地沟油

现在的人养生观念越来越强，尤其注重吃。外出就餐时，我们经常会看到菜里的油比自家放的都多，就会心想“这是不是地沟油”，其实，要想确认这个想法，只需要4招。 地沟油是什么？　　地沟油就是指生活中常出现的各种劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。长期食用后会引发癌症，对人体的危害极大。　　4招检测地沟油　　一、看透明度　　纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。　　二、闻气味　　每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。　　三、尝味道　　用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。　　四、听燃烧时的声音　　取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。　　要想绝对拒绝地沟油几乎是不可能的，所以我们只能通过一些方法，使地沟油对自身的危害最小化。　　一、控制摄入量 根据《中国居民膳食指南》，每个成年人一天摄入的食用油量应在25克左右。保持这个量，一方面不会有过多的脂肪摄入，另一方面保证了人体对脂肪酸的基本需求。25克油的直观概念就是白瓷小汤勺大约两勺半。　　二、定时更换油　　不同的食用油由不同的脂肪酸构成。但是一些家庭的饮食习惯使然，总认准一种食用油进行购买。在采购时，不妨根据自己需求，多关注打折油品，一方面买到便宜实惠的物品，另一方面还可以起到不同种类的油换着吃的作用，一举两得。

问题描述：在制作地沟油时，会使用硫酸等大量化学物质对回收的地沟油进行油水分离，众所周知，硫酸腐蚀性极强，因此当地沟油接触到金属器皿后，将会把金属离子引入油脂中，从而使油脂重金属超标。设想：我们可以用原子吸收测定油脂中重金属是否超标，从而鉴定地沟油吗？这只是本人设想，欢迎大家讨论

鉴别地沟油有两个思路，一个是用过的油引入的什么样的物质，另一个是用过的油本身性质发生了什么变化。因为地沟油是个很笼统的概念，不是指单纯的某有油，包括煎炸油、火锅用过的油、炒菜用过的油、加入动物脂肪的油等等，所以对地沟油的鉴别首先要知道地沟油的来源包括哪些油，然后再分析这些油有什么样的性质和特点。

乌鲁木齐卫生、工商等8部门将联合对“地沟油”开展为期3个月的专项整治行动。此次整治的重点是餐饮企业、高校、中小学食堂、废弃油脂加工厂点。　“地沟油”是人们在生活中对于各类废弃食用油的通称。“地沟油”含有毒素，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。　乌鲁木齐卫生、工商等8部门将联合对“地沟油”开展为期三个月的专项整治行动固然不错，但笔者想应该从源头上去堵去截，才更切合实际。因为“地沟油”之所以这么有“市场”，不外乎二个方面的因素。　一是我们厉行节约做的不够。现在随着生活条件的好转，人们不但逢喜必办，而且是隔三岔五地上酒店下馆子已是“家常便饭”，那些酒宴上的大鱼大肉有的连筷子都没有动一下，就整盘整盘地倒进了泔水中，奢侈浪费习以为常，司空见惯，由此给了唯利是图的商人收集潲水提炼“消水油”的先决条件。　二是不法商贩为了一已私利，利欲熏心地销售使用“地沟油”。这种“地沟油”通过化学手段除色、除昧而提炼的非食用油，因它价格便宜，一般人难已通过对它的色、味辨别，不良商家利用这一特点以次充好，牟取暴利。这是我国法制建设的悲哀，这么多年来，这些不良商贩层出不穷地利用“地沟油”，牟取暴利，可见我国司法部门的失职。　因此，整治“地沟油”，“整”不如“堵”更有成效。根据胡主席“建设节约型社会”的号召，首先要大力提倡节约精神，特别是应该硬性规定，办喜宴，下馆子，未食用完的食品，要自行打包带回家食用，反之罚款。这种行动在西方国家早就盛行。为什么在各方面都还不是那么发达的中国却迟迟不见推行？其次对“地沟油”的废物利用，提炼升值成生物柴油早已试验成功，而即可回收地沟油等废旧油又可解决我国“油荒”之急，兼具此双重意义的事情为何仍不能大规模生产应用？　所以，如果我们做到了以上两点，“地沟油”还会有“市场”吗？　而仅靠“整治”，其结果是“野火烧不尽，春风吹又生”。所以整治“地沟油”，笔者认为，整治不如疏导更有成效。

在上个世纪六十年代，台湾曾发生过“日本地沟油”事件。日本和台湾地区的缺德厂商相勾结，从日本进口地沟油，在台湾地区加工食品出售。今天，走在日本街头，经常可以看到漆饰鲜明的垃圾车从居民区出出进进。这些垃圾车使用的燃料，就是地沟油。日本的地沟油现在都由专业的回收公司进行回收，并以较高价格卖给了日本政府。而日本政府则将这些地沟油提炼后用作了垃圾车的燃料。地沟油本身如果不加回收，会流入江河造成环境污染，但回收处理所需费用又相当惊人，因此，日本政府将清理地沟油的环保费用用于回收地沟油和进行提炼，其购买价格高于缺德厂商可以接受的价格，使其因为无利可图而自然选择放弃。而垃圾车所需油料，如果按照平价购买，大大高于地沟油的价格，这笔巨款因为使用回收地沟油而完全被节省下来，使整个行政支出得到降低 ——这种垃圾车用油加入了蓖麻油类制品，完全无法食用。日本政府和回收公司做到双赢，环境得到了保护，老百姓也可以放心不会吃到地沟油了。日本冲电气（OKI）将其东京八王子事业所职工食堂的废弃食用油提炼成生物柴油燃料，供物流部门的卡车循环再利用。OKI于08年3月进行了为期1个月的试运行。试行过程中，回收了349L炸制天妇罗等的废弃食用油，提炼出了314L生物柴油燃料。与卡车使用柴油燃料相比，能够实现相当于829kg的CO2减排效果。

近期，北京市卫生局开始在全市范围开展餐饮服务环节的“地沟油”专项整治，“地沟油”作为食品行业里的一股暗流，几年来频频引发媒体争论，近日在网上还有传闻称地沟油经过精加工后可以通过国家标准的检测而进入超市。事实上，几乎所有人都知道“地沟油”不好，但却不知道它到底会给我们的身体造成哪些不良影响；所有人都对地沟油避之不及，却又不知道在平日的一顿顿美味中怎样才能与之少碰面。

地沟油检测，可以列几个参数：盐（氯化钠、味精、氨基酸态氮等），如果是地沟油，就不可能没有这几个项目！

最近看到坛子里有不少分享地沟油检测方法，下面将内容汇总下。同时也欢迎广大网友积极发挥探索的精神，为我们能吃到安全放心油而努力！检测方法探索：寻找地沟油之5——相对密度测定（密度法）寻找地沟油之4——电导率测定（电化学法）寻找地沟油之3——拉曼光谱测定（拉曼）寻找地沟油之2——查阅资料制定方案寻找地沟油之1——接受任务地沟油红外光谱鉴别结果讨论（红外光谱）地沟油与食用油的成分区别（拉曼光谱）关于地沟油的检测方法（气质联用）地沟油的检测方法大征集！（方法征集）地沟油的鉴别教你如何识别地沟油相关讨论：到现在，地沟油你会测了吗？检测方法大征集！12、17、18楼有精彩观点～生物质谱可以用辨别地沟油不？请问正常油脂的电导率是多少？地沟油的电导率会达到多少呢？请问通过DNA鉴定地沟油很难吗？成本是不是很高？请问地沟油怎样进行样品处理和GCMS测定PAHs呢？地沟油，别拿色谱仪器不当回事【讨论】凝固点鉴别地沟油是否靠谱？【讨论】地沟油与正常油之间在分析上主要的差别是哪几项？【讨论】地沟油从理化检验上能不能获得一些有力的证据？【讨论】有奖讨论----地沟油的检测手段！！【讨论】地沟油，是谁在“恶炒”？【转】【辩】提出你的宝贵意见之------地沟油！搞地沟油净化的绝对的专家猜一猜地沟油征集检测办法那个仪器公司受益？国家征集地沟油新检测方法！便携式拉曼光谱鉴别地沟油,该怎么开展这个科研工作?10秒钟不到 手提实验室能让地沟油现出原形？？在地沟油加工过程中，加入火碱，能影响哪些食用油指标？地沟油的判定[u

什么是地沟油　　先让我们认识一下地沟油：地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。　　一、是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;　　二、是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;　　三、是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。　　地沟油的利与弊　　利∶需要指出的是，虽然数量可观的“地沟油”以一种不道德的方式被端上餐桌，但绝大部分仍然流到了该去的地方——化工厂(生产化工产品)和养殖场(牲畜饲料)。“地沟油”虽然含有一些脏物，但也含有一定比例的油，而油中的甘油、脂肪酸等成分可以被分离出来，成为生产新型化学产品的底料。　　利用先进的科学技术，发达国家已能让“地沟油”完成华丽转身，其中一种应用就是提炼生物柴油。“地沟油”经过粗加工，分离出水和残渣后，加入酒精、硫酸等原料，经过数小时的化学反应，就可以变成“甲脂”，即人们熟悉的生物柴油。据中国科学院广州能源研究所所长吴创之介绍，这种生物柴油与普通柴油的使用效果完全一样，价格也不比一般的汽油高，而且燃烧充分，可大大缓解城市空气污染问题。　　在饮食习惯与中国相近的日本，“地沟油”问题只发生在上世纪60年代。这是因为日本的“地沟油”现在都由专业的公司回收，并以较高价格卖给了日本政府，政府将这些“地沟油”提炼后用作垃圾车的燃料——生物柴油。　　欧美国家因为饮食习惯不同，加上比较完善的法律系统，鲜有“地沟油”闹事。如英国环保部门规定，废油严禁倒入下水道，家用废油可与餐厨垃圾混在一起，集中处理;美国联邦政府对餐厨垃圾没有强制回收利用的规定，但各州有对餐厨垃圾的详细规定;在意大利，废油的收集与地方政府废物回收项目相配合。　　据《科学美国人》杂志网站3月26日报道，美国环境与能源公司的科学家表示，他们已成功将“地沟油”制成一种液态聚合物，能根据环境的变化，选择反射或吸收热量。将其涂在房顶上，可以达到冬暖夏凉的效果，减少房间内制冷、制暖设备的使用。　　此前，美国科学家曾呼吁各州将屋顶刷成白色(详见3月2日本版)，因为白屋顶可比传统的深色屋顶反射更多阳光，从而降低城市热岛效应(城市气温比郊区气温高的现象)。但美国环境与能源公司表示，白屋顶在冬天照样反射阳光，使大量热量流失，从而令供暖系统消耗更多燃料。而使用这种“地沟油”制成的液态聚合物，能让房子拥有“空调式屋顶”——在夏天可比普通屋顶凉爽50%至80%，冬天则比白屋顶多吸收80%的热量。　　弊：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油” 中的主要危害物—黄曲霉素的毒性，根据医学研究称是砒霜的100倍。　　地沟——下水道是也。地沟油就是长年累月积存在下水道里的生活用油的残留。现在很多黑心商贩去饭店等大量使用食用油的地方，从他们的地沟里掏出人家冲到下水道里的油污，然后直接进行再利用……尤其以深圳最为突出，路边大排档,早餐商贩使用地沟油现象明显,最为令人震惊的是深圳某大型连锁餐饮机构"xx田鸡"也发现了使用泔水油事件,不过现在深圳卫生局对大部分正规商家已经严格控制,但是不少路边小吃问题依旧很严重.　　由于混合后的地沟油与一般的散装食用油从色泽、味道上都没有明显的区别。　　据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。

“地沟油” 上餐桌是”以讹传讹“？？？ 今天看到一本书上说：因为地沟油的气味很大，要去除这种异味的成本将远远超过购买一瓶新油的成本。所以”地沟油“上餐桌是不可能的事情。

各位好最近逛论坛遇到地沟油测试死灰复燃，前面红外板块也讨论过，无果而终。前段时间看到某研究所使用显微拉曼测试地沟油，并制定出相关软件。地沟油成分复杂，如果精炼后大多数成分和食用油一致，那么拉曼对地沟油鉴定主要从什么方面分析，各位同仁如果有了解的不妨指点一下

[b][color=#fe2419][size=4]中国官方强调——斩断利益链有效解决"地沟油"[/size][/color][/b][img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/emyc1010.gif[/img] [i][u][s][color=#fe2419][size=5]最后谁胜利[/size][/color][/s][/u][/i]中国政府网消息，针对“地沟油”问题，国务院食品安全委员会办公室有关负责人日前表示，既要管住非法制售行为，也要使餐厨废弃物得以合理利用，斩断“地沟油”顽疾的利益链条，有效解决“地沟油”问题。近期，有媒体报道，一些地方出现用餐厨废弃物提炼的所谓“地沟油”，经过非法渠道，并通过餐饮、食品加工等环节进入食物链。群众对此反映强烈，引起社会广泛关注，已经成为一个亟待解决的问题。国务院办公厅下日前下发《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，为准确理解和把握《意见》的精神和要求，确保政策顺利实施，国务院食品安全委员会办公室有关负责人对此进行了解读。在谈及解决“地沟油”问题的工作思路时，该负责人指出，在借鉴发达国家成功经验和总结国内部分城市探索出的有效做法的基础上，采取从源头出发，疏堵结合、标本兼治的综合治理措施。也就是说，既要管住非法制售行为，也要使餐厨废弃物得以合理利用，斩断“地沟油”顽疾的利益链条，有效解决“地沟油”问题。该负责人表示，在“堵”的方面，就是要加强监管，严厉打击非法生产、经营销售、使用“地沟油”等违法行为，坚决防止“地沟油”进入食物链。在“疏”的方面，就是要大力扶持餐厨废弃物和“地沟油”资源化和无害化产业。通过政府引导、统一收运、定点处置等办法，建立产业化处置、市场化运作和资源化利用的疏导机制，以形成一条规范有序的产业链条，变废为宝。

当中国因"地沟油"引起人们种种不安时，同为食用油消费大国的日本却无"地沟油"事件。相反，通过日本政府、企业及各个家庭消费者的共同努力，日本人让几乎所有废弃食用油都能做到既环保又资源化的回收处理。http://file1.foodmate.net/file/upload/201110/07/08-38-47-29-410687.jpg 中国现在因"地沟油"既废弃食用油问题引起人们种种不安。前不久，公安部门历时半年的专项打击，破获了一起特大利用"地沟油"制售食用油案件。来自媒体的报道称，在中国，每年约有200万到300万吨"地沟油"回流百姓餐桌。防不胜防的"地沟油",让人们对中国食品安全的担忧到了几近崩溃的地步。 然而同为食用油消费大国的日本却无"地沟油"事件。日本人因有吃油炸食品"天妇萝"的习惯，每年从餐饮业、食品加工企业及家庭厨房中产生大量的废弃食用油。据日本全国油脂事业协同组合联合会统计，仅2008年全年，日本共消费237万吨食用油，产生约45万吨废食用油，其中30-35万吨来自餐饮业、食品加工企业，约10万吨源于一般家庭。 日本人没有随意把废食用油倾倒至下水道的习惯，所以在日本无"地沟油"之说。相反，经过日本政府、企业及各个家庭消费者的共同努力，日本人让几乎所有废弃食用油都能做到既环保又资源化的回收处理。

在网上看到地沟油的简便鉴定方法，不知可靠否，请大家看看把你家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油.一位中医告诉,要检测是否地沟油的最简单方法是:在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。

近日，两种鉴别地沟油的民间方法在微博和微信朋友圈里被网友流传。真的呢？还是假的呢？，各位大侠有什么好的方法，检测或鉴定地沟油吗？方法一：大蒜加热变红是地沟油?　　地沟油中含有大量黄曲霉素，而大蒜对其十分敏感。用地沟油炒菜时，如果加入一瓣去皮大蒜，那么蒜会和黄曲霉素快速反应并颜色变红。相反，品质良好的食用油因为不含或者很少含有黄曲霉素，所以蒜会呈现原始的透明白色。　　方法二：地沟油冷藏后会现白泡?　　把家里的油放到冰箱2个小时，如果出现白色的泡沫一样的东西，那就是地沟油。地沟油因为经过使用，成分复杂，一定含有多种食物残渣或杂质，虽经过过滤，但能被隔除的都是较大的杂质，体积微小的杂质却能在冷藏时现出原形。动物油脂和蛋白质之类杂质，会随温度降低凝固析出，并在油面上形成泡沫状分层。

我想地沟油，只有在人们物质生活极大丰富之后，人们不屑于把有吃到肚子里的时候，才会有地沟油的原料，石器时代连油都吃不不上，怎么可能有地沟油。综上所述，西方国家早就吃了好多年了，进一步说明地沟油越多，越说明发展程度越高。

最近风风火火的地沟油事件牵动了许多人的神经，对于我们检测一行既是机遇又是挑战。地沟油的判定，变深入到我们每一个检测人员的心

地沟油检测是“世界级难题”、是对检测人员的挑战，有人甚至说地沟油让搞检测的人无地自容，国家象上次三聚氰胺一样再一次向社会征集方法。本人搞了这么多年检测，试探性的开展的地沟油检测技术摸索，随便写了一下方法，去年年底应征了，据说报名的方法有700多种。国家进行了几轮筛选，很荣幸进入盲样考试阶段。 星期一先到北京汇报方法，然后拿了近40份油样，天哪，外观上这些那里是地沟油，与正常油有什么区别，完全没有。有些一点颜色、气味都没有了，主持人还说盲样也许是按照一点比例进行稀释的，下面的人都说假如水与水掺能区别吗？ 回到单位，按照前期准备的方法，组织了几个人连夜检测，40份样品累死人了，地沟油由于没有确定指标，大海捞针，每个样品进样后检测50min，多个方法多个指标进行确定。有几个油样，什么东西都没有了，你说这是油样吗？和我们小时候吃的油完全不一样，只能看看有没有异样的东东了，忙了3天终于确定了22个地沟油阳性样品，上午写好盖章上报国家。 检测后，本人打心底里佩服搞地沟油精炼的专家！

我想问问有没有做地沟油检测的呀？就是如何区分一般的食用油和地沟油呢？

今天看到一篇微博，是这样写的：把食用油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油。还有：一位中医告诉我,要检测是否地沟油的最简单方法是:在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。不知道是不是对大家有所启发，是否检测我们也可以回归自然呢？

[size=3][font=宋体][/font][/size] [size=3][font=宋体]地沟油出现了很多年，有人喊得嗓子哑了，有人听得耳朵长茧子了，有人担心的麻木了，有人乐此不彼的生产着，还有人津津有味的吃喝着……有人，有人，还有人，为什么这么多年了地沟油像顽疾一样没能去除而让我们隐隐作痛，为什么这么多年地沟油像苍蝇一样围绕在我们的餐桌旁边而久久挥之不去，是商家的奸诈狡猾的结果，还是有关部门不作为的恶果，还是消费者的自食的苦果。[/font][/size][size=3][font=宋体]每当听到这三个字，我都很愤怒，异常的愤怒。出离愤怒之后，我在想，别人不作为，自己必须不能无动于衷，作为一名小小的食品检验员，我能做些什么呢？能为地沟油的检测开发一个方法？还是呼吁大家共同来关注地沟油问题，中国的食品安全事故还不够多吗？[/font][/size][size=3][font=宋体]俗话说，民以食为天，我们每出去吃十顿饭，至少有一顿饭是地沟油做到，我个人认为这个数字统计的是很小的，当你听到这个消息的时候，做何感想？恶心，反胃，还是无所谓，我想每个人的心情都是复杂的。难道你就愿意让地沟油就这样继续危害社会，危害大家的健康吗？我想大多数人是不愿意看到这样的结果。[/font][/size][font=宋体][size=3]三聚氰胺通过网络被公布于准，这充分体现了广大网名的力量，在此，我呼吁大家参与到这次行动中来，拿起你们手中的武器，让害死人的有关部门意识到这个问题的严重性，参与到这次行动中来，公共打击地沟油，共同维护大家吃的饭菜。[/size][/font]

话说我们对地沟油真的没有办法嘛？地沟油没有研究过，关于油类的东西我只接触过色拉油，是这样叫的，但是色拉油的组分是什么一直都搞不清楚。只用固相微萃取处理过这类样品，有时候无奈了，也直接把色拉油样品直接进样到气质里面分析。油类的东西反正是没有检出峰来，这些油类我们就没有办法分析吗？

近日，有湖南省人大表表在湖南省两会上发言时，哭着说”我非常痛恨地沟油！如果不是地沟油，我叔叔可能可以活的更久一点，不会50多岁就走了...........”我们真的会死于地沟油吗？对于这样的说法，你怎么看？

地沟油难做，一方面定义不明确。 据个例子，工厂用大豆油来油炸土豆，然后给不法分子回收，脱色、脱酸等净化一下，出售。这个油算地沟油吗？

综合新华社电 国务院食品安全办、公安部近日会同有关部门联合召开电视电话会议，在全国部署开展严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动。　　会议要求鼓励社会监督举报，坚决取缔非法窝点，追根溯源查清犯罪链条，彻底摧毁“地沟油”生产销售网络，依法从重从快惩处违法犯罪分子，严格落实食用油生产经营各环节的监管执法责任和措施，进一步加强对餐饮服务单位、粮油批发市场以及食用油、食品和其他相关企业的监督检查，强化现场检查、检验检测，及时发现、查处各类违法违规行为。会议同时提出，在33个大、中城市开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点，实现餐厨废弃物资源化综合利用。　　此前，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油的系列案件，摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络，捣毁生产销售“黑工厂”“黑窝点”6个，抓获柳立国、袁一等32名主要犯罪嫌疑人。这是公安机关首次全环节破获以地沟油为原料制售食用油的重大案件。

请问 到哪里可以要到地沟油的样品（几百ml就够了），或者买也可以啊。想做些地沟油的试验来着。谢谢各位了

对掺伪量5%以上的油品检出率可达95% 日前，来自全国粮油行业大专院校教授和科研院所，以及代表食用油生产企业的数十位专家学者针对地沟油鉴别技术的重大突破召开了《地沟油鉴别技术研究》进展与专家研讨会。据暨南大学光电工程研究所所长陈哲教授介绍，目前通过光纤波导传感检测法技术，对于地沟油掺伪量在5%以上的油品检出率可达到95%.这是地沟油鉴别方法的重要突破，下一步将向产业化方向推进。 据了解，在完成对鉴别技术的研讨和研究后，将申报国家食品安全检测标准。地沟油鉴别技术的研发和应用，有望杜绝地沟油流向餐桌，为监管部门打击地沟油提供有效的技术支持，进一步保障食用油品质安全。目前国家已立项研究起草《餐厨垃圾中地沟油的管理办法》、《地沟油的检测方法》、《散装食用油标识与标签的方法》等方案，有望近一两年内在全国推行。 此外，武汉工业学院食品科学与工程学院教授、中国粮油学会油脂分会副会长何东平曾表示，目前没有一种方法能有效检测不同来源的地沟油以及掺入地沟油的比例，单靠一种检测方法进行检测判定存在误判风险，需要用多个方法多层次分析，力求检测准确率达到较高的水平。就网络上盛传由中学生发明的"冰箱冷冻鉴别地沟油方法"可行性问题，记者咨询了何东平教授。他表示，中学生能有这种关心社会问题并且努力解决问题的心态是很好的。但是实际上这样的检验方法是不准确的。 参加本次会议的中国粮油学会油脂分会王瑞元会长呼吁，广大消费者要有自我保护意识，避免食用危害健康的地沟油，不要购买没有食品安全和卫生保障、容易被掺杂地沟油的散装食用油，最好是购买按照国家相关法规标准组织生产，并经出厂检验的，有品质保障的品牌包装食用油。

地沟油是质量、卫生极差，过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、黄曲霉素B1等指标严重超标的非食用油。地沟油主要有三种来源：一是下水道中的油腻漂浮物或宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼后得到的油，即通常所说的狭义的地沟油或泔水油。通常所说的地沟油绝大部分都是指泔水油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是反复油炸食品后已经不符合规定的油或在反复使用的油中加入新油，因此称深度油炸油。与食用油相比，地沟油中的重金属、毒素（如丙烯醛、黄曲霉毒素）严重超标，过氧化值远远超过国家标准0.15%，长期摄入会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病，甚至致癌，因此地沟油严禁在食品中使用。通常，地沟油经过一定加工后，主要用作工业用油脂产品的原料（如经生物转化成生物柴油，作为肥皂洗涤剂等的生产原料），以及甘油、硬脂酸等生产的化工原料。但是近年来，一些不法商贩在利益的诱惑下，将地沟油添加到食用油中，对人们的身体健康造成了严重的威胁。目前这一威胁已经引起国家相关部门的高度重视，地沟油也因此成为了工商、质监等执法部门的监测重点。