一个禽肉加工厂有关。农业部逃脱了经费削减和政府关门所带来的冲击。自厄普顿• 辛克莱(Upton Sinclair)1906年的经典小说《屠场》(The Jungle)曝光肉类加工厂的不卫生状况后，联邦法律就要求工作人员对肉类和禽类加工厂进行检查。 　　“我们在正常工作，”农业部食品安全与检查局(Food Safety and Inspection Service)的助理负责人戴维• 戈德曼(David Goldman)说。该局负责肉类和禽类加工厂的检查。“我们的检查员、实验室和实地调查人员仍在继续工作。” 　　FDA大约有45%的员工都已停薪休假。FDA的媒体事务助理专员史蒂文• 伊默古特(Steven Immergut)说，“FDA正在这种艰难的条件下尽力保护公众健康。” 　　食品安全倡导人士称，即便政府不关门，预算也没有削减，FDA能做的事情仍然有限。正常情况下，它只会对大多数进口食品中的不到2%进行检查。(进口肉类和禽类由农业部负责检查) 　　FDA不愿透露目前有多大比例的进口食品会受到检查，只是说不到2%。官员称，FDA仍在继续安排工作人员前往美国各港口，对每天从海外进口的数百万磅食物进行抽检。 　　美国人食用的食物有大约20%是进口食品，其中85%为海产品，还有相当一部分农产品。但官员表示，检查内容主要包括例行的单证检查。FDA称，他们将对食物

食源性致病菌污染是乳制品安全问题的重要隐患之一。乳品中常见的食源性致病菌有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌等。目前乳品致病菌检测以培养法为主，但此类方法操作较为繁琐并耗时长，不能满足检测时效的需求。在本期的推送中，探索了荧光定量PCR技术在乳品中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌快速检测方面的应用，并进行了大量验证试验、实际检测，形成乳品中致病菌快速检测创新体系，该创新体系可以实现金黄色葡萄菌和沙门氏菌24h内完成增菌和检测。缩短了整体检测时间，并降低了检测成本，为进一步改良乳品中致病菌快速检测提供了可参考的数据。珀金埃尔默旗下的良润生物研发出创新检测体系，优化了样品前处理过程，并引入了荧光定量PCR分子检测技术，可以实现金黄色葡萄菌和沙门氏菌在24h内完成增菌和检测。扫描下方二维码，即可下载珀金埃尔旗下良润生物《乳品中致病菌快速检测解决方案》及《微生物快速检测产品信息》另外为更好的了解乳制品企业致病菌的检测需求，精准的提供致病菌检测解决方案，珀金埃尔默旗下良润生物展开线上有奖问卷调查。点击下方链接，即可访问调研页面。https://mp.weixin.qq.com/s/Pu5LRwaQSfCxsOp7ZNbbbg

近日，北京大学化学与分子工程学院、北大-清华生命科学联合中心王初课题组在Chemical Science上杂志上发表了题为“Chemoproteomicprofiling of itaconations in Salmonella”的论文，并且被选为“Pick of the week”文章。在这项工作中，研究学者发展了新型衣康酸修饰化学探针工具，并结合定量化学蛋白质组学技术，首次实现了在病原微生物沙门氏菌中衣康酸修饰位点的大规模直接鉴定，并且进一步揭示了衣康酸通过共价修饰关键代谢蛋白从而对细菌生长过程的抑制作用。　　衣康酸是近些年来被发现具有显著抗炎抗菌活性的代谢物分子，它在病原菌侵染或者脂多糖刺激的炎症巨噬细胞中会大量产生，浓度可达到毫摩级别，并广泛参与到抗炎信号通路中。由于衣康酸具有共轭不饱和双键结构，它可以通过迈克尔加成反应共价修饰蛋白质中的半胱氨酸残基，通过影响底物蛋白的活性和功能从而调节宿主炎症反应过程。因此衣康酸修饰蛋白的大规模鉴定对理解其炎症和抗菌调节机理具有重要的意义。在宿主巨噬细胞层面，此前王初课题组分别发展了基于非天然糖的竞争性探针和生物正交的衣康酸探针，并结合定量化学蛋白质组学技术对炎症巨噬细胞中的衣康酸修饰进行系统的分析，揭示了衣康酸可以修饰ALDOA，LDHA、GAPDH和RIPK3等蛋白，调节糖酵解和细胞坏死等通路。这些研究为理解衣康酸在巨噬细胞炎症反应中的作用机制提供了丰富的数据支持。然而，在病原菌层面，衣康酸对于细菌的调控机制还不是特别清楚。目前普遍认为衣康酸可以竞争性抑制细菌中某些特有的代谢酶(例如异柠檬酸裂解酶、丙酰辅酶A羧化酶等)，来影响细菌代谢。近些年也有研究发现衣康酸可以通过与鸟苷三磷酸酶GTP酶Rab32作用，限制囊泡内病原菌复制，协助宿主防御沙门氏菌。细菌还会适应宿主产生的衣康酸，通过改变自身代谢，促进细菌表面生物膜的形成增强自身的耐受能力。衣康酸和病原菌之间具有复杂的作用，而衣康酸对细菌中蛋白的共价修饰和功能影响还研究甚少。在本工作中，作者结合新型衣康酸修饰探针和定量化学蛋白质组学技术，首次在病原菌中对衣康酸修饰的蛋白进行了鉴定。　　作者首先发现此前在巨噬细胞中表现良好的生物正交探针ITalk并不能在沙门氏菌中产生明显的标记，因此本工作设计并合成了几种不同结构的衣康酸生物正交探针，并评估筛选了它们在沙门氏菌蛋白质组中标记的效果。作者发现，带有酰胺连接的短链C3A探针标记效果更好，并且和衣康酸具有明显的竞争。在进一步的小分子水平反应、蛋白组水平标记和抗菌功能验证后，作者确认了C3A能模拟衣康酸的作用效果。　　结合基于还原二甲基化标记的定量化学蛋白质组学技术，作者利用C3A探针在沙门氏菌蛋白质组中大规模鉴定了衣康酸修饰蛋白，作者设置了三组标记样品，得到两个比值，一个为扣除非特异性吸附，另外一个为衣康酸竞争组，一共鉴定到1230个蛋白，其中扣背景比值大于10、竞争比值大于1.5的高置信衣康酸修饰靶标蛋白有197个，这些蛋白被定义为衣康酸修饰蛋白。这些蛋白中包括很多在沙门氏菌中参与重要代谢过程的功能蛋白酶，其中最为显著的一个蛋白是异柠檬酸裂解酶 (ICL)。　　结合TOP-ABPP技术，作者进一步对衣康酸修饰位点进行大规模直接鉴定，通过两次生物学重复实验，鉴定到781个蛋白上的1319个修饰位点，通过与修饰蛋白进行比对，作者发现其中129个蛋白被鉴定到位点，其中61个蛋白含有一个以上修饰位点，35个蛋白含有两个以上修饰位点。作者选取了一些具有重要功能的蛋白进行了位点突变实验，通过突变后探针标记信号的消失证实了这些修饰位点的可靠性。　　作者在异柠檬酸裂解酶ICL，共鉴定到5个修饰位点，而突变实验显示主要标记位点在该蛋白的活性位点Cys195上。作者进一步对ICL上存在的衣康酸修饰进行了深入的生化实验验证，通过基因敲除回补实验以及纯蛋白酶活实验，验证了衣康酸是通过对ICL活性位点195位半胱氨酸上的共价修饰影响酶活，产生的抑菌作用。有趣的是，作者还发现了ICL中第318位半胱氨酸也会被衣康酸修饰，而该位点的突变会影响ICL的热稳定性和活性。　　总之，本工作首次报道了适用于沙门氏菌标记的衣康酸生物正交探针，并结合化学蛋白质组策略实现了衣康酸修饰位点的直接鉴定，不仅在沙门氏菌中提供了一个丰富的衣康酸修饰蛋白的数据库，还揭示了衣康酸通过共价修饰从而抑菌的新机制，这对于进一步理解衣康酸的抗菌功能有着重要意义。本文的通讯作者为北京大学化学与分子工程学院、北大-清华生命科学联合中心的王初教授，其指导的前沿交叉研究院北大清华生命联合中心2016级博士研究生张艳玲为本文的第一作者。王初课题组博士毕业生秦为，研究生刘东阳和博士后刘源等合作者为本课题做出了贡献。该工作受到科技部蛋白质重点专项、基金委国家杰出青年基金、重大研究计划培育项目等项目经费的支持。　　原文链接：　　https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2021/sc/d1sc00660f　　文献引用：DOI: 10.1039/d1sc00660f

10708 肠道沙门氏菌肠道亚种猪霍乱血清型 9199 serotypa 19404 生孢梭菌6633 枯草芽孢杆 9027 奇异变形杆菌14028 肠道沙门氏菌 8739 大肠埃希氏菌 19433 粪肠球菌 16404 黑曲霉 10231 白色念珠菌 9080 酿酒酵母7469 鼠李糖乳杆菌 7830 德氏乳杆菌乳酸亚种 8014 植物乳杆菌以上货号都有现货 亲们赶紧来囤吧~

国家标准计划《动物和动物产品沙门氏菌检测方法》由 TC181（全国动物卫生标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。主要起草单位 扬州大学 、华中农业大学 。《动物和动物产品沙门氏菌检测方法》征求意见稿.pdf《动物和动物产品沙门氏菌检测方法》编制说明.pdf

各有关单位：经研究，国家标准委决定对《动物和动物产品沙门氏菌检测方法》等285项拟立项国家标准项目公开征求意见，征求意见截止时间为2023年8月6日。请登录请登录标准技术司网站征求意见公示网页http://std.samr.gov.cn/gb/gbSuggestionPlan?bId=10001309，查询项目信息和反馈意见建议。2023年7月7日相关标准如下：# 项目中文名称 制修订 截止日期1 动物和动物产品沙门氏菌检测方法 制定 2023-08-062 工业锅炉技术规范 修订 2023-08-063 工业锅炉综合能效评价技术规范 制定 2023-08-064 工业氯化钙分析方法 修订 2023-08-065 工业碳酸氢钠 修订 2023-08-066 工业用二甲基二氯硅烷 修订 2023-08-067 工业用甲醇 修订 2023-08-068 工业用六次甲基四胺 修订 2023-08-069 锅炉温室气体排放测试与计算方法 制定 2023-08-0610 锅炉温室气体排放监测技术指南 制定 2023-08-0611 甲醇纯度及其微量有机杂质的测定 气相色谱法 制定 2023-08-0612 奶粉定量充填包装机 修订 2023-08-0613 农业拖拉机 机具用液压压力 制定 2023-08-0614 起重机 分级 第3部分：塔式起重机 修订 2023-08-0615 起重机 检查 第3部分：塔式起重机 修订 2023-08-0616 起重机 司机培训 第3部分：塔式起重机 修订 2023-08-0617 气体分析 纯度分析和纯度数据的处理 修订 2023-08-0618 全自动旋转式PET瓶吹瓶机 修订 2023-08-0619 输送带 基于带宽的压陷滚动阻力 技术条件和试验方法 制定 2023-08-0620 输送带 实验室规模的燃烧特性 要求和试验方法 修订 2023-08-0621 水处理剂 阳离子型聚丙烯酰胺 修订 2023-08-0622 塑料 胺类环氧固化剂 伯、仲、叔胺基氮含量的测定 制定 2023-08-0623 塑料 苯乙烯-丙烯腈（SAN）模塑和挤出材料 第1部分：命名系统和分类基础 修订 2023-08-0624 塑料 苯乙烯-丙烯腈（SAN）模塑和挤出材料 第2部分：试样制备和性能测定 修订 2023-08-0625 塑料 标准气候老化试验方法中性能变化的表观活化能测定 制定 2023-08-0626 塑料 丙烯腈-苯乙烯-丙烯酸酯（ASA）、丙烯腈-（乙烯-丙烯-二烯烃）-苯乙烯（AEPDS）、丙烯腈-（氯化聚乙烯）-苯乙烯（ACS）模塑和挤出材料 第1部分：命名系统和分类基础 制定 2023-08-0627 塑料 丙烯腈-苯乙烯-丙烯酸酯（ASA）、丙烯腈-（乙烯-丙烯-二烯烃）-苯乙烯（AEPDS）、丙烯腈-（氯化聚乙烯）-苯乙烯（ACS）模塑和挤出材料 第2部分：试样制备和性能测定 制定 2023-08-0628 塑料 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯 (ABS)模塑和挤出材料 第2部分：试样制备和性能测定 修订 2023-08-0629 塑料 差示扫描量热法（DSC）第8部分：导热系数的测定 制定 2023-08-0630 塑料 弹性指数 熔体弹性性能的测定 制定 2023-08-0631 塑料 导热系数和热扩散系数的测定 第2部分:瞬时平面热源(发热盘)法 制定 2023-08-0632 塑料 动态力学性能的测定 第12部分：非共振压缩振动法 制定 2023-08-0633 塑料 动态力学性能的测定 第2部分:扭摆法 制定 2023-08-0634 塑料 动态力学性能的测定 第3部分：共振弯曲振动法 制定 2023-08-0635 塑料 对火反应 垂直方向试样的火焰蔓延和燃烧产物释放的试验方法 制定 2023-08-0636 塑料 酚醛树脂 分类和试验方法 制定 2023-08-0637 塑料 酚醛树脂 六次甲基四胺含量的测定 凯式定氮法、高氯酸法和盐酸法 修订2023-08-0638 塑料 酚醛树脂 游离甲醛含量的测定 修订 2023-08-0639 塑料 粉状不饱和聚酯模塑料（UP-PMCs） 第2部分：试样制备和性能测定 制定 2023-08-0640 塑料 粉状不饱和聚酯模塑料（UP-PMCs） 第3部分：选定模塑料的要求 制定 2023-08-0641 塑料 粉状不饱和聚酯模塑料（UP-PMCs）第1部分：命名系统和分类基础 制定 2023-08-0642 塑料 粉状三聚氰胺/酚醛模塑料(MP-PMCs) 第1部分:命名系统和分类基础 制定 2023-08-0643 塑料 粉状三聚氰胺/酚醛模塑料(MP-PMCs) 第2部分: 试样制备和性能测定 制定 2023-08-0644 塑料 粉状三聚氰胺/酚醛模塑料(MP-PMCs) 第3部分:选定模塑料的要求 制定 2023-08-0645 塑料 滑动摩擦和磨损 试验参数 制定 2023-08-0646 塑料 环氧树脂硬化剂和促进剂 酸酐中游离酸的测定 制定 2023-08-0647 塑料 环氧树脂用硬化剂和促进剂 第1部分：命名 制定 2023-08-0648 塑料 甲基丙烯酸甲酯-丙烯腈-丁二烯-苯乙烯 (MABS)模塑和挤出材料 第2部分：试样制备和性能测定 制定 2023-08-0649 塑料 甲基丙烯酸甲酯-丙烯腈-丁二烯-苯乙烯(MABS) 模塑和挤出材料 第1部分：命名系统和分类基础 制定 2023-08-0650 塑料 聚氨酯生产用多元醇 近红外光谱法测定羟值 制定 2023-08-0651 塑料 聚丙烯（PP）等规指数的测定 低分辨率核磁共振光谱法 制定 2023-08-0652 塑料 聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）树脂中金属含量的测定 电感耦合等离子体发射光谱法 制定 2023-08-0653 塑料 模塑和挤出用热塑性聚氨酯 第3部分：用于区分聚醚型聚氨酯和聚酯型聚氨酯的测定方法 制定 2023-08-0654 塑料 磨料磨损性能的测定 往复线性滑动法 制定 2023-08-0655 塑料 燃烧试验 标准点火源 制定 2023-08-0656 塑料 热固性粉末模塑料(PMCs)试样的制备 第1部分: 一般原理及多用途试样的制备 制定 2023-08-0657 塑料 热固性粉末模塑料(PMCs)试样的制备 第2部分: 小板 制定 2023-08-0658 塑料 生产质量控制 采用单次测量的统计方法 制定 2023-08-0659 塑料 使用毛细管黏度计测定聚合物稀溶液黏度 第2部分：聚氯乙烯树脂 修订 2023-08-0660 塑料 透明材料总透光率的测定 第1部分：单光束仪器 制定 2023-08-0661 塑料 透明材料总透光率的测定 第2部分：双光束仪器 制定 2023-08-0662 塑料 鲜映度的测定 制定 2023-08-0663 塑料 液体环氧树脂 结晶倾向的测定 制定 2023-08-0664 塑料 用氧指数法测定燃烧行为 第4部分：高气体流速试验 制定 2023-08-0665 塑料 中高加载速率（1m/s）下断裂韧性（GIC和KIC）的测定 制定 2023-08-0666 塑料 总透光率和反射率的测定 制定 2023-08-0667 塑料/橡胶 聚合物分散体和橡胶胶乳（天然和合成）测试方法 制定 2023-08-0668 无机化工产品中总碳和总有机碳含量测定通用方法 制定 2023-08-0669 循环冷却水节水技术规范 修订 2023-08-0670 压力管道规范 长输管道 修订 2023-08-0671 医疗保健产品灭菌 辐射 第2部分：建立灭菌剂量 修订 2023-08-0672 医疗保健产品灭菌 辐射 第3部分：开发、确认和常规控制的剂量测量指南 修订 2023-08-0673 育苗纸 修订 2023-08-0674 纸和纸板 耐脂度的测定 第3部分：松节油法 制定 2023-08-0675 纸和纸浆 印刷纸产品的脱墨性试验方法 制定 2023-08-0676 纸浆 丙酮可溶物的测定 修订 2023-08-06

p & nbsp & nbsp 来自中国分析测试协会的消息：2017年4月17日，中国分析测试协会标准化委员会“筛检技术标准化工作组”组织有关专家对中国科学院上海生命科学院营养科学研究所申报的四项CAIA标准，山东荣成出入境检验检疫局综合技术服务中心等三家单位共同申报的一项CAIA标准进行了预审。 /p p & nbsp & nbsp & nbsp 五项标准的起草人根据工作组专家的意见，修改了标准草案和编制说明。CAIA标委会秘书组将修改后的标准草案报批稿和标准草案编制说明用电子邮件发给中国分析测试协会标准化委员会的每一个委员进行审议。规定的审议时间内，委员们在同意五项标准草案的前提下，对标准草案和编制说明提出了修改意见。五项标准草案的起草人根据委员们提出的修改意见，对标准的报批稿进行了修改，形成了五项“CAIA标准”的正式文件，报中国分析测试协会标准化委员会主任委员张玉奎院士审批。经张玉奎院士审查同意，现将这五项CAIA标准正式发布（发布的五项标准附后）。 /p p br/ /p p style=" line-height: 16px " img src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_pdf.gif" / a href=" http://img1.17img.cn/17img/files/201707/ueattachment/6341c16a-dbfc-406f-9808-8278797b84bf.pdf" 食品中沙门氏菌实时荧光核酸恒温扩增检测（SAT）方法.pdf /a /p p style=" line-height: 16px " img src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_pdf.gif" / a href=" http://img1.17img.cn/17img/files/201707/ueattachment/f135c3a7-2018-426a-ae82-cf4cb4b10877.pdf" 食品金黄色葡萄球菌实时荧光核酸恒温扩增检测（SAT）方法.pdf /a /p p style=" line-height: 16px " img src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_pdf.gif" / a href=" http://img1.17img.cn/17img/files/201707/ueattachment/f19ff5eb-a321-45b6-9523-0457c32bf76d.pdf" 食品单核细胞增生李斯特氏菌实时荧光核酸恒温扩增检测（SAT）方法.pdf /a /p p style=" line-height: 16px " img src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_pdf.gif" / a href=" http://img1.17img.cn/17img/files/201707/ueattachment/66b64ad7-7385-4fc8-ab63-0f721cc54451.pdf" 食品副溶血性弧菌实时荧光核酸恒温扩增检测（SAT）方法.pdf /a /p p style=" line-height: 16px " img src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_pdf.gif" / a href=" http://img1.17img.cn/17img/files/201707/ueattachment/4bbda0d5-f741-49de-9215-5defa486a5fd.pdf" 清酒 & nbsp 铅砷的测定 电感耦合等离子体质谱法.pdf /a /p

5月29-30日，2021年病原检测与传染病监测学术交流大会在山城重庆隆重启幕。本次会议由中华医学会杂志社、北京协和医学院群医学及公共卫生学院主办，数十位来自疾控、临床的专家分享了在病原检测方面的技术经验，吸引了300余专业观众到场。大会现场融智生物携手战略合作伙伴硕世诊断亮相此次大会，并展出了QuanID微生物质谱系统。目前，更新后的QuanID微生物质谱数据库拥有超过1800属、6600种、44000个菌株的微生物，独有的二级菌库可对基因型相近的难分辨微生物做出准确鉴定。展台另外在此次大会上，融智生物合作单位江西省疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长刘道峰博士还进行了主题演讲，报告题目是《质谱技术在沙门氏菌检测与分型领域的应用》。江西省疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长 刘道峰博士沙门氏菌是世界上食源性腹泻最常见的病原菌之一。全球每年估计发生13亿因沙门氏菌导致的急性肠胃炎病例，其中300万患者死亡。2016年起，沙门氏菌引起的食源性疾病病例数超过了诺如病毒，成为了我国食源性疾病的“头号元凶”。迄今为止世界上已鉴定出2500多个不同的沙门氏菌血清型，血清型的正确鉴定对确定人和动物沙门氏菌病的感染源和控制减少发病率具有重要意义。为此，许多国家和地区采取了众多措施以正确鉴定来自不同国家和地区、不同动物和外环境的沙门菌血清型。报告重点介绍了基于MALDI-TOF MS技术的“网鱼式”检测方法。该方法操作简单、鉴定速度快、鉴定概率高、结果准确，尤为适合医院、卫生防疫系统。沙门氏菌致病性、毒力、传播途径、耐药性在不同型别间有较大差异，因此，除沙门氏菌的检测外，沙门氏菌的致病菌分型是病原体溯源的关键环节。江西省疾病预防控制中心营养与食品安全所通过扩大采集范围，改变培养条件等，比对核糖体蛋白和非核糖体蛋白，寻找出某些血清型区别于其他沙门氏菌的特征蛋白进行建库，用于鉴定部分沙门氏菌血清型，完善沙门氏菌血清型质谱数据库。目前，共采集了285株不同血清型的沙门氏菌，经过血清型和测序验证，包含28种血清型；已成功鉴别至少三类沙门氏菌（肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌变种）；已发现若干可以区分沙门氏菌血清型的核糖体蛋白特征峰。沙门氏菌数据库的建立得益于QuanID微生物质谱系统对每个靶孔都进行了大量Shots数的采集，保证了靶孔间质谱图的重复性，尤其是沙门氏菌不同血清型之间的差异更多的是来源于丰度很低的蛋白多肽，只有保证了质谱图的重复性以及对于低丰度蛋白的检测灵敏度才能够实现对于沙门氏菌血清型的鉴定。

运动发酵单胞菌运动亚种的特点与优势及培养方法！ 运动发酵单胞菌运动亚种是Zymomonas属的微生物，原产地为美国。G-，细胞具有圆端的短杆状，丛生鞭毛运动，单个或成对排列。主要用途为研究，具体用途为用于细菌发酵酒精的研究。 一、菌种简介平台编号：Bio-66722提供形式：冻干物拉丁属名：Zymomonas Mobilis Subsp. Mobilis中文名称：运动发酵单胞菌运动亚种属名：Zymomonas种名加词：mobilis subsp. mobilis其它中心编号：ATCC 31821来源历史：←北京工商大学化工学院(31821)收藏时间：2008.10.31原始编号：WAY资源归类编码：15131139101模式菌株：非模式菌株主要用途：研究具体用途：用于细菌发酵酒精的研究特征特性：G-，细胞具有圆端的短杆状，丛生鞭毛运动，单个或成对排列。利用葡萄糖、蔗糖或果糖产乙醇和CO2，利用山梨醇，不发酵麦芽糖、阿拉伯糖、鼠李糖、木糖。不还原硝酸盐，不液化明胶，接触酶阳性。 生物危害程度：四类致病对象：无培养基：葡萄糖 100.0g，酵母膏 5.0g，(NH4)2SO4 1.0g，KH2PO4 1.0g，MgSO4?7H2O 0.5g，琼脂 20.0g，蒸馏水 1.0L, pH7.0。培养温度：30℃资源保藏类型：培养物保存方法：真空冷冻干燥法实物状态：有实物共享方式：公益性共享；资源纯交易性共享；合作研究共享；资源交换性共享用途：研究；用于细菌发酵酒精的研究注意事项：仅用于科学研究或者工业应用等非医疗目的不可用于人类或动物的临床诊断或治疗，非药用，非食用（产品信息以出库为准） 二、产品特点1、菌种功能明确、品种稳定、应用 2、产品仅限用于科研本品芽孢含量高,稳定性好、耐高温和挤压 3、繁殖能力快、定植能力强、易存活、耐受低pH值环境 4、复活迅速,可在短期内成为优势种群 5、本品安全高效、无抗药性、不污染环境 6、对多数抗生素不敏感,可与低浓度抗革兰氏阴性菌抗生素同时使用。 三、产品优势1、产品质量稳定,是为科研和提供微生物菌种资源共享服务的专业平台。2、国内首创封闭管包装,冻干后的菌株使用时添加配套的复苏培养基后迅速而完全溶解。针对不同的菌株提供八种不同的培养方法,保证菌种的复苏质量。3、严格的质检程序,确保产品质量的稳定性。4、该类产品广泛使用到食品、药品、化妆品、水产品、化工等行业,疾控中心、质检局、出入境、药检局等等,得到广泛好评。 四、菌种的培养1、菌种是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。菌种分为母种(一级种)、原种(二级种)和栽培种(三级种)三级。工业发酵的有用菌种,其筛选步骤包括菌种分离、初筛和复筛。2、挑选具有某种能力的有用菌种,也称种子制备,是指菌种在一定条件下,经过扩大培养成为具有一定数量和质量的纯 菌种的制备过程。以作接入发酵罐中进一步扩大菌体量及合成产物之用。3、种子制备包括孢子制备和菌丝体制备菌种制备。4、保存在沙土管或冷冻管中的菌种,用无菌手续挑取少许,接入琼脂斜面培养基上,在25℃(或较高温度)下培养5~7天(或较长时间。所得孢子还需进一步用较大表面积的固体培养基以获得更多孢子(对于霉菌类孢子制备,多数采用大米、小米之类的天然培养基)。5、将培养成熟的斜面孢子制成悬浮液,接种到扁瓶固体培养基上,于25~28℃培养14天。将成熟的扁瓶孢子于真空中抽干,使水分降至10%以下,并放入 4℃冰箱中备用。一次制得的孢子瓶可在 上延续使用半年左右。6、如果有些菌种不产孢子,如赤霉素产生菌或产孢子不多的,则可采用摇瓶液体培养制得菌丝体,作种子罐的种子。种子罐的目的是使接入有限的孢子或菌丝体迅速发芽、生长、繁殖成大量菌体。其中的培养基组分应是易于被菌体利用的碳源(如葡萄糖)和氮源(如玉米浆),及无机盐(如磷酸盐)等。作为发酵罐的种子应生命力旺盛、染色深、菌丝粗壮,无杂菌及异常菌体。接种量一般在10%~20%。 五、保藏方法1、传代培养保藏法又有斜面培养、穿刺培养、疱肉培养基培养等(后者作保藏厌氧细菌用),培养后于4-6℃冰箱内保存。2、液体石蜡覆盖保藏法是传代培养的变相方法,能够适当延长保藏时间,它是在斜面培养物和穿刺培养物上面覆盖灭菌的液体石蜡,一方面可防止因培养基水分蒸发而引起菌种死亡,另一方面可阻止氧气进入,以减弱代谢作用。3、载体保藏法是将微生物吸附在适当的载体,如土壤、沙子、硅胶、滤纸上,而后进行干燥的保藏法,例如沙土保藏法和滤纸保藏法应用相当广泛。4、寄主保藏法用于目前尚不能在人工培养基上生长的微生物,如病毒、立克次氏体、螺旋体等,它们必须在生活的动物、昆虫、鸡胚内感染并传代,此法相当于一般微生物的传代培养保藏法。病毒等微生物亦可用其他方法如液氮保藏法与冷冻干燥保藏法进行保藏。5、冷冻保藏法可分低温冰箱(-20-30℃,-50-80℃)、干冰酒精快速冻结(约-70℃)和液氮(-196℃)等保藏法。6、冷冻干燥保藏法先使微生物在极低温度(-70℃左右)下快速冷冻,然后在减压下利用升华现象除去水分(真空干燥)。有些方法如滤纸保藏法、液氮保藏法和冷冻干燥保藏法等均需使用保护剂来制备细胞悬液,以防止因冷冻或水分不断升华对细胞的损害。保护性溶质可通过氢和离子键对水和细胞所产生的亲和力来稳定细胞成分的构型。保护剂有牛乳、血清、糖类、甘油、二甲亚砜等。 欢迎访问微生物菌种查询网，本站隶属于北京百欧博伟生物技术有限公司，单位现提供微生物菌种及其细胞等相关产品查询、咨询、订购、售后服务！与国内外多家研制单位，生物医药，第三方检测机构，科研院所有着良好稳定的长期合作关系！欢迎广大客户来询！

前 言重组腺相关病毒 (AAV) 载体由于其良好的安全性、高转导效率和在非分裂细胞中的长期基因表达，已发展成为最有前途的基因治疗技术。基于 AAV 的基因疗法对于治疗遗传性失明、肌肉萎缩或出血性疾病等遗传疾病具有很大的前景。存在多种天然存在的和工程改造的 AAV 血清型，它们的衣壳序列不同，因此在细胞嗜性上有所不同，在AAV研发工作中快速地评估不同血清型的AAV是十分重要的。# 文献解读 #https://doi.org/10.1016/j.xphs.2019.10.031在这篇文章里，作者提出使用nanoDSF 技术测量，作为确定 AAV 衣壳 Tm 的一种简单替代方法。该研究表明，nanoDSF 测量是一种简单、准确和快速的 SO-DSF 替代方案，它能够以出色的精度表征 AAV 衣壳稳定性，并且不需要任何其他染料。AAV 颗粒由 3 个结构病毒蛋白（VP1、VP2 和 VP3）和一个大约 4.7 kb 的单链 DNA 基因组组成，其中包含 2 个反向末端重复序列 (ITR) 之间的 2 个基因 Rep 和 Cap。Rep 编码多种非结构性 Rep 蛋白，这些蛋白对于病毒基因组复制和包装至关重要。Cap 包含一个开放阅读框，它以大约 1:1:10 的比例从不同的起始密码子产生 VP1、VP2 和 VP3 蛋白。不同的 AAV 血清型不仅具有不同的细胞趋向性和转导谱，而且它们的结构特性和稳定性也不同。后一个特征也反映在热稳定性上，并导致衣壳的血清型特异性解链温度 (Tm)。nanoDSF 方法基于 AAV 衣壳蛋白序列中色氨酸残基的内在荧光，其在 AAV 血清型中高度保守，其光谱特性取决于其局部环境。从疏水环境到亲水环境的变化会导致在紫外范围内激发时色氨酸的发射光谱发生红移。通过这种简单的测量，可以在 1 小时内确定不同 AAV 血清型的 Tm，检测浓度大约 2Ⅹ1011 cp/mL，样品体积仅为 10 μL。文中作者对不同血清型的AAV进行了检测，并且检测了不同生产实验室生产的AAV都是可以得到很好的区分，其中，除了AAV3/AAV8及AAV9/AAV10这两对不能很好的有效区分，作者报导对于其他AAV血清型都是可以很好的快速区分的，并且仪器的准确度与重复性都是十分优秀的。为了检测仪器的对不同血清型AAV的区分度，作者使用不同血清型的AAV进行混合后，如上图所示，不同比例混合下的AAV可以很好的在Promethus上得到区分。而检测样品的浓度可以低至2Ⅹ1011 cp/mL，样品体积仅为 10 μL，可以很好的节省实验样品进行更多地其他分析。在本研究中，使用nanoDSF方法来确定AAV衣壳的Tm，作为血清型鉴定的方法。使用nanoDSF测量Tm是一种简单、快速（30-60分钟）和高通量（48个样品/30-60分钟）的方法，用于以低成本和低材料输入（2Ⅹ1011cp/mL，10 μL）测定AAV-Tm，从最终产品和过程控制样品中很容易获得如此少量的材料。由于nanoDSF测量也允许检测与工艺相关的杂质，因此该方法是一种非常有吸引力的高通量筛选方法，用于在纯化过程中监测样品纯度和分析批次间的一致性。尽管 nanoDSF 可以快速可靠地确定 Tm，因此可以了解 AAV 衣壳的类型，但最明显的问题是具有非常相似的热稳定性水平的 AAV 衣壳，例如 AAV3 和 AAV8 或 AAV9 和 AAVrh10无法进行区分。但这一限制可以通过测量不同的缓冲液来克服，在这些缓冲液中，AAV 血清型表现出不同的热稳定性并允许区分对。除此之外，该方法很容易区分所有AAV血清型表现出不同的热稳定性并被有效区分出来。此外，可以精确测量 AAV的混合物，并且可以在 1:10 的浓度比下区分 1 个样品中的 2 种血清型。由于nanoDSF方法在常用的配方和储存缓冲液及洗涤剂中具有独特的稳定性，不会受到缓冲液成分影响，因此它为AAV血清型鉴定提供了一种快速、经济、可靠的方法。新品PR Panta蛋白稳定性分析仪

据英国广播公司报道，美国的一家大型鸡蛋供应商日前宣布召回2.28亿可能受到沙门氏杆菌污染的鸡蛋。 　　据悉，该养鸡场所在的明尼苏达州发生数起沙门氏杆菌感染病例之后，美国食品与药品管理局开始展开调查。 　　调查发现感染病例与这家名为莱特郡鸡蛋公司出品的鸡蛋有直接关系。报道称，此次召回范围包括华人聚集的加利福尼亚州在内的8个州，并且召回范围还可能扩大。

食品安全问题近期成为全球关注的焦点，尤其德国出血性大肠杆菌事件更是令人们唏嘘不已。毒黄瓜、毒豆芽居然让欧盟餐桌变得“肮脏不堪”，这大概令欧盟食品安全管理官员倍感意外。忆及过去二十年出现在欧洲的“疯牛病”、“口蹄疫”、“二恶英”、“李斯特杆菌”、“沙门氏菌”， 接二连三的食品安全丑闻戳破了欧盟食品安全神话，欧盟食品法制制度再次受到质疑。欧盟号称拥有“天下第一”的严格食品安全管理制度，但如果回溯到几年前，“疯牛病”、“口蹄疫”、“二恶英”、“李斯特杆菌”、“沙门氏菌”等热词就会跳到眼前。欧盟食品法律制度遭到前所未有的质疑。ELISA试剂盒就眼前的“毒豆芽风波”来看，德国政府广受诟病。就在德国方面迟迟不能确定病源的时候，欧洲其他国家提高了批评德国的声音，认为它应对疫情的反应太官僚，而且各地区、各级别部门缺乏协调，以至于延误了追踪病源的时间。由于德国一度错报了病源，让欧洲的农民直呼“伤不起”，白白浪费了许多无辜的蔬菜。比利时农业部长拉鲁尔6月7日在卢森堡参与讨论受影响欧洲农民补贴方案时说，她真搞不清楚到底德国方面谁在对这件事情负总责。有业内人士对记者表示，此次德国大肠杆菌疫情的肆虐，从一定程度上来说，德国政府必须担负主要的责任。首先，德国政府的监管疏忽造成疫情的产生 其次，德国政府效率低下造成疫情肆虐 最后，德国政府的推卸责任和不断猜测，给不少国家和菜农造成了严重的损失。据悉，为了提高对食源性疾病病源菌的快速检测能力，预防大规模食物中毒的暴发，1996年，美国疾病控制预防中心建立了PulseNet网络实验室，将沙门菌、致病性大肠杆菌、李斯特菌等常见致病菌的基因图谱和标准检测方法放到PulseNet平台，美国州立和市立的公共卫生实验室只要加入该平台，就可以随时进入PulseNet数据库，将可疑菌的检测结果与电子数据库中致病菌基因图谱进行比对，及时快速地识别致病菌，以便进一步展开调查和控制。ELISA试剂盒一些德国法律制定者和健康专家也呼吁，此次疫情过后，不光是德国，欧洲其他国家都应该建立类似美国这样的应急系统。持续了一个月的疫情得不到控制，让一些人怀疑欧洲在应对食品危机方面缺乏专业性。有国外专家指出，一个小小的“毒豆苗”就把整个欧洲搅得天翻地覆，造成果蔬业瘫痪，这说明欧盟对这类突发性疫情的判断和处理不够专业，最后的结果是，让无辜者承受后果，让恐慌无从控制。就此，业内人士建议政府应提高工作效率，以应对现在各种突发的食品安全问题，以最大程度保护消费者的安全。ELISA试剂盒

“比脸大”猪排是如何检测的，你知道吗？ —— 奥豪斯助力食品检测安全 （三）记忆中的炸猪排回忆起儿时老上海的味道。一块正宗的上海炸猪排，配上一碟泰康黄牌的辣酱油。在金黄香酥的脆皮包裹中，薄薄的猪肉松软可口。猪排金黄酥脆，一口可以咬出肉汁来。而蘸酱则鲜中带辣，配合肉香，忍不住就是一句“老嗲额！”现在源自韩国综艺的“比脸大”猪排更是火爆市场。那你知道，为了食品安全，“比脸大”猪排要进行的相关检测吗？沙门菌感染沙门氏菌在自然界有广泛的宿主，少数沙门氏菌对宿主有选择性，绝大多数对人和动物均适应，可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中，种类繁多的家养和野生动物的感染率在1%～20%以上。故各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有污染的机会。如家禽、家畜屠宰时的卫生条件差，肠腔的沙门氏菌就可污染肉类。此外，肉类等也可在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中通过各种用具或直接互相污染，其中在零售市场购买的生肉有1%～58%污染了沙门菌。蛋类或蛋制品的污染来源，可以是禽类卵巢或输尿管，也可以由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内。一般在许多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中，感染率相当高；乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。以上各种动物源性食物是引起沙门氏菌感染的最常见媒介物。因沙门氏菌病经粪口途径传播，故摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料感染方式。什么是沙门氏菌沙门氏菌属（Salmonella）是一大群寄生于人类和动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌统称为沙门氏杆菌。1880年Eberth首先发现伤寒杆菌，1885年Salmon分离到猪霍乱杆菌，由于Salmon发现本属细菌的时间较早，在研究中的贡献较大，遂定名为沙门氏菌属。现有67种O抗原和2000个以上血清型，所致疾病称沙门氏菌病。与人类关系密切的沙门氏菌有：伤寒沙门氏菌（S.typhi），甲、乙、丙型副伤寒沙门氏菌(S.paratyphiA、B、C)，鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)，猪霍乱沙门氏菌(S.choleraesuis)，肠炎沙门氏菌(S.enteritidis)等十余种。一般可简称伤寒杆菌，甲、乙、丙型副伤寒杆菌，鼠伤寒杆菌，猪霍乱杆菌，肠炎杆菌。沙门菌PCR检测方法由病原微生物引起的食物性疾病众多，且多事发突然。 探索，研究快速的检测方法，一直是科学家们致力的方向。常规的病原微生物检测需要数十小时至数天；普通PCR一般都是对被检标本先进行18-24h的增菌，然后再进行PCR测定；定量PCR虽然能将检测时间缩短到2-3h，但是对多种病原菌同时检测的效果还不够理想。为此，特地设立了沙门菌PCR检测方法，对实验过程进行了摸索和改进，大大提升了检测效率。根据沙门菌hilA基因、志贺菌ipaH基因及副溶血性弧菌TDH基因设计特异性PCR引物，被检样品经4h 振荡后金属浴裂解制备DNA模板，使用全自动毛细管电泳核酸检测系统分析PCR扩增产物。该方法操作方便，分析时间短，特异性和灵敏度高， 可用于公共卫生突发事件食源性病原菌的快速检测。在该实验中，金属浴的控温稳定性是实验的必备条件。奥豪斯多功能干式金属浴就非常适用于具有温度稳定需求的应用。其试管和模块壁紧密接触，提高保暖性，提高加热效率。以下，就让小编为您介绍吧：实验室的控温专家 ——奥豪斯干式金属浴金属浴也叫干式恒温仪,恒温干浴器，和水浴原理都是一样的，只不过导热物质由水换成了金属，一般是模块化的金属块，和水浴比较起来升降温速度都快很多，而且金属块更容易灭菌，体积也小，便于在操作台等局限性空间内使用金属浴广泛应用于样品的保存、各种酶的保存和反应、核酸和蛋白质的变性处理、PCR 反应、电泳的预变性和血清凝固等。奥豪斯多功能干式金属浴非常适用于具有温度稳定需求的应用。大功率的恒温模拟控制型号属于经济型号，数显控制型号可提供卓越的温度均匀性与稳定性，适用于需要重复结果的应用，40多个模块供选择。产品特点模拟控制型号温度的准确度为设定温度的+/-1.0°C，数显控制型号温度的准确度为设定温度的+/-0.1°C，两种型号均可提供0.1°C的卓越的温度一致性。 数显控制型号的金属浴允许用户温度校准组件校正模块的温度，可实现LED屏显示的温度值和外部温度校准组件显示温度值保持统一。数显控制型号操作面板配有分别显示温度和时间的独立LED屏。所有型号均采用了微处理器，温度的准确度控制在±0.1°C，以提供可重复结果。参考文献:肖勇，吴家林，凌霞，张敬平，倪陪华，沙丹 《沙门菌、志贺菌、副溶血性弧菌多重PCR检测方法的研究》1.无锡市疾病预防控制中心，浙江 无锡 214023 2.上海交通大学，上海 200025