无铝油条

油条应该称得上是中华特色美食了，一提及早餐二字，多数中国人都会想到豆浆油条这个经典搭配。但是“铝含量超标”却是油条的一大隐患，搜狐健康检测了10种不同来源的油条，发现所有样品中均含有铝，且路边摊、食堂及部分餐馆的油条中铝含量严重超标，其中最多的是国标的6倍。　　60%的人街边买油条 检测显示路边摊、部分餐馆油条中铝严重超标　　按传统工艺，炸油条要加入明矾，配合一些小苏打，因为这样可以让油条膨大，吃起来松脆可口。但是同时也埋下了“铝含量超标”的隐患。有研究发现，油条要想达到最佳的膨大效果，添加明矾的量会远远超过安全量。搜狐健康发起了油条相关调查，在接受调查者当中，有18%的人担心铝含量超标。　　为了证实油条中的铝是否有超标隐患，搜狐健康联合《食品指南》杂志社对各路油条进行了铝含量的检测，包括肯德基、永和大王和街边等10个不同来源的油条，结果如下图所示。据搜狐健康的调查显示，网民对油条中的铝含量超标问题均有所耳闻，在被问及是否认为油条铝超标现象严重时，近60%的网友选择了“应该都超标”。http://www.aqlife.com/data/attachment/forum/201211/27/131957tii5s2wz23pw2ggw.jpg5 天前 上传下载附件 (27.31 KB)　注：铝含量一列红色标注的为超出国标，一份油条中所含铝一列标注红色的为超出WHO/FAO健康指导值。　　另外，就购买习惯来说，60%的人习惯在街边卖油条，而检测结果表明2个街边摊购买来的油条铝含量分别是595.36mg/kg和437.24mg/mg，均远远超过了GB 2762-2005《食品中污染物限量》中对面制食品铝限量的标准（100mg/kg）。而且部分餐馆和食堂的油条中铝含量也不低，其中最高的是国标的6倍。　　按照WHO/FAO的标准，一个人每周每公斤体重最多摄入2毫克的铝。对于一个60公斤体重的成年人，铝的每周摄入量不能超过120mg，即每天平均摄入量不超过17mg。街边的油条吃一根就已经至少摄入了32mg的铝，大大超出了17mg这一健康指导值。儿童的体重较轻，因此，对铝的耐受值更加低。　　油条普遍含铝 肯德基与永和大王均非“无铝”　　有11%的网友常吃永和大王的油条，而且永和大王自称为“非矾油条”，肯德基自称为“安心油条”。在本次检测中，永和大王油条铝含量为13.51mg/kg，肯德基油条的铝含量为12.30mg/kg，虽未超过国家标准的100mg/kg，但两者均不是完全“无铝”。　　对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，油条中微量铝的来源可能是面粉或者其他加工配料中的铝，也可能是来自膨松剂的铝。这些油条所使用的膨松剂是完全无铝，还是加入少量明矾复配而成，不得而知。油条中不能做到“零铝含量”，是因为铝总会微量存在于食品和环境当中。只要不是人工添加含铝物质，也没有含铝容器和含铝包装污染的问题，其含量通常足够低，到了不产生健康威胁的程度，就无需担心了。　　儿童摄入过量铝会导致智力发育障碍 老人增痴呆风险　　铝元素不是人体所需的微量元素，人体对它的吸收能力也不强。如果长期超量摄入，累积到一定数量后产生慢性毒作用。铝的过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。过多的铝作用于骨组织，导致沉积在骨质中的钙流失，同时抑制骨的生成，可能促进骨质疏松。此外，铝对造血系统和免疫系统有一定毒性，同时妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。范志红在博客中这样介绍到铝对人体的危害。　　北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐在博客中写道，过量摄入铝对于人体健康的损害是十分广泛的，不仅涉及人体的中枢神经系统，还会涉及骨骼、造血系统、内分泌及生殖系统等方面的不利影响。有研究报道，早老性痴呆症病人的脑组织铝含量是正常人的1.5-30倍，在神经原纤维缠结区脑铝含量明显升高。　　蛋糕、发糕等松软多孔的糕点小吃食品中可能含铝 宜少吃　　食物中铝的来源包括含铝膨松剂（如泡打粉、油炸粉等）、含铝药品、含铝容器和包装等多个方面，其中食物来源最为重要。范志红认为，不吃或少吃油条、油饼、麻花、馓子、虾片等等所有质地蓬松或脆爽的油炸食品，是一个减少铝摄入量的明智做法。品质难以保证的膨化食品也要严格限量。购买泡打粉、油炸粉时，要仔细看看包装，看看是否有含铝配料（如硫酸铝钾、硫酸铝氨、钾明矾、铵明矾、明矾、枯矾等字样）。买海蜇皮、海蜇头之类泡发产品，不要太追求弹牙。买馒头、包子、发糕、枣糕、玉米饼之类，不要太追求松软效果；如果可能的话，尽量选用自然发酵法或无铝膨松剂制作的馒头和糕点。　　吃油条5大害 易发胖和摄入致癌物　　油条并不属于健康食品，这是大家都了解的。除了其中的铝容易超标外，油条还有哪些危害呢？在搜狐健康推出油条相关调查中，30%的人担忧油炸所用油的质量太差。炸油条一般都用旧油，且这油是从何而来的我们不得而知，这也就是前段时间坚决不用复炸油的“油条哥”为什么那么火的原因。20%的人担心油条经过高温加工后会产生对身体有害的物质。另外有15%的网友担心吃油条会发胖，5%的人担心营养不均衡。范志红博士总结了油条的5点害处：　　1.破坏维生素，营养价值低；　　2.长时间煎炸的油中，含有脂肪氧化产物、聚合产物，均有毒性，甚至还会产生多环芳烃类致癌物；　　3.油炸食品中丙烯酰胺类疑似致癌物含量较高；　　4.油炸食品中糖基化末端产物含量较高，这类物质促进衰老和慢性病发生；　　5.吸入大量油脂，脂肪和热量过高，促进肥胖。

通过几天的报道咱也都知道了炸油条这个油不能反复用，但实际操作中可能恰巧相反。也知道了在流行的油条配方里有用白矾，但是白矾多了铝中毒。一位曾经从事餐饮行业四十多年的老人家说，其实对炸油条，原来国家有文件。 六十年代就规定禁用明矾做油条 "挺明白的事儿，原来国家有文件，现在这文件都不知道了吗？"尽管老人不愿意露面，但是从电话里，我们生活帮的记者仍可以听出老人的焦虑。 孟女士说，"我六十好几了，从十六就在那里炸油条。那是六几年。那时候那个要求，现在没法说了。那时候那个严格劲儿一个天上一个地下。" 孟女士告诉记者，明矾做油条有害健康，六十年代的时候大家就知道，而且当时济南市的商业委员会还专门下过通知，禁止使用，所以那时候大家吃油条都很放心。 "现在你上那个卖化工品的地方去买，什么东西都有，所以我现在看着都用这个。你现在饮食行业都干这个，也没个标准。" 其实对于油条的现状揪心的并不是只有孟女士，有不少专门从事面点制作的厨师们，同样在为安心的油条想办法。"现在就是用的不加白矾的配方。" 不用明矾照样炸出好油条 东方美食学院的刘师傅通过长时间的研究，已经找到了用小苏打、鸡蛋等配方制作油条的方法。"这个油条松软酥脆，你看就这样，能听到声音。" 同样，另一位面点师傅也通过添加泡打粉、酵母等的方法替换了明矾的使用。"这叫麻花油条。""小苏打和泡打粉，还有生物酵母，就把这个油条给炸好了。" 两位专业的面点大师通过现身说法，告诉记者，其实现在不用明矾也可以炸出好油条来。因为随着技术的进一步发展，现在市面上已经出现了包括无矾泡打粉在内的不少替代品。已经能有效减少油条的隐患了。由此可见，不用明矾绝对可以炸出合格的油条来。 咱六十年代都能吃上放心的油条，到现在，五十年过去了，这油条吃起来却越来越担心了。真是让人哭笑不得。但是别管咱们的愿望有多美好，现实都不会一下子就改变。我们现在在市面上吃得到的油条又有多少是安心的，又到底还能不能吃，咱还是通过一个权威的检测去看看吧。

油条中的铝元素是哪来的？如题，都说油条中铝多，想知道铝是面粉中的呢，还是油里面的，还是锅里的呢？哪个是主要的？还有说油炸食品不好，除了铝的原因，还有其他的不好面吗？

做了大约30个油条样，铅、砷均没有超标，但是铝就比较吓人了，高达几百毫克每公斤，超标在3倍以上。百度了一下：人体摄入铝后仅有10％-15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。而且这种损害对于智力是不可逆的。还有人敢吃有条吗？据知情人士透露做油条会加明矾作为膨松剂。

我们实验室前段做了市场上采买的一批次油条油饼中的铝，发现油条基本铝含量都超标，油饼看其加工工艺不同程度超标，大家以后吃油条注意啊

最近有很多食品重金属危害的报道，前段时间中国工程院院士陈君石就曾透露，通过近几年全国食品污染物监测网的数据和对加工食品中铝含量的专项监测，11类食品6000多份的监测数据显示，我国四成儿童铝摄入量超标。这就把铝超标的问题推到了各位网友的面前。其实从严格意义上来讲铝并不是重金属，它是我们生活中经常会接触到的一种金属元素。我们用到的铝盆、铝锅，这些都是铝的，还有食品中遇到的明矾。明矾除了作为膨松剂，它还有另外一个重要用途，就是在家里用于净化水。除了上面说的，还有锡箔纸，易拉罐的材质也是铝，此外，还有家里用的不沾锅，表面的涂层被破坏后，下面也是铝，电饭锅的涂层破坏以后底下也是铝。生活中有很多铝的来源，膨化食品，因为硫酸钾铝和碳酸氢钠一反应生成二氧化碳，会使食品变的很蓬松，这样吃起来口感很好，某些蛋糕铝含量有可能还会超过油条。对于我们国家来说，很多居民饮食铝的暴露来源于油条。铝对健康的危害问题在医学上还没有百分之百的定论。通过医学研究发现，人到了一定年纪，大家都知道有一个病——老年痴呆，这个病到目前为止在医学上并没有破解病因。就这个病，有两点需要消费者注意。第一点，从流行病学调查和一些病理检查发现，得了老年痴呆的人脑组织铝含量超过一般人含量，这是医学研究的现状。　　第二个来自于动物试验，如果从小给小鼠、大鼠高铝的饮水和饮食，甚至采取比较强制性的铝注射，使其处于高铝的暴露，发现这些动物智力发育出现问题。　　结合动物试验和流行病学来说，现在医学上有一部分专家主张高铝饮食的摄入和老年痴呆有一定的相关性。但是我们知道铝并不是人体所需要的微量元素。它没有很好的生理作用，铝的毒性主要是长期积累的过程。现在不能说凡是高铝摄入一定会导致老年痴呆，只是在医学上的相关性需要引起我们重视。世界卫生组织对铝的摄入量：每公斤体重不要超过一毫克每天。铝还会影响人体内的钙磷代谢，铝会影响人体内磷的吸收。铝对少年儿童来说会对生长发育造成一定影响，骨骼生长。怎样从日常饮食避免铝的摄入呢？首先就是要减少含铝食品的摄入。包括陈院士说的面制品，从油条到蛋糕、膨化食品都有铝在其中出没。最大的罪魁祸首就是含铝的蓬松剂制出来的油条。国家规定油条中铝的残留量不应该超过一百毫克每千克，这个值已经很宽松了。以一根油条80克来计算，一天吃十根八根才能超标，但是日积月累长期吃下去还是不好。现在的主流医学还是认为铝是有风险的，我们还是尽量规避它的风险。减少摄入量是最最重要的。　　还有要提醒的是家里用的电饭锅。一旦发现电饭煲内胆有一些白点，这个时候就要更新换代了，就是砸锅卖铁也要买个新锅。还有炒菜的不沾锅也是一样，一定要很好的保护涂层，一旦涂层破碎了底下都是铝。如果一旦破损了，就要毫不吝啬把它丢掉。　　还有易拉罐装的饮料，有些国家为了避免过量铝的摄入已经禁止易拉罐生产。易拉罐的涂层有的时候不均匀，易拉罐的饮料中含铝量会比其他包装材料的饮料里面的铝高三到六倍。这也是铝的一大暴露来源。排铝没有特效“药”http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09501.gif要减少铝的风险主要还是要减少它的暴露。从临床研究来说目前还没有哪一个药物可以很有效把我们体内的铝去除掉，特效的解毒剂目前是不存在的。主要是防止“铝从口入”做起，其次保持身体处于均衡营养状态，一般身体情况良好，那么身体排出铝的功能就会强很多。像有些膨化食品、有些油条，从监管角度来说应该控制铝摄入量。但是实际上有两个问题，任何事情不能完全走到一个极端。因为铝实际在我们环境当中分布非常广泛，像现在研究证实地壳当中，铝的含量在所有金属中是排在第一位的，占到7.5%，是铁含量的1.5倍，它的接触是非常广泛的。第二个问题，胃肠道对金属的吸收有一个生理选择性。铝在人体当中的吸收，可能还是儿童接受能力更强一些，因为处在生长发育。但最高不会超过10%，进入消化道90%的铝应该可以从人的消化道排出，真正进入血液当中的铝是非常少的。

闲来无事，买了两份早市上的油条进行检测，其中一份铝元素达到900mg/kg以上，应该是超标好几倍了，我应该怎么办？举报有用么？

早上吃油条、喝豆浆是很多市民的生活习惯，加工好的馒头也是常吃的面食，这些面食吃起来安全吗？9月23日，记者从市食安办获悉，熟制面食品抽检105批次，合格率91.43%,9批次不合格产品全是油条，原因为铝含量超标。不合格油条多来自路边摊点，9家被抽检的商户，只有1家提供了营业执照。早上吃油条、喝豆浆是很多市民的生活习惯，加工好的馒头也是常吃的面食，这些面食吃起来安全吗？9月23日，记者从市食安办获悉，熟制面食品抽检105批次，合格率91.43%,9批次不合格产品全是油条，原因为铝含量超标。不合格油条多来自路边摊点，9家被抽检的商户，只有1家提供了营业执照。 不合格样品全部为油条 "按照计划，本次共抽检熟制面食品105批次，合格96批次，不合格9批次，合格率为91.43%.从品种来看，其中馒头45批次，花卷20批次，油条25批次，其他熟制面食品15批次。抽检区域包括食品店、批发市场、集贸市场及餐饮饭店。"青岛市食安办应急管理处处长匡雷说，此次抽检将熟制面食品检测项目确定为环己基氨基磺酸钠（甜味剂）、过氧化苯甲酰和铝残留量三项。此次抽检的不合格样品全部为油条，不合格原因是铝残留超标，其他各项指标均符合国家相关标准。 其中，馒头抽检45批次，花卷抽检20批次，检测项目全都合格。"油条抽检25批次，合格16批次，不合格9批次，合格率64% .抽检区域集中在市南区和市北区。"匡雷介绍，其中，市南区抽检9批次，抽样场所涉及食品店、集贸市场、早餐摊位和餐馆，4批次铝残留不合格；市北区抽检16批次，抽样场所涉及早餐摊位、餐饮小吃店、集贸市场，5批次不合格。不合格的9批次中，7批次在早餐摊点取样，菜馆和集贸市场各1批次。

潍坊油条哥10万悬红江湖，请人找茬之事经媒体曝光之后，在潍坊这座风筝之城掀起无数涟漪。有的网友驱车几十里，找了几条街，耐心排队不算，一买就是几十斤。小小的则尔庄君泰便民市场一时间人声鼎沸，车水马龙。为此采访了油条哥王大为，据他介绍，油条的传统制作方法是在面粉中加入明矾、食碱、盐等调和成矾碱面团，再拉条经油炸而成。明矾没有任何营养价值，是一种纯粹调整口感、增加酥脆的添加剂。明矾的化学名称为硫酸铝钾，加入油条后在油炸过程中会产生一定量的铝。铝在人体蓄积并进行生理作用，对人体是无益的。 而促成他下定决心，更改油条传统配方的原因，还是起自于他妻子的姐姐怀孕待产期间所发生的一件小事。有一次，他的妻子把店里的油条带回几根，想让孕期口中无味的姐姐改改口。没成想姐夫告诉她，油条里有明矾，对肚中的孩子不好。带过去的油条，被妻子原封不动的带了回来。此事对王大为触动很大，没想到自己天天精心制作、大家喜闻乐见的油条，竟然是孕妇和孩子都要尽量避免食用的食品。 为此，王大为查看了大量资料，果然发现，自2005年，保定市疾控中心就已经在相关的抽样调查中发现，使用明矾做添加剂炸制的油条，其铝含量均严重超标，严重者竟然超过国家标准5倍之多。王大为拿出一份资料告诉记者，相关烹炸食物的国家标准是每公斤100毫克，国外欧洲标准是每公斤10毫克，试想我们使用明矾做添加剂，如果超标5倍，那就是每公斤达到500毫克呀，这是一个多么恐怖的数字呀。可是，油条作为一种古来有之的食品，从我们国家宋代开始即已有之。其配方也一直言传至今，千百年来，大家都遵循着这一古老的制作方式，却忽视了这种加明矾油条对人体的伤害。那么有没有一种配方可以彻底扭转油条的不利局面那？ 为此，油条哥王大为做了大量的尝试，各种配方他百试不厌。只要不是化学添加，只要是可以纯天然替代，他无一不试，回想那段日子，他不无感慨。真是屡战屡败，屡败再战！唯一不变的是王大为的恒心：一定要为老百姓做一款真正无明矾，口味又极好的油条。 老天不负有心人，无明矾油条配方终于被他研制出来了，当用新配方加工出来的油条第一锅新鲜出炉的时候，他掩映不住内心的激动，因为无论是从哪个角度，新配方油条的感官表现都非常的好，可是入口一尝，王大为傻眼了，味觉不对！没有添加了明矾的油条的口感好。至此，王大为明白了为何油条千百年来对明矾不离不弃的原因。 难道一根色香味俱佳的油条，就必须与明矾为伍吗？难道千辛万苦研制的配方就倒在这最后一道门槛上吗？不！绝不！不服输的王大为重新开始了试验，在保留原有天然成份配方的基础上，他专门在口感上痛下功夫，不加入有害化学添加剂，只靠天然原料构成，不论天有多热，夜有多寒，一门心思研究配方的王大为如同走火入魔。直到有一天，他的妻子进门发现他一个人在房间面对着一大堆桌面上的东西发愣，问什么都不说，吓坏的妻子要出去找人的时候，王大为才缓缓的说出几个字：我的配方成功了！此时此刻，已经没有了成功的喜悦和泪水，王大为拥有的只有对人生的更深领悟和憧憬！ 无矾油条研制成功以后，王大为立刻找到了当地质检部门，主动送检了自己的产品，在等待产品报告的日子里，王大为夜夜忐忑，不知道这如同新生儿一样的小生命，会得到一个什么样的评分。终于，报告出炉：每公斤含铝不超过1，仅仅0.7毫克。这是一个什么样的概念那，按照当时提供质检报告的工作人员的说法，这就是无铝油条。因为人体在日常生活中，平常接触铝并误吸的概率也不过如此，完全可以忽略不计的。

昨天我做了油条中的铝，但是标准系列的颜色跟样品的颜色根本不是一个色系！标准系列是浅紫色到蓝紫色，但是样品却是深蓝色，为什么啊？而且空白纸特别高！！请高手们帮帮忙吧！谢谢！

大家都吃油条吗？---油条含铝超标。油条的面在和面时有的加入尿素。【讨论】“安心油条”你吃吗?【转帖】长沙:有些油条不合格 超量添加钾明矾 【转帖】48种油炸食品 四成油条铅超标【讨论】新闻报道三聚氰胺已经波及到油条，它的黑手伸的有多远呢？ 【讨论】炸油条每月最多能吃17次、炸薯条每月最多吃8次！！！！！【讨论】油条含铝量高吗？

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=101991]油条中铝ICP-AES法微波消解测定[/url]

南方日报讯(记者/陈枫通讯员/粤卫信)昨天,省卫生厅会同农业、工商、质监、药监等多部门通报2010年春节前我省食品安全状况称,蔬菜和茶叶是农药残留的高危食品；馒头和油条等油炸食品铝超标现象严重。专家提醒,铝是一种低毒金属元素,长期摄入可导致儿童发育迟缓、老年人痴呆。 　　省卫生厅通报,2009年共收到全省各地较大食物中毒和学校发生的食物中毒事件报告11起,中毒人数520人,死亡6人。与2008年比,中毒起数减少4起,中毒人数增加136人。专家分析,细菌污染是造成食物中毒的主要原因；进食有毒动植物危害程度最大,是造成食物中毒致死的主要原因；农产品源头污染对食品安全构成新的威胁。　　2009年广东建立了27个监测哨点,覆盖21个地级以上市和6个县。对蔬菜、大米、谷类等居民摄入量大的16类食品开展了农药、食品添加剂、稀土元素、氯丙醇、丙烯酰胺、霉菌毒素以及铅、镉、汞、铝等重金属等90余项食品污染物和沙门氏菌等7类致病菌的监测和调查工作,共监测了21352项次。　　监测结果很不乐观。我省馒头、油炸食品中铝超标现象较为严重。据调查,这是因为食品加工过程中大量滥用成本较低的明矾等含铝添加剂,以此改善食品感官性状、诱惑食欲。专家提醒,铝是一种低毒金属元素,长期摄入会损伤大脑、导致痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育。

[color=#00008B][size=4]长沙:有些油条不合格 超量添加钾明矾 [/size][/color]-------------------------------------------------------------------------------- 中国食品产业网 （2009年4月15日08:11） 　　昨日，长沙市卫生监督所公布的抽检结果未发现违法添加非食用物质现象，但某些产品滥用食品添加剂，如油条超量添加硫酸铝钾（钾明矾）。　　3月上旬，长沙市卫生监督所在市内五区随机抽查了26家餐饮单位生产和使用的酱卤肉、面粉、酱油、粉丝、辣椒粉、油条、火锅底料、自制饮料、面制品（自制面条和饺子皮）共9类食品，每类抽查5个样品，共45个样品进行检测。抽查的45个样品中，有42个样品合格，合格率为93.33%。抽检的结果未发现违法添加非食用物质的现象，某些产品不合格主要是因为滥用食品添加剂，如油条超量添加硫酸铝钾。　　针对抽检情况，长沙市卫生监督所决定对使用食品添加剂的部门配备称量工具，要求餐饮单位严格遵照相关规定，每次配料前认真称量需要添加的各类食品添加剂，并做好记录，防止超量使用食品添加剂。 文章编辑：luolita 文章来源：红网

大家早餐有吃油条吗？都说吃油条对身体不好，我就知道油条含铝超标。油条的面在和面时有的加入尿素。

"油条是用'油条精'做出来的，吃多了会脑残……"近几天，一条有关"油条精"的帖子在网络上被广泛转载。一时间，"油条精"被许多市民视为与地沟油、三聚氰胺一样的"恶瘤",连油条也成了"危险食品"。 大家有没有检测过？检测的非法添加物是哪种？

佛山卫生局抽查48种油炸食品 四成油条铅超标据国家食品安全信息中心近日公布，广东省佛山市卫生局抽查的48种油炸食品，总合格率仅为50％，其中竟然有20种铅含量超标！　　据佛山市卫生局网站公布的数据，此次共抽取包括油条在内的油炸食品48种，检验项目包括酸价、过氧化值、羰基价、砷、铅等5个项目。结果显示，48种样品中总合格率仅为50％，不合格的油炸食品以羰基价、铅超标为主。其中铅超标的油炸食品有20种，比例超过四成。　　当地卫生监督所负责人介绍说，羰基价主要是指多环芳烃、杂环胺等含碳化合物的检测标准，多环芳烃、杂环胺确认为高致癌物质，对人体健康有负面影响。另外，铅含量过多会影响儿童的神经系统、发育。“铅可能是来自食品添加剂。”此外，明矾在炸油条时普遍使用，而明矾中含有的铝元素也可能损伤神经。

肯德基一根“安心油条”怎么值三元钱？此前还是“犹抱琵琶半遮面”的肯德基“安心油条”，21日终于以三元一根的价格正式登陆中国市场。　儿童们会吃肯德基油条吗？“这玩意几乎天天在家吃，都吃腻了，出去为什么还吃这个啊，就是想吃，父母也不会买啊，太贵了”；学生们呢？“吃油条何必跑到肯德基去啊，学样旁的小摊上到处都有，五毛钱一根，购买方便还实惠，本就不多的零花钱或生活费，显摆啥呀，况且也没人知道我嘴里嚼着的油条是‘肯德基’牌的呀”；那么小资们呢？别看小资们一向讲究生活品质，但就数他们会过了，算盘精着呢。“油条三块一根，凭什么呀？再说了，坐在肯德基里吃油条，想着还有点儿别扭吧。等油条进入品牌化消费时代再说吧”。　　可以肯定，年轻一代还会是肯德基的常客，但他们绝不会是为了去吃油条！那么其他人会去吃肯德基的油条吗？你会吗？路边到处都有，非要去买这三块钱一根的，还是徒弟做的，那不是钱烧的吗？

现在实验室越来越严格，各种规范制度，上面要求管理到实处。但是实验室里有些人抱有老油条心态，使管理者不能对实验室进行有效的掌控，本人管理经验少，来这里希望向各位学习下经验。 先说说本人实验室里老油条心态的表现：仗着实验室里，只有自己会做气相等比较有技术含量的实验，或者长期负责某种产品的检验有丰富的经验保证检验结果，无组织无纪律。在实验室里做各种违规的事情，比如在实验室吃东西，给手机充电，有机试剂不按照安全规范摆放，从不做卫生，隐瞒拖慢实验进度，然后造成周六周日必须来加班，以此多赚加班费，最可恨的是，老油条们觉得职位安稳，不思进取，一旦有自己不能胜任的实验，又为了面子，不愿交给其他有能力的人去完成，结果就是他们乱做一通，使整个研究项目耗费更多人力物力去走不必要的弯路。 这些人一直是实验室的毒瘤，但又没有什么办法解决，他们还未严重到需要辞退的地步，但是他们的行为，却为实验室增加了风险，使质量管理增加了不可控的因素。 如果对老油条们进行严格管理，他们会有抵触心理，各种不配合实验室的管理工作，比如问他们某个实验结果如何，为何异常，他们会含糊其辞，语焉不详的回答，使管理者无法对实验进展能获得有效的了解，无法向更上级领导汇报，更严重的，对实验不认真仔细地完成，造成实验结论出现严重错误，最后管理者也得跟着一起负责受罚。 如果试图将老油条们调离这些关键岗位，也不是想调离就调离，老油条们都很聪明，知道教会徒弟，饿死师傅这种道理，徒弟只能洗洗仪器帮忙开个报告，关键操作还得靠老油条，最惨的情况是，有的徒弟学成了以后，也变成了第二个老油条。 目前想到的较为可行的办法就是轮岗，但是实验室一向没有轮岗的传统，不知道这样做最后结果如何，本人实验室是国企小药厂的质量控制室，管理经验的理念都较为落后，来这里向各位学习了，希望不吝赐教。谢谢

http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09510.gif有这个想法，油条买好了,等待下一步的实施

近日南方城市惊现“洗衣粉油条”，不良商贩在炸油条时，在面粉里放少量的洗衣粉，炸出来的油条外观口感都比其他油条好得多。而微博上也开始疯传一则消息：色泽过于金黄、顺光时可见亮晶晶颗粒、油条断面会出现大孔洞……这样的油条千万别买！洗衣粉发面真能炸出油条吗？炸出的油条是什么样子呢？昨日，华西都市报记者和四川烹饪高等专科学校的资深面点师一起进行了实验。　　和面：洗衣粉揉面易发泡　　昨日下午1点，华西都市报记者来到四川烹饪高等专科学校，在学校的中式面点实验室，和面点师孙晋康、学生罗汝英一起做了“洗衣粉油条”的实验。　　孙晋康将500克面粉、4克小苏打、4克泡打粉、8克食盐倒入和面的盆里，随后打一个鸡蛋，加入50克精炼油和280克水开始揉面。几分钟后，面团表面逐渐变得光滑。随后，他又取出500克面粉、8克洗衣粉和同样的辅料，对面团进行反复揉捏并发酵。最后，孙师傅从第二团面中取出了一部分，在其中又加入了4克泡打粉，揉好后放在一旁。这样就有了三种不同配方的面团。　　20分钟后，孙晋康用手感受了一下面团的发泡程度，发现加了洗衣粉的发泡更快，“我们先揉的正常面团，但是加了洗衣粉的后两种感觉(发泡)更好些。”　　油炸：“洗衣粉油条”很脆但不泡　　为了不污染锅内的油，孙晋康决定先炸正常的油条。160度高温的精炼油中，拉长的面块很快漂浮起来，膨胀成了一根大大的油条，表面金黄酥脆。　　炸完正常油条后，孙晋康将使用洗衣粉取代小苏打和泡打粉的面团以同样方式放入油锅炸。只见面块沉入油锅底部，迟迟炸不起锅，待面块表面凝结之后，这根“油条”并没有膨胀开来，仍是一团炸干了的面。　　随后，孙晋康以同样方式，用放有洗衣粉，同时加了泡打粉的面团炸油条。这一次，面块在油中能渐渐上浮，但是蓬松感仍旧不够，用筷子轻轻一碰油条就断了。　　三种油条炸好后，记者发现，正常油条的酥松度很好，表面酥脆中间松软，断面有气孔和网状结构；加有洗衣粉和泡打粉的油条，表面更加酥脆，但不松软，轻轻一碰就会折断，断面是一个大气孔，没有网状结构；而完全使用洗衣粉发面的油条，表面呈白色，完全没有气孔，仍是一团面。　　“这种样子，哪卖得出去嘛？可能也只是个传说。”孙晋康说，做了几十年的面点，他也听说过洗衣粉油条的传言，但是从来没有见过，更没有做过。

来源：HR369人力资源网 2013-12-26 作为一名管理者，你是不是经常会遇到这样的员工？他们仗着自己资历较深或年龄较大便同刚调任的你或比较年轻的你叫板；他们的眼里只有大老板，对你爱理不理；他们凭着自己还有能力为公司创造价值而纵容自己诸如忽视团队合作、考勤纪律等的陋习；他们靠着自己的工作经验而不思进取，自我感觉良好，却在困难面前脆弱无力；他们喜欢经营一个自己的小团队，抵 制对其自身不利的新规定、新计划；他们斤斤计较，缺乏奉献精神，却对公司管理指指点点。他们的骄横倦怠不仅让管理者头疼，也让别的员工反感。可是在这种情况下，如果让这些比较资深，经验比较丰富的“老”员工走人，可能会对公司造成很大的损失。因为，一方面，公司培养一个员工需要花费很高的成本，另一方面，招聘一个新员工也存在着同样的风险。所以，如何有效的治住他们才是当务之急。不过，在对症下药之前，让我们先来找出问题的症结所在。员工因素1.缺乏明确的职业生涯规划，而抱着在单位中混日子，得过且过的心态。2.对自身没有严格的要求，缺乏“做好工作”、“争取第一”等自我责任的驱动力。3.在我国目前的职场环境中沾染了一些负面的风气，不仅对事业没有激情，对工作质量很淡漠而且还缺乏责任感。公司因素1.公司的制度存在缺陷。如果公司管理制度太过死板，扼杀了员工的创新空间，那么员工将失去工作的积极性。2.公司管理失误。某项工作的执行无法到位，公司目标也无法实现等一系列无法落实的东西使员工对公司失去信心，对任工作失去兴趣。3.奖惩不公正、激励导向模糊。一旦员工认为他得到的奖惩是不公平的，那么他的工作积极性就会受到最严重的打击。4.如果领导者忽视了员工的个人需求。这些被忽视的员工容易在工作过程中缺乏安全感，慢慢变成老油条。其实可能导致老油条形成的内部原因还有很多，当公司出现老油条的时候，一定不要一味地将责任全部推给员工本人，审视自己组织内部结构并及时调整也是很重要的。因为“老油条”是个人内因与所处环境的外因综合起作用的产物。找准症结之后，我们便可以对症下药了：第一，不要在心里给某个员工贴上“老油条”的标签。这会影响你对员工的评价，而这种评价则一定会体现到日常的管理工作中。这就有可能会造成我们行事中畏手畏脚或者做决定的时候顾虑太多。这些畏手畏脚和顾虑反而会害你的员工。其实，作为管理者，相信你的员工很重要，你想他是什么样子的，他很可能就会变成什么样子。第二，某个员工能够进入公司，一定是能为公司创造价值的。在认识到他身上的问题的同时，更要发掘他身上的优点。然后审视公司内部的组织结构，将他放那个更有利于他扬长避短，发挥优势的位置上。给员工一个明确的方向，然后把他放在正确的位置上，比老想着怎么解决人的性格问题更简单也更有效。第三，所有的员工都是需要再培养、再教育的。你要想员工有好表现，就要做好教练和老师的工作。随时了解他们的思想动态，转变他们的工作态度；和他们分享公司理念，培养他们对公司的忠诚度。同时，让一个你认为有问题的员工发挥出他的最大优势为公司做贡献也是一个提升自己管理和领导水平的机会。抓准这三点，在正确的管理下，“老油条”的萌芽条件没有了，生存土壤没有了，人就不容易变“油”了。

在一个单位工作时间久了,工作环境和人际关系都非常熟了,你变成老油条了吗?老油条的定义是什么?我们来看看----形容久经磨练(在油锅里滚来滚去,炸锅多少遍了).可见"老油条"有褒义和贬义两方面的意思:褒义:充满技巧的的、灵活善于变通、富有经验、游刃有余；贬义：刁酸圆滑、世故老练。另一方面可能还会不愿意出苦力，比较懒，缺乏激情和冲劲。

上海最近进行食品安全检查，发现几家知名品牌的无明矾油条里面含铝或塑化剂。请问您怎么看？

油条是大众食品，可是油经过反复烧炸，对人体不利，如何能简便的鉴别此油。

人民网天津视窗2月2日电：很多人都知道,煎炸食品不宜多吃,否则对人体有害,可究竟吃多少才安全?由天津医科大学、和平区卫生防病站专家联合完成的“煎炸油卫生状况与煎炸食品安全性研究”项目获得了2009年度天津市科技进步三等奖。该项目在全国首次检测出了煎炸食品每月安全摄入量,对于指导大众健康饮食意义重大。　　据了解,食用油经高温、长时间反复煎炸可出现劣化而产生多种有害物质,对健康构成威胁。在该项目中,专家们通过一系列试验,对我国居民日常食用的煎炸食品安全性进行了研究,分析了煎炸油的吸油率及其劣变规律,并对十年间煎炸油卫生状况进行了对比分析,最终遴选出极性组分(PC)作为新的卫生指标,并被列入《食用植物煎炸油过程中的卫生标准》的国家级标准中,对引导居民形成科学健康的饮食习惯具有积极意义。　　天津市专家通过科学方法检测计算出了各种煎炸食品的每月安全食用次数。在每次吃一两、每次只吃一种煎炸食品的前提下,炸油条每月最多能吃17次,炸果箅儿每月最多吃6次、炸面筋每月最多吃7次、炸果仁每月最多吃5次、炸薯条每月最多吃8次。“由于日常生活中我们经常会同时吃几种煎炸食品,那么其实际安全摄入水平还要下降。”专家提醒。