马麦酱

检测煮沸锅中的麦汁浓度是糖化车间人员的日常工作。传统的检测方法是通过浮力式比重计测量麦汁比重。现在Anton Paar提供更加便捷的检测方法。使用DMA35N便携式密度计可非常方便的完成这一工作程序，大大提高了工作效率。

1 前言吗替麦考酚酯（MMF）是一种新型抗代谢类免疫抑制药，主要用于临床病人的移植物排异和自身免疫性疾病。近年来，国内对吗替麦考酚酯的利用和开发越来越多，检测其熔点和熔距能反映化学纯度。本文使用MP490全自动熔点仪，并对比1℃/min和2.5℃/min两种升温速率下的结果，发现2.5℃/min条件下结果平行性较好。

吗替麦考酚酯又叫霉酚酸酯、MMF，商品名包括骁悉、扶异、赛可平、麦考芬等，是一种具有免疫抑制作用的抗生素，主要用于肾脏、肝脏等移植术后器官排斥的预防。到目前为止的多个小规模临床研究显示：MMF具有能有效治疗广泛的、多样的炎症性疾病的能力，包括系统性红斑狼疮（SLE）、狼疮性肾炎（LN）、抗中性粒细胞胞浆抗体性血管炎、高安动脉炎、重症肌无力、慢性炎症性脱髓鞘性多发性神经病、多发性肌炎、皮肌炎、包涵体肌炎以及银屑病等。本次参考中国药典2020年版，采用高效液相色谱(HPLC)检测，选用纳谱分析ChromCore AR C8色谱柱对吗替麦考酚酯系统适应性溶液进行检测。色谱检测条件及谱图如下：采用纳谱分析ChromCoreAR C8色谱柱，各峰形良好，该方法操作简单，灵敏度高，重复性好，符合药典要求，可用于吗替麦考酚酯的检测，为该药物的质量保证提供检测依据。

煮沸锅中麦汁浓度的测量是酿造过程中日常质量控制的一部分。1 麦汁浓度测量的过去和现在对煮沸锅中的麦汁密度进行监控，可以提高成品的产量和质量，优化煮沸效率，节省能源，缩短煮沸时间并提高整个酿造过程的效率。传统的密度测量，是用玻璃比重计（又叫糖度计）。除了所需样品量大，这种测量方式还相当费时，需要大量的清洗，而且玻璃易碎。而便携式密度计DMA 35（图1），可以让密度测量变得既简单又快速。一台仪器涵盖了整个测量范围，结果可以以° Plato 为单位显示在屏幕上。此外，温度修正可以自动进行。

吗替麦考酚酯MPA是一种药物，能特异性地抑制淋巴细胞嘌呤合成途径中次黄嘌呤核苷酸脱氢酸(1MPDH)的活性，因而具有强大的抑制淋巴细胞增殖的作用。药品的含量测定是评价药品质量、判断药物优劣和保证药品疗效的重要手段，因此，能快速而准确的测定出药品的含量是非常有意义的。本文用电位滴定法来检测吗替麦考酚酯的含量，操作简单、结果准确。

国家粮食局根据有关部门监测发现，因生长期内受低温、多阴雨影响，2010年江淮小麦产区部分地方小麦赤霉病比较严重，存在不同程度的真菌毒素（主要是脱氧雪腐镰刀菌烯醇）超标隐患。为了防止问题小麦进入食品流通领域，国家质检总局发出通知，要求各个部门做好各个环节的监管和检测，彻底杜绝问题小麦及其加工品进入食品加工领域，保障人民的生民安全。为了尽快帮助企业和检测单位解决小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇/呕吐毒素污染问题，杜绝问题小麦的泛滥和危害，我公司针对这一情况制定了性价比的整体解决方案，有效提高检测准确度，降低检测成本和提高检测效率。

依折麦布及其活性代谢产物极性差异大，同时检测两种目标物时，如血浆样品前处理方式及色谱条件不合理，极有可能造成基质干扰严重、回收率差。使用高灵敏度的LCMS-8050系统，样品仅需乙腈沉淀蛋白，即可快速、灵敏、简便的检测人血浆中依折麦布及其活性代谢物依折麦布葡萄糖酸苷。

蜂王浆、蜂花粉和蜂蜜一样，均富含氨基酸、糖类、蛋白质、维生素、生物酶、矿物质和微量元素等对人体有益的营养成份，被称为人们最理想的健康食品之一。 与蜂蜜相似，蜂王浆和蜂花粉也含有高含量的葡萄糖和果糖，但是蔗糖的含量则约为葡萄糖的十分之一，而麦芽糖的含量则更低至百分之一。由于示差检测器对蔗糖和麦芽糖检测的灵敏度很低，因此根本无法满足蜂花粉和王浆的测定要求。脉冲安培检测麦芽糖和蔗糖则具有极高的灵敏度，常可检测到μg/L级，因而借助离子色谱法则可解决蜂花粉和蜂王浆中葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖同时检测的难题。

谷蛋白是小麦中含有的一种蛋白质，它是良种蛋白的混合（麦醇溶蛋白和麦谷蛋白）。由麦类所做的面包的质量就和谷蛋白有关，在面团揉捏过程中，谷蛋白形成一个粘弹网络。几十年来，人们为了表征这些蛋白质做了大量的研究，但因它们很低的溶解性和很强的共轭性，它们确切的分子结构和分子尺寸很难测得，更何况又缺乏合适的分析表征技术。

在食品方面的研究领域中，对麦角生物碱的研究，常见的方法有：比色分析法（Colorimetry），但此方法只适合总碱含量测定，不能区分麦角生物碱的差向异构体；薄层色谱分析法（Thinlayerchromatography，TLC）分析方法简便、快速、成本低，但灵敏度低、重现性差，因此目前多用于定性分析及半定量分析；酶联免疫吸附法（ELISA），具有检测时间短、特异性强、仪器设备和样品前处理简单的特点，适用于大批量样品筛查与现场检测，然而也存在酶标记抗体保存时间有限且用量大，交叉反应；气相色谱法（Gas Chromatography，GC）一般要求被分析物在一定温度下易气化且在气化温度下较稳定。采用GC检测肽型麦角生物碱时，肽型麦角生物碱在进样口温度（250~300℃）下不稳定、易分解，肽型麦角生物碱会发生热分解，产生缩氨酸部分。利用质谱法（Mass spectrometer，MS）可以区分肽型麦角生物碱和其他麦角生物碱，但对于肽型麦角生物碱的差向异构体，如：麦角胺和麦角胺宁，则不能进行区分；高效液相色谱分析法（High performance liquid chromatography，HPLC），该方法具有分析效率高、重现性好、专一性强、灵敏度高等优点，是目前常用的一种麦角生物碱的检测方法，该方法不宜鉴定新化合物、区分特征麦角生物碱及其异构体；综合来说，液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）应用广泛，这种方法能定量分析麦角生物碱的同时确定麦角生物碱的相对分子质量，还可能得到新的化合物。本方案参考GB 2715-2016《食品安全国家标准 粮食》采用液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品。其带有浓郁香味的同时又含有丰富的蛋白质、脂肪和钙，传统中医学认为芝麻酱可以补中益气、润五脏、补肺。现在我们参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》标准来测试一下芝麻酱中的蛋白质含量。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对芝麻酱中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。

摘要：建立了三重四极杆气质联用仪GC-MS/MS 同时检测复杂基质（生姜、油麦菜）中50多种农药多残留（农业部年度考核农药）的分析方法。为减少基质增强效应对农药残留分析的影响，采用空白基质配制标准溶液，在1~100 μg/L 浓度范围内，各农药的相关系数均在0.997以上。对1μg/L 的标准溶液连续6 针进样，峰面积的RSD%均小于8.0%，绝大数农药的最低检出限（LOD）在1 μg/kg 以下。在1 μg/kg 和5 μg/kg 的加标浓度下，大部分农药的加标回收率在70.0~120.0%之间，完全满足日常检测对农药残留分析的要求。

建立了三重四极杆气质联用仪GC-MS/MS 同时检测复杂基质（生姜、油麦菜）中50多种农药多残留（农业部年度考核农药）的分析方法。为减少基质增强效应对农药残留分析的影响，采用空白基质配制标准溶液，在1~100 μg/L 浓度范围内，各农药的相关系数均在0.997以上。对1μg/L 的标准溶液连续6 针进样，峰面积的RSD%均小于8.0%，绝大数农药的最低检出限（LOD）在1 μg/kg 以下。在1 μg/kg 和5 μg/kg 的加标浓度下，大部分农药的加标回收率在70.0~120.0%之间，完全满足日常检测对农药残留分析的要求。

色谱柱：月旭Ultimate? XB-C8（4.6*250mm，5μm）流动相：缓冲液：乙腈=65：35检测波长：215nm柱温：60℃流速：1.0ml/min进样量：10μl

CEM MARS 微波消解方法(木材纸浆)样品：木材纸浆消解罐：HP500，6个试剂：70%硝酸样品量： 0.5g仪器条件：MARS

麦芽作为啤酒生产的主要原料，麦芽的质量与生产出来的啤酒的口味/风味息息相关?。将麦芽控制在合适的水分活度以及温度条件下，麦芽中的自由基处于稳定的水平，可以确保得到合适/稳定口味的啤酒。

“内蒙古农业大学”对将燕麦粉进行不同程度的炒制，研究炒制程度对燕麦粉营养、理化性质以及对燕麦面团质构特性的影响，旨在为燕麦粉加工工艺的改善和指导燕麦企业生产提供一定的理论依据。

采用LaVision公司的FlowMaster-TR时间分辨粒子成像测速系统，体外测量了人工主动脉瓣上行主动脉血流流场，研究了功能不全的人工主动脉瓣对流场特性的影响。

麦冬主要含糖类、皂苷、黄酮等，其中麦冬皂苷对心肌缺血和实验性心律失常有一定的治疗作用。因皂苷类对胃黏膜有较大的刺激性，且麦冬皂须经肠道中的菌群代谢为有效成分才能起效，因此本文研究者以丙烯酸树脂II为囊材、微粉硅胶为抗黏剂、蓖麻油为增塑剂、95%乙醇为溶剂，采用喷雾干燥法制得微球。

燕麦是禾本科一年生草本植物，为谷类的一种，主要利用的部分是成熟的种子以及绿色顶穗。燕麦粉，是由去壳燕麦制成的面粉高度精制而成的，在许多超市中都可以买到。大多数燕麦品种的纤维含量比白面粉大，尽管在提高调味酱风味中应用广泛，燕麦粉却缺乏麸质，这种麸质是用来帮助酵母发面的。小量的燕麦粉可以用于烤制食品，但是全部由燕麦制成的面包、比萨面团或蛋糕的味道极差。

在线啤酒原麦汁浓度计不受液体的颜色、浊度、粘度的影响，也不受物料中气泡、固体杂质、结晶体的影响，更液体压力变化、流量突变、湍流现象影响，全程无机械动作。

麦冬主要含糖类、皂苷、黄酮等，其中麦冬皂苷对心肌缺血和实验性心律失常有一定的治疗作用。因皂苷类对胃黏膜有较大的刺激性，且麦冬皂须经肠道中的菌群代谢为有效成分才能起效，因此本文研究者以丙烯酸树脂II为囊材、微粉硅胶为抗黏剂、蓖麻油为增塑剂、95%乙醇为溶剂，采用喷雾干燥法制得微球。

麦冬主要含糖类、皂苷、黄酮等，其中麦冬皂苷对心肌缺血和实验性心律失常有一定的治疗作用。因皂苷类对胃黏膜有较大的刺激性，且麦冬皂须经肠道中的菌群代谢为有效成分才能起效，因此本文研究者以丙烯酸树脂II为囊材、微粉硅胶为抗黏剂、蓖麻油为增塑剂、95%乙醇为溶剂，采用喷雾干燥法制得微球。

Imaging the 3D trace metal and metalloid distribution in mature wheat and rye grains via laser ablation-ICP-mass spectrometry and micro-X-ray fluorescence spectrometry. Journal of Analytical Atomic Spectrometry 32, 289-298, 2017通过激光剥蚀-ICP-质谱法和显微 X 射线荧光光谱法对成熟小麦和黑麦谷物中的 3D痕量金属和准金属分布进行成像

采用粉质仪、拉伸仪、质构仪等分析手段探讨脱毒处理后的亚麻籽粕粉添加到小麦粉中对面团流变学特性（粉质特性、拉伸特性）、面包烘焙特性的影响。结果表明，挤压处理使有毒成分生氰糖苷含量显著降低；随着脱毒亚麻籽粕粉添加量的增加，面团吸水率、弱化度增加；面团形成时间、稳定时间和粉质评价值降低；面团的R5阻力、最大拉伸阻力、拉伸长度、拉伸能量降低；复合小麦粉所制面包比容下降，感官评分及硬度、弹性等物性指标均无较大的变化。当添加量增大（超过5%时），需同事配合使用小麦粉改良剂。

燕麦是禾本科一年生草本植物，为谷类的一种，主要利用的部分是成熟的种子以及绿色顶穗。燕麦粉，是由去壳燕麦制成的面粉高度精制而成的，在许多超市中都可以买到。大多数燕麦品种的纤维含量比白面粉大，尽管在提高调味酱风味中应用广泛，燕麦粉却缺乏麸质，这种麸质是用来帮助酵母发面的。小量的燕麦粉可以用于烤制食品，但是全部由燕麦制成的面包、比萨面团或蛋糕的味道极差。 按照《GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定》，采用微波消解法对燕麦粉样品进行前处理，后续采用石墨炉原子吸收光谱法检测其中的铅含量。

人抗麦胶蛋白/麦醇溶蛋白抗体(AGA)检测试剂盒人抗麦胶蛋白/麦醇溶蛋白抗体(AGA)检测试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人抗麦胶蛋白/麦醇溶蛋白抗体(AGA)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人抗麦胶蛋白/麦醇溶蛋白抗体(AGA)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人抗麦胶蛋白/麦醇溶蛋白抗体(AGA)抗原、生物素化的人抗麦胶蛋白/麦醇溶蛋白抗体(AGA)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人抗麦胶蛋白/麦醇溶蛋白抗体(AGA)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度

小麦品质的评定主要包括：小麦籽粒品质包括千粒重、容重、角质率、硬度等。小麦籽粒品质与制粉品质和食用品质密切相关，尤其是出粉率、面粉灰分、白度等制粉品质。小麦的蛋白质品质包括蛋白质数量和质量。蛋白质数量指蛋白质含量和面筋数量，蛋白质质量指标有：沉降值、面筋指数、伯尔辛克常数等。小麦籽粒的淀粉特性和淀粉酶活性小麦胚乳75%以上是淀粉，面粉的食用品质很大程度上受到淀粉糊化特性和淀粉酶活性的影响，评价淀粉特性主要应用粘度曲线和破损淀粉含量测定，评价淀粉酶的活性一般采用降落数值测定。面团的流变学特性包括粉质特性、拉伸特性等。面制食品制作品质。食品制作评价是检验小麦品质的直接方法。

本文采用优化的方法，在42 min内实现了海藻糖、异麦芽糖和7种低聚麦芽糖的良好分离。该方法线性范围宽，灵敏度高。将本方法应用于实际样品的检测和加标回收实验，均得到很好的结果。