毒饺子

钟爱自己和面包饺子的朋友肯定知道，和面的时候选用高筋面粉，包出来的饺子耐煮、不易破皮、饺皮口感更筋道。专用的饺子粉就属于高筋面粉，在食品安全监督抽检的食品分类中属于粮食加工品——小麦粉（食品细类）一类。就是这样一种生活中常见的商品，也存在潜在的食品安全风险。 “北纯”有机饺子粉 呕吐毒素含量超标2倍 这不，4月30日，北京市市场监督管理局网站发布关于2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第20期）显示，北京顺丰电子商务有限公司经营的“北纯”有机饺子粉，经国家食品质量安全监督检验中心检验发现，脱氧雪腐镰刀菌烯醇不符合食品安全国家标准。北京顺丰电商对检测结果提出异议，并申请复检；经国家肉类食品质量监督检验中心复检后，维持初检结论。根据北京市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第20期）发布的不合格项目说明，人摄食被DON污染严重的谷物制成的食品后可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等中毒症状。产品不合格信息发布后，相关电商平台迅速下架商品，避免了食品安全风险进一步扩大。脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol, DON），因能引起人畜严重的腹痛和呕吐而又称呕吐毒素。呕吐毒素易溶于水、乙醇、甲醇等溶剂，化学性质稳定，具有较强的耐热性和耐酸性，在碱性条件下毒性降低。化学名称为3α, 7α, 15一三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，CAS号：51481-10-8。属于B类单端孢霉烯族化合物。呕吐毒素的产毒真菌主要由有禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰刀菌。广泛分布于大麦、小麦、玉米和燕麦等粮食作物上，在合适的温湿度条件下导致作物感病进而产生呕吐毒素。谷物在收获期极易受到呕吐毒素污染。因此，呕吐毒素也是谷物加工品、谷物原料制成的饲料中检出率最gao、超标最严重的的一种真菌毒素。根据GB 2761-2017 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定，谷物及其制品中限量不超过1000μg/kg。根据GB 2761-2017规定，呕吐毒素的测定按 GB 5009.111 《食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》执行。根据2020年食品安全国抽实施细则，小麦粉（面粉）中呕吐毒素的测定按照国标GB 5009.111方法执行。 月旭科技助您守护舌尖上的安全！ 月旭科技始终关注食品、药品、环境安全，致力于做您的得力助手。在此，我们与法国A2S推出现货标准品、前处理小柱与应用方案，请注意查收。

中国新华社26日报道称，警方已经将2008年1月在日本发生的中国产饺子致人中毒事件的嫌疑人吕月庭(男，36岁，河北省人)抓捕归案。吕月庭曾是问题饺子生产厂家“天洋食品厂”(河北省石家庄市)的临时工。他涉嫌为报复泄愤在饺子中投毒。 　　截至27日凌晨，中国政府已通过外交途径就逮捕嫌疑人一事通报了日本政府。 　　案发两年之后，事件终于朝着解决的方向迈进了一大步。 　　由于中国警方于26日宣布已逮捕涉案嫌疑人，日中之间这一悬而未决的问题有了重大进展，两国的案件侦破合作取得了成果，或许会对日中外交关系带来积极影响。

p style=" text-align: center " strong 话说“煮饺子”中的热分析 /strong /p p style=" text-align: center " strong 原创： 王昉【南师大】 江苏热分析 /strong /p p 　　2018年12月22日，今天是啥好日子呀?“冬至”(图1) /p p style=" text-align: center " img title=" Figure 1. Happy ‘dongzhi’.jpg" alt=" Figure 1. Happy ‘dongzhi’.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201812/uepic/a96a737f-fad7-46e3-9b80-511ff8b59d16.jpg" / /p p style=" text-align: center " strong Figure 1. Happy ‘dongzhi’ /strong /p p 　　“早上醒来打开手机一看，八百个人告诉我要吃饺子，没有人告诉我在哪吃，谁请，都有谁，啥馅的，醋已准备好，饺子呢……”。我把这句略带调侃口吻的短信发到了微信群里。不曾想，5分钟后，南京大学的胡大教授(胡文兵教授)开腔说话：“在这里”。还没有等我反应过来，接着他发了一张饺子制作标准设计图纸，我的天呐!平面图，剖面图，立面图，够全面详细的。快瞧瞧这图2。 /p p style=" text-align: center " img title=" Figure2. Design drawing for fabrication dumpling.jpg" alt=" Figure2. Design drawing for fabrication dumpling.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201812/uepic/4215ac96-51a1-489e-a072-c104ad11dbe4.jpg" / /p p style=" text-align: center " strong Figure2. Design drawing for fabrication dumpling /strong /p p 　　这还不算，胡大教授接着又发了一篇特深奥的论文“Boiling, steaming or rinsing? (physics of the Chinese cuisine)”说是供大家学习一下煮饺子的机理，指示说“热分析在这里最重要了“。南大的教授就是牛!好的，让我们了解一下吧： /p p 　　话说有一个意大利人Andrey Varlamov得到一次来中国上海的机会。中国全世界最有名的是啥?当然是中国food。然后这家伙一发不可收，不但迷上了这些美味，还爱上了探究这些美味制作过程的机理。结果在复旦大学的两个中国人Zheng Zhou和Yan Chen(复旦大学物理系)的帮助下，经过研究，竟写下了这篇蜚声吃货界和科学界的论文。 /p p 　　在这篇论文中, 他从中国文化与中国烹饪的历史特殊性和食品制作技术开始讲起。探讨了蒸饺与水煮饺子在热传导方面的物理过程差异。当然，他还研究其它问题，例如生肉和煮过的肉有什么区别?为什么吃“火锅”涮肉只需要十秒钟内，而烤火鸡需要几个小时? /p p 　　估计是这个意大利人还没有深刻弄懂中国美食饺子是咋回事，总之，他把小笼汤包认为是“蒸饺”，馄饨就是“水煮的饺子”。然后他将这两种“饺子”的物理模型都设为一个半径为R的肉丸。一种是在100℃水上蒸，一种是在100℃水里煮。分析了饺子馅—肉蛋白是如何克服能量势垒变性的(图3)。介绍了一个复杂的热导公式(1)和2个边界条件(2)和(3)。 /p p style=" text-align: center " img title=" 式1.jpg" alt=" 式1.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201812/uepic/a3f53b7f-23ef-445b-9b65-f53a1debccf3.jpg" / /p p style=" text-align: center " img title=" 式2.jpg" alt=" 式2.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201812/uepic/57316dc8-6742-49e7-ac28-1491c5d3774c.jpg" / /p p style=" text-align: center " img title=" 式3.jpg" alt=" 式3.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201812/uepic/05f6f59b-b699-4d0c-8cc5-0609d11a9aa8.jpg" / /p p style=" text-align: center " img title=" Figure3.jpg" alt=" Figure3.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201812/uepic/e44c5d21-71db-4eb7-98f9-1039297379dd.jpg" / /p p style=" text-align: center " img title=" Figure4.jpg" alt=" Figure4.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201812/uepic/1dc7e84d-ce04-48fc-8536-d37586e0d115.jpg" / /p p 　　以及一长串时间和比热等等公式和推理，很烧脑的，这里飘过飘过……。不过下面这个热流(heat flux)式子很重要哦，它决定着这个“饺子”的口味，图5是机理。热分析就是可以测量热流率哦，还与温度啦、时间啦、比热容啦有关系。 /p p style=" text-align: center " img title=" 式4.jpg" alt=" 式4.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201812/uepic/abcca98b-553a-44e0-9de7-aca5b87a5144.jpg" / /p p style=" text-align: center " img title=" 式5.jpg" alt=" 式5.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201812/uepic/2e16443e-2934-4877-944d-b8c723966823.jpg" / /p p style=" text-align: center " img title=" Figure5.jpg" alt=" Figure5.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201812/uepic/f0cefc72-c9cd-48dc-98cd-a67ab33a26a1.jpg" / /p p 　　这些都要归功于水的高热容量，足够好的导热性和对流以及持续供应的热量。他最后总结说，在水煮饺子时，由于扩散过程，水渗透入饺子中，与其馅料相互作用，创造出美味的馅汁。但在反方向上也存在相同的扩散，这种馅汁部分地从饺子流出到周围水中，成为稀释的肉汤水(就是煮饺子水咯)。而在蒸饺时，由于饺子周围环境是饱和蒸汽，凝结在饺子表面的水会扩散进饺子里层，但不会发生逆过程。Hence, the juiceof steamed dumpling is richer than that one in the case of boiled dumpling.哈哈，有意思吧。 /p p 　　在冬至的晚上匆匆写上这篇，不当之处请大家批评指正，最后忠心祝大家“冬至快乐，幸福安康“! /p p style=" text-align: center " img title=" Figure6.jpg" alt=" Figure6.jpg" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201812/uepic/169bdda7-42b2-4219-8b30-d6c539ecd6c1.jpg" / /p p & nbsp /p

冬季的各种节日总是离不开饺子这种美食。速冻饺子成为很多不会包饺子的年轻人首选。不过在选购这类食品时除了需要关注口味和保质日期等，还有一类需要关注的检测指标很容易被忽视—重金属含量。今天金索坤的小编和您分享速冻饺子都需要检测哪些重金属指标，其中有哪些与原子荧光光度计有关。首先，饺子皮的面粉需要依照《GB 1355》检测，所用到的动植物油需要依照《GB 2716》检。用到的馅，无论荤素，肉干还是鲜肉、冻肉都需要依照相应的检测标准检测，例如《GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准》。另外饺子馅中用来调味的添加剂也需要符合《GB 2760食品添加剂使用卫生标准》，所用到的水，盐都需要依照相关标准。当然，饺子包好以后用到的包装材料同样需要依照相应的标准检测。其中重金属超标是影响我国食品安全的重要因素。因此砷、汞等重金属含量是速冻饺子检测的重要指标。原子荧光光度计因其有较高的灵敏度和稳定性在速冻饺子的选材、生产加工以及运输中发挥重要作用。在选材上，无论是面粉还是肉制品、水产品都可以依照《GB 5009.11-2014》、《GB 5009.17-2021》使用原子荧光光度计、原子荧光形态分析仪检测其中总砷总汞以及无机砷和甲基汞的含量。另外食品中硒、硒、锑、锗等元素也可以依照相关标准使用原子荧光光谱仪检测。在饺子加工生产过程中需要依照标准《GB 5009.76-2014 食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定》检测添加剂中的砷，使用到的水可依照《GB-T 5750-2006 生活饮用水标准检验方法》检测，其中砷、汞元素使用原子荧光法。加工好的成品速冻饺子需要成盒运输，参照标准《GB 31604.38-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 砷的测定和迁移量的测定》等可以使用原子荧光光度计检测其中的砷等重金属含量。这样看来，小小的速冻饺子从其选材到我们的餐桌，每一步都经过重重的检测。原子荧光光度计作为检测重金属的主要分析仪器，在速冻饺子加工生产过程中的检测发挥着重要作用。金索坤作为原子荧光行业领跑者，研究原子荧光技术二十余载，推出SK-2003A便捷型原子荧光光度计等系列产品助力食品检测。金索坤会再接再厉，用更加优质的原子荧光产品服务广大客户。 金索坤SK-2003A 便捷型原子荧光光谱仪/光度计

2009年1月28日，共同网刊登题为《饺子事件一周年：日本开始摸索脱离中国食品》的报道，全文如下： 　　中国产冷冻饺子在日本致人中毒事件自去年1月30日发生以来即将过去一年。日中两国的调查仍未找到嫌疑人。何人、何地、出于何种目的混入了杀虫剂甲胺磷?真相依旧是个谜。事件的受害者至今仍对冷冻食品心怀恐惧。中国的饺子生产厂商“天洋食品公司”还处于停产状态。在日本含有三聚氰胺等有毒物质的中国食品也不断被曝光，更增加了日本消费者的不信任。日本的食品业界正在摸索“脱离中国”。 　　问题饺子的日本销售商“日本烟草产业公司(JT)”社长木村宏回忆道，去年1月饺子事件发生后，一时间仅是面向家庭的冷冻食品的销售额同比就减少了约9成。 　　受到影响的不仅仅是JT。日本最大的冷冻食品企业“日冷食品公司”也被迫下调了08年财年的业绩预期。相关人士称“日本整个业界都受到了重创”。 　　鉴于中国产食品接连发生问题，各公司都认为生产只依靠中国风险太大，开始摸索如何摆脱对中国的依赖，推进原料国产化或将产地从中国移往别国。日清食品公司开始在中国以外的地方采购牛奶和乳制品原料，JT针对中国产食品设立了新的检测中心，许多企业都强化了相关对策。 　　尽管日本企业加强了食品安全措施，但日本消费者对中国产食品仍感到强烈不安。日本农林水产省进口检查实绩速报显示，08年进口的中国产蔬菜数量比上年减少25%。不仅是冷冻食品，进口的中国产食品整体数量都有所下降。有专家认为恢复信赖的第一步就是尽早解决饺子事件。 　　日本“主妇联合会”事务局长佐野真理子指出“从饺子事件起，很多人开始避开中国产食品。不解决饺子事件就不可能让人放心”。日本“全国消费者团体联络会”事务局长阿南久也表示“不能认为所有的中国产食品都是危险的，但自己仔细判断是否安全很重要”。

12月6日晚，西北大学化学与材料科学学院2020年优秀学生颁奖典礼暨“化梦为翼，材汇星河”迎新晚会在长安校区星空报告厅圆满落幕。中国科学院理化技术研究所教育处副处长丁黎、教育处研究生主管邱波、研究员吴雨辰，IKA中国西区区域经理葛方萍，IKA陕西省项目经理益小刚，西北大学CCUS筹备办公室副主任谢钢、学生工作部副部长赵金哲，校团委副书记刘博，学院领导班子成员、全体辅导员以及2019、2020级本科生，研究生代表共同出席并见证了IKA 天之骄子“立德树人”奖学金的颁发。IKA 陕西项目经理益小刚先生作为公司代表做了简短发言，祝贺了获奖的学子，并鼓励他们能够再接再励保持优秀的品格。此外，益先生也对IKA 近几届的西北大学的公益奖学金项目做了小结，期待与西北大学化材院继续保持紧密地合作关系。在这个不平凡2020年，他们成绩的取得离不开自己挥洒的汗水，也离不开学院领导及老师在疫情期间为恢复教学所做出的努力。苦心人，天不负，苦尽甘来，蟾宫折桂化菁英；有志者，事竟成，雨霁虹现，天之骄子立德行。让我们向他们的获奖表示祝贺，向在疫情期间坚守在教学岗位上的各位老师致敬！ 关于IKA IKA是工业和科研领域全球领先的实验室仪器设备, 分析仪器设备和加工技术制造商之一。总部位于德国施陶芬, IKA的产品和技术服务于超过160个国家的客户。公司拥有超过900多名员工, 致力于为客户提供优异的技术, 帮助客户获得成功。同时，IKA还与世界知名大学和科学家进行着密切的合作, 支持其在科研道路上不断探索。除了位于德国的总公司, IKA现在在美国, 中国, 马来西亚, 日本, 印度, 巴西, 韩国, 越南, 英国和波兰均设有独立运营的全资子公司。

6月19日上午，“德国IKA天之骄子奖学金”签约仪式在常州大学知行楼415会议室举行。IKA中国销售总监李金权先生、IKA江苏地区项目经理章浙斌先生应邀出席签约仪式。学院党委书记吴荷平、科技处副处长李正义、副院长马江权、学院党委副书记宣慧、研究生辅导员及学生代表参会。签约仪式由学院党委副书记宣慧主持。会议伊始，学院党委书记吴荷平向与会人员介绍了常州大学石油化工学院的历史沿革、办学现状和发展愿景，向IKA中国在学院设立企业奖学金，积极践行企业社会责任表示感谢。IKA 中国销售总监李金权先生向与会成员介绍了IKA 公司的创业历史与企业文化，并就“德国IKA天之骄子教育奖学金”的相关事宜作了介绍，展示了企业的社会责任。党委书记吴和平与IKA 中国销售总监李金权先生签署“德国IKA天之骄子教育奖学金”协议书。会议结束后，学院领导陪同与会嘉宾一同参观了石化工业中心。“德国IKA天之骄子教育奖学金”由艾卡（广州）仪器设备有限公司设立，用于奖励石油化工学院在各项成绩优异、并在科研领域中表现出色的优秀在读研究生IKA 进驻中国市场已经有接近20年时间，期间我们在国内8所高校设立了IKA奖学金，并在清华大学和中国药科大学共建了联合实验室，同时，IKA一直积极参与国内各大高校化学赛、校园服务行等活动不胜枚数。最后感谢宣慧副书记对此次签约仪式的安排，感谢诸位出席见证此次活动的老师！

11月27日，德国IKA 天之骄子奖学金在中国科学院大学化学科学学院2023年学术年会上顺利颁发。IKA 中国北方区经理李龙先生、项目经理钱士权先生应邀出席了此次年会及颁奖仪式。 李龙先生代表IKA 进行了发言：IKA 设立天之骄子奖学金旨在奖励成绩优异的学生，激励获得奖学金的学生在学业上取得更大的进步，引导大家积极投身科研事业。天之骄子奖学金的评选，除了考查同学们的学业成绩和科研能力外，还重点考察了同学们的专业发展潜质，各学科的均衡发展，教学服务责任。此外，李龙先生还简短介绍了IKA 集团近2年的动态，新技术和新产品的上市及应用，以及在承担社会责任上的一些新动态。 中国科学院大学化学科学学院(简称化学院)是国科大主要基础学院之一， 2017 年入选国家首批一流学科建设计划。化学一级学科拥有一流的无机、有机、分析、物化本科教学实验室、研究生教学实验室及分析测试中心共享实验室；还组建了各类专业实验室，为化学、化工、材料及生物医药等交叉学科的发展和人才的综合培养提供了良好的平台。 来自学院的感谢信 关于 IKAIKA 集团是实验室前处理、分析技术、 工业混合分散技术的市场专家。电化学合成仪、磁力搅拌器、顶置式搅拌器、分散均质机、混匀器、恒温摇床、恒温混匀器、移液器、研磨机、旋转蒸发仪、真空泵、加热板、加热锅、恒温循环器、粘度计、量热仪、实验室反应釜、生物反应器，发酵罐等相关产品构成了IKA 实验室前处理与分析技术的产品线；而工业技术主要包括用于规模生产的混合设备、分散乳化设备、捏合设备、以及从中试到扩大生产的整套解决方案。IKA 还与著名大学和科学家进行着密切的合作, 支持其在科研道路上不断探索。我们致力于为客户提供更好的技术, 帮助客户获得成功。IKA 成立于1910年，集团总部位于德国南部的Staufen，在美国、中国、印度、马来西亚、日本、巴西、韩国、英国、波兰等国家都设有分公司。

2021年10月20日，天津大学分子+研究院举办首届德国IKA天之骄子奖学金颁发仪式。IKA中国总经理Stephan Stalder、区域经理李龙、项目经理张丽，分子+研究院副院长范晓彬、刘宁，院长助理杨永安、仪器平台主任罗浪里及师生代表参加活动。仪式由分子+研究院副院长刘宁副院长主持。刘宁副院长代表研究院对德国IKA表示了欢迎与感谢。她在开场致辞中介绍了IKA中国与分子+研究院合作的背景与意义，她指出奖学金的设立是基于双方良好的合作基础和相同的价值愿景，“卓越、创新与活力”是分子+研究院内在的基因与核心的价值观。作为IKA奖学金在天津地区设立的首家单位，分子+研究院将与IKA一道，为产学研的国际合作和一流创新人才培养贡献出应有的力量。范晓彬副院长介绍了天津大学的历史沿革与发展现状，并从建院理念、师资队伍、人才培养、科学研究、平台建设等方面对分子+研究院进行了介绍。分子+研究院于2019年挂牌成立，聚焦“新化学、新化工、新产业”，打造高水平科研平台，促进化学、化工优势学科交叉融合，已初步建成一支由院士领衔的高水平、国际化、年轻化的教师队伍。科学研究方面，承担科研项目30余项，其中国家重点研发计划2项，发表高水平论文近200篇，其中一区、二区论文占比90%以上。人才培养方面，2021年首届毕业生就业率100%，在各类学科竞赛和科研成果展示中，多名学生获得国家级、校级奖励，表现优异。研究院建有面向校内外开放共享的仪器平台，为校内外相关学科的科学研究和人才培养提供有力支撑。范晓彬副院长代表研究院对IKA公司在仪器设备领域以及公益事业做出的贡献表示赞扬与肯定，并期待双方能够建立更为长久和深入的合作。IKA中国总经理Stephan Stalder介绍了德国IKA集团以及IKA中国的基本情况。他指出，德国IKA集团是一家致力于科研仪器研发和生产的国际企业。在一百余年的发展历程中，因其卓越的创新实力、出色的产品设计和强烈的企业责任感，IKA集团已经逐步发展成为专业从事实验室技术研究、量热分析和混合分散工业技术的国际市场领导者和世界领军企业。他强调，IKA集团自2000年正式进入中国市场以来，得到了国内诸多高等学府的信赖与支持，从而得以快速发展。为了回馈社会、助力中国高等教育事业，激励更多的优秀学子投身科研领域， IKA集团已在多所国内知名高校设立了“德国IKA天之骄子教育奖学金”。IKA始终愿意为优秀的青年学子提供资助，并与天津大学保持着良好的合作关系。希望IKA的产品能够为科研人员的科研事业和创新人才培养提供便利。在随后的奖学金的颁发仪式上，12名研究生上台领奖，其中，4名同学荣获创新奖，8名同学荣获进步奖。2020级硕士研究生刘晨代表获奖学生发言。她首先对学校及分子+研究院的培养、研究院的领导、老师与同学表达了由衷的感激，并对IKA公司的关爱与支持表示了感谢。她表示奖学金不仅仅代表了一种物质上的奖励，更是一种精神上的激励和动力，激励着同学们更加发愤图强，向着下一个目标，争取更加优异的成绩。随后，范晓彬副院长代表分子+研究院向IKA中国总经理Stephan Stalder赠送了纪念品，祝愿双方未来的合作能够持续拓展、不断深化。获奖学生代表向Stephan Stalder赠送了学生共同制作并留言的卡片，表达了美好的祝愿与感激。颁发仪式结束后，IKA代表团参观了分子+研究院科研实验室与天津大学校史博物馆，对天津大学给予了高度评价。关于IKAIKA 集团是实验室前处理、分析技术、 工业混合分散技术的市场领导者。电化学合成仪、磁力搅拌器、顶置式搅拌器、分散均质机、混匀器、恒温摇床、移液器、研磨机、旋转蒸发仪、加热板、恒温循环器、粘度计、量热仪、实验室反应釜等相关产品构成了IKA 实验室前处理与分析技术的产品线；而工业技术主要包括用于规模生产的混合设备、分散乳化设备、捏合设备、以及从中试到扩大生产的整套解决方案。IKA 还与全球知名大学和科学家进行着密切的合作, 支持其在科研道路上不断探索。我们致力于为客户提供更好的技术, 帮助客户获得成功。IKA 成立于1910年，集团总部位于德国南部的Staufen，在美国、中国、印度、马来西亚、日本、巴西、韩国、英国、波兰等国家都设有分公司。

“如果人生可以重来，我选择回到高中时代，再参加一次高考，我也要报考南方科技大学” 德国IKA大中华区市场总监张华蓉女士, 在南科大IKA天之骄子奖学金颁奖仪式上这样感叹。2015年10月16日，IKA 天之骄子奖学金在南方科技大学第一科技楼会议大厅颁发。这是IKA 与南方科技大学的首届奖学金颁发，为此IKA 市场总监张华蓉女士专程前往参加此次活动，并与南方科技大学张绪穆教授和黄乃正院士一同颁发此次奖项，同时此次参会的林国强院士、吴云东院士、支志明院士、任咏华院士一起见证了此刻。确实，一如张华蓉女士所述，南科大因其独创性的教育理念，令其在国内高等教育领域内独树一帜，刚进来的本科生就能‘随时’享受到院士的授课，并经常沐浴在高水准的学术研讨氛围里面，这是何等的幸运！所以，IKA本次在南科大的奖学金，决定一改传统，奖学金名字也命名为“天之骄子”奖学金，IKA一如既往希望用自己的一份力量，鼓励品学兼优的学生在科研道路上更加卓越！张华蓉女士在仪式中介绍，IKA是一个家族企业，老板是化学世家，创始人是从巴斯夫化工出身的高工，现在的接任者也是专攻的化学工程等专业。IKA已经一百多年了，我们在全球的公益一直在持续着，每一处奖学金或其它公益项目的设立，都是在双方意愿一致基础上的慎重抉择。IKA奖学金是一项持续性的项目，我们非常重视。 IKA进驻中国市场已经15年整了，期间我们在国内5所高校设立了IKA奖学金，并刚刚在清华大学基础分子实验中心共建了联合实验室，同时，IKA一直积极参与国内各大高校化学赛、校园服务行等活动不胜枚数。我们倡导安全的、绿色的、环境友好的实验室，为完美化学反应而生，designed for scientist！我们也希望将最先进的技术回报给全球科学家，助大家一臂之力。最后，感谢李闯创教授为IKA 奖学金颁发的仪式安排,感谢一起见证的各位院士、老师和同学们!关于 IKA ( www.ika.cn )IKA 集团是实验室前处理,量热分析, 混合分散工业技术的市场领导者. 磁力搅拌器, 顶置式搅拌器,分散均质机, 混匀器,恒温摇床, 研磨机,旋转蒸发仪, 加热板,量热仪, 实验室反应釜等相关产品构成了IKA实验室分析的产品线, 而工业技术主要包括用于规模生产的混合设备, 分散乳化设备,捏合设备, 以及从中试到扩大生产的整套解决方案. 集团总部位于德国南部的Staufen, 在美国,中国,印度, 马来西亚,日本, 巴西等国家都设有分公司.IKA成立于1910年，IKA集团现在可以自豪地回顾过去100年的历史.

2016年6月15日，华中师范大学 “IKA天之骄子奖学金和学者奖教金”颁奖大会在化学学院举行，华中师范大学化学学院院长肖文精、党委书记杨军出席此次会议，IKA中国区销售总监谢益才先生也受邀出席，同行的还有IKA华南区区域经理李金权先生，湖北地区项目经理李航涛先生。此次会议由学院院长肖文精教授主持，介绍与会的领导与嘉宾和会议流程。 华中师范大学 化学学院院长 肖文精 教授IKA中国区销售总监谢益才先生向在座的学院师生做了“That’s IKA”的主题演讲，介绍了IKA近年的发展动态，让师生们了解IKA，认识IKA，感知IKA。并着重介绍了IKA在奖学金及公益事业的行动。IKA 奖学金自设立以来已奖励百余名学子，并从去年开始设置“IKA? 学者奖教金”对优秀的教师进行激励。 IKA 中国区销售总监 谢益才先生 与会师生 颁奖环节由谢益才先生宣布获奖名单，肖院长、杨书记等为获奖师生颁奖。 颁奖仪式 荣获“IKA 学者奖教金”的郝格非老师作为师生代表发言。郝老师发言：作为2009年度IKA奖学金的获得者，对IKA有最深的感触。在国外游学期间，在实验室里见到大量的IKA产品非常亲切，对实验室的美国同事介绍自己是IKA奖学金获得者，美国同事很惊讶的说：Really！。此次再获得IKA奖教金的荣誉，我要感谢IKA的激励，感谢学院的老师，感谢华中师范大学。 华中师范大学 化学学院 郝格非老师 最后，学院杨军书记作了总结发言。IKA 从2009年开始颁发奖学金，时至今日已有7年的历史。作为我们长期的合作伙伴，IKA带来的不仅是高品质的产品，更是高尚的价值观理念。感谢多年来对华中师范大学的关爱和支持。 华中师范大学 化学学院 杨军书记 恭喜获奖的同学和老师们。IKA 祝您在今后的科研道路上取得更好的成绩。

随着生命科学、纳米科学、制造业的大发展，科学仪器的研发生产应用迎来新的历史性发展机遇。但高端科学仪器的核心技术和关键零部件研发和生产能力，仍是我国科技发展的软肋。毫不夸张的说，掌握最先进的科学仪器研发制造技术，就意味着掌握科技发展的主动权、经济交往的优先权、标准制定的决策权，甚至国际关系的主导权。近日，国产扫描电镜厂商纳克微束成功交付两台中大型显微镜产品FE-1050、Horizon2000，不仅突破该领域“卡脖子”难题，同时也标志着国产高端科学仪器已具备量产能力。纳克微束是上市央企钢研纳克子公司，在成立不足1年之际，已交付多台中大型显微分析仪器。从0到1，纳克微束扫描电镜突破量产难关扫描电子显微镜(SEM) 利用聚焦很窄的高能电子束来扫描样品, 通过光束与物质间的相互作用, 来激发各种物理信息, 对这些信息收集、放大、再成像以达到对物质微观形貌表征的目的。作为观察微观世界的重要工具，对材料科学、生命科学等领域的基础研究和探索起着举足轻重的作用。而在我国采购的扫描电镜产品中，国产仪器仅占5%-10%的比例，其他均为进口，主要来自美国、日本、德国和捷克等国家，一旦出现断供，将给我国科研工作带来巨大阻碍，扫描电镜国产替代及产业化发展势在必行。面对国内扫描电镜产业链不完善、核心技术受制于人、关键零部件短缺、核心人才匮乏的情况，纳克微束正努力走出一条自主创新之路，近期成功向终端用户同时交付2台中大型显微镜设备，从0到1，目前已初步实现规模化量产。科技创新本身不是目的，落地才是。高端仪器的量产代表着国产扫描电镜研发工作距离世界电镜强国又近了一步，但是在诸多核心器件、工程工艺、基础材料、控制芯片等子领域要想实现国产替代甚至国产超越，还有相当长的路要走！要想实现完全的、深度的自主创新，还需花更多精力在基础的研发上，才能走出属于我们中国人的技术路线，这也是当年我们这批人回国报效祖国的梦想。政策东风+应用驱动，科学仪器自主研发及产业化发展提速仪器行业创新高质量发展离不开政策引导，制定配套的优惠政策支持、打破行业惯性、优化产业链、为技术积淀提供人才支撑。党的十八大以来，国家陆续出台相关政策，设立多个专项，大力支持国产仪器自主创新，使得国产仪器研发制造有了长足进步。好仪器是用出来的，科研团队、高校、工业企业等是高端科学仪器的终端用户，国产设备想实现产业化发展，首先要把仪器用起来，在使用中发现问题、解决问题，国产仪器厂商在应用中提升自身的可靠性、稳定性，苦练内功，提升创新能力、整体质量和服务水平，用户在使用中提出建议以及更多定制化要求，在双方良性互动中找到下一步的创新方向。用户愿意信任和愿意使用，是国产仪器登上世界舞台的关键一步。此次纳克微束FE-1050、Horizon2000“双机”同时交付使用，是国产仪器规模化应用的起点，也是仪器研发单位和终端用户联合攻关的重要节点，标志着国产高端科学仪器产业化发展更上新台阶。纳克微束是70年历史的上市央企钢研纳克（股票代码300797）子公司，专注于以（场发射）扫描电子显微镜为代表产品的综合性显微成像解决方案的技术开发与探索，打造可以对标主流进口厂商的全品类电镜制造商。目前已实现自主设计率达100%，整机零部件国产化率达到95%。作为央企子公司，纳克微束正努力打破高端科学仪器长期被国外企业垄断的现状，利用上市公司平台优势和央企技术策源地的原创能力，以技术路径与创新路径双轮驱动，助力我国科学与技术硬实力提升。团队研发人员占比超过60%，通过十余年成熟的技术积淀及团队创新能力，在设计理念、关键环节、核心技术等方面超前布局，着力将 国产电镜从传统、低端成像工具，发展为世界级综合显微分析“大平台”，实现国产替代乃至国产超越。 以振兴我国科学仪器事业，为加强我国科技原始创新能力、重大装备制造能力提供强大支撑。

饺子是我国人们十分喜爱的食物，很多重要的节日都有吃饺子的习俗。而在我国北方，逢年过节时，还有在饺子中包硬币的习俗，相当于寓意发财的好彩头。不过前日，家住璧山县城区的王女士，也在吃凌汤圆出品的水饺时吃到了“彩头”,不过这次绝非什么好事，因为这个彩头竟然是一截香烟过滤嘴。以为是没绞碎骨头 3月24日，王女士在璧山一家大型超市购买了两袋凌汤圆牌冰冻水饺，白菜猪肉馅，每袋500克，单价6.5元。 两三天后，王女士开袋煮食了其中一袋水饺，一切正常。3月31日上午，她一早起来，煮了另一袋给7岁的儿子当早饭。 “中午我在做饭，有点饿了，早上儿子吃的饺子还有剩，我就吃了一个垫垫肚子。哪晓得咬了一口，感觉吃到了异物，我还以为是没绞碎的骨头。”她吐出来一看，竟是一截香烟过滤嘴，咂咂嘴，嘴里一股烟臭味。 “觉得很恶心，一天都没有吃饭。凌汤圆是大品牌，发生这种事太难以置信了！”王女士说，随后她拿着饺子、购物票据找到超市。厂家问是否香菇 王女士说，当日下午，她通过超市联系上了凌汤圆的一位销售经理。 “他不仅没致歉，还让我确认吃到的是不是香菇。我让他来调查，他说自己在沙坪坝，璧山太远，过来不现实。”王女士说，这位经理的说法让她十分气愤，对方还称水饺已经开袋，无法确认过滤嘴是不是来自水饺里。 王女士要求厂家按照《食品安全法》的相关规定，问题食品退一赔十，并补偿自己200元，去医院检查身体，但对方没有答应。 昨日中午，记者联系到该超市凌汤圆品牌的促销员马英。她说，当日检查小票、水饺后，基本确认过滤嘴是来自水饺里。超市负责人萧经理表示，会介入此事，给消费者一个答复。退一赔十再加200元 随后，记者联系上重庆凌汤圆食品有限公司销售经理景平，他承认，上面王女士转述那些话，当日自己确实说过，但他解释是因为开会比较忙，言语、态度上有些疏忽。景平说，凌汤圆生产速冻食品的厂房，都是封闭状态，从来没出现过食物里发现异物的问题。 记者向景平转述了王女士的要求后，景平迟疑了一会，称会向领导反映此事，然后回复。 昨日下午2时许，重庆晚报记者接到景平电话，称将会由超市先行垫付赔偿金，璧山县凌汤圆经销商事后会向王女士赔礼道歉。 记者致电王女士，她说，超市退了6.5元水饺钱，10倍赔偿的65元以及200元慰问费也都已交给她，对这个结果表示满意。新闻面对面 “有人吃完饭放只蟑螂故意敲诈” 记者致电重庆凌汤圆食品有限公司销售经理景平时，曾跟他有如下对话。 记者：“饺子是白菜猪肉馅，为什么怀疑是香菇？当时为什么也不来调查呢？” 景平：“我没看到实物，怀疑是香菇混进去了。你晓得的，沙坪坝离璧山这么远，为了这个事过去不现实。” 记者：“关系到企业信誉的事，没调查就怀疑是香菇，不太妥当吧？” 景平：“不是这个意思。” 记者：“厂房既然是封闭的，饺子怎么会混进异物？” 景平：“开袋了，过滤嘴从哪儿来，确实说不清楚。你晓得的，有人吃完饭，放只蟑螂到餐盘里，故意敲诈吃白食。” 对于如此事件，我们也只能希望厂家能够给消费者一个放心的答复，能够让消费者吃到放心的食品。

南阳市10人食用韭菜中毒 两个种植基地的韭菜被铲 　　南阳市民邓德云一家三口吃了从流动摊贩那儿买来的韭菜后均出现中毒症状，另外一名市民屈瑞敏同样从该摊贩那儿买来韭菜包了饺子，并把煮好的饺子端给两家邻居吃，结果三家吃了饺子的人也都被"撂倒".昨日，记者在南阳市医专第一附属医院见到了同在此接受治疗的4个家庭中的10名中毒者，经过医院的紧急处理，目前，他们病情已无大碍。 　　事发：10人出现同样症状，都吃了同一个地方买的韭菜 　　今年60岁的邓德云家住南阳市中州路中光厂家属区，她告诉记者，3月25日上午8时许，她在离家不远的永安路口的一辆三轮车上买来半斤韭菜。中午家里来了客人，她老伴就炒了几个菜，其中有一个韭菜炒鸡蛋，用去了大概有二两多韭菜。邓德云说，正吃着饭，她和儿子、儿媳，先后出现腹痛、恶心、眼皮跳、呕吐等症状。没有吃这盘韭菜炒鸡蛋的老伴和客人，都没有感觉到不舒服。邓德云和儿子、儿媳被家人紧急送到南阳市医专第一附属医院就诊，根据他们的症状，医生初步诊断为"急性肠胃炎". 　　同样因韭菜中毒在该医院接受治疗的屈瑞敏说，她家住在工业路桐树庄，3月25日上午10时许，她在自家门口的一辆三轮车上买了一斤多鲜嫩的韭菜，中午包了韭菜鸡蛋馅儿的饺子。饺子煮好后，她还给邻居王文雪、张国银两家的孩子分别端去了一大碗。 　　吃完饺子没一会儿，屈瑞敏和丈夫以及儿子开始出现腹痛、呕吐等症状，他们一家三口赶紧到南阳市医专第一附属医院就诊。两家邻居吃完后也出现相同症状，其中王文雪的儿子直嚷嚷肚子疼，并告诉妈妈说"眼皮像吃了跳跳糖"一样。 　　就这样，4个家庭中的10口人同一天下午在同一家医院碰面了。邓德云和屈瑞敏交流后，发现两人是从同一个流动菜摊上买的韭菜。 　　医生确诊：10人均为有机磷中毒 　　经过检查胆碱酯酶确诊10个人均为轻中度有机磷中毒，医生对其中3个比较严重的孩子进行了洗胃，并对大家进行排毒、保胃治疗，10名中毒者的病情很快得到了控制，目前已无大碍。 　　医专一附院急诊科主任赵合敏告诉记者，有机磷大量存在于剧毒农药中，其中毒症状有：心率减慢、恶心呕吐、出汗、瞳孔缩小等，如中毒较深会出现肌肉颤动甚至昏迷。他们接诊的几名患者经治疗病情稳定，一两天后回家继续服药即可，应该不会损害内脏器官。 　　农业部门检测：中毒者食用的韭菜农药残留超标 　　据了解，3月25日晚11时，南阳市卧龙区政府接到报告称有10人因食用韭菜中毒，被安排在南阳市医专第一附属医院急诊室治疗，随之成立韭菜中毒事件工作组。该市公安局治安大队和市农产品质量检测中心协助工作组立即展开工作。 　　通过对中毒者家中的剩余韭菜进行取样分析，检验结果为三唑磷农药残留超标。 　　警方：有毒韭菜的来源还不清楚 　　南阳市公安局光武派出所负责人刘宛平说，经过排查，开机动三轮车卖韭菜的女子周某，家住宛城区溧河乡胡庄村。截至记者发稿时，警方还没有找到周某，也没有跟她联系上，因此有毒韭菜的来源还不清楚。 　　全城排查： 　　两个售卖点的韭菜被销毁 　　据介绍，为及时掌握城区韭菜质量状况，把有毒有害韭菜拒于市场之外，南阳市农产品质量检测中心3月26日对中心城区批发市场、农贸市场、超市量贩、流动摊贩的韭菜进行了拉网式排查，当天共抽取样品106个，其中超标样品两个，一个来自市区永安路谢朝献经营的韭菜，一个来自七里园一生缘超市，超标农药残留主要是甲拌磷。该检测中心对这两个售卖点的韭菜一律进行了收缴封存，进行销毁，当天共销毁毒韭菜206公斤。 　　另外，该市农产品质量检测中心还对韭菜超标样品的源头进行了彻查，最后找到卧龙区陆营镇和宛城区瓦店镇两个韭菜种植基地，现已对这两个基地的韭菜全部进行了铲除。 　　该市农业局于27日下午召开紧急会议，部署各县市区开展韭菜产地排查工作，加强农产品市场准入管理，扩大检测范围，增加检测频次，严防毒韭菜流入市场，同时，要求各县市区加大农资市场管理力度，积极指导农民科学合理用药，从源头上把好农产品质量安全关。

近几年半导体烂尾项目不少，原因有很多，但总体来看骗子功劳不小。按理来说，这种祸害产业、鲸吞国资的骗子应该“老鼠过街，人人喊打”，但可惜的是，不少骗子却能“事了拂衣去，深藏钱与名”，甚至，骗完上家骗下家，彼地的眼中钉却能成为此地的座上宾，“芯骗”成了最暴利的半导体细分产业。 为预防芯骗的“春风吹又生”，芯谋研究建议，建立芯片产业的黑名单制度，约束为害行业的产业骗子，从源头上为产业发展排雷护航。 半导体产业骗子猖獗有其客观和主观因素：一，国家高度关注半导体产业，倾注了大量资源，对骗子来说有利可图；二，地方政府发展压力巨大，积极性又高，往往对投重金的招商引资项目有时容易急于求成；三，近几年因为国际形势的敏感，以及半导体产业的特殊性，有很多信息和措施需要高度保密，所以也给了骗子们施展的空间；四，被骗的地方政府不愿意对外界透露受骗的细节，新的地方政府认为橘生淮北为枳，生淮南则为橘，对自己有过高估计，以为只要认真做事就不会有问题，不太愿意去核实。这几方面综合起来就给了骗子可乘之机，几乎到哪都能够谈笑风生。骗子几乎是人世间最古老的职业，骗子的多寡也反映着该领域的景气程度，什么行业热，那里的骗子就多。 但我们可以用制度化的手段，来约束行业里的骗子。尤其在地方半导体项目启动之前，防骗是重点要做的功课，这可能决定着项目的成败。 半导体行业骗子从行事风格上来区分，主要有坐寇、流寇，现在又派生出一种似商非商，似寇非寇的新品种，下面我们逐一来看。坐寇，就是一些曾经的产业资深人士，他们虽然退出江湖一线很久，却利用之前在行业积累的名望，堂堂皇皇地亮明招牌行骗，或者游走在灰色地带。他们不闪躲、不隐匿，坐不改姓，行不更名，只是上阵之前在梳妆台前涂脂抹粉，把履历篡改得花枝招展。或者自诩为公司的创始人，或者将原来团队的集体功绩据为己有，自封为全球大厂带头人、核心骨干，一人研发的芯片卖了数亿，一人攻城拔寨，战无不胜！然后这些产业“领袖”南征北战，四处挂单，不顾自身能力和精力不济，什么项目都要介入，什么公司都能参与。或许他们不是赤裸裸地去骗，还是会输出一些低质产品，但是他们不顾项目的现实情况，不管项目未来的死活，唯一目标是推动项目上马。只管项目能够上马，大炮一响，黄金万两。由于他们自带光环，很容易取信于地方政府，造成的损失也大于寻常骗子。流寇，这是一群神秘人，从不以真实面目示人，身份证可能都是假的，他们最大的特点是打一枪换一个地方。他们自夸“背景”强大，既可登九天揽月，也能入五洋捉鳖，海里海外通吃。在他们口中，上能搞定项目审核，下能拉来巨额资金。背上插满旗帜，名片一页都印不下。由于目前半导体产业外部局势复杂，政策需要保密，企业需要低调，难免出现信息不对称，客观上为这伙骗子提供了腾挪空间。再加上地方竞争激烈，企业竞争也激烈，让这些骗子屡屡得手。他们既能骗来产业高端人才，也能骗转地方政府，十分擅长我有醋，专家有饺子，地方有茅台，纳税人来买单的把戏。纵横南北，无往不利，骗翻了东家，骗塌了西家。 这两大寇说到底还是游击队式的游兵散勇，在这两大寇之外，还派生出一种建制化的品种，近几年隐隐约约要开山立派的势头，它们有正经营生，也正常营业，但在这个幌子之下，列堂堂之阵，行鸡鸣狗盗之事，对地方敲骨吸髓，予取予夺。 某些骗子，尤其是境外骗子，吃透了国内国际形势，吃透了地方和部委的心理，打着投资建厂的旗号到地方投资。一旦开张，就狮子大开口，提非分要求，做出格事情，一旦地方按章办事，没有满足他们的要求，就找外事部门告状。外事无小事，地方政府在看到外事部门的问询或者境外公司的律师函时，往往息事宁人，给钱了之。并且地方政府往往为了和谐稳定，为地方营商声誉计，地方政府不得不满足他们的所有要求。这种项目算计周到，即便地方倾尽全力支持，最后基本还是两手空空，为地方发展背上沉重包袱。以上大盗巨寇纵然劣迹斑斑，但是他们有相当强的风险意识，和反侦察能力，往往无法用法律制裁他们。而相关受害方的沉默与息事宁人，又“保护”了这类骗子。我们怎么限制和防范这些大盗巨寇？芯谋研究建议，介于很多半导体项目由地方政府主导，针对此类项目，我们可以出台行政规范来管理。我们可以效仿金融行业从业人员禁入规则，建立《半导体产业从业人员职业操守和行为准则》，明确从业人员的职业操守、行为规范以及惩戒制度，确立行业从业人员的“黑名单”、“灰名单”制度。具体来说，要审计烂尾项目的股东、创始人、核心团队，若发现他们行止不端，应根据其情节严重程度，列入“黑名单”或“灰名单”。对于因严重违规者纳入“黑名单”者，严格禁止其进入政府主导半导体项目；对于违规人员，纳入“灰名单”者，限制参与相关项目。世上的骗子那么多，黑名单的办法能打扫得过来吗？答案是肯定的，半导体产业高度专业，进入门槛较高，行骗的门槛也高，骗子基本就是那些熟面孔，骗子不容易速成，清扫一批就少一批。同时通过定期向业内通报《黑名单》、《灰名单》，警示和威慑从业人员，防止出现新的骗子。 总之，如果黑名单制造能够出台，既有效打击骗子，又让地方政府避开雷区，又能让业内人士走正道做正事，不敢弃良从骗。假以时日，即便行业再繁荣，骗子遍地走的局面一定能改写。

速冻水饺行业在经历金黄色葡萄球菌事件之后，相关食品企业，如思念水饺、三全水饺、湾仔码头等行业龙头企业目前都对食品质量安全采取了大规模的整顿措施。思念食品尤其引进了第三方检测，来保证生产出的思念水饺品质，尤其是主打产品思念三鲜水饺的质量，让民众吃到放心饺子。思念食品负责人也表示，一定要确保产品符合现行国标，做到产品全部合格。 　　据了解，思念水饺计划立即引进第三方检测。除加大向省市检测中心主动送检率以外，还准备在全国聘请三到六家知名检测机构，对流通环节的思念水饺，进行定期检验。同时，人员制度上进行长效机制的建设。公司决定，将现有质监品控人员编制扩大一倍，设备场地增加一倍，以对未来永续的超密度自检作出准备。思念食品还决定，公开招聘首席质量官，赋予其产品生杀的独立权力，直接对董事会负责。 　　经过入场检测、自检以及第三方机构检验，三重检验势必将金黄色葡萄球菌消灭在速冻水饺出厂之前。思念水饺负责人表示，检验机构近期对郑州思念食品公司的76个思念水饺样本进行了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等致病微生物指标的检验，结果均未检出，但思念食品不会放松要求，大力度整顿将一直持续下去，确保产品符合国标乃工作中的重中之重。 　　据了解，由于原料猪肉极易携带金黄色葡萄球菌，也是造成含肉水饺检出金葡菌的头号原因，思念食品现在已对入厂猪肉进行每批检验，含菌猪肉一律退货。同时，对出厂产品由按比例抽检改为批批检测，保证速冻思念水饺不再含有金黄色葡萄球菌。 　　某冷冻食品行业专家表示，根据国家标准，冷鲜肉制品允许含有适量金黄色葡萄球菌，但速冻食品却不允许含有这一微生物。所以众多速冻水饺都对“金黄色葡萄球菌”诚惶诚恐。而思念水饺也正借着引进第三方检测的机会，进行着一场大规模的食品安全整顿工作。

全国首例食品包装质量安全消费维权案——环保餐具联合组织北京凯发环保技术咨询中心状告北京金源时代购物中心商城的老边饺子馆和东来顺饭庄使用劣质有害餐盒一案，5月10日在北京海淀区人民法院复兴路法庭开庭审理，尽管当庭没有宣判，但一份引人关注的最新实验报告由原告在庭审结束后对外公布，该报告显示，消费者使用劣质快餐盒盛装食物，餐盒中有害物质溶出，消费者在食用食物的同时，也吃了一份有毒的“餐盒菜”。 　　新闻背景：检测值超标100倍 老边、东来顺更换餐盒 　　实验报告：餐盒溶出量高达近3成 　　据了解，在315当天立案后，北京凯发环保技术咨询中心委托北京化工大学环保志愿者协会的成员，完成了“劣质一次性塑料(10895,-155.00,-1.40%)餐盒盛装酸性食物溶出实验”。实验模拟了不同时间及温度条件下，用一次性塑料餐盒打包酸性食物(实验中用4%乙酸代替)时，一次性餐盒的可溶出物占所使用餐盒的比重。 　　据了解，实验使用的餐具仍为此前原告从老边饺子馆购买的“YL-03”快餐盒和东来顺饭庄所使用的“ZS-104”“环保餐盒”，其底部分别重约15克(容积为450毫升)和10克(容积为340毫升)。 　　实验结果显示，在模拟使用快餐盒盛装80℃高温酸性食物2小时的实验中，老边饺子馆的快餐盒溶出蒸发残渣量3.1995克，而东来顺的快餐盒溶出2.1991克，溶出残渣率分别达24.55%、23.30%，合每升溶出7.110克和6.4679克。 　　为模拟消费者打包放置后餐盒溶出物的情况，还分别进行了盛装酸性食物室温下放置12小时和24小时的实验。结果显示：老边饺子快餐盒溶出残渣率分别为12.98%、20.14%，合每升溶出4.3949克和9.0903克 东来顺快餐盒溶出残渣率分别为20.14%、27.09%，合每升分别溶出4.814克、8.3103克。 　　“从实验可以看出，有些快餐盒溶出量达近三成”，国际食品包装协会秘书长董金狮表示，这相当于有近1/3的餐盒被吃进肚里。 　　专家观点：低于0.15元/只质量肯定不合格 　　“盛装酸性食物后，溶出的这些大量不明物质，有可能是黑心企业在生产过程中大量添加的工业级碳酸钙、滑石粉、重金属等有毒有害化学物质”，董金狮告诉记者，大量不明物质进入人体内，必然对身体带来极大的伤害，如胆结石、肾结石以及血液疾病，严重者可致癌。 　　“这还只是单一的含酸性食物模拟实验，如果使用劣质一次性餐盒再装进油性食物，餐盒中溶出的残渣量将更大，相当于我们多吃了‘一道有毒的菜’”，董金狮告诉记者，目前，我国每年的一次性餐盒的需求约为150亿只，90%以上为塑料餐盒。但是部分生产企业为了降低生产成本，使用有害物质，按照目前塑料原料每吨成本1万元计算，每只餐盒重量15克计算，每只低于0.15元的餐盒就一定添加了废塑料和工业填充料，质量肯定不合格。 　　政府监管：新规将追责餐饮企业 　　据了解，尽管该案将于5月20日才正式宣判，但该事件自被曝光以来，也引起了政府相关部门的高度重视。4月2日，国家食品药品监督管理局印发的《2010年餐饮服务食品安全监督抽检计划》中，将餐饮具列为高风险抽检品，成为今年的重点整治项目。 　　4月7日和4月8日，国家食品药品监督管理局专门就一次性餐具问题召集有关专家和企业代表开会研究，就如何规范餐饮企业采购、使用一次性餐饮具以及如何进行政府监管等问题进行探讨。有与会专家向记者透露，相关政策已上报国务院，其中就规定，餐饮企业如果采购未获证的一次性塑料或者纸制餐饮具，将追究餐饮企业责任，并进行相应的处罚，具体政策将于近期颁布。 　　庭审现场：被告称原告进行“恶意诉讼” 　　在5月10日的庭审现场，两名牌餐饮企业当庭称原告公司是为了宣传自己公司而进行“恶意诉讼”。 　　原告北京凯发环保技术咨询中心起诉称，今年3月3日，该单位员工邢联中分别在老边饺子馆、北京金源丽餐饮有限公司经营的东来顺金源饭庄用餐，并分别购买了30个餐盒，用于分装其他员工的午餐，他们将这2批餐盒送到北京市理化分析测试中心检测后，发现蒸发残渣(乙酸，正已烷)都严重超标。因此请求判令北京老边饺子馆有限责任公司和北京金源丽餐饮有限公司分别赔偿购买、检测餐盒及取证等费共3342元、3452元。法庭上，该单位出具了在两饭馆就餐的餐费、餐具发票及小票，以及北京市理化分析测试中心做出的报告作为证据。 　　对于这两份检测报告，被告两餐馆的代理人当庭表示不认可，他们认为，报告是原告公司单方委托作出的，不能作为本案定案的证据，被检测的餐盒不是当时从店里购买，原告很可能将餐盒更换后进行了检测。此外他们称，原告本身就是一家专门从事一次性餐盒研制、生产、销售的公司，而且目前正在大力对其生产的产品进行宣传，因此此次官司纯属为了谋取单纯经济利益而提起的恶意诉讼，目的无非是引起媒体注意和引来宣传，从而占领市场、扩大销售。 　　同时，两被告餐馆还认为，即使原告公司的员工购买的餐盒有质量问题，但其要求赔偿的数额也应该是这30个餐盒的价格，不应该包括检测、取证等费用，这些损失并不是购买餐盒后必然产生的，完全是原告自行扩大了损失。 　　庭审结束时，法官对双方主持调解，原告单位当即表示同意调解，而被告两餐馆都表示不同意调解。此案未当庭宣判。

继思念和三全之后，湾仔码头也在南京市工商局公布的一份检测报告中被检出了金黄色葡萄球菌。至此，国内速冻食品市场上的三大著名品牌全部陷入“细菌门”。看来，也许真是现行检测太“苛刻”了，此前在卫生部正在征求意见的“新国标”里，金黄色葡萄球菌已从不得检出变为可有限检出。 　　记者昨日在南京市工商局和南京市消协共同主办的南京消费者权益保护网上找到了这份检验报告。报告显示，近期南京市工商局组织对市场销售的水饺、汤圆、馄饨等速冻食品进行了质量抽样检测，其中，上海品食乐冷冻食品有限公司生产的商标为“湾仔码头”的上汤小云吞(荠菜猪肉)被检出金黄色葡萄球菌，检验结论是“不合格”。因同一个项目被判定为不合格产品的还有河南全惠食品有限公司生产的“三全”猪肉大白菜东北水饺、猪肉芹菜灌汤水饺以及郑州三全食品股份有限公司生产的上海风味小笼包(猪肉馅)、韭菜猪肉水饺、黄金玉米蔬菜猪肉水饺。 　　通报信息显示，南京市工商局已对不合格的食品及时责令商场超市下架退市，同时将立案进行查处。记者昨日询问了京城多家超市，得到的答复都是尚未接到下架通知，如果有相关要求会立即做下架处理。“看到思念、三全出问题时，还庆幸自己只吃湾仔码头呢。”消费者刘女士昨日对记者感叹。 　　“金黄色葡萄球菌”可导致腹泻与肺炎，该病菌其实很常见，广泛存在于大气、土壤中，加热至80℃、30分钟可被杀灭。不过，这么长时间，饺子恐怕也煮烂了。卫生部正在征求意见的“新国标”里已规定，只要“金黄色葡萄球菌”符合限量值(每克生制品中金黄色葡萄球菌含量1000―10000个)即为合格，该标准据说是与国际接轨。当然，如果实在不放心，市民以后只能勤快点了，想吃饺子自己包吧。

仪器信息网讯 2011年10月12-15日，第十四届北京分析测试学术报告会及展览会(BCEIA 2011)在北京展览馆隆重举行。为让广大网友及仪器用户深入了解BCEIA 2011仪器新品动态，仪器信息网特别开展了以“盘点行业新品 聚焦最新技术”为主题大型视频采访活动，力争将科学仪器行业最新创新产品、最新技术进展及最具有代表性应用解决方案直观地呈现给业内人士。以下是仪器信息网编辑采访上海屹尧仪器科技发展有限公司总经理倪晨杰先生的视频。 　　上海屹尧仪器科技发展有限公司成立于2001年，是专业的微波化学产品研发，制造，销售商，在短短的10年间既成为了国内微波化学产品线最全的公司，是国内唯一同时拥有密闭/常压微波消解技术、多模/单模微波合成技术、微波灰化技术、工业级微波谐振腔制造技术的公司。 　　在本届BCEIA上，上海屹尧仪器科技发展有限公司总经理倪晨杰先生介绍说，屹尧科技此次展出包括微波消解、微波合成、微波水分、微波高温及色谱前处理在内的全系列的产品，除了微波消解类产品全功能型微波工作化学平台EXCEL-2010智能微波化学工作平台备受关注之外，全自动固相萃取仪EXTRA和全自动单模微波合成仪NOVA-III都是全新亮相；新产品将见证屹尧科技的又一次华丽转身——不仅要做国内微波化学领域的佼佼者，也要成为前处理领域的领军人。 　　具体内容请点击查看采访视频。

前不久，国家药监局、工信部、商务部、国家工商总局和国家质检总局联合下发通知，启动对一次性塑料餐盒生产、销售和使用的专项整治。一次性塑料餐盒直接接触食品，其质量直接关乎人体健康。我国每年使用的一次性餐盒超过150亿个，其中有多少属于劣质餐盒甚至“毒餐盒”?这些劣质餐盒是如何从源头流向餐桌的? 　　近日，记者在北京周边暗访调查发现，无论是生产环节还是流通使用环节，劣质餐盒仍然有禁不止 无论是监管还是执法查处，力度明显不够。 　　企业被列入黑名单 劣质餐盒照样生产 　　2010年3月，北京环保餐具联合组织等单位对一次性塑料餐饮具市场调查时发现，市场上销售的大量劣质餐盒，主要来自未获得生产许可证或添加劣质填充料的企业，一些企业用废旧光盘、废旧发泡餐盒或减震包装材料等废塑料，加入工业碳酸钙、荧光增白剂、石蜡以及有毒材料生产一次性餐盒，产品质量存在严重安全隐患，其中天津圣元树塑料包装制品厂、天津云龙环保餐具有限公司、河北永清县刘街宏利塑料厂等10家企业因长期生产加工劣质餐盒，被列入黑名单。 　　记者在北京周边对这些企业进行了暗访。天津云龙环保餐具有限公司因加工生产劣质餐盒曾多次被执法部门查处。在天津静海县大丰堆乡李八庄村西头，记者以购买餐盒为由，进入“云龙公司”车间，空气里充斥着刺鼻的塑料味，两名工人正在把一些灰白色颗粒、白色碎片倒入机器，两条生产线不停地加工，10多名工人忙着切割包装，餐盒随意堆在地上，车间外有两辆厢式货车正等待装货。 　　记者将从云龙公司带回的餐盒生产料交给国际食品包装协会常务副会长、环保专家董金狮进行了检测，确认这些灰白色颗粒为废旧回收塑料和碳酸钙的复合颗粒，白色碎片为餐盒边角料。 　　在河北沧县兴济镇北桃杏村某塑料机械厂，总经理张某告诉记者，一种新设计生产的制作一次性饭盒的压塑机十分热销，去年下半年已卖出二三十台，购买企业都是针对北京市场生产饭盒的。“废弃回收塑料颗粒最好的才要5000元/吨，食品级的塑料颗粒要1万元/吨，很多厂家都用回收塑料做饭盒，这样利润丰厚些，半年就能收回投资”。 　　北京友谊医院血液科主任王昭介绍，不合格一次性餐盒主要含大量工业碳酸钙、石蜡等有毒物质，有些还使用废旧塑料，长期使用会对人体的代谢系统有影响，容易形成胆结石、肾结石，工业碳酸钙中的重金属对人体危害更大，特别是对儿童的神经系统造成影响。 　　劣质餐盒打上了QS标志 冒充合格产品销售 　　北京市火车南站附近，一家只有十几平方米的饺子馆里，很多过往的食客点了饺子后，直接用一次性餐盒打包带走。老板娘的收银台旁，码放着一大袋一次性餐盒，餐盒很薄，软塌塌的很容易变形。 　　北京城有多少这样使用劣质餐盒的店铺? 　　董金狮说：“劣质餐盒保守计算至少占有北京市场近一半，在批发市场上就能买到，如果相关部门查得严了，就转为送货上门销售等更隐蔽的手段，逃避监管。” 　　记者在新发地批发市场发现，低价劣质餐盒仍在销售，但大部分商户不敢摆在明面上卖，一些商户表示，“怕检查，需要可以随时取货。”更为恶劣的是，一些劣质餐盒打上了QS标志，冒充合格产品销售。 　　在新发地厨具调料大厅C区一摊位，摊主从桌下拿出了一种印有QS标志的一次性餐盒，85元一箱，每箱约900个左右，QS标志后，还印有质量监督许可证批号。但记者闻了闻，有一股异味，使劲摩擦后，手上甚至留下了白色粉末，记者问：“这是哪里产的?”摊主说：“天津。”“哪个厂家?”摊主探身在桌子下翻看了半天说：“纸箱上没印!”旁边一个摊主说，要有模具什么标都可以打上去，“QS”等市场准入标志的“识别”功能已经形同虚设。记者询问旁边的优质透明餐盒，摊主称每个要4至6角，“这种卖得很少，价钱贵，你们小饭店用不起!” 　　记者购买了一叠QS标志的餐盒带回，经董金狮确认为劣质餐盒。董金狮说：“事实上，优质透明餐盒的批发价也就是两毛多，但劣质餐盒企业利润大，给的回扣多，因此经销商都愿意推销劣质餐盒。” 　　监管缺位、执法不力，导致劣质餐盒泛滥 　　董金狮告诉记者，目前一次性餐盒的生产领域由质监部门负责，工商部门负责流通领域，但事实上，部门的监管存在漏洞，使得违法生产企业钻了空子。 　　今年4月24日，江西省质监局一天查获一次性发泡餐盒720万只，然而5天之后，被查处企业就又开工生产了。“生产商采用‘游击’战术，你查我停产，你走我开工，搞得质监部门也很累。”董金狮无奈地说，“也有一些地方部门以罚代管，对违法生产劣质餐盒的企业，主要处罚方法就是罚款，但罚款数额与巨大的利润相比，微不足道，罚款反而使违法生产合法化了，执法不力造成一次性劣质餐盒泛滥成灾。” 　　河北永清县刘街宏利塑料厂总经理叶振平称，我从2003年开始生产一次性餐盒，每年都被相关部门查处和罚款，平均一年要罚款一万多元。记者问：“那你还一直生产?” 叶振平笑答：“混口饭吃呗。” 　　另一方面，由于没有明确的监管部门和鉴定部门，消费者无处投诉或根本无法投诉。“消费者维权太艰难了。”董金狮对此深有感触，“购买了餐盒，如果没有发票，一出门经销商就不认账了，而目前没有专业权威检测中心接受个人送检产品，因此普通消费者如何鉴定餐盒有毒有害也成为难题。” 　　全国生物基材料及降解制品标准化技术委员会主任委员夏青介绍，现在市场上销售的那些所谓“降解”“环保”餐盒，实际上几乎没有达到新国家标准的。“我国从2009年12月1日起实施了《塑料一次性餐饮具通用技术要求》，要求一次性餐具不能乱标‘可降解’字样，对可降解餐具的规定是其生物降解率须达到60%以上，现在能达到这个规定标准的北京市场上几乎没有。”夏青认为，质量不合格的劣质餐盒对人体的具体危害，需要相关部门进行专门评估，建议地方政府部门规定企业在每个餐盒上打出标识和生产许可证编号，以方便消费者识别和监管部门追溯责任。 　　国家食品药品监督管理局将餐饮具列为高风险抽检品，成为今年的重点整治项目，相关主管部门关于如何规范餐饮企业采购、使用一次性餐饮具的相关政策将于近期颁布，人们期望一次性餐具无人监管的混乱局面早日终结。

元宵节是中华民族的传统节日，自古就有赏花灯、吃美食的习俗。一定有许多人还在担心元宵节食品中会不会有重金属呢？这有什么难的呢？花上半个小时，用TOPEX微波消解仪检测一下，不就放心了吗？还是让我们来欣赏一下全国各地的元宵节美食吧！1、面灯面灯也叫油面盏，是用面粉做的灯盏，形式多种多样，有的做灯盏十二斗（闰年十三只），盏内放食油点燃，或将面灯放锅中蒸，视灯盏灭后盏内余油的多寡或蒸熟后盏中留水的多少以卜来年十二个月份的水、旱情况。面灯在正月十六落灯之日煮或蒸而食之。2、糟羹浙江台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹，用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少许来米粉，煮成带咸味的糊状食品。正月十五喝的糟羹为甜的，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。3、元宵元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。民俗专家表示，元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。调查同时也显示中国人对传统节日的传承和热爱，也是对中国文化的一种热爱。吃元宵要吃出不一样的味道。4、面条面条为元宵灯节落灯这天晚餐的食品。古有“上灯元宵，落灯面，吃了以后望明年”民谚。这一食俗多流行于长江以北地区。《仪徽岁时记》载：“（正月）十八落灯，人家啖面，俗谓"上灯圆子落灯面"，各家自为宴志庆。”落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意。5、时汤湖南省常德上元各家以椒为汤，加入韭菜儆果诸物款待客人，称为「时汤」。新田县游完龙灯后，将龙灯付之一炬，称为「送灾」。6、饺子饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。7、油锤据宋代的《太平广记》记载：油热后从银盒中取出锤子馅。用物在和好的软面中团之。将团得锤子放到锅中煮熟。用银策捞出，放到新打的井水中浸透。再将油锤子投入油锅中，炸三五沸取出。吃起来“其味脆美，不可言状”。原来唐宋时的油锤就是后世所言的炸元宵。油锤经过一千多年的发展，其制法与品种已颇具地方特色，仅广东一省，便有番属的“通心煎堆”、东莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等，真可谓唐宋食风今犹在。8、粘糕粘糕又名年糕。元宵节除元宵、面条外，还有吃粘糕的。唐代名医孙思邈的《备急千金要方食治》载牶“自梁米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载。（摘自：网络） 屹尧科技简介上海屹尧仪器科技发展有限公司（简称“屹尧科技”）是专业从事于“微波化学”和“样品前处理”仪器设计、研发、生产、销售、服务于一体的综合性高新技术企业，是中国微波化学和样品前处理领域的领跑者。2001年，推出了国内首台自主研发的“温压双控”WX-2000型微波消解仪；2005年推出了“拥有工业级微波谐振腔”的WX-8000微波消解仪；2008年推出了国内首台NOVA“单模微波合成仪”；2012年推出了双屏显示工业级TOPEX “全能型微波化学工作平台”；2013年推出了EXTRA“全自动固相萃取仪”；2014-2017年承接国家重大科学仪器设备开发专项。屹尧科技采用全球化供应链管理体系，15年来安全稳定服务于食品安全、环境监测、医药日化用品、电子产品品质检测等近万家专业实验室。 地址：上海市闵行区金都路4299号莘闵高新技术创业园区2号楼邮编：201108电话：400 820 4469 邮箱：info@preekem.com网址：www.preekem.com

金源时代购物中心商城内的“老边饺子馆”和“东来顺饭庄”使用的餐盒竟然是劣质餐盒，某些标准项目检测值超过标准限值达100多倍。环保餐具联合组织北京凯发环保技术咨询中心为此将这两家企业告上法庭。 　　记者昨日联系到北京凯发环保技术咨询中心主任董金狮。他告诉记者，该中心工作人员昨日实地调查后了解到，老边饺子馆仍旧在沿用有毒餐盒，“他们甚至不知道该换成什么样的，这说明这个餐馆对政策法规根本就不了解。”此外，东来顺已经更换成了环保餐盒。这一点也从东来顺得到了证实，东来顺金源店相关负责人表示，公司一直使用的是北京兴旺腾飞塑料制品有限公司的产品，但今年春节期间因为无货而临时采用了天津的产品，目前已经停止使用。 　　董金狮向记者表示，北京凯发环保技术咨询中心已将有关发票、公证书、检测报告等证据移交有关律师进行立案，并对使用有毒餐盒并损害消费者权益的两家著名连锁饭店向海淀区法院提起了诉讼，目前在等待法院开庭。 　　“我们向餐馆要求十倍的赔偿金，其实并不是很大一笔钱，目的只是通过这种行为告诉大家，经营者和生产厂家应该遵法守法，重视产品质量，违反法律法规是有代价的，也提醒消费者要学会维护自己的正当权利。”董金狮说。 　　■现场探访 　　餐馆服务员一听“餐盒”就肝颤 　　昨日下午5时30分，记者来到金源时代购物中心5层，当时并不是用餐高峰期，但“东来顺”饭店金源店里四分之一的坐席已经坐满。 　　值班经理段女士向记者展示了店中向顾客提供的餐盒，扁形餐盒的正面写着华杰089，底部有QS编号。了解了记者的身份后，她称，近来有不少人来餐厅问询餐盒的问题，她也不清楚是怎么回事。面对记者的提问，段经理答道：“我们一直在用这个餐盒。”同时，她还不忘提醒记者：“你还是去老边饺子那里看看吧。” 　　随后，记者来到同样位于5层的老边饺子馆。当记者表示要打包带走食物时，店员小姐显得十分敏感，高声喊道：“这个打包。”记者注意到，这里的打包餐盒分两种，皆为微波炉加热专用的圆筒状饭盒。小饭盒底部标有QS 。大饭盒底部编号为15394。这种标识的餐盒，实际上与媒体此前曝光的“YL-03”型号不同，“YL-03”型号是生产许可证早在2009年6月底就被质检总局注销了的劣质餐盒 　　记者在等待打包的过程中，发现店内值班经理组织店员聚在一起开起了小会。“散会”后，一两个店员用古怪的眼神打量着记者。离开饺子馆，记者问店员：“店里一直用这款打包餐盒吗?”店员斩钉截铁地说“是!”

烈日炎炎之下，游泳是夏天受人们喜欢的运动之一，各大游泳池都是“下饺子”的场面，但是游泳池的水质问题对游客身体健康造成影响的新闻频频报道。当我们进入游泳池时，就会闻到一股“特殊气味”，这种味道其实是来自于消毒副产物DBPs。 什么是消毒副产物？游泳池水消毒副产物(Disinfection by products , DBPs)是人体中的尿液，汗液，皮肤皮肤脂质，头发和化妆品、防晒霜等个人护理品与泳池水中的消毒剂（如氯，氯胺，二氧化氯等）发生反应所产生的一类挥发性有机物。常见的DBPs主要包括卤代胺，三卤甲烷(THMs)，卤代乙酸(HAAs)，卤代乙腈(HANs)，卤代乙醛(HALs)，卤代酮(HKs)等。 图1：公共场所卫生指标及限值要求根据标准GB 37488-2019《公共场所卫生指标及限值要求》规定人工游泳池水质中的三卤甲烷（THMs）浓度≤200μg/L。如何分析泳池中消毒副产物？那么，今天介绍一种新型的萃取技术TF-SPME薄膜固相微萃取分析泳池中的消毒副产物。早在2018年，由Janusz Pawliszyn课题组与Grandy等人（Anal. Chem. 2018, 90, 14072−14080）提出，使用Thin Flim SPME薄膜固相微萃取技术对私人热水浴缸进行无目标物现场采样氯化副产物。# 实验过程# ● 萃取方法：使用4片或6片TF-SPME固相微萃取薄膜同时现场采样● 搅拌速度：2000rpm● 无目标物分析：检测出6种氯仿、溴二氯甲烷、二氯乙腈、氯苯、苯腈和氯化苄，其中氯仿和二氯乙腈的浓度高达270μg/L和79μg/L。图2：TF-SPME现场取样装置：(A)以2000rpm的速度从泳池中进行4次重复萃取，(B)满载可以装6片TF-SPME薄膜如下图所示，研究中对不同的萃取装置进行验证，结果显示，所有涂层的TF-SPME薄膜固相微萃取选手表现都十分优异，PDMS/HLB TF-SPME的萃取量尤其突出，而稍差的PDMS/DVB涂层TF-SPME的萃取量比SPME fiber纤维高出35-75倍！图3：分别使用65um DVB/PDMS fiber,2cm PDMS SBSE,2cm DVB/PDMS TF-SPME以及2cm HLB/PDMS TF-SPME进行萃取薄膜固相微萃取技术TF-SPME 图4：TF-SPME固相微萃取薄膜薄膜固相微萃取技术(简称TF-SPME或Thin Film SPME)，是一种以传统SPME Fiber为原型，把吸附相涂在碳网片上的固相微萃取新技术，由加拿大皇家科学院院士Janusz Pawliszyn教授发明，用于分析超痕量的VOCs和SVOCs等挥发性有机物。大大提高了吸附剂的萃取相体积和比表面积，从而增加吸附容量，通过热脱附设备热解析与GC-MS耦合，降低GC-MS的检测限。TF-SPME技术的发展历程 1989年由加拿大Waterloo大学Pawlinszyn及其合作者Arthur等提出SPME fiber； 2003年 Janusz Pawliszyn等人首次提出Thin Film Microextration； 2012年Janusz Pawliszyn等人提出glass wool frabic玻璃棉织物薄膜； 2015年Janusz Pawliszyn提出Carben mesh的PDMS/DVB等涂层TF-SPME薄膜； 2018年JP Scientific推出PDMS/HLB的TF-SPME薄膜并正式商业化； 2020年JP Scientific与INNOTEG合作，共同研发生产；各种固相微萃取装置的萃取相表面积和体积 产品特点 萃取相体积和比表面积大，吸附量大大增加，萃取时间短；适用于更宽极性的化合物，无目标物分析优势明显适用于极性和非极性的挥发性有机物和半挥发性有机物；机械及化学稳定性好，可以在恶劣环境中现场采样；适用于所有标准尺寸的热脱附仪（3.5x1/4’’）。TF-SPME产品订购信息货号描述规格200212-002-04TF手动包：4×2cm PDMS/DVB TF-SPME固相微萃取薄膜&顶空配件 20*4.85*0.04mm200212-004-04TF手动包：4×4cm PDMS/DVB TF-SPME固相微萃取薄膜&顶空配件 40*4.85*0.04mm200213-102-04TF手动包：4×2cm PDMS/HLB（1μm）TF-SPME固相微萃取薄膜&顶空配件 20*4.85*0.04mm200213-104-04TF手动包：4×2cm PDMS/HLB（1μm）TF-SPME固相微萃取薄膜 40*4.85*0.04mmSPME培训课程如果您对上述所提到的SPME相关内容感兴趣的话，可以报名由SPME发明者举办的SPME培训课程，想了解关于课程的更多相关内容，也欢迎随时咨询德祥科技。（热线：400-006-9696）

全国同类产品销量第一的“五得利”品牌面粉，由于被发现涉嫌添加致癌物硼砂，近日工商部门查封了问题产品，其位于河北邯郸深州和保定雄县的工厂也被勒令停工。该品牌面粉被众多拉面、鲜切面和油条等产品生产商广泛使用。 　　今年8月以来，全国各地纷纷出现了生产企业向大米、面粉、腐竹中违规添加“硼砂”的事件。据悉，硼砂是一种无色半透明晶体或白色结晶粉末，加入食品中可以有防腐、增加弹性和膨胀的作用，但对人体危害极大，能致癌。有医生透露，连续摄取硼砂会在体内蓄积，成人服用超过1-3克剂量即会中毒，摄入15克即可致死，婴儿致死量为2-3克。 　　我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。 　　立刻就访 　　西安“五得利”正常销售 　　厂家称质检全部合格 　　五得利集团咸阳面粉有限公司销售部负责人昨日下午表示，该企业9月中旬刚刚接受过质检抽查，产品符合国家相关标准，全部合格。而河北省食品质量监督检验研究所也在9月17日对受质疑产品进行了检验，结果显示为合格产品，工厂也并未因此而停工。 　　该负责人还称，五得利产品销售渠道为经销、代理，西安各大超市及粮油店均有销售，并无质量问题。 　　昨日，记者走访了西安人人乐友谊购物广场等多家超市，发现该品牌面粉均在销售中。 　　提醒 　　饺子皮、鱼丸口感太好要小心 　　硼砂可使面粉和肉类食品变得筋道有弹性、不易腐败，因此是众多无证经营小商贩们的盈利法宝。但近年来，在各级质检、工商部门的网站上，违规添加硼砂的正规企业名字越来越多。近期除了“五得利”，还有腐竹品牌“双帆”、“双航”。今年早些时候，江苏苏州工商部门曾对调查出来的鱼丸中添加硼砂事件作出消费提醒：部分餐饮企业为了节约成本、吸引消费者，在自制肉丸里添加硼砂，让肉丸更具弹性、光泽。消费者如果发现外表鲜亮、质地过于软滑、过于有韧性的肉丸，那就要小心食用了。 　　2010年5月，《长株潭报》曾报道，不法商贩生产加工饺子时，为使饺子皮口感更好，购入100公斤硼砂，在每天加工饺子时添加约2至3两硼砂。 　　背景 　　五得利：面粉业唯一全国五百强 　　根据五得利面粉集团官网资料，五得利是全国面粉行业唯一一家入选中国制造业500强榜单的企业，据国家统计数据，其市场占有率达到9.36%，2011年度全国市场同类产品销量第一名，销售额121亿元。目前有11个子公司，分别位于河北大名、深州、赵县、雄县，山东东明、禹城，河南新乡、周口，陕西咸阳，江苏宿迁、兴化，日处理小麦2万吨，加工规模为世界第一。 　　“五得利面粉筋道爽滑，特别适合做拉面，全国做拉面的都喜欢用他家的面粉，做低档油条的也喜欢用他家的面粉”，一位面粉加工企业人士昨日称。 　　回应 　　企业：质检报告合格 是下游产品的问题 　　工商：企业不服 申请复检 目前已恢复生产 　　该公司市场部负责人昨日回应称，截至目前尚未收到工商部门任何停工通知。该公司出具了一份河北省食品质量监督检验研究院9月17日出具的硼元素质检报告，内容显示，报告质检对象为深州工厂，17种小麦粉及小麦原粮中均未检出硼元素。 　　“即使查出硼砂，那也是购买我们公司面粉的下游产品出了问题。”该负责人说，五得利生产的面粉属于通用面粉，被下游客户用于生产馒头、面包、油条等。 　　据了解，河北省邯郸市已要求下属工商部门对问题产品重点排查，对非法添加硼砂的同厂家、同品牌、同规格、同批次的“五得利”面粉全面进行拉网式清查，一经发现立即要求食品经营者停止销售、下架封存。 　　不过，河北省保定市雄县工商局一名工作人员表示，五得利面粉企业由于不满查处结果，已申请复检，今日将知悉复检报告结果。 　　据悉，目前河北省工商局、质监局已允许其恢复生产。

2021年10月9日，北京市市场监督管理局网站发布关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第43期）。据公告，北京市市场监督管理局组织抽检了7类食品680批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中合格样品672批次，不合格样品8批次。总体情况食用油、油脂及其制品155批次，全部合格；蔬菜制品91批次，全部合格；蛋制品40批次，全部合格；食用农产品215批次，其中合格样品210批次，不合格样品5批次；粮食加工品92批次，其中合格样品91批次，不合格样品1批次；冷冻饮品46批次，其中合格样品45批次，不合格样品1批次；餐饮食品41批次，其中合格样品40批次，不合格样品1批次。不合格样品情况1.北京英杰康龙饺子馆经营的面条，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准。检验机构为国家副食品质量监督检验中心。2.天欣海博农副产品市场文昌宝经营的菜心（菜薹），氟虫腈不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。3.北京一元利怡海餐饮有限公司经营的嘎鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。4.北京合乐餐饮有限公司使用、消毒的圆盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。5.北京红丹丹昌盛商贸有限公司经营的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。6.北京粤云湘餐饮管理有限公司经营的鳜鱼（淡水鱼），五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合国家相关规定。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。7.北京广喜鸿发商贸有限公司经营的老姜，经中国检验检疫科学研究院综合检测中心检验发现噻虫嗪不符合食品安全国家标准。北京广喜鸿发商贸有限公司对检测结果提出异议，并申请复检；经中国肉类食品综合研究中心复检后，维持初检结论。8.标称绥化市雪国食品加工有限公司生产，苏州雨润发综合超市有限公司北京分公司经营的大果肉奶糕（雪糕），大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市产品质量监督检验院。针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市市场监督管理局已要求属地市场监管部门依法调查处理，涉及外省市的已通报当地市场监管部门。

据日本《产经新闻》1月21日报道，中日两国政府即将签署一份旨在确保食品进出口安全的协议草案，目前草案内容已大致明了。报道称，两国签署协议的目的，是为缓和日本消费者自“饺子事件”以来，对中国食品的抵触情绪。根据协议草案的有关规定，日方可以进入中国工厂内部检测产品质量，检测对象除食品外，还包括食品添加剂、包装、容器及婴幼儿玩具等。 　　该报道称，本次签署的协议，是去年10月由日本首相鸠山由纪夫在会见温家宝总理时提出，经两国政府共同商定的。在“毒饺子事件”整两年后，中日两国官员终于就签署协议达成一致。进入他国工厂检查，必须得到所在国政府的同意。依据草案，当中国的对日食品出口商出现问题时，在获得中方许可的条件下，日方可派遣政府官员亲赴现场，了解实际情况。草案内容还包括，当中日任何一方发现问题时，都应立即向对方通报，并提供商品原产地、生产商和物流状况等相关信息。此外，双方同意每年定期举行一次部长级会议，制定具体的食品安全行动规划，再由出席的两国负责人核定细节并付诸实施。安全问题的原因调查及对策探讨，也被纳入双方的合作范畴。 　　“饺子事件”始于2008年初，其导致10名日本人中毒，虽然至今并没有证据显示是中方的问题，但仍然严重损害了中国产品形象，一度导致两国国民好感度大幅下挫，并引发政治纠纷。据《青年参考》报记者了解，允许外国政府人员进入国内工厂检查，在中国尚属首例。 　　在中国与其他世界主要经济体的食品安全合作中，对日合作无论是深度广度，均处于突出位置。2008年11月19日，依据此前的双边协定，美国食品药品监督管理局(FDA)北京办事处成立，负责输美产品的质量检验，这是美国食品药品管理局的第一个海外办事处，此后，该机构驻上海、广州办事处先后揭牌，与之对等，中国驻美食品安全监管机构也于同期筹备。即便如此，美方尚未获得工厂内检查的特权。 　　而在欧洲方面，2006年1月16日，中国国家质检总局与欧洲委员会健康与消费者保护总司，签署了《关于管理合作安排的谅解备忘录》，定期举行“中欧食品安全和国际贸易与标准化组织(SPS)联合委员会全会”，但彼此并无常驻机构。 　　近年来，食品安全问题已超越国境成为全球关注的焦点，可以预计，国际间食品安全的合作强化将成为趋势。

2016年11月6日，IKA 天之骄子奖学金在南方科技大学第一科技楼会议大厅颁发。IKA 大中华区市场总监张华蓉女士专程前往参加此次活动，并与南方科技大学张绪穆教授、佟振合院士、黄乃正院士一同颁发此次奖项，同时此次参会的张礼和院士、冯小明院士、唐勇院士、宋宝安院士一起见证了此刻。　　IKA大中华区市场总监张华蓉女士颁奖现场　　在此次颁奖会议上，张华蓉女士向与会的化学届精英介绍了IKA 在中国的公益事业情况，尤其重点介绍了IKA与中国教育届的合作，奖学金、合作实验室、大学生化学竞赛等形式。　　山东大学、北京大学深圳研究生院、南京大学、华中师范大学等高校设立IKA奖学金与奖教金 IKA与清华大学基础分子科学中心建立联合实验室 IKA在历届的全国大学生化学竞赛赞助与仪器支持等等。以上活动促成了IKA与中国教育的紧密关系，也体现出IKA对中国教育事业的支持与奉献。

近日，全国首例食品包装质量安全案，北京市海淀区法院一审判决：饭店赔偿原告购买餐盒费用和10倍罚金。据北京“老边饺子”和“东来顺涮羊肉”两家老店消费、打包所用餐盒的检测结果显示，虽然生产厂家不同，但餐盒中，正己烷蒸发残渣均超过国家标准20倍，乙酸蒸发残渣则超标了近150倍。如此超标，我们不禁要问，对食品包装，你为啥比“添加剂”还“毒”! 　　“毒”之因 人为忽视之罪 　　虽然案件判决赔付的220元，钱数并不多，但给我们的震惊不少!试问，如果我们稍忽略一下，长时间用这种餐盒盛放含有油和醋的食物，岂不是“1/3的毒餐盒”将被我们吃掉!追究食品包装之毒，最重要的一环是消费者。因为消费者的“疏忽”和对价格的趋利，很多“毒”就这样堂而皇之的走进我们的身体。 　　据《洛杉矶时报》2008年报道，在98%的美国成年人和100%的美国新生儿血液抽查样本中，均检测到了PFOA(全氟辛酸铵)的存在。这种化学物质是为避免食品黏着到包装袋上所用。如果通过微波炉加热，便会迁移到食品里，因其难以被分解，又在人体内积累下来。美国人喜欢微波炉热爆米花，没人料到会把包装材料吃到了血液里。和PFOA一样存在是否“有毒”争议的，还有双酚A，几乎所有食品和饮料罐的内壁表层均使用到含有双酚A的环氧树脂，这种物质可能导致乳腺、前列腺以及生殖系统疾病的发生。对此，在食品包装中使用了50多年，却一直被人忽视。 　　从食品安全角度讲，食品包装上有害物质的迁移，会直接导致食品不安全。据专家介绍，食品包装材料，实际上相当于一种“隐形添加剂”。生活中，很多包装材料都可能含有毒害物质，但由于这些有害物质的释放和迁移大部分是隐、慢性的，不为人察觉，有的还需要一定温度、湿度等条件，因此往往被人忽视。 　　“毒”之因 标准、监管缺失之罪 　　食品包装，毒甚食品添加剂。面对如此“剧毒”的食品包装，追根究底，关键在政府对食品包装监管的缺位和法律上的疏漏。 　　目前，我国对食品包装的安全监管还比较疏松。国家要求所有的食品生产企业，都必须获得生产许可证，而食品包装中，只对塑料包装企业实行了市场准入制度。而陶瓷、玻璃、金属、橡胶、竹制品、纸质等种类繁多的食品包装材料，大部分仍未实行或未强制执行市场准入制度。更让人担心的是，对已被纳入市场准入制度的食品容器、包装产品，也没有很好地进行“许可”的后续监管。虽然质检总局发布了《关于食品用纸包装、容器等制品市场准入工作的通知》，但由于缺少强制执法力度，造成被许可的生产企业，在许可的招牌下，生产出更多不合乎标准规定的伪劣品，用于食品包装。如此可见，制度缺失，危害甚矣! 　　此外，法规、标准的缺失，也是食品包装“黑”的另一个环境因素。实际上，我国《食品安全法》早已把食品及其相关产品的生产，单独纳入了市场准入制度中。食品包装容器的生产，被纳入食品安全的范畴内，这无疑是一大进步，但仍能看到我国对食品包装的忽视。对此，专家这样说道，“感觉包装还是附属品，涉及条款较少，规定也不够清楚”。而在欧美、日本等国，食品包装等同于食品，生产、环境要求和处罚依据一致，这在我国的食品安全法中均未体现。对此，编者不禁疑问：食品包装安全，究竟何时才能等同于食品安全?不要等到事故发生时，才大声疾呼，那时晚矣。 　　食品包装标识 你咋看? 　　“您的食物安全吗?先看看包装是否合格吧!”这是加拿大联邦食品检验局常常提醒消费者的一句话。的确，食品包装不安全难言食品安全。或许因食品本身问题过多，有关方面还很难顾及食品包装、容器等质量安全问题，但作为食用者，我们必须要提前警惕起来!掌握一定的技巧和方法，用“慧眼”识破这黑心的“糖衣炮弹”! 　　到底不合适的食品包装，有哪些毒害?国家标准频道可以为您解惑： 　　1、聚氯乙烯制品与乙醇乙醚等溶剂接触时，会析出铅盐，不能用聚氯乙烯塑料存放含酒精的食品。 　　2、聚氯乙烯塑料遇含油食品时，其中的铅就会溶入食品，所以千万不要用塑料容器，盛油质食品。倒入热油! 　　3、聚氯乙烯塑料使用温度高于50℃时，就会缓慢放出HCI气体，这种气体对人体健康及其有害，所以，千万不要用塑料容器用于微波炉加热。 　　4、购物时，有颜色的塑料包装袋(市场多为暗红或黑等色)，不能用于食品包装。因为这类塑料包装袋往往是用回收再生塑料制作的。 　　5、尽量不要选用加涂、镀层材料包装的食品。虽然，这类包装更加美观、耐蚀，但大部分涂料本身就具有毒性。在涂、镀工艺过程中，如涂料挥发毒性溶剂气体，电镀时产生含铬等重金属的废液、废渣污染等，也给环境带来极大的污染，且不利于资源的回收再利用。 　　最重要的是，消费者在购物时，一定要注意食品外表上的中文标识，选用那些无异嗅、无异味的，且注有“食品用”字样包装的食品，最好是原始纸质包装。 　　其中，罐装食品的选购中，塑料瓶底部三角形标识里的数字尤为重要!因为每个数字都代表一种塑料材质，不同材质，不同性能，安全使用条件也有所不同。据国标规定，“1”代表PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)，一般用于矿泉水瓶、碳酸饮料瓶。耐热70℃，只适合装常温饮品或冻饮，装高温液体时易变形，长时间重复使用可能会释放出有害气体；“3”代表PVC(聚氯乙烯)，不能用于食品包装；“4”代表LDPE(低密度聚乙烯)，用于保鲜膜、塑料膜等，遇到110℃时会出现热熔现象，所以使用微波炉加热前，一定要先取下食品的保鲜膜；“5”代表PP(聚丙烯)，用于微波炉餐盒，可以进行加热；“6”代表PS(聚苯乙烯)，用于碗装泡面盒、快餐盒的制作，但不能放进微波炉进行加热，更不能用于装载强酸、强碱性物质。 　　最后，请消费者行动起来，为了家人的健康，请留心食品包装，莫要等到伤害造成时，才后悔晚矣!请大家行动起来，为食品多加一把安全的“锁”。

2024年1月26日，连华科技2024年年会庆典暨优秀员工颁奖大会圆满举办，来自公司各部门的员工齐聚一堂，共同庆祝过去一年的辉煌成就，共同展望未来的美好前景。本次年会不仅是一场庆祝活动，更是一次凝聚人心、激发斗志的盛会，现场气氛热烈，节目精彩纷呈，全员共同参与，共享欢乐时光。 上午9点，年会正式拉开帷幕。首先进行的是优秀员工、团队及管理者的颁奖仪式。连华科技总经理为获奖者颁发了荣誉证书和奖品，对他们在过去一年里的辛勤付出和卓越表现给予了高度评价和赞扬。获奖者们激动地接过奖品，脸上洋溢着喜悦和自豪。观众们为他们鼓掌喝彩，向他们致以崇高的敬意。 颁奖仪式结束后，一场别开生面的包饺子活动开始了。大家纷纷拿出自己的看家本领，有的擀皮、有的调馅、有的包饺子，大家边包边聊，欢声笑语不断。现场气氛热烈而温馨，随着饺子的陆续出锅，香气四溢，令人垂涎欲滴。大家围坐在一起，品尝着自己的劳动成果，感受着浓浓的年味和彼此之间的深情厚谊。 下午15点30分，年会节目表演正式开始。舞台上的灯光熠熠生辉，来自各个部门的同事们用他们精彩的演出将现场气氛推向高潮。歌舞、小品、相声、朗诵等节目形式多样，精彩纷呈。大家全神贯注地欣赏着表演，不时发出赞叹和欢呼声，现场气氛热烈而欢快。 除了精彩的节目表演，互动游戏和幸运抽奖环节也穿插在节目表演中，让大家更加投入到年会的气氛中。员工们踊跃地参与游戏互动，欢笑声此起彼伏。幸运抽奖更是让现场气氛一度达到高潮，幸运儿们喜气洋洋地拿着奖品合影留念。节目表演结束后，晚宴环节正式开始，菜品丰富多样，色香味俱佳，大家品尝着美食，交杯换盏，畅谈着工作和生活，笑容洋溢在每个人的脸上。 连华科技2024年年会庆典在欢声笑语中落下帷幕。这次年会不仅是对优秀员工的表彰，更是对公司文化的传承和弘扬。通过这次活动，连华科技大家庭更加紧密地团结在一起，为公司的发展注入了新的活力和动力。在未来的日子里，连华科技的全体员工将继续携手并进、共同成长，创造更加辉煌的明天。

新冠病毒肺炎疫情至今已造成全球1.4亿人感染和300余万人死亡。随着疫情进展，突变病毒株不断出现，对中和抗体和疫苗的防护效果提出了严重挑战，迫切需要针对各型突变株中高度保守的转录复制过程开展深入研究，阐明关键药物靶点的工作机制，发现能够有效应对各种突变株的抗病毒药物。 新冠病毒是目前已知RNA病毒中基因组最大的一种病毒（约30 kb），其基因组编码了一系列非结构蛋白，并按照一定的空间和时间顺序，形成复杂的超分子蛋白质机器“转录复制复合体”（RTC），负责病毒转录复制的核心过程，包含了众多保守的抗病毒药物设计的关键靶点。由于基因组极大，同时聚合酶复制保守性较差，新冠病毒进化出一种独特的“复制矫正”（proofreading）机制，利用转录复制复合体中关键的nsp14蛋白对复制过程进行矫正，一旦发现聚合酶合成了错误配对的碱基，立刻通过nsp14具有的外切核酸酶（ExoN）将错误碱基处理掉，保证复制的准确进行，这也是病毒逃逸核苷类抗病毒药物的关键途径。同时，nsp14是一个独特的双功能蛋白，除负责复制矫正的外切核酸酶外，还拥有一个N7甲基化酶（N7-MTase），负责mRNA加帽过程关键的第三步催化反应。复制矫正和加帽过程如何进行，特别是两个截然不同的生化过程如何在一个nsp14蛋白中协同作用，是20多年来冠状病毒研究领域中最关键的几个“未解之谜”之一。 2021年5月24日，清华大学饶子和院士、娄智勇教授团队与上科大高岩博士合作在Cell发表研究论文Cryo-EM Structure of an Extended SARS-CoV-2 Replication and Transcription Complex Reveals an Intermediate State in Cap Synthesis，解析了新冠病毒超分子蛋白质机器“转录复制复合体”关键状态的三维结构，揭示了病毒mRNA加帽、基因组复制矫正、逃逸核苷类抗病毒药物的分子机制。这是该团队在新冠病毒转录复制复合体研究中，继在Science、Cell等期刊上连续发表4项成果后的又一重要工作。 新冠疫情爆发后，清华大学饶子和院士、娄智勇教授团队针对新冠病毒转录复制机制开展的深入研究，先后阐明了“核心转录复制复合体”（C-RTC）[1]、“延伸转录复制复合体”（E-RTC）[2]和“加帽中间态转录复制复合体”[Cap(-1)’-RTC][3]的工作机制。在此基础上，研究团队成功解析了Cap(-1)’-RTC与nsp10/nsp14形成的超级复合体Cap(0)-RTC的三维结构（图1）。 图1 新冠病毒Cap(0)-RTC的工作机制 在该复合体中，nsp9蛋白发挥了“适配器”（adaptor）的作用，通过与nsp14蛋白相互作用，将nsp10/nsp14复合体招募到Cap(-1)’-RTC中，从而利用nsp14的N7甲基化酶结构域完成mRNA加帽过程的第三步关键反应。尤为重要的是，研究团队发现Cap(0)-RTC在溶液状态下会形成稳定的同源二聚体。在二聚体中，解旋酶nsp13通过其1B结构域的重大构象变化，引导模板核酸链反向移动，引发产物链backtracking机制，从而将产物链3’末端传输至另一Cap(0)-RTC的nsp14外切核酸酶结构域的反应中心，完成错配碱基的矫正过程（图2）。 图2新冠病毒复制矫正的in trans backtracking机制 这一发现所提出的in trans backtracking的复制矫正机制，与真核/原核细胞RNA聚合酶Pol II的复制矫正机制具有一定的类似性，表明作为基因组最复杂的RNA病毒，新冠病毒的转录复制过程已与高等生物具有一定的类似性，阐明了冠状病毒研究领域20多年来悬而未决的关键科学问题。同时，复制矫正机制是新冠病毒逃逸核苷类抗病毒药物（如瑞德西韦）的关键机制，一旦核苷类药物被加入RNA产物链中，即会被病毒的复制矫正过程去除，从而丧失抑制活性，目前仅有NHC及其衍生物可以逃逸该过程。该成果也将对未来进一步优化和发展新型核苷类抗病毒药物提供关键的结构基础。 该成果的获得得益于研究团队在冠状病毒转录复制领域中17年多的长期积累。自新冠疫情发生后，研究团队系统研究了新冠病毒转录复制过程，阐明了关键药物靶点蛋白主蛋白酶Mpro和转录复制复合体多个状态三维结构，为认识病毒的生命过程、发展高效抗病毒药物提供了关键信息，先后在Nature[4]、Science[1]、Cell上[3,5]和Nature Communications[2]上发表系列研究论文，是国际上抗新冠药物靶点研究中最为系统、引用最多的工作之一。 清华大学饶子和院士、娄智勇教授/ChangJiang学者特聘教授和上海科技大学的高岩博士为共同通讯作者，清华大学医学院和生命学院的闫利明博士、杨云翔博士，以及博士生李明宇、张盈、郑礼涛、葛基、黄雨岑、刘震宇为共同第一作者。 专家点评（一） 钟南山（中国工程院院士） 从“非典”到“新冠”，科学依靠坚守 基础研究是科技创新的源头，是人类认识自然、适应和改造自然的知识源泉，需要科学家长期的坚守和耕耘。 自2003年“非典”开始，在不到20年的时间里，全球已经出现了3次由冠状病毒导致的传染病。尤其是此次新冠疫情，在全球已经造成超过1亿多人感染，而且随着疫情发展，突变病毒不断出现，一些已有的中和抗体不能很好的中和突变病毒，部分疫苗针对突变病毒的保护效果也有一定程度下降。深入认识病毒的生命周期，开发能够有效应对各种突变病毒的广谱抗病毒药物，将成为今后一段时间抗疫工作的重点内容之一。 目前针对新冠病毒的抗病毒药物研究，主要针对的是病毒转录复制过程的关键靶点蛋白，如蛋白酶和聚合酶等。针对这两个靶点的抑制剂已有相当数量的进入临床实验，例如瑞德西韦（Remdesivir）等。以瑞德西韦为代表的核苷类抗病毒药物主要作用于病毒的聚合酶，在被掺入产物核酸链后，阻断病毒核酸的合成，进而抑制病毒的转录复制过程。然而，在此类抑制剂进入临床研究后，其抗病毒效果与预期有一定差距。除药物代谢等问题外，冠状病毒通过特有的“复制矫正”（proofreading）机制逃逸核苷类抗病毒药物的抑制，可能是此类抗病毒药物抑制效果不佳的一个重要原因，目前仅有NHC及其衍生物能够躲避病毒复制矫正机制的干扰。对这个机制开展深入研究，将为今后发展广谱、高效的抗冠状病毒药物提供关键的科学信息。 子和教授及其团队在新冠疫情爆发后，针对新冠病毒转录复制机制开展了系统研究，先后阐明了“核心转录复制复合体”（C-RTC）[1]、“延伸转录复制复合体”（E-RTC）[2]和“加帽中间态转录复制复合体”[Cap(-1)’-RTC][3]的工作机制。在这些工作的基础上，他们又在世界上第一次成功组装成含有形式复制矫正功能的nsp14蛋白的超分子机器Cap(0)-RTC。通过结构分析，他们发现在Cap(0)-RTC形成的同源二聚体中，解旋酶通过自身构象改变，引导模板核酸链反向移动，引发产物链“回溯”（backtracking）机制，进而将产物链3’末端传输至另一Cap(0)-RTC的nsp14外切核酸酶结构域的反应中心。复制矫正机制是新冠病毒逃逸核苷类抗病毒药物的关键机制，一旦核苷类药物被加入RNA产物链中，在其被聚合酶感知为“错配碱基”后，立刻会被病毒的复制矫正过程去除，从而丧失抑制活性。他们的研究工作，为我们生动展现了这一过程的可能机制。复制矫正的回溯机制，是从低等到高等生物细胞保证基因复制准确性的重要机制，但在病毒中以往还没有发现此类机制。这一研究成果不但发现病毒中的类似机制，是认识生命进化的重要成果，而且为进一步优化和发展新型核苷类抗病毒药物提供了关键的结构基础。 子和教授自2003年SARS爆发后，就一直在冠状病毒转录复制机制研究领域开展工作，至今已坚持了18年。2003年SARS疫情爆发期间，我当时即已了解子和教授在SARS病毒的一系列成果，智勇教授那时才刚刚开始博士阶段的学习。子和教授的研究组在国际上率先解析了SARS-CoV主蛋白酶的三维结构[6]，并研发了一系列高效抑制剂[7]，他们当时在转录复制复合体上的研究[8]至今仍被国际同行认为是冠状病毒转录复制复合体机制研究的“开篇之作”。这些积累，为新冠疫情爆发后他们在新冠病毒基础研究中取得的一系列重要成果奠定了坚实的基础，通过阐明新冠病毒主蛋白酶和转录复制复合体多个状态的三维结构，为认识该病毒的生命过程、发展高效抗病毒药物提供了关键信息，先后在Nature[4]、Science[1]、Cell[3,5]和Nature Communications[2]上发表系列研究论文，是国际上抗新冠药物靶点研究中最为系统、引用最多的工作之一。 2020年9月11日，习近平总书记在科学家座谈会上总结了新时代科学家精神，强调要有勇攀高峰、敢为人先的创新精神，追求真理、严谨治学的求实精神，淡泊名利、潜心研究的奉献精神，集智攻关、团结协作的协同精神，甘为人梯、奖掖后学的育人精神。18年来，子和教授的团队中有100多人先后参与冠状病毒研究，累计发表50余篇研究论文，引用超过6000余次，均篇引用超过100次，一批早期参与的俊彦陆续成长为国家科研骨干。科学依靠坚守，子和教授团队在冠状病毒的奋斗历程，对科学家精神做了一个很好的诠释。 专家点评（二） 康乐（中国科学院院士） 从结构生物学角度认识新冠病毒的转录复制机制 新冠病毒造成的疫情，是近一个世纪以来人类面对的最大的一次公共卫生事件，深入研究病毒生命周期的分子机制，是认识病毒特征、研发抗病毒手段的关键所在。新冠病毒非常特殊，它的基因组是目前已知RNA病毒中基因组最大的一种，其生命过程所涉及的分子机制也非常复杂。新冠病毒通过两个机制保证蛋白质翻译和相对准确的转录复制过程，一是要在病毒mRNA前端加上一个帽结构（cap），用于维持mRNA的稳定性和蛋白翻译的有效进行；二是通过一个独特的“复制矫正”（proofreading）机制，对病毒基因组的复制实施控制，一旦发现核酸中的错配碱基，随时进行修正。病毒转录复制复合体上的nsp14蛋白参与了这两个关键过程，可通过其C端的N7甲基化酶完成mRNA加帽过程的第三步催化反应，同时还可通过其N端的外切核酸酶完成复制矫正过程。这一现象在“非典”病毒（SARS-CoV）即已发现，但20年来一直无法回答两个截然不同的过程如何由一个蛋白来协同执行，是冠状病毒研究领域中多年来关注的核心基础生物学问题之一。 清华大学饶子和教授、娄智勇教授团队与上海科技大学合作在Cell发表的这一工作，解析了两种不同状态的“Cap(0)转录复制复合体”Cap(0)-RTC的三维结构，发现在转录复制复合体中，病毒编码的nsp9蛋白发挥了“适配器”（adaptor）的作用，将nsp10/nsp14形成的复合体招募到聚合酶上，与聚合酶上的NiRAN结构域共同形成一个“共转录加帽复合体”（Co-transcriptional Capping Complex, CCC），展示了mRNA加帽过程中，mRNA 5’端在多个关键酶分子之间的传输路径，第一次明确揭示了基因组超大的RNA病毒是如何将以聚合酶为中心的“延伸复合体”（Elongation Complex, EC）与“加帽复合体”连接起来。更加重要的是，他们在研究中发现Cap(0)转录复制复合体在溶液状态下会形成稳定的同源二聚体，通过深入研究该二聚体的结构，提出了冠状病毒复制矫正中称之为反式回溯（in trans backtracking）的机制。进一步的研究发现，在二聚体中，一个Cap(0)转录复制复合体的聚合酶催化中心与另一个Cap(0)转录复制复合体的nsp14外切核酸酶结构域催化中心相对，使合成的产物RNA 3’末端能够通过回溯的方式传输到nsp14外切核酸酶结构域进行加工。同时，他们还发现解旋酶nsp13的1B结构域发生了重大构象变化，并通过与模板核酸链的作用，引导模板核酸链反向移动，引发产物链回溯机制。值得指出的是，通过回溯的方式进行复制矫正，在真核/原核细胞中广泛存在，但是在病毒中还是第一次观察到此类机制。虽然该过程与真核/原核细胞Pol II转录过程的复制矫正机制具有一定类似性，但在Pol II的研究中，并未观测到蛋白具有巨大的构象变化，因而Pol II中回溯的驱动力也不是十分明确，而该工作表明解旋酶通过构象变化提供了回溯的驱动力，为深入理解这一基础生物学过程提供了重要的范例。