马肉门

本文导读： 自1月15日，爱尔兰食品安全机构首次宣布在例行食品抽查中发现，某些英国和爱尔兰生产的牛肉汉堡中含有马肉后，欧洲现实版“挂牛头卖马肉”事件不断发酵。据《生命时报》记者了解，截至目前为止，爱尔兰、英国、法国、德国和瑞典等至少16个国家市场上，都不同程度发现了用马肉冒充的牛肉。　　自1月15日，爱尔兰食品安全机构首次宣布在例行食品抽查中发现，某些英国和爱尔兰生产的牛肉汉堡中含有马肉后，欧洲现实版“挂牛头卖马肉”事件不断发酵。据《生命时报》记者了解，截至目前为止，爱尔兰、英国、法国、德国和瑞典等至少16个国家市场上，都不同程度发现了用马肉冒充的牛肉。这一事件在欧洲引起极大关注，媒体每天跟踪报道，消费者人心惶惶，政府食品监管机构面临巨大信任危机，以至于有欧洲媒体指出，“马肉丑闻”打破了欧盟食品安全多年来的神话。 　　德媒体绘制“马肉路线图” 　　2月17日，德国《明镜》周刊最新报道称，德国再次宣布发现144吨马肉制品。在德国两大连锁超市中，共有近10万个千层面和肉卷里的牛肉由马肉冒充，这些产品被紧急下架。 　　如此多的马肉，究竟从何而来?德国《图片报》日前专门绘制了一张“马肉路线图”：1.马肉最早可能出现在罗马尼亚屠宰场。英国《独立报》报道称，罗马尼亚过去数年来一直使用马车代步，但2012年，国家正式实施禁止马车上路政策，导致大量的马被卖到屠宰厂。由于当地马肉价格只有牛肉的1/3，让一些不法商家动起了将马肉当牛肉卖的念头。2.一家在塞浦路斯注册的荷兰公司，从罗马尼亚两家屠宰厂购买了一批马肉。3.马肉被销售给一家法国公司。4.又被转卖给另一家设在卢森堡的法国公司可米吉尔。可米吉尔通过家乐福、欧尚等7家大型零售商，向欧洲16个国家提供牛肉千层面等冷冻食品，导致这些马肉以“牛肉”的名义，堂而皇之地开始了一场“环欧旅行”。据媒体猜测，可能从2012年8月开始，可米吉尔制造的食物中就开始使用马肉，也就是说，这场“马肉丑闻”在被曝光前，已暗中存在了至少半年时间。 　　马肉中检测出有害成分 　　“马肉丑闻”在欧洲波及面之广，超乎人们想象。据记者了解，不到1个月的时间，欧洲就有数以百万计的冷冻牛肉汉堡包被下架;英国乐购等超市中出售的牛肉千层面中，被检测出含有60%—100%的马肉。 　　按说，仅用马肉代替牛肉，应该不至于让民众如此担心，但实际上，英国食品标准局2月14日发布消息说，在英国新近检测的部分马肉中，发现了对人类有害的马用止痛药保泰松。英国相关专家指出，这种镇静剂可能引发再生障碍性贫血，已被人类禁用。不过，英国食品标准局称，目前检测出的保泰松含量较低，还不足以威胁人体健康。 　　除了保泰松引发的担忧，更让人恐慌的是，一些马肉可能来自欧盟国家淘汰下来的老马、病马。瑞典媒体指出，瑞典一年有9000匹马失踪，很可能被人运到了肉制品加工厂。暴露欧盟食品安全漏洞 　　自上世纪90年代欧洲爆发严重的“疯牛病”危机后，欧盟已对牛肉实行了严格的原产地强制标识政策，但为何这次“假牛肉”仍畅通无阻，泛滥到多个国家?欧洲有专家指出，欧盟应尽快反省食品安全法律法规上存在的漏洞。 　　据了解，原产地强制标识政策只适用于未加工肉类，只要往肉里撒些盐或稍作处理，成为加工肉类，就不再需要记录原产地。这次出问题的牛肉，大部分为加工肉类。欧洲一些国家在这次事件中，已紧急出台新法案，规定加工肉制品也必须注明原产地。 　　目前，针对“马肉丑闻”，整个欧盟掀起了一股自查之风。欧盟食品链和动物卫生常务委员会表示，将从每个成员国的零售店中，选取10—150个样品进行抽查。法国一家企业因涉嫌此事，已被吊销经营许可证，英国也有3人被捕。德国消费者组织呼吁，应提高对食品造假的罚款额度，以阻止这种大范围欺骗行为。 　　中国农业大学食品学院副教授何计国对记者表示，事件目前对我国并无影响，海关部门对进口食品会进行相关检测。不管哪个国家，在市场经济发展过程中，都会出现不法商家追求高额利润的造假事件。食品质量某种程度上拷问着社会诚信的“质量”，对任何行业的造假都应该一视同仁、严厉处罚。

对欧洲的“挂牛头买马肉”的马肉风波连续发酵，你有何看法？虽然食用马肉食品，不存在健康风险，但这种蓄意欺骗消费者行为(食品掺假)，是任何一个国家(或法律)都不能容忍的。

根据马、驴、骡中含动物淀粉酶的特点，采用碘溶液进行反应，以鉴别牛肉与马属畜肉。其方法如下：(1)试剂：取5％氢氧化钾溶液，0.5％碘溶液。(2)操作：先将牛肉、马属畜肉除去肌膜和结缔组织，剪碎各取 50克分别置于三角烧瓶，各加5％氢氧化钾溶液50毫升，水溶加热充分煮化，并不断搅拌均匀，冷却后过滤，取滤液19毫升盛放在100毫升的三角烧瓶中，再加浓硝酸1毫升(密度每升1.39～1.40千克)，震荡1分钟后过滤。取滤液1毫升放入小试管中，不触及管壁，然后沿管壁徐徐加入0.5％的碘溶液1毫升，观察两液交界处的颜色反应。牛肉呈现黄色，马肉初现黄色，继而在黄色层下出现暗紫的红色环：驴和骡肉，初也呈现黄色，继而在黄色的底下出现淡咖啡色环。

具体要求是： 1、r-BHC 家禽肉0.7 牛肉2.0 山羊肉2.0 猪肉2.0 绵羊肉2.0 2、GLPHOSATE 家禽肉0.1 猪肉0.1 牛肉0.1 3、DIAZINON 猪肉0.7 牛肉0.7 绵羊肉0.7 4、DELTAMETHRIN 家禽肉0.01 牛肉0.5 山羊肉0.5 猪肉0.5 绵羊肉0.5 马肉0.5 5、DDT 家禽肉5.0 牛肉5.0 山羊肉5.0 猪肉5.0 绵羊肉5.0 马肉5.0 鹿肉5.0 兔肉5.0 6、DIMETHIPIN 家禽肉0.02 牛肉0.02 山羊肉0.02 猪肉0.02 绵羊肉0.02 马肉0.02 7、DIQUAT 猪肉0.05 牛肉0.05 山羊肉0.05 绵羊肉0.05 马肉0.05 8、DICHLORVOS 家禽肉0.05 牛肉0.05 山羊肉0.05 猪肉0.05 绵羊肉0.05 9、DIFLUBENZURON 家禽肉0.05 马肉0.05 绵羊肉0.05 猪肉0.05 牛肉0.05 山羊肉0.05 10、METHOMYL 猪肉0.02 马肉0.02 绵羊肉0.02 牛肉0.02 山羊肉0.02 11、METHIOCARB 家禽肉0.05 马肉0.05 绵羊肉0.05 猪肉0.05 牛肉0.05 山羊肉0.05 12、MECARBAM 牛肉0.01 13、METHAMIDOFOS 牛肉0.01 绵羊肉0.01 山羊肉0.01 14、METHACRIFOS 家禽肉0.01 15、METHOPRENE 猪肉0.2 牛肉0.2 山羊肉0.5 绵羊肉0.2 马肉0.2 16、METHIDATHION 家禽肉0.02 鹿肉0.02 山羊肉0.02 猪肉0.02 牛肉0.02 绵羊肉0.02 17、MONOCROTOFOS 家禽肉0.02 山羊肉0.02 猪肉0.02 牛肉0.02 绵羊肉0.02 18、BENDIOCARD 家禽肉0.05 牛肉0.05 19、VINCLOZOILN 鸡肉0.05 牛肉0.05 20、CYROMAZINE 家禽肉0.05 绵羊肉0.05 21、CYPERMETHRIN 家禽肉0.05 马肉0.2 绵羊肉0.2 猪肉0.2 牛肉0.2 山羊肉0.2 22、XYHEXATIN 猪肉0.2 马肉0.2 绵羊肉0.2 牛肉0.2 山羊肉0.2 23、AMITRAZ 猪肉0.05 牛肉0.05 绵羊肉0.05 24、ACEPHATE 家禽肉0.1 猪肉0.1 牛肉0.1 25、AZOCYCLOTIN 牛肉0.2 猪肉0.2 绵羊肉0.2 马肉0.2 羊肉0.2 26、ALDRIN & DIELDRIN 家禽肉0.2 马肉0.2 绵羊肉0.2 猪肉0.2 牛肉0.2 山羊肉0.2 27、ALDICARD 猪肉0.01 牛肉0.01 绵羊肉0.01 马肉0.01 山羊肉0.01 28、EDIFENFOS 家禽肉0.02 牛肉0.02 29、ETHIOFENCARB 家禽肉0.02 牛肉0.02 猪肉0.02 30、ETHION 家禽肉0.2 马肉0.2 绵羊肉0.2 猪肉0.2 牛肉2.5 山羊肉0.2 31、ETRIMFOS 家禽肉0.02 牛肉0.01 32、ENDOSULFAN 猪肉0.1 牛肉0.1 绵羊肉0.1 马肉0.1 山羊肉0.1 33、ENDRIN 家禽肉1.0 马肉0.1 绵羊肉0.1 猪肉0.1 牛肉0.1 山羊肉0.1 34、2，4-D 猪肉0.05 牛肉0.05 绵羊肉0.05 马肉0.05 山羊肉0.05 35、2，4，5-T 猪肉0.05 牛肉0.05 绵羊肉0.05 马肉0.05 山羊肉0.05 36、ISOFENPHOS 家禽肉0.02 马肉0.02 绵羊肉0.02 猪肉0.02 牛肉0.02 山羊肉0.02 37、CHINOMETHIONATE 猪肉0.05 牛肉0.05 绵羊肉0.05 马肉0.05 山羊肉0.05 38、CARBARY1 家禽肉0.5 绵羊肉0.02 猪肉0.2 牛肉0.2 山羊肉0.2 39、CARBENDAZIM 家禽肉0.1 牛肉0.1 绵羊肉0.1 鸡肉0.1 40、CARBOFURAN 猪肉0.05 牛肉0.05 绵羊肉0.05 马肉0.05 山羊肉0.05 鹿肉0.05 41、CLOFENTEZINE 家禽肉0.05 牛肉0.05 42、CHLORDANE 家禽肉0.5 马肉0.05 绵羊肉0.05 猪肉0.05 牛肉0.05 山羊肉0.05 43、CHLORFENVIPHOS 猪肉0.2 牛肉0.2 绵羊肉0.2 马肉0.2 山羊肉0.2 44、CHLORPYRIFOS 鸡肉0.1 牛肉2.0 绵羊肉0.2 猪肉0.5 山羊肉0.2 45、CHLIRPYRIFOS METHLY 鸡肉0.05 牛肉0.05 46、TERBUFOS 鸡肉0.05 牛肉0.05 47、TRIADIMEFON 家禽肉0.1 马肉0.1 绵羊肉0.1 猪肉0.1 牛肉0.1 山羊肉0.1 48、TRICHLOFON 猪肉0.1 牛肉0.1 绵羊肉0.1 49、PARAQUAT 猪肉0.05 牛肉0.05 绵羊肉0.05 50、PERMETHRIN 家禽肉0.1 马肉1.0 绵羊肉1.0 猪肉1.0 牛肉1.0 山羊肉1.0 51、FENITROTHION：MEP 猪肉0.05 牛肉0.05 绵羊肉0.05 马肉0.05 山羊肉0.05 鹿肉0.05 52、FEVALERATE 猪肉1.0 牛肉1.0 绵羊肉1.0 马肉1.0 山羊肉1.0 53、FENBUTATIN OXIDE 猪肉0.02 牛肉0.02 绵羊肉0.02 马肉0.02 山羊肉0.02 54、FENSULFOTHION 猪肉0.02 牛肉0.02 绵羊肉0.02 马肉0.02 山羊肉0.02 55、FENTHION 猪肉2.0 牛肉2.0 绵羊肉2.0 马肉2.0 山羊肉2.0 56、PHENTHOATE 牛肉0.05 57、PHORATE 猪肉0.05 牛肉0.05 绵羊肉0.05 马肉0.05 山羊肉0.05 58、PHOSALONE 绵羊肉0.05 59、PHOSMENT 牛肉1.0 60、PHOXIN 牛肉0.2 绵羊肉0.5 61、FLUSILAZOLE 鸡肉0.01 牛肉0.01 62、PROCHLORAZ 牛肉0.1 63、PROPARGITE 家禽肉0.1 马肉0.1 绵羊肉0.1 猪肉0.1 牛肉0.1 山羊肉0.1 64、PROPOXUR 猪肉0.05 牛肉0.05 绵羊肉0.05 马肉0.01 山羊肉0.01 65、PROPICONAZOLE 家禽肉0.05 马肉0.05 绵羊肉0.05 猪肉0.05 牛肉0.05 山羊肉0.05 66、PIRIMICARB 猪肉0.05 牛肉0.05 绵羊肉0.05 马肉0.05 山羊肉0.05 67、PIRIMIPHOS-METHYL 猪肉0.05 牛肉0.05 绵羊肉0.05 马肉0.05 山羊肉0.05 68、HEPTACHLOR 家禽肉0.2 鹿肉0.2 山羊肉0.2 猪肉0.2 牛肉0.2 兔肉0.2 马肉0.2 绵羊肉0.2

欧洲“马肉丑闻”还未平息，潜藏多年的鱼肉以次充好现象又再度浮出水面。 检测表明，一些欧洲国家某些特定种类鱼肉发生错误标注的情况超过1/5，目的是以次充好，赚取更高利润。而美国的一项抽样调查表明，在纽约出售的海鲜有约39%都涉嫌假冒。 在我们国家，会检测生物源的问题吗？有没有国家标准方法？友情链接：《纽约时报》的报道说，调查发现，包括罗非鱼和方头鱼在内的13种鱼肉被标识为红鲷鱼，但是方头鱼由于含汞量高，已被美国联邦食品药品监管局认定为不适宜孕妇、哺乳期妇女和儿童食用的鱼肉。94%标识为白鲔鱼、金枪鱼的鱼肉食品其实是蛇鲭鱼或者油甘鱼，这两种鱼肉含有毒素，有可能引起严重腹泻。报告同时指出，美国市场鱼肉食品标识混乱的情况在波士顿高达48%，在洛杉矶高达55%。

近段时间，牛肉成为全世界的焦点。欧洲爆出“马肉丑闻”，假牛肉卖到16个国家， “挂牛头卖马肉”一时让欧洲人心有余悸。那么，我们身边的市场里，那些牛肉熟食、羊肉切片可靠吗？大家一起来讨论；杭州市场上卖的廉价牛肉制品质量不容乐观，你知道吗？钱江晚报记者从杭州的农贸市场、晚间大排档、路边烧烤店、卤味店等随机抽取了8份牛肉制品，委托浙江省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室进行权威的DNA测试。 动检实验室实验人员对8个样本分别进行了牛羊猪的动物源性成分检测，经过多次检测，反复比对，确保实验结果的准确性。2个工作日后，检测报告出来了——8份牛肉制品样本中，5个未检出牛源性成分。通俗的说，就是没有牛肉成分。结论是：这8个牛肉样品中全部检测出猪源性成分，也就是说，它们都掺入了猪肉。样本编号 特征购买地点 价格检测结果一号熟牛肉块萧山某农贸市场熟食摊位48元/斤未检出牛源性成分，检出猪源性成分二号红烧水牛肉切片下沙某卤味城35元/斤未检出牛源性成分，检出猪源性成分三号冷冻肥牛串 萧山某路边的烧烤店3元/串未检出牛源性成分，检出猪源性成分四号冰冻牛肉串杭州市区某饭店2元/串检出牛源性成分，检出猪源性成分五号 袋装牛肉丸 杭州某小超市19.9元/斤检出牛源性成分，检出猪源性成分六号散装牛肉丸杭州某饭店10元/斤未检出牛源性成分，检出猪源性成分七号 散装冷冻牛肉卷 下沙某农贸市场12元/斤未检出牛源性成分，检出猪源性成分 八号腌制牛柳杭州某农贸市场30元/斤检出牛源性成分，检出猪源性成分原来这些“牛魔王”全是“二师兄”！！！银子雪白，良心墨黑，这么多不法摊贩让我们如何安心？我国的食品安全监管体系到底在干嘛呢？

影响面颇大的“马肉风波”，据说是因为检验牛肉时，发现里面还有马肉的DNA，从而使掺假风波浮出水面的。牛肉的DNA和马肉的DNA有哪些不同呢？怎么就能鉴别出来、并且可以准确归类是那种动物的DNA的呢？

新华网洛杉矶8月6日电(记者高原)美国农业部下属的食品安全及检验局6日宣布，加利福尼亚州一家牛肉罐头公司正在紧急召回可能染有沙门氏菌的牛肉末产品，召回的各批次产品共计约37.5万公斤。　　这是今年以来美国最大一起牛肉产品召回事件。今年7月初，美国卫生部门曾紧急要求召回可能染有大肠杆菌的约17万公斤牛肉及其制品。　　美农业部网站6日公布的召回信息显示，这次被召回的各批次牛肉末产品是在6月5日至23日之间生产的，后被批发到美国西部的加利福尼亚州、科罗拉多州等几个州，进行再包装之后销售给消费者。　　目前，科罗拉多州已经报告有多人因食用上述公司的牛肉末产品而感染沙门氏菌，而且此次传播的沙门氏菌毒性较强，对许多常见抗生素具有抗药性。　　[color=#DC143C][size=4]沙门氏菌导致的沙门氏菌病是一种常见的通过食物传播的疾病，感染后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。美国农业部建议，为防止沙门氏菌感染，在处理生肉产品前后应该用肥皂洗净双手，案板、器皿等也要及时清洗干净。[/size][/color]

欧洲的“挂牛头买马肉”的马肉风波已经影响了十多个国家，侧面也反映了某些国家是这方面还是比我们要做的好。因为我们的“假羊肉卷”也是这样的情况。欧盟批准对牛肉食品进行DNA检测,中国假冒食品横行，是否也会滋生食品的定性鉴别检验方法呢？

[list]俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，自古以来，人们就对这种美味情有独钟。人们为什么喜欢吃驴肉呢？原因是它含有的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。而且人们吃起来不会像猪肉那样肥腻、也不会像牛羊肉有膻味、更不会像兔子肉、狗肉等口感不香。驴肉还具有“两高两低”的特点：高蛋白、低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外，还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。不仅要注意营养搭配，更要关注选用的食材是否安全。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃，以酱驴肉、驴肉火烧、驴肉汤等为主。近几年，随着驴肉的市场份额的不断增加，驴的生长周期又长，导致市场供不应求，而且驴肉的价格昂贵，促使一些不法商贩制假售假，利用市面上便宜的马肉、骡子肉甚至猪肉来冒充驴肉，以次充好，糊弄消费者。另外市场上出售的驴肉一般都是熟驴肉，驴肉经过香料加工以后，人们根本无法辨别肉的真假，口感上也是很难分辨。我们如何避免买到假驴肉呢？1、看驴肉的颜色，驴肉的颜色比较红，且颜色鲜亮。2、闻肉的味道，新鲜且正宗的无膻味，会有淡淡的浓香。3、摸肉的纤维，驴肉的纤维比较细、有弹性。4、肉的价格，真正的驴肉价格不会很便宜，相对于来说，驴肉的价格算高的。为了规范商家作业、细化市场监管，政府监管部门对相关食品和饲料中驴成分进行了监管。PONY谱尼测试集团作为国内大型第三方检验检测认证机构，拥有大型基因检测实验室，并具有CMA资质，能够根据相关标准对食品和饲料中驴成分进行检测，可依据的标准有SN/T 3730.4-2013 《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 第4部分:驴成分检测 实时荧光PCR法》、SN/T 3730.5-2013 《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 第5部分:马成分检测 实时荧光PCR法》和SN/T 3730.8-2013 《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 第8部分：猪成分检测 实时荧光PCR法》检测食品及饲料中的驴成分、马成分和猪成分等。PONY谱尼测试集团可按照相关标准为客户提供[url=http://www.ponytest.com/Article/ShowInfo.asp?InfoID=3887]动物源性鉴定[/url]、食品及原料中过敏原成分检测、食品及饲料中转基因成分筛查和中药材鉴别等服务。[/list]

小窍门：肉如何快速解冻2009年02月09日13:55 来源：人民网-《生命时报》解冻肉类，恐怕是每个人都遇到过的难题。现在，就为您支几招，让肉类快速解冻。[IMG]http://shipin.people.com.cn/mediafile/200902/09/P200902091356552191730938.jpg[/IMG]　　 　　冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时建议，将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。　　用铝盆解冻冻肉。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。　　用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。　　微波炉解冻用最低档。范志红提示用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。（生命时报 江大红）

据美国食品安全网站报道，近日美国消费者联盟（Consumers Union）指出，美国农业部制定的沙门氏菌检测标准"过松",目前的标准造成火鸡肉加工厂内几乎一半的样本受沙门氏菌污染。 消费者联盟食品政策部门主管哈罗兰称，在美国农业部目前的火鸡绞肉检测标准框架下，49.9%的火鸡样本呈现沙门氏菌阳性，这个标准是不可接受的，这种标准对于食品安全来讲很显然不会奏效。 按照现行的美国农业部标准，火鸡绞肉产品一般来讲均合格。2011年的第一季度美国农业部对22个厂家的121个样本进行检测时发现，10.7%的样本受到污染，这个结果同2010年的情况基本一致。消费者联盟认为，现行标准中的沙门氏菌限量值订的过高，有必要制定更严格的标准。 据了解，美国农业部近日将生鲜火鸡肉中沙门氏菌的可接受限量值由19%降至1.7%,哈罗兰认为，美国农业部应大幅下调火鸡肉检测标准中的沙门氏菌限量值。 原文链接：

笔者了解到，欧盟于近日提出了修订欧洲议会和理事会第(EC) 2160/2003号法规附件II及第(EC) 2073/2005号法规附件I——关于家禽肉内沙门氏菌的委员会法规草案。该草案的目的是修改第2073/2005号法规，通过制定鲜家禽肉沙门氏菌食品安全标准细则落实第2160/2003号法规。该标准是为肠炎沙门氏菌(Salmonella Enteritidis)和鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella Typhimurium)而设置的。第(EC)2160/2003号法规规定，自2010年底起，除非符合25g样品沙门氏菌含量标准，否则原鸡类育种禽群、蛋鸡、嫩鸡和火鸡鲜家禽肉，不得投放市场供人消费。该法规还规定，应制定该标准的细则，尤其是抽样计划与分析方法。并建议以ISO 6579水平分析方法为基准法, 在产品有效期内投放市场期间，5份25g样品不得含血清型沙门氏菌。

近期，欧盟提出修订欧洲议会和理事会第(EC) 2160/2003号法规附件II及第(EC) 2073/2005号法规附件I--关于家禽肉内沙门氏菌的委员会法规草案。第(EC)2160/2003号法规规定，自2010年底起，除非符合25g样品沙门氏菌含量标准，否则原鸡类育种禽群、蛋鸡、嫩鸡和火鸡鲜家禽肉，不得投放市场供人消费。该法规还规定，应制定该标准的细则，尤其是抽样计划与分析方法。本草案的目的是修改第2073/2005号法规，通过制定鲜家禽肉沙门氏菌食品安全标准细则落实第2160/2003号法规。该标准是为肠炎沙门氏菌(Salmonella Enteritidis)和鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella Typhimurium)而设置的。建议以ISO 6579水平分析方法为基准法, 在产品有效期内投放市场期间，5份25g样品不得含血清型沙门氏菌。欧盟草案内容见：http://members.wto.org/crnattachments/2011/sps/EEC/11_1147_00_e.pdf

笔者了解到，欧盟于近日提出了修订欧洲议会和理事会第(EC) 2160/2003号法规附件II及第(EC) 2073/2005号法规附件I——关于家禽肉内沙门氏菌的委员会法规草案。该草案的目的是修改第2073/2005号法规，通过制定鲜家禽肉沙门氏菌食品安全标准细则落实第2160/2003号法规。该标准是为肠炎沙门氏菌(Salmonella Enteritidis)和鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella Typhimurium)而设置的。第(EC)2160/2003号法规规定，自2010年底起，除非符合25g样品沙门氏菌含量标准，否则原鸡类育种禽群、蛋鸡、嫩鸡和火鸡鲜家禽肉，不得投放市场供人消费。该法规还规定，应制定该标准的细则，尤其是抽样计划与分析方法。并建议以ISO 6579水平分析方法为基准法, 在产品有效期内投放市场期间，5份25g样品不得含血清型沙门氏菌。那么，应当采取怎样的措施来面对该项法规的变化对我国新鲜禽肉出口企业带来的影响呢？为了了解相关的信息，笔者咨询了在食品检测领域享有盛誉的第三方检测机构PONY谱尼测试。PONY谱尼测试的专家告诉笔者，1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。值得提出的是，蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，由沙门氏菌引起的食物中毒常常位列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。在美国，每年大约报告40000例沙门氏菌感染病例。但实际的感染人数可能要达20倍以上，因为许多轻型病人可能未确诊，据不完全统计，每年大约有1000人因急性沙门氏菌感染而被夺去了生命。因而，出于对人体健康的考虑，国际社会不断出台愈加严格的法规来减少沙门氏菌对食品的污染性。此次欧盟拟修订新鲜禽肉中沙门氏菌法规也是基于为民众食品安全提供更好的保障。

据美国食品安全新闻网报道，7月22日美国嘉吉牛肉公司（Cargill Beef）宣布对3万磅碎牛肉实施召回，因为相关产品可能被沙门氏菌所污染，酿成了美国7州的沙门氏菌疫情。 美国农业部表示，本次疫情已造成7个州的33人感染，最初的5名感染者于今年6月6日至6月13日期间发病。美国佛蒙特州卫生部门调查发现，剩余的产品检出沙门氏菌阳性，并且致病菌对抗生素敏感。 此次受召回的产品由位于宾夕法尼亚州怀厄卢辛（Wyalusing）的一家嘉吉工厂生产，生产日期为2012年5月25日。嘉吉公司建议消费者，将已购买的开封或者未开封的产品退回零售商的手中。 原文链接：

专家告诉笔者，1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。值得提出的是，蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，由沙门氏菌引起的食物中毒常常位列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。在美国，每年大约报告40000例沙门氏菌感染病例。但实际的感染人数可能要达20倍以上，因为许多轻型病人可能未确诊，据不完全统计，每年大约有1000人因急性沙门氏菌感染而被夺去了生命。因而，出于对人体健康的考虑，国际社会不断出台愈加严格的法规来减少沙门氏菌对食品的污染性。此次欧盟拟修订新鲜禽肉中沙门氏菌法规也是基于为民众食品安全提供更好的保障。由此，专家建议相关产品生产及出口企业，一定要密切关注国际法规的变化，不断提高在产品质量安全管理的水平，并积极地到进行产品送检，从而保障产品安全，有效规避风险。

日前，上海市食药监局查实某些“洋快餐”使用过期肉、发霉变质肉进行再加工，制作成品出售市面，引发各地食品监督部门的注意，并且检查当地的洋快餐；同期，广州市食安办发布了某大型连锁餐厅的速冻牛扒被检测出沙氏门菌。虽然问题食品已下架，但食品安全再次成为民生热点。沙门氏菌，是会引发人食物中毒的细菌。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙门氏菌属的发病机理主要是由于大量活的沙门氏菌随食物进入消化道，并在肠道繁殖，以后经肠系膜淋巴组织进入血循环，出现菌血症，引起全身感染。当细菌被肠系膜、淋巴结和网状内皮细胞破坏时，沙门氏菌体就释放出内毒素，导致人体中毒，并随之出现临床症状。食品安全需要引起食品企业的重视，要加强产品的卫生学检验，而高压灭菌器（高压灭菌锅）是不可或缺的工具。企业生产食物的时候，应该高度注意食品安全，沙门氏菌在高温下会失去活性。生产肉类的企业应当用高压灭菌器来帮助维护企业的食品安全。目前市面上，高压灭菌器品种繁多，有进口的有国产的高压灭菌器，产品质量参差不齐。在业内质量口碑最好的当属东南科仪总代理的日本ALP高压灭菌器，最好的高压灭菌器是ALP高压灭菌器。日本ALP高压灭菌器具备《进口压力容器生产许可证》 、《进出口锅炉压力容器安全性能检验证书》以及高压灭菌锅上的压力表和减压阀，送当地计量部门计量后取得计量证书。日本ALP高压灭菌器的安全性能卓越，依靠温度传感器来控制温度，并有压力感应器，在温度或压力异常时会自动切断电源，确保安全，相比较单纯的依靠压力表了解内部压力情况，无需人为查控，安全性更高。如需更高级的配置，可选择日本ALP公司生产的CLG系列高压灭菌器，高压灭菌器内置了温度和压力双重传感器，高压灭菌器可以自动感应温度和压力的对应关系，确保不会有压力异常的情况出现，安全性更强。日本ALP CL系列高压灭菌器，采用机械锁和电子锁双锁装置，如果高压灭菌器锁出现故障或盖子没有盖好，仪器不会启动；在灭菌完成后，高压灭菌器需降至80度以下及常压，电子锁才能开启，高压灭菌器可防止意外烫伤。同时，好的进口高压灭菌锅在内部的金属腔体表面并不会直接外露不锈钢，而是会有一层绝缘镀层，以防止漏电伤人。ALP高压灭菌器其它的安全功能，如防止干烧情况的缺水保护功能，电极故障指示，异常时间指示等等。ALP高压灭菌器给企业带来安全健康的保证，保证检测结果的正确，为企业产品的安全提供保证，同时给到消费者放心及健康。

据美国农业部（USDA）消息，9月11日美国农业部食品安全检验局（FSIS）宣布，目前位于美国阿肯色州的嘉吉公司正在对185,000磅火鸡绞肉产品实施召回，因为这些产品可能含有海德堡沙门氏菌。 受召回的产品有3个系列8种产品，产品上面有美国农业部检验码"P-963",产品的生产日期为2011年8月23、24、30、31日。 本次致病菌株类似于今年8月3日的海德堡沙门氏菌疫情菌株，然而FSIS表示至今尚未发现与问题产品相关的染病事件。 原文链接：

继相关批次上汤小云吞被南京工商部门检出金黄色葡萄球菌超标后，“湾仔码头”另一款产品“涉菌”问题昨天也被上海监管部门曝光。市质监局新闻发言人沈伟民在昨天召开的新闻发布会上透露，该局接到市工商局通报，监管部门在今年11月份组织的抽样检验中，湾仔码头两个批次的大白菜猪肉手工水饺同样被检出金黄色葡萄球菌，市场已售出3810箱，共6.85万袋，生产企业正全力组织召回。 　　记者从市工商局获悉，“涉菌”的湾仔码头大白菜猪肉手工水饺，是工商部门在本月6日的日常抽样检验中发现的，系上海易买得超市瑞虹店销售、上海品食乐冷冻食品有限公司生产(规格:800克/袋)。据调查，该产品生产分两个批次，批号20110903D的生产了2587箱(18袋/箱)，批号20110903E的生产了1223箱(18袋/箱)，经上海市营养食品质量监督检验站检验，检出金黄色葡萄球菌，被判定不符合食品安全标准，市工商局已要求全市超市卖场停止销售并销毁该批次问题产品。对于已经售出的该批次产品，生产企业正组织召回。 　　据市质监局透露，上海品食乐冷冻食品有限公司本月18日还向监管部门送检了4批次冷冻产品，截至昨天，经具有资质的第三方权威检测机构检验，有3批次未检出金黄色葡萄球菌，其余产品还在检验中。这3批次产品分别为上汤小云吞(鲜美纯肉)、手工水饺(菜心(菜笕)猪肉)和手工水饺(大白菜猪肉)。 近期，全国各地纷纷发生大品牌冷冻食品“涉菌”事件，为食品生产经营企业的冷链供应管理安全敲响了警钟。市质监局副局长沈伟民表示，目前国家相关部门正对新的食品安全国家标准《速冻面米制品》征求意见，在新标准出台之前，质监部门仍将按照现行标准的要求对企业产品进行监管。

近日，拜耳作物科学（Bayer CropScience）公司向德国递交了一份申请，要求欧盟修改洋葱、番茄、花科类芸苔（floweringbrassica）、葫芦科瓜菜（皮可食）（cucurbits with edible peel）、结球芸苔（headbrassica）、甘蓝、莴苣和韭菜中氟吡菌胺（Fluopicolide）的最大残留限量，欧盟对德国递交的材料进行评估后，拟做出如下修改：商品现行残留限量（mg/kg）建议残留限量（mg/kg） 结球甘蓝0.20.2 球茎甘蓝0.010.03莴苣0.018韭菜0.31.5猪肉、牛肉、山羊肉、绵羊肉、马肉、禽肉以及其它家畜的肉-0.01猪、牛、山羊、绵羊、马、家禽以及其它家畜的脂肪-0.01猪、牛、山羊、绵羊、马、家禽以及其它家畜的肾脏-0.01猪、牛、山羊、绵羊、马、家禽以及其它家畜的肝脏-0.01牛奶-0.02鸡蛋-0.01

一、实验目的 掌握ELISA方法快速检测肉及肉制品中的沙门氏菌的具体方法及操作步骤。 二、实验原理 酶联免疫吸附试验(ELISA)是一种常用的固相酶免疫测定方法,是在放射免疫分析理论的基础上发展起来的一种非放射性标记免疫技术,具有灵敏度高、特异性强、重复性好,所用试剂稳定、易保存,试验操作简便,结果判断客观等特点常用的ELISA测定方法有:根据检测目的和操作步骤不同,ELISA有3种基本方法。(1)双抗体(原)夹心法 (2)间接法(3)竞争法。其中竞争法由于具有反应重复性与完成性好的特点,它是目前使用较广泛的测定方法。 三、实验材料 1．包被缓冲液：碳酸盐缓冲液（pH9.6 , 0.1M） Na2CO3.10H2O 11.45g NaHCO3 5.04g NaN3 0.2g 蒸馏水加至1000mL 2．稀释液 ： PBS(Ph7.4, 0.15M ) 0.2M Na2HPO4 40.5 mL 0.2M NaH2PO4 mL NaCl 8.2g 3．Tween 20 0.5 mL 蒸馏水加至1000mL 4．洗涤液：NaCl -Tween NaCl 8.5g Tween 20 0.5 mL蒸馏水加至1000mL 5．底物溶液：磷酸盐-柠檬酸缓冲液（pH5.0） 0.1M柠檬酸 24.3 mL 0.2M磷酸氢二钠25.7mL蒸馏水加至50mL 邻苯二胺 40 mg，溶解后避光保存。临用前加入30% H2O2 0.15 mL 6．封闭液：0.2% BSA溶液 7．沙门氏菌血清 8．辣根过氧化物酶标记的羊抗兔抗体 9．终止剂 ：2M 硫酸 10．ELISA板 11．酶标检测仪 12．移液枪 13．人工污染沙门氏菌的香肠制品一份。 四、实验步骤 (1)样品前增菌18-24h. (2)样品包被:取样品100μｌ/孔包被酶联板4℃过夜，洗板3次。 (3)封闭:BSA 200μｌ/孔,37℃孵育1ｈ，洗板3次。 (4)加入一抗100μｌ/孔，洗板3次。 (5)加入酶标二抗100μｌ/孔37℃孵育1ｈ，洗板3次。 (6)加入底物，37℃孵育30ｍｉｎ。 (7)加入终止剂。 (8)读取结果。 五、实验结果 通过酶标检测仪读数判定检测结果。

[b]国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局近日联合印发《关于开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知》，部署各地开展为期8个月的严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动。[/b]全文如下：[align=center][color=#ff0000][b][size=20px]关于开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知[/size][/b][/color][/align]各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团食安办、公安厅（局）、农业农村（农牧）、畜牧兽医厅（局、委）、市场监管局（厅、委）：近年来，我国肉类产品质量安全水平持续向好，但一些地区肉类产品违法犯罪行为仍时有发生，严重扰乱市场秩序，威胁人民群众身体健康。为落实《国务院食品安全委员会关于印发〈2024年食品安全重点工作安排〉的通知》要求，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局决定从2024年4月至11月，在全国开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，现就有关事项通知如下。[b]一、目标任务[/b]以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡及其肉类产品为重点，深挖肉类产品违法犯罪源头线索，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营全链条开展专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售链条。通过查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例，严厉打击肉类产品违法犯罪，切实规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效监管机制，保障肉类产品质量安全。[b]二、工作措施[/b]（一）制定工作方案。各省级食安办要会同同级公安、农业农村、市场监管等部门按照通知要求，汇总梳理群众投诉举报、部门通报、抽检监测、大数据分析、媒体报道等方面风险信息，组织风险研判，制定符合地方实际的专项整治工作方案，明确各地区亟待治理的突出问题，细化工作分工，压实工作责任。（二）强化问题整治。各地农业农村、市场监管部门要紧盯生猪、肉牛、肉羊和肉鸡养殖大县，省际、市际、县际交界地区，城乡接合部、肉制品生产集中地区以及群众举报多等风险问题隐患易发多发地区，聚焦生猪、肉牛、肉羊和肉鸡养殖场（户）、屠宰场所，病死畜禽无害化处理场，预制调理肉制品（含速冻类预制调理肉制品）、熟肉干制品生产企业和加工小作坊，经营肉类产品的食品经营者、集中交易市场和网络食品交易第三方平台等重点场所，开展排查和暗访，建立问题线索清单。对发现的违法违规行为，要追踪溯源，一查到底，形成工作闭环。（三）强化养殖环节监督检查。各地农业农村部门要重点检查养殖场（户）是否存在使用“瘦肉精”等食品动物中禁止使用的药品及其他化合物的违法行为；是否按规定自行对病死畜禽进行无害化处理，或者委托病死畜禽无害化处理场处理；是否存在销售、随意弃置病死畜禽的违法行为等。（四）强化屠宰和无害化处理环节监督检查。各地农业农村部门要重点检查屠宰厂（场）是否严格实施入场查验和肉品品质检验，代宰企业是否“只收费不检验”；是否出厂销售未经检验检疫动物产品；是否严格按照规定无害化处理病死畜禽和病害畜禽产品；是否收购、经营病死畜禽；是否存在注水、注药或者注入其他物质违法行为等。检查辖区内是否存在私屠滥宰行为。检查无害化处理场是否按规定对病死畜禽和病害畜禽产品进行无害化处理；是否存在病死畜禽被“调包”等违法行为。（五）强化食品生产经营环节监督检查。各地市场监管部门要重点检查生产经营者是否落实食品安全主体责任、依法落实“日管控、周排查、月调度”机制；是否按规定查验国产畜禽产品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；是否按规定查验进口肉类产品入境货物检验检疫合格证明；是否使用或销售来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格的畜禽产品；是否以其他畜禽产品生产假冒牛（羊、驴）肉制品等。[b]三、工作要求[/b]（一）周密组织实施。要加强专项整治工作的组织领导，把专项整治行动抓实抓细、抓出成效。要梳理总结本地区专项整治工作情况，形成一批专项整治工作成果。国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局将在专项行动结束后对各地各部门工作进行集中评议，对成绩突出的集体和个人予以通报表扬。对专项整治不扎实、不深入的地区和部门，国务院食安办将运用“三书一函”制度督促加大整改力度。（二）注重宣传引导。要加大《食品安全法》《食品安全法实施条例》《农产品质量安全法》《动物防疫法》《畜牧法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规的宣贯力度，督促生产经营者落实质量安全主体责任，规范开展生产经营活动。要及时曝光典型案例，形成有力震慑，营造良好社会氛围。（三）健全长效机制。要紧紧扭住当前对家畜使用“瘦肉精”、注水注药、加工病死畜禽以及肉类产品制假售假等突出问题，建立健全公安、农业农村、市场监管等部门间的线索通报、风险交流、联合执法、涉案物品处置等长效工作机制，精准治理薄弱环节，及时堵塞制度管理漏洞。（四）强化行刑衔接。要加强行政执法和刑事司法衔接，农业农村、市场监管部门发现涉嫌构成犯罪需要追究刑事责任的，应当依法移送公安机关。公安机关应当将侦办案件中发现的重大肉类产品质量安全风险信息及时通报同级农业农村、市场监管部门，并对农业农村、市场监管部门商请协助的重大疑难案件加强执法联动。公安机关商请提供检验结论、认定意见以及对涉案物品进行无害化处理协助的，农业农村、市场监管部门应当及时提供，予以协助。请各省级食安办于2024年4月底前将本地专项整治工作方案及联络员信息报送国务院食安办，并于2024年12月15日前报送本省份专项整治工作总结。[align=right]国务院食安办 公安部[/align][align=right]农业农村部 市场监管总局[/align][align=right]2024年3月29日[/align][来源：央视网][align=right][/align]

2011年3月14日，加拿大卫生部拟修订啶酰菌胺、赛座灭、甲磺草胺和甲基环丙烯等4种物质的最大残留限量标准。将啶酰菌胺在番杏和菠菜中的最大限量标准修订为60 mg/kg,刺菜蓟、芹菜、香芹、莴笋、大黄、唐莴苣、茴香叶（茎）中的最大限量标准修订为45mg/kg;将甲磺草胺在干制大豆中的最大限量标准修订为0.05 mg/kg,薄荷中的最大残留限量标准修订为0.3mg/kg,大白菜，山葵根和葵花籽中的最大残留限量标准修订为0.15 mg/kg,干制去壳豌豆中的最大残留限量标准修订为0.15mg/kg;将甲基环丙烯在梨中的最大残留限量标准修订为0.01mg/kg;将赛座灭在牛肉、山羊肉、绵羊肉、马肉及其副产品和牛奶等产品中的最大残留限量标准修订为0.02 mg/kg.

近日，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局联合印发《关于开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知》（以下简称《通知》），部署各地开展为期8个月的严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动。《通知》要求以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡及其肉类产品为重点，深挖肉类产品违法犯罪源头线索，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营全链条开展专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售链条。通过查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例，严厉打击肉类产品违法犯罪，健全肉类产品质量安全长效监管机制，保障肉类产品质量安全。《通知》明确以下几方面内容：一是强化问题整治。紧盯重点地区和重点场所，开展排查和暗访，建立问题线索清单。对发现的违法违规行为，开展追踪溯源，形成工作闭环。二是强化养殖环节监督检查。部署各地农业农村部门以生猪、肉牛、肉羊和肉鸡养殖场（户）为重点，严厉查处使用“瘦肉精”等违禁药品，销售、随意弃置病死畜禽等违法行为。三是强化屠宰和无害化处理环节监督检查。部署各地农业农村部门重点检查屠宰厂（场）、无害化处理场，严厉查处私屠滥宰、注水、注药或者注入其他物质、病死畜禽被“调包”等违法行为。四是强化食品生产经营环节监督检查。部署各地市场监管部门开展重点检查，督促生产经营者落实食品安全主体责任，严厉查处使用或销售来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格的畜禽产品以及生产假冒牛（羊、驴）肉制品等违法行为。[size=14px][color=#707d8a][ 来源：市场监管总局官网 ][/color][/size][size=14px][color=#707d8a][i]编辑：张圣斌[/i][/color][/size]

坛友fengmo4668发了一个帖子食品安全问题，真的是“中国特色”？楼主在帖子里提到最近发生在欧洲的“马肉风波”以及美国猪肉中莱克多巴胺残留问题，用以证明国外的食品也不安全，食品安全问题是一个全球性的问题。每个国家、每个政府都面临着这样的一个难题的。绝对不是“中国特色”，称之为是“全球特色”才更合适。 食品安全的确是个世界性的问题，每个国家和政府都面临着的难题。但要说中国的食品安全和别的国家比起来，那绝对是具有中国特色的，其严重性和其它国家比起来完全不是一个层次的。 食品从来就不存在绝对的安全，但在有效的监管体制下，则可以将风险减小到最低。我国的问题也就是出在一直没有有效的监管体系。问题发生了，也是能遮就遮，遮不住了，就弄几个替罪羊做做样子。连“三聚氰胺”这种导致上万婴儿健康受到损害，有的甚至致残致畸，到最后也没有一个官员被真正的处理。 楼主所举的三个例子，“马肉风波”和“鱼肉风波”这都仅仅只是以廉充贵，算不得安全事件。而关于莱克多巴胺这一问题，是很复杂的。其残留毒性远低于具有相同功能的其他瘦肉精添加物，在美国，莱克多巴胺是允许添加于动物饲料的，其用量受到严格监管。除美国外，全世界核准于牛只饲料中添加莱克多巴胺的国家，包括加拿大、墨西哥、印尼等三国。台湾于2012年也批准使用。用于猪只饲料添加的还有多于20个国家允许使用，包括澳洲、巴西、加拿大、墨西哥以及泰国等地。 2012年7月5日，国际食品法典委员会，因缺乏共识，美方提议表决，以69对67通过莱克多巴胺残留容许量标准，其中只包括牛与猪，但火鸡部份没有订立。欧盟和中国目前维持的是不得检出的标准。 在有效监管下，使用莱克多巴胺可以有效降低猪肉的脂肪含量，提高瘦肉率。 所以用这几个例子来证明中国和外国的食品安全状况是一回事，那是大错特错。当然国外的食品安全事件也不是没有。仅仅是沙门氏菌污染导致腹泻和死亡的案例，美国每年都会通报若干起。而在中国还没有建立其相应的食源性微生物感染监控体系。 今年中央将除了农业部门以外，分散在多个部委的食品安全监管机构重组到一起，成立食品药品监督管理总局。这和美国所采取的方法也基本一致。从媒体和微博的反应来看，大家对这一举措都表示赞同，也充满了期待。 但在现有法律体系和问责机制下，食品药品监督管理总局对食品安全违法事件的处理仍缺少足够的法律依据和管理权限；在缺乏真正的问责的情况下，难免和之前沦为一样，成了一个以准入、评估、评审为主业的图章部门，不能有效保障食品安全，反倒限制了食品企业的发展，抬高了食品价格。

曾经有一个版友，提到现阶段中国食品行业层出不穷的安全问题时，得出的结论是“中国特色”！！！难道真的是中国特色吗？如果真的是的话，我就有一个疑问了：别的国家是怎样做到食品行业不出安全问题的呢？是政府监管部门措施得力，手段了得；还是国外都是好人，没有骗子，没有奸商呢？？中国一直都有这样一句话：道高一尺魔高一丈。又说，上有政策下有对策。这样的话，估计对于国外的人来说，也该是适用的吧？是不是适用，现在也有例证的。欧洲愈燃愈烈的“马肉风波”就是信手可以掂来的实例，还有被“殃及池鱼”的“鱼肉风波”。还有因多次被检出我们禁用兽药莱克多巴胺残留，从而被国家质检总局警示通告，要求自2013年3月1号起必须提供经有资质的检测机构出具无莱克多巴胺残留检测报告的美国进口猪肉.................所以，我认为，食品安全问题是一个全球性的问题。每个国家、每个政府都面临着这样的一个难题的。绝对不是“中国特色”，称之为是“全球特色”才更合适。不知道大家是怎么看的？