蔬菜制品

发酵蔬菜制品是以蔬菜为原料经发酵制成的蔬菜制品，如酸笋；腌渍的蔬菜是以蔬菜为原料，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品，如榨菜、酱黄瓜。二者加工工艺不同。根据这个可以查GB2760-2011对各指标的具体要求

2012年下半年，省质量技术监督局组织对我省企业生产的水果及蔬菜制品进行了抽查，共抽查全省企业生产的蜜饯、水果干制品、果酱等水果类制品449批次，合格437批次，不合格12批次，抽样批次合格率为97-3%；抽查酱腌菜、食用菌、干制蔬菜等蔬菜类制品442批次，合格439批次，不合格3批次，抽样批次合格率为99-3%。　　抽查发现，有15家企业生产的10批次蜜饯、3批次食用菌、2批次水果干制品不符合标准的规定，不合格项目涉及镉、菌落总数、甜蜜素、苯甲酸、二氧化硫残留量、山梨酸、防腐剂混合使用比例之和等。主要原因一是企业对GB2760《食品添加剂使用卫生标准》执行不到位，导致超量使用食品添加剂；二是进货把关不严。　　针对抽查发现的主要质量问题，省质量技术监督局已责成当地质量技术监督部门严格按照《食品安全法》等法律法规的规定，对不合格企业依法进行处理，限期整改。同时，公布本次抽查的质量合格、不合格产品及企业名单，引导消费者选购。省质量技术监督局将继续对我省水果及蔬菜制品进行跟踪抽查，为广大消费者创造放心满意的消费环境。水果及蔬菜制品质量抽查合格企业名单（部分）序号受检单位/生产单位产品名称商标规格型号生产日期1福州市仓山区万利食品加工场巧酸榄白亭500g/包2012-9-102福州百联第二食品厂芙蓉李干百联90g/包2012-9-103福州豪峰食品有限公司盐津榄赛园225g/包2012-9-14福州晋安区全圣德食品加工场北京冰糖葫芦全圣德60g/串2012-9-25浦城县三叶果品厂桂花三叶+图案235g/瓶2012-5-256武夷山市大清食品厂笋脯利德锦120g/包2012-4-97厦门市思明区万鹤食品包装加工厂拷扁榄（凉果类）独鹤125g/盒2012-9-168厦门市思明区伟诚食品加工厂真纪咸葡萄干真纪200g/包2012-9-109连城县金龙食品厂水晶薯仔小金宝薯农500克/包2012-10-1510连城县宏丰食品厂水晶薯仔宏达宝500克/包2012-10-911连城县天合食品厂紫薯仔星派200g/包2012-9-1712福建康得利食品有限公司番薯仔薯世佳248g/包2012-10-1213福建金永润食品有限公司天和永润TM紫番薯仔500克/袋2012-9-2914连城县金土地食品厂小红薯金土地500g/包2012-9-1015连城县冠兴食品厂红心薯条（分切烘烤型)冠兴128g/包2012-9-2016连城县富谊食品厂小薯仔（打浆烧烤型地瓜干)果民居500g/包2012-10-1717连城县佳佳昇食品有限公司香酥红薯（真空干燥型）香薯爷100g/包2012-9-1018连城县旅游食品厂红心地瓜干旺果佳150g/包2012-9-2019连城县福农食品有限公司蜂蜜薯脯薯魁500g/包2012-9-1020连城县奇峰食品厂营养薯干·红薯奇峰山庄500g/袋2012-10-821连城县日兴食品厂红心薯干日兴200g/包2012-9-1522福建省德化县绿源农产品责任有限公司笋干绿源150g/包2012-9-123福建省德化县绿源农产品责任有限公司香菇绿源150g/包2012-9-1[/

SNT 2534-2010 进出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量检测方法 液相色谱-质谱 质谱法与高效液相色谱法

GB 12295-1990 《水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定》已经作废，又没有代替标准。大家用哪个方法做该项目啊？同样还有GB/T 12293-1990的可滴定酸，也是同样情况，大家如何解决？

NY/T 1278-2007 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法2007-04-17发布，2007-07-01实施，现行有效。本标准适用于新鲜蔬菜及蔬菜制品中可溶性糖的测定。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=167794]NY/T 1278-2007 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法[/url]

脂肪肝或致肝功能衰竭 多食蔬菜豆制品可预防

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=29997]GB 8210-1987 出口柑桔鲜果检验方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=29998]GB 8559-1987 苹果冷藏技术[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=29999]GB 8854-1988 蔬菜名称(一).[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30000]GB 8855-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30001]GB 8856-1988 水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30002]GB 8857-1988 水果、蔬菜产品的总灰分及总灰分和水溶性灰分的碱度测定方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30003]GB 8858-1988 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30004]GB 10466-1989 蔬菜、水果形态学和结构学术语(一).[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30005]GB 10467-1989 水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30007]GB 10468-1989 水果和蔬菜产品pH值的测定方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30008]GB 10469-1989 水果、蔬菜粗纤维的测定方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30009]GB 10470-1989 速冻水果和蔬菜的矿物杂质测定方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30010]GB 10471-1989 速冻水果和蔬菜净重的测定方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30011]GB 10473-1989 水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30012]GB 12283-1990 水果、蔬菜及制品有机物的分解方法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30013]GB 12284-1990 水果、蔬菜制品 铜含量的测定--光度法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30014]GB 12285-1990 水果、蔬菜及制品 锌含量的测定[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30015]GB 12286-1990 水果、蔬菜及制品 铁含量的测定--1.10菲绕啉光度法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30016]GB 12287-1990 水果、蔬菜制品 锡含量的测[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30017]GB 12288-1990 水果、蔬菜制品 乙醇含量的测定[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30018]GB 12289-1990 水果、蔬菜及制品 苯甲酸含量的测定[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30019]GB 12290-1990 水果、蔬菜及制品 山梨酸含量的测定[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30020]GB 12291-1990 水果、蔬菜汁 类胡萝卜素全量的测定[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30021]GB 12292-1990 水果、蔬菜汁 游离氨基酸含量的测[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30022]GB 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30023]GB 12294-1990 水果、蔬菜制品矿物杂质含量的测定[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30024]GB 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定--折射仪法[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30025]GB 12296-1990 水果、蔬菜制品 水不溶性固形物含量的测定[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30026]GBT 15667-1995 水果、蔬菜及其制品 氯化物含量的测定[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30027]GBT 15668-1995 水果、蔬菜及其制品 新鲜豌豆和速冻豌豆醇不溶固形物含量的测定[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=30028]GBT 15669-1995 水果、蔬菜及其制品 新鲜玉米和速冻玉米醇不溶固形物含量的测定[/url]

RT，怎么鉴别蔬菜或者肉制品被打过激素呢？

GB/T 15664—2009《水果、蔬菜及其制品 甲酸含量的测定 重量法》[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=176964]GBT 15664－2009水果、蔬菜及其制品 甲酸含量的测定 重量法.pdf[/url]

请问哪位前辈知道关于肉制品，蔬菜制品中氯化钠的测定方法，除了gb/t 12457的方法，有没有用简单的仪器测出？

[font=arial][size=18px][color=#222222]标准问答中已明确，本标准中的即食水果制品指以水果为原料，按照一定工艺加工制成的即食水果制品，包括冷冻水果、水果干类、醋/油或盐渍水果、果酱、果泥、蜜饯凉果、水果甜品、发酵的水果制品及其他加工的即食鲜果制品。即食蔬菜制品指以蔬菜为原料，按照一定工艺加工制成的即食蔬菜制品，包括冷冻蔬菜、干制蔬菜、腌渍蔬菜、蔬菜泥/酱（番茄沙司除外）、发酵蔬菜制品及其他加工的即食新鲜蔬菜制品。[/color][/size][/font]

四．蔬菜类及其制品 食物项目食部(%)重量(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)热量(kcal)韭菜蒜苗菜花西葫芦苦瓜冬瓜丝瓜黄瓜茄子(紫)西红柿(红)柿子椒(青)苋菜(红)空心菜蒿子杆茭白南瓜紫菜苔菠菜鸡毛菜(白菜秧）塌捍菜(太古菜）93 83 53 73 82 76 93 86 96 94 86 46 75 58 45 71 70 89 100 81100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1002.1 1.2 2.4 0.7 0.9 0.4 1.5 0.8 2.3 0.6 0.9 1.8 2.3 0.8 1.5 0.6 1.3 2.4 2.0 2.70.6 0.3 0.4 0 0.2 0 0.1 0.2 0.1 0.2 0.2 0.3 0.3 0 0.1 0.1 0.2 0.5 0.4 0.13.2 9.7 3.0 2.4 3.2 2.4 4.5 2.0 3.1 3.3 3.8 3.3 4.5 1.9 4.6 5.7 1.4 3.1 1.3 3.127 46 25 12 18[

为加强元旦、春节期间食品质量监管，省局分别在合肥、芜湖、宿州、安庆等地流通环节对罐头、肉制品、干货等食品开展抽样检验。　　本次抽检罐头10组，涉及9家生产企业10组果蔬罐头。经检测，合格7组，不合格3组，合格率70%。本次抽检的检验项目为：铅、砷、锡、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、日落黄、亮蓝、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸以及乙二胺四乙酸（EDTA）。　　本次抽检肉制品10组，涉及10家生产厂家10组肉制品。经检测，合格9组，不合格1组，合格率90%。本次检测项目为苯甲酸、山梨酸、盐酸克伦特罗、甜蜜素、铅、莱克多巴胺、沙丁醇胺、总汞、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）苯并芘、商业无菌。　　本次抽检食用油10组，涉及7家生产厂家10组食用油。经检测，合格8组，不合格2组，合格率80%。本次食用油检测项目为：转基因、色泽、烟点、苯并芘、酸价、黄曲霉毒素B1、溶剂残留量、过氧化值、农药残留、抗氧化剂、总砷、标签。　　本次抽检蔬菜制品10组，涉及10家生产企业10组蔬菜制品。经检测，合格10组，合格率为100%。本次蔬菜制品的检验项目为：总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯甲酸、山梨酸、对羧基苯甲酸酯类、糖精钠（以糖精计）、环己基氨基磺酸钠，环己基氨基黄酸钙（以环己基氨基磺酸计）、乙酸磺胺酸钾（安塞蜜）、柠檬黄及其铝色淀（以柠檬黄汁）、诱惑红及其铝色淀（以诱惑红计）、亚硝酸盐、大肠菌群、致病菌。　　本次抽检饮用水10组，涉及10家生产企业10组瓶装饮用水。经检测，合格9组，不合格1组，合格率为90%。本次饮用水检验项目包括：色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物、pH值、电导率、高锰酸钾消耗量（以O2计）、三氯甲烷、四氯化碳、总砷（As）、铅（Pb）、铜（Cu）、游离氯（以Cl-计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母。致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌。金黄色葡萄球菌）。　　本次抽检干货10组，涉及9家生产企业10组干货。经检测，合格10组，合格率为100%。本次干货检验项目为：总砷、铅、镉、总汞、二氧化硫、六六六和滴滴涕。

济南市食药局发布016年第6期抽检信息：蔬菜等18批次产品不合格2016年第二季度，济南市食品药品监督管理局对餐饮环节主要食品原料、自制食品、节日食品及食品相关产品等4大类12个品种，共计680批次样品进行了监督抽检，检出不合格样品18批次。其中，蔬菜、非发酵豆制品各4批次，畜禽肉、自行消毒餐具各3批次，蔬菜制品、水产品各2批次。　　具体不合格样品信息如下：http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/GnnTib8oQtKAvKhnyEyZ6w7QkPn7ic7oq434hBOACLM14NmGx6D8oP06BkctCxs4hPHdjpUOwnZwPXLzVtKSq1pQ/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

本非标方法规定了蔬菜、水果及其制品中吡虫啉、多菌灵、甲基硫菌灵、霜霉威、霜脲氰和灭多威残留量的超高效液相色谱-质谱/质谱检测方法。

宁波市蔬菜副食品批发市场实施市场准入制---不合格蔬菜就地销毁 发布来源:宁波市食品安全委员会 时间:2008-08-06 宁波是一个食品输入型城市，其中75%的食品依赖市外供应，为确保该市食品安全，宁波蔬菜批发市场严格实施市场准入制，对不合格蔬菜实施就地销毁制度。 宁波市蔬菜批发市场是市区唯一一家蔬菜批发市场，日成交量近1200吨，日成交额300万元左右。为确保蔬菜质量，市政府要求：对具备国家认可的检验检测机构出具的农产品质量安全检验检测报告单的，或获得无公害农产品、绿色食品、有机食品等认证的，或产地批发市场出具的检验合格单并有相关数量规模证明的农产品可以免检直接进场交易，没有上述证明材料的，需经市场检测合格后才能进入市场进行交易。 在此基础上，还与经营者签订了不合格蔬菜销毁协议，对检测不合格蔬菜不再采取劝退的方式，而是采取就地销毁，有效防止不合格农产品回流市场。

请教，我现在要做蔬菜和水果中苯甲酸、山梨酸，GB/T23495-2009食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 中只有饮料、果冻、油脂奶油类、肉制品、饼干等样品的提取方法，请问蔬菜水果参照哪一类提取做比较理想，或有其他方法可做蔬菜和水果的。谢谢

西藏，食品生产加工小作坊禁止生产加工下列食品：饮料、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、蔬菜制品、水果制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品的全类别全品种禁止；粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、乳制品、方便食品、饼干、酒类、炒货食品及坚果制品、蛋制品、糕点、豆制品。禁止品种详见《西藏自治区食品生产加工小作坊禁止生产加工的食品品种目录》。

[em0910]各位好,想请教一下网上哪有欧洲食品或饲料的食品法规咨询?我们公司是做加工蔬菜制品的公司，现在拓展市场要出口欧洲，所以需要长期欧洲食品或饲料的食品法规的咨询。

水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼类、全脂乳制品，是降低心血管疾病（包括心脏病和中风）风险的关键。

据网上报道，浙江省疾控中心公布了2013年度我省食品中铅、镉污染监测的情况，疾控中心对全省11个市区域内的谷类、蔬菜、水果、水产及制品等14大类食品中的铅、镉含量进行监测。蔬菜类铅超标率较高，为2.72%，谷类为0.30%，水产品为0.13%。水产及制品的镉超标率较高，为17.9%，蔬菜类为1.43%，谷类均未超标。 铅会引起造血、泌尿及神经系统损伤，胎儿及婴幼儿对铅更为敏感，可影响智力发育和行为。镉主要损害肾功能、骨骼和消化系统，长期摄入可引起骨痛症状，即“痛痛病”。 专家解释，蔬菜重金属污染的原因可能是土壤污染，水产品中重金属污染可能是由于养殖水体受污染。 污染物铅和镉的迁移途径通常为：企业污染物排放，气体或水体污染，土壤沉积，农作物根系吸收，富集于谷物和蔬菜内，膳食摄入，进入人体蓄积。 同一种食材，不要长期吃 超标率是什么概念？专家解释，比如水产及制品17.9%的超标率，并不是说水产及制品中含有17.9%的镉，而是我省抽样样品检测后，发现其中的镉含量，超出国家规定含量标准的17.9%。 专家表示，看一种食物中的重金属含量是否会对人体造成伤害，除了看超标率，还要看每天的摄入量，根据我省居民的平均摄入量以及超标情况综合后，总体上是安全的，但是如果长期反复摄入一些超标食物，就会存在安全风险。 专家建议，大家在日常食材的选择上，请注意茎类蔬菜和水产品，重金属污染较多 ,今天你吃了吗？

日前，世界卫生组织发布了“2007全球健康食品排行榜”。在这份一年一度的榜单上，不但出现了一些“新面孔”，还首次为健康食品划分了派系。 　　蔬菜榜　　红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜　　由于膳食纤维含量有所提高，化学物质含量减少，红薯第一次荣登“蔬菜榜”的榜首。红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高出6倍和3倍。红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。美国有研究发现，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。因此，很多西方女性把红薯作为美容瘦身的首选食品。　　红薯的热量较高，可在正餐中吃，也可作为零食加餐补充能量。但是，葛声主任提醒，胃病患者应该少吃红薯，因为红薯中含糖较高，会刺激胃酸分泌，使胃酸过多者产生反酸等不适感。　　和红薯一样，胡萝卜、花椰菜和芦笋也都含有丰富的β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂，能防止体内的自由基对细胞造成伤害，有一定的抗癌作用。　　芹菜中富含芹菜素，具有明显的降压作用。芹菜还是一种高纤维食物，经肠内消化后会产生一种抗氧化剂，达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜的含铁量也较高，是一种不错的补血蔬菜。　　茄子中富含原花青素，能发挥抗氧化、抗衰老和抗癌作用。雪里蕻、卷心菜和芦笋中的维生素C含量都很高，这些“维C蔬菜”对人体的作用十分广泛。　　综观这份“蔬菜榜”，富含维生素C、β胡萝卜素的蔬菜颇受世界卫生组织的推崇，抗氧化、抗癌、抗衰老等多重作用使它们当选为健康蔬菜。

水果蔬菜肉类综合检测仪广泛应用于多个场合，包括但不限于以下领域：　　各类超市与批发市场：在这些场所，大量的水果和蔬菜以及肉类产品进行交易，使用综合检测仪可以确保进入市场的食品符合安全标准，从而保障消费者的健康。　　农场与屠宰场：在这些食品生产源头，综合检测仪可以检测农产品在生长、养殖过程中是否受到农药、激素等有害物质的污染，确保从源头控制食品安全。　　食品肉制品深加工企业：对于食品加工企业来说，食品安全是其生命线。综合检测仪可以帮助企业及时发现原料中的问题，避免食品安全事故的发生。　　检验检疫部门与食品药品监督管理局：这些官方机构使用综合检测仪对市场上的食品进行抽查和检验，确保食品安全法规得到严格执行。　　卫生部门：卫生部门可以使用该设备对餐饮场所的食品进行检测，以确保餐饮行业的卫生安全。　　高等教育机构与科研机构：这些单位可以使用综合检测仪进行食品安全相关的研究和教学，提高食品安全领域的研究水平。　　总之，水果蔬菜肉类综合检测仪在食品安全检测方面发挥着重要作用，适用于各种需要进行食品安全检测的场合。通过使用这些设备，我们可以确保食品从生产到消费的全过程中都符合安全标准，从而保障消费者的健康和权益。

据说“有点田”是中国人的传统情结，故而，在阳台开垦小菜园的都市人越来越多。为了清洁与方便，许多这样的“阳台小菜园”用的是没有土壤的“营养液”。于是，被食品安全问题弄得杯弓蛇影的人们想吃又不免担心：长在“营养液”中的蔬菜，能吃吗？　　其实，作为植物的一种，蔬菜生长需要的是阳光、水和各种“营养成分”。而土壤的作用，除了固定植物之外，只是储存那些“营养成分”而已。所以，如果能够把植物固定好，又含有植物所需的各种养分，土壤并非必要条件。　　很多人还担心其中含有“生长激素”之类“有害成分”，这种担心往往来自对“生长激素”的望文生义。促进植物生长的其实是“植物生长调节素”，一般只对植物有效，对人无效。能够进入市场流通合法使用的生长调节素，都经过了充分的安全论证，可以放心使用。而且，那些东西也有成本，卖“营养液”的厂家愿不愿意往里加、加多少，也是需要考虑的。　　当然，对于不怕麻烦的人来说，弄点优质的土壤———通常是黑色蓬松的腐质土，会更有“耕种”的感觉。这样的土壤养分丰富，用于蔬菜种植甚至可以不施肥。不但省钱，而且省事，还能找到“不施肥”、“不打药”的绿色种植感觉。其实，施肥也没有什么不好。人类之所以能够获得稳定高产的食物，就是人类会使用肥料。即便是使用化肥，带来的问题也主要是环境方面的，种植出来的蔬菜也没有问题。　　如果愿望简单，只是想吃豌豆苗和蒜苗，可以既不要土壤，也不要营养液。只要有水和阳光，就足够发芽生长。 ●王泽斌，美国食品工程博士，美国食品技术协会高级会员

【香港文汇报北京新闻中心实习记者张一墨3日电】近日引人瞩目的三聚氰胺风波已从乳制品、加工食品，逐渐扩散到生菜、蘑菇、水芹菜、西红柿等蔬菜领域。有农产品专家对本报记者表示，蔬菜中残留三聚氰胺的可能性确实存在。据内地《财经》杂志的报道，最近经农产品专家调查确认，生菜、水芹菜、西红柿、蘑菇、土豆等农产品中都残留三聚氰胺成份，尤其是蘑菇的三聚氰胺含量达每公斤17毫克。这已经超过了国家规定的每人每天可以承受15毫克的剂量。该报道称，「2007年联合国粮农组织（FAO）曾警告称，作为农药或动物杀虫剂使用的『灭蝇胺（赛诺吗秦）』，在分解后可能会生成三聚氰胺。」暗示在蔬菜中很有可能检测出由农药残留物转化的三聚氰胺。《财经》还指出，「在中国作为食品添加剂使用的1,500种物质中，只有250余种物质达到国家标准。」并指责称，「有关食品安全问题，管理体系实际上处于空白状态。」对此，北京工商大学轻工学院的农产品专家对本报记者表示，蔬菜中确实可能含有三聚氰胺。饲料制造企业在生产过程中添加三聚氰胺等非蛋白物质的现象普遍存在。尽管在去年农业部出台了相关禁令，但仍不能防止一些企业私自添加的现象。多数情况下，三聚氰胺与工厂排出的化学物质一起被添加到饲料中。据了解，这些化学物质中，除三聚氰胺以外，还有含尿素、氨、硅胶、硝酸钾、亚硝酸钠、冰醋酸、活性碳等物质，其中的亚硝酸钠是国际社会公认的致癌物质。

蔬菜、水果及其制品中吡虫啉、多菌灵、甲基硫菌灵、霜霉威、灭多威、霜脲氰残留量的检测方法-超高效液相色谱－质谱/质谱法 唐玉萍1　范围本非标方法规定了蔬菜、水果及其制品中吡虫啉、多菌灵、甲基硫菌灵、霜霉威、霜脲氰和灭多威残留量的超高效液相色谱-质谱/质谱检测方法。本非标方法适用于蔬菜、水果及其制品中吡虫啉、多菌灵、甲基硫菌灵、霜霉威、霜脲氰和灭多威残留量的检测，该方法在番茄、番茄酱、梨、脱水洋葱等样品中经过验证。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法3　原理样品用乙酸-甲醇-水溶液提取，C18色谱柱进行分离，用超高效液相色谱-质谱/质谱检测，内标或外标法定量。4　试剂及材料除另有规定外，所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682 规定的一级水。4.1　甲醇：色谱纯。4.2　乙酸铵。4.3　10mmol/L乙酸铵：准确称取1.926g乙酸铵，定容至500mL容量瓶中，配制成50mmol/L乙酸铵。用溶剂过滤装置过0.2µm水相滤膜，0～4℃保存，有效期15天。临用时用水稀释成10mmol/L。4.4　冰乙酸。4.5　甲醇-水溶液(30+70，V/V)。4.6　提取液Ⅰ：乙酸-甲醇-水溶液(0.1+50+50，V/V/V)。4.7　提取液Ⅱ：乙酸-甲醇-水溶液(0.1+80+20，V/V/V)。4.8　吡虫啉、多菌灵、甲基硫菌灵、霜霉威、霜脲氰、灭多威和D4-吡虫啉标准品：均为德国Dr.公司,纯度≥98.0%。4.9　6种农残标准储备液：分别准确称取吡虫啉、多菌灵、甲基硫菌灵、霜霉威、霜脲氰、灭多威标准品10mg～15mg（精确到0.1mg）于50mL容量瓶中，用甲醇溶解并定容至刻度，配制成浓度约为200～300µg/mL的标准储备液，于-18℃避光保存，有效期18个月。4.10　中间浓度混合标准溶液：根据需要，取适量6种农残标准储备液，用甲醇-水溶液（4.5）稀释配制成2µg/mL的混合标准中间液，0～4℃保存，有效期6个月。4.11　内标标准储备液：准确称取D4-吡虫啉标准品约10mg（精确到0.1mg）于50mL容量瓶中，用甲醇溶解并定容至刻度，配制成浓度约为200µg/mL的内标标准储备液，于-18℃避光保存，有效期18个月。4.12　中间浓度内标溶液：取D4-吡虫啉标准储备液，用甲醇-水溶液（4.5）逐级稀释配制成4µg /mL和200ng/mL，0～4℃保存，有效期6个月。4.13　混合标准工作溶液：准确吸取一定量的中间浓度混合标准溶液（4.10）和中间浓度内标溶液（200 ng/mL），用甲醇-水溶液（4.5）配制成10，20，50，100，200 ng/mL系列浓度的混合标准工作溶液，内标浓度均为20 ng/mL，0～4℃保存，有效期3个月。4.14　微孔滤膜：0.2µm，有机相。4.15　流动相过滤滤膜：0.2µm，水相。5　仪器和设备5.1　高效液相色谱-串联质谱仪（LC-MS/MS）：配有电喷雾离子源（ESI）。5.2　电子分析天平：感量分别为0.1 mg和0.01 g。5.3　超声波水浴。5.4　漩涡混合器：3000r/min。5.5　离心机：9000r/min。5.6　离心管：聚四氟乙烯，50mL。5.7　溶剂过滤装置。6　试样的制备和保存6.1　试样的制备与保存取番茄、梨等果蔬样品约500g，将其可食用部分切碎后，用粉碎机粉碎成浆状，混匀，均分成两份作为试样，分装入洁净的容器中，密封。将试样于-18℃以下冷冻保存。取番茄酱样品约500g，混匀，均分成两份作为试样，分装入洁净的容器中，密封。将试样于-18℃以下冷冻保存。取脱水洋葱样品约200g，混匀，均分成两份作为试样，分装入洁净的容器中，密封。将试样于0～4℃保存。注：在制样过程中，应防止样品受到污染或发生农药残留量的变化。7　测定步骤[

有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。也就是在整个生产有机蔬菜过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。那么有机蔬菜就安全健康吗，就没有重金属残留了吗？

提起豆制品，很多人熟悉的可能只有那几样，其实，从广义上来说，豆制品指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物。相较动物肉类，豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分；相较红豆、绿豆等高淀粉杂豆，豆制品中淀粉含量少，蛋白质质量高。除了这些共性外，不同豆制品还有自己的营养优势。 膳食纤维高手：毛豆、豆渣。毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜，它不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。尤其值得一提的是：嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。毛豆食用方法多样，带皮煮着吃或炒着吃都行，毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。除了毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊煎饼，不仅营养互补，而且口味绝佳。 补钙高手：豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等。大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。不同的豆制品吃法不同，北豆腐硬度较大、韧性较强，适合煎炸、做馅；南豆腐质地细腻，口感水嫩，适合凉拌、红烧、做汤。而腐竹、豆干、豆腐皮等不管炒菜还是凉拌，口感都很不错。 维C高手：豆芽。大豆发芽后，营养跟以前大不相同，尤其是维生素C含量。大豆中基本不含维生素C，而每100克豆芽中含9~21毫克。另外大豆发芽后，部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于吸收。豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼等。 矿物质高手：发酵豆制品（豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等）。大豆发酵后，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。此外，经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%~50%。值得一提的是，多数发酵豆制品含有豆豉激酶，具有抗血栓的功能。豆腐乳是早餐中常见的增味小菜，豆瓣酱可直接用黄瓜等蔬菜蘸食。豆制品的作用那么大，不知道转基因豆制品是否也含有这些功能？豆制品还有其他功效么？