添加植物

手头有一液体饲料添加剂，溶剂为植物油，含量约80%，欲用GC-MS测里面的BHT（抗氧化剂），请问如何除去液体饲料添加剂里的植物油？ 谢谢

手头有一液体饲料添加剂，溶剂为植物油，含量约80%，欲用GC-MS测里面的BHT（抗氧化剂），请问如何前处理，除去液体饲料添加剂里的植物油？ 谢谢

[font=SimSun, STSong, &]添加海藻酸钠的植物饮料高温灭完菌后，稠度一点也没有了，是因为海藻酸钠经高温分解了吗？大神们，想保持原有稠度的话，有什么好的灭菌方法吗？[/font]

功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点。鉴于近年消费者对食品安全的关注，因而从天然物中提取，特别是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料，也自然成为国内外开发的热点。　　本文介绍了近年国内外从天然植物中提取功能性食品添加剂的发展动向，以及几种具有开发前景的食用植物提取物：绿茶提取物茶多酚、葡萄皮及籽的提取物、大豆异黄酮、番茄红素及植物甾醇的功能和发展动向。　　１ 天然植物提取物的国际发展动向　　在西方国家，由于不合理的饮食结构，脂肪和蛋白质摄入过多，超体重者和高血脂、高血压患者比较普遍，所以欧美一直十分强调低热量、低脂肪食品和添加剂的开发。　　以糖醇类食糖替代物生产无蔗糖甜食品，用菊粉等产品的代脂肪食品，还有用中碳链脂肪酸合成的低热量脂肪等，在国际上均占有领先地位。但过去很长一段时间，对采用具有生理活性的天然提取物，并不十分重视和提倡。在亚洲国家，有药食同源的传统，注重保健、功能食品的开发。　　功能性食品添加剂，特别是一些天然提取物的明显功效，也得到国际的公认。因此大量保健功能食品，以食物补充剂的方式进入美国和国际市场。近年在环保、安全、回归大自然的影响下，西方国家也不甘落后，致力于天然提取物的开发，对中国传统的食药两用的植物，也开展了深入的研究。目前已有不少天然提取的功能性食品添加剂，从欧美进入中国市场。　　2000年和2002年两届欧洲健康食品添加剂配料展览，参展企业400多家。从展出的产品看，天然提取物非常突出。如展台中有植物提取物74处、植物化学品31处、天然抗氧剂75处、膳食纤维44处、大豆异黄酮38处。　　展出产品中比较热门和突出的有：标示有妇女保健、降低血脂、改善心血管疾病、改善骨质疏松4大功能的大豆异黄酮；有护眼功能的叶黄素；消除自由基抗氧化活性高于维生素Ｅ100倍的番茄红素等。2002年6月在美国ＩＦＴ的展出，包括食物补充剂、含有生理活性物质的功能性饮料和食品、植物提取的天然色素和抗氧剂、果蔬加工品（脱水物和微粉）、生物合成的功能低聚糖和肽等。　　2002年8月在西安，由中国食品科学技术学会主持召开的“功能食品科技与发展国际研讨会”上，参加会议的有我国（包括台湾地区）、日本、美国、加拿大的专家学者150人左右。主要新技术新产品的报告，绝大多数是关于天然物或其提取物的。如植物异黄酮和骨质疏松症、酶法提取番茄红素、灵芝抗癌机制、枇杷叶提取物改善动物糖代谢、美国加州杏仁多功能、山药的抗氧化活性、白黎芦醇对骨代谢的影响、生物合成伽玛氨基丁酸、竹叶抗氧剂、香椿萃取液对人类精子运动能力影响的研究等。

[b]如何评价植物蛋白饮料中添加的黄原胶和大豆磷脂？[/b]

安全高效的抗氧化剂特丁基对苯二酚也是对健康有益的一种食品添加剂，因为抗氧化剂具有清除自由基的能力。当然，对于那些听到化学名词就心里不舒服的“自然爱好者”，另一些抗氧化剂可能更适合他们的胃口，比如维生素C和维生素E。还有一些抗氧化剂是直接从植物中提取的，比如茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、竹叶抗氧化物等，它们也包含多种抗氧化成分，不过在食品中添加的量也比较少。食品添加剂里面还有些品种听起来十分“高端”“洋气”，比如番茄红素、蜂蜡、石榴果汁浓缩物、薰衣草油、紫苏油等。甚至有些百姓厨房里的常见调料也算食品添加剂，比如八角、茴香、丁香、肉桂等。另外，目前中国人的饮食结构中90%是来自鲜活农产品，仅有10%左右来自加工食品，食品添加剂的威胁其实没有我们想象得那么可怕，而且适当吃一些具有营养强化作用的加工食品，是有益无害的。

近日，我国输日植物提取物产品中因含有甜蜜素而遭到了日本海关的通报。为最大限度削弱该事件对我植物提取物出口贸易的冲击，检验检疫部门提醒辖区内相关出口企业应了解自身产品的特性，在确保产品不含违禁添加剂的前提下，跨越出口门槛。 甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。有实验表明，消费者食用超过安全摄入量的甜蜜素，咽喉会有刺激反应，甚至会出现咽喉水肿或肿痛，继而引起疾病，损害人体健康。因此，目前世界上有包括美国、英国、日本等国在内的40多个国家禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂。而我国、欧盟、澳大利亚、新西兰在内的80多个国家则允许在食品中添加甜蜜素。 植物提取物是以植物为原料，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分，用于药品、保健食品、烟草、化妆品的原料或辅料等。由于国内外对植物提取物的标准并不一致，导致了我上述产品出口频遭通报、召回、退运等，如何实现我国植物提取物产品在国际市场的快速准入问题，已成亟待破解的一大难题。 为此，检验检疫部门建议植物提取物出口企业积极采取应对措施：一方面需建立一套科学的符合产品提取规格、标准和质量的生产体系，严格控制产品的生产过程，避免在生产过程中造成产品添加剂、重金属等污染；另一方面，提高植物提取物检测技术，实现精细指标监控，把好原料安全关；最后，应及时掌握信息，对相关动向保持高度敏感，一旦国外对植物提取物法规有新进展，便应加强研究，以最快速度寻找应对之策。'而我国、欧盟、澳大利亚、新西兰在内的80多个国家则允许在食品中添加甜蜜素。'所以还难控制啊！

食品添加剂在食品工业中发挥着举足轻重的作用，不过你知道吗？并不是所有食品添加剂都是人为添加的，有些是天然存在于食物中的。防腐剂---苯甲酸在食品中的天然来源　　 苯甲酸作为防腐剂被广泛用于食品的保鲜，有显著的抑制微生物增长的作用，GB 2760-2014中对各类食品中苯甲酸的使用限量有明确的规定。　　 苯甲酸的天然来源较多，自然界中许多动植物本身也存在苯甲酸。研究表明：食品中苯甲酸的产生主要有三种途径：（1）由苯甲醛直接氧化成苯甲酸；（2）植物和微生物体内的苯丙氨酸的代谢降解生成苯甲酸；（3）马尿酸在乳酸菌作用下水解生成苯甲酸。　　 苯甲酸可以自然产生于多种食品中，是一种天然的防腐剂，可抑制有害微生物的生长。大部分成熟的浆果（如李、红梅、肉桂、青梅等）约含0.05%的苯甲酸；此外，土豆、黄豆、谷物、坚果、蜂蜜、牛奶、酸奶、枣等食品中均有苯甲酸检出。研究发现：在非人为添加情况下，豆豉在发酵过程中也有不同含量的苯甲酸被检出，豆豉中苯甲酸的生成主要发生在前发酵阶段，主要生成途径是苯丙氨酸降解和苯甲醛氧化产生。天然苯甲酸及其衍生物广泛分布于植物中，是一种次级代谢产物，具有防治病虫害入侵、调节植物生长和代谢的作用。水分保持剂---磷酸盐在食品中的天然来源　　 在肉制品加工过程中，磷酸盐的保水、助渗透、杀菌等作用几乎不可替代。不过，某些食品中也天然含有磷酸盐。　　 动物性食品磷酸盐本底含量与养殖环境、饲料含磷量、种类等有关。肉中所含磷酸盐主要有两种存在形式，即结合磷酸盐和游离磷酸盐，这两种磷酸盐的总和称为总磷。结合磷酸盐的含量与肉中蛋白质含量有关，因此变化较小；游离磷酸盐则影响肉中总磷的变化。有研究人员对1353个生肉样品及121个副产品的磷酸盐本底含量进行了测定，结果表明，原料肉中磷酸盐天然本底含量在1.49~16.5g/kg之间；副产品中生猪肝的磷酸盐含量最高（10.97g/kg），生猪肠、肺中磷酸盐含量最低（4.88g/kg）。　　植物性食品磷酸盐本底含量与生长环境、肥料的施用有较大关系。研究人员对小麦粉的磷酸盐本底含量进行了检测，结果显示小麦粉中磷酸盐本底值含量在2.55~3.59g/kg之间。　　 目前，我国对食品添加剂的使用有着严格的规定，消费者应正确认识食品中天然含有的食品添加剂，不必谈添加剂色变；另一方面，检测机构和监管部门也应建立完善的食品添加剂本底值数据库，杜绝“苯甲酸牛奶”等事件的发生。

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方案优势本方法操作简单，准确度和精密度较高，均符合检测要求,回收率大于95%，RSD小于10%。采用标准相关标准方法/原理/步骤　　1.实验原理　　利用动植物油甲酯化后沸点降低及润滑油是高碳烷烃之间的较大差异，使[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]在一定的条件下进行分离，应用氢火焰离子化检测器检测，可计算出润滑油中动植物油的浓度。　　2.实验材料和试剂　　氢氧化钾(分析纯) 甲醇(分析纯) 苯(分析纯) 石油醚(分析纯)。　　动植物油(菜籽油、大豆油、胡麻油) :福临门牌，中粮食品营销有限公司。　　动物油(国家粮食局科学研究院提供)。　　0.4 N氢氧化钾—甲醇溶液，称2.24g氢氧化钾溶于少许甲醇中，然后用甲醇稀释到100ml。　　3.标准溶液(以下简称供试品溶液)　　动植物油标准储备液的配置:准确称取动物油及植物油各1.000g，用石油醚溶解并转移至100ml容量瓶中，定容，此溶液浓度为20mg/ml。　　标准曲线的配置:分别称量0.1g润滑油(精确到0.001g)，放入6个10ml容量瓶中，用100ul注射器向6个容量瓶中分别加人5、10、25、50、75、100ul浓度为20mg /ml动植物油标准储备液，分别相当于10、20、50、100、150、200mg /kg动植物油的含量，加入2ml沸程30-60℃的石油醚和苯的混合液剂(1: 1)，轻轻摇动，使油脂溶解。　　加1ml的0.4N氢氧化钾—甲醇溶液，混匀。在室温静置5-10 min后，加蒸馏水使全部石油醚苯甲酯溶液升至瓶颈上部，定容，置待澄清，吸取上清液，所得到的溶液即可用于[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]分析。　　4.待测样品　　将待测样品润滑油油样，称取30-100mg (约2-4滴)，置入10 ml容量瓶内，其样品处理配制，与上一项实验步骤相同。　　5.检测条件　　GC条件:进样口温度: 260℃ 分流比: 70:1 载气:氮气。　　载气流速: 50ml /min。程序升温设置:初始温度: 180℃ 升温速率: 2℃/min。　　终温: 230℃ 终温保持10min。　　检测器: FID (氢火焰离子化检测器)。　　色谱柱: FFAP交联石英毛细管柱20m* 0.53mm (中国科学院兰州化学物理研究所色谱中心)。进样量: 0.5ul。　　6.结果与讨论　　结果　　动植物油标准样品色谱图如图1所示。图1 动植物油标准样品色谱图　　经质谱确认，动植物油主要脂肪酸甲酯物质峰序如下表1所示。　　方法学考察　　线性关系考察　　分别进行3项方法制备的6份供试品溶液进行分析，每次进样0.5ul，测其棕榈酸甲酯，硬脂酸甲酯，油酸甲酯，亚油酸甲酯，亚麻酸甲酯，计算其积分面积之和，以峰面积( Y)对进样量( X)进行回归处理，得回归方程及线性范围。　　Y = 6.045×104 X-8.14×103。r = 0.9994，线性范围0.64-32.46ug /ml。　　精密度及稳定性试验　　精密度吸取"3"试品溶液，进样0.5ul，连续进样5次，测定棕榈酸甲酯，硬脂酸甲酯，油酸甲酯，亚油酸甲酯，亚麻酸甲酯，测其积分面积之和，计称其RSP1.21%。　　取供"3"试品溶液，分别于制备后0、2、4、6、8、12、24 h进样0.5ul，测定棕榈酸甲酯，硬脂酸甲酯，油酸甲酯，亚油酸甲酯，亚麻酸甲酯，测其积分面积之和，计称其RSD为1.81%。　　回收率试验　　取待测样品30-100mg精密称定，分别精密加入对照品溶液按“1.3“项下方法制备成10ml溶液，每次进样0.5ul，测定各组分积分面积之和，并计称其加样回收率为104.01%，RSD为2.24%。　　样品测定　　将待测样品润滑油油样，称取30-100mg (约2-4滴)，精密称定，置入10ml容量瓶内，其样品处理同“3”项。进样0.5ul，测定全部12批样品，每批平行测定3次，以外标法用各组份峰面积之和计算其动植物油的含量见表2。

求助按照GB/T 5009.97-2003国家标准，用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]FID检测器测定环已基氨基磺酸钠，标曲点有反应，进样品后就没显示啊，添加回收点也没反应。我样品是白酒和植物饮料

食品违规添加乳矿物盐和菊粉，致2岁幼儿出现不适，乳矿物盐：以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂，但婴幼儿食品中禁止添加。乳钙、复合维生素等均属于乳矿物盐。菊粉：主要见于菊科植物，例如，菊芋的块茎、大理菊的块根、蓟的根。是以胶体形态含于细胞的原生质中。不知道这两种怎么检测，有相关标准和检验方法不？？？

添加海藻酸钠的植物饮料高温灭完菌后，稠度一点也没有了，是因为海藻酸钠经高温分解了吗？大神们，想保持原有稠度的话，有什么好的灭菌方法吗？

[font=SimSun, STSong, &]大家好，遇到了简单又复杂的问题求助各位大佬，公司有一款产品想加牛磺酸，但类别是植物饮料，在14880里面，牛磺酸的使用范围不包括植物饮料，但是看到某些产品添加了，这是否违规还是遵从了其他法规？另外其他类饮料定义是什么样的，他加了牛磺酸是在规避法规吗？饮料加了植物性原料是否仍可以定义为风味饮料？[/font]

[color=#1a1a1a]“植物奶油”原本是一种常见的食品添加剂，现在我们常吃的各种饼干、方便面等速食食品中也都含有这种添加剂。但是，这种添加剂在国外早已被限制使用，因为其会对人体带来巨大的健康隐患，危害堪比杀虫剂。[/color][color=#1a1a1a]相信现在很多家庭里都会常备一些方便面、饼干和小零食。许多的上班族们更会在办公室里备上一些可以速食的食品，以备加班或工作太忙没有时间吃饭时之需。[/color][color=#1a1a1a]但是这些速食食品中都含有一种叫做“植物奶油”的添加剂，研究表明，这种添加剂会对人体产生巨大的危害，增加人体心血管疾病、糖尿病等发病风险，世界上很多国家都已经限制了对这种添加剂的使用，但是在我国对这种添加剂却没有任何限制。[/color][color=#1a1a1a]“植物奶油”的学名叫做氢化油，氢化油对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇，促进动脉硬化；增加糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。[/color][color=#1a1a1a]氢化油会产生大量反式脂肪酸，据健康专家介绍，一般的脂肪吃后7天就代谢了，而反式脂肪吃后50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致人们肥胖的原因。[/color][color=#1a1a1a]100年前，氢化油走入了人们的生活。它可以大大提高食品的口感，使食物变得更加松软、酥脆，受到了人们的喜爱，并广泛应用在各种食品加工领域，但同时也将威胁健康的一枚定时炸弹安置到了人们的身边。[/color][color=#1a1a1a]丹麦在2003年率先规定，禁止任何含反式脂肪酸超过2%的油脂。同年，美国食品和药品管理局（FDA）规定，从2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注反式脂肪酸的含量；加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标明反式脂肪酸的含量；荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下；从2008年7月1日起，美国纽约市餐饮业封杀含有反式脂肪酸的所有食品。[/color][color=#1a1a1a]我国对“植物奶油”还没有任何的限制，“植物奶油”在被肆无忌惮地使用着。近年来，我国糖尿病和心血管疾病的高发，与人们日常进食带有“植物奶油”的食品也不无关系。已有科学家将“植物奶油”与杀虫剂相提并论，可见其危害之大！保护自己的健康，就要先管住自己的嘴，减少食用含有大量“植物奶油”的食品，保持一个健康的身体。[/color]

今天我要给各位讲一讲食品添加剂的问题。讲之前，我先给大家做碗排骨汤。请看，我面前的这排瓶子装了一些白色粉末，我要把这几十个瓶子里的粉末都混在一起，然后再把开水倒进去，搅拌一下。好了！排骨汤完成！谁愿意尝一尝？别害怕呀！就请这位勇敢的男士吧。 “啊，真的是排骨汤。真的很好喝呀！” 怎么样，这就是你平常吃拉面的那个汤吧！大家都看到了，我做排骨汤时根本连一根排骨、一滴真正的排骨汤也没用到，仅仅用了这些瓶子里装的白色粉末，而且尝过的人都觉得味道不错。这些白色粉末，就是我下面要讲的食品添加剂。 我们很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。你以为骨汤拉面就是用排骨熬成的汤做的，你以为那些颜色鲜艳的果汁饮料都是用水果榨汁做的，你以为喝咖啡时加的奶精就是用牛奶做的……事实是，你眼睛看到的、嘴巴尝到的并不是真的，漂亮的颜色、诱人的味道都可以由添加剂变出来。 肉丸就是“丸子状的添加剂” 我原来是食品添加剂公司的首席推销员，业绩非常突出，经常为各个食品加工厂排忧解难，帮他们用最低的成本做出好卖的产品。比方说，我开发的一种肉丸。一个厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没有味道，没法吃，不能做成肉馅，只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。 首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。我们知道，养殖的鸡有蛋鸡，有肉鸡。肉鸡主要是吃肉的，而蛋鸡主要是吃它下的蛋的。 蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉，价格就更便宜了。 接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造肉”，还用来做便宜的汉堡。 光这样还不行，因为没什么味儿。于是又加了大量的化学调味料。 为了使口感嫩滑，使用了猪油、加工淀粉；为了便于机器批量生产，使用了黏着剂、乳化剂等；为了使颜色好看，使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调整剂；为了防治褪色，使用了抗氧化剂。 这样，肉丸就做好了。整个过程使用了二三十种添加剂，可以说，它是“丸子状的添加剂”。产品上市后，立刻受到孩子和妈妈的欢迎。 在这里，我要说的是，我使用的添加剂都是国家允许的，而且完全遵照国家规定的剂量标准。但存在什么问题呢？就是国家对添加剂的检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的，如果一次同时摄取若干种添加剂会怎么样，“复合摄取”的研究依然是个盲点。 也就是说，同时摄取很多种添加剂有无危险性、危险性的大小等，只能由将其吃进嘴里的消费者们来承受。 我为什么要站在这里讲这些事？因为，有一天，我亲眼见到我的女儿也在乐滋滋地吃我开发的这种肉丸。当我看到她吃的那一刻，我才发现我根本不希望我的孩子吃它们。我是知道添加剂的毒性问题的，可我根本没从实际出发考虑过，一直忙着用添加剂开发各种食品，那一刻，我才认清我开发的食品，黏糊糊的废肉和几十种添加剂做出的肉丸，也是要被我的家人我的孩子吃进嘴里的。我的心里充满了罪恶感。 经过好好的反思，我辞去了食品添加剂推销员的工作。我要用我几十年“台前幕后”的经验，告诉大家一些食品的真相。 奶精就是“牛奶式植物油” 再说说奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免费的，我经常看到有人临走时，顺手拿好几个，回家留着慢慢用。 现在，我就要问问大家：你觉得奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？ 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做。其实，跟前面我做排骨汤一样，制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。 首先，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。 但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。 然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。 为了长时间保存，还要加入pH调整剂。 另外，再加进具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。

食品添加剂按功能分为23个类别，《食品添加剂使用卫生标准》包括2400个食品添加剂品种。此外，我国目前允许使用的食品营养强化剂约200种。食品添加剂的分类可按其来源、生产方法、作用和功能、安全评价的不同而有多种划分。按来源分：有天然食品添加剂和人工化学成品两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法通过发酵或酶法制得两种；化工合成又可分为一般化学合成与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。按生产方法分类：有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物3大类。按作用和功能分类：《食品添加剂使用卫生标准》规定，按其主要功能作用的不同分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂及其他添加剂等。 食品添加剂最近被视为洪水猛兽主要有以下三个原因：把非法添加物当食品添加剂(替人受过)、把食品添加剂超量使用、超范围使用(滥用食品添加剂)

[size=18px][b][size=14px][font=微软雅黑][b]概述：[/b][/font][/size][/b][/size][size=14px][font=微软雅黑][color=#38455d]刺五加为五加科植物，药性甘、微苦、温。归脾、肺、心、肾经。具有益气健脾、补肾安神的功效，能够治疗脾肺气虚证、肾虚腰膝酸痛证、心脾不足、失眠、健忘证。[/color][/font][/size][size=14px][font=微软雅黑][color=#38455d]近年来，由于喷雾干燥具有“瞬时干燥”、“干燥产品质量好”、“干燥过程简单”等优点，明显优于其它干燥方式，而广泛应用于食品加工业中，目前常见的有速溶咖啡、奶粉、方便食品、药品、材料、新能源等。[/color][/font][/size][size=14px][font=微软雅黑][b]麦芽糊精添加量对干燥的影响[/b][/font][/size][size=14px][font=微软雅黑]由于刺五加提取液含大量多糖类物质，因此溶液粘性较大，直接喷雾干燥成粉，易粘壁结块，影响产品质量和收率。[/font][/size][size=14px][font=微软雅黑]添加适量的麦芽糊精与提取液形成乳状液，则能降低溶液粘性，对提取液中的一些功效成分起到保护作用，同时也有利于干粉的收集，而且干粉吸湿性较小。[/font][/size]

食用植物油 抗氧化剂 食用油中通常使用化学合成抗氧化剂，我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。 二丁基羟基甲苯（BHT） BHT是我国主要的抗氧化剂。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干，最大使用量为0.2g/kg。 没食子酸丙酯（PG） PG对猪油的抗氧化能力较BHT强些，我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干等制品中，最大使用量0.1g/kg。为了达到更好的抗氧化效果，往往几种抗氧化剂复合使用。 特丁基对苯二酚（TBHQ） 低毒抗氧化剂，具有良好的抗细菌、霉菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面等。

食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类， 目前使用最多的是化学合成食品添加剂，天然食品添加剂是利用动植物或微生物代谢产物等为原料、经提取分离、纯化戒不纯化所得的天然物质。而化学合成食品添加剂通过化学手段、使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应所得的物质。从安全性、成本和方便性等方面考虑，夫然食品添加剂具有高安全性、高成本、不方便运输、保藏等特点，而化学合成食品添加剂具有价格低廉、使用，运输、保藏方便等优点。由于各国对食品添加剂定义的差异，食品添加剂的分类亦有区别。我国GB 2760根据功能将食品添加剂分为22类， 2300多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、水分保持剂、被膜剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、胶姆糖基础剂、食品工业用加1助剂和其他。

近几年，关于食品添加剂的报道越来越多，引起了很多人的恐慌。尤其是作为有娃一族，让孩子吃得安全、放心，是每位父母的追求。有些家长为了避免让孩子摄入食品添加剂，禁止他们吃一切零食，反而让孩子对零食非常渴望，总是缠着老人偷偷买。也有的家长抱着无所谓的态度，“现在哪样食品里没有添加剂啊，都不能吃的话，干脆自己回家种菜得了。”其实这两种态度都不是特别妥当。最好的办法是学会分辨哪些食品相对安全，可以给孩子偶尔吃，哪些风险比较大，尽量不要吃。下面，小样妈就来和大家聊聊关于食品添加剂，你想知道的那些事。01 食品添加剂有它存在的必要性如果没有食品添加剂，我们的生活会变成什么样呢？首先，没有防腐剂和抗氧化剂，食物会很快腐败，造成营养的流失，还会对身体产生危害。比如家里榨的苹果汁，如果不马上喝掉，很快就会氧化变成褐色。氧化时产生的多酚和蒽醌类物质就会对身体造成损害。如果没有膨松剂，面包、油条、糕点就不会有松软的口感。没有乳化剂，牛奶、冰淇淋里的水和油就会分层，无法融合在一起，口感和外形都会大打折扣。又比如饭店在制作烤肉、叉烧肉等肉类食品时，经常会使用硝酸盐和亚硝酸盐。虽然研究证实，亚硝胺类物质具有强烈的致癌作用，但由于其在保持肉制品的色、香、味上有非常好的作用，加上它可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌。所以只要严格按照国家的标准，这类添加剂还是可以使用的。02 儿童应远离添加剂对成年人来说，食品添加剂是不可避免的，也是相对安全的。只要我们选择信誉好的品牌和商家，在选购食物时避免买颜色太鲜艳、香味特别浓郁、价格非常便宜的食品，以免吃到非法添加物。适度吃一些含有添加剂的食品，还是安全的，不会对身体造成损害。不过这一点对年幼的孩子来说并不适用。他们正处在生长发育的关键时期，内脏器官都还很脆弱，神经系统也没有发育健全，所以在给他们挑选食品的时候，一定要养成看配料表和营养标签的习惯。03 这几类食品添加剂不要给孩子吃1、糖精糖精是一种人工甜味剂，经常在饮料、果冻中添加。有动物研究发现，糖精会增加患膀胱癌的风险，加上用糖精代替糖容易导致肥胖。所以国家规定，婴儿食品中不允许添加糖精。我们平时给孩子买零食的时候，要注意看配料表，不要给孩子买含糖精的食品。2、亚硝酸盐午餐肉、香肠、腊肉、熏肉等食品中含有亚硝酸盐。亚硝酸盐能和孕妇体内的次级胺形成强致癌物亚硝胺，通过胎盘传输给胎儿，导致畸形。因此孕妇和孩子尽量不要吃这类食物。另外，亚硝酸盐还可能会导致哮喘患者出现呼吸困难的症状，也要特别注意。3、焦糖色素常在可乐、咖啡、调味酱、蛋糕中添加。如果焦糖色素在制造的过程中添加了氨，就会产生致癌物质，所以尽量不要给孩子选择含焦糖色素的食物，如可乐、巧克力味的糕点、泡面等。多说一句，泡面的汤大多呈酱油色，并不是真的加了酱油，而是加了焦糖色素。4、人工合成色素色素可以分为天然色素和人工合成色素两类，在各类糖果、糕点、饮料中都有添加。相对来说，天然色素的安全性更高。人工合成色素如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄等，会在代谢过程中产生潜在的致癌物。还有研究认为，人工合成色素会影响儿童的智力发育，刺激大脑神经出现躁动、情绪不稳的情况。所以给孩子买零食的时候，尽量不要买五颜六色的，少吃点色素总是好的。5、氢化植物油是反式脂肪酸的一种，在面包、蛋糕、饼干、薯条等食品中广泛添加。买这类食品时，要记得检查配料表和营养标签，挑选不含氢化植物油和反式脂肪酸的零食。我们平时在给孩子买零食的时候，尽量不要给他们买大人吃的零食，养成看配料表的习惯。如果配料表上有非常多的食品添加剂，或者出现上面这5类添加剂，就默默地把零食放下吧。另外不要给孩子买散装、不带配料表的零食，或者小摊上的零食，以防商家违规使用食品添加剂，甚至非法添加物的情况，给孩子的健康造成严重损害。

“一包方便面里有25种添加剂，别吃”“吃面包相当于啃鞋底”……出现在网络上的这些“提醒”经常令人不寒而栗。在昨天的2014年国际食品安全大会上，与会国内外专家为食品添加剂正名：全世界真正的头号食品安全问题并非食品添加剂等问题，而是食源性疾病。迄今为止，中国的食品安全事件没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的。　　食品添加剂权威专家、中国工程院院士孙宝国表示，目前，一些缺乏科学依据的食品安全问题传播速度非常快，如最近有报道说方便面最多含有25种食品添加剂，口感虽好，但危害大，还有说法称吃面包相当于啃鞋底等。“这方面例子太多了，这些信息从标题制作上是为了吸引眼球，其实都是误导公众”，孙宝国称，“可口可乐里面有磷酸，那能说喝可乐就等于喝磷酸吗?”他还指出，对食品添加剂认知的错误，还包括一些医生、名人，他们把非法添加物和食品添加剂混为一谈。　　那么食品添加剂到底是否安全呢?孙宝国说：“所有食品添加剂都是安全的;从毒理学的角度看，相当多的食品添加剂都是有毒的，但是食品添加剂有毒，不等于含有添加剂的食品有毒。就像卤水有毒但可以点豆腐。”只要不超过一定的量，食品添加剂用在食品当中就是安全的。与会专家表示，在中国食品安全问题上，唯有“透明才能产生信任”。 你有留意到你每天吃的食品中都有些什么添加剂吗？ 哪些是无害的？哪些可能有害？

在各大超市食用油专柜有很多品牌声称添加了DHA，其包装和宣传单上称，添加DHA的油能护脑、降血脂。食用油添加DHA有何科学依据，添加的标准是否存在统一规定。食品专家表示，食用油添加DHA对人体的作用目前并没有相关证据。　　消费者：添加剂会不会“帮倒忙”　　在华北路附近一家大型超市，记者看到两位消费者正在找纯正大豆油。消费者李女士表示，听宣传说食用油中添加DHA能护脑，但又听说DHA还在一些配方奶粉中广泛存在，李女士担心这些所谓的添加剂会影响健康，所以干脆买那种纯大豆油。消费者王女士认为，一般炒菜时会对油进行高温烹制，这样肯定会对添加的DHA造成破坏，所以吃起来更要谨慎。在采访中，多数人表示没注意过食用油里的DHA含量，不懂也不太相信。　　记者在超市看到，福临门生产的一款食用油，名称为DHA谷物多植物调和油;金龙鱼食用油宣称添加了深海鱼油和三A(即DHA、EPA和ALA)。记者发现，含有DHA成分的调和油品种也有多个名称：DHA藻油、深海鱼油、Omega3。而多品牌食用油都打出健脑和降血脂的口号，加入植物甾醇的玉米油则称“可以降低胆固醇”。　　专家：添加DHA的好处缺乏依据　　食用油毕竟不是保健品，添加DHA就能达到降低胆固醇、减肥、使大脑健康的功效了吗?　　大连工业大学生物与食品学院教授农绍庄表示，DHA又名二十二碳不饱合脂肪酸，具有抗氧化和抗衰老的作用，它对于那些需要这一营养元素的人有好处，但健康的成人没有太大必要添加。而添加量仅在4000毫克/每千克，也就是千分之四，每天吃的油有限，身体能吸收的更有限。经高温后添加成分部分被破坏，添加的DHA能起多大作用还有待确定。　　大连市体检中心营养部主任孙承芝说，深海鱼中含有丰富的DHA，成年人只需在饮食上达到平衡，并不需要额外在食品中添加DHA。而在婴幼儿食品中添加DHA，也必须严格按照国家的规定执行。　　国家《食品营养强化剂的使用规定》中对营养强化剂的使用原则有明确规定，不应通过使用营养强化剂夸大强化食品中某一营养成分含量或作用误导和欺骗消费者。其中规定3类允许添加“22碳6烯酸(即DHA)”的食品类别，分别为调味乳粉和调味奶油粉、大米及其制品、小麦粉及其制品。 3个类别均注明“仅限儿童食品”，其中并不包括食用油。　　2010年3月，国家卫生部批准藻油DHA作为新资源食品。　　2010年4月，福临门抢先推出添加DHA藻油的“谷物多DHA植物调和油”。　　2010年8月，金龙鱼快速跟进了同类产品“深海鱼油调和油”

最近铺天盖地的食品添加剂检测已经成为大家瞩目的焦点，但是不是专家的我不禁要问：到底是什么食品添加剂？？？难道我们没有被媒体误导么？？？？会上网的人都能在百度上搜索到食品添加剂的定义：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。注意重点词汇：“改善食品品质”、“延长食品保存期”、“便于食品加工”、“增加食品营养成分”。那么我们一直以来关注的“苏丹红”、“孔雀石绿”、“三聚氰胺”、“邻苯二甲酸酯”等等算不算食品添加剂呢？？？好像不是吧。所以说，以三聚氰胺为首的一系列物质不过是“非法添加物”而非食品添加剂的范畴，我们的大多数人被严重误导了！！！某个专家在一堂食品添加剂的讲座上说过，食品添加剂在限量添加范围内都是安全的，可食用的，其中包括面粉的增白剂、鸡精等等，还有前一阵闹得沸沸扬扬的瘦肉精，在中国虽然是不准使用的，但是在美国却是可以使用的。（原因是，美国农场饲养，给猪喂的瘦肉精也是有一定量的，而中国基本上都是个人喂养，瘦肉精喂多少量全凭老农一把抓，没有量的控制）食品添加剂在改善食物口感上确实发挥着很重要的作用，单纯用牛奶鸡蛋为原料做的冰欺凌和市面上卖的口感上有什么不同，全在食品添加剂上。如今，“非法添加物” 被冠以“食品添加剂”的名头，让大家误会颇深，而每一次炒作之后让大家谈“添”色变，而中国很多生产食品添加剂的民族企业也被迫被外国收购（太太乐鸡精和家乐鸡精就是例子），最严重的影响就是外企一旦要涨价就完全占据了市场的主动权。当有一天，中国大部分的民族企业都被外企收购后，那么价格就只能听人家的，中国的百姓只得陷于被动。不是专家，只是说点自己的想法，欢迎大家讨论！

食品添加剂的定义　　为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质称为食品添加剂。　　食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物，它们中大多数并不是基本食品原料本身所固有的物质，而是在生产、贮存、包装、使用等过程中在食品中为达到某一目的有意添加的物质。食品添加剂一般都不能单独作为食品来食用，它的添加量有严格的控制，而且为取得所需效果的添加量也很少。　　例如：将适量的山梨酸加入饮料、果酱等中以防止变质腐败；烧汤时加入适量味精增加汤的鲜度；在肉制品加工过程中加入适量蔗糖脂肪酸酯来进行乳化等等。山梨酸、味精、蔗糖脂肪酸酯都是食品添加剂，而且都不能单独作为食品食用。但我们有时在食品加工过程中所加入的某些糖类等物质，虽然也可认为是作为添加剂而加入，却是可以单独食用的，通常按食品对待。食品添加剂中也有本身就是食物天然成分的物质。食品添加剂的功能1.用于开发食品新资源　　当前世界人口增加非常迅速，据预测，2000年我国食物供需缺口为：粮食22-25Mt，植物油18-24Mt，食糖17-20Mt，肉类18-25Mt，蛋类8-9Mt，水产品5-10Mt，而粮食又已成为重要的工业原料，因此，为了满足人类对食物的需要，就要全力开发各种新的食物资源。　　目前，许多天然植物都已被重新评价。丰富的野生植物资源亟待开发利用。据统计，自然界中的可食性植物有80,000多种，仅我国的蔬菜品种就有17,000种，还有大量的动物、矿物和海产品，例如可食用的昆虫就有500多种。要对其进行开发研究，就需添加各种食品添加剂和一些其他物质，以制成供人类食用并符合各项要求的新型产品。2.用于提高食品质量　　当前人类的文明程度越来越高，生活水平也愈来愈高，人们对食品品质的要求也就越高。例如：在20世纪20年代就将磷脂用于面包中，能明显改变面包的外观及内在质量。又如：在人们喜爱的精制的粮食制品中都缺乏一定的维生素，若用食品添加剂来补充维生素。既可满足人们的感官要求，又使精制粮食制品的营养价值合理。再如，糖尿病人不能吃糖，可以适量使用食品甜味剂如：天门冬酰苯丙氨酸甲酯和甜菊糖等。　　食品必须能引起人们的食欲，使人们得到视、嗅、味觉的满足和享受，才能为人们所接受。但不少现代或传统食品并不都是营养、卫生、感觉方面的理想产品，而且一种营养丰富、品质优良的原料，只用一般的加工，往往也达不到色泽鲜美、香味可口的程度。这时使用添加剂能对改良食品质量起较大的作用，它可以用于调整食品中的营养素，改善食品的形态和组织结构，对食品进行有效的加工，并安全地保存食品，这对于提高食品营养价值和产品质量，科学利用食物资源，改进人民生活水平是非常有效的。所以，不论食品原料如何，使用食品添加剂来提高产品质量是食品工业总的重要课题之一。3.有利于食品加工　　在面包加工中膨松剂是必不可少的。在制糖工业中添加乳化剂，可缩短糖膏煮炼时间，消除糖缸中的泡沫，提高过饱和溶液的稳定性，使晶粒分散、均匀，减低糖膏粘度，提高热交换系数，对糖膏有稳定作用，进而提高糖果的产量与质量。在连续生产豆腐的工艺中，使用葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂以适应现代化生产的需要。　　使用食品添加剂能充分保护有限的食品资源，在食物、食品的贮存过程中需要食品添加剂以减少已收获的食物和已制成的食品的各种损失。例如：在油脂中加入抗氧化剂以防油脂氧化变质。在酱油中加入苯甲酸来防止酱油变质等。据估计，目前粮食由于贮藏上的损失约占14.8%。变质食品、蔬菜、水果的损耗也很惊人，所以，在食物中加入食品保存剂已成为其贮存、保鲜、运输、销售的重要手段。4.有利于综合利用　　各类食品添加剂可以使原来被认为只能丢弃的东西重新得到利用并开发出物美价廉的新型产品。例如：食品厂制造罐头的果渣、菜浆经过回收，加工处理，而后加入适量的维生素、香料等添加剂，就可制成便宜可口的果蔬汁。又如利用生产豆腐的豆渣，加入适当的添加剂和其他助剂，就可以生产出膨化食品等。　　总之，当代食品工业产品，无一不用食品添加剂，它是食品行业中的“秘密武器”。

食品添加剂小常识 什么是食品添加剂按照强制性国标《食品添加剂使用卫生标准》和《中华人民共和国食品卫生法》的定义：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。而为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，称为“营养强化剂”。因此，营养强化剂也属于食品添加剂的范畴。食品添加剂分为哪几类食品添加剂按功能分为23个类别，《食品添加剂使用卫生标准》包括2400个食品添加剂品种。此外，我国目前允许使用的食品营养强化剂约200种。食品添加剂的分类可按其来源、生产方法、作用和功能、安全评价的不同而有多种划分。按来源分：有天然食品添加剂和人工化学成品两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法通过发酵或酶法制得两种；化工合成又可分为一般化学合成与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。按生产方法分类：有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物3大类。按作用和功能分类：《食品添加剂使用卫生标准》规定，按其主要功能作用的不同分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂及其他添加剂等。151种食品和饲料非法添加名单公布为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。 根据有关法律法规，任何单位和个人禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。这类非法添加行为性质恶劣，对群众身体健康危害大，涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成严重后果的，直至判处死刑。 这次公布的151种食品和饲料中非法添加名单，是由卫生部、农业部等有关部门在分次分批公布的基础上汇总再次公布，目的就是提醒食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营，警示违法犯罪分子不要存侥幸心理；同时，欢迎和鼓励任何单位、个人举报其他非法添加的行为。非法添加名单已在卫生部网站www.moh.gov.cn和农业部网站www.moa.gov.cn公布，供查询。

很多人觉得食品添加剂不是好东西，希望"零添加".也有很多人觉得"天然成分"比"人工合成的化学物质"更安全，所以要选择"纯天然".其实，有些食品添加剂加了比不加好，也有些本来就是"天然成分",它们对健康有一定好处。 首先是营养强化剂，它们是食品添加剂的一大类，这包括了人体所需要的多种维生素（A、B、C、D、K等）、矿物质（钙、铁、锌、硒等）和其他营养物质（DHA、乳铁蛋白等）。当然营养强化剂并不是越多越好，比如脂溶性维生素吃多了反而有可能中毒，所以国家标准对强化量的上限和下限都做出了规定，既保证有效性又避免过犹不及。对于某些特殊人群，营养强化剂很有必要，比如有的婴儿没有母乳可吃，需要吃婴幼儿配方奶粉，这里面就需要加入多种营养强化剂，配合乳清蛋白等其他成分就可以最大程度地满足婴儿的全部营养需求。 其次，很多氨基酸都是食品添加剂大家族的成员，包括一些人体无法合成的氨基酸。常用于食品添加剂的氨基酸包括甘氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸等。这些氨基酸大多数用作增味剂或者香精香料，提供鲜香的口感。但要获取丰富、全面的氨基酸还是得靠正常饮食。 再次，食品添加剂中有一大类叫增稠剂，一般是胶类、多糖类、糖醇类和改良淀粉类物质，其中有很多品种都是来自天然食材的膳食纤维，比如槐豆胶、大豆多糖、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、果胶等。这些食品添加剂的增稠效果远远强于淀粉勾芡，而且价格也比淀粉贵得多，所以用量一般都很少，一般用于酸奶、果冻等食品。但要获取膳食纤维，还是多吃全谷类、蔬菜水果和豆类。 最后一类是天然抗氧化剂，比如维生素C和维生素E.还有一些抗氧化剂是直接从植物中提取的，比如茶多酚、甘草抗氧化物等，它们都具有一定的抗氧化属性，不过在食品中添加的量也比较少。抗氧化剂一般用于油脂、点心等食品。

各位大虾好！小弟初学GC，就碰到这个：检测锂电池电解质添加物：ES 亚硫酸亚乙酯、FEC氟代碳酸乙烯酯、VC碳酸亚乙烯酯、VEC碳酸乙烯亚乙酯。这怎么选择GC呢？FID+毛细管柱进样器行不行呢？

一．食品添加剂的定义和分类1．定义所谓食品添加剂是在食品生产、加工或贮存过程中，添加进去的天然或化学合成的物质，对食品的色、香、味或质量起到一定的作用，本身不作为食用目的，也不一定具有营养价值，它并不包括残留的农药、污染物和营养强化剂。即食品在生产、加工或保存过程中，添加到食物中期望达到某种目的的物质称食品添加剂。2．分类食品添加剂的种类很多，按其来源可分为天然食品添加剂和化学合成添加剂。天然食品添加剂是利用动物与植物组织或分泌物及以微生物的代谢产物为原料，经过提取、加工所得到的物质。如辣椒红色素、番茄红色素等是从植物中提取出来的。而化学合成添加剂是通过一系列化学手段所得到的有机或无机物质或多或少都有毒性，在剂量上应该严格掌握。添加剂按不同用途可分成很多种类：(1)防腐剂（苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠）饮料、果浆中用；(2)抗氧化剂（BHA、BHT、PG等）；(3)发色剂（亚硝酸盐、硝酸盐NaNO3）腌肉用；(4)漂白剂（如，蘑菇罐头，一般加工时氧化褐变，所以用亚硫酸盐浸泡，还有生产粉条也如此，如，SO2等，制出产品白色）；(5)增稠剂（如，淀粉、糖浆等）；(6)甜味剂（如糖精钠、糖精等，不产生能量的木糖醇等）；(7)着色剂（食用染料、色素）饮料及糖果里加入；(8)调味剂（味精谷氨酸钠，各种香精单体等）；以上的添加剂大部分都是化学合成的。它们是通过氧化、还原、缩合、聚合等合成反应制得，有的具有毒性，所以对于添加剂的含量多少与规格、剂量都要进行分析、标定。在目前推广使用天然添加剂有VC、淀粉、糖浆、红曲等天然色素。 二．测定意义1．合成添加剂具有毒性，有个别的在食品中起变态反应，对添加剂的剂量加以限制，保障人民身体健康；2．通过检测能保证食品的卫生质量。 三．食品添加剂的要求对于食品添加剂首先是无度无害和有营养价值，其次才是色、香、味、形态，另外对于添加剂的使用剂量，各国都有建议用量，可查一些手册。 四．食品添加剂测定的项目与方法添加剂品种繁多，所以它们的测定方法也很多，测定时和其它分析项目一样，首先需要将分析物质从复杂的混合物中分离出来，然后再测定。