快检室

[align=center] [b]食药监总局规范食品快检方法使用 快检不能替代常规食品检验[/b][/align][align=left][color=#333333] 为规范食品快速检测(以下简称“食品快检”)方法使用管理，合理发挥食品快检在食品安全监管中的作用，日前食品药品监管总局发布《总局关于规范食品快速检测方法使用管理的意见(食药监科〔2017〕49号) 》 ，其中对食品快检的含义、检测对象、适用范围等给出了相关意见。[/color][/align][align=left][color=#333333]　　意见中提到：食品快检主要适用于需要短时间内显示结果的禁限用农兽药、在饲料及动物饮用水中的禁用药物、非法添加物质、生物毒素等的定性检测，检测主要针对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品，对于预包装食品原则上以常规实验室检验为主。[/color][/align][align=left][color=#333333]　　此外，意见中还明确指出，食品快检不能替代食品检验机构利用常规实验室仪器设备开展的食品检验活动，不能用于食品安全监管工作中部署的食品抽样检验。复检不得采用快检方法。[/color][/align][align=left][color=#333333]　　具体如下：[/color][/align][align=left][color=#333333]　　一、食品快检是指利用快速检测设施设备(包括快检车、室、仪、箱等)，按照食品药品监管总局或国务院其他有关部门规定的快检方法，对食品(含食用农产品)进行某种特定物质或指标的快速定性检测的行为。[/color][/align][align=left][color=#333333]　　二、食品快检主要适用于需要短时间内显示结果的禁限用农兽药、在饲料及动物饮用水中的禁用药物、非法添加物质、生物毒素等的定性检测，检测主要针对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品，对于预包装食品原则上以常规实验室检验为主。[/color][/align][align=left][color=#333333]　　三、食品药品监管部门在日常监管、专项整治、活动保障等的现场检查工作中，可以根据实际情况使用快检方法进行抽查检测。监管人员应当严格按照快检方法使用要求规范操作，详细记录检测食品品种和名称、数量、检测项目、检测日期、检测方法、检测人员姓名、检测结果以及所使用的快检产品生产企业、产品型号批号等信息。食品药品监管部门和监管人员对所检食品的快检项目结果负责。[/color][/align][align=left][color=#333333]　　四、现场快检结果呈阳性的，被抽查食用农产品经营者应暂停销售相关产品，食品药品监管部门应当及时跟进监督检查和抽样检验，防控风险。被抽查食用农产品经营者对快检结果无异议的，食品药品监管部门应当依法处置 对快检结果有异议的，可以自收到或应当收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快检方法。[/color][/align][align=left][color=#333333]　　五、各省(区、市)、计划单列市、副省级省会城市食品药品监管部门要按照食品药品监管总局制定发布的《食品快速检测方法评价技术规范》和相应快检方法等要求，通过盲样测试、平行送实验室检验等方式对正在使用和拟采购的快检产品进行评价。评价结果显示不符合国家相应要求的，要立即停止使用或者不得采购。[/color][/align][align=left][color=#333333]　　六、食品快检不能替代食品检验机构利用常规实验室仪器设备开展的食品检验活动，不能用于食品安全监管工作中部署的食品抽样检验。[/color][/align][align=left][color=#333333]　　七、省(区、市)食品药品监管部门可以根据食品安全监管需要，组织专业技术机构对不属于国家规定的食品快检方法开展评价，评价结果符合有关要求的，可用于所在省(区、市)各级食品药品监管部门在食品安全监管中的初步筛查。[/color][/align][align=left][color=#333333]　[color=#454545][url=http://www.sda.gov.cn/directory/web/WS01/images/uL28qO6yrPGt7sy9m87LLit723qMbAvNu8vMr1uea3ti5kb2M=.doc][b]附件：食品快速检测方法评价技术规范.doc[/b][/url][/color][/color][/align]

[font=SimSun, STSong, &]请问大家在广东省佛山市拿到了CMA与CATL的资质认证，需要投标市监局，市监局要求有食品快检室，请问我还需要另外申报食品快检室的认证流程吗？[/font]

食品重金属快检仪是一种电化学分析仪器，主要用于检测水质、食品、土壤等样品中的重金属含量。它可以根据客户需要设置多套参数，适用于不同的样品基质的重金属检测，包括铅、镉、铜、锌、汞、砷、铬、镍等。　　食品重金属快检仪的工作原理是通过将食品样品放置在仪器的检测池中，然后使用各种传感器对食品样品进行检测，从而得出食品中重金属元素的含量。通常，食品重金属快检仪包括检测池、传感器、数据处理系统等部分。检测池用于放置食品样品，传感器用于检测重金属元素的含量，数据处理系统用于处理和分析检测结果。　　食品重金属快检仪具有快速、准确、便捷的特点，能够帮助人们及时了解食品中是否存在重金属超标的情况。它具有广泛的适用范围，不仅可以用于检测各类食品中的重金属含量，还可以应用于农产品、水产品等领域。通过对食品重金属含量的检测，可以帮助生产者合理地控制生产过程，减少食品中重金属的污染，提高食品的质量和安全性。　　此外，食品重金属快检仪的使用还可以保障食品安全，提升食品生产企业的竞争力。在当前高度重视食品安全的社会背景下，消费者对于食品质量和安全性的要求越来越高，食品重金属快检仪可以帮助企业提升自身产品的安全保障水平，赢得消费者的信任和口碑。　　在保养方面，食品重金属快检仪需要注意存放在干燥、无尘、无振动处，内部通道应保持清洁，无灰尘。操作时，应避免通光面受到手指或油迹等污染，如有脏物或液体可用滤纸擦净。同时，需要定期清洁传送带和探头，保持其高度的灵敏度。　　以上信息仅供参考，如需更多关于食品重金属快检仪的信息，建议咨询相关领域的专家或查阅相关书籍。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405090958045129_2456_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

食品快检现在如火如荼，有不少厂家的快检试剂更显神通。A厂家的试剂，操作简单耗时短，十分钟之内可以得到结果。B厂家的试剂，要加热若干分钟，然后放冷，将近30分钟才得到结果。可是B厂家的技术人员也有解释：有的时候，简单的操作，它的准确性或者适用性并不理想啊。 貌似也有道理啊，这就好比一把双刃剑，快检方法，既要求简单迅速，又要求一定的准确度和适用性，如何寻求二者之间的平衡呢？

快检设备实验室能用于试验检测吗？

[align=left][font='calibri'][size=18px] 上文《[url=https://bbs.instrument.com.cn/topic/8228305]某地农贸市场食品快检室粗探[/url]》里讲了在农贸市场快检状况的一些不太...讲究的地方，但是细思这里面的原因，我觉得有几个方面（一己之见，欢迎拍砖反驳）。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=18px][b] 一、经营者的原因。[/b][/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=18px] 用大白话说就是，经营者认为农贸市场里建立食品快检室并维持运行，是政府的要求和责任。经营者内心深处是觉得搞快检室是浪费房间、耗费时间、花费人力、靡费经费。建立建好快检室，并未能给经营的农贸市场带来直接的经济效益和间接的社会效益，于是导致了其积极性不足。这从很多农贸市场都是在一些偏僻角落开设快检室、快检人员多为兼职人员可见一斑。[/size][/font][/align][align=left][size=18px][font='calibri']用官方言辞就是：[/font][font='calibri']部分农贸市场的经营者主体责任意识淡薄[/font][font='calibri'],[/font][font='calibri'] 未真正意识到保障快检室的规范运行是一项义务[/font][font='calibri'], [/font][font='calibri']是其应负责任；存在“等靠要”的依赖思想，并未把食品快检作为保障农产品质量安全的重要抓手。[/font][/size][/align][align=left][size=18px][b] 二、 [font='calibri']监管者的原因。[/font][/b][/size][/align][align=left][font='calibri'][size=18px] 部分监管者对食品快检的作用存在不同想法，对快检工作仅限于完成基本要求。在与某监管人员交流时，对方坦言：做这个（快检）经常不准的，如果结果是不合格，追溯（农产品来源）也很难。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=18px] 一方面，农产品存在较大的个体差异，不科学不规范的采样方式，比如导致检测结果有时合格有时不合格；另外一方面，快检厂家和产品的质量良莠不齐，准确性可靠性缺乏统一判定指标。[/size][/font][/align][align=left][size=18px][b] 三、 [font='calibri']其他原因[/font][/b][/size][/align][align=left][font='calibri'][size=18px] 对快检室、对快检产品的质量监督目前还仅停留在建有快检室、按时上传数据结果上。对快检室的日常运转、快检产品的日常维护基本没有相应的监督、检查，让一些快检室慢慢沦为了样子货。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=18px] 真是外行看热闹、内行看门道。种种原因造成了一种微妙的现象，普通老百姓觉得快检保障了农产品的基本安全（说明宣传到位了），实验室出来的人有些鄙视快检（相比实验室检测、快检确实粗点），用过快检产品的人有些怀疑快检产品（毕竟培训的时候都挺正常的，一到实际应用往往结果漂浮不定）。[/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309281317470614_4953_1645752_3.jpeg[/img][/align]

因一朋友正筹建食品的快检实验室，规模约30平米。请教各位朋友，快检实验室的规章制度有什么要求？是否需要像CMA或CNAS的一样，写一整套完整的《质量手册》、《程序文件》、《作业指导书》、《记录》？如有模板，请不吝指教，谢谢http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09502.gif

公司有意进行快检室建设，检测目标涵盖肉类、水产、果蔬、酒、奶类等项目。然而对这块不是很了解，有没有哪位大佬可以对设备、仪器做出建议，基建方面又有哪些需要注意的东西？

快速检测是未来的趋势，目前有哪些快检方法呢？在哪些食品的检测中有相应的应用？

公司有意进行快检室建设，检测目标涵盖肉类、水产、果蔬、酒、奶类等项目。然而对这块不是很了解，有没有哪位大佬可以对设备、仪器做出建议，基建方面又有哪些需要注意的东西？

学校食堂快检室为确保食品安全，需要配备一系列专业的检测设备。以下是根据您提到的需求，列举的一些关键设备：　　食品安全检测仪：　　用于检测食品中的化学成分、微生物污染等。　　特点：操作简便、检测快速、准确度高，可现场使用。　　应用范围：食品生产、流通、餐饮等各环节。　　农药残留检测仪：　　专门用于检测农产品中的农药残留量。　　特点：采用酶抑制法原理，操作简单、检测方便、成本低、实用性强。　　应用范围：蔬菜、水果、粮食等农产品的日常检测。　　食品添加剂检测仪：　　用于检测食品中的添加剂种类和含量，如防腐剂、色素、甜味剂等。　　特点：检测速度快、灵敏度高，能覆盖广泛的添加剂种类。　　应用范围：食品生产和质量控制过程中的实时监测。　　病害肉检测仪：　　用于快速检测肉类产品中的病害，如细菌感染、寄生虫感染等。　　特点：检测速度快、准确度高、便携性和易操作性强。　　应用范围：肉类生产、销售、餐饮等场所。　　重金属检测仪：　　用于检测食品、水等中的重金属含量。　　特点：适用于各种环境和水质检测，可控制水质达到规定标准。　　应用范围：水厂、工矿企业、环境监测、食品检测等领域。　　除了上述提到的设备外，快检室可能还需要配备其他辅助设备，如恒温箱、电子天平、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液器[/color][/url]、试管架等，以确保检测工作的顺利进行。　　在使用这些设备时，应严格按照操作规程进行，确保检测结果的准确性和可靠性。同时，定期对设备进行维护和校准，以保证其长期稳定运行。　　此外，快检室的工作人员应接受专业培训，熟悉各种设备的操作方法和检测原理，以便更好地为食品安全把关。学校食堂还应建立完善的食品安全管理制度，确保从食品采购、加工到供应的每一个环节都符合食品安全标准。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404261537291458_4223_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

如题，现在食品安全日益受到重视，从媒体报道中看到，工商部门，质检部门都配备了食品快检车，他们都是采用什么仪器什么技术什么方法来检测食品的呢？欢迎各位专家不吝赐教，多多提供。

[size=18px][font=&]食品快速检测是指依赖快检技术和快检产品配套进行，能够在短时间内出具食品检测结果的检测过程，一般分为现场快速检测和实验室快速检测。那么食品快检都有哪些方法及优缺点，已经准备好了，快来看看吧。[/font][font=&]食品快速检测分类[/font][font=&]食品快速检测按分析地点一般分为：[/font][font=&] 1、现场快速检测[/font][font=&] 2、实验室快速检测[/font][font=&]按检测形式分为：[/font][font=&] 1、定性检验（检出是否含有所测物质）[/font][font=&] 2、定量检验（检出所测物质的含量）[/font][font=&] 3、半定量检验（检出所测物质的大概含量）[/font][font=&]现场快速检测着重于利用一切可利用的手段，对检测样品快速定性与半定量。[/font][font=&] 现场快速检测具有以下特点：[/font][font=&] ①应用于市场[/font][font=&] ②实验准备简化[/font][font=&] ③样品准备简化或自动化[/font][font=&] ④结果判断直观化[/font][font=&] ⑤包括样品制备在内能够在30分钟以内出结果[/font][font=&]实验室快速检测着重于利用一切可以利用的仪器设备对检测样品进行快检定性和定量。[/font][font=&]常用食品安全快速检测技术[/font][font=&]国内外食品安全中常用的快速检测技术有以下几种：[/font][font=&]①化学比色分析法（如纸片法，试剂盒）[/font][font=&]②免疫学分析法（可检测出有机磷氨基甲酸酯类农药残留）[/font][font=&]③生物传感器技术（主要用于病源性微生物的检测）[/font][font=&]④[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/jp][color=#3333ff]PCR[/color][/url]技术[/font][font=&]食品快速检测常检项目[/font][font=&]食品快速检测项目包含农药残留、兽药残留、微生物、重金属、毒素、添加剂及化学品、包装材料等。[/font][font=&]开展食品快速检测的原因[/font][font=&]通过以下几方面的分析，可以得到快速检测行为出现的原因、必要性及重要性。 [/font][font=&]1、实验室设置数量有限[/font][font=&]2、实验室的样品检测数量有限[/font][font=&]3.、实验室的样品检测周期较长[/font][font=&]4、实验室的样品检测费用较高[/font][font=&]5、实验室的工作量较大[/font][font=&]6、社会的发展需要快速检测[/font][font=&]7、监管能力和监管形象需要快速检测[/font][font=&]8、食物中毒发生时更加需要快速检测[/font][font=&]食品快速检测技术的优缺点[/font][font=&]所谓快检，其特点当然是“快”，也就是快速、简单、灵敏。[/font][font=&]与常规检测的检测周期动辄需要3～5天相比，采用快速检测方法通常在2个小时内就可以完成检测，而且仅需简单的快检仪器和试剂进行现场测试，对操作人员的技能要求也不高。比如在市场上销售的蔬菜、水果等生鲜食品，采用传统的抽检方法送到有资质的检测机构进行检测，等检测结果出具时，有问题的产品可能早就销声匿迹了，后续的追溯和调查更是无从谈起。[/font][font=&]而且种植养殖、生产加工、流通和销售各个环节纷繁芜杂，依赖传统检测方法实现全过程管理和监控在经济成本上也不堪重负。采用现场快速检验方法进行大量的筛检，及时发现可疑问题，并迅速采取相应措施，对提高监督工作效率、加大监督力度，保障食品安全有着重要的意义。[/font][font=&]食品安全快检技术还存在着明显的弱点：一方面，快检方法的前处理比较简单，导致待测样品提取纯度不高，基体干扰较大，往往存在所谓的“假阳性”问题，需要利用常规检测方法进行进一步确证。另一方面，我国缺乏食品安全快速检测技术标准和规范，阻碍了快检方法的推广和应用。另外，食品安全快检行业缺乏行业规范和自律，恶性竞争严重，创新投入不足，市场比较混乱，也成为快检技术进一步应用的障碍。[/font][font=&]一、对基础物质成分进行分析[/font][font=&]在近几年当中，食品安全问题越来越被社会各界所关注，尤其是在食品安全问题频繁出现的情况下，食品安全更成为了确保社会稳定的重要因素之一，而随着食品行业的不断发展和壮大，其中潜在的风险和危机也变得越来越多，为了使人们的食品安全得到保证，需要对色谱质谱技术进行有效的应用，对食品当中的物质成分进行准确的分析。[/font][font=&]二、对食品当中的农药残留进行分析[/font][font=&]当前阶段，为了使农作物生长的健康性以及产量得到保证，农民对于农药的使用越来越频繁，而且农药喷洒次数、用量也在不断增多，在这种情况下，会大大提升农药成分的复杂性，而且这些农药并不会被完全吸收，会有部分残留在蔬菜当中，在实际检测过程中，能够明显的发现此类问题，但由于这些残留农药具有较为复杂的成分，很难直接进行离析，也因此加大了农产品中毒事件的产生概率，使得农产品安全也成为了人们较为关注的话题。[/font][font=&]早些年当中主要应用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]检测技术对农药残留进行检测，但这种检测方法仅适合样品成分种类较为单一的情况下应用，而农药本身的成分较为复杂，其中包含较多的物质，所以单纯的对[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]检测技术进行应用并不能确保检测的效果。[/font][font=&]为了使食品农药残留的检测需求得到满足，人们开始对色谱质谱技术进行应用，能够对农产品中的农药残留进行定性检测，而且这种检测技术在操作方面较为简单，适用性较强，在检验下限方面相对较低，能够保证较高的回收率。在检测过程中，不需要对提取液实施净化处理就能够将定量分析工作完成，所以具有较高的整体检测效率，与此同时，利用色谱质谱技术能够对果蔬当中的农药残留实施综合检测，对农药成分中的各种有机物质进行准确的分析，可以检出的农药能够达到50种以上，而且在应用该项技术的过程中，能够保证80%的回收率，这也是其他技术无法比拟的。[/font][font=&]三、牲畜药物残留[/font][font=&]在当前食品行业中，肉类属于较为主要的食品，但在牲畜养殖期间，为了保证牲畜的快速、健康生长，很多养殖户都会使用一定的药物进行喂养，包括四环岛素、青霉素等，但在使用这些药物的过程中，往往会产生相应的副作用，虽然能够使牲畜体内形成抗病原子，对部分疾病进行有效的预防，但药物也会在牲畜体内形成残留，在人体使用之后造成一定的损害，比如氯霉素类药物，即便剂量很少，也会使人类出现特异性贫血，而硝基呋喃等药物致癌作用较强，氨基比林还能造成致死性粒细胞。[/font][font=&]适用于不同牲畜的药物成分对人体造成的危害也存在很大的差异，因此，在对肉类食品进行食用以前，需要对其安全性进行严格的检测，而色谱质谱技术在此过程中能够发挥巨大的作用，可以将牲畜药物的残留快速的检测出来，避免药物含量过高的食品流入市场，对人们的饮食安全造成损害。[/font][/size]

快检重金属农残设备具有诸多优势，这些优势使得它在食品安全检测领域得到了广泛的应用。以下是一些主要优势：　　快速高效：快检重金属农残设备能在短时间内完成大量样品的检测，大大提高了检测效率。这对于需要及时掌握食品安全信息的场合尤为重要，如农产品批发市场、超市等。　　准确度高：这些设备采用了先进的检测技术和方法，能够准确测定食品中的重金属和农药残留量。这有助于发现潜在的安全风险，确保食品质量符合相关标准。　　操作简便：快检重金属农残设备通常采用一体化设计，操作界面友好，使得操作人员无需经过复杂的培训即可上手操作。这降低了操作难度，提高了工作效率。　　便携性：部分快检设备采用便携式设计，方便携带至现场进行检测。这有助于在第一时间发现食品安全问题，并及时采取措施。　　多功能性：一些先进的快检设备能够同时检测多种重金属和农药残留，实现了多参数的快速检测。这提高了设备的利用率，降低了检测成本。　　综上所述，快检重金属农残设备在食品安全检测领域具有显著优势，能够满足快速、准确、简便的检测需求。然而，需要注意的是，这些设备在使用过程中仍需遵循正确的操作方法，并定期进行维护和校准，以确保其准确性和稳定性。

常见急性食物中毒快检箱主要包含多种检测工具和试剂，用于快速检测食品中的有害物质，以判断食品是否安全。具体的快检箱内容可能因品牌、型号和用途的不同而有所差异，但通常会包含以下几类物品：　　试剂和试纸：这些试剂和试纸能够迅速与食品中的特定有害物质发生反应，通过颜色变化、沉淀产生等方式来指示食品中是否存在有毒物质。　　采样工具：如试管、采样勺、采样袋等，用于从食品中取得适量的样品进行检测。　　检测仪器：如便携式光谱仪、电化学检测仪等，能够通过光学、电化学等手段对食品中的有害物质进行定量分析。　　辅助工具：如手套、口罩、防护服等，确保检测人员在操作过程中的安全。　　此外，快检箱中通常还会附带详细的操作说明和解读指南，以帮助用户正确地进行检测和解读结果。　　请注意，不同品牌和型号的快检箱可能具有不同的特点和功能，因此在选择和使用时，建议根据具体需求和场景进行选择，并遵循产品说明进行操作。同时，为了确保检测结果的准确性和可靠性，建议定期对快检箱进行校准和维护。　　如需获取具体常见急性食物中毒快检箱的型号、内容或价格等信息，建议查阅相关产品说明书或咨询相关供应商。此外，食品安全是关乎民生的大事，如果怀疑食物中毒，建议及时就医并向当地食品安全部门报告。

今天咨询了一些快检试剂的价格，有的价格我个人觉得还是蛮贵的。比如一个大米新鲜度速测盒要一百元，只有12份次的量。才能做十二个样而已，一个样就要将近十块钱了。唉。。。。

现在食品安全快速检测行业从15年后快速发展，由于短时间成长为一个细分的行业。所以行业也存在诸多问题，比如快检方法检测样品中存在假阳性率较高 食药系统人员由于专业性所限制，不能在日常监管充分利用快检设备等问题，未来快检产品发展趋势是怎样的？

现在在组建农残快检实验室，政府试点补助相应资金，请问各位大神果蔬及肉食农残快检方法有哪些，如何操作啊？如果有农残实验室规章制度及建设意见也欢迎提出，谢谢！

现在在组建农残快检实验室，政府试点补助相应资金，请问各位大神果蔬及肉食农残快检方法有哪些，如何操作啊？如果有农残实验室规章制度及建设意见也欢迎提出，谢谢！