瘦肉精

惊爆--又现瘦肉精羊,请预测何时现瘦肉精牛??难道瘦肉精要齐卷食品动物界...

导读：深圳出现了国内首例蛇肉中含有“瘦肉精”，导致13名食客出现面色潮红、头痛、胸闷、心悸、手足颤抖等食物中毒症状。 蛇肉中的瘦肉精从何而来？瘦肉精在蛇的成长中有什么促进作用？瘦肉精对人体有什么危害？蛇肉中的瘦肉精如何检测？

随着人们生活水平提高，以及大家对爱美的追求，越来越多的人食用瘦肉，这就给某些不法商贩提供了赚钱的门道，他们给猪非法添加瘦肉精，让其产生大量的瘦肉，来满足大众口味，而赚取非法利润！ 瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。辨别肉的方法：1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。3、还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。瘦肉精猪肉的危害：人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。

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瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。 但是如果大量摄入瘦肉精，这些物质很难通过猪的代谢排出体外，聚集于肌肉、内脏等各部位。人食用此类猪肉后，会出现心动过速、肌肉震颤等症状，对于心脏不好的人群来说，尤其会带来巨大隐患。除盐酸克伦特罗外，莱克多巴胺、特布他林、沙丁胺醇等皆属"新型瘦肉精",全家族共有7名成员。盐酸克伦特罗属于传统上的瘦肉精，对其检测比较严格，但同属瘦肉精的莱克多巴胺却很少检测，双汇事件中的瘦肉精即属于莱克多巴胺。由于瘦肉精不是一种物质，所以只检测其中的一种会导致使用其他类型瘦肉精的猪肉落网，从而加大了对监管部门的要求。欢迎大家补充各种瘦肉精的知识，有积分奖励。

随着3.15双汇的瘦肉精曝光，瘦肉精——这个曾深藏的兴奋剂突然成为人们的热门话题，很多的人关注开始关注自己购买的猪肉是否含有瘦肉精，报纸报道，更有甚者，买肉人直接问卖主“猪肉是否是***地出产的猪”，是否，真的只有猪肉才有瘦肉精呢？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09503.gif

最近瘦肉精很热，在看文献的时候，发现很多作者写了牛奶中瘦肉精的测定方法，难道牛奶中也有使用瘦肉精的，有人研究过这个吗？检测方法有特别注意的吗？

12月3日晚焦点访谈今天报道了黑龙江肇东市瘦牛养殖户投放瘦肉精到牛肉中的报道，现在道德的沦丧，为了获利商人不惜牺牲大家的健康。“瘦肉精”的化学名称为盐酸克伦特罗，是一种人用药品，医学上称为平喘药或克喘素，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。大剂量用在猪饲料中可以减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。“瘦肉精”在我国已经禁止用于动物饲料中。但一些唯利是图的不法者曾经将其用于生猪饲养过程中，提高瘦肉率，这是重点打击的对象。大家发表议论:谈谈瘦肉精对人的身体健康有什么危害？

继“皮革奶“之后，“瘦肉精“再一次成为人们关注的话题。为此，央视“3·15”制作了特别报道《“健美猪”真相》。然而就在节目报道不久后，河南新乡又查出“新型瘦肉精”！那么“瘦肉精”究竟为何物质，它的危害到底有多大？瘦肉精其实不是一种物质，准确的来讲应该是一类药物，之所以称之为“一类药物”是因为在瘦肉精中实现瘦肉功能的是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。而在中国通常我们所说的“瘦肉精”就是指含有β-兴奋剂的克伦特罗以及刚刚曝光的莱克多巴胺（又称培林）。克伦特罗是一种平喘药，但由于其副作用太大而遭禁用。瘦肉精中毒表现为：肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可危及生命。我国早在2002年就将“瘦肉精”列为禁用药品，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划。

12月19日，在国务院食品安全办的统一部署下，农业部、公安部、工业和信息化部、国家工商总局和国家食品药品监管局联合印发《关于开展“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴工作的通知》并向社会发布公告，决定集中开展为期两个月的“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴行动。这次行动主要目的是扩大“瘦肉精”破案会战成果，防止流散在社会个人手中的“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料产生新的危害，深入推进“瘦肉精”专项整治工作。 　　据了解，此次清查收缴的“瘦肉精”类物质包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等16个品种（同类物质中涉及的人用药品不在此次清查收缴范围之内），将重点在养殖场（户）、收购贩运企业（合作社、经纪人）和已登记或未取得登记的化工企业、医药企业、兽药企业及相关销售网点开展清查收缴。清查收缴的含“瘦肉精”饲料，主要是全国“瘦肉精”破案会战中涉案饲料企业的饲料产品以及其他饲料企业的育肥猪、肉牛和肉羊饲料产品，将重点在饲料生产、销售和使用环节开展清查收缴。凡在公告发布之日起一个月内主动上缴“瘦肉精”及含“瘦肉精”饲料产品的单位和个人，可以依法从轻、减轻或免于处罚；拒不上缴而在今后的清查、整治、案件侦破中查获的，一律依法从严惩处。　　相关部门鼓励广大人民群众举报生产、销售、使用“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料的行为，积极配合做好清查收缴工作，不给犯罪分子留有可乘之机。对举报有功的，给予奖励；对包庇、纵容违法犯罪的，依法追究法律责任；对举报人打击报复的，依法从严惩处。

任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。词性解释lean meat powder就是“瘦肉精”。把“瘦肉精”添加到pig feed（猪饲料）中，可以speed up muscle building （加速肌肉生长）和fat burning（脂肪燃烧），这样就能增加猪的瘦肉量，吃了这种饲料的猪被戏称为lean-meat pig（健美猪）。但是含有“瘦肉精”的肉却会对人体产生危害，导致dizziness（头晕）、cardiopalmus（心悸），甚至诱发malignant tumor（恶性肿瘤）。目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗（clenbuterol）和美国允许使用的雷托巴胺（Ractopamine）。瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。奇怪的是，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用却是合法的。这是因为，瘦肉精几乎都在猪的内脏中积累，而西方国家一般不吃内脏。在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。　　其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。

·什么是瘦肉精继“皮革奶“之后，“瘦肉精“再一次成为人们关注的话题。为此，央视“3·15”制作了特别报道《“健美猪”真相》。然而就在节目报道不久后，河南新乡又查出“新型瘦肉精”！那么“瘦肉精”究竟为何物质，它的危害到底有多大？就此问题，笔者联系到了XX的专家进行了咨询。检测专家说：瘦肉精其实不是一种物质，准确的来讲应该是一类药物，之所以称之为“一类药物”是因为在瘦肉精中实现瘦肉功能的是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。而在中国通常我们所说的“瘦肉精”就是指含有β-兴奋剂的克伦特罗以及刚刚曝光的莱克多巴胺（又称培林）。克伦特罗是一种平喘药，但由于其副作用太大而遭禁用。瘦肉精中毒表现为：肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可危及生命。我国早在2002年就将“瘦肉精”列为禁用药品，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划。

“瘦肉精”的化学名称为盐酸克伦特罗，是一种人用药品，医学上称为平喘药或克喘素，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。大剂量用在猪饲料中可以减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。“瘦肉精”在我国已经禁止用于动物饲料中。但一些唯利是图的不法者曾经将其用于生猪饲养过程中，提高瘦肉率，这是重点打击的对象。 使用“瘦肉精”会在动物产品中残留，这种物质的化学性质稳定，一般加热处理方法不能将其破坏，人食入含有大量“瘦肉精”残留的动物产品后，在15—20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌等症状，对人健康危害极大。“瘦肉精”在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留量较高。 人摄入残留在食品中的“瘦肉精”，会产生心跳过快、心慌胸闷，不由自主颤抖，双脚站不住，四肢肌肉颤动，头晕乏力等神经中枢中毒后失控的现象，甚至死亡；其慢性特点会导致儿童性早熟。

继“皮革奶“之后，“瘦肉精“再一次成为人们关注的话题。为此，央视“3·15”制作了特别报道《“健美猪”真相》。然而就在节目报道不久后，河南新乡又查出“新型瘦肉精”！那么“瘦肉精”究竟为何物质，它的危害到底有多大？ 就此问题，笔者联系到了专家进行了咨询。检测专家说：瘦肉精其实不是一种物质，准确的来讲应该是一类药物，之所以称之为“一类药物”是因为在瘦肉精中实现瘦肉功能的是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。而在中国通常我们所说的“瘦肉精”就是指含有β-兴奋剂的克伦特罗以及刚刚曝光的莱克多巴胺（又称培林）。克伦特罗是一种平喘药，但由于其副作用太大而遭禁用。瘦肉精中毒表现为：肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可危及生命。我国早在2002年就将“瘦肉精”列为禁用药品，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划。

继“皮革奶“之后，“瘦肉精“再一次成为人们关注的话题。为此，央视“3·15”制作了特别报道《“健美猪”真相》。然而就在节目报道不久后，河南新乡又查出“新型瘦肉精”！那么“瘦肉精”究竟为何物质，它的危害到底有多大？ 就此问题，笔者联系到了PONY谱尼测试集团（www.ponytest.com）的专家进行了咨询。PONY谱尼测试的检测专家说：瘦肉精其实不是一种物质，准确的来讲应该是一类药物，之所以称之为“一类药物”是因为在瘦肉精中实现瘦肉功能的是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。而在中国通常我们所说的“瘦肉精”就是指含有β-兴奋剂的克伦特罗以及刚刚曝光的莱克多巴胺（又称培林）。克伦特罗是一种平喘药，但由于其副作用太大而遭禁用。瘦肉精中毒表现为：肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可危及生命。我国早在2002年就将“瘦肉精”列为禁用药品，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划。

最近，又处理多起“瘦肉精”中毒事件。作为消费者，我们这儿还算安全，但我检测了猪肝、猪肉后真不敢相信，瘦肉精含量会如此高。 不知道何时我们的猪肉会安全，“瘦肉精”真是“害人精”！

目前兽药中农药残留已经成为很大的问题，而瘦肉猪就是让猪服用β肾上腺受体激动剂后产生的结果，那么我们买肉时如何区分这个含有瘦肉精的猪肉呢？据市质监局食品处工作人员介绍，“瘦肉精”实际上是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪增加瘦肉作用非常好。瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病，甚至死亡。　　那么，市民在选购猪肉时，该注意哪些方面呢？一般而言，有三种办法可快速辨别“瘦肉猪”。　　方法一：看该猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。　　方法二：喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。　　方法三：购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明

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双汇“瘦肉精”事件的影响正不断升级。3月21日，国务院联合工作组赴河南督促案件查办，要求彻查“瘦肉精”案件，追究事故责任。 “瘦肉精”最初发明者——两位美国科学家在30年前一定没有想到，他们为提高猪的瘦肉率而打开的潘多拉魔盒，竟然在遥远的中国散布“邪恶”。 据不完全统计，从1999年到2005年，中国国内共有2455人因食用“瘦肉精”猪肉中毒。其中包括2001年l月浙江余杭市59人“瘦肉精”中毒，2001年11月广东河源市484人“瘦肉精”中毒等重大事件。 万幸的是，目前尚无因“瘦肉精”中毒致死的报道。然而，一名卫生防疫工作人员告诉记者，目前还没有针对盐酸克伦特罗（Clenbuterol，“瘦肉精”中最普遍的一种）中毒的特效治疗方法。 从起初中国农业部支持研发，到后来成为违禁品遭禁用——克伦特罗这种治疗哮喘的药物，为何变成了猪的饲料添加剂？而在国家明令禁止使用后，“瘦肉精”为何仍然屡禁不绝？ 漂洋过海的瘦肉精 美国Cyanamid公司农业研究部的科学家Ronald Dalrymple和Catherine Ricks可能是“瘦肉精”的最早发明者。他们于1978年开始研制一种β-显效药，能增加禽类和肉畜的瘦肉产量，同时降低脂肪量。 “那个时候西方研究提高瘦肉率添加剂的机构很多”，上海农昊生物技术研究所杨再教授在电话里告诉本报记者，“但第一个把克伦特罗引进国内的是浙江大学动物科学学院教授许梓荣”。 上世纪80年代，做过十多年兽医的许梓荣作为访问学者，曾到美国弗吉尼亚州立大学进行合作研究。 回国后的许梓荣在浙江大学饲料科学研究所工作，上世纪八九十年代，其研制出了畜禽全价配合饲料“浙农一号”。许仅有的一篇关于克伦特罗的论文，被列为国家科委“八五”攻关项目。 这篇许梓荣为第二作者的论文得出结论：在饲粮中添加15mg/kg克伦特罗“效果最佳”。 而在2001年11月广东河源市484人发生“瘦肉精”中毒后，有研究人员推测得出：当食物中盐酸克伦特罗含量达0.2mg/kg时，食用者便有可能出现中毒临床症状，当猪肉中盐酸克伦特罗含量达0.4mg/kg，意味着该头生猪屠宰前已连续多日被喂食“瘦肉精”，此时食用生猪的猪内脏（猪肺或猪肝）比猪肉更易中毒，甚至仅喝猪肺汤或猪肝汤都可能导致中毒。 许梓荣2009年时向媒体解释，那时国家正力倡培育瘦肉型猪，他和学生的研究吻合政策方向，“我们也不宜和政府唱反调。如果在论文中介绍了副作用，我们（的论文）也发不了。” 其实早在1997年，农业部就发文明令禁止在饲料中添加克伦特罗。“此前，农业部支持‘瘦肉精’的研发”，杨再教授告诉记者。 但克伦特罗被禁后，许梓荣对β-兴奋剂作为饲料添加剂的研究并未停止，他将目光转向了莱克多巴胺（Ractopamine）。 莱克多巴胺是“瘦肉精”中克伦特罗的最佳替代品，其被禁亦稍晚于克伦特罗，中国在2002年明确将其列入《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》。 1996年到1999年，许梓荣作为主要作者，发表了多篇莱克多巴胺提高猪瘦肉率的论文，在这些论文中提到了主要副作用：引起动物腿疾。这些论文大多得到了国家科委的资助。 事实上，农业部退休专家李美同向记者介绍，目前科研界仍然有为莱克多巴胺“正名”的呼声，然而莱克多巴胺的副作用明显且触目：在美国，一些服用莱克多巴胺的猪不能站立和行走。许梓荣的贡献不仅在于科研领域，他也是一个优秀的产品推广者。《瞭望周刊》1993年6月的一篇报道名为《集科学家与推销员一身的许梓荣》。 早在“浙农一号”饲料研发过程中，许梓荣就找到了多家企业进行合作。浙江一星实业股份有限公司（下称“一星公司”）就是其中之一，1989年成立时，一星公司还只是一家乡镇饲料厂。 一星公司建厂时就同许梓荣的饲料研究所联手，应用研究所的科技成果。公司年产值从1989年的503万元增加到1999年的4.5亿元。如今，一星公司已成为跨领域的国家中型企业，浙江省级农业龙头企业。 依托与企业的合作，饲料研究所同样获益颇丰。浙大动物科学学院院长刘建新曾表示，到2008年3月许梓荣退休，饲料所单仪器设备就从最初的5万元增加到价值上千万元，“主要是通过产品和技术转让的方式，与企业合作获得经费”。 一份公开资料显示，以“浙农饲料科研生产联合体”为核心，全国建立了11家规模在10万吨级、产值上亿元的示范骨干企业，并带动了数百家中小型企业。研究所的高科技成果推广到全国24个省市240多家饲料厂和养殖场，2001年时年产值已达30多亿。 但许梓荣对媒体表示，自己从未对克伦特罗进行过市场推广。 如今，“浙农一号”饲料早已成为历史。一星公司技术部一名浦姓工作人员向本报记者澄清，该公司从未在“浙农一号”饲料中添加过克伦特罗，甚至没有添加过任何营养再分配剂。他还表示，“当时和饲料研究所合作的企业很多”，自己并不了解其他企业的情况。 然而事存蹊跷。2001年时，时任浙大动物科学学院党委书记的金佩华在《高等农业教育》杂志公开发表了一篇文章。这篇名为《高校高新技术产业化工程初探》的文章中清楚地写着，浙大饲料研究所研发的全价饲料预混料，除应用营养性添加剂外，还“应用营养再分配剂等提高畜禽瘦肉率、改善肉质、增加风味”。 多头管理乱局 目前有迹可查的最早销售克伦特罗的公司，是浙江浙大阳光营养技术有限公司（下称“浙大阳光”）。该公司的创办者陈剑慧是一名浙江大学的毕业生。陈剑慧曾向媒体坦言，当初销售克伦特罗曾是一件“很光荣的事情，因为国家在推广”。 有知情者称，当年浙大阳光生产的“瘦肉精”主要集中向湖南、湖北销售推广，这两地的猪肉则大量销往广东。 1998年春，上海农昊生物技术研究所杨再教授到广州出差，其时正好发生了一起内地运往香港的猪肉引发的“瘦肉精”中毒事件，杨再调查得知，这批猪肉正是产自湖南。 这是国内有据可查的第一宗“瘦肉精”中毒事件。此前，国外频发的中毒事件令农业部对克伦特罗做出了禁令。 但克伦特罗被禁用后，并未消失在养殖产业中，高利润的诱惑令其一直存在至今。 杨再教授介绍，“瘦肉精”目前已成为较成熟的地下产业，其流通渠道有二：一是流向具有特定药物生产批文的正规药厂，二是流向一些药品中介公司，这类公司只要具备相应的证件和授权，就能够购买到制作“瘦肉精”的原料。 作为一种兴奋剂，我国《反兴奋剂条例》对克伦特罗的生产、销售作出严格规定：生产企业只能向医疗机构、符合规定并被批准的药品批发企业和其他同类生产企业供应产品。 正规渠道被封死后，那些谋求非法使用“瘦肉精”的饲料、养殖企业只能将目光投向非法渠道。北京市饲料监察所一名技术人员告诉本报记者，“事实上，克伦特罗合成工艺并不复杂，一般的小型化工厂即可生产”。 但目前法律对贩卖“瘦肉精”的处罚多是罚款为主，直到2003年，浙江桐乡人曹雪生因销售违禁药品，被判处三年半有期徒刑，其中就包括克伦特罗近3000公斤。 杨再教授介绍，在一些违法商贩手中，“瘦肉精”原粉被石灰粉稀释后，换上简单的包装，规格为10g每包，每包含原粉1g，这些小包装被转给下一级经销商，一般最后仅卖给熟悉的养殖户。 而没有“瘦肉精”货源的养殖户则“独辟蹊径”，2005年6月时，在国家严打“瘦肉精”的形势下，竟然有养猪户直接买哮喘药喂猪。 “瘦肉精”屡禁不绝的原因之一，是现实执法中的多头管理格局。在整个产业链条中，养殖、饲料归农业部门管理，而克伦特罗出自药品生产企业或化工企业，是由药监、质检和工商部门负责。 一名医药领域专家告诉记者，《药品管理法》管理生产克伦特罗企业的行为，但克伦特罗作为一种可以合法生产的兴奋剂，限制它的流通难度极大。

最近曝光养猪行业中大量使用瘦肉精。瘦肉精能增加瘦肉的产量，减少肥肉产生，但瘦肉精在猪体内积聚，被人食用后会引起人体不适。这和植物产品中农药的使用是不是一个道理？瘦肉精在猪应该也有降解期，能不能做些研究猪在出栏前多长时间禁用瘦肉精能保证其体内这些激素浓度远低于对人体的危害？这样或许能达到一个经济与社会问题的平衡？个人浅陋的想法，欢迎大家批评指正。

看到这条新闻，我震惊了，天天吃的东西竟然是这个样子的。难道还要再现三鹿事件吗？？相关部门都干嘛去了？？ 河南一些地方“瘦肉精”事件曝光后，河南省委省政府高度重视，在沁阳市，孟州市，温县，获嘉县四地展开拉网式排查，并对济源市当地的“双汇”冷鲜肉进行抽检，首次通报数据显示，“双汇”品牌部分冷鲜肉“瘦肉精”抽检呈阳性。 　　“对大部分肉制品来说，肥肉都是负累。”20日，一位从事肉类制品业务的联系人分析。这位联系人说，事件暴露出食品安全漏洞。首先，肉制品的产业链内部缺乏有效的自我监督机制。市民消费习惯是不喜欢肥肉，所以瘦肉率高对养殖方还是收购方都是好买卖。 　　据介绍，“瘦肉精”是一类药物的总称，这类药物实际上既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。主要有莱克多巴胺、盐酸克仑特罗等、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种。 　　该联系人指出虽然早在2002年国家监管部门就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”，但是在实际的操作中只检测盐酸克仑特罗，莱克多巴胺等没有纳入常规的检测。 　　一位权威消息人士证实，各地都会检测盐酸克仑特罗，但莱克多巴胺只有个别地方有检测，因为其检测成本高。“但在不法养殖户中，使用这两种瘦肉精的比例是差不多的。” 　　另外，记者20日从河南省济源市畜牧局获悉，此前济源双汇食品公司发现的19头“瘦肉精”疑似阳性生猪，目前17头已经得到确认，剩余2头排除。 　　截至目前，济源双汇食品有限公司仍处于停产整顿阶段。自17日宣布召回市场流通产品起，公司已召回肉制品2000多吨、冷鲜肉70多吨。

现在，健康成为了人们生活中最重要的主题，为了少吃油腻，不少人在买肉的时候都会选择瘦肉而不选肥肉，记者在江苏南京市场上发现，有一种所谓的 “瘦肉型”猪肉非常受欢迎，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉。生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为 “健美猪”，而记者在调查中却发现，这种所谓的 “健美猪”身上疑问重重。“瘦肉精”猪肉进入双汇公司　　济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，站在公司大门前就可以看到八个大字—— “诚信立企、德行天下”。　　据了解，这家公司是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，有关宣传双汇冷鲜肉 “十八道检验、十八个放心”的字样在店里随处可见。　　一名销售人员介绍说，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照 “十八道检验”正规生产，产品质量可靠。　　然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不 包括 “瘦肉精”检测。原来，当地一些养猪户往饲料中添加的所谓的 “药”，就是国家明令禁止并严厉打击的 “瘦肉精”。瘦肉精，指的是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把 “瘦肉精”添加到饲料中，的确可以增加动物的瘦肉量。但国内外的相关科学研究表明，食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论。但是，近几年，各地 “瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。大家就瘦肉精的成分谈谈，以及对人体的危害到底有哪些？？

买鸡肉炖鸡吃，发现肉店卖的鸡都是大的很，还瘦肉非常多。剁好的的鸡块用自来水洗，水上面漂了好多的油，洗了三四遍还是油很大。以前也是有油，但哪有现在这么大呵！！很是疑惑：1. 为什么鸡长那么大，而且瘦肉那么多？难道还是瘦肉精在作怪？？有知道瘦肉精用于肉鸡养殖的吗？2. 洗肉的时候出来那么多的油，是什么的原因？？是现在的鸡油相较于以前特别溶于水，还是有什么行业内的潜规则？？？

瘦肉精的其他危害[　　有时，运动员会莫名其妙地被瘦肉精陷害。北京奥运会前，欧阳鲲鹏和美国泳将哈迪均因瘦肉精尿检阳性，而被禁止参赛。瘦肉精属蛋白同化制剂，能减少酮体脂肪合成，被世界反兴奋剂机构禁止。运动员很少服用这种“低端产品”，尿检阳性者多数是吃路边摊烧烤造成，十分无辜。 　　人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。用量規定有许多化学物质被称为瘦肉精，其中培林（Ractopamine）毒性极低、代谢快速（无累积性），因此被美国等国家允许添加入猪饲料，日本也允许使用培林的猪肉进口。目前全世界有美国等24国开放使用培林，有160多国仍禁用。

能不能用肉眼辨别鲜肉是否加了瘦肉精？

案例：每当一个事件被媒体报出，国人通常会迅速做出反应，即使还不知道是哪个星球飞来的“精”，就瞬间高度重视“肉还能吃吗？还能不能买瘦肉了？”。这种很极端的行为，只能证明我们对健康还缺乏理性客观的分析？？方舟子观点1：有毒瘦肉精叫盐酸克伦特罗有一些瘦肉精确实比较可怕，能够引起中毒甚至死亡的叫盐酸克伦特罗。它是一种平喘药，要加很大的量才能提高瘦肉率，差不多是人吃药量的10倍。方舟子观点2：瘦肉精中毒多因停药时间短盐酸克伦特罗在动物体内的代谢过程很慢，半衰期是30小时。用瘦肉精的猪肉很普遍，但中毒的还是比较少，中毒的都是养猪户停药没几天就上市了。方舟子观点3：动物肝肾脏是毒素积蓄地瘦肉精会慢慢代谢，排出去或是转化成别的无害物质，但是还有一些毒素会累积在肝脏、肾脏等解毒器官里。而且，一般的烹饪温度无法使其分解。方舟子观点4：毒物实际是一种违禁兴奋剂瘦肉精中毒的一些表现类似于过度兴奋，会头晕、呕吐，心率不齐、心跳加速，甚至心脏病发作死亡。实际上，盐酸克伦特罗就是一种违禁的兴奋剂。方舟子观点5：安全的瘦肉精在20余国使用瘦肉精是个俗称，有一种瘦肉精叫莱克多巴胺，毒性较小、用量也小，半减期很短（4小时），有20多个国家都允许使用它来增加猪、牛等的瘦肉率。方舟子观点6：禁用瘦肉精反增违法风险瘦肉精在中国的名声太臭了，所以导致安全的瘦肉精莱克多巴胺也被禁用。其实，如果我们提供合法的瘦肉精供选择，很可能把盐酸克伦特罗的市场替代掉。方舟子观点7：应该提倡使用安全的瘦肉精我们应该提倡使用安全的瘦肉精，它能够增加肥猪的瘦肉率，对健康有好处。因为肥肉里的脂肪酸对人体非常不好，会大大增加心血管疾病的风险。方舟子观点8：瘦肉精使用不应屈从民意现在禁止一切瘦肉精的使用，原因可能是瘦肉精名声太坏，民意反对。如果是基于科学，安全的瘦肉精是可以使用的。决策应该基于科学，不能屈从民意。方舟子观点9：各国瘦肉精限用量不一世界卫生组织的规定是不能超过40PPB，美国是规定不能超过50PPB，中国可以定得严格一点，但不是像现在这样一刀切，不管安不安全都不能用。讨论：您是如何看待瘦肉精的安全与否的？？您是专家，您说了算，参与技术讨论，赢取积分奖励