中国食品

现行中国食品安全标准10年以上标龄的占1/4，个别甚至已超20年未修订。历史沉疴、行业利益、交叉繁琐的行政程序造成了中国食品安全标准的落后。　　 与国际食品安全标准相比，目前中国的食品标准混乱、无序、落后。 　　标准低，还“打架” 　　484与22289相比，份额几乎可以忽略不计，仅为后者的2.2%，但这就是农药残留限量指标项目中，欧盟与中国的差距。 　　这仅仅是中国食品安全标准的冰山一角。最近随着雀巢等欧洲知名品牌婴儿食品中的“砷、铅、镉等重金属含量”中外检测标准不同的争议，公众对我国食品安全标准低于国际标准的质疑再次升温。 　　南方周末记者发现，与国外相关食品安全标准相比，中国的食品安全标准不仅少，而且很多标准低，以致引发诸多国际贸易纠纷。 　　目前，食品国际标准和分析方法主要由国际标准化组织、食品法典委员会(简称CAC)、国际卫生组织等发布。其中，CAC成立于1961年，由联合国粮农组织和世界卫生组织联合组建的政府间组织。 　　截至2009年，CAC已制定了8000多个国际食品标准、3274个农药残留限量、1005个食品添加剂的安全评估。但这一国际标准在我国还处于起步阶段。 　　我国2006年实施的鲜冻禽肉国家标准，只有土霉素与CAC的规定一致。中国的国标与国际标准，尤其是欧盟标准差距比较大，如己烯雌酚(一种环境激素)，欧盟规定的残留最高限量是0.001毫克/公斤，而我国国标是0.25毫克/公斤，相差250倍。 　　据中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心主任张正斌介绍，我国农产品质量标准中只涉及62种化学污染物，而联合国食物与农业组织已公布了相关限制标准2522项，美国多达4000多项，日本则达数万项。 　　以水果农药残留限量标准为例，南方周末记者发现，欧盟首先将水果分为干果、鲜果、硬果和软果等，其中鲜果又分苹果、香蕉、葡萄、柑橘等，每一种农产品对应各自不同农药限量标准。 　　在美国食品标准中，苹果有160多种、梨有80多种、白菜有60多种、芹菜有30多种、菠菜有30多种的农药最大残留限量标准。“国内与国际有机食品标准要求不接轨，造成了农产品连续出口受阻。”张正斌说。我国绿色食品分为两个技术等级，即AA级和A级。AA级比A级食品在各方面标准都要严格，与国际接轨，而A级符合大部分发展中国家和贫困国家的需求，业内戏称是“吃不倒下岗职工”。 　　标准落后只是一方面，更让食品企业、研究者无所适从的是标准的“打架”。 　　我国现有的食品标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准4四大类，主管部门各不相同。仅果蔬这一类行业标准，就分布在农业、林业、商检、商业、轻工、供销6个主管部门。“一些标准互相重复，另一些重要标准却是空白。”山东省标准化研究院标准研究工程师颜丽说。 　　在农业部发布的农业标准NY/T833-2004《草菇》和原检验检疫总局发布的商检标准SB/T10038-1992《草菇》中，颜丽发现，有些地方用不同的定义各自进行归类，甚至用相反的指标进行互相矛盾的界定。 　　同一类食品国标、行标重复的情况也比较突出。以金霉素为例，在GB16869国标中，规定的残留量为1毫克/公斤，而国家质检总局规定的标准为0.1毫克/公斤。在其它标准规定中，金霉素在肉中的残留量为0.1毫克/公斤，在肝中为0.3毫克/公斤，在肾中为0.6毫克/公斤。 　　修修补补30年 　　“我们以前根本没有食品安全国家标准，从去年开始才逐渐清理旧的标准，重新制定。所谓的食品安全标准只能说是食品卫生标准，目的是食品干净卫生，并不太科学。”中国畜产品加工研究会贮藏保鲜与食品安全专业委员会主任唐书泽教授说。 　　1980年代末，中国开始逐步颁布各类卫生标准和行业标准，此前的国家标准很多是感官、净化指标。在最近5年，两部重量级法律才逐渐出台：2006年的农产品质量法，2009年的食品安全法。 　　30年间，中国食品标准仅有过三次大范围的颁布和修订。据颜丽介绍，现行标准的标龄在10年以上的占了1/4，个别的标准甚至已超过20年未修订。根据《标准化法实施条例》第二十条规定，标准复审周期一般不超过5年。 　　也正是这30年，CAC逐步发展成为国际上最权威，也是各国唯一的食品安全参考标准，出版食品法典13卷，并每2年召开一次国际研讨会。 　　我国与标准制定有关的部门有农业部、卫生部、国家质检总局等，涉及的标委会有中国标准化研究院、全国饲料工业标准化技术委员会、全国动物检疫标准化技术委员会等。标准从计划到发布，需要多个部门协调，导致标准制定周期长。如农业部发布了140多种兽药的最高残留限量规定，但目前仅发布了其中50多种兽药残留的检测方法。 　　“标准之争就是利益之争。”中国消费者协会律师团团长邱宝昌曾接受媒体采访时称，往往标准低一点，就有大量企业被放进去，标准一高，一些生产能力落后的企业就会被淘汰。“我们的某些标准恰恰是迁就了一些落后企业。” 　　2003年，卫生部在发布《全国食品标准2004—2005年发展计划》时就指出，我国的3400项食品标准总体水平偏低，部分标准之间存在交叉、矛盾，重要标准短缺，标准的前期研究薄弱、实施状况较差，甚至强制性标准都得不到有效执行。 　　直至2006年底，农业部等九部门出台食品国家标准的修订计划，将采用国际标准的比例由 23%提高到55%。不过，即便如此，国内外差距仍非常大。 　　2010年卫生部开始了食品标准的大清理。截至2011年4月，已发布172项新的国标，包括乳品安全标准68项、食品添加剂标准102项、农药残留限量标准2项(包括66种农药残留限值)，废止了食品中锌、铜、铁限量标准。 　　不过，尽管业界呼吁修订国标，但在记者采访的十多名食品标准专家中，几乎没有一位同意将标准迅速提高到CAC、欧盟或者日本标准。 　　“并不是欧盟和日本标准就是最好的，世界各国在制定食品安全标准时，都会相应照顾本国利益，保护本国的企业。”农业部渔业产品质量监督检验测试中心主任吴成业说。 　　他举例道，福建省的鳗鱼80%出口到日本，但日本本土也产鳗鱼，为保护国内产业，便增加对中国鳗鱼的检测项目，制造贸易壁垒。“他们非常清楚我们用什么药，所以每次都能卡住我们。”吴成业说。 　　一个相反的案例是，我国进口的品客薯片被查出含有禁用的食品添加剂溴酸钾，进口乐事薯片、依云矿泉水也先后被检出菌落总数超标。这三大国际知名企业的产品被我国判定为不合格，正是因为中国的标准在某些方面严于欧盟、美国。 　　全国食品工业标准化技术委员会食品检测分委会委员王强认为，标准制定由两个方面决定，一是消费者需要，二是产业要求。欧盟制定严格的标准一个重要原因是欧盟进口产品多，所以标准很高。而美国的比欧盟稍低，主要是为保护本国产业。 　　毋庸置疑，旧的标准应彻底更新，但应修订成什么样的标准?颜丽提议，要让大部分的企业“踮踮脚，跳一跳都能够到”。

GFSI(全球食品安全倡议)——为中国食品生产企业提供食品安全解决之道 　　食品安全是一个全球都在关注的热点话题，近年来，我国食品安全问题不断，食品安全事件接连发生，如何寻求食品安全解决之道，已成为我国食品生产企业亟需解决的一个难题。“我要测”记者在2011年11月2日-3日召开的“第五届中国国际食品安全与质量控制会议暨检测仪器设备展览会”上获悉，该难题有望尽快解决。在会上，GFSI董事会成员、中粮集团副总裁万早田先生为我们详细讲解了中国食品生产企业食品安全解决之道。 中粮集团副总裁万早田先生分析我国食品安全解决之道 　　我国食品安全现状 　　据万早田先生分析，我国现阶段在食品安全方面主要存在三个方面问题： 　　一、食品安全形势总体稳定，管理水平持续提升。体现在以下几方面： 　　1、食品安全标准体系初步形成：截止2009年，中国制定了1578项国家标准和2063项食品行业标准，涵盖谷物、乳制品、肉制品等20个专业，形成了门类齐全、覆盖面广的食品安全体系。 　　2、食品企业的规模化、标准化程度提升：在体系认证方面：2002年12月，中国认证认可机构国家认可委员会正式启动HACCP体系认证机构的认可试点工作，开始受理HACCP认可试点申请 截至2010年，已经颁发食品、农产品认证证书累计9.6万多张，其中有效证书6万多张 ISO管理体系证书已经达到26张。在产业方面，多个产业链生产逐步集中，向规模化、集约化发展。如生猪产业，50头以上的养殖规模由2000年的25%提升到现在的60%。 　　3、食品安全事故总体稳定：/2010年，中国食物中毒起数为220起，中毒人数7383人，死亡184人(中国疾病预防中心数据) 而美国每年1/6的人因食物中毒患病(约4800万)，12.8万人住院治疗，3000人因此丢失性命(美国疾病控制和预防中心(CDC)报告) 从结果对比看，中国食品安全状况好于国外发达国家水平。 　　二、食品安全事件多发，导致消费者信任危机。 　　仅2011年，瘦肉精、地沟油、染色馒头、万能牛肉膏、墨汁红薯粉条、香精包子……等一系列食品安全事件层出不穷。 　　三、食品企业面临着各种各样的困惑与问题。表现以下4个方面： 　　1、缺乏风险预警机制，导致布置风险将至，缺乏风险交流平台导致闭门造车无法提升 　　2、政府监管力度加强，新标准不断出台，要求提高 　　3、不同企业、不同人员标准理解不同，导致同一产业链关键控制点差异较大，甚者在操作层面与标准背道而驰 　　4、在认证审核方面，不同客户提出的不同要求，体系不兼容，文件繁多，并需要重复、频繁审核。 　　GFSI食品安全解决之道 　　针对现状，万早田先生根据中粮集团在食品安全方面取得的经验，详细介绍了食品安全解决之道——GFSI(全球食品安全倡议，Global Food Safety Initiative，简称 GFSI)。 　　据了解，GFSI隶属于消费品论坛，是全球消费品行业组织。其成员由来自全球大型零售商组成，全球成员公司遍布70多个国家，成员数量超过650家，成员年销售额超过2.1万亿欧元。其总部设在巴黎，在华盛顿和东京设有办事处。 　　据同为GFSI董事会成员的中国华润万家有限公司首席运营官兼华润零售集团高级副总裁陈硕先生介绍，GFSI作为独立的非盈利国际组织，它的主要任务是“帮助食品生产企业持续改进食品安全管理体系，包括对现行的食品进行比对，对认证认可的数据进行汇总，进行全球市场项目的开发，通过与其他国际组织的合作进行信息分享与知识交流，强化其全球影响力。” 　　GFSI的未来发展战略是：“加强与全球政府和机构的关系，建立对第三方认证的信心，通过加强推广宣传，持续全球化扩张。”其愿景是“在全球范围内，推动食品安全的持续改进，增强消费者信心。” 中国华润万家有限公司首席运营官介绍GFSI背景 　　GFSI可从五个方面为食品企业提供食品安全解决之道： 　　一、提供了一套科学的食品安全解决方案。 　　GFSI认可计划以食品安全法律为基础，整合GMP、HACCP、ISO22000等标准要求，结合最佳实践，形成GFSI认可计划 在认可计划的时效性方面，食品生产企业随时审查和校正，解决了食品行业面临的突出问题 在行业认可方面，GFSI认可计划为食品安全控制提供坚实基础，并被国际食品行业和政府认可。 　　二、从产业链出发系统解决食品安全问题。 　　GFSI认可计划关注源头、过程、出口端，从产业链的过程解决食品安全问题。 　　三、搭建食品生产、经营企业沟通交流的平台。 　　55%消费品论坛成员在商业范围内使用GFSI标准，认同“一处认证、处处认可”，GFSI的目标是达到100%的认可。 　　四、建立了食品安全风险信息交流网络。 　　2009年GFSI网站建立以来，每天超过1250人点击，最大浏览次数达到35780次。 　　五、GFSI为食品企业带来的其他益处。 　　其“一处认证，处处认可”——有效降低体系认证与管理成本。据了解，50%的供应商审核基于GFSI标准，25%的审核在一天内完成，节约了大量时间 在节约成本方面，据2010年3月的调查问卷显示，通过实施GFSI认可体系后，在年度成本支出控制上：零售商/餐饮服务商内部成本降低90%，小型生产商大约每年节约5万美元以上。 　　并且，GFSI认可计划有助于消费者信心建立，基于超过3大洲、70个国家650家消费品论坛成员，共同为食品安全提供解决方案，增强企业与消费者互信。 全球食品安全倡议研讨会现场 　　背景资料：关于第五届中国国际食品安全与质量控制会议暨检测仪器设备展览会 　　第五届中国国际食品安全与质量控制会议暨检测仪器设备展览会于2011年11月2日-3日在北京召开，吸引了来自18个国家的1000多名代表参加，共同探讨时下热点食品安全问题。“我要测”和“仪器信息网”作为支持媒体参加了本次会议。

仪器信息网讯 2013年4月1日，由北京食品学会、北京食品协会主办，太平洋国际展览(北京)有限公司承办的“第六届中国北京国际食品安全高峰论坛”在国家会议中心召开。本次高峰论坛为期两天，旨在从科学和技术的角度来探讨如何确保全国13亿人民的食品安全。论坛吸引了1000余名业内人士参加、60余家企业参展，仪器信息网作为合作媒体亦参加了本次会议。 　　当天上午，大会举办了题为“食品安全的现状与发展趋势”的主题论坛，北京食品学会理事长金宗濂教授致辞，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国院士做了题为“中国食品安全的挑战”的报告。 “食品安全的现状与发展趋势”主题论坛现场 　　孙宝国在报告之初首先分析了中国食品安全趋势。他认为，自2008年以来，中国食品安全趋势总体稳定，并且在继续向更好的方向发展。尽管在2012年媒体播出许多所谓的“食品安全事件”，但绝大多数属于解读不科学、标准引用有误或是没有具体依据的推测。结果造成公众对中国食品安全的心里恐慌和强烈不满，百姓对国产食品安全缺乏信心。 　　孙宝国介绍说，谈到食品安全，很多人就会想到食品添加剂，认为食品安全问题就是食品添加剂造成的，其实这是误解。消费者的误解主要是由于食品企业为了盈利目的在食品添加剂问题误导消费者，一些所谓的专家随意解说以及一些国外媒体的故意抹黑。迄今为止，我国重大食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的，但食品添加剂却成了许多食品安全事件的“替罪羊”。 　　报告中说，目前食源性疾病是我国食品安全的首要问题。食品安全没有零风险，食品安全问题会长期存在，我国食品安全需要通过完善法律、法规和标准，政府有效监管，生产企业和从业人员严格自律三方共同维护。 撰稿：孙立桐

11月12日，在北京人民大会堂举行的第九届中国食品安全年会开幕式上，全国人大常委会副委员长司马义铁力瓦尔地、全国政协副主席阿不来提阿不都热西提、十届全国人大常委会副委员长顾秀莲等领导共同启动了“中国食品安全万里行”活动，拉开了“宣传我国食品安全进程、普及全民食品安全知识、宣传贯彻落实《食品安全法》、提高全民食品安全素质”的序幕。 　　顾秀莲在讲话时指出，今年是“十二五”启动之年，也是做好食品安全工作的关键之年。要认真贯彻落实党中央、国务院的决策部署，全面宣传、普及、贯彻落实《食品安全法》，继续全力彻查，严处重大食品安全事故，大力提高全民食品安全意识，全面提升我国食品安全整体水平，努力确保百姓一日三餐安全、营养和健康。 　　顾秀莲强调，宣传、普及《食品安全法》，重在活动，贵在坚持，重在普及，贵在落实。当前要城乡联动普新法，上下合力筑安营，把食品安全“进社区”、“进农村”、“进校园”、“进企业”的每一项活动开展得井井有条、有声有色，真正实现提高全民食品安全综合素质，真正营造出“人人关心食品安全，人人关注食品安全”的良好社会氛围。 　　来自全国的食品企业代表在开幕式上庄严宣誓：始终坚持科学发展，忠诚履行社会责任 坚决遵守政策法规，严格执行行业标准 积极配合政府执法，主动接受社会监督 建立健全诚信体系，执着追求高端品质 模范践行职业道德，自觉固守行业自律 矢志确保食品安全，努力构建和谐社会。 　　此间还举办了第九届中国食品安全年会论坛，来自全国食品安全领域的各界代表600多人欢聚一堂，共议保障和改善民生之大计，同商推进和提升安全之良策。

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大事记一 民以食为天，食以安全为先，2008年的中国食品药品安全监管领域，充满了警示和反思。即将过去的一年中，我国在汶川地震灾后救援和北京奥运会成功的食品药品安全保障令人难忘，问题奶粉、刺五加注射剂等严重不良事件的警钟更响彻全国。伴随着国家食品安全立法、建立基本药品制度等改革步伐的加快，让我们共同期待吃药更安全、餐桌更绿色。 I级响应，问题奶粉风暴席卷全国 今年9月，一场突袭的问题奶粉风暴席卷全国，三鹿等奶制品企业的婴幼儿奶粉中被查出含有三聚氰胺。截至11月底全国诊疗问题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿达29万余人，并有多名患儿死亡。国务院迅速启动国家重大食品安全事故I级响应机制，成立应急处置领导小组，彻查各类奶制品，问题奶粉下架、封存并销毁、筛查和诊疗患儿……国务院常务会议审议并原则通过《乳品质量安全监督管理条例(草案)》。审议中的食品安全法草案明确规定：食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。 点评：在蛋白质检测值上弄虚作假，使无辜的孩子受害，受到伤害的还有中国食品的整体形象。我们不仅要进行道德的追问，更要展开严厉的问责、充分的赔偿，亡羊补牢。正如温家宝总理所说，只有靠切实行动和产品质量，才能恢复我国食品行业的声誉，赢得人民的信任。 大事记二 大震之后“无大疫” 奥运食品“零投诉” 汶川地震灾后救援和北京奥运会中的食品药品安全保障至关重要，我国的食品药品安全保障体系经受住了考验，交出了两份满意的答卷。北京奥运食品安全万无一失，实现了食品供应“零中断”、餐饮运行“零投诉”和食品安全“零事故”。经过科学预防和严格处置，四川地震灾区无重大传染病疫情发生。 点评：地震和奥运会考验的不仅是食品药品安全保障体系面对重大事件和活动的应急能力，更是平日的积累。建立食品药品安全监管的长效机制和提升应急处置能力相辅相成，同样重要。 大事记三 药品安全白皮书首次发布，确保百姓用上安全药放心药 今年7月，我国首次发布《中国的药品安全监管状况》白皮书，白皮书显示，我国已建立比较完备的药品监管体制，并不断加大投入提高药品安全检验检测能力和水平。在白皮书中，“中药和民族药的监管”被作为重要内容单列，通过制定符合民族药发展规律的监管措施等举措，鼓励和支持民族药的发展。同时，白皮书指出，我国正处于药品安全风险高发期和矛盾凸显期。 点评：在白皮书发布之际，国家食品药品监管局局长邵明立表示：“我国政府有能力保障广大人民群众的用药安全，确保老百姓用上安全药和放心药。”这不仅是一句宣言，更是一句沉甸甸的承诺。 大事记四 甲氨蝶呤注射液事件“结案”，60年名厂被“摘牌” 4月11日，国家食品药品监督管理局发布信息，注销上海医药(集团)有限公司华联制药厂甲氨蝶呤注射液的药品批准文号，依法吊销药品生产许可证，这起严重药物损害事件正式“结案”。去年7月，由于现场操作人员将硫酸长春新碱尾液混于注射用甲氨蝶呤、盐酸阿糖胞苷等批号药品中，导致多个批次的药品被硫酸长春新碱污染，造成这起重大的药品生产质量责任事故。事故不仅导致广西、上海部分医院的白血病患儿出现下肢疼痛、乏力、行走困难等不良反应症状，也使上海华联这家拥有60多年历史的知名药厂被最终“摘牌”。 点评：一批名企、老厂的“落马”固然令人痛心，但是更让人体会到我国严格药品安全监管的决心和勇气。相关人员隐瞒违规生产的事实，折射出药品生产企业社会责任的缺失。要切实保障食品药品安全，光靠企业自律还远远不够，需要更刚性的综合手段促使企业把安全责任真正落到实处。 大事记五 刺五加注射剂遭污染，中药注射剂安全性受关注 10月，云南省红河州6名患者使用了完达山药业公司生产的刺五加注射液出现严重不良反应，其中3例死亡。调查发现这是一起由药品污染引起的严重不良事件。“罚单”开出：完达山药业公司被责令全面停产，依法处理企业直接责任人，在十年内不得从事药品生产、经营活动等。 点评：在药品的生产、运输和使用全过程中，1%的疏忽，都会酿成100%的严重后果。此外，从去年的“鱼腥草”到今年的“刺五加”事件，中药注射剂生产普遍存在的成分难控、提纯工艺不强的弱点也需引起重视。 大事记六 公布并审议食品安全法草案，食品安全立法步伐加快 4月20日，食品安全法草案向社会广泛征求意见。草案明确提出，要建立畅通、便利的消费者权益救济渠道，对消费者的赔偿将提高到10倍。为防止问题奶粉事件重演，今年10月的食品安全法草案三审作出八项修改，包括突出全程监管，强调地方政府、部门的职责及沟通配合；加强食品安全风险监测和评估，尽快尽早控制事故蔓延；完善食品召回制度，加强对食品小作坊和摊贩的监管等。 点评：从“食品卫生法”到“食品安全法”，两字之差却蕴涵着观念的巨大进步。食品安全关系到千家万户，我们期望这是一部“苛刻”的法律，因为它打响的不仅是一场全民族的保“胃”战，更维系着人民群众最宝贵的生命健康。 大事记七 建立国家基本药品制度，确保公众合理用药 今年10月《关于深化医药卫生体制改革的意见(征求意见稿)》正式发布，其中提出建立国家基本药物制度。我国把基本药物制度作为保证“人人享有初级卫生保健”的重要基础，规范基本药物的生产和配送，公众基本用药将由国家统一定价等。 点评：吃药贵，贵在中间环节，贵在大处方，只有挤掉药价中的水分，改革以药补医的机制，切断医生、医院与药品销售商之间的利益链条，才能确保老百姓合理用药，药品安全也将更加得到有效保障。 大事记八 创新监管机制，更好地为人民负责 今年，我国的食品药品监管体制发生重要调整。卫生部新改建的食品安全综合协调与卫生监督局，在原承担卫生监督职责的基础上，增加了组织拟订食品安全标准，组织查处食品安全重大事故，组织开展食品安全监测、风险评估和预警，拟订食品安全检验机构资质认定条件和检验规范以及重大食品安全信息发布等职责。药物政策与基本药物制度司主要承担建立国家基本药物制度并组织实施的工作。 点评：新改建的国家食品安全综合协调部门已经开始工作。将国家食品药品监督管理局改由卫生部管理，有利于建立医药一体化管理平台，增强政府部门对市场的监管能力，加强对公众生命安全的保障。 大事记九 向“违法添加”宣战，严惩违法犯罪分子 从12月10日起，我国9部门联合组成全国专项整治领导小组，在全国范围内启动打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。15日，专项整治领导小组公布第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂。 点评：违法成本过低、处罚过轻，一直被认为是我国食品安全事故层出不穷的原因之一，这次专项整顿提出“严厉打击在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪分子”，让我们从中看到了希望。“什么都能加、什么都敢加”，这样的评语，再不要加在中国食品身上。

我国食品安全问题 集中在保健品婴幼儿食品等领域 　　10月28日，食博会举行的IFA国际食品联盟发起大会暨食品安全高峰论坛上，演讲嘉宾、中国食品工业协会副会长张志祥透露说，目前我国的食品安全仍存在许多问题，主要集中在保健品、婴幼儿食品以及农村食品三大领域。 　　张志祥说，目前我国各种食品工业企业多达45万家，但具备一定规模，纳入有关部门统计的只有4万家，不少小企业还停留在作坊式的生产方式中，使得政府的执法监管非常困难。食品行业相关约束机制也不健全，从业者违规成本太低，不足以引起他们对违反食品安全规定所导致后果的畏惧。 　　对于我国对加强食品安全的管理计划，张志祥透露，以前我国共有2万多个关于食品安全的标准，都是由各个部门制定的。今后，将加强食品安全标准的建设，统一由国家卫生部来管理。 　　张志祥说，国家目前对跟人民生活息息相关的食品安全非常重视，不久前最高人民法院还对相关办法及法规进行了讨论，“对在该领域的违规者，我们法律法规今后将从严从重处理，同时要罚得他们倾家荡产，让他再也不能从事这个行业”. 　　张志祥还透露，在未来中国食品行业，保健品的前景非常看好。目前，中国保健品的利润率在30%-50%,这也使得保健酒、营养牛奶等诸多保健品层出不穷。不过他强调，保健类食品并不是什么人吃了都好。比如婴幼儿，现在不少大人食用的保健食品小孩也照样跟着吃。其实，长期盲目地食用这类食品利少弊多 　　食品安全召回制度 企业呼吁完善 　　论坛间隙，食博会参展企业代表山西汾酒集团宣读了“食品安全---我们的责任”IFA国际食品联盟倡议书，并借此呼吁我国完善食品安全召回制度。 　　《倡议书》呼吁成立跨地区的食品安全体系组织，进一步建立和完善我国的食品安全召回制度体系，更加有效地控制食品安全事故的发生。 　　据悉，已审议的《食品安全法》(草案)明确了食品召回制度，并规定：食品生产者发现其生产的食品不安全，应当立即停止生产，向社会公布有关信息，通知相关生产经营者停止生产经营该食品、消费者停止使用该食品，召回已经上市销售的食品。食品生产经营者对召回的食品应当采取销毁、无害化处理等措施，防止该食品再次流入市场。 　　尽管如此，业内人士仍然认为，该法案在谁来发现不安全食品、发现后谁来召回、召回是否有强制性等重要问题上，仍有进一步改进和完善的地方。

由国务院食品安全委员会办公室和国家发改委共同支持，农业部、海关总署、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局、中国食品工业协会共同主办的第九届中国食品安全年会，今天（11月12日）在人民大会堂举行。来自国家机关、科研院所、行业协会、著名食品企业等600余人聚首，共商食品安全大计。本届年会以“确保食品安全、构建和谐社会”为主题，举办中国食品安全年会论坛。 　　全国人大常委会副委员长司马义• 铁力瓦尔地、全国政协副主席阿不来提• 阿不都热西提、十届全国人大常委会副委员长顾秀莲等9位领导共同开启了“中国食品安全万里行”活动的启动仪式。据了解，这是一项“全面覆盖、全年贯穿、多方参与、深入基层 ”的活动，主要以“城乡联动普新法，上下合力筑安营”为主题，以“进社区、进农村、进校园、进企业、进机关”的形式来开展。 　　开幕式上还宣读了《2011食品安全(北京)宣言》，来自全国的食品企业代表庄严宣誓：始终坚持科学发展，忠诚履行社会责任 坚决遵守政策法规，严格执行行业标准 积极配合政府执法，主动接受社会监督 建立健全诚信体系，执着追求高端品质 模范践行职业道德，自觉固守行业自律 矢志确保食品安全，努力构建和谐社会。在为期一天半的会议里，农业部、国家工商总局等部委的有关领导，中国工程院院士孙宝国等专家学者，著名食品企业家，将围绕食品安全话题展开交流、深入探讨。 　　质检总局：中国食品安全检测合格率超过90% 　　中国国家质检总局副局长蒲长城12日在北京表示，中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上。 　　蒲长城12日在第九届中国食品安全年会上作上述表示。他介绍说，中国的出口食品在欧盟、日本等地方的检验检测合格率保持在90%以上，整体水平持续稳定提高。 　　目前，中国有12万多家的食品生产企业获得了食品生产许可证。蒲长城表示，食品产业的发展整体水平还不是很高，食品安全面临的问题还相当之多，无论是产业发展的现状、诚信体系的建设、管理水平的提高、标准检测技术的进一步完善、法律法规和体制制度等方面还存在许多薄弱环节。 　　近年来，质检总局完善了生产许可制度、国家食品质量监督抽查制度，研究提出了不安全食品召回管理制度，并和有关部门共同建立起风险监测监管工作制度。蒲长城说，“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”，食品生产企业当前应加强诚信建设和行业自律。( 中国新闻网 ) 　　中国食品安全万里行启动 突出增强全民食品安全意识 　　第九届中国食品安全年会12日在北京开幕，作为本届年会的亮点之一，“中国食品安全万里行”活动正式启动，拉开了普及食品安全知识、宣传贯彻落实《食品安全法》、提高全民食品安全素质的序幕。 　　据了解，本届年会以“确保食品安全、构建和谐社会”为主题，由国务院食品安全委员会办公室和国家发改委共同支持，农业部、海关总署、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局、中国食品工业协会共同主办。 　　全国人大财经委主任委员、中国食品工业协会会长石秀诗在年会上表示，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会和谐稳定，也关系到国家的声誉和形象。近年来在党中央、国务院的高度重视和各有关方面的共同努力下，食品安全形势总体稳定，但基础仍然薄弱，问题时有发生。要大力宣传并落实《食品安全法》及其实施条例等法律法规，进一步提高食品安全监管水平，强化食品企业是食品安全第一责任人的定位，增强消费者食品安全意识和预防应对风险的能力。 　　国务院食品安全办副主任刘佩智表示，今年以来，国务院食品安全办加大对各地区、各有关部门食品安全工作的协调指导和监督考评，进一步落实企业是食品安全的第一责任人、地方政府负总责、监管部门各负其责的食品安全责任体系。同时，会同有关部门在全国范围内开展了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂、“瘦肉精”专项整治、严厉打击制售“地沟油”等有毒有害食品违法犯罪行为及重点食品的综合治理。不断加大重大食品安全事故的协调督办力度，注重监管体系建设，支持社会舆论监督。食品安全工程是最大的民生工程，只要社会各界积极行动起来，形成强大的社会合力，我国的食品安全状况一定会持续稳定好转。( 新华网)

2009年沃特世中国食品饮料高峰论坛---——暨中国食品饮料业第三届年会 　　上海 – 2009年11月23日–2009年沃特世中国食品饮料高峰论坛于11月19日-20日在中国上海举办。沃特世(Waters)公司主持会议并向来自各知名跨国公司的质量和公司负责人展示了Xevo Q-Tof™ 和高通量快速筛查解决方案为食品安全领域所带来的变革与惊喜。 　　会议由中国食品工业协会主办，由沃特世公司冠名赞助，联合中国粮油食品(集团)有限公司共同组织运作。就有关中国食品饮料市场的多变性，《食品安全法》的出台对食品饮料源头安全，供应链管理所带来的机遇与挑战等诸多食品安全的热点问题展开讨论。通过多样化的会议形式，使与会者倾听世界各国、地区食品饮料领先企业高层的独到见解。 　　此次会议由沃特世公司全球分销总监Yvonne Talon女士担任主持，Yvonne Talon在致辞中表示沃特世公司对中国食品安全领域的看好并且期待能为其发展作出更多地贡献。沃特世公司高级研究经理Mark Ritchie作了题为“Contaminant Detection Working Smarter”的讲座。就沃特世的全新技术 为食品分析领域所带来的解决方案作了详细的诠释。在座各位专家也积极展开讨论，并在会后与Mark Ritchie先生作了深入的交流与探讨。 　　大会中应邀分享经验并作报告的专家还有中华人民共和国农业部信息专家组组长梅方权先生，可口可乐公司全球食品安全与质量总监Mike Page先生，麦德龙现购自运有限公司质量保证经理邹翔先生以及吉百利中国食品有限公司、卡夫食品、沃尔玛中国、养乐多中国等等各大知名食品饮料公司的CEO或质量负责人。其中汇源果汁品质保证总监王艳红女士，以及麦德龙质量保证经理邹翔先生在讲座中赞誉沃特世为他们的质量保证所作出的贡献，并表示非常荣幸多年与沃特世公司的战略合作关系以及能过被邀请参加此次会议。　　 　　 Yvonne Talon与中国食品工业协会副秘书长杜荷女士交流　　 Mark Ritchie与可口可乐全球食品安全与质量总监Mike Page交流

中国上海，2011年12月5日&mdash &mdash 近期，一支由来自中国食品行业组织、媒体和政府监管部门成员组成的中国食品安全代表团，参观了赛默飞世尔科技(以下简称：赛默飞)位于美国明尼阿波利斯市的公司分部。代表团此行访美受美国农业部邀请，由国际食品安全协会负责协调。作为国际食品安全协会会员之一，赛默飞借此机会向中国代表团介绍了公司在食品安全领域、用于各种污染检测的全球领先产品及解决方案，受到代表团广泛的好评。 本次赴美考察共有13位中方代表参与，包括国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局唐光江司长，以及来自中国各食品公司、学术科研机构的相关成员。考察围绕政府监管模式的发展和企业风险最小化战略这两个主题展开。作为服务食品安全领域的全球行业领导者，赛默飞举办了交流会，与代表团相互交换意见。现场更布置有小型展台，向来宾展示赛默飞各类相关产品和设备。 &ldquo 作为科学服务领域的世界领导者，赛默飞在食品安全检测技术方面有着丰富的实践经验以及一流的解决方案，我们的产品可以用于检测各种食品污染，如辐射、微生物、化学及物理污染。&rdquo 赛默飞食品安全业务发展部总监Vincent Paez先生介绍道。&ldquo 在中国，我们始终将食品安全作为我们的战略市场之一。我们也期待着，通过这样的交流机会，将赛默飞的新产品、新技术，更为有效、直接并且全面地传递给中国客户，这也将有利于赛默飞更好地服务中国市场。&rdquo 进入中国30余年，赛默飞始终积极关注中国食品安全问题。从2008年震惊中国的&ldquo 三聚氰胺事件&rdquo ，到2011年广受关注的&ldquo 塑化剂&rdquo 事件，赛默飞始终在第一时间提供完善的解决方案，显示了公司在食品安全行业的领先技术实力，对加快完善中国食品安全体系起到积极的推动作用。 中国食品安全代表团与赛默飞美国食品安全业务发展部员工合影 代表团成员听取赛默飞食品安全解决方案相关介绍 欲了解更多赛默飞世尔科技在食品安全领域的产品与技术，请点击查看：www.thermo.com.cn/foodsafety 关于赛默飞世尔科技 赛默飞世尔科技（纽约证交所代码： TMO）是科学服务领域的世界领导者。我们致力于帮助我们的客户使世界更健康、更清洁、更安全。公司年销售额接近 110 亿美元，拥有员工约37000人。主要客户类型包括：医药和生物技术公司、医院和临床诊断实验室、大学、科研院所和政府机构，以及环境与工业过程控制行业。借助于Thermo Scientific 和 Fisher Scientific 两个首要品牌，我们将持续技术创新与最便捷的采购方案相结合，为我们的客户、股东和员工创造价值。我们的产品和服务有助于加速科学探索的步伐，帮助客户解决在分析领域所遇到的各种挑战，无论是复杂的研究项目还是常规检测或工业现场应用。 欲了解更多信息，请浏览公司网站：www.thermofisher.cn

p 　　新华网北京10月15日，由新华网主办的主题为“最严食安法 转型新常态”的2015中国食品安全高层对话在京举行。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" 1116837291_14449025777541n.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201510/insimg/11a921f7-d23e-4580-ad12-18a225737d47.jpg" / /p p 　　修订后的《食品安全法》于10月1日正式实施。因“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”而被誉为“史上最严”。来自农业部、国家卫生计生委、国家质检总局、国家食药监总局等相关部委、行业协会、食品企业等各界人士，围绕“新食品安全法、中国乳业破局之道、新常态下食品企业转型”等议题展开讨论。 /p p 　　国家互联网信息办公室网络社会工作局局长章勋宏在致辞时表示，食品安全问题一直是公众最关心的话题之一，网络谣言给食品安全带来负面影响。今年10月1日正式实施的新食品安全法，以法律形式规范食品安全行为，为互联网+食品安全和发展提供了安全和保障。需进一步净化网络环境，为食品企业健康发展和广大人民生活营造更好的食品安全网络环境。 /p p 　　国家质检总局进出口食品安全局副局长毕克新表示，近年来，进口食品已成为我国消费者重要的食品来源，监管也呈现“新常态”。为此，质检总局建立了进口食品安全“全过程”管理体系，首先是进口前严格准入，其次是进口时严格检验检疫，最后是进口后严格后续监管。 /p p 　　国家食品药品监督管理总局法制司副司长陈谞表示，生产经营者是食品安全第一责任人。新修订的《食品安全法》注重强化食品生产经营者的主体义务和法律责任，明确生产经营者应当建立食品安全追溯体系。同时，新法坚持刑事责任优先原则，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。 /p p 　　在对话环节，蒙牛乳业、光明乳业、雏鹰农牧、正邦集团等食品生产企业就“中国乳业：得民心者得天下”、“企业如何适应最严食品安全监管环境”等话题展开讨论。 /p p 　　活动现场还揭晓了“金箸奖”。青岛啤酒、伊利集团、君乐宝等企业获得“金箸奖”2015中国食品标杆企业 雏鹰农牧集团董事长侯建芳等企业家获得“金箸奖”2015中国食品行业领军人物 蒙牛乳业、康宝莱、光明乳业等企业获得“2015中国食品七星奖”。 /p

在国务院食安办、商务部指导下，由经济日报社主办，中国经济网承办的2014中国国际食品安全与创新技术展览会(以下简称2014中国食品安全展)将于全国食品安全宣传周期间的6月17-19日在北京举行。 　　以&ldquo 民生· 责任· 创新&rdquo 为主题的2014中国国际食品安全与创新技术展览会展会是全国食品安全宣传周中央层面的重要活动。将从田间到餐桌的食品生产、加工、销售等全产业链以安全为主题进行展示、交流，尤其突出各环节在检验、监测、控制、可追溯方面的技术创新成果。现场将设： 食品安全检测检验设备创新展区、中外品牌食品企业安全管理展区、商务部肉菜电子追溯体系成就展区、食品安全诚信守望&mdash &mdash 品牌的力量大型公益展区。 　　目前已有中粮、雀巢、娃哈哈、华英等、辉山乳业、赛默飞世尔、中国物品编码中心、曙光集团等食品生产及流通、检测产业链上的著名企业(机构)已确定参展，将在展会上继续展示其在食品安全管理与技术创新方面的最新成果。此外，展会同时还吸引了韩国、哥伦比亚等国际展团，届时也会在展会现场全面展示其国家食品安全技术和成果。 　　据主办方介绍，希望通过2014中国食品安全展，使食品安全产业面向全社会进行能力展示、信心展示，以促进不同领域从事、关注食品安全的机构全面对接，对推进食品安全事业、促进我国自主品牌的食品安全检测和可追溯技术的发展发挥重要作用，对提升我国食品安全水平和提振中国食品消费信心贡献一份力量。

路透洛杉矶1月19日电---美国已推出新法案以加强食品监管，而美国消费者对进口自中国、墨西哥和非洲的食品安全感到担忧。 　　据消费者服务网站SupermarketGuru.com为路透进行的网上调查，美国消费者对中国食品安全监管的看法最为负面。此项调查涵盖571人。 　　被要求选择两个食品安全监管最差的国家时，81%的受访者选择了中国，51%选择了墨西哥，48%的人选择非洲，27%的人选择南美，有11%的人选择了美国。 　　当被问及出于安全考虑会回避来自哪两个地区的食品时，四分之三的受访者选择中国，分别有42%、41%和24%的人选择非洲、墨西哥和南美。 　　SupermarketGuru.com编辑兰柏特(Phil Lempert)表示，虽然食品价格上涨，但消费者也不会因此就青睐来自安全监管不力国家的食品。 　　消费者认为，安全性最差的食品是鸡肉、其他家禽和生菜。 　　79%的受访者认为，美国应该加强政府监管和政策力度，以加强食品安全。 　　美国总统奥巴马本月稍早签署新的食品安全法案，其中允许食品药物管理局(FDA)加强对食品生产商的监管，并予以该机构更大执法权。

人人关心食品安全 家家享受健康生活 全国食品安全宣传周启动仪式 暨第三届中国食品安全论坛在京举行 6月13日，全国食品安全宣传周启动仪式暨第三届中国食品安全论坛在北京举行。以“食品安全共同的责任”为主题的第三届中国食品安全论坛由国务院食品安全委员会办公室、工业和信息化部、公安部、农业部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监督局联合主办，经济日报社与中粮集团承办，中国经济网执行承办。本届论坛还设置了“政府监管与企业自律”、“科学认识食品添加剂”、“媒体责任与舆论风险控制”三个主题分论坛。 国务院食品安全委员会办公室主任张勇在第三届食品安全论坛上致辞 张勇：必须将宣传教育作为加强食品安全的重要手段 根据《食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015年）》，主题为“人人关心食品安全，家家享受健康生活”的2011年全国食品安全宣传周今日正式启动。在启动仪式上，国务院食品安全委员会办公室主任张勇表示，我国作为一个食品生产大国，必须将宣传教育作为加强食品安全的一项重要手段，更深、更广地向全国宣传食品安全知识。 张勇指出，食品安全关系到全国人民的身体健康和生命安全，关系到食品产业的健康发展，保障食品安全越来越成为党和政府的一项重要工作。近年来，在党中央和国务院的高度重视下，我国食品安全的总体情况正在逐步改善，但我国食品安全基础薄弱，食品生产经营的主体责任意识、诚信意识还比较淡漠，不少消费者的安全消费意识还不够。 据了解，今年6月13日~20日是我国第一个食品安全宣传周，宣传周期间除今日举办的第三届中国食品安全论坛外，有关部门还将举办一系列专题新闻发布会，重点食品和食品添加剂等相关产品的科学知识讲解等多项活动，各地区也将通过多种形式、多个角度、多种途径深入开展宣传活动，并利用各种宣传手段，形成强大的宣传之势，引导全社会共同参与食品安全工作。 张勇要求，宣传周期间，第一要高度重视、精心组织，各级食品安全组织要充分认识食品安全宣传周的重要目的，切实将其作为加强食品安全的宣传举措，要加强组织领导，强化协作配合，并提供必要的人力、物力和经费保障，共同做好有关宣传活动的组织工作。 第二要强化主题、围绕重点。引导社会公众理性看待我国食品安全形势，争取社会理解和支持，要广泛宣传我国食品安全的知识，要及时公布重要信息，深入普及食品安全知识，引导公众增强风险防范能力。 第三要创造形式、深入基层，要根据不同的兴趣运用各种有针对性的载体，增强活动的覆盖面，要充分利用手机、电视等媒介，增强宣传的趣味性和吸引力，要深入基层、深入群众到企业、基层、群众、街道，组织采风的活动。 第四要紧抓不懈，并与监管信息发布，风险公告预险等有机结合，促进监管手段创新，及时澄清事实。 中共中央对外宣传办公室、国务院新闻办公室副主任王国庆在第三届食品安全论坛上致辞 王国庆：新闻媒体对维护食品安全的作用不可替代 第三届中国食品安全论坛暨全国食品安全宣传周启动仪式6月13日在人民大会堂举行。中共中央对外宣传办公室、国务院新闻办公室副主任王国庆在开幕致辞中表示，食品安全工作涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程，而新闻媒体在维护食品安全方面发挥着不可替代的作用。 王国庆认为，食品安全工作不仅需要政府层面各部门、各地区之间协调配合、统一部署，更需要包括相关行业、消费者、媒体等在内的社会各界的关心和参与，形成多方资源的工作合力，担负齐抓共管的共同责任。 具体到新闻媒体工作时，王国庆提到，近年来，媒体对食品安全的关注和报道有效普及了食品安全知识，提高了全社会的信用意识，促进了社会诚信体系建设，同时媒体积极发挥了舆论监督功能，揭露了食品安全领域存在的问题，有效保障了公众的知情权，推动了问题的解决和食品安全法规制度的建设。 对于此次开展的全国食品安全宣传周活动，王国庆给予了高度评价，他表示，全国食品安全宣传周的开展是做好食品安全工作的一项重要举措。与此同时举办的第三届中国食品安全论坛，围绕公众关心的问题进行深入交流和研讨，是一件十分有意义的事情。他希望，在宣传周和论坛期间，新闻媒体能积极参与，做好宣传报道，扩大活动的影响，大力普及食品安全知识，引导公众树立正确的食品观和诚信的典型，增强全社会对食品的安全意识，树立社会主流价值观，继续加强舆论监督，使不守信、丧失社会诚信的行为成为“人人喊打”的“过街老鼠”，要宣传权威、准确的信息，履行媒体的社会责任，维护新闻工作者的职业道德。 他最后表示，食品安全工作任重道远，努力推动我国食品安全形势稳定向好，既是一场攻坚战，又是一场持久战，需要全社会共同关注，多方合力共同前进。只要抓住各个环节、各个领域的工作，就会迎来食品安全的新时代。 公安部副部长黄明在第三届中国食品安全论坛上致辞 黄明：公安部今年已侦办各类食品案件1100余起 公安部副部长黄明在第三届中国食品安全论坛主论坛上透露，今年全国公安机关已经立案侦办各类食品案件1100余起，抓获犯罪嫌疑人2000余人，特别是破获了一起国内影响最大的“瘦肉精”案件，这些专项整治行动进一步增强了民众对我国食品安全的信心。 黄明指出，最近，一些地区接连发生“瘦肉精”、“毒豆芽”等食品安全事件，这在一定程度上损害了我国食品安全的声誉和形象。“目前我国食品安全问题基本平稳，但是重点领域依然严峻。” 对于如何做好食品安全工作，黄明认为，要充分发挥公安机关的职能作用。为此，他提出三点措施。 第一，进一步强化打击措施。公安职能部门和派出所要充分发挥点多优势，及时发现和掌握食品安全线索，通报有关部门核实，尽可能早发现、早处治。积极调动群众参与食品安全的积极性、主动性，公布举报电话、畅通举报渠道，揭发违法犯罪行为，形成对食品安全犯罪“人人喊打”的局面。 第二，严惩不贷，毫不手软，让不法分子付出高昂代价。在对食品安全犯罪企业和个人追究刑事责任的同时，规定其终身不得从事食品行业。加强对食品安全人员的法治宣传教育，及时公布一批食品安全犯罪案件，让每一个企业引以为戒，增强道德意识和诚信观念，让企业个人不敢以身试法。 第三，进一步完善执法协作，形成打击惩治的整体途径。各地公安机关要不断健全食品安全监管协作机制，积极统筹各种警务资源，充分发挥各警种作用，形成打击食品安全犯罪的整体合力。还要与检法机关紧密合作，切实解决案件定罪量刑的标准、案件管辖等问题，有效震慑犯罪。 黄明最后强调，食品安全关系到老百姓最直接、最现实的问题，必须坚持以人为本，维护好最广大人民的切身利益。要依靠广大人民群众，与有关部门密切配合，动员最有效的力量，始终保持食品安全领域的稳定。 工信部消费品工业司司长王黎明在第三届食品安全论坛上致辞 王黎明：国家食品工业诚信体系服务平台拟近日开通 工信部消费品工业司司长王黎明在第三届中国食品安全论坛上表示，工信部将重点跟踪企业设备更新等配套改善，已初步建成并拟于近日开通国家食品工业诚信体系服务平台。 王黎明表示，近年来工信部与其他各有关部门密切配合，参与了食品安全的相关配合工作，开展了乳制品的相关治理，引导食品加工企业与上下游建立密切的安全产业链，提高食品企业的质量风险意识，提升食品工业的整体发展水平，坚持把食品质量安全放在更加突出的位置，强化企业的责任意识，推进企业的诚信体系建设，推动企业改进管理，从生产的各个环节上加强食品安全的风险控制，落实企业、社会主体责任，促进食品工业持续健康发展。 在制定管理标准方面，落实企业食品安全责任，制定食品工业诚信体系管理与通用要求的行业标准、食品工业企业诚信的评价准则，组织了肉制品、葡萄酒、罐头、饮料等指导教材，通过达标建立企业内部的诚信管理制度。在质检工作方面，2010年工信部在黑龙江、河南推动了乳制品、肉类加工的质检工作，今年将继续确定在北京、河北、广东、福建围绕罐头、调味品、饮料和葡萄酒加强对食品安全的质检力度。 王黎明还透露，针对企业工艺装备、检验检测落后和有关薄弱环节，工信部将配合国家发改委在肉制品、乳制品加工等12个重点行业全面安排质检工作，重点跟踪企业设备更新等配套改善，安排中小企业专项资金，支持各试点城市的企业诚信体系信息平台建设，已初步建成并拟于近日开通国家食品工业诚信体系服务平台。 王黎明表示，下一步要建立信息管理共享机制。各有关部门在对食品企业行使管理职责的同时，积累了大量企业诚信的信息和资料，建立了各自的信息系统，已经有很好的诚信信息管理基础，要在现有的基础上进一步实现诚信信息资源共享、共建机制，有效利用各项诚信信息资源，促进企业诚信自律，发挥社会共同监督的作用。

中国食品接触材料国家标准进展跟踪更新截至2023年6月中国食品接触材料国家标准体系正在逐步完善中，目前已构建了相对完善的食品接触材料标准体系。在20世纪90年代，我国颁布了首批食品接触材料的国家卫生标准。伴随社会发展，该标准体系在实际应用过程中逐渐显现出诸多问题。因此，在2016年前后我国重新构建了符合新时期发展需要的食品安全国家标准，新标准体系主要由通用标准、产品标准（GB 4806系列）、生产规范标准及试验方法标准（GB 31604系列）4类构成。并且，随着行业发展和风险评估的完善，标准还在持续完善和更新中，尤其是大家广泛关注的产品标准类。DPTC现将中国食品接触材料（FCM）中相关的食品安全国家标准的制修订情况整理如下，欢迎大家关注，我们还将持续更新FCM标准最新进展。表1 中国食品接触材料相关国家标准最新进展序号标准号标准名称状态文本链接1GB 9685-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准修订中添加剂标准第1号修改单 征求意见稿2GB 4806.1-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求修订中通用安全标准修订草案3GB 4806.2-2016食品安全国家标准 奶嘴已发布奶嘴标准4GB 4806.3-2016食品安全国家标准 搪瓷制品已发布搪瓷标准5GB 4806.4-2016食品安全国家标准 陶瓷制品已发布陶瓷标准6GB 4806.5-2016食品安全国家标准 玻璃制品已发布玻璃标准7GB 4806.6-2016食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂修订中塑料标准 （GB 4806.6）塑料标准（GB 4806.7）征求意见稿GB 4806.7-2016食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品8GB 4806.8-2022食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品已发布纸和纸板标准9GB 4806.9-2016食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品修订中金属标准征求意见稿10GB 4806.10-2016食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层修订中涂料及涂层标准修订草案11GB 4806.11-2016食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品修订中橡胶标准征求意见稿12食品安全国家标准 食品接触用硅橡胶材料及制品修订中硅橡胶标准13GB 4806.12-2022食品安全国家标准 食品接触用竹木制品已发布竹木标准14无食品安全国家标准 食品接触用黏合剂制定中征求意见稿15无食品安全国家标准 食品接触用油墨制定中征求意见稿16无食品安全国家标准 食品接触用再生纤维素制定中再生纤维素标准（暂无）17无食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品修订中征求意见稿18GB 31604.1-2015食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则修订中迁移试验通则征求意见稿19GB 5009.156-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则已发布预处理方法通则标准

p 　　跨界融合推动中国食品工业创新升级 /p p 　　——第二届中国食品工业互联网峰会现场回顾 /p p 　　传统产业的转型升级一直是国家重点关注的领域，从“中国制造2025”到“互联网+传统产业”，作为国家食品安全和保障民生的重要行业，食品工业的创新转型发展成为当前行业最为重要的课题。 /p p 　　为了更好的引导食品工业企业加强智能装备、云计算、物联网、移动互联网、大数据等新一代信息技术在研发、生产、管理、营销和物流等业务的应用，大力发展电子商务、智能工厂、工业互联网、食品安全质量追溯、社会化营销等新模式、新业态，助力食品企业提质增效创新发展，推动中国食品工业的创新升级，2017年9月13日-17日在湖南长沙举办第二届中国食品工业互联网峰会。 /p p 　　作为中国食品工业行业的重要活动之一，本次峰会由中国食品和包装机械工业协会主办，由中国食品工业互联网产业联盟、(中国)食品安全技术装备专业委员会、168大数据企业家联盟、湖南省商务厅商务展览中心、中国物流与采购联合会研究院等单位联合承办，已经成为业界人士了解中国食品工业未来发展方向的重要窗口和平台。 /p p style=" text-align: center " img title=" 1.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/b8ecd232-3e04-48ea-994d-931b0b709030.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　第二届中国食品工业互联网峰会 /p p 　　此次峰会汇聚了加多宝、汇源果汁、三元食品、燕京啤酒、青岛啤酒、正大食品、新希望乳业、皇氏乳业、汤臣倍健、加加食品等一线食品保健品企业，杭州永创、杭州中亚、普丽盛、山东碧海、晓进机械、廊坊百冠、天宇伟业、粤东机械等食品装备企业，施耐德、欧姆龙、库卡机器人、贝加菜等智能制造解决方案提供商，爱创、中商、奥威、数聚、立高、弥特、星图数据等大数据与食品安全服务商，北自所、唯智科技、今天国际等供应链企业，西安交通大学、人民大学、北京航空航天大学、农产品加工所等科研机构等参加本届大会。 /p p 　　中国食品和包装机械工业协会理事长楚玉峰出席峰会并致辞。从食品行业、工业技术、大数据等多角度，就互联网大数据的新形势下如何推动食品工业行业加速变革发展，中国食品工业如何把握行业机遇、转型发展进行深入探讨。楚玉峰指出，随着硬件装备水平的不断提升，食品工业的智能生产也迫切需要硬件装备和软件信息更加深度的融合来提升整厂的自动化和智能化生产水平。 /p p style=" text-align: center " img width=" 542" height=" 363" title=" 2.jpg" style=" width: 348px height: 216px " src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/af3502f1-90c8-4697-a00c-0b3f14939293.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　中国食品和包装机械工业协会理事长楚玉峰致辞 /p p 　　工信部智能制造专家咨询委员会副主任屈贤明做了关于中国食品工业智能制造路径探析的主题报告，从行业发展实践的角度指出了我国食品工业如何践行智能制造，给与会者带来宏观和微观结合的探讨和分析。 /p p style=" text-align: center " img width=" 543" height=" 361" title=" 3.jpg" style=" width: 372px height: 267px " src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/e3944cf0-7427-48b8-b938-84af0cda3953.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　工信部智能制造专家咨询委员会副主任屈贤明发表主题演讲：中国食品工业智能制造路径探析 /p p style=" text-align: center " & nbsp /p p style=" text-align: left " 　　 strong SAP、联想、京东、华为：用大数据推动食品企业转型升级 /strong /p p 　　本届大会汇聚了一大批专家学者， SAP中国区副总裁及行业价值工程部总经理荆伟、联想集团大数据高级总监兼首席方案架构师温天宁、京东云战略规划总监高昂、华为云BU生态解决方案总监蒋国文等在内的多名国内企业知名人士和专家学者发表演讲，共同探讨如何在互联网大数据的新形势下推动食品工业把握行业机遇和转型发展。 /p p 　　在主题演讲环节，SAP中国区副总裁及行业价值工程部总经理荆伟发表了主题演讲——管理与技术创新，成就大消费。 /p p style=" text-align: center " img width=" 543" height=" 251" title=" 4.jpg" style=" width: 492px height: 241px " src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/481e4ef9-ce1d-4927-a0cc-f8851cdd6831.jpg" / /p p 　　SAP中国区副总裁及行业价值工程部总经理荆伟发表主题演讲：管理与技术创新 成就大消费 /p p 　　荆伟首先分析了中国消费习惯趋势分析，总结了当前国人消费习惯趋势6大特点：追求方便、关注健康、追求个性化、为品质买单、接受新事物、关注服务和体验等。这些消费习惯使得食品行业向高端化、健康化发展，新品替换速度也越来越快。 /p p 　　荆伟指出，企业为适应这种消费趋势，也需要进行一些转型和变革，来保持自己的核心竞争力。首先是终端和门店数字化转型，其次是渠道数字化转型，最后是设备、包材企业的模式转型与智能化。 /p p 　　终端和门店数字化转型要求实现从“货”到“人”，需要用消费需求来驱动零售管理新趋势。企业要重视个体属性、消费属性、社交属性、团体属性、周期属性等5个消费者属性。进行消费者、商品与门店的融合 营销、活动与执行的融合 员工、消费者与互动的融合 实体、数字与体验的融合等四项融合。进行线下、线上与服务统一 商品引入、销售与敏捷供应的统一 消费者、商品与服务体验的统一等三项统一。最后通过统一的业务管理和数据管理平台建立产品、门店、消费者的标签属性匹配体系，展开与消费者的有效互动，用大数据驱动消费者的人群迁移和消费转化。 /p p style=" text-align: center " img width=" 542" height=" 360" title=" 5.jpg" style=" width: 417px height: 258px " src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/9d1d3627-d707-4b26-9edf-36a8ae5c7b08.jpg" / /p p style=" text-align: center " & nbsp /p p style=" text-align: center " 　　SAP中国区副总裁及行业价值工程部总经理荆伟发表主题演讲：管理与技术创新 成就大消费 /p p 　　渠道数字化转型，要求消费品行业进行从”以产品中心”到”以客户和品牌中心”的转型，进一步了解消费者、消费习惯、消费时间、消费周期，重点开发符合消费需求的新产品、大单品。在模式上，进行渠道经销、团购、定制、粉丝运营、线上B2C 等，围绕着消费者进行产品创新和渠道创新，基于市场、地域和消费人群进行品牌策略、价格策略、地域策略、渠道伙伴策略。 /p p 　　上游的设备与包材的模式转型，由食品行业的模式驱动，要求上游供应商必须从专注于产品的销售向专注于为客户创造业务价值的顾问式销售模式转型。目标在于通过有效的销售领导形成持续健康的销售管道，从等待销售结果转变为管理销售绩效。最终实现互连互通的智能制造，生产系统能实时与各业务环节协调。 /p p 　　最后，荆伟表示通过云计算、大数据、物联网等新技术的支撑，企业得以实现业务和模式创新、组织创新、技术创新，从而成就核心竞争力。 /p p style=" text-align: center " img width=" 543" height=" 364" title=" 6.jpg" style=" width: 435px height: 302px " src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/3854972c-20ee-4955-977d-e956d749b82e.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　联想大数据高级总监首席方案架构师温天宁发表主题演讲：数据智能推动中国工业转型升级 /p p 　　在上午的主题发言中，联想大数据高级总监首席方案架构师温天宁发表主题演讲“数据智能推动中国工业转型升级”。温天宁介绍了目前联想大数据的相关情况，大数据通过采集来自任何数据源的数据和数据格式，通过全量集成分析，来服务工业全流程，最终实现客户经营、产品创新、运营效率提升、业务模式升级。大数据服务企业的全生命周期，包括产品与营销、工厂生产、出货、销售渠道、中间商、出售、用户使用、用户服务，从而实现精准有效的管理和服务。其根本就是以用户的需求体验偏好为核心，做到真正的以用户行为来驱动企业决策生产。 /p p style=" text-align: center " img width=" 540" height=" 363" title=" 7.jpg" style=" width: 447px height: 256px " src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/49383900-8c69-4d9c-bbd8-f3632bb2b022.jpg" / /p p 　　京东云战略规划总监高昂发表主题演讲：京东大数据及区块链技术应用实践分享 /p p 　　京东云战略规划总监高昂发表了主题演讲“京东大数据及区块链技术应用实践分享”。作为国内第一大自营电商，京东拥有3亿用户13年积累的消费数据。京东云大数据服务面向企业客户提供包括数据的采集、清洗、存储、挖掘、分析、建模、应用、展示、开放、交易等数据全生命链的服务。京东全流程追溯平台，对原材料、生产、流通、营销进行全流程追溯，可实现原料信息监测、管理监控、生产过程监控、存储监控、物流信息监控和售后反馈，全方位提升企业品牌、效率、体验和监管。 /p p style=" text-align: center " img width=" 542" height=" 359" title=" 8.jpg" style=" width: 456px height: 322px " src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/96d47f24-1334-459c-a93b-15e4a4f63b53.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　华为云BU生态解决方案总监蒋国文发表主题演讲：华为云助力食品行业数字化转型 /p p 　　华为云生态解决方案总监蒋国文发表了主题演讲“华为云助力食品行业数字化转型”。华为为食品领域行业提供IOT+智能制造解决方案+电子商务解决方案。华为IOT为新型物联网产业提供端到端IT解决方案，点上晕为企业打造高效销售云平台，针对具备IT研发能力的客户，可在华为云提供的组建基础上自建电商，而针对不具备IT能力的客户，华为可提供电商平台+咨询定制服务。以工业4.0为基础的智能云平台，可实现接单、设计、生产(IMES库存)、制造(柔性制造)、物流(智能物流)、营销(电商)、售后(预测服务)。 /p p style=" text-align: center " img width=" 540" height=" 309" title=" 9.jpg" style=" width: 418px height: 240px " src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/ae46583c-bdd8-447d-81a8-ade301218291.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　第二届中国食品工业互联网大会圆桌对话 /p p 　　在第二届中国食品工业互联网大会圆桌对话环节，加多宝饮料有限公司总经理庞振国、北京汇源饮料食品集团有限公司总裁助理孙永国、新希望乳业股份有限公司副总裁林永裕、皇氏集团股份有限公司副总裁谢秉锵、安徽青松食品有限公司副总裁於孝兵等嘉宾就“食品工业的未来生产场景”这一主题，就怎样看待工业4.0，中国食品工业技术装备与国际一流还有哪些差距，中国食品工业实施智能制造的困难在哪里，食品工业+互联网有哪些创新点这5个具体议题与圆桌对话主持人：中国食品工业互联网产业联盟秘书长崔林进行了精彩的交流探讨。处在风暴现场的参会人员也都若有所思的紧盯着台上嘉宾的一举一动。 /p p 　　 strong 智能制造和智能装备融合推动食品工业生产方式全面升级 /strong /p p 　　以工业4.0为目标的智能制造和智能工厂正在雨后春笋般出现，互联网技术与智能装备的迅速融合正在将智能生产变为现实，而这种智能生产不仅仅体现在生产线的自动化程度，还体现在以云计算、大数据等技术为支撑的柔性生产、定制生产、智能产线。更重要的是，以消费互联网和工业互联网融合为条件，生产与消费者之间建立起一对一数据信息传递所表现出的每一件产品的轨迹精准定位是工业4.0时代的典型特征。 /p p 　　互联网技术推动的食品工业变革还体现在生产资源要素的组织上，从生产工厂的产线组织与优化到生产物料的在线调配和在线订单采购，从底层智能装备的全生命周期管理到人力资源计划的科学调配，以指数增长的互联网技术一旦进入应用，工厂生产效率也将是指数级的提升 strong 。 /strong /p p style=" text-align: center " img title=" 112.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/deacc91a-7feb-4fe1-9c56-08d027e40662.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　中国食品工业智能制造与智能装备论坛 /p p 　　在下午举办的中国食品工业智能装备与智能制造论坛上，汤臣倍健股份有限公司、北京航空航天大学自动化科学与电气工程学院、加加食品集团股份有限公司、上海普狄工业智能设备有限公司、皇氏集团股份有限公司、欧姆龙自动化(中国)有限公司、KUKA 机器人有限公司、北京机械工业自动化研究所、廊坊百冠包装机械有限公司、西安交通大学食品装备工程与科学学院、施耐德电气、北京汇源饮料食品集团有限公司、江苏天宇伟业科技有限公司等单位对食品工业智能制造与智能装备的同步发展进行了深度探讨。 /p p 　　在下午的专题发言日程中，国家工业和信息化部消费品司食品处易丹钦对食品工业未来发展的方向进行了探讨，她指出，随着规模化、智能化、集约化、绿色化的深入发展，到2020年，我国食品工业无论是创新能力还是食品安全保障水平都将稳步提升，资源利用和节能减排也将取得突出成效，新技术、新产品、新模式、新业态不断涌现，整个食品工业都将在与互联网+的融合下，呈现出更繁荣的景象。 /p p style=" text-align: center " img width=" 540" height=" 273" title=" 24.jpg" style=" width: 479px height: 260px " src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/f0fd0a68-698d-4fb7-b154-00151ebcb946.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　国家工业和信息化部消费品司食品处易丹钦做《我国食品工业发展现状》的主题发言 /p p 　　工业和信息化部消费品司食品处易丹钦在会上指出，随着规模化、智能化、集约化、绿色化的深入发展，到2020年，我国食品工业无论是创新能力还是食品安全保障水平都将稳步提升，资源利用和节能减排也将取得突出成效，新技术、新产品、新模式、新业态不断涌现，整个食品工业都将在与互联网+的融合下，呈现出更繁荣的景象。 /p p style=" text-align: center " img width=" 543" height=" 289" title=" 23.jpg" style=" width: 448px height: 250px " src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/e1b2cf75-8cc0-404c-9106-03dee1508d6b.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　中国人民大学商学院教授、国家制造强国建设战略咨询委委员徐佳宾做《中国智能制造的前景和创新需求》的主题发言 /p p 　　汤臣倍健股份有限公司精益管理部经理刘文得做主题为《信息化于汤臣倍健透明工厂的探索实践》主题发言。汤臣倍健历时三年耗资3亿元建设的智能化透明工厂实现了供应透明、过程透明、数据透明等三大透明，首先从供应上实现全球原料追溯，建立并开放产品生命档案，打通原料采购、收发、生产、检验、物流等信息，生产过程在线高清直播并采用MES管控，市场大数据、生产过程大数据全部透明公开化，从根本上确保产品安全，降低产品不良率，从而赢得了消费者的信任。 /p p 　　加加食品集团股份有限公司CIO 杨晓云做主题为《发酵食品智能制造新模式应用》的主题发言。加加酱油则把智能化运用在了酱油酿造这一传统行业。酱油行业大量采用独立发酵装置，发酵时间长，受自然气候影响大，无法解决产品品质稳定性问题。在此基础上，加加酱油建成数字化、智能化、绿色化，数据可采集、信息可追溯，管控一体化的酱油数字化工厂，并实现智能、绿色制造发展新模式，在发酵食品行业内推广应用。 /p p 　　加加的酱油智能制造技术方案全流程采集过程数据，监控整个生产过程，形成动力学和报表，实现无纸化记录，对物料状态评价品质追溯，实现品质提高和技术经济指标的提升。加加积累足量酱油发酵批次样本量数据，通过神经网络等人工智能技术进行挖掘和优化，实现指标优化，使生产过程的可控性和酱油的稳定性和品质大大提高。发酵专家系统大样本数据分析，建立最优配方模型，控制参数预测与优化，利用LIMS系统进行产品研发，产品研发周期缩短 /p p 　　北京航空航天大学自动化科学与电气工程学院副院长陶飞做主题为《新IT驱动的食品智能制造关键技术探索》主题发言。北京航空航天大学自动化科学与电气工程学院副院长陶飞则从IT技术与制造技术相互融合的发展大趋势出发，宏观的介绍了工业与信息化融合的过去、现在和未来，为食品工业展现出一幅全景图案。 /p p 　　上海普狄工业智能设备有限公司副总张晴做主题为《食品行业自动化仓库解决方案》的专题发言。上海普狄则通过智能化打造的仓库，实现了食品企业的仓库密集存储和最大的空间利用。智能自动化仓库由仓库管理系统WMS、仓库自动控制系统WCS、信息识别设备、堆垛机、输送机、AGV、机器人、货架及其他辅助设备组成，系统采用集成化设计理念，通过信息系统技术应用、调度算法、自动识别，通过可编程逻辑控制器，底层设备通讯协议，协调各类物流设备实现自动化出入库作业。不但能实现最大化的仓储空间利用，且过程也不再像人工仓库那样需要投入大量的人力物力，使效率显著提升，降低了人力和运营成本。 /p p 　　皇氏集团股份有限公司副总裁伍云做主题为《皇氏集团华南智能制造中央工厂》的主题发言。皇氏集团股份有限公司副总裁伍云通过公司不断践行智能制造的皇氏集团华南智能制造中央工厂为案例，着重介绍了乳制品行业如何通过智能制造来提升公司的整体竞争力。 /p p 　　欧姆龙自动化(中国)有限公司行业经理俞晶做主题为《食品饮料行业智能制造解决方案》的主题发言。欧姆龙公司作为最早为中国食品工业提供智能制造解决方案的企业，本次大会带来了欧姆龙全新的理念、解决方案和软硬件产品，为中国的食品工业提供了更多的选择。 /p p style=" text-align: center " img title=" 12122.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/7867eb57-3a9e-4f6c-b21a-0adb81ca41c0.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　智能装备与信息化深度融合驱动食品工业高效增长圆桌对话 /p p 　　在下午智能装备与信息化深度融合驱动食品工业高效增长的圆桌讨论环节， KUKA 机器人有限公司快消品行业部门经理李青晓、北京机械工业自动化研究所物流技术工程研究中心副主任研究员吴双、 廊坊百冠包装机械有限公司总经理张文革、西安交通大学食品装备工程与科学学院副院长彭锦峰、施耐德电气工业事业部软件业务战略市场部高级经理申红峰、北京汇源饮料食品集团有限公司设备总监赵继峰、江苏天宇伟业科技有限公司董事长沈永贤与主持人-e-works主编黄培博士就食品工业智能装备、智能制造、解决方案等多项议题进行了精彩的对话。 /p p 　　 strong 大数据赋能食品工业 /strong /p p 　　下午举办的中国食品工业大数据与食品安全主题论坛于9月13日在湖南长沙落下帷幕，上海汉得信息技术股份有限公司、上海中商网络股份有限公司、上海数聚软件系统股份有限公司、珠海奥威软件科技有限公司、北京爱创科技股份有限公司、杭州立高科技有限公司、广州弥特智能科技有限公司、北京星图纵横网络科技咨询有限公司、加加食品集团股份有限公司等行业知名公司进行了专题发言。 /p p style=" text-align: center " img title=" 19.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/9debb9dc-858a-4902-b34d-e6bd632bdf77.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　中国食品工业大数据与食品安全论坛 /p p 　　本次论坛由上海中商网络股份有限公司数字化营销事业部总监庞赫然担任嘉宾主持，8家大数据与食品安全追溯企业分享了他们在大数据与食品安全追溯方面的实践与探索。 /p p 　　上海汉得信息技术股份有限公司咨询总监樊小雷发表了《SAP助力打造快消零售行业全产业链食品追溯平台》的主题演讲，他从国家关于食品安全追溯的政策、构建实用、标准、规范和共享的企业产品全过程溯源管理体系、建立支撑企业产品全生命周期的质量追溯系统总体架构以及建立产品溯源系统的三个方面进行了深入探讨与分享。 /p p 　　上海中商网络股份有限公司数字化营销事业部总监庞赫然发表了《食品新零售大数据应用》的主题演讲。他分享了新零售数字营销全景架构图，提出了新零售数据全触点应用，从千人千面转变为千人千策，新零售将通过数据与商业逻辑的深度结合，真正实现以消费者为中心的商业模式变革的全新观点。他还提出新零售中构建的消费者流程：新任、购买、粘性、口碑。 /p p 　　上海数聚软件系统股份有限公司董事长陈庆华发表了《数聚助力食品企业数字化转型》的主题演讲。陈总从数字化转型的核心与关键、智慧企业管理框架SEMF v5、数聚BI/分析实践经验分享三方面深入浅出的分享了数聚是如何助力食品企业数字化转型的。 /p p 　　珠海奥威软件科技有限公司总经理、首席咨询顾问邹斌发表了《从定位到运营 如何快速构建企业大数据分析平台》的主题演讲。邹总从系统定位、产品选型、如何保证实施成功、如何持续深入优化等多方面深入分享了传统企业应该如何快速构建企业大数据分析平台的实践思考。 /p p 　　北京爱创科技股份有限公司东部营销中心总经理尹小梅发表了《如何基于一物一码+互联网 建立食品全产业链追溯生态系统》的主题演讲。她从国家政策背景与追溯行业发展趋势、企业管控与数字营销需求、企业管控、数字营销、价值挖掘、爱创产品与解决方案、客户案例等多方面阐述了如何基于一物一码+互联网建立食品全产业链追溯生态系统的话题。 /p p 　　杭州立高科技有限公司技术总监文晓飞发表了《食品安全检测与大数据分析解决方案介绍》的主题演讲。他全面讲述了食品质量安全检测及大数据分析系统解决方案，整个解决方案是以“一个核心过程、两维管理 、六大业务领域” 为业务驱动力的方案构架，以提升集团化管理有效性、实验室检测能力为方案核心内容，以创造价值为应用目标。 /p p 　　广州弥特智能科技有限公司销售总监 佟维渤发表了《数据采集与应用助力食品企业发展》的主题演讲。他从数据来源布局设计、企业为什么需要数据、数据综合应用设计多方面进行了分享，并表示食品企业应该以合适的方式获取合理的、必要的数据，以合适的方式组织、分析数据，获取有价值的信息，用有价值的信息来不断提升企业的产品质量及运行效率。 /p p 　　北京星图纵横网络科技咨询有限公司CEO 谷熠发表了《2017上半年度中国线上乳制品及非酒精即饮饮料大数据白皮书》的主题演讲，此大数据白皮书由中国食品工业互联网产业联盟与星图数据联合发布。谷总从中国电商发展概况、2017H1中国线上乳制品市场大数据、2017H1中国线上非酒精即饮饮料市场大数据三方面进行了分享。 /p p 　　圆桌对话环节参与嘉宾有：加加食品股份集团有限公司CIO杨晓云、上海汉得信息技术股份有限公司咨询总监樊小雷、上海数聚软件系统股份有限公司董事长陈庆华、上海中商网络股份有限公司总经理王玉红、珠海奥威软件科技有限公司总经理邹斌。以上嘉宾共同围绕“大数据赋能食品产业未来--赋能 变革 引领“主题进行了分享，就大数据在食品产业中的主要应用场景、各位嘉宾针对大数据在食品产业中的思考与探索、大数据能够为食品产业带来什么样的变革以及食品产业如何迎接和拥抱大数据智能时代的浪潮进行了深入的探讨。 /p p style=" text-align: center " img title=" 21.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/183d57af-bf15-4ce4-b24a-7d9a6f0ae725.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　大数据与食品安全论坛圆桌对话：大数据赋能食品产业未来--赋能 变革 引领 /p p 　　大数据与食品安全论坛干货满满，不知不觉中会议已到结束时间，诸多与会者表示受益匪浅，有多家食品企业表示会后要与嘉宾进行更深入的交流与合作。 /p p 　　让大数据更好的服务于食品企业，让更多的大数据干货与实践在行业中得到传播与分享，与大数据人、产业人共话食品产业大数据未来，是本次论坛的宗旨。期待明年的大数据与食品安全论坛能给食品、饮料、白酒、啤酒、调味品、快消品行业带来更多的期许与干货。 /p p 　　智能供应链助力食品工业全产业链升级 /p p 　　在下午进行的中国食品工业智能供应链论坛上，来自中国物流与采购联合会研究院、北京交通大学、IBM区块链研究、上海骜升信息科技有限公司、北京机械工业自动化研究所、中国物流与采购联合会冷链专业委员会、湖南展通物流联合体、深圳市厂家网等单位进行了精彩的主题发言。就智慧物流与物流大数据、物流供应链+区块链、智慧供应链、智能供应链合理规划纬度、现代物流在食品行业的创新发展与应用、我国食材供应链发展研、食品供应链驱动的现代物流园区建设、农产品上行物流等主题进行了精彩的技术交流。 /p p 　　本届大会汇聚行业专业人士，聚焦食品产业发展方向，解读技术发展趋势，把握新业态下的食品工业发展需求，运用“互联网+”、“制造业与互联网融合发展”等创新思维，制定出真正符合时代发展潮流的新一代食品工业信息技术产业标准，真正发挥出智能制造引领产业发展的积极作用，助理新一代信息技术产业加速发展。 /p p & nbsp /p

11月19日，以“实施食品安全战略，推进健康中国建设”为主题的第十四届中国食品安全年会在北京开幕。会上，来自工信部、农业部、质检总局等部门的相关负责人，就我国目前食品安全监管工作和今后的工作重心做了简要介绍。　　据介绍，今年我国各级领导、各部门对食品安全工作的重视程度再创新高，年初，习近平总书记对食品安全工作作出重要指示，强调确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委和政府义不容辞的责任。李克强总理批示指出，要对食品安全问题高度重视，落实最严格的全程监管制度，要严把从农田到餐桌的每一道防线，零容忍、出快手、下重拳，切实保障人民群众身体健康和生命安全。5月，国务院办公厅下发2016年食品安全工作安排 9月，《食品安全工作评议考核办法》发布 10月，中共中央公布《健康中国2030规划纲要》，提出保障食品安全的要求和规划。　　与此同时，食品安全相关各职能部门也都纷纷推出新举措，形成了食品安全社会共治的局面。　　工商总局副局长马正其表示，近年来工商总局不断强化信用监管和联合承建，推动食品经营者诚信制度的体系建设，发挥职能作用，开展食品市场准入、广告监管、商标监管、竞争执法和消费维权等相关市场监管执法工作。同时，特别关注及时受理和妥善解决消费者的诉求，切实把加强市场监管执法，保护消费者的合法权益，与促进食品产业健康发展有机地结合起来。　　农业部总农艺师孙中华介绍说，近年来各级农业部门一方面大力推进标准化、绿色化、品牌化生产，实现生产源头可控制 另一方面，推进专项治理和社会共治，建立健全了监管体系和可追溯体系，努力实现从田头到餐桌的可追溯。农产品质量安全水平保持了平稳向好的发展态势，近3年，我国主要农产品总体合格率稳定在96%，今年前三季度合格率达到97.4%。但是，我国农产品质量安全问题的隐患仍然存在，种植业、农业农药残留超标、养殖业违法添加、产地重金属污染等问题在个别产品、地域和环节中还比较突出。特别是我国农业领域存在的市场经营的主体少而散、组织化程度低、社会诚信体系不健全等现状，使知法犯法、违规用药等现象频频出现。　　孙中华说，今后，农业部门将重点要做到“五强化、五提升”，即强化标准引领，提升农业标准化生产水平 强化绿色生产，提升农业可持续发展水平 强化规模经营，提升规范化生产的制约性 强化品牌创建，提升农产品的市场竞争力 强化依法监管，提升全程监管能力。　　工信部原总工程师朱宏任介绍说，据统计，今年前三季度全国规模以上食品工业企业累计完成主营业务收入7.9万亿元，同比增长6.1%，实现利润总额5000亿元，同比增长8.2%，增加值占全国规模以上工业比重约9.3%，同比增长6%以上，食品产业经济运营保持了稳中有进的良好态势。　　朱宏任表示，食品安全的首负责任食品制造企业当仁不让。在认真履行生产经营主体责任的前提下，应该将确保食品安全作为第一信条，落实追溯召回等各项制度和主体责任 全面提升食品制造的安全水平，推动食品企业做优做强 加快食品产业供给侧结构性改革步伐，以优质产品赢得市场信任和消费者信赖 同时，把食品企业实现经济目标和履行社会责任有机结合起来，全方位提升从业人员素质，树立企业积极健康的社会形象。　　近年来，越来越多的外国食品进入中国，作为进口的执法部门，海关部门在我国食品安全管理体系中扮演了越来越重要的角色。海关总署监管司副司长苗跃学介绍说，据统计，今年1月至10月，我国海关共监管进出口食品贸易总额79.5亿美元，监管出口食品贸易总额108.2亿美元。针对各界关心对冻品走私问题，海关联合公安、食药监部门共同开展联合打击行动，严惩冻品走私行为，今年1～9月，全国海关共侦办走私冻品犯罪案件168起，查证涉案冻品28.73万吨，案值百亿元。　　就进出口食品的安全问题，质检总局进出口食品安全局副局长白露表示，在进口食品安全监管方面，我国建立了涵盖进口前、进口时、进口后3个环节的进口食品安全治理体系，充分体现全供应链的治理理念。在出口食品安全监管方面，在食品原料生产环节实施原料种养殖场备案，激励疫情疫病监测和激励有毒有害物质监控制度。在食品加工工厂环节，实施出口食品企业备案分类管理制度，在检验检疫环节实施出口食品监督抽检，出口食品追溯与召回等制度。同时，大力推行出口食品农产品质量安全示范区建设，促进出口食品质量整体水平的提升。　　国家卫计委作为食品标准的制定单位，为推进标准体系的建设做了不少工作。据国家卫计委食品司副司长张志强介绍，我国正不断加快制定食品安全国家标准，截至目前已发布食品安全国家标准近千项，涉及两万多项指标。今年年底还将发布180项标准。　　据了解，本届年会由工商总局、质检总局、国家粮食局、中国食品工业协会联合主办，围绕宣传贯彻食品安全法，强调政府、企业食品安全责任，加强区域食品安全监管等话题进行了经验交流，同时针对“一带一路”食品安全合作发展新机遇，标本兼治食品安全突出问题等议题进行深入探讨。

6月12日在京举行的2009中国食品安全高层论坛上，来自卫生部、农业部、商务部、国家工商总局、国家质检总局等各方面的消息显示，随着食品安全法的颁布和实施，我国正在建立和形成更加科学更加主动的食品安全监管体系，将有力保障公众身体健康和生命安全。 　　以“在法律和责任的道路上”为主题的2009中国食品安全高层论坛由卫生部、农业部、商务部、国家工商总局、国家质检总局和经济日报社联合主办，中国经济网独家承办。卫生部副部长陈啸宏、农业部副部长陈晓华、商务部副部长姜增伟、国家工商总局副局长王东峰、国家质检总局总工程师张纲等出席论坛并做主题发言，经济日报社社长徐如俊在开幕式上致辞。 　　卫生部副部长陈啸宏表示，食品安全问题已成为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题，卫生部将和各有关部门一起共同实现“从农田到餐桌”的全程监督管理。卫生部正建立主动出击的食品安全科学管理机制，建立快速灵敏的应急反应机制，建立部门协调、信息通报、事故善后处理、整改督查回访等食品安全事故处置机制，健全重大食品安全事故报告、事故调查、卫生处理和流行病学调查制度。与此同时，卫生部正筹建食品安全国家标准审评委员会和国家食品安全风险评估专家委员会。两个委员会的组建方案和章程将于近期正式公布，有关食品安全标准和风险评估工作将按照法律要求开展。 　　农业部门是《食品安全法》明确的食品安全监管部门之一，农业部副部长陈晓华表示，农业部正加快完善农产品质量安全管理配套制度，进一步强化农产品质量安全监管能力建设，深入开展农产品质量安全专项整治。以当前风险高、隐患大的农产品和农业投入品为重点，深入开展“农产品质量安全整治暨执法年活动”。陈晓华同时指出，提高农产品质量安全水平，关键要从生产抓起，加快农业生产方式转变，推进标准化生产。农业部正切实加强对广大农民群众的指导和服务，将科学施肥、合理用药的知识和技术交到农民群众手中，将安全控制措施内化为广大农民的自觉行动。 　　作为流通领域的行业管理部门，商务部副部长姜增伟表示，商务部正在加强食品经营安全管理，提升餐饮业规范化、产业化水平，保障进出口食品安全，推动流通领域有关食品安全的法规、规章、标准和诚信体系建设，抓好酒类流通管理，强化生猪屠宰行业监管等6个方面开展工作。与此同时，商务部将进一步加强流通领域食品安全的行业管理工作，密切与卫生、农业、工商、质检等相关部门的沟通，力争做到各相关领域与流通领域食品安全工作的无缝连接，全力保障食品安全，为全国人民创造一个良好的食品安全环境。 　　针对食品质量和安全的一些问题容易在流通环节显现，国家工商总局副局长王东峰表示，工商行政管理机关不仅要强化流通环节食品的日常管理，对市场检查执法中发现的食品质量问题及时通报反馈相关职能部门，促进源头治理，而且更要对流通环节食品的入市、交易和退市进行全程监管。国家工商总局将建立健全食品市场主体准入制度、食品市场质量准入制度、食品市场巡查监管制度、流通环节食品抽样检验工作制度、食品市场分类监管制度、食品安全预警和应急制度、食品安全广告管理制度、食品安全监管部门协作制度，依法维护食品市场秩序。 　　国家质检总局总工程师张纲表示，目前我国食品加工业生产的水平总体偏低，而且发展参差不齐，产品质量诚信体系建设滞后。国家质检部门承担着食品加工环境和进出口环境的监管工作，正以“质量和安全年”为平台、以贯彻《食品安全法》为主线、以落实责任为主要内容，与相关部门一道认真开展食品安全大检查。包括实施滥用食品添加剂和使用非食品物质生产加工的集中整治，稳步推进进出口食品的分类管理，加快构建食品安全风险预警机制等。张纲表示，既要做好各类食品安全突发事件的防范，更要着眼于食品安全长效机制的构建。 　　全国人大常委会法工委行政室主任李援表示，现在食品安全出现问题的主要根源在于对食品添加剂的滥用以及往食品中人为地非法添加有毒有害物质，这必须成为政府监管的重点。他认为近几年发生的食品安全事故，包括去年发生的非常严重的 “三鹿婴幼儿奶粉事件”，都警示着监管要转变方式。食品安全监管要从过去侧重于事前审批、许可，事中进行抽检、检验，发现问题进行处罚、处置这样一个外部跟踪式的传统方式，转变成为以食品的风险监测和风险评估为主，这是世界各国食品安全发展的趋势，也是世界卫生组织对各成员国的要求。 　　经济日报社社长徐如俊在开幕辞中指出，《食品安全法》的颁布实施，是进一步保证食品安全的重要举措，也是贯彻落实科学发展观和执政为民的具体体现。从《食品安全法》的立法过程来看，充分体现了党中央、国务院对改善民生的高度关注和保障人民群众饮食安全的信心与决心。该法中规定新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。徐如俊表示，经济日报和中国经济网将义不容辞地做好《食品安全法》的宣传报道，为其贯彻实施创造良好舆论环境。 　　来自全国人大常委会、各相关部委、国际组织、行业协会、科研院所、大专院校和企业的嘉宾以及中国经济网网友代表共200余人参加了本次论坛。与会代表们从不同的角度阐释食品安全工作的本质和内涵，探索保障食品安全的新理念、新举措，共同商议食品安全工作的发展大计。

与国际食品安全标准相比，目前中国的食品标准混乱、无序、落后。现行中国食品安全标准10年以上标龄的占1/4，个别甚至已超20年未修订。历史沉疴、行业利益、交叉繁琐的行政程序造成了中国食品安全标准的落后。 　　标准低，还“打架” 　　484与22289相比，份额几乎可以忽略不计，仅为后者的2.2%，但这就是农药残留限量指标项目中，欧盟与中国的差距。 　　这仅仅是中国食品安全标准的冰山一角。最近随着雀巢等欧洲知名品牌婴儿食品中的“砷、铅、镉等重金属含量”中外检测标准不同的争议，公众对我国食品安全标准低于国际标准的质疑再次升温。 　　与国外相关食品安全标准相比，中国的食品安全标准不仅少，而且很多标准低，以致引发诸多国际贸易纠纷。 　　目前，食品国际标准和分析方法主要由国际标准化组织、食品法典委员会(简称CAC)、国际卫生组织等发布。其中，CAC成立于1961年，由联合国粮农组织和世界卫生组织联合组建的政府间组织。 　　截至2009年，CAC已制定了8000多个国际食品标准、3274个农药残留限量、1005个食品添加剂的安全评估。但这一国际标准在我国还处于起步阶段。 　　我国2006年实施的鲜冻禽肉国家标准，只有土霉素与CAC的规定一致。中国的国标与国际标准，尤其是欧盟标准差距比较大，如己烯雌酚(一种环境激素)，欧盟规定的残留最高限量是0.001毫克/公斤，而我国国标是0.25毫克/公斤，相差250倍。 　　据中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心主任张正斌介绍，我国农产品质量标准中只涉及62种化学污染物，而联合国食物与农业组织已公布了相关限制标准2522项，美国多达4000多项，日本则达数万项。 　　以水果农药残留限量标准为例，南方周末记者发现，欧盟首先将水果分为干果、鲜果、硬果和软果等，其中鲜果又分苹果、香蕉、葡萄、柑橘等，每一种农产品对应各自不同农药限量标准。 　　在美国食品标准中，苹果有160多种、梨有80多种、白菜有60多种、芹菜有30多种、菠菜有30多种的农药最大残留限量标准。 　　“国内与国际有机食品标准要求不接轨，造成了农产品连续出口受阻。”张正斌说。我国绿色食品分为两个技术等级，即AA级和A级。AA级比A级食品在各方面标准都要严格，与国际接轨，而A级符合大部分发展中国家和贫困国家的需求，业内戏称是“吃不倒下岗职工”。 　　标准落后只是一方面，更让食品企业、研究者无所适从的是标准的“打架”。 　　我国现有的食品标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准4四大类，主管部门各不相同。仅果蔬这一类行业标准，就分布在农业、林业、商检、商业、轻工、供销6个主管部门。“一些标准互相重复，另一些重要标准却是空白。”山东省标准化研究院标准研究工程师颜丽说。 　　在农业部发布的农业标准NY/T833-2004《草菇》和原检验检疫总局发布的商检标准SB/T10038-1992《草菇》中，颜丽发现，有些地方用不同的定义各自进行归类，甚至用相反的指标进行互相矛盾的界定。 　　同一类食品国标、行标重复的情况也比较突出。以金霉素为例，在GB16869国标中，规定的残留量为1毫克/公斤，而国家质检总局规定的标准为 0.1毫克/公斤。在其它标准规定中，金霉素在肉中的残留量为0.1毫克/公斤，在肝中为0.3毫克/公斤，在肾中为0.6毫克/公斤。 　　修修补补30年 　　“我们以前根本没有食品安全国家标准，从去年开始才逐渐清理旧的标准，重新制定。所谓的食品安全标准只能说是食品卫生标准，目的是食品干净卫生，并不太科学。”中国畜产品加工研究会贮藏保鲜与食品安全专业委员会主任唐书泽教授说。 　　1980年代末，中国开始逐步颁布各类卫生标准和行业标准，此前的国家标准很多是感官、净化指标。在最近5年，两部重量级法律才逐渐出台：2006年的农产品质量法，2009年的食品安全法。 　　30年间，中国食品标准仅有过三次大范围的颁布和修订。据颜丽介绍，现行标准的标龄在10年以上的占了1/4，个别的标准甚至已超过20年未修订。根据《标准化法实施条例》第二十条规定，标准复审周期一般不超过5年。 　　也正是这30年，CAC逐步发展成为国际上最权威，也是各国唯一的食品安全参考标准，出版食品法典13卷，并每2年召开一次国际研讨会。 　　我国与标准制定有关的部门有农业部、卫生部、国家质检总局等，涉及的标委会有中国标准化研究院、全国饲料工业标准化技术委员会、全国动物检疫标准化技术委员会等。标准从计划到发布，需要多个部门协调，导致标准制定周期长。如农业部发布了140多种兽药的最高残留限量规定，但目前仅发布了其中50多种兽药残留的检测方法。 　　“标准之争就是利益之争。”中国消费者协会律师团团长邱宝昌曾接受媒体采访时称，往往标准低一点，就有大量企业被放进去，标准一高，一些生产能力落后的企业就会被淘汰。“我们的某些标准恰恰是迁就了一些落后企业。” 　　2003年，卫生部在发布《全国食品标准2004—2005年发展计划》时就指出，我国的3400项食品标准总体水平偏低，部分标准之间存在交叉、矛盾，重要标准短缺，标准的前期研究薄弱、实施状况较差，甚至强制性标准都得不到有效执行。 　　直至2006年底，农业部等九部门出台食品国家标准的修订计划，将采用国际标准的比例由 23%提高到55%。不过，即便如此，国内外差距仍非常大。 　　2010年卫生部开始了食品标准的大清理。截至2011年4月，已发布172项新的国标，包括乳品安全标准68项、食品添加剂标准102项、农药残留限量标准2项(包括66种农药残留限值)，废止了食品中锌、铜、铁限量标准。 　　不过，尽管业界呼吁修订国标，但在记者采访的十多名食品标准专家中，几乎没有一位同意将标准迅速提高到CAC、欧盟或者日本标准。 　　“并不是欧盟和日本标准就是最好的，世界各国在制定食品安全标准时，都会相应照顾本国利益，保护本国的企业。”农业部渔业产品质量监督检验测试中心主任吴成业说。 　　他举例道，福建省的鳗鱼80%出口到日本，但日本本土也产鳗鱼，为保护国内产业，便增加对中国鳗鱼的检测项目，制造贸易壁垒。“他们非常清楚我们用什么药，所以每次都能卡住我们。”吴成业说。 　　一个相反的案例是，我国进口的品客薯片被查出含有禁用的食品添加剂溴酸钾，进口乐事薯片、依云矿泉水也先后被检出菌落总数超标。这三大国际知名企业的产品被我国判定为不合格，正是因为中国的标准在某些方面严于欧盟、美国。 　　全国食品工业标准化技术委员会食品检测分委会委员王强认为，标准制定由两个方面决定，一是消费者需要，二是产业要求。欧盟制定严格的标准一个重要原因是欧盟进口产品多，所以标准很高。而美国的比欧盟稍低，主要是为保护本国产业。 　　毋庸置疑，旧的标准应彻底更新，但应修订成什么样的标准?颜丽提议，要让大部分的企业“踮踮脚，跳一跳都能够到”。

2019年8月1日，由国家食品质量监督检验中心主办、德国耶拿分析仪器股份公司协办的 “2019年食品检测实验室管理与技术专题培训班”在中国食品发酵工业研究院举行。本次培训班为期2天，共有六十余名来自食品检测的从业人员参与。 培训班合影国家食品质量监督检验中心常务副主任尹建军致辞尹建军主任在致词中说到，国家食品质量监督检验中心是国家首批食品复检机构和特殊食品验证评价技术机构，长期承担食品行业风险预警、食品安全抽检监测等工作。本次和德国耶拿公司合办的培训班旨在提高实验室从业人员的管理水平和技术水平，促进检验检测机构及企业检测实验室的健康发展。培训班将在食品检测实验室安全管理要点、食品检验各环节的风险识别和防控措施、食品检验机构诚信管理要求、食品安全检验新技术、食品中重金属检测关键点等内容展开系统性培训。希望本次参加培训的学员能够从课程中获得所需知识点，为中国食品检测行业的发展做出贡献。CNAS专职评审员、江苏省疾病预防控制中心副主任技师 施晓平由CNAS专职评审员、江苏省疾病预防控制中心副主任技师施晓平带来培训课程，培训内容为“实验室建设要点、运行中的风险防控环节及措施、诚信建设及违规案例”。施晓平表示，实验室建设过程中需守住法规底线，严格遵守规定，守住诚信底线是一家检测机构必须做到的事情，也是其履行社会责任和公证的义务。在实验室能力建设方面，一个重点是满足资源配置要求，配足、配优资源，同时做好方法验证/确认和人员能力确认，确保机构能按照方法正确操作并确保结果的有效性。在完善实验室体系方面，施晓平介绍到，首先要做好顶层设计，建立合适架构，划分管辖范围和理清责任。同时，实验室需要建立高效运行体系，弱化“痕迹”管理，改变重“痕”不重“绩”，留“迹”不留“心”的现象。因此，实验室要做到领导重视、全员参与、从严管理、持之以恒。对于如何改进实验室建立中的问题，施晓平首先建议实验室以目标为导向持续改进。实验室需要以现实确定目标为指引，瞄准目标抓落实，确保管理体系高效、各项任务顺利完成。同时还需围绕实验室目标，从自身工作出发，结合实际，主动作为，强化意识，把目标作为实验室活动价值的评判依据和标准开展监督、内审和管理评审等。第二，实验室需要以问题为导向持续改进。实验室需要学会发现问题，正视问题，通过自身、部门和单位三个层次深度发掘问题。此外还要坚持具体问题具体分析，透过现象看本质，抓住事关安全局的重要问题，学会举一反三，不断学习、不断总结、不断提升、不断改进。对于实验室面临的风险防控和需要采取的措施，施晓平介绍到，实验室日常工作中主要面临法律风险、质量责任风险、安全风险以及设施环境风险。如何防范上述风险，施晓平建议到，可通过风险识别、风险分析和风险评价3步骤实现风险评估，减少实验室活动中不利影响。针对质量责任方面，实验室可建立完善管理体系，开展风险管理培训和考核，重视合同审评以及建立风险危机应对机制。诚信建设是检验检测机构管理体系中重要的组成部分，需要根据管理要求、技术要求、社会责任等方面建立。此外也要从组织、管理体系、合同评审、采购、记录等方面进行管理。也要从人员、检验检测方法、设备及其计量溯源、抽样、质量控制、报告控制等技术方面进行诚信建设。最后，施晓平说到，检验检测机构需要把“质量第一，诚信为本”的理念贯穿到组织机构全员、管理过程中，最终目的在于提高机构的软实力，提高企业在市场中的竞争力。德国耶拿分析仪器公司 崔贺高级工程师由德国耶拿公司崔贺高级工程师带来培训课程，培训内容为“食品中重金属检测关键点及解决方案”。崔贺介绍到，当前我国食品安全问题主要包括由微生物引起的食源性疾病，农药残留、重金属、有机污染物等造成的化学污染事件和非法使用食品添加剂等，因此国家在“十三五”期间出台了多项政策法规，力求从源头治理食品安全问题。对于食品中重金属检测，存在元素种类多、检测方法多，难以选择合适方法。同时也存在样品种类多，基体不一致等难以建立检测方法等问题。此外还存在高盐样品检测，元素形态分析等难点。耶拿公司作为前卡尔蔡司公司分析仪器部，继承了蔡司光学的优秀血统，提供系列可用于食品检测的解决方案。例如，具有三磁场塞曼功能的AAS，可实现悬浮液进样，以及固体直接进样技术，高分辨率的PQ9000在食品检测中的应用，高灵敏度的PQMS在食品检测中的优势等等。对于高盐样品重金属分析难题，崔贺介绍到，耶拿采用分离富集萃取法，通过活化、上样、淋洗、洗脱4步骤，可实现复杂基质样品中的铅、镉、铜、镍、锌等重金属离子的分离和富集。此外，耶拿公司的连续光源的AAS，可以通过建模扣背景的方式对高盐样品直接测试。国家食品质量监督中心副主任 丁晖由国家食品质量监督中心副主任丁晖带来培训课程，培训内容为“食品检测实验室安全管理要点”。丁晖介绍到，实验室环境管理是关系到实验室实验人员和周围群体安全和健康的系统性工程，除了防止实验室意外事故发生外，还需要建立个人安全意识。因此，检测实验室要明确安全管理制度，要求每位员工必须遵守，同时必须配备相应的安全检查记录。对于人员来说，必须要求员工熟悉业务，熟悉仪器使用和性能，试剂、仪器要摆放有序，及时清理废物，实验完成后必须要检查水电情况，同时必须避免一些实验室不安全行为。对于相关实验室安全知识，丁晖介绍到，当前实验室危险源主要包括水、火、电、气、化学品、高压容器等。此外，还需要标明相关危险源等。实验室检测人员除了需要学些药品防毒、药品防火防爆、气瓶使用等注意事项，也要学习、了解灭火器的使用方法等。最后，丁晖介绍了实验室三废的相关处理方法及注意事项。中国食品发酵工业研究院质量管理与快检技术研发部副主任 刘秀由中国食品发酵工业研究院质量管理与快检技术研发部副主任刘秀带来课程培训，培训内容为“致病菌微生物及质量微生物快速检测技术介绍”。刘秀介绍到，当前我国食品安全事件多发，化学污染日益严重，生物污染问题突出，因此我国食品安全面临严重挑战。传统的培养法和酶联免疫法已经不能满足当前快检要求，并且已经成为制约食品行业安全生产的瓶颈问题。为此，研究所利用分子生物学方法对快检技术进行了研究，并最终成功研制了食源性致病菌快速检测系统。这套系统利用核酸提取、等温扩增和多通道检测技术，可在60min内完成样品检测，并且实现了常见食源性致病菌检测方案全覆盖，检出限为102-103 cfu/ml。刘秀介绍到，目前这套系统已经试用于沙门氏菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌0157、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌。经过测试，这套系统在检出限、精密度、特异性和抗干扰四项结果全部获得优异成绩。最后，刘秀表示，这套系统未来可用于食品、环境、临床、工业、农业、畜牧业中的细菌发现与检测中，并且为保障食品行业产品安全、生产质量控制及营养健康保驾护航。国家食品质量监督检验中心 姜忠杰工程师由国家食品质量监督检验中心姜忠杰工程师带来课程培训，培训内容为“诚信管理体系在保障食品安全方面的重要作用”。姜忠杰介绍到，诚信是国与国之间的立足之本，是各类企业的安身立命之本，人而无信、不知其可也。虽然我国食品安全状况持续变好，但各类突出问题和矛盾仍大量存在。姜忠杰表示，食品安全问题影响消费者身体健康，影响食品产业发展，同时也影响国际食品贸易。自2008年“三聚氰胺”后，我国在2009年由10部委联合发布了《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》，正式启动食品工业企业诚信体系建设工作。目前，我国在诚信体系法规主要有《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》，政策主要有《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》、“十九大报告：推进诚信建设”、历年政府工作报告等。最后姜忠杰介绍到，建立诚信管理体系可以保障食品安全，预防、减少传统食品安全问题，机制、杜绝非传统食品安全问题。此外也可护航企业发展，促进企业诚信制度和诚信文化建设，加强企业诚信管理和失信预防。原CNAS副秘书长 宋桂兰由原CNAS副秘书长宋桂兰带来培训课程，培训内容为“实验室认可动态”。宋桂兰介绍到，国际的认可体系起源于第一个认可机构——NATA。时至今日，已经有126个国家建立了认可体系，其中的92家机构签署了ILAC多边互认协议。当前，国际认可体系以IAF、ILAC和ISO为主，随着国际认可互认体系逐渐完善，其支撑政府监督、监管作用日益增强，未来将发挥更大的作用。宋桂兰介绍到，2019年是我国形成统一国家认可制度的第17年，已经有10535家实验室获得了CNAS认可，认可领域包括检测实验室、医学实验室、校准实验室、检验机构、生物安全、实验动物等。宋桂兰说到，科技是生产力，是社会发展的加速器，一旦科研出现质量问题，将会导致浪费、误导甚至发生灾难。因此我国院士在2014年形成了一个共识——建立国家认可制度，但要根据实验室的特点，既要保证数据质量，也要有利于科技创新。随着近年来科研实验室良好规范等体系文件发布，已经填补了这一方面的国际认可空白。宋桂兰表示，随着我国的国家认可制度不断完善，在各个领域的支撑作用不断增强，同时也提高了中国认可制度在国际上的话语权。然而，随着我国认可机构数量的增加，人们维权意识的增加，认可实验室的投诉量逐渐增多。因此，宋桂兰说到，虽然我国的认可实验室发展迅猛并且还在快速增长，但还需要在认可质量和被认可机构质量方面进行提高，实现维护认可制度的严肃性，维护检测市场规范性，实现诚实守信，廉洁公正。国家食品质量监督检验中心 王丽娟工程师由国家食品质量监督检验中心王丽娟工程师带来培训课程，培训内容为“LC-MS在食品安全主要风险因子监控中的应用”。王丽娟介绍到，质谱作为常用的定量分析仪器，广泛用于食品成分检测。目前，中心将LC-MS技术用于酒中氨基甲酸乙酯（EC）测定，并且以加拿大EC限量作为参照。除了EC外，中心也将LC-MS用于酒及饮料中甜味剂、食品农残、粮谷中真菌毒素测定。在仪器使用维护方面，王丽娟推荐使用超纯水、甲醇、乙腈三种流动相，在使用前需要脱气处理，并且保存时间不能超过48小时。在使用设备后，需要对仪器的管路和色谱柱进行清洗。若需要长期存放，管路需要使用甲醇或乙腈填充保存，色谱柱需要选择适宜溶剂保存。中国食品发酵工业研究院质量管理与快检技术研发部副主任 王健教授级高级工程师最后，由中国食品发酵工业研究院质量管理与快检技术研发部副主任王健教授级高级工程师带来培训课程，培训内容为“新型快速检测设备与技术在食品行业中的应用”。王健介绍到，近30年来，近红外技术在得到了长足发展，并且在食品质量监督领域得到广泛应用。相比于传统检测技术，近红外可在1 min内完成样品检测，可在生产现场、实验室使用，并且稳定性好，无需专业人员即可完成检测。目前，研究院将近红外技术用于白酒行业的原辅料检测、酒醅检测、原酒检测、在线摘酒检测和基酒分级入库等，并且研究院研发了一系列具有自主知识产权的检测仪器。在啤酒行业中，研究院将近红外技术用于原辅料控制和品质控制。在葡萄酒行业中，近红外技术主要用于葡萄成熟度检测等。除了上述行业，近红外技术也可用于黄酒、医疗、焙烤、茶饮料行业的原辅料、品质控制检测。最后，王健介绍了GC-IMS在食品行业中的应用。至此，“2019年食品检测实验室管理与技术专题培训班”正式结束。随后，培训班一行人来到耶拿公司应用中心参观。耶拿公司展示的部分仪器

近年来，频发的食品安全问题引起国民的极大忧虑，也引起政府的高度重视，食品安全问题已是刻不容缓需要解决的重要问题。长期以来，岛津公司持续关注中国食品安全问题，从提升中国分析检测水平保障食品安全的层面积极致力于中国食品安全问题的解决。 3月25日，岛津公司分析仪器事业部吴彤彬部长、北方大区销售经理李军波、市场部李佳萍经理一行来到中国检验检疫科学研究院，拜访了食品安全研究所所长储晓刚博士，就当前的食品安全突发问题进行了探讨，寻求通过全面合作共同为中国食品安全问题的解决做出应有的贡献。 在会谈中，吴彤彬部长谈到：&ldquo 随着中国经济的快速发展，岛津中国希望未来三年以更快的速度发展，以对应中国市场的需求，其中，开拓食品行业市场至关重要。食品安全问题亟待解决，而且是今后必须经过长期不懈的努力才能解决的问题。岛津公司作为分析仪器行业领军者，在食品安全分析检测方面积累了丰富的经验，具有从食品生产到流通整个过程中的完整食品安全解决方案。双方所具备的优势亦是双方建立全面合作关系的基础。&rdquo 随后，储晓刚所长高度评价了岛津公司对于中国食品行业所做出的贡献。他说：&ldquo 岛津进入中国以来，经过多年的发展，已在食品行业树立了很好的形象。食品安全研究所很早就与岛津建立了良好的合作，使用包括液相、气相、ICP等各类岛津仪器，岛津技术在我所的研究工作中发挥着重大作用。耐用性好一直是岛津分析仪器的特点，现在岛津产品更加先进成熟，操作也更方便。&rdquo 储晓刚所长强调：&ldquo 希望岛津公司与食品安全研究所进一步开展示范研究、合作研究，以深化食品安全领域技术的研究。&rdquo 同时，储所长谈到之前访问岛津日本东京办事处时,和日方的专家就岛津新分析仪器和技术进行的深入交流,对岛津公司的分析技术给予极高的评价,期待这些技术能在中国的食品安全检测中发挥重要作用。 左起：李军波经理、李佳萍经理、吴彤彬部长、储晓刚院长、张峰博士 对此，吴彤彬部长表示：&ldquo 岛津公司有信心做好与高端用户的合作，并依托公司不断推出的各类高端分析技术，在中国食品安全领域做好做大。&rdquo 初春三月的北京令人心旷神怡。在各方面携手努力之下，中国食品安全的春天还远吗？ 关于岛津 岛津国际贸易（上海）有限公司是（株）岛津制作所为扩大中国事业的规模，于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司。 目前，岛津国际贸易（上海）有限公司在中国全境拥有12个分公司，事业规模正在不断扩大。其下设有北京、上海、广州分析中心；覆盖全国30个省的销售代理商网络；60多个技术服务站，构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。 岛津作为全球化的生产基地，已构筑起了不仅面向中国客户，同时也面向全世界的产品生产、供应体系，并力图构建起一个符合中国市场要求的产品生产体制。 以&ldquo 为了人类和地球的健康&rdquo 为目标，岛津人将始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。 更多信息请关注岛津公司网站www.shimadzu.com.cn。

2011年7月3日，由新华网、新华社、经济参考报和中国消费者协会等单位共同主办的 "2011中国食品安全高层论坛暨食品安全热点事件网络舆情监测榜发布会" 在北京隆重召开。本次论坛的主题是"关注网络舆情 安全与责任同行"。国务院食品安全委员会、农业部、商务部、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理局、国家粮食局等国家部委，中国消费者协会、中国乳制品工业协会、中国连锁经营协会等产业协会以及肯德基、必胜客所属百胜餐饮集团中国事业部等部分企业相关代表出席论坛并发表讲话。论坛还公布了"2011年中国食品安全热点事件网络舆情监测榜" 红、黑两份榜单，以期进一步强化食品安全意识，通过网络监督等手段，促进我国食品工业持续、健康、稳步发展。 　　长期致力于完善食品安全管理体系的百胜餐饮集团，以"中国百胜特约食品安全实验室为食品安全把关"荣登十大热点事件的红榜。"中国百胜特约食品安全实验室"是百胜集团联合上海食品药品检验所于2005年合作成立的，这在中国餐饮史上是一次全新的尝试。6年来，实验室一直是百胜食品安全体系的重要组成部分，为百胜坚持不懈地打造"从农田到餐桌"的一整套食品安全体系奠定了基础。近年来，实验室更是每年投入200多万元人民币，对百胜供应商所提供的各种食品原材料、成品和半成品进行随机抽样和检测。中国百胜特约食品安全实验室6年来的检测表明，百胜集团旗下的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白4大品牌餐厅使用的国内食品原料，消费者是可以放心使用的。 　　作为上榜企业代表，百胜餐饮集团中国事业部资深副总裁兼首席后勤执行官裴华庆先生受邀出席了本次食品安全高层论坛并分享了百胜在食品安全领域的经验。裴华庆先生表示："食品安全不是政府一个部门的责任，而是整个社会的责任，需行业协会、企业、民众、媒体等共同努力。而作为一家餐饮企业，百胜一直把食品安全工作放在一切工作的首位。百胜在中国采购的食品原材料的量非常庞大，供应商就将近500余家，如何选择供应商，如何确定采购额都需要就食品安全进行考量。" 　　对于百胜食品安全管理体系，裴华庆先生解释道："百胜食品安全管理体系从最初级的原材料一直覆盖到餐厅操作的各个环节。这其中还包括配送环节，我们在中国拥有17家设施非常先进的配送中心。此外，百胜还努力在行业内宣导食品安全理念，分享我们的经验提升整个食品行业的发展。我们希望能尽一己之力，为中国消费者把好食品安全关。"

风声鹤唳的食品安全卫生领域再添闹心事。 　　美国日前爆出，麦当劳出售的麦乐鸡含有两种化学成分：一种是含有玩具泥胶的“聚二甲基硅氧烷”，另一种则是从石油中提取的“特丁基对苯二酚”。7月5日，麦当劳中国公司对此发函回应称，这两种物质的含量均符合现行国家食品添加剂使用卫生标准。 　　著名国际品牌如麦当劳出售的麦乐鸡中所含食品添加剂，到底是否符合现行国家食品添加剂使用卫生标准，相信经过相关部门严格调查，会有一个结果。现在，麦当劳单方面的表态只能当作一面之词。问题是，公众难以信服麦当劳的回应，经过质监部门调查确认，麦乐鸡中所含的食品添加剂符合现行国家食品添加剂使用卫生标准，公众是否就会信服?未必，至少我仍会持不信任态度。这倒并非怀疑管理部门与商家同穿一条裤子，而是因为中国的国标让人多少有点不放心。 　　虽然目前中国食品卫生标准体系与国际食品法典标准的一致性明显提高，设置的指标也日趋一致，但与发达国家相比，标准仍然偏低，项目仍然偏少。拿农残限量指标来说，我国的允许农残量要比欧盟和美国高出数倍甚至更高。事实上，麦乐鸡也是在美国而不是中国被爆出添加剂问题，这从侧面说明两者的标准存在不一致。 　　既然我们的国标比别人低，在国际贸易中，别人为了节省成本自然也会“入乡随俗”，将本国某些有缺陷甚至影响消费者健康的商品流入中国，或对本国适用高标准，对中国适用低标准，而这个标准却在中国又是符合规定的。别人实行双重标准，我们还没有理由反驳人家。国标不能与国际标准接轨，受害的最终还是广大国内消费者。 　　然而，我们的监管部门还常常能为自己的低标准找到理由，比如中国现在还是发展中国家，不能跟发达国家相比等，好像中国人的胃天然的能耐大一点。其实大家都是人，没有谁是特殊材料制成的。这里面的真正原因，还是在公共卫生和预防上重视不够，政府的财政投入远不适应人们对安全健康方面急剧增长的要求。据业内人士透露，研究制定一个国家标准项目，国家只有数千元资助，而实际花费数倍于此，因此，国标体系建立本身就有一个因资金短缺而滞后的现实，食品安全形势可想而知。 　　一方面是太多的食品安全事件让公众已如惊弓之鸟。2010年6月，《小康》杂志社联合清华大学媒介调查实验室，对全国12个城市开展公众安全感调查，结果显示，认为可在市场、超市“放心”地购买各种食品的受访者只占四成，食品安全成为社会安全领域最显著的短板。一方面是我国食品卫生标准与国际接轨还路漫漫其修远。这对矛盾已成为中国食品安全的心腹大患，急需提高国家标准，让国标“飙”起来，保障食品卫生质量，降低食源性疾病发生率，提高国民身体素质。 　　食品卫生关涉公众健康，但其卫生标准又相当专业复杂，比如食品添加剂含有什么化学成分，什么数量会对人体有害，一般消费者难以分辨这些。在一个专业分工日益细化的社会里，只能靠专业化的监管应对其复杂性，监管部门对食品提高安全标准，加大监察力度，才能为消费者健康做一个合格的守门员。

食品安全已经不再是某个国家面对的问题，而是整个世界的共同课题。 　　“在当前全球贸易流通的大背景下，一个国家的食品会流向不同的国家，因此，食品安全已经是一个世界话题。” 中粮集团副总裁万早田昨日在第二届“全球食品安全倡议(GFSI-Global Food Safety Initiative)中国主题日”论坛上如此表示。 　　据了解，GFSI成立于2000年，是独立的非盈利国际组织，由70多个国家的650余家世界领先的食品生产、零售企业和餐饮等供应链服务商组成，主张要从根本上解决食品安全问题，应通过标准比对、标准互认，“一处认证，处处认可”，实现不同食品安全标准之间的全球趋同，提高食品供应链的成本效率。 　　而据本报记者了解，加入GFSI组织的企业几乎是国际大型连锁企业，包括雀巢、麦当劳等。而GFSI进入中国已经有几个年头，但从其成员来看，仅有中粮集团和华润。 　　而据记者了解,GFSI已经在跟国家认监委进行合作，将中国的一些标准纳入到GFSI中，而这项工作已经有三个年头，目前进展如何? 　　“GFSI跟国家认监委的合作，目前处于对标(标准)的过程，相关利益方也进入磋商的阶段，最后经过董事会论证，这项工作将在今年年底完成。”GFSI董事会成员在接受记者采访时表示。 　　GFSI推行的“一处认证，处处认可”的理念，如果中国食品标准加入到GFSI中，那么意味着中国企业在获得GFSI中任何一个标准就完成所有认证，未来或许会改观目前中国企业在GFSI认证中数量少的尴尬境地。 　　“中国标准纳入到GFSI中，中国企业不再向以前那样产品出口到不同国家，去申请多个认证的尴尬，同样也可以减少认证的成本，未来将有更多的企业去申请GFSI认证。”上述从事食品行业的人士对记者如此表示。 　　那么，已经加入GFSI两年的中粮集团，GFSI给企业带来哪些便利呢? 　　中粮集团总裁于旭波对《证券日报》记者表示，中粮自加入GFSI以来收获非常大，团队拓展了视野，优化了中粮的食品安全管理。 　　在于旭波看来，希望未来有更多的中国企业加入到GFSI中，与全球的组织一起分享管理的经验，促进管理水平的提高，缔造一个好的食品安全的环境，保证公众健康和安全的同时，共同打造中国食品安全的美好未来。 　　而在中粮集团副总裁万早田看来，与国际标杆企业比较，我国的食品安全管理水平尚有一定差距，国内企业需要借鉴发达国家近百年的食品安全管理经验，并结合自身实际，建立食品安全管理体系，缩短食品安全探索时间，推进食品行业整体进步。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在27日召开的&ldquo 食品安全标准与风险管理国际研讨会&rdquo 上表示,食品安全文化和食品安全并不是完全相干,食品安全文化关系到消费者行为的根本改变,&ldquo 正如禽流感疫情突袭,需要禁止活禽交易,而南方省市甚至香港地区根本无法实施这一举措一样,消费文化需要一定改变。&rdquo 食品安全标准与风险管理国际研讨会现场 　　陈君石表示,当前,在食品领域存在着很多掺假行为,虽然很多食品掺假行为并没有危害,其中食品安全标准问题是关键。据他介绍,中国的食品质量标准和食品安全标准各不相同,重叠领域有大约5000项,近年来,国家相关部门对于这部分重叠的监管盲区进行了清理,其中食品产品标准由原来的799项减少为79项,食品包装标准由原来的269项减少为22项。 　　此外,陈君石表示,目前,中国的食品安全标准已经与国际社会接轨,尤其是在标准种类、数量等方面基本保持一致。中国在国际食品法典标准制定方面的影响力也越来越大,由一个&ldquo 沉默的观察者&rdquo 变成了现在的&ldquo 积极参与者&rdquo ,做出了巨大的贡献。 　　陈君石强调,目前中国食品安全标准方面还面临着诸多挑战,关键点在于各个标准制定者之间的协同关系,是否能够相互合作、共同促进,直接关系到消费者的食品安全问题。此外,中国的食品安全风险评估能力也需要进一步加强。

“中国食品发展战略研究中心”日前在江南大学成立。 　　该中心成立后，江南大学将充分发挥食品科学与工程国家一级重点学科优势，紧密联系国内外高校、科研机构及龙头企业，研究我国食品产业发展的现状和问题，对比国内外食品产业发展经验，分析食品产业未来科技需求，从而为政府制定食品领域相关政策提供理论和科学依据，为推动食品产业持续快速健康发展作出贡献。

近日，marketsandmarkets发布了报告“Impact Analysis: China Food Safety Testing Market & Regulations”。报告指出，预计到2020年，中国食品安全检测市场规模将达到7.915亿美元， 2015年~2020年间，该市场的复合年增长率为9.9%。　　由于食品污染事件爆发导致的食源性疾病病例不断增加，以及消费者越加需求更好质量和更加安全的食品，这些使得中国的食品安全检测市场不断扩大。此外，食品安全检测市场的增长也受到了贸易食品上涨，以及食品丑闻、造假、掺假等不法行为日益严重的影响。　　病原体检测称霸中国食品安全检测市场　　由于病原体的传染性会引起食品污染、引发疾病，所以在2014年病原体检测主导了中国食品安全检测市场。食品污染对消费者的健康将产生重大影响，并且中国的食品安全问题越来越严重，使得食品病原体测试越来越被需要。因此，在今后几年内食品安全检测市场具有显著的增长潜力。　　肉类和家禽检测对于中国食品安全检测市场非常重要　　由于贸易和国内需求，预计在未来几年内肉类和家禽的需求将以显著的速度增长。肉类和家禽产品经常暴露出各种弊端，如掺假。因此，预计在2015~2020年间，肉类和家禽产品的安全测试以显著速度增长。　　食源性疾病的高发病率、积极的结构性变化、食品贸易的全球化对中国食品安全检测市场产生重要影响　　食品污染、丑闻和欺诈行为的日益增多对消费者健康造成了显著影响。随着食品贸易的全球化、中国与世界其他地区之间的进出口活动不断加强，预计在未来几年内，中国食品安全检测市场将出现显著的增长，这将导致中国食品安全法规发生积极的结构性变化。　　此报告包括对食品安全检测监管体系和合规策略的研究，还包括对提供食品安全检测服务公司竞争格局的研究，其中包括实Silliker Inc. (U.S.), Neogen (U.S.), Intertek group PLC (U.S.), and TüV Rheinland (Germany)等。

仪器信息网讯 2010年11月10日，在上海召开的2010中国国际食品安全与质量控制会议上，中国国家认证认可监督管理委员会副主任王大宁先生做了题为“中国食品安全检测与质量需求”报告，系统地解析了我国食品安全管理体制与法律法规体系、检测机构与标准现状、中国食品安全的特点及检测质量需求与发展等。 中国国家认证认可监督管理委员会副主任王大宁先生 　　王大宁先生在报告中谈到，随着食品贸易全球化、加工食品的便利与普及、以及人们餐饮习惯的改变，食品安全问题越来越深刻地影响人们的生活，并受到全社会的高度关注。维护食品安全是各国政府、业界共同的责任。 　　一、中国的食品安全管理体制与法律法规体系 　　1、分段管理、统一协调 　　在中国的食品安全管理体制中，从农田到餐桌的“监管”是分别由农业、质检、工商、商务、卫生部门负责。日前，国务院成立食品安全委员会领导全国食品安全工作，强调地方政府负总责，企业是第一责任人，各职能部门分工负责制。 中国食品安全管理体制职能部门分工简图 　　2、国家质检总局(AQSIQ)职责 　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局(简称国家质检总局，AQSIQ)是国务院主管全国质量、计量、出入境商品检验、出入境卫生检疫、出入境动植物检疫、进出口食品安全和认证认可、标准化等工作，并行使行政执法职能的直属机构。 　　3、国家认监委(CNCA)职责 　　中国国际认证认可监督管理委员会(简称国家认监委，CNCA)是国务院决定组建并授权，履行行政管理职能，统一管理、监督和综合协调全国认证认可工作的主管机构。 　　国家认监委涉及食品安全的职能有四项： 　　(1)食品农产品认证 　　(2)实验室资质认定与能力验证 　　(3)进出口食品卫生注册 　　(4)出入境检验检疫(SN)标准 　　4、中国食品安全法律法规体系 　　(1)主要法律： 　　中华人民共和国食品安全法 　　中华人民共和国农产品质量安全法 　　中华人民共和国标准化法 　　(2)相关法律： 　　中华人民共和国进出口商品检验法 　　中华人民共和国动物防疫法 　　中华人民共和国进出境动植物检疫法 　　中华人民共和国国境卫生检疫法 　　中华人民共和国环境保护法 　　中华人民共和国消费者权益保护法等 　　各部委及地方政府相应配套了比较完善的支持保障体系。 　　二、中国食品安全检测机构与标准 　　1、中国食品安全检测机构概况 　　中国食品安全检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门。从事食品、农产品检测的实验室总数约6300家，其中： 　　获得国家计量认证、可以对外提供检测服务的5095家(CNCA 2010数据)； 　　从业人员约15.6万人，其中检测人员4.2万人(2010年数据)。 　　2、中国标准框架体系(2010年数据) 　　国家标准(24946) 　　行业标准(44117) 　　地方标准(16694) 　　企业标准(1320000) 　　截止2009年底：共发布与食品安全相关的国家标准1900项；CNCA负责组织制订SN标准3202项，其中食品SN标准共1058项；SN标准是中国出入境检验检疫主管部门官方指定的标准(2010年数据)。 　　三、中国食品安全的特点及检测质量需求 　　1、中国食品安全的特点 　　食品、农产品行业的最大问题是： 　　食品、农产品种养高度分散，生产加工能力弱、规模小。全国统计有44.8万家食品加工企业，其中10人以下小企业、小作坊35.3万家(2007年数据)； 　　微生物污染和化学性食物中毒仍是影响中国食品安全的最主要因素(80%)； 　　投入品供给、农业产地环境、防疫体系、农产品生产和加工以及销售等环节仍然存在安全隐患-农业化学投入品的不合理使用； 　　食品安全标准体系、检验检测体系、食品生产质量保证体系等方面还存在明显的不适应性； 　　社会诚信体系不完善，部分违法企业为追求商业利益非法添加非食用物质。 　　2、国内外食品安全新动向 　　一般意义上的食品安全问题是由食品农产品种植养殖和加工过程中产生的(如农兽残，重金属，细菌污染等)，这些问题我们称之为传统的食品安全问题。完全可以通过GMP、HACCP等管理措施加以预防和控制。而向食品中故意甚至恶意加入非食用或有害物质，则是近年来国内外食品安全方面出现了新动向，我们称之为非传统食品安全问题。 　　非传统食品安全问题有4种表现形式： 　　(1)不法企业等食品从业者追求不正当商业利益，采用一切可能手段降低成本，形成“行业潜规则” 　　(2)企业为提高市场占有率，对同行进行人为破坏等恶性商业竞争行为 　　(3)员工抱怨社会“不公”或劳资关系紧张等原因恶意报复，污染食品 　　(4)因政治、经济、文化、宗教等方面矛盾的激化，人为制造食品安全恐怖事件 　　非传统食品安全问题的应对： 　　应对这种非传统食品安全问题，美国FDA和农业部分别提出了食品防护计划和进口食品反恐注册加以预防。我们积极借鉴国外同行的成功经验，结合本国实际，提出了企业给原有质量安全管理体系打上“食品防护补丁” 地方政府整合行政资源，实行食品农产品质量安全区域化管理：相关机构建立非传统食品安全危害识别交流平台，三位一体的综合应对措施。 　　3、中国食品安全检测质量需求 　　近年来，中国政府各部门在食品安全方面进行了持续的大量投入。新成立许多食品检测实验室。一些县市检验机构，许多食品企业都配备了高精尖的检测仪器。但是，针对中国食品安全现状，仍然有许多问题亟待解决。其检测方面的质量需求主要有以下几个方面： 　　(1)检测和品控机构 　　中小食品企业存在贵重仪器买不起、也养不起的情况，急需为中小食品企业提供质量控制的检测平台或实验室； 　　好的食品是生产出来的，需要为食品、农产品生产加工行业建立GAP、HACCP自检自控体系的培训认证服务。 　　(2)检测手段 　　应用于现场工作(例如农贸市场、出入境口岸等)的便携式快速检测设备； 　　大批量、多残留、又有时间要求的检测任务不是目前高精尖仪器所能解决的，初筛式定性(或半定量)检测试剂盒是食品安全检测一个重要发展方向。 　　(3)检测依据 　　农兽残、化学污染物限量标准； 　　多残留同时检测标准； 　　非法添加物鉴别方法等。 　　既需要适应中国国情又与国际标准接轨的食品农产品安全标准体系。

11月20日至21日，由科技部、农业部、海关总署、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局和北京市食品安全委员会共同主办，国家发改委和中国食品工业协会共同支持，中国食品质量报社独家承办，全国高科技食品产业化委员会和中国民族贸易促进会联合协办的第八届中国食品安全年会在北京人民大会堂隆重举行。本届年会以“确保食品安全，构建和谐社会”为主题。 会议现场 　　全国人大常委会副委员长周铁农宣布“第八届中国食品安全年会”正式开幕，并与全国政协副主席白立忱共同为参加第八届中国食品安全年会的单位揭牌，十届全国人大常委会副委员长、顾秀莲对大会作重要指示。国务院食安委办公室副主任刘佩智、农业部副部长牛盾、国家工商总局副局长王东峰、国家质检总局副局长蒲长城、国家食品药品监督管理局副局长边振甲、北京市副市长苟仲文围绕如何确保“从农田到餐桌”的食品安全，构筑完善的食品安全体系，开创我国食品安全新局面等重要工作发表讲话。来自国务院相关部委、年会主办支持单位、各食品相关行业协会及国内外著名食品企业、研究机构、新闻媒体等单位近500余人出席了本届年会开幕式。 　　自2003年首届召开至今，中国食品安全年会已连续成功举办了八届，动员社会所有相关资源，探讨食品安全保障措施，构建强势中国食品安全联盟，编织一张集预警、监测、快速反应市场动态于一体的全国食品安全防护网，形成联动反应机制，营造良好的发展及消费环境，是年会对持续推进中国食品安全工作的重要立足点。 　　级别最高 规格空前　堪称“食品安全品牌盛会” 　　2009年，《食品安全法》颁布实施，开启了我国食品安全监管的历史新阶段；2010年，国务院专门设立食品安全委员会，再次提升了我国食品安全监管工作的新高度。中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强指出：党中央、国务院高度重视食品安全，采取了一系列政策措施，目前我国食品安全总体比较稳定。同时也要清醒地看到，食品安全的基础还较薄弱，形势依然严峻。必须充分认识保障食品安全的重要性和紧迫性，切实增强责任感和使命感，加强监管，标本兼治，从根本上改善食品安全状况，使人民群众吃得放心、吃得安全。 　　十届全国人大常委会副委员长、中国食品安全年会组委会名誉主任顾秀莲对大会作重要指示。全国政协副主席张梅颖为大会发来贺信，由中国食品工业协会常务副会长刘治代宣读。国务院食安委办公室副主任刘佩智，本届年会主办单位负责人：农业部副部长牛盾、国家工商总局副局长王东峰、国家质检总局副局长蒲长城、国家食品药品监督管理局副局长边振甲、北京市副市长苟仲文围绕如何确保“从农田到餐桌”的食品安全，构筑完善的食品安全体系，开创我国食品安全新局面等重要工作发表讲话。在主席台就座的领导还有:国家发改委产业协调司巡视员熊必琳、中央国家机关纪委委员兼办公厅主任周惠、国资委机关纪委书记王平、海关总署监管司副司长李伟、科技部副部长王伟中特派代表胡忆虹。 　　出席开幕式的嘉宾有:全国人大机关纪委书记郝贵诚、国家食品药品监督管理局食品安全监管司司长徐景和、农业部农产品质量安全监管局副局长程金根、国家工商总局食品流通监管司副司长白京华、北京市食品安全办副主任王建华、卫生部代表张凤同志、台南科技大学生物科技系副教授张春生、全国高科技食品产业化委员会主任李志海、中国民族贸易促进会常务副会长蓝军、中国食品质量报社总编辑朱长学、中国法学会食品安全法治研究中心主任李仕春、江苏泗洪县人大主任朱法生、黑龙江省佳木斯市食品药品监督管理局局长张增辉。 　　确保食品安全，奉献安全食品。开幕式上，康师傅控股有限公司中国区董事长赵慧敬领誓，来自400多家食品企业代表共同宣读《2010食品安全(北京)宣言》：始终坚持科学发展，忠诚履行社会责任 坚决遵守政策法规，严格执行行业标准 积极配合政府执法，主动接受社会监督 建立健全诚信体系，执着追求高端品质 模范践行职业道德，自觉固守行业自律 矢志确保食品安全，戮力构建和谐社会。 　　本届年会还为宜宾五粮液股份有限公司、康师傅控股有限公司、河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司、北京燕京啤酒股份有限公司、光明乳业股份有限公司、 新时代健康产业(集团)有限公司、无限极(中国)有限公司、维维食品饮料股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司、甘肃紫轩酒业有限公司等十家企业颁发第八届中国食品安全年会“食品安全最具社会责任感企业”荣誉。 　　江苏洋河酒厂股份有限公司、四川沱牌集团有限公司、江苏雨润食品产业集团有限公司、西王集团有限公司、中粮食品营销有限公司、福建紫山集团股份有限公司、上海太太乐食品有限公司、辽宁三沟酒业有限责任公司、天津港保税区豪斯国际贸易公司、云南海湾茶业有限公司、贵州省凤冈县人民政府、荆门市屈家岭管理区、河南中沃饮料有限公司、重庆红九九食品有限公司、山东兔巴哥集团有限公司、重庆市天润食品开发有限公司、重庆市辣媳妇志昌食品有限公司、厦门博傲科技有限公司等十八家企业被授予第八届中国国食品安全年会“突出贡献单位”荣誉。 　　探寻食品安全保障措施构筑“中国食品安全防护网” 　　聚众智，欢庆中国，喜气盈门。居安思危，众志成城，同守安全第一关口。 　　展宏图，和谐北京，高朋满座。扬优成势，一策兴邦，共创食品最佳品牌。 　　20日下午，为期一天半的“第八届中国食品安全年会论坛”在中国职工之家拉开帷幕。年会主论坛成为了政府机关、科研院校、食品企业直面交流、真诚互动的重镇。科技部社发司、农业部农产品质量安全监管局、海关总署监管司、国家工商总局食品流通监管司、国家质检总局食品生产监管司、国家食品药品监督管理局食品安全监管司、国家发改委产业协调司、北京市食品办等单位负责人在论坛上宣讲党中央、国务院关于食品安全的政策及部署，并发布各部委关于推进和改善食品安全工作的新举措和新办法。中国工程院院士陈君石、台南科技大学生物科技系副教授张春生等多位专家学者前来剖析我国食品安全状况并提出相应建议。参加本届年会的食品企业总裁和代表们也将到会与同行交流和分享关于食品安全工作的体会及加强食品安全工作的思路。 　　会议期间，国家发改委产业协调司巡视员、中国食品工业协会副会长兼秘书长熊必琳接受了中央电视台记者采访。他介绍，今年前三季度，全国规模以上食品工业企业完成总产值44915亿元，比上年同期增长26%。预测今年全年食品工业总产值将达到5.3万亿元。 　　今年以来，全国食品工业在市场需求和政策导向的双轮驱动下,加强食品安全和诚信建设，工业生产持续健康稳定增长，总体呈现出四方面特点：一是能充分满足市场需求，这是推动食品工业持续稳定发展的基础。中国人口众多，市场范围之广，潜力之大，举世无双。近几年食品工业的需求出现稳定较快增长，据统计，中国食品工业总产值中，出口部分只占6%左右。所以受金融危机的冲击程度较低，影响不是很大。二是产品结构不断丰富，安全、质量不断提高，更好地适应了消费需求。三是企业组织结构得到调整，百强食品企业产值占到全行业比重的30%-40%左右。四是市场化资源配置方式，为食品工业的持续稳定发展提供了保障，拉动了许多行业的发展。 　　熊必琳谈到，我国食品工业最为显著的特点体现在“一长一多”两个方面：一长是“从农田到餐桌”的食品产业链很长，从种植、养殖、加工、初加工、深加工到运输、储存，一直到销售、餐饮有很长的环节，这导致了食品安全隐患的薄弱环节多 一多是指食品企业数量多，但规模小，产业集中度较低、工业化程度低、科技自主创新能力低。据统计，全国有40多万家食品生产加工企业，但规模以上的企业仅有37705家。 　　他说，今年我国人均GDP有望突破4000美元，这意味着随着我国人民生活水平的提高，城镇化、工业化步伐的加快，人们对食品质量安全和营养健康要求会越来越高，如何满足消费者更加多样化、营养化和功能化的产品需求是食品行业面临的最大挑战。这就要求全国食品工业要严格贯彻《食品安全法》，加强行业自律和诚信建设，建立健全检验检测体系，确保食品安全，为消费者奉献营养健康食品。 　　本届年会论坛正是围绕上述方面汇集了监管部门、精英学者的远见卓识，几百位企业代表的智慧交融，对号召全国食品企业行动起来，提高食品从业人员的社会责任感，建立健全食品安全保障体系和诚信体系，加强行业自律等带来重要影响。

中宣部出版局副局长张凡与中华全国策划协会副会长吕士君在活动现场 　　人民网北京9月27日电 9月26日，由人民日报社《民生周刊》联合中国食品工业协会、中国绿色食品发展中心、中国技术情报监督协会、中国烹饪协会、中国奶业协会、全国高科技投融资委员会、中国传媒家网等多家单位共同主办的首届中国食品安全创新发展论坛在北京拉开帷幕。 　　国家职能部委、司局、行业组织、科研院所的领导、专家、学者、新闻媒体记者与200多位来自全国各地的政府及相关职能部门代表、企业代表一道参加了此次盛会。人民日报社《民生周刊》总编辑蒋秀生代表主办方致开幕辞。组委会秘书长、中国传媒家网总编辑许奔流致欢迎辞。 　　本次论坛的主题是“可持续发展与食品安全”，演讲嘉宾从食品的安全、创新、发展三个方面展开探讨。国务院扶贫开发领导小组常务副组长、中国奶业协会、中国淀粉工业协会等领导在演讲中结合本行业组织的工作做了深入浅出的分析。商务部、国家食品药品监督管理局、农业部农产品质量安全监管局、国家发改委、国家质检总局中国进出口检验检疫局领导就食品安全现象中的热点、难点、疑点进行解读。中国食品安全泰斗级专家陈君石院士的精彩演讲更是将主题论坛推向了高潮。 　　此次论坛本着“同创食品安全新局，共建和谐食品中国”的宗旨，以高峰对话、专题报告的形式，全面展示了主题论坛活动，体现了关爱生命，关心健康，关注民生的理念。　　 　　香港百瑞堂生物科技集团公司董事长陈义林在中国食品安全创新发展活动中获年度创新管理企业家奖(右二)　　 传喜(北京)乳业工程科技发展有限公司在中国食品安全创新发展活动中获年度创新品牌奖