食用单宁

最近在做酿酒单宁中的单宁含量，LY/T 1641-2005食用单宁酸 LY/T 1642-2005单宁酸分析试验方法,主要是用铬皮粉吸附单宁，进行测定，不知有没有版友做过，交流一下吧！样品在吸附后测定单宁时的吸光值大约有多少呀？标准品做吸附处理后，吸光值一定是0.000吗？我的怎么不是呀？请大家介绍一下经验吧！

大家用液相检测过单宁(单宁酸、鞣酸)吗？求助液相方法。我用C18柱、甲醇水流动相做过，甲醇比例高的时候，出峰很快(1min内)，峰形还好，但是甲醇比例低的时候却出现几个峰，也很快出峰，好像都不是。[em0910]

在某些标准或论文中，要求单宁酸标准品在105摄氏度中烘至恒重，但咨询标准品厂家，说是单宁酸性质不稳定，建议放在这干燥器中自然干燥，大家知道哪个做法是对的呢？

在某些标准或论文中，要求单宁酸标准品在105摄氏度中烘至恒重，但咨询标准品厂家，说是单宁酸性质不稳定，建议放在这干燥器中自然干燥，大家知道哪个做法是对的呢？

在检索文献的时候，我发现有的是检测单宁的，有的是检测单宁酸的，我想问他们的区别是什么呢？我现在在做他们的检测，达人高手们是否能给在下提供一套标准的检测方法（关于单宁酸的）谢谢啦

单宁是来源于植物的酚类次生代谢物，广泛分布于蔬菜和水果中，主要分为缩合单宁和水解单宁。单宁类物质具有许多生物活性功能，如抗氧化、抗炎、抗病毒、抗癌等。由于具有酚羟基，单宁类物质通常可以结合各种大分子物质，如多糖，蛋白质等。目前已有研究探究了单宁类物质对胰腺脂肪酶的作用机制。然而，胆固醇酯酶和单宁类物质之间相互作用的机制仍然不清楚。

葡萄酒中单宁的重要性葡萄品种的不同、果实的成熟度与质量好坏、酿造方式、是否采用橡木桶陈年、采用橡木桶的新旧程度等，都最终影响着葡萄酒中单宁的含量。对于葡萄酒来说，这都是致命的决定因素。如果一款葡萄酒的单宁含量不足，则往往表现出质地轻薄、柔弱无力的特点，不会让人感受到回味无穷的体验感。若是单宁丰富的葡萄酒，不仅让人感觉酒体厚重，还能使人体验到香气、味道、层次感方面的不同变化，并且可以令葡萄酒存放更久，陈放出香醇细致的风味来。当然，单宁如果含量过多，也会对葡萄酒产生负面影响，比如使口感变得更苦涩，掩盖了其它香气和风味。

请问哪位知道单宁含量的国标检测方法，这个网上面有“进出口粮食、饲料中单宁含量的测定”，我的积分低，不能下载，也不知道这个方法是不是国标方法，有谁能帮我下载下来给我发一份好吗？急用，如有国标方法更好，谢谢各位！！！我的Email 是liu_lfang@sohu.com

葡萄酒工艺学中单宁的作用。单宁做过专业、细致的研究和开发。用于酒精发酵的单宁，在发酵过程葡萄酒工艺学中单宁的作用。单宁做过专业、细致的研究和开发。用于酒精发酵的单宁，在发酵过程中的作用包括：沉淀不稳定的蛋白质；保护和稳定色素物质；抑制漆酶的活性，抗氧化；平衡和强化单宁的结构感。中的作用包括：沉淀不稳定的蛋白质；保护和稳定色素物质；抑制漆酶的活性，抗氧化；平衡和强化单宁的结构感。

盟友们,谁有PFEUFFER的TANNOMETER(单宁测定仪)的中文操作说明,及有关注意事项,可否借阅?谢了!

请问有谁知道单宁酸的薄层分析方法？

涩感主要源于单宁红葡萄酒喝起来之所以会有涩感源自于酒液中含有丰富的单宁单宁会与口腔中的唾液蛋白质发生缩合反应降低口水的润滑效果使口腔黏膜产生褶皱、紧缩和收敛感我们称之为“涩”这种感觉类似于我们吃柿子时的感觉。

有没有净水行业的老师，现在我们公司要通过单宁酸加标来测试滤芯的耗氧量去除率，有没有这方面的标准或方法

有没有净水行业的老师，现在我们公司要通过单宁酸加标来测试滤芯的耗氧量去除率，有没有这方面的标准或方法

请问:各位有用紫外分光光度计测定单宁酸的酸含量的方法或国标吗?? 或者还有其他什么分析方法吗??本人急需,望大家尽快帮忙!!在此,非常感谢!! E-mail:yunjuan529823@126.com

请问:各位有谁有用紫外分光光度计测定单宁酸的分析方法或国标?? 或者其他什么分析方法??本人现在急需,所以请大家赶快帮帮忙,在此,非常感谢!!!! E-mail:yunjuan529823@126.com

请问有单宁含量的国标检测方法吗？能给我发一份吗？谢谢！！Email 是liu_lfang@sohu.com

近一段时间，网上流传着一个名为“蘑菇还是少吃一点吧”的帖子。帖子的大体意思就是说由于食用菌对重金属的富集能力特强，因此每人每月最多只能吃200g蘑菇。网上还说，“瑞士人人均寿命80多岁，就是不吃蘑菇的功劳”。对此，中国农科院的相关专家出面澄清事实：食用菌确实对重金属的富集能力特强，但是，富集能力强并非针对所有的重金属，也并不意味着重金属含量会超标。食用菌可以分为野生食用菌和栽培食用菌，我们目前市场上见得最多的应该是后者，都是在人工控制环境下生长，另外有些食用菌的培养是不需要土壤的，因此，食用的安全性应该是有保障的！但是针对前者野生食用菌，食用前还是要多注意了，有些食用菌是有毒的，而我们往往不能单从肉眼来判断是否有毒。野生的食用菌本身的风险性较之还有的重金属之类的要高很多，因此尽量不要采食野生的。对于食用菌的食用安全，你是怎么看的，欢迎讨论！

饥饿时哪些食物不能随便吃呢？1、桔子含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。2、豆浆中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。3、山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。4、柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。5、空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性(女性食品)月经期间还会使月经发生紊乱。6、空腹大量吃糖，使血液中的血糖(血糖食品)骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡。7、牛奶中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质(蛋白质食品)将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。8、香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙(钙食品)平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。9、白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。10、空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健(保健食品)、促进消化作用，又有排气通便作用。11、西红柿含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。

经常使用食用香精好吗？我经常爱放一些食用香精，不知道经常食用对人身体是否有害？

7718中食用方法是推荐性标注，GB10136第4.1要求要按照7718标注食用方法这个好矛盾…到底用不用标注，不标注会不会被处罚

1、腐烂变质青枣忌食用。青枣腐烂后,会使微生物繁殖,青枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的青枣,轻者可引起头晕,使眼睛受害,重则危及生命。2、不宜与维生素同时食用。青枣中的维生素可使维生素K分解破坏,使治疗作用降低。3、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶,黄瓜含有维生素分解酶,两种成分都可破坏其他食物中的维生素。4、不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。5、服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少初期的吸收速度。青枣为含糖量高的食物,故禁忌食用。6、服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官,反射性地提高食物对中枢的兴奋性,以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用青枣,则明显地影响药物的疗效。7、龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用,忌与葱、鱼同食。

提高枸杞子之类的我们都知道，这是一种食用中药，当然也有人不知道。所以学会鉴别食用中药对于身体是很有帮助的，下面就一起认识认识吧。鉴别食用中药一：枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功能。鉴别要点为每粒果实底端有一个小白突起，为基部的果梗痕。另外，果实顶端还有一个凸起的花柱痕。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。现在市场上有的不法商贩出售用硫磺熏蒸的枸杞子，以提高卖相，延长保质期。经过硫磺熏蒸后，残留在枸杞内的二氧化硫肯定会发生化学反应，生成的亚硫酸盐为致癌物质，它不仅破坏枸杞中的维生素，还会影响人体对钙的吸收。此外，硫磺里面的铅、砷通过熏蒸也会转移到产品内，对食用者的肝脏或肾脏造成损害。此种枸杞子颜色异常鲜艳，闻起来有明显的酸味，手感偏软，味苦且偏酸，要注意辨别。鉴别食用中药二：龙眼肉具有补益心脾、养血安神的功效。正品最简单的鉴别方法为取一片晒干的龙眼肉对光看，应是半透明的。另外，龙眼肉的性状特征是一面皱缩不平，另一面光亮有细的纵行皱纹。质量好的龙眼肉质地厚而柔润，气微香，味甜。市场上有用同科荔枝假种皮充当龙眼肉的，此种假药不具备龙眼肉的药用价值。将其对光不透明，柔润感差，味不甜而微酸。还有商贩为增加重量向龙眼肉内掺入红糖或果酱，被水浸后有黄棕色沉淀，可以此特点区别于正品。鉴别食用中药三：菊花具有散风清热、平肝明目的功效。以色白或黄、花朵完整、不散瓣、香气浓郁、无杂质、有花萼、花萼偏绿色为佳。有的菊花贮存过久会出现散瓣，部分花瓣变成紫色甚至发生长黑霉的现象，这种情况不要购买。近期，市场上有的不法商贩为了增加重量，将白矾掺入菊花中。这种掺假菊花仔细观察可见表面有白色结晶附着，气味刺鼻，味酸。还有颜色太鲜艳、太漂亮的菊花因可能是硫磺熏过的，也不能选用。经此法处理的菊花用热水冲泡后有硫磺味，应引起注意。鉴别食用中药四：西洋参具有补气养阴、清热生津的功效。西洋参显著特点为呈纺锤形，表面粗横纹多，纵皱纹少。断面呈粉性，有一圈棕黄色的形成层环，边缘可见很多黄棕色小点为树脂道。以形状短粗、质地坚实、气清香、味浓为佳。市场上有将生晒参加工后充当西洋参的情况。生晒参多呈圆柱形，表面纵纹明显，横纹少或无。断面粉性弱，树脂道小点稀少。还有的假货是用已经提取了有效成分后的西洋参经干燥后充当正品，这种伪品断面灰白干枯，形成层环成暗棕红色，质地僵硬，气味淡。鉴别食用中药对于我们来说很有帮助，而且上述四种食用中药是最普遍的，在超市就能买得到。

卫生部在2011年第12号卫生部公告中发布了4项食品安全国家标准，其中之一即为《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称新标准），该新标准将于2011年6月20日起正式实施，新标准的前言中明确指出对2007版的《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》（以下简称旧标准）部分内容进行了调整，食品伙伴网已经对食品分类系统及食品工业用加工助剂的调整分别进行了详细的对比，详细内容见GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之一——食品分类系统：GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之二——食品工业用加工助剂，本次继续对食品用酶制剂进行详细的对比分析，希望通过这样的系列对比分析，食品行业人士能够对新标准的使用有更深入的了解。 本次对比分析的总体情况：旧标准中列举食品用酶制剂共45种，而新标准中列举食品用酶制剂是52种，经过对比发现旧标准中有两种酶制剂没有在新标准中收录。新标准中新增了9种食品用酶制剂。具体结果如下： 新标准中增加的食品用酶制剂名单，共9种，分别是：单宁酶、谷氨酰胺酶、核酸酶、环糊精葡萄糖苷转移酶、磷脂酶、磷脂酶A2、磷脂酶C、天门冬酰胺酶、脱氨酶。 新标准中删除的食品用酶制剂名单，共2种，分别是：磷酸酯酶、磷酸酯酶A2。 以上对比分析如有错误之处还望广大网友及时指正。

做食用香精的版友，问问大家做食用香精的时候，大家用的哪个标准？ 国标么 还是有自己的企标呢？？lz公司是做日化香精的，现在正在筹备食用香精先谢谢大家的帮助

鲜荔枝：荔枝含糖量很高，空腹食用会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀。而且空腹时吃鲜荔枝过量会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。香蕉：含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。桔子：含有大量糖分和 有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜，导致胃酸增加，使脾胃满闷、泛酸。[font=Verdana, Arial][color=#333333] 柿子：空腹时胃中含有大量胃酸，它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症，引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。[/color][/font][font=Verdana, Arial][color=#333333]黑枣：含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用，患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。[/color][/font][font=Verdana, Arial][color=#333333]山楂：味酸，具有行气消食作用，但若在空腹时食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃病。[/color][/font][font=Verdana, Arial][color=#333333]菠萝：内含的蛋白分解酵素相当强，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。 [/color][/font]

有没有发现现在的食用醋配料是食用醋，添加剂却是冰乙酸？这是为什么呢？