营养食品

食品安全国家标准 运动营养食品通则

[font=SimSun, STSong, &]甘氨酸钙可以加入运动营养食品吗[/font]

[font=SimSun, STSong, &]为什么运动营养食品没有微生物指标？还是不需要限定？[/font]

“相关标准不完善和科普欠缺，成为制约我国运动营养食品产业发展的两大短板。”8月23日在北京举办的海峡两岸运动营养食品技术与应用专家论坛上不少专家如是说。此次会议由中国食品科学技术学会运动营养食品分会、台北市立大学等单位主办，北京康比特体育科技股份有限公司承办。来自国家卫计委、国家体育总局、中国食品科学技术学会、台北体育大学、北医三院等政府、科研院所及企业的近百人参会。　　全球运动营养产业快速发展。据统计，2013年，全球运动营养品的销售额达到918亿元，比5年前增长了3倍。从产业的角度，我国和发达国家也有着较大差距。2011年，运动营养食品全球销售额约214亿美元，运动营养食品最大销售国美国约30亿美元，而我国不足美国的1/30，仅为0.9亿美元。2012年，美国能量饮料销售额是125亿美元，最好的品牌24个，知名品牌10个，仅Gatorade一款能量饮料每年销售额就达2亿美元。而与国外相比，2012年我国运动饮料仅有8个，且产值很低。　　法规完善　　直接推动产业发展　　中国食品科学技术学会运动营养食品分会理事长杨则宜教授指出，我国运动营养食品发展滞后的原因主要有两个。一是相对滞后的法规，这是一个影响产业发展的重要因素。事实证明，法规标准的完善与否对运动营养产业发展起到关键作用。全球较早设立运动营养食品相关标准的是美国。1994年美国国会发布的《膳食补充剂健康教育活动》公众法规，对其运动营养食品产业发展有着突破性的推动作用。在此法规下，运动营养食品实施的是备案制。在这种规定下，美国的一个相关产品，如果两三年不能上市，就会被淘汰。此外，澳大利亚、新西兰的运动食品法规做得十分完善。在其2000年发布的相关法规中，将运动营养食品归属到“特殊目的食品”中，随着2008年和2011年的两次修改，日臻完善。我国运动营养食品标准制定虽起步于1994年，但快速发展始于2004年运动营养食品分会的成立。经过这么多年的努力，共制定完成包括能量、蛋白在内的5个行业标准，由此形成比较完整的我国运动营养食品行业标准。但杨则宜表示，这些行标仅为推荐标准，而非强制标准。标准将纳入到国家安全标准范畴，目前处于清理整合的进程，以期对运动营养食品发展起到更大推进作用。　　第二个制约因素是公众对运动营养食品的认知不足。2011年，我们国家健身人口是28.2%，将近4亿，但我国的运动营养食品销售仅有0.4亿美元。美国有60%的人健身，人口1.8亿，但运动营养食品的销售达30亿美元，反差太大。“为什么美国运动产业这样发达?在美国超市可以找到原因：一个可口可乐冰柜旁就有一个佳得乐运动饮料的冰柜，消费者买一箱可乐的同时也买一箱佳得乐。相反，作为老牌的美国运动饮料佳得乐在我国上市两次，但还是没人要。” 杨则宜感慨道，“国内健身的人群不少，但是吃运动营养食品的人太少了，原因就在于不认知。” “我国有4亿健身人群，但是不知道怎么吃，怎么运动，希望加快公众对运动营养相关知识的普及。”杨则宜呼吁。

国家卫生计生委办公厅关于征求《运动营养食品通则》等11项食品安全国家标准意见的函 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014-09-11 国卫办食品函〔2014〕781号 工业和信息化部、农业部、商务部、质检总局、食品药品监管总局（国务院食品安全办）办公厅，粮食局、标准委、认监委办公室，各有关单位： 　　根据《食品安全法》及其实施条例的规定，我委组织拟订了《运动营养食品通则》等11项食品安全国家标准（征求意见稿），现征求你单位意见并向社会公开征求意见（征求意见稿及编制说明可从国家卫生计生委网站http://www.nhfpc.gov.cn下载）。请相关部门于2014年10月10日前将意见反馈我委。请各有关单位于2014年10月10日前登陆食品安全国家标准管理信息系统（http://bz.cfsa.net.cn/cfsa_aiguo）在线提交反馈意见。 　　附件：1.运动营养食品通则.rar 2.孕妇及乳母用营养补充食品.rar 3.食品营养强化剂-维生素E琥珀酸钙.rar 4.食品营养强化剂 葡萄糖酸锰标准文本.rar 5.食品营养强化剂 葡萄糖酸铜.rar 6.食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁.rar 7.食品营养强化剂 乳酸锌.rar 8.食品营养强化剂 L-硒-甲基硒代半胱氨酸.rar 9.食品营养强化剂 焦磷酸铁.rar 10.食品营养强化剂-柠檬酸苹果酸钙.rar 11.食品营养强化剂 亚硒酸钠.rar 12.食品安全国家标准征求意见反馈表.docx国家卫生计生委办公厅 2014年8月25日

[size=3][b]欧盟出台规定允许维生素矿物质等添加在特定食物中 [/b][/size]2010年3月23日，欧盟出台可加入食品内作特定营养用途的物质清单，已于今年1月起实施。清单中提出，多种营养物质如维生素、矿物质及氨基酸可加入食品内作特定营养用途（如营养食品），但加工谷类食物、专为婴幼儿而设的食品、婴儿配方奶粉及助长配方奶粉除外。另外，规定了有关物质类别（如：维生素、矿物质及氨基酸）以及各类别下的物质（如维生素A、C、D及E；钙、镁、铁、钾、锌；L-精氨酸、氨基乙酸以及L-赖氨酸），只有在清单中列出的物质才可以以特定营养用途用于食品制造过程中。

[color=#3e3e3e]荠菜营养丰富，其维生素[/color][color=#3e3e3e]C[/color][color=#3e3e3e]、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。[/color]

国家卫生计生委１日就《特殊膳食类食品标准的清理建议》公开征求意见。 征求意见稿指出，专家组分析整理了相关的２５项标准，提出清理建议： 建议废止《营养强化小麦粉》等１１项标准；建议将《运动营养食品通则》等３项标准修订为食品安全国家标准；建议将《运动营养食品　能量补充食品》等５项标准整合到《运动营养食品通则》；《绿色食品　婴幼儿谷粉》为认证认可标准，不纳入食品安全标准体系；建议《婴儿配方食品》等５项标准继续有效。 根据标准清理工作情况，清理专家组建议食品安全国家标准中，特殊膳食类食品标准的目录如下： 预包装特殊膳食用食品标签通则；婴儿配方食品；较大婴儿和幼儿配方食品；特殊医学用途婴儿配方食品；婴幼儿谷类辅助食品；婴幼儿罐装辅助食品；特殊医学用途配方食品；其他特殊膳食用食品标准（如辅食营养补充品、运动营养食品等其他标准）.

国家标准GB/T15901-1994《食品工业基本术语》第2.1条将"一般食品"定义为"可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。"国际食品法典委员会(CAC)CODEXSTAN1:1985《预包装食品标签通用标准》对"一般食品"的定义是："指供人类食用的，不论是加工的、半加工的或未加工的任何物质，包括饮料、胶姆糖，以及在食品制造、调制或处理过程中使用的任何物质；但不包括化妆品、烟草或只作药物用的物质"。国家标准和国际标准的定义虽文字表达方式不同，但涵义是一致的，概括起来就是：供人类食用的所有物质。在GB16740-1997《保健(功能)食品通用标准》第3.l条将保健(功能)食品定义为："保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。"一般食品和保健(功能)食品有共性也有区别。共性：保健(功能)食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质(食品的第一功能)，都具有特定的色、香、味、形(食品的第二功能)。区别：(1)保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物质)，能调节人体的机能，具有特定的功能(食品的第三功能)；而一般食品不强调特定功能(食品的第三功能)。(2)保健(功能)食品一般有特定的食用范围(特定人群)，而一般食品无特定的食用范围。在一般食品中也含有生理活性物质，由于含量较低，在人体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。保健(功能)食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩(或是添加了纯度较高的某种生理活性物质)，使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品的第三功能。保健(功能)食品与药品的区别药品是治疗疾病的物质；保健(功能)食品的本质仍然是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。对于生理机能正常，想要维护健康或预防某种疾病的人来说，保健(功能)食品是一种营养补充剂。对于生理机能异常的人来说，保健(功能)食品可以调节某种生理机能、强化免疫系统。从科学角度讲，注意平时营养均衡的饮食、有规律的生活习惯、适时适量的运动、保持开朗的性格，才是健康的根本保证。食品中还有一类特殊营养食品，是"通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品"(《特殊营养食品标签》3.l条)。如适应婴幼儿生理特点和营养需要的婴幼儿食品、经添加营养强化剂的食品，都属于这类食品。特殊营养食品与保健(功能)食品的共性是：都添加或含有一定量的生理活性物质，适于特定人群食用。区别是：前者不需要通过动物或人群实验，不需要证实有明显的功效作用；而后者必须通过动物或人群实验，证实有明显、稳定的功效作用。

奶粉作为高脂肪、高蛋白的营养食品，需要采用铝箔复合包装袋等高阻隔包材进行包装储存，并且常以充氮包装或气调包装为主，以保证内部无氧或低氧环境，避免奶粉被氧化变质。那么，问题来了，如何对食品包装材料阻隔性能进行测试？大家一起讨论一下。

[size=4][color=#f10b00]食品营养标签[/color]是食品标签的重要内容，它[color=#f10b00]显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。[/color]为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。 《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求。”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。[color=#fe2419]食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准[/color]，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了相关标准和技术文件。世界卫生组织（WHO）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下，《规范》起草主要基于以下[color=#fe2419]目的[/color]：一是[color=#0162f4]指导消费者平衡膳食[/color]，当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。二是[color=#013add]满足消费者知情权[/color]，当前越来越多的消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。三是[color=#2690fe]规范企业正确标注，促进食品贸易[/color]。随着中国加入世界贸易组织（WTO），其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签，但由于缺乏相关的规定，标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同，甚至还出现了虚假夸大标注营养内容，欺骗和误导消费者的现象，亟需相关法规予以规范。《规范》充分借鉴国际上的先进经验，统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识，以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况，明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用，注重与相关规范和法规有效衔接和配套，起草过程两次网上公开征求意见，充分吸收各方意见和建议。[/size]

食品营养标签分为营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等三个部分。 营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）的%的表格。表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。 营养素分为必须标示、可选择标示两种。必须标示的营养素也可称为核心营养素，即对本国最具有公共卫生意义的营养素。如美国规定15种，澳大利亚规定6种，我国则规定为4种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。 营养素的标示应当以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，如“能量1000kJ/100g”，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。值得注意的是，以前在标签上见到的“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等的标示方式将不能使用，只能用具体的含量数值来表示。 营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括营养成分含量声称和比较声称。含量声称是对能量或营养成分含量水平的描述，如“含有”、“高”、“低”或“无”等专用词。在一个食品标签上亦可表示为“高钙饼干”。 比较声称是指与一种消费者熟知的同类食品的比较，其营养成分含量或能量“增加”和“减少”等的声称。使用比较声称的条件是其能量值或营养成分含量差异必须≥25%。 营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。只有当食品的能量或营养成分“含量显著”时，才能进行功能声称。《规范》规定了能量和22种营养成分的功能声称的标准用语。例如：只有当食品中的钙含量满足“高钙”、“钙来源”或“增加钙”等的要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”的功能声称用语。《中国质量报》

[align=center][b][color=#a52a00][size=4]食品营养声称和营养成分功能声称准则[/size][/color][/b][/align][size=4] 依据[url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100518/2562935/][i]《食品营养标签管理规范》[/i][/url]中所涉及的内容要求，制定本准则。[/size][size=4] 本准则规定了食品营养标签使用的营养声称和营养成分功能声称条件以及标准化用语。[/size][size=4] 一、定义[/size][size=4] （一）营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括：[/size][size=4] 1. 含量声称：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括 “含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）；[/size][size=4] 2. 比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须 ≥ 25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。[/size][size=4] （二）营养成分功能声称：指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。[/size][size=4] 二、基本使用原则[/size][size=4] （一）本准则规定的营养和功能声称适用于所有预包装食品，但不包括婴幼儿配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和医学用途食品可参照此原则。[/size][size=4] （二）营养声称所涉及的物质仅指表1所列项目中的能量和营养成分；功能声称中所涉及的营养成分，仅指具有营养素参考数值（NRV）的成分。[/size][size=4] （三）营养声称应符合本准则中对声称的含量要求和条件。比较声称应按质量分数或倍数或百分数标示含量差异。[/size][size=4] （四）营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意醒目位置。但营养成分功能声称应标示在营养成分表的下端。[/size][size=4] （五）当同时符合含量声称和比较声称的要求时，也可同时进行两种声称。[/size][size=4] 三、营养声称的要求和条件[/size][size=4] 使用含量声称或比较声称，必须满足表1所给出的能量或任一营养成分的含量要求，并符合其限制性条件。[/size][align=center][size=4][b][color=#0000ff]表1 含量声称和比较声称的要求和条件[/color][/b] [/size][/align][align=center][size=4][img]http://www.gov.cn/gzdt/images/images/00123f37932508f19c8e01.jpg[/img][/size][/align][align=left][size=4][font=楷体_GB2312] 注：使用每份食品的含量时也必须符合100g(ml)的含量规定[/font][/size][/align][align=left][size=4] [/size][/align]

我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日起正式施行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所标准韩军花博士2月4日在第四届中日营养健康交流大会上表示，发达国家早已要求对食品营养标签进行强制性标识，中国则刚刚起步。标准要求的项目都与群众健康息息相关，新标准的建立，可以更好地帮助消费者认识食品;引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近;同时也能实现鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品的目的。　　食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。韩军花介绍，预包装食品营养标签应向消费者提供食品营养信息和特性的说明。《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值(NRV)的百分比。通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪(酸)的含量。对能量和营养成分的高低、有无、增减等描述，通则都规定了具体的含量要求和限制条件。　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杨月欣教授认为，心血管疾病、糖尿病等慢性病都与膳食密切相关。该国家标准的实施，有利于规范食品企业正确标注营养信息，有利于实现消费者对食品营养信息的知情权和选择权，有利于提高公众对食品营养的关注，促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。

在GB 28050-2011实施前，食品企业都在争相更新营养标签，像一些大企业，资讯信息以及质量管理相对来说比较完善，所以做得也比较早，而一些中小型企业虽然比较之后，但大家都争取在新国标实施前筹备更新准备，我的目的就是让大家探讨一下平时在食品营养标签参数检测过程中遇到的问题以及自己的见解

[size=4][font=黑体]食品的包装上含有众多信息，购买时你会关注哪些信息？近日，记者在广州各大超市走访时发现，除了关注生产日期和保质期外，很少有消费者会仔细阅读标签上的配料表、净含量、营养成分表等信息。 　　值得注意的是，卫生部最新公布的《食品营养标签管理规范》从今年5月1日起正式实施，食品包装上的营养标示将更加规范和完善，只要我们学会阅读标签的技巧，它就可以告诉我们食品里有什么，也了解自己吃了这种食品摄取了哪些营养，对健康可能有什么影响，而不会被广告商牵着鼻子走。 [/font][/size]

今后，消费者在购买预包装食品时可实现明白消费了。　　记者从近日举行的2012中国食品包装行业交流发布会上了解到，旨在标示商品信息、表明特性的《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日起正式施行。　　对此，专家认为，新规的施行标志着我国开始全面推行食品营养标签管理制度，有利于规范企业正确标示食品营养标签，促进食品产业健康发展，同时，对指导公众合理选择食品、促进膳食营养平衡、降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。　　整治行业乱象亟待新规实施　　食品标签是消费者了解产品信息的最直接有效的途径，然而，近年来，由于食品标签不明确导致的食品安全问题频频发生。消费者对食品标签上标注的信息不理解、不明白，使得其在选购食品时缺乏“安全感”。　　食品包装不符合国家政策标准要求的现象或企业为牟利而不遵守标准的行为，给消费者的消费安全埋下了隐患，严重的还可能导致重大食品安全事件的发生。　　就在今年12月初，“美国扁桃仁”冒充“大杏仁”事件引发广泛关注，“美国大杏仁”随后更名为“巴旦木”。这一事件就是食品名称不能清晰表达食品真实属性的典型案例。　　事实上，关于食品标签标注规则的国家标准和政策一直在不断更新和完善。　　据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副处长何丽介绍，2011年4月，《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)发布，并于2012年4月20日开始实施；2012年10月，《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）发布，并将于2013年1月1日起正式实施。　　按照新规，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量的含量值及其占营养素参考值百分比,这四种营养成分是指核心营养素,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。此外,该标准还对其他营养成分标示、营养声称等作出了具体规定。　　对于新规的实施，何丽表示，推行营养标签标示新规，有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传营养知识，促进食品产业健康发展。

【食品营养标签】卫生部2011年10月公布了《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），将于2013年1月1日起正式施行，卫生部鼓励企业尽早按标准标示营养标签，将会同有关部门和行业协会加强标准的宣传贯彻和培训工作，指导食品生产经营企业和公众科学认识营养标签。通则施行后，营养标签不规范的食品将不得销售。这项重要食品安全基础标准的公布实施，标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。消费者可以参考营养成分表，根据本身的情况，选择合适的产品，而不再因为盲目购买预包装食品而引起一些不必要疾病。所以，大家购买预包装食品的时候要留点心哦..

一、基本定义和实施 1.什么是食品营养标签？ 食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 2.为什么我国要制订食品营养标签？ 制定营养标签管理办法的主要目的是指导和规范企业食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡， 保障人民身体健康。 3. 还有那些国家制订了食品营养标签？ 食品营养标签的管理工作已经受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，在保障本国人民身体健康、食品进出口贸易方面起到了重大作用。世界卫生组织（WHO）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。早在90年代美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰等发达国家就实施了营养标签管理； 亚洲马来西亚、日本、韩国等亚洲国家、我国的台湾和香港也都制定了营养标签管理。 4．营养标签给消费者会带来什么益处？ 食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养组分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食品的根据；同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。这在一些国家已经取得了成功经验。归结这个营养标签的好处在于： l 了解食品营养特点； l 选购食品指南； l 膳食平衡参考； l 营养健康知识的来源； l 引导企业生产更多符合营养要求的食品。 5．什么叫预包装食品？ 经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。目前我们在市场上买到的大部分带有包装的食品都属于预包装食品。 6．什么是食品标签？ 食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签的内容包括食品名称、配料清单、净含量、制造者及经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、产品标准号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含量等等内容。 7．食品营养标签和食品标签是什么关系？ 由上述定义可知，食品营养标签属于食品标签上的一部分内容。 8．是不是5月1号任何包装食品都要换包装了？ 不是。 5月1号起食品企业可以自愿选择执行。当食品企业生产产品标示营养成分或者进行声称的时候，应当按照《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）要求标示营养成分。如果不标营养成分，也不进行任何营养/功能声称，则不需要换包装。而且，2008年5月1日《规范》正式实施后，还将对食品企业设置一定过渡期使用原有库存标签和建立新的营养标签标示系统。 9．什么预包装食品可以被豁免？ 以下几种情况的食品不必标示营养成分： Ø 食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）； Ø 包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果； Ø 包装的总表面积小于100平方厘米（cm2）的食品； Ø 现制现售的食品； Ø 酒精含量大于等于0.5%的产品； Ø 其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。 10．酒需要标示营养标签吗？ 不需要。《食品营养标签管理规范》明文规定酒精含量大于等于0.5%的产品均属于豁免范围。 11．超市的面包制造点销售的面包被豁免吗？ 是的， 可以不标示营养标签。 在面包房、面包制作点现场制作、现场销售的食品可以不标示营养标签。 12．调味品需要标示营养标签吗？ 对于味精、花椒、大料、桂皮等每日摄入量小于10克的调味品，可以不标示营养标签。因为这些食物的营养成分摄入量小，对人体健康影响较小。 13． 营养标签工作实施中，食品企业的责任是什么？ 食品企业首先应当加强食品生产、保存和运输过程等环节的质量控制。应当对营养标签的真实性负责。 14．营养标签的强制实施什么时候执行？ 2008年5月1日《规范》正式实施后，还将对食品企业设置一定过渡期使用原有库存标签和建立新的营养标签标示系统。 卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要，再进一步确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。 二、核心营养素和标示 15．什么叫营养成分表？包含什么内容？ 营养标签上的营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）的%的表格。表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。 例如： 营养成分表 16．什么叫营养素？主要包括什么？ 营养素是指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。 17．什么是能量？ 指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物几种营养素在人体代谢中产生的能量。在营养标签上以食品能量是蛋白质、脂肪和碳水化合物乘以相应的能量系数之和，以千焦（kJ）和千卡（kcal）标示。 食品能量 = 蛋白质x4+脂肪x9+碳水化合物x 4 18．能量对人体有什么作用？ 能量是人体各种生命活动的基础，充足的能量摄入对保障机体健康是必需的。长期能量摄入不足，导致营养不良；能量摄入过高，容易肥胖甚至增加慢性病发生的危险。 19．什么是蛋白质？ 蛋白质是含氮的有机化合物, 以氨基酸为基本单位组成。动物性食品中蛋白质含量较高。 20．蛋白质对人体有哪些作用？ 蛋白质是人体组织的重要组成成分，同时构成许多重要的生理活性物质，并且为机体提供能量和必需氨基酸等。 21．什么是脂肪？ 指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称。如烹调油、动物油脂等。 22．脂肪有什么作用？ 脂肪是人体组织的重要组成成分，对维持细胞结构和功能起重要作用，还为人体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，但过量的脂肪摄入也容易导致肥胖等慢性病的发生。 23．什么是碳水化合物？ 食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。一般米饭、馒头等谷类食物含碳水化合物较高。 24．碳水化合物有什么作用？ 碳水化合物是能量最主要的来源，也是机体重要的组成物质，对维持机体健康必不可少。

听刘肃主任讲对蔬菜样品进行粉碎时要用食品营养调理机

食品安全国家标准 食品营养强化剂 棉子糖

食品安全国家标准 食品营养强化剂 亚硒酸钠

昨日，卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志介绍，《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日正式施行，这标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。　　苏志说，《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示4种营养成分和能量(“4＋1”)含量值及其占营养素参考值百分比。“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠；“1”是指能量。标准还对其他营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。

[align=center][b][color=#a52a00][size=4]中国食品标签营养素参考值[/size][/color][/b][/align][size=4] 本附件规定了预包装食品用食品标签营养素参考值及其使用方法。[/size][size=4] 一、定义[/size][size=4] 中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。[/size][size=4] 二、适用范围[/size][size=4] NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。[/size][size=4] 三、使用方式[/size][size=4] 1. 用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，如占营养素参考值的百分数（NRV%）；[/size][size=4] 2. 指定其修约间隔为1，如1%，5%，16%等；[/size][size=4] 3. 使用营养声称和零数值的标示时，用做标准参考数值。[/size][size=4] 四、食品标签营养素参考值（NRV）[/size][size=4] 以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。[/size][align=center][b][color=#0000ff][size=4]表1 营养素参考值 （NRV）[/size][/color][/b][/align][align=center][size=4][img]http://www.gov.cn/gzdt/images/images/00123f37932508f199a709.jpg[/img][/size][/align][align=left][size=4][font=楷体_GB2312] #. 能量相当于2000kcal 蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。[/font][/size][/align][size=4][font=楷体_GB2312] ## 膳食纤维暂为营养成分[/font][/size][size=4] [/size]

在卫生部8月14日举行的例行新闻发布会上，卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志介绍，《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日正式施行，这标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。据了解，食品营养标签国际普遍采用，是向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。国际食品法典委员会和多数国家都制定了食品营养标签标准或法规。世界卫生组织调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。苏志说，为做好《预包装食品营养标签通则》实施前的准备工作，标准设立了过渡期限。即自标准公布日期到2013年1月1日前，允许并鼓励食品生产经营企业执行该标准。2013年1月1日后生产的食品，应当严格按照标准规定执行。2013年1月1日前生产的食品，可在食品保质期内继续销售。

根据国际上实施营养标签制度的经验，营养标签标准中规定了可以豁免标识营养标签的部分食品范围。鼓励豁免的预包装食品按本标准要求自愿标识营养标签。豁免强制标识营养标签的食品如下：　　1.食品的营养素含量波动大的，如生鲜食品、现制现售食品；　　2.包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品；　　3.食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或10mL的。　　符合以上条件的预包装食品，如果有以下情形，则应当按照营养标签标准的要求，强制标注营养标签：　　1.企业自愿选择标识营养标签的；　　2.标签中有任何营养信息（如“蛋白质≥3.3%”等）的。但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息，如“脱盐乳清粉”等；　　3.使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的；　　4.标签中有营养声称或营养成分功能声称的。

中国卫生部于2007年12月18日发布了新的《食品营养标签管理规范》，该规范将于2008年5月1日起分阶段强制执行。规范要求中国境内销售的预包装食品的必须有营养标签，同时鼓励企业在其他非强制要求的食品上设营养标签。以此来帮助引导消费者选择合适的食物并由此推广健康膳食。在《食品营养标签管理规范》中, 能量 和 蛋白质、脂肪、碳水化合物 及 钠 被定为营养标签上的4种核心营养素，企业也可以根据需要标示其他营养素。此外，标签上所有的声称须符合规范所附标准—《食品营养声称和营养成分功能声称准则》的要求、条件和相关声称的标准用语。

营养品：补充营养成分　　营养品，主要指营养补充型的食品，用于补充人体膳食摄入不足而缺乏的营养成分，以改善身体的营养状况，常见的有维生素和矿物质，维生素D和钙就属于这一类。婴幼儿补充维生素D是因为维生素D的食物来源很少，补充钙是针对那些奶类摄入不够的人群，包括缺乏母乳和配方奶粉喂养的婴幼儿，不饮奶或饮奶量不够的儿童、青少年、成人、老人。金奇仕产品就是属于营养食品类。中山大学公共卫生学院营养系教授苏宜香指出，根据《中国居民膳食指南》，1～10岁孩子维生素D的每日推荐摄入量为400国际单位，金奇仕鳕鱼肝油每粒维生素D含量为300国际单位，适合日常膳食补充；剩下的100国际单位的差额可以通过正常的膳食和太阳光中获得。　　保健品：调节人体的机能　　保健品是保健品食品的通俗说法，是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。保健食品标志的颜色为天蓝色图案，图标下半部分有保健食品字样，即俗称的“小蓝帽”。　　药品：治疗各类疾病　　药品是指用于治疗疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。维生素AD滴剂就是按照药用剂量配制的，剂量很高，多针对佝偻病患者或严重缺钙人群作治疗性服用。以伊可新维生素AD滴剂胶囊（1岁以上使用)为例，每粒含维生素D达3700单位。　　由此可见，营养品仅为营养素补充类食品，不可代替保健品，更不可代替药品。家长切忌不可把营养品当成灵丹妙药，更不能认为吃了营养品就不会得病了。这就好比奇异果中含有丰富的维生素C，可以增强宝宝的抵抗力。但宝宝得了感冒，不能责怪那些价格昂贵的奇异果吧？宝宝的健康还需要配合合理的膳食、健康的护理与生活习惯等方方面面。

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