臭味盐

请问如何评价臭味强度？

想请教一下，烟气中微量的有臭味的一些有机气体用什么仪器测比较好？

臭味是判断水质优劣的感官指标之一。洁净的水是没有气味的，受到污染后会产生各种臭味。常见的水臭味有：霉烂臭味（主要来自生物体的腐烂）、粪便臭味、汽油臭味、臭蛋味(来自硫化氢)。化学品引起的臭味是多种多样的，如氯气味、药房气味（主要来自酚类的污染）等。饮用有臭味的水会引起厌恶感。在有臭味的水中生长的鱼类和其他水生生物也可能有异味。游览区的河水和湖水有臭味会影响旅游。中国颁布的《[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E9%A5%AE%E7%94%A8%E6%B0%B4%E5%8D%AB%E7%94%9F%E6%A0%87%E5%87%86/9867259?fromModule=lemma_inlink]生活饮用水卫生标准[/url]》和《地面水卫生标准》都规定水不得有异臭。 人对某些污染物臭味的辨别能力很高，例如据测定人能嗅出10-12克的硫醇化合物。不过人的嗅觉难以定量地反映出臭味的差别。现行的方法是用文字描述臭的种类，用强、弱等字样表示臭的强度。比较准确的臭的定量方法是嗅阈法，即用无臭水将待测水样稀释到接近无臭程度的稀释倍数表示臭的强度。水的臭味与水温有密切关系，在报告测定结果时要注明水温，常用的水温为40℃和60℃。水臭的测定结果会因检定者的年龄、性别、精神状态以及主观倾向等而不同，所以应以一群人的检定结果的几何平均值来表示。

[b]今年端午节 台湾推"脚臭味"粽子 [/b][img]http://p5.qhimg.com/t01967c527ace033b6b.jpg?size=550x339[/img]除了传统的北方蜜枣粽、红豆粽，南方鲜肉蛋黄粽等，各种粗粮、水果等口味的粽子也十分抢眼。网上还出现鲍鱼、鲜贝、虾仁儿、泡椒牛肉等新奇的品种。端午没到花样新出粽子。作为一个重要的传统节日，也被爱吃的中国人叫做"粽子节"。每年5月份，琳琅满目的粽子一上市，就提醒着人们端午节要来了。这不，距离端午节还有一周，各大超市的粽子进入了热卖季，各品牌不同包装规格的粽子搭建起了"专卖区"。台湾臭脚粽[img]http://p5.qhimg.com/t01971694167d67d4f9.jpg?size=500x331[/img]这年头黑暗料理真是层出不穷!这不，眼看端午节要到了，"脚臭味"的台湾臭脚粽来了!这脚臭粽形状酷似古代的三寸金莲，包着香菇、泡菜/干贝/瘦肉，和黑暗料理之神--臭豆腐一样，闻起来又酸又臭，吃起来奇妙无比。吃货们颤抖吧!敢买个臭粽挑战下吗!小编是不敢，隔着屏幕都闻到一股酸臭味，实在下不了口啊!劲爽泡椒肉粽[img]http://p0.qhimg.com/t01b2a831e3c63cbce5.jpg?size=500x248[/img]这绝对是淘宝网上的“爆款”粽子，其销量高达8782个，这“劲爽泡椒肉粽”的配料为酱香牛肉，酸辣泡椒和糯米。经10道工艺，选料优良份量足。光这酸辣的滋味想想也是醉了……贵州贞丰布依粽粑听说下雨天，板栗加肥肉馅儿的粽子很配哟!传说中的“贵州贞丰布依粽粑”只吃一口就让你记得来自大山深处的美味，只是肥肉真的有那么一点点腻”。粽界“高富帅”[img]http://p2.qhimg.com/t010f22bb6309d90edb.jpg?size=500x351[/img]一眼望去，满满的顶级海鲜啊!!!!顶级干贝、顶级鲍鱼、顶级海蛎。。。各种顶级食材，反正就是粽子界的“高富帅”，光是这些陷儿就已经把其他粽子们甩出了几条大街。榴莲粽[img]http://p2.qhimg.com/t0130a8882e4f8e83a9.jpg?size=500x330[/img]远看以为是白粽子，吃了之后才知道又被深深的欺骗了!!这独特的“臭味”终身难忘，为撒子粽子里面会放榴莲这种东西?还让不让人愉快的吃粽子了?水晶粽[img]http://p5.qhimg.com/t016c7724f177b9beb0.jpg?size=500x365[/img]除了咱们过端午节吃粽子以外，现在连老外也要跟着过端午学着吃粽子。看这透明的粽子就像水晶一样晶莹剔透，里面的馅儿还是用热带水果做的哦!“贵族”粽子卖的少网上走红的“贵族”口味，鲍鱼粽、双虾双蛋粽等并没有在超市出现，仅有一些网店有售。不过这种单个售价在20元到50元不等的“贵族”粽子下单者人数并不多，每家店最多只有几十份。不少买家评价称，“买来尝尝鲜”。除了成品和半成品的粽子成了超市热宠，在各超市粮食副食售卖区，江米、红豆、红枣、葡萄干和粽叶被摆放在明显位置，成为超市“新景”(如图)。几位上了年纪的女士一边挑选江米，一边互相交流包粽子经验，“我手艺不好，包出来的都不成形，不过孩子们喜欢吃，自家做着干净能多吃些。

[font=&][size=18px]石油的臭味 是由于原油中所含的不同挥发组分而引起。芳香属组分含量高的原油具有一种醚臭味。含有硫化物较高的原油则散发着强烈刺鼻的臭味。由于含硫化物较高，因此这类原油在加工时，需要增加专门的处理装置而要投入更多的资金。我国主要油田的含硫量较之中东地区原油的含硫量（高于2%）低得多，大庆油田原油含硫量不到1‰，胜利油田原油含硫量也多不超过1%。[/size][/font]

有一批氨水，有较大臭味，朋友说是从中石油复产出来的，像是硫化氢，有没有什么好办法可以去除氨水中臭味和硫，我可以寄样品，方法可行，必有重谢，联系电话：13131921003

平时使用的乙炔，闻着有点臭味，知道是为什么吗？纯乙炔为无色无味的易燃、有毒气体电石制的乙炔因混有硫化氢H2S、磷化氢PH3、砷化氢 而带有特殊的臭味。

本年度采购的一批分析纯的无水乙醇，有一股臭味，使用的时候没有感觉，但乙醇挥发后，残留下的臭味比较明显，而且不易用洗手液或肥皂洗干净，该乙醇是江苏强盛化工有限公司生产的。大家知道是什么物质吗？

在化学课上，老师一说到硫化氢，学生自然就想到臭鸡蛋。臭鸡蛋中臭味真的是硫化氢吗？如果是，我要问的是：硫化氢是如何形成的，鸡蛋里面含有硫元素？如果不是，那我要问：是什么物质那么臭呢？

中石油复产出的氨水，可能含硫化氢，有臭味，有没有办法去除味道，我可以寄样品，能达到去味效果且不影响氨含量，必有重谢，联系电话：13131921003，微信：13131921003

最近看一新闻说吃过期食用油可致身体产生臭味不知道各位觉得是否有道理

[font=SimSun, STSong, &]最近在研制一款臭味添加剂！于是我找到了阿魏！[/font][font=SimSun, STSong, &]但是阿魏可不便宜呢，单独添加太贵了，有没有什么办法可以降低成本？并使味道扩大？[/font][font=SimSun, STSong, &]阿魏直接打粉？还是泡酒活着泡水？然后添加？[/font][font=SimSun, STSong, &]阿魏要添加什么才能让味道扩大呢？[/font][font=SimSun, STSong, &]有知道的大哥能说一下吗？[/font]

臭味剂主要由硫醇和H2S组成,国标和ASTM标准采用库仑法检测，误差大，重复性不好 因此想采用GC来检测，请大家帮忙讨论这个方案的可行性.谢谢.

生物制品中好多物质都有气味，尤其是鱼明胶和各类血清，问题来了，多臭算臭？你们怎么判断？

当水样检出有臭味指标时，例如水样有臭鸡蛋气味，是写2级臭鸡蛋味，还是二级臭鸡蛋味，还有如果是无法形容的味道，要怎么描述呢？欢迎大家讨论~

畜牧业一度曾是“与臭为伍”的产业，传统的养野猪业所面临的“环境问题”、“肉质退化问题”、“健康问题”、“效益提高问题”有着密切联系，环境脏、乱、差就自然而然的带来了品质与健康问题，没有健康和品质,经济效益也就无从谈起了。怎样解决养野猪业给环境带来的压力，变废为宝，怎样既减少环境污染又不增加投入，怎样既降低劳动强度并培养出肉质鲜美、健康无病的野猪，同时还能显著提高经济效益，这些一直是国家、畜牧科研者和广大养野猪业者共同追求的目标，利用发酵床养野猪技术可以很好地解决现代养野猪业遇到的难题，达到养野猪无污染、零排放，好的发酵床产品不仅能使传统养野猪业从“臭”变“香”,而且操作极其简单。下面以发酵床发酵剂为例简述一下除臭机理。 养野猪所产生的恶臭味，是因为野猪排泄出的粪便当中含有大量的NH3(氨气)、H2S(硫化氢)以及硫醇、二硫化物、胺、氧化物、醇、有机酸粪臭素等。寻找传统养野猪场根本不用靠眼睛，只要跟着鼻子走就行，千米之外就能感受到野猪场特有的“味道”，而采用发酵床发酵剂养野猪技术后,即使进到野猪圈与野猪亲密接触也不会感到不适，一点也感觉不到臭味，其奥妙在哪里？发酵床养野猪是利用发酵剂（具有超强发酵功能的多菌种复合微生物发酵剂），按一定比例与锯末（木屑、稻壳或粉碎秸秆）进行混合、发酵,形成有机垫料；野猪生活于这种有机垫料上面，野猪的排泄物被微生物作为营养迅速降解、消化，当天就无臭味，只需两三天左右的时间，粪便就被微生物分解成非常细的粉末，消失得无影无踪，有时还因发酵使圈舍略飘洒香味。发酵床养野猪除臭，其奥妙可从以下几个方面分析： 一、减少污染源。氮是排泄物中造成环境污染的主要元素之一。排泄物中氮一般占干物质的2-6％（其中33％在粪便中，67%在尿中）。畜禽主要通过日粮摄入蛋白质态等氮元素，经过消化吸收，被动物机体沉积利用约35％，其余约65％排出体外。野猪粪尿中的NH3、H2S主要是野猪摄入体内的蛋白质未被吸收或吸收不彻底所产生的，提高蛋白质的利用率就能减少恶臭气体的排放。发酵床养野猪是因野猪的拱食而使得从粪便中排出的蛋白质能得到进一步的循环利用，进而提高蛋白质的利用率，减少了污染源，也即污染物的排出已被“减量化”了。 二、物理除臭。所谓物理法除臭就是指将产生恶臭气味的气体吸附在固体或液体介质表面，使其不易散发到空气中。发酵床的垫料是由50公分左右的锯末（木屑或稻壳等）组成，有恶臭成分的气体通过木屑粒子间时，部分恶臭成分被木屑吸收或被木屑间的水分及木屑固有水分溶解，减缓了恶臭成分气体释放的速度和释放的量，从一定程度上控制了臭味的散发。 三、化学除臭。化学除臭就是利用特定的一些化学反应将有臭味的有害气体转变成无毒无害的物质。通过物理吸附使得恶臭气体与发酵床垫料气－液接触，使[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]臭味成分转移至液相，并借发酵床发酵产生的物质与臭味成分的中和、氧化或其它反应去除臭味物质，包括有机硫化物、含氮化合物、有机酸及少数含氧碳氢化合物等。不过这方法只能把臭味分子转成盐类以利于吸收，须再用其它方法把臭味成分破坏或回收。 四、生物除臭。生物除臭是发酵床发酵剂养野猪中没有臭味的最重要原因，主要在两个方面发挥着重要作用。①发酵剂每克本身就含有超过数亿的有益功能活性菌，在发酵开始后有益微生物更呈几何级数大量快速繁殖，在此过程中正好将野猪排泄出的粪尿以及吸附在木屑上的胺硫等恶臭化合物消化吸收，转变成可供野猪拱食的蛋白质和微量元素。随着发酵过程的不断进行，功能微生物的快速繁殖会越来越彻底地将恶臭物质消化吸收。②野猪有拱食的天性，这一习惯在发酵床养野猪过程中正好能被充分利用。发酵剂中的有益微生物随着野猪的拱食而进入野猪的消化道。肠胃中的有益微生物不但能抑制部分病原菌活动，预防疾病，而且还能抑制有害菌的活动，例如抑制威尔士菌活动，这样就阻止了对蛋白质的异状分解，从而减少了氨和吲哚的产生。这几种恶臭物质减少了，野猪粪的臭味自然就减轻了。另外，有益微生物中蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶酶活较高，能增强对蛋白质、脂肪等物质的分解，不仅能提高饲料的利用率和吸收率，促进畜禽的生长，而且也能减少恶臭物质的产生。

昨晚回宿舍的时候，就觉得有股很臭的味道。没想到很多地方都闻到了，门户网站上都有报道。http://news.sina.com.cn/c/2008-09-16/093916297909.shtml东方网记者王呈恺9月16日报道：昨晚9点多，本市杨浦、虹口等区的许多居民纷纷反映：他们接连闻到一股刺激性气味，四处弥散，导致一些居民出现呕吐、恶心甚至昏迷的情况，两名女子送医院就诊。　　记者连线SMG电视新闻中心记者宣克炅了解到，当时全市其它地区也出现了刺激性气体弥漫的情况。在开鲁路开鲁四村的门口，在这股怪味出现后，很多居民纷纷跑到了马路上，记者赶到现场时，还有少数居民仍在小区外马路上行走，居民们纷纷向记者介绍，当时空气中弥散着浓烈的刺激性气体，但对于是何种气味，居民各有说法。　　开鲁四村保安介绍说：“气味就像农药味，当时大楼上的居民全部出来了，跑到马路上。”居民张先生认为：“气味像韭菜、像大蒜的味道，非常难闻，不是正常的煤气味道。”居民刘女士说：“当时气味蛮刺鼻的。我和老公就跑出来了。”居民周小姐干脆驾车带着孩子出去兜风，结果在其它地区也同样闻到了这种异味。　　周小姐说：“当时其实已经躺在床上了，就闻到一股味道，时间长了就流泪，就听到楼下很嘈杂，很多人都在看，就带着孩子一起出来，整个小区里都是味道。带着孩子去兜一圈，路过火车站时也闻到这些味道。”　　两位居住在杨浦区的女子因闻到该气味后出现不适被送入长海医院就诊。 　　家住中原路990弄的刘小姐在闻到刺激性味道，晕倒在地，被家人送入医院打点滴。刘小姐一边打点滴，一边向记者叙述情况：“很冲鼻，就是感觉让人很恶心。”刘小姐父亲刘先生说，“外面气味比室内还重，当时女儿就晕过去，然后呕吐。”　　不仅杨浦，虹口、长宁、黄浦等区的一些居民也拨打110、120和环保热线，表示闻到了这种刺激性气体。　　记者随后与环保部门取得联系，对方表示，在接到居民反映情况后，环保部门派出环境检测车，但由于浓度较低，不明气体的性质无法确定。　　上海市应急联动中心、燃气、公安等部门在接到居民的来电反映后，也展开调查。晚上11点多开始，味道逐渐消散。目前，不明气体的来源和性质仍在调查中。

传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成.白豆腐要变成臭豆腐，正常情况下是将白豆腐放置一段时间，使之自然发酵变臭。但这样的话，时间太长，影响生意。一些不良小贩为加大生产量，就干脆往白豆腐里注入化学成分，催化豆腐很快变臭。残留在豆腐内的化学成分存在毒性，对人体危害很大。发霉的黄豆做豆腐也是常有的事，豆腐加工工具污秽不堪。特别是在夏天，豆腐做好之后，根本没有盖住，苍蝇乱飞。而且，有些老板为了汤料更加好吃，还向臭豆腐的汤料里加些大烟壳，此外还用不干净的油来炸臭豆腐。这样的臭豆腐吃多了容易引起肠胃疾病。

最近在做肉制品检测，好多样品由于保存不当，导致变质，发出臭烘烘的味道不知道是什么原因造成的?是生成什么物质的结果呀？

用于天然气加臭的加臭剂应满足以下要求a) 加臭剂应有一种强烈的臭味 b) 臭味应独特，并与其他常出现的臭味不易混淆 c) 臭味应是令人不愉快的，但不太讨厌的气味。当天然气与不同比例的空气稀释时，臭味特征应保持一致 d) 在加臭剂加人的浓度范围内，加臭的天然气不能有毒或有刺激性，并且加臭剂的加人不能导致产生显著量的有害燃烧产物。。) 加臭剂应是挥发性的，并应在[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相[/color][/url]和储存过程中足够稳定 加臭剂不能在燃烧器和安全装置上产生沉积物 。许多国家的经验表明，沸点低于130℃的硫醚类和硫醇类的有机硫化合物能地满足这些基本要求。由于伯硫醇易氧化为二硫化合物，其臭味强度非常低，因而硫醇基加臭剂主要应含仲硫醇和叔硫醇。加臭剂：一种具有强烈气味的有机化合物或混合物。当以很低的浓度加人天然气中，使天然气有一种特殊的、通常令人不渝快的警示性臭味，以便泄漏的天然气在低于其爆炸下限浓度时即被察觉。注 目前 工业上使用的加臭剂为以下几类物质:a) 烷基硫化合物(烷基硫醚类):1) 对称的硫化合物，如C HS-S-C H5 2) 不对称的硫化合物，如 CH,-S-C,H , b) 环状硫化合物(环状硫醚类)，如 C,H aS C) 烷基硫醇类:1) 伯硫醇类 ，如 C,H ,-S H 2) 仲硫醇类 ，如 (CH3)2CH-SH 3) 叔硫醇类 ，如(CH,) ,C -SH色谱操作条件：用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]法测定加臭剂的组成。色谱柱为长50m 、内径0.2m的甲基硅酮毛细管柱，载气为氢气或氦气，流量为1.8mL/min，分流比为1:30。起始炉温为35℃.恒温10min后，以70℃/min的速度升温至250℃，并维持在此温度。色谱仪的选择：硫化合物或非硫化合物(稀释剂或杂质)可用非硫专用型检测器进行测定，如火焰离子化检测器(FID)或热导检测器(TCD) 各种硫化合物的响应因子应用纯组分制备的校准混合物测定。未能定性的杂质浓度应以正己烷的响应因子进行计算其他具有相当的或更好的组分分离和检测效果的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]方法均可使用。但是，在有争议的情况下，应使用上述方法可另外使用一个硫专用型检测器以区分硫组分和非硫组分

排名第一名的TEX MEX，是西班牙作料。这种作料最大的特点就是“臭”，但是其臭味既不同于奶酪的臭，也不同于中国皮蛋的臭，它的臭味特征就是 “狐臭”（腋臭）。　　这个作料的配方里有二十多种天然植物，发出“臭味”的是一种叫Comino的小种子，这种小种子在西班牙和中南美洲国家都盛产，尤其是墨西哥。盛产这种种子的国家的民众对于这个味道不仅习以为常，还“爱不释口”。　　第二名的腌鲱鱼罐头，是瑞典人最钟爱的美食。瑞典腌鲱鱼是一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。每年4—6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，因为鲱鱼之臭实在难以消散。　　鳐鱼片是韩国全罗道的顶级食材，排名第三。最特别的就在于它会自行发酵，然后散发出强烈刺鼻的氨气（厕所的味道），也就是俗称的阿摩尼亚味，所以导游有特别警告，吃的时候千万别深呼吸，不然很容易发生意外呀！这是当地人婚丧喜庆等重要节日必备的美味佳肴。　　第四名的kiviak是加拿大发酵食物。先准备一个海豹尸体挖去内脏，然后在死去的海豹肚里放了放了70、80只的海鸟，再埋起来发酵，接着听起来不可思议，要从鸟的肛门，吸食体内的物质。　　这原来是居住在北极圈内的居民，通过吃生肉来补充蔬菜摄入不足的情况，现在是把这个 kiviak 作为调味料涂在烤肉上食用，以此来达到补充维他命的目的。

一次废气排放污染纠纷监测中，鼻子闻到一种很臭的气体味道，做气质有个分子量40，这个臭气可能是什么气体？

[em09511]为什么臭豆腐"闻着臭吃着香"？ 这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。 另外,臭豆腐营养丰富。据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收。

请教一下，我有个液体样品，烘干后跟溴化钾一起研磨的时候会产生一股很臭的气味，没有刺激性，如果用样品单独研磨的时候，因为容易吸水，所以研磨了几下就粘在研钵上面，但是就算鼻子凑前去也闻不到臭味，溴化钾研磨也是没有臭味的。有没有哪位大虾可以帮忙解释一下阿？谢谢红外谱图在1637，1573有比较强的吸收

深夜，肚子饿想去楼下找点东西吃，走在楼梯中，一路闻着无敌的脚臭味，走到楼下已经完全没有食欲了，-------------爸爸的脚臭，又来了，冬天真的来了啊。明天晚上是平安夜，大家有空就多回家，闻着老爸的味道，还是有些实在的，哈哈...还是睡觉去吧，各位晚安

根据日本恶臭防止法的说明，特定的恶臭物质有22种之多。但源于城市污水处理设施的臭气，与污水的来源有关，主要以H2S、CH3SH、(CH3) 2S、(CH3) 2S2、NH3、(CH3) 3N等六种物质为主。在实际应用中，除臭设备的设计常以H2S等前5种成分为考虑对象，(CH3) 3N则忽略不计。　　对于臭气物质，日本常用的发臭程度衡量指标主要有：　　（1）臭气物质浓度：单位ppm　　（2）臭气浓度：将臭气稀释至无臭感觉时的稀释倍数　　（3）臭气指数：10乘以臭气浓度的对数，即10×Log（臭气浓度）　　（4）六级臭气强度评价法：0级 无臭1级 微有臭气感觉（仪器检知）2级 略有臭味的感觉（嗅觉感知）3级 臭味明显4级 臭气较强5级 强烈恶臭

以臭闻名的“臭豆腐”，这一回可真是“臭名昭著”了。据报道，深圳十多家臭豆腐制造工厂为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制，做好的豆腐还要用布包好埋在粪堆里。3名工商人员前去查处时当场呕吐，“一人连胆汁也吐了出来”。 　　　　　　热卖的臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。深圳南山区五十多家小工厂，日产一千多公斤臭豆腐，不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟後豆腐全染成紫黑色，晾晒後放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。 　　　　　　 　　　拿大便做“食品添加剂”，如此骇人听闻，也算是将中国食品黑幕推至极致了吧，恐怕在世界人类食品史上也算是国人的一大“发明”了。真服了这些无良商人们，让人吐出胆汁的“创举”，需要的绝不仅仅是胆识，更要有过人的想像力。 　　　　　　 　　　有没有哪种动物连大便也吃？有，“狗改不了吃屎”。不过，这些年狗的地位提高了，狗都不吃这些东西了，现在竟给人吃，人的尊严何在？当然，被剥夺人的尊严的，不光是消费者。大家都属同类，用这些食品把同类降格，那不等于承认自己也是“XX”？ 　　　　　　 　　　缺德的制造者想必也决不会自产自“消”这些臭豆腐，而“不吃自己的产品”在当前中国的食品行业已然成为一种通病。在一个转型社会，原有的道德和价值观念土崩瓦解，新的价值观和道德体系来不及建立，见利忘义，为金钱抛弃道德，这样的缺德事又岂独食品哉？ 　　　　　　 　　　如果把粪水都泼到制造者头上，他们也会叫屈，他们也是消费者，也是一个个骗局中的受害者，也面临着人的尊严的被剥夺。 　　　　　　 　　　王小波曾在《关于贫穷》一文中说，在四川，有人为了牟利，竟在大便里掺水卖到粪场，逼得管理者不得不使用专业仪器检测。连大便都有人造假，如果纯粹从产业链的角度看，谁能说用大便造臭豆腐的制造者不算受害者？ 　　如果不是记者亲眼所见，很难想象，很多人爱吃的臭豆腐竟是用化学原料染色再用潲水、污水甚至粪水浸泡后生产而成的。 　　　　连日来，记者到南山区一甲海边新村黑臭豆腐产销一条街卧底暗访，这一带有50多家这样的家庭作坊式黑臭豆腐加工厂，日产臭豆腐1000余公斤。 　　　　暗访中，一名老板竟称他的配方独特，要以此争创“名牌”，占领更大市场，而他的“秘制臭豆腐”配方的关键就是用潲水浸泡等损招使臭豆腐增加臭味。 　　衣污水溅到豆腐上 　　　　11日上午9时，记者在报料人的带领下来到了位于南山区一甲海边新村54号、55号的多个黑臭豆腐生产窝点。 　　　　记者看到，这片窝点比较偏僻，临时搭建的出租屋既是居住场所，也是生产车间。在这条不足50米的小巷，竟有十几家臭豆腐生产窝点，基本上一家连着一家。据了解，这些窝点均为家庭作坊式经营。 　　记者看到，由于住得密集，这里的卫生条件之差令人难以置信。在生产过程中，有一名妇女在切豆腐，另一名妇女则在旁边洗衣服，洗衣服的污水不时溅到豆腐中。记者看到，一名妇女抱着仅4个月的小孩在盛放豆腐的竹筐旁大小便。在一家生产臭豆腐的作坊门前，有一个供各家倒XX和污水的地方。然而，这家老板却把制成的豆腐放在XX旁边。 　　　　记者观察发现，在他们生产的范围内有一个公用的厕所，距最近的生产窝点仅有2米远。老板自曝“加工秘方”为了详细了解到生产过程，记者假装学艺在一边进行观察。暗访中，一名姓刘的老板打算收记者为徒，但他表示在教会记者后要收400元学费，他说他也是花了400元学来的。 　　　　记者看到，他首先将豆腐切成火柴盒般大小，放到锅里煮熟。在煮的同时，他将一包黑色粉末放锅，数分钟后，被染成紫黑色的豆腐开始出锅。 　　　　经过半个小时的晾晒，紫黑色的豆腐块再放入一个盛满黑水的桶里，浸泡大约20分钟后，豆腐块就有一股臭味了。据一名老板介绍，浸泡豆腐块的黑水中的主要原料是回收市场上废弃的田螺和潲水。这名老板进一步介绍说，仅靠这两种原料是不够的，还要再放进一些发臭的腐肉汁水。这些原料集中放在一个桶里，加卤、发酵后层层密封起来。等这些原料完全发臭直至生蛆、产生刺鼻的臭味后才可使用，从中取出一点汁水加到浸泡桶里就行。这名老板还说，如果颜色不够黑的话，再放一些黑色素和特别黑的污水。“如果还不够臭，再放进少许的粪水。”当这名老板说这句话的时候，记者还以为是听错了，这名老板又向记者重复了一遍：“不过，粪水不能放多，如果放多了就会太臭，食客就会察觉，就会不买你的豆腐。”老板特意提醒记者这一点。另据报料人讲，他曾经看到这些黑心老板为使豆腐快速增加臭味，竟将豆腐用布包上后埋在粪堆下面。不久前曾吃过臭豆腐的他，看了以后几天吃不下饭。 　　　　记者看到，将浸泡发臭的豆腐从桶里捞出来后，再经过数分钟晾晒后就可以过油了。据记者观察，用于穿豆腐的竹签也是反复使用过的。卖臭豆腐日进500元一生产窝点的老板介绍，目前在深圳从事这种臭豆腐生产、销售的有上千人，仅他们周围就有100多人在卖臭豆腐。他说，这种生意本钱少，收入却十分可观。他给记者算了一笔账，每串（4块）臭豆腐的本钱是4角8分，卖给食客的价格是1元5角，如果食客多的地方，还能卖到2元。他说，他们每天都能卖出500多串。按每串净盈利1元计算，一天下来就可赚到500多元。刘老板告诉记者，如果不赚钱他早都不干了。他说，城市管理者部门已经没收了他3辆经营臭豆腐的小推车。他刚刚又做好了一辆手推车，晚上又可以开张了。 　　　　谈笑中，老板还告诉记者，最近一段时间，附近制售臭豆腐的人多了，他的生意受到了一些影响，所以他觉得要做就要做成规模、创出“名牌”，这样远近的小贩都会来要货，这样才能发大财。 　　刘老板说，臭豆腐不愁销路，喜欢吃这东西的人很多，在车站、码头、商场和学校门口，随便一个地方都可以经营；学生是主要的消费群体，不但喜欢吃臭豆腐，而且还从不讲价，这种钱最容易赚。12日下午，记者在南头某中学门口看到，学校刚一放学，不少学生就把臭豆腐摊围住，纷纷掏钱购买。记者看到，不少同学嘴里吃一串，手里还拿一串，吃得津津有味。执法人员被呛得呕吐昨日下午3时许，南头工商所按记者提供的线索，一举捣毁了南山区一甲海边新村的黑臭豆腐生产窝点。在现场，记者看到了一桶桶老板声称“独家秘制”的酱料。执法人员打开一桶酱料后，一股巨大的刺鼻恶臭味扑面而来，将3名执法人员呛了个正着，他们当即呕吐了一阵，而本报一名司机竟把胆汁吐了出来。记者仔细地察看了酱料里的配料，赫然发现竟有变馊变臭的猪肉、田螺、咸菜和死苍蝇，汤料也已经变得浊黑，并发出一股下水道污水般的恶臭，让人闻了非常恶心。老板竟称：“臭豆腐都是这样生产,当然是越臭越好吃了。”现场一名工商人员对记者，他们查处不少黑作坊，像这样生产臭豆腐的还是第一次见到，这些老板可真够黑的。他说，根据有关规定，执法部门将生产工具和原材料依法暂扣，对于这些严重危害人身健康的食品加工窝点要坚决查处。 　　相关链接 　　正宗臭豆腐 制作很讲究 　　据行内人士介绍，出卫生可口臭豆腐的制作工艺是十分讲究的，首先豆腐坯要选上乘的，这样在经过油炸、加卤和发酵之后，才会有较好的色泽和味，然后再配上精调的调味料，就可以炸出味道鲜美的臭豆腐，整个制作过程对温度和湿度的控制也是极其讲究的，马虎不得。 　　臭豆腐的制作流程也较为繁杂，大约需要数日，甚至更长时间才能完成。行内人士说，炸臭豆腐具有远处闻着臭，吃到口里香，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣可口。这种正宗臭豆腐已经不光是某些地区的人们爱吃的风味小吃了，在全国各地都有名气。 　　而黑臭豆腐窝点生产的臭豆腐，不仅与传统的臭豆腐完全不是一回事，而且吃了以后会给人们的身体健康带来危害。 　 　　　　　臭豆腐工人自白：我就是做臭豆腐的，我每次大便都是在塑料桶里，不会拉在马桶里。这可是宝贝啊。大便兑了一定比例的水后，然后就把豆腐在里面泡上个二三天。这样取出来的豆腐就奇臭无比了。不然的话，要在自然状态下让豆腐变臭，得多长时间啊？我还要不要赚钱了？你还别说，好多人就是喜欢吃我做的臭豆腐。说够臭，够味。真是怪了..