无麸食品

8月2日，美国食品药品监督管理局出台“无麸食品”标准， 要求美食品厂商无麸产品达到统一的标准。这一举措将有利于减少目前美国300万乳糜泻(celiac disease)患者的数量，并保护当前的乳糜泻患者。 　　据报道，2012年美国的“无麸食品”的销售额为42亿美元，几乎是2008年销售额的三倍。而该公司于2012年8月对于消费者的民意调查中发现，人们购买“无麸食品”的两个主要原因在于，他们认为这种食物健康并可以帮助他们控制体重。但专家们表示目前尚没有证据证明，无麸食品与减肥有直接关系。 　　FDA副局长泰勒(Michael R. Taylor)介绍说该局设置的“无麸食品”中面筋含量上限为百万分之二十， 与近年来欧盟和加拿大通过的“无麸食品”标准类似。由于食品业和“无麸食品”病人倡导者们长期以来一直都在就这个标准进行讨论，所以对于这个标准并不吃惊。 　　波士顿麻萨诸塞州总医院乳糜泻病研究中心主任法萨诺(Alessio Fasano)参与了此次标准的调研，他将8月2日公布的标准称为一个具有重大意义的事情，因为从此以后乳糜泻患者能够放心购买无麸食品。 　　但他也表示其实FDA早在2007年就建议了这个标准，而美国的很多公司在这个标准公布前就已经将其作为其行业指南。 　　据悉，FDA将保证食品公司按照此规定实施，他们将找出那些食物中麸质含量超标的食物，或要求相关的食品公司召回这些食物。 　　原文链接： 　　http://www.nytimes.com/2013/08/03/health/fda-sets-standard-for-foods-labeled-gluten-free.html?_r=0

PFAS，即全氟和多氟烷基物质，是一组多样化的人造化学品。PFAS结构稳定、不易降解，具有优良的表面活性功能，因此广泛的应用到包装、表面处理、灭火器、卫生用品等各种消费品和工业产品中。传统PFAS的代表性化合物、以及研究最热门的PFAS，为全氟烷基羧酸类化合物（PFOA）及全氟烷基磺酸类化合物（PFOS）两大类。目前，全球许多国家或地区都已经对PFAS进行限制，此前小编已将PFAS相关管控要求概况成文：管控再升级！2024年全球PFAS管控法规大盘点 2019年3月11日中国生态环境部发布《关于禁止生产、流通、使用和进出口林丹等持久性有机污染物的公告》自2019年3月26日起,禁止 PFOS及其盐类和 PFOSF 除可接受用途外的生产、流通、使用和进出口。PFAS国内外风险评估及膳食暴露2022年12月8日，欧盟委员会法规（EU）2022/2388 发布，修订了关于某些食品中全氟烷基物质最高含量的法规，该条例自2023年1月1日起施行。目前国内未制定食品中PFAS的限量值。欧盟2022/2388指导限量要求在中国 66 个城市中的调查表明，近 1 亿人的饮用水中 PFAS 浓度高于安全水平。多国的暴露评估数据表明，膳食摄入是人体PFAS暴露的最主要途径。在第六次中国总膳食研究（TDS）中，水产类、蛋类、肉类中PFAS污染水平较高，乳类膳食中未检出PFAS，植物性膳食中检出率浓度水平较低。PFAS国标方法修订进展GB 5009.253-2016《食品安全国家标准 动物源性食品中全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA）的测定》是现行的食品PFAS检测标准。但该标准食品基质适用范围窄，规定了动物源性食品中全烷基化合物的分析方法，未包含植物源性食品。并且标准中检测化合物覆盖少，仅规定了PFOS和PFOA含量的测定方法，未包含其他碳链长度的全氟磺酸和全氟烷酸、同分异构体和替代物，不再适用国际现行标准和我国国情。正在制定中的食品中全氟和多氟烷基化合物测定标准，将适用于食品中11种C4~C14的全氟烷酸7种C4~C12全氟磺酸、8种全氟辛酸和全氟辛烷磺酸同分异构体、4种全氟烷基化合物替代物，共计30种全氟/多氟烷基化合物的测定。标准方法基于碱消解提取和固相萃取柱净化的原理，采用同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法，适用于动物源性和植物源性的食品基质，有助于我国准确开展PFAS和新污染物的膳食暴露评估。标准制定进展相关专家表示，标准标准中样品前处理方法、仪器分析方法已制定完成。并完成菠菜、大米、香干、猪肉、猪肝、草鱼、扇贝、酸奶、鸡蛋、婴儿配方粉、蜂蜜实验室内验证；大米、猪肉、草鱼、鸡蛋、婴儿配方粉实验室间验证。修订中的国标方法操作的关键点和注意事项仪器本底水平：液相系统中存在各种聚四氟乙烯材料的管路和密封圈，除更换相关管路外，同时需要在液相泵和进样阀之间加两根串联的预柱，以分开仪器污染峰与样品峰，对样品进行准确定量。部分仪器不存在全氟烷基化合物的污染，在确定后可以不再额外添加预柱。试剂空白：不同品牌试剂中全氟烷基化合物的本底水平均不同，特别是PFOA、PFNA和PFDA在试剂中存在一定的本底水平，因此在使用前需要将试剂浓缩50倍以上，进样测定其本底水平，选择不含有全氟烷基化合物的试剂进行前处理。近两年，试剂中PFBA的本底水平较高。SPE柱空白：不同批次的SPE柱中全氣烷基化合物的本底水平均不同，因此需要在甲醇活化步骤前采用氨水甲醇活化，去除SPE柱中全氟烷基化合物的污染。方法空白：每批样品均需做两个方法空白，控制整个前处理过程中的本底水平，方法空白要求小于LOD。上机前去除杂质方式：采用高速离心的方式去除杂质，不要使用滤膜，各种类型的滤膜中均存在全氟烷基化合物的污染，且存在吸附现象。点击进入相关话题点击图片 免费参会

据国家食品药品监督管理总局网站消息，国务院2013年7月11日决定，任命吴浈为国家食品药品监督管理总局副局长。 　　吴浈同志简历 　　吴浈，男，汉族，1958年5月出生，江西南丰人，1975年8月参加工作，中共党员，研究生学历。曾任江西省卫生厅医教科技处干部 江西省卫生厅药政管理局副局长、局长 江西省药品监督管理局副局长、党组副书记 江西省药品监督管理局局长、党组书记 江西省食品药品监督管理局局长、党组书记 2006年9月任国家食品药品监督管理局副局长、党组成员 2007年8月至2011年6月兼任国家药典委员会秘书长。2013年4月起，任国家食品药品监督管理总局党组成员、食品药品安全总监。2013年7月起，任国家食品药品监督管理总局副局长。

日前，一些食品生产厂家为吸引眼球打出&ldquo 儿童食品&rdquo 或标注&ldquo 儿童&rdquo 字样，但中消协昨天指出，目前我国尚无有关&ldquo 儿童食品&rdquo 的概念和相关食品标准。中消协明确指出，一些&ldquo 高糖、高热、高钠&rdquo 或含有一些调味料、添加剂等的休闲类食品，并不适合作为孩子的零食长期大量食用。 　　中消协表示，由于食品安全问题近年来备受关注，安全、营养均衡的儿童食品成为更多父母的追求。但在我国，目前除三周岁以下婴幼儿必需食品外，尚无有关&ldquo 儿童食品&rdquo 的概念和相关食品标准。即使明确标注&ldquo 儿童&rdquo 字样或印有儿童头像(卡通)的食品，也只能按普通食品标准进行管理。中消协还指出，当前一些&ldquo 高糖、高热、高钠&rdquo 或含有一些调味料、添加剂等的休闲类食品并不适合作为孩子的零食长期大量食用。 　　中消协表示，食品生产经营企业应当在产品外包装或说明中全成分标注配料表，明确标注食品营养成分和能量值等情况。如果生产的食品主要针对儿童，建议要通过标签说明如实反映食品状况，包括但不限于原材料使用情况、营养成分表、能量值、致敏物质提醒，最好按每公斤体重标注每天推荐食用限量，充分保障消费者的知情权和选择权，让孩子享受安全健康美味食品。 　　中消协呼吁政府有关部门，要针对有关儿童食品制定和实施严格的法律规定和标准规范，引导和鼓励行业企业生产和研发更多适合儿童食用的安全、营养均衡的食品。而学校和家长，应教育孩子掌握必要的安全、健康饮食知识，购买食品前仔细查看食品包装说明，引导他们远离&ldquo 三无&rdquo 食品和&ldquo 山寨&rdquo 食品。

p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 近日，最高检网站同时公布了三名落马省部级官员被逮捕的消息：原国家食品药品监督管理总局副局长吴浈，北京市政协原党组副书记、副主席李士祥，河南省政协原党组副书记、副主席靳绥东。通报显示，以上3人案件，已由国家监察委员会调查终结，移送检察机关审查起诉。日前，最高人民检察院分别对以上3人作出逮捕决定。其中，吴浈涉嫌滥用职权、受贿两宗罪；李士祥、靳绥东涉嫌受贿罪。 /p p /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 去年8月16日，中共中央政治局常务委员会召开会议，听取关于吉林长春长生公司问题疫苗案件调查及有关问责情况的汇报。决定中央纪委国家监委对吴浈（原食品药品监管总局副局长、原卫生计生委副主任，分管药化注册管理、药化监管和审核检验等工作）进行立案审查调查。当日晚间，中央纪委国家监委网站通报：原国家食品药品监督管理总局党组成员、副局长吴浈涉嫌严重违纪违法，目前正接受中央纪委国家监委纪律审查和监察调查。2月2日，吴浈受到开除党籍处分。通报中称：吴浈身为党的高级领导干部，丧失理想信念，毫无党性原则，背离党的宗旨，对党中央关于药品安全重要指示阳奉阴违、说一套做一套，在分管药品监管工作中不担当、不作为、徇私情；对人民群众毫无感情，在履行药品监管职责中滥用职权，严重削弱国家对药品的监管；违规出入私人会所，接受可能影响公正执行公务的宴请和旅游活动安排；在组织函询时不如实说明问题并提供虚假材料，利用职务便利违规为亲属在干部录用方面提供帮助；收受礼品礼金，为亲属经营活动谋取利益；把药品监管权力变成谋取个人私利的工具，利用职权与监管对象大搞利益输送、权钱交易，贪图享乐、腐化堕落。通报中还用了3个“特别”，来评价吴浈的违纪行为：严重违反党的政治纪律和政治规矩、组织纪律、廉洁纪律、工作纪律、生活纪律以及中央八项规定精神，并涉嫌滥用职权犯罪、受贿犯罪，且在党的十八大后不收敛、不收手，“群众反映特别强烈，政治影响特别恶劣，性质特别严重”，应予严肃处理。在吴浈落马一个月后，李士祥、靳绥东分别于去年9月15日、18日落马。 /p p /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 2月2日，两人同日被开除党籍。李士祥被开除党籍的通报中称：李士祥理想信念缺失，思想滑坡蜕变，把党和人民赋予的权力变为谋私的工具，扭曲政商关系，大搞权钱交易，通过为私营企业主谋取巨额利益，直接或通过其近亲属非法从中获利；利用职务便利在职务晋升和职工录用等方面违规为他人谋取利益，非法收受他人财物；不按规定报告个人有关事项，收受礼品、礼金；为求得仕途顺利，搞迷信活动。 /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 靳绥东的通报中称：靳绥东理想信念丧失，毫无党性原则，将公权力沦为谋取个人私利的工具，甘于被“围猎”，大肆收钱敛财；为掩盖其严重违纪违法问题，与特定关系人串供，对抗组织审查；违背组织原则，不按规定报告个人有关事项，长期利用职务便利为他人职务晋升、工作调动和录用提供帮助并收受财物，破坏党的选人用人制度；收受礼金，利用职权和职务影响，向私营企业主借车供其家属长期无偿使用、高价出售本人书法作品；道德败坏，搞权色、钱色交易。 /p p /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 除了以上3“虎”外，26日，广东省委原常委、统战部原部长曾志权涉嫌受贿一案，已由福建检察机关提起公诉。通报中称，近日，福州市人民检察院就曾志权涉嫌受贿一案，已向福州市中级人民法院提起公诉。检察机关起诉指控：被告人曾志权利用担任广东省财政厅副厅长、厅长等职务上的便利，为他人谋取利益，非法收受他人财物，数额特别巨大，依法应当以受贿罪追究其刑事责任。 /p p /p p style=" text-indent: 2em text-align: justify " 曾志权于去年7月被查，今年1月被“双开”。根据指控，曾志权的受贿行为集中于其任广东省财政厅副厅长、厅长期间。公开履历显示，曾志权生于1963年，在广东省财政厅工作了31年，于2003年任副厅长、2010年任厅长，直至2017年升任广东省委常委，时间跨度14年。 /p p br style=" text-indent: 2em text-align: left " / /p

卫生部副部长陈啸宏11月6日介绍说，中国正在建立违法添加物和超范围使用添加剂数据库，并对违禁物质筛查技术、食品添加剂系统分析方法等立项开展科研攻关。 　　陈啸宏在第四届中外跨国公司CEO圆桌会议“食品药品安全责任论坛”上说，近年来卫生部组织开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整顿行动，公布了4批43种可能违法添加的非食用物质和19种易被滥用的食品添加剂的黑名单 依法对清理出的250余种涉嫌不符合法规标准的食品添加物进行了分类规范处理。 　　陈啸宏指出，食品安全法及其实施条例公布实施后，卫生部会同有关部门正式启动了食品安全标准的整合工作，成立了第一届食品安全国家标准审评委员会，已公布了66项乳品安全国家标准和16项农药残留限量标准 即将公布128项兽药残留限量标准以及62项兽药残留检测方法标准 正在抓紧完善食品中有毒有害污染物、致命微生物、真菌毒素限量以及食品添加剂使用、食品标签、复合食品添加剂等基础标准。 　　陈啸宏介绍说，卫生部会同有关部门在全国初步建立了以31个省级监测点和312个县级监测点为基础的全国食品安全风险监测网络 成立了国家食品安全风险评估专家委员会，进一步加强了食品安全风险监测、风险评估和隐患排查能力。 　　国家质检总局支树平局长在论坛上说，今年以来，中国抽查1985家企业的结果表明，食品批次抽样的合格率达到了93.5%，食物质量抽样合格率达到98.3%。 　　中外跨国公司CEO圆桌会议由中国国际跨国公司促进会与联合国开发计划署、联合国贸发会议、联合国工发组织、联合国环境规划署、联合国全球契约组织共同主办。

新华社北京5月13日电(李宁、周婷玉)全国专项整治领导小组组长、卫生部副部长陈啸宏13日说，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治活动期间，共清查出252种不符合标准的食品添加物。 　　陈啸宏在当天的全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作交流总结电视电话会上表示，清查出的不符合标准的食品添加物将被分类处理。 　　同时，全国食品添加剂标准化技术委员会还审议通过食品添加剂68种，其中新品种25种，扩大使用范围及使用量的食品添加剂和营养强化剂43种，全国专项整治领导小组将按程序批准发布这些新通过的食品添加剂。 　　陈啸宏指出，尽管专项整治行动取得了阶段性成效，但是，我国的食品安全形势仍不容乐观，违法添加和滥用食品添加剂的行为和重大案件仍有发生，食品安全监管存在薄弱环节，食品添加剂长效监管机制尚待建立等问题仍然没有根本解决。 　　他说，针对我国食品安全工作中存在的突出问题，全国专项整治行动要继续深入开展整顿违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，大力提高食品安全监管技术保障能力，提高执法监管水平的同时继续完善食品添加剂长效监管制度，更好地贯彻实施食品安全法的各项要求。 　　自2008年12月以来，卫生部、工业和信息化部、公安部等9部门在全国范围内开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。

p style=" text-align: justify " 　根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，我委按照《2018年广西食品安全地方标准项目计划》，组织广西食品安全标准审评委员会进行了《食品中氟虫腈及其代谢物残留检测 液相色谱-串联质谱法》食品安全地方标准制定工作，形成了标准征求意见稿（见附件1－2），现进行公示并公开征求意见。如有意见，请于2018年11月20日前将意见反馈表（格式见附件3）以传真或电子邮件形式反馈我委。 /p p 　　联系人：宋振华 /p p 　　电 话：0771-2823593 /p p 　　传 真：0771-2805181 /p p 　　邮 箱：gxwjwspc@163.com /p p 　　附件： /p p style=" line-height: 16px " img style=" vertical-align: middle margin-right: 2px " src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_doc.gif" / a style=" font-size:12px color:#0066cc " href=" https://img1.17img.cn/17img/files/201811/attachment/6603b2b8-b1ba-4f8a-a382-d5c64318b1da.doc" title=" 广西壮族自治区食品安全地方标准制修订征求意见反馈表.doc" 广西壮族自治区食品安全地方标准制修订征求意见反馈表.doc /a /p p style=" line-height: 16px " img style=" vertical-align: middle margin-right: 2px " src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_doc.gif" / a style=" font-size:12px color:#0066cc " href=" https://img1.17img.cn/17img/files/201811/attachment/03bbcc4c-d054-47f7-be8e-d83be79960e9.docx" title=" 广西壮族自治区食品安全地方标准 食品中氟虫腈及其代谢物残留检测 液相色谱-串联质谱法 （征求意见稿）.docx" 广西壮族自治区食品安全地方标准 食品中氟虫腈及其代谢物残留检测 液相色谱-串联质谱法 （征求意见稿）.docx /a /p p style=" line-height: 16px " img style=" vertical-align: middle margin-right: 2px " src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_doc.gif" / a style=" font-size:12px color:#0066cc " href=" https://img1.17img.cn/17img/files/201811/attachment/f5a2109c-d8a7-4ba4-9c25-d821f6ef25bc.doc" title=" 广西壮族自治区食品安全地方标准 食品中氟虫腈及其代谢物残留检测 液相色谱-串联质谱法 编制说明 （征求意见稿）.doc" 广西壮族自治区食品安全地方标准 食品中氟虫腈及其代谢物残留检测 液相色谱-串联质谱法 & nbsp 编制说明 （征求意见稿）.doc /a /p p br/ /p

人类未来的大数据整个的发展，离不开三个主要的要素，就是互联网、大计算以及云数据。企业必须学会革自己的命。没有互联网的制造业是没有希望的，当然没有制造业的互联网更没有希望。我们对未来只有探索，要相信自己，相信人类，相信我们的孩子们，他们是有办法去解决的。我们解决不了，我们的孩子一定比我们解决得好，因为八零后、九零后、二零零零后，他们就是比我们聪明。知道自己要什么的人是聪明的人，知道自己不要什么的人是智慧的人，人类在未来必须学会，只有智慧才能对抗未来的机器。我们人类已经从IT走向DT，IT是Information Technology，DT是Data technology，这不是字的区别，也不是技术的区别，而是思想观念的区别。生产力，云计算，计算能力将成为一种强大的生产力。未来的制造业不存在Made in China，而是Made in internet。每次的变革，都必须是教育的变革。 阿里巴巴集团董事局主席马云金句不断。9月10日上午，在2017世界物联网无锡峰会上，马云以阿里巴巴刚刚度过的18岁生日为切入点，发表了题为“物联改变未来”的演讲。2017世界物联网博览会是由工业和信息化部、科技部、江苏省政府共同主办，于9月10日在无锡拉开帷幕。当天上午，2017世界物联网无锡峰会隆重举行。群英云集 省委书记李强出席峰会并发表主旨讲话，科技部党组书记、副部长王志刚，工信部副部长罗文分别讲话，省长吴政隆主持峰会，省委常委、无锡市委书记李小敏致欢迎词。 峰会上，全球科技大咖荟萃，业内巨头咸集，嘉宾高朋满座。中国电科集团公司董事长熊群力，中科院院士丁汉，华为常务董事、战略Marketing总裁徐文伟，惠普全球副总裁卡皮尔拉瓦尔，远景能源董事长张雷等全球科技大咖们发表了主题演讲。食安保障 翩翩渔舟扬帆太湖碧波，憨态阿福笑迎全球来客。无锡全市上下凝心聚力创办盛会。 为确保峰会上领导、大佬们等的饮食安全，无锡市梁溪区市场监督管理局制定重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案和食品安全事故应急预案，并于9月10到13日三天，选派监督员，执行食品安全驻点监督工作，对食品加工制作重点环节进行动态监督，填写检查笔录和监督意见书；开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查。 中德生物以专业的快检设备与快检人员，与无锡市梁溪区市场监督管理局，共同全力保障峰会活动食品安全。 最后，预祝世界物联网无锡峰会圆满结束！

为了对利益相关方提出的食品添加剂请愿书做出回应，美国食品药品监督管理局(FDA)修订了动物饲料和宠物食品辐照杀菌规例，为家禽饲料和宠物食品原料辐照杀菌过程中电子束和X射线源的安全使用提供规范。 　　FDA已确定可用的数据为电子束和X射线源用于此项用途建立了安全性和功用性，该举动不会对人类环境造成明显的单独或累积影响。 　　用作辐照杀菌目的的电离辐射仅限于：(一)来自密封钴-60或铯-137的伽马射线 (二)产生于机械源的电子，能量水平不超过1000万电子伏(electron volts) (三)产生于机械源的X射线，能量不超过500万电子伏，除非规例允许 或(四)产生于机械源的X射线，使用钽或黄金作为目标材料，使用能量不超过750万电子伏。

p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" 032884F90C5863B703D6D680582D33B6.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/e64493cb-bc8c-41dc-955a-41f352b0c2a8.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" 编码技术助力食品溯源体系建设。图片来源网络 /p p 　　“一袋粮”、“一颗菜”通过手机扫描包装上的二维码都可以知道这些食物来自哪里。如今，随着移动互联网的兴起，物联网技术开始普及。在食品行业中，基于物联网技术的食品溯源体系及技术也开始出现在消费者的日常生活中。 /p p 　　追溯体系有助保障食品安全 /p p 　　以粮食产品为例，北京粮食科学研究院院长贾健斌对中国经济网记者表示，由于我国的粮食有不同渠道、不同供应商，谷物的加工、处理以及设备信息也难于记录，造成了粮食的溯源困难。“这几年国内有企业通过无线射频技术和信息编码，对产品进行多平台的追溯，并通过软硬件的研发来显现多层次产品质量的追溯，是为了消费者买的放心，国家监管部门监管能够放心。 /p p 　　对此，中国物品编码中心总工程师李建辉认为，产品编码非常必要，为食品添加一个唯一的“身份编码”，将大大提高可追溯性，一旦发生食品安全问题，可以更快更准确地找到问题并解决问题。 /p p 　　她还提到，目前为食品编码并没有太多门槛限制，食品生产企业可以沿用国际上使用最多的编码技术，也可以在广泛的商品条码基础上提出自己的编码体系。 /p p 　　有农产品追溯企业负责人对中国经济网记者表示，消费者扫描二维码可以获取企业负责人、电话、基地、操作、施肥、农药、加工、包装、检测等等信息。通过这种追溯，其实是帮助企业规范和提升了它的管理水平，也保护了企业的品牌，提升了产品的附加值，同时这种追溯也保障了消费者的知情权，赢得了消费者的认可。 /p p 　　食品追溯需诚信体系支撑 /p p 　　追溯技术的应用与普及，离不开食品企业的自身诚信体系的支撑。有媒体报道，各地食品溯源体系标准不一，由企业自建的食品溯源平台缺乏监管，变相衍生出了借助溯源码鱼目混珠、以次充好的乱象。 /p p 　　食品溯源系统关系着从种植养殖、生产、流通，以及销售和餐饮服务等多个环节，合格的溯源体系能够将食品的整个生产经营过程始终纳入有效监控中，从而有效处置不符合安全标准的食品，保证食品质量安全。 /p p 　　全国城市农贸中心联合会副会长纳绍平对中国经济网记者表示，在我国建立食品安全可追溯体系的过程中，只有市场和企业建立诚信，恢复和消费者之间的信任关系，才能保障食品安全。 /p p 　　“可追溯体系只是一个工具，没有万能的工具，必须要有良知的人加有品质的产品。市场和企业建立诚信，恢复建立和社会之间的信任关系，才能驱逐‘劣币’，形成优质优价的市场，才不会存在食品安全问题。” 纳绍平说。 /p p 　　尽快建立完善追溯体系很有必要 /p p 　　国家食品风险评估中心主任助理李宁表示，在当前形势下，和国际接轨、进行国际贸易和满足消费者对食品安全的需求等因素要求我国尽快建立食品安全可追溯体系，这对于生产者、消费者、监督者而言均具有巨大意义。 /p p 　　“对企业而言，可追溯体系可有效追溯食品源头，分清各生产环节的责任，对提高食品安全可信度和企业竞争力有利。对政府而言，有利于提升政府的监管能力，并可打破贸易壁垒，扩大我国食品的国际贸易。”李宁表示，希望我国建立完善食品安全可追溯制度的相关法律法规和技术标准，整合分散的生产方式，提高规模化，逐渐形成完善的现代食品供应链，并通过大企业建立食品供应链可追溯制度推进我国食品安全可追溯制度的建立和实施。 /p p /p

标准缺失、检测监管盲点导致包装存有安全隐患，涉及白家、康师傅、日清等众多知名品牌 　　羊城晚报讯 记者刘勇、实习生兰青报道：致癌物荧光物质竟然在大多一次性餐具中广泛存在，而市场上大量宣称“可降解、环保、淀粉基”的餐盒其实含有有毒有害物质……记者昨日从国际食品包装协会的食品包装质量情况调查发布会上了解到，由于国家标准缺失，导致一次性餐具存在诸多安全隐患。 　　国标对双层纸要求不明确 　　一次性塑料餐饮具的国家标准中，没有对是否含有荧光性物质测试的内容，但是，国际食品包装协会的调查显示，送检样品近6成含荧光性物质。 　　在纸质餐具方面，调查小组将被调查的方便面桶、奶茶杯等样品送至检测中心，检测了其内层内表面和外层内表面的荧光性物质含量。调查结果显示，大多双层的纸质样品的外层荧光性物质均不符合食品用纸标准中规定的“100 平方厘米纸样中最大荧光面积不得大于5 平方厘米”要求，众多知名品牌均涉及其中。包括香飘飘麦香味奶茶、皇子香辣牛肉面味过桥米线桶、白家陈记正宗酸辣粉丝桶、今麦郎辣煌尚香锅麻辣牛肉面桶、康师傅香辣牛肉面方便面桶、日清合味道虾仁风味油炸型方便面桶、立顿经典纯香滑原味奶味茶杯和德御坊粗粮快饮纸杯、卡夫香蕉牛奶味软香饼方便杯等。 　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出，此次调查的塑料餐具样品出现如此多的荧光变色现象，疑似人为添加了荧光增白剂。董金狮表示，荧光增白剂不像一般化学成分那样容易被分解，而是在人体内蓄积， 大大削减人体免疫力，会成为潜在的致癌因素。 　　纸质餐具企业则辩称， 其包装的里层是符合国标的， 而现有国标并没有对纸质包装的里外层做出明确要求。董金狮建议， 国家质检总局等标准相关部门应明确对双层纸的要求，对内、外层纸的荧光性物质含量、卫生指标均作出明确规定。 　　“环保”餐具残渣超标严重 　　本次调查中发现，有些企业打着环保餐具、淀粉基餐具或降解餐具的幌子而产品质量却存安全隐患， 降解餐具不降解，环保餐盒不环保的问题很严重。 　　广东地区塑料一次性餐饮具蒸发残渣超标超市有：深圳沃尔玛超市新安罗田店、佛山大润发桂城店、深圳家乐福超市红宝店、深圳华润万家南大街店、乐购生活超市东莞市虎门店。 　　“消费者吃进肚里的已不只是饭菜，还有快餐盒中的塑料、石蜡以及石头粉。”董金狮指出，蒸发残渣超标的主要原因是生产厂家为降低成本在生产中大量使用工业级碳酸钙、滑石粉、石蜡等有毒有害物质， 甚至添加来源不明的废塑料等，如果有毒有害物质渗入食物内，消费者使用后就会造成慢性中毒。另外，消费者不要盲目相信“可降解、环保、淀粉基……”之类的宣传文字，目前环保餐盒没有标准依据，而降解餐盒只能是生物可降解，国家标准中已经将光降解和光生物降解餐盒废除，重点强调的是产品的安全性能和可回收利用性能。

虽然公众尚且懵懂，辐照食品在中国的规模增长却十分快速。 　　辐照食品，一个曾经讳莫如深的话题，随着日本的核危机再度引发了公众的关注。 　　在大家还尚未对其有足够了解的时候，辐照食品在中国的增长已然十分快速。截至2010年，我国辐照食品总量已经达20万吨以上，约占世界辐照食品的一半。 　　身在“辐”中不知“辐”，这是我们目前大多数人的现状。与之伴随的，却是在对高剂量辐照食品安全性存疑的情况下，我国辐照食品标准和监管的缺失。 　　“在郑州，如果问同位素研究所在哪里，没几个人知道，可只要一提‘激光大蒜’，大家都知道。” 　　“激光大蒜”是农民们给辐照大蒜起的俗名。“最红火的时候，从我们单位门口开始，装大蒜的卡车停在马路边，一辆接一辆，足足能排上两三公里的队，交警还得过来维持秩序。” 　　四月底，在北京举行的一个辐照食品技术论坛上，河南省科学院同位素研究所有限公司副总经理朱军这样描述大蒜车队的“盛况”。 　　身在“辐”中不知“辐” 　　“我们照了很多，但是大家都不知道。” 　　在这个论坛上，这句话被包括朱军在内的多位辐照食品专家反复提及。 　　辐照食品，曾经是个讳莫如深的话题。 　　2009年夏天，从几家知名品牌方便面的调料包“辐照门”事件，到河南杞县的钴-60事件，辐照这一在食品行业应用多年的技术浮出水面，并引起热议。 　　但没过多久，辐照食品的话题在媒体上渐渐淡去。 　　此次日本的核危机让民众对“辐射”高度敏感，同时对于辐照食品也再度关注。 　　在国内一个大型母婴网站上，一位母亲提到了辐照食品话题。她觉得自己在日本核危机后，更迫切地想知道——“这个辐射，跟那个辐射是一样的吗?” 　　后面跟贴的二十来人中，不乏对辐照食品有所了解者，但更多的人则是表示惊讶——“晕，只听说过防腐剂，没想到还有射线!” 　　在“辐照门”事件发生近两年后，还有很多人不知道辐照食品为何物。记者在超市的食品柜台翻找，除了方便面，还很难看到其他辐照食品有标识。 　　虽然公众尚且懵懂，辐照食品在中国的规模增长却十分快速。 　　“我国绝对是世界辐照食品第一大国。”江苏省农科院原子能所研究员赵永富说。据统计，截至2010年，我国辐照食品总量已经达20万吨以上，约占世界辐照食品的一半。 　　赵永富还透露，我国相关部门和机构正在努力推动我国食品辐照加工产业的发展，计划在“十二五”期间使辐照食品增长3～4倍。 　　食品辐照技术是利用钴-60、铯-137等放射源产生的伽马射线，或加速器产生的10MeV以下的高能电子束，对食品和农副产品进行加工处理的技术。其中，钴-60辐照装置还是主要装备，目前全世界运行的大型装置250多座，总装源能力约3亿居里。 　　中国在其中所占比例很大。 　　此前我国曾批准6类辐照食品卫生标准和17项辐照食品工艺标准。“现在每年涉及的食品产值应该超过300亿元。”中国同位素与辐射行业协会辐射加工专业委员会主任赵文彦告诉《科学时报》。 　　据了解，世界上已有60多个国家批准了食品辐照技术的应用。食品辐照技术的主要作用是抑制发芽，杀虫灭菌，改善品质，保鲜耐贮。 　　由于射线穿透力强，辐照技术的一大好处是无须打开包装，既方便快捷，又可避免二次污染。 　　对于这种看不见摸不着的杀菌灭虫方式，很多人将信将疑。 　　江苏瑞迪生科技公司业务经理汪昌保讲了这样一件事情： 　　一位第一次合作的客户送货时留了个心眼，在包装上做了记号。结果收货时他发现记号完全没被动过，他马上质疑：“你们是不是根本没有给我们的产品杀菌?” 　　汪昌保给他作了解释。但是，这个客户还是不放心，拿了一部分回去做储藏实验，发现的确有效果，这才相信了汪昌保的话。 　　正如与会的多位专家所说，我们其实是身在“辐”中不知“辐”。 　　除了文章开头提到的大蒜，日常我们所用到的香辛料和脱水蔬菜调味品，也有相当一部分是经过辐照的。这些食品容易带有微生物和害虫，传统的加热杀菌工艺会使香气挥发，具有冷处理特色的辐照技术因此体现出优势。 　　据赵永富介绍，我国现在香辛料和脱水蔬菜的辐照量大概为10万吨左右，占世界辐照量的三分之一左右，约占我国辐照食品一半的产量。 　　而小食品近年来在辐照食品行业异军突起，几乎与香辛料平起平坐。泡椒凤爪是个典型的例子。赵永富介绍说，如不添加防腐剂，凤爪只能存放2～3天，而采用辐照技术可以使保质期延长到1～6个月。现在仅四川省每年泡椒凤爪辐照处理量就达到了1万吨以上。 　　此外，冷冻食品、白酒等都是辐照技术覆盖较多的领域。 　　辐照食品就像烤红薯? 　　“大家把食品辐照和原子弹联系在一起。其实，这两者完全不是一回事。”朱军说。 　　严建民、高美须等专家撰文指出，辐照处理食品时，射线透过不锈钢管壁照射到食品上，食品接受到的是射线的能量，而不是放射性物质，受辐照的食品皆严密包装，因此食品不可能直接沾染上辐射物质。 　　另外，从理论上讲，要使食品中的组成元素在辐照后诱发放射性，需要10MeV以上的能量。在此能量范围内，即使使用高辐照剂量，它们所生成的同位素的寿命也很短，放射性仅为食品天然放射性的15万分之一至20万分之一。钴-60的伽马射线平均能量为1.25MeV，铯-137的伽马射线能量仅有0.66MeV，远低于产生感生射线的能量阈值。因此，辐照食品本身不会产生感生放射性。而10MeV以上的食品辐照源能量是禁止的，这就从根本上杜绝了诱发放射性的问题。 　　“其实，对辐照食品安全所作的研究是全世界时间最长、成果最多的项目之一，曾经长达几十年，有30个国家分工做实验。”北京三强核力辐射公司总经理王传祯强调。 　　中国学者也曾经对世界食品辐照界作出重大贡献。1982～1985年在大量动物试验的基础上，我国组织了382人的辐照食品综合人体试食试验。结果表明，食用吸收剂量在10kGy以下的辐照食品对人体无异常影响，从而结束了由印度学者引发的长达10年之久的淋巴多倍体辐照改变之争。 　　而早在1980年，FAO(联合国粮农组织)/IAEA(国际原子能机构)/WHO(联合国世卫组织)联合专家委员会便作出结论：任何食品总体平均吸收剂量高达10kGy，没有毒理学的危害，不再要求做毒理学试验，同时在营养学和微生物方面也是安全的。 　　几乎每位专家谈及辐照食品安全时都会引用这个结论。 　　朱军则认为1980年的这个结论其实根本不用再提。“因为1997年上述委员会又提出，没有必要设定食品辐照剂量的上限。1999年该委员会作出结论：超过10kGy剂量的辐照食品也是卫生安全的。” 　　北京市射线应用研究中心分析检测中心主任胡金惠介绍了她前些天刚刚拿到的欧洲食品安全局关于辐照食品的推荐意见。该机构下属的两个小组去年对辐照食品的安全进行了调查总结。一个小组负责调查辐照食品的微生物安全和杀菌效率，另一个小组负责调查辐照食品的化学安全。 　　最后，前者得出如下观点：在辐照食品中，经过辐照的微生物不会给消费者带来新的风险。后者的观点是，食品经过辐照会产生新的化学物质，但这些化学物质主要是碳氢化合物、2-烷基环丁酮、乙醛等，这些物质在其他食品加工中也会产生，不是辐照处理独有的。而且，在辐照过程中这些物质产生的量低于热处理中产生的量。 　　食品工程博士、知名的科普作者云无心曾这样类比：吃辐射污染的食物，就像把着火的食物吃到嘴里，而且它到了肚子里还在燃烧 而辐照食品，则像精心烤好的红薯，可以安心享用。 　　“我们行业内的人士要坦然地面对公众，没有什么好怕的。”王传祯在会上发言时声音洪亮地说。 　　高剂量辐照仍存风险 　　但是，与王传祯的理直气壮不一样，他的同行中还是有一些人觉得这个话题“敏感”，面对《科学时报》记者的采访非常谨慎。 　　有报道指出，辐照食品没有那么“美”。 　　胡金惠分析上述标准和欧洲的调查结果指出，该机构除了对辐照食品安全表示肯定外，其实也表达了这样一种观点：即使有的食品被批准可以辐照，也不一定需要照。“要充分考察食品的微生物数量和状态，不应事先设定剂量和品种。” 　　她直言，一些专家笼统地说“辐照不会改变食品性状”是不对的。“辐照对于食品来说，肯定还是会产生影响的。我曾经辐照过牛奶，很快就凝固了。所以某种食品是否可以辐照、多大剂量都需要研究。” 　　朱军说，同为粮食，小麦及面粉、稻谷、杂粮的最高耐受剂量就各不相同。1 kGy以上辐照后的小麦及面粉，黏度值显著下降。稻谷超过0.5 kGy的辐照以后，口感发生明显变化。而0.8 kGy辐照对玉米渣、高粱米、燕麦片等的黏度产生明显影响。 　　据朱军介绍，目前，对于送到他们单位辐照的食品，一般都是根据国家标准，结合产品的含菌量、生产工艺、品种特点来确定合适剂量。他们也在这方面作了很多研究。但同时他也有几分无奈地表示：“国外一般都是食品厂商来提供剂量数据，而国内全都是由辐照厂来提供剂量。” 　　“其实作为辐照厂，我关注的是辐照工艺本身。至于辐照后产品品质、成分是否变化，这事应该由食品厂操心。”朱军说。 　　他举例说，因为原来只会传统的消毒方法，产量受限，河南的大豆蛋白产量曾经在全国排名第三。使用辐照技术后，现在河南的大豆蛋白产量跃居全国第二。但是，食品厂商对于剂量这件事情基本不了解，也不想去了解。 　　“我跟食品厂商的人开玩笑，说你这大豆蛋白照完后，还是不是大豆蛋白?他说‘我不管，我只管还有没有细菌’。”朱军说。“还有的食品厂家不讲道理，其实用不着那么大的剂量，但他跟你说‘我就是要无菌’。我们也没有办法。” 　　朱军的话印证了有的专家的观点：“由于辐照具有很好的灭菌效果，加大剂量的话微生物含量甚至可以减至0，而且灭菌时间也能大大缩短，因此很多企业甚至放松了对中间过程的卫生控制，细菌病毒严重超标的产品拉去辐照一下‘达标’，辐照的剂量也远远超过国际标准。这如何能够保证食品和药品的安全呢?” 　　在本次论坛上，记者也听到一些厂家和研究人员谈到，辐照过后，产品包装变色。“这瓶子都变色了，里面的东西还能吃吗?”有人质疑说。 　　汪昌保给出的解释是：玻璃瓶变色是因为内含的硅元素辐射后容易变色。如果塑料包装含有氯元素，也可能因为辐照发光变色。但只要剂量合适，变色过一段时间会褪下去。他个人认为“这些变化的物质不会从包装中逸出到食品中”。 　　不过，王传祯指出，对含水量高的食品高剂量辐照，有产生自由基的危险倾向。 　　进入标准、法律真空? 　　“现在辐照食品基本上是想照就照。”多位专家说。 　　2004年到2006年两年时间内，我国出口食品先后10次被欧盟通报存在有非法辐照问题。这是由于欧盟对于食品辐照的装置具有非常严格的审批程序。欧盟之外共有5个国家的10座辐照装置获欧盟批准。但是，辐照食品大国中国不在获批之列。因此，我国对出口欧盟的食品不得进行辐照处理。 　　胡金惠多年从事食品和医疗用品辐照法规制度、质量体系的研究，她认为这与我国食品辐照行业标准缺乏和监管不严有关，“还无法达到欧盟的要求”。 　　和其他食品安全问题一样，辐照食品的监管仍然采取中国特色的分段管理：卫生部负责辐照食品安全性评估，制定有关标准、目录和检验方法。环境保护部负责辐照装置单位辐射安全许可和监督管理、辐照人员资格和培训管理。质检总局负责规范辐照食品标签管理，对辐照食品及原料进行监督管理。 　　1986年卫生部发布了《辐照食品卫生管理暂行规定》，随后这个规定被1996年卫生部颁布的47号令《辐照食品卫生管理办法》替代。但在监管层面上，《管理办法》没有罚则，而是规定依《食品卫生法》相关罚则条文进行处罚。而2009年6月1日，《食品卫生法》被废止，《管理办法》的罚则也随之失去依据，相关部门无法对不标识辐照食品的企业进行处罚。 　　“现在，卫生部的官方网站显示《辐照食品卫生管理办法》也已废止。”胡金惠说。记者了解到，这是今年1月10日的卫生部公告。 　　2001年，国家质量技术监督总局发布《食品辐照通用技术要求》，作出了很多规定。“但这个标准仅是推荐性标准，在我国的食品辐照加工中并没有广泛使用，也没有得到足够的重视。”胡金惠说。 　　那么，我国的食品辐照现在是否进入标准和法律真空? 　　农业部辐照产品质检中心常务副主任哈益明说，相应的标准和法规已经在制订中。 　　哈益明对于一些媒体报道食品行业滥用辐射持保留态度。他告诉《科学时报》，实际上辐照厂生产建设投资不小，辐照成本也不低。“我估计每吨至少在千元以上。对于食品企业，一般来说还是能不辐照就不辐照。” 　　胡金惠则指出，目前对于辐照食品使用剂量的事后检测，定量分析检测手段还比较缺乏。哈益明表示：“方法是有，但的确比较复杂。” 　　辐照食品标识是大势所趋 　　在公众对辐照食品的认知方面，辐照食品是否标识是一个绕不开的话题。 　　国内国外，有关此问题的争论并没平息，支持者认为消费者有知情权，辐照处理的食品必须标明 反对者认为既然经多年的研究被承认是一种安全的、物理的食品加工技术，就像热加工一样，那就没必要进行标识，标识不利于辐照食品的发展。 　　“归根结底，还是食品商家和生产厂家担心消费者对辐照食品标识产生误解，不愿进行标识。”一位专家说。 　　辐照食品不进行标注，是否违法? 　　哈益明告诉《科学时报》，对于预包装食品的辐照标识，是有强制要求的。“但是的确没有相应的执行细则。” 　　与他的说法不同，胡金惠表示，现在辐照食品是否标识已经没有法规约束。朱军也谈到标识“并非行业强制要求”。 　　不过，大多数接受《科学时报》采访的专家都表示，辐照食品进行标识是大势所趋。 　　朱军对公众逐步接受辐照食品很有信心。 　　“2009年的辐照门事件，刚开始时对我们的行业打击非常大。一个星期之内，所有的仓库的东西都被拉空了。客户都害怕。”朱军说。 　　“比较幸运的是，食品行业协会联合出了文。给客户看了以后，再过一个星期，客户又都回来了。” 　　朱军认为“辐照门”事件不是一件坏事。“让大家敢说了。以前企业都不敢说自己的产品是辐照过的。现在我们河南很多企业都主动打辐照标识。” 　　同“辐照门”一样，赵文彦认为，日本核事故引起全民对辐射空前关注“并不是坏事”，他告诉《科学时报》：“短期内有不好影响，但长期看起来是好事，可以推动大家了解辐照概念。大家慢慢会接受，就像河南民众已经渐渐接受‘激光大蒜’一样。”

p 　　日前，科技部印发《“十三五”食品科技创新专项规划》。规划中指出，我国在食品原料生产和加工与物流的过程管控、市场监控、质量安全检测与品质识别鉴伪以及产品技术标准等方面尚存在明显不足，食品安全风险评估与预警以及食品“从农田到餐桌”全产业链监控与溯源等工作刚刚起步，进一步增强食品质量安全的全产业链综合监控能力迫切需要新技术保障。 /p p 　　目标方面，到2020年，我国食品科技的自主创新能力和产业支撑能力显著提高，食品生物工程、食品绿色制造、食品安全保障等领域科技水平进入世界前列，取得一批具有自主知识产权的重大成果，科技对食品产业发展的贡献率超过60%。 /p p 　　在推进食品产业科技发展方面，围绕食品产业发展新趋势和新需求，从基础前沿、重大共性关键技术和应用示范进行全链条创新设计，对国家重点研发计划、技术创新引导专项(基金)、基地和人才专项等科技计划(专项、基金等)进行统筹规划和整体部署，重点在食品加工制造、机械装备、 strong 质量安全 /strong 、冷链物流、营养健康等主要领域，凝练具体项目和任务，一体化组织实施。 /p table align=" center" border=" 1" cellspacing=" 0" cellpadding=" 0" tbody tr class=" firstRow" style=" height: 30px " td width=" 567" height=" 30" valign=" top" style=" padding: 0px 7px border: 1px solid windowtext border-image: none background-color: transparent " p style=" text-align: center line-height: 130% " span style=" line-height: 130% font-family: 黑体 font-size: 19px " 专栏 /span span style=" line-height: 130% font-family: 黑体 font-size: 19px " 质量安全 /span /p /td /tr tr style=" height: 30px " td width=" 561" 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line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 构建国家食品质量安全溯源云平台，构建食源性生物因素全基因组溯源国家数据库和溯源网络，构建食品全产业链检测信息与质量标准集成及大数据分析溯源预警系统。 /span /strong 开展加工过程风险控制技术集成示范和进出口食品快速通关与输入性风险防范技术应用示范。 /span /span /p /td /tr /tbody /table p 　　在增强食品安全保障能力方面，突出解决我国食品源头污染严重、过程控制能力薄弱、监管支撑能力不足的问题，聚焦严重危害我国人民健康的食源性致病生物、化学致癌物、内分泌干扰物、抗生素、生物毒素等重要危害物，深入开展食品危害物形成机制、迁移转化规律和生物暴露的基础研究，强化监测检测、风险评估、追溯预警、过程控制、流通储运、应急处置的关键技术研究， span style=" color: rgb(255, 0, 0) " strong 加快研发快速检测和非定向筛查技术及产品，大幅提升食品安全快速检测试剂和装备国产化率， /strong /span 构建与国际接轨的食品安全标准体系、全国统一的追溯预警体系和全链条的过程控制体系及国家食品安全大数据云平台，引领推动食品安全社会共治，为实现从“被动应付”向“主动保障”转变，“确保群众舌尖上的安全”提供技术支撑。 br/ /p table align=" center" border=" 1" cellspacing=" 0" cellpadding=" 0" tbody tr class=" firstRow" style=" height: 30px " td width=" 583" height=" 30" valign=" top" style=" padding: 0px 7px border: 1px solid windowtext border-image: none -ms-word-break: break-all background-color: transparent " p style=" text-align: center line-height: 130% " span style=" line-height: 130% font-family: 黑体 font-size: 19px " 专栏& nbsp /span span style=" line-height: 130% font-family: 黑体 font-size: 19px " 食品安全风险评估与标准 /span /p /td /tr tr style=" height: 30px " td width=" 577" height=" 30" valign=" top" style=" border-width: 0px 1px 1px border-style: none solid solid border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext padding: 0px 7px border-image: none background-color: transparent " p style=" text-align: left line-height: 130% text-indent: 37px " span style=" font-size: 18px " strong span style=" line-height: 130% font-family: " new=" " times=" " 1. & nbsp /span /strong strong span style=" line-height: 130% font-family: " 食品危害物毒理学新技术研究。 /span /strong span style=" line-height: 130% font-family: " 以食品致癌物、内分泌干扰物等为重点，重点发展基于人源细胞、组织芯片或者器官芯片的毒性评价新技术，建立基于“毒性通路”和靶向测试以及剂量-反应与外推模型为核心的毒性测试技术和计算毒理学模型， span style=" color: rgb(255, 0, 0) line-height: 130% font-family: " strong 构建食品危害物的高通量毒性筛选和应急评估技术平台 /strong /span 。 /span /span /p p style=" text-align: left line-height: 130% text-indent: 37px " span style=" font-size: 18px " strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " new=" " times=" " 2. & nbsp /span /strong strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 食品新原料、新食品添加剂和新接触材料安全性评价技术研究。 /span /strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 研究食品用纳米材料、特有食品添加剂、稀土元素、新接触材料的安全性评价技术研究，制定或修订产品标准；开展保健食品安全和功能科学评价模型研究，完善安全和功能评价方法，提升保健食品功能评价科学性和规范化水平。 /span /span /p p style=" text-align: left line-height: 130% text-indent: 37px " span style=" font-size: 18px " strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " new=" " times=" " 3. & nbsp /span /strong strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 中国人群食物过敏标示标准研究。 /span /strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 参照国际认可的食物过敏标识中致敏食物清单，系统开展中国人群食物过敏流行病学研究，开发过敏原表位、特征肽测量技术并建立计量标准，提出中国人群食物过敏食物清单及其配套临床诊断技术，解决我国食品过敏标示标准缺失的问题。 /span /span /p p style=" text-align: left line-height: 130% text-indent: 37px " span style=" font-size: 18px " strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " new=" " times=" " 4. /span /strong strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 食品安全风险表征新技术研究。 /span /strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 开展基于循证医学方法的危害物疾病负担研究，开发化学和微生物健康风险分级和定量风险评估模型，重点研究稀土、真菌毒素、持久性有机物低剂量暴露长期累积效应，构建污染物累积暴露风险评估模型和技术体系。 /span /span /p p style=" text-align: left line-height: 130% text-indent: 37px " span style=" font-size: 18px " strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " new=" " times=" " 5. & nbsp /span /strong strong span style=" line-height: 130% letter-spacing: 0px font-family: font-size: 18px " 食品安全标准再评估研究。 /span /strong span style=" line-height: 130% letter-spacing: 0px font-family: font-size: 18px " 构建我国居民膳食消费数据库和污染数据库，开展国际标准比对研究，比较分析我国食品安全标准实施的成本和健康效益，对农兽药、食品添加剂、重金属、污染物、真菌毒素和致病微生物限量等食品安全基础标准进行再评估，完善我国食品安全标准体系。 /span /span /p /td /tr /tbody /table p style=" text-align: center " & nbsp /p table align=" center" border=" 1" cellspacing=" 0" cellpadding=" 0" tbody tr class=" firstRow" style=" height: 30px " td width=" 591" height=" 30" valign=" top" style=" padding: 0px 7px border: 1px solid windowtext border-image: none -ms-word-break: break-all background-color: transparent " p style=" text-align: center line-height: 130% " span style=" line-height: 130% font-family: 黑体 font-size: 19px " 专栏& nbsp /span span style=" line-height: 130% font-family: 黑体 font-size: 19px " 食品安全监管技术 /span /p /td /tr tr style=" height: 30px " td width=" 585" height=" 30" align=" center" valign=" middle" style=" border-width: 0px 1px 1px border-style: none solid solid border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext padding: 0px 7px border-image: none background-color: transparent " p style=" text-align: left line-height: 130% text-indent: 37px " span style=" font-size: 18px " strong span style=" line-height: 130% font-family: " new=" " times=" " 1 span style=" color: red " . /span /span /strong strong span style=" color: red line-height: 130% font-family: " 食品安全检测试剂研发。 /span /strong span style=" color: rgb(255, 0, 0) line-height: 130% font-family: " 突出解决快速检测试剂进口依赖问题，利用新型抗体分子和筛选技术，发展新型的化学仿生和生物仿生试剂和材料，研发生物毒素、致病生物因子、违禁添加物等的高通量快速检测试剂，重点开发致病微生物、环境污染物、食物中毒的危害物的快速检测试剂。 /span /span /p p style=" text-align: left line-height: 130% text-indent: 37px " span style=" font-size: 18px " strong span style=" color: red line-height: 130% font-family: font-size: 18px " new=" " times=" " 2. /span /strong strong span style=" color: red line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 食品安全快速检测装备制造。 /span /strong strong span style=" color: rgb(255, 0, 0) line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 针对食品安全在线监管、现场执法、反恐和进口快速通关的需要，融合传感、电化学等智能仿真技术和互联网+技术，重点突破非破坏性的在线检测技术及稳定性、重现性和使用寿命的技术瓶颈，研制一批稳定、灵敏、便携、智慧的食品安全离线和在线快速检测装备。 /span /strong /span /p p style=" text-align: left line-height: 130% text-indent: 37px " span style=" font-size: 18px " strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " new=" " times=" " 3. /span /strong strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 食品危害物非定向筛查和确证关键技术研究。 /span /strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 突破非定向筛查技术瓶颈，研究样品全回收前处理材料和技术，建立食品生物性、化学性和放射性危害物质全谱高灵敏度、高通量双向识别技术；开展主要贸易国和地区法规限量相衔接的确证技术研究，实现指标全覆盖。 /span /span /p p style=" text-align: left line-height: 130% text-indent: 37px " span style=" font-size: 18px " strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " new=" " times=" " 4. /span /strong strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 食品安全追溯体系构建。 /span /strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 突出解决食物中毒的溯源问题，以重要食源性致病生物和有毒动植物为研究对象，构建具有我国特征的食源性致病生物国家全基因组序列数据库和有毒动植物DNA数字化数据库，形成追溯国家网络；积极应对食品流通新模式快速发展带来的挑战，重点研发食品冷链追溯和网络销售食品的追溯监控技术与装备，推动食品安全监管数据、公共卫生监测数据的融合，开展预警追溯并构建无缝衔接的技术体系。 /span /span /p p style=" text-align: left line-height: 130% text-indent: 37px " span style=" font-size: 18px " strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " new=" " times=" " 5. /span /strong strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 构建食品安全监管大数据云平台。 /span /strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 整合食品安全源头监测、过程监管、流通监控、疾病溯源等数据，突破大数据应用的结构化和非结构化数据采集、多源异构数据融合、数据清洗、数据挖掘等关键技术并实现可视化展示，构建食品安全监管大数据云平台，研发风险预警模型，建立食品安全智慧化预警信息平台，实现食品安全风险分级管理。 /span /span /p p style=" text-align: left line-height: 130% text-indent: 37px " span style=" font-size: 18px " span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " new=" " times=" " 6 strong . /strong /span strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 食品安全标准物质研制和新型生物识别材料库构建。 /span /strong span style=" line-height: 130% font-family: font-size: 18px " 重点研制复杂食品基体中超痕量成分和不稳定目标物的标准物质、痕量污染物检测所需的稳定同位素标记标准品、涉及生物恐怖和国际禁运的生物毒素标准品，形成国家实体标准物质库；基于抗体、适配体、受体分子识别作用机制，开展新型筛选和制备关键技术研究，构建高稳定、高特异和高广谱性生物识别材料资源库，实现稳定高效的规模化制备。 /span /span /p /td /tr /tbody /table p style=" text-align: center " & nbsp /p

近日，由北京市食品安全监控中心和北京市海淀区产品质量监督检验所共同承担的市委、市政府重点工作及区县政府应急项目&ldquo 食品中毒副作用添加物残留物鉴别技术研究&rdquo 通过验收。 　　项目针对五大类食品，即豆制品、调味品、饮料、肉及肉制品、乳及乳制品，利用超高效液相色谱串联质谱技术，建立了50种工业染料、31种常见毒物、120种药物残留筛查技术和快速筛查谱库，并在北京市食品安全技术保障体系中进行了示范应用 同时针对回收油脂鉴别的难点，在筛选了80余种内源性和外源性鉴定指标的基础上，选定5个特征性指标并建立相应的检测方法，对其鉴别准确率和适用范围考察后，最终建立了回收油脂的组合鉴别方法，应用该方法可实现市面上大部分回收油脂的鉴别。 　　项目的实施不仅为有效监管重点食品和回收油脂、维护消费者身体健康提供有力的技术支撑，而且对提升首都重大食品安全突发事件应急处理能力，保障民生安全具有积极而重要的社会效益。

据美国食品安全新闻网报道，12月27日该家网站公布了2012年美国十大食品安全事件，这包括"粉红肉渣"、牛肉引发的大肠杆菌疫情、中国宠物食品致狗患病等重大事件。具体如下： 　　1.美国农业部微生物监测计划(MDP)终止 　　美国农业部微生物监测计划(MDP)历经11年，涵盖80%的新鲜蔬果微生物联邦检测。由于奥巴马政府在2013年财政预算中未给予微生物监测计划(MDP)经费支持，而且美国立法人员也赞同终止该项目，另外美国食品药品管理局以及美国农业部也未出台相应的替代方案，因此美国农业部微生物监测计划(MDP)最终终止，这为2013年美国的食品安全状况埋下了隐患。 　　2.美国FDA运用《食品安全现代化法案》终止一家企业的注册资格 　　11月26日，美国食品药品管理局局长汉伯格(Margaret Hamburg)，通过运用《食品安全现代化法案》终止了新墨西哥州一家企业的注册资格，这在历史上属于首次，充分体现了该法案的效力。 　　3.美国农业部削减对境外肉制品企业的检查次数 　　2012年美国农业部针对境外肉制品企业推出了"信任无需过多核实"的新政策，减少了对境外肉制品企业的检查次数。据调查，新政策推行后，美国农业部对境外肉制品企业的检查次数减少了60%. 　　4.美国农业部开始检测6种非O-157大肠杆菌 　　2012年美国农业部已开始对牛肉产品中的六种非O157大肠杆菌：O26、O45、O103、O111、O121、O145进行检测，含有这6种大肠杆菌的牛肉产品将被认定为掺假。 　　5."粉红肉渣"风暴 　　"粉红肉渣"是一种低成本的食品添加物，用牛肉加工的余料经脂肪分离后做成肉泥，含菌较多，必须经氢氧化铵气体消毒处理，其气体消毒的安全性和有效性受到质疑。麦当劳、汉堡王等快餐巨头和食品杂货连锁店被爆均大量使用粉红肉渣，这在美国引起轩然大波。 　　6. XL Foods公司千余种牛肉产品召回事件 　　2012年9月份，加拿大XL Foods公司的牛肉产品被检出大肠杆菌，可能含有大肠杆菌的牛肉包括在阿尔伯塔省XL Foods进行加工的2000多种产品，被分销至加拿大全国各省各区，以及美国41个州。本次大肠杆菌疫情导致几十人染病。 　　7.有机花生酱引发大范围沙门氏菌疫情 　　美国桑兰(Sunland)公司位于新墨西哥州，是美国最大的有机花生酱加工商，今年以来连续出现大量食用该公司制造的花生酱后染病的报告。为保护消费者健康，美国FDA对该公司采取了暂停注册资格的措施。 　　8.宠物食品致人染病事件 　　2012年"钻石宠物食品"公司生产的狗粮受到沙门氏菌污染，据美国卫生部门统计，由该家公司宠物食品引起的沙门氏菌疫情至少导致美国20人，加拿大2人染病。 　　9.中国宠物食品致狗死伤事件 　　据报道，2012年美国大量的养狗者投诉中国生产的鸡肉干狗粮可能导致其狗患病或者死亡，要求FDA对此展开调查，美国FDA派出检查组赴中国展开了调查，并进行了取样检测，然而最终未能找出狗粮中的有害物。 　　10.克罗格公司放弃芽菜销售业务 　　在过去的几年里，由于芽菜易引发食源性疫情，而且目前的杀菌技术无法彻底杀灭芽菜种子中的病菌，鉴于此美国沃尔玛等公司已暂停销售新鲜芽菜。出于食品安全的考虑，美国克罗格公司(Kroger)也宣布放弃芽菜业务。

据发改委相关人士介绍，2013年深化经济体制改革重点工作开展以来，一些重点领域已取得实质进展，收效显著。其中，食品药品安全和监管体制改革扎实推进，各地区要按照国务院的统一安排，确保各方面责任落实到位，地方各级政府对本地区食品药品安全负总责。 　　5月18日，国务院以国发〔2013〕20号文件批转了国家发展改革委《关于2013年深化经济体制改革重点工作的意见》(以下简称《意见》)。国家发展改革委先后召开了2013年全国经济体制改革工作会议、地方发展改革委经济体制改革座谈会、改革任务承担部门工作推进协调会，对《意见》的贯彻落实作出具体部署和细化安排。承担重点改革任务的各有关部门抓紧工作，一些重点领域和关键环节改革已取得实实在在的进展，收到了明显的成效。 　　《意见》提出："建立最严格的覆盖生产、流通、消费各环节的食品药品安全监管制度。建立健全部门间、区域间食品药品安全监管联动机制。完善食品药品质量标准和安全准入制度。加强基层监管能力建设。充分发挥群众监督、舆论监督作用，全面落实食品安全投诉举报机制。建立实施黑名单制度，形成有效的行业自律机制。" 　　6月5日，国务院召开电视电话会议，部署全国食品药品安全和监管体制改革工作。会议指出，改革食品药品监管体制，是保障食品药品安全的重大举措。各地区要按照国务院的统一安排，周密部署，精心组织，确保如期完成改革任务。一要确保职能和机构整合到位，减少监管环节，优化资源配置，对食品安全和药品安全性、有效性实施统一监管。二要确保人财物划转充实到位，保证新机构有足够力量和资源有效履行职责。三要确保机构组建按时到位，省、市、县三级监管机构改革工作，原则上分别于今年上半年、9月底和年底前完成。四要确保各方面责任落实到位，地方各级政府对本地区食品药品安全负总责，监管机构和相关部门要各司其职、各负其责。各级食品安全委员会及其办公室要进一步加强综合协调和监督指导。

2011年4月6日，欧盟食品安全局发布公告，专家组更新了关于食品辐照安全性的科学建议。在此份提交给欧盟决策者的综合性建议当中，欧盟食品安全局生物性危害专家组(BIOHAZ Panel)主要关注辐照的功效及其微生物安全性，食品接触材料、酶、调味料和加工助剂专家组(CEF Panel)主要关注食品辐照所形成的一些化学物质的安全风险。 　　专家们认为，对消费者而言，使用食品辐照的方法不存在微生物学的风险。专家们指出食品辐照虽然效果很好，但是也不能单一的依靠该方法，而是应该将其作为多种降低食品中病原菌方法中的一种。他们表示辐照应该属于以保护消费者健康为目的的食品安全综合管理程序的一部分，这个管理程序还包括良好农业、生产和卫生规范。 　　专家们指出食品经过辐照后生成的大多数物质在其他食品加工过程中也会产生，如食品加热处理等，且生成物的含量水平也是相当的。 　　专家们特别声明，目前欧洲范围内，经辐照处理的食物的量非常少。目前仅有的关于辐照食品可能不利于健康的证据为：最近有研究，报道了猫在专一饲喂经高剂量辐照过的猫粮后，会出现神经系统问题，但该现象目前也仅在猫这种动物身上发现。而该研究中关于神经系统产生问题的原因及影响机制目前均尚不清楚，因此还需要进行进一步的研究，以评估该这些实验和人体健康的相关性。 　　专家组认为关于辐照食品和辐照剂量的决定不仅应考虑食品的种类，还需要考虑一些其他条件：如关注的微生物种类，需要将微生物减少何水平，食物的状态(是否生鲜?冷冻?干制?)，食物的脂肪或蛋白质含量等。专家组同时表示关于哪些食品允许进行辐照处理的决议也应该考虑如今所消费食物的多样性，如一些快餐食品等。

3月10日，国务院宣布组建国家食品药品监督管理总局，主要职责是对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督管理。 　　这个方案实现了我们的愿望：就是把国家食安办、工商、食品药品监管、质检等部门的相关职能有机结合，对食品和药品实现从生产、流通到消费环节一竿子插到底的全过程统一监管。这是很大的进步。我非常欢迎这样的做法，它体现了政府回应民众要求、提高食品和药品安全的决心。这届政府出台了改革方案，由下届政府来实行，体现了政府政策的连贯性。如果能够切实执行，食品和药品的监管水平应该有比较大的提高。 　　就像国务委员兼国务院秘书长马凯所说，过去坚持的“分头监管，综合协调”的指导思想看来行不通。虽然2006年1月已经通过《食品安全法》，食品安全事件依然频发，其根源在于现有的分段监管系统中，卫生、农业、质检、工商、药监部门各司其职，从生产、流通到消费环节各管一段，中间有权力交叉，同样也存在盲点——看起来谁都在管，但是事件一曝光，就发现有漏洞。 　　总局成立后，它的权力将比以前大很多。本来就应该赋予这样一个机构这么大的权力，并进行严格的责任分工，才能严格执法。美国食品和药物管理局(FDA)就是一个权力很大的监管机构。欧盟也实行“从头管到尾”的体系，分工明确。现在我们的理念也与他们一致了，要一管到底。把多头管理变成一头来管。这不是扩权，而是把体制理顺。此番改革后，部门利益将大大减少，为真正地严格执法建立了很好的平台。责任制一旦明确，有些问题就可以解决。 　　方案出台后关键就看实行。实行不会那么容易，因为涉及到很多部门利益。这需要下大决心。比如在牛奶中添加三聚氰胺的问题。从奶农、制造商，到流通、消费都有人管了，结果奶站没人管。奶站就钻了空子，为了提高所谓蛋白质含量往牛奶里加三聚氰胺。其实其他部门都知道，为什么不出声呢?因为里面涉及利益问题。 　　在实际操作中每个环节都应该严格把关。为此应该加强处罚力度。目前的处罚力度还不够。为什么外国的企业绝对不敢干?因为一旦出事，就罚到倾家荡产。比如吸烟广告，美国的新法律规定“降焦减害”的广告是违法的。在中国则有很多人相信这种虚假广告，认为是对的。除了严格的法律，还必须有很强的执法力，才会有威慑作用。 　　此番改革是从立法、执法的角度提高食品和药品安全。随着社会发展，最终要让保证食品和药品安全变成全社会的自觉行动，让大家觉得不这样做是可耻的。1998年起广州规定不许按汽车喇叭，按一次喇叭罚100元，开始大家都觉得不可理解。但渐渐地，不按喇叭的意识形成了，现在没有惩罚，无故按喇叭的也很少了。当保证食品和药品安全提升到公众和企业自觉的道德层面时，就可以让人放心了。

一个超市所销售的一万多种商品中，食品占了三分之二的份额。近日，记者从郑州家乐福超市获悉，家乐福将在郑州设立肉制品检测室，进一步重视食品安全，多环节进行食品安全控制。 　　你当神秘顾客了吗? 　　近日，一批顾客受邀成为郑州家乐福的神秘顾客。他们都是居住在北环附近，经常到一个地方购物的市民，对超市的购物环境和食品安全有着切身体会。 　　家住北环附件一小区的许女士告诉记者，她是资深的神秘顾客，曾经受肯德基邀请荣任神秘顾客，定期反馈消费意见。如今受邀成为家乐福的顾客，她以自己的购物体验给家乐福超市提了一些可行性意见。 　　家乐福超市有关工作人员介绍，家乐福积极有效的措施以确保食品安全在门店的采购、运营等各个环节落到实处。旨在为公众营造一个安全、放心的良好购物环境的同时也将食品安全理念与科学的消费观与广大消费者做更好的沟通和交流。 　　神秘顾客们参观了家乐福郑州北环店的蔬菜检测室和面包房，实地了解食品流通的各个检测环节，参观后，家住勘测院小区的张先生说，面包房透明的操作环境，以及严格的蔬菜检测流程，让他购物更加放心。 　　在郑州家乐福北环店，卖场蔬菜检测室将对超市的蔬菜质量安全进行抽检 　　家乐福将建食品安全实验室 　　在郑州家乐福北环店，有一个不到10平方米的卖场蔬菜检测室，每天抽检送往郑州各家乐福超市的蔬菜农药残留，一旦发现超标，立刻予以截留。 　　今年下半年，郑州家乐福将在花园店开设食品安全实验室。 　　据了解，目前，家乐福在北京、上海、广东等14个省市设立食品安全实验室，严格把关8大类食品的质量和安全。家乐福卖场里的食品，如果蔬、肉类、干货等，除了搬上货架前要经过重重检测，销售期间也要接受实验室的抽样调查。 　　家乐福食品安全实验室的检测工作主要针对8项残留物，包括农药残留、荧光粉、瘦肉精、注水量、甲醛、亚硝酸盐和二氧化硫等。 　　家乐福有关工作人员告诉记者，为了保护消费者的权益，家乐福积极开展由质量部门组织的内部控制。家乐福拥有一个经验丰富的质量团队，他们的责任是对产品质量控制体系作系统的管理和支持。 　　除了以总部为核心的质量团队外，在家乐福每个城市采购中心还专门设立了质量与安全经理全面负责当地与质量有关的工作。这个体系能够平稳有效的持续运行得益于严格的遵从：专业的质量控制人员积极有效地对不同的质量问题作具体的分析和处理。这种内部质控是从风险确定的第一步开始，通过整体的质量控制体系直到任何可能的整改，最终达到质量风险的监督和控制。

2月17日，国家卫生计生委办公厅发布关于征求《辐照食品》等14项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函。这14项目食品安全标准分别为：辐射食品、包装饮用水、保健食品、豆制品、干海参、果冻、胶基糖果、面筋、膨化食品、食用菌及其制品、食用动物油脂、食用油脂制品、食用植物油料、味精。详情如下： 国家卫生计生委办公厅关于征求《辐照食品》等14项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函 国卫办食品函〔2014〕137号 　　工业和信息化部、农业部、商务部、质检总局、食品药品监管总局(国务院食品安全办)办公厅，粮食局、标准委、认监委办公室，各有关单位： 　　根据《食品安全法》及其实施条例的规定，我委组织拟订了《辐照食品》等14项食品安全国家标准(征求意见稿)，现征求你单位意见并向社会公开征求意见(征求意见稿及编制说明可从国家卫生计生委网站http://www.nhfpc.gov.cn下载)。请于2014年4月20日前将意见反馈表(附件2)以传真或电子邮件形式反馈我委。 　　传 真：010-52165414 　　电子信箱：spbz@cfsa.net.cn 　　附件：1.《辐照食品》等14项食品安全国家标准(征求意见稿)及编制说明.rar 　　2.食品安全国家标准征求意见反馈表.docx 　　国家卫生计生委办公厅 　　2014年2月17日

一、目的和依据奥克巴胺也叫章鱼胺，因首次于章鱼唾液中发现而得名，是一种天然的β3-肾上腺素能受体激动剂，具有对-羟苯-β-羟乙胺的化学结构，是去甲肾上腺素的同类物。世界反兴奋剂组织《世界反兴奋剂条例国际标准禁用清单》（WADA清单）中明确将其列为赛内禁用物质。研究表明奥克巴胺在水果、蔬菜、肉、奶和鱼等食品中被检出，然而，目前关于食品中奥克巴胺的研究和监测多关注动物源食品，对植物源食品关注较少。研究发现，奥克巴胺在柑橘类植物源性食品及相关制品中被广泛检出。此外，在某些保健食品或膳食补充剂中可能非法添加奥克巴胺用于减肥。适量的奥克巴胺对人体的健康有益，但过量摄入会引起人体的内分泌紊乱和新陈代谢失衡，引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化、血糖不稳、呼吸紊乱等反应，严重的还会危及生命。目前国内关于奥克巴胺的检测标准仅有GB 5009.208-2016《食品安全国家标准 食品中生物胺的测定》，其仅适用于酒类、调味品、水产品以及肉类，不包含柑橘类水果及其制品等植物源性食品，我国尚无适用植物源性食品中奥克巴胺检测的国家标准，无法满足大型赛事食源性兴奋剂防控及日常监管需求。为避免食用含奥克巴胺浓度较高的柑橘类水果及制品、保健食品或膳食补充剂给运动员带来兴奋剂检出风险，降低对人民群众身体健康的不良影响，北京市食品检验研究院制定了BJS202211《植物源性食品中奥克巴胺的检测》方法。二、在食品监管实际中的应用BJS202211《植物源性食品中奥克巴胺的检测》适用于柑橘类（柑橘、橙子、柚子）及其制品（橘子汁、橙子汁、柚子汁）中奥克巴胺含量的测定，可用于柑橘等植物源性食品中奥克巴胺分布情况、本底含量等情况的系统调研活动，用以在大型赛事过程中加强柑橘类及果汁制品中奥克巴胺的内部控制。该检测方法的制定可为食品安全监管提供技术支撑，对减少运动员兴奋剂检出风险具有重要意义。三、先进性和创新性本次是对《植物源性食品中奥克巴胺的检测 液相色谱-串联质谱法》的首次制定。试样中的奥克巴胺经1%甲酸50%乙腈溶液提取、固相萃取净化后，采用液相色谱-串联质谱仪进行分离和测定，内标法定量。由于食品基质中组分复杂，本方法引用了内标，可使基质效应得以矫正，使其具有更好的适用性，从而极大提高分析结果的准确度、精密度和方法的可靠性。使用的液相色谱-质谱联用技术是近年来广泛使用的检测技术，由于其准确、高效和高灵敏度，符合目前食品安全检测所追求的快速高效的要求。该方法填补了奥克巴胺在植物源食品中无检测方法标准的空白，对柑橘及其制品中奥克巴胺含量的检测，可以建立奥克巴胺的防控规范，避免运动员的误食风险，为供赛食品供应渠道把关筛选工作提供了技术支撑，为大型体育赛事供应食品食源性兴奋剂防控工作提供了技术手段。四、操作注意事项实验操作中需要注意的要点如下：1.称取样品后加入内标，再进行提取净化操作，在前处理步骤之前加入内标可以更好地校正前处理带来的目标物损失；2.由于内标离子(139.193.1)对附近存在较强的基质干扰，在选择色谱柱及流动相条件时，应着重考察此内容；3.试样中奥克巴胺的测定值超曲线范围时，须重新进行测定，建议适量减少称样量，并通过增加提取液、复溶液体积等方式，对样品进行重新测定。在此过程中，要注意对稀释倍数进行准确的计算，使最终溶液中内标含量与标准溶液上样浓度保持一致，使其上机浓度在线性范围内再进行定量。

6月1日，《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施。根据新规，所有食品添加剂成分，必须在外包装上明示消费者。如此规定，让一直隐身于“防腐剂”、“增稠剂”等笼统说法背后的各种添加剂浮出水面。不过新包装上动辄五六种、甚至是10种以上的添加剂吓坏了不少市民。对此，国家质检总局法规司副司长许新建表示，如果生产企业严格按照食品安全标准中规定的食品添加剂品种、使用范围和用量进行添加，消费者可放心食用。 　　现状调查：食品纷纷换上新装标明添加剂 　　今年6月1日是《食品安全法》实施一周年，按照《食品安全法》第四十二条第七项规定，预包装食品包装的标签应当标明所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。而国家质检总局今年3月颁布的《食品添加剂生产监督管理规定》也正式实施。这是国家第一部专门针对食品添加剂生产的管理规定。 　　葡萄酒已标添加剂 　　据记者了解，从去年八九月份开始，部分食品生产企业已经逐渐更换新的标签，将食品添加剂的名称明确标示在包装上。以葡萄酒行业为例，去年6月，国内张裕、长城、王朝为首的10多家主流企业已经集中商讨食品安全法中关于添加剂标注的问题，大家已达成共识，在包装上统一标注“微量二氧化硫”等食品添加剂的信息。但当时记者在广州市面上走访时鲜见有标注食品添加剂的葡萄酒，在广州好又多新港店的葡萄酒货架上，仅王朝一款干白葡萄酒的成分表中有标示“含有微量的山梨酸钾”，而另一款标示了防腐剂二氧化硫的葡萄酒是生产商为法国波赫马奴酒装的几款葡萄酒。 　　但近日记者再次来到好又多新港店葡萄酒专柜走访时就发现，张裕、长城、王朝、威龙等葡萄酒品牌均在包装上标注上了“食品添加剂：微量二氧化硫”等字样。而乳制品、饮料、果冻、饼干等食品，现在包装上也明确标示了所用添加剂的种类。 　　饮料多数含香精色素 　　记者在好又多客村店货架上看到，几乎每种饮料所使用的添加剂都在5种左右，而有部分饮料使用的种数达到10种。常见于饮料产品中的添加剂包括了防腐剂、香精、色素。通常是一瓶饮料中的主要原料是三四种，但是就有五六种食品添加剂。 　　以形形色色的果汁饮料为例。统一的鲜橙多原料包括纯净水、白砂糖(4786,38.00,0.80%)和浓缩橙汁，但是添加剂就包括了柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素、果胶、食用香精等7种。而康师傅的葡萄味的每日C，则使用了柠檬酸、葡萄皮红、食用香精、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、乳化硅油等9种添加剂。 　　市民心声：吃这么多添加剂会不会影响健康? 　　换上新装的食品添加剂标注很清楚，不过记者在调查时发现，原料成分表上那一长串的添加剂的名称反而让不少消费者看后不敢放心吃。在广州好又多客村店，不少市民表示，对于那些专业、复杂的添加剂名字感到很茫然。 　　担心添加剂危害健康 　　分不清纯牛奶和调味乳的市民，看到伊利优酸乳的包装标识，吓了一跳，配料单上有海藻酸丙二醇脂、柠檬酸、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安塞蜜、双乙酰酒石酸单双甘油脂、食用香精等12种食品添加剂。消费者丁阿姨告诉记者，她一看上面的说明就一头雾水，担心如果喝下去会不会就等于喝了一大堆化学成分? 　　果冻的色彩缤纷，而且口感爽滑，是孩子最欢迎的一种儿童零食。“一块小小的果冻居然有9种添加剂，以后再也不敢给孩子多吃了。”市民陈女士给孩子买果冻时发现了包装上标注了一长串化学名词。陈女士说，以前原料表并没有那么多成分内容。陈女士还发现，孩子特别喜欢吃的那些装成管状的饮料添加剂的使用也十分“恐怖”。她指着一款名名为“碎冰冰”的果味饮料告诉记者，上面除了黄原胶、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾等6种添加剂外，还含有8种食用香料以及5种食用色素。 “孩子吃下去会不会对健康有什么影响的，”陈女士很担心。 　　很多专业名词看不懂 　　“这么多专业名词，我们消费者很难弄懂它究竟是什么，甚至有些字都不会念。”刘阿姨坦言平时很少留意食品包装的配料表。她说，包装上突然间多了那么多难懂的添加剂名词，反而有点害怕吃进去这么多的添加剂会不会影响身体健康。 　　记者在卜蜂莲花三元里店随机采访了10位市民，多数市民对维生素、食用香精、柠檬酸、β-胡萝卜素、色素等添加剂有一定的认识，但对类似六偏磷酸纳、乳化硅油、果胶这类添加剂普遍缺乏相关知识。销售人员也告诉记者，从来没有消费者问过这些添加剂的问题，而当记者询问促销员其中一些添加剂的种类，她也摇摇头说自己不清楚。 　　而市民张先生就建议，国家管理部门既然已经要求食品生产企业明确表明添加剂的名称，应该就是让市民更加明白消费，那是否能印发一本食品添加剂常识的小册子，让市民明白自己吃下去的食品添加剂究竟是什么再决定是否购买某些食品呢? 　　正在饼干专柜选购饼干的李女士就认为，添加剂可以延长食品的保质期、增加食品的口味，如果不过量的话应该对人的身体没什么危害。但是她也表示，普通市民没有可能也没有必要搞清楚各种食品添加剂，就算现在食品厂家将添加剂都标了出来，也并不能消除市民对添加剂使用的担忧。“比如说某些违规的添加剂，即使包装上没有标出来，也不代表它就没有违规添加”。她认为，最根本在于国家要加强监管添加剂这个行业。 　　专家释疑：按限量添加对人体健康无害 　　对于消费者对食品添加剂存在的疑虑，食品添加剂的知名专家、“食在广州”大讲坛主持杨冠丰及雷淇云均表示，食品添加剂是国家做过风险评估、做过毒理试验证实安全之后才允许在食品中使用的。目前国外在使用的添加剂有数千种，但中国只有1000多种，经常使用的在200~300种。他告诉信息时报记者，公众普遍认为食用了添加剂对健康不好，实际上这是一种误区。 　　添加剂成就现代食品业 　　专家普遍认为，没有食品添加剂就没有现代食品工业，比如食盐中的抗凝结剂可以防止盐粒结块，牛奶中的增稠剂增加了液体粘稠度，添加剂对大多数加工食品来说都不可缺少。“只要在规定范围内使用，对人体健康没有危害，消费者无需恐惧，”杨冠丰表示。 　　而一位广州某大型饮料企业华东地区负责人也向记者表示：目前国内的饮料如果离开了食品添加剂基本上就不可能生产出产品了，因为无论是果汁饮料、茶饮料、咖啡饮料、甚至是瓶装水都有食品添加剂。食品添加剂已经全面进入了人们的生活。 　　添加剂制造出果汁口感 　　另外，华南理工大学食品学院林伟锋博士指出，果汁饮料一般只有10%的纯果汁，其他都是水，甜度不够肯定加糖，为节约成本就加甜味剂，再加酸，加色素，如果厂房达不到GMP标准，那么产品还需要加防腐剂来保证储存时间，这瓶视觉与口感上很像果汁的饮料，和真正果汁的内在品质差很远。在饮料的添加剂标准中，食品添加剂可谓数不胜数，光着色剂可以使用的就有二三十种，还可以添加甜味剂、增稠剂、防腐剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂、钙吸收促进剂、酸度调节剂、乳化剂等。营养专家还指出，饮料不能当水喝。天天把饮料当水喝，既解不了口渴，也解不了体渴，而且还喝进去一肚子的添加剂。 　　对于市民所担心的果冻，林伟锋博士指出，果冻允许添加甜味剂、着色剂、酸度调节剂、增稠剂、水分保持剂、膨松剂、稳定剂等添加剂。如果没有这些添加剂，果冻不可能保持那种晶莹透明的观感和弹牙的口感。 　　纯牛奶最少添加剂 　　林伟锋博士还指出，“纯乳”产品包括了全脂奶、部分脱脂奶、脱脂奶，复原乳，目前市面上标注了纯牛奶的纸盒包UHT牛奶、玻璃瓶及屋顶盒包装的巴氏杀菌奶等，都属于这类产品。纯乳中允许添加异构化乳糖液，这是一种改变乳糖的成分。但目前绝大部分的纯乳产品中，并没有添加这种成分。所以纯乳是少数的不含添加剂的食品。 　　而“调制乳”或“调味乳”是指一种含乳的饮料，例如目前市面上销售的各种果味奶、巧克力奶、咖啡奶、酸味奶等。允许添加增稠剂、防腐剂、乳化剂、着色剂、消泡剂、稳定剂、抗结剂、甜味剂等。

p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " 当前，新冠疫情已经成为全球面临的共同挑战，新冠肺炎的流行和防控涉及各行各业和社会经济的方方面面。疫情期间，保证人民的食品安全非常重要，为此，各地政府也纷纷出台政策，加强疫情期间的食品安全监管工作。 /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " 保障食品安全离不开样品分析，随着国家对食品安全的高度重视，需要检测的项目越来越多，对检测技术和仪器提出了更高的要求。而样品前处理，则是检测技术中尤为重要的一环。 /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " 为了推动样品前处理技术的不断发展，并更好地服务于当前诸多热门的分析测试领域，仪器信息网拟于2020年4月21日—4月23日举办 strong 第五届“样品前处理技术发展及应用” /strong 网络研讨会，会期3天。本次会议除大会报告环节外，还专设食品、材料、生命科学、环境四个线上分会场，以方便同一领域的分析测试相关科研及应用人员互动交流。 /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " 其中 strong “食品样品” /strong 分论坛将于 strong 4月21日下午 /strong 举行，并邀请三位来自海关、高校、研究机构等食品领域内的资深专家分别讲解多个食品样品前处理热点问题，如： strong 农兽药检测中QuEChERS方法、食品重金属元素检测样品前处理新技术、新型纳米材料在食品前处理中的应用 /strong 等，为食品领域内的从业人员带来了一场详尽的技术盛宴！ /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " 此外，会议还包含了来自一线食品样品前处理设备制造商所带来的相关食品样品前处理最新技术及相应解决方案。会议日程如下所示： /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体,SimSun " /span /p p style=" text-align: center" img title=" 1.png" style=" max-width:100% max-height:100% " alt=" 1.png" src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202004/uepic/4da3f6fd-f09b-4f47-acd3-c4597003ba73.jpg" / br/ /p p br/ /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em " strong span style=" font-family: 宋体,SimSun " 报告嘉宾简介 /span /strong span style=" font-family: 宋体,SimSun " ： /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em " strong span style=" font-family: 宋体,SimSun " 沈伟健 /span /strong span style=" font-family: 宋体,SimSun " ：南京海关（原江苏出入境检验检疫局）动植物与食品检测中心高级工程师。主要研究方向有：化学源在农产品中农药多残留和其他有毒有害物质的应用研究、食用植物油真伪鉴别及以次充好鉴定研究、食用植物油精准适度加工研究、食品及环境样品中二噁英及其他持久性污染物研究。曾获中国分析测试协会科技奖（CAIA）一等奖和二等奖各1项，中国检验检疫学会科技奖二等奖1项，江苏分析测试科学技术奖一等奖2项。在《Talanta》、《Food Anal. Methods》、《Chromatographia》、《Analytical Methods》、《分析化学》及《色谱》等中英文主要期刊上发表论文70余篇，副主编身份编写《食用植物油检测技术指南》和《食品掺杂鉴别检测技术指南》。主持或主要参与制定国家食品安全标准和检验检疫行业标准10多项，授权发明专利5项。主要参与完成国家科技部“十一五”、“十二五”、“十三五”国家科技支撑计划项目子课题各1项，质检公益性行业科研专项1项；主持或主要参与原国家质检总局科技项目和原江苏检验检疫科研项目多项，目前正在主持中国-马来西亚双边合作课题2项和海关总署及南京海关科研项目各一项。 /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em " strong span style=" font-family: 宋体,SimSun " 卢明华 /span /strong span style=" font-family: 宋体,SimSun " ：河南大学分析化学学科校特聘教授、博士生导师，分析化学学位点负责人，河南省教育厅学术技术带头人。2009年从福州大学分析化学专业获得理学博士学位，2010年3月-2012年9月在香港浸会大学蔡宗苇教授课题组从事博士后研究，2012年12月加入河南大学化学化工学院。主要研究方向为复杂体系分离检测新方法、基于纳米材料的样品前处理新技术等。截止目前，已在Nature Commun., Anal. Chem., Chem. Commun.等国内外学术期刊上发表研究论文90余篇（其中82篇被SCI收录），累计被引用1300余次（其中他引超过1200余次）。主持有国家自然科学基金面上项目、青年基金、教育部博士点基金、河南省高校科技创新人才、河南省高校青年骨干教师等项目。2016年获得中国分析测试协会科学技术奖一等奖（排名第三）。现任《中国化学快报》（Chinese Chemical Letters）青年编委。 /span /p p style=" line-height: 1.5em text-indent: 2em " strong span style=" font-family: 宋体,SimSun " 祖文川 /span /strong span style=" font-family: 宋体,SimSun " ：北京市理化分析测试中心副研究员，中国仪器仪表学会分析仪器分会光谱仪器专家组组员。长期从事原子光谱分析仪器与应用研究，先后承担或作为技术骨干参与原子光谱相关的国家重大科学仪器设备开发专项、北京市科技计划、北京市自然科学基金等各类科研课题累计20余项；获得中国分析测试协会科学技术奖三等奖1项，北京市科学技术研究院优秀科技成果奖2项；获得发明专利3项；作为主要完成人参与制订国家标准2项；在Journal of Hazardous Materials、Talanta、Microchemical Journal、光谱学与光谱分析等国内外专业技术期刊上发表论文30余篇。 /span /p p br/ /p

2011年4月21日，国务院食品安全委员会办公室下发了《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》，将严打包括非法添加行为在内的危及食品安全的多种违法行为。这对于长期以来饱受毒奶粉、地沟油、瘦肉精、染色馒头、牛肉膏&hellip &hellip 等食品安全问题所害的国民来说，不蒂于一声春雷，使人们感觉到食品安全的春天即将来临！ 为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单。这个名单中，包括47种可能在食品中&ldquo 违法添加的非食用物质&rdquo 、22种&ldquo 易滥用食品添加剂&rdquo 和82种&ldquo 禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质&rdquo 。 为使老百姓的餐桌更加安全健康，以&ldquo 实现人类与地球的健康&rdquo 为最高经营理念的岛津公司，多年来重点关注食品安全问题，不断推出各类食品安全综合解决方案，长期活跃在解决食品安全问题的第一线，在中国用户之间牢牢树立起&ldquo 食品安全卫士&rdquo 的形象。此次，为配合开展整治违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，针对卫生部公布的非法添加物质名单中倍受关注的成分，如三聚氰胺、皮革水解蛋白和瘦肉精等建立了快速灵敏的科学检测方法。其中，岛津特有的离子阱飞行时间质谱仪（LCMS-IT-TOF）和三重四极杆液质联用仪（LCMSMS-8030）高质量准确度、高分辨率的特点在非法添加物的定性筛查和精确定量中发挥了无可替代的作用。 为此，我们特别为您奉上《岛津应对食品中非法添加物解决方案》，期待我们的工作为您带来有益的帮助。 如需本应用方案，请与岛津上海分析中心张妍小姐联系，电话021-22013542。 关于岛津 岛津国际贸易（上海）有限公司是（株）岛津制作所为扩大中国事业的规模，于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司。 目前，岛津国际贸易（上海）有限公司在中国全境拥有12个分公司，事业规模正在不断扩大。其下设有北京、上海、广州分析中心；覆盖全国30个省的销售代理商网络；60多个技术服务站，构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。 岛津作为全球化的生产基地，已构筑起了不仅面向中国客户，同时也面向全世界的产品生产、供应体系，并力图构建起一个符合中国市场要求的产品生产体制。 以&ldquo 为了人类和地球的健康&rdquo 为目标，岛津人将始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。 更多信息请关注岛津公司网站www.shimadzu.com.cn。

时下，越来越多的消费者开始注重健康饮食，在平日选购食品时尤其偏好无糖食品。原本消费者的这一选择是出于健康层面考虑，却不知一些所谓的无糖食品并不如厂家宣传的那么“健康”。 　　按照国际通用的概念，无糖食品不能含有蔗糖及来自于淀粉水解物的糖,但可以含有相当于糖的替代物，因此食品企业一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂来替代蔗糖。平日常见的白糖、红糖、冰糖等均为蔗糖。 　　由于无糖食品需用糖醇或低聚糖甜味剂替代蔗糖，使用这类替代物的成本较高，因此无糖食品的价格也要比同类普通食品贵不少。 　　但有业内人士透露，部分宣称“无糖”、“低糖”的食品有夸大宣传之嫌，厂家只是减少含糖量。此外，有部分则是使用食品添加剂甜味剂替代白糖。 　　对此，质监部门提示消费者，有的无糖食品标明不含蔗糖，配料表中却配有糊精、麦芽糖、玉米糖浆，这些物质属于水解淀粉物，对减肥和控制血糖都没有什么帮助，对此，消费者应该警惕。含低聚糖和糖醇的产品相对比较健康，消费者可以优先选择这两种食品，而像阿斯巴甜、安赛蜜等在某些国家是禁止使用的。另外，有些无糖食品为了口感，往往使用了很多的油盐，购买时留心产品的总热量，不要以为无糖就可以随意多吃

11月8日，中国食品科学技术学会第六次全国会员代表大会在北京召开。来自中国轻工业联合会、中国科协、国家食品药品监督管理总局、工业和信息化部、科学技术部等相关部门的领导，国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石、北京工商大学校长孙宝国、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇、广东微生物研究所所长吴清平、中粮集团有限公司总工程师岳国君等多位食品界院士，高校及科研院所及食品企业相关代表近300人出席开幕式。中国食品科学技术学会第十三届年会于同期举办。 　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷在代表学会致辞时表示，第五届理事会自2011年10月成立以来，已风雨兼程走过5年。回望过去5年乃至更长时间的工作中，学会能有所作为的关键，是理念、人和团队。学会几十年来，始终以“有容乃大”的理念，寻找和吸纳优秀人才进入学会，进入理事会，并进行了不同学科的延伸与交叉，逐渐组建成中国食品界强大的、注重学科交叉的“人才群”和“人才链”。这些“人才群”和“人才链”的集结，使得中国食品科技水平逐步提升，让中国食品产业有尊严地自立于世界食品工业之林。 　　孟素荷谈到，我国食品科技的力量正逐渐强大。在中国食品科学技术学会科学家的多方呼吁和努力下，国家自然基金委开始设立食品科技专项，6年共计约7.9亿元投入食品科学的基础研究 食品科学在“十三五”规划中脱离于农产品加工，独立成专门的重要板块 孙宝国等4位食品科学家当选为工程院院士，加大了食品科技领域的整体话语权。这三件标志性的大事，浸透着中国食品科技界共同的努力和期待，极大地影响了中国食品工业和科技发展的整体格局，也体现出学会的价值观与追求。　　国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司司长王红表示，5年来，中国食品科学技术学会充分体现了作为政府智库，作为食品科技界领军人的专业水准和坚强力量。食品安全监管离不开科技界，需要进一步科学化。从政府层面来看，食品安全风险交流成效最突出的就是与科学技术学会合作开展的食品安全风险解析的编制工作，截至目前已编制解析近百期，对指导科学生产经营、引导理性消费、促进专业监管等方面发挥了积极作用。王红希望，学会能一如既往地做好政府参谋，更好地发挥专家力量，形成科技界的权威，为食品安全监管工作提出科学性建议。　　会上，经过选举程序产生了由197名理事组成的第六届理事会，新一届理事会集中了食品科技、企业及管理层的优秀代表，拥有4名中国工程院院士，科研及大专院校代表占总人数的58.9%，显示了鲜明的学术属性。在本次大会上，孟素荷继续当选为新一届理事会理事长，孙宝国、周光宏、朱蓓薇、邵薇、金征宇、丁钢强、岳国君、吴清平、李宁、石维忱、谢明勇、路福平当选为副理事长，邵薇兼任秘书长。广东环凯微生物科技有限公司总经理阙绍辉高工当选为学会新一届的理事。新一届理事会的成立，将为我国食品科技领域的科技创新与科技普及注入新的活力。　　对于中国食品工业的未来，孟素荷满怀期待。孟素荷指出，中国食品工业的下一个5年，将是在十分艰难的背景下，实现爬坡与拉升的转型期，对科技创新的依赖加深，对科技与产业对接的需求加大。不同时代有不同时代的长征，不同时期有不同时期的使命，路还长，责任更重。但我坚信中国食品科学技术学会能在新的征程中，不忘初心、不辱使命、继续坚定前行。

2024 年 8 月 16 日，为期两天的2024 食品安全与检测技术创新论坛在上海圆满落幕。本次论坛由上海市食品学会主办，聚焦长三角地区食品质量与安全管理工作，以食品化学分析检测、食品供应链安全管理等热点为议题开设专题论坛，行业同仁们共同深入互动、观点碰撞，共同推动食品质量与安全保障水平发展。会议现场上海仪真分析仪器有限公司赞助本次会议，带来包括全自动LC-GC二维在线检测食品中矿物油、全自动食品中新型污染物监测平台对3-氯丙醇酯、缩水甘油酯等实现样品前处理和检测等在内的系列食品解决方案，共话食品安全议题。仪真展台仪真分析一直关注油脂安全及食品中新型污染物检测问题，在食品化学分析检测专题论坛上，高级产品经理张鸿分享了《食用油中新型污染物矿物油、氯丙醇酯全自动分析方案》报告，基于油罐车煤制油与食用油混装事件，展开介绍了食用油中矿物油分析方法-在线液相气相(LC-GC)色谱联用法，及氯丙醇酯和缩水甘油酯的国际分析方法、检测原理、全自动检测方法和解决方案，将国际上前沿的分析方法引进国内。全自动在线LC-GC色谱联用矿物油分析方案全自动矿物油分析系统可以实现EN 16995, ISO 20122-2024等在线液相色谱-气相色谱（LC-GC）联用方法，能同时分析样品中饱和烃类矿物油和芳香烃类矿物油。配备的全自动氧化铝装置，能够自动去除MOSH干扰物质；全自动环氧化装置，能够自动去除MOAH干扰物质；全自动馏分收集装置，能够自动馏分收集，满足GC*GC-TOF/MS对定性分析要求。软件Chronect可以实现与市场上所有主要品牌的LC和GC无缝对接。全自动氯丙醇酯和缩水甘油酯分析方案全自动氯丙醇酯和缩水甘油酯(3-MCPDGE)分析平台用于全自动分析油脂中氯丙醇酯和缩水甘油酯含量，符合国际或新修订国标GB 5009.191中全自动前处理仪要求，可自动完成内标添加、酯交换反应、液液萃取、衍生化反应和进样等步骤。每个样品分析时间可以缩短到45min，具备全自动，快速，准确和重复性高的优点。解决了手动分析费时，费力以及测量准确性差的问题。报告结束后，与众参会嘉宾纷纷至仪真分析展台热烈交流。 仪真分析还可提供污染物分析（多环芳烃、二噁英及PCBs）、农残分析、兽残分析、重金属分析等一系列食品安全解决方案，为我们的食品安全保驾护航。

2012年5月4日，对于复旦大学历史地理专业硕士研究生吴恒来说，极不寻常。 　　这一天，他创办的网站“掷出窗外”（链接：http://www.zccw.info/）单日点击量创下65万次的最高纪录。 　　这一天，吴恒接到上海市食品安全委员会办公室的电话，约他5月15日过去聊聊。 　　掷出窗外网集纳了8年来的中国食品安全新闻，被网友和媒体称为“有毒食品警告网”，网站运行由志愿者完成，网友无需注册即可浏览。(本报2011年6月20日曾报道) 　　让吴恒没有想到的是，5月11日他又接到电话，对方说，不让他过去了，决定来学校找他。至于原因，是因为对方的目的是来“交流学习”的，“既然是交流学习，就应该上门拜访，这样才能显示出诚意。”上海市食安办主任阎祖强说。 　　意外的同时，吴恒还有点“受宠若惊”，他在博客中写道：“当有关部门愿意倾听民众的声音，而且愿意以一种‘礼贤下士’的姿态来倾听，这是进步，是值得肯定的。”他还特别向大家报告，网站从备受关注的5月3日至今已有近两周，其间并未受到来自官方的压力。“我的态度是，国家的现状并不那么美好，但还是值得奋斗。也许没有用，但还是要试一试，毕竟确实在一点一点改善。” 　　吴恒与官员打交道的经验少得可怜。去年国家行政学院举办的食品安全部门负责人培训班上，吴恒被邀请作为消费者代表，做了一场报告，这是他第一次与城市管理者近距离接触。为了准备这次“约见”，吴恒做了大量准备，要把网友最关注的问题带给食安办的官员，比如年轻父母对于孩子能吃什么的担忧，比如主管部门如何消减疑问的措施。为此，他读完了微博和网上的3万条留言，“我的任务是反映民情：担忧、困惑、愤怒、希望。” 　　5月15日下午，吴恒看到对方“浩浩荡荡”的一行9人时，还是有点震惊。在得知这个网站完全是吴恒自己掏钱做的时，食安办的工作人员表示，希望给予一定的技术和资金支持。这时，吴恒的导师张晓虹说，吴恒考虑到网站的公益性和独创性，有政府参与可能反而会造成不好的影响。对方爆发出一阵大笑，说表示理解，有时候确实会好心办坏事。 　　拒绝了资金支持，但吴恒同意在掷出窗外网放上上海市食品安全投诉举报受理中心的网站链接的想法。他的初衷只是做一个新闻资料收集平台，但在读者的反馈中，他发现读者希望有一个举报平台，并获得更多知识层面的帮助和专家解读，“这样正好可以提供解决问题的方法”。 　　吴恒给自己的总结报告拟了一个新的标题：《从掷出窗外到放到篮里》。“‘掷出窗外’是第一步，是引起对食品安全的警惕，要消费者、厂商和主管部门共同努力，才能把菜放心地放到篮子里”。 　　在说到特供时，上海市食安办副主任顾振华说，“至少主管食品安全的机构和其他消费者一样，是吃不上特供的。” 　　吴恒坦言，这是他第一次接触到主管食品安全的官员，让他觉得“略有意外”。在此前自己的设想中，这次“约谈”很有可能不太友好，他想象过对方可能会官僚，会“顽固不化”，自己可能被封杀，被打压，但谈话后，他确实在一定程度上改变了对政府的看法。 　　在会后合影时，对方坚持要求让吴恒站在最中间，主任和副主任分列他的左右。 　　“我写出的会议纪要可能会让人觉得我被‘招安’了，但做历史的人，必须要做一个忠实的记录者，不管别人怎么想，至少他们的表态是一个很好的信号释放。”吴恒说。 　　会后，食安办9名工作人员中的一个找到吴恒，告诉他，自己的孩子还在读高中，他看到了有关吴恒的报道，希望能到网站做一名志愿者。瞬间，吴恒觉得很感动。 　　会议结束时，吴恒被阎祖强问起以后的就业意向，既然不从事相关的职业，是否还会继续管理这个网站?“不管是不是学生，我始终是个消费者。”吴恒说，自己会一直将网站管理下去，“如果有一天，掷出窗外网不再是你想象中的掷出窗外网，请把它掷出窗外。” 　　5月15日下午5时45分，上海市食品安全委员会在官方微博上公布了和吴恒约谈的情况，“上海市食品安全委员会副主任、市食安办主任阎祖强等一行今日赴复旦大学，与‘掷出窗外’创建人吴恒共同交流当前的食品安全工作。阎主任肯定了吴恒同学和其他志愿者为社会服务的可贵精神，鼓励他继续这项工作，通过这个网站宣传科学的食品安全知识，增强消费者维权意识，并表示政府将支持吴恒同学办好网站。”

上海将完善食品安全隐患排查治理机制和应急处置机制。昨天，上海市食药监局网站公布了市政府关于加强基层食品安全工作的意见，明确由区(县)政府对本地区食品安全负总责，将食品安全工作纳入本地区经济社会发展规划和政府工作考核目标。 　　在这张上海全新打造的基层食品监管网络中，房屋出租人也有责任，一旦发现承租人及居住使用人利用承租的居住房屋从事食品安全违法犯罪活动的，要及时报告住房保障房屋管理、公安、食品药品监管等有关部门。明知承租人从事食品安全犯罪活动而不报告的，按照《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定予以处罚。 　　今后，公共食品安全与各级官员的乌纱帽挂起钩。区(县)、镇(乡)政府、街道办事处、居(村)民委员会要逐级签订食品安全责任书，明确管理目标、管理责任及奖惩措施。对存在食品无证无照生产、销售、仓储、餐饮等突出食品安全问题的，在文明和卫生镇(乡)、街道以及食品安全示范街镇等创建活动中实行一票否决。对在食品安全工作中取得显著成绩的单位和人员，予以及时表彰奖励。 　　区(县)政府不履行食品安全监管职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予记大过、降级、撤职或者开除的处分 构成犯罪的，依法追究刑事责任。 　　对食品小作坊和摊贩的管理，区(县)政府要按照"方便群众、合理布局"的原则和"总量控制、疏堵结合、稳步推进、属地管理、有序监管"的要求，确定相应的固定经营场所，制定相关鼓励措施，引导食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营 可以根据需要，划定临时区域(点)和固定时段供食品摊贩经营，并向社会公布。