窦贤康

豆腐乳被称为“中国奶酪”，是经霉菌发酵后的豆腐，不管是和奶酪还是大豆比，腐乳都具备独特的营养功效。它能抗氧化，还能有效预防老年痴呆。 腐乳在制作过程中，不仅原料中的营养得到了大量保留，而且还产生了醇、酯、有机酸及氨基酸等有益成分，不仅美味而且有营养。 ▍增强大豆异黄酮活性，防癌抗氧化大豆经发酵制成腐乳后，大豆异黄酮的活性显著增加，抗氧化能力也大大加强，不仅能清除体内自由基、防止脂质过氧化，还能预防心血管疾病。▍降低胆固醇腐乳含不饱和脂肪酸，不含胆固醇。因此日常食用腐乳比高胆固醇的奶酪更有利于健康，能有效降低胆固醇。▍提高蛋白质利用率豆腐做成腐乳后，蛋白质经过水解会产生肽及游离氨基酸，更容易被人体消化吸收。▍增加维生素B族，预防贫血老年痴呆腐乳中的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6、7倍，其中的维生素B12含量仅次于动物肝脏。但是豆腐乳往往较咸，含钠多，因此日常也不要过多食用，入菜时最好调制成腐乳汁，并注意减少食盐的用量。

因属性和监管不明，豆芽制发中常用的添加物“无根水”（能使豆芽增白，根须少）被认为是非法添加物，甚至是毒物。 重典惩治食品安全犯罪背景下，检测添加“6-苄基腺嘌呤” 被作为司法机关定罪依据。以“豆芽 有毒有害食品罪”为关键词在最高法主管的“中国裁判文书网”做检索，2013年1月1日到2014年8月22日期间，共有相关案件709起，918人获刑。判决书中证据多提到“豆芽中检测出6-苄基腺嘌呤”。 香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心（中心）发言人1月14日称，经市场抽检和风险评估，即使食用样本中植物调节剂（成分为“4-氯苯氧乙酸钠”、“6-苄基腺嘌呤” 及 “赤霉酸”，内地俗称“无根水”）最高残余量的“无根豆芽”也不会影响健康。 或许，延宕好几年的毒豆芽风波，会很快被划上一个句号。只是，如此一个说法，消费者会认可吗？你觉得呢？

心若阳光，生活才能斑斓，人若简单，人生才能清澈，不求所有的日子都泛着光，只愿每一天都承载着健康！

网上时常流传说臭豆腐是经过“粪水”和“化学制剂”发酵而来，吃了损害健康，到底是真的吗？当然是假的，臭豆腐所使用的“臭卤水”是有微生物和品质监控的，主要以苋菜、芥菜等蔬菜为基底，配上豆腐干中的蛋白质，构成了一个稳定的乳酸菌发酵环境，安全性和卫生都是有保障的。▍蛋白质被分解，味道更鲜，更好消化豆腐中的蛋白质分解后会产生氨基酸，不仅更有利于消化吸收，而且还能给食物带来鲜味儿，吃起来也更香。▍营养有增无减缺碘地区的朋 豆腐被做成臭豆腐后，不仅营养大量保留，还增添了其他营养，臭豆腐中的异黄酮经过发酵变成游离形式，更有利于人体吸收利用。而且臭豆腐中富含的植物性乳酸菌，还能增强人体免疫力。 当然油炸的食品还是要适量吃，再也不要担心臭豆腐百害无一利，是用粪水、化学制剂泡出来的谣言了！

大豆包括黄大豆、黑大豆、青大豆，主要提供优质蛋白与不饱和脂肪酸，和坚果相近，用于代替部分红肉有益健康。

[center]九类人不宜吃豆制品[/center](1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用 整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。 　　(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。 　　(3)肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。 　　(4)糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。 　　(5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。 　　(6)急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。 　　(7)痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。 　　(8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。 　　(9)苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。 　　如此看来，人们应当根据自身健康状况，考虑是否该吃豆制品。

豆腐乳含黄曲霉素，会危害健康吗？腐乳是先将黄豆制成豆腐 豆腐上长出毛霉 加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制而成。“豆腐上长出的毛霉”，其实并不会危害健康。一方面，厂家在制作过程中会直接将“有益的霉菌种”接种在豆腐上，不会产生毒素，也不会致病；另一方面，这些霉菌主要是为了分解豆腐中的蛋白质，产生或增加基酸、B族维生素等营养物质，有点类似于酿造酱油、黄豆酱等。

对于上班族的懒虫们~~早餐豆浆+油条？+面包？+馒头？还是只喝豆浆？这样早餐是否合理是否健康呢？ 在这浅谈下喝豆浆时的注意事项，在我们赖床的同时应该注意点什么？：1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。 2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。 3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。 4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。 5.忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。 6.忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。[em0713]

土豆和红薯都是很健康的主食替代品：热量比传统主食（米饭、面条）低，富含维生素和矿物质，膳食纤维含量高，有抗性淀粉对胃肠健康有益，饱腹感更强。

研究显示，大气悬浮物中对健康危害最大的是直径小于2.5微米的颗粒。按照这个监测标准，那么北京市的空气质量是否有了很大的提高就要打一个问号了。十月以来，我国多地持续出现大雾天气，其中北京、天津、河北、辽宁、山东、河南等北方9省市更是迎来入秋以来最浓的一场大雾，致使道路能见度低、交通不便，严重影响居民出行和交通行驶。除此之外，很多人都关心这场不同寻常的大雾是否会影响身体健康，究竟是什么原因引起来的。

一次次大的灾难，给我们什么警示！从四川汶川地震到玉树地震再到今年的日本地震，地球开始给我们发威了！为了迎接6月5日世界环境日，也为了让人们更多的关注生态健康，伦嘉集团总经理张朝伦制作了第一首关注环保的歌曲，词好，曲也很好听，让人感触颇深。伦嘉公司做成了视频供大家传唱。倡导大家多多关注生态、关注健康、关注环境！现贴到此，欢迎各界朋友们相互传诵、转载，为我们的生存做些事情。世界环境日主题曲----生态健康歌视频地址：http://v.ku6.com/show/bMRWLU06gRSggEyZ.html 地球给予我们生命所有的一切。我们却极少关注这个星球。人们为了自己的欲望，向大地无尽索取。建立高楼，广开工厂，浪费着地球资源，甚至为了权欲用毁灭地球的武器对峙，据称，我们每人头上都有三吨炸药，可以毁灭地球几十次。关心地球，从我做起，热爱环境，热爱和平，关爱健康、关注生态健康！ 许多的灾难发生，让我们不得不更加的关注生态环境，通过这首《生态健康歌》来倡导大家更加关注环境，更加关注生态，更加关注我们的生态健康！生态健康睡眠的开创者——伦嘉积极响应国家环保部号召，深情制作了《生态健康歌》，作为伦嘉奉献给世界环境日的主题曲，供大家传唱，视频地址：http://www.tudou.com/programs/view/klgv7E8lptY/ 更多关于健康养生知识，请访问公司网站：www.lunjia.com ，关爱生命、关注睡眠环境、关注生态健康。

目前肿瘤已成为仅次于心脑血管疾病的第二大杀手，是全球范围内发病率和死亡率都很高的一种的疾病。寻找高效、低毒的抗肿瘤药物成为世界范围内研究的热点之一。生物活性肽(bioactive peptides)是一类天然存在于动、植物和微生物等生物体内，或动、植物蛋白质经过蛋白酶解以及人工化学合成、生物工程等方法也可以获得。生物体内已发现几百种肽，是机体完成各种复杂生理活性必不可少的参与者。 鹰嘴豆（Cicer arietinu mol/L L.）属于豆科，豌豆族，鹰嘴豆属，在新疆有2500年的生长历史，是维吾尔医常用药材，已被收载在中华人民共和国卫生部《药品标准》维吾尔药分册和《维吾尔药志》中。虽然鹰嘴豆用药历史悠久，但其功能因子不清楚，特别是具有生物活性多肽类化合物的研究尚为空白。 中科院新疆理化技术研究所资源化学研究室科研人员研制出一种从鹰嘴豆豆瓣中提取天然抗肿瘤活性蛋白质和多肽的方法。该方法通过磷酸缓冲溶液提取、硫酸铵沉淀，除盐和离心等步骤，即可得到能够抑制结肠癌细胞活性的蛋白质和多肽。这为维吾尔药食两用植物鹰嘴豆的生物活性物质基础研究，并开发相应的产品提供了依据。 该方法提取过程简单，又不易使蛋白质和多肽失活，制备的多肽生物活性高，无毒性、热稳定性好，易于扩大规模生产，降低提取过程的成本，是提取制备生物活性蛋白质和多肽的理想方法之一。通过该方法获得的蛋白质和多肽具有制备功能食品或药品添加剂的用途。 该研究已于6月25日获国家发明专利授权，专利号：ZL 201010502809.6。

签订合同时，会碰到一项内容是“遇到不可抗拒的因素'这个因素都包括什么呢，？大家碰到过吗？？

向春节战斗在一线的同行致敬！祝你们春节快乐！牛年冲天！家人健康！一切平安、顺利！！

一家上市公司，居然疯狂使用地沟油制药。 为降低企业的生产成本，焦作健康元不惜漠视生命、罔顾法律采购地沟油制药。在长达一年半的时间里，健康元全资子公司持续采购1.45亿元地沟油用于生产7-ACA，而这批产品作为抗生素的中间体，已广泛流向医药市场。　　http://pic.wenwen.soso.com/p/20120903/20120903152548-1279965240.jpg　　健康元的“地沟油秘密”　　根据公安机关侦查，健康元全资子公司——河南焦作健康元生物制品有限公司(以下简称“焦作健康元”)涉嫌采购地沟油制药，并“用于生产制药原料”。宁波市中院于8月28日开庭审理的全国首例特大地沟油案案件，揭开了健康元的这一惊天秘密。　　据公诉机关指控，焦作健康元是涉案地沟油企业的最大买家，近一半地沟油流向焦作健康元，其均价甚至比地沟油均价还低2000元/吨。　　而8月29日晚间，健康元内部人士也证实，确实采购过一段时间的地沟油，但事发后已改为主要向中粮油采购。　　这位人士还说，当时采购地沟油，企业是不知情的。但不管是被蒙蔽还是内部人士串通作案，这种漠视生命、罔顾良知的行为，必须受到谴责和惩罚。　　http://pic.wenwen.soso.com/p/20120903/20120903152604-824309027.jpg　　低价地沟油入药　　根据公诉机关指控，山东济南格林生物能源有限公司采用餐厨废弃油为原料提炼劣质成品油，河南省惠康油脂有限公司(以下简称“河南惠康”)在明知上述情况下，以明显低于正常豆油的价格大量购入劣质成品油，而“地沟油”相较市场均价每吨便宜1000元左右。 河南惠康将“地沟油”和正常豆油按照一定比例进行勾兑，并将勾兑后的豆油以正常豆油名义销售给食品、饲料、药品原料生产企业，用于生产食品、饲料、药品原料。　　河南惠康最大的客户是河南焦作健康元生物制品有限公司，占其销售总额的一半，而这家公司是A股上市的健康元的全资子公司。据公安机关侦查，2010年初至2011年7月，河南惠康及其关联企业与焦作健康元签订购销合同，共销售1.62万吨地沟油，金额高达1.45亿元，平均售价8950元/吨，这一价格不仅远低于正常豆油的价格，甚至还低于河南惠康向食品厂销售均价(9375元/吨)，更低于向饲料企业的销售均价(1.12万元/吨)。　　地沟油成“重要利润贡献来源”　　健康元2011年年报显示，焦作健康元注册资金5亿元，其投入亿元的7-ACA生产线扩产在2011年完成，成为健康元酶法生产7-ACA的生产基地，同时为“重要利润贡献来源之一”与“重要的利润增长点”。　　7-ACA作为头孢菌素关键性中间体，已成为当今国际抗生素市场的主角。而焦作健康元采购的地沟油正是用来生产7-ACA的。　　豆油是在生产7-ACA过程中的一步，通过吸收豆油中的营养有益成分，可以养大细菌，再通过酶法生产出7-ACA中间体，焦作健康元购买的掺杂地沟油的豆油，就是用来提供所谓营养成分的。　　而2010 版药典显示，关于药用辅料的豆油，具体规定为：本品系由豆科植物大豆的种子提炼制成的脂肪油。简单来说，地沟油显然不符合药用规定。　　可怕的7-ACA　　据了解，豆油在7-ACA生产成本中所占的比例较为明显，而相关经营数据也表明了采购地沟油对健康元业绩的“积极”影响。　　2010年，焦作健康元实现销售收入9.41亿元，实现净利润约为3.39亿元;当年，健康元实现营业收入44.73亿元，实现归属于上市公司股东的净利润7.4亿元。焦作健康元当年净利润占健康元净利的近一半，7-ACA营业利润率也同比增加17.8个百分点至43.34%。　　2010年正是焦作健康元大量采用地沟油的一年。　　今年上半年，自称完全改用正规豆油的焦作健康元实现销售收入约2.29 亿元，同比下降约53%，对健康元净利润的贡献为负5100万元。

大豆以及未彻底煮熟加工的豆制品中有数种抗营养因子，其中一种被称为胰蛋白酶抑制物，能够抑制体内胰蛋白酶的消化作用，如摄入过多，会影响人体对蛋白质的消化吸收，且对胃肠有一定的刺激作用。

连日来，反式脂肪酸都处于舆论的风头浪尖。继央视报道市面上许多用到植物奶油的食品都含有对人体有一系列副作用的反式脂肪酸之后，卫生部开始针对反式脂肪酸展开风险监测评估。这一现象再次引发了消费者对食品安全的担忧。请关注——　　前不久，关于反式脂肪酸对健康有害的报道引起了社会的广泛关注，有媒体将它与杀虫剂DDT相媲美，并声称其为“食品史上的又一灾难”。反式脂肪酸连日来受到了社会各界的口诛笔伐，食品安全问题也再次引发了人们的担忧。　　反式脂肪酸存在健康风险　　不久前，央视报道市面上所销售的很多用到植物奶油(又称氢化油)的食品都含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸对人体有一系列副作用，极有可能导致冠心病、糖尿病、肥胖等疾病高发的危害。　　笔者走访北京许多超市发现，在饼干、蛋黄派、巧克力、沙拉酱等商品的成分表中，随处可见“氢化植物油”、“植物奶油”等字样，也就是说，这些食品中都含有反式脂肪酸。除此之外，各种美味的生日蛋糕、冰激凌等也都含有反式脂肪酸。　　那么，反式脂肪酸到底有哪些危害呢？　　据了解，反式脂肪酸其实是一种具有反式结构的不饱和脂肪酸，它是在液态植物油氢化过程中产生的。上世纪80年代，由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，科学家就利用氢化的过程，将液态植物油改变成固态，反式脂肪酸由此开始被人们广泛使用。　　中国农业大学食品营养与工程学院教授李里特介绍说：“当时的植物油由于成本低及胆固醇含量少，故而很受欢迎。然而，近年来，随着科学家们的深入研究，发现这种反式脂肪酸的摄入竟然比胆固醇对人体的危害还大，从而引起了广泛关注。”　　“研究表明反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白(好胆固醇)，增加患动脉硬化和冠心病的危险，还会影响儿童生长发育和神经系统健康以及可能使患肥胖病，糖尿病等慢性病的几率增加。”中国营养学会主任医师高慧英指出。　　我国缺乏食用标准　　自反式脂肪酸被曝可能存在健康风险后，关于该不该使用含有大量反式脂肪酸的植物奶油成为社会热议的焦点。食物中含多少反式脂肪酸才在安全范围以内？每人每天摄入反式脂肪酸的量需要控制在多少范围内？　　李里特表示：“目前国家还没有权威的文件出台，也没有设定相关标准。它对于人体的危害不是一蹴而就的，而是慢慢发展的，就好比香烟对于人体的危害一样，虽然没有人试验过摄入多少反式脂肪酸才

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食品中存在抗生素残留有哪些风险呢？请大家把你所知道的都一一列举吧。

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[b][color=#cc0000]打卡抗战陪都[/color][color=#cc0000]重庆[/color][color=#cc0000]北碚正码头 10[/color][/b][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310051110015633_5479_1841897_3.png[/img]

各位大侠：如果我需要测量固-液的交流阻抗谱，都需要什么仪器啊？感谢回复！