发制品

国家产品标准GB/T 23170-2008 《 发制品 假发头套及头饰》中写到：人发含量按FZ/T01057.3执行。可是在FZ/T 01057.3-2007《纺织纤维鉴别试验方法 第3部分显微镜法》中，并没有关于 人发 的任何说明。并且GB/T 23170-2008 后于FZ/T 01057.3-2007发布。那么，这个情况该如何理解，这类试验该怎么做？

关于GB29921即食生肉制品，发酵肉制品包括哪些呢？望老师不吝赐教

人类很早就注意到了胎盘的特性，使用胎盘的历史源远流长。人胎盘在中医里被称为紫河车，秦始皇两千多年前就利用它炼制长生不老药，民间还有食胎盘进补的传统。但在以往的使用历史中，胎盘的作用被简化，只是作为一种普通药品或补品加以利用。直到进入现代，提取技术成熟以后，胎盘强大的美容保健作用才逐渐被开发出来。　　人类使用胎盘迄今为止，按生产工艺及功能划分，人胎盘制品已经是第五代。　　最初胎盘制品是以紫河车、胎宝为代表的中医中成药。由于提取技术十分粗糙，最初的人胎盘制品只有简单的医用价值。　　当胎盘制品是进入科学技术高度发达的20世纪后，以我国为主的少数国家应用现代生物技术成功研制的人胎盘组织液。人胎盘组织液完全改变了第一代胎盘制品的生产工艺，成功应用了酸水解、酶解等技术，医用价值大为提高。　　后来，胎盘制品是瑞士人发明的羊胎素。羊胎素的应用可以追溯到20世纪初期，但真正作为美容品风行世界是在20世纪中后期。羊胎素作为一种成熟的胎盘制品，有较好的美容作用，受到各国爱美人士的热烈追捧，但自从疯牛病爆发以后，受到严重打击。　　人体胎盘中含有的物质叫人胎盘素，简称人胎素，它不是一个单一的特定物品名称，也不是特定物品的通用名，而是一个概念的名词。人胎素产品包括人胎盘组织液、人胎素脂多糖注射液和胎盘素注射液等。人胎素对治疗妇科疾病以及术后粘连有显著作用。　　到目前为止，人胎盘制品为第五代人胎盘组织液。人胎盘组织液是最新一代的胎盘制品，有清除自由基、抗氧化、调节免疫、抗突变、调节内分泌等作用，能抑制化学致突变，对遗传因子的损伤起修复作用，保证遗传物质的稳定和抗体的正常生理功能。对延缓衰老、改善亚健康及更年期症状、提高生活质量功效显著。　　胎盘制品的发展历程，其实是人类对自身健康不断追求的过程，随着科学的发展，胎盘这个生命的源泉，一定会为人类贡献出更多更好的产品。

2010年，在药品降价的大背景下，生物制品行业实现了稳步增长，营业收入和净利润分别同比增长21.5%和29.11%，分别位居医药生物6个子板块中的第三位和第二位。　　高成长公司层出不穷。华兰生物、长春高新等一批生物制品上市公司都取得了良好业绩，其中，海王生物与沃森生物净利润增幅高达204.63%和106.51%。具体到品种而言，血液制品表现突出，华兰生物血液制品营收同比增长57.66%，血液制品的量价齐升则推动上海莱士取得34.82％的净利润增幅。　　虽然生物制品行业增速在子板块中靠前，但业内人士普遍认为业绩仍低于市场预期，生物制品板块没有走出年报行情。这主要受制于我国生物制品行业技术含量低，未来生物制品行业要取得超预期发展，亟待突破技术瓶颈。　　　　行业增速低于预期　　从公布的年报数据看，生物制品相关上市公司业绩普遍实现了较高增长。其中，海王生物和沃森生物营业收入分别同比增长47.56%和50.04%，净利润同比增幅更分别高达204.63%和106.51%。此外，金宇集团净利润同比增长82.89%。而华兰生物由于部分甲流疫苗未确认收入，营业收入和净利润同比增幅分别仅为3.37%和0.43%。　　然而，2010年生物制品行业近30%的净利润增幅，同2009年80%以上的利润增幅相比呈现下滑趋势。对此西部证券投资顾问指出，这主要是由于2008年基数较低所致，与此同时，2010年虽然政策给予生物制品很多支持，但由于我国生物制品行业的技术含量比较低，很多企业未能生产出高增长产品，因此整个行业增速未能突破市场预期。　　值得注意的是，相关上市公司的毛利率在不断提高。上海莱士2010年综合毛利率同比上升5.35个百分点，达到62.86%。其中，静丙毛利率上升5.34个百分点，达到71.70%；其他凝血因子类产品毛利率同比上升25.65%，达到73.42%。而沃森生物的Hib（西林瓶）、AC群流脑多糖结合疫苗等产品的毛利率也分别上升至93.56%和85.31%，分别同比上升3.30和10.46个百分点。　　业内分析人士指出，相关上市公司产品毛利率的上升主要归功于：产品量价齐升；在研产品逐渐产业化，产品体系日渐丰满，从而形成产品叠加效；对成本有效的压缩控制等。但并非所有生物制品的毛利率都像血液制品和疫苗一样处于增长态势，植物提取物类生产企业由于原材料上涨，对其毛利率产生了负面影响。　　在业绩增长的同时，生物制品上市公司纷纷给出让投资者惊喜的“红包”。于创业板率先公布年报的星河生物，在2010年实现利润总额4256.23万元，同比增长108.75%的情况下，公布了“每10股转增12股”的利润分配预案；沃森生物也给出了“每10股转增5股”的利润分配预案。　　生物制品相关上市公司良好的业绩和发展前景，不仅让市场和股东欢喜，还引来了众多投资者关注。就连一向以稳健投资风格著称的社保基金，也出现在相关上市公司的前十大流通股东名单里，社保基金六零一组合持有星河生物13.07万股，约占流通股本的1%。　　西部证券投资顾问王璐指出，2010年生物制品子板块整体走势处于上升波段，估值也一直处于上升状态，但2010年年报出来后，生物制品调整的趋势越来越明显，这表明其业绩并不能达到市场的预期。虽然短期增速没有市场预期那么快，但长远看，伴随国内政策和资金扶持力度不断加大，在中国医药市场内需的拉动下，生物制品整体趋势依旧向好。　　　　抢占焦点品种　　不少业内人士指出，血液制品和疫苗产品2010年表现突出，成为相关上市公司的主要利润增长点。与此同时，沃森生物、华兰生物等上市企业，纷纷扩大相关在售产品产能，并加大新产品研发力度和资金投入。　　2010年，华兰生物血液制品营收同比增长57.66%，其中静注丙球营收同比增长90.59%。华兰生物在广西、贵州、重庆、河南共设立18家单采血浆站，其中15家单采血浆站可以正式采浆，其余3家单采血浆站有望于2011年实现正式采浆，届时公司单采浆站数量将稳居国内前三。东北证券认为，在新浆站的驱动下，华兰生物2011年业绩仍将取得较高增速。　　沃森生物则明显增强了疫苗产品的产业化能力和研发能力。2010年沃森生物的研发费用为2021.92万元，占销售收入比达到5.94%，处于行业领先水平。报告期内，公司完成申报临床研究疫苗项目4个，在研项目15个，新立项研发项目3个。沃森生物的疫苗研发中心扩建项目以及玉溪沃森疫苗产业园二期工程扩建项目将在未来两三年内完成，在增强其疫苗研发能力的同时，也将大大提高产能。　　据了解，玉溪沃森疫苗产业园二期工程扩建项目将使沃森拥有年生产能力超过3500万支的生产线，产品包括有冻干A、C、W135、Y群脑膜炎球菌多糖疫苗、冻干A、C群脑膜炎球菌多糖疫苗等多项。而其流行性感冒病毒裂解疫苗产业化建设项目实施后，公司还将形成500万人份/年的生产线。　　“从浆量角度看，血液制品行业至少在未来的5年内都将处于高景气中。”王璐认为，随着国内医疗水平不断提升，对血液制品临床应用的认识不断提高，以及国内医疗保障不断完善，国内血液制品消费结构中人白占比将继续下降，丙球蛋白、特异性免疫球蛋白、静丙及小制品的临床需求将持续上涨。而由于国内采浆量增长较慢，供给与需求的缺口难以缓解，静丙以及凝血Ⅷ因子、乙免等小制品量价齐升的可能性大。　　虽然血液制品及疫苗产品的成长性明显，将有力带动相关公司的业绩成长，但国内生物制品企业技术含量低、创新能力弱的问题仍然明显，这极大地制约了相关企业和生物制品行业的发展。王璐表示，创新是医药企业发展的最大推动力，研发能力强的龙头企业，如果能不断推出创新的重磅品种，将能有效避开行业内同质化、低水平的竞争，扩大市场占有率，取得超预期增长，一个重磅产品即可造就一个企业的飞速成长。

发酵蔬菜制品是以蔬菜为原料经发酵制成的蔬菜制品，如酸笋；腌渍的蔬菜是以蔬菜为原料，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品，如榨菜、酱黄瓜。二者加工工艺不同。根据这个可以查GB2760-2011对各指标的具体要求

乳与乳制品中蛋白质测定标准发布有助于三聚氰胺等非蛋白含氮物不再被误判为蛋白质本报讯 近日，作为我国农业行业标准，《乳与乳制品中蛋白质的测定 双缩脲比色法》（NY/T 1678-2008）标准发布并实施。 该标准的发布，标志着在利用其进行乳与乳制品中蛋白质测定的前提下，三聚氰胺等非蛋白含氮物将不会再被误判为蛋白质，也不会再出现蛋白质测定值虚高的问题。 该标准由中国农业大学食品学院牵头，农业部乳品质量监督检验测试中心、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）、农业部食品质量监督检验测试中心（上海）共同完成。 据悉，早在2004年，中国农业大学研究人员就开展了鉴别在食品中非法添加“非蛋白含氮物”的研究，奠定了研发此项技术的基础。中国农业大学食品学院侯彩云教授表示，新标准的出台，为堵塞乳与乳制品中恶意造假行为提供了必要的技术支撑，但乳品质量安全保障还需要标准体系的进一步完善，以及食品安全长效保障机制的进一步健全。（记者赵陕雄） 信息来源：中国质量报 发布时间：2008-11-21

如标题，毫无头绪。

为了保证食品安全，食品药品监督管理部门组织实施食品安全监督抽检和风险检测工作。国家对畜禽肉、畜禽内脏、速冻调理肉质制品、腌腊肉制品、其他调理肉制品、发酵肉制品、酱卤肉制品、熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品等抽检项目做了详细的规定，包括所依据的检测标准等。 熟肉之发酵肉质制品国家抽检项目请见列表。 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法名称检测仪器样品前处理仪器1铅GB 2762GB 5009.12食品中铅的测定原子吸收分光光度计（原子吸收法）马弗炉、天平、干燥恒温箱、 消解仪或消解装置、可调式电热板或电炉原子荧光光度计（氢化物原子荧光光谱法）电热板 、天平原子吸收光谱仪火焰原子化器（火焰原子吸收光谱法）天平分光光度计（二硫腙比色法）天平极谱分析仪（单扫描极谱法）电炉、天平2镉GB 2762GB/T 5009.15食品中镉的测定原子吸收分光光度计（附石墨炉及铅空心阴极灯）马弗炉、恒温干燥箱、瓷坩埚、微波消解设备、电热板或电热炉分光光度计——双道原子荧光光谱仪控温消化器3铬GB 2762GB/T 5009.123食品中铬的测定原子吸收分光光度计（带石墨管及铬空心阴极灯）高温炉、高压消解罐、恒温电烤箱示波极谱仪调压控温电热板4N-二甲基亚硝胺GB 2762GB/T 5009.26食品中N-亚硝胺类的测定气相色谱仪热能分析仪 、玻璃层析柱、减压蒸馏装置、K-D浓缩器、恒温水浴锅5亚硝酸盐GB 2760GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定离子色谱仪粉碎机、超声波清洗器、天平、离心机分光光度计天平、组织捣碎机、超声波清洗器、恒温干燥箱6苯甲酸GB 2760GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法高效液相色谱仪（紫外检测器）离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg）7山梨酸GB 2760GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法高效液相色谱仪（紫外检测器）离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg）8合成着色剂（苋菜红、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、日落黄、新红、赤藓红）GB 2760GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定高效液相色谱仪（紫外检测器）（高效液相色谱法）实验室常用设备可见分光光度计（薄层色谱法）层析缸、微量注射器、薄层板、电吹风机、水泵微机极谱仪（示波极谱法）常用玻璃仪器GB/T 9695.6肉制品 胭脂红着色剂测定高效液相色谱仪（配有紫外检测器或二极管阵列检测器）绞肉机、均质器、恒温水浴锅、分析天平分光光度计其他仪器和设备SN/T 1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法液相色谱仪（配紫外检测器）旋涡混匀器、离心机9克伦特罗b整顿办函〔2010〕50号 农业部公告第235号 农业部公告第193号GB/T 22286动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法高效液相色谱—串联质谱联用仪（配电喷雾离子源）均质器、漩涡混合器、离心机、氮吹仪、水平振荡器、真空过柱装置、pH计、超声波发生器农业部1025号公告-18-2008动物源食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法液相色谱—串联质谱联用仪（配电喷雾离子源）漩涡振荡器、高速离心机、氮吹仪、固相萃取装置、MCX固相萃取柱、pH计、电热恒温震荡水槽GB/T 21313动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法高效液相色谱—串联质谱联用仪（配电喷雾离子源）电子天平、组织匀浆机、漩涡混合器、冷冻离心机、酸度计、氮吹仪、固相萃取仪、超声清洗仪SN/T 1924进出口动物源食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法液相色谱—串联四级杆质谱仪（配电喷雾离子源）分析天平、漩涡混合器、冷冻离心机、固相萃取装置、组织切碎机、均质器、氮吹浓缩仪10沙丁胺醇b农业部公告第235号 农业部公告第193号GB/T 22286动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法高效液相色谱—串联质谱联用仪（配电喷雾离子源）均质器、漩涡混合器、离心机、氮吹仪、水平振荡器、真空过柱装置、pH计、超声波发生器农业部1025号公告-18-2008动物源食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法液相色谱—串联质谱联用仪（配电喷雾离子源）漩涡振荡器、高速离心机、氮吹仪、固相萃取装置、MCX固相萃取柱、pH计、电热恒温震荡水槽GB/T 21313动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法高效液相色谱—

禽肉制品，如果在脂肪层出现发绿，估计会是哪些菌？

最近在做非发酵豆制品中色素的测定，也不知道是什么原因，回收率太低，首先是聚酰胺粉吸附很差，一用水洗，就都洗下去了。这个牌子的聚酰胺粉以前做饮料中的色素没问题，回收率也比较好。可做着个产品问题很大啊。郁闷，那位坛友帮忙指导下

请教各位速冻鱼制品的挥发性盐基氮一般不超过多少合格？

欧盟发布了与食品接触的塑料材料和制品法规草案，该拟定法规是一项第(EC)1935/2004号法规框架内的专项措施，它规定了适用于食品接触材料的主要原则和程序。该专项法规将欧盟塑料制品协调框架合并为一个法规。当前这些法规分列在6条指令和8个修改案内，包括塑料基本法规、批准物质名单及塑料迁移测试法规。 此外，它将明确源自(EC)1935/2004号法规有关纳米材料只有经事先批准后才可使用的解释。本法规还批准使用21中新物质。 欧盟“与食品接触的塑料材料和制品法规草案”内容详见：http://members.wto.org/crnattachments/2010/sps/EEC/10_3672_00_e.pdf

1.农业部1025号公告-1-2008 牛奶中氨基苷类多残留检测柱后衍生高效液相色谱法2.SNT 2101-2008 乳及乳制品中结核分枝杆菌检测方法_荧光定量PCR法3.NYT 1678-2008 乳与乳制品中蛋白质的测定　双缩脲比色法4.NYT 1671-2008 乳及乳制品中共轭亚油酸（CLA）含量测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法5.NYT 1664-2008 牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测　双流向酶联免疫法6.NYT 1663-2008 乳与乳制品中B-乳球蛋白的测定　聚丙烯酰胺凝胶电泳法7.NYT 1662-2008 乳与乳制品中1,2-丙二醇的测定　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法8.NYT 1661-2008 乳与乳制品中多氯联苯的测定　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法9.GBT 22035-2008 乳及乳制品中植物油的检验 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法10.GBT 21704-2008 乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定11.GBT 21703-2008 乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定12.GBT 21676-2008 乳与乳制品 脂肪酸的测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法[~148538~]

国标GB/T 5009.182规定了面制品铝的紫外法，但是按照国标做不出来，线性最好也就0.99，请问哪位老师有好的方法可以改进么？

2011年5月12日，澳大利亚检验检疫局（AQIS）发布检疫警告（PQA0725），通报了供人食用的乳制品进口条件。 澳大利亚规定，进口商需要拥有进口许可证才能进口乳制品，否则不予进口。 然而，对于以下情况将不需要乳制品进口许可证： a）乳制品直接进口自新西兰，其中的牛奶成分仅源自新西兰或澳大利亚，并且经过有效认证和/或按照进口条件数据库（ICON）中的案例进行标注的新西兰乳制品；或 b）乳品成分含量低于10%（干重），并且由合法的制造商宣称（Manufacturers Declaration）名单中的制造商生产，其上附有"每个独立的包装中乳品干重含量低于10%" 的独立包装商品；或 c）商业化制备与包装的巧克力；或 d）含100%乳糖及乳糖衍生产品的商品；或 e）商业化制备与包装的酥油；或 f）饼干、面包与熟蛋糕（不包括奶酪蛋糕、含未经熟化的乳制品填充物或调味粉的蛋糕） 以上各条（a至f）独立成章，合并无效。以含有8%新西兰原奶与4%中国乳糖的乳制品为例进行说明： 该产品需要进口许可，因为其中的乳品以及乳品衍生成分的含量超出10%的阈值，并且其中的乳品衍生成分来自新西兰之外的国家。然而，不能因为它含有8%的新西兰原奶，并且其中4%的乳糖低于10%的阈值，就判断它属于进口许可豁免产品。 要测定复合产品中的乳品成分的干重，需要计算出其中所有的乳品成分（包括乳糖）。

什么是生物制品，包括有哪些？生物制品是应用普通的或以基因工程、细胞工程、蛋白质工程、发酵工程等生物技术获得的微生物、细胞及各种动物和人源的组织和液体等生物材料制备的，用于人类疾病预防、治疗和诊断的药品。 生物制品不同于一般医用药品，它是通过刺激机体免疫系统,产生免疫物质（如抗体）才发挥其功效,在人体内出现体液免疫、细胞免疫或细胞介导免疫。生物制剂包括：预防用生物制品、治疗用生物制品和诊断用生物制品三大类。临床上常用的有：人血白蛋白、人免疫球蛋白、流行性感冒病毒裂解疫苗、转移因子等等！

[color=#000000][font=宋体 ]国家质检总局[/font][2006]108[font=宋体 ]号文要求在速冻面米食品、油炸食品、水产品、饼干、膨化食品的发证检验中，增加铝作为发证检验项目。但按照[/font]GB2760-2007[font=宋体 ]的划分，藻类及制品不属于水产品，那发证检验中，还需要检验铝吗？请高手指点，万分感谢。[/font][/color]

腌腊肉制品是指以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。腌腊肉制品因风味独特而广受欢迎，其中以中式火腿、腊肉、腊肠、板鸭、清酱肉、咸肉、风干肉等最具代表性。由于腌腊过程，原料在加工环境中暴露时间较长，成品不经杀菌处理且脂肪含量偏高，因此消费中应注意其腐败风险。　　[b]一、自制讲科学[/b]　　家庭自制腌腊肉制品时，一是要选择有质量保障的原料肉，商超或农贸市场购买的肉应具有检疫合格证明，避免使用色泽和气味异常的原料肉；二是要选择在合适的时节进行加工，秋冬季节气温普遍较低，空气湿度较小，不仅有利于水分的散失及风味的形成，而且可抑制微生物的生长；三是要避免鼠虫的危害，做好防护措施。　　[b]二、选购看细节[/b]　　应在正规商场和超市购买腌腊肉制品，选择包装完好、标签标识清晰、感官正常、保质期内的产品，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。　　[b]三、保存要适当[/b]　　腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪较易氧化，进而会影响产品的感官品质和食用安全性，因此腌腊肉制品一般需密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射。　　[b]四、食用按说明[/b]　　多数腌腊肉制品属于生肉制品，应避免和熟肉制品发生交叉污染。食用时，应严格按照烹制方法进行加工，要做到完全熟制后再食用；拆包装后的产品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用。多数腌腊肉制品含盐量偏高，应合理食用。对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长的产品应禁止食用。

火焰法检测乳制品中的钙含量偏低怎么回事啊？我测的结果是110mg/100g左右，送检是140mg/100g左右，相差比较大

卫生部24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295－2011）。在近期几大速冻品牌食品因检出金黄色葡萄球菌而下架的背景下，因有条件允许金葡菌限量存在，新国标引来议论纷纷。卫生部专家称，新国标更加科学合理，并没有降低要求。这个新国标是根据《食品安全法》及其实施条例规定，由卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》（GB19295－2003）实施基础上组织制定的，将于2011年12月21日起正式施行。根据速冻面米制品检验和监测情况，借鉴国际组织和相关国家管理规定，新国标采用了国际食品微生物标准委员会采样原则，调整金黄色葡萄球菌、沙门氏菌规定，删除志贺氏菌规定，取消霉菌指标，修订了菌落总数、大肠菌群等指标。关于金黄色葡萄球菌，新标准一改过去“不得检出”的定性判断，采用了三级采样方案，用5个样品定量检测结果进行综合判定。这一“从无到有”的变化，令一些人质疑新标准在“开倒车”。对此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅表示，根据食品风险分析原则，特定病原菌在某些特定食品中要作为重点来控制。泛泛地规定致病菌不得检出是缺乏科学依据的；从食品检验技术支撑来看，过去我们在微生物检验方法中也没有定量的检测方法，只能采用定性规定。据介绍，金黄色葡萄球菌广泛分布于空气、土壤中，人和动物是主要携带者，通常存在于50％或更多健康人群的鼻腔、咽喉、头发和表皮中，对热敏感，一般烹饪煮熟即可杀灭。通常在金黄色葡萄球菌大于10的5次方菌落数／克时可能产生致病性肠毒素，引起食物中毒。刘秀梅说，现在新国标金黄色葡萄球菌限量为10的2次方菌落数／克到10的4次方菌落数／克，参考了国际食品微生物标准委员会标准，符合国际规则；在100摄氏度的条件下，数秒内这种细菌就会失去活力。可以肯定：在煮沸的过程中，食品煮熟了，金葡菌就不存在了。她说，按照旧标准，采1件产品就判定整批合格与否。由于微生物的污染和分布是不均匀的，如果采1件，可能会检到致病菌，但也很有可能会漏掉已经被致病菌污染的产品；现在新标准要求每批产品采样5件，比以前更科学、更合理了。据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副巡视员段冬梅介绍，新标准在制定过程中，借鉴了国际食品法典委员会、国际食品微生物标准委员会和相关国家的管理经验，分析了我国速冻面米制品的种类、特点及安全风险和消费特点，严格遵守食品安全国家标准制定程序。新国标本着公开、透明的原则，充分听取了各相关部门、行业协会、企业和专家的意见，并向世贸组织成员通报。为便于企业更好执行《速冻面米制品》（GB19295－2011），新标准设置了实施期限。在2011年12月21日前，鼓励企业按照新标准组织生产经营；自2011年12月21日起，企业必须按照新标准组织生产经营。

生物制品种类繁多，一般可分为预防、治疗和诊断制品三大类。预防制品主要是疫苗，它包括由细菌、螺旋体、支原体等制成的菌苗，由病毒、立克次氏体和衣原体制成的疫苗和细菌外毒素经脱毒处理后制成的类毒素。疫苗虽有各种各样，但生产工艺大同小异。大概可分为4步：第一，严格而慎重地采用生产菌种或病毒，或细胞，统称为培养物，也叫做减毒株或毒株。此培养物是从自然界筛选或人工制备的、包括基因工程构建的。它应该具备有良好的免疫原性、可靠的安全性、遗传稳定性、清楚完整的历史及有关资料。如麻疹、脊灰、乙脑、伤寒、鼠疫、乙肝、甲肝等疫苗生产所采用的培养物；第二，选择安全而无毒害，适于培养物生长繁殖的培养基(或生物)，将培养物大量培养。严密地控制好培养条件，严防培养物污染，或泄漏培养物污染环境；第三，收集培养物、分离、纯化所需要的免疫有效成分，死疫 苗则要灭活，有的免疫有效成分可添加适当佐剂，制备各种剂型，分装、冻干；第四，成品检验，主要有杂菌，安全、效力、物理性状、活菌计数或病毒含量、残余水分和真空度等检验。而且要强调的是疫苗的质量检验，应从用于生产的培养物、原材料和半成品的检查，直至最终的成品检验，贯穿于生产的始终，生产的产品应完全符合法律规定的标准。治疗制品多数是利用细菌、病毒和生物毒素免疫动物制备的抗血清或抗毒素，而发达国家动物血清或抗毒素已被淘汰，取而代之的是人特异丙种球蛋白。单克隆抗体在应用上也正在由用于诊断而逐步走向治疗。而今还正在尝试用疫苗作为一种治疗药物，即治疗性疫苗，例如研究表明，DNA疫苗有可能被用来治疗癌症等疑难病症。诊断制品目前常用的大多数仍属于抗原或抗体。免疫诊断学与分子生物学、细胞生物学、微量化学、微电子技术、信息技术等结合，发展了各种电泳技术，各种载体凝集技术，各种标记技术和各种自动化检测仪器和设备等。促使微生物诊断由免疫学水平提高到分子水平，单克隆抗体诊断制品系列化、普及化，DNA探针、PCR技术、DNA芯片和分子克隆印迹技术逐步地推广应用。诊断制品正在发生着根本性的变革，更新换代势在必行。治疗制品、诊断制品的抗体、抗原物质或菌体(细胞)，它们的生产都与疫苗生产大同小异，不同的制品有其特殊技术或处理，剂型和使用方法也不相同。 生物制品在控制传染病斗争中发挥了巨大作用，但目前仍有相当多的传染病严重威胁人类健康和生命，还有原已基本控制的传染病，现又卷土重来，因此，预防、治疗和诊断的生物制品的研究任重道远。生物制品的发展趋势，除安全、效力、特异、敏感、快速、简便、副反应和自动化等要求很高外，还要发展多价疫苗，多功能生物制品，减少免疫针次和费用。生物制品剂型和使用方法也应多样化，如喷雾型、缓释型，使用方法中的微凹板(Microwell plate)、卡片式(Card)、条状式(strip)和测杆(dipstick)等应研究开发。更要推进微生物学、免疫学与分子生物学结合，大量采用基因工程技术的新机遇，大力发展基因工程、细胞工程和蛋白质工程的生物制品，如不仅用微生物、细胞生产生物制品，还要用转基因动物、转基因植物和人工合成生产新一代生物制品，这已是必然趋势。

新版的GB 19295-2021明年3月份就要实施了，里面对于即食生制品和即食熟制品有指标要求，想问问，有哪些是即食生制品或者即食熟制品呢？望老师不吝赐教

[align=center][font=黑体, SimHei][size=24px]市场监管总局办公厅关于印发《肉制品生产监督检查操作指南》的通知[/size][/font][/align]各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、 委）：为进一步加强肉制品食品安全监管，指导各地市场监管部门规范肉制品生产监督检查工作，提升食品安全监管科学化、规范化水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规、行政规范性文件和食品安全国家标准的规定，总局组织制定了《肉制品生产监督检查操作指南》（以下简称《指南》），现印发给你们，请结合实际认真贯彻落实。《指南》为业务指导文件，不作为执法依据。各省级市场监管部门要结合地方性法规规定和食品安全地方标准要求，进一步补充、细化《指南》内容，并指导地方市场监管部门通过专题培训、现场交流、实地教学等方式，帮助基层监管人员熟练掌握肉制品生产企业检查要点和检查方法，切实提升监督检查水平。[align=right]市场监管总局办公厅[/align][align=right]2024年7月8日[/align]（此件公开发布）[list][/list][list][*]附件下载[*][/list][list][*][url=https://www.samr.gov.cn/cms_files/filemanager/1647978232/attach/20247/e4c14278b5ab4f6d83765ddd9dd6f2a3.pdf?fileName=%E8%82%89%E5%88%B6%E5%93%81%E7%94%9F%E4%BA%A7%E7%9B%91%E7%9D%A3%E6%A3%80%E6%9F%A5%E6%93%8D%E4%BD%9C%E6%8C%87%E5%8D%97.pdf]肉制品生产监督检查操作指南.pdf[/url][/list]

生物制品是应用普通的或以基因工程、细胞工程、蛋白质工程、发酵工程等生物技术获得的微生物、细胞及各种动物和人源的组织和液体等生物材料制备的，用于人类疾病预防、治疗和诊断的药品。 生物制品不同于一般医用药品，它是通过刺激机体免疫系统,产生免疫物质（如抗体）才发挥其功效，在人体内出现体液免疫、细胞免疫或细胞介导免疫。生物制品 　　biological products 　　生物制品是以微生物、细胞、动物或人源组织和体液等为原料，应用传统技术或现代生物技术制成，用于人类疾病的预防、治疗和诊断。人用生物制品包括：细菌类疫苗（含类毒素）、病毒类疫苗、抗毒素及抗血清、血液制品、细胞因子、生长因子、酶、体内及体外诊断制品，以及其他生物活性制剂，如毒素、抗原、变态反应原、单克隆抗体、抗原抗体复合物、免疫调节及微生态制剂等。起源与发展　　在10世纪时，中国发明了种痘术，用人痘接种法预防天花，这是人工自动免疫预防传染病的创始。种痘不仅减轻了病情，还减少了死亡。17世纪时，俄国人来中国学习种痘，随后传到土耳其、英国、日本、朝鲜、东南亚各国，后又传入美洲、非洲。1796年英国人E.詹纳发明接种牛痘苗方法预防天花，他用弱毒病毒（牛痘）给人接种，预防强毒病毒（天花）感染，使人不得天花。 　　此法安全有效，很快推广到世界各地。牛痘苗可算作第一种安全有效的生物制品。微生物学和化学的发展促进了生物制品的研究与制作。19世纪中期，“免疫”概念已基本形成。1885年法国人L.巴斯德发明狂犬病疫苗，用人工方法减弱病毒的致病毒力，做成疫苗，被狂犬咬伤的人及时注射疫苗后，可避免发生狂犬病。巴斯德用同样方法制成鸡霍乱活疫苗、炭疽活疫苗，将过去以毒攻毒的办法改为以弱制强。D.E.沙门、H.O.史密斯等人研究加热灭活疫苗，先后研制成功伤寒、霍乱等灭活疫苗。19世纪末日本人北里柴三郎和德国人贝林，E.(A.）用化学法处理白喉和破伤风毒素，使其在处理后失去了致病力，接种动物后的血清中和相应的毒素，这种血清称为抗毒素，这种脱毒的毒素称为类毒素。R.科赫制成结核菌素，用来检查人体是否有结核菌感染。抗原—抗体反应概念的出现，有助于临床诊断。这些为微生物和免疫学发展奠定了基础，继续发展出各种生物制品，在预防疾病方面越发显得重要，是控制和消灭传染病不可缺少的步骤之一。

新华网北京4月2日电(记者朱立毅)国家质检总局新闻发言人李元平2日在新闻发布会上表示，到3月底，全国乳制品及婴幼儿配方乳粉企业生产许可重新审核工作已全部结束。全国共有643家通过了生产许可重新审核，通过率不到55%。　　李元平说，根据各地质量技术监督部门上报的数据，截至3月31日，包括145家婴幼儿配方乳粉企业在内，全国1176家乳制品企业共有643家通过了生产许可重新审核，其中有114家是婴幼儿配方乳粉企业。　　“各地质量技术监督部门正在依法注销未通过审核企业的乳制品生产许可证，未通过审核和停产整改的企业一律停止生产乳制品。”李元平说。　　据介绍，去年9月，国务院办公厅发出《关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》，由工信部、国家发展改革委、质检总局三部门牵头进行乳品行业项目(企业)审查清理及生产许可证重新审核工作。通过重新审核的企业方可继续生产销售乳制品及婴幼儿配方乳粉。　　李元平表示，质检总局要求各地质量技术监督部门对通过重新审核的企业要加强监督管理，督促企业落实主体责任，切实保障乳制品质量安全，并督促停产整改企业限期整改，整改后没有达到要求的，要依法注销乳制品生产许可证。同时，各地质监部门还要加大对未通过审核企业和停产整改企业的执法监督力度，对无证生产行为依法严厉查处。　　据了解，各地质量技术监督部门已在其网站上公布了通过乳制品生产许可重新审核的企业名单，并已链接到质检总局网站，公众可以登录查询。

提起豆制品，很多人熟悉的可能只有那几样，其实，从广义上来说，豆制品指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物。相较动物肉类，豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分；相较红豆、绿豆等高淀粉杂豆，豆制品中淀粉含量少，蛋白质质量高。除了这些共性外，不同豆制品还有自己的营养优势。 膳食纤维高手：毛豆、豆渣。毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜，它不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。尤其值得一提的是：嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。毛豆食用方法多样，带皮煮着吃或炒着吃都行，毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。除了毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊煎饼，不仅营养互补，而且口味绝佳。 补钙高手：豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等。大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。不同的豆制品吃法不同，北豆腐硬度较大、韧性较强，适合煎炸、做馅；南豆腐质地细腻，口感水嫩，适合凉拌、红烧、做汤。而腐竹、豆干、豆腐皮等不管炒菜还是凉拌，口感都很不错。 维C高手：豆芽。大豆发芽后，营养跟以前大不相同，尤其是维生素C含量。大豆中基本不含维生素C，而每100克豆芽中含9~21毫克。另外大豆发芽后，部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于吸收。豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼等。 矿物质高手：发酵豆制品（豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等）。大豆发酵后，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。此外，经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%~50%。值得一提的是，多数发酵豆制品含有豆豉激酶，具有抗血栓的功能。豆腐乳是早餐中常见的增味小菜，豆瓣酱可直接用黄瓜等蔬菜蘸食。豆制品的作用那么大，不知道转基因豆制品是否也含有这些功能？豆制品还有其他功效么？

[color=#444444]乳制品中的铅用湿法消解 消解的温度如何控制？可以用水浴锅消解么？ 用电炉子消解的空白很大，回收做不出来是什么原因？[/color]

肉制品辐照后发红原因及解决办法探讨 辐照灭菌主要发生2个阶段：第一阶段使结构物质形成离子激发态、分子或分子碎片，即初级辐照；第二阶段使初级辐照产物相互作用形成新的化合物，即次级辐照。第一个阶段多食品的感官没有任何影响，其影响主要发生在第二个阶段。辐照技术对肉类食品进行处理，会引起肉品色泽、风味、组织状态等方面的变化。就色泽而已，如辐照真空包装的肉制品能保持稳定的微红色，但若在剂量过大或有氧存在时脂肪的微红色消失而显示出浅黄色，且从表面不断深入到脂肪内部，使肉品颜色变为暗红色。也就是我们现在发现肉制品发红的现象。这个发红现象的产生原因：氧经辐照后形成臭氧，具有杀菌作用；氮形成氮氧化物，具有类似亚硝酸钠的助色作用，使肉类组织出现鲜红色（肌红蛋白氧化成氧合肌红蛋白）。出现发红现象后会使消费者产生厌恶感，降低商品价值。对于这个发红问题的解决办法大体有两条思路：第一条就是筛选出复合纯天然无毒抗氧化剂（抗环血酸钠）添加在食品中，防止氧气、氮气、肌红蛋白、脂肪等氧化；第二条就是从辐照剂量、温度、氧的含量以及包装等方面去考虑，尽可能选用低剂量、低温、透氧率低的包装袋等。